Kādu krēmu pagatavot biskvītam. Krēms biskvītam, rada biskvīta-krēmveida noskaņu. Krēms biskvīta kūkai - vispārīgie pagatavošanas principi
Krēmam:
- sviests- 250 g
- piens - 150 g
- pūdercukurs - 200 g
- vanilīns - 1 paciņa
Šī ir mana otrā biskvīta cepšanas pieredze un ļoti veiksmīga. Izlasot par neticamajām grūtībām cepot biskvītu, pirmo reizi paņēmu tādu recepti kā “ļoti vienkārša”, pievienojot (vai soda). Viņš piecēlās, bija garš, bet man tas nemaz nepatika. Gatavots no neveiksmīgā 1. biskvīta.
Nolēmu pagatavot klasisko biskvītu.
Un es to izdarīju!!! Es dalos ar jums šajā receptē.
Kas mums nepieciešams: 5 olas, 1 glāze cukura un 1 glāze miltu. Glāze man (un cik es saprotu slāvu kulinārijā) ir klasiska slīpēta glāze 250 ml šķidruma. Man mājās ir skaistas brilles ar tādu pašu tilpumu (pārbaudīts).
3 produkti biskvītam: olas, milti, cukurs
Sākam kult olas ar mikseri, pakāpeniski pievienojot cukuru. Masa pakāpeniski palielināsies. Ar mikseri kult ir kult ar slotiņām. Man ir jaudīgs mikseris un vajadzēja 5-7 minūtes, lai saputotu olas ar cukuru. Masa pakāpeniski palielinās, un beigās tā būs 3-4 reizes lielāka par sākotnējo tilpumu.
Biskvīta olu masai jābūt viskozai un baltai. Dažās receptēs teikts, ka jāsit 30 minūtes Ja ar rokām, tad ne mazāk noteikti. Bet, ja nebūtu tehnoloģiju, mans impulss “un es pagatavošu biskvīta kūku” ātri pārietu. Tas ir ļoti vienmuļš un garš. Bet pat pirms 20 gadiem visas šīs brīnumkūkas tika gatavotas ar rokām)))
Tagad ņemam izsijātus un izmērītos miltus (1 glāze) un maigi iemaisām tos cepumu masā. Sajauciet ar lāpstiņu, lai maigi samaisītu. Tā kā īsts biskvīts tiek pagatavots bez sodas, tad mīkla paceļas tieši pateicoties labi sakultām olām.
Kā saka speciālisti: tajos veidojas daudz burbuļu.
Cepšanas trauka sagatavošana. Pirmkārt, mēs ņemam to, kam ir sadalīts dēlis.
Un otrais: no pergamenta papīra izgrieziet apli veidnes dibena lielumā.
Apakšpusi izklājam ar papīru un dibenu pārkaisām ar miltiem.
Lej cepamtraukā. Miltiem vajadzētu ļoti labi sajaukt. Tāpēc kārtējo reizi labi mīcu ar lāpstiņu jau tieši formā.
Un, lai pēc cepšanas uz biskvīta neveidotos “slaids” (nelīdzena virskārta, kuru pēc tam ir grūti ielikt kūkā), formu pārklājam ar foliju. Acīmredzot, kad biskvīts centrā sāk stipri celties, folija neļauj tam “izlīst” un “noliek uz leju”. Tas ir svarīgi, jo biskvītu parasti sagriež kūkās, kurām jābūt vienādām.
Foliju var nedaudz ieziest ar sviestu, lai, ja biskvīts paceļas līdz folijai, tas viegli iziet.
Līdz brīdim, kad biskvīts tiek likts cepeškrāsnī, tam jābūt labi uzkarsētam. Tāpēc ieslēdzu, pirms sāku putot biskvīta masu.
Temperatūra ir 180 grādi. Mēs cepam 30 minūtes.
Samazina temperatūru līdz 160-170 un cep vēl 30 minūtes.
NEKAD NESKATIES KRĀSNI UN NEATVER KRĀSNI!!!
Pēc 1 stundas izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet kūkai atdzist. Varat to izņemt vai ļaut atdzist tieši cepeškrāsnī.
Noņemiet un pārnesiet uz dvieļa vai plakanas plāksnes.
Biskvīts gatavs!!!
Sagriež šķēlēs.
man ir ar diametru veidnes 26 cm, izrādījās 4,5 cm augsts.Kūka izrādīsies liela izmēra. Ja jūs gribu augsta kūka , tad jums ir jāpaņem veidlapa diametrs 21 cm. Tad biskvīts būs 6 centimetrus augsts un to varēs griezt vairs ne 2, bet 3 vai 4 kūkās.
Vārīšanas krēms biskvītam. Krēms ir ļoti mīksts un garšīgs.
Abas šīs receptes (cepumu un krējumu) paņēmu dažādās Anastasijas Skripkinas vietnes foruma lapās.
Ņemam pienu telpas temperatūra. Sviests mīkstināts (kas vairākas stundas nogulēja ārpus ledusskapja).
Ja man mājās nav pulvera, es to pagatavoju kafijas dzirnaviņās no cukura sekundēs. Vienkārši, lēti un dabiski.
Ievietojiet visas sastāvdaļas maisītāja traukā. Sakuļ ar putojamo slotiņu nelielā ātrumā (šo krēmu neputo ar blenderi). Šī procedūra jums prasīs apmēram 5 minūtes Apskatiet zemāk esošo fotoattēlu. Kādā brīdī tev var šķist, ka eļļa ir atdalījusies un nekas nedarbosies. Viss ir kārtībā. Turpiniet putot.
Krēms izrādās maigs un labi saglabā formu uz kūkām.
Lai pagatavotu skaistumu no šī krēma uz biskvīta, tas kādu laiku jāpatur ledusskapī. Es piepildīju konditorejas šļirci ar krējumu un ieliku tieši tajā uz 20 minūtēm, lai “atdziest”.
Tagad uzklājiet krēmu uz apakšējās kūkas. Uzlikām 2.. Augšējo kūku smērējam ar krēmu. Un tagad daži rotājumi.
Brīnišķīga biskvīta kūka maigs krēms gatavs.
Patiesībā tīrs gatavošanas laiks nemaz nav vajadzīgs. Vairāk nekā gaidīt, kad tas izcepsies.
Tātad jūs bieži varat palutināt savu mājsaimniecību ar šādu biskvītu. Biskvīta gabals ir maiga kūka.
Labu apetīti no vietnes "Garšīgāk mājās".
vienkārša kūka ar krējumu
Nav kūkas bez krējuma. Deserta garša un izskats lielā mērā ir atkarīgs no slāņa. Pat vispieticīgākā kūka var kļūt par šiku kūku, ja tā ir atbilstoši dekorēta.
Visgaršīgākie krēmi kūkām - vispārīgie gatavošanas principi
Kritēriji labs krēms: salds, viendabīgs, biezs. Lai to izdarītu, jums jāzina pieeja katram produktam.
Pamatnoteikumi krēmu pagatavošanai:
Cukurs. Bieži vien to aizstāj ar pulveri. Pievieno krēmam garšas iegūšanai. Ja ir norādīts pulveris, to nevar aizstāt ar smiltīm.
Eļļa. Vēlams izmantot dabisku krēmveida produkts tauku saturs 72%. Parasti to vajag saputot, tāpēc iepriekš izņemam no ledusskapja un ļaujam istabas temperatūrā mīkstināt. Pirms putošanas nav iespējams izkausēt un uzsildīt.
Kondensētais piens. Izmanto parasto iebiezināto pienu ar cukuru vai vārītu. Otrajā variantā produkts ir biezāks, tam ir tumša krāsa un atgādina karameļu. Parasts iebiezinātais piens ir balts, ir krēmīga garša. Iepriekšēja apmācība neprasa.
Krēms. Krēmam izmanto vismaz 33% tauku krēmu. Pretējā gadījumā produkts nesaputos sulīgās putās.
Kakao. Bagātajiem šokolādes garša tiek izmantots pulveris bez cukura. Pirms pievienošanas kopējai masai to jāizsijā.
Lai pagatavotu krēmus, būs nepieciešama arī bļoda un mikseris. Dažos gadījumos var iztikt ar slotiņu, taču process būs ilgāks un darbietilpīgāks.
Gardas sviestkrējuma maskarpones kūkas recepte
garšīga krējuma recepte biskvīta kūka vai jebkuru citu ar mīkstajām kūkām. Mascarpone pildījums padarīs tos vēl maigākus, deserts izkusīs mutē.
Sastāvdaļas
Paciņa sviesta ar 70% tauku saturu un vairāk;
500 g maskarpones;
2 tases pulvera;
Šķipsniņa sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Ielieciet mīksto sviestu miksera bļodā vai jebkurā saputošanai ērtā bļodā. Iegremdējiet maisītāju un sāciet kult. Augstas kvalitātes eļļa 5-7 minūtēs kļūs viegla, palielināsies apjoms.
2. Mēs sākam pakāpeniski pievienot pulveri. Pēc garšas pievienojiet šķipsniņu sāls.
3. Tiklīdz viss pulveris ir izšķīdis, iestatiet zemāko maisītāja ātrumu.
4. Eļļai daļēji pievieno maskarponi. Ja dēla konsistence ir neviendabīga, tad pirms tam labāk maisīt atsevišķi.
5. Mazā ātrumā mīciet krējumu un gatavs!
Garšīgs krēms biskvīta kūkai (sviests)
Šim visgaršīgākajam krēmam jums būs nepieciešams ne tikai kvalitatīva eļļa bet arī labs iebiezinātais piens. Ir labi, ja uz burkas ir GOST marķējums vai vismaz sastāvā nav svešu sastāvdaļu.
Sastāvdaļas
kondensētā piena banka;
350 g sviesta;
vaniļas paciņa;
1 tējk konjaks.
Ēdienu gatavošana
1. Ielieciet eļļu, iegremdējiet miksera putotāju, kārtīgi sakuliet līdz pūkainai.
2. Ievadiet vaniļu, samaisiet.
3. Atveriet kondensētā piena kannu, sāciet pievienot eļļai. Bet dariet to mazās porcijās, katru reizi labi sakuliet. Masai jākļūst viendabīgai, atslāņošanās ir nepieņemama.
4. Sakuļ krējumu kārtīgi, izslēdz mikseri un uzreiz var smērēt biskvītu!
Garšīgākais maskarpones kūkas krēms ar krēmu
Recepte gaisa krēms ar maskarponi, kas ir daudz. Tas viss ir saistīts ar putukrējuma pievienošanu, kam noteikti jābūt treknam. Citādi nekas neizdosies un masa plūdīs.
Sastāvdaļas
200 ml krējuma;
200 g maskarpones;
1 glāze pūdercukura;
Vaniļa vai jebkura garša, kas jums patīk.
Ēdienu gatavošana
1. Bļodā samaisiet maskarponi, siers iepriekš nav jāizņem no ledusskapja. Jūs varat nekavējoties pievienot vanilīnu vai jebkuru citu aromatizētāju pēc savas gaumes.
2. Tagad mēs nodarbojamies ar krējumu. Ielejiet tos tīrā bļodā, iemērciet putotājus un sāciet kult ar mikseri.
3. Tiklīdz krēms ir trīskāršojies, mēs sākam liet pulveri. Mēs nebeidzam sist.
4. Tiklīdz pulveris beidzas, izslēdziet mikseri.
5. Ņemam rokās lāpstiņu, sākam pievienot krēmam maskarponi, maigi apmaisām, lai nestāv putas.
6. Mēs nogādājam krēmu līdz viendabīgumam. Gatavs! Var ietaukot kūkas kārtas.
Gardas krējuma kūkas recepte ar vārītu iebiezināto pienu
Šī gardā kūku krēma iezīme ir konsistence. Tas vienmēr izrādās biezs, jo to gatavo no vārīta iebiezinātā piena. Var izmantot vienkāršu figūru, ziedu, kūku apmalīšu izspiešanai.
Sastāvdaļas
kondensētā piena banka;
1,5 iepakojumi sviesta;
Vaniļa, kakao, liķieris vai konjaks.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs mainām vārīts kondensēts piens ar bļodu mīca līdz gludai.
2. Otrā bļodā sakuļ sviestu, kuram vajadzētu kļūt mīkstam.
3. Sviestam pamazām pievieno iebiezināto pienu, sakuļ kopā.
4. Garšai liek vaniļu, var pievienot kakao vai šokolādes sīrups, konjaks piešķirs īpašu garšu.
Garšīgs krēms biskvīta kūkai "Šokolāde"
Ļoti mīksts, viegls un gaisīgs šokolādes krēms kas ir ideāli piemērots cepumiem. Garša lielā mērā būs atkarīga no kakao. Ideālā gadījumā tai jābūt tumšai un bagātīgai bez pievienota cukura.
Sastāvdaļas
2 ēdamkarotes kakao;
380 g biezs kondensēts piens;
280 g sviesta;
1 g vanilīna.
Ēdienu gatavošana
1. Izsijā kakao, lai tajā neveidotos kunkuļi.
2. Mazās porcijās pulverī ievadām iebiezināto pienu, labi samaisām.
3. Atsevišķā bļodā ielieciet iepriekš mīkstinātu sviestu. Sakuļ ar mikseri.
4. Iekš pūkaina eļļa ievadiet šokolādes iebiezinātais piens, pēc katras piena karotes rūpīgi sakuļ.
5. Ievadam vaniļu, pēdējo reizi apmaisām un šokolādes krēmu var lietot!
Gardīgākais krēms Šarlotes kūkai
Ideāls variants gardākais krēms visu veidu "Šarlotes" kūkām. Pareizi ražojot, masa izrādīsies bieza, formas, no tās var viegli stādīt lapas un mazus ziedus. Nav iespējams neizcelt krēma izmaksas, kas ir salīdzinoši budžeta.
Sastāvdaļas
250 ml piena;
400 g sviesta cl;
350 g cukura.
Ēdienu gatavošana
1. Piena sīrupa vārīšana. Sajauc pienu un cukuru, uzvāra.
2. Kamēr piens karsējas, sakratiet olas.
3. Olās lej karstu pienu ar cukuru, turpina kult.
4. Pārliek masu uz plīts, apmaisa un vāra, līdz sabiezē. Nomierinies. Sīrups atdziestot sabiezēs vēl vairāk.
5. Sakuļ sviestu līdz gaismai.
6. Pamazām pievieno pagatavoto sīrupu. Mēs ieliekam mazās porcijās un rūpīgi samaisām.
7. Gatavajam krēmam var pievienot krāsvielu, kakao, vaniļu. Ledusskapī tā izcili labi nostāvēsies 2 dienas pēc pagatavošanas, bet masa jāpārvieto hermētiskā traukā.
Gardas krējuma kūkas ar želatīnu recepte
Šis krēms ir izgatavots no skābā krējuma, bet, pateicoties želatīna pievienošanai, tas labi sacietē, neklājas, ideāli piemērots sulīgiem un mīkstās kūkas biskvīta veids.
Sastāvdaļas
15 g želatīna;
250 g iebiezinātā piena;
400 g skāba krējuma;
Vaniļa vai kakao;
50 ml ūdens.
Ēdienu gatavošana
1. Tūlīt jums ir nepieciešams mērcēt želatīnu. Nevajag lietot ūdeni, līdzīgi var paņemt pienu, tas būs vēl labāk krēmam.
2. Kamēr želatīns uzbriest, jums jāsajauc iebiezinātais piens ar skābo krējumu. Tiem var pievienot vaniļu, kakao. Vai arī izmantojiet šokolādes kafijas iebiezināto pienu.
3. Nogaršojiet topošo krēmu. Ja vajag vairāk salduma, tad pievieno cukuru vai pulveri, maisa, līdz graudi izšķīst.
4. Uzbriedināto želatīnu izšķīdina ūdens peldē, pievieno krēmam, izmaisa.
5. Masu liek ledusskapī uz 15 minūtēm, bet neļauj tai sastingt.
6. Ieeļļojiet kūku, izrotājiet, nosūtiet sacietēt uz 3-4 stundām.
Garšīgs krēms biskvīta kūkai ar biezpienu
Garšīgākā krēma variants kūkai ar biezpienu. Izvēlieties treknrakstu un mīksts produkts lai krēms būtu gluds un gluds.
Sastāvdaļas
10 karotes iebiezinātā piena;
400 g biezpiena;
200 g skāba krējuma;
200 g sviesta;
0,5 st. pulveris.
Ēdienu gatavošana
1. Sakuļ biezpienu līdz gludai. Vislabāk ir izmantot blenderi. Ja nē, tad vispirms varat noslaucīt produktu caur sietu.
2. Beat soft sl. sviestu kopā ar pulveri mēs ieviešam vispirms iebiezināto pienu un pēc tam skābo krējumu.
3. Pievienojiet mīkstinātu biezpienu, pēc izvēles vaniļu, kakao, jebkuru esenci.
4. Vēlreiz sakuliet un maigo masu nosūtiet uz kūku.
Visgaršīgākā banānu krēma kūka
banānu krēms labi sader ar jebkuru šokolādes un vaniļas kūku. Slānis izrādās smaržīgs, maigs, dod desertu eksotiska garša. Pēc izvēles varat pievienot kokosriekstu skaidiņas.
Sastāvdaļas
2 banāni;
10 ml citronu sulas;
200 g skāba krējuma;
1 glāze pulvera;
150 g sviesta.
Ēdienu gatavošana
1. Sakuļ sviestu. Pamazām pievieno pulveri. Beigās pa karotēm pievieno skābo krējumu. Jūs varat aizstāt pulveri ar skābo krējumu ar iebiezinātu pienu. Šajā gadījumā tai jābūt biezai.
2. Banānus nomizo, sasmalcina biezenī un uzreiz pievieno citronu sula. Ja tas nav izdarīts, mīkstums ātri kļūst tumšāks, krēms būs neglīts.
3. Atliek apmaisīt abas masas. Kūku dekorēšanai izmantojam krēmu. Masu nav ieteicams ilgstoši uzglabāt.
Cukurs un pulveris atšķaida masu. Tāpēc nevajadzētu tos pievienot krēmam vairāk, nekā norādīts receptē.
Ja krējuma konsistence jums neder, masa izrādījās vāja, jums nav nepieciešams eļļot kūkas. Kūka peldēs, deserts būs bezcerīgi sabojāts. Jūs varat pievienot īpašus biezinātājus vai izmantot improvizētus līdzekļus. Želatīns palīdzēs. Var pievienot dažas cepumu skaidiņas, kokosriekstu skaidiņas. Viņi lieliski spēj palielināt apjomu.
Ja sajaucat dažādu temperatūru produktus, krēms atslāņosies, masa būs graudaini, ūdens var notecināt.
Lai aromatizētu desertu, nav nepieciešams izmantot tikai vaniļu. Var iegādāties esences ar visdažādākajām smaržām: rums, saldumi, augļi, šokolāde, ogas.
Šodien iepazīsimies ar gardām un vienkāršām krēmu receptēm, kas lieliski piemērotas biskvīta kūkām un ne tikai. Vispirms apskatīsim krējumu ar krējumu un vārītu iebiezināto pienu, kas izrādās ļoti salds ar vieglu skābumu un der arī medum vai skābā krējuma kūkas. Ar tiem var pildīt eklērus, riekstus vai groziņus.
Biskvīta kūkai skābs krējums ar iebiezināto pienu
Virtuves tehnika un piederumi: bļoda, blenderis
Sastāvdaļas
| Skābais krējums | 500 g |
| Cukurs | 100 g |
| vārīts kondensēts piens | 250 g |
Sastāvdaļu izvēle
- Ņemiet kvalitatīvu, dārgu kondensēto pienu, kas satur tikai dabīgas sastāvdaļas.
- Putošanas laikā iebiezinātajam pienam un skābajam krējumam jābūt vienā temperatūrā.
- Sakuļ masu 5 minūtes, lai iegūtu biezu, elastīgu maisījumu.
- Ņem skābo krējumu ar augstu tauku saturu. Ja vēlaties, vispirms varat ievietot to marlē un atstāt, lai notecētu. Liekais šķidrums no tā atstās, un sanāk ļoti bieza masa, kas būs lieliska krēma bāze.
- Jūs varat uzglabāt ledusskapī 5-7 dienas.
Soli pa solim recepte
video recepte
Un tagad noskatīsimies īsu video, kurā ir visas detaļas par garšīga krējuma pagatavošanu.
Un šeit ir vēl viens viegls un garšīga recepte biezpiena krēms biskvīta kūkai un ne tikai. Pateicoties biezpienam, masa ir ļoti sātīga un bieza. Mēs visi zinām par biezpiena priekšrocībām, taču ne visiem patīk to ēst tāpat vien. Bet savā iecienītajā gardumā viņi to ne tikai ēdīs, bet arī prasīs vairāk.
Tas attiecas arī uz dabīgais jogurts. Šī masa ir ne tikai garšīga, bet arī mazkaloriju, kas ir svarīgi tiem saldumu cienītājiem, kuri vēro savu svaru. Paņemiet šo vienkāršo recepti savā kulinārijas piezīmju grāmatiņā un biežāk ieprieciniet savus mīļos ar gardiem desertiem.
Biskvīta kūkai biezpiena un jogurta krēms
Laiks gatavošanai: 10 minūtes.
Porcijas: uz 1 kūku.
Kalorijas: 139 kcal uz 100 g produkta.
Virtuves tehnika un piederumi: blenderis, dziļa bļoda
Sastāvdaļas
Pareizo sastāvdaļu izvēle
- Ņem dabīgo jogurtu, bez piedevām un nesaldinātu. Ja nolemjat uzņemt jogurtu ar kādu pildvielu, tad izmantojiet mazāk cukura, pretējā gadījumā masa var izrādīties salda.
- Biezpiena izlietojums 9%. Lai pagatavotu šādus maisījumus, biezpiena tauku saturam vienmēr jābūt augstam.
- Krēmam ir nepieciešami arī tauki. Viņi pātagu labāk un ir bagātīga garša, kas lieliski tiks apvienota ar citām mūsu produkta sastāvdaļām.
Soli pa solim recepte
video recepte
Un šajā īsajā video jūs redzēsiet visu informāciju par ļoti garšīga krēma izveidošanu biskvīta kūkai un daudz ko citu.
Es vēršu jūsu uzmanību uz šokolādes krēma recepti biskvīta kūkai. Tas ir pagatavots ļoti vienkārši un sastāv no divām sastāvdaļām, taču tajā pašā laikā tas izrādās neparasti maigs un garšīgs.
Es pati ilgi meklēju šādu recepti, un, kad māsa man teica un es to gatavoju, manam priekam nebija robežu, jo tas bija tieši tas, ko es meklēju. Tagad, kad man ir vajadzīgs šāds produkts, tā pagatavošanai izmantoju tikai šīs divas sastāvdaļas.
Šokolādes krējuma kūka
Laiks gatavošanai: 15 minūtes.
Porcijas: uz 1 kūku.
Kalorijas: 337 kcal uz 100 g produkta.
Virtuves tehnika un piederumi: mikseris, katls ar biezu dibenu, plīts virsma.
Sastāvdaļas
Interesanti fakti:Šāda krēma parādīšanās vēsture ir diezgan interesanta. Francijā kāds konditors nejauši ielēja krējumu karstā šokolāde, un par šo rīcību priekšnieks viņu nosauca par aizskarošu vārdu "ganache", kas tulkojumā nozīmē "blokgalva". Bet pēc iegūtā maisījuma nogaršošanas šefpavārs bija patīkami pārsteigts, jo tas izrādījās ļoti garšīgs un ātri sastinga. Un tā radās recepte garšīgam krēmam, kas tobrīd izpārdots tik ātri, ka pat nebija laika izdomāt tam nosaukumu. Tāpēc mēs to joprojām saucam par "ganache".
Soli pa solim recepte
Šim produktam sastāvdaļas jāizmanto proporcijā 1: 1.
video recepte
Cienījamie lasītāji, noskatīsimies īsu video, kurā detalizēti parādīts viss šokolādes sviesta krēma pagatavošanas process biskvīta kūkai.
Biskvīta kūkai bieži izmantojam citronu krēmu, kura recepte pie mums atnāca no Lielbritānijas. Sākotnēji šādu ēdienu gatavoja ievārījuma vietā un pasniedza ar jebkuru miltu izstrādājumi. Tagad to plaši izmanto kulinārijā, pievienojot dažādiem desertiem.
Savā sastāvā tas izrādās neparasts, pateicoties citrona miziņai un saldskāba garša. Tas ir arī ļoti viegls, mazkaloriju un neapgrūtina desertus, kas ir milzīgs pluss. Kopā ar jums tuvāk apskatīsim visu tā sagatavošanas procesu.
citronu krēms
Laiks gatavošanai: 20 minūtes.
Porcijas: uz 1 kūku.
Kalorijas: 177 kcal uz 100 g produkta.
Virtuves tehnika un piederumi: kastrolis, citrusaugļu sulu spiede, plīts.
Sastāvdaļas
Soli pa solim recepte
video recepte
Cienījamie pavāri, ceru, ka jūs jau gatavojat garšīga kūka ar vienu no krēmiem, ko es jums ieteicu. Rakstiet komentāros, vai jums patika iegūtais ēdiens. Ja jums ir kādi ieteikumi vai papildinājumi receptēm, rakstiet man, jūsu viedoklis man ir ļoti svarīgs. Un tagad es novēlu jums veiksmi un labu apetīti!
Cepums, iespējams, ir vienkāršākais un daudzpusīgākais konditorejas izstrādājums deserta pagatavošanai. Kūkas un konditorejas izstrādājumi tiek savākti no biskvīta kūkām, no plānām kārtām biskvīta mīkla rullīšus. Jā, un parastais, gatavots tālāk steidzīgi, biskvīts spēj izrotāt jebkuru tējas ballīti.
Krējums ir jebkura deserta garšīgākā sastāvdaļa. Viņš impregnē biskvīta mīkla, piepildot to ar papildus saldumu un īpaša garša. Sausais biskvīts, pārsmērēts ar krēmu, kļūst maigāks un maigāks, ar krēmveida masām var ne tikai pildīt, bet arī dekorēt desertus. Bieži gatavo saskaņā ar īpaša recepte krēmi sagatavo kūku virsmu pirms dekorēšanas ar mastiku.
Kolekcijā ir visvairāk vienkāršas receptes krēmi cepumiem, ar kuriem var ātri izveidot savu oriģinālo desertu.
Vispārīgie sagatavošanas principi vienkārši krēmi cepumiem
Ir daudz sarežģītu un vienkāršas iespējas biskvīta krēms. Labi izvēlēta recepte nebūt nav viss. Lai krēms būtu garšīgs, sulīgs un viendabīgs, jāievēro pamatprasības. Visiem krējuma izstrādājumiem jābūt tikai ar pirmo svaigumu un augstas kvalitātes. Stingra tehnoloģiju ievērošana un ieteicama temperatūras režīms ir arī nepieciešami.
. Olbaltumvielu krēmi. Tā kā krējuma masa nav pakļauta termiskā apstrāde, ieteicams rūpīgi nomazgāt netīrumus no olu čaumalu silts ūdens, un vislabāk to darīt, izmantojot soda. Apvalks ir rūpīgi jāpārlauž, cenšoties nesabojāt dzeltenumu noturošo plēvi - pat nedaudz no tās, nokļūstot baltumos, traucēs kvalitatīvi saputot.
.Krēsli.Šādas krēmveida masas pamatne jāsagatavo nemaljētā pannā un vēlams nodrošināt, lai traukam būtu dubultdibens. Maisīšanai ieteicams izmantot koka karoti ar garu kātu. Karsta pamatnes virsma vai jau gatavs krēms, pirms atdzesēšanas viegli pārkaisa ar svaigu pūdercukuru vai pārklāj ar pārtikas plēvi. Ja tas nav izdarīts, virsma kļūs novecojusi un pārklāta ar sausu plēvi (garoza).
. Eļļas krēmi. Pagatavo ar sviestu. Tam vajadzētu būt ar maksimāli pieejamo tauku procentu un Augstas kvalitātes. Pretējā gadījumā, putojot, tas var nolobīties. Krējuma tauki pirms lietošanas noteikti kādu laiku turiet siltu, lai tas mīkstinās.
. Sviesta krēmi. Sagatavo, saputojot krējumu dažādas piedevas. Galvenā prasība ir kvalitatīva un trekna, 35% krējuma lietošana. Lietojot produktu ar samazinātu tauku saturu, krēms izrādīsies šķidrs.
. Skābie krējumi. Pagatavošanas princips ir līdzīgs sviesta krēma tehnoloģijai. Prasības galvenajam produktam ir identiskas - svaigums, kvalitāte, augsts procents tauku saturs. Jo augstāks šis rādītājs, jo biezāka un stingrāks krēms.
. biezpiena krēms . Tauku procentuālais daudzums nav īsti svarīgs. Galvenās prasības tiek izvirzītas biezpiena kvalitātei un granularitātei. Vēlams ņemt nesausu, elastīgu līdzekli.
Jebkura krējuma saputošanai vajadzētu notikt pakāpeniski. Sākotnēji izmantojot minimālo maisītāja ātrumu. RPM ir jāpalielina pakāpeniski. Ja procesā putukrējuma bāzes krējums vai raudzēti piena produkti notiek sarecēšana, masu izklāj uz sieta, kas izklāta ar marli. Atkal mēģina sist tikai tad, kad viss šķidrums ir nonācis lejā.
AT vienkārši krēmi cepumiem var pievienot jebkuru garšas piedevas. Tā var būt vaniļa, ogas, šokolāde, kakao, sasmalcināta citrusaugļu miza, rieksti. Tonēšanai var ņemt ogu vai dārzeņu sula, rūpnīcas pārtikas krāsviela.
Vienkāršs olu krēms biskvītam ar iebiezināto pienu
Sastāvdaļas:
Flīze baltā šokolāde- 100 gr.;
tējkarote vaniļas cukura;
Divas ēdamkarotes parastā piena;
180 gr. krēmveida, vēlams 72% sviesta;
300 gr. visu kondensēto pienu.
Gatavošanas metode:
1. Sadaliet šokolādi gabaliņos, ielieciet bļodā. Pievienojiet trešdaļu sviesta un uzlieciet ūdens vanna. Maisot karsē, līdz šokolāde ir pilnībā izkususi izkausētajā sviestā.
2. Ielejiet eļļainajā masā parastais piens un turpina karsēt, joprojām maisot, 2 minūtes. Izņem no vannas, noliek malā uz piecām minūtēm, lai atdziest.
3. Atsevišķā bļodā saputo atlikušo sviestu ar iebiezināto pienu līdz gludai. Pievieno atdzesēto sviesta masu, vaniļu – kārtīgi samaisa ar mikseri.
Vienkāršs cepumu krēms: Šokolādes Ganache recepte
Sastāvdaļas:
Krējums, tauku saturs ne mazāks par 22% - 400 ml;
Krēmveida dabīgs, augstas kvalitātes sviests - 50 gr.;
450 grami 96% šokolādes.
Gatavošanas metode:
1. Šokolādes tāfelīti salaužam kvadrātiņos, ar nazi sagriežam mazākos gabaliņos un liekam bļodā.
2. Sildiet krējumu uz vidējas uguns. Nevārīt, tiklīdz paceļas pirmie burbuļi - viršanas pazīmes - krējumu noņem no plīts un pārlej ar šokolādi. Mēs atstājam divas minūtes.
3. Vērojiet krējuma temperatūru. Ja tie nav karsti, parādīsies šokolādes kunkuļi, no kuriem jau nav iespējams atbrīvoties. Ganache būs jāizkāš.
4. Izkausētajai šokolādei krējumā liek mīksto sviestu un visu kārtīgi samaisa ar mikseri.
5. šokolādes ganache gatavs. To var izmantot uzreiz, ja vēlas noklāt kūkas virsmu. Lai pārklātu kūkas, ievietojiet ganache uz pusstundu ledusskapī - tas kļūs blīvāks un mīkstāks.
Vienkāršs krēms biskvītam uz krēma ar karameļu garšu
Sastāvdaļas:
Nerafinēts cukurs - 200 gr .;
150 gr. sacietējis mājās gatavots krējums vai sviests;
Šķidrais krējums, tauku saturs ne zemāks par 22% - 300 ml;
Vaniļas pulveris.
Gatavošanas metode:
1. Sautējamās pannas ar biezu sienu dibenu vienmērīgi sadaliet cukuru. Mēs uzliekam trauku uz neliela uguns. Maisot, uzsildīt, gaidot, kamēr kristāli pilnībā izkusīs, pēc tam vēl nedaudz uzvāram, lai sīrups iegūst skaistu brūnganu nokrāsu.
2. Paralēli minimālajā siltumā uzsildiet krēmu.
3. Aktīvi maisot cukura sīrups, plānā strūkliņā ielej tajā karsto krējumu. Var veidoties karameles gabaliņi, nepārtrauc karsēšanu, tie izšķīst paši.
4. Kad krēmīgā masa sāk sabiezēt, noņem katliņu no plīts, saturu lej bļodā. Nedaudz atdzesē, tad izkāš un uz brīdi liek aukstumā. Izņemam, kad masa pēc konsistences kļūst līdzīga biezai mērcei.
5. Atsevišķā bļodā saputo mīksto sviestu līdz spīdumam. Pēc tam, nepārtraucot putošanu, tajā pa tējkarotei ievadām karameļu masu.
6. Šāds krēms ir labs ne tikai biskvīta kūku smērēšanai, ar to var arī dekorēt gatavie deserti. Atdzesētais krēms labi notur formu un neplūst, ilgstoši atstājot telpā.
Vienkāršs krēms saldā krējuma biskvītam ar sviestu
Sastāvdaļas:
Mājās gatavots, nesabiezināts skābs krējums - 200 gr. (var ņemt rūpnīcu, 30%);
Pusi glāzes cukura;
200 gramu eļļas ar augstu tauku saturu iepakojums.
Gatavošanas metode:
1. Mēs iepriekš izklājam eļļu no ledusskapja. Uzsildot līdz istabas temperatūrai, sagriež plānās nūjiņās un pārziež ar skābo krējumu.
2. Pamazām pievienojot cukuru, sakuļ saldo krējumu līdz viendabīgai masai. Rezultātā vajadzētu iegūt sulīgu, neizkliedējošu masu.
3. Pirms uzklāšanas uz biskvīta, saldo krējumu noteikti atdzesē ledusskapī.
Vienkāršs krēms biskvītam uz olbaltumvielām zem mastikas
Sastāvdaļas:
astoņi proteīni;
Pusi kilogramu saldā krējuma sviesta;
400 gr. cukurs.
Gatavošanas metode:
1. Saputo baltumus ar nelielu šķipsniņu sāls līdz putām. Šajā procesā olbaltumvielās pakāpeniski pievienojiet cukuru.
2. Novietojiet iegūto gaisa masa uz ūdens vannu. Putojot, nedaudz sasilda (līdz 30 grādiem). Tad noņemam no plīts un turpinām kult vēl ceturtdaļu stundas.
3. Atsevišķi sakuļ sviestu, masu pārnes uz olbaltumvielām. Strādājot ar maisītāju, mēs panākam viendabīgumu proteīna krēms.
4. Krēms labi der deserta smērēšanai, ja to plānots dekorēt ar mastiku. Rotaslietas, kas saskaras ar šādu virsmu, nekūst un neslīd uz tās.
Vienkāršs šokolādes biskvīta krēms: kakao recepte
Sastāvdaļas:
puslitrs piena;
90 grami cietes;
Divas ēdamkarotes kakao pulvera;
Pusi glāzes cukura;
Krēmveida, 72%, sviests - 30 gr.;
1 grams vaniļas pulvera.
Gatavošanas metode:
1. Lielā neemaljētā katliņā ielej 300 ml piena un liek uz nelielas uguns. Uzsildot, pienam pievieno kakao, šķipsniņu smalka sāls, cukurs. Pievienojiet sasmalcinātu sviestu un labi samaisiet. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam turpina vārīt uz mazākas uguns trīs minūtes. Krējuma pamatni nepārtraukti maisa – tā var piedegt.
2. Atlikušajā vēsajā pienā atšķaida cieti. Intensīvi maisot karsto masu, tievā strūkliņā ielej cietes maisījumu, uzvāra biezinošo krēmu un uzreiz noņem no plīts.
3. Ļauj nedaudz atdzist, šokolādes krēmam pievieno vaniļu. Atstāj pilnībā atdzist, krēmīgās masas virsmu pārklājot ar plēvi.
Vienkārša krēmveida biskvīta kūka ar maskarpones krēmu
Sastāvdaļas:
Tauki, 33%, krējums - 300 ml;
250 gr. siers, Mascarpone;
Piecas ēdamkarotes cukura (125 grami).
Gatavošanas metode:
1. Uz ceturtdaļu stundas pārceļam iepakojumu ar krēmu no ledusskapja kopējās kameras uz saldētavu.
2. Pēc atdzesēšanas krējumu ielej tīrā bļodā, pievieno tiem cukuru un sakuļ.
3. Mēs rūpīgi uzraugām procesu, cenšamies iztikt bez pārslēgšanās uz maksimālo ātrumu. Spēcīgi putojot, krējums var ātri sakult sviestu.
4. Saņemot sulīgu masu, pievieno maskarponi un, strādājot ar mikseri, lēnām samaisa sieru ar krēmīgu pamatni.
Vienkāršs krēms priekš tumšais biskvīts no biezpiena ar ķiršu garšu
Sastāvdaļas:
bezgraudains 9% biezpiens - 300 gr.;
Mazs citrons;
Puslitrs 22% krējuma;
20 gr. šķīstošs (granulēts) želatīns;
pūdercukurs - 125 gr. (5 ēdamkarotes);
Ķiršu sula - 70 ml;
300 gr. ķirši bez kauliņiem.
Gatavošanas metode:
1. Krēmam var ņemt svaigu, saldētu vai konservētu pašu sulaķirši. Saldētas ogas iepriekš atkausē istabas temperatūrā gaisā, no plkst svaigi ķirši noņemt kaulus.
2. Želatīnu pārlej ar siltu ūdeni, lai tas pilnībā nosedz, un atstāj līdz vajadzīgajam brīdim. Granulām vajadzētu labi uzbriest.
3. Citronu pārlej ar verdošu ūdeni, nosusina. smalkā rīve noskrāpējiet citrusaugļiem miziņu, pēc tam sagrieziet augļus un izspiediet sulu. Izfiltrējam mīkstuma paliekas un noņemam tajā iekritušos kaulus.
4. Atdzesēto krējumu saputo līdz gaisīgai masai.
5. Mēs sasmalcinām biezpienu, izmantojot retu metālu sietu. Pievienošana pūdercukurs un rūpīgi samaisa.
6. Atdaliet trīs karotes biezpiena masa, sajauc to ar želatīnu un, mainot atpakaļ, samaisa. Mēs liekam citrona miziņa, ielej Ķiršu sula, svaigi spiestu citrusaugļu sulu un ar blenderi pārtrauc līdz gludai. Jūs varat izmantot maisītāju.
7. Iegūtajā krējuma pamatnē viegli iemaisa putukrējumu. Trešdaļu sagatavotā krējuma noliek malā, bet atlikušo krējuma masu sajauc ar ķiršiem.
8. Pārklājam ar ogas saturošu krēmu biskvīta kūkas, un tiem, kuriem nav ķiršu, mēs pārklājam deserta sānus un augšpusi.
Triki vienkāršu biskvīta krēmu pagatavošanai – noderīgi padomi
Krējuma putošana ar putojamo slotiņu ir nogurdinoša. Ievērojami paātrināt un atvieglot procesu palīdzēs mikseris vai blenderis.
Krējuma pagatavošanai neizmantojiet alumīnija traukus. Krēmveida masa var iegūt raksturīgu metālisku garšu un kļūt tumšāka. Labākie ēdieni būs stikla trauki krēmīgās masas saputošanai.
Nepārkarsējiet eļļu. Tam vajadzētu tikai nedaudz mīkstināt, nevis izkausēt. Ja tauki ir sākuši spīdēt un peldēt, atgrieziet tos ledusskapī, lai tie nedaudz sacietē.
Ja aizmirsāt sviestu izņemt no ledusskapja pirms laika, sarīvējiet to rupjā rīve. Tauki ātri mīkstinās, un burtiski piecu minūšu laikā no tiem būs iespējams pagatavot krēmu.
Krēms biskvītam - no pirmā acu uzmetiena pilnīgi elementārs jautājums: nu, jūs domājat, problēma ir liela, tikai ieziest iepriekšējā dienā ceptās kūkas. Paņemiet ievārījumu vai skābo krējumu - un uz priekšu, viss izdosies. Tā tas ir, bet ko tu atbildēsi, ja tev pateiks, ka biskvīta kūkai krēmam var būt desmitiem un pat simtiem variantu? Un starp tiem jums jāatrod tas, kas vislabāk atbilst jūsu garšas vēlmēm?
1. Biskvīta krēms
Visizplatītākais, pieejamākais, vienkāršākais un viegls olu krēms krēmu, kas lieliski noder biskvīta kūku slāņošanai. Nevāriet to biezā masā – lai būtu garšīgs, šim krēmam jābūt nedaudz ūdeņainam.Sastāvdaļas:
- 500 ml piena;
- 1 ola;
- 2 ēd.k. l. milti;
- 1 glāze cukura;
- vaniļas esence;
- 30 g sviesta.
Sajauc cukuru un miltus, pievieno olu, iemasē viendabīga masa. Ielejiet pienu, samaisiet, uzlieciet uz plīts un vāriet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz vieglai "uzpūšam". AT karsts krējums pievieno sviestu un vaniļas esenci. Krēmu var lietot pēc atdzesēšanas.
Padoms: lai uzlabotu budžeta garšu olu krēms, aizstājiet pienu ar krējumu ar zemu tauku saturu un vaniļas esences vietā izmantojiet dabīgo vaniļu.
2. Skābais krējums biskvīta kūkai
skābais krējums biskvītam - viens no absolūtiem favorītiem. Tās smalkais skābums ir lieliski apvienots ar mīklas saldumu, padarot tās garšu interesantāku un bagātīgāku. Ēdienu gatavošana nav grūta, tomēr viena lieta ir jāievēro svarīgs nosacījums: skābajam krējumam jābūt laba kvalitāte un augsts tauku saturs. Vēlams, protams, lauku vai paštaisītu. Ak, veikalā nopērkamais neskaidras etimoloģijas skābā krējuma produkts neļaus iepriecināt ģimeni ar gardu biskvīta kūku ar skābo krējumu.
Sastāvdaļas:
- 450 g skāba krējuma ar tauku saturu vismaz 25%;
- 150 g pūdercukura;
- 1/4 tējk vanilīns.
Ielieciet skābo krējumu piemērotā bļodā. Ieslēdziet maisītāju un pakāpeniski pievienojiet pūdercukuru. Sakuļ, līdz krēms palielinās apjomā un uz virsmas parādās stabils raksts. Pašās beigās pievieno vaniļu (vai ieber pustējkaroti vaniļas ekstrakta).
Padoms: ja skābais krējums tev šķiet šķidrs un nav pietiekami trekns, pamēģini to izsvērt - ieliec vairākās kārtās kokvilnas auduma un uz pāris stundām pakar virs izlietnes. un vieglāk.
3. Krēms uz putukrējuma
Sulīgs, viegls, gaisīgs, bezsvara – tas viss ir par krēmu uz putukrējuma. Tauki taču to nevar atņemt, bet kurš teica, ka kūkai jābūt mazkaloriju? Tāpēc viņš ir kūka!Sastāvdaļas:
- 500 ml krējuma ar tauku saturu vismaz 33%;
- 70 g pūdercukura;
- 5 g vaniļas cukura.
Ielieciet krējumu bļodā, ieslēdziet mikseri. Sākam kult ar mazu ātrumu, pakāpeniski palielinot ātrumu un ieberot pūdercukuru. Kad masa ievērojami palielinās apjomā un labi saglabā formu, ielej vaniļas cukurs. Krēms ir gatavs.
Padoms: ja nepaveicas un iegādātajam krēmam nav daudz tauku un nekādā veidā negribas putot, aizver acis uz absolūto lietderību mājās gatavots ēdiens un pievieno krēmam putukrējuma pulveri - tas ir neitrālas garšas biezinātājs, kas, kā likums, ietver modificētu cieti.
4. Jogurta biskvīta krēms
Gaisma! Nē, visvieglāk! Un absolūti noderīgs. Tas tiek darīts elementāri, garšo bezsvara un ļoti vasarīgi. Šis krēms lieliski sader ar svaigi augļi un ogas, kas, savukārt, ir lielisks papildinājums jebkurai biskvīta kūkai.
Sastāvdaļas:
- 500 ml pilna tauku satura jogurta (vismaz 9%);
- 150 ml biezs krējums(vismaz 33%);
- 20 g želatīna;
- 70 ml ūdens;
- 100 g pūdercukura.
Želatīnu aplej ar ūdeni istabas temperatūrā, atstāj uzbriest, tad uz minimālas uguns izšķīdina līdz gludai, noņem no plīts. Paralēli saputo atdzesēto krējumu līdz stingrai masai. sulīga masa. Atsevišķi sakuļ jogurtu ar pūdercukuru.
Ar tievu strūklu, strādājot ar mikseri, jogurtā ievadām želatīnu. Pēc sajaukšanas noņemiet maisītāju. Izmantojot lāpstiņu, viegli ielieciet krējumu jogurtā un salokiet kopā. Krēmu paslēpjam ledusskapī uz 5-7 minūtēm, pēc tam var kārtot biskvītu.
Padoms: izvēloties jogurtu, dodiet priekšroku produktam bez piedevām, kas nav dzerams - tā krējuma garša būs “tīrāka”, un pati masa būs stabilāka un patīkamāka pēc tekstūras.
5. Biezpiena-jogurta krēms
Viegls, bet ciets, ar izteiktu rūgušpiena noti, patīkams, atsvaidzinošs. Krēms labi sacietē, bet paliek diezgan gaisīgs.Sastāvdaļas:
- 400 g dzeramā jogurta;
- 500 g trekna mīksta biezpiena;
- 25 g želatīna;
- 100 ml ūdens;
- 100 g pūdercukura.
Biezpienu samaļ ar blenderi vai vairākas reizes izlaiž caur gaļas mašīnā, tad sajauc ar jogurtu - jāsanāk absolūti viendabīga, spīdīga masa. Pievieno pūdercukuru.
Atsevišķi pārlej želatīnu ar ūdeni istabas temperatūrā, atstāj uz 5-10 minūtēm, līdz tas uzbriest, tad karsē uz mazas uguns, līdz masa kļūst pilnīgi viendabīga, pēc tam tievā strūkliņā lej biezpiena-jogurta maisījumā ar nepārtraukti maisot ar mikseri. Liekam ledusskapī uz 5-7 minūtēm - krēms gatavs.
Padoms: izvēloties biezpienu, mēģiniet atrast kvalitatīvu lauku vai saimniecības produktu - mīkstu, bez graudiņiem. Šāds biezpiens vislabāk “iegulsies” krēmā, būs gluds un lieliski savienosies ar pārējām sastāvdaļām. Ja iegādātajā jogurtā jau ir cukurs, samaziniet pūdercukura daudzumu atbilstoši savai gaumei.
6. Biezpiena krēms biskvīta kūkai
Ļoti spilgts, raksturīgs krēms. Jūs to nevarat sajaukt ne ar ko, un jūs to neapmainīsit pret neko, ja mēģināsiet vismaz vienu reizi.
Sastāvdaļas:
- 340 g mīksta trekna biezpiena;
- 115 g mīksta sviesta;
- 100 g pūdercukura;
- vaniļas vai mandeļu esence pēc garšas.
Auksto, ļoti labi atdzesēto biezpienu liek bļodā, pievieno pūdercukuru un sviestu, pilina aromatizētāju un sakuļ, līdz iegūta gaisīga gluda masa. Biezpiena krēms lieliski uzglabājas ledusskapī vairākas dienas, nezaudējot savas īpašības.
Padoms: izmēģiniet to biezpiena vietā biezpiens(piemēram, "Almette") - krēms iegūs ļoti interesantu garšas nokrāsas, būs izsmalcinātāka un elegantāka.
7. Biezpiena augļu krēms
Garšīgs, viegls, bagātīgs. Šajā krēmā veiksmīgi apvienots skābums, ko piešķir skābais krējums, biezpiena krēmīgā garša un koša augļa nots.
Sastāvdaļas:
- 200 g mīksta biezpiena;
- 300 g trekna skābā krējuma;
- 100 g pūdercukura;
- 200 g augļu vai ogu (zemenes, mellenes, persiks, banāns).
Sakuļ saldo krējumu ar pūdercukuru līdz gaisīgai masai, pievieno biezpienu un turpina putot, līdz krēms kļūst gluds un nedaudz spīdīgs. Izslēdziet mikseri, uzmanīgi sajauciet krējumu ar smalki sagrieztiem augļiem vai ogām.
Padoms: šīs receptes panākumi ir atkarīgi no skābā krējuma kvalitātes, lielākā daļa veikala preces nedos vēlamo sulīgo tekstūru, tāpēc ieteicams ņemt zemnieciski treknu krējumu.
8. Sviesta krēms biskvītam
Nevis krēms, bet prieks! Ļoti stilīgi un izsmalcināti. Starp citu, šis krēms lieliski saglabā formu - ar tā palīdzību var ne tikai kārtot cepumus, bet arī dekorēt kūkas.
Sastāvdaļas:
- 400 g krējuma siers(piemēram, no "Violette", "Almette", "Hochland");
- 100 g putukrējuma (vismaz 33% tauku);
- 50 g pūdercukura.
Labi atdzesētu krējumu un sieru izklājam ērtā bļodā (ideālā gadījumā arī atdzesētu), pievienojam pūdercukuru un ieslēdzam mikseri. Pirmā minūte - pie maziem apgriezieniem, pēc tam palieliniet ātrumu un kuļ, līdz iegūta sulīga matētas masas masa (apmēram 4-5 minūtes).
Padoms: lai saputotu krējumu, ņemiet tikai pārbaudītu augstas kvalitātes krējumu, kas jūs nekad nav pievīlis, tā ir garantija, ka viss izdosies. Eksperimentus atstājiet citām receptēm.
9. Proteīna krēms biskvīta kūkai
Olbaltumvielu krēmam ir daudz priekšrocību. Pirmkārt, tas ir viens no budžeta visizdevīgākajiem kūkas dekorēšanas veidiem. Otrkārt, tas ir absolūti stabils un viegli notur vajadzīgo formu. Treškārt, to ir diezgan viegli sagatavot. Turklāt ir vērts pieminēt, ka šī ir garšīga un atraktīva biskvīta krēma versija. Kopumā ir vērts pārbaudīt!
Sastāvdaļas:
- 3 olbaltumvielas;
- 100 ml ūdens;
- 200 g cukura;
- 1/4 tējk sāls.
AT ērts kastrolis ieber cukuru, mēra pareizā summaūdens. Mēs uzliekam uz plīts, uzvāra un vāra, līdz paraugs ir " mīksta bumba"(Sīrupa temperatūrai jābūt no 116-120 grādiem).
Paralēli sākam sakult olu baltumus ar šķipsniņu sāls. Ideālā gadījumā olbaltumvielas jāsaputo tieši līdz sīrupa pagatavošanai. Ar nosacījumu, ka abas masas ir gatavas, mēs sākam ielej sīrupu olbaltumvielās ar visplānāko strūklu, kamēr mēs neizslēdzam maisītāju. Strādājam ar mikseri, līdz masa kļūst blīva, spīdīga, elastīga un atdziest. Krēms ir gatavs.
Padoms: lai krēms būtu pareizi sagatavots, ņem tikai svaigas olas pārbaudiet to derīguma termiņu. Vārot sīrupu, pārliecinieties, ka uz pannas sienām nepaliek cukura graudi - tas ir pilns ar visa sīrupa kristalizāciju.
10. Šokolādes biskvīta kūkas krēms
Ikviena šopaholiķa prieks ir šokolādes krēms. Viegls un gaisīgs, ar patīkamu tekstūru, tam ir raksturīgs šokolādes akcents. Lielisks variants tiem, kas mīl baudu ar rūgtu pēcgaršu.
Sastāvdaļas:
- 500 ml piena;
- 60 g kakao;
- 100 g cukura;
- 2 ēd.k. l. ciete;
- 3 dzeltenumi;
- 200 g sviesta.
Sajauc kakao, cieti, cukuru, sasmalcina ar dzeltenumiem. Ielejiet nelielos daudzumos vārīts piens, atdzesē līdz 40 grādiem, kārtīgi samaisa. Mēs uzliekam pannu uz plīts, vāra krējumu uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē. Raugāmies, lai krēms nepiedeg.
Kad tas ir pilnībā atdzisis, pievieno mīkstinātu sviestu un saputo krējumu gaisīgā masā.
Padoms: ja vēlas, pēc šīs receptes pagatavoto krēmu var pasniegt kā atsevišķu desertu - smērējot bļodiņās un dekorējot ar augļiem.
11. Karameļu krēms
Bagātīgs variants ar raksturīgu karameļu garšu. Ļoti smaržīgs, bagāts, spilgts. Lielisks variants svētku kūku slāņošanai.
Sastāvdaļas:
- 200 g cukura;
- 300 g krējuma ar tauku saturu vismaz 25%;
- 200 g sviesta.
Ielejiet cukuru pannā, sadaliet to vienmērīgā kārtā un uzlieciet uz plīts uz minimālas uguns. Tiklīdz tas viss izkūst (uzmanīgi skaties - nedrīkst piedegt, vajag, lai masa kļūst zeltaina, bet ne tumša), uzmanīgi ielejam sasildīto krēmu. Samaisa, vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē. Noņem no uguns, ļauj pilnībā atdzist un tad saputo ar mīkstinātu sviestu.
Padoms: iekšā karameļu krēms ir vērts pievienot karoti mandeļu esences - tā lieliski saskan ar krēmīgo garšu.
12. Banānu biskvīta kūkas krēms
Aromātisks, bagātīgs, krēmīgs, augļu. Kopumā lielisks krēms īstiem saldajiem zobiem.
Sastāvdaļas:
- 200 g gatavu banānu;
- 200 g iebiezinātā piena;
- 200 g sviesta.
Sakuļ mīksto sviestu līdz gaismai, pievieno iebiezināto pienu. Kad krēms kļūst viendabīgs, pievieno banānu biezeni, samaisa. Krēms ir gatavs.
Padoms: netīriet banānus biezenī ar blenderi - masa būs ūdeņaina, labāk to darīt ar dakšiņu vai parasto sietiņu.
13. Citronu maskarpones krēms
Krēms ir viegls un rafinēts. Piemērots baltajiem klasiskie cepumi. Viegli pagatavojams, ātri apēd.
Sastāvdaļas:
- 250 g maskarpones;
- 100 g pūdercukura;
- sula no 1/4 citrona;
- 1/4 tējk vanilīna vai 1/2 tējk. vaniļas esence;
- 100 g pūdercukura.
Bļodā liek istabas temperatūrā sieru, pievieno pūdercukuru un vaniļu un sakuļ viendabīgu un gaisīgu. Beigās pievieno citrona sulu un samaisa. Mēs noņemam krēmu uz pusstundu ledusskapī, pēc tam to var izmantot.
Padoms: Pievienot siera masa pāris karotes jebkura aromātiskā spirta – tas būtiski uzlabos krējuma galagaršu.
14. Krēms biskvīta kūkai uz mannas putraimu
Krēms ir vienkāršs, varētu pat teikt – vienkāršs. Taču šajā vienkāršībā slēpjas noteikti bonusi – tas ir lēts, viegli pagatavojams un patīkami ēdams.
Sastāvdaļas:
- 250 ml piena;
- 3 art. l. mannas putraimi;
- 1 glāze cukura;
- 100 g sviesta;
- 1/4 tējk sāls;
- vanilīns pēc garšas.
Izmērām pienu, uzliekam katliņu uz plīts, pievienojam cukuru un sāli. Kad tas uzvārās, pievienojiet mannas putraimi, maisot, vāra, līdz sabiezē, apmēram 2-3 minūtes. Pēc atdzesēšanas saputo mannas putraimi ar mīkstinātu sviestu, pievieno nedaudz vaniļas.
Padoms: lai mannas krēma garša būtu interesantāka, ieteicams tam pievienot citrona vai apelsīna miziņu.
15. Krēms "Šarlote"
Krējuma klasika. Ja vēl neesi gatavojusi, noteikti jāpamēģina – šis krēms ir brīnišķīgs! Viegls, smalks un stabils - piemērots ne tikai cepumu slāņošanai, bet arī kūku dekorēšanai.
Sastāvdaļas:
- 1 ola;
- 150 ml piena;
- 180 g cukura;
- 200 g sviesta;
- 1 st. l. konjaks;
- vanilīns.
Katliņā sajauc olu un cukuru, pievieno pienu. Sakuļ ar putojamo slotiņu līdz viendabīgām un vieglām putām, tad liek katliņu uz plīts un, nepārtraukti maisot, vāra apmēram 2 minūtes, līdz iegūts viendabīgs, maigs krēms.
Nomierinies.
Sakuļ mīksto sviestu līdz pūkainai, tad pievieno mazās porcijās olu krēma bāze neizslēdzot mikseri. Beigās pievieno konjaku un vaniļu. Gatavs.
Padoms: neatstājiet novārtā konjaku - protams, šo komponentu var izlaist, tomēr tieši viņš piešķir krēmam lieliskas cēlas notis.
Pareizi izvēlēts un tehnoloģiski pareizi sagatavots krēms ir jūsu konditora panākumu atslēga. Ja viss būs izdarīts pareizi, tad viegli saņemsi komplimentu kaudzi no tiem, kas garšo tavu kūku, vienlaikus pildot roku un saprotot visparīgie principi gatavojot šo vai citu krēmu, šim procesam netērēsiet daudz pūļu vai laika. Lai jūsu kūkas vienmēr būtu nevainojamas un krēmi garšīgi!
Saistītie raksti
