Avenes: kā pagatavot ievārījumu. Meža aveņu ievārījums. Aveņu ievārījums - ogu gatavošana
Aveņu ievārījums- aromātiskākais, garšīgākais un, galvenais, veselīgākais no visiem ziemas pagatavojumiem. Citos savos rakstos jau rakstījām par to, cik noderīgi un pareizā oga avenes patiesībā. Un tā kā šodien, pirms iestājas auksts laiks, es vēlos saglabāt smaržīgu vasaras gabalu saldumos, garšīgs deserts, mēs apskatīsim soli pa solim recepti ar fotogrāfijām, kā pagatavot aveņu ievārījumu un vai to vispār gatavot.
Kas nepieciešams, lai pagatavotu aveņu ievārījumu?
Lai pagatavotu aveņu ievārījumu, mums būs nepieciešams:
- avenes 1 kg.
- cukurs apmēram 800 g.
Lai pagatavotu un pagatavotu klasisko aveņu ievārījumu ziemai, ņemiet nogatavojušās, nebojātas ogas. Noņemam nenobriedušus augļus un seplapiņas, kas ir iekļuvušas. Avene ir ļoti maiga un mīksta oga, un tai nepatīk pārmērīga plūkšana. Ja ogas lasīji pats vai zini vietu, kur tās auga, tad tās pat nav jāmazgā, šis būs vēl labāks variants.Gadās, ka ogas ir inficētas ar aveņu bug sejām. Ja pamanāt mazus baltus tārpus, piepildiet avenes ar 10% sāls šķīdums. 1 litrā ūdens izšķīdina 1 ēdamkaroti sāls. Pārlej ar ogām un atstāj uz pusstundu. Savāc peldošos kāpurus, noskalo ogas, lai noņemtu atlikušo sāls šķīdumu.
Esiet piesardzīgs - avenes nav vēlams mazgāt zem tekošs ūdens, tas ir pārāk maigs un var tikt sabojāts, izmantojiet caurduri. Pēc tam labāk ļaut ūdenim notecēt. 
Avenes ielej gatavošanas traukā, baseinā vai pannā, pārklāj ar cukuru un atstāj uz stundu. Lai pagatavotu aveņu ievārījumu un lai tas noturētos visu ziemu, labāk ņemt emaljas trauki vai nerūsējošā tērauda. Ja lietojat alumīniju, tas reibumā sāks oksidēties dabiskās skābes. Bet šāds ievārījuma papildinājums nekādu labumu nedos. Kad ogas ir izdalījušas sulu, lieciet tās uz vidējas uguns. 
Burku sterilizācija
Kamēr vārās, manuprāt, sterilizē burkas aveņu ievārījumam soli pa solim recepte, veltīta šim procesam, bet pagaidām īsumā.
Tīras burkas bez spraugām uz kakla vai plaisām sterilizē. Nelielā katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Virs verdošās pannas var likt caurduri un virsū burku ar otrādi. Sterilizējiet 0,5 litru burkas. – 10 minūtes, 1 l. - 15 minūtes. Neaizmirstiet par vākiem. Tās var sterilizēt, tāpat kā burkas, pietiek tikai ar 5 minūtēm.Burkas var arī sterilizēt cepeškrāsnī. Novietojiet tīras burkas uz cepešpannas un ievietojiet tajās auksta krāsns. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150ºC un cep burkas uz lēnas uguns 15 minūtes.
Aveņu ievārījuma gatavošana
Aveņu ievārījums jāvāra uz lēnas uguns. Uz masas pamazām veidosies putas (troksnis), kuras jānoņem ar karoti vai rievkaroti. Šīs saldās putas ir garšīgas un aromātiskas.
Jūs varat to baudīt ar prieku vai savākt to, un pēc tam pievienot to putrai un pat pagatavot aveņu želeju no šīm pārpalikumiem, kā fotoattēlā, kuru mēs drīz iemācīsim arī jums pagatavot. Bet putas nav vēlams atstāt ievārījumā, lai tajā esošie gaisa burbuļi nekļūtu par mājvietu patogēnām baktērijām.
Kad ievārījums uzvārās, samaziniet uguni līdz minimumam. Avenes ir maigas, un tās nav jāvāra ilgi. Pietiek vārīt uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Tad tas neko nezaudēs Rozā krāsa, ne arī smaržīgā aveņu smarža.Jūs varat padarīt aveņu ievārījumu bagātāku, karameļu garša. Lai to izdarītu, vāriet ilgāk. Pamazām ievārījums kļūs biezāks, nedaudz kļūst tumšāks un parādīsies karameļu smarža. Vienkārši nepārcentieties. Atcerieties, ka, ievārījumam sacietējot, ievārījuma biezums palielināsies.
Avenes aizvāko burciņās. Kur uzglabāt?
Gatavs ievārījums, lej sausās, siltās, sterilās burkās. Aizveriet ar sausiem, sterilizētiem vākiem. Pievelciet un pārbaudiet aizdares kvalitāti. Atdzesē gaisā. Pareizi pagatavotu aveņu ievārījumu var uzglabāt pat plkst telpas temperatūra . A atver burkas Tomēr labāk to ievietot ledusskapī.
Kā pagatavot aveņu ievārījumu bez cukura?
Kopš bērnības mēs visi esam pieraduši pie domas, ka “ievārījums” ir kaut kas salds. Bet ir cilvēki, kuriem nepatīk izmantot liels skaits cukuri Cilvēkiem, kas mīl dabu ogu garša– Ir arī recepte konservētām avenēm bez cukura.
Lai pagatavotu dabīgās avenes (aveņu ievārījumu bez cukura), šķirojiet un rūpīgi noskalojiet (ja nepieciešams). Ļaujiet ogām nedaudz nožūt. Liek sausās, sterilizētās burkās. Pārklājiet ar vākiem, negriežot. Ievietojiet burkas katliņā vai citā traukā ar ūdeni, kas jums ir ērts. Sterilizējiet 10 minūtes. Pēc tam pievelciet un pārbaudiet aizdares kvalitāti.
Kā pagatavot neapstrādātu aveņu ievārījumu? "Vitamīns"
Es jau rakstīju par ieguvumiem un bagātu vitamīnu sastāvs avenes Šis ir dabisks aspirīns un pirmais palīgs saaukstēšanās un vīrusu slimību gadījumos. Lai izmantotu avenes ar maksimālu labumu, jums jācenšas saglabāt visu tā bagātīgo sastāvu neskartu.
Labākais veids, kā to izdarīt, ir saglabāt avenes to neapstrādātā veidā, ko sauc arī par "Vitamīnu".
Lai to izdarītu, ņemiet:
- avenes 1 kg.
- cukurs 1 kg.
Lai pagatavotu jēlu aveņu ievārījumu, nepieciešams vairāk cukura nekā parastajam ievārījumam. Jo cukurs ir vienīgais konservants, ko izmanto šajā receptē.
Vitamīnu ogas, protams, labāk nemazgāt, lai maksimāli izslēgtu neapstrādāts ūdens. Svaigi nogatavojušās ogas pievieno cukuru. Avenes samaļ ar cukuru līdz viendabīga masa.
Šis “Vitamin” aveņu ievārījums palīdzēs jums ziemā cīnīties ar slimībām un stiprināt imūnsistēmu. rudens-ziemas periods., un desmitiem citu rakstu par veselīga ēšana, pašattīstība un daudz kas cits.
Avenēm ir brīnišķīgs aromāts un pārsteidzoša garša, un liela summa noderīga un ārstnieciskas īpašības. Tas ir dabisks antioksidants, efektīvi stiprina imūnsistēmu un tradicionāli tiek izmantots saaukstēšanās slimību ārstēšanā. Apēdot 1 glāzi šīs ogas, ir apmierinošs ikdienas nepieciešamība cilvēks C vitamīnā.
Lai saglabātu ārstnieciskās īpašības, īpaši svarīga kļūst tā uzglabāšana ziemā bez termiskās apstrādes. Receptes ir viegli pagatavojamas mājās, un tās ir ļoti populāras mājsaimnieču vidū.
Ogu gatavošana - ar ko sākt?
Ražas novākšanu vislabāk veikt sausā, saulainā dienā. Šiem nolūkiem ir piemērotas seklas kastes vai paplātes. Gatavās ogas ir diezgan maigas, viegli saburzās zem sava svara, un tās nevar uzglabāt ilgu laiku. Ražas novākšana sākas ar savāktās masas attīrīšanu no kukaiņiem, zariem, lapām un slimiem augļiem. Augļus ir efektīvāk šķirot, pārliekot tos nelielās porcijās no viena trauka citā.
Avenes nav vēlams mazgāt, bet, ja nepieciešams, labāk izmantot ļoti aukstu seklu dušu. Vasarā nogatavojušās ogas var saturēt baltus kukaiņu kāpurus. Raža jāpiepilda ar vēsu sālītu ūdeni (pamatojoties uz 1 litru - 1 ēdamkarote sāls) un jāatstāj 10 minūtes, pēc tam rūpīgi savāc izaugušos kaitēkļus un tīri noskalo.
Pēdējā laikā vasarnīcās arvien biežāk var atrast vēlu nogatavojušās šķirnes. Ražas novākšana sākas augusta beigās un ilgst līdz pirmajām salnām. Rudens augļos kukaiņu kāpuri (tārpi) praktiski nav sastopami. Pēc ūdens procedūras Augļi jāžāvē, plānā kārtā izkaisot uz dvieļa. Labāk ir izmantot vairākas reizes salocītu papīru. Žāvētas ogas ir gatavas pārstrādei. Tālāk mēs jums pateiksim, kā konfektes avenes.
Avenes ar cukuru - populāras receptes
Sagatavot avenes un cukuru ziemai bez vārīšanas ir pavisam vienkārši, to var izdarīt mājsaimniece ar jebkādu pieredzi. Svarīgs punkts gatavojot neapstrādāts ievārījums ir sagataves paredzamais glabāšanas laiks: jo ilgāks tas ir, jo vairāk salduma jāizmanto uz 1 kg ogu:
- vairāk par 6 mēnešiem – 2 kg;
- no 3 līdz 6 mēnešiem – 1,5 kg;
- līdz 3 mēnešiem - 1 kg.
Lai pagatavotu ievārījumu, jāizmanto trauki, kas izgatavoti no neoksidējošiem materiāliem:
- emaljēti vai nerūsējošā tērauda podi, bļodas, izlietnes;
- stikla burkas;
- koka smalcinātājs un karote.
Neapstrādāts ievārījums
Sagatavotās ogas liek katliņā un pārklāj ar cukuru. Tilpums tiek noteikts, pamatojoties uz paredzamo glabāšanas laiku. Maisījumu sajauc un mīca ar smalcinātāju līdz gludai. Process nav īpaši darbietilpīgs. Lai iegūtu smalkāku biezeni, var izmantot blenderi. Jo augstāks ir ievārījuma viendabīgums, jo mazāk tas atdalīsies nākotnē.
Lai viss labi izšķīst, tam vajadzētu nostāvēties 3-6 stundas vēsā vietā, bet ne ledusskapī. Parasti to gatavo vakarā un atstāj, nelejot, uz nakti. No rīta gatava masa Liek sterilizētās burkās, nepildot kakliņus. Labāk ir izmantot mazas burkas ar tilpumu 0,3–0,5 litri.
Avenēm virsū uzkaisa kārtiņu granulētā cukura, apmēram 1 ēdamkarote. Uzglabājot sagatavi, cukurotais korķis pārvērtīsies garozā, kas pasargās to no saskares ar gaisu. Burkas aizvāko ar plastmasas vai skrūvējamiem vāciņiem un ievieto ledusskapī.
Pēc šīs receptes var pagatavot aveņu jēldžemu, pievienojot zemenes, kazenes vai upenes. Ogu tilpumu proporcijas ir dažādas, bet visizplatītākais variants ir 0,5 reizes 0,5.
Ievārījuma recepte
Aveņu ievārījums ir izsmalcināts gardums tiem gardēžiem, kam negaršo kauli. Pagatavošanai paredzētās ogas kārtīgi jāsadrupina, izmantojot blenderi vai virtuves kombainu, iegūto masu izberž caur sietu vai nelielās porcijās izspiež caur marli, lai atdalītos sēklas.
Lai atvieglotu šo procesu, varat pievienot ūdeni pannā ar veseliem augļiem ar ātrumu 0,5 tases uz 1 kg, likt uz uguns, uzvāra un noņemt. Pēc šīs apstrādes būs daudz vieglāk izņemt sēklas no biezeņa.
Izspiestajai sulai un mīkstumam pievieno cukuru un kārtīgi izmaisa, līdz tas pilnībā izšķīdis, lej mazās burciņās, aizvāko ar vākiem un glabā tikai ledusskapī.
Sastāvdaļas:
- avenes - 1 kg;
- granulēts cukurs - 1,3 kg.
Ogu sasaldēšana turpmākai lietošanai – kā saglabāt ieguvumus?
Plaši izplatīta ogu un dārzeņu sagatavošanas metode ziemai ir saldēšana. Speciālās saldētavās, kurās dzesēšana noslīd zem -18°C, tās var uzglabāt līdz pat gadam, tas ir, gandrīz līdz jaunajai ražai. IN parastais ledusskapis, kur temperatūra nekrītas -12°C, noderīga un garšas īpašības produkti tiek uzglabāti ne ilgāk kā trīs mēnešus.
- veselas, bet ne pārgatavojušās ogas ar vai bez cukura;
- mīksta ogu biezeņa veidā ar cukuru. ar smiltīm vai bez tām.
Konteineri un saldēšanas paņēmieni
Svarīgs punkts saldēšanas laikā ir konteinera izvēle. Vislabāk ir izmantot plastmasas traukus ar vākiem vai krūzēm, kā arī plastmasas maisiņi, paredzēts pārtikas uzglabāšanai, lai nodrošinātu pret pārrāvumiem, vienai porcijai jāizmanto divi gabali.
Augstas kvalitātes sagataves iegūst ar iepriekšēja sasaldēšana veselas ogas. Lai to izdarītu, tos vienā kārtā izlej uz paplātes, neļaujot tiem pieskarties vienam otram, un ievieto saldētava trīs stundas. Pēc sasaldēšanas avenes var pārvietot uz jebkuru konteineru turpmāka uzglabāšana zem nulles temperatūrā.
Primārā dzesēšana ir nepieciešama, lai novērstu salipšanu un zudumu ārējās īpašības atkausēšanas laikā.
Ogas nav pakļautas otrreizējai sasaldēšanai, tāpēc preparātu apjomi jārēķina vienreizējai lietošanai.
Metodes aveņu sasaldēšanai ar cukuru
Avenes ar cukuru var sasaldēt vai nu veselas, vai arī biezeņa veidā. Pirmā metode, soli pa solim recepte:
- mazā Plastmasas konteiners pievieno cukura slāni;
- virsū liek avenes;
- Mainot slāņus, pilnībā piepildiet trauku - augšpusē jābūt smiltīm;
- Aizveriet trauku ar vāku un ievietojiet saldētavā.
Otrais veids:
- Izmantojot blenderi, pagatavojiet biezeni no pārgatavinātām, mīkstām ogām;
- pievieno cukuru, kura tilpums nav skaidri regulēts un svārstās no 0,5-1,5 kg uz 1 kg aveņu. Šajā gadījumā vislabāk ir vadīties pēc savas gaumes.
- Ielejiet maisījumu traukos, atstājot tos vienu ceturtdaļu pilnu, jo sasaldējot šķidrumam ir iespēja izplesties;
- Ievietojiet konteinerus saldētavā.
Ja konteineru ir maz, aveņu biezenis var iepakot iepriekš tajos ievietotos maisos. Pēc sasaldēšanas tvertnes tiek iztukšotas, un iegūtās briketes tiek ievietotas saldētavā. Šī metode ļauj palielināt ledusskapja lietošanas efektivitāti.
Gatavojot produktus sasaldējot, jāievēro galvenais noteikums: ātri sasaldē un lēni atkausē. Pirms lietošanas ogas ievieto kopējā ledusskapja nodalījumā, lai tie dabiski atkausētu.
Avenes ar cukuru bez vārīšanas pasniedz ar tēju vai izmanto kā līdzekli saaukstēšanās ārstēšanai. To izmanto mērču pagatavošanai pankūkām un kastroļiem, želejas un želejas pagatavošanai, noder pīrāgu pildīšanai, kā arī pārlej ar saldējumu un augļu salātiem.
Tradicionāli krieviem gatavošanās ziemai uzskatīts par vienu no veselīgi gardumi. Aveņu ievārījums satur dabisko salicilskābi, kas kalpo par pamatu daudziem pretiekaisuma un pretdrudža medikamentiem. Ja, ārstējot saaukstēšanos, aizstājat aspirīnu ar šo līdzekli, varat izvairīties no gastrīta un kuņģa čūla.
Kā pagatavot aveņu ievārījumu ziemai
Visnoderīgākais ir aveņu ievārījums, kas nav pakļauts termiskai apstrādei. Viņa ārstnieciskās īpašības nav zemākas par svaigām ogām, bet avenes konservētas bez cukura ir skāba garša, kas ne visiem patīk. Neapstrādāta sagatave Lai tas nepazustu, tas jāuzglabā ledusskapī, aizverot trauku ar neilona vāku. Piecu minūšu ievārījumam un ilgstošai vārīšanai ir vairāki mazāks ieguvums, bet joprojām saglabā liela summa vitamīni un citi vērtīgas vielas. Turklāt šādas receptes ir paredzētas vairāk ilgstoša uzglabāšana noslēgtās burkās.
Ievārījuma gatavošana mājās
Gatavojot aveņu ievārījumu ziemai, liela uzmanība tiek pievērsta produkta krāsai: pēc tā var spriest par garduma gatavību. Pārvārītam ievārījumam ir brūns nokrāsa un lapas minimālā summa vitamīnus, tāpēc ir svarīgi laicīgi beigt gatavot ievārījumu. Lai novērstu priekšlaicīgu produkta bojāšanos, gatavošanas beigās pievienojiet pāris gramus galvenajām sastāvdaļām. citronskābe. Maksimālais laiks Aveņu ievārījuma vārīšana - 40 minūtes, un ir stingri aizliegts pārsniegt šo slieksni.
Kā izvēlēties ogas
Pirms gatavojat aveņu ievārījumu ziemai, jums jāizvēlas pareizās ogas. Lai gardums būtu garšīgs, izejvielām jābūt vidēji nobriedušām (vidēja izmēra, tumši bordo krāsā). Reizēm avenēs mīt mazi balti tārpi, tāpēc pirms gatavošanas ogas labāk apstrādāt ar sāls šķīdumu. To pagatavo, 10 g sāls atšķaidot ar litru ūdens. Desmit minūšu laikā pēc tam, kad avenes atrodas šķidrumā, tārpi uzpeld virspusē un kļūst viegli noņemami ar karoti vai rievkaroti. Pēc tam ogas divas reizes mazgā ar tīru stāvošu ūdeni.
Burku sagatavošana konservēšanai
Lai veiktu sterilizāciju, jums ir nepieciešams liels kastrolis. Vāku termiskai apstrādei ir nepieciešams otrs mazāks konteiners. Katli jāpiepilda ar filtrētu ūdeni un jānovieto uz plīts. Novietojiet cepeškrāsns plauktu uz liela trauka. Virsū liek trauku aveņu ievārījuma noslēgšanai ar kaklu uz leju. Burkas jāsterilizē 20 minūtes, laika atskaiti sākot no brīža, kad ūdens vārās. Vākus nepieciešams vārīt 10-15 minūtes uz lēnas uguns. Apstrādātais trauks ir jāapgriež otrādi uz tīras drānas, jāļauj notecēt un atdzist.
Recepte aveņu ievārījumam ziemai
Lai pārbaudītu aveņu ievārījuma gatavību, gardums jāpilina uz apakštasītes: ja tas izplatās, tad produktu jau var tīt burkās. Produkts būs garšīgs un ātri pagatavosies, ja vienā reizē nevārīsiet vairāk par diviem kilogramiem ogu. Kā pagatavot aveņu ievārījumu ziemai, lai tas nekļūtu cukurots? To var novērst, ogām pievienojot sarkano jāņogu sulu (ūdens vietā), to vispirms vajadzētu uzsildīt. Šāds gatavošanas variants padarīs ievārījumu vēl aromātiskāku, biezāku, garšīgāku un noņems noturību.
Piecu minūšu aveņu
Piecu minūšu aveņu ievārījuma receptēm nepieciešama minimāla termiskā apstrāde. Šāda produkta skaistums slēpjas gandrīz visu svaigās ogās atrodamo minerālvielu, vitamīnu un citu vērtīgo vielu saglabāšanā. Piecu minūšu aveņu ievārījums satur dzelzi, folijskābi, B un C vitamīnus, varu, kāliju u.c. Kā pagatavot aveņu ievārījumu ziemai? Lai to izdarītu, jums jāņem šādas sastāvdaļas:
- svaigas nogatavojušās avenes - 1 kg;
- granulēts cukurs/ pūdercukurs – 1 kg.
Ātra aveņu ievārījuma pagatavošana ziemai:
- Vispirms ir jāsašķiro avenes: sabojātās un zaļās tiek izmestas.
- Pilda ar izvēlētām svaigām ogām smalkais cukurs, sastāvdaļas noliek malā raudzēties uz pusi dienas.
- Sulu, kas izplūst no ogām, ielej atsevišķā tīrā traukā un uzvāra.
- Desmit minūtes pēc vārīšanās sākuma jums būs gatavs sīrups. Karstam šķidrumam pievieno ogas un liek uz lēnas uguns.
- Aveņu ievārījums jāvāra 5 minūtes, ne ilgāk. Pēc atdzesēšanas pārlejiet to stikla trauki un ielieciet ledusskapī vai sarullējiet burkās. Nodrošiniet, lai starp vāku un ievārījumu būtu 0,5-1 centimetrs atstarpes – tas pasargās produktu no priekšlaicīgas bojāšanās. Delikatese jāēd visu gadu.
Kā pagatavot ievārījumu bez cukura ziemai
Cukura diabēta slimnieki un daži citi cilvēki nevar ēst saldumus veselības apsvērumu dēļ, tāpēc viņi dod priekšroku gardumu gatavot bez cukura. Par garšu šī sastāvdaļa nav lielas ietekmes. Noderīgi un aromātisks preparāts ziemai ir ideāls pildījums, ar kuru var pagatavot pīrāgus, pankūkas un kūkas. Kā pagatavot ievārījumu bez cukura? Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami šādi komponenti:
- ūdens - ½ tase;
- nogatavojušās avenes - 5 kg.
Kā pagatavot gardu aveņu ievārījumu ziemai:
- Novietojiet sausās ogas emaljas trauka apakšā (vispirms varat noslaucīt sastāvdaļu), atstājiet to uz lēnas uguns, iepriekš uzstādot sadalītāju zem pannas.
- Kad aveņu maisījums ir samazinājies apmēram uz pusi vai trīs reizes, varat to noņemt no uguns. Pēc tam maisījumu piepilda ar ūdeni (pusglāzi) un maisa ar karoti.
- Izņemiet trauku ar ievārījumu, lai karsta krāsns(pieļaujamā temperatūra ir 180 grādi). Tajā pašā laikā sagatavi nevajadzētu ielej citā traukā.
- Kad aveņu daudzums samazināts 7-8 reizes, ievārījums jālej apstrādātās burkās (iepriekš sagatavo tās ar vākiem). Gatavs aveņu gardums, turklāt var uzglabāt ledusskapī, aizverot burkas neilona pārvalki.
Cik kcal ir aveņu ievārījumā?
Cilvēka ķermenis lieliski uzsūcas šo produktu, kas turklāt labvēlīgi ietekmē vielmaiņas procesi un uzlabo zarnu kustīgumu. Aveņu fitoncīdi stiprina un aktivizē imūnsistēma, piemīt antiseptiska iedarbība, aizsargā pret kaitīga ietekme vidi. Delikateses kaloriju saturs ir atkarīgs no tā, kā jūs gatavojat aveņu ievārījumu ziemai. Simts gramos cukura preparāta ir 260-270 kcal, nesaldināts ievārījums ir mazāks kaloriju saturs - tikai aptuveni 50 kcal.
Video: recepte rīvētām avenēm ar cukuru
Senatnē gatavošanas process parasts ievārījums ko pavada vairāki rituāli. Bija pat ierasts katru ievārījumu gatavot stingri noteiktas dienas. Mūsdienās aveņu ievārījumu pagatavo vienkāršāk un ātrāk, taču tas joprojām gūst panākumus. Katrs mūsdienu mājsaimniece tavā arsenālā vienmēr ir burciņa vai divas šīs brīnišķīgās lietas dziedinošs ievārījums, aromātisks, garšīgs un neaizstājams pret saaukstēšanos. Iepriekš mājās gatavotu aveņu ievārījumu gatavoja bez cukura, medū vai melase. Tajā nav nekā pārsteidzoša, jo cukurs Krievijā parādījās daudz vēlāk. Līdz mūsdienām ir saglabājušās desmitiem recepšu tā pagatavošanai. pārsteidzošs ievārījums, un tiem ir pievienoti arī jauni, kas izgudroti šajās dienās. Tas nedaudz sarežģī uzdevumu, jo jūs patiešām vēlaties izmēģināt mājās gatavotu aveņu ievārījumu dažādos veidos. Nu jā, būtu avene, un mēs esam sagatavojuši jums visdažādākās receptes: gan pēc jūsu gaumes, gan pēc jūsu patikas.
Lai pagatavotu mājās gatavotu aveņu ievārījumu, ņem ogas, kas nav gluži nogatavojušās, bet tajā pašā laikā lielas, košas un diezgan aromātiskas. Lai atbrīvotos no tā sauktās aveņu blaktis, kas bieži sastopama avenēs, tikko lasītas ogas uz 10-15 minūtēm iemērciet sāls šķīdumā (1 tējkarote sāls uz 1 glāzi ūdens) un pēc tam tīras noskalojiet. auksts ūdens un izžāvē.
Sena recepte mājās gatavotam aveņu ievārījumam
Sastāvdaļas:
5 kg ogu,
½ tase ūdens.
Sagatavošana:
Avenes liek emaljētā pannā, liek uz mazas uguns, zem tās liekot sadalītāju vai cepešpannu, lai siltums sadalītos vienmērīgi, un ogas vāra 2-3 reizes. Pēc tam ievietojiet pannu cepeškrāsnī un uzvāriet tās saturu, lai ogas apjoms samazinātos 8 reizes. Gatavo ievārījumu liek sterilizētās burkās, aizver ar neilona vākiem un uzglabā ledusskapī.
Vecmāmiņas aveņu ievārījums
Sastāvdaļas:
1 kg aveņu,
2 kg cukura,
1 litrs ūdens,
2 tējk sāls,
2 tējk citronskābe.
Sagatavošana:
Izšķīdina cukuru 1 litrā ūdens un uzvāra sīrupu. Avenes ielej sīrupā un atstāj uz 1 stundu. Kad laiks ir pagājis, uzlieciet avenes uz plīts un vāriet, līdz ievārījums sasniedz vēlamo biezumu. 3 minūtes pirms izslēgšanas pievienojiet citronskābi. Gatavo ievārījumu liek sagatavotās burkās un aizvāko.
Pašdarināts meža aveņu ievārījums
Sastāvdaļas:
800 g meža avenes,
1,2 kg cukura.
Sagatavošana:
Vāc lielas, ne pārāk nogatavojušās avenes (avenes vēlams lasīt, kad tās ir izžuvušas, labs laiks) un novietojiet to uz šķīvja. Ogām apkaisa ceturtdaļu cukura un trauku ar ogām uz nakti novieto vēsā vietā. Nākamajā dienā no 1 glāzes ūdens un atlikušā cukura pagatavo sīrupu, atdzesē un 3 stundas pārlej ar ogām. Pēc tam vāra līdz mīkstam, ļauj atdzist, ar tējkaroti izņem ogas, liek burkā, izkāš sīrupu un pārlej ar ogām.
Aveņu ievārījums “Maigais gardums”
Sastāvdaļas:
1 kg aveņu,
1,5 kg cukura.
Sagatavošana:
Sagatavotās ogas ielej bļodā, pārklāj ar cukuru un atstāj uz vairākām stundām, līdz no tām izdalās sula. Pēc tam izlietni uzliek uz uguns, vāra līdz vārīšanās temperatūrai, ik pa laikam apmaisot. Izmantojiet koka karoti, lai nosmeltu visas putas, kas parādās uz ievārījuma virsmas. Vārīto ievārījumu vāra vēl 5 minūtes, nedaudz atdzesē un sarullē sterilizētās burkās.
Aveņu ievārījums “Oga līdz ogai”
Sastāvdaļas:
1 kg aveņu,
1,5 kg cukura.
Sagatavošana:
Sašķirotās avenes pārklāj ar cukuru un liek uz nakti vēsā vietā. Nākamajā dienā uzmanīgi nokāš aveņu sula un uzvāra. Pēc tam avenēm pārlej ar sagatavoto sīrupu un liek uz uguns. Vāra 20 minūtes uz lēnas uguns, neaizmirstiet nosmelt putas. Ievārījumu nemaisa, bet krata ar apļveida kustībām, lai ogas paliek neskartas. Gatavošanas beigās pievienojiet citrona sulu. Gatavo ievārījumu atdzesē bļodā ar aukstu ūdeni, tad pārliek sterilizētās burkās, aizvāko vākus un uzglabā vēsā vietā.
Pašdarināts bezsēklu aveņu ievārījums
Sastāvdaļas:
1 kg aveņu, sarīvētas caur sietu,
900 g cukura.
Sagatavošana: Sašķirotās avenes uzkarsē uz uguns un pēc tam izkāš caur smalku sietu. Nosver iegūto mīkstumu un, pamatojoties uz svaru, pievieno cukuru. Aveņu mīkstumu un cukuru uzvāra, noslaukiet putas un vāriet, līdz tie kļūst mīksti, ik pa laikam apmaisot. Lai pārbaudītu, vai ievārījums ir gatavs, uz auksta šķīvja uzliek pilienu ievārījuma. Ja piliens ir sasalis un nav izplatījies, tad ievārījums ir gatavs. Ievietojiet ievārījumu sterilizētās burkās, aizveriet un novietojiet vākus uz leju, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
Cepeškrāsnī vārīts aveņu ievārījums
Sastāvdaļas:
500 g avenes,
500 g cukura.
Sagatavošana:
Ievietojiet cukuru un avenes atsevišķi divās karstumizturīgās bļodās. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 175ºC uz 20-30 minūtēm. Pēc tam izņem no cepeškrāsns, lielā bļodā apvieno avenes un cukuru, kas ir uzvārīts karameles krāsas sīrupā, un viegli maisa ar koka karoti. Ievārījumu liek sausās, tīrās burkās, atdzesē un liek ledusskapī.
Kārtains aveņu ievārījums
Sastāvdaļas:
avenes un cukurs vienādos tilpumos.
Sagatavošana:
Sagatavotās avenes un cukuru lej bļodā vai katliņā ievārījuma pagatavošanai kārtās: 1 glāze aveņu - 1 glāze cukura un atstāj uz vairākām stundām, lai avenes izdala sulu un tā piesātina cukuru. Pēc tam 30-40 minūtes novietojiet baseinu uz lēnas uguns (tas ir atkarīgs no ogu un cukura tilpuma). Kad aveņu sula ir pārklājusi visu cukuru, uzgriež uguni un, maisot ar koka karoti, uzvāra. Gatavo ievārījumu karstu lej sterilizētās burkās.
Aveņu “Desmit minūtes”
Sastāvdaļas:
1 kg aveņu,
500 g cukura.
Sagatavošana:
Sašķirotās avenes pārklāj ar cukuru un atstāj bļodā gatavoties uz nakti. No rīta maigi maisot karsē, līdz cukurs izšķīst. Pēc vārīšanās vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, tad lej tīrās, sagatavotās burkās un aizvāko. Ievārījumu uzglabā istabas temperatūrā.
Aveņu ievārījums ar spirtu
Sastāvdaļas:
1 kg aveņu,
1 kg cukura,
¼ glāze alkohols
Sagatavošana:
Sagatavotās avenes pārlej ar 500 g cukura un pārkaisa ar spirtu. Novietojiet trauku ar avenēm vēsā vietā uz 6 stundām. Pēc tam pievienojiet atlikušo cukuru, sakratiet maisījumu, uzlieciet uz lēnas uguns un vāriet, līdz tas ir mīksts. Pēc tam gatavo ievārījumu iesaiņojiet sterilizētās burkās un sarullējiet.
Aveņu ievārījums ar konjaku
Sastāvdaļas:
1 kg aveņu,
800 g cukura,
50 g konjaka,
1 ēd.k. želatīns.
Sagatavošana:
Ogas šķiro, bet nemazgā, pārkaisa ar cukuru, sakuļ ar mikseri (vai blenderi), tad ielej konjaku un vēlreiz sakuļ. IN silts ūdens iemērc želatīnu, līdz tas uzbriest. Ielejiet aveņu maisījumu katliņā un novietojiet to uz ūdens vanna. Tad uzvāra, vāra 5 minūtes, nosmeļ putas, pievieno želatīnu, apmaisa un vāra vēl 2 minūtes. Gatavo ievārījumu liek sterilizētās burkās, aizvāko, atdzesē un liek vēsā vietā.
Aveņu ievārījums ar citronu
Sastāvdaļas:
2 kg avenes,
2,5 kg cukura,
¼ citrona.
Sagatavošana:
Ogas liek emaljētā traukā, pārklāj ar cukuru un atstāj uz nakti vēsā vietā (var likt ledusskapī). Pēc 6-7 stundām, kad avenes izdala pietiekami daudz sulas, novietojiet trauku uz lielas uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam un noslaukiet visas putas. Pēc tam vāra ievārījumu 30 minūtes, ik pa laikam apmaisot ar koka lāpstiņu. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām ievārījumam pievieno ceturtdaļas citrona sulu. Gatavo ievārījumu atdzesē un liek sterilizētās burkās, aizver vākus un uzglabā vēsā vietā.
Bulgāru aveņu ievārījums
Sastāvdaļas:
1 kg aveņu,
2 kg cukura,
4 kaudzes ūdens,
2 tējk citronskābe.
Sagatavošana:
Ievārījuma pagatavošanai paredzētā bļodā ieber cukuru, pārlej ar ūdeni un izklāj sagatavotās ogas. Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs vienā partijā. Lai ogas nepiedegtu, ik pa laikam bļodu noņem no uguns un saturu apmaisi ar apļveida kustībām. Pirms gatavošanas pabeigšanas pievienojiet citronskābi.
Aveņu ievārījums ar jāņogu sulu
Sastāvdaļas:
1 kg aveņu,
500-600 g cukura.
Sīrupam:
100 g sarkano jāņogu sulas,
600 g cukura.
Sagatavošana:
Sašķiro avenes, pārlej ar karstu sīrupu, kas pagatavots no upeņu sulas un cukura, uzvāra un noņem no uguns. Vāra ievārījumu 2-3 partijās, katru reizi pievienojot atlikušo cukuru (1-1,2 kg uz 1 kg aveņu). Atdzesētu ievārījumu liek burkās un pārklāj ar mitru pergamenta papīra un sasien ar auklu.
Aveņu ievārījums ar sulu upenes
Sastāvdaļas:
500 g avenes,
500 g upeņu,
1,25 kg cukura.
Sagatavošana:
Sasmalciniet avenes ar nedaudz cukura. Izspiediet no upenēm sulu un pievienojiet traukā ar avenēm. Iegūto masu karsē uz mazas uguns un maisot pievieno cukuru. Kad tas izšķīst, ielieciet ievārījumu sausās, sterilizētās burkās un nekavējoties aizveriet ar skārda vākiem.
Želejveidīgs aveņu ievārījums
Sastāvdaļas:
1 kg ogu,
1-1,5 kg cukura.
Sagatavošana:
Mazs noslēpums: šim ievārījumam jāsavāc ne tikai gatavas ogas, bet arī pusgatavas, un neliels daudzums- nenobriedis. Viņi ir tie, kas mūsu ievārījumam piešķirs želējošu efektu. Šo ievārījumu vāra divos posmos. Ogās ieber ⅔ cukuru un atstāj uz 2 stundām, lai avenes izdala sulu. Ja nevēlaties vai ir laiks gaidīt 2 stundas, uzlieciet trauku ar avenēm uz lēnas uguns, pievienojiet 2 ēd.k. ūdeni, lai cukurs labāk izšķīdinātu, un lēnām uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, maisot un noņemot iegūtās putas. Pēc vārīšanās vāra ievārījumu 5-7 minūtes, noņem no plīts un atstāj, līdz tas ir pilnībā atdzisis. No rīta ogas atkal liek uz lēnas uguns un lēnām uzvāra ievārījumu. Tad pievieno atlikušo cukuru, nepārtraukti maisot, līdz tas pilnībā izšķīdis, vēlreiz vāra 5-7 minūtes, un ievārījums gatavs! Lejam sterilizētās burciņās, bet uzreiz neaizveram vākus, bet ļaujam nedaudz atdzist (apmēram 1 stundu), lai uz ievārījuma virsmas veidojas sasalusi plēvīte. Un tikai pēc tam aizveriet ievārījumu ar steriliem vākiem.
Paštaisīts aveņu ievārījums ar rabarberiem
Sastāvdaļas:
350 g avenes,
750 g cukura,
1,5 kg nomizotu un sasmalcinātu rabarberu.
Sagatavošana:
Bļodā sajauc cukuru un rabarberus un atstāj uz nakti (šajā laikā rabarberi izdalīs savu sulu). Sulu caur sietu ielej katliņā, uz lēnas uguns vāra 2 minūtes, tad pievieno rabarberus un avenes. Uzvāra, vēlreiz samaisa un ļauj 5 minūtes vārīties, līdz ievārījums sabiezē. Sterilās burkas piepilda ar sagatavoto ievārījumu un aizvāko.
Paštaisīts aveņu ievārījums bez cukura
Šķiro cauri ogām, rūpīgi noskalo ar ūdeni, nosusina, liek sterilizētās burkās un pārklāj ar vākiem. Pēc tam aveņu burkas liek lielā ūdens traukā, uzvāra un burkas vāra 10 minūtes. Pēc tam izņemiet burkas, cieši aizveriet tās ar vākiem un atdzesējiet zem segas.
Aveņu ievārījums “Noderīgi” (bez vārīšanas)
Sastāvdaļas:
2 kārbas aveņu,
2 kārbas cukura.
Sagatavošana:
Sasmalcina sašķirotās avenes ar cukuru emaljas panna. Sterilizējiet 0,5 litru burkas virs tvaika, ļaujiet tām atdzist, tad pievienojiet tajās ar cukuru sarīvētas avenes. Plastmasas vāki Vāra 30 sekundes un uzreiz liek uz burciņām. Gatavo ievārījumu uzglabā ledusskapī.
Neapstrādāts aveņu ievārījums
Sastāvdaļas:
500 g avenes,
600 g cukura,
6 ēd.k. degvīns,
aspirīns - pulverim.
Sagatavošana:
Viegli apkaisa avenes ar degvīnu, lai no ogām noņemtu visas kļūdas. Pēc tam ar mikseri 10 minūtes puto ogas ar cukuru, pamazām pievienojot 6 ēd.k. degvīns. Gatavs ievārījums pārlej sterilizētās burkās, vēlams ar aizskrūvējamiem vākiem, sadrupina aspirīna tableti un burciņā esošo ievārījumu viegli pārkaisa ar šo pulveri, lai novērstu rūgšanas procesu. Novietojiet pergamenta gabalu zem vāka, aizveriet burku un uzglabājiet ledusskapī.
Lai garšīgs ievārījums un brīnišķīgs aveņu noskaņojums uz visu ziemu!
Larisa Šuftajkina
Senatnē parastā ievārījuma gatavošanas procesu pavadīja vairāki rituāli. Bija pat ierasts katru ievārījumu gatavot stingri noteiktās dienās.
Mūsdienās aveņu ievārījumu pagatavo vienkāršāk un ātrāk, taču tas joprojām gūst panākumus.
Katras mūsdienu saimnieces arsenālā vienmēr ir burciņa vai divas šī brīnišķīgā ārstnieciskā ievārījuma, aromātisks, garšīgs un neaizstājams pret saaukstēšanos.
Iepriekš mājās gatavotu aveņu ievārījumu gatavoja bez cukura, medū vai melase. Tajā nav nekā pārsteidzoša, jo cukurs Krievijā parādījās daudz vēlāk. Līdz mūsdienām ir saglabājušās desmitiem recepšu šī apbrīnojamā ievārījuma pagatavošanai, un tām ir pievienotas jaunas, mūsdienās izgudrotas. Tas nedaudz sarežģī uzdevumu, jo jūs patiešām vēlaties izmēģināt mājās gatavotu aveņu ievārījumu dažādos veidos.
Aveņu ievārījums ir mūsu valsts tradicionāls gardums. Ja mēs runājam par ieguvumiem, tad aveņu ievārījums pelnīti ir viens no visnoderīgākajiem. Mēs visi par to zinām no bērnības. Jebkura mājsaimniece cenšas nodrošināt pēc iespējas lielāku šī ārstnieciskā garduma krājumu ziemai. Ikviens zina, ka aveņu ievārījums palīdz ne tikai saaukstēšanās, bet tiek uzskatīts arī par lielisku profilakses līdzekli.
Aveņu ievārījums satur dabisko salicilskābi, kas ir pamatā lielākajai daļai pretdrudža un pretiekaisuma līdzekļu. Ja aspirīna vietā lietojat aveņu ievārījumu, varat izvairīties no kuņģa čūlas un gastrīta.
Vitamīni PP, A, E, B2 stimulē vitalitāte, palielina ādas elastību un nodrošina veselīgu sejas krāsu. Tādējādi ievārījums palīdz cilvēkam pagarināt jaunību.
Dzelzs, kas arī šajā ievārījumā atrodams pārpilnībā, labvēlīgi ietekmē hematopoēzes procesu.
Aveņu ievārījums satur lielu daudzumu vara. Kā zināms, varš ir tas, ko satur vairums antidepresantu. Šī iemesla dēļ tie, kuri cieš no depresijas un atrodas stresa situācijas, ļoti ieteicams iekļaut savā uzturā garšīgas zāles- aveņu ievārījums. Starp citu, varš piešķir matiem bagātīgu krāsu. Un šis ir vēl viens ideāls gadījums lai palielinātu vitalitāti.
Lai pagatavotu aveņu ievārījumu, jāizvēlas ogas, kas ir gatavas, bet ne pārgatavojušās. Vispiemērotākās ir vidēja izmēra un tumšas krāsas ogas. No tiem sanāk ļoti garšīgs un skaists ievārījums.
Trauku gatavošana
Reiz mūsu vecmāmiņas vārīja ievārījumu lielos vara traukos. Bet šodien mēs to zinām vara trauki nav īpaši piemērots šim nolūkam. Lieta nav pat tajā, ka ievārījumā var iekļūt vara oksīdi. Avenes - salda oga, un, gatavojot skābos, veidojas oksīdi. Tikai minimāls vara jonu daudzums nodrošina sadalīšanos askorbīnskābe. Tas nozīmē, ka šādā ievārījumā nebūs vitamīnu.
Ja papildus vara baseinam vēl kāds piemēroti virtuves piederumi netiek atklāts, jums rūpīgi jāpārbauda tā virsma, vai tajā nav vara oksīda. To vajadzētu iegravēt, berzējot vietu ar abrazīvu. Smiltis, piemēram. Vajag ziepes un karsts ūdens Rūpīgi nomazgājiet izlietni, pēc tam rūpīgi nosusiniet. Tagad jūs varat pagatavot ievārījumu.
Tomēr tas ir kompromisa variants, kas pilnībā neatrisina problēmu. Alumīnija baseins arī ievārījumam neder, jo paaugstināts skābums ievārījums destruktīvi iedarbojas uz oksīda plēvi, kas atrodas uz alumīnija virsmas. Ievārījums ar alumīniju nav veselīgs. Jūs varat atrisināt problēmu, izmantojot emaljas traukus. Tomēr, to lietojot, ir jāuzmanās, lai emalja nesašķeltu.
Labāk ir uzkrāt labu nerūsējošā tērauda izlietni - tas ideāli ēdieni aveņu ievārījuma pagatavošanai. Kamēr ievārījums vēl nav pagatavots, ir pienācis laiks sagatavot burkas un vākus. Rūpīgi izmazgātas burkas uz dažām minūtēm jāieliek mikroviļņu krāsnī. Varat arī izmantot citas sterilizācijas metodes. Vislabāk ir vienkārši vārīt vākus.
Tātad, tagad lieliski sagatavotas burkas, pārklātas ar sterilizētiem vākiem, gaida, kad aveņu ievārījums sasniegs vēlamo stāvokli.
KĀ IZVĒLIES PATREIZO KONTEINRU IEVĪRUMA VAIŠANAIŠEIT:
Ogu sagatavošana
Svaigas avenes jāšķiro. Negatavās un pārgatavojušās ogas, kā arī kauslapiņas ar kātiem jānoņem. Sašķirotās ogas liek caurdurī un lēnām iemērc ūdenī. Avenes nedrīkst mazgāt zem tekoša ūdens, jo tas ir ļoti maiga oga, un tas var zaudēt formu. Pēc ogu izņemšanas no ūdens jāgaida, līdz ūdens ir pilnībā iztukšots. Pēc tam uzmanīgi pārnesiet avenes sagatavotajā bļodā.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka avenes var inficēties ar maziem baltiem tārpiem. Tie ir aveņu vaboles kāpuri. Šādas ogas iepriekš jāapstrādā ar sāls šķīdumu. Lai to izdarītu, uz litru ūdens ņem 10 gramus sāls. Novietojiet ogas šajā šķīdumā apmēram desmit minūtes. Kāpuriem vajadzētu uzpeldēt uz virsmas. Tie ir jānoņem ar rievotu karoti vai karoti. Apstrādātās avenes divas reizes noskalojiet ar tīru ūdeni.
Sena recepte mājās gatavotam aveņu ievārījumam
Sastāvdaļas:
5 kg ogu, ½ glāzes ūdens.
Sagatavošana:
Avenes liek emaljētā pannā, liek uz mazas uguns, zem tās liekot sadalītāju vai cepešpannu, lai siltums sadalītos vienmērīgi, un ogas vāra 2-3 reizes. Pēc tam ievietojiet pannu cepeškrāsnī un uzvāriet tās saturu, lai ogas apjoms samazinātos 8 reizes. Gatavo ievārījumu liek sterilizētās burkās, aizver ar neilona vākiem un uzglabā ledusskapī.
Vecmāmiņas aveņu ievārījums
Sastāvdaļas:
1 kg aveņu, 2 kg cukura, 1 litrs ūdens, 2 tējk. sāls, 2 tējk. citronskābe.
Sagatavošana:
Izšķīdina cukuru 1 litrā ūdens un uzvāra sīrupu. Avenes ielej sīrupā un atstāj uz 1 stundu. Kad laiks ir pagājis, uzlieciet avenes uz plīts un vāriet, līdz ievārījums sasniedz vēlamo biezumu. 3 minūtes pirms izslēgšanas pievienojiet citronskābi. Gatavo ievārījumu liek sagatavotās burkās un aizvāko.
Pašdarināts meža aveņu ievārījums
Sastāvdaļas:
800 g meža aveņu, 1,2 kg cukura.
Sagatavošana:
Savāc lielas, ne pārāk nogatavojušās avenes (avenes vēlams vākt sausā, labā laikā) un novieto uz trauka. Ogām apkaisa ceturtdaļu cukura un trauku ar ogām uz nakti novieto vēsā vietā. Nākamajā dienā no 1 glāzes ūdens un atlikušā cukura pagatavo sīrupu, atdzesē un 3 stundas pārlej ar ogām. Pēc tam vāra līdz mīkstam, ļauj atdzist, ar tējkaroti izņem ogas, liek burkā, izkāš sīrupu un pārlej ar ogām.
Aveņu ievārījums “Maigais gardums”
Sastāvdaļas:
1 kg aveņu, 1,5 kg cukura.
Sagatavošana:
Sagatavotās ogas ielej bļodā, pārklāj ar cukuru un atstāj uz vairākām stundām, līdz no tām izdalās sula. Pēc tam izlietni uzliek uz uguns, vāra līdz vārīšanās temperatūrai, ik pa laikam apmaisot. Izmantojiet koka karoti, lai nosmeltu visas putas, kas parādās uz ievārījuma virsmas. Vārīto ievārījumu vāra vēl 5 minūtes, nedaudz atdzesē un sarullē sterilizētās burkās.
Aveņu ievārījums “Oga līdz ogai”
Sastāvdaļas:
1 kg aveņu, 1,5 kg cukura.
Sagatavošana:
Sašķirotās avenes pārklāj ar cukuru un liek uz nakti vēsā vietā. Nākamajā dienā rūpīgi notecina aveņu sulu un uzvāra. Pēc tam avenēm pārlej ar sagatavoto sīrupu un liek uz uguns. Vāra 20 minūtes uz lēnas uguns, neaizmirstiet nosmelt putas. Ievārījumu nemaisa, bet krata ar apļveida kustībām, lai ogas paliek neskartas. Gatavošanas beigās pievienojiet citrona sulu. Gatavo ievārījumu atdzesē bļodā ar aukstu ūdeni, tad pārliek sterilizētās burkās, aizvāko vākus un uzglabā vēsā vietā.
Pašdarināts bezsēklu aveņu ievārījums
Sastāvdaļas:
1 kg aveņu, izsijātu caur sietu, 900 g cukura.
Sagatavošana:
Sašķirotās avenes uzkarsē uz uguns un pēc tam izkāš caur smalku sietu. Nosver iegūto mīkstumu un, pamatojoties uz svaru, pievieno cukuru. Aveņu mīkstumu un cukuru uzvāra, noslaukiet putas un vāriet, līdz tie kļūst mīksti, ik pa laikam apmaisot. Lai pārbaudītu, vai ievārījums ir gatavs, uz auksta šķīvja uzliek pilienu ievārījuma. Ja piliens ir sasalis un nav izplatījies, tad ievārījums ir gatavs. Ievietojiet ievārījumu sterilizētās burkās, aizveriet un novietojiet vākus uz leju, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
Cepeškrāsnī vārīts aveņu ievārījums
Sastāvdaļas:
500 g aveņu, 500 g cukura.
Sagatavošana:
Ievietojiet cukuru un avenes atsevišķi divās karstumizturīgās bļodās. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 175ºC uz 20-30 minūtēm. Pēc tam izņem no cepeškrāsns, lielā bļodā apvieno avenes un cukuru, kas ir uzvārīts karameles krāsas sīrupā, un viegli maisa ar koka karoti. Ievārījumu liek sausās, tīrās burkās, atdzesē un liek ledusskapī.
Kārtains aveņu ievārījums
Sastāvdaļas:
avenes un cukurs vienādos tilpumos.
Sagatavošana:
Sagatavotās avenes un cukuru lej bļodā vai pannā ievārījuma pagatavošanai kārtās: 1 glāze aveņu - 1 glāze cukura, un atstāj uz vairākām stundām, lai avenes izdalās sulu un tā piesātina cukuru. Pēc tam 30-40 minūtes novietojiet baseinu uz lēnas uguns (tas ir atkarīgs no ogu un cukura tilpuma). Kad aveņu sula ir pārklājusi visu cukuru, uzgriež uguni un, maisot ar koka karoti, uzvāra. Gatavo ievārījumu karstu lej sterilizētās burkās.
Aveņu “Desmit minūtes”
Sastāvdaļas:
1 kg aveņu, 500 g cukura.
Sagatavošana:
Sašķirotās avenes pārklāj ar cukuru un atstāj bļodā gatavoties uz nakti. No rīta maigi maisot karsē, līdz cukurs izšķīst. Pēc vārīšanās vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, tad lej tīrās, sagatavotās burkās un aizvāko. Ievārījumu uzglabā istabas temperatūrā.
Aveņu ievārījums ar pievienotu spirtu
Sastāvdaļas:
1 kg aveņu, 1 kg cukura, ¼ tase. alkohols
Sagatavošana:
Sagatavotās avenes pārlej ar 500 g cukura un pārkaisa ar spirtu. Novietojiet trauku ar avenēm vēsā vietā uz 6 stundām. Pēc tam pievienojiet atlikušo cukuru, sakratiet maisījumu, uzlieciet uz lēnas uguns un vāriet, līdz tas ir mīksts. Pēc tam gatavo ievārījumu iesaiņojiet sterilizētās burkās un sarullējiet.
Aveņu ievārījums ar konjaku
Sastāvdaļas:
1 kg aveņu, 800 g cukura, 50 g konjaka, 1 ēd.k. želatīns.
Sagatavošana:
Ogas šķiro, bet nemazgā, pārkaisa ar cukuru, sakuļ ar mikseri (vai blenderi), tad ielej konjaku un vēlreiz sakuļ. Želatīnu izmērcē siltā ūdenī, līdz tas uzbriest. Ievietojiet aveņu maisījumu katliņā un novietojiet to ūdens vannā. Tad uzvāra, vāra 5 minūtes, nosmeļ putas, pievieno želatīnu, apmaisa un vāra vēl 2 minūtes. Gatavo ievārījumu liek sterilizētās burkās, aizvāko, atdzesē un liek vēsā vietā.
Aveņu ievārījums ar citronu
Sastāvdaļas:
2 kg aveņu, 2,5 kg cukura, ¼ citrona.
Sagatavošana:
Ogas liek emaljētā traukā, pārklāj ar cukuru un atstāj uz nakti vēsā vietā (var likt ledusskapī). Pēc 6-7 stundām, kad avenes izdala pietiekami daudz sulas, novietojiet trauku uz lielas uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam un noslaukiet visas putas. Pēc tam vāra ievārījumu 30 minūtes, ik pa laikam apmaisot ar koka lāpstiņu. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām ievārījumam pievieno ceturtdaļas citrona sulu. Gatavo ievārījumu atdzesē un liek sterilizētās burkās, aizver vākus un uzglabā vēsā vietā.
Bulgāru aveņu ievārījums
Sastāvdaļas:
1 kg aveņu, 2 kg cukura, 4 glāzes ūdens, 2 tējk. citronskābe.
Sagatavošana:
Ievārījuma pagatavošanai paredzētā bļodā ieber cukuru, pārlej ar ūdeni un izklāj sagatavotās ogas. Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs vienā partijā. Lai ogas nepiedegtu, ik pa laikam bļodu noņem no uguns un saturu apmaisi ar apļveida kustībām. Pirms gatavošanas pabeigšanas pievienojiet citronskābi.
Aveņu ievārījums ar jāņogu sulu
Sastāvdaļas:
1 kg aveņu, 500-600 g cukura. Sīrupam: 100 g sarkano jāņogu sulas, 600 g cukura.
Sagatavošana:
Sašķiro avenes, pārlej ar karstu sīrupu, kas pagatavots no upeņu sulas un cukura, uzvāra un noņem no uguns. Vāra ievārījumu 2-3 partijās, katru reizi pievienojot atlikušo cukuru (1-1,2 kg uz 1 kg aveņu). Atdzisušo ievārījumu liek burkās, pārklāj ar mitru cepampapīru un sasien ar auklu.
Aveņu ievārījums ar upeņu sulu
Sastāvdaļas:
500 g avenes, 500 g upenes, 1,25 kg cukura.
Sagatavošana:
Sasmalciniet avenes ar nedaudz cukura. Izspiediet no upenēm sulu un pievienojiet traukā ar avenēm. Iegūto masu karsē uz mazas uguns un maisot pievieno cukuru. Kad tas izšķīst, ielieciet ievārījumu sausās, sterilizētās burkās un nekavējoties aizveriet ar skārda vākiem.
Želejveidīgs aveņu ievārījums
Sastāvdaļas:
1 kg ogu, 1-1,5 kg cukura.
Sagatavošana:
Neliels noslēpums: šim ievārījumam ir jāsavāc ne tikai nogatavojušās, bet arī pusgatavās ogas un nelielos daudzumos arī negatavās. Viņi ir tie, kas mūsu ievārījumam piešķirs želējošu efektu. Šo ievārījumu vāra divos posmos. Ogās ieber ⅔ cukuru un atstāj uz 2 stundām, lai avenes izdala sulu. Ja nevēlaties vai ir laiks gaidīt 2 stundas, uzlieciet trauku ar avenēm uz lēnas uguns, pievienojiet 2 ēd.k. ūdeni, lai cukurs labāk izšķīdinātu, un lēnām uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, maisot un noņemot iegūtās putas. Pēc vārīšanās vāra ievārījumu 5-7 minūtes, noņem no plīts un atstāj, līdz tas ir pilnībā atdzisis. No rīta ogas atkal liek uz lēnas uguns un lēnām uzvāra ievārījumu. Tad pievieno atlikušo cukuru, nepārtraukti maisot, līdz tas pilnībā izšķīdis, vēlreiz vāra 5-7 minūtes, un ievārījums gatavs! Lejam sterilizētās burciņās, bet uzreiz neaizveram vākus, bet ļaujam nedaudz atdzist (apmēram 1 stundu), lai uz ievārījuma virsmas veidojas sasalusi plēvīte. Un tikai pēc tam aizveriet ievārījumu ar steriliem vākiem.
Paštaisīts aveņu ievārījums ar rabarberiem
Sastāvdaļas:
350 g aveņu, 750 g cukura, 1,5 kg nomizotu un sasmalcinātu rabarberu.
Sagatavošana:
Bļodā sajauc cukuru un rabarberus un atstāj uz nakti (šajā laikā rabarberi izdalīs savu sulu). Sulu caur sietu ielej katliņā, uz lēnas uguns vāra 2 minūtes, tad pievieno rabarberus un avenes. Uzvāra, vēlreiz samaisa un ļauj 5 minūtes vārīties, līdz ievārījums sabiezē. Sterilās burkas piepilda ar sagatavoto ievārījumu un aizvāko.
Paštaisīts aveņu ievārījums bez cukura
Šķiro cauri ogām, rūpīgi noskalo ar ūdeni, nosusina, liek sterilizētās burkās un pārklāj ar vākiem. Pēc tam aveņu burkas liek lielā ūdens traukā, uzvāra un burkas vāra 10 minūtes. Pēc tam izņemiet burkas, cieši aizveriet tās ar vākiem un atdzesējiet zem segas.
Aveņu ievārījums “Noderīgi”(bez vārīšanas)
Sastāvdaļas:
2 bundžas aveņu, 2 bundžas cukura.
Sagatavošana:
Emaljētā pannā sasmalcina sašķirotās avenes ar cukuru. Sterilizējiet 0,5 litru burkas virs tvaika, ļaujiet tām atdzist, tad pievienojiet tajās ar cukuru sarīvētas avenes. Vāriet plastmasas vākus 30 sekundes un nekavējoties novietojiet tos uz burciņām. Gatavo ievārījumu uzglabā ledusskapī.
Aveņu ievārījums bez vārīšanas
Sastāvdaļas:
500 g aveņu, 600 g cukura, 6 ēd.k. degvīns, aspirīns - pulverim.
Sagatavošana:
Viegli apkaisa avenes ar degvīnu, lai no ogām noņemtu visas kļūdas. Pēc tam ar mikseri 10 minūtes puto ogas ar cukuru, pamazām pievienojot 6 ēd.k. degvīns. Gatavo ievārījumu pārlej sterilizētās burkās, vēlams ar aizskrūvējamiem vākiem, sadrupina aspirīna tableti un burciņā esošo ievārījumu viegli pārkaisa ar šo pulveri, lai novērstu rūgšanas procesu. Novietojiet pergamenta gabalu zem vāka, aizveriet burku un uzglabājiet ledusskapī.
Piecu minūšu aveņu ievārījums
Avenēm, tāpat kā zemenēm, ir arī recepte ar nosaukumu “piecu minūtes”. Šāda ievārījuma skaistums ir tik mazs termiskā apstrāde ogas ļauj labāk saglabāt salicilskābi un folijskābi, kāliju, varu, dzelzi un B un C vitamīnus. Tātad receptē prasītā proporcija: Uz 1 kg cukura vajadzētu būt 1 kg aveņu. Ar cukuru pārkaisītās avenes atstāj uz 4-5 stundām. Visu šajā laikā izveidojušos sulu notecina un vāra 10 minūtes. Rezultāts ir sīrups. Tajā jāieber ogas, pēc tam uz lēnas uguns uzvāra ievārījumu un vāra uz lēnas uguns tieši 5 minūtes. Šis ievārījums saglabās savu labvēlīgās īpašības gadā.
Aveņu ievārījums
Gatavojot ievārījumu pēc šīs receptes, pats gatavošanas process neaizņem daudz laika. Uz kilogramu aveņu jālieto 1,5 cukurs.. Ogas liek traukā, kurā tās gatavos, pārklāj ar cukuru un liek ledusskapī uz 10 stundām.Tad uzvāra ievārījumu un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Ievārījums ir gatavs.
Rīvēts aveņu ievārījums
Vārot šo ievārījumu, ogas nesaglabās savu formu, taču tas būs vienkāršs un garšīgs. Kilogramu aveņu jāuzpilda ar 200 ml ūdens. Pēc tam vāra 3 minūtes. Neatdzisušo masu izberž caur sietu, pievieno 400 gramus cukura un vēlreiz uzvāra. Gandrīz viss. Lai gan, kad ievārījums jau ir salikts burkās, tas būs jāsterilizē 15 minūtes. Un tikai pēc tam to sarullē.
Bulgāru aveņu ievārījums(2. recepte)
Un Bulgārijā aveņu ievārījumu gatavo nedaudz savādāk. Sagatavotajā baseinā jāielej divi kilogrami cukura. Tad pievieno kilogramu aveņu un ielej 4 tases ūdens. Tālāk pagatavojiet ievārījumu līdz pilnīga gatavība vienā piegājienā. Ēdienu gatavošanai izvēlieties zemu siltumu. Bet jums joprojām ir periodiski jānoņem ievārījums no uguns un uzmanīgi jāmaisa ar apļveida kustībām. Kad gatavošana tuvojas beigām, varat pievienot 2 tējkarotes citronskābes. Visi!
Aveņu ievārījuma gatavību pārbauda, pilinot uz apakštasītes pilienu: ja sīrups nav izplatījies, ievārījums jau ir gatavs.
Ievārījums būs aromātisks un ātri pagatavosies, ja vienā reizē vārīsiet ne vairāk kā 2 kilogramus aveņu.
Sarkano jāņogu sula ievārījumam piešķirs papildu garšu, ja aizvietosiet ar to ūdeni. Starp citu, šī ievārījuma versija nekad netiks cukurota. Šis ievārījums kļūs biezāks, bet nebūs stingrs.
Ievārījuma līmenim burkās jābūt 5 milimetriem zem kakla.
Dievu ēdiens. Ogu noslēpumi: Avenes, Zemenes, Mellenes, Dzērvenes u.c.
avoti
http://zhenskoe-mnenie.ru/
http://kedem.ru/
Raksti par tēmu
