Dabīgā jogurta recepte mājās. Vienkāršas receptes jogurta pagatavošanai jogurta automātā, lēnajā plītī, termosā un burkā mājās: jogurti no piena, startera kultūras un skābā krējuma, saldie jogurti ar ogām un augļiem

Ir diezgan grūti uzturēt normālu veselību, ja netiek ievērots pareizais uzturs un režīms. Tāpēc speciālisti iesaka katru dienu lietot uzturā īstus raudzētos piena produktus, kas veicina izcilu kuņģa-zarnu trakta darbību, palielina organisma imunitāti, stiprina zobus un kaulus.

Mūsdienās diezgan daudzi cilvēki sāk savu rītu ar garšīgu un barojošu jogurtu. Taču šāds veikalos nopērkamais produkts ne vienmēr ir labvēlīgs cilvēka organismam. Šajā sakarā vēlams to darīt mājās, izmantojot termosu, kastroli vai īpašu ierīci, piemēram, jogurta automātu. Atrast šī garduma receptes nav problēma. Starp citu, par to mēs šodien runāsim. Tomēr mēs apsvērsim ne tikai veidus, kā pagatavot gardu jogurtu, bet arī citus desertus, ko var pagatavot, izmantojot šo ierīci.

Galvenā informācija

Jogurta pagatavošanas iekārta (receptes sīkāk aprakstītas zemāk) ir maza taisnstūra vai apaļas formas sadzīves elektroprece, kas spēj uzturēt īpašu mikroklimatu un nepieciešamo temperatūru pienskābes baktēriju attīstībai. Šo ierīci varat iegādāties jebkurā datortehnikas veikalā par ļoti saprātīgu cenu.

Kā

Klasisks raudzēts piena produkts šādā ierīcē tiek pagatavots diezgan viegli. Tomēr tā galīgā sagatavošana prasīs no 4 līdz 10 stundām.

Tātad, sīkāk aplūkosim jogurta recepti Moulinex jogurta ražotnē. Šim nolūkam mums ir nepieciešami šādi komponenti:

• svaigs piens 3,5% tauku - 1 l;
• ieraugs - deva jāņem no instrukcijas.

Pareizo sastāvdaļu izvēle

Moulinex jogurta gatavotāja receptēs var būt iekļauti dažādi produkti. Tomēr, ja vēlaties pagatavot tikai jogurtu, jums jāiegādājas tikai divas iepriekš minētās sastāvdaļas. Iesācēju garšīgam un veselīgam produktam vēlams iegādāties aptiekās vai veselīgas pārtikas veikalos. Kas attiecas uz pienu, jūs varat dzert jebkuru šādu dzērienu. Lai gan ieteicams to uzvārīt pirms tiešas sajaukšanas ar pienskābes baktērijām. Parunāsim par visu kārtībā.

Gatavošanas process

Mums ir nepieciešams Moulinex jogurta veidotājs (desertu pagatavošanas receptes šādai ierīcei tiks aprakstītas nedaudz zemāk) tikai tāpēc, lai pienskābes baktērijas vairotos ātrāk. Kas attiecas uz galvenā dzēriena sildīšanu, tam varat izmantot parasto plīti. Tādējādi svaigs piens jāielej emaljētā traukā, jāuzliek uz uguns un jāuzvāra. Šādā stāvoklī dzērienu vēlams paturēt ceturtdaļu stundas un pēc tam pilnībā atdzesēt. Tālāk uzvārītajam un atdzesētajam pienam jāpievieno starteris un rūpīgi jāsamaisa, lai nepaliktu kunkuļi. Iegūtais maisījums jāielej iepriekš sterilizētās un noslaucītās sausās veidnēs un pēc tam jāievieto jogurta ražotnē. Pēc tam pārklājiet trauku ar vāku, iestatiet sildīšanas režīmu un ieslēdziet to. Atkarībā no tā, kādas piedevas lietojat un cik biezu produktu vēlaties, jogurta pagatavošana var ilgt no 4 līdz 10 stundām.

Citas deserta iespējas

Ko vēl jūs varat darīt ar tādu ierīci kā jogurta automāts? Raudzētu piena produktu pagatavošanas receptes neaprobežojas tikai ar piena un rūgpiena izmantošanu. Galu galā šodien ir milzīgs skaits citu sastāvdaļu, ar kurām jūs varat pagatavot ļoti garšīgus visai ģimenei. Apskatīsim dažus no tiem sīkāk.

Kārums kafijas cienītājiem

Tefal jogurta gatavotāja receptes praktiski neatšķiras no tām ēdienu pagatavošanas metodēm, kas paredzētas zīmolam Moulinex un tā tālāk. Tāpēc mēs nekoncentrēsimies uz ražotāju, bet iepazīstināsim ar universālām iespējām.

Tātad kafijas desertam mums būs nepieciešams:

• smalks granulēts cukurs - 110 g;
• jebkura šķīstošā kafija - 4 lielas karotes;

Kā gatavot?

Svaigs piens jāuzvāra, un tad tajā jāizšķīdina jebkura kafija un smalkais granulēts cukurs. Iegūto dzērienu nepieciešams atdzesēt, pievienot tam starteri un rūpīgi samaisīt. Tālāk viendabīgā kafijas masa jāsadala veidnēs, jāaizver ar vāku un jāievieto ierīcē. Pēc 8 stundu izturēšanas jogurts jāievieto ledusskapī uz 60-120 minūtēm un jāpasniedz.

Sātīgas brokastis bērniem

Deserti jogurta ražotnē, kuru receptes mēs apspriežam šajā rakstā, var ietvert pilnīgi dažādas sastāvdaļas. Apskatīsim, kas notiek, ja šādam gardumam pievieno cepumus un zefīrus. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

• smalks granulēts cukurs - 70 g;
• jebkuras krāsas zefīri, bet bez glazūras - 5 gab.;
• smilšu kūkas cepumi “Yubileinoe” - 4 gab.;
• piens 4% tauku - apmēram 1-1,2 l;
• veikalā nopērkamais ogu jogurts - 1 porcija.

Gatavojam gardas brokastis

Pilna tauku satura svaigu pienu vajadzētu ielej metāla bļodā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam noņem no uguns un pilnībā atdzesē, pievienojot granulētu cukuru. Pēc tam dzērienam jāpievieno porcija veikalā iegādātā ogu jogurta un kārtīgi jāsamaisa. Tālāk veidņu apakšā jāievieto sadrupināti cepumi un sasmalcināti zefīri, pēc tam piepildiet tos ar iepriekš sagatavoto raugu un ievietojiet ierīcē uz 8 stundām. Pēc noteiktā laika produkts jāuzglabā ledusskapī un pēc tam jāsniedz. Jāpiebilst, ka šāds gardums izrādās ļoti garšīgs, aromātisks un apmierinošs.

Veselīgs deserts ar konservētiem augļiem

Kā pagatavot gardu našķi, izmantojot tādu ierīci kā jogurta automāts? Šo produktu pagatavošanas receptēs var būt ne tikai svaigi augļi, bet arī konservēti. Galu galā ar tiem deserts izrādīsies saldāks un aromātiskāks.

Tātad, mums būs nepieciešams:

• konservēti augļi vai ogas (ananāsi, aprikozes utt.) - 4 gab .;
• saldais sīrups (tas, kurā ir augļi) - 5 lielas karotes;
• piens 4% tauku - apmēram 1-1,2 l;
• ieraugu - pievienojiet saskaņā ar instrukciju.

Gatavošanas process

Svaigs piens jāuzvāra uz lielas uguns, tad jānoņem no plīts, jāatdzesē un jāpievieno sasmalcināti konservēti augļi, saldais sīrups un nepieciešamais startera daudzums. Visas šīs sastāvdaļas jāsajauc, izmantojot mikseri, un pēc tam jālej sterilizētās veidnēs un jāvāra jogurta automātā apmēram 5-8 stundas. Gatavais deserts jāpārklāj ar vākiem un jāglabā ledusskapī vismaz divas stundas.

Vaniļas deserta gatavošana ar medu

Mūsdienās ir izstrādāts neticami daudz desertu, kurus var pagatavot, izmantojot virtuves iekārtu, piemēram, jogurta automātu. Raudzēto piena produktu receptēs ir iekļauts ne tikai standarta produktu komplekts, kas sastāv no piena un rūgpiena, bet arī citas sastāvdaļas. Viņi ir tie, kas mājās gatavotu gardumu var padarīt daudz garšīgāku un veselīgāku par veikalā nopērkamo. Šādam produktam mums var būt nepieciešami šādi komponenti:

• vaniļas - pievienojiet pēc garšas;
• svaigs liepu medus - 5 lielas karotes;
• brūnais cukurs - nedaudz (pievienojiet pēc garšas);
• mandeļu šķēles - 3 deserta karotes;
• piens 4% tauku - apmēram 1-1,2 l;
• ieraugu - pievienojiet saskaņā ar instrukciju.

Veselīga deserta pagatavošana

Lai pagatavotu šādu produktu, nepieciešams uzvārīt pilnpienu, pēc tam to atdzesēt, pievienot vaniļu, svaigu liepziedu medu, brūno cukuru (ja vēlas), mandeļu šķēles un skābpienu. Tālāk visas sastāvdaļas rūpīgi jāsamaisa, jāielej sausās veidnēs un jāievieto jogurta automātā. Vidēji šī garduma pagatavošana aizņem apmēram 7 stundas. Pēc deserta sabiezēšanas tam jābūt cieši noslēgtam ar vāku un ievietotu ledusskapī. Īpaši vērts atzīmēt, ka piedāvātais produkts ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī sātīgs un barojošs.

Garšīgs un maigs biezpiens

Biezpiens jogurta gatavotājā nav mīts. Galu galā šāds piena produkts diezgan bieži tiek izgatavots, izmantojot uzrādīto ierīci. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

• svaigs piens ar jebkuru tauku saturu - 1 l;
• starteris biezpiena gatavošanai - pudele.

Kā to izdarīt?

Biezpiena un jogurta gatavošanas procesi jogurta gatavotājā ir ļoti līdzīgi. Tomēr starp tām joprojām pastāv atšķirība. Lai to izdarītu, emaljas traukā ielejiet jebkura tauku satura pienu, pēc tam uzkarsējiet to līdz vārīšanās temperatūrai un pilnībā atdzesējiet. Pēc tam atdzesētajam dzērienam pievienojiet starteri un rūpīgi samaisiet sastāvdaļas. Pēc tam iegūtā masa jāielej traukā biezpiena pagatavošanai (ja tāds ir) un jāievieto ierīcē. Šis produkts ir jāgatavo jogurta ražotnē apmēram 4-6 stundas. Kad norādītais laiks ir pagājis, viendabīgais un biezais maisījums jāielej pannā un nekavējoties jāievieto ūdens vannā. Šādā stāvoklī piena masu ieteicams turēt vismaz 45 minūtes. Pēc tam trauka saturs jāievieto marlē un jāļauj visam serumam notecināt. Rezultātā jums vajadzētu iegūt ļoti maigu un garšīgu biezpienu, kas jāpasniedz kopā ar skābo krējumu, granulētu cukuru vai ogu ievārījumu.

Apkoposim to

Kā redzat, jogurta gatavotājs (tā receptes tika apspriests nedaudz augstāk) ir ļoti noderīga sadzīves tehnika. Izmantojot to, jūs varat izveidot neticami garšīgus un veselīgus desertus, kas patiks ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem. Ir arī vērts atzīmēt, ka papildus klasiskajam jogurtam ar šo ierīci ir diezgan viegli un vienkārši pagatavot smalkāko smalkgraudaino biezpienu, kefīru, rūgušpienu vai pat katik. Pārliecinieties, ka pēc šīs ierīces lietošanas vairs nekad neatstāsit to malā.

Jogurts ir raudzēts piena produkts, kuru mīl pieaugušie un bērni tā patīkamās garšas un priekšrocību dēļ. Dabīgais jogurts satur tikai piena un pienskābes baktērijas. Viņi padara šo produktu tik labvēlīgu ķermenim.

Regulāra tā lietošana uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību, stimulē vielmaiņu un palīdz stiprināt imūnsistēmu. Šis ir visvieglāk sagremojamais piena produkts. Pat cilvēki, kuriem ir laktozes nepanesamība, var ēst jogurtu, jo labvēlīgās pienskābes baktērijas to fermentē pienā.

Mājas jogurta priekšrocības

Mūsdienās jogurtu var atrast jebkurā lielveikalā. Tomēr pirms iegādes rūpīgi jāizlasa informācija uz etiķetes. Ja sastāvā ir kādi stabilizatori, aromatizētāji vai aromatizējošas piedevas, tad produktu nevar uzskatīt par dabisku un tas būs mazāk veselīgs.

Bet, gatavojot raudzētu piena produktu mājās, vienmēr ir pārliecība par tā sastāva kvalitāti un pareizību. Tas attiecas arī uz dažādām piedevām mājās tie būs tikai veselīgi un dabīgi: augļi, rieksti, musli.

Turklāt jūs varat patstāvīgi regulēt produkta tauku saturu, izvēloties vairāk vai mazāk tauku saturu sākotnējā pienā. Tas ir svarīgi tiem, kas vēro savu kaloriju patēriņu.

Tāpēc noteikti ir vērts pagatavot jogurtu mājās. Turklāt to nav grūti izdarīt, ja jums ir īpašs aprīkojums jogurta gatavotāja veidā un pat bez tā.

Jebkuras jogurta pagatavošanas metodes princips ir vienkāršs. Pienu karsē līdz 40-45 0 C, apvieno ar dzīvām pienskābes baktērijām un notur nemainīgas temperatūras apstākļos 8 līdz 12 stundas. Pēc tam gatavais produkts tiek atdzesēts, tas uzlabo konsistenci un garantē baktēriju drošību.

Vispārīgi gatavošanas noteikumi:

1. UHT rūpnieciskais piens ir visdrošākais un visgatavākais lietošanai. Cita veida piens, tostarp lauku svaigais piens, vispirms ir jāuzvāra. Tas tiek darīts, jo gatavošanas temperatūra aptuveni 40 0 ​​C ir labvēlīga ne tikai labvēlīgo baktēriju, bet arī patogēno mikroorganismu attīstībai;
2. Šajā gadījumā labāk neņemt sterilizētu rūpniecisko pienu. Garša būs tikpat patīkama, taču produktam nebūs cerēto labumu;
3. Sausais jogurta starteris tiek pārdots aptiekās un veselīgas pārtikas veikalos. Līdzi nāk instrukcija, saskaņā ar kuru jāsagatavo raudzētais piena produkts;
4. Kā starteris der arī lielveikala biojogurts. Jums vienkārši jāizlasa etiķete un jāpārliecinās, ka tā ir dabiska. Ir labi, ja tajā ir tikai piens un raudzētas piena kultūras. Litram piena pietiek ar vienu glāzi;
5. Ir ļoti svarīgi rūpīgi sajaukt starteri un pienu. Labāk to vispirms atšķaidīt nelielos daudzumos un tikai pēc tam apvienot ar galveno piena daudzumu;
6. Ēdienu gatavošanas piederumi ir rūpīgi jānomazgā, jāsterilizē vai jāaplej ar verdošu ūdeni;
7. Gatavošanas laikā mēģiniet jogurtu “traucēt” pēc iespējas mazāk – nemaisiet, nekratiet un nekratiet;
8. Gatavo jogurtu var izmantot arī kā starteri. Tomēr nav ieteicams to atkārtoti raudzēt vairāk kā 5 reizes, jo sastāvs mainīsies katru reizi.

Ēdienu gatavošana bez jogurta automāta

Dabiskā jogurta pagatavošana ir iespējama mājas apstākļos pat neizmantojot speciālu aprīkojumu. Galvenais ir ievērot visus ieteikumus un uzturēt temperatūras apstākļus.

Vienkāršākais variants ir tīrā katliņā apvienot līdz 45 0 C uzkarsētu pienu un saldskābi. Pārklājiet pannu ar vāku, ietiniet to siltā segā un novietojiet to pie radiatora uz 8 stundām. Pēc tam segu noņem, pannai ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai un gatavo produktu ievieto ledusskapī.

Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas katliņā maisījumu var liet sterilizētās stikla burkās. Pārklājiet burkas ar plēvi un ievietojiet veidnē ar siltu ūdeni. Arī veidni pārklāj ar pārtikas plēvi un liek cepeškrāsnī, izslēgtā, bet uzkarsētā līdz 50 0 C. Ļauj nostāvēties vismaz 6 stundas.

Optimālais gatavošanas laiks bieži tiek noteikts eksperimentāli – jo ilgāk maisījumu tur siltu, jo skābāka garša. Jums ir jāizlemj, kura garša jums patīk vislabāk. Bet vidējais gatavošanas laiks ir 8 stundas. Starteri ir ērti atstāt uz nakti, lai no rīta iegūtu gatavu produktu.

Jogurts lēnajā plītī: viegli un vienkārši

Ja mājās ir jogurta gatavotājs, šī veselīgā produkta pagatavošanas process tiek maksimāli vienkāršots. Ierīce rada nepieciešamos temperatūras apstākļus, nepieciešamo laiku silda burkas ar skābu masu un pēc tam automātiski izslēdzas.

Viss, kas nepieciešams, ir pienu un starteri atšķaidīt pareizā proporcijā, kārtīgi samaisīt un ieliet burkās, kas nāk kopā ar jogurta automātu.

Multivarka ir vēl viens palīgs jogurta pagatavošanā mājās. Daudziem modeļiem ir pat īpašs režīms un iekļauti krūzes. Šajā gadījumā jums vienkārši jāielej piena un startera maisījums traukos, jāievieto multivarkas bļodā un jāizvēlas vēlamā programma. Pēc 8 stundām jogurts būs gatavs.

Ja multivarka nav aprīkota ar šo gatavošanas režīmu, tajā joprojām ir iespējams pagatavot mājās gatavotu jogurtu. Šajā gadījumā maisījumu ielej burkās.

Ļoti ērti paņemt līdzi zīdaiņu pārtikas burciņas. Tos pārklāj ar pārtikas plēvi un ievieto multivarkas bļodā, kurā ielej apmēram 40 0 ​​C siltu ūdeni. Ūdenim jāsasniedz burku “pleci”.

Grieķu jogurts: garšīga recepte

Grieķu jogurts pēc sastāva ir līdzīgs parastajam jogurtam, taču tam ir blīvāka konsistence un tas vairāk atgādina mīkstu sieru. To ēd kā neatkarīgu produktu, kā arī izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai.

Grieķu jogurta pagatavošanas procedūra ir tāda pati kā parastajam jogurtam. Piens tiek apvienots ar starteri, ielej traukā un tiek radīti piemēroti temperatūras apstākļi 8 stundas.

Rezultātā no tāda paša piena daudzuma jūs saņemat apmēram uz pusi mazāk grieķu jogurta nekā parasti.

Produkts ir ārkārtīgi veselīgs, tajā ir daudz kalcija un olbaltumvielu un maz piena cukura, kas izdalās kopā ar sūkalām.

Ja plānojat atstāt grieķu jogurtu raudzēšanai, tad tas jādara pirms liekā šķidruma izspiešanas.

Saldēts jogurts: kā to pagatavot mājās

Saldēts jogurts ir garšīgs, mazkaloriju deserts, kas ir bagāts ar kalciju un satur labvēlīgas pienskābes baktērijas. Lietderības ziņā tas ir ievērojami pārāks par saldējumu.

Saldēta deserta pamatā ir dabīgais jogurts, pagatavots mājās jebkurā ērtā veidā. Lai produkts būtu garšīgs, tam pievieno augļus, ogas, saldina ar cukuru vai medu. Jogurta maisījumam augļus un ogas labāk pievienot biezeņa vai smalki sagrieztu veidā.

Ideāla deserta konsistence bez ledus ieslēgumiem tiek iegūta, gatavojot saldējuma automātā. Bet, ja tāda nav, ir iespējama gatavošana saldētavā. Jums tikai jāiestata taimeris un ik pēc 20-30 minūtēm izņemiet jogurta-augļu maisījumu no saldētavas un sakuliet, līdz tas pilnībā sabiezē. Saldētais cienasts būs maigs un vijīgs, pēc konsistences līdzīga saldējumam.

To var izdarīt vienkāršāk un sasaldēt maisījumu, lejot veidnēs. Produkta garša un ieguvumi saglabāsies, taču tā vairs nebūs mīksta un plastiska masa.

Raudzēta piena dzēriena recepte termosā

No vienas puses, termoss ir ideāla ierīce garda jogurta pagatavošanai mājās, ja nav jogurta gatavotāja. Tā kā tas spēj ilgstoši uzturēt vēlamo temperatūru. Savukārt, izmantojot termosu, ir grūtāk panākt sterilus gatavošanas apstākļus.

Ir diezgan grūti rūpīgi izskalot, īpaši vāku. Tāpēc, gatavojot jogurtu, labāk izvēlēties termosu ar platu kaklu. Ieteicams ne tikai apliet ar verdošu ūdeni, bet arī noslaucīt ar spirtu.

Pārējais gatavošanas process ir vienkāršs. Jums būs nepieciešams litrs piena un sausais starteris vajadzīgajā proporcijā vai glāze dabīgā rūpnieciskā jogurta. Lai gatavais produkts būtu garšīgāks, labāk ir ņemt pienu ar tauku saturu vismaz 3%. Jebkurš piens, izņemot īpaši pasterizētu pienu, ir jāvāra un jāatdzesē.

Tīrā bļodā samaisiet pienu un starteri, kas uzsildīts līdz 40 0 C. Ielejiet maisījumu termosā, aizveriet vāku un atstājiet vismaz 8 stundas. Šajā periodā mēģiniet nepārkārtot un nekratīt termosu. Gatavo jogurtu ielej stikla traukā un uzglabā ledusskapī.

Eksperimentē ar garšu

Neskatoties uz visām dabīgā jogurta priekšrocībām, bērni un daudzi pieaugušie arī dod priekšroku saldiem raudzētiem piena produktiem ar dažādām piedevām žāvētu augļu, šokolādes skaidiņu un ievārījuma veidā. Protams, mājās ir pieejamas arī dažādas jogurta garšas.


Vienīgais, ka maisījumam nevajadzētu pievienot pildvielas, kamēr nav pabeigts nogatavināšanas process. Pretējā gadījumā labvēlīgās baktērijas tā vietā, lai raudzētu laktozi, pāries uz citiem saldumiem, augļiem vai cukuru. Un jogurts vienkārši nedarbosies.

Tāpēc dabīgajam jogurtam labāk pievienot visu veidu labumus tieši pirms pasniegšanas vai pēc tam, kad tas jau ir pagatavots, pirms atdzesēšanas.

Ja dabīgā raudzētā piena garša nav pietiekami salda un vēlaties pievienot cukuru, labāk izmantot pūdercukuru. Vai arī pagatavojiet cukura sīrupu - atšķaidiet nepieciešamo granulētā cukura daudzumu ūdenī, un pēc tam ielejiet to sagatavotajā jogurtā un samaisiet.

Dažreiz jums ir nepieciešams pagatavot biezu, blīvu jogurtu. Jūs varat sasniegt biezumu šādos veidos:

• Pirms raudzēšanas piena maisījumam pievieno pāris ēdamkarotes sausa piena;
• Kad jogurts ir gatavs, pievienojiet tam kukurūzas cieti ar ātrumu 1 tējkarote uz porcijas glāzi;
• Pirms atdzesēšanas gatavajam produktam pievieno agaru-agaru.

Dabīgais jogurts jāuzglabā tikai ledusskapī un ne ilgāk kā nedēļu. Pēc 7 dienām produkta lietderība ir ievērojami samazināta.

Šis raudzētais piena produkts ne tikai ēd jogurtu dabīgā veidā un ar saldām piedevām, bet arī lieliski sader ar tādiem garšaugiem kā cilantro, dilles, pētersīļi un dažādas garšvielas. Un, ja jūs to sāli, pievienojiet piparus un smalki sagrieztu ķiploku, jūs saņemsiet garšīgu un vieglu salātu mērci.

Gārbekjū gaļu marinē arī jogurtā, tas var neitralizēt lieko tauku saturu, piemēram, cūkgaļu. Un otrādi, liesa gaļa kļūs sulīgāka, marinējot to jogurtā.

Jāatceras, ka raudzēts piena produkts sarec augstā temperatūrā. Tāpēc to pievieno karstajiem ēdieniem, pamazām iemaisot gatavošanas beigās, savukārt pašu jogurtu nevajag atdzesēt, bet gan istabas temperatūrā.

Tādējādi mājās gatavots jogurts ir ne tikai veselīgs un garšīgs, bet arī plaši lietojams mājas virtuvē.

Neskatoties uz tāda produkta kā jogurta neticamo lietderību un lielisko garšu, jūs ne vienmēr vēlaties to iegādāties veikalā, īpaši bērnam. Galu galā lielākā daļa rūpnieciski ražoto jogurtu ir pildīti ar krāsvielām, konservantiem un citiem “labumiem”. Tajā pašā laikā var strīdēties par dzīvo baktēriju klātbūtni tajos, jo uz iepakojuma zīmogotais derīguma termiņš nereti pārsniedz 2 nedēļas, vai pat sasniedz mēnesi. Izeja - pagatavojiet savus pienskābes produktus. Vietnē Eco-Life ir ieteikts pagatavot jogurtu mājās bez jogurta gatavotāja: recepte ar skābpienu vai pievienojot dabisku produktu.

Ja nebūsi slinks un pagatavosi šādu produktu mājās, gūsi lielu prieku ne tikai pateicoties tā garšai, bet arī morālo gandarījumu no tā lietošanas videi draudzīgs un absolūti veselīgs pārtikas produkts.

Mājas jogurts: recepte bez jogurta ražotāja

Lai pagatavotu tik veselīgu pienskābes produktu, ņem vienu vai divus litrus pilnpiena un jogurta startera (tas var būt īpašs sausais starteris, ko parasti pārdod aptiekās, vai parasts veikalā nopērkams dzīvais jogurts, kura derīguma termiņš nepārsniedz 7 dienas).

• Piens jāuzvāra un jāvāra vismaz 15 minūtes.

Un, ja pienu labi iztvaicējat (līdz pusei sākotnējais apjoms)- produkts būs biezāks, blīvāks un viendabīgāks. Bet būs mazāk ;)

• Pēc tam atdzesējiet pienu. Tam vajadzētu sasniegt ne vairāk kā 39–43 grādu temperatūru (“mīļākā baktēriju temperatūra”). To var noteikt, iemērcot pirkstu pienā: ja ilgstoši varat turēt pirkstu bez apdegumiem, temperatūra ir normāla.
• Ielejiet krūzītē nedaudz atdzesētu pienu un pievienojiet starteri. Pēc kārtīgas samaisīšanas ielej to pārējā pienā un vēlreiz samaisa.
• Tagad pārklājiet trauku ar pienu ar vāku, ietiniet to dvielī un novietojiet to siltā vietā, piemēram, pie radiatora, uz 4-8 stundām. Pienam jāstāv nekustīgi, tā temperatūrai jābūt pastāvīgi siltai.

Protams, ja jums ir tāds moderno tehnoloģiju brīnums kā jogurta gatavotājs, pienu ar starteri vajadzēs tikai ieliet burciņās, ielikt jogurta gatavotājā un ieslēgt. Pats gatavošanas process neatšķiras.

Mums OBLIGĀTI jāieliek gatavais produkts ledusskapī, lai apturētu baktēriju vairošanos. Pretējā gadījumā jūsu mājās gatavotais jogurts kļūs skābs.

Šo produktu var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā nedēļu, ideālā gadījumā 4-5 dienas.

Neaizmirstiet katru reizi atstāt starteri nākamās partijas pagatavošanai (apmēram 100-150 g uz pusotru litru piena).

Mājas jogurta priekšrocības

• Tas ir pilns ar dzīvajiem bifidobaktērijas un laktobacilli, kas apdzīvo zarnu mikrofloru, labvēlīgi ietekmējot gremošanas sistēmu un imunitāti kopumā.
• ir pretalerģiska iedarbība, palīdz organismam tikt galā ar disbiozi.

Disbiozes gadījumā cilvēkiem bieži tiek noteikts dzert probiotikas. Taču kapsulas dzert nemaz nav nepieciešams - no to satura pilnīgi iespējams pagatavot mājās gatavotu pienskābes produktu :) Viena kapsula uz aptuveni 200 gramiem piena.

• Tās lietošana ir iespējama cilvēkiem ar laktāzes deficītu un alerģiju pret pienu.
• Papildus patēriņam tieši mājās gatavots jogurts, to var pievienot graudaugu ēdieniem, augļu un dārzeņu salātiem, diedzētiem kviešiem un pat. Nu bērniem ļoti patiks ar svaigām ogām un augļiem!

Kā redzat, jogurta pagatavošana mājās bez jogurta automāta ir ļoti vienkārša. Turklāt jūs varat to izdarīt "progresīvākā" veidā - jogurta automātā, termosā. Kā iesācēju varat izmantot gan aptieku sausos starterus, gan komerciālu dabīgo jogurtu, piemēram, Activia, taču vienmēr ar minimālu glabāšanas laiku.

Maksimālā informācija par jogurta gatavotājiem, jogurtiem, kā arī dažādām jogurta receptēm mājas apstākļos bez vai ar jogurta gatavotāju atrodama specializētā mājaslapā Jogurta veidotājs.ru. Šeit jūs varat uzdot jautājumus un pat iegādāties savu iecienīto jogurta gatavotāju, izmantojot tiešsaistes veikalu piedāvājumus.

Kurš to būtu domājis, ka dzīvā jogurta gatavošana mājas apstākļos ir absolūti vienkāršs uzdevums, kura pagatavošanai nav nepieciešams nedz speciāls aprīkojums, nedz jāiztur sarežģīts tehnoloģiskais process. Es pati nesen sāku to gatavot bieži, jo tas ir ļoti pieprasīts mājsaimniecību vidū, un pats galvenais, tas man dod pārliecību, ka šis produkts ir dabisks un dod labumu maniem mīļajiem.

Dažs var mani nesaprast, kāpēc uztraukties, ja jebkurā veikalā var nopirkt gatavu. Patiesībā ir patiešām vērts apsvērt iespēju pagatavot savu jogurtu. Kaut vai tāpēc, ka: jūs saņemat veselīgu jogurtu ar dzīvām baktērijām -

Jūs varat kontrolēt tā sastāvu - mājās gatavotā jogurtā jūs neatradīsiet biezinātājus, krāsvielas, garšas un citas nevajadzīgas lietas, kas labākajā gadījumā var izraisīt alerģiju

Jūs varat kontrolēt tā svaigumu - pateicoties konservantu trūkumam, jūs nepatērēsiet produktu, kas ražots pirms mēneša

Jūs varat kontrolēt tā garšu - pats izvēlieties dažādus piedevas, eksperimentējiet un neapmierinieties ar masveidā ražotā jogurta standarta garšu komplektu

Ja jūsu bērnam (vai pieaugušajam) ir govs piena nepanesība, varat pagatavot jogurtu ar kazas vai aitas pienu

Jogurta pagatavošana neaizņem daudz laika

Visbeidzot gatavošanas procesā var izdomāt jaunas receptes, piemēram, kā pagatavot saldējumu no jogurta vai neparastu mērci salātiem, gaļai u.c.

Jebkurā gadījumā, ja esmu jūs pārliecinājis, parunāsim par sastāvdaļām. Lai pagatavotu jogurtu, noteikti būs nepieciešams piens un starteru kultūra. Jo treknāku pienu izmantosiet, jo biezāks un krēmīgāks būs jūsu jogurts. Kur nopirkt jogurta starteri? Skābes iesācējus var iegādāties aptiekā vai lielveikalos piena nodaļās. Par laimi, mūsdienās var atrast dažādus starterus raudzēto piena produktu pagatavošanai mājas apstākļos – izvēle ir vienkārši milzīga. Var izmantot arī gatavu augstas kvalitātes dzīvo jogurtu un uz tā bāzes raudzēt. Tomēr gatavu jogurtu vajadzētu lietot ne vairāk kā trīs reizes. Piemēram, jūs iegādājāties paciņu startera un pagatavojāt no tā jogurtu. Pēc tam, pamatojoties uz šo jogurtu, pagatavojāt nākamo porciju (šoreiz). No gatavās porcijas atkal var pagatavot jogurtu (tas ir divas). Paņemiet nedaudz startera no otrās porcijas un atkal paņemiet jogurtu (tas ir trīs). Visi. Šo jogurtu vairs nav ieteicams lietot kā starteri. Tomēr jūs pats to jutīsit, jo garša sāks mainīties un skāba.

Kas attiecas uz aprīkojumu, tad šeit var izmantot pa rokai esošos līdzekļus - stikla burku, katliņu, termosu, jogurta automātu, lēno plīti, maizes ceptuvi (jā, biju pārsteigts, kad uzzināju, ka ir maizes cepēji ar jogurta pagatavošanas funkcija). Es nevaru droši pateikt, bet man šķiet, ka aprīkojums neietekmē gatavā produkta kvalitāti, jo pati gatavošanas tehnoloģija un sastāvdaļas paliek nemainīgas. Tas (aprīkojums) tikai vienkāršo procesu un ļauj sagatavot un uzglabāt produktu porcijās. Protams, pagatavot jogurtu jogurta gatavotājā ir vienkāršāk un daudz ērtāk, nekā skriet apkārt ar pannu, kas jāuzkarsē, jāietin utt. Bet tas nenozīmē, ka tas neizdosies pannā vai būs bezgaršīgs.

Jogurta pagatavošana mājās, kā jau rakstīju, neaizņem daudz laika. Vajag tikai uzvārīt pienu, atdzesēt līdz 40 grādiem (ne vairāk), ieliet tajā startera paciņas saturu (vai pievienot 50-70 gramus gatavā jogurta) un ļaut nostāvēties siltam un klusam apm. 8 stundas. Es gatavoju jogurtu lēnajā plītē - šajā rakstā es neiedziļināšos, ja jūs interesē, forumā varat izlasīt soli pa solim recepti ar fotogrāfijām jogurtam lēnajā plītē. Vēl labāk, ļaujiet man pastāstīt, kā pagatavot saldētu jogurtu vai frgurtu - dabisku un garšīgu ēdienu.