Hercules graudaugi. Auzu pārslu sastāvs. Kāda ir būtiskā atšķirība

Mūsdienās neviens nav jāpārliecina par labības priekšrocībām. Bet, ņemot vērā tik plašu mūsdienu sortimentu, patērētājiem var būt grūtības izvēlēties. Stāvot pie veikala plaukta, viņi, piemēram, var sev uzdot jautājumu: auzu pārslas un auzu pārslas – kāda ir atšķirība starp šiem produktiem? Un kuru labāk izvēlēties, lai ēdiens būtu pēc iespējas veselīgāks?

Daudzi cilvēki maldās, uzskatot, ka auzu pārslas un auzu pārslas ir viens un tas pats. Protams, viņiem ir viens "ciltstēvs" - auzas, bet tomēr tās atšķiras, turklāt diezgan būtiski. Atšķirību starp abiem ir ļoti svarīgi zināt cilvēkiem, kuri rūpējas par to, lai šķīvjos biežāk būtu veselīgs, uzturvielām bagāts ēdiens.

Mūsu vecais labais draugs - auzas - savulaik ieradās pie mums no Mongolijas un Ķīnas ziemeļaustrumiem. Šis viengadīgais zālaugu augs mūsdienās ir izejviela graudaugiem, graudaugiem un pat miltiem. Tas ir pazīstams kā dziedināšana kopš Hipokrāta iesniegšanas, kura laikā to izmantoja ķermeņa attīrīšanai un stiprināšanai.

Hercules un auzu pārslas - kāda ir atšķirība?

Arī mūsdienās daudzi ciena auzu pārslas un ar to sāk savu dienu. Ir neskaitāmas receptes, kurās auzas ir cepumu, pankūku, musli, pirmo ēdienu uc sastāvdaļa. Citiem vārdiem sakot, šī graudaugu pārsla pie mums joprojām ir augstā cieņā, tikai jāsaprot tās dažādās formas. Aizpildīsim nepilnības – salīdzināsim auzu pārslas, velmētas auzas un auzu pārslas un sapratīsim, kāda ir atšķirība starp tām, pamatojoties uz vairākiem kritērijiem.

• Ražošanas procesa iezīmes

Auzu pārslas ir auzu pārslas, nerafinētas pilngraudu graudaugi. Sagatavojot to, nav frēzēšanas posma, kas nozīmē, ka dīglis, klijas un endosperma (un līdz ar to ieguvumi) paliek savās vietās. Graudaugu gatavošanai paredzētie graudi ir sadalīti vairākās daļās, taču tie netiek pakļauti velmēšanai un saplacināšanai.

Runājot par to, kā auzu pārslas atšķiras no auzu pārslām, nevar nepieminēt viņu “trešo brāli” - graudaugus. Tiem var būt dažāds biezums, ko apzīmē ar nosaukumu "Extra" un cipariem - 1, 2, 3 (vispirms tiek numurēti plānākie). Hercules ir graudaugu un putraimu krustojums, jo tas ir biezāks un rupjāks nekā papildus 3, bet tomēr maigāks par putraimiem.

Šī produkta pagatavošanai, kas savu sākotnējo nosaukumu ieguva vēl padomju laikos, labības graudi tiek attīrīti no rupjā ārējā slāņa, saglabājot čaumalu un dīgļus (vismaz lielākā daļa).

Jāpatur prātā, ka mūsdienās daži ražotāji spekulē ar no bērnības pazīstamo nosaukumu “Hercules”, kas saistīts ar veselīgu, enerģiju sniedzošu putru. Viņi to sauc par parastu "saplacinātu" graudaugu, kam nav tādas pašas uzturvērtības.

• Gatavošanas laiks

"Klasiskās" auzu pārslas tiek pagatavotas 30-40 minūtes. Arī pēc šī laika graudi paliek "formā", tie būs jākošļā. Hercules parasti prasa 10-20 minūtes vārīšanas.

• Īpašības

Gatavošanas tehnoloģija tieši ietekmē vērtīgo vielu klātbūtni galaproduktā, un graudaugi nav izņēmums. Auzu pārslās ir nesamērīgi vairāk noderīgu elementu nekā pārslās, savukārt auzu pārslas ieņem starpposmu.

Ko labāk pirkt?

Ja mēs runājam par laika ietaupījumu gatavošanas ātruma un mazāka apgrūtinājuma dēļ, tad daudzas mājsaimnieces dod plaukstu herkulēm (un, visticamāk, pārslām). Bet ja mēs runājam par uzturu, kas dod un uztur veselību, tad auzu pārslas ir labākas par citām formām.

Viena no tās vērtīgākajām sastāvdaļām ir šķiedra. Šīs diētiskās šķiedras ir ieguvušas izcilu reputāciju, pateicoties tam, ka tās veiksmīgi attīra kuņģa-zarnu traktu, stimulē tā darbību, jo īpaši pozitīvi ietekmējot motorisko darbību. Vārītas auzu pārslas izvada ne tikai toksīnus, bet arī “slikto” holesterīnu, normalizē cukura līmeni asinīs.

Vērtīgas auzu pārslas no veseliem graudiem un B, PP, E grupas vitamīniem. Ikviens, kurš regulāri ēd putras no "īstām" graudaugiem, diez vai sūdzēsies par slikto matu un ādas stāvokli. Viņš ir arī mazāk pakļauts stresam, jo ​​B vitamīni ir pazīstami ar savu pozitīvo ietekmi uz darbu. nervu sistēma. Kalcijs, magnijs, kālijs, fosfors, kas arī atrodas šajā labībā, veicina cilvēka izskata skaistumu un labu fizisko stāvokli. Tieši tāpēc herkules (un vēl jo vairāk - pārslas) ieteicams lietot tikai reizēm, kad nav laika jaukties ar graudaugu putru. Bet pēdējos var ēst, ja ne katru dienu, tad vismaz daudz biežāk nekā citus pārstrādātus graudaugu veidus.

Pievēršoties kulinārijas tēmas izpētei, sapratu, ka ir vairākas ikdienišķas lietas, pie kurām esam tik ļoti pieraduši, ka nepamanām nianses un sīkumus. Šeit ir auzu pārslas un auzu pārslas. Kas viņiem kopīgs? Un kā viņi atšķiras viens no otra? Katru rītu gatavoju sev auzu pārslu. Kāpēc ne Hercules? Kāds ir auzu pārslu spēks un vai uz Marsa ir dzīvība? Lai apmierinātu savu negaidīti pamodušos ziņkāri, pievērsos Lielajam un Briesmīgajam internetam. Tātad...

Kas ir kas?

Auzu vai auzu pārslu Tās ir nemizotas auzas. To galvenās daļas – klijas, dīgļus un endospermu – frēzējot netiek noņemtas. Auzu pārslu ražošanā veselus graudus sagriež vairākās daļās, bet nevelmē. Auzu klijas ir auzu ārējais apvalks, kas satur olbaltumvielas, šķiedrvielas, minerālvielas (dzelzi) un B vitamīnus. Auzu endosperma- graudu starpslānis, kas satur ogļhidrātus, olbaltumvielas, šķiedrvielas, vitamīnus un minerālvielas. Auzu dīgļi ir galvenais vitamīnu un minerālvielu saturošais elements. Veseli graudi ir daudz labāks šķiedrvielu un citu svarīgu uzturvielu avots nekā rafinēti graudi. Auzu pārslas ir bagātas ar dabīgiem antioksidantiem, B vitamīniem, mikro un makro elementiem, piemēram, fosforu, kāliju, magniju, cinku, nātriju, kalciju. Tas satur arī beta-glikānu, kas ir svarīgs elements, kas palīdz samazināt sliktā holesterīna līmeni asinīs.

Hercules- tas ir plāns graudaugiĀtrā ēdināšana. Lai tos iegūtu, auzu pilngraudu nomizo, noņem cieto apvalku. Pēc tam graudus pakļauj hidrotermiskai apstrādei (tvaicē augstā temperatūrā). Pēc tam ar gludu rullīšu palīdzību graudi tiek saplacināti līdz plānu plākšņu stāvoklim. Lai samazinātu gatavošanas ilgumu Hercules pārslu ražošanā, uz to virsmas tiek iegrieztas šķiedras. Rezultātā gatavā ēdiena pagatavošana prasīs tikai 3-5 minūtes (taču tas var būt ilgāks, atkarībā no ražotāja izsmalcinātības pakāpes).

Auzu pārslu veidi:

• Auzu pārslas "Extra" №1 Tie ir izgatavoti no veseliem graudiem. Pēc izmēra tie ir lieli un visnoderīgākie, jo tiem ir noderīgas īpašības un tie satur vislielāko šķiedrvielu daudzumu.
• Auzu pārslas "Extra" №2 Tie ir mazāki nekā iepriekšējie. Tie ir izgatavoti no sagrieztiem graudaugiem.
• Auzu pārslas "Extra" №3Šīs pārslas ir mazas un ātri pagatavojamas. Tos gatavo arī no sasmalcinātiem graudaugiem. Tie ir mazāk noderīgi. Šie graudaugi ir piemēroti bērniem.
• Auzu pārslas "Hercules" Tiem ir gluda virsma un tie nav piemēroti gatavošanai mikroviļņu krāsnī. To pagatavošana prasa ilgāku laiku. Turklāt tās ir iepriekš tvaicētas un nav tik veselīgas kā iepriekšējie auzu pārslu veidi. Un tie nav ieteicami ikdienas lietošanai.
• Saplacinātas auzu pārslas
  Tās ir tās pašas Hercules pārslas, tikai to izgatavošanai tiek izmantoti gofrētie rullīši, kas saplacina auzas un veido uz tām rievotu rakstu. Viņiem ir atšķirība no Hercules - viņi gatavo ātrāk. Bet ņemiet vērā, ka tie nekļuva noderīgāki no tvaika apstrādes.
• Nesasmalcināti putraimiŠo produktu gandrīz neiespējami atrast Krievijas veikalu plauktos. Tas ir visnoderīgākais un īpašībās saplūst ar veseliem graudiem. To lieto medicīniskai uzturam.

Parasti starp auzu pārslām un auzu pārslām:

Abi šie produkti ir izgatavoti no vienas izejvielas – auzām.

Atšķirība starp auzu pārslām un auzu pārslām ir šāda:

• ražošanas tehnoloģija: auzu pārslas ir veseli, nemizoti graudi, auzu pārslas ir pārslas, kas ir pakļautas hidrotermiskai un mehāniskai apstrādei (kliju un dīgļu atdalīšana, tvaicēšana, velmēšana). Hercules ir arī pusfabrikāta komerciālais nosaukums;
• bioloģiskā vērtība - ražošanas tehnoloģisko īpatnību dēļ auzu pārslas satur vairāk barības vielu nekā auzu pārslas. Auzu pārslu priekšrocības ir veseli graudi un termiskās apstrādes trūkums, kas iznīcina pozitīvās īpašības. Hercules, īpaši pagatavots ar spēcīgu termisko apstrādi, ar to neatšķiras un šajā gadījumā ir "tukšs" produkts;
• gatavošanas laiks - auzu pārslām tas ir 40-60 minūtes, Hercules - 3-20 minūtes (reālāks joprojām ir apmēram 20 minūtes);
• lietošanas biežums - auzu pārslas var ēst katru dienu, un Hercules pārslas nav ieteicamas biežai lietošanai.
• Graudaugu garša ir maigāka, savukārt auzu pārslu garša ir rupjāka. Tas ir saistīts ar faktu, ka auzu pārslas satur vairāk šķiedrvielu.

Putras ir visveselīgākās brokastis, kā arī visizplatītākā un vieglāk pagatavojama auzu pārslas un auzu pārslas. Daudzi vitamīni un uzturvielas apstiprina šo faktu. Daudzi domā, kurš no tiem ir noderīgāks, vienlaikus nezinot atšķirības starp vienu un otru.

Kāda jēga no putras?

Uztura speciālisti pārliecinoši paziņo, ka putras bļoda piesātina cilvēka ķermeni ar vitamīniem, šķiedrvielām un mikroelementiem. Tā kā tas satur liels skaits ogļhidrātu, cilvēks ilgstoši izjūt sāta sajūtu. Šķiedrvielas, viens no galvenajiem putras elementiem, uzlabo gremošanu un palīdz izvadīt toksīnus un toksīnus.

Putras labvēlīgi ietekmē cilvēka izskatu, veselību un pašsajūtu. Tie veicina matu un nagu paātrinātu augšanu, padara ādas krāsu veselīgu, piesātinot to ar minerālvielām un nepieciešamo mitruma daudzumu.

Kāda ir būtiskā atšķirība starp auzu pārslām un hercules?

Auzu pārslas ir veseli auzu graudi, bet hercules ir auzu pārslas, kuras gatavo, izmantojot īpašu tehnoloģiju. Vispirms graudus notīra, tad kādu laiku tvaicē un tad saplacina plāksnēs. Pateicoties šai pirmapstrādei, herkules sagatavošana aizņem tikai 4-10 minūtes.

• niacīns,
• folijskābe,
• vitamīni B1, B5, B2, A,
• C vitamīns,
• E un K grupas vitamīni.

Auzu pārslas ir ārkārtīgi bagātas ar mikroelementiem: magniju, kalciju, nātriju, fosforu, mangānu, dzelzi un varu.

auzu pārslu īpašības

• auzu pārslas stabilizē cukura līmeni asinīs;
• satur kalciju;
• samazina asinsvadu un sirds slimību risku.

Šķiedra uzlabo zarnu darbību un novērš peptisku čūlu veidošanos. Dabīgie antioksidanti auzu pārslās uzlabo imūnsistēmu. Auzu pārslas ir atzītas par diētisku produktu, jo tās viegli uzsūcas organismā un neatstāj smaguma sajūtu pēc ēšanas.

Daudzi ārsti tam piekrīt auzu pārslas ir veselīgākas nekā auzu pārslas. Pēc termiskās apstrādes Hercules zaudē dažas savas derīgās īpašības, tāpat kā visi produkti, kas ir pakļauti paaugstinātai temperatūrai. Sākot rītu ar gardu un veselīgu auzu pārslu šķīvi, pēc neilga laika būs manāma pozitīva tendence: uzlabosies pašsajūta, izskats un ķermeņa stāvoklis!

Maijs-30-2016

Kas ir auzas:

Sējas auzas jeb lopbarības auzas jeb parastās auzas (Avéna satíva) ir viengadīgs lakstaugs, auzu (Avena) ģints suga, lauksaimniecībā plaši izmantota labība.

Sējas auzas ir nepretenciozs augs ar salīdzinoši īsu (75-120 dienas) veģetācijas periodu, sēklas dīgst +2°C, stādi pacieš nelielas salnas, tāpēc ražu veiksmīgi audzē ziemeļu reģionos.

No auzu graudiem ražo auzu pārslu "hercules", auzu pārslas, miltus un īpašu auzu kafiju. Auzu pārslas ir izgatavotas no auzu pārslām. Auzu miltus izmanto maizes un konditorejas rūpniecībā (no tiem tiek cepta maize, auzu cepumi, pankūkas u.c.). Saplacināti auzu graudi (auzu pārslas) ir musli galvenā sastāvdaļa. No graudaugiem, graudaugiem, miltiem - gatavo auzu pārslu želeju.

Wikipedia

Auzu putraimi:

Auzu putraimi. Satur salīdzinoši lielu daudzumu augu proteīna. Tas ir bagāts ar vitamīniem B1, B2, kas nepieciešami normālai nervu sistēmas darbībai. Auzu pārslas ir "čempions" kalcija un fosfora saturā, kas nepieciešams augošajam organismam, lai veidotu kaulu audus un zobus. Tas satur daudz magnija un dzelzs. Auzu pārslas satur vislielāko augu (veselīgo) tauku daudzumu un ir bagātas ar šķiedrvielām. Speciālisti auzu pārslas uzskata par tipisku ziemeļu ēdienu – tās ir ļoti kalorijas un labi sasilda organismu.

Putraimus ražo no auzām: tvaicētas auzu pārslas, nesasmalcinātas, auzu pārslas saplacinātas, pulētas, herkules pārslas, ekstra, ziedlapu pārslas un auzu pārslas. Krievijā no auzu pārslām gatavoja ne tikai putras, bet arī kisseles - svaigas, saldas, ar ogām. Pēc visu veidu musli izgudrošanas auzas piedzīvo vēl vienu popularitātes virsotni. Un auzu pārslas no rīta ir labākais dienas sākums.

Nesasmalcinātas auzu pārslas

Ir augstākās, 1 un 2 pakāpes. Produkts no mūsu liels daudzums derīgās vielas, t.sk. šķiedra. Īpašības ir pēc iespējas tuvākas veseliem graudiem. Var izmantot medicīniskiem nolūkiem.

Sarullētas auzu pārslas

Ir augstākās, 1 un 2 pakāpes. Izlīdzināšanai tiek izmantoti gofrēti rullīši, kas dod rievotu rakstu, kas samazina gatavošanas laiku.

Auzu pārslas

Tie ir auzu milti, kas iegūti, samaļot auzu kodolus ar maksimāli iespējamo visu graudu frakciju uzturvērtības saglabāšanu (atšķirībā no parastajiem auzu miltiem). Auzu pārslām, salīdzinot ar parastajām auzu pārslām, ir augstāka uzturvērtība, jo. tiek ražots, maksimāli saglabājot visas auzu graudu frakcijas, atšķirībā no auzu pārslām, kur nomizotās graudu daļas nonāk atkritumos.

Auzu pārslas Hercules

Izlīdzināšanai tiek izmantoti gludie rullīši, kas nodrošina gludu rakstu, kā rezultātā gatavošanas laiks ir ilgāks, salīdzinot ar saplacinātiem putraimiem. Pārslas ir biezas no rafinētākajiem graudiem.

Padomju laikos pārslas ražoja ar zīmolu Hercules, un kopš tā laika ikdienā parādījās izteicieni “herkules putra” un “herkules pārslas”. Hercules preču zīme pastāv vēl šodien, taču papildus tai plauktos atrodami arī daudzu citu ražotāju graudaugi.

Auzu pārslas Extra

1. pakāpe, izgatavota no veseliem graudaugiem - lielas pārslas. No visiem graudaugiem tie tiek uzskatīti par vislabāk saglabātajiem noderīgajām īpašībām un ar vislielāko šķiedrvielu daudzumu. Bieži lieto svara zaudēšanai.

2. pakāpe, izgatavota no sasmalcinātiem graudaugiem - mazām pārslām. Izmanto arī svara zaudēšanai.

3. pakāpe, izgatavota no sasmalcinātiem graudaugiem - pārslas ir mazākās, maigas, ātri pagatavojamas. Bieži lieto bērniem.

Auzu pārslu priekšrocības:

Neskaitāmi laboratorijas pētījumi pierāda, ka auzu pārslas ir bagātas ar dažādu grupu vitamīniem, šķiedrvielām un uzturvielām, kas pozitīvi ietekmē cilvēka organismu.

Auzas ir bagātas ar folijskābi, niacīnu, vitamīniem A, B1, B2, B5 (noskaidro, kuri pārtikas produkti satur B5 vitamīnu). Tas satur daudz askorbīnskābes, E vitamīna, K (filohinona), holīna. Mikroelementi satur varu, mangānu, dzelzi, kalciju, kāliju, nātriju, magniju, fosforu.

Auzu pārslas no rīta palīdz stabilizēt svaru, stiprina imūnsistēmu, kā arī atbrīvoties no zarnu trakta slimībām.

Turklāt auzu pārslas ir bagātas ar olbaltumvielām un saliktajiem ogļhidrātiem, pateicoties kuriem ķermenis tiek uzlādēts ar enerģiju visai dienai.

Auzu pārslu īpašais labums un vērtība ir tā, ka tās satur beta-glikānus – šķīstošās uztura šķiedrvielas, kas nav atrodamas kviešos, rudzos, miežos un šo graudaugu klijās. Auzu šķiedras veicina pilnīgāku toksīnu izvadīšanu, kas nonāk organismā no ārpuses (ar gaisu, ūdeni, pārtiku) un uzkrājas zarnās.

Beta-glikāni arī attīra asinis no liekā zema blīvuma holesterīna (tā sauktā "sliktā holesterīna"), kas stimulē aterosklerozes un stenokardijas attīstību un veicina artēriju nosprostojumu, kas var izraisīt sirdslēkmi un insultu.

Auzu pārslas lieliski tiek galā ar paaugstinātu kuņģa skābumu, vienlaikus ļaujot tikt galā ar dažādām ar kuņģa-zarnu traktu saistītām kaitēm. Piemēram, periodiski lietojot, jūs varat tikt galā ar aizcietējumiem un gremošanas traucējumiem.

Tāpat putra normalizē nieru un aknu darbību, būtiski uzlabo atmiņu, attīsta domāšanu, labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu stāvokli. Turklāt tas ir lielisks antioksidants, kas uzlabo kaķa, nagu un matu stāvokli.

Daudzi cilvēki uzskata, ka auzu pārslas ir negaršīgas, nenovērtējot tās garšas īpašības. Rieksti un žāvēti augļi palīdzēs auzu pārslām piešķirt vēlamo garšu un aromātu. Var vienkārši pārliet auzu pārslas ar kefīru vai pienu, pievienot tur medu, ļaut nedaudz nostāvēties ar aizvērtu vāku, un pēc dažām minūtēm galdā ir ātras, garšīgas un veselīgas brokastis.

Cilvēkiem ar liekā svara problēmām ir jāorganizē badošanās dienas, un auzu pārslas tam lieliski noder. Auzu pārslu izkraušanas dienas ir viegli panesamas. Šādas dienas attīrīs ķermeni un piesātinās to ar lietderīgām vielām.

Ir īpaša auzu pārslu diēta. Tas ir paredzēts 10 dienām, kuru laikā jūs varat ēst tikai auzu pārslu ēdienus. Pat cilvēki ar kuņģa problēmām var ievērot auzu pārslu diētu.

Auzu pārslu kaloriju saturs uz 100 g produkta - 303 kcal:

Olbaltumvielas - 11,0 g

Tauki - 6,1 g

Ogļhidrāti - 65,4 g

Kā pareizi pagatavot:

Lūk, ko par to raksta V.V. Pokhlebkins grāmatā "Labas virtuves noslēpumi":

Ikviens zina, ka auzu pārslas ir noderīgas gan bērniem, gan pieaugušajiem. Bet tiem un citiem viņa bieži nepatīk. Viens no iemesliem ir tas, ka auzu pārslas pieaugušajiem ir jāgatavo pavisam savādāk nekā bērniem.

Turklāt ir auzu pārslas tikai pieaugušajiem, un ir auzu pārslas tikai bērniem. Tie atšķiras pēc sagatavošanas un pašas labības.

Taču nereti gadās, ka bērniem gatavo tikai pieaugušajiem paredzēto putru, bet pieaugušajiem piedāvā bērnu. Nevienam nav aizdomas, ka ir notikusi briesmīga sajaukšanās, un abas puses ir neapmierinātas ar šādu pārtiku vai pat atsakās no tās.

Bet viss ir tikai jāsakārto, jo auzu pārslas patiešām kļūs par iecienītāko ēdienu gan pieaugušajiem, gan bērniem.

Kā to izdarīt? Un kas būtu jādara?

Pirmkārt, pieaugušo auzu pārslas ir putra, kas pagatavota no veselām, nesasmalcinātām un nesaburzītām auzu pārslām. Apstrādājiet šo graudu tāpat kā rīsus. Turklāt to var sajaukt ar rīsiem un vārīt kopā. Maisījumu proporcijas ir patvaļīgas, bet labāk garšo, ja rīsu ir nedaudz vairāk.

Šādu auzu vai auzu-rīsu putru, tāpat kā jebkuru stāvu, drupanu, var garšot ar eļļu un (un) ceptiem sīpoliem.

Par bērnu auzu pārslām tiek uzskatīta jebkura putra, kas pagatavota no sasmalcinātām, veselām (presētām) vai maltām auzu pārslām (auzu pārslām).

Jo bērni ar savu smalko mutes gļotādu neuztver cietas, stāvas, drupanas auzu pārslas ar blīvo čaumalu, ko pieaugušie, īpaši vīrieši, novērtē tieši pēc vēsuma un blīvuma (ir ko grauzt!)

Sasmalcināti graudi un vēl jo vairāk malti (auzu pārslas) ir pilnīgi bez čaumalas, ātri vārās un dod vienu lipīgu-gļotādu masu, konsistence ir patīkama bērnam. Bet šī masa ir bezgaršīga. Tāpēc pieņemts to saldināt, paspilgtināt ar cukuru. Un bērns ēd, ar grēku uz pusēm, ar pierunāšanu, teicieniem, pieradinot ēst saldināto putru jebkurā diennakts laikā.

Kas būtu jādara? Un kā?

Pirmkārt: vāriet auzu vai auzu pārslas ūdenī (vēlams mīkstā).

Otrkārt: izlaiž putru caur caurduri vai smalku metāla sietu, lai notvertu daļas, kuras nevar uzvārīt – auzu pārslas, atlikušās sēnalas utt. Šīs cietās daļas sāp, skrāpē bērna mutes gļotādu, tāpēc viņš izspļauj visas putra, pats karotītē nespējot atdalīt sīkas cietas daļiņas no visas masas.

Trešais: pielej pienu, uzvāra, lai sanāk nevis lipīga gļotāda masa, bet gan plāna, gandrīz šķidra putriņa, kuru var pat izdzert un ļoti viegli norīt.

Ceturtkārt: tagad jānes putra pēc garšas. Saldiniet ļoti uzmanīgi, bet tā, lai cukurs nav jūtams, bet tikai nosit vārītu graudu jēlo garšu. Pēc tam viegli aromatizē ar anīsu vai zvaigžņu anīsu, kanēli un, ja tie nav pieejami, tad ar kaltētu citrona vai apelsīna miziņu, kas samalta pulverī. Ja tā nav, tad ņem svaigu citrona miziņu, apelsīnu, uzvāra to ceturtdaļā tases ūdens un kārtīgi samaisot, ieber karoti vai divas šī biezā smaržīgā buljona.

Tagad patīkama tekstūra, putras maigums saskanēs ar patīkamu garšu.

Garšas uzlabošanai der jebkura cita augļu un ogu garša, marmelāde (vārīta) vai krējums un sviests (tos gatavā putrā ievada nevārītus, jo krēms neiztur vārīšanu - zaudē savu krēmīgo garšu).

Šādu auzu pārslu, bez šaubām, bērns pieņems ar prieku, un spēja mainīt tās garšas palīdzēs nodrošināt, ka tās nekļūs garlaicīgas.

Ūdens putras recepte:

Sastāvdaļas:

• Pilngraudu auzu pārslas vai auzu pārslas 1 glāze
• Ūdens 2 tases
• Sāls pēc garšas
• Sviests 50 g

Ēdienu gatavošana:

• Auzu pārslas nomazgājam ar aukstu vārītu ūdeni, var putru iepriekš izmērcēt.
• Auzu pārslu graudus ieber katliņā, piepilda ar ūdeni un liek uz plīts uz lēnas uguns.
• Kad putra sāk vārīties, pakāpeniski noņemiet no tās putas. Tas tiek darīts, lai ēdienam nebūtu rūgtuma garšas.
• Vāra auzu pārslas 10-15 minūtes, regulāri maisot, lai putra nepiedeg.
• Kad laiks ir pagājis, noņemiet no karstuma un atstājiet 10 minūtes zem vāka. Ļaujiet putrai nedaudz ievilkties.
• Pasniedzot putrā, var pievienot nedaudz sviesta, medu, ievārījumu un citas piedevas – viss pēc pavāra ieskatiem.

Auzu pārslas uz ūdens ir gatavas ēst.

Piena putras recepte:

Sastāvdaļas:

• 1 glāze pilngraudu auzu pārslu;
• 2 glāzes piena;
• 1 šķipsniņa sāls;
• 4 ēdamkarotes cukura;
• 50 g sviesta.

Rūpīgi izskalojiet auzu pārslas. Jūs pat varat tos īslaicīgi mērcēt ūdens katlā, lai saīsinātu gatavošanas laiku. Auzu pārslu gatavošanas laiks ir atkarīgs no graudu blīvuma un lieluma.

Katliņā ielej pienu, uzliek klusu uguni. Maisot uzvāra. Neatstājiet pienu bez uzraudzības, tas var izplūst dažu mirkļu laikā. Ielejiet auzu pārslas verdošā pienā un labi samaisiet. Vāra 15 minūtes, pēc tam noņem no uguns. Pārklājiet katlu ar vāku un ļaujiet nostāvēties vēl 5 minūtes. Šajā laikā graudu apjoms palielināsies. Putrai pievieno sviestu. Nosedziet vēlreiz un atstājiet vēl 5 minūtes.

Tagad putra ir gatava. Tam var pievienot medu, augļus, ogas, ievārījumu, sukādes, riekstus – visu, ko stāsta tava fantāzija.

Auzu pārslu kaitējums:

Līdztekus ieguvumiem auzu pārslas var kaitēt ķermenim. Fakts ir tāds, ka tā sastāvā tika atrasta fitīnskābe. Tas traucē kalcija uzsūkšanos organismā. Tas ir vienīgais mīnuss auzu pārslu ēšanai. Pretējā gadījumā tas ķermenim nes tikai labumu.

Jūs nevarat ēst auzu pārslas katru dienu, jo tās izvada no organisma kalciju. Kalcija trūkums nākotnē var izraisīt osteoporozi un kaulu audu deformāciju.

Cilvēkiem ar tādu slimību kā celiakija, šādas putras lietošana ir kontrindicēta.

Aukstajā sezonā kļūst skaidrs, ka auzu pārslas ir brokastu karaliene. Šis siltais un diezgan apmierinošais ēdiens mūs uzpilda līdz pusdienām. Papildus karstajām auzu pārslām brokastīs auzas pievieno pankūkām, smalkmaizītēm, cepumiem, granola batoniņiem un citiem.

Pirms pārstrādes citā šķirnē auzu graudus parasti apgrauzdē ļoti zemā temperatūrā. Tas ne tikai piešķir tiem jauku grauzdētu garšu, bet arī karstuma iedarbība inaktivē fermentu, kas izraisa sasmakšanu, ļaujot ilgāk uzglabāt.

Kas ir auzu pārslas?

Auzu pārslu ražošanā veselus graudus sagriež vairākās daļās, bet nevelmē. Šajā sakarā auzu pārslu pagatavošana aizņem 40 - 60 minūtes. Gatavai putrai ir patīkama garša un košļājamā tekstūra. Graudi saglabā savu formu arī pēc vārīšanas.

Auzu pārslas var izmantot arī gaļas maizītei un sāļiem sacepumiem (laba alternatīva rīsiem).

Kas ir Hercules?

Hercules ir plānas, ātri pagatavojamas auzu pārslas. Lai tos iegūtu, auzu pilngraudu nomizo, noņem cieto apvalku. Pēc tam graudus pakļauj hidrotermiskai apstrādei (tvaicē augstā temperatūrā). Pēc tam ar gludu rullīšu palīdzību graudi tiek saplacināti līdz plānu plākšņu stāvoklim. Lai samazinātu gatavošanas ilgumu Hercules pārslu ražošanā, uz to virsmas tiek iegrieztas šķiedras. Rezultātā gatavā ēdiena pagatavošana prasīs tikai 3-5 minūtes (taču tas var būt ilgāks, atkarībā no ražotāja izsmalcinātības pakāpes).

Pats nosaukums "Hercules" sākotnēji parādījās Padomju Savienībā. Tad bija 3 veidu auzu pārslas, kas atšķiras pēc biezuma un gatavošanas laika: herkules, ziedlapiņas un ekstra. Pirmie bija biezākie un prasīja 20 minūtes vārīšanas, lai būtu gatavi ēst.

Lai gan arī liekās un ziedlapiņas nav pazudušas, tās vienkārši nav tik neaizmirstamas. Bet tajā pašā laikā dažādi ražotāji nenoniecina patīkamo nosaukumu "Hercules" un dažreiz izmanto to dažāda biezuma pārslām. Un kas ir pats interesantākais, tas ne vienmēr ir pat auzu pārslas. Tomēr nosaukums izklausās vilinoši, jo tas ir saistīts ar spēku un veselību, nevis kā, piemēram, "ziedlapu pārslām".

Kāda ir atšķirība?

Atšķirība starp auzu pārslām un Hercules ir šāda:

• ražošanas tehnoloģija: auzu pārslas ir veseli, nerafinēti graudi, Hercules ir pārslas, kas ir pakļautas hidrotermiskai un mehāniskai apstrādei (kliju un dīgļu atdalīšana, tvaicēšana, velmēšana);
• bioloģiskā vērtība - ražošanas tehnoloģisko īpatnību dēļ auzu pārslas satur vairāk barības vielu nekā Hercules pārslas;
• gatavošanas laiks - auzu pārslām tas ir 40-60 minūtes, Hercules - 3-20 minūtes (reālāks joprojām ir apmēram 20 minūtes);
• lietošanas biežums - auzu pārslas var ēst katru dienu, un Hercules pārslas nav ieteicamas biežai lietošanai.