Cik daudz cukura vajag uz 3 litriem jāņogu. Recepte upeņu biezenī ar cukuru. Upenes bez vārīšanas ziemai ar avenēm

Pirmā vasaras mēneša beigās jāņogas pārņem ķiršus un dārza zemenes. Melns, sarkans, balts, tas priecē bērnus un pieaugušos ar dāsnu ražu. No tā tiek iegūti lieliski krājumi ziemai: sulas, kompoti, želejas, ievārījumi, piecas minūtes, pat vīns un liķieri. Visnoderīgākās jāņogu sagataves ir tās, kurām nav nepieciešama vārīšana.

Upeņu receptes ziemai bez vārīšanas

Lai savu ģimeni ziemas vidū iepriecinātu ar vasarīgām garšām un aromātiem, piesātinātu ar vitamīniem pretoties saaukstēšanās slimībām, parūpējieties par jāņogu krājumiem. Šo ogu žāvē, sasaldē, samīca ar un bez cukura, gatavo sulas. Sasaldēt var ne tikai veselas jāņogas, bet arī sasmalcinātas ar blenderi. Šis preparāts ir vitamīnu avots ziemas kokteiļiem un desertiem. Upenes labāk kaltēt ķekaros, nenoņemot ogas no kātiem. Pirms žāvēšanas ogas nav jāmazgā.

Ikviena iecienītais tradicionālais ievārījums saglabā noderīgus mikroelementus, vitamīnus un gatavu ogu lielisko garšu. Uzglabā ledusskapī vai istabas temperatūrā atkarībā no receptē norādītā cukura daudzuma. Sarkanās un baltās jāņogas var uzglabāt arī cukurā bez termiskās apstrādes. Lai uzlabotu garšu šādā ievārījumā, varat pievienot ar blenderi sasmalcinātu vai saspiestu apelsīnu, citronu. Viegli pagatavojama recepte upeņu biezenim ar cukuru padara gardumu populāru.

Upenes, saberztas ar cukuru ziemai proporcijā 1:2

Daudzas mājsaimnieču paaudzes mēģināja katru gadu uzkrāt krājumus ziemas ārstnieciskajam "jāņogu vitamīnam". Šis ēdiens bija ne tikai izsmalcināts deserts, tas bija slavens ar savām ārstnieciskajām un profilaktiskajām īpašībām. Sarežģītajos pēckara gados laimīgie, kuriem izdevās iegūt "jāņogu vitamīna" burciņu, sarūpēja to bērniem un slimajiem, ar tējkaroti mērot dārgo produktu. Pareizi pagatavotu jāņogu ievārījumu bez vārīšanas var glabāt plauktā vai skapī līdz jaunai ražai.

Kas jums jāsagatavo klasiskā jāņogu ievārījuma pagatavošanai? Jums būs nepieciešams:

• Virtuves svari;
• nerūsējošā tērauda vai emaljētas tvertnes;
• liela karote, koka lāpstiņa;
• sterilas burkas un vāki.

Lai pagatavotu trīs kilogramus garda ievārījuma, kas nav jāvāra, ņem 1 kg gatavu upeņu un 2 kg granulētā cukura. Ogu biezenis tiks uzglabāts ilgu laiku, ja ievērosit vienkāršu tehnoloģiju:

1. Jāņogu ogas noskalo zem tekoša ūdens.
2. Izklāj tos plānā kārtā uz papīra dvieļa, ļauj notecināt un nožūt.
3. Ogas samaļ biezenī. Šim nolūkam izmantojiet blenderi vai gaļas mašīnā.
4. Dziļā traukā (katlā, bļodā) kārtojiet kartupeļu biezeni un granulēto cukuru.
5. Atstājiet slēgtu trauku vairākas stundas: cukurs ir jāizšķīst.
6. Ik pa laikam samaisiet ar tīru karoti vai lāpstiņu.
7. Kad cukura kristāli pilnībā izšķīst, "vitamīnu" var uzskatīt par gatavu.
8. Sakārtojiet sagatavi sterilās burkās, aizkorķējiet ar vākiem.

Šai receptei ir viens būtisks trūkums: pārāk salds. Jāņogu derīgās īpašības nenoliedz liekā cukura negatīvo ietekmi uz cilvēka veselību. Ja ierobežojat ogļhidrātu daudzumu savā uzturā, diez vai jums patiks ogu attiecība pret granulēto cukuru 1:2. Lai ievārījums nebūtu tik cukurots un kalorijām bagāts, saldo ogļhidrātu daudzumu var samazināt uz pusi.

Vitamīnu ievārījums bez vārīšanas

Šādas sagataves sagatavošana ir tikpat vienkārša, kā aprakstīts iepriekš. Uz katru kilogramu jāņogu ņem vienu kilogramu cukura. Ogas rūpīgi jāsadrupina, pakāpeniski jāapvieno ar cukuru, jāsamaisa, līdz kristāli pilnībā izšķīst. Šai metodei ir savs trūkums: šāds ievārījums tiek uzglabāts sliktāk. Pat sterilās burkās istabas temperatūrā tas ilgi nestāvēs. Ieteicams uzglabāt ledusskapī vai uzticamā vēsā pagrabā (pagrabā).

Sarkanās jāņogas biezenī ar cukuru bez kauliņiem

No sarkanajām jāņogām bez vārīšanas var pagatavot neticami garšīgu delikatesi. Ja labos laika apstākļos novācāt ogu no sava krūma, jūs to nevarat mazgāt. Raža, kas novākta pēc lietus, un īpaši tirgū iegādātā, jānomazgā zem tekoša ūdens un rūpīgi jāizžāvē uz papīra dvieļa. Lai iegūtu visgaršīgāko ievārījumu bez kauliņiem, rīkojieties šādi:

1. Sakārtojiet ogas, noņemot kātiņus, lapas un citus gružus.
2. Ievietojiet tos blenderī. Rūpīgi samaļ.
3. Mēģiniet iegūto masu rūpīgi noslaucīt caur smalku sietu.
4. Pievieno cukuru. Par katru glāzi ogu biezeņa jums jāņem pusotra glāzes cukura.
5. Samaisiet ogu-cukura masu, atstājiet 2-3 stundas. Ik pa laikam apmaisa.
6. Kamēr cukurs izšķīst, liec burkas sterilizēt. To var izdarīt cepeškrāsnī vai virs tvaika.
7. Gatavo ogu biezeni izklāj sterilizētās sausās burkās, aizver ar hermētiski noslēgtiem vākiem.
8. Garantētai saglabāšanai ievārījuma burkas ievietojiet vēsā pagrabā.

Ziemai sagatavotās jāņogas ar cukuru ir vitamīnu krātuve, kas ziemā stiprinās mūsu imunitāti un nāks palīgā ar klepu un kakla sāpēm. Pēc šīs receptes ar cukuru saputotās upenes var uzglabāt pat istabas temperatūrā.

Papildus apstrādei šo neapstrādāto ievārījumu var izmantot kā pildījumu saldajiem konditorejas izstrādājumiem (piemēram, iekšā), lai no tā pagatavotu veselīgus dzērienus. Un, ja vēlaties pagatavot īstu vitamīnu bumbu, iesaku gatavot.

Savienojums:

• 1 kg upeņu (1 litrs jāņogu sver aptuveni 700 gramus)
• 1,5-2 kg granulētā cukura

Upeņu ar cukuru pagatavošana:

1. Ogas šķiro, nomazgā un izklāj uz tīra dvieļa, salvetes vai papīra, lai nožūst.

   Žāvēšanas jāņogas

2. Tagad tie ir jāsasmalcina. To var izdarīt ar gaļasmašīnu, taču saskare ar metālu neizbēgami iznīcinās daļu no C vitamīna. Tāpēc iesaku ieliet jāņogas emaljētā vai plastmasas traukā, ieber nedaudz cukura un kārtīgi samīcīt ar tīru koka drupinājumu.

   

3. Pievienojiet atlikušo cukuru un samaisiet. Ja jūs uzglabājat neapstrādātu ievārījumu istabas temperatūrā, jums kopā būs nepieciešami 2 kg granulētā cukura. Un, ja ledusskapī vai pagrabā, tad pietiek ar 1,5 kg.
4. Tāpat kā jēlas, jāņogas, nosedziet un atstājiet virtuvē 2-3 dienas, laiku pa laikam apmaisot. Tas ļaus izvairīties no fermentācijas uzglabāšanas laikā, un šajā laikā cukurs pilnībā izšķīst.

   

5. Sterilizējiet burkas jebkurā veidā (kā jau rakstīju, es to daru dubultā katlā), un parastos plastmasas vākus labi nomazgājiet karstā ūdenī un nosusiniet.
6. “Ievārījumu” kārto sausās burkās, nesasniedzot malas par 3-4 cm.

   Sasmalcinātu jāņogu ar cukuru kārtojums burkās

7. Virsū uzkaisa 2 cm cukura.

   cukura slānis

8. Ja nepieciešams, noslaukiet burkas ar tīru drānu. Aizveriet ar vākiem un uzglabājiet. Vāku vietā var izmantot papīru, sasienot to ar aukliņu ap burkas kaklu.

   Neapstrādāts upeņu ievārījums ir gatavs

P.S. Ja jums patika recepte, lai uzzinātu par jaunām interesantām receptēm pa pastu.

Labu apetīti!

Jūlija receptes autors

Upenes ziemai ir viens no populārākajiem preparātiem. No tā jūs varat pagatavot daudz vērtīgu ēdienu. Galvenais ir ievērot recepti, tīrību gatavošanas laikā, un ziemā jūs noteikti iepriecinās burciņa ar gardu kārumu.

Upeņu ogas nepieder pie ilgtermiņa produktiem, no tām visbiežāk gatavo dažādus preparātus.

Bet tikai daži cilvēki zina, ka ledusskapī ogas var saglabāt svaigas līdz 2-3 mēnešiem.

Lai to izdarītu, tos ievāc sausā laikā, kad rasa norimst, vislabāk tos noplūkt birstēs.

Pēc tam tos rūpīgi ievieto bulgāru kastēs, grozos, mazās kastītēs un plastmasas maisiņos.

Kastītēs vai grozos iepakotas ogas uzglabā līdz 20 dienām. Optimālā uzglabāšanas temperatūra ir 0 °C.

Pirms šādas ogas lietošanas to vispirms vairākas stundas tur 4-6 ° C temperatūrā un tikai pēc tam sasilda līdz istabas temperatūrai.

Upenes ziemai - visgaršīgākās receptes

No upenēm var pagatavot daudz gardu sagatavju: ievārījumu, ievārījumu, ievārījumu, kompotu, sulu, želeju un pat sasaldēt veselu ar ogām un atsevišķām ķekarām.

Upeņu kompots ziemai

Mēs piedāvājam divas populāras receptes:

• Upeņu kompots

Pildījuma sastāvs: uz 1 litru ūdens 0,8–1,2 kg cukura.

Sagatavotās ogas liek burkās līdz pleciem un gar kakla malu pārlej ar verdošu sīrupu.

Pēc 3-5 minūtēm sīrupu notecina, uzvāra un ogas atkal lej burkās.

Atkārtojiet šo darbību vēlreiz.

Sīrupu ielej trešo reizi, lai tas nedaudz pārplūst pāri kakla malām.

Nekavējoties noslēdziet un apgrieziet otrādi, lai atdziest.

• Upeņu kompots

Pildījuma sastāvs: uz 1 litru ūdens 500–600 g cukura.

Pagatavo sīrupu, izšķīdinot 3 ēd.k. l. Sahāra.

Ogas lej emaljētā pannā, pārlej ar sīrupu, uzvāra un noliek malā uz 8-10 stundām

Tad ogas liek caurdurī un kārto burkās.

Sīrupam pievieno atlikušo cukuru, uzvāra, filtrē un lej burkās ar ogām.

Sterilizējiet verdošā ūdenī.

• Upeņu sula ar mīkstumu

Upeņu sulu var pagatavot ziemai.

Veikt:

• 1 kg upeņu ogu,
• 1 glāze ūdens
• 0,8 l cukura sīrupa 40%.

Emaljētā katliņā ielej ūdeni, uzvāra, pievieno ogas un tvaicē zem vāka, līdz tas ir pilnībā mīksts.

Karsto masu izberž caur sietu un sajauc ar verdošu cukura sīrupu. Ielejiet burkās un sterilizējiet verdošā ūdenī.

Lai iegūtu 40% sīrupu, uz 1 kg cukura ņem 1,5 litrus ūdens.

• Dabīgais upeņu sīrups

Recepte priekš 1 kg upeņu ogu un 1,5–2 kg cukura.

Ogas lej burkās, kārtām lejot cukuru, un liek istabas temperatūrā tumšā vietā.

Pēc 2-3 nedēļām, kad ogas izdala sulu un uzpeld, burciņu saturu izkāš caur caurduri.

Iegūtajam sīrupam pievieno apakšā atlikušo cukuru, masu karsē, līdz tā izšķīst, lej burkās vai pudelēs un aizkorķē.

Šo sīrupu var uzglabāt ilgu laiku. No atlikušajām ogām var pagatavot želeju, kompotus u.c.

Upeņu ievārījums ziemai

• Upeņu biezeni ar cukuru

1 kg upeņu ogu, 1,5–2 kg cukura.

Izvēlieties lielas ogas, sasmalciniet, izlaidiet gaļas mašīnā un sajauciet ar cukuru.

Maisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.

Iegūto masu sadala burkās un aizkorķē. Uzglabāt tumšā vēsā vietā.

• Upenes ar cukuru

1 kg upeņu ogu, 0,7–1 kg cukura.

Sašķirotās un nomazgātās ogas sajauc ar cukuru un liek burkās.

Novietojiet burkas aukstā vietā uz 10-12 stundām, pēc tam pievienojiet tās ar ogām un cukuru un pasterizējiet 80 ° C temperatūrā.

• Upenes ar cukuru savā sulā

1 kg upeņu ogu, 500–700 g cukura, 2 ēd.k. l. upeņu sula.

Ogas šķiro, nomazgā, nosusina un lej emaljētā pannā ar platu dibenu. Pievieno cukuru, sulu, samaisa un uz lēnas uguns zem vāka karsē līdz 85°C.

Šādā temperatūrā karsē vēl 5 minūtes, līdz ogas pārklājas ar sulu, tad uzreiz liek burkās gar kakliņa malu un aizkorķē ar skārda vākiem.

• Upeņu ievārījums

1 kg upeņu, 500 g cukura.

Ielejiet ogas gatavošanas traukā, nedaudz mīciet, pārklājiet ar cukuru un nolieciet malā vairākas stundas.

Pēc tam uzlieciet uz lēnas uguns un vāriet līdz mīkstam vienā piegājienā vai 3 reizes, pārtraucot gatavošanu uz dažām minūtēm.

• Upeņu un augļu marmelādes asorti

Šī ir ļoti garšīga recepte, un tās pagatavošanai jums ir nepieciešams:

0,5 kg upeņu ogu,

0,5 kg ērkšķogu,

0,5 kg ābolu,

0,5 kg ķirbju,

0,4 kg cukura.

Saldos ābolus sagriež šķēlēs, bez mizošanas, liek katliņā.

Gatavu ķirbi nomizo no sēklām un mizas, sagriež mazos gabaliņos un arī liek katliņā.

Ielejiet dažas ēdamkarotes ūdens un tvaicējiet ābolus ar ķirbi zem vāka, līdz tie ir pilnībā mīksti. Karsto masu izberž caur sietu.

Upenes un ērkšķogas samīca ar koka piestu, pārkaisa ar cukuru, samaisa un karsē, līdz cukurs pilnībā izšķīdis.

Šo masu arī izberž caur sietu, pēc tam sajauc ar ābolu-ķirbju biezeni. Pagatavojiet, līdz gatavs. Iepakojiet karstu.

Biezenis ar upeņu cukuru ziemai

Upeņu biezenis ir ļoti maigs un ar to var viegli aizstāt ievārījumu.

• Upeņu biezenis ar cukuru

1 kg upeņu ogu, 1,5–1,8 kg cukura.

Ogas lej katliņā, pievieno dažas ēdamkarotes ūdens un tvaicē zem vāka, līdz tās kļūst mīkstas. Karsto masu izberž caur sietu.

Iegūtajam biezenim pievieno cukuru, kārtīgi samaisa.

Lai cukurs izšķīdinātu, biezeni noliek aukstā vietā uz 10 stundām.

Kad cukurs pilnībā izšķīdis, biezeni lej burkās vai pudelēs, aizvāko un uzglabā tumšā, vēsā vietā.

• Upeņu biezenis ar cukuru

1 kg upeņu ogu, 0,8-1 kg cukura, pusglāze ūdens.

Tvaicējiet ogas zem vāka ar nelielu daudzumu ūdens un noslaukiet caur sietu.

Iegūto biezeni sajauc ar cukuru, uzkarsē līdz 70–80°C, izšķīdina tajā cukuru un masu lej burkās. Sterilizējiet verdošā ūdenī.

• Dabīgs upeņu biezenis

1 kg upeņu ogu, trešdaļa glāzes ūdens.

Tvaicējiet ogas zem vāka, pievienojiet ūdeni un noslaukiet caur sietu.

Liek biezeni uz mazas uguns, uzvāra, tad uzreiz lej karstās burkās un aizkorķē.

Upeņu želeja ziemai

Jāņogu želeja ir gardēžu iemīļots gardums, dažām mājsaimniecēm to patīk gatavot vairāk nekā ievārījumu

Veikt:

• 1 kg upeņu ogu,
• 200-300 g cukura.

Ogas jāsasmalcina ar koka piestu, jāpārliek katliņā un jāuzvāra uz lēnas uguns. Vāra apmēram 10 minūtes, tad izspied sulu. Sulu uz lēnas uguns uzvāra, izšķīdina tajā cukuru un vāra, līdz tā ir mīksta, bet ne ilgāk par 20 minūtēm. Iepakojiet karstu.

• "Aukstā" želeja

Veikt:

• 1,6 kg upeņu ogu,
• 1-1,2 kg cukura,
• 0,5 l ūdens.

No svaigi plūktām ogām izspied sulu, sajauc to ar cukuru proporcijā 1:2. Lai cukurs izšķīdinātu, sulu nedaudz uzkarsē, neuzvārot.

Lej karstu un noslēdz.

Uzglabāt tumšā vēsā vietā.

Citas upeņu sagataves ziemai

Apnicis ievārījums un ievārījums? Vai vēlaties kaut ko jaunu? Mēs piedāvājam vairākas pārbaudītas receptes neparastām sagatavēm.

• Upeņu pastila

Veikt:

• 1 kg upeņu ogu,
• 600 g cukura
• 1 glāze ūdens.

Ogas liek emaljētā pannā, pārlej ar ūdeni un vāra zem vāka, līdz tās kļūst mīkstas.

Masu izberž caur sietu.

Iegūto biezeni kārtīgi samaisa ar cukuru un katliņā uzvāra līdz bieza skābā krējuma konsistencei.

Karsto masu liek koka vai saplākšņa paplātēs un žāvē līdz 60-70°C sakarsētā cepeškrāsnī 10-12 stundas.

Pārklāj ar pergamentu un uzglabā sausā un vēsā vietā.

• Dabīgās upenes

Izvēlieties lielas ogas, nomazgājiet un piepildiet ar tām burkas līdz pleciem. Piepildītās burkas aplej ar verdošu ūdeni un sterilizē verdošā ūdenī.

• Marinētas upenes

Pildījuma sastāvs: uz 1 litru ūdens 0,12-0,15 litri galda etiķa, 750 g cukura.

Uz litra burkas 8-10 krustnagliņas, 5-8 smaržīgo piparu zirnīši, gabaliņš kanēļa.

Piepildi burkas līdz pleciem ar lielām gatavām ogām un pārlej ar karstu marinādi. Sterilizējiet verdošā ūdenī.

Marinētas jāņogas pasniedz pie gaļas ēdieniem.

Kā sasaldēt upenes?

Jūs varat iesaldēt divos veidos:

• Lielapjoma saldētas jāņogas

Izvēlieties lielas un neskartas ogas, nomazgājiet un nosusiniet, salieciet veidnēs vai uz paplātēm un sasaldējiet.

Saldētas ogas lej plastmasas maisiņos, kas izgatavoti no plānas pārtikas plēves, aizvāko un uzglabā saldētavā.

• Jāņogas saldētas ar cukuru

Uz 1 kg upeņu ņem 150–200 g cukura.

Izvēlieties lielas neskartas ogas, nomazgājiet, nosusiniet, sajauciet ar cukuru un ievietojiet saldētavas veidnēs.

Saldētas briketes aptin ar foliju, saloka un uzglabā saldētavā.

Žāvēšanas upenes

Ogas šķiro, nomazgā, nosusina un vienā kārtā izklāj uz sietiem.

Žāvē 50–60 °C 2–4 stundas. Pārliecinieties, ka ogas neizžūst.

Žāvēšana tiek uzskatīta par pabeigtu, ja ogas, saspiestas dūrē, nelīp kopā.

Žāvēšana saulē ir nevēlama, jo vitamīni tiek iznīcināti.

Upenes ziemai - tas ir garšīgi! Gatavojiet ar prieku!!!

Upenes, sarīvētas ar cukuru ziemai, pie mums tiek novāktas katru vasaru, jo upeņu krūmi valstī ik gadu ir dāsni.

Kā zināms, upenes ir viena no visnoderīgākajām ogām. Protams, jūs nevarat ēst daudz no tā pat sezonā. Oga ir diezgan skāba, lai gan tas ir atkarīgs arī no šķirnes. Lielo upeņu šķirņu ogas, dažkārt pēc izmēra atgādina ķiršus un diezgan saldas, bet tomēr ne tik daudz, lai savāktos ogu spaiņus ēstu svaigas. Un ziemai garšīgu vitamīnu krājumi nevienam netraucē.

Ziemai gatavojam kompotu asorti no upenēm, ar sarkanajām jāņogām, kas ir tik garšīgi, ka dzer kādos svētkos pats pirmais. Bērniem tas vienkārši patīk!

Un upeņu atliekas izmanto gardam ievārījumam, kā likums, upenes gatavojam tikai ar cukuru sarīvētas: tās ir garšīgākas un veselīgākas. Šāds ievārījums tiek uzglabāts tikai ledusskapī vai pagrabā, pretējā gadījumā tas kļūs skābs.

Iepriekš, lai ilgstoši saglabātos ar cukuru rīvētu upeņu ievārījumu, cukuru likām diezgan daudz: attiecībā 1:2. Bet ievārījums bija pārāk salds.

Rezultātā "zinātniskā kulšanas metode" sasniedza proporcijas 1:1,3 un 1:1,4. Ievārījums izrādās salds un skābs, un to parasti uzglabā ledusskapī.

Ar cukuru rīvētu upeņu ievārījuma recepte:

Produkti:

• uz 1 kg upeņu
• 1,3 - 1,4 kg cukura

Process ir diezgan vienkāršs.

Upenes labi nomazgā, lai noņemtu lapotni un citus zaļumus, kā arī žāvētu ziedu paliekas. Iet cauri. Ievārījumam labāk izvēlēties lielākas ogas - tās ir saldākas: vajadzēs mazāk cukura un upeņu ievārījums būs garšīgāks!

Mazākas upeņu ogas vislabāk sūta uz "asorti" -. Šis kompots vienmēr "aiziet" ātrāk, lai gan ir arī ļoti garšīgs!

Pēc tam ogas jānosver. Cukurs ir arī jānosver atbilstošā proporcijā 1: 1,3 vai 1: 1,4.

1. Galvenais uzdevums ir sasmalcināt jāņogu ogas. Varat to izdarīt tā, kā vēlaties:

Izlaiž cauri gaļas mašīnā, sasmalcina smalcinātājā pa daļām

vai katliņā ar iegremdējamo blenderi,

vai pat varat to sasmalcināt ar kartupeļu biezeni vai karoti! Ja ogu maz un nekas cits nav pa rokai.

2. Sasmalcinot ogas, pamazām jāpievieno cukurs. Tie. un gaļas mašīnā un dzirnaviņās un blenderī pirms malšanas jāieliek cukurs un ielej daļu pannas ar rīvētām upenēm

Es nelieku visu porciju uzreiz, bet kaut kur ½ -2/3 no visa nepieciešamā cukura.

Kad ogas ir sasmalcinātas ar lielāko daļu cukura, jums viss kārtīgi jāsamaisa katliņā, jāpārklāj ar vāku un jānosūta uz dienu ledusskapī.

Nākamajā dienā vēlreiz visu labi samaisa, ja cukurs ir izkusis, pievieno atlikušo porciju, labi samaisa ar karoti vai blenderi,

un nosūtiet uz ledusskapi

Pēc dienas izņemam ārā, labi samaisām un uz citu dienu nosūtam ledusskapī.

Pēc tam rīvēto upeņu ievārījumu var izlikt burciņās.

Burciņām jābūt tīrām, sterilizētām, bet tajā pašā laikā AUKSTĀM, tas ir, pēc sterilizācijas tām jābūt atdzesētām, pretējā gadījumā ievārījums var rūgt.

Tātad, rīvētās upenes ar cukuru izklājam burkās zem kakla. Virsū uzber 2-3 ēdamkarotes granulētā cukura, tas kalpos kā barjera starp ievārījumu un gaisu.

Tagad ievārījuma burkas var aizvērt ar tīru neilona vāku vai vienkārši pārklāt ar biezu papīru un pārsiet ar auklu.

Sūtām glabāšanai ledusskapī vai pagrabā.

Šis rīvētais upeņu ievārījums ar cukuru ir lieliski piemērots jebkuram konditorejas izstrādājumam: tas izrādās mīksts, un to var likt arī biezpiena vietā kā pildījumu.

Aukstā ziemā vienkārši ēst šādu ievārījumu pie tējas ir patiess prieks! Tas sacietē un kļūst kā želeja! Garšīgi un veselīgi!

Labu apetīti!

Pagājušajā gadā novācām labu upeņu ražu, pietika ne tikai ievārījumam, bet arī uztaisījām šņabja tinktūru un vīnu.. vajag kaut kā izlikt recepti.

Tas šodienai viss! Gatavojiet ar prieku un dalieties iespaidos komentāros.

Abonējiet jaunas receptes, lai vienmēr būtu informēti par vietnes jaunumiem

Upeņu biezenis ar cukuru ir vienkāršākais veids, kā pagatavot ogu ziemai. Recepte ir pilnīgi darbietilpīga un ietver tikai divas sastāvdaļas – ogas un cukuru. Šī ražas novākšanas metode saglabā svaigu jāņogu pārsteidzošo garšu un aromātu. Turklāt tas ir ideāli piemērots tiem, kas nevēlas (nezina, kā, nepatīk) jaukties ar ievārījuma vārīšanu. Galu galā tīru ogu vajag tikai piepildīt ar cukuru, samīcīt ar parastu koka drupinātāju un vairākas reizes apmaisīt pirms aizvēršanas, vērojot ogu-cukura masas brīnumaino pārtapšanu viendabīgā, biezā želejveida konsistences ievārījumā. . Pamēģini! Tas tiešām ir ļoti, ļoti garšīgi!

Sastāvdaļas:

• upenes - 1 daļa (1 kg),
• cukurs - 1,5 daļas (1,5 kg).

Kā pagatavot upeņu biezeni ziemai

Sāksim ar jāņogu gatavošanu. Lai ievārījums neraudzētu un pēc iespējas ilgāk saglabātu savu svaigumu, maltajām ogām jābūt svaigām un tīrām. Mēs izšķirojam jāņogas, noņemam zarus, bojātās ogas un gružus, rūpīgi noskalojam zem vidēja spiediena ar siltu ūdeni un nosūtam caurdurī, lai ogas nožūst. Jāņogas var uzklāt uz papīra (papīra vai tīra vafeļu dvieļa) - tā ātrāk izžūst, turklāt ērtāk, ja ir daudz ogu.

Tālāk mēs sasmalcināsim žāvēto ogu ar cukuru. Dariet to partijās. Lai to izdarītu, daļu ogas ievieto piemērota izmēra traukā (izgatavots no stikla, plastmasas vai emaljēts). Ogām virsū uzkaisa nedaudz cukura.

Mēs apbruņojamies ar koka stūmēju un sākam mīcīt / samalt ogas ar cukuru. Pēc tam pievienojam jaunu porciju ogu un cukuru un atkal samaļ.

Rezultātā iegūsiet saldu rīvētu ogu masu ar pamanāmiem cukura graudiņiem. Ja dažas ogas neietilpst saspiestībā un paliek veselas, tam nav nozīmes. Man tas garšo vēl labāk. Bet, ja grasāties novākt rīvētas jāņogas lielos apjomos, varat izmantot ātrāku variantu: ogu savīt ar gaļasmašīnu vai samīcīt ar blenderi.

Tad jums jāgaida, līdz cukurs izšķīst. Lai to izdarītu, konteineru ar ogu masu pārklājam ar marli, dvieli vai pārtikas plēvi, vairākās vietās noteikti izduram, lai ievārījums “elpo”, un atstājam nostāvēties 2-3 dienas.

Ledusskapī ievārījumu neizņemam, atstājam stāvēt istabā. Ik pēc 5-8 stundām ielūkojamies traukā un apmaisām ievārījumu. Jau pirmajā maisīšanas reizē kļūst pamanāms, ka cukurs lieliski izšķīst, un pats ievārījums iegūst želejas konsistenci. Bet vēl ir pāragri to slēgt.

Pēc pāris dienām ievārījuma konsistence kļūst viendabīga, un tā krāsa ir spilgta un piesātināta. Mans ievārījums virtuvē uz galda stāvēja 2,5 dienas.

Un tagad to var izklāt burkās. Noteikti sterilizējiet burkas un ļaujiet tām nožūt. Ņemam parastos neilona vākus, uzvārām un arī ļaujam nožūt.

Ievārījumu izklājam burkās, piepildot tās aptuveni līdz pleciem.

Pārējā vieta ir piepildīta ar cukuru. Jums vajadzētu iegūt 1-1,5 cm biezu cukura slāni.

Neuztraucieties, šis cukurs nepadarīs ievārījumu saldāku. Dažu stundu laikā šis cukurs piesātināsies ar sīrupu un kristalizēsies, veidojot tādu kā blīvu “korķi”, kas pasargās ievārījumu no rūgšanas.

Šāds jēldžems lieliski uzglabāsies gan ledusskapī, gan pieliekamajā plauktā (ledusskapī gan ilgāk).

No 1 kg jāņogu man sanāca 2 burciņas pa 500 ml un vienu mazu bļodiņu tējai.