galvenās vīnogu šķirnes. Vīna vīnogu šķirnes

Vīna darīšana ir smalks un ļoti veikls process. Vīna ražotāji visā pasaulē cenšas saglabāt vecās receptes, uzlabot un modernizēt tās visos iespējamos veidos, lai iepriecinātu šī cēlā dzēriena cienītājus ar jaunām un jaunām garšām. Vīnogu šķirnēm neapšaubāmi ir izšķiroša nozīme ražošanas procesā. Tieši viņi nosaka garšas gammu un aromātisko akordu kopējā vīna sastāvā.

galvenā sastāvdaļa

Vīna rūpniecībā tiek izmantota nevis viena un nevis 10, bet ļoti daudz krūmu šķirņu un hibrīdu. Starp tiem nav iespējams izcelt labākos. Bet tomēr ir zināma ogu izejvielu gradācija, kas parādīja savu labāko pusi. Šādas vīna izejvielas tiek izmantotas visizplatītākajiem dzērienu veidiem, un to pastāvēšana un izmantošana šajā ražošanā gadsimtiem ilgi tikai apstiprina šo faktu.

Katrā vīnogu audzēšanas valstī varat saskaitīt savus optimālos veidus, jo sagatavošanas veids, klimatiskie apstākļi un krūmu kopšanas metodes ir tik atšķirīgas. Tomēr pasaules 10 neapšaubāmi ietver visas tālāk uzskaitītās slavenās šķirnes, kuras izmanto labāko kolekciju un elites produktu ražotāji.

Labākās vīnogu šķirnes baltvīnam

1. Chardonnay . Viens no populārākajiem visā pasaulē. Dzimtene un bagātīgas auglības vieta ir Burgundijas province Francijā. Krūms ir izturīgs pret dažādiem nelabvēlīgiem apstākļiem, kas padara to neaizstājamu starp citām pasugām. Nogatavojas agri. Ogas skābums ir 8-10 g/l, kas ļauj gatavam dzērienam ilgstoši rūgt un nogatavoties.Šī izejviela ir pamats galda vīniem ar brīnišķīgu augļu un ziedu pēcgaršu. Šādam produktam ir bumbieru, medus, ziedu nokrāsas notis. Un uzglabāšana ozolkoka mucās dod vaniļas, lazdu riekstu un žāvētu augļu notis. Šāds dzēriens jāuzglabā vismaz 3-5 gadus. Tikai tad garša būs pilnīga un atklāsies dažādās šķautnēs.

1. Riesling. Plāns un izsmalcināts izskats, ko izmanto gan sausiem, gan saldiem vīniem. Pateicoties augstajam skābumam, tos var uzglabāt ilgu laiku. Tās izceļas ar sarežģītu garšu, kas apvieno augļu nokrāsu vieglumu - bumbieru, laimu, persiku, liepziedu un pikanci ar anīsa un fenheļa pieskārienu. Šī suga ir populāra un plaši kultivēta Vācijā un Ziemeļfrancijā.Tā pieder pie vienas no 10 elites šķirnēm, kuru produkti izmaksu un kvalitātes ziņā dažkārt tiek upurēti Bordo alkoholiskajiem dzērieniem. Augam nepatīk karsts klimats, tāpēc Vācija ieņem vadošo pozīciju audzēšanā. Tur ogas spēj nogatavoties ilgu laiku, piepildītas ar saldumu un neparastu garšaugu aromātu.

1. Aligote. Balto vīnogu šķirne, kuras izcelsme ir Francijā pirms vairāk nekā 300 gadiem. Ogas spēj pārvērsties izcilos vieglos galda vīnos ar vieglumu un garšas harmoniju. Pats krūms ir ļoti produktīvs, un to maz ietekmē ārējā vide. Tas var viegli augt vietējos reģionos, izturot ziemas temperatūru zem -10⁰. Tāpēc šī ogu izejviela tiek aktīvi audzēta Moldovā, Gruzijā un Ukrainā. Aligote tiek plaši izmantots arī šampanieša pagatavošanai, kas ir raksturīgs tā svaigajām notīm un ābolu ziedu aromātam.

1. Sauvignon (Sauvignon Blanc)) . Tas ir zemāks spilgtuma un garšas daudzveidības ziņā, iespējams, tikai Chardonnay. Dzimtene ir Bordo province, kur uz tās bāzes prasmīgi dzimst ozolkoka mucās izturēti viegli un aromātiski vīni. Tie atklāj baltu ziedu, smalku augļu un lielisku citrusaugļu aromātu.

Tā kā šīs sugas audzēšana nav tik dārga, franču vīna darīšanas pieredze tika pārņemta Jaunzēlandē. Sauvignon Blanc apstrādes galarezultātam vietējie ražotāji pievienoja neparastus augļu-tropu akordus. Bet itāļi vīna darīšanā ir saglabājuši klasiku un stila stingrību. Tiem piemīt nepārspējamas lakoniskas no tā gatavoto produktu garšas ar garšaugu un citrusaugļu notīm pēcgaršā.

1. Bianca. Šī krūma gronēm ir dažādas nogatavošanās pakāpes. Viņi var karāties uz krūma, zaudējot skābi un iegūstot saldumu. Galaprodukta veids ir atkarīgs no ražas novākšanas laika. Tas var būt galda, pussaldais, deserts un stiprinātie dzērieni. Nepretenciozs augs ir iesakņojies gandrīz visos pasaules vīnogu audzēšanas reģionos. Šāda produkta garša var pārsteigt ar ābolu-ingvera, liepziedu, zāļu un medus-bumbieru notīm.

Merlot . Iekļauts top 10 pasaules vīnogu šķirņu sarakstā. Tā dzimtene ir Bordo, kur Merlot krūmi aizņem 60% no reģiona sarkanajiem vīna dārziem. Labākie aromātiskie dzērieni no tā izceļas ar pīrāgu-augļu akcentu, biezu granātābolu krāsu, gaļīgu zarnu un neparastu aromātu. Papildus Francijai ievērojama daļa šīs sugas krūmu ir atrodama Itālijā. Toskāna ir elitāro zīmolu dzimtene ar šo izejmateriālu, bet Versaļā var iedzert kādu pieejamāku vīna darīšanas mākslas līniju, kas patīkami pārsteigs vienkāršu lajs ar smalku un neasu garšu, kā arī samtainu plūmju pēcgaršu.

Cabernet Sauvignon. Slavens visos pasaules kontinentos un valstīs, kur vīna darīšana notiek rūpnieciskā mērogā, un ne tikai. Šī šķirne ir nepretencioza klimatiskajiem apstākļiem, tāpēc tā ir kļuvusi tik slavena. To ir viegli pārveidot par dzērienu, ko nevar sajaukt ar citām sarkanajām sugām. Tajā ir plūmju un kafijas notis, žāvētu plūmju garša, šokolāde un tabakas smarža.

Cabernet Sauvignon ražo spēcīgus, bagātīgus un diezgan skābus vīnus. Tie nav tik apaļi un harmoniski kā Merlot tipam un prasa ilgāku nogatavināšanu nekā citiem. Šis process ir vismaz 10 gadi, un tas ir minimums. Vīna darītavas, kurās izmanto šāda veida izejvielas, ir izplatītas Itālijā, Francijā, Čīlē, ASV un citās valstīs.

Pinot Noir. Viņi saka, ka jums ir jāaudzē produkti no šāda veida vīnogām. Tie ir daudzšķautņaini, sarežģīti vīni, kas neatšķiras pēc asuma un noturības. Gluži pretēji, tie ir kūtri un eleganti, izsmalcināti un izsmalcināti. Tiem nav īpašas nots, jo pēcgarša var atšķirties no viegliem augļu toņiem līdz koksnes-muskusa notīm. Elitārās šķirnes ir tās, kas ražotas Burgundijā, sākotnējā krūmu dzimtenē. Šis ir viens no veidiem, no kura Šampaņas reģionā oficiāli atļauts ražot dzirkstošo vīnu.

Groni ir ļoti jutīgi pret reljefu, kurā tie aug. Ražošanas process ir diezgan sarežģīts, tāpēc cienītājiem vajadzētu strādāt ar šo materiālu. Pretējā gadījumā jūs varat iegūt pilnīgi garlaicīgu un vienmuļu dzērienu. Klasiskajā izpausmē šīs šķirnes vīns netiek dzerts, bet gan eleganti garšots. Tajā pašā laikā tiek iegūtas neparastas garšas pārplūdes šķautnes - no zemenēm līdz karamelei, no svaigām avenēm līdz tabakas lapām. Gatavais produkts nogatavojas, lai atklātu pušķa pilnību no 10 līdz 30 gadiem.

Sangiovese. Itāļu šķirne, kuras dzimtene ir Toskāna. Šeit varat atrast arī šos neparastos vīnus. Tās izceļas ar stingru interjeru ar tējas, sausas zāles un muskusa aromātu. Ideāli piemērots sarkanās gaļas un zosu ēdieniem. Tie ir reti sastopami ārpus Itālijas, galvenokārt tandēmā ar citām sugām.

Grenache. Tik karsts kā spāņu asinis. Tas ir diezgan vienkāršs gatavajā dzērienā, kam raksturīga augsta izturība. Tāpēc to bieži izmanto jauktos vīnos, kas, pateicoties tam, izceļas ar saldu, atklātu augļu garšu. Tā agresivitāte vīnu sastāvā ar pareizu ilgu ekspozīciju piešķir dzērienam neparastu bagātību, blīvumu un pilnību. Produkts izceļas ar garšvielu, tumšo saldo ķiršu un tabakas akordiem. Aromāts ir piepildīts ar tumšo ogu, ādas, ingvera un riekstu rūgtumu. Grenache ir iecienīts arī Francijas dienvidos, kur vīna meistari ir iemācījušies kopā ar to veidot veselas kompozīcijas – no galda dzērieniem līdz stiprajiem deserta dzērieniem.

Ir daudz vīnogu šķirņu, no kurām pēc tam gatavo vīnus ar raksturīgām garšas īpašībām. Vīna dzērieni var būt saldi, pīrāgi, skābi, taču katrs no tiem ir ļoti pieprasīts. Arvien biežāk tiek praktizēta mājās gatavota vīna gatavošana, ko nosaka vienkārša ražošanas tehnoloģija.

Turklāt ir pieejamas dažādas receptes, kas palīdz pagatavot dažādu garšu un aromātu dzērienus. Labākā vīnogu šķirne vīnam ļauj iegūt unikālu dzērienu ar nepārspējamu garšu un aromātu. Tomēr pirms ražošanas procesa ir svarīgi izvēlēties pareizo vīnogu šķirni, lai pagatavotu patiesi saldu vīnu.

Lai pagatavotu mājas vīnu, ir jāizvēlas piemērotas vīnogu šķirnes. Slavenākie ir:

1. Gaisma

Labākās garšas īpašības raksturīgas vieglajām vīnogu šķirnēm, kas aug austrumos. Tie ietver:

a) "Kishmish White" vai "Sultanina"

Šai šķirnei ir salīdzinoši mazas ogas un puduri, bet cukura saturs sasniedz 30% ar diezgan zemu skābuma pakāpi, kas atbilst tikai 6 gramiem litrā. Neliels "Sultanina" trūkums ir tā vēlīnā nogatavināšana, kas prasa ļoti karstu klimatu. Šķirnes audzēšana tiek veikta arī ziemeļu reģionos, bet tikai siltumnīcas apstākļos.

b) "Timurs"

Tam ir vidējā cukura satura pakāpe, kas ir 22% robežās, un skābums ir 6 grami litrā. Šķirnei raksturīga iezīme ir tās priekšlaicīgums: ogas nogatavojas 115 dienu laikā. Augsta izturība pret salu ļauj audzēt "Timur" ziemeļos. Tajā pašā laikā vīnogulāju pajumte joprojām ir obligāta.

c) Flora

Šķirne arī pilnībā nogatavojas 115 dienu laikā, uzrādot augstu ražu. Ogas ir diezgan lielas un smagas, tajās var būt vairākas lielas sēklas. Cukura satura pakāpe arī pārsniedz 20, bet skābuma līmenis ir vēl mazāks nekā divās iepriekšējās šķirnēs: tikai 5 grami litrā.

2. Tumšs

Ne mazāk saldas ir tumšās vīnogu šķirnes, kas spēj konkurēt ar gaišajām vīnogu šķirnēm. Labākie no tiem tiek prezentēti:

a) "Kishmish Black"

Visproduktīvākā šķirne ar augstu cukura saturu, kas vienāds ar 27%, un zemu skābuma pakāpi, kas ir 4 grami litrā. Tajā pašā laikā tiek novērota dažāda lieluma augļu augšana, kas kopumā ir vidēji lieli. Pilnīga nogatavināšana notiek 130 dienu laikā.

b) "Hamburgas muskats"

Minētās vīnogu šķirnes augļiem ir tumši zila krāsa, kā arī izteikti izteikta muskatrieksta garša un aromāts. Raža nogatavojas 150 dienu laikā. Attiecas uz vīnogu šķirnēm ar ārkārtīgi zemu salizturības pakāpi. Kad temperatūra pazeminās līdz 18 grādiem, puse no topošās ražas iet bojā. Cukura satura un skābuma līmenis ir līdzīgs Timura šķirnei.

c) "Ichkimar"

Vīnogu šķirne nāk no Uzbekistānas. Attiecas uz vidēji agrīnām šķirnēm, kas nogatavojas 135 dienu laikā. To galvenokārt audzē sausā klimatā, taču tas ir arī mitruma cienītājs.

Ēdienu gatavošanas noteikumi

Neskatoties uz dažādām mājās gatavota vīna pagatavošanas receptēm, ražošanas tehnoloģija ir vienāda:

1. Vīnogu un misas apstrāde. Galvenās vīna sastāvdaļas ir spiesti augļi, kas deva sulu, un pirmā spiediena misa.
2. Fermentācija. Sausajām vīnogu šķirnēm ir jāveic pilnīga fermentācija, un pussalda fermentācija ir manuāli jāpārtrauc.
3. Pasterizācija. Tas ietver termisko apstrādi, kas veicina patogēno baktēriju iznīcināšanu.
4. Izvilkums. Atkarībā no šķirnes mājās gatavots vīns tiek izturēts dažādos laika periodos.

Lai veiksmīgi ražotu kvalitatīvu un garšīgu mājās gatavotu vīna dzērienu, ir jāievēro dažādi punkti:

1. Vīns nav "draugs" ar metālu. Šajā sakarā ieteicams izmantot stikla vai koka traukus. Kā sajaukšanas rīks jāizmanto arī izstrādājumi no koka vai plastmasas.
2. Ogas nav jāmazgā, jo uz to virsmas ir īpašas vielas, kas rūgšanas procesā darbojas kā raugs.
3. Katrā vīna radīšanas posmā ir nepieciešama stingra kontrole un receptes ievērošana. Pretējā gadījumā jūs iegūsit bezgaršīgu zemas kvalitātes produktu. Īpaša uzmanība jāpievērš temperatūras režīmam, ņemot vērā, ka zemās temperatūrās fermentācija ir izslēgta.
4. Gatavojot mājās gatavotu vīnu, izmantojot saldās vīnogas, netiek pievienots cukurs.

Ir arī noteiktas receptes un noslēpumi veiksmīgai garda mājās gatavota dzēriena pagatavošanai, kas izpaužas šādi:

1. Izmantojiet tikai gatavus augļus, kas satur maksimālo cukura daudzumu.
2. Atteikšanās novākt vīnogas saulainā laikā un nekavējoties novākt ražu lietainā laikā - kas var negatīvi ietekmēt gatavā dzēriena garšu.
3. Vīnogu aizsardzība no pārmērīga mitruma, kas kaitē augam, kas var izpausties ar puves parādīšanos uz augļiem.
4. Šķirošanas procesu izgājušo ogu tūlītēja izmantošana, ko izraisa priekšlaicīga rūgšanas sākšanās. Šī iemesla dēļ pēc ražas novākšanas ogas nekavējoties jāsasmalcina.

Neatkarīgi no receptēm vispārējais gatavošanas process izskatās šādi:

• sulu, kas izdalīta ar ogām un sajaukta ar misu, trīs dienas atstāj emaljētā traukā, kas pārklāts ar vāku. Tajā pašā laikā tiek ievērots temperatūras režīms telpas apstākļos;
• maisījums periodiski jāmaisa;
• pēc biezuma pacelšanās virspusē sulu dekantē, izspiežot misu;
• pirmajā dekādē cukuru pievieno nelielās porcijās, līdz sulā pazūd skābums;
• izteikto dzērienu ielej traukos, kuros tas tiks uzglabāts;
• konteineri ir pārklāti ar kaprona vāku vai gumijas cimdu, vairākās vietās perforēti. Tādējādi būs iespējams skābekļa iekļūšana un oglekļa dioksīda izplūde;
• traukus ar vīnu novieto tumšā vietā ar temperatūras režīmu 15 grādi.

Visas receptes paredz sulas dekantēšanu pirms fermentācijas beigām. Pēc pāris mēnešiem, kad burbuļi beidzot pazūd, vīns kļūst gatavs dzeršanai.

Receptes

Mājas vīna pagatavošanai ir dažādas receptes. Apsveriet slavenāko:

1. Klasika

Klasisks vīna dzēriens ir izgatavots no:

• jebkura saldo vīnogu šķirne 10 kg apjomā;
• cukurs 3 kg apjomā.

Sagatavotās ogas sasmalcina speciālā traukā, ko pēc tam pārklāj ar marli un ievieto siltā vietā fermentācijai uz 5 dienām. Divas reizes dienas laikā masa jāsamaisa. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot koka lāpstiņu. Fermentētos augļus izmet caurdurī, pēc tam tos izspiež caur marli, lai notecinātu sulu. Tālāk jums ir nepieciešams:

• sulu pudelēs, saldiniet un samaisiet;
• aiztaisīt konteinerus ar vairākās vietās caurdurtu cimdu un pēc tam kādu laiku to novērot;
• ja nav uzpūsts cimds, filtrējiet vīnu un ielejiet tīrās pudelēs, kuras aizver ar korķiem;
• pēc mēneša dzērienu vēlreiz dekantējiet un novietojiet aukstā vietā infūzijai.

2. Oga-vīnoga

Izpētījis daudzas mājās gatavota vīna pagatavošanas receptes, jums vajadzētu pievērst uzmanību receptēm ar ogu pievienošanu: piemēram, automašīnām un jāņogām. Ražošanas būtība ir šāda:

• vienas glāzes apjomā ņem jāņogas un avenes, kuras samaļ ar 2,5 kg cukura;
• trauku ar ogu masu noņem siltā vietā uz 4 dienām;
• nogatavojušās vīnogas tiek šķirotas, pēc tam tās mīca ar javu;
• ogu skābu pārlej ar izvēlētu vīnogu sulu, un trauku pārklāj ar vāku;
• sastāvs tiek ievadīts trīs dienas, laiku pa laikam maisot;
• pēc 3 dienām peldošās ogas dekantē.

• 1 kg cukura izšķīst 10 litros vārīta ūdens;
• šo cukura sastāvu kopā ar vīnogu sulu ielej pudelē, kuru aizvāko ar cimdu un atstāj uz nedēļu;
• 8. dienas sākumā maisījumam pievieno cukuru 700 gramu apjomā, pēc tam ogu vīnu 2 mēnešus izņem vēsā vietā.

3. Ar ūdens pievienošanu

Daudzās receptēs vīna gatavošanā ir jāizmanto ūdens. Tomēr šis ir labākais, jo to ir visvieglāk pagatavot mājās. Būs prasīts.

Tehniskās (vīna) šķirnes var būt vietējas vai ieviestas. Katram reģionam ir savas šķirnes, no kurām top populāri vintage vīni. Piemēram, Donā - Tsimlyansk vīnogas, Gruzijā - Rkatsiteli, Krimā - Kefesia. Daudzām "vietējām" vīna vīnogu šķirnēm ir īpaša atpazīstama garša un aromāts.

Vīna vīnogu ogas var būt baltas, melnas, rozā, sarkanas. Audzējot tehniskās šķirnes, selekcionāri vadās pēc citiem uzdevumiem, nevis audzējot ēdnīcas. Tehniskajām vīnogām skaistums nav svarīgs, galvenais ir augsts sulas saturs, biezas mizas un aktīva cukuru uzkrāšanās, kas vīnā pārvēršas etilspirtā.

Arī vīna un galda vīnogu audzēšana ir atšķirīga. Atrodoties rūpnieciskā vīna dārzā, var viegli noteikt, vai tajā audzē vīnu vai galda šķirnes. Tehniskie ir piestiprināti uz vertikāliem režģiem, ēdamistabas - uz horizontālām. Gobelēnu horizontālais izvietojums ļauj otām nepieskarties vienai otrai, kā rezultātā katru ķekaru vienmērīgi izgaismo saule un ogas kļūst kvalitatīvas.

No tehniskām šķirnēm gatavo ne tikai vīnu, bet arī sulu, kompotu, marinādes un konjakus. No vīna ogām var pagatavot žāvētus augļus, ēst neapstrādātus. Labākās vīna vīnogu šķirnes satur 20 procentus vai vairāk cukura un lielu daudzumu pigmentu, kas piešķir vīnam krāsu un garšu.

Populāras vīna vīnogas

Rūpniecisko šķirņu galvenā iezīme ir augstais sulas saturs (līdz 85% no ogu svara) un zemā ogu svara attiecība pret stublāju. Tehniskai šķirnei nav nozīmes ķekara un ogu izskatam, lielumam un skaistumam, bet priekšplānā izvirzās kažoks un ķīmiskais sastāvs. Ogu sastāvu var ietekmēt, mainot audzēšanas apstākļus, tāpēc no vienas un tās pašas šķirnes, kas audzēta dažādās platībās, tiek iegūta dažādas kvalitātes sula.

Chardonnay

Šī ir balto vīnogu šķirne ar 100 g ķekariem un augstu ogu pigmentācijas līmeni. Dzimtene - Francija, bet tagad Chardonnay audzē Itālijā, Moldovā, Gruzijā, Austrālijā un ASV.

Chardonnay ir daudzpusīga šķirne, ko var izmantot dažādu veidu vīnu pagatavošanai. Atkarībā no klimata un augsnes īpašībām vīna ogas var iegūt ābolu, citronu, persiku vai ozola aromātu. Šķirne ir komerciāli veiksmīga, audzēta gandrīz visos ar vīna darīšanu saistītajos reģionos, tostarp Krievijā.

Šķirnes galvenā iezīme ir nedaudz sadalītas, rupji krokotas lapas un noapaļotas zaļgani baltas ogas ar trauslu mizu. Ogas nogatavojas pēc 140 dienām no sulas plūsmas sākuma. Odesas platuma grādos tas notiek septembra beigās.

Šķirni ietekmē sēnīšu slimības, "nepatīk" lietains laiks. Agrā pumpuru lūšanas dēļ to var sabojāt pavasara aukstums. Ogas satur 74% sulas, cukura saturs līdz 22 g litrā. Chardonnay izmanto dzirkstošo vīnu uzlabošanai un augstas kvalitātes sauso vīnu ražošanai.

Izabella

Visizplatītākā sarkanvīna šķirne. Aukstizturības dēļ to audzē kā neapsedzošu augu. Ogas izmanto vīna pagatavošanai, un augi ir piemēroti lapenes kultūrai.

Šķirne ir amerikāņu, tai ir augsta produktivitāte. Specifiskās “lapsas” garšas dēļ vīns no Isabella nav īpaši kvalitatīvs, taču tam piemīt augstas uzturvērtības un ārstnieciskas īpašības. Isabella vīnogu šķirnes aprakstā atzīmēts, ka tajā ir daudz minerālsāļu, tostarp kālija, kas noder sirds un asinsvadu slimībām. Rūpnieciskajā vīna darīšanā Isabella izmanto, lai bagātinātu sarkano un rozā vīnu garšu.

Ogas nogatavojas vēlu. Dziļi purpursarkanā līdz melnai krāsa, āda viegli nolobās. Vīnogulāji ir nepretenciozi, izturīgi pret sēnīšu slimībām un filokseru.

Lidija

Tradicionāla šķirne vīna ražošanai. Maz ticams, ka šo šķirni var saukt par labāko vīna darīšanai, jo tai ir maza sulas raža un pārāk daudz gļotu mīkstumā, bet kopā ar Isabella Lydia ir viena no populārākajām šķirnēm. Viņu dažreiz dēvē par "rozā Izabellu".

Kultivārs ir plaši izplatīts Krievijas dienvidos, Ukrainā un Moldovā. Tas dod augstu stabilu ražu, un to var izmantot kā dekoratīvu augu lapeņu dekorēšanai. Pieder "Isabelle" šķirņu grupai, ir specifiska garša.

Atšķirībā no Izabellas Lidijas ogas nav tumšas, bet gan gaiši sārtas ar violetu nokrāsu. Šķirni galvenokārt izmanto vīna ražošanai. Tam ir vīna šķirnēm raksturīgs izmērs (ogu diametrs nepārsniedz pusotru centimetru), izteikta garša un savdabīga smarža, kas pārtrauc visus pārējos aromātus jauktos vīnos.

Šķirne ir ārkārtīgi nepretencioza, ražīga un izturīga pret slimībām, kas ir vīnogu posts. Viens no tās vecākiem ir amerikāņu vīnoga, no kuras Lidija mantojusi rezistenci pret filokseru un sēnīšu patogēniem.

Satur daudz cukura – aptuveni 19%, flavonoīdus, polifenolus un kālija minerālsāļus. Vīnogu sula no Lydia ir noderīga pacientiem, kas atveseļojas pēc operācijām un sirds slimniekiem, bet tā ir kaitīga cukura diabēta un cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta problēmām.

Draudzība

Viena no gardākajām vīna šķirnēm, bet diemžēl to var audzēt tikai klājošā kultūrā. Pieder pie īpaši agras grupas, nogatavojas agrāk nekā Shastly Northern. Audzēts Novočerkasskā, Rostovā pie Donas, nogatavojas augusta pēdējā desmitgadē.

Birstes masa ir līdz 300 g, augļi ir balti, sfēriski, lieli. Garšā ir skaidri izsekota muskatrieksta nokrāsa. Līdz septembrim šīs šķirnes vīna ogas uzkrāj līdz 21% cukura. Vēl viena patīkama šķirnes iezīme papildus lieliskajam cukura saturam ir izturība pret sēnīšu slimībām.

Neskatoties uz šķirnes augsto salizturību (līdz -23), pat Donā tas ir jāpārklāj. Draudzība tiek izmantota svaigam patēriņam un augstas kvalitātes dzērienu pagatavošanai ar muskatrieksta garšu.

Kristāls

Augstražīga vīna šķirne ar ļoti agru nogatavošanās periodu 110-115 dienas. Šķirne audzēta Ungārijā, piemērota audzēšanai Krievijas dienvidos, Ukrainā, Moldovā un Gruzijā. Segošā kultūrā to var audzēt vidējā joslā, tas iztur temperatūru līdz -20. Cukurs uzkrājas vismaz 18%.

Ogas baltas, sfēriskas, ķekara svars līdz 200 g.Pelēkā puve gandrīz nav bojāta, bet ir nestabila pret miltrasu un oīdiju. Kristālam ir nepieciešams labs apgaismojums. Ar gaismas trūkumu, piemēram, kad krūms sabiezē, ogas sadrūp un raža samazinās. Šķirne piemērota šerija pagatavošanai.

Kristālu pamatoti var saukt par šķirni bez problēmām. Ieteicams stādīt amatieru un rūpnieciskajos dārzos. Izturīgs pret slimībām un ziemcietīgs, Crystal spēj iepriecināt ne tikai ar vīnu, bet arī ar gardām ogām. Baltie augļi ar vieglu iedegumu ir pārklāti ar vieglu vaska pārklājumu, padarot tos īpaši ēstgribu pēc izskata.

Zinātāji saka, ka kristāla ogas ir sulīgas un maigas, it kā tām nemaz nebūtu mīkstuma. Šķirne ir tik salda, ka ražas novākšanas laikā pirksti salīp kopā. Labi pavairo ar spraudeņiem, neizmantojot sakņu veidošanās stimulatorus.

Ukrainas vīna vīnogu šķirnes

Ukrainā masveidā tiek audzētas visas iepriekš uzskaitītās šķirnes - Isabella, Crystal, Lydia. Turklāt valsts klimats ļauj audzēt daudzas izcilas tehniskās šķirnes.

• Aligote- viena no labākajām baltā galda vīna šķirnēm. Ukrainā to galvenokārt audzē Odesas, Mikolajavas un Hersonas reģionos. Aligotei ir mazas, noapaļotas, nedaudz saplacinātas ogas, ko izraisa otas sasprindzinājums, ar daudziem brūniem plankumiem uz plānas mizas. Nogatavojas septembrī. Cukuru uzkrāšanās ir vairāk nekā 18%. Aligote izmanto vintage vīna un fantastiski gardas vīnogu sulas pagatavošanai.
• Bastardo Magaračskis- kvalitatīva tehniskā šķirne ar tumši zilām apaļām ogām un biezu mizu. Uzturoties uz krūma, līdz oktobrim tas uzkrāj līdz 30% cukura. Piemērots deserta vīnu pagatavošanai.
• Cabernet Sauvignon- viena no pasaulē labākajām šķirnēm sarkanvīna pagatavošanai. Ukrainā to audzē Odesā, Nikolajevā un Hersonā. Ogas ir mazas, apaļas, gandrīz melnas ar biezu vaska pārklājumu. Sula no ogām ir bezkrāsaina. Šķirni viegli atpazīt pēc mežģīņotajām “caurdurtajām” lapām un ogu nakteņu garšas. Cabernet ir vēlīna šķirne, Ukrainā tā nogatavojas tikai oktobra vidum.
• Kopčaks- Ļoti patīkamas garšas vīnoga, ko var izmantot kā galda vīnogu. Plaši izplatīts Ukrainas dienvidos un Moldovā. Moldovā to dažreiz sauc par zelta muskatu. Piemērots augstas kvalitātes sarkanvīnu pagatavošanai, cukura saturs sasniedz 20%.
• Maskata balts- vidēja nogatavošanās, līdz ražas novākšanai oktobra sākumā tas paspēj uzkrāt cukuru līdz 27%. Izmanto deserta vīna pagatavošanai, bet var izmantot arī kā galda vīnu. Nepieciešama papildu apputeksnēšana.
• Maskata rozā- baltā muskatrieksta analogs, kas atšķiras pēc ogu krāsas: tumši rozā, gandrīz melns.

Maskavas reģiona vīna vīnogu šķirnes

Vīnogu audzēšana Krievijā ir grūtāka nekā Ukrainā un Krimā, taču sarežģītība neaptur dārzniekus Maskavas reģionā, jo jo grūtāk, jo interesantāk. Turklāt vidējās joslas klimats ļauj audzēt daudzas izcilas tehniskās šķirnes.

• Kristāls– aprakstu skatīt iepriekš;
• Primus (Pfalca)- universāla ungāru baltā šķirne, cukura saturs 18-19%, salizturība -24;
• Platovskis- Novočerkaskas baltaugļu šķirne tehniskiem nolūkiem, ļoti agra;
• Muskats zeltains- baltaugļu šķirne no ASV universālai lietošanai;
• augusts- sarkanās vīnogas, audzētas Novočerkasskā, dateļu nekrāsota sula ar cukura saturu 23%;
• Dobrynya- Vēl viena sarkanā vīnoga no Novočerkaskas, labi aug Maskavas reģionā. No citām tehniskajām šķirnēm tas atšķiras ar ļoti lielām ogām (līdz 15 g), ķekara svaru līdz 800 g.

Tehnisko vīnogu baltās šķirnes ziemeļos aug labāk nekā sarkanās un iegūst baltvīna pagatavošanai nepieciešamo cukura saturu 17-19%. Sarkanvīns ir vērtīgāks par balto, bet tā ražošanai paredzētajām vīnogām jāiegūst vismaz 20% cukura, ko aukstā klimatā ir grūti sasniegt.

Šķirnes īpašības vienmēr norāda uz nepieciešamo aktīvo temperatūru daudzumu, kas nepieciešams veiksmīgai nogatavināšanai un nepieciešamā cukura daudzuma uzkrāšanai. Izvēloties šķirni, jāņem vērā, ka Maskavas reģionā pēdējos gados aktīvo temperatūru summa bija 2000-2400 robežās.

Krimas vīna vīnogu šķirnes

Vīna dārzi Krimā aizņem lielas platības. Pussalas teritorijā tiek audzētas aptuveni 30 tehniskās šķirnes. Populārākais:

• Gars Levelu un Furmint– Ungārijas šķirnes, ko izmanto Tokijas deserta vīnu ražošanā;
• Muscadelle- dodas uz baltā deserta vīna ražošanu;
• Pinot- šķirnes nosaukums tiek tulkots kā “čiekurs”, jo tās puduri ir konusa formas, no ogām gatavo vintage saldos deserta dzērienus;
• Albillo- Krimas baltās vīnogas, kas uzlabo portvīna garšas īpašības;
• Cabernet Sauvignon;
• Riesling- Vācu šķirne ar baltām ogām, piemērota vieglu galda vīnu pagatavošanai. Labākie rīslingi Krimā tiek audzēti Zolotaya Balka sovhozā.

Turklāt vīni Krimā tiek gatavoti no deserta šķirnēm (visvairāk no Muscat Beliy). Labākais muskata vīns ir izgatavots no vīnogām, kas audzētas Livadijas, Masandras un Gurzufas mikrorajonos.

Vīna vīnogas Baltkrievijā

Baltkrievijā tehniskiem nolūkiem labi aug un iegūst šķirnes un garšas īpašības:

• Kristāls;
• Izabella, ko Baltkrievijā sauc par "Brestas zilo";
• Platovskis;
• Citrons Magarača- audzēts Krimā, cukura saturs ir 25-27%, no šīs šķirnes gatavo slaveno Muskatel White vīnu.

Diemžēl, neskatoties uz iespēju audzēt savas šķirnes, Baltkrievijas rūpniecība galvenokārt strādā ar importētajām Itālijas izejvielām, jo ​​valsts rūpnieciskā vīnkopība nav attīstīta.

Vīna vīnogas Sibīrijā

Sibīrijas skarbajā klimatā pat Isabella, nemaz nerunājot par kvalitatīvajām un maigajām šķirnēm, ir jānoņem no režģa ziemai un jāpārklāj. Neskatoties uz šīm grūtībām, Sibīrijas dārznieki veiksmīgi audzē tehniskās šķirnes, kas audzētas uz ziemcietīgu Amūras vīnogu bāzes, kas var izturēt līdz pat 40 grādu sals.

Uzticamas un viegli kopjamas Šarovas selekcijas šķirnes, kas iegūtas, krustojot galda šķirnes ar selektīvām Amūras vīnogu formām. Šīs ir divi desmiti šķirņu, kas ziemo zem sniega bez pajumtes:

• ametists,
• Amurskis 1,
• Amurskis 2,
• balts ļoti agri,
• Pinokio un citi.

Gruzijas vīna vīnogas

Gruzijā viņi saka: "Ja pēc dzeršanas jums ir skumji, tad jūs neesat gruzīns." Gruzijā vīna vīnogām ir liela nozīme. Valstī audzē daudzas vietējās šķirnes, kas ražo pasaules klases vīnus. Eiropā šādas šķirnes neatradīsit, un tikai Krievijas dienvidos daži Krasnodaras uzņēmumi audzē Saperavi.

Tātad, lūk, tās ir saulainās Gruzijas slavenās vīnogu šķirnes:

• Saperavi- no šīs šķirnes ir ražoti sarkanvīni Saperavi un Kindzmarauli, šķirne ar necaurspīdīgu biešu-bordo krāsas sulu;
• Rkatsiteli- PSRS kultivēja visā Melnās jūras baseinā, baltās vīnogas izmantoja Kahetijas "Rkatsiteli", "Tibaani" un "Gareji" ražošanai;
• Mtsvāne- ogas zaļas līdz pilnam briedumam, viena no vērtīgākajām tehniski baltajām šķirnēm.

Tagad jūs zināt galvenās vīnogu šķirnes, kas piemērotas vīna pagatavošanai, un varat precīzi atlasīt jūsu vietnei piemērotos vīnogulājus.

Šī vīnogu šķirne ir ar viszemāko ražu. Ronas ielejā no tā ražo sausos vīnus Condrieu un Chateau Grillet – tie ir izcilākie un slavenākie Ronas vīni.

• Bušs
  Petit Boucher un Gros Boucher ir šķirnes, kas krustotas ar Teinturier šķirni un auglīgo, bet bezkrāsaino Aramon.
• Biancone
  Korsikas baltās vīnogas.
• Vaccapese
  Sarkanā vīnoga, kas audzēta Ronas ielejā, tiek izmantota Châteauneuf-du-Pape pagatavošanai.
• Verdelho
  Portugāles vīnogu šķirne, ko izmanto portvīna pagatavošanai.
• Verdes
  Baltā vīnoga, kas audzēta Rietumfrancijā, Dauphiné reģionā.
• Verdiso
  
• Verdo
  Sarkanā vīnoga, ko izmanto parasto Bordo vīnu pagatavošanai.

  Chenin blanc- ieguva savu nosaukumu no Mont Chenin Turēnā. Šī šķirne satur lielu daudzumu dabīgā cukura, tai ir labs skābums un plāna āda. To izmanto saldo un dzirkstošo vīnu, kā arī dažu sauso vīnu ražošanā.

• Verduzzo
  Baltā vīnoga no Itālijas ziemeļaustrumu reģiona.
• Vernakija
  Itālijas baltā vīnoga, šī šķirne tiek izmantota Vernaccia di San Gimignano pagatavošanai.
• 
  Baltā vīnoga, aug Ronas ielejas ziemeļos. Tikai šī šķirne, ko izmanto Condray un Chateau Grillet vīnu pagatavošanai, un nelielos daudzumos kopā ar Syrah vīnogām tiek izmantota Côte du Rhone vīna ražošanai.
• Viura
  Baltā vīnoga, aug Spānijas ziemeļos Rioha.
• Dženova (Genovese)
  Itālijas baltās vīnogas aug Korsikā.
• Dolcetto
  Itālijas sarkanā vīnoga no Pjemontas. Šī šķirne ražo mīkstus sarkanos Dolcetto vīnus.
• Dos Noir (Dolchet Nero)
  Sarkanās vīnogas, kas audzētas Savojā un Šveicē.
• Garganega
  Baltā vīnoga no Veronas apgabala, ko izmanto kopā ar Trebbiano Soave vīnu pagatavošanai.

  Grenache
  Šo vīnogu šķirni izmanto Chateauneuf du Pape, Travel un daudzu citu vīnu pagatavošanai. Grenache ražo vīnus ar augstu alkohola saturu, kas jāblendē ar citām šķirnēm. Tas ražo portvīnu un vieglos sārtvīnus.

• Gars Levelu
  Ungārijas baltās vīnogas. Izmanto kopā ar dzintara muskatu un furmintu, lai pagatavotu Tokiju.
• Gewürztraminer
  Šī šķirne ražo pikantus, aromātiskus vīnus, kas Vācijā un Elzasā nes viņa vārdu. Šī vīnoga aug Itālijā, Kalifornijā, Austrālijā un Dienvidāfrikā.
• Grenache
  Šī Ronas ielejas šķirne ir svarīga Châteauneuf-du-Pape vīna sastāvdaļa. No tā gatavo sārtvīnus, un Francijas dienvidrietumos ražo saldo stiprināto vīnu. Tas aug Spānijā, Francijas dienvidos, Ziemeļāfrikā un Kalifornijā.
• Grillo
  Sicīlijas baltā vīnoga, daļa no Marsalas.
• Grignolino Itālijas sarkanā vīnoga, kas audzēta Pjemontā un Kalifornijā.
• Grolo
  Sarkanās vīnogas no Luāras ielejas.
• Gropello
  Sarkanās vīnogas no Lombardijas.
• Gro plāns
  Franču baltā vīnoga no Luāras reģiona. Šī šķirne aug arī Kalifornijā, kur no tās top dzirkstošie vīni.

  Merlot
  Vērtīgākā vīnogu šķirne Bordo. Tā ir galvenā Chateau Petrus šķirne, labākais zīmols Pomerolā.
  Tas ražo vīnus ar patīkamu, augļu garšu. Merlot piešķir vīniem greznu nokrāsu un samtainu.

• Grüner Feltliner
  Baltā vīnoga, aug Austrijā, Itālijā un nelielos daudzumos aug Kalifornijā.
• Gutedel
  Baltā Eiropas vīnoga. Tā ražo vieglus vīnus. Parasti šos vīnus dzer jaunus.
• Inzoglija
  Sicīlijas baltvīna vīnogas.
• 
  Sarkanās vīnogas ar augstu skābumu un augstu tanīna saturu. No tā iegūst Bordo ilgstoši nogatavinātus, daudzgadīgus vīnus.
• Kabernē franks
  Bordo reģionā šo šķirni bieži sajauc ar Sauvignon. Tas aug arī Kalifornijā un Dienvidamerikā.
• Calabrese
  Sicīlijas sarkanās vīnogas.
• Cannonau
  Sardīnijas sarkanvīna vīnogas.
• Kanoilo
  Itālijas sarkanā vīnoga, daļa no Chianti.

  Cifandels
  

• Carignan
  Sarkanvīna vīnogas, kuru dzimtene ir Spānija un kas ražo labus veselīgus vīnus. Tas aug Francijas dienvidos, Spānijā un Kalifornijā (kur tas ir rakstīts Carignane). Tā ir neatņemama Rioya vīna sastāvdaļa.
• Carricante
  Sicīlijas baltvīna vīns
• Klērete
  Balto vīnogu audzēšana Provansā.
• Co.
  Sarkanā vīnoga no Bordo, pazīstama kā Malbec. Šī vīnogu šķirne ir galvenā Cahors.
• Kolombarda
  Ļoti ražīga baltā vīnoga, aug Kalifornijā un Dofīnā un Šarantā Francijā, kur to izmanto konjaka pagatavošanai.

  sira
  Ronas upes ziemeļos Ermitāžā šī vīnogu šķirne ražo smagus, bagātīgus, tanīnu vīnus ar jūtamu augļu garšu.

• Saskaņa
  Zili melna Ziemeļamerikas vīnoga no sugas vitis Labrousca. Concord tiek plaši izmantots ASV.
• Corvina
  Itālijas sarkanā vīnoga, ko izmanto Valpolicella un Bardolino vīnu pagatavošanai.
• Kortese
  Itālijas baltā vīnoga, kas audzēta Pjemontā.
• Lagrēna
  Sarkanās vīnogas, izmanto sarkano un sārtvīnu pagatavošanai.
• Lembergs
  Vācu sarkanā vīnoga, aug Virtembergā.
• Malbeks
  Sarkanās vīnogas no Bordo. Šī vīnogu šķirne ir galvenā Cahors
• Malvazija (Malmsy) Baltās vīnogas no senās Grieķijas. Ražo saldu, ilgnoturīgu Madeiras vīnu. Aug Madeirā, Dienvidāfrikā un Kalifornijā.
• marsāns

  Pinot meunier
  Svarīga šampanieša šķirne, kur tā piešķir baltvīniem izteiktāku pievilcību nekā jaunajam Pinot Noir. Spēlē nozīmīgu lomu šampanieša ražošanā agrīnam patēriņam. Šo šķirni intensīvi audzē Marnas ielejā Šampaņā, kur sala izturības dēļ tiek uzskatīta par vērtīgāko šķirni.

  Franču baltvīna vīnogas kopā ar Roussanne ir daļa no Ermitāžas un Saint Joseph vīniem, kas ir daži no labākajiem baltvīniem Ronas ielejas ziemeļos.

• Marzemino
  
• Melone
  Baltā vīnoga, kas pārstādīta no Burgundijas uz Luāras ieleju.
• Merlot
  Bordo no šīs vīnogu šķirnes iegūst spēcīgus daudzgadīgus vīnus. Tas aug arī Itālijā, Dienvidslāvijā, Austrijā, Šveicē, Kalifornijā un Dienvidāfrikā.
• Morio Maskata
  Vācu baltā vīnoga, Sylvaner un Pinot Blanc hibrīds. Izmanto aromātisku Reinas vīnu pagatavošanai.
• Mourvedre
  Šī šķirne veiksmīgi aug Francijas dienvidos. Tas ražo Bondal vīnus Provansā. Tās biezā krāsa un tipiskā smarža bieži vien ir saistīta ar meža ogām.
• Maskata Vispārīgs nosaukums daudzām radniecīgām saldo balto vīnogu šķirnēm, parasti ar noturīgu aromātu. Izmanto saldo vīnu pagatavošanai.
• Millers Thurgau
  Vācu baltvīna vīnoga, Riesling un Sylvaner hibrīds. To arvien vairāk stāda visā Vācijā.
• Muscadet
  Baltā vīnoga, kas pārstādīta no Burgundijas uz Luāras ieleju netālu no Nantes, kur ražo tāda paša nosaukuma vīnus.
• Muscadelle

  Nebbiolo
  Šī vīnogu šķirne ir daļa no Pjemontas smalkajiem vīniem, un tā ir ieguvusi labu reputāciju, pateicoties Barolo vīnam. Itālijā šo vīnogu izmanto Cattinara, Barbaresco, Carema, Donnaz ražošanai. Dažreiz tas ir jāmīkstina, pievienojot Bondara vai Merlot šķirnes.

  Baltā vīnoga, ko ļoti mazos daudzumos izmanto Gravas un Sauterna vīnu pagatavošanai.

• Nebbiolo Itālijas sarkanvīna vīnogas ir cēla Pjemontas šķirne. To izmanto Barolo, Gattinara un Barbaresco vīnu pagatavošanai. To sauc arī par Spannu, un uz dažiem Pjemontas vīniem šis nosaukums ir uz etiķetēm.
• Negrara Trentina
  Itālijas sarkanvīna vīnogas, kas audzētas Veneto un izmantotas Valpolicella un Bardolino vīnu pagatavošanai.
• Nerello Mascalese
  Sarkano vīnogu audzēšana Sicīlijā.
• Noziola
  Itālijas baltās vīnogas aug Trentino.
• Naktis
  Sarkanvīna vīnogas, kas aug Sicīlijā.
• Nuragus
  Sardīnijas baltvīna vīnogas, no kurām top salmu krāsas vīns Nuragus di Cagliari.
• Nielluccio
  Korsikas sarkanvīna vīnogas.
• pagadebit
  Baltā vīnoga, aug Itālijā un Korsikā.

  Pinot noir- viena no slavenākajām, klasiskajām šampanieša vīnogu šķirnēm.
  No šīm vīnogām iegūst bagātīgus, samtainus pasaules vīnus. Atkarībā no klimata un ogu gatavības pakāpes šķirnes garša var atšķirties no ķiršiem līdz zemenēm.

• Palomino
  Spānijā audzētās baltās vīnogas ir šerija ražošanas pamats.
• Pamids
  Bulgārijas vīnogas, no kurām tiek gatavots parasts sarkanvīns.
• Paskāls Blāns
  Baltā Provansas vīnoga, ko izmanto Cassis izsmalcināto vīnu pagatavošanai.
• Pedro Hnmeness
  Spānijas baltvīna vīnogas, ko izmanto saldo vīnu pagatavošanai un šerija saldināšanai.
• pērle
  Vācu vīnogas, ko izmanto Frankonijas sauso baltvīnu pagatavošanai.
• Picpool
  Baltvīna vīnogas no Francijas dienvidiem.
• Pinot Blanc
  Pinot Noir šķirnes dabiskas mutācijas produkts, Vācijā to sauc par Klevner vai Weissburgunder. Tā aug arī Burgundijā, bet tur tā nav izplatīta vīnogu šķirne. Sniedz labus rezultātus Itālijā un Kalifornijā.
• (Tokay d'Elsace)
  Mutants Pinot Noir, gaišā krāsā, Elasā un Itālijā no tā gatavo labus baltvīnus. Vācijā viņš ir pazīstams kā Roeländer.
• Pinot d'oni

  Gamay
  Franču vīnogu šķirne. No šīs šķirnes vīniem ir bumbierveidīgs aromāts, kas liecina par oglekļa macerāciju. Šos vīnus dzer jaunus, bet daži tradicionālie Bozeles vīni tiek izturēti ilgu laiku, tāpat kā sarkanie vīni. Pēc 10 gadiem tie attīsta Pinot Noir raksturīgās īpašības. Francijā Gamay bogele ir sinonīms vārdam Gamay. Ir vairākas Gamay šķirnes - Gamay fro, Gamay de buz, Gamay castile, Gamay tenturier, Gamay atif.

  Franču vīnogas, ko kopā ar citām šķirnēm izmanto rozā vīnu pagatavošanai Anjou un mazākā mērā sarkanvīnu pagatavošanai Luāras ielejā.

• Pinot Noir
  Côte d'Or no šīs vīnogas ražo izcilus Burgundijas sarkanvīnus. Sajaucot ar balto Chardonnay, Pinot Noir piešķir šampanietim ķermenim, spēku un ilgmūžību.
• Pinotage
  Dienvidāfrikas sarkanvīna vīnogas, Pinot Noir un Cinsault hibrīds.
• Droit plāns
  Châteauneuf-du-Pape vīna pagatavošanai tiek izmantota franču sarkanā vīnoga, kas līdzīga Cinsault.
• Primitivo
  Itālijas sarkanvīna vīnogas, iespējams, Kalifornijas Zinfandel priekštecis.
• Prosecco
  Itāļu baltā vīnoga no Veneto, ko bieži izmanto dzirkstošā vīna pagatavošanai.
• Petits Verdo
  Tartīgas un skābās sarkanās vīnogas, ko izmanto nelielos daudzumos Bordo reģionā, lai piešķirtu vīnam skarbu garšu.
• Pulsar
  Sarkanvīna vīnoga no Jura reģiona Francijā, ko izmanto arī sārtvīnu pagatavošanai.
• Rabozo
  Sarkanvīna vīnogas no Veneto.
• krieviski
  Itālijas sarkanvīna vīnogas no Ligūrijas.
• Riminese
  Baltvīna vīnogas no Korsikas.

  Muskats smalkgraudains
  Šai vīnogu šķirnei ir divas šķirnes. Rozā muskatrieksts un balts, kā arī hibrīdi, kas atrodas kaut kur pa vidu starp šiem diviem. . Smalko muskatu izmanto gan sausajiem Elzasas vīniem, gan saldajam nedaudz stiprinātajam Muscat de Beaumes de Venise, lai gan pirmā ražošanā biežāk izmanto muskata ottonel.

• Riesling
  Cēla, balto vīnogu šķirne, kuras dzimtene ir Vācija. Tas ražo svaigus sausos vai daļēji sausos vīnus. Tas aug daudzās Eiropas valstīs un visos vīnogu audzēšanas reģionos ārpus tās robežām.
• Rozanella
  Itālijas sarkanā vīnoga no Lombardijas.
• Roll
  Baltvīna vīnogas, kas atrodamas Provansā, īpaši Vidusjūras Alpos ap Grasu.
• rondinella
  Itālijas sarkanvīna vīnogas, kas audzētas Veneto, izmanto Valpolicella un Bardolino vīnu pagatavošanai.
• krievu valoda
  Viena no plānākajām franču balto vīnogu šķirnēm, ko izmanto Ermitāžas balto vīnogu ražošanai Côte du Roy un Savoie.
• Savagnin
  Vienīgā vīnogu šķirne, ko izmanto dzelteno vīnu pagatavošanai Juras reģionā Francijā.
• Sangiovese
  Itālijas sarkanā vīnoga, ko izmanto Chianti un citu vīnu pagatavošanai. Saigiovese Grosso šķirni izmanto Brunello di Montalcino vīnu pagatavošanai Toskānā.
• Semillons
  Šī balto vīnogu šķirne ražo saldos Bordo vīnus. Tas aug Kalifornijā, Austrālijā un Dienvidāfrikā, kur to sauc par zaļajām vīnogām.

  Gewürztraminer
  Šī vīnoga, īpaši tīra un ar visām Elzasai raksturīgajām īpašībām, ir paredzēta vīnu ar spēcīgu aromātu ražošanai. Šo vīnu kompleksā buķete var atšķirties no muskusa līdz piparainam.

• Senso
  Sarkanās vīnogas, kas audzētas Ronas ielejā, ir daļa no vīna Château du Pape, un Provansā un Spānijā tiek izmantotas sarkanvīna Bandol ražošanai.
• st emilionne
  Baltā vīnoga, kas audzēta Francijā.
• Seriāls Baltā vīnoga, no kuras iegūts tāda paša nosaukuma smalkais Madeiras vīns. Šī vīnogu šķirne ir tāda pati kā Riesling.
• Pelēks rīslings
  Šī balto vīnogu šķirne nav īsts rīslings, bet gan mazsvarīgs. Tas aug Austrijā, Itālijā, Centrāleiropas valstīs, Dienvidāfrikā, Kalifornijā un Austrālijā.
• Silvaners
  Baltā vīnoga, aug Vācijā un Elzasā.
• sira
  Sarkanvīna vīnogas, daudzu spēcīgu vīnu radītājs. Labi aug siltā klimatā.
• Skjava
  Sarkano vīnogu audzēšana Ziemeļitālijā.
• Sauvignon Blanc Balto vīnogu šķirne. Bordo reģionā to apvieno ar Sémillon, lai ražotu Sauternes un Barsac saldos vīnus un Graves sauso baltvīnu. Luārā no tā tiek gatavoti Sanserre vīni, un Puillī pie Lauras tie iegūst smaržīgu, uzmundrinošu Puilly-

  Cifandels
  No šīs vīnogu šķirnes iegūst gaišas, elegantas, baltas vai rozā, kā arī masīvas ar augstu tanīna saturu.

• Teinturjē
  Atšķirībā no vairuma sarkano vīnogu šķirņu, kurās krāsota ir tikai ogu miza, teinturier vīnogu mīkstums ir sarkans. No tiem gatavotie vīni ir dziļi krāsoti un ar tiem var iekrāsot bālākus parastos vīnus.
• Tempranillo
  Sarkanā vīnoga, ko izmanto vīnu pagatavošanai Riohas ziemeļos Spānijā.
• Teroldego
  Sarkanās vīnogas no Trentino, Itālijas ziemeļos.
• Teuljē
  Sarkanvīna vīnogas no Provansas.
• Tiburan
  Sarkanvīna vīnogas no Provansas.
• Tinta Can, Tinta Francisco
  Melnā vīnoga, kas audzēta Portugālē portvīna ražošanai.

  Aligote
  Šo vīnogu šķirni audzē Burgundijā un Bulgārijā. Tas ražo skābus vīnus ar mērenu alkohola saturu.
  Labākie vīni no šīs vīnogu šķirnes nāk no Burgundijas ciematiem. Šīs šķirnes kvalitāti uzlabo, sablenderējot ar nelielu daudzumu Chardonnay.

• Tokija
  Baltā vīnoga, aug Itālijas ziemeļaustrumos.
• Toriga
  Sarkanā vīnoga no Dan reģiona Portugālē. Izmanto portvīna ražošanai.
• Traminers
  Baltā vīnoga, aug Vācijā un Elzasā. Francijas Jura reģionā tas ir pazīstams kā Savagnin.
• trebbiano
  Balto vīnogu šķirne, ļoti populāra un plaši izplatīta Itālijā, Francijā un Austrālijā. Šī šķirne dod ļoti labu ražu, taču tā nav piemērota kvalitatīviem vīniem, jo ​​Trebbiano vīni nav piemēroti ilgstošai uzglabāšanai.
• Ugni Blanc (balts)
  Baltvīna vīnogas, kas aug Francijā un tiek izmantotas konjakā, sauc par Saint Emilionne, bet Itālijā to sauc par Trebbiano.
• Folle blanšēšana
  Franču baltā vīnoga, kas audzēta Luāras reģionā. Piešķir vieglu, nedaudz skābenu vīnu. Francijas dienvidos un Kalifornijā no tā iegūst negāzētus un dzirkstošos vīnus.
• Freyza
  Itālijas sarkanā vīnoga, kas audzēta Piemoita un Korsikā.
• Furmints
  Baltā vīnoga, kas ir galvenā šķirne Tokajas ražošanai.
• Degviela
  Franču sarkanā vīnoga, kas atrodama Belle sarkanajos un sārtajos vīnos.

  Chardonnay
  Šī klasiskā vīnogu šķirne ir pasaulē labākā sausajiem baltvīniem. Chardonnay aug gandrīz visās komerciālās vīna darīšanas jomās. Tas ražo izcilus Burgundijas vīnus un ir viena no trim galvenajām vīnogu šķirnēm, ko izmanto šampanieša ražošanā.

• Cinfandels
  Sarkanās vīnogas no tā saņem dažādus aromātiskus vīnus.
• Čakarello
  Korsikas sarkanās vīnogas.
• Chardonnay
  Šī balto vīnogu šķirne ražo lieliskus Burgundijas vīnus, piemēram, Côtes de Beaune un Chablis. Tieši no šīs šķirnes tiek gatavots šampanietis.
• Chasselas
  Eiropas baltā, galda vīnoga. No tā iegūst vieglus, patīkamus vīnus, kurus parasti dzer jaunus.
• Šeirebe
  Baltā vīnoga, kas audzēta Vācijā, ir Sylvaner un Riesling šķirņu hibrīds.
• Chenin balts
  No tās tiek ražota viena no vadošajām balto vīnogu šķirnēm, gan sausajām, gan saldajām, dažas no tām dzirkstošās.
• Širaza
  Austrāliešu vīnogas nosaukums ir Syrah.
• Elblings (Kleinbergers)
  Baltā vīnoga, kas audzēta Elzasā, Luksemburgā un Vācijā, kur daļa no tās tiek izmantota Vācijas dzirkstošā vīna Seeckt pagatavošanai.
• Erbaluche
  Itālijas balto vīnogu šķirne, kas audzēta Pjemontā.



Pinot Gris
No šīs šķirnes tiek ražoti bagātīgi augstas kvalitātes vīni. Šiem vīniem ir pikanta garša, kas reti sastopama citās vīnogu šķirnēs.
Pinot Gris tiek izmantots visā pasaulē, lai ražotu daudzus saldos stiprinātos vīnus.



Semillons
Sauternesā un Barzakā Semiljons ir īpaši jutīgs pret "cēlu pelējumu". Semillon raksturīgā buķete, iespējams, atgādina melones vai vīģes smaržu, taču šie salīdzinājumi drīzāk raksturo sapuvušo augļu raksturu un smaržu, nevis pašu Semillon šķirni.



Sauvignon blanc
Labākais Sauvignon Blanc aug Luāras vīna dārzos. Turpat no tā top sausie vīni ar raksturīgu aromātu. Šīs šķirnes Bordo sausajiem vīniem ir putekļains tonis, kas tiek novērsts ar agrīnu ražas novākšanu un uzlabojot vinifikācijas metodes.



Riesling
Klasiska vācu vīnogu šķirne. Riesling ražo vieglus vīnus ar zemu alkohola saturu, kuriem ir spēcīgs aromāts un ļoti ilgs glabāšanas laiks. Sakarā ar to, ka tā ir jutīga pret "cēlā pelējuma" ietekmi, šī šķirne ir neaizstājama ļoti saldu vīnu ražošanā.
Īsi pakļaujoties pudelei, labākie rīslingi iegūst pikantu buķeti.

Šī cēlā dzēriena cienītāji zina, ka vīna garša, krāsa un aromātiskā buķete ir atkarīga no vīnogu šķirnes.

Apmeklējot vīna degustāciju, jūs varat pilnībā izjust garšu daudzveidību un sarkano vai balto vīnogu priekšrocības.

Šajā rakstā mēs centīsimies apsvērt šīs kultūras populārākās vīna šķirnes, lai jūsu vīna darīšana nestu gaidīto rezultātu.

"Chardonnay" - galvenā šķirne dzirkstošo vīnu pagatavošanai

Kuram šī balto vīnogu šķirne ir sveša? Tā skaistais, skanīgais nosaukums Chardonnav ir radies no Burgundijas un Šampanieša. Un uzreiz prātā nāk filma "D, artanjans un trīs musketieri". Chardonnay vīni izceļas ar sekundāro un terciāro aromātu bagātību, kas parādās jau dzēriena pagatavošanas procesā.

Atkarībā no pagatavošanas tehnoloģijas tie var būt gan gaiši, ar baltu augļu aromātu, citrusaugļu un ziedu notīm, gan bagātīgi, cukuroti, ar medus vai saldu konditorejas izstrādājumu garšu.

Pieredzējuši vīndari saka, ka šī vīnoga ir vienkārši ideāla visos aspektos vīna pagatavošanai, jo tā ogas izceļas ar izturību pret dažādām ietekmēm. No šīs šķirnes nav iespējams pagatavot sliktu dzērienu.

Vīnogu stādu stādīšana jāsāk vai nu pavasarī, vai rudenī. Pavasarī galvenajam nosacījumam vajadzētu būt labai zemes sasilšanai un nemainīgi siltai gaisa temperatūrai, bet rudenī - lēnam sala sākumam, lai iestādītajam krūmam būtu laiks labi pielāgoties ārējiem faktoriem.

Atbilstoši to briedumam Chardonnay var attiecināt uz agrīnajām šķirnēm, tikai 130–150 dienas, ievērojot CAT 2800 C–3200 C.

Vīnogulājs nogatavojas līdz septembra vidum. Tāpēc tā stādīšanai labāk izvēlēties reģionus ar īsu augšanas sezonu un zemu nokrišņu daudzumu rudenī, pretējā gadījumā vīnogulāju sabojās pavasara salnas.

Lai aizkavētu nobriešanu, citos reģionos, vīnogulāju apgriež pēc tam, kad pumpuri uzbriest, kas krūmā rada zināmu stresu un palēnina ķekara nogatavošanās procesu uz 14 dienām.

Chardonnay pieder pie vidēji ražīgām vīnogu šķirnēm. Ogas vidējais svars ir aptuveni 3 g, un vidējais ķekara svars ir aptuveni 180 g. Auglīgo dzinumu skaits vienā krūmā ir aptuveni 52%.

Chardonnay vīni ir bagāti ar aromātiem un garšām. Atkarībā no pagatavošanas metodes jūs sajutīsiet medus, vaniļas, balto ziedu, marcipāna, bumbieru, mango, ananāsu un pat sausserža notis. Ņemot vērā vīna ilgstošo nogatavināšanu, parādās lazdu riekstu un žāvētu augļu nokrāsas.

Gatavojot vīnu ozolkoka mucās, garšā jūtamas sviesta notis, pateicoties ābolskābes pārvēršanai sviestskābē, un ceptiem grauzdiņiem. Šīs šķirnes vīna gatavošanā prioritāte ir ozolkoka mucas.

Dzēriena garša ir atkarīga no ozola augšanas vietas, vecuma un šķirnes, kā arī grauzdēšanas līmeņa. Lai vēl vairāk uzlabotu vīna garšu, rūgšanas misai pievieno ozola skaidas.

Vārīti vīni ir gatavi dzeršanai uzreiz, bet labāk ļaut tiem nogatavināties vismaz 5 gadus, bet ne ilgāk par 30.

Glāzē izturēto vīnu papildinās krējuma, lazdu riekstu un austrumu garšvielu aromāts.

Tā kā šai šķirnei nepieciešams labs auglīgas augsnes sastāvs, stādīšanas laikā katram krūmam jāatvēl vairāk vietas, lai vīnogulājs būtu atvērts saules gaismai no visām pusēm un to neaizēnotu tuvumā esošie krūmi vai koki.

Stādīšanas vietas izvēlei priekšroka dodama māla, kaļķakmens vai krīta augsnes. Stādot pārmērīgi karstos reģionos, Chardonnay vīni izrādās neizteiksmīgi un plakani, un, aukstā laikā nogatavojoties ogām, dzērienam raksturīgs augsts skābums.

Salizturība Chardonnay vidēja. Vīnogu vīnogulāji var izturēt temperatūru līdz -20 C. Tāpēc ziemeļu augšanas reģionos šīs vīnogas ziemai ir jāpārklāj, un dienvidos tās ziemo diezgan labi, nesasilstot.

Šī šķirne diezgan labi pielāgojas jebkuriem apstākļiem, taču ir nedaudz izvēlīga attiecībā uz augsnes minerālo sastāvu. Ja tajā ir maz barības vielu, tas vislabāk neietekmēs vīnogu kvalitāti.

Diemžēl Chardonnay ir ļoti jutīgs pret miltrasu, botrytis, lapu tārpu un oidija invāziju, kas prasa pastāvīgu vīnogulāju aizsardzību. Tas ir arī jutīgs pret ērču bojājumiem. Iestādītā krūma dzinumi nogatavojas labi. Vīnogulāju veidošanu vēlams veikt standarta veidā ar lielu daudzgadīgo dzinumu piedāvājumu. Atzarošana tiek veikta uz 4 nierēm.

Vīnogu šķirne "Bianca" ("Bianco")

Balto vīnogu šķirne, kuras dzimtene ir Ungārija. Cukura un skābes attiecība sulā ir diezgan laba tehniskai šķirnei - 28-7%. Tādējādi Bianca šķirne ir kvalitatīva jebkura baltvīna pagatavošanai, sākot no pussalda deserta līdz sausam ar augstu alkohola saturu.

Turklāt Bianca tiek izmantota konjaka spirta un vīnogu degvīna pagatavošanai.

Krievijas dienvidos, Ukrainā un Baltkrievijā jau no marta beigām ir iespējams sākt stādīt Bianca. Galvenais nosacījums ir, lai augsne būtu sasilusi līdz +8 C, un vidējā diennakts gaisa temperatūra ir līdz +10 C. Vidējā joslā vislabākais laiks stādīšanai būs aprīļa vidus - maija pirmā puse.

Stādot rudenī, jāņem vērā arī klimats reģionā. Labākais variants būtu oktobris, kad vīnogulājs jau ir nometis lapotni, augsne nav īpaši piemirkusi un pirmās salnas vēl tālu.

Saskaņā ar nogatavināšanas periodu Bianca ir agrīna šķirne. Kubanā ražu var novākt augustā.

Bianca šķirne izceļas ar diezgan augstu auglību un ražu. Ar vienu stublāju mazo krūmu auglība ir visaugstākā un veido 83% auglīgo dzinumu. Palielinoties attālumam starp krūmiem, raža tiek samazināta 2 reizes.

mīkstums Bjanki ir ļoti salds un sulīgs. Vīna garšas īpašības ir harmoniskas un piesātinātas, atšķiras atkarībā no augšanas vietas un var būt ar notīm no ziedu, eksotisku līdz medus ar krēmīgu nokrāsu.

Stādot, Bianchi krūmus var novietot diezgan cieši. Attālums starp stādiem ir pieļaujams 0,5-0,7 m, bet starp rindām - 1,5-2 m. Šajā gadījumā labāk ir stādīt spraudeņus, noņemot nelielu bļodu. Šāda intensīva plantācija labi nesīs augļus 10-12 gadus.

Aprūpes iezīmes. Bianca laba sala izturīga šķirne. Vīnogulājs spēj izturēt līdz -27 C, kas ievērojami vienkāršo vīnogu kopšanu rudens-ziemas periodā. Slodze ar acīm var novērot mērenu (ap 3 acis apgriešanas laikā). Šī šķirne ir diezgan izturīga pret lielāko daļu sēnīšu slimību, tāpēc tai nepieciešama neliela profilaktiska ārstēšana.

"Regent" - labākā vintage vīnu šķirne

Šķirne Regent nāk no Vācijas, kur tā tika audzēta 1967. gadā. Atšķiras ar melni violetu ogu krāsu un labu sulīgumu. Vācijā no šīs vīnogas ražo vintage vīnus. Vīnogulājam ir atturīgs spars. Kopas, kas sver līdz 300 g, cilindriskas un vidēja izmēra.

Nav vienas atbildes uz jautājumu, kad ir vēlams stādīt vīnogas. Pavasara stādīšanas priekšrocība ir ilgs saulains periods, lai nostiprinātu stādu, īpaši, ja tas ir inficēts ar pelējumu vai puvi.

Stādīšanas datumi tiek izstiepti no marta vidus līdz vasaras sākumam atkarībā no klimata reģionā. Stādot rudenī, augšanas sezona ievērojami pagarinās, un tiek novērsta arī sagatavoto stādu uzglabāšanas līdz pavasarim problēma. Bet īpaši efektīvi pasākumi jāveic, lai ziemai nodrošinātu jaunu vīnogulāju patvērumu.

Pēc nogatavošanās perioda tas pieder vidēji vēlīnām šķirnēm (apmēram 135-140 dienas).

Raža ir augsta. Auglīgo dzinumu skaits vienā krūmā ir līdz 80%, un kopu skaits vienā dzinumā ir 1,4.

Rīdženta ogu garša ir harmoniska ar augu notīm. Viņi ražo augstākās klases vīnu. Vācieši to nolika vienā līmenī ar Pinot Noir. Pateicoties ietilpīgajam tanīnu daudzumam dzērienā, Regent vīniem ir blīva dienvidu garša.

Rozā – slavena ar aveņu un vasaras augļu aromātu, bet sarkanā – bagātīgi tumšā krāsa un dzēriena blīvums. Atkarībā no iedarbības vecuma šī vīna kvalitāte tikai uzlabojas.

Stādot Regent vīnogas, nav atšķirīgu iezīmju. Bet tomēr ir vērts apsvērt gruntsūdeņu atrašanās vietas tuvumu vietā un, ja nepieciešams, stādīšanas bedres apakšā novietojiet labu drenāžu.

Labākais variants dienvidu apgabalos ir nolaisties malā vai nogāzē. Tādējādi vīnogas vienmērīgi apgaismos saules stari. Ja tas nav iespējams, labāk ir audzēt vīnogulāju pie sienas.

Tātad vīnogulāji saņems trūkstošo siltumu no sakarsētā akmens. Krūmu veidošanās ir atļauta jebkura vidēja apjoma. Vīnogulāju slodze var būt no vidēja līdz lielam.

Šī vīnogu šķirne ir ārkārtīgi izturīga pret salu un iztur ziemas temperatūru līdz -27 C, kas rudenī neprasa papildu piesegšanu.

Laba izturība pret miltrasu, pelēko pelējumu, oidiju, filokseru. Ir vīna dārzi, kuros Regent audzē bez ķīmiskas apstrādes pret kaitēkļiem un slimībām, kas ļauj ražot videi draudzīgu produktu.

Pinot Noir ir viena no vecākajām šķirnēm

Tā dzimtene, tāpat kā Chardonnay, ir Burgundija. Kopas ir diezgan mazas, 7–12 cm garas un 5–8 cm platas, cilindriskas vai cilindriskas formas.

Ogas apmēram 15 mm diametrā ir tumši zilas ar zilganu ziedēšanu. Āda ir plāna, bet diezgan spēcīga. Mīkstums ir sulīgs, salds un maigs. Sula ir bezkrāsaina. Garša ir maiga un harmoniska.

Pinot Noir šķirnes iezīme ir tās lapu forma - tām ir raksturīga rupja krokošanās un plaši atvērti sānu griezumi.

Šīs šķirnes stādīšanas datumi neatšķiras no visām pārējām šķirnēm. Pinot Noir vīnogas augu kā pavasari(15. marts–15. maijs), tātad rudenī(septembra beigas - novembra sākums).

Šī vīnogu šķirne pieder pie vēlīnām sugām. Tās nogatavošanās periods ir aptuveni 5 ar pusi mēneši CAT 3000 C temperatūrā. Šīs vīnogas tehniskais gatavība ir septembra beigās.

Pinot Noir ir ārkārtīgi jutīgs pret stādīšanas apstākļiem. Ja vīna dārzs aug karstā klimatā, ķekars nogatavojas pārāk ātri, neļaujot pušķim attīstīties.

raža Pinot Noir zems– tikai ap 55c/ha. Bet pie labvēlīgiem apstākļiem un kopšanas var sasniegt 103c/ha. Auglīgo dzinumu skaits uz krūma ir no 60 līdz 90%. Vīnogu ķekaru skaits uz auglīga dzinuma ir aptuveni 1,6, bet uz jaunattīstības - 0,9.

No šīs vīnogu šķirnes iegūst brīnišķīgus baltos, sārtos vai sarkanos vīnus - galda un dzirkstošos, ar vieglu vai bagātīgu, blīvu vai augļu aromātu. Pat pieredzējis vīndaris nevar iepriekš paredzēt, kāda būs dzēriena garša, jo šī šķirne ir ārkārtīgi neparedzama.

Pagājušajos gados Pinot Noir vīnus sauca par elegantiem, ar smalku šarmu un aromātu. Tie ir vieni no dārgākajiem vīniem ar izcilu nogatavināšanu, īstiem garšas cienītājiem.

Izvēloties laiku, ir jāņem vērā reģiona klimats un stādāmā materiāla kvalitāte. Ar vēlu stādīšanu, pēc ieteicamā laika beigām, stādi slikti attīstās un atpaliek augšanā. Arī vīnogas var nomirt, stādot ūdeņainā augsnē.

Pinot Noir negatīvi reaģē uz plakanu un zemu reljefu, tāpēc vīna dārza stādīšanai vēlams izvēlēties lēzenas nogāzes ar mēreni sausām kaļķainām augsnēm.

Šai vīnogu šķirnei ir zema izturība pret miltrasu un oidiju, kā arī lielāka izturība pret pelēko puvi un ķekaru lapām. Kad saknes skar filoksēra, vīnogu krūms nomirst 6-8 gadus pēc stādīšanas, tāpēc šī vīnogu šķirne ir jāārstē pret slimībām un kaitēkļiem.

Tas nav pietiekami izturīgs pret salu (iztur līdz -20 C), bet pie stiprām pavasara salnām iespējami galveno acu bojājumi. Šajā gadījumā dzinumi attīstās no aizstājējpumpuriem. Šī funkcija ļauj atjaunot ražu nākamajā gadā. Apgriežot vīnogulājus atstāj 2-3 acis.

"Saperavi" - sena šķirne, kas sākotnēji no saulainās Gruzijas

Saperavi ogas ir vidēja un liela izmēra, tumši zilas ar zilganu vaska pārklājumu. Miza ir plāna, un mīkstums ir diezgan sulīgi rozā. Dzinumu nobriešana ir laba. Krūmu augšana ir virs vidējā. Vidējais ķekara svars ir aptuveni 150 g. Tam ir koniska, dažreiz neregulāra, sazarota vai vaļīga forma.

Vārīts piesātinātas tumšas krāsas vīns ir raupja garša un neparasts aromāts un tāpēc nepieciešama ilgstoša iedarbība.

Tā kā šīs šķirnes priekšrocības atklājas tieši, stādot siltos reģionos, to var stādīt pavasarī, sākot no marta beigām, bet rudenī no septembra līdz novembrim.

Pieder vēlīnām šķirnēm, jo augšanas sezona ir 5 mēneši. Periods no pumpuru ziedēšanas sākuma līdz ogu pilnīgai briedumam CAT 3000 C apstākļos ir aptuveni 150 dienas.

Saperavi raža 80-100c/ha.

Sula sākotnēji satur pārmērīgu daudzumu skābju, kuras bieži tiek saglabātas fermentācijas un nogatavināšanas laikā, kas piešķir jaunajam vīnam raupju garšu. Ilgstoši no 5 līdz 30 gadiem vīna kvalitāte uzlabojas. Tas sāk parādīties krēmīga garša, aveņu un žāvētu augļu aromāti.

Saperavi raksturo izturība un spēja augt dažādās augsnēs. Bet tas arī nepieļauj sausumu un apgabalus ar purvainu, sāļu vai pārāk sablīvētu augsni. Necieš biezu stādīšanu.

Jūs varat ieteikt rakstu saviem draugiem!

Jūs varat ieteikt rakstu saviem draugiem!

194 reizes jau
palīdzēja