Turku prieks - kas tas ir, no kā tas ir izgatavots, tā priekšrocības, sastāvs. Turku prieks mājās, labākās soli pa solim receptes

Turkish delight ir austrumniecisks saldums, kas satur daudz cietes, melases, cukura un dažkārt, lai uzlabotu produkta garšu, īpaši tiek pievienoti rieksti, ogas, šokolāde, sukādes, vaniļa, skaidas, augļu sula. Pirmo reizi viņi uzzināja par recepti Stambulā kaut kur 18. gadsimtā. Saldums tiek pagatavots divu dienu laikā. Ir ļoti grūti patstāvīgi pagatavot turku prieku, tas prasa zināmas pūles. Kā pareizi ēst saldumus? Vai tas var ietekmēt figūru?

Saldumu vēsture

Pirmo reizi turku gardumus 18. gadsimtā pagatavoja konditors, kurš apkalpoja slaveno turku sultānu. Ir daudz interesantu stāstu par to, kā radās saldums. Daži saka, ka sultāns Ali Hadji ēdis konfekti un izlauzis zobu, tāpēc viņš ļoti sadusmojās un deva uzdevumu vienas nakts laikā izdomāt maigu saldumu.

Citi saka, ka sultānam ļoti patika saldumi, un viņam bija arī liels harēms. Lai visas sievas iepriecinātu un tajā pašā laikā iepriecinātu ar kaut ko garšīgu, viņš konditores lika ik dienu nākt klajā ar jauniem saldumiem. Tāpēc tagad var iegādāties ne tikai klasisko turku gardumu, kura sastāvā ir ciete + rožūdens + cukurs, bet arī citus ļoti garšīgus veidus:

• Velmēts.
• Bērnu.
• Mīļā.
• Valrieksts.
• Divkāršs slānis.
• att.
• Kubisks.
• Vītņots.

Sastāvs un kaloriju saturs

Klasisks turku prieks ir cukura sīrups + ciete, tāpēc produkts ir diezgan kaloriju. Ja salīdzina produktu ar, tajā ir nedaudz vairāk kaloriju - aptuveni 320 kcal. Bet, salīdzinot ar halvu, kurā ir 500 kcal, saldums nav tik kaloriju bagāts.

Ideālā gadījumā turku gardumus vajadzētu pagatavot no augļu biezeņa vai sulas, taču tagad viņi šādu produktu nemaz nepārdod. Visbiežāk tiek pievienota melase un citi kaitīgie aizstājēji. Tas, vai saldums noderēs, atkarīgs no tā sastāva. Ieteicams iegādāties tādu, kurā izmantots agars-agars un, nevis ciete un cukurs. Iegādājoties produktu, noteikti izpētiet sastāvdaļas. Garšas uzlabošanai bieži tiek pievienotas dažādas garšvielas: kanēlis, vaniļa, safrāns, ingvers.

Noderīgas īpašības

Kāpēc sultāns un viņa sievas tuvības laikā ēda turku prieku? Tas satur pietiekami daudz ogļhidrātu, un tie pievienoja enerģiju. Bet riekstu dēļ bija iespējams palielināt potenci. Zinātnieki jau sen ir spējuši pierādīt, ka riekstiem noteikti jābūt vīrieša ēdienkartē, tie palielina viņa spēku. Tāpat augļi aptur organisma novecošanās procesus un uzlabo domāšanas procesus, jo satur daudz E vitamīna.

Turcijas prieka priekšrocības ir ne tik daudz pašā produktā, bet gan receptē iekļautajās piedevās:

• Citrusaugļu gabaliņi – citrons, stiprina imūnsistēmu, aizsargā pret saaukstēšanos.
• Medus palīdz attīrīt asinis, uzlabo gremošanas procesu, mazina iekaisumu.
• Ogas un augļu sulas bagātina organismu ar minerālvielām un vitamīniem.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka, patērējot turku prieku, sāk izdalīties liels daudzums endorfīna (laimes hormona), kas lieliski paaugstina garastāvokli un padara dzīvi gaišāku.

Kaitējums

Austrumu saldumos ir pārāk daudz cukura, un tas organismā tiek pārstrādāts taukos, kas nogulsnējas uz iekšējo orgānu un ādas gļotādas. Ja jūs lietojat pārāk daudz turku prieka, jūs varat beigties ar aptaukošanos, hipertensiju un diabētu.

Ir svarīgi atcerēties, ka saldums izraisa enzīmu sekrēcijas traucējumus kuņģī, zarnās un aizkuņģa dziedzerī, kā arī zobu emaljas iznīcināšanu. Ja jūs maz kustāties vai jums ir hroniskas slimības, labāk neizmantot turku prieku.

Sagatavošana

Lai pareizi pagatavotu austrumu delikatesi, tā rūpīgi un nepārtraukti jāmaisa. Tāpat noteikti ievērojiet šīs darbības.

Pirmais posms

Jums jāņem cukurs (4 tases) + ūdens (400 ml) - noteikti ievelciet to + citronu sula (ēdamkarote). Uzliek maisījumu uz uguns un vāra apmēram 10 minūtes. Kad sīrups ir pilnībā gatavs, noņemiet to no plīts un ļaujiet atdzist.

Otrā fāze

Ar mikseri jāsajauc ciete (200 ml) + zobakmens krējums (tējkarote) + ūdens (3 tases). Viendabīgo maisījumu karsē, bet noteikti maisa, lai nepiedeg un neveidojas kunkuļi. Pēc tam, kad maisījums jau ir uzvārījies, tajā jāielej sīrups (vienmēr plānā strūklā).

Trešais posms

Loukum preparātu vāra apmēram 3 stundas, visu laiku maisot. Masai vajadzētu sabiezēt un kļūt zeltainai. Kad esat noņēmis pannu no plīts, varat sākt gatavot šo gardo kārumu. Pamatnei varat pievienot:

• Vaniļa.
• Melnā šokolāde.
• Cukuroti augļi.

Ceturtais posms

Ieeļļojiet pergamentu ar eļļu (augu eļļu), novietojiet to uz cepešpannas, izklājiet maisījumu, pārklājiet ar pārtikas plēvi. Jāgaida, saldumam jāsacietē.

Pēc 12 stundām austrumniecisko gardumu var veidot, izmantojot asu nazi, speciālas veidnes un iegūtos gabaliņus apkaisīt ar kokosriekstu skaidiņām, pūdercukuru un cieti. Glabājiet saldumus īpašā papīrā, lai izvairītos no citpasaules smakas.

Valriekstu prieks

Sagatavojiet granulētu cukuru (3 tases) + ūdeni (6 tases) + cieti (3 tases) + pūdercukuru (100 gramus) + mizotas mandeles. Vispirms atdala riekstus, pēc tam cieti atšķaida ar ūdeni. Lai pagatavotu sīrupu, cukuru sajauc ar ūdeni. Kad tas gatavs, tievā strūkliņā pievieno cieti un riekstus. Pagatavojiet maisījumu, līdz tas sabiezē. Visu lej veidnē un sagriež gabaliņos.

Tātad austrumu turku gardums ir daudz veselīgāks par konditorejas izstrādājumiem, pīrāgiem un saldumu batoniņiem, taču ar to jums joprojām ir jābūt īpaši uzmanīgiem. Liels cukura daudzums noved ne tikai pie liekā svara, bet arī pie dažādām slimībām. Austrumu saldumi diabēta slimniekiem ir aizliegti. Pērkot Turkish delight, neaizmirstiet apskatīt sastāvu, tajā nedrīkst būt dažādas garšas, piedevas vai citas kaitīgas piedevas.

Turku delight ir viens no izsmalcinātākajiem un populārākajiem austrumu saldumiem.Šis gardums Tuvajos Austrumos joprojām ir saistīts ar debešķīgu baudu un karaliskiem gardumiem. Turcijas baudījuma garša un aromāts ir tikpat daudzveidīgs un izsmalcināts kā Austrumu filozofija. Šī delikatese pirmo reizi parādījās pirms vairāk nekā 500 gadiem. Tās rašanās vēsture ir ne mazāk interesanta, tāpat kā recepte.

Reiz Stambulā dzīvoja kāds izvēlīgs valdnieks, kuru pat viskvalificētākie pavāri dažkārt nevarēja iepriecināt. Zinot, ka valdnieks mīlēja sevi palutināt ar kaut ko saldu, efektīvi pavāri pavadīja dienu un nakti, gatavojot sultānam ārkārtīgi neparastus gardumus. Tomēr Turcijas valdnieks reti slavēja savus kulinārijas speciālistus un pastāvīgi pieprasīja no viņiem kaut ko jaunu un ļoti garšīgu. Un tad kādu dienu turku konditorejas šefpavāram Ali Muhiddin Haji Bekir laimējās patiesi iepriecināt sultānu.

Atjautīgais Ali sajauca cukuru, ūdeni, cieti, rožu ziedlapiņu sīrupu, medu un sasmalcinātas mandeles, pagatavoja maisījumu katlā, pēc tam atdzesēja un sagrieza saldās loksnes mazās strēmelītēs. Katru gabalu viņš apviļāja pūdercukurā un izlika gardumu uz zelta paplātes, pēc tam pasniedza to bīskapam.

Šāds jaunums sultānam radīja neaprakstāmu sajūsmu - galu galā šis saldums izrādījās ne tikai neticami garšīgs, bet arī neparasti mīksts. Šis turku konditora Ali izgudrojums saņēma nosaukumu “Turkish delight”, kas tulkojumā no turku valodas nozīmē “viegli gabali”, un drīz kļuva ļoti populārs turku muižniecības vidū. Turku gardumi tika glabāti kastēs kā rotaslietas, un daži šai delikatesei piedēvēja patiesu maģisku izcelsmi. Pamazām sāka parādīties arvien jaunas karaliskā kāruma receptes: turku gardumu pagatavošanai sāka izmantot tādas sastāvdaļas kā pistācijas un valrieksti, dažādas augļu sulas, svaigi augļi un šokolāde. Un 18. gadsimta sākumā parādījās vēl viena turku prieka versija, ko sauca par “balto krāšņumu”. Konditori no Afionas pilsētas nolēma eksperimentēt un atšķaidīt gardo maisījumu turku priekam ar ceptu krējumu. Arī mūsdienās visi šīs dzimtas pārstāvji ir ļoti populāri ne tikai Tuvajos Austrumos, bet arī Rietumeiropā.

Kas ir turku prieks?

Turku saldumi ir Tuvo Austrumu delikatese, kas izgatavota pēc īpašas tehnoloģijas no cukura un cietes, un īpašas garšas piešķiršanai tiek izmantots medus, sīrups, žāvēti augļi un rieksti. Saldā masa, kas sagatavota turku priekam, tiek ievilkta divas dienas. Pateicoties rožūdenim, turku gardumam ir sārta krāsa un tā eksotiskā garša, kas padarījusi šo turku delikatesi populāru visā pasaulē. Gatavs turku prieks tiek uzglabāts tā, lai nebūtu kontakta ar gaisu.

Mūsdienās, kā mēs zinām, ir vairāk nekā simts turku prieka šķirņu. Tos, protams, var iegādāties veikalos, bet varat arī pagatavot paši mājās.

Šīs austrumu delikateses recepte ir vienkārša.

Lai to izdarītu, jums jāņem kukurūzas ciete, sasmalcināts želatīns, pūdercukurs un jūsu izvēlētais pildījums - piemēram, valriekstu vai lazdu riekstu pastas vai kāda augļa miziņa. Pēc tam sajauciet visas sastāvdaļas, pievienojiet nedaudz ūdens un atstājiet maisījumu uz dienu, lai tas sabiezē. Pēc tam maisījumu sagriež mazos kubiņos un pārkaisa ar pūdercukuru. Tas ir viss. Jūsu mājās gatavotais turku gardums ir gatavs!

Šeit ir vēl viena recepte turku prieka pagatavošanai

• Sausā pannā jums jāielej:
• kukurūzas ciete - 1 glāze,
• cukurs - 1 glāze,
• kanēlis - 0,5 tējk,
• šķipsniņu vaniļas cukura,
• šķīstošā želeja kūkai - 1 paciņa.
• To visu kārtīgi samaisa. Tad jums jāpievieno 1,5 tases ūdens.

Tad uzliek šo maisījumu uz vidējas uguns un, nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu, sabiezē līdz biezai konsistencei. Tiklīdz masa sāk sabiezēt, samaziniet uguni līdz minimumam un pievienojiet 1/4 tējk. citronskābe vai citrona miziņa. Tad jums rūpīgi jāsamaisa maisījums līdz gludai. Pats process aizņem apmēram 20 minūtes.

Pēc tam noņemiet no karstuma un pievienojiet sasmalcinātus riekstus. Saldo maisījumu sablīvējam ar karotes aizmuguri, kas pastāvīgi jāsamitrina ar ūdeni. Tad šī masa ir jāatdzesē, bet ne ledusskapī. Kad maisījums ir auksts, apgrieziet paplāti un pēc tam ar nazi sagrieziet to mazos kvadrātiņos. Katrs kvadrāts ir jāiemērc cietē. Tālāk cieti nokrata, un tikai tad pārkaisa ar pūdercukuru. Ja to nekavējoties apviļāsi pūdercukurā, sāks izdalīties mitrums un virsma kļūs ļoti lipīga.

Turku delight ir tradicionāls, iespējams, slavenākais austrumu saldums. Visas austrumu receptes nav īpaši grūti pagatavojamas, taču, neskatoties uz to, tām vienmēr ir lieliska, nepārspējama garša un aromāts. Tieši turku sajūsma ir skaidrākais apstiprinājums šim noteikumam, ne velti austrumos šo lielisko saldumu sauc tikai par “prieka gabalu”. Lai pagatavotu turku prieku, jums ir nepieciešami visvienkāršākie, pieejamākie un, pats galvenais, dabīgie produkti. Jums nav garšas pastiprinātāju, dzīvnieku tauku vai palmu eļļas! Tāpēc Turkish delight pieder pie ekoloģisku, veselīgu konditorejas izstrādājumu kategorijas. Turklāt turku gardums, kas izgatavots uz tīri augu bāzes, ir īsts kārums veģetāriešiem vai cilvēkiem, kuri ievēro stingru badošanos.

Sastāvdaļas:

• 1 glāze augļu vai ogu biezeņa
• 300 gr. Sahāra
• 200 ml. ūdens sīrupam + 150 ml. ūdens cietei
• 1 glāze kukurūzas cietes + 2 ēd.k. laistīšanai
• 1 ēd.k. citronu sula
• 1/2 tase pūdercukura

• Vispirms pagatavojiet cukura sīrupu. Lai to izdarītu, kausā vai nelielā katliņā ielej 200 ml. ūdens, pievieno cukuru.

• Pievienojiet karoti citrona sulas.

• Maisot, uzkarsē un pēc tam vāra 5-10 minūtes. Šajā gadījumā cukurs pilnībā izšķīst, un iegūtais sīrups nedaudz sabiezē. Gatavajam sīrupam turku priekam uz katla sieniņām jāatstāj skaidri redzamas svītras.
• Kamēr vārās cukura sīrups, mums ir laiks sagatavot augļu vai ogu biezeni. Biezenim der jebkuri augļi un ogas. Protams, ir ļoti skaisti, ja vāzē vai uz paplātes ir daudzkrāsaini turku prieka kubi, taču, lai to panāktu, jums būs jāmācās un jāsagatavo vairākas salduma porcijas, katru reizi izmantojot jaunu augļu bāzi. Sarkanajam turku priekam der zemeņu vai dzērveņu biezenis, zaļajam - no kivi, dzeltenajam - no aprikozēm, persikiem vai apelsīniem, purpuram - no upenēm vai aronijām. Turklāt jūs varat izmantot gan svaigus, gan konservētus augļus.
• Kā pirmo mēģinājumu iesaku pagatavot turku gardumu no apelsīna. Šis ir mans mīļākais variants. Rezultāts ir neticami smaržīgs saldums ar nelielu skābumu. Lai gan, ko es jums skaidroju, mani dārgie lasītāji, jūs visi ļoti labi atceraties apelsīnu marmelādes garšu!
• Lai pagatavotu apelsīnu biezeni, nomizojiet apelsīnu un sadaliet to šķēlēs. Šķēles samaļ ar blenderi, līdz iegūta viendabīga masa.

• Apelsīnu biezeni lej uz uguns stāvošā sīrupā.

• Versijā ar apelsīnu biezeni nav jāizkāš, jo apelsīnu pilnībā samaļ ar blendera nazi, bet, ja turku gardumu gatavo no kivi vai citām ogām, kas satur mazas sēkliņas, tad iesaku biezeni ierīvēt. caur rupju sietu, lai noņemtu sēklas vai lielus ādas gabalus.
• Pēc augļu biezeņa ievietošanas sīrupā labi samaisiet iegūto maisījumu un vāriet vēl dažas minūtes.
• Atšķaida cieti 150 ml. ūdens. Rūpīgi samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.

• Cukura-apelsīnu sīrupā tievā strūkliņā ielej cietes šķīdumu un turpina vārīt uz mazas uguns.

• Nepārtraucot maisīt maisījumu ar koka lāpstiņu. Cietes-augļu maisījums sāk ļoti ātri sabiezēt. Turklāt tas sabiezē nevis visā tilpumā, bet gan veidojot atsevišķus recekļus. Tas ir labi. Mēs turpinām enerģiski maisīt, un drīz trombi izaugs un apvienosies biezā pastā.

• Jums jābūt modram, lai nodrošinātu, ka nekas nedeg, ja tas notiek, samaziniet siltumu.
• Pēc 3-5 minūtēm pasta sabiezēs tik daudz, ka to sajaukšana kļūs diezgan sarežģīta. Tas nozīmē, ka mūsu turku gardums ir pagatavots un tagad pēc atdzesēšanas tas labi sacietēs un nekļūs slapjš.
• Gatavošanas beigās maisījumu liek lēzenā gatavošanas traukā, kas iepriekš bagātīgi pārkaisīts ar cieti. Forma var būt jebkura: stikls, silikons, noņemams utt. Veidnes izmēriem jābūt tādiem, lai sagatavotais maisījums veidotu uz tās 2,5-3 cm biezu slāni.

• Lai maisījuma virsma būtu gluda un bez izciļņiem, viegli apkaisa to ar cieti un pēc tam piespied ar karoti. Pateicoties cietei, maisījums nelīp pie karotes.

• Ļaujiet formai ar karstu turku garšu atdzist istabas temperatūrā 10-12 stundas.
• Pēc atdzesēšanas pārklājiet veidni ar griešanas dēli un apgrieziet visu konstrukciju otrādi. Turkish delight slānis ir ļoti viegli atdalāms no veidnes un izgāzts uz dēļa.
• Turkish delight slānis tiek sagriezts ar asu nazi 2,5-3 cm lielos gabalos.

• Turkish delight kubiņus apviļā kukurūzas cietē, nokrata lieko, tad atkārto šo darbību, bet ar pūdercukuru. Var pievienot vairāk pūdercukura un pat bagātīgi apkaisīt ar to mūsu saules kubiņus, tā ir papildu aizsardzība pret pielipšanu.

• Tas arī viss, lielisks augļu turku prieks ir gatavs. Jūs varat izbaudīt garšu un iztēloties sevi eksotiskajos austrumos. Jā, vēl viens sīkums: labāk turku prieku uzglabāt vāzē ar vāku vai slēgtu konusu vēsā vietā, prom no saules gaismas.

Tradicionāla austrumu delikatese, turku gardums piedāvā daudzas gatavošanas iespējas. Saldie kubi atšķiras pēc garšas, krāsas un pildījuma. Jums nav jāpērk gardumi veikalā. Ja jums ir piemērota recepte turku baudīšanai, to ir ļoti vienkārši pagatavot mājās. Kā to izdarīt un kādi produkti būs nepieciešami?

Turku garšu var pagatavot pēc receptes mājās

Sastāvdaļas

Cukurs 2 kaudzes Ūdens 0 kaudze Ciete 0 kaudze Ūdens 1 ēd.k. lazdu rieksti vai citi rieksti 100 grami Ciete 1 ēd.k. Pūdercukurs 1 ēd.k.

• Porciju skaits: 1
• Gatavošanas laiks: 30 minūtes
• Gatavošanas laiks: 8 minūtes

Kā pagatavot turku gardus

Turku prieka skaistums ir tas, ka tas ir ļoti budžetam draudzīgs gardums: jums nav nepieciešams sviests, olas, piens vai skābs krējums, tikai sauja riekstu. Tātad, no kā tiek izgatavots Turkish Delight? Delikateses pamatā ir biezs koncentrēts cukura-cietes sīrups, ko var aromatizēt ar riekstiem, ogu un augļu sīrupu, ievārījumu, kokosriekstu skaidiņām.

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 2 ēd.k. Sahāra;
• ½ ēd.k. ūdens cukura sīrupam;
• ½ ēd.k. jebkura ciete (rīsi, kukurūza, kartupeļi) sīrupam;
• 1,5 ēd.k. ūdens cietes bāzei;
• 1 ēd.k. karote svaigas citrona sulas (to var aizstāt ar 1 tējk citronskābi);
• 100 g lazdu riekstu vai citu riekstu;
• pārtikas krāsvielas;
• jebkura garšviela pēc jūsu gaumes;
• 3 ēd.k. l. cietes un pūdercukura maisījums, kas ņemts vienādās proporcijās apkaisīšanai.

Kā pagatavot turku gardus? Vispirms 10 minūtes apgrauzdē riekstus. līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī. Atdzesētajiem lazdu riekstiem noņem miziņas.

Katliņā ieber cukuru, pārlej ar ūdeni, pievieno pusi citrona sulas vai skābi. Pēc vārīšanās vāra uz lēnas uguns. Kad aukstā ūdenī sastingst pilīte sīrupa, karamele gatava.

Cieti pārlej ar ūdeni, pievieno pārējo citrona sulu vai skābi un vāra uz mazas uguns, līdz sabiezē. Pēc tam abus maisījumus rūpīgi samaisa un uz lēnas uguns vāra 20 minūtes.

Formu, kurā turku gardums sacietēs, pārklāj ar pārtikas plēvi vai cepamo papīru. Pēc tam ielej tajā karsto viskozo masu, izlīdzina ar lāpstiņu un atstāj pilnībā atdzist 6-8 stundas.

Atliek tikai izņemt sasalušo turku gardumu, sagriezt to 2-3 cm lielos kubiņos, no visām pusēm biezi apkaisīt ar pūdercukura un cietes maisījumu un skaisti izkārtot uz šķīvja. Kārumu var uzglabāt hermētiskā traukā ne ilgāk kā 2 nedēļas.

Turcijas prieka priekšrocības un kaitējums

Šī austrumnieciskā delikatese sagādā lielu prieku. Saldā garša paaugstina garastāvokli, īpaši veģetāriešiem un cilvēkiem, kuri cieš no aterosklerozes un sirds slimībām. Turkish delight nesatur ne pilītes tauku (ja gatavo bez riekstiem) vai dzīvnieku izcelsmes produktus, kas ļauj to lietot gavēņa laikā.

Tomēr delikatese var arī nodarīt lielu kaitējumu, galvenokārt milzīgā cukura daudzuma dēļ:

• tas iznīcina zobu emalju;
• rada reālus draudus cukura diabēta attīstībai;
• traucē aizkuņģa dziedzera darbību;
• var izraisīt endokrīnās sistēmas traucējumus.

Cukura un cietes kombinācija lielos daudzumos izraisa aptaukošanos, tāpēc turku prieka ieguvumi un kaitējums galvenokārt jāsalīdzina ar tiem, kuriem ir tendence iegūt lieko svaru.

Padarīt turku prieku mājās ir ļoti vienkārši. Tikai stundas laikā var pagatavot saldu masu, kas pēc atdzesēšanas pārtaps greznā austrumnieciskā gardumā.

Turku delight ir viens no slavenākajiem austrumu saldumiem, ko esam iemācījušies pagatavot mūsu valstī. Šī deserta dzimtenē to īsi sauc par “Lukum”. “Lokom” no turku valodas tiek tulkots kā “gabali”. Vārda “rahat” (nozīmē “prieks”, “komforts”) pievienošana raksturo garšu un raksturo sajūtu, ko cilvēks izjūt pēc šī garduma izmēģināšanas. Kopumā pilns nosaukums no turku valodas nozīmē "prieka gabals", bet arābu valodā - "rīkles apmierinātība". Pirms iegādāties šādu saldumu vai mēģināt to pagatavot pats, aicinām iepazīties ar turku gardumu, noskaidrot, kas tas ir, no kā gatavots, kā arī šī produkta priekšrocības un sastāvu.

Eiropā par šo desertu viņi uzzināja tikai 19. gadsimtā, kad viens ceļotājs, atgriežoties no Turcijas, uz Angliju mājās atvedis veselu kasti šāda garduma. Viņš to nosauca par "Turkish Delight" (oriģinālvalodā "Turkish Delight").

Interesants fakts: saldummīļi visā Eiropā novērtēja šo unikālo produktu. Piemēram, pasaulslavenais mākslinieks Pablo Pikaso teica, ka turku prieks palīdzēja viņam koncentrēties darbam. Un Vinstons Čērčils deva priekšroku turku baudījumam, pievienojot pistācijas.

Kas ir turku gardums un no kā gatavots šis austrumu saldums?

Vienkārši sakot, Turkish delight ir konditorejas izstrādājums, kas ir ļoti populārs austrumu valstīs un tiek uzskatīts par tradicionālu Balkānu pussalas ēdienu.

Šo apbrīnojamo delikatesi varat atrast gandrīz katrā pārtikas preču veikalā vai lielveikalā. Tas izskatās kā nelieli taisnstūra vai kvadrātveida gabaliņi, dažreiz ovāli, kas ir pārkaisīti ar pūdercukuru.

Ir milzīgs skaits šī salduma šķirņu (apmēram 600 veidu). No plašā klāsta var izdalīt piecus galvenos veidus:

1. Valrieksts.
2. att.
3. Augļi.
4. Balts.
5. Mīļā.

No kā tiek gatavots turku prieks? Tas viss ir atkarīgs no receptes un šķirnes. Tradicionālie komponenti ir:

• Cukurs;
• Ciete;
• Ūdens.

Dažreiz sastāvam tiek pievienoti rieksti, dažas ogas vai augļi, tos var aizstāt ar sukādes augļiem vai sulām. Cukura vietā dažos gadījumos tiek izmantots medus vai melase. Dekorēšanai ņem kokosriekstu skaidas. Turcijā un Sīrijā turku prieks ir saldums, kas satur miltus. Ja tas netika izmantots gatavošanas laikā, tad šādu delikatesi sauc par “šeikera prieku”.

Interesanti zināt: lai gan šiem saldumiem var būt dažādi eksotiski pildījumi, vienkāršākais variants ir gatavošanā izmantot rožūdeni, kas iekrāso saldumu raksturīgā tonī.

Turcijas priekā praktiski nav tauku, tomēr 90% tā sastāva ir cukurs. Biezumam dabīgajā produktā tiek izmantota šķīstošā akācijas sveķi vai gumiarābiks (pārtikas piedeva E414), kas ir akācijas sveķi. Tomēr visbiežāk, lai samazinātu procesa izmaksas, šīs piedevas vietā tiek izmantots želatīns, taču šāds deserts pēc garšas nesalīdzinās ar īstām konfektēm.

Kaloriju saturs turku priekā

Neaizmirstiet, ka turku gardums tiek uzskatīts par konditorejas izstrādājumu, tāpēc tiem, kas vēro savu svaru, jāzina, cik daudz šī salduma var apēst. Šī produkta kaloriju saturs ir atkarīgs no sastāvdaļām. Vidēji ir 350 kalorijas uz 100 g. Tomēr šis skaitlis mainās atkarībā no tā, kādas papildu sastāvdaļas tiek pievienotas konfektēm.

• Ar lazdu riekstiem - 386 kcal (100 g) un 66 (1 gabalā tas ir aptuveni 17 g);
• Ar zemesriekstiem - 397 kcal (uz 100 g) un 68 (uz 1 gabalu);
• Ar valriekstiem - 374 kcal (uz 100 g) un 64 (uz 1 gabalu);
• Augļi - 410 kcal (uz 100 g) un 70 (uz 1 gabalu);
• Rozā - 331 kcal (uz 100 g) un 56 (uz 1 gab.).

Tātad, mēs varam secināt, ka tiem, kas zaudē svaru, nav ieteicams ēst vairāk nekā 50 g šī garduma. Labākais laiks šī produkta ēšanai ir dienas pirmā puse.

Piezīme: Turku garša lieliski sader ar nesaldinātu melno un zaļo tēju, kā arī kafiju bez cukura. Tikai šajā gadījumā viņš varēs atklāt savu pilno garšu. Pasniedzot ar kompotu, sulu vai citiem saldiem dzērieniem, neatkārtojamā garša zudīs uz cita salduma fona.

Turku prieka priekšrocības cilvēka ķermenim

Apgalvojums, ka viss garšīgais noteikti ir kaitīgs, nav patiess. Ņemiet, piemēram, turku prieku, kā šis deserts ir veselīgs?

Pirmkārt, tajā esošā glikoze palīdz normalizēt smadzeņu darbību un ietekmē laimes hormona serotonīna ražošanu, kas liek cilvēkam justies labāk emocionāli un uzlabot garastāvokli.

Otrkārt, turku prieka labvēlīgās īpašības ir saistītas ar tā sastāvu. Piemēram, daži šīs delikateses veidi satur pistācijas, kuras tiek uzskatītas par afrodiziaks. Šis deserts ar riekstiem satur fermentus, kas pozitīvi ietekmē seksuālo funkciju.

No dabīgas augļu sulas gatavotais saldums satur cilvēkam nepieciešamos vitamīnus un minerālvielas. Taču der atcerēties, ka desertu gatavo, izmantojot termisko apstrādi, kas nozīmē, ka daļa no labvēlīgajiem mikroelementiem pazūd.

Dažreiz turku priekam pievieno lakricu, pākšaugu augu, kura saknes izmanto pārtikas rūpniecībā un farmakoloģijā. Tam ir antiseptiska iedarbība un tas palīdz cīnīties ar infekcijas slimībām.

Un pēdējais punkts, turku prieka ēšanas priekšrocības var sajust tie, kas vēro savu svaru. Šis turku gardums lieliski aizvieto jebkuru miltu desertu un apmierina organisma vajadzību pēc saldumiem. Tā kā saldumos ir liels kaloriju daudzums, tie jālieto līdz pulksten 12.00.

Tomēr ir svarīgi ņemt vērā, ka visas iepriekš aprakstītās priekšrocības būs redzamas tikai tad, ja saldums ir izgatavots no dabīgām sastāvdaļām.

Noderīgs fakts: lai izvēlētos augstas kvalitātes dabisko turku prieku, jums jāpievērš uzmanība formai un griezumam. Svaigais produkts spīd, kad to sagriež. Turklāt ir svarīgi, lai kārums saglabātu savu elastību, ja tas pielīp pie iepakojuma un pēc saspiešanas neatjauno savu iepriekšējo formu, tas liecina par nekvalitatīvu produktu.

Kādu kaitējumu Turkish Delight var nodarīt ķermenim?

Turku prieks var kaitēt ķermenim, ja to patērē neierobežotā daudzumā. Tas var izraisīt:

• Cukura diabēta attīstība;
• Tauku nogulšņu veidošanās liela kaloriju skaita dēļ;
• Matu un ādas problēmu parādīšanās;
• Zobu emaljas iznīcināšana.

Ja maltītes beigās pastāvīgi uzkodas ar turku garšu, tas var izraisīt kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumus un radīs lielu slodzi aizkuņģa dziedzerim.

Der atcerēties, ka vairumam ražošanā ražoto saldumu tiek pievienotas mākslīgās krāsvielas un garšvielas, kas organismam var nodarīt dubultu ļaunumu. Tāpēc, ja jums ir nosliece uz alerģijām, aptaukošanos vai paaugstināts cukura līmenis asinīs, esiet piesardzīgs ar veikalā nopērkamajiem turku gardumiem. Un, ja jūs patiešām vēlaties izbaudīt šo neparasto austrumu saldumu, mēģiniet to pagatavot pats.