Tom kha kokosrieksts. Taizemes virtuves iezīme ir tom kha kokosriekstu zupa. Video receptes Tom Kha zupas pagatavošanai mājās
Taizemes kokosriekstu zupa tom kha kai ir karsts pirmais ēdiens ar skābu un ļoti pikantu garšu. Sastāvdaļu sastāvs zupai mūsu izpratnē ir ļoti neparasts. Aptuveni tulkots no taju valodas, ต้มข่า ไก่ nozīmē vistas galangal zupa. Neskatoties uz daudzu sastāvdaļu eksotisko raksturu, taju tom kha kai zupu var pagatavot mājās. Pārsteidzoši, ka visas sastāvdaļas var nopirkt – tās ir lielveikalos. Un, ja vēlas, daudzus no tiem var nomainīt, neriskējot izkropļot zupas garšu un būtību.
Taizemes receptēs tiek izmantots kokosriekstu piens, galangals, citronzāle, dažādas garšvielas, laima un zivju mērce, kā arī sēnes. Visbiežāk zupu gatavo no vistas vai vistas, piemēram. Bet receptei ir daudz variāciju. Visbiežāk šādās receptēs tiek mainīts garšvielu sastāvs - tiek izmantotas fenheļa vai diļļu sēklas, kafera laima lapas, galangala vietā tiek izmantots ingvers. Turklāt tom kha kai zupu var pagatavot gaļas buljonā – parasti cūkgaļā vai jūras veltēs.
Es kaut kur lasīju, ka pirms nedaudz vairāk nekā gadsimta taju kokosriekstu piena zupa netika uzskatīta par zupu. To pagatavoja, vārot pīli vai vistu vieglā kokosriekstu buljonā ar pietiekami daudz garšvielu, galvenokārt galangalu, un pasniegšanas laikā pievienojot grauzdētus čili. Vēlāk sastāvdaļās bija sēnes, citronzāle, laims, karijs un citas. Mūsdienās populārās receptes nosaukumā nereti nesatur galangalu, uzsvars pāriet uz kariju vai kokosriekstu pienu.
Galangal ir ingvera radinieks, tas ir mazāk “karsts”, bet skābāks. Tā ir ingvera sakne, kuras dzimtene ir Āzija un ļoti populāra piedeva zupām. Tās nosaukums bieži tiek tulkots kā galangal. Mūsu valstī dažus Cinquefoil ģints augus sauc par galangal, un ar to tiek uzlieti mājās gatavoti alkoholiskie dzērieni. No kulinārijas viedokļa ingvers un galangals nav viens un tas pats, lai gan zupās ārpus Āzijas tie tiek aizstāti, ievērojami samazinot ingvera daudzumu un nodrošinot zupām skābenu garšu ar citām sastāvdaļām - piemēram, laimu.
Parasti tom kha kai kokosriekstu piena zupu pasniedz ar rīsiem un ēd kā karija ēdienu, pievienojot to rīsiem. Ārpus Āzijas ēdienu pasniedz kā zupu – karstu un pikantu, ar jūtami skābenu garšu.
Ņemot vērā dažas grūtības ar sastāvdaļām, mēs centāmies pagatavot tom kha kai zupu pēc iespējas tuvāk taizemiešu receptēm un ņemot vērā nepieciešamo sastāvdaļu pieejamību. Kā izrādās, visu var nopirkt. Pārdošanā ir arī zupas makaronu "komplekti" - neesmu iedziļinājies ne sastāvdaļās, ne to derīgumā. Kā izrādās, grūtākais ir galangan, bet mēs palikām pie ingvera un laima.
Soli pa solim tom kha kai recepte
Sastāvdaļas (2 porcijas)
- Vistas spārniņi 8 gab
- Kokosriekstu piens 400 ml
- Sēnes 150 gr
- Laima 1 gab
- Ķiploki 1 galva
- Galanga vai ingvers 1 gab
- Citronzāle 1 gab
- Čili 1 gab
- Zaļie sīpoli 2-3 gab
- Sāls, Taizemes baziliks, kafīra laima lapas, zivju mērce garšvielas
- Tom kha kai zupas pamatā ir vistas buljons. Ja vēlaties, varat pagatavot buljonu no veselas vistas vai jebkuras liemeņa daļas. Nolēmām pagatavot bagātīgu kokosriekstu piena zupu, izmantojot spārnu buljonu. Šis ir pieejams produkts, kas tiek pārdots pat nesasaldējot. Turklāt jūs vienmēr varat iegādāties spārnu iepakojumu vai “pa gabalam”, koncentrējoties uz spārnu skaitu vienā zupas šķīvī. Spārni ir jānotīra no atlikušajām spalvām un rūpīgi jānomazgā.
Sagatavojiet 2-3 vistas spārniņus katrai zupas porcijai
- Ielieciet vistas spārniņus katliņā un pievienojiet 1,5 litrus auksta ūdens. Novietojiet pannu uz uguns. Kamēr ūdens uzsilst, jāsagatavo visi dārzeņi un garšvielas zupai. Ja jums ir galangan, kas ir vēlams, nomizojiet lielu saknes gabalu un sagrieziet to šķēlēs. Ja izmantosi ingveru, vajag uz pusi mazāk, tas kokosriekstu tom kha kai zupai piešķirs pārāk specifisku garšu, un būs jāpielāgo ēdiena skābums.
- Zaļos sīpolus sagriež vairākos lielos gabalos – pēc buljona uzvārīšanas tos izmet. Nomizojiet ķiploku daiviņas un atstājiet tās veselas. No asajiem pipariem izņem sēklas un sagriež vairākos gabalos. Arī citronzāli sagrieziet lielos gabaliņos. Pievienojiet visus dārzeņus pannā. Sausās kafīra laima lapas un Taizemes baziliks - tie ir izpārdošanā, labāk tos nemest tieši buljonā, bet likt paciņu maisiņā vai vienkārši ielikt tīras drānas gabalā un sasiet mezglā. Iemetiet buljonā zaļumu maisiņu un vāriet zupu 35-40 minūtes.
Vāra vistas buljonu ar dārzeņiem un garšvielām
- Pēc tam, kad buljons ir gatavs, noņemiet maisiņu ar zaļumiem un visiem dārzeņiem un ievietojiet spārniņus bļodā un pārklājiet ar apakštasīti, lai tie neizžūtu. Buljonu var izkāst, lai tajā nebūtu pāri palikuši dārzeņi vai vistas gaļa. Novietojiet pannu uz uguns. Kokosriekstu pienu izmanto konservētā veidā un pārdod 400 ml kārbās. Viegli samaisiet pienu ar karoti un ielejiet to pannā ar buljonu. Pievieno 1 ēd.k. l. zivju mērci un ceturtdaļas laima sulu.
Buljonam pievieno kokosriekstu pienu, laima sulu un zivju mērci
- Zupai ar kokosriekstu pienu pievieno 1 ēdamk. l. zivju mērci, pievieno šķipsniņu sāls. Tālāk vajag nogaršot pēc skābuma. Kokosriekstu zupai tom kha kai jābūt jūtami skābai. Ja ēdiena gatavošanai izmantoja galangānu, tas nodrošinās nepieciešamo skābumu. Ingvera zupai pievienojiet papildus laima sulu.
Jaunas austeru sēnes zupai
- Uzkarsē kokosriekstu piena zupu līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno rupji sagrieztas sēnes. Āzijā izmanto šitaki sēnes un citas vietējās šķirnes, kuras var iegādāties jebkurā veikalā vai tirgū. Pie mums var iegādāties izcilas austersēnes - jaunas un elastīgas. Tie vislabāk atbilst manai gaumei. Ja austeru sēnes nav ļoti lielas, tās nav jāgriež, bet vienkārši jānogriež biezais kāts. Sēnes liek verdošā zupā ar kokosriekstu pienu un vāra 4-5 minūtes.
- Tad pievieno vistas spārniņus tom kha kai zupai. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz karija pastas. Kokosriekstu zupā vistu jāvāra 5-7 minūtes. Pēc tam tom kha kai zupa ir gandrīz gatava. Atliek tikai pievienot pikantumu pēc garšas. To var darīt ar maltu čili vai pasniedzot, pievieno nelielas pākstis svaigu taizemiešu piparu, parasto čili, kas sagriezts gredzenos utt.
- Pasniegšanai nepieciešami dziļi šķīvji. Vispirms uz katra šķīvja liek sēnes un vistas spārniņus, sadalot tos vienādi. Pasniedzot nereti šķīvjos pievieno zupā vārītu galangalu un citronzāli, taču tās neēd. Sēnēm un vistas gaļai pārlej kokosriekstu zupu. Raksturīgi, ka virsū kā dekorāciju liek galangala un citronzāles gabaliņus, pievienojot Taizemes bazilika vai piparmētras zariņu, pākstis vai aso piparu gabaliņus. Dažreiz pasniedzot tiek pievienots cilantro.
Šī tom kha zupas recepte noteikti patiks gardēžiem, kuriem patīk eksperimentēt virtuvē. Āzijas šefpavāri ir radījuši pārsteidzošu našķi, kas piepildīta ar pikantiem akcentiem un sulīgu pēcgaršu. Kāruma tekstūru atšķaida ar rīsu un griķu nūdelēm.
Taizemes pavāru idejas: kokosriekstu buljons ar vistu
Šis neparastais kārums harmoniski iederēsies to gastronomisko ceļotāju ikdienas uzturā, kuriem patīk atklāt jaunas garšas un aromātus. Šis vienkāršais ēdiens ir ātri pagatavojams un pārsteidz ar savu uzturvērtību un vitamīnu derīgo vielu arsenālu.
Izmantotie produkti:
- 414 ml kokosriekstu piena;
- 400 ml vistas buljona;
- 34 ml laima sulas;
- 28 ml zivju mērces;
- 170 g vistas filejas;
- 110 g šampinjonu;
- 30 g čili pastas;
- 28 g granulēta cukura;
- koriandrs, baziliks;
- ingvers, citronzāle.
Gatavošanas procesi:
- Vidējā katliņā samaisa kokosriekstu pienu, buljonu, ingveru un citronzāli un uz lielas uguns uzvāra.
- Vistas fileju sagriež kārtīgos kubiņos, sēnes plānās šķēlītēs un pievieno zupai.
- Tom kha recepte ietver bagātīgu garšvielu daudzumu, kas papildus garšo ar cilantro un baziliku.
- Pievienojiet zivju mērci, citrusaugļu laima sulu, čili pastu un tējkaroti cukura.
- Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz vista ir stingra un necaurspīdīga, 6 līdz 13 minūtes.
Gatavo kārumu pasniedziet siltu, izrotājiet ar atlikušajām garšvielām, smaržīgām cilantro vai bazilika lapiņām. Kā papildu garšvielas izmantojiet sarkanos piparus un rozmarīnu.
Kā pareizi pagatavot tom kha zupu? Recepte ar foto
Āzijas virtuve ir slavena ar savu ēdienu pikantumu, kas pārsteidz nepieredzējušus gardēžus ar to pasniegšanas spilgtumu, aromāta bagātību un barojošā satura bagātību.
Izmantotie produkti:
- 640 ml vistas buljona;
- 320 ml kokosriekstu piena;
- 90 ml zivju mērces;
- 30 ml augu eļļas;
- 110 g šitaki sēņu;
- 60 g karstās karija pastas;
- 46 g malta ingvera;
- 30 g brūnā cukura;
- 28 g sasmalcinātas citronzāles.
Gatavošanas procesi:
- Katliņā uz vidējas uguns sakarsē augu eļļu, pievieno ingveru, citronzāli, karstu pastu.
- Rūpīgi samaisiet taju delikateses sastāvdaļas un pagatavojiet 48-59 sekundes.
- Lēnām, nepārtraukti maisot, ielej vistas buljonu.
- Pievieno zivju mērci, brūno cukuru, vāra uz lēnas uguns 11-18 minūtes.
- Gardīgajam biezoknim pamazām pievieno kokosriekstu pienu, apmaisa, pievieno sēņu šķēles, vāra vēl 6-9 minūtes.
Gatavo kārumu pasniedz ar atlikušo sasmalcināto citronzāli. Kārtīgi samaisiet ēstgribu rosinošo masu, papildus garšojiet ar aromātisku safrānu vai ķimenēm.
Sātīgas pusdienas: vienkāršs kārums ar kokosriekstu pienu
Īpaši gaļas ēdājiem! Tom kha zupas ar vistu recepte piepildīs organismu ar enerģiju un piesātinās organismu ar būtiskiem mikroelementiem. Tālāk sniegtajās instrukcijās ir izmantotas eksotiskas sastāvdaļas, kuras ir vieglāk atrast interneta veikalā.
Izmantotie produkti:
- 480 ml kokosriekstu piena;
- 410 ml vistas buljona;
- 90 ml laima sulas;
- 60 ml zivju mērces;
- 190 g salmu sēņu;
- 68 g brūnā cukura;
- 10 kafīra lapas;
- 4 sarkanie čili pipari;
- 3 vidēji tomāti;
- 2 vistas krūtiņas;
- 1 žāvēts galangals;
- 1 ingvera sakne;
- koriandrs, citronzāle.
Gatavošanas procesi:
- Apvienojiet kokosriekstu pienu un vistas buljonu, rūpīgi samaisiet un uzvāra.
- Garšojiet aromātisko maisījumu ar garšvielām, sasmalcinātu ingveru un aso čili piparu, vāriet uz lēnas uguns 8-13 minūtes.
- Pievienojiet vistas šķēles un vāriet, laiku pa laikam apmaisot, līdz gaļa ir gatava.
- Sēnes un tomātus sagriež kubiņos, sasmalcina kafīra lapas un pievieno zupai.
- Rūpīgi samaisiet zupas sastāvdaļas un gatavojiet taju gardumu nākamās 7-18 minūtes.
Pirms pasniegšanas pievieno zivju mērci, laima sulu, cukuru un kaltētu galangalu. Izrotājiet eksotisko gardumu ar atlikušo koriandru, ja vēlaties, pievienojiet vārītus rīsus, lai ēdiens būtu sātīgāks.
Garšīgs Āzijas gardums ar laima miziņu
Taizemes tom kha zupas recepti var modificēt, gatavošanas procesā pievienojot jaunas pikantas detaļas, kas pietrūkst klasiskajā gatavošanas tehnoloģijā. Ja vēlaties to pikantu, pievērsiet uzmanību tālāk sniegtajām instrukcijām.
Izmantotie produkti:
- 410 ml vistas buljona;
- 390 ml kokosriekstu piena;
- 60 laima sulas;
- 54 ml zivju mērces;
- 139 g vistas fileja;
- 90 g konservētu sēņu;
- 28 g laima miziņas;
- čili pipari, paprika.
Katliņā ielej vistas buljonu un uzvāra. Pievienojiet kokosriekstu pienu, laima sulu un zivju mērci. Apkaisa ar asām garšvielām, asajiem pipariem un miziņu, vāra 6-8 minūtes. Vistas gaļu un sēnes sagriež šķēlēs, pievieno traukam un vāra 16-29 minūtes.
Vienkārša un garda recepte ar fotogrāfijām: tom kha
Traukā harmoniski apvienota maiga garša, kas veidojas, pateicoties prasmīgai vistas buljona un kokosriekstu piena attiecībai. Vistas fileju šajā receptē var aizstāt ar liellopa vai truša gaļu.
Izmantotie produkti:
- 560 ml vistas buljona;
- 410 ml kokosriekstu piena;
- 90 ml laima sulas;
- 66 ml zivju mērces;
- 57 ml olīveļļas;
- 290 g vistas krūtiņas;
- 110 g šampinjonu;
- 30 g taju sarkanās pastas;
- 2 čili pipari;
- 1 citronzāles kāts;
- cilantro un bazilika lapas.
Gatavošanas procesi:
- Katliņā uz vidējas uguns sakarsē eļļu, pievieno taizemiešu pikanto pastu, samaisa.
- Pamazām ielejiet vistas buljonu un kokosriekstu pienu, nepārtraukti maisot.
- Pagaršo ar garšvielām, sadrupinātu citronzāli, laima sulu un zivju mērci.
- Tom kha zupas aromātisko masu kārtīgi samaisa. Šī garduma recepti var viegli mainīt, tāpēc nebaidieties izmantot vairāk garšvielu un pikantu garšaugu.
- Uzkarsē kārumu līdz vārīšanās temperatūrai, uz lēnas uguns vāra pikanto gardumu 4-8 minūtes.
- Vistas gaļu un sēnes sagriež kārtīgās šķēlēs, pievieno zupai un vāra uz lēnas uguns 23-28 minūtes.
Ja vēlaties, šim Taizemes gardumam cepiet plānas kukurūzas kūkas. Maizes izstrādājumu gatavo no konservētas kukurūzas, maltas liellopu gaļas un kartupeļu cietes. Sastāvdaļas sajauc ar olu, apkaisa ar garšvielām un apcep uz pannas 9-11 minūtes.
Īstiem gardēžiem! Jūras velšu ēdiens
Variējiet savu tom kha zupas recepti ar garnelēm vai mīdijām. Jūras izcelsmes sastāvdaļas parastajam gardumam piešķirs restorāna spīdumu un izsmalcinātu pēcgaršu.
Izmantotie produkti:
- 610 ml dārzeņu buljona;
- 280 ml kokosriekstu piena;
- 60 ml zivju mērces;
- 55 ml laima sulas;
- 110 g šitaki sēņu;
- 75 g sasmalcinātu sarkano piparu;
- 30 g sarkanā karija pastas;
- 27 g rīvēta ingvera;
- 10-12 garneles.
Lielā katliņā sajauc dārzeņu buljonu ar pienu, pievieno garšvielām un vāra 3-7 minūtes. Pēc receptes gardajam tom kha zupas biezoknim pievieno sēņu šķēles un garneles, kārumu jāvāra vēl 8-11 minūtes;
Taizemes eksotika: zupa ar pipariem un sasmalcinātiem ķiplokiem
Izmantotie produkti:
- 405 ml dārzeņu buljona;
- 270 ml kokosriekstu piena;
- 80 ml sojas mērces;
- 65 ml zivju mērces;
- 110 g šampinjonu;
- 90 g taju sarkanā karija pastas;
- 70 g brūnā cukura;
- 1 sarkanā paprika;
- ½ Jaltas sīpols;
- rīvētu ingveru, sasmalcinātu ķiploku.
Gatavošanas procesi:
- Blenderī sajauc kokosriekstu pienu ar zivīm un sojas mērci līdz gludai.
- Pievienojiet garšvielas, taju pastu, cukuru, ingveru un ķiplokus.
- Sarkanos piparus sagriež miniatūros kubiņos, šampinjonus biezās šķēlēs.
- Iegūto pikanto maisījumu no blendera lej katliņā, pielej buljonu un uzvāra.
- Aromātiskajā masā iemet dārzeņus un sēnes, apmaisa, vāra 16-18 minūtes.
Saldskāba barojoša jūras velšu zupa
Labākā pusdienu ideja ir mājās gatavota zupa. Tom kha recepte iepriecinās mājsaimnieces ar kulinārijas procesu vienkāršību un gastronomisko kombināciju drosmi.
Izmantotie produkti:
- 550 ml vistas buljona;
- 110 ml kokosriekstu piena;
- 45 ml zivju mērces;
- 120 g šampinjonu;
- 30 g brūnā cukura;
- 5-6 garneles;
- 2 sarkanie čili pipari;
- 2 svaigas citronzāles kāti;
- sasmalcināts ingvers, zaļie sīpoli.
Gatavošanas procesi:
- Uz vidējas uguns uzvāra vistas buljonu, pievieno garšvielas, citronzāles kātus, maltu ingveru un zaļos sīpolus.
- Trauka sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns 13-17 minūtes.
- Pievienojiet zivju mērci, kubiņos sagrieztas sēnes un uzkaisa saldo cukuru.
- Vāra 7-9 minūtes, pievieno garneles, vāra apmēram 7 minūtes, līdz jūras veltes kļūst sārtas.
Nebaidieties eksperimentēt ar klasisku zupas recepti! Tom kha dzirkstīs ar jaunām gastronomiskām krāsām, ja papildus izmantosiet smaržīgas krustnagliņas un lauru lapas.
Bez dzīvnieku izcelsmes produktiem: kārums īpaši vegāniem
Palutiniet sevi ar diētisku gardumu, kam ir maiga garša un neuzkrītošs citrusaugļu akcents ar cukurotu aromātu. Viegla tekstūra, barojošas sastāvdaļas, kas var sātināt visu dienu.
Izmantotie produkti:
- 590 ml dārzeņu buljona;
- 515 ml kokosriekstu piena;
- 90 ml laima sulas;
- 68 ml sojas mērces;
- 200 g austeru sēņu;
- 190 g presēta tofu siera;
- 35 g brūnā cukura;
- 3-5 čili pipari;
- 1 sīpols;
- ingvers, kafīra lapas.
Gatavošanas procesi:
- Vāra dārzeņu buljonu ar kokosriekstu pienu.
- Pievienojiet sīpolu kubiņus un sēnes un sautējiet apmēram 7-12 minūtes vai līdz sīpoli ir mīksti.
- Sasmalcina čili piparu, kārtīgi samaisa ar sieru, iegūto masu pievieno buljonam, vāra 2-3 minūtes.
- Noņem pannu no uguns, pievieno laima sulu, sojas mērci, cukuru.
Taizemes pirmo ēdienu varat pagatavot ne tikai profesionālā virtuvē, bet arī mājās. Ja vēlaties, atšķaidiet tom kha zupas recepti ar rīsiem, griķiem vai rīsu nūdelēm.
Tā kā ir vasaras kulminācija, jūs, iespējams, jau esat diezgan noguris no tradicionālās un iemīļotās okroshka. Kā dažādot savu diētu ar kādu neparastu un vienmēr vieglu vasaras zupu? Es domāju, ka jūs neiebilstat, tāpēc šodien pagatavosim taizemiešu Tom Kha zupu.
Tie, kas bijuši Taizemē, iespējams, ja ne pamēģinājuši, tad vismaz ēdienkartē redzējuši vārdu Tom Kha. Šī taju kokosriekstu zupa ir burtiski "galangāla brūvēšana".
Kas ir galangan, jūs jautājat? Galanga ir sakņu dārzenis, kas saistīts ar ingveru. Un, lai gan daudzās interneta receptēs galangal bieži tiek aizstāts ar ingveru, mēs to neiesakām. Ingvers parasti rada bagātīgāku, biezāku garšu nekā galangals, kas nozīmē, ka, izmantojot to kā aizstājēju, var būt grūtāk noteikt pareizās proporcijas.
Toms Kha ir atšķirīgs. Kopumā klasiskais un visizplatītākais veids ir Kha Kai zupa, tas ir, zupa (brūvēt) ar galangalu un vistu. Tomēr Taizemes plašumos var atrast arī citas variācijas:
– Tom Kha Kûng (ar garnelēm);
– Tom Kha Plā (ar zivi);
– Tom Kha Xāh̄ār thale (ar jūras veltēm);
– Tom Kha Mị̂p̄hị̀ (ar bambusu);
– Tom Kha Neụ̄̂x h̄mū (ar cūkgaļu);
Principā noteiktu sastāvdaļu klātbūtne ir gaumes jautājums. Dažiem cilvēkiem patīk bagātāka Tom Kha versija, savukārt citiem ir nepieciešams vienkāršs dārzeņu buljons. Šeit mēs iepazīstināsim ar klasisku recepti Tom Kha zupai ar vistu (un vistas buljonu), bet, ja vēlaties, vienmēr varat eksperimentēt un variēt ar sastāvdaļām, kā vēlaties.
Lai pagatavotu 6 porcijas (es nekad nesapratu, kāpēc gatavo 2 vai 4 cilvēkiem? Kā ar viesiem?) izmantojiet:
- 900 ml. vistas buljons;
- 600 ml. kokosriekstu piens (var ņemt jebkuru pienu - vai nu šķidru maisiņā, vai pulveri - tie garšo neatšķiras);
- 3 vistas krūtiņas;
- 300 gr. salmu sēnes (var aizstāt ar austeru sēnēm vai šitaki sēnēm, vai ārkārtējos gadījumos ar šampinjoniem);
- Ķiršu tomāti un citi dārzeņi (baklažāni, burkāni, sīpoli, kukurūza) pēc garšas
- 3 mazas galangalas saknes, sagrieztas mazos apļos;
- 6-7 kafīra laima lapas;
- 1 citronzāles kāts;
- 6 čili pipari (variējiet čili daudzumu pēc vēlēšanās - ja vēlaties pikantāku, pievienojiet vairāk)
- 6 ēd.k. karotes zivju mērces;
- 2-3 laimi vai 6 ēd.k. karotes svaigi spiestas sulas;
- 3-4 tējkarotes brūnā cukura (brūnais cukurs nav tik salds kā baltais cukurs – paturiet to prātā, ja plānojat aizstāt vienu ar otru);
- Koriandrs vai cilantro - neliels ķekars.
Kur es varu to visu atrast? Tas ir ļoti vienkārši - pērciet lielā hipermārketā vai pasūtiet tiešsaistē. Ja vēlaties iegūt dabisku garšu, nevajadzētu vienkāršot recepti un aizstāt tās eksotiskās sastāvdaļas ar vienkāršākām - labākajā gadījumā jūs iegūsit kaut ko neskaidri līdzīgu Tom Kha zupai, sliktākajā gadījumā jūs pārveidosit sastāvdaļas.
Gardas zupas gatavošana soli pa solim
Atgriezīsimies pie mūsu sastāvdaļām. Tiek pieņemts, ka iepriekš esat nomazgājis vistas krūtiņas un vārījis viegli sālītā ūdenī. Izņem krūtiņas no buljona un liek šķīvī atdzist.
Tagad varat sākt gatavot mūsu “mājās gatavoto” Tom Kha Kai zupas versiju:
- Sagrieziet citronzāles kātu mazās 10 mm šķēlītēs. katrs. Šeit, uz griešanas dēļa, sasit tos ar nazi vai virtuves āmuru, lai citronzāle izdalītu nedaudz sulas un aromāts kļūtu izteiktāks.
- Vārošajam buljonam (tas tev vēl ir uz plīts, atceries?) Pievieno iepriekš nomizotas un šķēlēs sagrieztas galangalas, citronzāli, brūno cukuru un rūpīgi nomazgātas un sasmalcinātas kafirlaima lapas.
- Iegūto maisījumu vāra uz lēnas uguns 4-5 minūtes.
- Sasmalciniet un sasmalciniet čili piparus tāpat kā citronzāli, pēc tam pievienojiet tos buljonam kopā ar kokosriekstu pienu un zivju mērci. Atstāj zupu vārīties uz vidējas uguns tikpat ilgu laiku.
- Nomazgājam un sagriežam sēnes un tos dārzeņus, kurus nolemjat izmantot. Ja lietojat šitaki, pirms gatavošanas šīs sēnes noteikti izmērcē verdošā ūdenī. Turklāt atcerieties, ka šitaki kāja nav ēdama un to nevajadzētu pievienot zupai.
- Vistas krūtiņu sagriežam gabaliņos un tad kopā ar sēnēm un dārzeņiem liekam katliņā vai wok (austrumu katlā) kopā ar pārējām sastāvdaļām. Tā kā mūsu vista jau ir gatava, vadieties pēc laika, kad sēnes ir gatavas (tas ir apmēram 10-15 minūtes).
- Tiklīdz sēnes ir gatavas, izslēdziet uguni un pievienojiet laima sulu un smalki sagrieztu cilantro mūsu gandrīz gatavajai zupai.
Tas arī viss: nedaudz vairāk kā stundas laikā pagatavojām neticami garšīgu un oriģinālu taju zupu ar kokosriekstu pienu! Novēlam labu apetīti!
Sveiki visiem! Mani sauc Irina. Mani kopš bērnības interesē kulinārija, vairākus gadus strādāju par pavāru slavenā Maskavas restorānā, man ir savs emuārs internetā un kanāls YouTube. Ja rodas jautājumi, lūdzu, sazinieties ar mani, izmantojot kontaktu formu.
blogkulinar.ru
Toms Kha Kungs
Taizemes kokosriekstu piena zupa ar garnelēm. Spēcīgi pielāgots mūsu realitātei, bet ne mazāk garšīgs.
Es nesaprotu, kā tas bija brīnums, ka manā skapī bija žāvēta citronzāle, bet tas bija liels panākums. Reiz nopirku to Ēģiptē garšvielu veikalā, lai ārstētu saaukstēšanos (jā, man ļoti paveicās, es atbraucu atvaļinājumā piebāzts kā tanks), atvedu un aizmirsu. Iesaku paprasīt citronzāli no garšvielu tirgotājiem tirgos. Un, ja jums ir iespēja iegādāties svaigu, tad tā ir pasaka.
Sastāvdaļas 4 porcijām:
Pamats
Ingveru sagriež plānās šķēlītēs, čili pārgriež gareniski uz pusēm. Ja nepatīk pārāk pikanti, izņem papriku sēklas – tās dod daudz siltuma.
Pannā ielej buljonu un kokosriekstu pienu, pievieno citronzāli, ingveru, čili, laima miziņu, saspiestu ķiploku, cukuru, zivju mērci un laima sulu (apmēram 2 ēd.k.). Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz vidējas uguns apmēram 10-15 minūtes.
Tikmēr sasmalciniet sēnes.
Pievienojiet zupai sēnes un garneles un vāriet 5-7 minūtes. Ja izmantojat vārītas saldētas garneles, pievienojiet tās 3 minūtes pirms zupas gatavības.
Nogaršojiet zupu un, ja nepieciešams, pievienojiet vēl cukuru un laima sulu.
Noņemiet no pannas citronzāli, miziņu un ingveru. Lej zupu bļodiņās, pārkaisa ar sasmalcinātu kinzu un pasniedz.
www.vkusnyblog.ru
Recepte tom kha zupai ar kokosriekstu pienu un garnelēm
Pilna Recepte
Taizemes kokosriekstu piena zupa ar garnelēm. Spēcīgi pielāgots mūsu realitātei, bet ne mazāk garšīgs. Es nesaprotu, kā tas bija brīnums, ka manā skapī bija žāvēta citronzāle, bet tas bija liels panākums.
Reiz nopirku Ēģiptē garšvielu veikalā, lai ārstētu saaukstēšanos, jā, man ļoti paveicās, atbraucu atvaļinājumā sapakots, kā tankā, atvedu un aizmirsu. Iesaku pajautāt citronzāli no garšvielu tirgotājiem tirgos. Un, ja jums ir iespēja iegādāties svaigu, tad tā ir pasaka. Ja nepatīk pārāk pikanti, izņem papriku sēklas – tās dod daudz siltuma. Noņemiet no pannas citronzāli, miziņu un ingveru. Lej zupu bļodiņās, pārkaisa ar sasmalcinātu kinzu un pasniedz.
Es ēdu šo zupu Taizemes restorānā. Tikai sēņu tajā nebija, un es pievienoju arī rīsus, kurus pasniedza visiem kopējā bļodā. Zupa ir garšīga, apmierinoša, bet diezgan specifiska.
No visiem klātesošajiem man vienīgajam patika. Nodaļa ar produktiem Āzijas virtuvei - sojas mērces, ķīniešu nūdeles u.c. Kokosriekstu piens labi sader ar ingveru un laimu un pat citronu, kaut es tagad varētu atrast citronzāli. Un, kad jautāju par miso pastu vai zemesriekstu sviestu, pārdevējām acis ir apaļas, un te ir citronzāle.. Droši vien ar šo vārdu mani aizsūtīs uz sadzīves ķīmijas nodaļu.
Es gatavoju daudz zivju un jūras velšu pēc jūsu receptēm ar kokosriekstu pienu. Un visi ir sajūsmā par garšu. Tagad arī šis. Paldies Ak, šī ir mana vīra mīļākā zupa, joprojām nevarēju atrast recepti, bet šeit man ir paveicies! Es atrastu tikai kokosriekstu pienu. Citronzāli, izrādās, sauc arī par citronzāli. Tātad Sanktpēterburgā tā gandrīz vienmēr ir pieejama Okejā, blakus svaigiem garšaugiem.
Pagatavoju zupu, visas sastāvdaļas bija tādas pašas kā tev, tikai svaiga citronzāle. Sanāca ļoti pikanti...Pat man, un man patīk viss pikants.
Lai gan es iztīrīju gandrīz visas sēklas. Un krāsa nebija tāda, kā jūsu fotoattēlā. Zupa ir kļuvusi tumša no sēnēm. Savadi kaa, Tanya, paldies par recepti! Nākamreiz pievienošu tikai pusi piparu... Vai arī nelikšu vispār. Kāda ir atšķirība starp šīm zupām? Par jauniem komentāriem paziņot pa e-pastu. Garšīgs blogs - receptes, kas atbilst jūsu noskaņojumam! Sastāvdaļas: buljons, ingvers, kokosriekstu piens, garneles, laims, jūras veltes, asie pipari, cukurs, ķiploki, sēnes Tādā pašā veidā: Mukeka Taizemes stila laša nūdeļu zupa Garneļu zupa ar kokosriekstu pienu Vistas griķu nūdeļu zupa Ķirbju zupa- biezenis ar kokosriekstu pienu.
Nē, Vusteršīra nedarbosies. Paskatieties tajos pašos plauktos, kur atrodas suši sastāvdaļas. Kur Minskā var nopirkt kokosriekstu pienu? Ak, šī ir mana vīra mīļākā zupa, joprojām nevarēju atrast recepti, bet šeit man ir paveicies! Zupa kļuvusi tumša no sēnēm Atbildēt.
Video recepte
vistas gaļas zupas recepte
Anastasijas vijoles zupas receptes
androidkafe.ru
Tom Kha Kai (pašdarināta versija)
SASTĀVDAĻAS
- ūdens (buljons) - 1 glāze
- mazie sarkanie pipari - 1 gab.
- 2 šalotes
- koriandrs
- svaigs rīvēts ingvers - 1-2 ēdamk. l.
- kokosriekstu piens - 400 ml (1 bundža)
- vistas krūtiņa - 1 gab.
- svaigi šampinjoni – 3-4 gab.
- sezama eļļa - 1 ēdamkarote. l.
- laima – 2 gab.
- vārītas garneles
SOLI PASKOLI GATAVOŠANAS RECEPTE
1. darbība
Pannā sakarsē eļļu un tajā apcep iepriekš sasmalcinātas sēnes, sīpolus un vistu. Pievienojiet smalki sagrieztus piparus un ingveru.
2. darbība
Katliņā, kas atšķaidīts ar ūdeni (vai buljonu), uzvāra kokosriekstu pienu, pievieno pannas saturu, vienas smalki sarīvētu miziņu un 2-3 laima pusīšu sulu. Apkaisiet ar sāli pēc garšas, pievienojiet vēl sarkanos piparus un 1 laima sulu.
3. darbība
Garneles var pievienot pašās beigās, kad zupa jau ir noņemta no uguns.
Starp citu
Zarnu kolikas, vēdera uzpūšanās, dismotilitāte (aizcietējums, caureja) – šie simptomi rodas, ja ir traucēta zarnu nervu regulēšana. Šo stāvokli sauc par kairinātu zarnu sindromu (IBS).
Inovatīvas zāles Koloforta*:
- Atjauno zarnu darbības nervu regulējumu
- Normalizē motoriskās prasmes
- Atvieglo zarnu gļotādas iekaisumu
- Novērš nervu spriedzi un diskomfortu
- Samazina sāpju intensitāti un ilgumu
- Ir maksimālais drošības līmenis
*IR KONTRINDIKĀCIJAS, IZLASIET INSTRUKCIJAS
Piezīme saimniecei
Šampinjonu vietā var izmantot šitakē sēnes (1 iepakojums). Sezama eļļu var aizstāt ar saulespuķu vai olīveļļu.
Gatavošanas laiks
Sagatavošanas grūtības
Virtuve
Veģetārietis
Tehnoloģija
Ja pamanāt kļūdu vai neprecizitāti, lūdzu, rakstiet komentāru, mēs noteikti atbildēsim.
Pīrāgi
Maiznīca
Jam
Video
Sagataves
Mērces
Salāti
Saldējums
Cālis
Kūkas
Atslēgvārdi
Mājas Receptes
Droši vien katrai ģimenei ir savas iecienītākās mājās gatavotas receptes. Ja nav interneta un milzīgs.
Atvainojiet, kāda iemesla dēļ mēs nepamanījām jūsu jautājumu. Vari nogaršot pulveri – kokosriekstu ne ar ko citu nesajauksi. Sausais kokosriekstu piens visvienkāršākajā veidā pārvēršas par “slapju” - tas jāsajauc ar ne pārāk karstu ūdeni. Attiecība ir atkarīga no porciju skaita, kas norādīts uz jūsu garšvielu paciņas. Kokosriekstu piens nesarecē, tāpēc noteikti to atšķaida
Tātad uz iepriekšējo komentāru neviens neatbildēja. Gribu arī pagatavot zupu no Taizemē pirkta garšvielu komplekta. Ir baltā pulvera maisiņš. Šis, kā es saprotu, ir kokosriekstu piena pulveris. nav norādījumu. Ko man darīt? Varbūt kāds zin kā pareizi atšķaidīt un kad jāpievieno, lai nesarec?? jau iepriekš paldies par atbildi!
Draugi! Lūdzu palīdzi man. Nopirku gatavu komplektu Tai Kha zupai. Komplektā ietilpst kokosriekstu piena pulveris. Atšķaidīju, uzvārīju ar garšvielām, kā pēc receptes, verdošajam pienam pievienoju vistu un sēnes un PIENS ROKOJĀS? Vai kādam tā ir gadījies? un kāpēc tas varētu būt. Ja kāds var palīdzēt, paldies jau iepriekš. Oļesja
Vietējie iedzīvotāji šo zupu gatavo, izmantojot kokosriekstu pienu, ko iegādājas tirgū. Kokosriekstu piena lietošana maisiņos (piemēram, no TescoLotas) maina ēdiena garšu. Vairāk sēņu, citronzāles, ingvera ir obligāti
Šī ir mana vismīļākā zupa. Gadu dzīvoju Taizemē, jau divas nedēļas esmu Krievijā un man ļoti sāk pietrūkt taju gardumi. Aizvietotāji ir labi izvēlēti. Bet vajag pievienot vēl nedaudz ingvera sakni (nemarinētu) un protams čili piparus.
THAI TOM KHA KAI NELIETOJAS GRANELES. TOS TIEK NOLIKTAS YAN KUNG TOM
Kāpēc strīdēties par trūkstošām sastāvdaļām, kuras izmanto Taizemē un augstākās klases restorānos. ir rakstīts: Tom Kha Kai (pašdarināts variants). Es koncentrējos uz daļām (mājas versija)))))))
Labvakar! Man ļoti patīk šī vietne, vienmēr var atrast visas nepieciešamās receptes! Attiecībā uz zupu vakar pagatavoju vīram, viņš ar lielu baudu ēda gandrīz kā restorānā :) Manas izmaiņas: 1. Nopirku kokosriekstu pienu, 400 ml, Blue Dragon, tas ir ļoti biezs, tāpēc es. atšķaidīja to ar gandrīz 2 ēdamkarotēm vistas buljona. 2. Es sarīvēju 1 laima miziņu, bet zupai pievienoju 1/2 sulas, jo recepte padara to ļoti skābu. 3. Cepti vistas gabaliņi, sēnes, garneles. visa kā bija daudz. Es to nenožēloju. Kopumā paldies par šo recepti, tagad manā krājkasītē ir vēl viena garda zupa..;)
ļoti garšīgi un līdzīgi!
Viesis, nekas tamlīdzīgs. Nav rūgtuma.
nav nepieciešams pievienot garšu! Zupa sanāca rūgta, briesmīga! (((
Puiši, šodien nav problēmu pagatavot šādu zupu pat Voroņežas stepēs. Galvenā sastāvdaļa ir citronzāle. Smarža Garneles un visādas jūras radības tiek pārdotas, manuprāt, jebkurā veikalā, lai gan daudzi par pamatu ņem vistas buljonu Krasnodaras apgabalā tieši uz ielas Nav jēgas to meklēt. Var aizvietot ar parasto laima miziņu, rīvētu pienu, viņi to dara kausētā pienā, ar vai bez tā kokosriekstu tagad pārdod jebkurā lielveikalā par cenu 45 rubļi, lieta tika paņemta šodien karuselī tātad priekšzināšanu akmens paliek Citronzāle atrasta Jums būs zupa. vairs nav ingvera un laima, un jums joprojām būs zupa. Tas neatšķiras no taizemiešu. Lai visiem veicas un labu apetīti
Puketā ēda vairākās vietās. Zupā bija arī ķiršu tomāti un sarkanie sīpoli. Sēnes, ko varat izmantot, ir austeru sēnes, šampinjoni un šitaki. Auchan dažkārt pārdod sausās garšvielas zupas pagatavošanai, garša ir ļoti līdzīga.
Maskavā garšvielas var iegādāties Auchan, plauktos “Fresh Greens” - viņi pārdod svaigu garšvielu komplektu tom yum un tom kha kai zupām. Pats vakar tur nopirku. Maisiņā ir visādas lapiņas, pipari, ingvers un citas vajadzīgās lietas! viss prieks - 200 rubļi!
Pirms divām dienām ēdu šo zupu Puketā PLA restorānā Surinas pludmalē - piekrītu šefpavāram uz 100% - šai receptei noteikti pietrūkst citronzāles, jo... Tas ir tas, kas pēc manas gaumes piešķir zupai neaizmirstamu aromātu.
Šī, protams, var nebūt tieši tā pati zupa, taču tā noteikti būs līdzīga oriģinālajai. Un tas, ko jūs šeit rakstījāt par sastāvdaļām, kuras trūkst, ir cirks. Un kur tu viņus savos kazakos meklēsi? Varbūt maskavieši ar tiem varēs atrast pāris pagrīdes veikalus, vai nopirkt par traku naudu superveikalos, bet ko darīt mums pārējiem? Manuprāt, tas ir labāk nekā nekas. Liels paldies par recepti, šodien mēģināšu uzvārīt zupu, tad, ja neaizmirsīšu, ielikšu kā sanāca. :)
Restorāna šefpavāram taisnība, šajā receptē pietrūkst vismaz puse no garšvielām, kas šai zupai piešķir pamata garšu, un cilantro nav vispār. Es bieži braucu uz Taizemi komandējumos, un man ļoti patīk šī zupa, taču šeit to nav iespējams pagatavot, jo šeit ir grūti iegādāties šīs garšvielas, nemaz nerunājot par kokosriekstu pienu (tas, ko mēs pārdodam burkās, patiesībā nav). un arī šo zupu var pagatavot bez vistas, tikai ar jūras veltēm, kā man garšo :)
Šī ir vienkārši APbrīnojami GARŠA zupa.
Jūs esat dīvains šefpavārs, kāds sakars Tom Yum zupai ar visām jūsu uzskaitītajām sastāvdaļām un iepriekš aprakstītajai Tom Kha kokosriekstu zupai, kur tās nav jāliek? Un arī mācības 3 skolās.
Viesi, lūdzu, uzrakstiet, kā to pareizi pagatavot.
Mani draugi...jūs rakstat muļķības...un arī gatavojat nepareizi. tavai receptei nē, vismaz pietrūkst galvenās sastāvdaļas (kafīra laima lapa, galangāla sakne un citronzāle... Par pašu gatavošanas metodi jau klusēju. To saku kā japāņa šefpavārs- Taizemes restorāns.. (mācījies 3 skolās Taizemē)... ATDOD.. no offence.
Telūrs, diemžēl, tur nebija. Bet es ļoti mīlu šo zupu un ļoti ilgi meklēju recepti! Parasti mūsu restorānos to pasniedz kā Tom Yam. Viesi, zupa nav piemērota visiem.
Nu tu dod! vai tu esi bijis Tai? Tas ir rets kārums.
Priecājos, jo ne reizi vien esmu gatavojusi ko līdzīgu. Ļoti garšīgi, manai gaumei.
www.gastronom.ru
Tom Kha zupa: receptes ar kokosriekstu pienu un garnelēm
Tūristu ceļojumi uz Taizemi katru dienu kļūst arvien populārāki. Tūristus aizrauj ne tikai šīs valsts skaistā daba, bet arī tās apbrīnojamā virtuve. Ja jums patīk eksperimentēt virtuvē, pamēģiniet pagatavot neticami garšīgu un gardu Tom Kha zupu. Tās pagatavošanas recepte ir vienkārša, taču jums būs nepieciešams īpašs produktu komplekts.
Tom Kha zupa: mājās gatavota recepte
Ja kādreiz esat bijis Taizemē, droši vien pamanījāt, ka katra restorāna ēdienkartē ir tāds ēdiens kā Tom Kha zupa. Recepte ar kokosriekstu pienu ir šīs krāsainās valsts tradīcija.
Mājās jūs varat pavairot taju zupu, taču jums būs nepieciešami mūsu valstij ekskluzīvi produkti. Šai zupai noteikti pievienojiet šādas sastāvdaļas:
Uz piezīmi! Komplektus Tom Kha zupas pagatavošanai var iegādāties specializētajos lielveikalu nodaļās vai virtuālajos veikalos.
Kopumā Taizemē aprakstītās zupas pagatavošanā ir daudz variāciju. Tradicionāli to gatavo, izmantojot vistas fileju. Bet jūs varat pievienot jūras veltes, bambusu, cūkgaļu, garneles vai zivju fileju.
Savienojums:
- 0,3 kg vistas filejas;
- 150 g svaigu šampinjonu;
- 0,4 litri kokosriekstu piena;
- 0,8 l filtrēta ūdens;
- 30 g cilantro;
- 100 g svaigu tomātu;
- 50 g Tom Kha zupas maisījuma;
- karsti pipari uz naža gala;
- 30 g spalvu sīpolu.
Sagatavošana:
Taizemes ēdiens uz jūsu galda
Nav iespējams katru dienu gatavot ārzemju virtuvi. Eksotiskie produkti nav lēti, un jums būs jāpavada daudz laika, gatavojot gardus pirmos ēdienus. Bet reizēm jums ir nepieciešams palutināt savu mājsaimniecību ar jauniem ēdieniem. Sagatavojiet Tom Kha zupu ar garnelēm.
Savienojums:
- filtrēts ūdens vai buljons – 0,9 l;
- kokosriekstu piens – 0,6 l;
- 700 g garneļu;
- svaigas sēnes (šitaki vai šampinjoni) - 0,3 kg;
- 1 burkāns;
- 10 gab. Ķiršu tomāti;
- baklažāni, konservēta cukurkukurūza, šalotes - pēc garšas;
- kafīra laima lapas – 7-8 gab.;
- galangal sakneņi – 3 gab.;
- citronzāles kāts – 1-2 gab.;
- 6 gab. karstie čili pipari;
- zivju mērce - 6 ēd.k. l.;
- 6-7 ēd.k. l. svaigi spiesta laima sula;
- brūnais granulēts cukurs - 4 tējk;
- ķekars cilantro un koriandra.
Sagatavošana:
- Bļodā ar biezām sienām ielejiet gaļas (dārzeņu) buljonu vai filtrētu ūdeni.
- Liek uz plīts un uz mērenas uguns uzvāra.
- Vispirms pievērsīsimies garnelēm. Tie ir jātīra. Ja nezināt, kā to izdarīt, labāk ir iegādāties jau gatavas jūras veltes.
- Rūpīgi nomazgājiet citronzāles sakneņus un noņemiet lieko mitrumu ar papīra dvieli.
- Sagrieziet to vienādos gabalos.
- Paņemiet āmuru un viegli sasitiet sasmalcināto citronzāli. Šis triks atklās šīs sastāvdaļas aromātu.
- Mēs notīrām galangal sakneņus. Ja jums tas nav pa rokai, varat izmantot ingvera sakni.
- Tātad, noņemiet ādu un sasmalciniet galangal sakneņus.
- Labāk ir ņemt svaigas laima lapas. Tos rūpīgi jānomazgā ar tekošu ūdeni un jāsasmalcina ar nazi.
- Ārkārtējos gadījumos lapas var aizstāt ar žāvētu produktu.
- Vārošajā buljonā ievietojiet sasmalcinātu galangalu, citronzāles sakneņus un laima lapas.
- Pievieno brūno cukuru un visu kārtīgi samaisa, līdz tas pilnībā izšķīdis.
- Šīs sastāvdaļas vāra ne ilgāk kā piecas minūtes.
- Sasmalcina asos čili piparus. Lai atbrīvotu sulu, viegli sasitiet tos ar āmuru.
- Zupas katlā pievieno sasmalcinātus piparus un kokosriekstu pienu.
- Samaisa un pievieno zivju mērci.
- Vēlreiz samaisiet un turpiniet gatavot zupu vēl piecas minūtes.
- Atsevišķā traukā vāra garneles, līdz tās ir mīkstas.
- Pēc tam ielieciet tos caurdurī un atstājiet uz brīdi, līdz iztecēs liekais mitrums.
- Izvēlētās sēnes nomazgājam un sagriežam ripiņās.
- Ievietojiet tos zupas katlā.
- Ir pienācis laiks sākt gatavot dārzeņus.
- Tos arī nomizojam un sagriežam mazos kubiņos.
- Pievienojiet zupai dārzeņus, samaisiet un turpiniet gatavot uz lēnas uguns.
- Visbeidzot pievienojiet vārītas garneles Tom Kha zupai.
- Smalki sagrieziet koriandru un koriandru ar nazi un pievienojiet zupai.
- Vāra zupu vēl pāris minūtes un noliek malā no uguns.
- Atliek pievienot vēl vienu sastāvdaļu - svaigi spiestu laima sulu.
Lai pagatavotu īstu taizemiešu Tom Kha zupu, jāizmanto specifiskas garšvielas un garšaugi. Ja nevarat tos iegādāties atsevišķi, pasūtiet gatavu komplektu žāvētā veidā. Bet kokosriekstu pienu var uzņemt jebkurā formā. Pat pulverveida produkts derēs.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka šādas zupas ir ne tikai aromātiskas, bet arī ļoti asas. Jūs varat patstāvīgi pielāgot ēdiena pikantuma pakāpi. Ja jums vispār nepatīk pikanti ēdieni, izlaidiet čili piparus. Labu apetīti!
Tūristu ceļojumi uz Taizemi katru dienu kļūst arvien populārāki. Tūristus aizrauj ne tikai šīs valsts skaistā daba, bet arī tās apbrīnojamā virtuve. Ja jums patīk eksperimentēt virtuvē, pamēģiniet pagatavot neticami garšīgu un gardu Tom Kha zupu. Tās pagatavošanas recepte ir vienkārša, taču jums būs nepieciešams īpašs produktu komplekts.
Ja kādreiz esat bijis Taizemē, droši vien pamanījāt, ka katra restorāna ēdienkartē ir tāds ēdiens kā Tom Kha zupa. Recepte ar kokosriekstu pienu ir šīs krāsainās valsts tradīcija.
Mājās jūs varat pavairot taju zupu, taču jums būs nepieciešami mūsu valstij ekskluzīvi produkti. Šai zupai noteikti pievienojiet šādas sastāvdaļas:
- laima lapas;
- citronzāle;
- šalotes;
- kokosriekstu piens;
- galangal sakne.
Uz piezīmi! Komplektus Tom Kha zupas pagatavošanai var iegādāties specializētajos lielveikalu nodaļās vai virtuālajos veikalos.
Kopumā Taizemē aprakstītās zupas pagatavošanā ir daudz variāciju. Tradicionāli to gatavo, izmantojot vistas fileju. Bet jūs varat pievienot jūras veltes, bambusu, cūkgaļu, garneles vai zivju fileju.
Savienojums:
- 0,3 kg vistas filejas;
- 150 g svaigu šampinjonu;
- 0,4 litri kokosriekstu piena;
- 0,8 l filtrēta ūdens;
- 30 g cilantro;
- 100 g svaigu tomātu;
- 50 g Tom Kha zupas maisījuma;
- karsti pipari uz naža gala;
- 30 g spalvu sīpolu.
Sagatavošana:
Taizemes ēdiens uz jūsu galda
Nav iespējams katru dienu gatavot ārzemju virtuvi. Eksotiskie produkti nav lēti, un jums būs jāpavada daudz laika, gatavojot gardus pirmos ēdienus. Bet reizēm jums ir nepieciešams palutināt savu mājsaimniecību ar jauniem ēdieniem. Sagatavojiet Tom Kha zupu ar garnelēm.
Savienojums:
- filtrēts ūdens vai buljons – 0,9 l;
- kokosriekstu piens – 0,6 l;
- 700 g garneļu;
- svaigas sēnes (šitaki vai šampinjoni) - 0,3 kg;
- 1 burkāns;
- 10 gab. Ķiršu tomāti;
- baklažāni, konservēta cukurkukurūza, šalotes - pēc garšas;
- kafīra laima lapas – 7-8 gab.;
- galangal sakneņi – 3 gab.;
- citronzāles kāts – 1-2 gab.;
- 6 gab. karstie čili pipari;
- zivju mērce - 6 ēd.k. l.;
- 6-7 ēd.k. l. svaigi spiesta laima sula;
- brūnais granulēts cukurs - 4 tējk;
- ķekars cilantro un koriandra.
Sagatavošana:
- Bļodā ar biezām sienām ielejiet gaļas (dārzeņu) buljonu vai filtrētu ūdeni.
- Liek uz plīts un uz mērenas uguns uzvāra.
- Vispirms pievērsīsimies garnelēm. Tie ir jātīra. Ja nezināt, kā to izdarīt, labāk ir iegādāties jau gatavas jūras veltes.
- Rūpīgi nomazgājiet citronzāles sakneņus un noņemiet lieko mitrumu ar papīra dvieli.
- Sagrieziet to vienādos gabalos.
- Paņemiet āmuru un viegli sasitiet sasmalcināto citronzāli. Šis triks atklās šīs sastāvdaļas aromātu.
- Mēs notīrām galangal sakneņus. Ja jums tas nav pa rokai, varat izmantot ingvera sakni.
- Tātad, noņemiet ādu un sasmalciniet galangal sakneņus.
- Labāk ir ņemt svaigas laima lapas. Tos rūpīgi jānomazgā ar tekošu ūdeni un jāsasmalcina ar nazi.
- Ārkārtējos gadījumos lapas var aizstāt ar žāvētu produktu.
- Vārošajā buljonā ievietojiet sasmalcinātu galangalu, citronzāles sakneņus un laima lapas.
- Pievieno brūno cukuru un visu kārtīgi samaisa, līdz tas pilnībā izšķīdis.
- Šīs sastāvdaļas vāra ne ilgāk kā piecas minūtes.
- Sasmalcina asos čili piparus. Lai atbrīvotu sulu, viegli sasitiet tos ar āmuru.
- Zupas katlā pievieno sasmalcinātus piparus un kokosriekstu pienu.
- Samaisa un pievieno zivju mērci.
- Vēlreiz samaisiet un turpiniet gatavot zupu vēl piecas minūtes.
- Atsevišķā traukā vāra garneles, līdz tās ir mīkstas.
- Pēc tam ielieciet tos caurdurī un atstājiet uz brīdi, līdz iztecēs liekais mitrums.
- Izvēlētās sēnes nomazgājam un sagriežam ripiņās.
- Ievietojiet tos zupas katlā.
- Ir pienācis laiks sākt gatavot dārzeņus.
- Tos arī nomizojam un sagriežam mazos kubiņos.
- Pievienojiet zupai dārzeņus, samaisiet un turpiniet gatavot uz lēnas uguns.
- Visbeidzot pievienojiet vārītas garneles Tom Kha zupai.
- Smalki sagrieziet koriandru un koriandru ar nazi un pievienojiet zupai.
- Vāra zupu vēl pāris minūtes un noliek malā no uguns.
- Atliek pievienot vēl vienu sastāvdaļu - svaigi spiestu laima sulu.
Lai pagatavotu īstu taizemiešu Tom Kha zupu, jāizmanto specifiskas garšvielas un garšaugi. Ja nevarat tos iegādāties atsevišķi, pasūtiet gatavu komplektu žāvētā veidā. Bet kokosriekstu pienu var uzņemt jebkurā formā. Pat pulverveida produkts derēs.
Taizeme ir pārsteidzoša valsts, kuras virtuve ar katru gadu gūst arvien lielāku popularitāti mūsu tautiešu vidū. Un, ja vārdi Tom Yam vai Tom Kha Kai jūs nepārsteidz, tad Tom Kha Kung zupas recepte jums patiks dubultā!
Ja esat tikko nolēmis iepazīties ar Taizemes nacionālo virtuvi, tad varam jums apliecināt, ka jūsu iepazīšanās noteikti atstās daudz pozitīvu iespaidu!
Ir vērts atzīmēt, ka pati Taizemes virtuve no pirmā acu uzmetiena var šķist pārsteidzoši dīvaina, taču, ja kādreiz esat mēģinājis taizemiešu zupas, tad, visticamāk, jūs nevarēsiet aizmirst šo unikālo garšu!
Tom Kha Kung - tāpat kā lielākā daļa Taizemes ēdienu, ir pikanta zupa, tāpēc, lai iegūtu pikantu garšu, sagatavojieties iepriekš. Taču nevajag domāt, ka Tom Kha Kung ir “ugunīgi pikanta” zupa, tās garšu ir diezgan grūti aprakstīt un šo ēdienu ir daudz vieglāk izmēģināt pašam.
Lai pagatavotu Tom Kha Kung zupu, mums vajadzīgas šādas sastāvdaļas – garneles, vistas buljons, baziliks, asie zaļie pipari, kokosriekstu piens, citrons, citronzāle, ķiploki un ingvers. Nebrīnieties, ka dažas sastāvdaļas ir svešas, taču mūsdienās tās visas tiek pārdotas pārtikas preču veikalos, parasti īpašos taju zupu komplektos.
Tom Kha Kung recepte
by admin Publicēts: 2014. gada 5. maijā
- Izeja: 4 personas
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Ēdienu gatavošana: 15 minūtes
- Kopā: 25 minūtes
Taizeme ir pārsteidzoša valsts, kuras virtuve ar katru gadu kļūst arvien vairāk...
Sastāvdaļas
- 1/4 iepakojuma
- 6 gab.
- 2 gab.
- 1 dators. 6 krustnagliņas
- 1 ēd.k.
- 5 ēd.k.
- 1 iepakojums
- 16 gab.
- 8 gab.
- 1 dators.
- 2 ēd.k.
- 1 ēd.k.
Instrukcijas
- Rūpīgi nomazgājiet visas sastāvdaļas un sāciet griezt citronzāli lielos gredzenos.
- Astos zaļos piparus var uzreiz sagriezt gredzenos, vai arī sadalīt divās daļās un izņemt sēklas, kas ir pipara karstākā daļa.
- Ingveru sarīvē uz smalkās rīves, bet ķiploku sasmalcina pēc iespējas smalkāk.
- Katliņā izkausē 1/4 sviesta un sāc sautēt citronzāli un sasmalcinātus zaļos piparus.
- Sastāvdaļas apcep aptuveni 1 minūti, lai tās atklāj savu aromātu, tad pievieno ingveru un ķiplokus pannā un turpina cept aptuveni 1-2 minūtes. Ir ļoti svarīgi “negatavot” visas sastāvdaļas, jo tām tikai jāatklāj sava garša.
- Pievienojiet pannā vistas buljonu un uzkarsējiet Tom Kha Kung zupas pamatni uz lēnas uguns.
- Pēc tam gandrīz gatavajai Tom Kha Kung zupai pievienojiet kokosriekstu pienu no vienas kannas, samaisiet visas sastāvdaļas un atstājiet gandrīz gatavu zupu uzkarst. Uzmanieties, lai pēc kokosriekstu piena pievienošanas buljonu neuzvārītu, jo tas var sarecēt.
- Zupai pievieno puscitrona sulu un bazilika lapas. Var pievienot arī pāris ēdamkarotes zivju mērces, bet, ja tās pietrūkst, var aizstāt ar tām pašām divām ēdamkarotēm sojas mērces.
- Pievienojiet nomizotas garneles gandrīz gatavajai Tom Kha Kung zupai un turpiniet karsēt buljonu, līdz garneles ir gatavas. Jau minējām, ka kokosriekstu piens vārot var sarecēt, tāpēc iesakām garneles iepriekš uzvārīt un pievienot jau gatavā Tom Kha Kung.
- Tom Kha Kung zupas garšu ir grūti aprakstīt vārdos, taču tai jābūt tai pat laikā saldai, pikantai, sāļai un ar nelielu skābenumu. Tāpēc Tom Kha Kung zupai var panākt perfektu garšu, pievienojot 1 ēdamkaroti niedru cukura, nedaudz vairāk sojas mērces vai citrona (laima) sulas.
- Tom Kha Kung zupa ir pilnībā gatava, un to var liet bļodiņās, katrai porcijai pievienojot nedaudz garneļu un citas sastāvdaļas, kas veicināja tās garšu. Neaizmirstiet, ka citronzāli neēd un vienkārši atstāj bļodā vai iepriekš izņem no Tom Kha Kung zupas.
- Atklājiet pasaules virtuvi kopā ar mums! Vienmēr tavs
Raksti par tēmu
