Kokosriekstu zupa - eksotiska garša, reāli ieguvumi
Recepti ar fotogrāfijām skatiet tālāk.
Taizemes virtuvē ir zupa, kuru nav iespējams nemīlēt! Runa ir par kokosriekstu piena zupu ar laima sulu, zaļumiem un saknēm, vistas fileju, sīpoliem, tomātiem un sēnēm. Ikviens, kurš ir bijis Taizemē, jau ir uzminējis, ka šī ir slavenā taju zupa Tom Kha Gai (taju valodā gai nozīmē cālis). Zupas izcēlums ir tas, ka tā praktiski nemaz nav pikanta (ja salīdzina ar pikanto zupu). Viegli pagatavojams, sātīgs un ļoti garšīgs! Tātad, šeit ir recepte Tom Kha Gai zupai ar kokosriekstu pienu.
Vistas kokosriekstu piena zupas recepte
Runājot par gaļu, Taizemē vispopulārākā ir cūkgaļa un vistas gaļa. Tos ēd vai nu vārītus, ceptus, grilētus vai no tiem gatavo zupas. Taizemieši nelieto parastās krāsnis un elektriskās plītis, bet gāzes plītis, rīsu plītis, grila restes un multivarkas ir izplatītas.
Taizemes vistas zupas pagatavošanai mums būs nepieciešams (2 personām):
- 500 ml kokosriekstu piena;
- 500 ml vistas buljona;
- 200-300 grami vistas filejas;
- 2 tomāti;
- 1 sīpols (var ņemt šalotes vai parasto sīpolu);
- 200 grami svaigu sēņu (salmu sēnes, austeru sēnes, šitaki vai šampinjoni);
- vairāku laimu sula;
- 3-4 kafīra laima lapas;
- 2-3 citronzāles kāti (citronzāle);
- 1 maza galangāla sakne;
- nedaudz čili pēc garšas;
- sāls vietā;
- zaļais koriandrs pasniegšanai.
Uzlieciet vistas buljonu uz uguns. Tur liekam uz pusēm pārgrieztas sēnes, mazos gabaliņos vistas fileju, rupji sagrieztus sīpolus un ripiņās tomātus. Aizveriet vāku un iestatiet maksimālo siltumu. Tiklīdz zupa uzvārās, pievieno sasmalcinātus garšaugus un saknes un pievieno zivju mērci.
Vāra uz vidējas uguns 5-7 minūtes. Pirms vārīšanas beigām zupā ielej kokosriekstu pienu, laima sulu un nedaudz sakapātu čili (tas nemaz nav jāliek). Lej bļodiņās, dekorē ar cilantro un pasniedz uzreiz! Laima lapas un citronzāles kāti piešķir buljonam neaprakstāmu garšu. Mūsu kokosriekstu piena zupa gatavs! Labu apetīti!
Visiem interesē tavs viedoklis!
Neaizbrauc angliski!
Zemāk ir komentāru veidlapas.
Vai jums patīk iepriecināt ģimeni un viesus ar gardiem un neparastiem ēdieniem? Vai meklējat oriģinālas receptes? Vai jūs interesē tradicionālo ēdienu veidošana? Tad jūs, iespējams, interesēs kāda recepte, kas palīdzēs pagatavot taju Tom Yum zupu. Šī karstā un skābā zupa ir Taizemes nacionālais ēdiens, kas izplatījies arī kaimiņvalstīs. Šo ēdienu var pagatavot mājās.
Apraksts un šķirnes
Klasiskā Tom Yam recepte paredz radīt karstu un skābu zupu, kas patiks daudziem. Tās pamatā parasti ir jauks vistas buljons ar kalmāriem, garnelēm vai citām populārām jūras veltēm, vai vistas gaļa vai zivs. Tas ir plaši izplatīts Taizemē, Laosā, Malaizijā un Indonēzijā.
Ja pārtulkosit ēdiena nosaukumu, jūs iegūsit 2 atsevišķu vārdu tulkojumu: “Tom” - vārīts, “Yam” - pikanti salāti. Ievērojot šo loģiku, šajā koncepcijā ir apvienotas gandrīz visas konkrētā reģiona karstās un skābās zupas, kas tiek pasniegtas karstas. Lai precizētu ēdiena veidu, nosaukumā bieži tiek pievienots izmantotās gaļas veids vai pagatavotā buljona veids.
- Tom Yum Kung - ēdiens ar garnelēm, populārs apmeklētāju vidū;
- Tom Yam Pla ir ēdiens ar zivīm, kas ir visizplatītākais vietējo iedzīvotāju vidū zivju pieejamības dēļ;
- Tom Yam Gai – vistas versija;
- Tom Yam Thale - taju zupa ar izvēlētām jūras veltēm (mīdijām, kalmāriem, garnelēm);
- Tom Yam Nam Khon - garneļu zupa, kuras recepte paredz, ka radīšanas beigās pievieno kokosriekstu pienu vai kokosriekstu mīkstumu;
- Tom Yam Ka Mu ir versija, kuras pamatā ir cūkgaļa.
Tagad apskatīsim visizplatītākās receptes, kuras var izmantot šī ēdiena pagatavošanai.
Tom Yum Kung ar garnelēm
Tātad, tagad vairāk par Tomu Jamu Kungu. Sagatavojiet šādus produktus:
- 400–450 mililitri vistas buljona un kokosriekstu piena;
- krējums 10-15% - 200 mililitri;
- mizotas garneles - 400 - 450 grami;
- šampinjoni, sēnes - 250 - 300 grami;
- piecas ķiploka daiviņas;
- 1 citrona miziņa;
- pusotras ēdamkarotes citrona sulas;
- sešas ķiploka daiviņas;
- dažus centimetrus svaiga ingvera;
- divi vidēji čili pipari;
- viena nepilnīga karote cukura;
- pusotru ēdamkarotes eļļas;
Vispirms pagatavosim garšvielas Kungam. Lai to izdarītu, pannā uzkarsē eļļu un pievieno mazos gabaliņos sagrieztu ķiploku un gredzenos veidotus čili piparus. Šīs sastāvdaļas apcep dažas minūtes. Tagad ķiplokus un piparus izņem no eļļas, pēc tam tos saberž. Krēmveida masu (pēc blendera) atkal liek pannā.
Atsevišķā krūzē izspiediet citrona sulu, sarīvējiet miziņu un sarīvējiet ingveru uz smalkas rīves vai javas. Tur arī ieber cukuru. Pēc šī maisījuma kārtīgas samaisīšanas pievienojiet to eļļai un blenderī saputotajām garšvielām pannā. Šo masu vāra uz lēnas uguns līdz gatavībai. Mērce ir gatava.
Sāksim gatavot Kung zupu ar garnelēm un kokosriekstu pienu. Lai to izdarītu, uzkarsējiet buljonu katliņā un, kad tas uzvārās, pievienojiet tam kokosriekstu pienu. Pēc uzvārīšanas pannā liek nedaudz agrāk pagatavotos makaronus, pēc vārīšanas pievieno garneles un sēnes. Sēnes vispirms jāsagriež vidēja izmēra gabaliņos. Taizemes zupa vārās dažas minūtes. Tagad ļaujiet traukam nedaudz sēdēt.
Kā redzat, šī Kung recepte nav tik sarežģīta, un pat iesācēja mājsaimniece var pagatavot Tom Yum Kung ar kokosriekstu pienu un garnelēm mājās.
Zupa ar garnelēm, bet bez kokosriekstu piena
Šo recepti var saukt arī par ļoti izplatītu tūristu vidū, un to var pagatavot mājās. Tās atšķirīgā iezīme ir kokosriekstu piena trūkums. Mums būs nepieciešams:
- vistas buljons - apmēram puslitrs;
- 250 grami garneļu un sēņu;
- divi mazi tomāti;
- trīs čili pipari un ķiploka daiviņa;
- citronu sula;
- viena liela karote tamarīda pastas;
- citronzāles kāts;
- dažas kafīra laima lapas.
Vispirms sagatavo garšvielas: citronzāles stublāju sasmalcina un sasien mezglā, nomazgā kafīra laima lapas. Čili un ķiplokus saberž.
Pannā ar saulespuķu eļļu vispirms apcep garšvielas, tad pievieno citronzāli un kafīra laimu. Pēc tam ielej vistas buljonu un vāra apmēram piecas minūtes. Pēc tam pievieno garneles, mazās šķēlītēs sagrieztus tomātus, kā arī sēnes un vāra apmēram desmit minūtes uz vidējas uguns. Beigās pievieno tamarīda pastu un citrona sulu.
Šo zupu pasniedz ar rīsiem, visbiežāk siltu. Vispirms varat to apkaisīt ar cilantro. Ja jums nav garšvielu, varat nedaudz mainīt recepti atbilstoši savām vajadzībām.
Jūras velšu zupa
Vēl viena populāra recepte ir taju jūras velšu zupa. Tātad, tam būs nepieciešams:
- dažādas jūras veltes (gliemenes, mīdijas, garneles) - apmēram puskilograms;
- četri vidēji tomāti;
- viens sīpols;
- 100 grami austeru sēņu;
- galangal sakne - 20 grami;
- citronzāles lapas - 5 gab.;
- citronzāle - vairāki kāti;
- trīs gabaliņi čili un ķiploka daiviņa;
- ingvers - 20 grami.
Vispirms sagatavo pikanto pastu. Lai to izdarītu, sasmalciniet ingveru, piparus un ķiplokus javā. Pēc tam šo sastāvu apcep eļļā līdz gatavībai.
Tagad sāksim gatavot zupu. Sagatavojam visas sastāvdaļas: nomazgājam garšvielas un apstrādājam jūras veltes. Sēnes, sīpolus un tomātus sagriež kubiņos.
Garšvielas liek katliņā ar ūdeni un maisījumu uzvāra. Tagad pievienojiet tomātus, sīpolus un sēnes un vāriet uz vidējas uguns, līdz dārzeņi ir gatavi. Pēc tam pievienojiet jūras veltes un uzvāra zupu. Tas tiek pagatavots vairākas minūtes. Tagad ir pievienota pasta un apkure ir izslēgta. Ļaujiet ēdienam nostāvēties dažas minūtes un pasniedziet ar laima šķēlītēm.
Ja jums patīk recepte, bet tā šķiet pārāk pikanta, karstuma neitralizācijai varat izmantot kokosriekstu pienu. Tas lieliski papildinās jūras velšu zupu.
Teksts: Evgenia Bagma
“Kokosriekstu zupa” izklausās dīvaini, taču, lai arī garšo eksotiski, tas ir ļoti interesants un veselīgs ēdiens. Turklāt šodien nav nekādu grūtību iegādāties tās pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas.
Kokosriekstu zupas priekšrocības
Receptes kokosriekstu zupa tur ir milzīga dažādība - tradicionālā taju kokosriekstu zupa, kokosriekstu zupa ar jūras veltēm, burkāni, ķirbis, mango utt. Kokosriekstu pienu iegūst no nenobriedušiem kokosriekstiem – šī saldā, baltā emulsija rieksta iekšpusē sabiezē, nogatavojoties un kļūst par mīkstumu. Kokosriekstu šķidrumam ir daudz noderīgu īpašību - piemēram, tas var “pazemināt” temperatūru, tam ir arī diurētiska iedarbība, tas normalizē nieru darbību un glābj no dehidratācijas. Vēl viena kokosriekstu piena priekšrocība ir tā, ka tajā ir ļoti maz kaloriju, tāpēc kokosriekstu zupa ir lieliski piemērota tiem, kas vēro savu figūru, bet vēlas ēst daudzveidīgu un garšīgu uzturu.
Kokosriekstu zupas receptes
Taizemes kokosriekstu zupa.
Sastāvdaļas: 1 ēd.k. rapšu eļļa, 2 citronzāles kāti, 2 ēd.k. sasmalcināta svaiga ingvera, 1 ķiploka daiviņa, 3 tējk. sarkanais karijs, 6 glāzes vistas buljona, 3 ēd.k. sojas mērces, 1 ēd.k. cukura, 0,5 l kokosriekstu piena, 1 vistas krūtiņa, 1 bundža sēņu, 3 ēd.k. laima sula, sāls, ½ tase cilantro, zaļie sīpoli, zaļumi.
Pagatavošana: nomizo un smalki sagriež citronzāles kātiņus, sasmalcina ķiplokus, sagriež šķēlēs vistas krūtiņu, nomazgā un nosusina sēnes, sasmalcina zaļumus. Katliņā sakarsētai eļļai pievieno citronzāles kātus, ķiplokus, ingveru un maisa 30 sekundes. Tad pievieno kariju, maisa vēl 30 sekundes. Tālāk pievienojiet nedaudz vistas buljona, lai samaisītu kariju, izlejiet pārējo, pievienojiet cukuru, sojas mērci un uzkarsējiet uguni. Samaziniet siltumu pēc zupas vārīšanās, aizveriet vāku un atstājiet ievilkties 20 minūtes. Tad pievieno kokosriekstu pienu, krūtiņas gaļu, sēnes, laima sulu un vāra, līdz vista ir gatava. Sāli un pievieno zaļumus.
Kokosriekstu biezeņa zupa ar burkāniem.
Sastāvdaļas: 2 glāzes kokosriekstu piena, 1 sīpols, 5 burkāni, 1,5 ēd.k. ingvera, 1 ēd.k. karijs, 0,5 tējk. sausie čili pipari, 3,5 glāzes dārzeņu buljona, melnie pipari, sāls.
Pagatavošana: uzkarsē kokosriekstu pienu, pievieno rupji sagrieztu sīpolu, vāra 7 minūtes, tad pievieno rupji sakapātus burkānus, pārlej ar buljonu, vāra 5 minūtes. Pievieno kariju, čili, ingveru, vāra 10 minūtes ar atvērtu vāku, līdz burkāni ir mīksti. Sakuļ zupu ar blenderi, pievieno garšvielas, bet pasniedzot bļodas ar zupu dekorē ar zaļumiem.
Kokosriekstu jūras velšu zupa.
Sastāvdaļas: 400g saldēta jūras velšu maisījuma, ingvera sakne, 1l kokosriekstu piens, 400ml 15% krējuma, 2ēd.k. olīveļļa, sāls, pipari, pētersīļi.
Pagatavošana: sakarsētā olīveļļā apcep smalki sagrieztu ķiploku līdz zeltaini brūnai, tad pievieno sakapātu ingveru un apcep vēl 40 sekundes.Pievieno jūras veltes, vāku, vāra uz lēnas uguns 4 minūtes, pārlej ar krējumu, kokosriekstu pienu, pievieno sāli, piparus un uzvāra. vāra. Pasniedzot, izrotājiet gatavos izsitumus ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Pienu kokosriekstu zupai var iegādāties konservētu gandrīz jebkurā lielākajā lielveikalā. Vai arī varat iegādāties veselu, gatavu kokosriekstu, sarīvēt balto mīkstumu, apliet ar verdošu ūdeni, apmaisīt un atstāt pusstundu, pēc tam izkāst vai izmantot tieši kopā ar mīkstumu zupas pagatavošanai.
Kokosriekstu piens ir ne tikai veselīgs un diētisks dzēriens.
Pamatojoties uz šo produktu, jūs varat pagatavot daudz oriģinālu ēdienu, desertu un pat ceptu izstrādājumu.
Taču īpašas intereses ir zupas, kuru pamatā ir kokosriekstu piens. Viņiem ir oriģināla garša un neparasts aromāts.
Iepriecināsim savu mājsaimniecību ar kādu eksotisku ēdienu?
Kokosriekstu zupa - vispārīgie pagatavošanas principi
Kokosriekstu zupām jums būs nepieciešams piens. Jūs varat to izvilkt no rieksta pats. Lai to izdarītu, tiek izdurts caurums un saturs tiek ielejams bļodā. Taču daudz vienkāršāk un izdevīgāk ir iegādāties gatavu kokosriekstu pienu, ko pārdod pudelēs vai maisiņos. Pateicoties sterilizācijai un īpašajam iepakojumam, produktam ir ilgs glabāšanas laiks.
Vispārīgs kokosriekstu zupas gatavošanas princips:
1. Uzvāra buljonu. Tas var būt dārzeņi, gaļa, zivis vai jūras veltes.
2. Pievieno graudaugus un dažādus dārzeņus. Zupa ir sālīta.
3. Ielej kokosriekstu pienu.
4. Trauku garšo ar garšvielām, zaļumiem un garšaugiem.
Kokosriekstu zupas izcelsme ir Āzijas un Āfrikas valstīs, kas izskaidro daudzu garšvielu izmantošanu.
Tajā pašā laikā ēdienam var pievienot no 3 līdz 15 garšvielām. Aziātiem ir arī liela mīlestība pret zaļumiem, īpaši iecienītas ir cilantro un citronkoku lapas. Bet, ja vēlas, tos var aizstāt ar parastajiem pētersīļiem, dillēm un zaļajiem sīpoliem.
Saldās zupas gatavo nedaudz savādāk. Parasti pienu atšķaida ar ūdeni, pievieno jau izvārītus graudaugus vai mazus makaronus. Var izmantot arī kaltētus vai svaigus augļus, ogas, saldos sīrupus, šokolādi un gatavus desertus. Kā mērci izmanto cukuru, vanilīnu un kanēli.
1. recepte: kokosriekstu piena un ķirbju zupa
Viss, kas jums nepieciešams, ir nogatavojies ķirbis un tikai nedaudz laika, lai pagatavotu šo sildošo, aromātisko kokosriekstu piena zupu. Veģetāra recepte, bet var izmantot gaļas buljonu.
Sastāvdaļas
800 grami ķirbju;
1 šalotes;
350 grami kokosriekstu piena;
400 ml jebkura buljona vai tikai ūdens;
4 ēdamkarotes ķirbju sēklas (lobītas);
Ingvera gabaliņš rieksta lielumā;
Pipari, sāls;
Svaigi zaļumi.
Sagatavošana
1. Ķirbi nomizo no mizas un iekšām, sagriež kubiņos un liek katliņā. Piepildiet ar buljonu (ūdeni) un vāriet 20 minūtes.
2. Smalki sagrieziet ingveru un ievietojiet to katliņā. Pikantu cienītāji var pievienot sasmalcinātu čili gabaliņu.
3. Sīpolu sagriež un apcep eļļā līdz caurspīdīgai. Pievieno zupai.
4. Pēc sīpoliem tajā pašā pannā apcep ķirbju sēklas. Liek zupā, sāli un piparus.
5. Pievieno kokosriekstu pienu, vāra 5 minūtes.
2. recepte: Taizemes kokosriekstu garneļu zupa
Populārākā taju ēdiena recepte, ko bieži var atrast restorānos. Kokosriekstu zupas pagatavošanai vajadzēs garneles, labāk ņemt mazas.
Buljonam izmanto vistas fileju. Ēdiens ir diezgan pikants, bet pēc vēlēšanās var samazināt garšvielu daudzumu.
Sastāvdaļas
300 grami vistas filejas;
250 grami garneļu;
100 grami vermicelli;
Ķiploka daiviņa;
2 karotes priežu riekstu;
Viens čili pipars;
Nedaudz eļļas;
Zaļumi pasniegšanai;
Sāls, ingvers, koriandrs.
Sagatavošana
1. Vāra buljonu. Lai to izdarītu, ievietojiet fileju aukstā ūdenī un vāriet stundu. Ja jums nav laika, varat to sagriezt gabalos, tas gatavosies ātrāk. Neaizmirstiet nosmelt visas izveidojušās putas.
2. Sagriež asos piparus. Var ņemt sarkanu vai zaļu, bet ideālā gadījumā izmantot pusi no dažādām pākstīm. Liek blendera traukā.
3. Sagrieziet ingveru patvaļīgās šķēlēs un pievienojiet asajiem pipariem. Tur liekam arī ķiplokus un koriandru.
4. Laimam noņem miziņu, izspiež sulu un arī liek blenderī. Sasmalciniet visu kopā. Jums vajadzētu iegūt smaržīgu pastu.
5. Atsevišķā pannā uzvāra vermicelli.
6. Izņemiet vistu, atdzesējiet un sagrieziet patvaļīgos gabalos.
7. Buljonam pievieno kokosriekstu pienu, sāli un nomizotās garneles vāra 3 minūtes. Ielejiet sasmalcinātu vistu.
8. Pannā sakarsē eļļu un apcep aromātisko maisījumu, kas tikko tika izlaists caur blenderi.
9. Ievietojiet cepeti zupā, samaisiet un izslēdziet.
10. Novietojiet nūdeles uz šķīvjiem. Ielejiet garneļu un vistas zupu un izrotājiet ar zaļumiem.
3. recepte: kokosriekstu piena un laša zupa
Šai kokosriekstu zupai nepieciešams labs svaiga laša gabals, kā arī nūdeles. Varat izmantot parastos makaronus no cietajiem kviešiem vai ņemt rīsu nūdeles. Šajā gadījumā gatavošanas laiks atšķirsies.
Sastāvdaļas
400 grami kokosriekstu piena;
150 grami nūdeles;
600 grami laša;
2 ēdamkarotes cilantro;
10 grami ingvera;
2 sīpoli;
Ķiploka daiviņa;
Čilli;
karote karija;
Sagatavošana
1. Smalki sagrieziet čili piparus, ingveru un ķiplokus.
2. Sagrieziet sīpolu plānos pusgredzenos. Cep uz pannas līdz zeltaini brūnai. Labāk ir izmantot olīveļļu. Beigās izklāj sasmalcinātos ingvera gabaliņus ar pipariem un ķiplokiem, pievieno kariju. Cepam kopā minūti.
3. Lasi sagriež nelielos kubiņos, pielej ūdeni tā, lai tas nosedz zivi par 2 cm, un vāra, līdz gatavs.
4. Pannā ar zupu ielej pienu un pievieno sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Vāra nūdeles atsevišķi. Ja gatavojam rīsu produktu, to varam vienkārši uz minūti apliet ar verdošu ūdeni. Liek uz šķīvjiem.
6. Pievienojiet pannas saturu zupai. Samaisa un vāra vēl minūti. Garšojiet ar sasmalcinātu cilantro.
7. Piepildiet bļodas ar nūdelēm ar zupu un pasniedziet.
4. recepte: saldā kokosriekstu zupa
Brīnišķīga recepte zupai ar kokosriekstu pienu, ko novērtēs visi saldummīļi, kā arī cilvēki ar laktozes nepanesamību.
Sastāvdaļas
500 grami kokosriekstu piena;
300 ml ūdens;
70 grami rīsu;
70 grami žāvētu aprikožu;
70 grami rozīņu;
Valrieksti;
Cukurs un vanilīns pēc garšas.
Sagatavošana
1. Vāra rīsus līdz gatavībai, bet tā, lai graudi nevārītos. Noskalo ar aukstu ūdeni un izspiež.
2. Nomazgātās rozīnes liek bļodā un piepilda ar karstu ūdeni. Mēs darām to pašu ar žāvētām aprikozēm. Ļaujiet nostāvēties 15 minūtes, pēc tam izspiediet žāvētos augļus. Žāvētas aprikozes sagriež strēmelītēs.
3. Uz plīts liek katliņu, pārlej ar kokosriekstu pienu un ūdeni. Pievieno cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Pievienojiet vārītus rīsus un ļaujiet tiem atkal vārīties.
5. Pievienojiet rozīnes un žāvētas aprikozes. Pēc garšas varat pievienot vanilīnu. Pēc vārīšanas nekavējoties izslēdziet to.
6. Kokosriekstu zupu lej bļodiņās un pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem. Lai iegūtu lielāku garšu, tos var iepriekš apcept.
5. recepte: viegla kokosriekstu zupa ar sēnēm, tomātiem un vistu
Eksotiskā garša un svaigs aromāts saplūda vienā. Lai pagatavotu šo zupu ar kokosriekstu pienu, izmantosim svaigas sēnes un vistas krūtiņu.
Sastāvdaļas
200 grami kokosriekstu piena;
250 grami vistas;
200 grami šampinjonu;
100 grami rīsu;
litrs buljona;
200 grami ķiršu tomātu;
aso piparu pāksts;
Zaļais koriandrs.
Sagatavošana
1. Uzkarsē buljonu, pievieno kokosriekstu pienu un uzvāra.
2. Pannā liek vistas gabaliņus. Fileju labāk nekavējoties sagriezt mazos kubiņos. Pagatavojiet 10 minūtes.
3. Pievienojiet sasmalcinātus šampinjonus. Pagatavojiet vēl 5 minūtes.
4. Izklājiet nomazgātos rīsus un sakapātus asos piparus. Gatavojiet, līdz graudaugi ir gandrīz gatavi, bet nepārcepiet.
5. Sāliet zupu, pievienojiet ceturtdaļās sagrieztus tomātus, ļaujiet zupai uz lēnas uguns vārīties 3 minūtes.
6. recepte: saldā zupa ar kokosriekstu pienu un amanato
Amanatto jeb saldā pupiņa ir tradicionāls japāņu gardums, kas sastāv no bumbiņām, kas pagatavotas no sīrupa un pupiņu pastas. Tie tiek patērēti tīrā veidā, kā arī tiek izmantoti dažādos desertos un cepumos. Ideālā gadījumā tiek izmantota zaļās tējas bāzes macha mērce, bet mēs vienkāršosim tehnoloģiju.
Sastāvdaļas
300 grami kokosriekstu piena;
20 grami amanato;
3 karotes cukura;
50 ml stipras zaļās tējas.
Sagatavošana
1. Uzlieciet kokosriekstu pienu uz plīts. Pievienojiet svaigi pagatavotu zaļo tēju un cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Pievienojiet amanatto un izslēdziet. Var pasniegt karstu vai aukstu.
7. recepte: Kokosriekstu vistas zupa
Šīs zupas pagatavošanai izmantosim vistas spārniņus. Ar tiem ēdiens izrādās bagātāks, buljons ar taukiem. Ja vēlaties iegūt diētisku ēdienu, varat ņemt vistas krūtiņu. Šādā gadījumā buljona gatavošanas laiks jāsamazina uz pusi, lai baltā gaļa nekļūtu cieta.
Sastāvdaļas
6 spārni;
1,3 litri ūdens, var izmantot jebkuru buljonu;
1 saldie pipari;
Ingvera gabaliņš;
50 grami vermicelli;
180 grami kokosriekstu piena;
Zaļie sīpoli;
Sāls, koriandrs.
Sagatavošana
1. Piepildiet vistas spārniņus ar ūdeni un novietojiet uz plīts. Pievienojiet sasmalcinātu ingveru un vāriet 20 minūtes. Vārot noņem putas. Izņemam spārnus, izkāš buljonu un atgriežam vistu atpakaļ. Ielieciet to atpakaļ uz plīts.
2. Smalki sagrieziet papriku un iemetiet to pannā. Pagatavojiet pāris minūtes.
3. Pievieno kokosriekstu pienu.
4. Pēc vārīšanās pievieno vermicelli un labi samaisa.
5. Pievienojiet smalki sagrieztus zaļos sīpolus, maltu koriandru un izslēdziet plīti. Ļaujiet kokosriekstu zupai nostāvēties 10 minūtes un nekavējoties pasniedziet.
8. recepte: pikanta zupa ar kokosriekstu pienu, aunazirņiem un kariju
Āfrikas kokosriekstu zupas recepte, eksotiska un ļoti sātīga. Lai gatavošana neaizņemtu pārāk ilgu laiku, aunazirņus ieteicams iepriekš izmērcēt ūdenī istabas temperatūrā, vēlams uz nakti.
Sastāvdaļas
Glāze aunazirņu;
400 grami kokosriekstu piena;
100 grami brūno rīsu;
1 saldie pipari;
2 sīpoli;
2 tomāti;
1 tējkarote karija;
4 ķiploka daiviņas;
Sāls, asie pipari.
Sagatavošana
1. Uzbriedinātus aunazirņus aplej ar trīs daļām ūdens un vāra līdz mīksti.
2. Pievienojiet nomazgātus rīsus un vāriet, līdz tie ir gandrīz gatavi. Zupai pievienosim sāli.
3. Smalki sagriež sīpolu un apcep uz pannas. Pievienojiet sasmalcinātus papriku un vāriet kopā, līdz tie ir mīksti.
4. Tomātus sagriež kubiņos un pievieno pannā kopā ar pārējiem dārzeņiem. Ja vēlaties, ādu var noņemt. Apcep 5 minūtes.
5. Pannā ielej kokosriekstu pienu, pievieno kariju un asos piparus (pēc izvēles), uzkarsē minūti.
6. Pielāgojiet ūdens daudzumu pannā ar rīsiem un aunazirņiem. Ja tā ir par daudz, tad var atliet. Un, ja ar to nepietiek, pievienojiet to. Pielāgojiet zupas biezumu pēc savas gaumes.
7. Cepamās pannas saturu pārnes pannā, kopā vāra 3 minūtes pēc uzvārīšanās. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl sāli.
8. Lej zupu bļodiņās, pārkaisa ar sasmalcinātu ķiploku, var pievienot jebkurus zaļumus.
Kokosriekstu pienam nepatīk ilgstoša vārīšana un aktīva vārīšana. Tāpēc pievienojiet šo sastāvdaļu pirmā ēdiena gatavošanas beigās. Izņēmums ir ātri pagatavojamās un saldās kokosriekstu zupas, kuru pagatavošana reti kad aizņem vairāk par ceturtdaļu stundas. Tajās var ieliet pienu uzreiz, jo tas bieži vien ir pamats.
Lielākajā daļā kokosriekstu zupu ir pikanti ēdieni: ingvers, dažāda veida pipari, ķiploki. Bet, ja vēlaties, jūs vienmēr varat tos izslēgt vai samazināt skaitu. Un, lai ēdiena aromāts neciestu, meklē aizvietotāju, piemēram, kariju, koriandru, saldo papriku un visādus garšaugus.
Lai zupa izdotos skaista un dārzeņi nepārvārītos un nepārvērstos putrā, traukam nevajadzētu ļaut aktīvi vārīties. Labāk gatavot uz mazas uguns. Bet jums tas jāuzvāra visaugstākajā iestatījumā, lai ēdienam nebūtu laika izmirkt. Tā paša iemesla dēļ katra jaunā sastāvdaļa tiek pievienota pēc tam, kad iepriekšējā ir uzvārījusies.
Pasniedzot kokosriekstu zupas var garšot ar mums ierastajām mērcēm, majonēzi, krējumu, sinepēm. Un rīvēta šokolāde, sīrupi, ievārījums un aromātiskais kanēlis lieliski sader ar saldajiem ēdieniem.
Kad gribas ko oriģinālu, bet veselīgu un pat diētisku, jāvāra zupa ar kokosriekstu pienu. Oriģinālā šī recepte ir diezgan sarežģīta dārgu sastāvdaļu klātbūtnes dēļ, taču to var viegli pielāgot jūsu maka izmēram. Taču šis ir ideāls ēdiens nedēļas nogalei, kad gribas papildināt spēkus, bet naktī nepārēsties. Lai pagatavotu pirmo reizi, būs nepieciešamas vidēji 40 minūtes, taču pakāpeniski šis laiks tiks ievērojami samazināts, un zupa kļūs par jūsu īpašo ēdienu.
Kādu gardumu?
Kokosriekstu piens, kas ir salds pienbalts šķidrums, nonāca pie mums no eksotisko Austrumu valstīm. Indonēzijā un Malaizijā dzērienu sauc par "santan" vai "gatoy", un to iegūst tieši no nogatavojušās kokosriekstu mīkstuma. Piena pagatavošana nav grūta, bet tomēr tas pats no augļiem neizlien, it kā mīkstums būtu jāsadrupina un jāsajauc ar ūdeni. Jūs to nevarat izdarīt manuāli. Piens var būt dažāda biezuma, tāpat kā tā pazīstamā līdzinieka. Ļoti bagātīgs produkts ir biezāks un atgādina krējumu, savukārt mazāk biezs produkts var izskatīties ūdeņains.
Kokosriekstu piens ir bagāts ar vitamīniem A, B, D un C. Tas satur diezgan daudz olbaltumvielu un ogļhidrātu, bet tauki joprojām dominē. Tāpēc nav ieteicams dzert tik garšīgu, bet kaloriju dzērienu tīrā veidā. Vislabāk to izmantot ēdiena gatavošanā. Piemēram, pagatavojiet zupu ar kokosriekstu pienu.
Kāpēc ir vērts mēģināt?
Vidēji kokosriekstu piens satur 230 kalorijas uz 100 gramiem. To bieži salīdzina ar govs pienu, taču šis ekvivalents ir atļauts cilvēkiem ar laktozes nepanesību. Un tas viss tāpēc, ka kokosriekstu piens pilnībā uzsūcas organismā, un sastāvā esošās eļļas neveicina svara pieaugumu. Piemēram, dzīvnieku pienā ir holesterīns, savukārt kokosriekstu pienā tā nav, bet ir šķiedrvielas dabiskai organisma attīrīšanai. Tāpēc kokosriekstu piena zupa noderēs jebkuram cilvēkam neatkarīgi no esošajām slimībām.
Ēdienu gatavošanā
Kokosriekstu piena zupa ir neticami populāra Āzijas virtuvē, pateicoties galvenās sastāvdaļas brīnišķīgajai samtainajai garšai un krēmīgajam aromātam. Laika gaitā kokosriekstu piens ir kļuvis par īstu spilgtu vizītkarti.Šeit šāds produkts tiek pievienots ne tikai zupām, bet arī desertiem un saldajiem dzērieniem.
Izmantot ēdiena gatavošanā ir patīkami un vienkārši: pat augstā temperatūrā piens nesarecējas un saglabā savu tekstūru, tāpēc to var pievienot, sautējot dārzeņus, gaļu un putnu gaļu. Šķidrums lieliski papildina arī jūras velšu garšu. Īsāk sakot, jūs varat to izmantot, lai pagatavotu maģisku zupu ar kokosriekstu pienu. Nav iespējams atrauties no trauka, bet tajā pašā laikā tas ir ļoti sātīgs un aromātisks, tāpēc jūs to neēdīsit. Tās pamatā ir vistas fileja, garšaugi un saknes, sīpoli, tomāti un sēnes. Taizemē šo ēdienu sauc par Tom Kha Gai. Tas gandrīz nav pikants, bet ļoti viegli pagatavojams.
Tā viņi gatavo Taizemē
Taizemieši ļoti mīl cūkgaļu un vistu, un tāpēc visbiežāk gatavo zupas ar šo gaļu. Pagatavošanas metodei nav tik lielas nozīmes: gaļu ēd vārītu, ceptu, grilētu, vai ar mīkstumu gatavo zupu. Tiesa, taizemieši nelieto ne krāsnis, ne elektriskās plītis, taču viņi ir rīsu plīts, multivarku, grilu un gāzes plītis meistari.
Ekstremālā karstumā populārākais ēdiens tiek gatavots ar kokosriekstu pienu. To var ēst karstu vai aukstu. Tas nezaudē savu garšu, kā arī labvēlīgās īpašības. Bet ir viens ieteikums - labāk gatavot svaigas zupas porcijas, nevis uzglabāt to turpmākai lietošanai. Tad ēdiens būs svaigs, sulīgs un ļoti garšīgs. Tātad, divu cilvēku ģimenei gatavojam zupu ar kokosriekstu pienu.
Recepte vienkārša - sagatavo puslitru kokosriekstu piena un vistas buljona, 250 gramus vistas filejas, divus mazus tomātus, vienu sīpolu, 200-250 gramus svaigu sēņu (der šitaki vai parastie šampinjoni). Atsevišķā traukā ielej pāris laima sulu. Noliek malā arī 3-4 kaferlaima lapas, 2-3 citronzāles kātiņus, 1 mazu galangala sakni, zivju mērci, lai aizstātu sāli. Cilantro un čili zaļumi ir ideāli piemēroti pasniegšanai.
Sākts process
Taizemieši gatavo ar dvēseli un izdomu, taču viņu galvenā iezīme ir tā, ka viņi to dara no svaigākajām sastāvdaļām un svaigā gaisā. Rezultātā viņu trauki iznāk, kā saka, karsti. Ja vēlaties mēģināt atkārtot viņu slaveno recepti, gatavojiet lēnām, izmantojot pēc iespējas svaigākās sastāvdaļas.
Tātad, nomazgājiet vistas fileju un sagrieziet mazos gabaliņos. Ielieciet vistu pannā un pārklājiet ar ūdeni. Kamēr putns gatavojas, sagatavojiet sēnes un sīpolus. Jūs varat sagriezt ingveru mazos kubiņos un pievienot to buljonam, lai iegūtu garšu. Pamazām buljonā pievieno sīpolus, sēnes, tomātu šķēles, sasmalcinātus garšaugus un saknes. Pēc vārīšanās pievieno zivju mērci. Uz vidējas uguns zupai jāvārās 5-7 minūtes, un beigu posmā tajā jāielej kokosriekstu piens, laima sula un nedaudz čili. Pēc siltuma izslēgšanas nekavējoties pārejiet pie pasniegšanas. Salejiet zupu bļodiņās un izrotājiet ar cilantro. Pateicoties citronzālei, ēdiens kļūst neticami aromātisks un garšīgs.
Variācija ar rīsiem – saldummīļi to novērtēs
Desertā var pagatavot arī zupu ar kokosriekstu pienu. Receptes un sastāvs var mainīties, taču, pateicoties galvenajai sastāvdaļai, garša paliks neparasta un ļoti oriģināla. Vajadzēs 500 gramus kokosriekstu piena, 300 ml ūdens, 70 gramus rīsu, žāvētas aprikozes un rozīnes. Pasniegšanai vajadzēs valriekstus, cukuru un vanilīnu. Vispirms jāvāra rīsi, līdz tie ir gatavi, pēc tam noskalojiet graudus ar aukstu ūdeni un izspiediet. Atsevišķā traukā ievietojiet nomazgātās rozīnes un piepildiet tās ar karstu ūdeni. Tāda pati procedūra jāveic ar žāvētām aprikozēm un jāļauj žāvētiem augļiem brūvēt ceturtdaļu stundas. Žāvētas aprikozes labāk sagriezt strēmelītēs. Tagad liek katliņu uz plīts, ielej kokosriekstu pienu un ūdeni, pievieno cukuru. Maisījumam vajadzētu vārīties. Tagad tam pievieno vārītus rīsus un zupu atkal liek vārīties. Tālāk pievienojiet rozīnes un žāvētas aprikozes, pievienojiet nedaudz vaniļas pēc garšas. Pēc uzvārīšanās zupu izslēdz un lej šķīvjos, pārkaisot ar riekstiem. Lai iegūtu garšu, riekstus var iepriekš grauzdēt. Īpaši saldi ir, ja pasniedzot zupu pārkaisi ar kokosriekstu skaidiņām.
Apmierinošāks variants
Krievijā visvieglāk zupu pagatavot ar kokosriekstu pienu un garnelēm. Garša nedaudz mainīsies, bet būs tikpat brīnišķīga. Zupas katlā apcep burkānus un sīpolus, pievieno nomizotas garneles, un tad pārlej ar verdošu ūdeni. Šajā receptē varat izmantot konservētu kokosriekstu pienu. Ielejiet to pannā, pievienojiet garšvielām un vāriet vismaz trīs minūtes. Zupai pievieno plānās rīsu nūdeles, sojas mērci ar sasmalcinātām mīdijām un koriandru. Gatavošanas beigās zupā iespiediet pusi laima, lai ēdienam piešķirtu īstu taju garšu.
Taizemes klasika mūsu realitātei
Noteikti pagatavojiet kokosriekstu piena zupu ar garnelēm. Recepti var viegli pielāgot sev, lai nesabojātu oriģinālās sastāvdaļas. Galvenais ir ievērot taju virtuves pamatnoteikumus. It īpaši taizemiešiem patīk salds, skābs, pikants un rūgts. Konkrēta zivju mērce sojas mērci aizstās ar sasmalcinātām mīdijām, bet pikantumu piešķirs Tabasco mērce. Principā citronu var aizstāt ar laima un citronzāles kātiem. Šo zupu nepieciešams vārīt 20-25 minūtes un nekavējoties pasniegt. Garša ir maģiska, bez izteiktas kokosriekstu nots, bet ar nelielu piena skābenumu un maigumu.
Raksti par tēmu
