Indijas masala tējas receptes, ieguvumi un kaitējums, atsauksmes. Klasiska recepte ar pienu. Klasiskā recepte vitalitātes celšanai un noguruma apkarošanai

Leģendārā dzēriena vēsture aizsākās senos laikos. Pasaulslavenā masala tēja jeb tēja ar garšvielām parādījās Indijā daudzus gadus pirms britu iebrukuma pussalā. Viņam izdevās iegūt un saglabāt lielu popularitāti, pateicoties ārstnieciskajām īpašībām, pateicoties kurām dzēriens palīdz atbrīvoties no gremošanas problēmām, bezmiega un enerģijas trūkuma.

Indijas tēja ar garšvielām

Daudzi cilvēki domā, ka masala ir gadsimtiem cauri tēja tikai tāpēc, ka tās recepti glabājuši vadītāji un tuvinieki, kuriem ir liels spēks. Bet tas tā nebūt nav. Indijā masala (tēja) tiek uzskatīta par neizglītotu un nabadzīgu cilvēku dzērienu. Tas ir sagatavots ciematu dhabs rikšiem un pilsētas nabadzīgajiem iedzīvotājiem.

Kāds cienījamais hinduists, kuram jautā par šādu dzērienu, var atbildēt, ka Indijā tēju ar garšvielām nedzer vispār. Pieklājīgi restorāni Indijā arī neiekļauj masala chai savā ēdienkartē. Bet, neskatoties ne uz ko, dzēriens ir vienā līmenī ar populārākajiem Indijas ceļojumu zīmoliem.

Mazliet vēstures

Masala (tēja) savu popularitāti ieguva 19. gadsimta otrajā pusē, kad briti, kas tobrīd parādījās pussalā, sāka to lietot kā zāles. Indijas tējas asociācija, kas 20. gadsimta sākumā jau bija plaši pazīstama tējas piegādātāja, sāka paplašināt savu ražošanu ar jauniem centieniem. Lai ietaupītu uz strādniekiem un tajā pašā laikā iegūtu maksimālu rezultātu, viņiem tika dota vāja un ne pārāk salda piena tēja. Pēc kāda laika tējas tirgotāji dažādoja piena dzēriena garšu, pievienojot tam tradicionālās indiešu garšvielas. Jauns dzēriens ar neparastu garšu un aromātu ātri izplatījās iedzīvotāju vidū un ieguva neparastu popularitāti ne tikai Indijā, bet arī ārpus tās.

Cita hipotēze liecina, ka mūsdienu masala (čai) ir karhi "pēcnācējs", tradicionāls indiešu dzēriens, kas gatavots no karsta piena, garšaugiem un garšvielām.

Indijas tējas variācijas

Nav vienas pieņemtas, tradicionālās masala chai receptes, tāpat kā nav klasiskas garšas. Piemēram, Indijas dienvidos tējas garša nav gluži pikanta, jo tai pievieno nedaudz kardamona un ingvera gabaliņu. Ziemeļu versija ir trekna un salda, jo tai ir pievienots jaku piens. Valsts austrumos tēja ir īpaši pikanta un karsta. Barigudas iedzīvotāji gatavo neticami degošu dzērienu, pievienojot tam ingvera saknes pulveri, stipros piparus, kardamonu.

Haričandras apkaimē tiek pagatavota ļoti garšīga tēja. Šeit viņš ir populārs tikai ragamufinu un ubagu sabiedrībā. Cienījams hinduists nekad nedzers tēju ar garšvielām pie chaiwalla, jo tas tiek uzskatīts par nepiedienīgu. Taču ceļotāji labprāt apmeklē tējas tirgotājus un bauda piena dzēriena spēcīgo pikanto garšu.

Masala Chai galvenās sastāvdaļas

Tējas ar garšvielām gatavošanā nav vienotības gan metodēs, gan sastāvdaļās. Katrai indiešu ģimenei ir savi oriģinālie noslēpumi, kas stāsta, kā pagatavot masala (tēju). Bet, neskatoties uz dažādajām receptēm, joprojām ir komponenti, kas nosaka dzēriena derīgās īpašības, bez tiem neiztikt.

Šis brīnumainais enerģijas dzēriens iegūst savu pikanto garšu no kardamona, krustnagliņām, ingvera un melnajiem pipariem. Dažās versijās tiek pievienotas dažas mandeles, rožu ziedlapiņas, lakricas sakne. Piena dzēriens iegūst visu savu spēku, pateicoties tam pievienoto garšvielu kombinācijai.

Patiesībā tēja

Tēja ir šī dzēriena būtiska sastāvdaļa. Tradicionāli tiek izmantotas lētas šķirnes - mamri. Chaiwallas bieži saka, ka, ja tiek izmantota birstoša lapu tēja, garša nebūs tāda pati. Mamri, sasmalcināts un raudzēts, brūvējot, dod maksimālu krāsvielu un aromātisko vielu daudzumu. Turklāt tajā gandrīz nav tanīnu un tanīnu. Lētums skaidrojams ar to, ka tā ražota no nestandarta tējas lapām, kas nav piemērotas augstas kvalitātes tējas pagatavošanai.

Zinātāji stāsta, ka, pērkot mamri, plaukstā jāielej nedaudz tējas, ar pirkstu jāripina pāri granulām un jānopūš. Par produkta izcilo kvalitāti jāliecina tējas putekļu neesamība plaukstā. Masala chai ir izgatavots no lētas mamri, jo pieklājīga lapu tēja atstās rūgtu garšu, ko izraisa tanīni.

Piens

Indijā bifeļu pienu tradicionāli izmanto masala (chai) pagatavošanai. Ierobežotā govju skaita dēļ viņu piens tur ir ļoti dārgs, un ļoti reti tas nonāk nabadzīgos apgabalos. Ielu govis, pareizāk sakot, nevis govis, bet zebu gandrīz nekad neizmanto piena iegūšanai. Himalajos izmanto jaku pienu. Tā kā mums nav ne bifeļu, ne jaku, ne zebu piena, varam ņemt govs pienu. Bet jums ir jāsaprot, ka tauku saturs tajā ir vairākas reizes mazāks nekā indiešu valodā. Mūsu piens no lielveikala masala chai nav īsti piemērots, jo tas jau ir ļoti zems tauku saturs. Labi derēs mājās gatavots piens, bet proporcionāli ūdenim nevis 1:3, kā pasniedz indiešu chaiwall receptēs, bet 1:1.

Garšvielas

Garšvielas ir būtiska piena dzēriena sastāvdaļa. Masala chai ir izgatavots no garšvielu maisījuma, ko sauc par karha. Katrai chaiwalla ir savs komplekts, kurā obligātās sastāvdaļas ir ingvers un zaļais kardamons. Kanēli, kā likums, maisījumam nepievieno, bet nūju nolaiž krūzes apakšā. Bieži vien karhu ietver krustnagliņas, anīsu vai zvaigžņu anīsu, masu, melnos piparus, koriandru, muskatriekstu. Retāk masala (tēja) tiek pagatavota, pievienojot safrānu, melno koriandru, vaniļu, fenheli.

Īpašs dzēriena veids ir Kašmiras kahuah. Tās pagatavošanai izmanto zaļo lapu tēju, pienu, kanēli, krustnagliņas, safrānu un mandeles.

Bieži vien karha tiek sagatavota saskaņā ar ājurvēdas principiem. Arī garšvielu sastāvs ir atkarīgs no laikapstākļiem. Siltā laikā dominē muskatrieksts, kanēlis, zira, ingvers, safrāns un pipari. Kad ir karsts - anīss, krustnagliņas, kardamons, zvaigžņu anīss.

Tējas pagatavošana mājās

Masala chai var pagatavot arī mājās. Tas ne tikai dos labumu veselībai, bet arī pārsteigs ar savu neparasto garšu un aromātu. Indijas masala (tēju) var pagatavot vairākos veidos.

Pirmajai receptei verdošam attīrītam ūdenim pievienojiet nedaudz piena un melnās tējas. Svaiga ingvera sakne vispirms jāsasmalcina, jāsasmalcina muskatrieksts. Pievieno smaržīgos piparus, kanēli, krustnagliņas, kardamonu.

Ir svarīgi, lai ūdens visas procedūras laikā vārītos uz lēnas uguns. Gatavošanas beigās pievieno medu vai cukuru un noņem no plīts. Lai viss dzēriens būtu labi piesātināts ar garšvielām, tas vairākas reizes jālej no viena trauka citā. Pati tēja dos mundrumu un enerģiju, un muskatrieksts palīdzēs remdēt izsalkumu.

Klasiskā masala chai recepte

Lai pagatavotu klasisku tēju ar garšvielām, jums būs nepieciešama lēta tēja, parasti asamiešu tēja. Kā saldinātāju var izmantot medu, sīrupu, kā arī kokosriekstu, palmu, niedru vai parasto balto cukuru. Indijas laukos palmu cukurs tiek izmantots, nerafinēts un lēts. Bez saldinātāja tēja būs pārāk rūgta garšvielu dēļ.

Piens var būt gan bifeļa, gan parastais kazas, govs vai sojas piens. No garšvielām masalas tējā jāiekļauj kardamona pākstis un ingvera sakne. Recepte var ietvert arī citu garšvielu pievienošanu: zvaigžņu anīsu, kanēli, muskatriekstu, krustnagliņas uc Reizēm tējai pievieno arī ķimenes vai rožu ziedlapiņas. Rietumos masala tējai pievieno arī vaniļu, šokolādi, iebiezināto pienu, saldējumu. Kā to pagatavot? Uz šo jautājumu ir arī vairākas atbildes. Var izmantot rooibos vai parasto zaļo tēju, bet tas jau būs Kašmiras dzēriens.

Masala tējas gatavošana

Dzēriena pagatavošanas recepti var interpretēt savā veidā un pievienot garšvielas pēc garšas un patikas. Šai gatavošanas metodei jums būs nepieciešams piens un ūdens 2: 1, melnā lapu tēja, garšvielas. Pats dzēriens gatavots no zaļā kardamona (10 gab.), malta kanēļa (1 tējk), sasmalcināta muskatrieksta (šķipsniņa), ingvera saknes, melnā kardamona un krustnagliņām. Vispirms sagatavo maisījumu. Lai to izdarītu, nomizotu ingvera sakni sarīvē, kardamonu nomizo, muskatriekstu, krustnagliņas un smaržīgos piparus samaļ kafijas dzirnaviņās. Kad uz plīts vārās maisījums no divām glāzēm piena un glāzes ūdens, tad tam jāpievieno garšvielu maisījums un jāpavāra vēl dažas minūtes, pievieno saldinātāju un apmaisa. Lapu tēju pievieno pašās beigās, pēc tam maisījumu vēl nedaudz uzvāra.

Šajā receptē ir nepieciešams melnais kardamons, ko ir diezgan grūti iegūt. Tas tējai piešķirs dūmu garšu. Bieži veikalos var atrast maisījumus masala chai, kas ietver arī citas garšvielas.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Lai pagatavotu īpaši gardu masala chai, nav jābūt īpašām prasmēm. Dzēriena sastāvs var atšķirties atkarībā no individuālajām vēlmēm. Ir svarīgi zināt dažus noslēpumus, ar kuriem jūs varat padarīt dzērienu unikālu.

Garšas un aromāta pilnību var atklāt tikai pareizi pagatavojot masalas tēju. Kā to pagatavot? Ielejiet pietiekami daudz beramo lapu tējas. Dzērienam jābūt stipram, pretējā gadījumā sanāks tikai tēja ar pienu, kas nesagādās nekādu prieku. Liela nozīme ir piena tauku saturam. Tēja būs garšīga, ja pievienosi tai pienu ar augstu tauku procentu. Garšvielas nav jāliek, jo tās nevar apvienot savā starpā un sabojāt dzērienu. Atkarībā no gatavošanas laika ielieciet dažādas sastāvdaļas. Ja dzērienu grasās dzert no rīta, tad labāk izmantot uzmundrinošas garšvielas, lai dotu organismam enerģijas lādiņu. Vakarā tējai jābūt relaksējošai un nomierinošai, tāpēc jāizvēlas pareizās garšvielas.

Masala tējas priekšrocības

Indijas masala tēja savas pastāvēšanas laikā jau sen ir izgājusi ārpus valsts robežām un ieguvusi milzīgu popularitāti visā pasaulē. To uzskata par Indijas raksturīgo zīmi. Papildus neparastajai garšai un specifiskajam aromātam dzēriens pozitīvi ietekmē cilvēka veselību. Masala tēja, kuras labvēlīgās īpašības nodrošina organismu ar enerģiju, ir pieprasīta dažādās pasaules valstīs.

Pirmkārt, dzēriens labi ietekmē vielmaiņu. Tās var aizstāt ar rīta kafijas tasi, jo dažas garšvielas, kas veido tās sastāvu, iedarbojas uzmundrinoši un dod spēku visai dienai. Tiek uzskatīts, ka dzēriens pozitīvi ietekmē imūnsistēmu, tāpēc speciālisti iesaka dzert masalas tēju pret saaukstēšanos. Dzēriena priekšrocības slēpjas tajā esošajos vitamīnos. Tā labvēlīgās vielas palīdz attīrīt asinis, tādējādi uzlabojot cilvēka izskatu. Arī piena dzēriens labi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu. Masalas tēju lieto arī kā tuberkulozes profilaksi, jo tā satur olbaltumvielas, taukus un minerālvielas. To dzer arī ar gremošanas un nervu sistēmas traucējumiem un ar anēmiju. Masala tēja, kuras īpašības ir atkarīgas no tās sastāva, pozitīvi ietekmē cilvēka atmiņu.

Katrs garšvielu veids dzērienā pilda savu funkciju. Apvienojumā tie piesātina tēju ar vitamīniem un minerālvielām. Kardamons uzlabo atmiņu, palielina apetīti. Kanēlis pazemina temperatūru, palīdz atbrīvoties no urinēšanas problēmām. Krustnagliņa attīra aknas no toksiskām vielām.

Kontrindikācijas

Runājot par dzēriena blakusparādībām, var atzīmēt, ka to praktiski nav. Kopš masalas tēja izplatījusies visā pasaulē, ja neskaita labvēlīgo ietekmi uz cilvēka organismu, izsmalcināto garšu un aromātu, tā nav kļuvusi slavena ne ar ko citu. Vienīgais brīdinājums ir tāds, ka tā sastāvā iekļauto garšvielu dēļ dzēriens piesardzīgi jālieto tiem, kam ir alerģiska reakcija pret vienu vai otru sastāvdaļu veidu. Šajā gadījumā produktu var pilnībā izslēgt vai aizstāt ar kaut ko citu.

Masala tēja tagad ir pieejama pārdošanā gandrīz visos specializētajos veikalos. To var arī pasūtīt tiešsaistē. Turklāt to var pagatavot pats. Iegādājoties gatavo maisījumu, jums tikai pareizi jāaprēķina piena, ūdens, garšvielu un tējas proporcijas.

Masalas tēja vismaz reizi dzīvē ir jāizmēģina ikvienam. Tās garšu nevar ne ar ko salīdzināt, to nav iespējams sajaukt. Vienreiz izmēģinājis pienaini pikantu dzērienu, pie tā atgriezīsies atkal un atkal.

Šī ir pienaini stipra tēja ar garšvielām ar pīrāgu pikantu garšu, un to vienmēr dzer karstu.

Saskaņā ar leģendām, masalas tējas vēsture aizsākās jau ilgi pirms mūsu ēras.Daži avoti datēti ar 7. gadsimtu pirms mūsu ēras, bet daži datēti ar 3000 gadiem pirms Kristus. Un pat jautājumā par tējas dzimteni vēsturnieki nevar vienoties, tāpēc joprojām nav skaidrs, kur masala tēja parādījās pirmo reizi - Indijā vai Taizemē. Par vienu nav šaubu – ājurvēdas eļļas tēja ir uzmundrinošs un attīrošs dzēriens. To gatavoja un patērēja dažādos veidos: uz ūdens, uz piena, ar dažādām garšvielu proporcijām, karstu vai aukstu. Īpaši pārsteidzoši ir tas, ka sākotnējā receptē nebija iekļauta melnā tēja. Kā atsevišķu sastāvdaļu to sāka pievienot tikai no 19. gadsimta vidus, taču šāda recepte joprojām nebija populāra beramo lapu tējas augsto izmaksu dēļ.

Un kopš 20. gadsimta otrās puses melnās tējas cena ir ievērojami samazinājusies un kļuvusi pieejamāka vienkāršajiem cilvēkiem. Toreiz masala chai kļuva par iecienītāko tautas dzērienu Indijā.

Masala tēja: sastāvs

Tomēr, ņemot vērā to, ka masala chai pagatavošanā nav vienas variācijas, tai piemīt īpašības, kuras nav citās tējās.

Katra masala sastāvdaļa tiek izvēlēta ļoti rūpīgi, un, pirmkārt, tas attiecas uz pašām garšvielām.

Krustnagliņas tiek uzskatītas par būtisku tējas sastāvdaļu, tāpēc tās ir atrodamas dažādās receptēs. Izņēmums ir masala chai, ko gatavo cilvēkam ar šīs garšvielas nepanesību.

Ingvera sakni pievieno tējai, lai piešķirtu tai pikantu garšu. Turklāt tam ir spēcīgs pretvīrusu efekts un tas palīdz tikt galā ar sliktu dūšu. Kopumā ingveram ir pozitīva ietekme uz visu ķermeni, galvenais ir zināt mēru.

Zvaigžņu anīss piešķir dzērienam rūgtenas notis, un tas izskatās pasakains tasītē, jo tam ir skaista brūnganu zvaigžņu forma.

Citas garšvielas pievieno pēc garšas un vēlmes. Tas var būt kardamons, anīss, fenhelis, kanēlis, mandeļu kauliņi, citrona miziņa utt.

Papildus garšvielām, piens ir galvenā tējas sastāvdaļa. Galvenā prasība tam ir tauku saturs un svaigums. Jo treknāks piens, jo labāk atklājas garša un masala kļūst barojošāka.

Nu, melnā tēja bagātina dzērienu ar A, B, P vitamīniem, kas labvēlīgi ietekmē organismu. Turklāt melnā tēja ir askorbīnskābes, pantotēnskābes un kofeīna avots.

Kādas ir masala chai priekšrocības?

Papildus pārsteidzošajai garšas buķetei masala tējai piemīt neticams spēks, kas ietekmē visu svarīgo ķermeņa sistēmu darbību. Tāpēc viņš tiek cienīts daudzās valstīs.

Pirmkārt, masala tēja labvēlīgi ietekmē vielmaiņu. Tas lieliski tonizē un uzmundrina labāk nekā kafija, un ar saaukstēšanos un vīrusu slimībām tasīte šī dzēriena palīdzēs ļoti ātri piecelties uz kājām.

Tējas sastāvā esošais vitamīnu komplekss viegli normalizē elpošanu un piešķir veselīgu sejas krāsu, kas liecina par dziedinošu iedarbību uz cilvēka asinsrites un elpošanas sistēmu. Tikmēr uzlabojas asinsvadu elastība un normalizējas asinsspiediens.

Un dažas no masala tējas labvēlīgajām īpašībām kopumā var jūs pārsteigt!

Ar sabalansētu olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu sastāvu, bagātīgu vitamīnu un minerālvielu kompleksu šo tēju ieteicams lietot tuberkulozes, anēmijas, gremošanas un organisma nervu sistēmas traucējumu profilaksei.

Protams, katra pikanta nots, kas piešķir šim dzērienam maģisku atmosfēru, atrod savu vietu labvēlīgo īpašību kombinācijās.

Masala svara zaudēšanai

Ājurvēdas tējas sastāvam raksturīgās garšvielas palīdzēs arī tiem, kas cenšas notievēt.

Viens "bet" - masala, kas pagatavota ar pilnpienu, ir ar augstu kaloriju saturu (380 kcal uz 100 g), tāpēc jums nevajadzētu uz to balstīties, mēģinot zaudēt svaru.

Nepieciešamas tikai pāris tases nedēļā, lai garšvielas sāktu darboties, lai atjaunotu jūsu figūru normālā stāvoklī.

Kas var gūt labumu no masala chai?

Bieži vien jūs varat atrast informāciju, ka masala tēja ir unikāls dzēriens, kas nerada nepatīkamas sekas, kaitējumu un citus negatīvus aspektus. Tomēr dzēriena blakusparādības ir tieši atkarīgas no tā pagatavošanas receptes un sastāva.

Cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģiskām reakcijām, šī tēja jādzer ļoti piesardzīgi, īpaši, ja tajā ir iepriekš nepazīstamas garšvielas. Tas pats attiecas uz tiem, kuri cieš no laktozes nepanesības. Šajā gadījumā alergēnu var viegli nomainīt vai izņemt no dzēriena pavisam.

Asas notis, kas parādās ingvera, kanēļa, piparu dēļ, nav ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no peptiskās čūlas, jo šāda garšu palete var kairināt jau bojātu gļotādu.

Pankreatīts, holecistīts

Hroniska pankreatīta gadījumā masala nav ieteicama arī tās uzturvērtības dēļ, jo tās lietošana var ietekmēt aizkuņģa dziedzera darbību. Šajā gadījumā ir jāpārliecinās, ka masala ir pagatavota pēc vieglas receptes, piemēram, ar vājpienu un ar ierobežotu garšvielu daudzumu. Un slimības saasināšanās laikā masala ir pilnībā jāizslēdz no uztura, tikai ar vienkāršu ūdeni.

Tas pats ieteikums attiecas uz pacientiem, kuri cieš no holecistīta, jo dažādas garšvielas var pasliktināt stāvokli un izraisīt žults kolikas.

Diabēts

Pacientiem ar cukura diabētu jāuzmanās no masala dzeršanas lielos daudzumos augstā glikēmiskā indeksa dēļ. Izeja viņiem būs piena un cukura daudzuma samazināšana dzērienā.

Grūtniecība

Masala tēja var nodarīt neatgriezenisku kaitējumu topošajām māmiņām. Tas viss attiecas uz garšvielām, kas veido dzērienu, jo dažas to kombinācijas var izraisīt asiņošanu un spontānu abortu. Īpaši tā lietošana ir bīstama pirmajā trimestrī. Varat arī pagatavot vāju melno tēju ar ingveru un pienu. Šāds dzēriens palīdzēs tikt galā ar toksikozes lēkmēm. No citām garšvielām labāk atteikties.

Turklāt grūtniecības laikā daudzām sievietēm pasliktinās laktozes tolerance, kas rada ne tikai diskomfortu vēderā, bet arī mazulim bīstamu tonusu. Tāpēc ar šādu ķermeņa reakciju no piena pilnībā jāatsakās, vai tas jāaizstāj ar sojas vai bezlaktozes produktu.

Otrais un trešais grūtniecības trimestris parasti ir mierīgāks nekā pirmie trīs mēneši, tāpēc ir pilnīgi iespējams atgriezties pie diētas vieglākas masala chai versijas, bet ierobežot tās lietošanu līdz vienai tasei dienā.

Laktācija

Masala zīdīšanas laikā nav tik daudz bīstama, cik tās ietekme uz bērnu ir neskaidra. Jaundzimušais organisms var atšķirīgi reaģēt uz šāda dzēriena lietošanu no mātes puses, tāpēc labāk eksperimentus neveikt līdz trim mēnešiem.

Iespējams, ka mazulis uz tēju reaģēs neitrāli, taču visbiežāk tas var izraisīt papildu gāzu veidošanos, alerģiskas reakcijas un mazuļa paaugstinātu uzbudināmību. Tāpēc masalas ievadīšana barojošas mātes uzturā jāsāk ar nelieliem apjomiem, pakāpeniski sasniedzot līdz 1 tasei dienā.

Tēja ar garšvielām bērniem

Speciālisti nav pārāk iecienījuši masala lietošanu jaunākā pirmsskolas vecuma bērniem, jo ​​pat parasto tēju nav ieteicams iekļaut bērna uzturā līdz divu gadu vecumam. Kas attiecas uz eksotisko masala, tad to nemaz nav ieteicams dot pirmsskolas vecuma bērniem. Un jau no sešu gadu vecuma šādu tēju bērnam var piedāvāt nelielos daudzumos, ja nav kontrindikāciju.

Masala tējas ieguvumus un kaitējumu un citu interesantu informāciju par dzērienu, kas kļuva slavens ar savu kvalitāti un garšu, eksperti jau sen ir pētījuši. Izrādās, ka tējas īpašības var ne tikai uzmundrināt ar patīkami sildošo garšu, bet arī atbrīvoties no daudzām slimībām.

Kas ir Masala

Indijas virtuve ir slavena ar savām dažādajām garšvielu kombinācijām, ko sauc par Masala. To lietošana ikdienas ēdienam piešķir pikantu un daudzveidību, bet labvēlīgās īpašības un aromāts padara dzērienus jaunus un patīkamus.

Masala tējas izcelsmes vēsture

Par tējas izcelsmi ir maz zināms. Daži avoti norāda, ka tēju plaši izmantoja septītajā tūkstošgadē pirms mūsu ēras, savukārt citi norāda, ka trešajā. Tādas pašas domstarpības rodas, nosakot vietu, kur šī tēja pirmo reizi radīta. Daudzi vēsturnieki joprojām uzskata, ka viņš nāk no Indijas (mūsdienu Taizemes).

Masala tējas derīgās īpašības ne uzreiz kļuva zināmas visai pasaulei. 1835. gadā Asamas štatā sāka veidoties pirmās tējas plantācijas, un briti, lai palielinātu savu vergu produktivitāti un padarītu tos izturīgākus, sāka viņiem dot šo veselīgo dzērienu.

Vēlāk Indijas tirgotāji sāka aktīvi izplatīt Masala tēju, ceļojot un pārdodot to tirgos un bazāros par ļoti augstām cenām. Lai gūtu lielāku peļņu no pārdošanas, viņi sāka jaukt garšvielas. Tā radās mūsdienu Indijas tēja. Tikai 19. gadsimta beigās un 20. gadsimta sākumā Masala kļuva pieejama ikvienam cilvēkam.

Tagad Indijas iedzīvotāji piedāvā šo dzērienu tūristiem kā tradicionālu, un viņi to slavē, informējot par tā īpašībām un priekšrocībām.

Masala tējas ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs

Indijas tējas kaloriju saturs ir nestabils rādītājs, jo tas ir atkarīgs no pareizas pagatavošanas un pievienoto vielu daudzuma. Ir precīzs to sastāvdaļu saraksts, kas ir nepieciešamas dzēriena ražošanā. Ja jūs to ievērosit, kaloriju saturs uz 100 g sausas masas būs:

Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība:

Šis uzturvielu procentuālais daudzums ļauj iekļaut produktu diētas ēdienkartē, neskatoties uz augstu tauku saturu.

Tējas minerālvielu un vitamīnu sastāvs, tās derīgās īpašības un kaitējums ir atkarīgs no komponentiem, kas dažādās receptēs var mainīties. Ja ņemam vērā tikai vienu dzēriena porciju pēc klasiskās receptes, tad tajā ir:

vitamīni		Minerālvielas
		makroelementi		mikroelementi
				Alumīnijs
				Mangāns
				Molibdēns
				Stroncijs
beta karotīns

Produkta ķīmisko sastāvu var regulēt neatkarīgi, eksperimentējot un pievienojot jaunas garšvielas.

Masala tējas priekšrocības

Masala tējas labvēlīgās īpašības, kuras labums ķermenim ir nenovērtējams, jau kopš seniem laikiem tiek izmantotas pašsajūtas uzlabošanai un daudzu orgānu sistēmu darba aktivizēšanai. Pateicoties bagātīgajam ķīmiskajam sastāvam, tas spēj:

• paātrināt vielmaiņu;
• sadedzināt liekos taukus;
• uzlabot imunitāti;
• pretoties vīrusu un baktēriju slimībām;
• uzmundrināt;
• palielināt koncentrāciju un smadzeņu darbību;
• izslēgt asins recekļu veidošanos, stiprināt sirds un asinsvadu sistēmu;
• noņemt nevajadzīgu holesterīnu;
• normalizēt gremošanas trakta darbību;
• uzlādēt ar papildu enerģiju;
• novērst vēža attīstību.

Indijas Masala tējai, kuras ieguvumi un kaitējums rūpīgi jāizpēta ikvienam, kurš nolemj to iekļaut savā uzturā, ir ļoti daudz ārstniecisku īpašību, tāpēc to aktīvi izmanto kā dabisku līdzekli daudzu slimību ārstēšanai.

Garšvielu Masala tējas ietekme uz cilvēka ķermeni

Dzēriens satur daudz dažādu garšvielu, pateicoties kurām tas ir ieguvis popularitāti. Klasiskā recepte ietver izmantošanu:

1. Kanēlis. Tas pazemina cukura līmeni asinīs, normalizē gremošanu un stimulē smadzeņu darbību. Garšvielu labāk ņemt kociņa, nevis pulvera veidā.
2. Kardamons. Ieguvums ir spēja stiprināt imūnsistēmu, likvidēt iekaisuma procesus organismā un uzlabot redzi. Parasti šī garša dzērienā dominē, tāpēc vienā porcijā ietilpst 1 gab.
3. Neļķes. Augs ne tikai piešķir tējai sildošu efektu, bet arī patīkamu, neaizmirstamu aromātu. Noderīgas īpašības ir spēja paātrināt vielmaiņu, stiprināt sirds un asinsvadu sistēmu un uzlādēt ar papildu enerģiju.
4. ingvers. Tas piešķir tējai saldu pēcgaršu, kā arī sasilda un rosina cilvēku izrādīt pozitīvas emocijas. Šis ir labs pretsāpju līdzeklis, kas uzlabo vispārējo pašsajūtu saaukstēšanās laikā, kā arī novērš vēža audzēju attīstību.
5. Melnie pipari. Garšviela padara dzērienu nedaudz pikantu, kas labi jūtams, dzerot tēju. Ieguvums - nodrošinot diurētisku, antibakteriālu iedarbību.

Papildu garšvielas, kas tiek pievienotas pēc vēlēšanās, koncentrējoties uz garšas vēlmēm, ir lauru lapas, citronzāle, safrāns, zvaigžņu anīss un baziliks.

Masala tējas priekšrocības svara zaudēšanai

Lai atbrīvotos no liekā svara, nepieliekot pārmērīgas pūles, varat izmantot Masala tējas labvēlīgās īpašības svara zaudēšanai. Kompozīcijā ietilpst garšvielas, kas nekaitējot paātrina vielmaiņu. Pateicoties tam, dzēriens ir labi piemērots tiem, kas vēlas zaudēt liekos kilogramus.

Svarīgs! Tējas kaloritāti nosaka divas sastāvdaļas – piens, kas ir būtiska sastāvdaļa, un saldinātājs, kura daudzumu var mainīt pēc garšas.

Kā pagatavot masala tēju

Lai smaržīgā Masala tēja ne tikai remdētu slāpes, bet arī uzlabotu vispārējo pašsajūtu nekaitējot, to gatavojot ir jāievēro laika gaitā pārbaudītas receptes. Ir vairāki veidi, kā pats pagatavot tēju:

• 1. metode. Īpašā bļodā uzkarsē ūdeni ar visām garšvielām. Pēc vārīšanās ielej pienu un saldinātāju. Vāra maisījumu 4 minūtes un filtrē.
• 2. metode. Sildiet pienu ar ūdeni, sajauciet ar visām garšvielām un piedevām. Aizveriet vāku un atstājiet ievilkties 15 minūtes. Pēc sausā tējas maisījuma pievienošanas vēlreiz uzvāra un filtrē.
• 3. metode. Sauso masu uzvāra, atsevišķi uzvāra ūdeni un apvieno ar tēju, kas paspējusi ievilkties, un garšvielām. Masu filtrē, pievieno pienu un saldinātājus.

No alus pagatavošanas metodes būs atkarīga ne tikai garša, bet arī derīgās īpašības un kaitējums produktam.

Svarīgs! Masalas tējā piena un ūdens proporcijas var atšķirties no 1:1 līdz 3:1.

Masala tējas receptes

Vienkāršākais veids ir pagatavot gatavu Masala tējas maisījumu, bet mājās gatavotam dzērienam ir daudz noderīgu īpašību. Pieaugot pārliecībai, ka tiek izmantoti tikai kvalitatīvi produkti.

Klasiskā

Lai bez kaitējuma pagatavotu Masala tēju, kas apveltīta ar daudzām noderīgām vielām, saskaņā ar tradicionālo recepti jums rūpīgi jāizpēta īpašības.

Sastāvdaļu saraksts:

• 400 ml piena;
• 400 ml ūdens;
• 4 krustnagliņas;
• 2 pākstis kardamona;
• 2 pipari;
• 1 pal. kanēlis;
• 2 gabaliņi ingvera;
• 2 ēd.k. l. melnā tēja.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Vispirms samaļ piparus un kardamonu.
2. Apvienojiet ūdeni ar pienu un visām garšvielām jebkurā traukā.
3. Iegūto masu uzvāra un patur uz uguns 5-10 minūtes.
4. Pievieno cukuru ar melno tēju, vāra 5 minūtes.
5. Filtrējiet kompozīciju, izmantojot sietiņu - un jūs varat pasniegt.

Ar fenheli un muskatriekstu

Masala tējas sastāvdaļas, piemēram, fenhelis un muskatrieksts, ne tikai uzlabos dzēriena garšu, bet arī padarīs to veselīgāku.

Produktu komplekts:

• 250 ml ūdens;
• 500 ml piena;
• 7 g kanēļa;
• 1 st. l. melnā tēja;
• 4 kalni melnie pipari;
• 2 krustnagliņas;
• 2 kardamons;
• 12 g fenheļa;
• 1 zvaigžņu anīss;
• 1 muskatrieksts;
• 25 g cukura.

Soli pa solim recepte:

1. Iepriekš sarīvē ingveru un sakapā muskatriekstu.
2. Atsevišķi uzvāra ūdeni un pienu.
3. Ielejiet Masala tēju ūdenī un sajauciet pienu ar ingveru, pipariem un muskatriekstu.
4. Pēc 5 minūtēm vārīšanas pievienojiet pienam sasmalcinātās garšvielas, kas palikušas.
5. Pēc 2 minūtēm pievienojiet cukuru un noņemiet abas kompozīcijas no karstuma.
6. Sagatavoto tēju sajauc ar pienu un izkāš.

Ar medu un anīsu

Viens no oriģinālajiem risinājumiem būtu Masalas tējas pagatavošana ar anīsu un medu, kas nes ķermenim taustāmu labumu, tāpēc tos bieži izmanto kā garšvielas tējai. Lai pagatavotu veselīgu dzērienu, jums būs nepieciešams:

• 250 ml ūdens;
• 1 anīss;
• 15 g medus;
• 2 tējk melnā tēja;
• 250 ml piena;
• 20 g ingvera;
• 3 kardamons;
• 2 fenheļa;
• 10 g kanēļa.

Gatavošanas process:

1. Uzvāra ūdeni ar visām garšvielām, kuras iepriekš samaļ.
2. Pievieno piena un sausās tējas masu.
3. Vāra 2 minūtes, filtrē un pievieno medu.

Zaļā tēja ar vaniļu un zvaigžņu anīsu

Kafijas dzeršana no rīta daudziem ir kontrindicēta, taču tā ir nepieciešama, lai uzmundrinātu. Šiem nolūkiem ir piemērotas zaļā čajara ar vaniļu un zvaigžņu anīsu labvēlīgās īpašības, jo galvenie komponenti var dot ķermenim papildu enerģiju un uzlabot garastāvokli.

Sastāvdaļu komplekts:

• 125 ml ūdens;
• 250 piena;
• 5 gab. kardamons;
• 3 krustnagliņas;
• ½ zvaigžņu anīsa;
• 5 g ingvera;
• 5 g muskatrieksta;
• 5 g vaniļas;
• 2 tējk zaļā tēja;
• 50 g cukura;

Soli pa solim recepte:

1. Sasmalcina un apcep garšvielas.
2. Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno garšvielas un cukuru.
3. Uzvāriet tēju, apvienojiet abas kompozīcijas un filtrējiet.

Ar piparmētru un saldinātāju

Šāda smaržīga un veselīga Masala tēja pārsteigs ar savu neparasto garšu. Kā saldinātāju ieteicams lietot medu vai kļavu sīrupu, jo tie satur lielu daudzumu uzturvielu un nodara mazāku kaitējumu nekā cukurs.

Komponentu saraksts:

• 200 ml ūdens;
• 200 ml piena;
• 1 krustnagliņa;
• 1 ķekars piparmētru;
• ¼ laima;
• 1 st. l. melnā tēja;
• 1 kardamons;
• ½ ingvera (rīvēta);
• ½ tējk kanēlis;
• 2 ēd.k. l. medus vai kļavu sīrups;

Secība:

1. Sajauc ūdeni ar visām garšvielām un uzvāra.
2. Pievienojiet lapas, saldinātāju, laima šķēles un pienu.
3. Vāra 4 minūtes un filtrē dzērienu caur sietiņu.

Vai ir iespējams dzert Masala tēju grūtniecības un zīdīšanas laikā

Masala tējas priekšrocības sievietēm izpaužas kā pretsāpju efekts menstruāciju laikā. Bet grūtniecības laikā to nav ieteicams lietot, jo tas ir kofeīna analogs, kas var būt kaitīgs. Tas negatīvi ietekmē nervu sistēmu, kā arī dzemdes tonusu. Pārmērīga lietošana var izraisīt spontānu abortu. Tāpat to nevajadzētu lietot zīdīšanas laikā, jo dzērienā esošās garšvielas negatīvi ietekmē augļa neveidoto gremošanas sistēmu.

Masala tēja bērniem

Bērniem līdz 6 gadu vecumam nav atļauts lietot daudz garšvielu - tās var kaitēt mazam ķermenim. Bet skolniekiem noderēs tēja. Bet tikai tad, ja bērnam nav nopietnu veselības problēmu un kontrindikāciju. Daudzo labvēlīgo īpašību dēļ tēju vajadzētu dzert tiem, kas gatavojas eksāmeniem vai ieskaitēm, jo ​​tā labvēlīgi ietekmē smadzeņu darbību un piesātina organismu ar papildu enerģiju.

Masala tējas kaitējums un kontrindikācijas lietošanai.

Līdzās daudzām noderīgām īpašībām dabiskajam eliksīram ir lietošanas ierobežojumi, kuru ignorēšana var būt kaitīga:

• individuāla neiecietība;
• tieksme uz alerģijām;
• gremošanas sistēmas ķīmiskie apdegumi;
• laktāzes deficīts.

Ja jums ir alerģija vai nepanesība pret kādu konkrētu sastāvdaļu, varat to vienkārši izslēgt no receptes un turpināt dzert garšīgu Masala tēju, nekaitējot jūsu veselībai.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Ir svarīgi izvēlēties pareizo produktu, lai pilnībā izjustu garšu un iegūtu maksimālu labumu bez kaitējuma. Tāpēc vislabāk ir iegādāties uzticamās vietās. Internetā ir daudz veikalu, kas specializējas šādu ekoloģiski tīrās vietās, neizmantojot ķimikālijas audzētas produkcijas tirdzniecībā.

Sauso maisījumu uzglabā hermētiskā iepakojumā vai traukā tumšā vietā ne ilgāk kā 3 nedēļas.

Secinājums

Masala tējas ieguvumus un kaitējumu ir rūpīgi izpētījuši zinātnieki, tas ļauj to iekļaut savā ikdienas uzturā. Tā kā dzēriena patīkamā garša, tā īpatnējais aromāts, uzturvērtība, augstais bioloģiski aktīvo vielu saturs ne tikai uzmundrinās un sildīs, bet arī atbalstīs cilvēka veselību.

Vai tev garšo tēja? Un kura tieši? Melns, zaļš, sarkans? Raudzēts vai nē? Ķīniešu, japāņu, ēģiptiešu, paragvajas? Vai varbūt jums pat patīk ziedu hibisks? Bet pat ar visdažādākajām tējas šķirnēm un no augu materiāliem gatavotiem dzērieniem, ko tradicionāli sauc par "tēju", agri vai vēlu pienāk brīdis, kad sortiments ir izsmelts, un vairs nav iespējams atrast neko jaunu, ko iemācīties un izmēģināt. . Un tikai viens veids sniedz patiesi neierobežotu skaitu garšu un aromātu: tas ir jauktu un kompleksu dzērienu pagatavošana, pamatojoties uz labi zināmiem brūvējumiem. To jau sen saprata indieši, kuri izgudroja un dāvāja pasaulei tā saukto masalu: garšvielu maisījumu, kā arī recepti tējas pagatavošanai, izmantojot to.

Papildus garšvielām masala tiek pagatavota ar pienu, nevis ūdeni un dažām citām “slepenām” sastāvdaļām. To sastāvs, proporcijas un lietošanas tehnoloģija ir pārbaudīta un slīpēta gadsimtiem ilgi, lai līdz šodienai beidzot ir izveidota vairāk vai mazāk standartizēta kompleksa dzēriena recepte. Vairāk vai mazāk - jo viena masala tējas recepte joprojām nepastāv, un katram kulinārijas speciālistam atkarībā no ģeogrāfiskā reģiona, vietējām tradīcijām un pat tikai personīgajām vēlmēm ir sava recepte. Turklāt masala chai katru reizi var pagatavot nedaudz savādāk, eksperimentējot ar sastāvdaļu komplektu un attiecīgi gatavā dzēriena garšu. Pārāk grūts? Tikai līdz brīdim, kad saproti pamatprincipu. Un šim nolūkam esam sagatavojuši kodolīgu, bet saturīgu informāciju par masalas vēsturi, sastāvu un īpašībām, papildinot to ar pārbaudītām receptēm tās pagatavošanai.

Kas ir masala chai? Masala tējas izcelsme, ķīmiskais sastāvs un īpašības
Tātad masala chai nav konkrēts tējas veids vai recepte, bet dzēriena pagatavošanas veids, kas nozīmē radošas interpretācijas iespēju. Taču šīs interpretācijas diezgan strikti ierobežo mūžsenās masalas tējas gatavošanas tradīcijas, citādi nebūtu iespējams saglabāt tās autentisko garšu un īpašības. Un šīs tradīcijas izrādījās neticami noturīgas, pārdzīvojušas ne vienu vien pārvērtību un savā procesā izkristalizējot optimālo tējas, piena un garšvielu attiecību. Sākumā indieši ne pārāk labprāt dzēra melno tēju, dodot priekšroku citiem, eksotiskākiem dzērieniem. Bet angļu koloniālistiem, kuri ieradās otrā pasaules malā, lai attīstītu tējas plantācijas un pārdotu lielus un ienesīgus Indijas melnās tējas apjomus. Taču niecīgie tējas patēriņa apjomi pašā Indijā apdraudēja Austrumindijas kampaņas komerciālos panākumus, un uzņēmīgie briti ar viltību un dažviet arī piespiedu kārtā piespieda savus strādniekus ieturēt pusdienu pārtraukumu, kura laikā ir obligāti dzert tēju angļu valodā: tas ir ar pienu un cukuru. Un vietējie iedzīvotāji kļuva atkarīgi no "angļu" tējas ballītēm, bet, protams, viņi nevarēja neieviest savas korekcijas garšaugu un garšvielu veidā. Tas notika 19. gadsimta otrajā pusē, un kopš tā laika masala chai kā veiksmīgs indiešu un angļu gaumes hibrīds ne tikai spēcīgi ietekmēja pašu indiešu kulinārijas vēlmes, bet arī kļuva pazīstams un iemīļots daudzos. Āzijas un Eiropas valstis.

Kas attiecas uz mums, pašmāju orientālisti ar informāciju par pikanto dzērienu dalījās pagājušajā gadsimtā, taču pēdējā laikā tas ir guvis plašu popularitāti. Bet tas ātri ieguva popularitāti postpadomju valstu iedzīvotāju vidū, kuriem ir pilnīgi normāli un ierasts dzert tēju ar pienu, un pikanto aromātisko garšvielu lietošana ir tikai modes tendence. Daudzi nepārspīlējot atzina, ka jau ar pirmo malku iemīlējuši masala čai, un tikai vēlāk, pēc kāda laika tās regulāras lietošanas, sajutuši tās ietekmi uz sevi. Un viņiem ir taisnība: Indijas tējai ar pienu un garšvielām patiešām ir jūtama ietekme uz cilvēka ķermeni. Sarežģītā sastāva dēļ tas ir bioloģiski aktīvs un iedarbojas vairākos virzienos vienlaikus. Pirmkārt, pateicoties tā sastāvā esošajai uzmundrinošajai melnajai tējai un ingveram, tas var aizstāt modinošo rīta kafiju un atbalstīt vājinošos spēkus dienas laikā. Tā paša iemesla dēļ nav ieteicams dzert masala tēju tieši pirms gulētiešanas. Bet tikai tad, ja esat pilnīgi vesels, pretējā gadījumā masala tēja noderēs - un tas ir otrais. Safrāns, kanēlis un citas "siltas" garšvielas masalas maisījumā palīdz novērst tuvojošos saaukstēšanās simptomus un stiprina imūnsistēmu. Tāpēc tase karstas masala chai, kas izdzerta naktī, var padarīt jūs par pilnīgi veselīgu cilvēku no rīta. Treškārt, bet ne mazāk svarīgi, masala chai ir ļoti apmierinošs dzēriens - piens un garšvielu ēteriskās eļļas to veicina. Tas var aizstāt uzkodu un mazināt izsalkumu, par ko to ļoti novērtē tie, kas seko figūrai. Visbeidzot Indijas tēja ar pienu labi remdē slāpes, bet tikpat labi arī sasilda. Joprojām: galu galā pipari, ingvers, kardamons aktivizē vielmaiņu un liek organismam ražot vairāk siltuma un sasildīties ar savu enerģiju. Un kanēlis ir slavens kā dabisks antidepresants.

Ja interesē fakti, tas ir, masalas sastāvdaļu sastāvs, tad to var norādīt tikai aptuvenās proporcijās, kuru precizitāte ir atkarīga no izmantotā piena tauku satura un citu sastāvdaļu koncentrācijas. Taču caurmērā ar pārliecību varam teikt, ka porcija masalas tējas jebkurā gadījumā nodrošinās Jūsu organismu ar vērtīgām olbaltumvielām un neaizvietojamām aminoskābēm (tās ir bagātas ar pienu), taukskābēm, ēteriskajām eļļām (to ir daudz garšvielās), kalcijs, kālijs, nātrijs, B grupas vitamīni un taukos šķīstošie A un E vitamīni. Tas pats piens padara masala chai par laktozes, neliela daudzuma hormonu, enzīmu un slāpekļa savienojumu avotu, kā arī kardamonu un melnos piparus - kapsaicīna alkaloīdu. , dedzinoša garša un labvēlīgi ietekmējot gremošanas procesus un novēršot fermentāciju zarnās un kuņģī. Ir vērts izcelt ingveru, kas piešķir masala tējai lielu skaitu farmakoloģiski aktīvo komponentu (beta-karotīns, kurkumīns, kofeīnskābe) un apvieno holēriskas, spazmolītiskas, antibakteriālas, pretiekaisuma īpašības. Nedrīkst aizmirst arī par Indijas tējas ar pienu saldinātājiem, kurus pievienojot tiek iegūts nepieciešamais glikozes un citu ogļhidrātu daudzums, bez kuriem smadzenes nedarbosies pareizi, un izsalkuma sajūta vienkārši neļaus koncentrēties. Gandrīz visas masala chai sastāvdaļas veicina pareizu gremošanu un ātru vielmaiņu, un dažas arī palīdz cīnīties un/vai novērst diabēta, vēža un citu funkcionālu organisma traucējumu attīstību. Bet tajā pašā laikā masalas tēja ir diezgan kaloriju dzēriens, jo tajā ir daudz tauku un ogļhidrātu. Tomēr viena vai divas tases šī dzēriena dienā diez vai sabojās jūsu figūru, un citu labvēlīgo efektu dēļ šis iespējamais risks ir pilnībā samazināts. Tātad mēs droši varam uzskatīt chai masala par veselīgu un piemērotu dzērienu veselīga dzīvesveida piekritējiem, kas, protams, ir hinduisti, kas praktizē ājurvēdu. Ir pienācis laiks aizņemties viņu recepti brīnumainās un barojošās masalas tējas pagatavošanai.

Masala tējas pagatavošanas sastāvs un receptes
Viena recepte alus pagatavošanai, kā arī stingrs masala tējas sastāvdaļu saraksts vienkārši nepastāv. Bet ir zināms pamats, bez kura jūs nevarat pagatavot īstu Indijas tēju ar pienu un garšvielām, un labākajā gadījumā jūs varat vienkārši pagatavot sava sastāva fito-piena dzērienu. Lai tas nenotiktu, noteikti uzkrājiet masalas tējas pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:
Masala chai ļauj izmantot citas sastāvdaļas, piemēram, riekstus, rožu ziedlapiņas un citas aromātiskas piedevas, taču tas jau nav obligāti. Kas attiecas uz alus darīšanas tehnoloģiju, tā arī pieļauj dažas brīvības, bet noteiktās robežās. Mēs esam izvēlējušies dažas no visizplatītākajām un laika gaitā pārbaudītākajām metodēm, sakārtojot tās pēc attāluma no klasiskās receptes, kas tika iesniegta pirmā:

1. Klasiskā masala chai recepte.Ņem 1 glāzi ūdens un 2 glāzes piena, 3 ēdamkarotes liellapu melnās tējas, 1 kardamona pāksts saturu (sasmalcina), 2 tējkarotes sarīvētas svaigas (vai 1 tējkarote sausas maltas) ingvera saknes, kanēļa standziņu (vai 1 tējkarote maltu), daži zirņi (vai neliela šķipsniņa) melno piparu, 5-7 krustnagliņas, nedaudz cukura.
   Garšvielas sajauc javā un viegli sasmalcina kopā. Atšķaida pienu ar ūdeni jebkurā kausā vai katliņā un uzvāra, tad ieber tajā garšvielu maisījumu un vāra vēl pāris minūtes. Pēc tam ielieciet cukuru (tā daudzumu izvēlas pēc garšas, mēģiniet sākt ar trīs tējkarotēm ar slaidu), ielejiet tējas lapas, pārklājiet, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns vēl 5-7 minūtes. Pēc tam izslēdziet plīti un atstājiet pannas saturu vēl uz 10-15 minūtēm ievilkties. Šajā laikā masalas tēja būs pilnībā piesātināta ar garšvielu aromātu, nedaudz atdzisīs līdz dzeršanai ērtai temperatūrai un atklās visu tās aromāta buķeti, ko jutīsiet pat no aizvērtā vāka. Ir vēl viens noslēpums: lēna nīkšana cukura klātbūtnē piešķir pienam karameļu garšu un padara masala chai īpaši garšīgu. Gatavo dzērienu noteikti izkāš un lej porcijās sadalītās krūzēs vai bļodiņās.
   
2. Masala chai oriģinālā recepte.Ņem 4 pilnas tējkarotes beramo lapu melnās tējas un ielej kausā glāzi karsta ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz vidēji lielas uguns un uzmanīgi vēro, līdz buljona krāsa un aromāts kļūst raksturīgi stiprai tējai (parasti šis process aizņem apmēram trīs minūtes). Pārāk ilgi vārīt nevajag, lai tēja “neizvārītos” un nezaudētu garšu. Pa to laiku sarīvē nelielu (pēc garšas) ingvera saknes gabaliņu un sadrupina kanēļa standziņu, javā samaļ 3 gabaliņus krustnagliņas un kardamonu. Ielejiet kausā divas tases karsta ūdens un vēlreiz uzvāriet, pēc tam ielejiet garšvielu maisījumu, pagaidiet 30-45 sekundes (maksimums minūti) un noņemiet kausu no uguns. Izkāš tās saturu iepriekš sagatavotā sasildītā keramikas tējkannā, pievieno cukuru un pienu pēc garšas un dzer, kamēr masala chai ir karsts.
   Kā redzat, šī recepte ļauj improvizēt un neregulē skaidru izmantoto garšvielu daudzumu. Tieši ar viņu jūs varat eksperimentēt un pievienot citas garšvielas pēc saviem ieskatiem, līdz pat sastāvdaļām, kas ir pilnīgi netradicionālas indiešu virtuvei. Kas attiecas uz dažādiem riekstiem, sēklām, ziedu ziedlapiņām un pat sukādes augļiem, tos bez bailēm varat likt masala chai, katru reizi iegūstot dzērienu ar jaunu garšu un aromātu. Vienīgais noteikums, ko var ieteikt ievērot, ir piena un ūdens attiecība. Bet tas nav grūti, bet nozīmē variācijas no 1:2 līdz 1:4 (ūdens:piens). Cukura daudzums un visu sastāvdaļu nīkšanas laiks gatavajā tējā tieši ietekmē karameļu nošu nopietnību garšā. Bet medus pievienošana karstam dzērienam nav ieteicama: augstā temperatūrā tā priekšrocības zūd. Bet ēst to ar karoti vai šūnām ar medus “kodienu”, kā arī dzert masala cepumus un citus konditorejas izstrādājumus ar tēju ir ne tikai iespējams, bet arī nepieciešams: gardēži indieši to dara. Ja ir iespēja iegādāties vai pagatavot īpašus ājurvēdas saldumus, tad gastronomiskais baudījums tos kombinējot ar masala chai ir pilnībā garantēts.
   
3. Vienkāršota masala chai recepte. Tas parādījās jau mūsdienu pasaulē, un to, protams, izgudroja Rietumu valstu iedzīvotāji, kuri vienmēr steidzas un ir pakļauti rūpniecisko pusfabrikātu izmantošanai. Tā kā garšvielas ir masala chai pamatā, tās var iegādāties jau gatavā maisījumā veikalā vai tirgū, pievēršoties uzrakstam uz iepakojuma "masala tēja" (vai retāk "masala chai"). Patiesībā, kur nopirkt pienu, ūdeni un melno tēju, jūs zināt paši. Tad viss ir vienkārši: garšvielu iepakojumam pievienota gatavošanas instrukcija, ko bieži pavada arī ilustrācijas. Ūdeni sajauciet ar pienu vēlamajā proporcijā (vismaz uz pusēm, vismaz viens pret diviem), nekavējoties ielejiet šķidrumā garšvielu maisiņa saturu un pāris ēdamkarotes cukura. Liek uz plīts un uzvāra. Kad uz šķidruma virsmas parādās lieli burbuļi, tajā ielej trīs pilnas tējkarotes tējas lapu un viegli samaisa, pagaidiet, līdz atkal uzvārās, pārklājiet, izslēdziet gāzi un ļaujiet dzērienam uzvārīties un nedaudz atdzist 10-15 minūtes. tieši uz plīts. Pēc tam izkāš un dzer, ciemiņus cienā. Kopumā Indijas virtuvē nepieredzējuši cilvēki, visticamāk, nejutīs atšķirību starp "rokasgrāmatu" un šādu vienkāršotu masala chai pagatavošanas metodi. Visiem pārējiem no pirmajiem diviem punktiem var ieteikt izvēlēties sarežģītāku, bet tuvu oriģinālajai receptei.
   

Ājurvēdā masala kā garšvielu maisījums un kā tēja, kas pagatavota ar pienu, tiek uzskatīta par sildošu un iekšējās uguns iekurināšanu. Bet, neiedziļinoties tādos smalkumos, kuriem būtu nepieciešams iedziļināties hinduistu ticības teorijā, izpētīt savu enerģētisko konstitūciju un to visu ņemt vērā ikdienas uztura sastādīšanā, to var vienkārši izmantot kā līdzekli, lai saglabātu silts vai pat kā galvenais ēdiens badošanās dienās. Dažas mūsdienu Eiropas un Amerikas kafejnīcas un restorāni ir pielāgojuši masala chai pasniegšanu un piedāvā to ar vaniļu, kakao un olu riekstu. Melnās tējas vietā varat atrast arī masala tēju, kuras pamatā ir zaļā tēja, mate vai rooibos. Kopumā šim dzērienam ir patiešām daudz recepšu, un lielāko daļu no tām piedāvā paši indieši. Izmēģiniet, ieklausieties savās sajūtās, eksperimentējiet un meklējiet savu masala chai versiju. Vismaz, lai paplašinātu savas kulinārijas iespējas, dažādotu ēdienkarti un bagātinātu ķermeni un dvēseli ar lietderīgām vielām. Lai Indijas radžu spēks un gudrība ir ar jums!

Masala chai burtiski tulkojumā nozīmē "tēja ar garšvielām". Tā ir tikai melnā tēja ar pienu un garšvielām.

Izvēloties dažādas garšvielas, jūs varat ietekmēt masala chai garšu.

Masala chai ir tradicionāls Indijas dzēriens. Starp daudzajām lietām, kas tiek uzskatītas par tradicionāli indiešu, bet mūsdienās patiešām ir nogrimušas aizmirstībā, masala chai joprojām ir dzīva tradīcija visā Indijā.

Jebkurā Indijas pilsētā uz ielas var redzēt tējas meistara paplāti ar nelielu plīti tējas pagatavošanai un lielas stikla burkas ar cepumiem.

Var pieiet pie viņa un vienkārši krieviski pateikt “chai”, nevajag teikt “masala” vai angliski “tee”, hinduistiem “chai” ir salda melnā tēja ar pienu un garšvielām.

Viņi dzer masala chai mazās tasītēs vai tajās pašās mazajās papīra glāzītēs, kurās itāļi dzer kafiju. Ievērojām, ka viņi ir lieliski gardēži un šī pikanta samta dzēriena pazinēji. Jo labākā masala tēja, ko mums izdevās izmēģināt, bija tajās vietās, kas ir paredzētas tīri vietējiem, kur nav ārzemju tūristu. Ārzemju tūristu kafejnīcās un restorānos masalas tēju pasniedza lielākās krūzēs un tās garša vienmēr bija sliktāka.

Šis raksts būs recepte masala chai pagatavošanai no gatavā maisījuma, ko var iegādāties specializētajos garšvielu veikalos. Un pastāstīšu, kā pagatavot masalas tēju no atsevišķām garšvielām, cik daudz un kādas garšvielas ņemt, samalt vai lietot veselas.

Tātad, lai pagatavotu masala chai no gatavā garšvielu maisījuma, jums būs nepieciešams:
ūdens, piens, cukurs, melnā tēja, masala chai, kanēlis.

Kanēlis ir masala chai galvenā garšviela, tā ir ļoti maz gatavajā maisījumā, lai iegūtu patiešām garšīgu tēju. Tāpēc gatavajam garšvielu komplektam atsevišķi pievienosim kanēli. Piens var izmantot visparastāko, 2,5-3,5 procentu tauku. Cukurs var būt brūns vai parasti balts. Melnā tēja ir arī visparastākā, graudainā vai mazā lapiņa.

• Ūdens - 300 ml
• Piens - 200 ml
• Melnā tēja - 3 kaudzes tējkarotes
• Cukurs - 1-2 tējkarotes (ar vai bez slaida pēc garšas)
• Masala Chai garšvielu maisījums - 1 tējkarote
• Malts kanēlis - 1 tējkarote bez slaida

Katliņā sajauc ūdeni ar pienu, uzvāra. Uzkarsējot pievieno cukuru un pēc tā garšvielu un kanēļa komplektu. Cukura pievienošana tējas pagatavošanas laikā ir obligāta, jo cukurs palīdz garšvielām un tējai atbrīvot savu garšu. Ja neesat saldumu cienītājs, pievienojiet tikai nedaudz cukura tikai alus pagatavošanai.

Pēc tam, kad ūdens ar pienu, cukuru un garšvielām uzvārās, pielej melno tēju, kārtīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns 4-5 minūtes pie vieglākās vārīšanās, dažkārt var apmaisīt. Caur sietiņu lej krūzēs un baudi pikantu samtainu dzērienu!

Video redzams viss masala chai pagatavošanas process, izmantojot gatavu garšvielu maisījumu:

Un daži Masala chai ieguvumi veselībai. Masala chai ir garšīgs un patīkams dzēriens, taču to dzer mazās porcijās, piemēram, stipru kafiju. Garšvielas ļoti labvēlīgi ietekmē cilvēka organismu, taču, kā zināms, ar mēru viss ir labs.

Kardamons uzlabo sirds un sirds un asinsvadu sistēmas darbu, labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, mazina stresu, stimulē smadzeņu darbību.

Ingvers uzlabo hipofīzes un hipotalāma darbību, šķidrina asinis un palielina asinsriti, aktivizē uztveres un inteliģences maņu funkcijas, uzlabo atmiņu, ir vispārēji relaksējoša un pretsāpju iedarbība.

Krustnagliņām piemīt antiseptiskas un tonizējošas īpašības, tās attīra asinis no toksīniem, indēm un smagajiem metāliem.

Kanēlis uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību, uzlabo zarnu kustīgumu un peristaltiku, nomāc vairākas urīnceļu infekcijas un sēnītes.

Muskatrieksts uzlabo uroģenitālās sistēmas darbību un ir dabisks afrodiziaks, uzlabo tievo zarnu darbību.

Smaržīgie melnie pipari uzlabo aizkuņģa dziedzera darbību, palīdz kuņģim sagremot pārtiku, jo veicina sālsskābes izdalīšanos, uzlabo zarnu darbību, palīdz atbrīvoties no toksīniem un zarnu gāzēm.

Pateicoties garšvielu daudzpusīgajai iedarbībai uz organismu un to plašajam sastāvam masala chai, šis karstais dzēriens palīdz cilvēkam normalizēt un harmonizēt iekšējo orgānu un visa organisma darbu kopumā.

Masalas tēja ir vienlīdz laba no rīta pirms brokastīm enerģijas iegūšanai, pēcpusdienā uztveres atsvaidzināšanai un vakarā spriedzes mazināšanai. Izmēģiniet šo eksotisko Indijas dzērienu, pārsteidziet savus draugus un radus, un, iespējams, tas kļūs par patīkamu papildinājumu katrai darba dienai vai rotājumu brīvdienām un svētkiem!

P.S. Izlasiet visus rakstus par Indiju.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus