Kā sasaldēt aveņu biezeni ziemai. Kā sasaldēt avenes ziemai - svaigas ogas visu gadu. Kā sagatavot ogas saldēšanai: kā pareizi sasaldēt avenes ziemai
Pankūkas ir krievu virtuves pērle. Šis vienkāršais gardums, neatkarīgi no pagatavošanas un pildīšanas metodes, ir neticami populārs visos planētas nostūros. Apskatīsim 7 populāras receptes, kā mājās pagatavot pankūkas ar pienu.
Kaloriju saturs pankūkās ar pienu
Kaloriju saturs pankūkās, kas pagatavotas ar pienu saskaņā ar klasisko recepti, ir 170 kcal uz 100 gramiem.
Tradicionāli šī šedevra radīšanai miltus izmanto kopā ar pienu un olām. Pildījuma izmantošana ievērojami palielina enerģētisko vērtību. Kaloriju saturs pankūkās ar sēnēm ir 218 kcal, ar sarkanām zivīm - 313 kcal, ar ikriem - 320 kcal un ar medu - 350 kcal uz 100 gramiem.
Augstais kaloriju saturs satrauc veselīga uztura cienītājus. Šādi cilvēki, baidoties no strauja svara pieauguma, reti gatavo garšīgas pankūkas. Ja viņi nevar tikt galā ar vēlmi, viņi aizstāj pienu ar ūdeni. Pankūkām, kas pagatavotas ar ūdeni, ir mazāks kaloriju saturs, un tās nav daudz sliktākas pēc garšas.
Neskatoties uz šķietamo vienkāršību, pagatavot patiesi garšīgas piena pankūkas nav viegli. Iesācējiem pavāriem, risinot šo problēmu, ir visvairāk problēmu pieredzes trūkuma dēļ, bet pieredzējuši pavāri nereti nonāk nepatīkamā situācijā. Ja vēlaties izvairīties no šāda likteņa, klausieties padomu.
- Ar pienu gatavotā pankūku mīkla nedraudzējas ar intensīvu pēršanu. Pretējā gadījumā pankūkas iegūs gumijas tekstūru.
- Lai pagatavotu mīklu, izmantojiet pilnībā dzēstu soda. Sasteidzot šo procesu, gatavajiem produktiem būs nepatīkama pēcgarša.
- Ievērojiet receptē norādītās proporcijas. Tas jo īpaši attiecas uz olām. To pārpalikums no pankūkām veidos omleti, un trūkums slikti ietekmēs struktūru. Apdegušās malas liecina, ka mīkla satur daudz cukura.
- Nepārspīlējiet ar eļļu. Sastāvdaļas pārpalikums izraisa to, ka kārumi kļūst spīdīgi un taukaini, kas kaitē garšai.
- Dažreiz pankūkas cepot saplīst. Šajā gadījumā ieteicams pievienot miltus. Ja gatavo produktu tekstūra ir pārāk blīva, atšķaidiet mīklu ar siltu pienu.
Klasiskas plānās pankūkas ar pienu
Pankūku pagatavošanai ir daudz recepšu, un katrai saimniecei vajadzētu zināt klasisko recepti ar pienu. To ir viegli atcerēties un tas attiecas uz mājas cepšanu.
SASTĀVDAĻAS:
- Piens - 500 ml.
- Vistas olas - 2 gab.
- Kviešu milti - 180 g.
- Sviests - 1 ēdamkarote.
- Sāls - 1/2 tējkarotes.
- Granulēts cukurs - 1 tējkarote.
- Augu eļļa - pannas eļļošanai.
Sagatavošana:
- Sadaliet olas bļodā. Ja tie ir mazi, ņemiet 3 gabalus. Pievienojiet sāli un granulētu cukuru. Centieties nepārspīlēt, jo klasiskās plānās pankūkas nav ne saldas, ne sāļas.
- Izmantojot putojamo slotiņu vai dakšiņu, sakuļ olas līdz gludai. Ielej 1/2 piena, samaisa. Pamazām pievieno miltus un samaisa. Jūs saņemsiet biezu maisījumu.
- Mīkstiniet sviestu virs karstuma. Pievienojiet to masai un pievienojiet pārējo pienu. Mīciet mīklu, sasmalcinot visus kunkuļus.
- Ja jums nav profesionālas pannas, izmantojiet mājās gatavotu. Liek uz plīts un uzkarsē. Apakšējo daļu ieziež ar eļļu bez smaržas.
- Izmantojot kausu, pannā ielej plānu mīklas kārtu. Lai tas vienmērīgi sadalītos, sakratiet trauku. Cep vienu minūti no katras puses.
- Liek gatavo pankūku un apsmērē ar sviestu.
Video recepte
Pankūkas sanāk garšīgas. Tos pasniedz ar skābo krējumu vai medu. Var pagatavot ar sāļu vai saldu pildījumu pēc vēlēšanās.
Klasiskās biezās pankūkas ar pienu
Ēdieniem ar pildījumu labāk pagatavot biezas pankūkas. Tie ir lieliski piemēroti brokastīm, desertiem vai uzkodām. Iesaku izmēģināt biezas pankūkas ar pienu klasiskā stilā.
SASTĀVDAĻAS:
- Vistas olas - 2 gab.
- Piens - 300 ml.
- Cukurs - 2 ēdamkarotes.
- Kviešu milti - 300 g.
- Sāls - 0,5 tējkarotes.
- Cepamais pulveris - 2,5 tējkarotes.
- Sviests - 60 g.
Sagatavošana:
- Izmantojot mikseri, sakuļ pienu un cukuru. Ja jums nav miksera, izmantojiet dakšiņu vai putotāju.
- Kviešu miltiem pievieno sāli un cepamo pulveri un pievieno masai. Samaisiet līdz gludai. Mīklā nedrīkst būt kunkuļi, bet tā nedrīkst izrādīties šķidra.
- Ielej izkausēto sviestu. Samaisiet.
- Ieslēdziet plīti uz lēnas uguns. Ieeļļojiet pannu ar augu eļļu. Mīklu lej tā, lai biezums nebūtu lielāks par 5 mm. Ļaujiet tai cept 3-4 minūtes, līdz no katras puses izveidojas zeltaina virsma.
Video gatavošana
Recepte palīdzēs pankūkas padarīt pūkainas. Īstiem mīļotājiem iesaku mitru, lipīgu, sāļu vai saldu pildījumu, lai pankūka piesātinātos ar sulu un kļūtu garšīgāka.
Kā pagatavot pankūkas ar rūgušpienu
Iemācīties gatavot pankūkas ar rūgušpienu noder tiem, kam negaršo saldumi un kuri vēro savu figūru. Pēc šīs receptes tiks iegūtas maigas, vieglas pankūkas ar saldskābo garšu. Tie tiek pasniegti brokastīs vai pusdienās, un, ja pievienojat pildījumu, svētku galdam.
SASTĀVDAĻAS:
- rūgušpiens - 1 litrs.
- Olas - 2-3 gab.
- Cukurs - 3-4 ēdamkarotes.
- Soda - 0,5 tējkarotes.
- Augu eļļa - 5 ēdamkarotes.
- Milti - 2 glāzes.
Sagatavošana:
- Sadaliet olas dziļā traukā. Sakuļ, pievienojot sāli un cukuru. Sakultajām olām pievieno 350 ml rūgušpiena.
- Pa daļām pievieno miltus un samaisa. Pievieno pārējo rūgušpienu. Samaisiet, sasmalcinot visus kunkuļus.
- Pievienojiet cepamo sodu un augu eļļu, lai izveidotu mīklu. Ja mīkla ir bieza, pievienojiet verdošu ūdeni.
- Saplēsiet pannu un pārklājiet ar eļļu. Izmantojot kausu, mīklu lej plānā kārtā. Apcep no katras puses līdz zeltaini brūnai.
Ar rūgušpienu gatavotās pankūkas ir mīkstas un elastīgas, tāpēc var izmantot dažādus pildījumus: malto gaļu, rīsus ar olu, vistu, sēnes, lasi, kaviāru.
Gardas ažūra piena pankūkas ar caurumiem
Katra mājsaimniece vēlas pārsteigt radus vai draugus ar neparastu ēdienu. Piedāvāju recepti gardām piena pankūkām ar caurumiem, kas izrādās maigas un mīkstas.
SASTĀVDAĻAS:
- Piens - 2,5 glāzes.
- Olas - 2 gab.
- Cukurs - 1 ēdamkarote.
- Sāls - 1/2 tējkarotes.
- Augu eļļa - 1-2 ēdamkarotes.
- Soda - 1/2 tējkarotes.
- Milti - 1,5 glāzes.
Sagatavošana:
- Uzkarsē pienu līdz 40 grādiem. Pievieno sāli, cukuru un olas. Izmantojot mikseri, saputojiet maisījumu, līdz veidojas putas.
- Pa daļām pievieno miltus un sodu. Vēlreiz sakuļ ar mikseri. Mēģiniet putot, līdz visi kunkuļi ir atdalīti. Ielejiet augu eļļu, visu samaisiet.
- Noteikti ļaujiet mīklai nostāvēties 15-20 minūtes. Kad veidojas burbuļi, esat gatavs cepšanai.
- Saplēsiet pannu un pārklājiet ar eļļu bez smaržas. Pēc plānas mīklas kārtiņas izliešanas izklāj to pa virsmu. Cep, līdz veidojas caurumi un garoza ir zeltaini brūna.
Video recepte
Svarīga nianse, gatavojot pankūkas ar caurumiem, ir kvalitatīva panna, pie kuras nelīp mīkla. Vislabāk ir izmantot čuguna vai keramikas traukus.
Kā pagatavot olu krēma pankūkas ar pienu un verdošu ūdeni
Lai gan ar pienu un verdošu ūdeni gatavotās pankūkas ir plānas, tās cepšanas laikā nelīp pie traukiem un neplīst. Recepte satur obligātu nosacījumu - mīklu pārlej ar verdošu ūdeni.
SASTĀVDAĻAS:
- Piens - 2 glāzes.
- Verdošs ūdens - 1 glāze.
- Milti - 1,5 glāzes.
- Olas - 3 gab.
- Granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes.
- Sāls - 1 šķipsniņa.
- Vanilīns - 1 tējkarote.
- Augu eļļa - 3 ēdamkarotes.
- Sviests.
Sagatavošana:
- Sadaliet olas dziļā traukā. Pievienojiet granulētu cukuru un sāli. Visu samaisa, bet neputo.
- Nosūtiet tur pienu, sviestu, miltus un vanilīnu. Izmantojot putotāju, samaisiet līdz gludai.
- Maisot mīklu, ielej glāzi verdoša ūdens. Atstājiet mīklu atpūsties 10-15 minūtes.
- Uzkarsē pannu uz plīts. Vislabāk ir izmantot keramikas traukus. Eļļojiet ar augu eļļu tikai pirmajai pankūkai. Ar kausu lej mīklu un plānā kārtā izklāj pa virsmu.
- Liek cepties uz vidējas uguns. Kad apakšdaļa ir izcepusies, malas sāks saritināties un atrauties no pannas apakšas.
- Izmantojot lāpstiņu, apgrieziet uz nākamo pusi. Mēs cepam visas pankūkas šādā veidā.
- Gatavos kārumus iesaku ieziest ar sviestu un sarullēt tūbiņā.
Sastāvdaļās norādītais brūvētās mīklas apjoms iegūs aptuveni 20 pankūkas. Jo mazāk mīklas lej pannā, jo plānākas tās sanāk. Vislabāk ēst siltu ar pildījumu vai iemērc sīrupā. Un tas ir lieliski piemērots ar cidoniju ievārījumu.
Kā cept pankūkas ar pienu bez olām
Tagad es padalīšos ar recepti neparastu pankūku pagatavošanai. Tos padara tas, ka mīklā nav olu. Recepte nāks palīgā, kad gatavošanas laikā atklāsiet, ka beigušās olas, bet negribas skriet uz veikalu.
Sastāvdaļas:
- Milti - 300 g.
- Piens - 250 ml.
- Augu eļļa - 4 ēdamkarotes.
- Soda - 0,25 tējkarotes.
- Sāls un cukurs - pēc garšas.
Sagatavošana:
- Dziļā bļodā iesijā miltus, pievieno cukuru, sāli, samaisa. Ar putojamo slotiņu vai dakšiņu maisot pamazām ielejiet pienu miltu maisījumā. Mēģiniet sasmalcināt visus gabaliņus.
- Dzēsiet sodu ar etiķi, pievienojiet mīklai un ielejiet eļļu. Samaisa un atstāj uz 10 minūtēm.
- Ar kausu lej mīklu sakarsētā un eļļotā pannā. Apcep līdz brūnai no katras puses.
Noteikti izmēģiniet pirmo pankūku. Ja tā izrādās pārāk cieta vai cieta, atšķaidiet mīklu ar nelielu daudzumu verdoša ūdens un atstājiet uz 10 minūtēm, pēc tam turpiniet gatavot.
Pūkainas rauga pankūkas ar pienu
Pankūkas ar pienu - vispārīgi gatavošanas principi
Pankūkas ar pienu ir viena no visizplatītākajām mājsaimnieču receptēm. Šīs pankūkas sanāk plānas, vieglas un ļoti garšīgas. Visbiežāk tiek izmantoti kviešu milti, taču var izmantot arī griķus vai auzu pārslas.
Pankūku biezums ir atkarīgs no izmantotajiem miltiem. Plānākās piena pankūkas gatavo no kviešu miltiem. Daudz kas ir atkarīgs no miltu kvalitātes – vēlams ņemt augstākās šķiras un smalki samaltus produktus. Otrās šķiras milti vai milti ar klijām veidos biezākas un pūkaākas pankūkas.
Pūkainākās pankūkas iegūst no auzu vai griķu miltiem. Varat arī eksperimentēt un mēģināt pagatavot pankūkas ar pienu no dažādu veidu miltu maisījuma.
Pankūkas ar pienu var pagatavot ar raugu vai bez tā. Pēdējā gadījumā mīklai pievienoju sodu vai cepamo pulveri. Pēc tam, kad mīkla ir sasniegusi vēlamo konsistenci, laiks cept pašas pankūkas. Iespējams, ka pirmajā reizē neizdosies izcept perfektu pankūku.
Taču ar trešo vai ceturto reizi iznāks vienmērīgas un glītas pankūkas. Lejot mīklu, turiet pannu leņķī un veiciet apļveida kustības, lai mīkla vienmērīgi sadalītos pa virsmu. Pēc pankūkas apakšdaļas apbrūnināšanas, paceliet to ar lāpstiņu un apgrieziet uz otru pusi. Cepiet pankūkas no katras puses līdz zeltaini brūnai.
Pankūkas cep tikai sakarsētā pannā, kas ietaukota ar sviestu vai augu eļļu.
Uz gatavās pankūkas noteikti jāuzliek gabaliņš sviesta – pēc tam pankūkas kļūs elastīgākas un maigākas. Pankūkas pasniedz ar pienu ar krējumu, cukuru, medu vai ievārījumu. Pankūkās var ietīt arī jebkuru pildījumu: biezpienu ar rozīnēm vai žāvētām aprikozēm, gaļu, vistu ar sēnēm, kāpostus ar rīsiem un olu, kūpinātu vistu vai lasi vai jebkuru saldo pildījumu.
Pankūkas ar pienu - ēdienu un ēdienu gatavošana
Pankūku ar pienu gatavošanas panākumi lielā mērā ir atkarīgi no izmantoto trauku veida. Cepšanai vislabāk ir izmantot čuguna pannu.
Ja jums tādas nav, der jebkura panna ar biezu dibenu un nepiedegošu pārklājumu. Pannas izmēram jāatbilst vēlamajam pankūku diametram. Vajadzēs arī bļodu, kurā mīcīt mīklu, kausu, lāpstiņu, dakšiņu vai putotāju, nazi un otu pannas eļļošanai. Papildu aprīkojums, kas jums būs nepieciešams, ir mikseris - ar tā palīdzību jūs varat viegli sajaukt mīklu un sadalīt visus kunkuļus.
Produktu gatavošana sastāv no miltu sijāšanas, nepieciešamā cukura, sāls un citu beramo produktu daudzuma mērīšanas. Pienu parasti silda.
Ja izmanto raugu, to atšķaida nelielā daudzumā silta piena vai ūdens. Jums arī iepriekš jāizkausē sviests.
Receptes pankūkām ar pienu:
1. recepte: pankūkas ar pienu
Pankūkas ar pienu sanāk ļoti plānas un vieglas, tās var ēst ar skābo krējumu, medu vai ietīt ar jebkuru pildījumu. Recepte izmanto miltus, cukuru, olas, sāli un pienu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Piens - 0,5 litri;
- 3 olas;
- 1-1,5 glāzes miltu;
- Cukurs - 0,5-1 ēdamkarote. l.;
- Sāls - puse tējkarotes;
- augu eļļa - 15-30 ml.
Gatavošanas metode:
Sadaliet olas dziļā bļodā un sakuliet ar dakšiņu. Ielejiet pusi piena. Pievienojiet maisījumam cukuru un sāli. Visu kārtīgi samaisa. Cukura daudzums ir atkarīgs no tā, kāds pildījums būs pankūkām.
Saldajām pankūkām cukura var pievienot nedaudz vairāk, bet gaļai un sāļiem pildījumiem attiecīgi cukura jāpievieno mazāk.
Izsijājiet miltus un pakāpeniski pievienojiet tos piena-olu maisījumam. Labāk neizlej miltus uzreiz - jāskatās pēc konsistence.
Tad ielej atlikušo pienu un visu kārtīgi samaisa. Lai izvairītos no gabaliņiem, labāk ir izmantot maisītāju. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl nedaudz miltu. Mīklai jābūt šķidrā skābā krējuma konsistencei. Mīklai jābūt vidēji šķidrai, bet ne ūdeņainai. Ja mīkla ir pārāk bieza, var pievienot vēl pienu, un, ja mīkla ir pārāk plāna, var pievienot miltus.
Gatavajai mīklai pievienojiet augu eļļu. Ja pievienosi sviestu, pankūkas sanāks brūnākas un porainākas. Uzkarsētu pannu ieziež ar sviestu un sāc cept pankūkas pienā. Lejot mīklu, panna jātur leņķī un ar apļveida kustībām vienmērīgi jāsadala mīklu. Viss jādara ātri. Cepiet pankūku līdz zeltaini brūnai un apgrieziet. Ja pankūkas saplīst, tas nozīmē, ka nav pietiekami daudz miltu.
2. recepte: pankūkas ar pienu “Lacy”
Šādas pankūkas, kas pagatavotas ar pienu, izrādās maigas, smalkas un plānas. Papildus galvenajām sastāvdaļām receptē izmantots nedaudz sodas un kefīra – tie ir komponenti, kas padara pankūkas tik gaisīgas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Pusotru tasi miltu;
- Cukurs - 1 ēd.k. l.;
- Olas - 2 gab .;
- Sāls - puse tējkarotes;
- Glāze piena;
- puslitrs kefīra;
- 1 tējk. soda;
- Dārzeņu eļļa.
Gatavošanas metode:
Katliņā ielej kefīru un nedaudz uzkarsē. Kefīrā iecilā olas, pievieno cukuru un sāli. Visu kārtīgi samaisa, pievieno sodu. Tad pievieno miltus un visu samaisa ar mikseri. Mīklā nedrīkst būt kunkuļi. Mīklas konsistencei jābūt līdzīgai biezam skābam krējumam.
Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai un sāc to liet mīklā tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot. Ja mīkla ir pārāk šķidra, varat pievienot nedaudz vairāk miltu. Tad pievieno 15-30 ml augu eļļas un vēlreiz visu samaisa. Pankūkas labāk cept čuguna pannā. Uzkarsētu pannu ieziež ar sviestu un sāc cept pankūkas ar pienu.
3. recepte: pankūkas ar pienu, cieti un vanilīnu
Izmantojot šo recepti, jūs varat pagatavot plānas un ļoti garšīgas pankūkas ar pienu. Recepte ir tik veiksmīga, ka proporciju maiņa nav ieteicama. Pankūkas apcep ļoti ātri - 1 minūti no katras puses.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Pusi litru piena;
- 4 ēd.k. l. kartupeļu ciete (bez priekšmetstikliņa);
- 4 ēd.k. l. milti (ar slaidu);
- 4 olas;
- Sāls un cukurs - pēc garšas;
- Vanilīns - pēc garšas;
- 30-45 ml augu eļļas.
Gatavošanas metode:
Sajauc miltus, sāli, cukuru, cieti un vanilīnu. Uzkarsē pienu. Sadaliet olas un tievā strūklā ielejiet pienu. Visu kārtīgi samaisa un pievieno eļļu. Mīklu atstāj uz 20 minūtēm Uzkarsē pannu un iesmērē ar sviestu. Mīklu jālej tā, lai tā vienmērīgi pārklātu pannas virsmu plānā kārtā.
Tā kā ciete nosēžas apakšā, mīklu pirms katras mērcēšanas ieteicams apmaisīt. Pat ja šķiet, ka mīkla ir šķidra, nav nepieciešams pievienot miltus. Pankūkām vajadzētu izrādīties ļoti plānām un “mežģīņotām”.
Šīs pankūkas var pildīt ar kūpinātu vistu vai zivi, biezpienu ar rozīnēm vai ķiploku-siera maisījumu. Ir daudz iespēju.
4. recepte: olu krējuma pankūkas ar jogurtu
Ar pienu un jogurtu gatavotām olu krēma pankūkām ir īpaša, specifiska struktūra, taču tās izrādās ne mazāk garšīgas. Receptē izmantots piens, milti, cukurs un sāls, cepamais pulveris un piens un jogurts. Šīs pankūkas noteikti patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Ceturtdaļa tējkarotes sāls;
- Cukurs - 3-4 ēdamk. l.;
- 250 ml verdoša ūdens;
- 1 tējkarote cepamā pulvera;
- 8-9 ēd.k. l. milti;
- pa 250 ml piena un jogurta;
- 2 olas;
- Sviests;
- 9.Augu eļļa.
Gatavošanas metode:
Sakuļ olas ar sāli un cukuru. Ielej pienu un jogurtu, visu kārtīgi samaisa. Pievienojiet miltus un samaisiet maisījumu līdz gludai. Mīklas konsistencei vajadzētu atgādināt skābo krējumu. Tad pievieno cepamo pulveri, bet nemaisi! Pēc tam ielej verdošu ūdeni.
Karstu pannu ieziež ar augu eļļu un apcep pankūkas no katras puses. Mīklu nevajag liet pārāk daudz, citādi pankūkas sanāks biezas. Uz katras karstās pankūkas uzliek gabaliņu sviesta.
5. recepte: pankūkas ar pienu un raugu
Ar pienu pagatavotās rauga pankūkas sanāk ļoti garšīgas un gaisīgas. Ideāli piemērots gan saldiem, gan sāļiem pildījumiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 330 g miltu;
- 2,1 liela ola;
- 20 g cukura;
- 7 g rauga un sāls katrs;
- 25 g sviesta;
- 550 ml piena.
Gatavošanas metode:
Uzkarsējam pienu, izlejam nelielu daļu un izšķīdinām tajā raugu. Atstāj uz 10 minūtēm Svaigam raugam vajag 20 minūtes.
Citā piena daļā atšķaida sāli un cukuru, tad pievieno pienu ar raugu. Visu samaisa, salauž olu un pievieno miltus. Mīklā lej gī un visu sakuļ ar mikseri. Iegūtajai mīklai jābūt šķidrā skābā krējuma konsistencei. Atstājiet mīklu siltā vietā 3-4 stundas. Ik pa laikam apmaisa.
Pannā, kas sakarsēta ar eļļu, cep pankūkas. Pankūku biezums ir aptuveni 3 mm.
6. recepte: pankūkas ar pienu un jogurtu
Vēl viena vienkārša, bet garšīga recepte pankūkām ar pienu. Atšķirība starp šīm pankūkām no citām receptēm ir jogurta izmantošana.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 2 olas;
- Pusi glāzes cukura;
- Pusotra glāzes jogurta;
- Pusi glāzes piena;
- Tējkarote sodas;
- Ceturtdaļa tējkarotes sāls;
- 2 glāzes miltu;
- 45 ml augu eļļas.
Gatavošanas metode:
Sakuļ olas ar cukuru un sāli, tad ielej jogurtu. Izsijājiet miltus un pakāpeniski pievienojiet tos kopā ar cepamo sodu. Mīklu sakuļ ar mikseri, tad ielej pienu un vēlreiz visu samaisa. Pārklājiet trauku ar mīklu ar salveti un atstājiet pusstundu.
Pēc tam mīkla ir nedaudz sabiezējusi, tāpēc var pievienot nelielu daudzumu vārīta ūdens. Mīklas konsistencei vajadzētu atgādināt šķidru skābo krējumu. Pievienojiet augu eļļu un visu kārtīgi samaisiet. Cep pankūkas uz pannas, kas uzkarsēta ar eļļu no abām pusēm.
Pankūkas ar pienu - noslēpumi un noderīgi padomi no labākajiem šefpavāriem
- Ja jūsu pankūkas turpina plīst, pievienojiet mīklai vairāk miltu. Ja, gluži pretēji, tie izrādās ļoti blīvi un biezi, tad jums jāielej nedaudz silta piena;
- Ja pildījumam cep pankūkas, tad pankūku labāk cept tikai no vienas puses. Šajā gadījumā pildījumu liek uz apceptās puses. Otra puse apbrūninās uz pannas vai cepeškrāsnī.
Biežākās kļūdas, gatavojot pankūkas ar pienu:
- Pārāk intensīvi putojot mīklu, pankūkas var kļūt gumijas;
- Ja soda nav pietiekami dzēsta, gatavajām pankūkām var būt nepatīkama pēcgarša;
- Jums pareizi jānosaka olu skaits. Olu pārpalikums mīklā padarīs pankūkas līdzīgas omletei vai olu kultenim, un, ja olu pietrūks, pankūkas var izjukt;
- Lai pankūku malas nepiedegtu, cukurs mīklai nav jāpievieno;
- Pārāk daudz sviesta mīklā padarīs pankūkas pārāk taukainas, spīdīgas un bezgaršīgas.
Ikvienam patīk ēst pankūkas. It īpaši, ja tā ir Masļeņicas nedēļa. Tieši šajā laikā tie ir īpaši populāri. Tā kā tieši šajā gadalaikā tos cep gandrīz katru dienu katrā mājā.
Šis ēdiens ir gards un visu iecienīts deserts, kas ir krievu nacionālais ēdiens. Tos ēd ar jebko: ievārījumu, iebiezinātu pienu, ievārījumu vai skābo krējumu. Tos var arī ieziest ar sviestu vai vienkārši iemērkt kausētā sviestā. Pildījumam lieliski noder pankūkas: gaļa, biezpiens, sēnes, zivis.
Desertu var ēst ne tikai brokastīs, bet jebkurā diennakts laikā. Bērni ne tikai mīl šo ēdienu, bet arī dievina to. Viņi vienmēr ir gatavi tos ēst. Jā, arī bērni un pieaugušie neiebilst tos ēst.
Piedāvājam jūsu uzmanībai receptes, kurās izmantots piens, kas ir piemērotas gatavošanai katru dienu! Ja vēlaties redzēt citas receptes, iesaku ieskatīties manā iepriekšējā rakstā, esmu pārliecināts, ka arī tās jums ļoti patiks.
Šī metode ir mana iecienītākā, jo tā ir vienkārša. Un viņi cep, izmantojot to, izrādās garšīgi un skaisti. Nav kauns šādi izturēties pret viesiem.
Sastāvdaļas:
- Piens - 1 litrs;
- vistas olas – 2 gab.;
- Cukurs - 2 ēdamkarotes;
- Milti - 1,5 glāzes;
- Augu eļļa - 4 ēdamkarotes;
- Sāls - 2 šķipsniņas;
- Soda - 0,5 tējkarotes;
- Sviests - pēc garšas.
Sagatavošana:
1. Uzlieciet pienu uz uguns un novietojiet to siltā stāvoklī.
Lai pankūkas labi apgrieztos, pienam jābūt siltam.
2. Sadaliet vistas olas dziļā krūzē. Pievienojiet sāli, cukuru un soda. Visu kārtīgi samaisa ar putojamo slotiņu vai mikseri. Pievienojiet saulespuķu eļļu un vēlreiz labi samaisiet.
3. Mūsu maisījumā ielej apmēram glāzi silta piena un sakuļ ar putojamo slotiņu. Pēc tam izsijājiet miltus tieši krūzē. Maisa, līdz pazūd kunkuļi.
Pirms lietošanas milti jāizsijā caur sietu. Tādā veidā tas tiek piesātināts ar skābekli un cepumi kļūst gaisīgāki.
4. Iegūtajā mīklā ielej atlikušo pienu. Samaisiet un ļaujiet tai nostāvēties 15 līdz 30 minūtes. Šajā laikā visas sastāvdaļas labāk izšķīst un labāk darbosies viena ar otru.
Pankūku mīklai vienmēr jābūt līdzīgai plānai krējuma konsistencei.
5. Cept vēlams speciālā pannā, kurā neko citu necep. Bet viņi var strādāt ar jebkuru citu, ievērojot dažus noteikumus. Ir ļoti svarīgi, lai panna būtu tīra. Tāpēc pirms lietošanas noteikti nomazgājiet to. Noslaukiet izmazgāto pannu ar sausu un tīru dvieli un pēc tam uzlieciet to uz lielas uguns. Karstu pannu iesmērē ar saulespuķu eļļu, izmantojot papīra dvieli vai salveti. Liek atpakaļ uz uguns, lai vēl vairāk uzkarsētu. Kad jūtat spēcīgo karstas saulespuķu eļļas smaržu, bet nav piedegušas, mēs sākam cept mūsu pankūkas.
6. Lai to izdarītu, kārtīgi samaisiet mīklu un ielejiet kausu karstā pannā. Tajā pašā laikā mēs veicam rotācijas kustības, lai mīkla izplatītos pa visu virsmu.
7. Cep apmēram 20 sekundes. Kad malas ir brūnas, ar lāpstiņu tās apgriež uz otru pusi. Pēc otrās puses apbrūnināšanas gatavo izņem uz šķīvja un uzreiz cep otro.
Neaizmirstiet periodiski ieeļļot pannu ar eļļu.
8. Pankūkas ieziež ar sviestu vai kausētu sviestu, lai tās nav sausas. Bet tas ir jūsu gaumes ziņā.
Vecmāmiņas recepte plānām pankūkām ar caurumiem pienā un verdošā ūdenī:
Sastāvdaļas:
- Piens - 1 glāze;
- Verdošs ūdens - 1 glāze;
- vistas olas – 2 gab.;
- Vaniļas cukurs - 1 tējkarote;
- Milti - 1 glāze;
- Sāls - 0,5 tējkarotes;
- Cukurs - 1 ēdamkarote;
- Saulespuķu eļļa - 3 ēdamkarotes.
Sagatavošana:
1. Sadaliet vistas olas bļodā. Pievienojiet tiem sāli, cukuru un vaniļas cukuru. Labi samaisa, līdz cukurs izšķīst. Ielej aukstu pienu.
2. Iesijā miltus bļodā un maisa ar putojamo slotiņu līdz viendabīgai masai.
3. Pēc tam tievā strūkliņā ielej verdošu ūdeni un enerģiski maisa, līdz mīkla kļūst šķidra, kā pankūkām. Pievienojiet saulespuķu eļļu. Samaisa un ļauj nostāvēties 10-15 minūtes.
Labāk apliet ar verdošu ūdeni pa visu virsmu un uzreiz ar apļveida kustībām apmaisīt, lai mīkla negatavojas un neveidojas kunkuļi.
4. Paņemiet pannu ar biezu dibenu un uzlieciet to uz uguns. Ieeļļojiet dibenu un sienas ar eļļu vai speķi, lai tie neliptu pie pannas un būtu viegli noņemami.
5. Ar kausu lej mīklu pannā tā, lai tā dibens būtu pilnībā nosegts. Vispirms cep vienu pusi. Kad redzat, ka cepumi kļūst zeltaini brūni, ar lāpstiņu apgrieziet tos uz otru pusi. Tādā veidā izlietosim visu sagatavoto maisījumu.
Gardas pankūkas ar ceptu pienu:
Tos var cept uz jebko. Tikai cepti ar ceptu pienu tie izrādās daudz garšīgāki. Tūlīt ir sajūta, kas atgādina laukus.
Sastāvdaļas:
- Cepts piens - 1 litrs;
- Vistas olas – 3 gab.;
- Cukurs - 5 ēdamkarotes;
- Milti - 2,5 glāzes;
- Sāls - 0,5 tējkarotes;
- Cepamais pulveris - 2 tējkarotes;
- Augu eļļa - 3 ēdamkarotes.
Sagatavošana:
1. Cepto pienu ielej dziļā bļodā. Vistas olu laušana. Pievieno sāli un cukuru. Visu kārtīgi samaisa.
2. Bļodā arī izberž miltus un cepamo pulveri caur sietu. Maisa līdz gludai, tas ir, līdz kunkuļi ir pilnībā izšķīduši. un pievieno saulespuķu eļļu.
3. Cepamo pannu ieziež ar eļļu un, izmantojot kausu, ielej mīklu. Kad malas ir nedaudz apcepušās, ar lāpstiņu apgriež uz otru pusi. Dariet to uzmanīgi, jo tas var saplēst produktu.
Ja jums garšo biezas pankūkas, pievienojiet vairāk.
4. Iesmērē ar eļļu un pasniedz.
Recepte olu krēma pankūkām bez olām verdošā pienā
Tos sauc arī par veģetāriešiem. Jo tie nesatur olas. Tie ir lieliski piemēroti arī cilvēkiem, kuri zaudē svaru. Nu, tikai visiem, kas vēlas izmēģināt ko neparastu.
Sastāvdaļas:
- Piens - 1 litrs;
- Milti - 0,5 kg;
- Sāls - 0,5 tējkarotes;
- Cukurs - 3 ēdamkarotes;
- Soda - 2/3 tējkarotes;
- Sviests - 100 gr.
Sagatavošana:
1. Katliņā ielej pienu un liek uz uguns. Tas jāuzved līdz vārīšanās temperatūrai. Verdošajam pienam pievieno sviestu.
2. Caur sietu izsijā miltus bļodā. Tādā veidā tas tiks piesātināts ar skābekli.
Vislabāk ir izmantot lielapjoma produktu, kas nesen iegādāts, nevis tādu, kas ilgu laiku ir bijis dīkstāvē. Tā kā tas labāk mijiedarbosies ar mīklas sastāvdaļām.
3. Pievienojiet tai sāli, cukuru un soda. Nedaudz samaisiet.
4. Uzvārīto pienu nelielās porcijās lej miltos un samīca mīklu. Mīklai jābūt šķidrai. Gandrīz kā krēms. Ja tas ir biezāks, pievienojiet vairāk piena.
5. Karstu cepešpannu ieziež ar speķi un ar kausu izlej nelielu mīklas porciju. Mīklai jāaizpilda pannas dibens. Pēc 20 sekundēm pankūka jāapgriež uz otru pusi un jācep apmēram tikpat daudz. Gatavo var ieziest ar eļļu.
Plānākās ažūra pankūkas ar caurumiem
Smalks ēdiens ne vienmēr ir un ne visiem tas izdodas. Bet varbūt jūs darāt kaut ko nepareizi. Izmēģiniet šo recepti, un tie būs plāni un garšīgi.
Sastāvdaļas:
- Vistas olas – 3 gab.;
- Milti - 1 glāze;
- Piens - 1 glāze;
- Ūdens - 1 glāze;
- Cukurs - 3 ēdamkarotes;
- Sāls - 1 šķipsniņa;
- Cepamais pulveris - 1 tējkarote;
- Saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes.
Sagatavošana:
1. Sadaliet olas dziļā bļodā un pievienojiet tām sāli un cukuru. Sajauc ar putojamo slotiņu.
2. Ielejiet pienu un ūdeni, turpinot maisīt.
3. Ieber miltus kopā ar cepamo pulveri un pievieno saulespuķu eļļu. Mīciet mīklu līdz gludai. Tam jābūt šķidram, bet ne kā ūdenim.
4. Cep sakarsētā, ar eļļu ieziestā pannā no abām pusēm.
Kā no pudeles pagatavot mīklu plānām pankūkām
Tas ir oriģināls veids, kā tos cept, jo nav jāizmanto kauss. Un jūs izmantosiet pudeli, ar kuru jūs varat cept. Un arī, kas ir ļoti svarīgi, jūs nenotraipīsiet traukus. Un, ja neizlieto visu mīklu uzreiz, to ir ērti uzglabāt ledusskapī.
Sastāvdaļas:
- Vistas olas – 3 gab.;
- Piens - 2 glāzes;
- Milti - 1 glāze;
- Cukurs - 3 ēdamkarotes;
- Sāls - 0,5 tējkarotes;
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
- Soda - 0,5 tējkarotes.
Sagatavošana:
1. Izmantojot piltuvi, vispirms ielejiet pudelē visus beztaras produktus: miltus, cukuru, sāli un soda.
2. Tad ielej pienu un augu eļļu. Olu laušana.
3. Aizveriet pudeli un sakratiet to, līdz visi produkti ir sajaukti. Kad mīkla ir kļuvusi viendabīga, ļaujiet tai nostāvēties un atpūsties 20 minūtes.
4. Rūpīgi uzkarsē pannu un iesmērē to ar speķi vai augu eļļu. Ielejiet no pudeles nedaudz mīklas un apcepiet pankūku no vienas puses, tad no otras puses. Tiem vajadzētu izrādīties plāniem un ar caurumiem.
Ja korķī izveido caurumu, mīklu var ieliet pannā raksta formā.
Plānas pankūkas bez sodas ar pienu un konjaku
Jā, viņi šajā pārtikā neko neizmanto. Nesen uzgāju recepti ar konjaku un nolēmu to izmēģināt. Protams, tas izrādās ļoti interesanti. Izmēģiniet to, ja jums kaut kur guļ konjaka pudele.
Sastāvdaļas:
- Milti - 1 glāze;
- Ūdens - 2 ēdamkarotes;
- Konjaks - 2 ēdamkarotes;
- Vistas olas – 4 gab.;
- Piens - 2 glāzes;
- Sviests - 20 gr.;
- Sāls - 1 tējkarote.
Sagatavošana:
1. Izkausē sviestu. Pievienojiet tam miltus un sāli. Izlejiet arī konjaku, ūdeni un pienu. Salauž vistas olas. Visu kārtīgi samaisa ar mikseri vai putotāju.
2. Uzkarsē pannu virs uguns un iesmērē ar augu eļļu. Cepam pankūkas no abām pusēm. Šīs pankūkas nav saldas, kas nozīmē, ka tajās var ietīt pikantu pildījumu vai vienkārši ēst tādas, kādas ir.
Pankūkas ar pienu un raugu - plānas un ļoti garšīgas
Ēdienu var pagatavot ne tikai izmantojot pienu, miltus un olas. Bet arī izmantojot raugu. Jūs droši vien nekad neesat mēģinājis pankūkas, izmantojot tās? Tad šeit ir recepte jums.
Sastāvdaļas:
- Piens - 3 glāzes;
- Sausais raugs – 1 paciņa 10 g;
- vistas olas – 2 gab.;
- Milti - 0,5 kg;
- Cukurs - 2 ēdamkarotes;
- Sāls - 1 tējkarote;
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes.
Sagatavošana:
1. Uzkarsē pusglāzi piena virs uguns, līdz tas ir silts. Lūdzu, ņemiet vērā, ka mēs tikai karsējam, nevis vārām. Ieber tajā raugu, šķipsniņu sāls un tējkaroti cukura. Samaisa un liek tumšā un siltā vietā. Tas ir tāpēc, lai raugs sāktu darboties, tas ir, burbuļot.
2. Atlikušais šķidrums arī jāuzsilda.
3. Bļodā iesijā miltus, pievieno sāli, cukuru un raugu. Salauziet vistas olas un nelielās porcijās uzmanīgi ielejiet pienu. Visu kārtīgi samaisa līdz gludai. Tad ielej saulespuķu eļļu un vēlreiz samaisa.
4. Novietojiet mīklu siltā vietā. Tam vajadzētu pacelties, tas ir, palielināt izmēru 2 vai 3 reizes. Kad tas palielinās, tas būs jāsamaisa un jāatstāj, lai tas atkal brūvēts.
5. Mūsu mīkla ir gatava, sāksim cept. Lai to izdarītu, cepšanas panna ir rūpīgi jāuzsilda un jāieeļļo ar augu eļļu. Ar kausu lej mīklu pannā un cep kā parastās pankūkas: vispirms no vienas puses, tad no otras. Tos var pasniegt ar ievārījumu vai skābo krējumu.
Pankūku ar caurumiem vārīšana rūgušpienā
Ja jums ir rūgušpiens, jums tas nav jāizmet. To var izmantot brīnišķīgu un garšīgu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai.
Sastāvdaļas:
- rūgušpiens - 1 litrs;
- Milti - 2 glāzes;
- vistas olas – 2 gab.;
- Sāls - 1 tējkarote;
- Cukurs - 3 ēdamkarotes;
- Augu eļļa - 3 ēdamkarotes.
Sagatavošana:
1. Bļodā ieber miltus, pievieno olas un samaisa.
2. Ielej pienu un sakuļ ar blenderi.
3. Pievienojiet atlikušos produktus: sāli, cukuru, augu eļļu. Un sajauc.
4. Karstu pannu iesmērē ar eļļu un ar kausu izlej nedaudz mīklas. Cep no abām pusēm. Šajā traukā varat ietīt jebkuru pildījumu vai vienkārši ēst ar ievārījumu.
Kā pagatavot mīklu, izmantojot piena pulveri?
Ja jums mājās nav piena un jūs nevarat to dabūt, bet jums ir sausais piens. Tad jums tas noteikti ir jāizmanto. Cepsim gardu desertu, izmantojot piena pulveri.
Sastāvdaļas:
- ūdens - 1 litrs;
- Saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes;
- Sāls - 0,5 tējkarotes;
- Vistas olas – 3 gab.;
- Piena pulveris - 6 ēdamkarotes;
- Cukurs - 3 ēdamkarotes;
- Milti - 2,5 glāzes.
Sagatavošana:
1. Traukā, kurā mīcīsim mīklu, liekam visus produktus, izņemot miltus un saulespuķu eļļu. Visu kārtīgi samaisa ar mikseri.
2. Pievienojiet miltus un sakuliet, līdz kunkuļi pilnībā izzūd. Pēc tam pievienojiet saulespuķu eļļu.
3. Mīklu lej uzkarsētā, ar eļļu ieziestā pannā un apcep pankūku no abām pusēm. Pasniedziet ar ievārījumu vai citu, kas garšo jūsu ģimenei.
Labu apetīti!
Tāpēc pankūku recepte izrādīties plānas un gaisīgas . Un gatavošanas metode ir ļoti vienkārša. Noteikti nogaršojiet šīs gardās pankūkas!
Pankūkas vislabāk cept vecās čuguna pannās. Lai pankūkas nepiedeg, varat iepriekš uzkarsēt sāli pannā. Lai to izdarītu, pannas apakšā vienmērīgā kārtā pievienojiet sāli un uzkarsējiet to uz lielas uguns. Ielejiet sāli un noslaukiet pannu ar sausu kokvilnas drānu (pēc cepšanas pannu nevar mazgāt!). Vēl viens noslēpums: cepšanas panna jāieeļļo ar pusi neapstrādāta kartupeļa ar augu eļļu (foto un detalizēts apraksts rakstā)
Sastāvdaļas:
Piens- 0,5 litri
Olas vistas gaļa - 3 gab
Eļļa dārzenis - 100 grami mīklai, 20 grami cepšanai.
Cukurs- 1 ēdamkarote
Milti- 1 glāze (250 grami).
Garšvielas: sāls (šķipsniņa), soda (šķipsniņa), vanilīns (1 grama maisiņš) pēc izvēles.
Kā pagatavot pankūkas ar pienu
1 . Lielā krūzē ielej puslitru piena. .
2
. Sakuļ 3 vistas olas.
3
. Pēc tam pievienojiet 100 gramus augu eļļas.
4
. Šķipsniņa sāls un šķipsniņa sodas. Cepamo sodu var aizstāt ar cepamo pulveri. Vanilīna cukurs piena pankūkām piešķirs patīkamu karameļu aromātu.
5
. Saskaņā ar recepti pankūkām jāpievieno 1 ēdamkarote cukura. Ar šādu cukura daudzumu pankūkas sanāk nedaudz saldas. Lai tos varētu iemērkt skābā krējumā, ievārījumā vai medū. Ja vēlaties, varat palielināt cukura daudzumu.
6
. Rūpīgi samaisiet pankūku maisījumu. Tievā strūkliņā pievieno miltus, nepārtraukti maisot, lai nav kunkuļu.
7.
Protams, vieglāk pankūku maisījumu sakult blenderī. Vai arī izmantojiet virtuves kombainu.
8
. Ja jums nav īpašas otas cepšanas pannas vai cepešpannas eļļošanai, izmantojiet mūsu metodi. Jums būs nepieciešama puse maza kartupeļa, dakšiņa un apakštase. Kartupeļus nomizo, nomazgā un liek uz dakšiņas, lai apakšā paliek vienmērīgs griezums. Ielejiet apakštase nedaudz augu eļļas (burtiski 1-2 ēdamkarotes).
9
. Tagad vienkārši iemērciet kartupeļus eļļā un ieziediet ar to pannu. Izmantojot šo metodi, jūs iegūstat tieši tik daudz eļļas, cik nepieciešams. Pankūkas nebūs taukainas vai sausas. Tie nedeg un būs smalki un sārti.
10
. Izmantojot nelielu kausu, pankūku mīklu ielej sakarsētā pannā. Ar apļveida kustībām sadaliet to pa visu dibena virsmu. Pankūkas labāk cept uz vidējas vai zemas uguns.
11
. Kad pankūkas malas ir brūnas, laiks pankūku apgriezt.
Gardas plānās pankūkas ir gatavas
Labu apetīti!
Pankūkas ar pienu ir iecienīts gardums, kas pazīstams no bērnības. Ne reizi vien mūs no gultas pamodināja burvīgais vecmāmiņas pankūku aromāts, kas pagatavotas pēc ģimenes receptēm, garšīgas, saldas un sāļas, ar pildījumu un tikai tējai ar skābo krējumu. Šis ir ikdienišķs ēdiens brokastīs, un svētku receptes mīļo viesu ierašanās brīdim, pat kūkas, un tās tiek gatavotas no pankūkām ar pienu, kas izrādās ne tikai ļoti garšīgs, bet arī ļoti neparasts kārums. Un pankūku aromāts padara māju patiesi mājīgu un viesmīlīgu.
Gardo pankūku noslēpumi
- Sastāvdaļām jābūt ne tikai svaigām, bet arī pareizi sagatavotām. Piemēram, olām vienmēr jābūt istabas temperatūrā, pirms gatavošanas tās uz stundu vai divām labāk izņemt no ledusskapja.
- Miltiem jābūt izsijātiem, un pienam mīklai jābūt istabas temperatūrā. Vispār, kāpēc tieši piens mīklā? Jo pateicoties šai sastāvdaļai pankūkas sanāk ļoti plānas, bet pildījumam stipras, aromātiskas un maigas.
- Lai pankūkas neliptu pie pannas virsmas, pievienojiet mīklai nedaudz saulespuķu eļļas. Tādā veidā tie būs garšīgāki un sulīgāki, un to cepšanai vajadzēs daudz mazāk eļļas.
- Bet sviests saulespuķu eļļas vietā mīklā padarīs pankūkas ar pienu vēl aromātiskākas, saldākas un sātīgākas. Tas arī piešķirs vairāk zeltainu nokrāsu.
- Mīklu labāk sajaukt vai nu blenderī, vai izmantot koka karoti, vai putojamo slotiņu. Bet ar parastu karoti visus mīklas kunkuļus neizjaukt.
- Vērojiet mīklas konsistenci, jo pārāk plāna mīkla nozīmē, ka nav veselu un skaistu pankūku. Pankūkas plīsīs, tāpēc jāpievieno nedaudz miltu, 2-3 ēdamkarotes atkarībā no mīklas daudzuma.
- Lai, cepot pankūkas, tās sanāktu vienmērīgi, nepietiek ar apaļas pannas izmantošanu. Lietojot eļļu, jābūt uzmanīgiem. Tam vajadzētu būt nedaudz, lai pannas virsma būtu pārklāta ar plānu kārtu. Izmantojiet konditorejas otu vai zosu spalvas, tāpat kā to darīja mūsu vecmāmiņas un mātes.
- Ja gatavojat saldās pankūkas ar pienu, varat izmantot sviestu, vienkārši uzlieciet gabaliņu uz dakšiņas un tādējādi ietaukojiet pannas virsmu.
- Ir pannas, kurām eļļu nemaz nevajag. Bet, lai pankūku malas nekļūtu sausas un trauslas, labāk pievienot nedaudz eļļas, tikai ieziest pannas virsmu. Un, ja esat vecas čuguna pannas īpašnieks, tas parasti ir ideāls trauks pankūkām ar pienu.
Pankūku mīkla ar pienu– pirmā lieta ir labi sagatavoties.
Pirmais pankūku testa noteikums ir tāds, ka konsistencei ir jāatgādina saldais krējums, nevis krējums, bet saldais krējums, 25% tauku. Tas ir, tai nevajadzētu pieķerties rokām kā rauga mīkla, bet tai nevajadzētu izskatīties pēc ūdens. Ja mīkla ir bieza, jāpievieno piens, un, ja, gluži pretēji, šķidrs, tad miltus, vai kako, ja gatavojat šokolādes pankūkas ar pienu.
Otrais noteikums: kā atbrīvot mūsu mīklu no ienīstajiem kunkuļiem, kas veidojas, sajaucot lielapjoma sastāvdaļas?
- Vispirms sajauc sausās sastāvdaļas, pienu un olas, bet miltus pievieno pamazām, vairākās piedevās, un tikmēr sakuļ ar putojamo slotiņu vai karoti, atkarībā no tā, kā mīklu maisīsi.
- Ņem daļu piena un pamazām pievieno miltus, visu maisot, līdz izveidojas masa bez kunkuļiem, un tad sajauc ar visiem pārējiem produktiem. Tādā veidā jūs nepamanīsit nekādus kunkuļus gatavajā mīklā.
- Var izmantot arī šo padomu: visu samaisa, bet pienu pievieno pamazām, tievā strūkliņā, maisot mīklu vai saputojot ar blenderi vai virtuves kombainā.
- Lai kunkuļi ātri izšķīst, pašās beigās pēc kārtīgas mīklas samaisīšanas pievienojiet saulespuķu eļļu (ja tā ir iekļauta jūsu receptē).
Lai pagatavotu pankūkas ar pienu ar maziem caurumiem, mīklai karstu jāpievieno piens vai verdošs ūdens, jo tieši verdošs ūdens rada šīs apbrīnojamās bedres, kurās iekrīt viss garšīgais: skābais krējums, medus, sviests vai ievārījums.
Noteikumi pankūku cepšanai ar pienu
Tā kā mums ir vajadzīgas plānas pankūkas ar pienu, ir vērts uzkrāt aprīkojumu, lai apgrieztu mūsu kulinārijas šedevru.
- Labai pannai jābūt ar rokturi, lai tā būtu ērtāk pankūku apgriešanai un vienmērīgai sadalīšanai.
- Virtuves cimds.
- Līdzekļi pannas eļļošanai: spalvas, konditorejas otiņa, dakšiņa ar eļļu.
- Virtuves kūkas nazis ir plats un gluds, nevis ass. Tas ir tas, ko mēs izmantosim, lai apgrieztu pankūkas. Var paņemt arī plānu lāpstiņu, nevis koka, bet dzelzs.
- Kauss vai dziļa karote mīklas ieliešanai, kā jums ērtāk.
Uzkarsē pannu uz lielas uguns. Cepamo pannu iesmērē un ielej mīklu - ne vairāk kā pusi kausa, pavirzot pannu tā, lai mīkla vienmērīgi izkliedētos pa virsmu. Tas ir, jums ir jāpagriež cepšanas panna pulksteņrādītāja virzienā vai pretēji pulksteņrādītāja virzienam aiz roktura, lai pankūka būtu vienmērīgi. Siltums ir vidējs, apcep no vienas puses līdz 2 minūtēm.
Apgrieziet pankūku otrādi, to var izdarīt ar nazi, plānu lāpstiņu, vai arī varat to apgāzt lidojumā, metot pāri pannai. Bet viņu ir ļoti grūti noķert, vispirms izmēģiniet vienkāršo veidu.
Savukārt pankūkas vienmēr ātri izcepas – pusminūte – minūte. Bet, ja pankūkas ir nodrošinātas ar pildījumu, tad otro pusi vajadzētu dažas sekundes apbrūnināt. Tad izņem pankūku, pievieno pildījumu, aptin un apcep otru pusi ar pildījumu. Vai arī ielieciet trauku cepeškrāsnī.
Labākās receptes pankūkām ar pienu
Pankūkas ar pienu un skābo krējumu (krējums)
Kas ir nepieciešams:
- glāze piena - 200 ml (verdošs ūdens)
- glāze krējuma - 200 ml (10%)
- Karote saulespuķu eļļas
- Milti - 7 ēdamkarotes (ēdamkarotes)
- Olas - 3 gab
- Cukurs vai pūdercukurs - 2 ēdamkarotes
- Šķipsniņa sāls
Kā gatavot:
Miltus izsijā caur sietu.Olas sakuļ ar blenderi vai karoti. Pievieno skābo krējumu un labi samaisa. Skābā krējuma un olu maisījumam pievieno miltus. Pamazām un lēnām pievieno miltus un labi samaisa. Tagad pievienojiet cukuru un sāli, samaisiet un tievā strūkliņā ielejiet pienu, mīcot mīklu. Tagad labi sakuļ mīklu. Šīs pankūkas izrādās ļoti plānas, jo mīkla ir pilnīgi šķidra, ļoti uzmanīgi apgrieziet pankūkas.
Pankūkas ar pienu verdošā ūdenī
Kas ir nepieciešams:
- Divas glāzes piena – 400 ml
- Nedaudz vairāk par pusi glāzes verdoša ūdens - 150 ml
- Olas - 3 gab.
- glāze miltu - 200 g
- Cukurs - 2 ēdamkarotes (ēdamkarotes)
- saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes (ēdamkarotes)
- Šķipsniņa sāls
Kā gatavot:
Miltus izsijā caur sietu un sajauc ar šķipsniņu sāls. Tad veidojam miltu pilskalnu un izveidojam tajā ieplaku. Bedrītē liek olas un visu ļoti kārtīgi samaisa ar blenderi vai putotāju - bļodu noliek malā. Tagad sajauc atsevišķi: pienu, cukuru, ūdeni, samaisa un pievieno miltiem ar olām - visu kārtīgi sakuļ, līdz nav kunkuļu. Tagad pievieno 50 ml verdoša ūdens un saulespuķu eļļu, visu samaisa līdz gludai. Tagad jūs varat cept plānas pankūkas ar maziem caurumiem.
Pankūkas ar pienu – plānas
Kas ir nepieciešams:
- Piens - 1 litrs
- Olas - 3 gab
- Milti - pusotra glāzes
- Cukurs - 4 ēdamkarotes (ēdamkarotes)
- Šķipsniņa sāls
- saulespuķu eļļa - 3 ēdamkarotes (ēdamkarotes)
- Cepamais pulveris - 2 ēdamkarotes (tējkarotes)
Kā gatavot:
Izsijāt miltus. Sajauc: cukuru, saulespuķu eļļu un olas - kārtīgi sakuļ. Pēc tam maisījumam pievieno istabas temperatūras pienu un samaisa. Tagad pievieno cepamo pulveri un miltus - vairākās pieejās labāk ļoti intensīvi maisīt ar putojamo slotiņu vai sakult ar blenderi. Karstā pannā apcep pankūkas.
Raksti par tēmu
