Si të piqni kastravecat me acid acetik. Kastravecat krokante të marinuara në kavanoza për dimër. Kastraveca të konservuara me mollë

Pershendetje miq!

Si jeni? Unë shoh që ka një shpirt luftarak për të bërë përgatitjet për dimër. Dhe është e drejtë! Një bodrum plot me turshi të ndryshme, marinada dhe ngroh shumë shpirtin në stinën e ftohtë. Dhe gjithashtu ushqen të gjithë familjen. Sidomos kur asgjë nuk rritet më në kopsht.

Siç e dini, stoqet fillojnë të rimbushen me atë që është pjekur së pari. Zakonisht këto janë zarzavate, rrepka dhe tranguj. Ne do të flasim për crunchis e fundit jeshile në këtë postim recetë. Dhe më shpesh, ato ruhen për dimër duke kripur ose turshi. Në të njëjtën kohë ato kombinohen erëza të ndryshme, erëza. Amvisat bëjnë gatime të ndryshme me perime të tjera.

Ka shumë opsione, por jo gjithmonë merrni kastraveca krokante. Me provë dhe gabim, sigurisht që mund të arrini rezultat perfekt. Por është më mirë të njihni sekretet dhe nuancat e recetave të provuara për turshinë e trangujve të shijshëm.

Ka disa këshilla përpara se të filloni gatimin. Nëse i ndiqni, do të keni gjithmonë një meze të lehtë të patejkalueshme në tryezë. Këtu janë, meqë ra fjala:

• Është më mirë të përdorni tranguj për turshi deri në 10 cm në madhësi;
• perimet e marra nga shkurret një ditë para gatimit janë veçanërisht krokante;
• Para konservimit, trangujve zihen për 3-6 orë ujë të ftohtë;
• i shtohet hudhra sasi e moderuar përndryshe kastravecat do të dalin të buta;
• sidomos marinadë e shijshme rezulton nëse i shtoni gjethe rrush pa fara dhe qershi.

Receta për kastravecat krokante në kavanoza për dimër

Jam i sigurt që do t'ju pëlqejë vërtet kjo mënyrë e thjeshtë për të marinuar trangujve krokantë. Një grup i vogël përbërësish - dhe një rostiçeri e shijshme dimërore është gati!

Këtu është e nevojshme të sterilizoni kavanoza në ujë të vluar tashmë me përgatitjet. Por unë ju sugjeroj t'i hidhni një sy postimit tim tjetër, i cili përshkruan 5 metoda të thjeshta. Zgjidhni cilindo që ju pëlqen.

Na duhen:

• Kastraveca të vogla - disa kilogramë;
• Buqetë me gjethe kopër, rrikë dhe rrush pa fara;
• Hudhra - 2 karafil për 1 kavanoz;
• Piper i zi - 6 bizele;
• Spice - 2 bizele;
• Gjethja e dafinës- 2-3 gjethe.

Marinadë për 1 litër:

• Kripë e trashë - 2 lugë gjelle. lugë të grumbulluara;
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. lugë pa rrëshqitje;
• uthull 9%

Përgatitja:

1. Lani me ujë trangujve të freskët. I presim lulet, nëse ka. Dhe i presim bishtat shumë të gjatë.

Sa më i ftohtë të jetë uji, aq më e freskët do të jetë pjata.

2. I derdhni në një legen për 4-6 orë ujë të ftohtë. Duhet të mbulojë plotësisht perimet.

3. Ndërsa ato jeshile janë njomur, përgatitni kavanoza dhe erëza me barishte. Zakonisht në verë mund të blini buqeta të gatshme për ruajtjen e perimeve në treg. Ato përbëhen nga rrikë dhe kopër. Këto janë komponentët kryesorë. Ata bashkohen me gjethe dafine, gjethe rrush pa fara ose gjethe qershie.

Ne përdorim gjethe rrikë, kopër dhe rrush pa fara sipas recetës. Lajmë zarzavatet në një enë me ujë për të hequr pluhurin dhe rërën.

4. Lani kavanozët me litër me një sfungjer dhe sapun. Këshillohet edhe me sende shtëpiake, pasi dezinfekton mirë.

5. Në çdo enë vendosni një të katërtën e një gjetheje rrikë, nja dy degë kopër dhe dy gjethe rrush pa fara.

6. Qëroni hudhrat dhe për secilën kavanoz litri vendosni disa karafil.

7. Shtojmë edhe 5-6 bizele të zeza dhe 2 bizele speca. Bashkangjisni gjethet e dafinës. Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe disa karafil ose fara mustarde.

8. I nxjerrim trangujve duke i shkundur nga uji. Ne i paketojmë fort perimet në kavanoza në mënyrë që të ndihen shumë të ngushta atje. Hidhni 3 lugë gjelle 9% në çdo enë. uthull tavoline.

9. Ziejini kapakët nga kavanozët uje i paster 5-7 minuta. Në të njëjtën kohë, lëreni marinadën të gatuhet. Për ta bërë këtë, derdhni 2-3 litra ujë të pastër në tigan. Shpërndani kripën dhe sheqerin kur uji të vlojë.

10. Hidheni tretësirën deri në qafën e çdo ene dhe vidhosni kapakun e sterilizuar.

11. Vendosni një tigan të madh me ujë në zjarr. Kur të vlojë, vendosni sa kavanoza me tranguj dhe ziejini për 7-8 minuta. Gjatë kësaj kohe kastravecat do të ndryshojnë pak ngjyrën dhe marinata do të fillojë të ziejë. Ky sterilizim shtesë do të sigurojë sigurinë e produktit.

Sigurohuni që të përdorni dorashka kuzhine për të mbrojtur duart tuaja nga djegia!

12. Vendosni enët e përfunduara me kapak poshtë derisa të ftohen plotësisht. Këtu, siguroni atyre një cep të izoluar në mënyrë që të mos digjen pa dashje.

Kur gjithçka të jetë ftohur, mund t'i vendosni pjesët e punës në një vend të freskët dhe të errët.

Mega delikatesa do të jetë gati për një muaj. Dhe nëse nuk mund të prisni deri në mot të ftohtë, atëherë mund ta provoni me kënaqësi!

Kastraveca të ëmbla, turshi në kavanoza 1 litër

Amvisat shpesh kërkojnë receta për kastravecat turshi në enë me 1 litër. Dhe është shumë i përshtatshëm. Llogaritet sasia e saktë e përbërësve. Dhe nga pikëpamja e optimalitetit, është shumë më e lehtë të hapësh dhe të hash një kavanoz litri sesa të hapësh menjëherë një enë 3 litra.

Dhe për këtë rast gjeta një opsion të mirë dhe të thjeshtë. Le të shohim një video me një recetë të provuar ndër vite.

Metoda për turshinë e perimeve pa sterilizim

Procesi i gatimit pa sterilizim shtesë kursen ndjeshëm kohë dhe përpjekje. Kjo është arsyeja pse kjo është një nga metodat e mia të preferuara të gatimit. rostiçeri e shijshme. Ku cilësitë e shijes Enët nuk ndryshojnë fare. Dhe vetë kavanozët mbeten në bodrum deri në verën e ardhshme.

Na duhen:

• tranguj të freskët - disa kilogramë;
• Çadrat e koprës - 2-3 copë;
• Hudhra - 4-5 karafil;
• fletë dafine - 1 copë;
• Rrënjë e vogël rrikë;
• Gjethet e rrikës - 10,15 cm.

Marinadë për 1 litër:

• Kripë - 2 lugë çaji pa një rrëshqitje;
• Sheqeri - 2 lugë çaji të grumbulluara;
• Uthull tryeze 9% - 2 lugë gjelle;
• Uji - afërsisht 500-600 ml.

Përgatitja:

1. Kastravecat i rendisim dhe lëmë fruta të forta elastike me madhësi deri në 8-9 cm, i lajmë mirë nën rubinet dhe më pas i kalojmë në një enë të madhe. Mbush me të ftohtë, pothuajse ujë akull për orën 5.

2. Pas rreth 4 orësh, lani kavanozët. Nuk ka nevojë t'i sterilizoni ose thjesht t'i hidhni ujë të vluar. Gjëja kryesore është të kontrolloni qafat për t'u siguruar që nuk ka patate të skuqura. Kjo ndikon shumë në sigurinë e përgatitjeve tona në të ardhmen.

3. Në fund të çdo ene vendosim disa çadra me kopër, një gjethe dafine dhe nja dy thelpinj hudhër. Hiqni lëkurën nga rrënja e rrikës. Pritini atë dhe gjethet e rrikës në kubikë të vegjël. Ne dërgojmë disa kube në secilën enë.

4. Vendosni kastravecat fort në kavanoza. Ku perime të mëdhaËshtë më mirë t'i vendosni në fund dhe t'i mbuloni me tranguj më të vegjël sipër.

Nëse dëshironi, mund të shkurtoni çdo kërcitje jeshile nga të dyja anët.

5. Vendosni sipër një ombrellë tjetër me kopër dhe spërkatni me kokrra piper.

6. Më vete, zieni ujin e pastër në masën 500 ml për kavanoz litër. Derdhni ujë të valë direkt në çdo enë dhe mbulojeni me kapak. Lëreni për 30-40 minuta.

7. Pasi të ketë kaluar koha, derdhni përsëri ujin në tigan dhe vendoseni të ziejë përsëri.

8. Shtoni 2 lugë çaji kripë dhe sheqer dhe 2 lugë uthull sipër. Mbushni me ujë të vluar dhe mbështillni kapakun duke përdorur një makinë qepëse.

9. Vendosni kavanozët në kapakë dhe mbulojini me një batanije të ngrohtë derisa të ftohen plotësisht.

10. Vendosni kavanozët e ftohur plotësisht në një vend të freskët, të thatë dhe të errët. Kjo mund të jetë një dhomë magazinimi në një apartament ose një bodrum.

Këto tranguj janë të mirë për t'u përdorur në sallata ose si një meze të veçantë. Ju bëftë mirë!

Pjatë e ndryshme dimërore me domate

A ka njeri këtu që nuk i pëlqen domatet? Unë thjesht i dua ata. Dhe, sigurisht, nuk mund ta injoroja recetë e mrekullueshme. Ushqimi i dimrit rezulton tepër i shijshëm. Dhe kombinimi i ngjyrave jeshile dhe të kuqe kënaq çdo sy.

Për një kavanoz litri na duhen:

• Kastraveca të freskëta;
• Domate të vogla të freskëta të kremit ose varietetit Baku;
• Çadrat e koprës - 2-3 copë;
• Hudhra - 3 karafil;
• Kokrrat e piperit të zi - 5-7 copë;
• fletë dafine - 1 copë;
• Tarragon (tarragon)
• Gjethet e rrikë, rrush pa fara dhe qershi.

Marinadë për 1 litër:

• Kripë - 1 lugë gjelle. lugë e mbushur;
• Sheqeri - 2 lugë pa rrëshqitje;
• Uthull tryeze 9% - 2 lugë gjelle.

Përgatitja:

1. Fillimisht përgatisni të gjithë përbërësit. Ne lajmë perimet dhe barishtet nën rubinet. Dhe qëroni thelpinjtë e hudhrës.

2. Ne sterilizojmë kontejnerët dhe kapakët në çdo mënyrë të përshtatshme për ju. Kjo mund të bëhet duke zier, duke përdorur mikrovalë ose furrë. Në recetën e parë dhashë një lidhje me artikullin tim se si ta bëj këtë.

3. Në fund vendosim tarragon, gjethe dafine, hudhër dhe piper. Presim bishtat e trangujve nga të dyja anët dhe i vendosim vertikalisht shumë fort në çdo enë.

4. Vendosni sipër domatet, duke shpuar fillimisht çdo frut sipër me një kruese dhëmbësh. Kjo do të mbrojë domatet tona nga lëkura e plasaritur.

5. Mbi çdo gjë vendosni kopër, gjethe rrikë, qershi dhe rrush pa fara.

6. Përgatitni ujë të vluar dhe hidheni në kavanoza në mënyrë që të dalë edhe nga lart. Për ta bërë këtë, vendoseni enën menjëherë në një tabaka hekuri.

Këshillë: përdorni një kapak të veçantë me vrima për të kulluar lëngun. Është i përshtatshëm dhe parandalon që përbërësit të rrëshqasin nga ena.

7. Mbuloni pjesën e sipërme me kapak të sterilizuar dhe lëreni të injektohet për 30-35 minuta.

8. Hidhni përsëri ujin e injektuar në tigan dhe përgatitni një marinadë prej tij mbi zjarr në masën 1 lugë gjelle kripë dhe 2 lugë sheqer për litër.

9. I trazojmë me lugë duke tretur sheqerin dhe kripën. Ziejeni për vetëm disa minuta dhe hidheni në kavanoza. Shtoni 2 lugë uthull dhe mbyllni kapakët fort.

10. Vendosni kapakët poshtë një batanije ose batanije të ngrohtë. Brenda një dite, e gjithë gjëja do të ftohet dhe ju mund ta vendosni asortimentin në bodrum për të ngrënë në dimër dhe për të kujtuar verën.

Ju bëftë mirë!

Receta më e shijshme për kastravecat krokante

Unë do t'ju tregoj një sekret që kastravecat më të shijshme merren gjithmonë nga perimet e trangujve. Kanë përmasa gjithmonë të vogla nga 4 deri në 8 cm.Kripi mirë në marinadë. Dhe gjëra të tilla të vogla janë të përshtatshme për t'u ngrënë si një meze të lehtë.

Prandaj, nuk mund të injoroja recetën e provuar nga koha e BRSS. Në atë kohë, ky ushqim në kavanoza quhej në hungarisht tranguj. Dhe ky është një emër tjetër për pjatën.

Për të mos derdhur ujë për një kohë të gjatë, do të them që kruçrrat e gjelbra dalin vërtet shumë të shijshme! Ato mund të bëhen jo shumë të kripura ose, përkundrazi, më pikante, por ne do të flasim për këtë në recetë.

Ne kemi nevojë për 750 ml për kavanoz:

• tranguj të freskët;
• Kopër - 1 degëz ose ombrellë;
• Hudhra - 2 karafil;
• kokrra piper të zi - 5 copë;
• Fasule mustardë - 1/3 lugë çaji;
• Gjethet ose rrënja e rrikë;
• Kripë - 1 lugë çaji;
• Sheqeri - 2 lugë çaji;
• Uthull 9% - 50 gr.

Përgatitja:

1. Fillimisht përgatisni të gjithë përbërësit. Ne lajmë perimet dhe barishtet nën rubinet. Dhe qëroni thelpinjtë e hudhrës. Për t'i bërë ato të lehta për t'u pastruar, vendosini ato brenda ujë i nxehtë për 15 minuta. Pastaj lëkura zhvishet si orë.

Kastravecat në këtë recetë nuk kanë nevojë të ngjyhen. Trangujve të rinj me puçrra tashmë janë të forta dhe të ngushta, kështu që nuk kanë nevojë të mbushen me ujë.

2. Lani tërësisht enët për pjesët e punës me një sfungjer. Hidhni ujë të valë mbi to.

3. Në çdo mënyrë, mbuloni pjesën e poshtme të kavanozëve me gjethe të copëtuara rrikë ose rrënjë të saj. Shtoni kopër, hudhër dhe piper dhe farat e mustardës.

4. Vendosim ujë të pastër të ziejë, i cili do të shërbejë si marinadë. Llogaritni sasinë e ujit që të jetë afërsisht 400 ml për enë 750 gram.

5. Shtoni kripën, sheqerin dhe uthullën e tryezës në fund.

Mos harroni të sterilizoni kapakët në ujë të vluar në një lugë ose tenxhere të veçantë rezistente ndaj zjarrit!

6. Prisni prapanicat e trangujve dhe vendosini fort në kavanoza. Mbushni me ujë të valë dhe mbulojeni me kapak.

7. Vendosni një peshqir në fund të një tenxhere të madhe.

8. Dhe ne vendosëm kavanozët tanë atje. Mbushini ato deri në shpatulla me ujë. Ndezni zjarrin dhe ziejini jo më shumë se 5 minuta.

9. Hiqni me kujdes kontejnerët duke përdorur darët e pjesës së punës. Zakonisht çdo amvise ka pasur një pajisje të tillë kuzhine që nga koha e BRSS.

Ato ju pengojnë të digjen duart, sepse pjesët e punës dalin shumë të nxehta. Ose përdorni dorashka kuzhine silikoni.

Kur të ftohet, mund ta vendosni në bodrum.

Ruajtja e trangujve në polonisht

Kjo metodë e turshive të trangujve është interesante sepse ato mund të hahen menjëherë 2 orë pas përgatitjes. Meze është pak e kripur dhe shumë e shijshme. Por ne po përgatitemi për dimër dhe për këtë arsye do t'i shtrëngojmë kavanozët. Për të shijuar më pas një meze të lehtë me patate të ziera dhe harengë.

Na duhen:

• Kastravecat - 4 kg;
• Hudhra e copëtuar - 2 lugë gjelle. lugë;
• vaj vegjetal - 1 filxhan;
• Kripë - 2 lugë gjelle. lugë;
• Ujë - 2 gota;
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. lugë;
• Uthull 9% - 1 gotë.

Përgatitja:

1. Lani kastravecat me ujë të rrjedhshëm dhe priteni secilën në 4 pjesë. Lërini në ujë të ftohtë për 3 orë.

2. Bëni një salcë nga uji, kripa, sheqeri dhe uthulla. Përziejini derisa të treten plotësisht.

3. Shtoni në të hudhrën e freskët të grirë dhe vaj perimesh. Le të trazojmë përsëri.

4. Kullojmë ujin nga kastravecat dhe i rregullojmë me shëllirë. Lëreni të marinohet mënjanë për 2 orë.

Pas kohës së caktuar, tashmë mund të shijoni rostiçeri.

Por ne do të vazhdojmë të grumbullojmë dhe të përgatisim kavanoza dhe kapakë të pastër për këtë.

5. Kastravecat i ngjeshim në një enë dhe i mbushim me shëllirë. E dërgojmë të sterilizohet mbi zjarr nën kapak në një tenxhere të madhe si në recetën e mëparshme. Por jo për 5 minuta, por për të gjitha 20.

6. Më pas nxirrni kavanozët dhe ftohuni. Vendoseni në një vend të freskët për të shijuar një sallatë të shijshme në të ftohtë!

Dimër të mbarë dhe mbrëmje të shijshme!

Një recetë e thjeshtë për kastravecat turshi me limon

Le të përgatisim një pjatë të shijshme me limon dhe qepë. Kastravecat tona do të jenë shumë krokante me një thartirë të lehtë. Të gjithë në familjen time, pa përjashtim, e pëlqejnë këtë sallatë. Ata thonë: "Ju mund të gëlltisni gjuhën tuaj, sa e shijshme rezulton!"

Ne kemi nevojë për 1000 ml për kavanoz:

• Kastraveca të vogla të freskëta;
• Qepë - 1 rreth;
• Limon - 1 rreth;
• kokrra piper të zi - 5-6 bizele;
• Spice - 2-3 bizele;
• Acidi citrik - 0,5 lugë çaji;
• Gjethet e dafinës - 2 copë;
• Karafil - 2-3 yje;
• kripë - 2,5 lugë çaji;
• Sheqeri - 150 gr.

Përgatitja:

1. Përgatisim të gjithë përbërësit. Ne sterilizojmë kavanoza dhe kapakë në çdo mënyrë të përshtatshme. I përshkrova në recetën e parë.

2. Marrim kastraveca të vogla që të jenë të forta. I lajme dhe i presim majat nga te dyja anet.

3. Qëroni qepën dhe e prisni në rrathë me gjerësi 1 cm. Pritini limonin në feta të rrumbullakëta.

4. Në fund të kavanozëve vendosim gjethe dafine, yje karafili, 2-3 thelpinj hudhër, disa bizele të zeza dhe pipëza dhe një unazë qepe.

5. Shtypni fort kastravecat dhe vendosni një fetë limoni anash. Këtë e bëjmë me çdo enë.

6. Zieni ujë të pastër dhe përvëloni gjithçka me ujë të valë deri në qafën e kavanozit.

7. Lëreni për rreth pesëmbëdhjetë minuta dhe më pas derdhni ujin në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Hidhni sheqer dhe kripë në të në masën 1 litër. Pasi të vlojë, shtoni acid citrik. Gatuani për një kohë të shkurtër, 1-2 minuta.

8. Hidhni shëllirën që rezulton në kavanoza dhe vidhosni kapakët fort. I kthejmë dhe i mbështjellim me një batanije derisa të ftohen plotësisht.

9. Ruani kastravecat e ftohur në një vend të freskët dhe të thatë.

Ju uroj përgatitjet e suksesshme dhe më së shumti kastraveca të shijshme në dimër! Nëse ju pëlqejnë recetat, atëherë ndajeni me miqtë tuaj në rrjetet sociale dhe lini komentet tuaja.

Reagimi është gjithmonë më i mirë se heshtja. Shihemi se shpejti!

Shumë njerëz nuk e shohin ndryshimin midis trangujve të kripur dhe turshi. Në fakt, ajo është. Për turshi përdoret vetëm kripë, ndërsa për turshi përdoret edhe acidi citrik. Kjo rrit jetëgjatësinë e produkteve.

Para gatimit, zhytni kastravecat në ujë me akull për 3-4 orë. Kjo do t'i bëjë ato më të freskëta.

Përbërësit në receta janë për një kavanoz 3 litra. Për marinadën do t'ju nevojiten afërsisht 1-1½ litër ujë.

Kastravecat duhet të paketohen fort në kavanoz në mënyrë që të mos mbetet hapësirë ​​e lirë në të. Kavanozët me kapak duhet të kthehen, të mbuluara me një peshqir dhe të lihen të ftohen plotësisht.

kopilka-kulinara.ru

Nga bollëku i erëzave, barishte dhe përbërës të tjerë aromatikë, kastravecat fitojnë një shije dhe aromë të mahnitshme.

Përbërësit

• 2 gjethe rrikë;
• 1–2 rrënjë rrikë;
• 1 piper i vogël djegës;
• 1 degë tarragon - opsionale;
• 2 çadra me kopër;
• 4 karafil;
• 4 kokrra piper të zi;
• 4 bizele allspice;
• ½–1 lugë fara mustarde;
• 2 gjethe dafine;
• 1–1½ kg tranguj;
• ujë;
• 3 lugë sheqer;
• 1½ lugë gjelle kripë;
• 150 ml uthull 9%.

Përgatitja

Këto tranguj përgatiten duke përdorur metodën mbushje e trefishtë. Prandaj, sipas shumë amvisave, nuk është e nevojshme të sterilizohen kavanoza para mbylljes. Por nëse keni dyshime, atëherë sterilizoni, veçanërisht pasi nuk është aspak e vështirë.

Prisni gjethet dhe rrënjën e rrikës copa të mëdha dhe vendoseni gjysmën në fund të kavanozit. Shtoni aty piper djegës dhe tarragon. Shtoni gjysmën e koprës, hudhrën, të zezën dhe specin, farat e mustardës dhe gjethen e dafinës.

Më pas shtrojmë fort gjysmën e trangujve, barishtet dhe erëzat e mbetura dhe kastravecat e mbetura. Mbushni kavanozin plotësisht me ujë të valë dhe mbulojeni me kapak. Pas 12 minutash, derdhni ujin, derdhni përsëri ujë të pastër të vluar, lëreni për 7 minuta dhe kullojeni përsëri.

NË tigan të veçantë Zieni ujin për marinadën dhe shtoni sheqer, kripë dhe uthull në të. Derdhni marinadën që rezulton mbi kastravecat dhe mbyllni kavanozin.

Kjo recetë është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë. Nga përbërës shtesë Gjithçka që ju nevojitet është hudhra. Gjethet e rrush pa fara ose qershia do të përmirësojnë pak aromën, por edhe pa to kastravecat do të dalin të shijshme dhe krokante.

Përbërësit

• ujë;
• 200-250 g sheqer;
• 2 lugë kripë;
• 200 ml uthull 9%;
• 6 thelpinj hudhër;
• 2 gjethe rrush pa fara ose qershi - opsionale;
• 1–1½ kg tranguj.

Përgatitja

Ketchup-i u jep trangujve një aromë të veçantë dhe një shije të ëmbël pikante, dhe i jep shëllirë një hije jo standarde.

Përbërësit

• ujë;
• 3 lugë çaji kripë;
• 100 g sheqer;
• 7 lugë gjelle ketchup të nxehtë;
• 150 ml uthull;
• 6 gjethe dafine të thata;
• 12 kokrra piper të zi;
• 6 bizele me pipëza;
• 9 thelpinj hudhër;
• 1–1½ kg tranguj.

Përgatitja

Hidhni ujë në tigan, shtoni kripë, sheqer, ketchup dhe uthull. Përziejeni, vendoseni tiganin në zjarr dhe lëreni të vlojë.

Vendosni gjethet e dafinës, piperin dhe hudhrën në fund të një kavanozi të sterilizuar. Vendosni kastravecat fort dhe derdhni me kujdes marinadën e nxehtë duke përdorur një lugë.

NË tenxhere e madhe Ngroheni pak ujin dhe vendoseni kavanozin aty, të mbuluar me kapak. Vendoseni ujin në tigan të ziejë, lëreni kavanozin atje për 15 minuta të tjera, hiqeni me kujdes dhe rrotullojeni.

4. Kastravecat turshi me perime

Një meze origjinale do të bëhet nga kastravecat me domate ose lakër. Ju mund të marinoni një shumëllojshmëri prej tre apo edhe të gjitha katër perime. Ato do të zhyten në shëllirë dhe do të jenë shumë të shijshme dhe aromatike.

Nëse dëshironi të bëni një asortiment, do t'ju duhet të ndryshoni sasinë e perimeve. Supozoni se ato duhet të jenë të ngjeshura fort në kavanoz.

Përbërësit

• 2 çadra me kopër;
• 4 gjethe qershie;
• 3 gjethe rrush pa fara;
• 1-2 gjethe rrikë;
• 4 bizele me pipëza;
• 6 kokrra piper të zi;
• 2 thelpinj hudhër;
• 500–800 g tranguj;
• 500–800 g domate, ose 1–2 speca zile, ose ½ kokë lakër;
• ujë;
• 2 lugë kripë;
• 100 g sheqer;
• 1½ lugë çaji acid citrik ose 100 ml uthull 9%.

Përgatitja

Vendosni gjethet e koprës, qershisë dhe rrikës, piper dhe hudhrën e grirë në një kavanoz. Më pas vendosni kastravecat brenda, si dhe domatet e plota, specat e prerë në katër pjesë ose lakrën e grirë rëndë.

Hidhni sipër perimet ujë i nxehtë, mbulojeni kavanozin me kapak dhe lëreni për 15 minuta. Kulloni ujin e injektuar, derdhni përsëri ujë të vluar mbi perimet për 15 minuta dhe kullojini përsëri.

Shtoni kripë, sheqer dhe acid citrik ose uthull në kavanoz. Hidhni ujë të vluar dhe mbyllni kavanozin.

koolinar.ru

Shumica opsion i pazakontë korrje dimërore. Mollët do t'u japin trangujve një shije të këndshme të ëmbël dhe të thartë.

Përbërësit

• 1–1,2 kg kastraveca;
• 2 mollë të ëmbla dhe të tharta;
• 3 thelpinj hudhër;
• 2 çadra me kopër;
• 2 fletë;
• 2 gjethe rrush pa fara;
• 12 bizele me pipëza;
• 12 sytha karafil;
• 4 gjethe dafine;
• ujë;
• 5 lugë çaji sheqer;
• 1½ lugë gjelle kripë;
• 1½ lugë çaji esencë uthull.

Përgatitja

Vendosni kastravecat dhe të copëtuara feta të mëdha mollët. Gjatë rrugës vendosni mes tyre hudhra, kopër, gjethe qershie dhe rrush pa fara, piper, karafil dhe gjethe dafine.

Hidhni ujë të vluar në kavanoz dhe lëreni për 20 minuta. Derdhni ujin e injektuar në një tenxhere, zieni përsëri dhe shtoni sheqer dhe kripë.

Hidhni këtë marinadë mbi kastravecat dhe mollët, lëreni për 10 minuta, derdhni në një tenxhere dhe lëreni të ziejë përsëri. Hidhni uthull në kavanoz dhe marinadë e nxehtë dhe rrotullojeni atë.

Kastravecat turshi, dhe madje edhe me një "krisje" të këndshme, janë ushqimi i preferuar i shumë amvisave. Nëse rriten në shtretërit tanë, ata na kënaqin pa ndryshim me të korrat e tyre dhe është e rëndësishme për ne t'i ruajmë ato.

Dhe ka shumë mënyra për ta bërë këtë. Ne i ruajmë ato në , dhe madje . Të përgatitura në ndonjë nga mënyrat e mëposhtme, ato janë një meze e shkëlqyer, e cila kur hapet në dimër, mund t'i shtojë një varietet të këndshëm çdo vakti. Dhe tashmë është traditë ta servirni në tavolinë kur vijnë të ftuarit.

Dhe përkundër faktit se blogu tashmë ka grumbulluar shumë receta të shijshme me këto perime, vendosa t'i kushtoj këtë temë posaçërisht këtij lloji të ruajtjes. Jo të gjithë janë gati të kalojnë kohën e tyre duke gatuar sallatat e dimrit, të cilat kërkojnë mjaft prej saj. Por konservimi i frutave në kavanoza është shumë më i thjeshtë dhe më i lehtë.

Prandaj, i mbledhim në kopsht, ose i blejmë në treg dhe zgjedhim ndonjë recetë të shijshme. Sot do të kemi disa prej tyre.

Do të doja të tërhiqja vëmendjen tuaj për faktin se të gjithë kanë disa ngjashmëri. Sidoqoftë, shija është e ndryshme për shkak të dallimeve në përbërësit e marinadës. Mund të bëhet i thartë, i ëmbël, i kripur, i hidhur ose neutral.

Prandaj, kur zgjidhni ndonjë nga recetat e ofruara sot, sigurohuni që të lexoni të parën. Në të, e vetmja, gjithçka do të shkruhet në detaje - çfarë, pse dhe pse. Pasi ta lexoni, do të kuptoni pse shtohen barishte ose erëza të caktuara dhe do të jeni në gjendje të vendosni se çfarë të shtoni dhe çfarë mund të bëni pa.

Të gjitha recetat e tjera nuk do të përmbajnë më këto detaje. Ata do të fokusohen vetëm në vetë përgatitjen dhe detajet e këtij procesi të veçantë.

Kjo është receta ime standarde, sipas së cilës gjyshja dhe nëna ime ruanin kastravecat. Dhe tani unë kam konservuar për më shumë se 30 vjet. Receta është e pagabueshme dhe kavanozët mund të ruhen në një qilar të rregullt deri në dy vjet. Në të njëjtën kohë, nëse e kufizoni dritën atje në minimum, atëherë shija dhe ngjyra e vetë pjesës së punës do të ruhen plotësisht për të gjithë periudhën kohore ndërsa ajo qëndron dhe pret në krahë.

Frutat i ruaj në kavanoza 3 litra dhe ndonjëherë në kavanoza 2 litra. Si rregull, një ruajtje e tillë nuk zgjat shumë pas hapjes së kavanozit. Frutat janë krokante dhe të këndshme për shijen. Mesatarisht i kripur, mesatarisht i thartë, kështu që mund të hani shumë prej tyre.

Veçori këtë recetë eshte se ne nje kavanoz 3 litra shtoj minimalisht uthull dhe nuk e sterilizoj. Dhe sekreti i ruajtjes së shkëlqyer është shtimi i aspirinës.

Do të na duhen:

• kastraveca - 1,5 - 2 kg (në varësi të madhësisë)
• domate - 3-4 copë (jo shumë të mëdha)
• hudhër - 3-4 thelpinj
• kopër – 2 – 3 kërcell të mëdhenj me çadra
• gjethe rrikë
• gjethe rrush pa fara e zezë - 4 - 5 copë (mund të zëvendësohet me gjethe mjedër)
• fletë qershie - 8 copë
• tarragon - 1 - 2 degë
• allspice - 3 - 4 copë
• kokrra piper të zi - 10 - 15 copë.
• karafil - 4 - 5 sytha
• e kuqe pikante Piper zile shije
• kripë - 3 lugë gjelle. lugët
• sheqer - 2 lugë gjelle. lugët
• esencë uthull 70% - 2/3 lugë çaji (ose më mirë, pak më shumë se gjysma)
• aspirinë - 2,5 tableta (të grimcuara në pluhur)

Kjo përbërje përbërësish jepet për vendosje në një kavanoz 3 litra. Nëse dëshironi të përgatisni konserva në enë me litër, atëherë thjesht ndani këtë sasi me 3 dhe mbushni enën në përputhje me rrethanat. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me kavanoza 2 litra dhe 1,5 litra.

Llogaritja është shumë e thjeshtë.

Përgatitja:

1. Para së gjithash, duhet të thithim kastravecat. Për këtë ju nevojitet ujë i rregullt i ftohtë. Avantazh mund t'i jepet ujit të burimit, veçanërisht nëse ekziston një mundësi për këtë. Nëse frutat janë tuajat dhe sapo janë zgjedhur nga kopshti, atëherë koha e njomjes duhet të jetë 2 orë.

Nëse ato janë blerë në treg, atëherë kjo kohë mund të rritet dy ose tre herë. Në këtë rast, çdo 2 orë uji do të duhet të kullohet dhe të mbushet me ujë të freskët.

Kjo procedurë ju lejon të ngopni frutat me lëng, gjë që më pas do të ndihmojë që ruajtja të jetë krokante.

Për konservim, përdor kapakë metalikë për shtrëngim me një makinë të veçantë qepëse. Ndonjëherë njerëzit pyesin nëse mund të përdoren kapakët e vidhave. Unë do t'i përgjigjem menjëherë. Unë kurrë nuk e kam provuar këtë metodë të saktë në këtë rast. Unë gjithmonë e shtrëngoj atë në këtë mënyrë, sepse mendoj se është më e besueshme.

3. Ju gjithashtu mund të zgjidhni dhe lani të gjitha zarzavatet. Nëse është mbledhur nga kopshti juaj, atëherë mjafton vetëm ta lani me ujë, por nëse blihet, atëherë jo vetëm që duhet të lahet, por edhe të lahet me ujë të valë. Për ta bërë këtë, mjafton ta mbushni me të dhe më pas e kulloni pas 3-4 minutash.

Përgatitni gjithçka që ju nevojitet menjëherë në mënyrë që gjithçka të jetë në dorë. Ndodh që në nxitimin tuaj ju mungon diçka. Vajza ime, për shembull, ka harruar të shtojë kripë dhe sheqer disa herë.

Dhe si mendoni, ruajtja qëndroi dhe shëllira as u turbullua. Mësuam për mungesën e tyre komponentë të rëndësishëm vetëm kur i hapnin kavanozët në dimër. Ishte një qeshje!!!

4. Dhe kështu, koha për mbushjen e frutave ka mbaruar. Është koha për t'i larë dhe për të prerë majat nga të dyja anët. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që shëllira të depërtojë në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët. Dhe gjithashtu për të lehtësuar daljen e flluskave të ajrit, të cilat mund të shkaktojnë procese fermentimi.

Mundohuni të renditni frutat në mënyrë që çdo kavanoz të përmbajë pak a shumë të njëjtat. Në këtë mënyrë do të marinohen të gjitha në mënyrë më të barabartë dhe do të duken më të këndshme nga ana estetike.

5. Vendosni mbi të gjitha zarzavatet në fund të kavanozëve të pastër dhe të sterilizuar. Nëse gjendet gjithçka që është shkruar, do të jetë thjesht e mrekullueshme. Shija e konservave tona do të pasurohet me masë vajra esenciale dhe aroma.

Nëse diçka nuk gjendet, nuk ka rëndësi. Të vetmit përbërës të detyrueshëm janë çadrat dhe degëzat e koprës, rrikë, një përzierje specash dhe hudhre. Çdo gjë tjetër shtohet sipas disponueshmërisë së saj, dhe me kërkesën tuaj.

Në këtë rast, gjethet e rrikës mund të zëvendësohen plotësisht nga rrënja, gjethet e rrush pa fara me gjethe mjedër, gjethet e qershisë me gjethe lisi. Gjëja kryesore është të mos e teproni me të gjitha aromat dhe shijet për të ruajtur shijen natyrale të produktit tonë kryesor.

Gjethet e rrikës, lisit, qershisë dhe rrush pa fara jo vetëm që ofrojnë shënime të shijshme, por gjithashtu jepni "thërmësinë" e dashur nga shumë njerëz, parandaloni që shëllira të turbullohet dhe kontribuoni në ruajtjen më të mirë. Tarragoni jep një aromë të lehtë "fuçi".

Kjo do të thotë, asnjë nga barishtet nuk është shtuar rastësisht këtu. Ata luajnë të gjithë rol i rendesishem dhe kryeni funksionin e dëshiruar.

6. Gjithashtu në fund vendosni një përzierje me speca dhe sytha karafili. Kur e kullojmë ujin nga kavanozët, të gjitha këto shtesa të vogla nuk do të derdhen me të.

Sigurohuni që të shtoni një copë të kuqe piper djegës, ai jep një të këndshme hidhërim i lehtë dhe lejon që konservimi të ruhet mirë.

7. Epo, tani është radha e komponentit më të rëndësishëm. Ka dy mënyra shtrimi, ose frutat vendosen horizontalisht ose vendosen vertikalisht. Është e vërtetë se ka një mënyrë tjetër në të cilën shtresat alternohen - njëra shtresë prej tyre vendoset, si ushtarë në formacion, tjetra - ato vendosen në njërën nga tytat.

Në mënyrë tipike, një kavanoz mund të marrë nga 20 deri në 25 fruta të mesme, që është afërsisht 1,5 - 2 kg, në varësi të madhësisë. Por jepni përparësi ekzemplarëve të vegjël, jo më shumë se 10 cm të gjatë.Ato nuk duhet të jenë të trasha dhe të mos përmbajnë fara të mëdha brenda.

Vlen të merret në konsideratë që perimet e rritura nuk do të bëjnë konserva krokante.

Vendosni disa domate të vogla afërsisht në mes. Ato shtohen jo vetëm për bukurinë, por edhe për të mirën e kauzës. Ato përmbajnë një burim natyral acidi, ndaj le të kryejnë detyrën e tyre edhe këtu. Domethënë, ato e mbajnë perimet tona kryesore të freskëta.

Shtimi i disa domateve zvogëlon sasinë e uthullës dhe esencës. E shkëlqyeshme, vërtet! Ja një sekret i vogël!

8. Gjithashtu mos harroni të shpërndani thelpinjtë e hudhrës në mënyrë të barabartë. Nuk ka nevojë të përdorni shumë prej tyre nëse ka shumë prej tyre nje numer i madh i, atëherë ata mund të zbutin frutat tona.

Nuk mund ta lejojmë këtë, na duhet vetëm aroma e tyre tërheqëse. Prandaj, për ta ushqyer plotësisht, është më mirë t'i prisni të gjitha karafilat në shirita, feta, rrathë të vegjël - çfarëdo që ju pëlqen.

9. Në mes mund të vendosni ndonjë gjelbërim tjetër. Ose mund ta lini këtë për fund të faqerojtësit. Në fund të faqerojtësit, mos harroni për dy domatet e mbetura, dhe gjithashtu lini një vend për të gjitha zarzavatet e mbetura.

Të gjitha perimet në kavanoza duhet të vendosen shumë fort. Sekreti i ruajtjes krokante është të kesh sa më shumë fruta dhe sa më pak shëllirë.

Sigurohuni që të vendosni një gjethe rrikë sipër. Ai është i fundit, si një roje kundër mjegullës së mykut dhe shëllirës.

10. Shto menjëherë sasia e kërkuar sheqer dhe kripë. Për një kavanoz 3 litra, ne u vendosëm në vlerat 2 dhe 3, respektivisht. Sigurisht që ata shtojnë sasi të ndryshme V receta të ndryshme. Ka të ëmbla receta të tharta. Ne do të shohim disa prej tyre sot.

E njëjta recetë është standarde, kam folur tashmë për të. Këtu gjithçka është në moderim, asnjë shije nuk do të jetë dominuese, gjithçka është e thjeshtë dhe harmonike. Do të jetë kënaqësi të hani tranguj të tillë.

11. Zieni ujin. Një kavanoz i madh zakonisht merr 1.5 litra. Dhe nëse frutat janë të vegjël, dhe ena është e mbushur me to më dendur, atëherë mund të nevojiten edhe më pak. Mos harroni, sa më pak shëllirë të merrni për kavanoz, aq më i shijshëm do të jetë rezultati.

12. Hidhni ujë të vluar mbi përmbajtjen e enës, duke e derdhur direkt mbi kristalet e bardha të sheqerit dhe kripës në mënyrë që aditivët aromatizues të shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë kavanozin me përmbajtjen. Hidhni ujë deri në qafë dhe mbulojeni me një kapak të sterilizuar.

13. Lëreni për 10 minuta që të ngrohen frutat dhe të gjitha barishtet. Flluskat e oksigjenit do të fillojnë të shfaqen, kjo është mirë. Do të kemi tre mbushje dhe do të na duhen që të dalin të gjitha gjatë kësaj kohe.

14. Përgatitni një kapak me vrima dhe derdhni shëllirën përmes tij në tigan. E vendosim në zjarr dhe e vendosim të vlojë, e lëmë të vlojë duke e ulur zjarrin pasi të vlojë, për 3 - 4 minuta.Më pas e hedhim sërish në kavanoz. Nuk do të jetë e mjaftueshme, pasi një pjesë e tij do të ziejë dhe kastravecat do të ulen paksa në vëllim.

Prandaj, deri në këtë kohë, zieni edhe një kazan me ujë.

Mbushni kavanozin për ta mbushur përsëri lart. Nuk është e frikshme që është ujë pa asgjë. Sheqeri dhe kripa na mbetën në të njëjtën sasi, vetëm uji u vlua, ndaj e plotësojmë.

Lëreni kavanozin të mbuluar sërish për 10 minuta. Pasi ta keni vendosur paraprakisht në një pecetë, rrotulloni lehtë enën dhe tundeni.

Kjo ndihmon që flluskat e ajrit të dalin. Nuk e hapim kapakun, thjesht e rrotullojmë, do të dalin vetë.

15. Kullojeni përsëri ujin mbulesë plastike me vrima në tigan dhe përsëri ziejmë marinadën, ose shëllirën, si të duash ta quajmë, 2 - 3 minuta pas zierjes.

16. Ndërkohë shtypim aspirinën dhe e vendosim sipër përbërësve pak të vendosur. Ndërsa presim që shëllira të vlojë, mbulojeni enën me kapak metalik origjinal.

Vendoseni përsëri kazanin, nuk e dini kurrë, papritmas do t'ju duhet përsëri ujë të vluar në mënyrë që të shtoni sasinë që ka zier.

17. Dhe së fundi, mbushja e tretë e fundit. Hidhni përsëri marinadën e vluar dhe shtoni esencë uthull. Mjafton të hidhni pak më shumë se gjysmë luge çaji. Nëse është e nevojshme, shtoni ujë të valë nga kazani në mënyrë që lëngu të derdhet deri në qafë.

Madje do të jetë shumë mirë kur ta mbulojmë enën me kapak që edhe ajo të derdhet pak.

Nga ky moment nuk do ta hapim më kapakun!!!

18. Por le të mos e prishim akoma. Nëse shikoni nga afër, flluskat e ajrit ende po dalin nga frutat. Ne u japim atyre mundësinë të dalin plotësisht. Dhe për ta bërë këtë, përsëri rrotulloni lehtë kavanozin nga njëra anë në tjetrën. Mos harroni se ne nuk e hapim kapakun.

Por tani të gjitha flluskat kanë dalë, kjo mund të zgjasë nga 5 deri në 10 minuta, dhe kjo do të thotë se është koha për të shtrënguar kavanozët duke përdorur një makinë qepëse.

19. Pas përdredhjes, anoni kavanozin dhe kontrolloni nëse shëllira po rrjedh dhe nëse gjithçka është e mbyllur. Dhe pas kësaj mund ta vendosni kavanozin në kapak dhe ta mbuloni me një batanije. Lëreni për sterilizim natyral për një ditë, domethënë derisa ena të jetë ftohur plotësisht.

Ndonjëherë ata pyesin: "Pse ta ktheni atë?" Për të kontrolluar besueshmërinë e shtrëngimit. Kohët e fundit kam pasur një rast të tillë. Një ditë më vonë shoh që banka po rrjedh. E hapa menjëherë dhe konstatova se ishte dëmtuar llastiku. Thjesht u thye në duart e mia.

Fillova të kontrolloja shiritat e tjerë të gomës nga kjo grumbull kapakësh. Doli se të gjitha shiritat e gomës ishin të cilësisë së dobët. Gjithçka u shkatërrua dhe u prish.

Çfarë më dha ky test? Së pari, ruajta kavanozin me tranguj. Nëse nuk do ta kisha kthyer, sigurisht që do të kishte "shpërthyer". Kjo do të ndodhte për rreth një javë. Mund të mund edhe 20 kanaçe të tjera në javë. sallata të ndryshme dhe snacks. Domethënë do t'i humbja të gjitha.

20. Të nesërmen do të shihni që frutat kanë ndryshuar ngjyrën dhe janë bërë të bukura, me një nuancë të lehtë ulliri. Tani ato mund të vendosen për ruajtje. Një vend larg pajisjeve të ngrohjes është i përshtatshëm për këtë. Mund ta ruani në qilar, në bodrum ose vetëm nën krevat. Vendi gjithashtu duhet të jetë i errët.

Lëreni konservimin të piqet dhe të thithet. Hapet jo më herët se në një muaj.

Kjo është e gjithë historia rreth trangujve turshi të shijshëm krokantë. Gatuani dhe hani për shëndetin tuaj!

Video se si të bëni tranguj turshi krokantë

Prandaj, nëse disa pika mbeten të paqarta, ose nëse është më e lehtë për ju t'i shikoni sesa të lexoni, atëherë ju lutemi veproni kështu. Gjithçka për ju, të dashur lexues!!!

Në fakt, gjithçka është shumë e thjeshtë. Prandaj, nëse po konservoni për herë të parë, atëherë edhe ju kam pak zili. Mbaj mend përvojën time të parë në këtë përpjekje, gjithçka ishte aq e pazakontë dhe interesante... Më dukej se po bëja magji.

Por është kështu. Kështu e merrni magjinë e shijes kur shtoni të gjithë përbërësit dhe një pjesë të shpirtit tuaj!

Kastravecat për dimër në kavanoza litri me një recetë marinimi me bazë mustardë

Unë tashmë kam disa receta në blogun tim për përgatitjen e perimeve tona të preferuara me mustardë. Të gjitha ato tashmë janë testuar nga unë personalisht dhe nga shumë lexues.

Ju mund t'i gatuani duke i përdorur ato me fara, pluhur mustardë ose me produktin e përfunduar. Të gjitha recetat janë të mira, dhe produkti i përfunduar rezulton i shijshëm kudo.

Meqenëse tashmë ka një artikull për këtë temë, vetëm një nga recetat do të ofrohet sot. Nëse ju pëlqen kjo ide, atëherë ndiqni lidhjen dhe atje do të gjeni 6 të tjera madhështore.

Do të na duhen (për kavanoza 2 litra):

• kastravecat - sa do të futen në kavanoz (rreth 9 - 10 copë)
• hudhër - 4 thelpinj
• kopër – 4 cadra
• gjethe rrikë
• gjethe qershie ose lisi - 8 copë.
• allspice - copë.
• kokrra piper të zi - 10 copë.
• karafil - 4 copë.

Për marinadën:

• mustardë e gatshme - 3 lugë gjelle. lugët
• sheqer - 0,5 gota
• kripë - 1 lugë gjelle. lugë me një rrëshqitje të vogël
• uthull 9% - 0,5 gota
• ujë - 3 gota

Vëllimi i gotës 250 ml.

Përgatitja:

1. Thithni frutat në ujë të ftohtë për 2 - 4 orë.

Për të kontrolluar nëse kanë thithur mjaftueshëm ujë, thjesht mund të provoni njërën prej tyre. Nëse fruti kërcen kur e kafshoni, do të thotë se ka qenë mjaftueshëm në ujë.

Më pas lajini me ujë të rrjedhshëm dhe pritini majat nga të dyja anët. Vendoseni në një pjatë të sheshtë që të kullojë.

Sigurohuni që frutat të mos jenë të hidhura. Është e rëndësishme! Nëse "prapa" është e hidhur, ajo duhet të pritet ose pastrohet.

2. Shpëlani të gjitha barishtet dhe zarzavatet dhe, nëse është e nevojshme, derdhni ujë të valë mbi to.

3. Lani dhe sterilizoni kavanoza dhe kapakë. Do të na duhen dy prej tyre, secila me një vëllim prej 1 litër.

4. Vendosni një rrip të prerë rrikë në fund të secilës prej tyre. Ju gjithashtu mund të përdorni rrënjë rrikë duke prerë një pjesë të vogël. Gjithashtu vendosni dy gjethe qershie dhe dy çadra kopra.

Shtoni aty një përzierje specash dhe sythash karafili.

5. Më pas shtroni kastravecat. Meqenëse përdorim kavanoza të vegjël, është më mirë t'i vendosim perimet fort me njëra-tjetrën. Kujtojmë se sa më shumë fruta dhe më pak shëllirë, aq më i freskët do të jetë produkti i përfunduar.

Pritini imët dy thelpinj hudhër në mes.

6. Pasi u vendosën frutat me radhë na mbeti pak hapësirë ​​sipër. Këtu mund të vendosni "zarzavate" shumë të vogla, ose thjesht të prisni një frut të madh në disa pjesë.

7. Sipër vendosni gjethet e mbetura të qershisë dhe një rrip me gjethe rrikë.

8. Kavanozët janë mbushur dhe është koha për të filluar përgatitjen e shëllirës. Hidhni tre gota ujë në tigan. Nëse kavanozët mbushen me ndërgjegje, atëherë kjo sasi do të jetë e mjaftueshme për saktësisht dy kavanoza.

Vendoseni tiganin në zjarr, sapo të fillojë të nxehet shtoni shumën e kërkuar sheqer dhe kripë, dhe shtoni mustardë. Në fillim do të duken si gunga të shëmtuara, por ndërsa uji ngrohet, ato do të treten dhe do të merrni një marinadë mjaft të turbullt, me aromë pikante.

9. Sapo shëllira të vlojë, derdhni uthull dhe lëreni të ziejë përsëri. Nëse deri në këtë kohë mustarda ende nuk është tretur plotësisht, atëherë përzieni me një kamxhik.

Pasi ta keni tretur plotësisht dhe t'i shtoni uthull, zieni lëngun për 2 minuta.

10. E derdhni menjëherë në mënyrë të barabartë në kavanoza. Nëse nuk mjafton pak lëng, atëherë keni gati ujë të valë. Ju mund ta mbushni atë. Megjithëse, më lejoni t'ju kujtoj se nëse hapësira është e mbushur dendur me fruta, marinata duhet të jetë saktësisht e mjaftueshme.

Marinata rezulton e turbullt nga mustarda. Kështu do të mbetet gjatë gjithë periudhës së ruajtjes. Por kur t'i hiqni frutat e përfunduara, ato do të kenë një ngjyrë të bukur ulliri.

11. Rreshtim tavën në të cilën do të sterilizojmë me një pecetë ose garzë. Hidhe brenda ujë të ngrohtë dhe vendosni kanaçet. Shtoni të njëjtin ujë të ngrohtë në mënyrë që të arrijë supet e kavanozit.

Mos vendosni kavanoza në ujë të ftohtë ose shumë të nxehtë. Ato mund të shpërthejnë për shkak të ndryshimeve të temperaturës.

12. Mbulojeni enën menjëherë me një kapak steril. Nga ky moment kapaku nuk mund të hapet më derisa të vidhohet!!! Kjo është e rreptë!!!

13. Ndezim zjarrin nen tigan dhe ujin e leme te vloje.Nuk duhet te jete ne forme gurgullime individuale por te zieje ne te gjithe siperfaqen. Pas kësaj, nxehtësia mund të ulet në mesatare dhe ena e mbushur mund të sterilizohet për 7 - 8 minuta.

14. Hiqni kavanozët një nga një duke përdorur marrë speciale dhe shtrëngoni kapakun duke përdorur një makinë qepëse.

Nëse, kur e hiqni me darë, kapaku hapet aksidentalisht, atëherë përmbajtja e kavanozit duhet të mbushet me ujë të valë dhe të sterilizohet përsëri për 7 - 8 minuta. Por kastravecat mund të zihen shumë gjatë kësaj kohe. Prandaj, merrni kohën tuaj dhe nxirreni enën me kujdes!

15. Ktheni enët e përdredhura dhe vendosini në kapak, mbulojeni me një batanije dhe lërini derisa të ftohen plotësisht.

Më pas vendoseni në ruajtje.

Produkti i përfunduar ka shije pikante, të ëmbël, me hidhërim i lehtë dhe thartirë e lehtë. Tepër e shijshme!!! Unë rekomandoj! Gatuani një sezon dhe do ta gatuani në këtë mënyrë përgjithmonë.

Kastravecat turshi me acid citrik për ruajtje në apartament

Ndonjëherë njerëzit janë të indinjuar që interneti është plot me receta për përgatitjet që përdorin uthull. Thonë se nuk është e mirë për shëndetin. Ne nuk do të debatojmë me ta, secili ka të drejtën e mendimit të tij. Më mirë akoma, ne do të ofrojmë një recetë pa uthull. Dhe ne do të përdorim acidin citrik si një ruajtës.

Pavarësisht se ne nuk do të përdorim fare uthull, konservat gjithashtu mund të ruhen të sigurta në apartament.

Do të na duhen (për një kavanoz litër):

• Sa kastraveca do të futen në një kavanoz?
• fletë e vogël ose rrip gjetheje rrikë
• ombrellë me kopër (mund të përdorni dy ose tre degë)
• pendë hudhër (ose karafil)
• kokrra piper të zi - 8 copë.
• allspice - 3 bizele
• karafil - 2 sytha

Për marinadën (për litër lëng):

• kripë - 2 lugë gjelle. lugë pa rrëshqitje
• sheqer - 1 lugë gjelle. lugë pa rrëshqitje
• acid citrik - 1 lugë çaji

Përgatitja:

1. Mbajini frutat në ujë të ftohtë derisa të bëhen të lëngshme dhe krokante. Kjo do të zgjasë nga 2 deri në 6 orë. Më pas kullojeni ujin, shpëlani perimet nën ujë të rrjedhshëm dhe pritini majat.

2. Lani zarzavatet. Sterilizoni kavanoza dhe kapakë. Kavanozët mund të përdoren si me kapakë me vidë ashtu edhe me kapakë.

3. Vendosni sasinë e nevojshme të zarzavateve në fund të enës për kavanoz litër, mbushni aq kavanoza sa ka tranguj të mjaftueshëm.

4. Më pas mbushni enën me fruta duke i vendosur në një rresht shumë fort. Nëse perimet nuk janë të mëdha, atëherë vendosni sipër ato më të voglat. Nëse të gjitha janë tashmë të mëdha, siç kemi sot, atëherë thjesht presim një ose dy fruta në rrathë dhe mbushim enën me to deri në majë.

Shtoni hudhër, ose me një pendë ose karafil.

5. Zieni ujin në masën afërsisht 0,5 litra për kavanoz litër, mundësisht me pak shtesë. Derdhni me kujdes ujë të vluar në enën e mbushur. Fillimisht, vendosni pak në secilën prej kavanozëve dhe më pas deri në qafë. Kështu, xhami nuk do t'i nënshtrohet ndryshimeve të papritura të temperaturës dhe nuk do të shpërthejë.

6. Hidhni ujë të vluar deri në qafë dhe mbulojeni me kapak. Lëreni për 15 minuta në mënyrë që frutat dhe barishtet të ngrohen plotësisht.

7. Më pas kullojeni ujin e ftohur pak dhe mbulojeni përmbajtjen me kapak. Le të matim sa litra kemi marrë.

Në bazë të kësaj, hidhni kripë dhe sheqer në tigan dhe derdhni ujin e kulluar. Lëreni të vlojë duke e trazuar. Kripa dhe sheqeri duhet të treten plotësisht.

Dhe sigurohuni që ta lini shëllirën të ziejë për 2 - 3 minuta.

8. Ndërsa shëllira po nxehet në sobë, hidhni gjysmë luge çaji acid citrik në secilën prej kavanozëve.

Prandaj, nëse e mbyllni në një enë me dy litra, do t'ju duhet një lugë çaji të plotë, dhe për një enë 3 litra - 1,5 lugë çaji.

9. Mbushni përmbajtjen e kavanozëve me marinadë të vluar, mbulojeni menjëherë me kapak dhe vidhosni fort. Bëni të njëjtën gjë me të gjitha kontejnerët e tjerë të mbushur.

10. Vendosni ushqimin e konservuar në kapak dhe mbulojeni me një batanije. Lëreni në këtë pozicion derisa të ftohet plotësisht.

Më pas vendoseni për ruajtje. Hapeni në dimër dhe hani me kënaqësi!

Kastraveca turshi, të konservuara në kavanoza 2 litra me speca djegës

Nëse ju pëlqejnë kastravecat më pikante, atëherë me siguri do t'ju pëlqejë kjo recetë. Mbushja përgatitet si zakonisht, por mund të shtoni piper sa të doni. Sigurisht, në mënyrë që të mund të hani ushqim të konservuar.

Dhe ne do ta bëjmë këtë. Gjithçka do të jetë në moderim, por nota e hidhur e shijes do të jetë sërish ajo kryesore.

Do të gatuajmë në një kavanoz 2 litra.

Do të na duhen:

• tranguj - 20 copa të vogla
• piper i nxehtë për shije
• hudhër - 3-4 thelpinj
• kopër - një degëz me një ombrellë, ose dy - tre çadra, në varësi të madhësisë
• gjethe rrikë
• gjethet e qershisë - 7 copë.
• kokrra piper të zi - 10 - 12 copë
• allspice - 3 - 4 copë
• karafil - 3 copë.

Për marinadën (për litër ujë):

• kripë - 2 lugë gjelle. lugë pa rrëshqitje
• sheqer - 3 lugë gjelle. lugët
• uthull 9% - 3,5 lugë gjelle. lugët

Përgatitja:

1. Hidhni frutat me ujë të ftohtë dhe lërini për 2 - 4 orë. Nëse zhyteni për më shumë se dy orë, atëherë është më mirë të ndërroni ujin diku në mes.

Më pas lani frutat dhe prisni majat e tyre. Për një kavanoz 2 litra më deshën 20 jo shumë të mëdha.

Nëse i matni me kilogramë, do të jetë rreth një kilogram, ose pak më shumë.

2. Shpëlajini zarzavatet me ujë të rrjedhshëm. Nëse është blerë në treg, është më mirë ta përvëloni me ujë të valë.

3. Vendosni të gjitha zarzavatet në fund të një kavanozi të larë dhe të sterilizuar. Duke lënë vetëm një copë të vogël gjethe rrikë dhe disa gjethe qershie.

Gjithashtu shtoni menjëherë përzierjen e piperit dhe karafilit. Pritini dy thelpinj hudhër.

4. Tani mund të vendosni frutat e përgatitura në enë. Është më mirë t'i vendosni ato vertikalisht në rreshtin e parë, në mënyrë që ato të rregullohen më fort. Ne zgjedhim ekzemplarët më të mëdhenj për këtë rresht.

Në të njëjtin rresht vendosni një copë piper të kuq djegës. Preva rreth gjysmën e bishtajës, por jo nga bishti, ku janë farat, por ku nuk është aq i mprehtë. Sasia e saj, natyrisht, kërkon koordinim.

Shumëllojshmëria ime nuk është shumë pikante, nuk është djegës. Kur bëj sallata për dimër e shtoj të plotë dhe përgatitjet nuk janë të hidhura. Prandaj, mendoj se gjysma do të jetë e drejtë.

Por nëse bishtaja është shumë e fortë, si djegësi, atëherë sigurisht që duhet të shtoni shumë më pak. Unë do të shtoja jo më shumë se 2,5 - 3 cm në një kavanoz 2 litra.

5. Pritini një thelpi tjetër hudhër sipër rreshtit të parë. Dhe pastaj shtroni frutat e mbetura, më të vogla. Ju duhet ta mbushni enën sa më fort që të jetë e mundur, duke ngjitur fjalë për fjalë secilën prej tyre në vendin e synuar.

Nga sipër, aty ku ngushtohet kavanoza, vendosni ose frutat më të vegjël, ose atë më të madhin e prisni në dy pjesë dhe i përdorni.

6. Kemi mbetur edhe një thelpi hudhër, e presim sipër dhe shtrojmë gjethet e mbetura të qershisë dhe rrikës.

7. Zieni ujin, për këtë mund të përdorni një kazan. Do të na duhen rreth 1 litër ujë të vluar, kjo është afërsisht. Ndoshta ju duhet pak më shumë, ose pak më pak. Kjo do të varet nga sa fort janë të paketuara perimet.

Hidhni me kujdes në ujë të vluar. Mundohuni të mos e derdhni në anët e enës që të mos shpërthejë. Gjithashtu, mos derdhni ujë shpejt. Është më mirë ta bëni atë në një rrjedhë të vogël.

8. Kur derdhni ujë deri në qafë, mbulojeni përmbajtjen me kapak. Është e nevojshme ta mbyllni fort në mënyrë që nxehtësia të mos largohet, por të ngrohë të gjithë përbërësit sa më shumë që të jetë e mundur.

9. Lëreni të qëndrojë për 15 minuta. Më pas derdhni ujin në tigan dhe zieni sërish. Hidheni për herë të dytë dhe lëreni të qëndrojë për 5 - 7 minuta me kapak të mbyllur. Nëse nuk ka ujë të mjaftueshëm për mbushjen e dytë, atëherë mbani gati një kazan me ujë të valë. Do t'ju duhet ta mbushni përsëri deri në qafë.

10. Kullojeni ujin në tigan për herë të fundit. Shtoni kripën dhe sheqerin dhe lërini të vlojnë. Ziejeni për 3 minuta dhe më pas hidhni uthull. Dhe sapo marinata të vlojë përsëri, fikni zjarrin.

Hidheni menjëherë në kavanoz, gjithashtu me kujdes që të mos shpërthejë gota. Mbulojeni përsëri fort. Lëreni të qëndrojë për 5 minuta. Gjatë kësaj kohe, rrotulloni butësisht kavanozin nga njëra anë në tjetrën, duke lëshuar kështu flluska ajri.

Në këtë rast, është absolutisht e ndaluar hapja e kapakut!

11. Vidhosni kapakun duke përdorur një makinë qepëse. Kthejeni kavanozin dhe kontrolloni vulën. Lëreni me kokë poshtë dhe mbulojeni me një batanije ose batanije, duke e futur nga të gjitha anët për të mbajtur sa më shumë nxehtësinë.

12. Pas një dite, konservimi do të ftohet dhe mund ta vendosni për ruajtje.

Në dimër, hapeni dhe hani me kënaqësi.

Do të doja të tërhiqja vëmendjen tuaj për faktin se marinata jonë përmban pak më shumë sheqer sesa version standard. Kjo bëhet posaçërisht për të kompensuar hidhësinë e piperit.

Dhe e përsëris edhe një herë, rregulloni shtimin e tij në varësi të preferencat e shijes dhe shkallët e hidhërimit!

Kastravecat polake - një recetë e shijshme për dimër

Kjo është një recetë relativisht e re për mua; unë e kam zotëruar atë për veten time për disa sezone. Fakti është se informacioni që mora për këtë recetë ishte jashtëzakonisht kontradiktor. Nuk kishte asnjë standard për t'u mbajtur.

Dhe gjithashtu u alarmova nga sasia mjaft e madhe e uthullit në recetat e propozuara. Në koleksionin tim të kuzhinës të përgatitjeve ka opsione me sasi e madhe acidet, për shembull. Por në propozimet që kam hasur ka pasur edhe më shumë.

Recetën e përshtata sipas shijeve të mia dhe doli goxha e mirë. Në parim, për sa i përket përbërësve, receta mbeti praktikisht e pandryshuar. Vetëm përbërja e marinadës është ndryshuar, është bërë më pak e thartë. Unë ju ofroj atë.

• kastravecat – 1,5 – 2 kg
• karota - 1 copë të mesme
• qepë - 1 kokë
• hudhër - 4 thelpinj
• kopër – 2 kërcell me çadra
• gjethet e qershisë - 8 copë
• gjethe rrush pa fara - 4 - 5 copë.
• gjethe ose rrënjë rrikë
• piper i kuq - për shije
• allspice - 4 bizele
• kokrra piper të zi - 10 copë.
• karafil - 4 sytha

Për marinadën:

• kripë - 1,5 lugë gjelle. lugë me majë (45 g)
• sheqer - 12 lugë. lugët
• uthull 9% - 6 lugë gjelle. lugët

Kjo sasi jepet për një kavanoz 3 litra, i cili do të përdorë afërsisht 1,5 litra ujë. Një kavanoz 2 litra kërkon rreth një litër ujë, dhe një kavanoz litërsh - 0,5. Nëse e ruani në një enë specifike, mund ta llogarisni vetë sasinë e aditivëve aromatizues.

Përgatitja:

1. Në fazën e parë, përsëri duhet t'i mbushim frutat me ujë të ftohtë. Dhe mbajini aty nga dy deri në 6 orë, në varësi të kohës kur mblidhen.

2. Shpëlajini të gjitha zarzavatet e përgatitura dhe derdhni mbi to ujë të vluar për 4 minuta, më pas kullojeni ujin dhe mbuloni zarzavatet me kapak.

3. Vendosni koprën, gjysmën e gjetheve të qershisë dhe rrush pa fara dhe një rrip me gjethe rrikë në fund të kavanozëve të sterilizuar. Ose një copë rrënjë rrikë të qëruar.

Ndonjëherë ata përgatisin tranguj "të fortë" dhe shtojnë vetëm rrënjë rrikë dhe më shumë prej tyre.

Dhe gjithashtu shtoni një përzierje specash, ku shtoni spec të kuq djegës sipas shijes tuaj dhe në varësi të forcës së tij. Dhe mos harroni të shtoni karafil, ai do të na japë një aromë të mrekullueshme pikante.

4. Lani frutat e lagura në ujë dhe pritini majat nga të dyja anët.

Pritini karotat në rrumbullakët ose shirita të hollë. Absolutisht çdo metodë e dizajnit është e përshtatshme.

5. Për qepët, mund të zgjidhni edhe një metodë dhe ta prisni ose në rrathë ose në pupla.

6. Kastravecat i vendosim në një kavanoz derisa të mbushen gjysmë. Në mes, shtyni copa karrota dhe qepë dhe mos harroni hudhrën, e cila gjithashtu pritet në feta.

Gjithçka duhet të mbushet mjaft fort, në mënyrë që asgjë të mos shtyhet askund.

7. Më pas mbushni gjysmën e dytë të kavanozit në të njëjtën mënyrë.

8. Sipër vendosni gjethet e mbetura të qershisë, rrush pa fara dhe rrikë. Në të njëjtën kohë, përpiquni të mbushni enën sa më fort të jetë e mundur dhe deri në majë. Për ta bërë këtë, lini disa fruta të vogla. Nëse nuk ka asnjë, atëherë thjesht mund ta prisni njërën prej tyre në dy gjysma.

9. Sipër shtoni kripë dhe sheqer.

Nga rruga, substancat pjesa më e madhe mund të derdhen në mes, do të jetë më e lehtë për to të shpërndahen atje. Dhe ata nuk do të ndërhyjnë gjatë derdhjes.

10. Vlim ujë. Mbushni enën pothuajse plotësisht, por lini vend për uthull. Hidhni aq sa kërkohet dhe më pas shtoni ujë të valë deri në majë.

11. Mbulojeni me kapak të sterilizuar.

12. Përgatitni një tigan të madh e të gjatë, mbulojeni pjesën e poshtme me garzë ose një pecetë. Hidhni rreth 30 - 35 gradë ujë deri në gjysmë dhe vendosni enën e mbushur në të.

Vendoseni në zjarr dhe shtoni ujë. Është e dëshirueshme që ajo të arrijë supet e kanaçes. Vendoseni ujin të ziejë dhe sterilizoni në nxehtësi mesatare me valë të vazhdueshme për 25 - 30 minuta, mundësisht 30 minuta. Mos e hapni kapakun gjatë gjithë fazës së sterilizimit.

Nëse sterilizoni një kavanoz litërsh, atëherë 8 - 10 minuta kohë do të jenë të mjaftueshme për të, përsëri pas zierjes.

13. Më pas hiqni kavanozin duke përdorur darë speciale. Bëni këtë me shumë kujdes, me kujdes dhe më e rëndësishmja, pa nxituar. Së pari, në mënyrë që të mos digjeni, dhe së dyti, në mënyrë që të mos hapni aksidentalisht kapakun. Ne nuk duam që ajri të hyjë.

14. Mbyllni kavanozin duke përdorur një makinë qepëse. Vendoseni në kapak dhe mbulojeni me një batanije. Lëreni të ftohet. Më pas vendoseni për ruajtje, si gjithmonë, larg pajisjeve të ngrohjes dhe dritës.

Konservimi i përfunduar është i ëmbël, me një mbushje të thartë dhe të kripur. Të gjitha perimet janë shumë të shijshme, duke përfshirë karotat dhe qepët.

Ne pëlqejmë. Provoni ta gatuani gjithashtu. Ndoshta receta do t'ju interesojë gjithashtu.

Kastraveca të marinuara me rrush pa fara të kuqe dhe esencë uthull

Kjo është një nga recetat e mia të preferuara. Këtu, jo vetëm kripa tradicionale dhe sheqeri përdoren në marinadë, por rrush pa fara e kuqe dhe domatet do të garantojnë gjithashtu sigurinë e ruajtjes sonë.

Ne gjithashtu do të përdorim në këtë përgatitje jo uthullën e zakonshme për shumë njerëz, por thelbin e uthullës. Megjithatë, nuk jam adhurues i shtimit të tepërt; nuk më pëlqen ruajtja tepër e thartë. Kjo është arsyeja pse unë përdor edhe aspirinë së bashku me të. Kjo më lejon të shtoj vetëm gjysmë luge çaji esencë.

Mungesa e acidit kompensohet nga aspirina, rrush pa fara dhe acidi i domateve dhe perimet marrin një shije të mrekullueshme, aspak të thartë.

Kjo nuk është një përbërje e thjeshtë që do të kemi sot. Por mos u shqetësoni, gjithçka është mjaft e thjeshtë për t'u përgatitur. Ne mund ta trajtojmë atë.

Do të na duhen (për një kavanoz 3 litra):

• kastraveca - 1,5 kg (rreth 25 copë)
• rrush pa fara e kuqe - 1,5 - 2 gota
• domate - 4 - 5 copë (varietetet e vogla)
• hudhër - 4-5 thelpinj
• kopër, gjethe qershie, rrikë, rrush pa fara dhe tarragon (nëse ka)
• kokrra piper të zi - 15 copë
• allspice - 5 copë
• karafil - 3 - 4 copë.
• piper i nxehtë - shirit 1 cm

Për marinadën:

• kripë - 3 lugë gjelle. lugët
• sheqer - 2 lugë gjelle. lugët
• esencë uthull 70% – 0,5 lugë çaji
• aspirinë - 2,5 tableta

Nëse vendosni të mos shtoni aspirinë, do t'ju duhet 1 lugë çaji esencë.

Është gjithashtu i përshtatshëm për t'u ruajtur në kavanoza 1.5 litërsh. Nëse i përdorni, atëherë në këtë rast thjesht ndani të gjithë sasinë e përbërësve me 2.

Përgatitja:

1. Si në të gjitha recetat e tjera sot, thithni frutat. Më pas i shpëlani nën ujë të rrjedhshëm dhe pritini majat nga të dyja anët.

Dhe gjithashtu përgatitni gjithçka që ju nevojitet, në mënyrë që gjithçka të jetë në dorë, dhe në mënyrë që të mos harroni asgjë më vonë në nxitim.

2. Vendosni një kërcell kopër me gjethe dhe një ombrellë në një kavanoz 3 litrash të pastër e të sterilizuar. Shtoni një degëz tarragon, 4 gjethe qershie, 3 gjethe rrush pa fara, një rrip 5 cm gjethe rrikë dhe shtoni gjithashtu një përzierje me speca dhe karafil.

3. Mbushni përgjysmë me tranguj, vendosni thelpinj hudhre në vendin bosh dhe shpërndani rrush pa fara të kuqe. Nëse është në degë do të jetë edhe më e bukur, ndaj mos e qëroni posaçërisht për këtë.

Përhapeni bujarisht, do të jetë më i shijshëm.

4. Në mes vendosim dy ose tre domate të vogla. Dhe pastaj vazhdoni të shtroni përsëri kastravecat, duke i gërshetuar me rrush pa fara dhe copa të copëtuara hudhre.

Lini vend sipër për dy domate të tjera dhe barishtet e mbetura. Për këtë ne duhet të qëndrojmë gjethe rrush pa fara, ose dy, 4 gjethe qershie dhe një rrip të vogël rrikë. Mund të shtoni edhe pak më shumë kopër. Nuk do të jetë e tepërt.

Nuk ju kujtoj më se duhet ta mbushni enën shumë fort. Sidoqoftë, jo aq sa të shtypni të gjitha rrush pa fara. Kujdesuni për manaferrat, ato janë dekorimi ynë.

5. Ndërkohë ziejmë ujin. Për një kavanoz 3 litra do t'ju duhet afërsisht 1.5 litra lëng. Për kanaçe 1,5 litra - gjysma më shumë.

Në kavanoz hidhni sasinë e nevojshme të kripës dhe sheqerit, përkatësisht 3 dhe 2 lugë.I hidhni direkt sipër.

6. Hidhni me kujdes ujë të vluar mbi përmbajtjen në një rrjedhë të vogël, duke pasur kujdes që të mos futet në gotë. Mbushni deri në majë. Dhe mbulojeni menjëherë me një kapak të sterilizuar.

Lëreni të qëndrojë për 10 minuta.

7. Hiq mbulesë metalike, dhe vendoseni mbulesën me vrima. Hidhni shëllirën në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Lëreni të vlojë dhe mbajeni në zjarr të ulët për 3 minuta.

8. Bëni një mbushje të dytë. Lëreni sërish për 10 minuta me kapak të mbyllur dhe kullojeni sërish. E vendosim në zjarr që të ngrohet.

9. Ndërkohë shtypim tabletat e aspirinës dhe vendosim sipër perimeve dhe barishteve në një kavanoz. Pasi të keni zier shëllirën për 3 minuta, e hidhni sërish në kavanoz. Kur kavanoza është pothuajse e mbushur, hidhni thelbin e uthullit, por në mënyrë që të futet në marinadë dhe jo në kastravecat dhe domatet.

Pastaj derdhni marinadën e mbetur.

Mund të mos ketë ujë të mjaftueshëm në mbushjen e dytë dhe të tretë. Prandaj, mbani gati një kazan me ujë të valë. Çdo herë duke shtuar shumën që mungon prej saj. Mund të derdhim aksidentalisht një pjesë të tij, disa do të ziejnë dhe perimet do të tkurren.

10. Kur shëllira të hidhet për të tretën herë, mbulojeni me kapak dhe mos e hapni më. Lëreni të qëndrojë për 5 minuta, do të dalin flluska ajri. lërini të ngrihen plotësisht në majë. Mund ta rrotulloni lehtë kavanozin me kapak i mbyllur. Në këtë rast, do të jetë më e lehtë për flluska të lehta të gjejnë një shteg për në majë.

11. Vidhosni kapakun dhe kontrolloni për rrjedhje. Kthejeni dhe mbulojeni me diçka të ngrohtë.

Në një ditë. Kur konservimi të jetë ftohur, ruajeni në një vend të freskët dhe të errët.

Si të turshini kastravecat "të dehur" me vodka dhe uthull

Si ruhen kastravecat dhe çfarë lloj kompozimesh dinake marinadash përdoren. Dhe këtu është një nga këto - së bashku me sheqer tradicional, kripë dhe uthull, dhe gjithashtu përmban vodka.

Po, po, keni dëgjuar mirë. Ju jo vetëm që mund të përdorni vodka, por edhe t'i përgatisni ato për dimër.

Dhe këtu është receta.

Siç mund ta kuptoni nga receta e propozuar, kjo metodë e ruajtjes është shumë e besueshme. shëllira nuk bëhet e turbullt, dhe vetë frutat mbeten të shijshme dhe krokante për të gjithë jetëgjatësinë.

Burrat, kur zbulojnë se mbi çfarë bazohet marinada, gjithmonë kënaqen shumë dhe besojnë se këtu është si dy në një - edhe pije e fortë edhe meze... Edhe pse, në fakt, i gjithë alkooli, sigurisht, avullon gjatë procesit të gatimit.

Dhe kjo është e gjitha për sot. Artikulli doli të ishte aspak i vogël. Kastravecat turshi janë kaq të mira, sa doja t'ju tregoja për gjithçka në detaje. Kështu që të gjithë ata që marrin përsipër këtë biznes të kenë sukses.

Dhe gjithçka do të funksionojë! Unë as që dyshoj. Përgatitje të shkëlqyera dhe të shijshme për të gjithë.

Dhe shihemi përsëri!!!

Një atribut integral i çdo feste janë kastravecat e kripura krokante. Ka një larmi të madhe recetash për turshinë e perimeve të gjelbra për dimër. Veçanërisht të njohura: pikante, me patëllxhanë, farat e mustardës, etj. Për fat të keq, me të gjitha mënyrat e ndryshme për të marrë turshitë me shije unike, aroma dhe, më e rëndësishmja, kriza, jo çdo amvise do të ketë sukses.

Si të rrotullohen kastravecat për t'i bërë ato krokante? Megjithë thjeshtësinë e saj të dukshme, kjo procedurë ka shumë hollësi dhe "kurthe" që shumë i lënë pas dore. Përtypja dhe elasticiteti i rostiçeri popullore ruse varet kryesisht nga përzgjedhja e saktë perime Le të shohim truket e gatimit të kësaj pjate më shumë detaje.

Si të zgjidhni kastravecat për rrotullim?

Fruti duhet të jetë i freskët, i fortë dhe me lëng. Letargjike dhe varietete të buta pas përpunimit ata nuk do të japin kërcitjen e pritur. Disa varietete nuk do të tolerojnë ruajtjen afatgjatë.

Agronomët ndajnë të gjitha varietetet e përshtatshme për rritje në llojet e mëposhtme:

• sallatë;
• turshi;
• universale.

Nuk është e vështirë të merret me mend se të parat janë të destinuara ekskluzivisht për përdorim në të freskëta. Lëkura e tyre e trashë nuk lejon që marinada të kalojë lehtë. Në rastin e atyre universale, është e qartë se ato janë të përshtatshme për çdo qëllim - si turshi ashtu edhe shtimi në sallata. Dhe vetëm varieteti i turshive do t'ju japë krisjen e shumëpritur dhe shijen e patejkalueshme. "Nezhinsky" u njoh si specia më e mirë e qepur.

Dallimet karakteristike

Është i përshtatshëm për të dalluar frutat nga njëri-tjetri pamjen. Sallata ka formë e zgjatur, ferra të lehta (për universale dhe turshi janë të errët). Tek kastravecat, ideale për turshi, lëkura mund të qërohet pa ushtruar forcë - thjesht presion i lehtë nga thonjtë tuaj. Kandidatët më të mirë për konservim janë frutat e lëmuara, të zgjatura pa deformime, dëmtime ose njolla jo karakteristike.

Kur diskutoni se si t'i bëni siç duhet kastravecat krokante për dimër, duhet t'i renditni ato sipas madhësisë:

• Turshitë janë më të voglat, deri në 3-5 centimetra.
• Trangujve janë të përmasave të mesme, duke arritur në 9 centimetra në gjatësi.
• Zelentsy janë të mëdha (9-14 centimetra).

Për secilin grup të zhvilluar mënyrat e veta si të rrotulloni kastravecat krokante dhe të ëmbël. NË version klasik ideale për përdorim në periudha e dimrit Perimet që variojnë në madhësi nga 7 deri në 12 centimetra konsiderohen si perime.

Kur filloni turshinë, duhet të vendosni për një enë për ruajtjen e produktit. Nëse po planifikoni një opsion kriposjeje pa shtrembërim, do t'ju duhet të rezervoni kavanoza qelqi, vëllimi 3 litra, kova të emaluara 10 litra.

Amvisat moderne përdorin kavanoza me madhësi të ndryshme nga gjysmë litri deri në 3 litra për turshinë e trangujve.

A ia vlen të përdoret enët plastike? Fuçitë dhe kontejnerët e bërë nga materiali universal do të vijnë në shpëtim nëse nuk keni në dorë një lloj kontejneri standard. Fuçitë plastike do të përbëjnë një alternativë e denjë lisi. Ato nuk janë aq të shtrenjta dhe nuk e prishin shijen e produktit kryesor.

Një recetë e zakonshme për kastravecat krokante

Receta e përshkruar se si të mbështillni kastravecat krokante për dimër nuk mund të quhet e zakonshme. Ai nuk ishte kopjuar nga një libër referencë kulinarie ose huazuar nga një klasë master nga një kuzhinier i restorantit të modës. Autori i saj është një gjyshe e thjeshtë fshati, e cila rrit kastravecat në kopshtin e saj dhe i rrotullon me përgjegjësi për një familje të madhe.

Përgatitja e përbërësve

Më së shumti kastraveca të shijshme- rritur me duart tona komplot personal. Do të bëjnë edhe ato të tregut. Në mënyrë që perimet të rregullohen në kavanoza sa më kompakte të jetë e mundur, pjesa më e madhe e tyre duhet të ketë madhësia mesatare dhe vetëm 25-30% të vogla për të mbushur pjesën e sipërme të enës.

Frutat jeshile zhyten në një legen për 30-45 minuta dhe shpëlahen disa herë nën ujë të rrjedhshëm.

Si të rrotullohen kastravecat për t'i bërë ato krokante? Zgjidhni zarzavatet e duhura! Sipas recetës që ju nevojitet (për 1 kavanoz):

1. Gjethet e qershisë - 5 copë.
2. Ombrellë me kopër - 2 copë.
3. Hudhra - 4 karafil të mëdhenj.
4. Fletë rrikë - 1 copë.
5. Rrënja e rrikës - 2-3 rruaza.

Përbërësi kryesor përgjegjës për atë kërcitje janë gjethet e lisit. Nuk ka gjasa që të mund t'i blini në treg, ndaj do t'ju duhet t'i kërkoni vetë. Këtë komponent i gjelbër do t'u japë trangujve një kërcitje unike dhe do t'i parandalojë ata të bëhen të çalë gjatë ruajtjes afatgjatë.

Përgatitja e shëllirë

Shije produkt i perfunduar në masë të madhe varet nga cilësia e shëllirë. Vendosni një tufë me degë qershie, kërcell kopër dhe gjethe rrikë në një tenxhere me ujë të ftohtë. Kur uji të vlojë, shtoni 2 lugë kripë dhe gjysmën më pak sheqer(për litër ujë). Përfundoni me 25 gram piper të kuq të bluar. Shëllira duhet të ziejë për një çerek ore. Vendosni një tenxhere afër uje i paster, vlim.

Mbushja e kanaçeve

Për të rrotulluar kastravecat krokante në një kavanoz 3 litra, nuk është e nevojshme ta sterilizoni atë. Mjafton të trajtohet me ujë të nxehtë, Vëmendje e veçantë jepni në qafë. Kur enët janë tharë, buqeta e erëzave të diskutuara më sipër vendoset në fund. Më pas, kavanoza është e mbushur fort me tranguj. Për t'u përshtatur më shumë perime, frutat e mëdha janë të vendosura vertikalisht në fund, dhe ato më të vogla më afër qafës.

Tani kavanoza me tranguj duhet të mbushet me ujë të valë për 10 minuta. Ky është një lloj sterilizimi si i kontejnerit ashtu edhe i produkteve brenda tij. E garantuar për të hequr qafe mikrobet.

Kulloni ujin, shtoni kokrra piper djegës - 5-8 copë, 2 tableta aspirinë, uthull tryezë - 40 gram për kavanoz. Konservues të tillë natyralë do të ndihmojnë në ruajtjen e perimeve kohe e gjate pa humbje të karakteristikave të shijes.

Hapi tjetër në përgatitjen e trangujve krokantë për dimër është derdhja e shëllirë. Shtrëngoni kavanozët, lërini në një vend të errët, prisni derisa të ftohen plotësisht. Fillimisht kthejeni përmbys dhe mbulojeni me një batanije të ngrohtë. Ruajeni ushqimin e përfunduar në një vend të mbrojtur nga rrezet e diellit. Një bodrum, qilar etj janë perfekte.

Turshi i ftohtë me vodka

Mënyra origjinale e turshive të trangujve për të arritur një krisje të shijshme përfshin përdorimin e frutave të freskëta, të forta dhe me përmasa të vogla.

Përbërësit shtesë:

1. Shëllirë - 2 lugë gjelle kripë gjelle për litër ujë të pastër.
2. Gjethet e qershisë - 2 copë për litër.
3. Ombrella e koprës - 1 copë për litër.
4. Kërcelli i selino - 1 copë për litër.
5. Zarzavatet e trumzës, tarragonit - disa degëza për litër.
6. Vodka (40%) - 2 lugë për litër.

Si të piqni kastravecat që të jenë krokante? Para së gjithash, kujdesuni për cilësinë e ujit. Nëse kalon nëpër disa nivele pastrimi, zierja nuk kërkohet. Shpërndani kripën.

Lani mirë perimet dhe vendosini peshqir letre për të kulluar lëngun e tepërt. Vendosni erëzat në fund të kavanozëve, të larë dhe tharë më parë. Kastravecat shtrihen mbi to, të shtypura fort kundër njëri-tjetrit. Për lehtësinë e punës, rekomandohet të mbani kavanozin në një kënd prej 45 gradë.

Hidhni në shëllirë. Lëngu duhet të mbulojë plotësisht frutat jeshile. Shtoni sasinë e kërkuar të vodkës.

Kavanozët mund të mbyllen me dy lloje kapakësh - polietileni të rregullt ose të përdredhur. Dërgojeni në një vend të errët dhe të freskët për një muaj.

Kastravecat turshi pasuar nga konservimi për dimër

Një recetë e lehtë për t'u shijuar shije pikante perime edhe para fillimit të motit të parë të ftohtë. Mjeshtrit më të mirë artet e kuzhinës përgjigjuni pyetjes se si të rrotullohen siç duhet kastravecat në mënyrë që ato të bëhen të freskëta.

Gjëja e parë që duhet të bëni është të zgjidhni përbërësit e duhur. Kastravecat duhet të jenë afërsisht të njëjtën madhësi - 6-8 centimetra me fara të pazhvilluara (kështu që shija ushqime të gatshme do të jetë më e butë).

Buqeta e erëzave do të përbëhet nga gjethe qershie, rrush pa fara, lisi, rrikë - 4-5 copë secila për kavanoz (vëllimi 3 litra). Këtu përfshihen edhe kokrrat e piperit, disa thelpinj hudhër dhe një tufë piper djegës.

Për të përgatitur mbushjen, duhet të treten 40 gram kripë në një litër ujë.

Metoda e marinimit të ftohtë

Si të rrotullohen kastravecat për t'i bërë ato krokante? Kavanozët duhet të lahen mirë dhe, nëse dëshironi, të sterilizohen. Të gjitha gjethet, bishtajat dhe karafili nuk duhet të tregojnë shenja të zhvillimit të kalbjes, sëmundjes ose dëmtimit të dëmtuesve. Degët e ndara, karafili pa lëvozhgë dhe bishtajat pa fara lahen në disa ujëra dhe lihen përkohësisht mënjanë.

Kastravecat vendosen në një shtresë të dendur në enën e përgatitur, pasuar nga një shtresë erëzash, pastaj përsëri kastravecat, përsëri erëzat dhe kështu me radhë deri në qafë.

Kur rrotulloni kastravecat krokante në një kavanoz 3 litra, duhet të përgatisni siç duhet shëllirë. Në një litër ujë të ftohtë shpërndani 2 lugë gjelle kripë. Lëngun e përftuar e derdhni mbi kastravecat, mbulojeni me garzë të palosur në disa shtresa, lëreni të fillojnë proceset e fermentimit për tre ditë në temperaturën 20-22 gradë.

Pas kohës së caktuar, provoni një perime. Nëse ndihet i ngopur shije pak të kripur, procesi i fermentimit duhet të ndërpritet. Shëllira kullohet, kastravecat lahen, barishtet dhe erëzat hidhen.

Është e rëndësishme të mos e humbisni këtë moment. Shija duhet të jetë delikate, frutat nuk duhet të jenë plotësisht të kripura. Vetëm në këtë rast në dimër ata do të kenë një shije të paimitueshme, forcë optimale dhe kërcitje të preferuar të të gjithëve.

Për të rrotulluar kastravecat krokante për dimër, ashtu si herën e parë, do t'ju duhet të përgatisni një grup gjethe të freskëta dhe erëza. Kastravecat i kthejmë në kavanozët e pastruar, ziejmë shëllirën e mbledhur, i hedhim në kavanoza, i mbyllim me kapak steril dhe i mbështjellim me një peshqir. Lëreni për 10-15 minuta turshi e nxehtë kulloj. Për të parandaluar që erëzat dhe gjethet të mos bien, mund të vendosni një kapak të veçantë gome me vrima të vogla në fyt. Nëse nuk keni një të tillë në fermën tuaj, mund të përdorni garzë.

Lëreni shëllirën të ziejë përsëri dhe transferojeni në kavanoza. Tani mund të filloni të rrotulloheni. Këshillohet që ushqimi i konservuar të ftohet sa më shpejt dhe të ruhet në një vend të errët dhe të ajrosur mirë.

Mënyrë e nxehtë

Teknika e përshkruar më poshtë do t'ju lejojë të rrotulloni kastravecat e shijshme krokante, si në recetën e mëparshme, vetëm me rregullime të vogla teknologjike.

Për të përgatitur shëllirë kripë tryezë Nuk hollohet në ujë të ftohtë, por në ujë të valë. Lëngu i nxehtë hidhet menjëherë në kavanoza të mbushura me fruta jeshile dhe erëza. Enët mbyllen dhe mbahen të ngrohta për 2-3 ditë. Kur periudha e pritjes ka përfunduar, shëllira kullohet dhe më pas procedura është e ngjashme me metodën e ftohtë.

Duke hapur një kavanoz me këtë rostiçeri në dimër, do të befasoheni këndshëm nga shija - kastraveca të kripura lehtë Me shije delikate dhe kriza e freskët nuk do të lërë askënd indiferent!

Turshi i trangujve pa kavanoza dhe fuçi

Përparimi i industrisë kimike e furnizon kuzhinën me pajisje të dobishme nga viti në vit. Një nga më të fundit ishte paketa e futur. Pajisja e lirë dhe e madhe nuk është inferiore në karakteristikat e performancës ndaj plastikës dhe qelqit, dhe në disa aspekte i tejkalon ndjeshëm ato.

Si t'i rrotulloni kastravecat në mënyrë që të jenë krokante në një qese futëse? Së pari, përgatitni shëllirë - 700 gram kripë për 10 litra ujë. Ka gjithashtu disa sytha me karafil, kokrra arrë erëzash, hudhër dhe rrikë. Ziejeni përzierjen për 10-15 minuta. Ftoheni në një temperaturë prej 38-40 gradë. Kullojeni në një enë të pastër me napë.

Derdhni kastravecat e lara plotësisht me shëllirën që rezulton. Qëndroni në temperatura e dhomës javë, të mbuluar me një kapak të rregullt. Pas kësaj, mblidhni skajet e çantës së astarit, hiqni ajrin e tepërt dhe lidheni fort skajin e lirë me spango ose litar të hollë.

Perimet do të jenë gati për t'u ngrënë pas një muaji. Ato duhet të ruhen në një vend të freskët.

Kur përgatitni shëllirë, përdorni vetëm kripe guri. Përndryshe, kavanoza mund të shpërthejë ose kastravecat do të fitojnë një shije të pakëndshme të thartë.

Çdo gjë që është planifikuar të vendoset në një kavanoz duhet të lahet mirë. Kjo do të shpëtojë shëllirë nga fermentimi i papritur dhe do të parandalojë prishjen e produktit kryesor.

Kavanozët e qelqit duhet të vendosen në një furrë të ftohtë për sterilizim. Në këtë mënyrë ato do të nxehen në mënyrë të barabartë dhe nuk do të shpërthejnë apo shpërthejnë.

Shtimi i disa farave të mustardës në shëllirë do të ndihmojë në parandalimin e dëmtimit të enëve të qelqit.

Shtoni crunç pa e prishur atë shije natyrale lëvorja e lisit do të ndihmojë - copë e vogël mjaftueshëm për të ruajtur elasticitetin thelbësor të perimeve.

Në mënyrë që frutat jeshile të zhyten më shpejt në shëllirë, rekomandohet të prisni bishtin e tyre dhe të bëni disa shpime të vogla me një pirun.

Sigurohuni që të sterilizoni kapakët. Për ato metalike mjafton zierja për pesëmbëdhjetë minuta në ujë të pastër, për ato prej najloni lajini mirë dhe përvëloni nga të gjitha anët.

Mirëdita, hostess! Sot do të shkruaj 4 recetë hap pas hapi kastravecat turshi. Ruajtja është një çështje e mundimshme, por e rëndësishme. Hapni një kavanoz në dimër dhe gëzohuni. Kastravecat sipas të 4 recetave dalin krokante. Dallimi është në teknologjinë e konservimit (zgjidhni opsionin më të përshtatshëm) dhe aditivë aromatizues. Nëse bëni gjithçka siç është shkruar në receta, kastravecat turshi do të ruhen mirë dhe kavanozët nuk do të shpërthejnë.

Para se të filloni të studioni recetat, sigurohuni që të lexoni se cilat kastraveca janë të përshtatshme për konservim dhe si t'i përgatisni siç duhet. Një rezultat i keq mund të jetë pikërisht për shkak të këtyre gabimeve.

Lexoni gjithashtu:. Edhe frutat "të shëmtuara" do të bëjnë.

Kastravecat turshi duhet të bëhen me uthull. Ato rezultojnë të jenë pikante, të ëmbla dhe të tharta, me aromë pikante dhe gjithmonë krokante. Është e rëndësishme të zgjidhni kastravecat për turshi varietetet e duhura. Ka tranguj sallatë që nuk janë të përshtatshëm për konservim sepse kanë lëkurë të hollë dhe janë të butë. Kur derdhen me marinadë, ato do të bëhen edhe më të buta dhe nuk do të kërcasin. U kastraveca sallatë puçrra të bardha ose në përgjithësi janë të lëmuara.

Për turshi, ju duhet të zgjidhni kastravecat me e zezë thumba që janë mjaft të mprehta. Këto tranguj kanë mish më të dendur se sa kastravecat e sallatës. Kastravecat turshi përmbajnë një pigment të quajtur flavonin, i cili nuk gjendet në kastravecat me thumba të bardha. Është ky pigment që parandalon që kastravecat të bëhen të çalë dhe të butë. Prandaj, zgjedhja e trangujve për turshi është një pikë shumë e rëndësishme.

Me thumba të bardha - për sallatë, me të zeza - për ruajtje.

Është gjithashtu e rëndësishme që kastravecat të jenë të freskëta, jo të çalë, elastike, me një bisht të gjelbër. Nëse kastravecat janë me ngjyrë shumë të errët, kjo tregon një tepricë të nitrateve.

Para turshive, kastravecat duhet të lahen, të priten bishtat dhe të mbushen me ujë të ftohtë për 2-4 orë në mënyrë që të jenë të ngopur me lagështi. Kjo duhet bërë gjithmonë, pavarësisht nga receta që përdorni për t'i marinuar.

Për përdorim konservues vetëm kripë guri. Kripë e jodizuar nuk mund të merret për këto qëllime!

Kavanozët dhe kapakët duhet të lahen me sode. Në recetat ku është e nevojshme, mund të sterilizoni edhe kavanozët. Kapakët duhet të sterilizohen duke i zier për 5 minuta. Kastravecat duhet t'i rrotulloni me kapak të nxehtë, të cilët mund t'i hiqni nga uji i vluar me piskatore ose pirun.

Kastravecat turshi duhet t'i shtohen koprës me cadra dhe hudhër. Janë këta aditivë që u japin trangujve aromën e tyre të paharrueshme. Është e rëndësishme të merrni kopër jeshil, jo të verdhë ose të thatë, përndryshe kavanozët mund të "shpërthejnë".

Kastraveca turshi krokante për dimër me sterilizim.

Kastravecat sipas kësaj recete dalin shumë të shijshëm. Ata ruajnë një ekuilibër të mirë të acidit dhe kripës. Ata do të jenë të fortë dhe krokantë. Kastravecat nuk do të kenë nevojë të derdhen me ujë të valë për ca kohë. Ata nuk do të sterilizohen për një kohë të gjatë në kavanoza. Kjo metodë ndihmon në mbajtjen e tyre të dendur dhe të fortë. Dhe për kërcitje duhet të përdorni rrikë.

Përbërësit:

• kastravecat
• çadrat e koprës
• gjethe rrikë
• Gjethja e dafinës
• hudhra
• kokrrat e piperit të zi

Marinadë për 1 litër ujë (mjaftueshëm për rreth 2 litra ushqim të konservuar):

• kripë - 2 lugë gjelle.
• sheqer - 3 lugë gjelle.
• uthull 9% - 100 ml

Mënyra e përgatitjes së trangujve turshi me sterilizim:

1. Lani kastravecat, lagni dhe prisni bishtin.

2. Lani kavanozët me sodë dhe thajini.

3. Vendosni 2 cadra me kopër (natyrisht të larë) në çdo kavanoz litërsh. Cadrat mund të rrotullohen dhe të vendosen në fund. Më pas shtoni 2-3 gjethe rrikë. Nja dy thelpinj të mëdhenj hudhre ose tre më të vogla. Pritini hudhrën në gjysmë. Shtoni gjithashtu 2-3 gjethe dafine dhe 5-6 kokrra piper.

Nëse dëshironi, në kavanoz mund të vendosni gjethe rrush pa fara ose qershi.

4. Tani vendosni kastravecat në kavanoz. Vendosini ato mjaft fort. Ju mund ta bëni këtë ose vertikalisht ose horizontalisht. Kjo do të varet nga madhësia.

5. Hidhni ujë për marinadën në tigan. Është e pamundur të merret me mend saktësisht se sa do të nevojitet. Kjo do të varet nga dendësia e trangujve. Për kavanoza 2 litra mjafton afërsisht 1 litër marinadë dhe ka mbetur edhe pak. Hidhni sheqer dhe kripë në ujë në proporcion prej 2 lugë gjelle. kripë dhe 3 lugë gjelle. sheqer për 1 litër ujë. Dhe derdhni 100 ml uthull tavoline 9%. Nëse keni acid acetik, atëherë duhet të hollohet në 9%. Për këtë, 1 lugë gjelle. acid i holluar me 7 lugë gjelle. ujë, merrni uthull 9%.

6. Vendos marinadën në sobë. Prisni që marinada të vlojë dhe sheqeri dhe kripa të treten.

7. Vendosni një peshqir të thatë në një tenxhere të gjerë dhe vendosni kavanoza me tranguj. Hidhni marinadën e zier mbi trangujve deri në majë. Por së pari, hidhni pak marinadë në secilën kavanoz në mënyrë që kavanozat të ngrohen dhe të mos shpërthejnë.

8. Duhet të sterilizoni paraprakisht kapakët e kavanozëve. Për ta bërë këtë, ziejini ato për 5 minuta. Mbulojini kastravecat me kapak steril. Nuk ka nevojë të rrotulloheni, thjesht mbuloni kavanozët. Mbushni tiganin me ujë të nxehtë deri në buzë.

9.Vendosni kastravecat turshi në sobë për t'u sterilizuar. Kur shihni flluska në kavanoza, që nga ai moment ju duhet të sterilizoni kastravecat për 3 minuta.

10. Hiqni kavanozët nga tigani dhe rrotullojeni. Kthejeni për të kontrolluar për vulë. Mbështillini kastravecat në një batanije dhe lërini të ftohen plotësisht. Kjo eshte e gjitha. Kastravecat do të duhet të marinohen vetëm në uthull. Dhe nëse vërtet dëshironi, atëherë pas 3 ditësh mund t'i hani ato.

Kastravecat turshi pa sterilizim.

Kjo është një mënyrë tjetër për të rrotulluar kastravecat për dimër. Teknologjia e konservimit ndryshon nga receta e mëparshme, por rezultati do të jetë gjithashtu i shkëlqyeshëm - kastraveca krokante me një thartirë të këndshme.

Përbërësit për kavanoz 1 litër:

• kastravecat
• çadrat e koprës - 1 pc.
• gjethe rrikë - 1 pc.
• hudhër - 3 karafil
• tarragon (tarragon) - 1 degëz
• gjethet e qershisë - 2 copë.
• fletë dafine - 1 pc.
• kokrra piper - 8 copë.
• kripë - 1 lugë gjelle.
• sheqer - 1 lugë gjelle.
• uthull 9% - 2 lugë gjelle.

Përgatitja:

1. Sterilizoni kavanozët për t'i ruajtur në çdo mënyrë: ose mbi avull për 10-15 minuta, ose në furrë (futeni në furrë të ftohtë dhe ngroheni në 150 gradë, sterilizoni për 15-20 minuta).

2. Lani dhe lagni kastravecat, siç shkrova në fillim të artikullit. Pritini skajet nëse dëshironi. Lani gjithashtu të gjitha gjethet që shtoni në ushqimin e konservuar.

3. Në kavanoza me litër të pastra, të sterilizuara, vendosni 2 gjethe qershie, një degë tarragon, 3 thelpinj hudhër (të prera në gjysmë), 1 gjethe dafine, disa kokrra piper të zi.

Nëse kavanozët tuaj janë 2 ose 3 litra, atëherë rrisni sasinë e këtyre aditivëve aromatizues proporcionalisht.

4. Vendosni kastravecat fort në kavanoza. Mbulojini me një gjethe rrikë sipër dhe vendosni një degëz kopër me një ombrellë në formë rrethi.

5. Zieni ujin dhe u hidhni kastravecat me ujë të valë. Për të parandaluar që kavanozët të shpërthejnë, vendosini mbi diçka metalike ose vendosni një thikë poshtë kavanozit. Mbushni me ujë deri në buzë. Mbulojeni kavanozin me një kapak të sterilizuar dhe lërini kastravecat për 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, uji do të përthithet në perime, niveli i tij do të ulet. Prandaj, nëse është e nevojshme, shtoni ujë të valë në buzë.

6.Kur kastravecat të kenë qëndruar, kullojeni ujin në një tenxhere. Nga ky ujë do të gatuhet marinata. Është i përshtatshëm për të përdorur një kapak me vrima për kullimin.

7. Në këtë ujë të kulluar duhet të shtoni kripë dhe sheqer. Për marinadën nga një kavanoz 1 litër duhet të vendosni 1 lugë kripë të nivelit (20 gram) dhe të njëjtën lugë gjelle sheqer. Nëse po kulloni ujin nga kavanoza me dy litra, atëherë merrni 2 lugë secila. kripë dhe sheqer etj.

8. Vendoseni marinadën në sobë, lëreni të vlojë dhe gatuajeni për 2 minuta.

9. Marinadën e zier e hedhim mbi kastravecat, pa i shtuar pak buzës. Dhe derdhni 2 lugë gjelle uthull tryeze në çdo kavanoz litërsh. Do të merrni një kavanoz të plotë.

10.Mbulojeni me kapak steril dhe rrotullojeni. Kthejeni kavanozin, sigurohuni që kapaku të jetë i mbyllur mirë dhe të mos rrjedh asgjë. Lërini kavanozët me kokë poshtë, mbulojini me një peshqir ose batanije dhe lërini derisa të ftohen plotësisht.

Kastravecat turshi me farat e sinapit.

Kastravecat sipas kësaj recete do të dalin pikante dhe krokante. Provoni këtë opsion të ruajtjes.

Përbërësit për kavanoz 1 litër:

• kastravecat
• çadrat e koprës - 1 pc.
• gjethe rrush pa fara - 4 copë.
• gjethet e qershisë - 2 copë.
• piper i nxehtë - 2 unaza
• hudhër - 3 karafil
• fletë dafine - 1 pc.
• kokrra piper të zi - 5-8 copë.
• farat e mustardës - 0,5 lugë.
• kripë - 2 lugë. me një rrëshqitje
• sheqer - 2 lugë. me një rrëshqitje
• uthull 9% - 50 gr.

Si të piqni kastravecat me mustardë:

1. Lani kastravecat si zakonisht dhe lajini për disa orë. Lani zarzavatet (gjethet, koprën) dhe derdhni/përvëloni me ujë të valë. Sterilizoni kavanoza dhe kapakë.

2. Në fund të një kavanozi steril (1 litër) vendosni një ombrellë me kopër, e cila më parë ka qenë në ujë të vluar. Më pas shtoni 4 gjethe rrush pa fara dhe 2 gjethe qershie. Specat djegës priteni në rrathë dhe vendosni 2 unaza në një kavanoz. Gjithashtu në një kavanoz 1 litër vendosni 1 thelpi hudhër të prerë në disa copa, 1 gjethe dafine, disa kokrra piper të zi.

3.Mbusheni kavanozin deri në majë me tranguj. Sipër vendosni edhe disa thelpinj hudhre të grira.

4. Hidhni ujë të valë mbi kastravecat deri në majë të kavanozit dhe mbulojeni me kapak të sterilizuar. Lëreni për 20 minuta.

5. Kulloni ujin e trangujve në një tenxhere dhe ziejini. Hidhni përsëri ujë të vluar në kavanozin me tranguj, mbulojeni përsëri me kapak dhe lëreni të ngrohet për 20 minuta.

6. Kulloni përsëri ujin nga kanaçet në tigan dhe vendoseni të ziejë. Shtoni gjysmë lugë çaji fara sinapi në çdo kavanoz. Hidhni 2 lugë në çdo kavanoz. kripë e grumbulluar dhe 2 lugë. sheqer me një rrëshqitje. Dhe derdhni 50 ml uthull.

7. Mbushni kastravecat me ujë të vluar deri në majë dhe mbështillni kapakët. Kthejini kavanozët dhe mbështillini me diçka të ngrohtë, lërini të ftohen plotësisht. Dhe në dimër do të merrni kastraveca turshi pikante dhe aromatike.

Kastraveca krokante me marinadë aromatike.

Kavanozët me tranguj për këtë recetë do të duhet të sterilizohen. Marinata gatuhet me erëza, gjë që lejon që erëzat të hapen më mirë dhe kastravecat do të jenë më aromatike.

Përbërësit (për kavanoz 1 litër):

• kastravecat
• degëzat e koprës me çadra - 2 copë.
• fletë rrush pa fara e zezë - 1 pc.
• fletë qershie - 1 pc.
• hudhër - 1 karafil
• kokrra piper të zi - 2 copë.
• bizele allspice - 3 copë.
• karafil - 1-2 copë.
• fletë dafine - 1 pc.
• kripë - 1 lugë gjelle.
• sheqer - 0,5 lugë gjelle.
• uthull - 35 ml

Përgatitja e trangujve aromatikë:

1.Merrni kavanoza të pastra. Në fund të një kavanozi me litër, vendosni një gjethe rrush pa fara dhe qershi, një thelpi hudhër dhe një ombrellë me kopër. Vendosni kastravecat e njomura paraprakisht në një kavanoz, duke i paketuar fort. Sipër vendosni një ombrellë tjetër me kopër. Mbushni të gjitha kavanozat në këtë mënyrë.

2. Gatuani marinadën. Hidhni 1,3 litra ujë në një tenxhere për kavanoza dy litra. Në këtë ujë shtoni 2-3 gjethe dafine, 4-5 copë. allspice, 5-6 copë. piper i zi, 3-4 copë. karafil, 1 lugë gjelle. sheqer, 2 lugë gjelle. kripë. Zieni marinadën dhe gatuajeni për rreth 2 minuta, sheqeri dhe kripa duhet të treten plotësisht. Fikni zjarrin dhe derdhni 70 ml uthull, përzieni.

3. Hidhni marinadën e nxehtë në kavanoza me tranguj. Hidhni pak në fillim në mënyrë që kavanoza të ngrohet dhe të mos shpërthejë. Hiqni gjethen e dafinës nga marinada, mos e vendosni në kavanoza.

4.Mbuloni kavanozët me kapak të sterilizuar, por mos i rrotulloni. Vendosni kavanozët në një tenxhere, fundi i së cilës është i mbuluar me një leckë. Hidhni ujë të vluar në këtë tigan dhe vendoseni në zjarr. Prisni që uji të vlojë dhe më pas sterilizoni kavanozët me litër për 7-10 minuta, kavanoza një litër e gjysmë për 10-12 minuta, kavanoza me tre litra për 15-17 minuta. Pas sterilizimit, hiqni kavanozët nga uji i vluar dhe menjëherë rrotulloni ato. Kthejeni dhe prisni që të ftohet. Nuk ka nevojë të mbështillni kastravecat për këtë recetë, përndryshe ata do të gatuhen dhe do të bëhen të butë.

Kastravecat turshi sipas këtyre recetave dhe merrni përgatitje e shijshme. Dhe për ëmbëlsirë, gatuajeni. Vizitoni blogun tim më shpesh dhe merrni receta të shijshme dhe të provuara.

Në kontakt me

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+