Kjo është interesante: fakte nga historia e pjatave. Fakte interesante rreth enëve qeramike: përfitimet, zgjedhja, rregullat e kujdesit

Njerëzit kanë përdorur enët pothuajse që nga agimi i njerëzimit. Fillimisht, ajo ishte prej balte, kaluan shekuj, dhe tani në arsenalin e njerëzimit ekziston një larmi e madhe e llojeve të ndryshme të pjatave për pothuajse çdo pjatë. Ka pjata për pothuajse çdo veprim "kuzhine", të cilat mund të blihen në faqen e internetit. Pavarësisht natyrës së zakonshme të gjërave të tilla të thjeshta si tenxhere dhe gota, ka mjaft fakte interesante rreth pjatave, ne kemi zgjedhur 7 nga më interesantet prej tyre, tani ju mund të ndezni horizontet tuaja në tryezën e darkës:

Fakti 1. Vegla më e lashtë është një thikë. Paraardhësit tanë të largët, edhe para përdorimit të pjatave dhe krikllave, përdornin një thikë, sepse mund të hani me duar, por nuk mund të therni një kufomë pa thikë. Ky artikull ishte thjesht utilitar: përdorej për prerje, por kurrë në procesin e të ngrënit.

Fakti 2. Në Rusi, lugët mbaheshin në kapele. Ngrënësit hodhën kapelet e tyre me fjongo, të cilat kishin një lugë druri. Luga ishte me thellësi mesatare dhe quhej mezheumka. Ishte shumë i përshtatshëm për të mbajtur një lugë me vete, pasi nuk dihej se ku dhe si do të duhej të darkoje.

Fakti 3. Piruni u shpik nga princesha bizantine Maria e Iberisë. Kjo zonjë mbretërore besonte se ngrënia me duar ishte e papranueshme, dhe për pjatat që ishin të papërshtatshme për t'u ngrënë me lugë, princesha vendosi të bënte një pajisje me dy dhëmbë të mprehtë.

Fakti 4. Në mesjetë, pjatat arabe konsideroheshin më të vlefshmet. Fakti është se muslimanëve u ndalohet të bëjnë imazhe të njerëzve dhe kafshëve, kështu që ata duhej të gjenin të gjitha llojet e stolive për të dekoruar enët. Për evropianët, enët e lyera ishin të reja, konsumatorët i pëlqyen aq shumë sa ishin një lloj standardi.

Fakti 5. Problemi i ruajtjes së çajit në Kinën e lashtë u zgjidh me ndihmën e çajnikëve prej balte, të cilat ende mund të gjenden në dyqanet porcelani. Besohet se balta ruan në mënyrë të përsosur shijen e çajit dhe e bën atë më intensiv.

Fakti 6. Disa pjata provokojnë oreks. Nëse pllaka është bërë me ngjyra të ndezura (rozë, portokalli, të verdhë), atëherë shkakton sekretim shtesë të lëngut gastrik dhe një sinjal urie hyn në tru.

Fakti 7. Pjatat në Rusi deri në shekullin e 18-të konsideroheshin si një luks. Një nga popullarizuesit e përdorimit të pjatave ishte Dmitry False, i cili vendosi të shërbejë ushqim në këtë pjatë për darkat mbretërore. Pas Dmitry False, pllakat u konsideruan një atribut i fisnikërisë për një kohë të gjatë.

Pavarësisht se na duket se kemi filluar të përdorim masivisht pjatat, lugët, gotat, tenxheret etj. kjo nuk ka ndodhur për një kohë shumë të gjatë, madje njëqind vjet më parë nuk kishte as gjysmën e diversitetit të sotëm. Emrat, materialet, llojet kanë ndryshuar, një gjë është e qartë pa pjata, gatimi dhe ngrënia e ushqimit me cilësi të lartë është e pamundur.

Dihet se enët në Rusi ishin prej druri. Për ta bërë atë, ishte e nevojshme të zgjidhej druri me veti shëruese. Kjo është bli, hiri malor dhe thupër. Një pemë e tillë kishte veti anti-inflamatore, baktericid, tonik. Ata hanin me lugë druri nga tasat prej druri, pinin nga të njëjtat kana. Dhe nga lëvorja e thuprës derdheshin kripore, tueski për miell, drithëra.

Bakri

Pas enëve prej druri, u shfaq bakri, të cilin, me siguri, e kanë të gjithë. Tasi ose tigani i bakrit kalohet nga një brez në tjetrin dhe është i preferuar për t'u përdorur pasi është praktik dhe i bërë nga një material i cilësisë së mirë për gatim. Ata pëlqejnë të gatuajnë reçel ose kafe në pjata të tilla. Por ka edhe një negativ, pasi ky metal shkatërron acidin askorbik në manaferrat dhe frutat. Ushqimi humbet vitaminat dhe formon radikalet e lira që janë të rrezikshme për trupin. Nuk mund të përdorni shpesh vegla bakri. Dhe kur enët e tilla janë të lagura, atëherë mbi të shfaqet një patina - një film me ngjyrë blu-jeshile, i cili duhet të lahet plotësisht.

Plumb në enët qeramike

U vu re se për një kohë të gjatë materialit nga i cili bëheshin enët i shtohej plumb. Kjo lidhje është e dëmshme, sepse në të njëjtën kohë një person u helmua. Plumbi u gjet gjithashtu në enët romake të verës. Shkencëtarët numërojnë. Se një numër i madh i popullsisë vdiq nga kjo, dhe fuqia e Perandorisë Romake u dobësua. Ndryshoi edhe shëndeti i princave, të cilët pinin ujë nga tubat e ujit me plumb. Nëpërmjet kësaj, në shumë vende të botës u vendos ndalimi i përdorimit të plumbit në prodhimin e enëve.

Sot bëhen edhe enë të tilla kuzhine. Sipas standardeve sanitare, lejohet prania e plumbit në enët dekorative, dhe udhëzimet për pajisje të tilla duhet të përmbajnë shënime të përshtatshme. Ku është ndalimi i ruajtjes së ushqimit. Kur blini pjata të tilla nga shitësi, duhet të kërkoni një certifikatë, e cila duhet të jetë e vlefshme.

Ju gjithashtu duhet të përmbaheni nga blerja e enëve me ngjyra të ndezura, në të cilat ka prani të plumbit.

Plumb në kanaçe.

Kanaçet prej kallaji gjithashtu përmbajnë elementë plumbi. Ato ndryshojnë në shtresën dhe vijën lidhëse gri. Ndodh që sipërfaqja e brendshme e kanaçeve të mbulohet me një bërthamë të veçantë. Ju nuk mund të mbani ushqime acidike në enët e tilla, ku formohet një tjetër toksin - kallaji. Kur blini ushqim të konservuar në kanaçe, duhet të shikoni qepjet.

Alumini

Kohët e fundit, enët e gatimit prej alumini mund të shiheshin pothuajse në çdo familje. Në pjata të tilla përgatiten puthje, vinegrete, drithëra nga qumështi. Në të njëjtën kohë, i gjithë ky ushqim aromatizohet me alumin, i cili depërton në stomak. Prandaj, nuk këshillohet që ushqimi dhe uji të ruhen sistematikisht në enë të tilla. Kjo duhet të konsiderohet seriozisht.

Melamine

Pjatat turke dhe kineze, të cilat u shfaqën në raftet tona, kanë një pamje tërheqëse dhe janë të kërkuara nga blerësit. Duhet të dini se enët e tilla janë toksike. Ai përmban kripëra të plumbit, kadmiumit, melaminës.

Dekalimet e aplikuara në enët nuk kanë shtresa mbrojtëse. Sepse bojë nga vizatimet futet në produkte. Dozat e formaldehidit, të cilat janë pjesë e melaminës, janë toksike dhe në trupin e kafshëve eksperimentale shkaktojnë formimin e qelizave kancerogjene. Enët e tilla të tavolinës melamine ishin të ndaluara nga Mbikëqyrja Sanitare dhe Epidemiologjike. Përkundër kësaj, ka të gjitha llojet e pajisjeve të bëra nga melamine, si dhe metale të tjera polimerike, në raftet. Disa ekspertë besojnë se me respektimin e rreptë të udhëzimeve të prodhuesit, këto produkte mund të përdoren.

"çelik inox"

Enët e gatimit të bëra nga një aliazh hekuri, karboni dhe elementësh të tjerë quhen inox. Ajo ka fituar shumë popullaritet së fundmi. Enët e gatimit prej çeliku të cilësisë së lartë janë të sigurta për shëndetin dhe nuk ndryshojnë shijen.

Është e dëshirueshme që tiganët nga një tigan i bërë prej çeliku të tillë të jenë me një fund të trashë. Në të njëjtën kohë, ato ofrojnë ngrohje graduale dhe ftohje të gjatë. Ka disa gjëra që duhen mbajtur parasysh kur përdorni enë gatimi prej çeliku inox. Gjëja kryesore është se nikeli është një alergjen i fortë, dhe një segment i tillë i popullsisë që vuan nga alergjitë nuk duhet të përdorë enë gatimi prej çeliku inox.

Smalt dhe xhami

Konsideroni. Ai enë smalti, që gjendet në çdo shtëpi, është më i sigurti dhe më i kërkuari. Në fund të fundit, smalti nuk ndërvepron me kripërat, acidet, alkalet. Gjëja kryesore është që enët e tilla të jenë pa dëmtime, mbi të cilat mund të formohet ndryshku. Gjatë larjes, substancat nga produktet e pastrimit mbeten në të çara, të cilat mund të hyjnë në trup.

Enët e qelqit rezistente ndaj nxehtësisë janë gjithashtu të sigurta. Nuk ka nevojë të shqetësoheni se enët e bëra nga një material i tillë në zjarr do të plasariten. Meqenëse xhami përmban një element që ruan forcën në temperatura të larta. Kur përdorni enë qelqi rezistente ndaj nxehtësisë, duhet të mbani mend se kur, të themi, tigani sapo hiqet nga zjarri, ai nuk duhet të bjerë në kontakt me të ftohtin, pasi mund të shpërthejë. Enët e qelqit janë praktike dhe duken mirë.

Është ende interesante të zbulosh nëse ka një pjatë që është plotësisht e sigurt ?!

Argjendi

Ndoshta ju duhet të hani vetëm nga enët e bëra prej argjendi? Të gjithë e dinë se në ushtrinë e Suvorov vdiqën shumë ushtarë, të cilët iu nënshtruan zhvillimit të mikroflorës patogjene. Oficerët, nga ana tjetër, hanin nga pjatat e argjendta dhe nuk vuanin nga sëmundje gastrointestinale.

Dhe përsëri, ushqimi që është i pasuruar me jone argjendi ndikon negativisht tek një person. Prandaj, është e dëmshme përdorimi i enëve të argjendit për një kohë të gjatë. Ka disa këshilla të dobishme për pjatat që janë bërë nga materiale të ndryshme.

Enët prej porcelani duhet të zhyten në ujë të ftohtë për një kohë, dhe më pas në ujë të nxehtë. Kështu që do të zgjasë më gjatë. Veglat e smaltit gjithashtu ngurtësohen. Në të njëjtën kohë, derdhni tiganin me një zgjidhje kripe: 2 lugë gjelle. lugë për litër ujë dhe e lemë të ziejë. Ju nuk mund të vendosni enët e smaltuara të ftohta në zjarr, është më mirë ta lini të ngrohet pak në mënyrë që smalti të mos plasaritet. Është më mirë të gatuani reçelin në një tas të bërë prej smalti ose çeliku inox.

Enët e kanë shoqëruar njeriun që në lashtësi. E gjitha filloi me një gjethe në të cilën ata u përpoqën të merrnin ujë, një kungull të tharë, më pas filluan ta bënin atë nga një shumëllojshmëri materialesh. Lindi forma dhe lloje të reja, u shfaq specializimi, pjatat u bënë tregues statusi. Ne ofrojmë disa fakte interesante nga historia e pjatave sot.

Një pjatë është një vegël shumë e lashtë. Gjatë ekzistencës së tyre, ato janë bërë prej druri, qeramike, argjendi, kallaji dhe qelqi. Si rregull, dy ose tre persona mund të përdorin një pjatë në të njëjtën kohë. Madje ndodhte që në gosti të mëdha njerëzit grindeshin se kush do të hante me kë nga e njëjta gjellë. Një fakt interesant është se në Rusinë e lashtë, njerëzve të zakonshëm u shërbehej ushqim në disqe të vogla. Në oborrin mbretëror, të gjitha recetat ishin krijuar për dy persona.

Ndër suvenirët në dyqanet greke, kriklla pitagoriane konsiderohen shumë të njohura. Karakteristika kryesore e një turi të tillë është se vetëm një sasi e caktuar lëngu mund të derdhet në të. Nëse derdhni shumë, atëherë i gjithë lëngu do të rrjedhë jashtë. Sipas legjendës, Pitagora krijoi posaçërisht një turi të tillë në mënyrë që njerëzit të pinin verë me moderim. Ata që ishin shumë të pangopur dhe derdheshin shumë, një turi i tillë ndëshkohej në një mënyrë të veçantë kur lëngu derdhej prej tij. Jo më pak mbresëlënëse në tavolinë mund të duken gotat dhe jo vetëm kriklat.

Napoleoni III krijoi një traditë origjinale në të cilën perandori dhe të ftuarit më të nderuar përdornin mensat e aluminit gjatë darkave ceremoniale. Të gjithë mysafirët e tjerë u shërbyen me pajisje të bëra prej argjendi ose ari.

Mbarështori sovjetik Lapin në mesin e shekullit XIX. u edukua një shumëllojshmëri limoni, i cili kishte fruta shumë të mëdha. Duhet të theksohet se limonë të tillë nuk u bënë kurrë të njohur, dhe disa zyrtarë dikur madje tha se popullit sovjetik nuk ka nevojë për limonë që nuk përshtaten në një gotë sovjetike.

Për një kohë të gjatë në Kinë, ekzistonte një mendim se me ndihmën e një çajniku balte, mund të zgjasë ndjeshëm jetën. Në praktikë, është vërtetuar se çajniku më i mirë për pirjen e çajit jeshil është një çajnik balte e kuqe. E veçanta e këtij materiali poroz është se nuk mund të lërë ajrin të kalojë dhe të mbajë nxehtësinë. Kështu, në verë, gjethet e çajit nuk do të thahen, dhe në dimër do të qëndrojë e nxehtë për një kohë të gjatë.

Ne i shohim pjatat si pjesë të mjedisit, një detaj i përditshëm i përditshmërisë sonë. Ne e perceptojmë formën e saj si të pandryshuar, duke mos kuptuar se edhe 100 vjet më parë, rreth 70% e enëve të kuzhinës dukeshin ndryshe. Për të mos folur për mijëvjeçarë.

Ne kemi mbledhur faktet më interesante për t'i parë pjatat nga një kënd i ri.

Fakti # 1: Turi i Pitagorës

Sipas legjendës, Pitagora shpiku një turi të veçantë për të pirë më pak. Lëngu në turi arrin një pikë të caktuar, dhe gjithçka që është sipër vërshon. Ai bazohet në fizikën elementare dhe pa magji: ligji i Paskalit për enët komunikuese. Në qendër të turi ka një kanal të lakuar të veja, një fund i të cilit është ngjitur me pjesën e poshtme, dhe tjetri është brenda.

Fakti # 2: Jo i qetë

Fjala franceze assiette ka tre kuptime: "pllakë", "bazë" dhe "mbështetje". Ekziston një version që kështu u shfaq shprehja "jo i qetë": dikush e përktheu gabimisht frazën franceze, që do të thoshte "humbje mbështetjen".

Fakti #3: Lugë alumini Napoleon

Napoleoni III ishte i pari që urdhëroi që të bëheshin takëm alumini dhe të shërbeheshin në pritje në vend të argjendit dhe arit. Pra u kujdes për thesarin dhe përparimin e shtetit.

Fakti # 4: Pjatë për dy

Në Rusi, pjata ka qenë prej kohësh menduar për të ngrënë së bashku ose tre. Mosmarrëveshjet lindën në festa: me kë të hahet nga e njëjta pjatë? Recetat e pjatave të lashta (prandaj emri - "pjatë") janë krijuar gjithashtu për dy ose tre.

Fakti # 5: Fork dhe Dmitry False

Ngjashmëria e një piruni - një shkop i falsifikuar me dy dhëmbë - u përdor nga luftëtarët e lashtë rusë. Ai përshtatej lehtësisht në forca të blinduara dhe ishte i përshtatshëm për të shpuar copa mishi. Një pirun në formën evropiane - me tre ose katër dhëmbëza - na u soll nga Polonia nga Dmitri I i rremë, në shekullin e 17-të. Sipas legjendës, ishte piruni "alien" në festën për nder të dasmës së tij me Marina Mnishek që i bindi djemtë se Dmitri i rremë ishte një mashtrues. Kështu filloi komploti me kryengritjet e mëvonshme.

Fakti # 6: Tiganët në Rusi

Tavat e para ruse ishin bërë prej balte të pjekur dhe ngjanin me tenxhere tradicionale në formë, por me një dorezë të gjatë. Ato përdoreshin, si pjesa tjetër e pjatave, jo për tiganisje, por për pjekje ose për t'u lagur në furrë. Më vonë u shfaqën tiganët prej gize, të cilat i përdorim edhe sot. Të gjithë ata ishin të formave dhe madhësive të ndryshme - në varësi të qëllimit.

Fakti #7: Modë për lugë të gjata

Në fillim të shekullit të 17-të, lugët e zgjatura u shfaqën në Evropë - si ato që përdorim sot për kokteje. Arsyeja është moda për frills voluminoze, e cila ndërhyri në sjelljen e një luge të zakonshme në gojë. Pak më vonë u shfaqën lugë speciale supë me mburoja: në mënyrë që mjekra të mos bjerë në pjatë kur hahet. Përsëri - një trend i modës!

Fakti # 8: Xhami me facetë si një vepër arti

Xhami i famshëm me fytyrë u shpik në vitin 1930 nga skulptorja sovjetike Vera Mukhina, autorja e po aq të famshme "Vajzë punëtore dhe ferme kolektive". Ekziston një version që artisti avangardë Kazimir Malevich e ndihmoi atë në kërkim të gjeometrisë ideale.

Fakti numër 9: Pllakë bakri - për para

Pllakat e bakrit u konsideruan një simbol i prosperitetit midis indianëve kanadezë të fisit Kwakiutl. Për të, ata dhanë gjërat më të çmuara: skllevër, kanoe, lëkura, mbulesa dhe të gjitha të njëjtat pjata, por më të vogla. Një ofertë më e vlefshme thjesht nuk ekzistonte.

Në vitin 2014, tasi prej porcelani Chiken Cup vendosi rekordin për çmimin më të lartë midis analogëve: ai u shit në Sotheby për 36 milionë dollarë.

Fakti #11: Jetëgjatësia e baltës

Enë balte është lloji më i lashtë i enëve që na ka ardhur pothuajse i pandryshuar. Vetëm teknologjitë e ndezjes dhe lustrimit kanë ndryshuar. Përparësitë janë të njëjta: në një tenxhere balte, enët lëngojnë në mënyrë të barabartë, të ngopura me lëngun e tyre, gjë që i bën ato veçanërisht të shijshme. Ka analoge të një tenxhere balte - të ndryshme në formë - në çdo qytetërim.

Fakti #12: Matni në rrathë

Sipas të kuptuarit tonë, një filxhan është një enë për pije: çaj, kafe, ujë ose birrë. Kurse paraardhësit tanë në shekujt 16-17 matën vëllimin e lëngjeve me rrathë: 1 filxhan përmbante 1,23 litra ose 10 gota. Më vonë, një gotë me fytyrë u bë një matës universal për lëngjet dhe produktet me shumicë në Rusi, dhe një filxhan në perëndim. Vëllimi i tyre është afërsisht i njëjtë dhe është i barabartë me 200-220 gram.

Fakti #13: Enë tavoline ushqimore

A ju ka ndodhur ndonjëherë se sa e përshtatshme do të ishte të hani një pjatë pasi të keni ngrënë një sallatë ose një pjatë të nxehtë? Ideja nuk është aspak fantastike. Enët e tavolinës ushqimore janë një trend i ri në gatim: pjata, gota, gota dhe madje edhe peceta të bëra nga sheqeri, frutat, brumi ose pelte. Jo vetëm e shijshme, por edhe e dobishme për mjedisin.

Dhe një fakt tjetër: një dhuratë për princin e kurorës

Si dhuratë për George - djalin e porsalindur të princit britanik William - shtëpia hungareze e porcelanit Herend prezantoi shërbimin e autorit. Koleksioni i dedikohet princit të vogël dhe u publikua në një edicion të kufizuar. Ne do t'ju tregojmë për fakte të tjera mahnitëse rreth Herend në artikullin vijues.