Tomāti aukstā sālījumā. Kā ātri marinēt tomātus ar aukstu metodi. Ar zaļiem augļiem

Mājsaimnieču iztēlei nav robežu, it īpaši, ja mēs runājam par par garšīgu un veselīga ēšana savus mīļotos, un viņi ne tikai veido ziemas aptinumus, bet arī izdomā dažādos veidos konservēšana – karsta, sausa un aukstā tomātu kodināšanas metode. Šeit ir trīs iespējas, kuras noteikti vajadzētu mēģināt izlemt, kura no tām jums patīk vislabāk.

Tāpēc vispirms apskatīsim karstās konservēšanas iespējas, lai tās būtu mūsu kolekcijā. Vajadzēs divus kilogramus vidēja lieluma tomātu (konservēšanai vēlams izmantot krēmu), jāņem arī divi burkāni, piecas ķiploka daiviņas, divas paprikas, viens “gaišais”, puse estragona kātiņa un selerijas. , trīs diļļu lietussargi, 10 melnie piparu graudi, divi krustnagliņu pumpuri, piecas jāņogu lapas, piecas ķiršu lapas, citronskābe uz naža gala. Var izmantot arī veco krievu recepti, lai burciņā ieliktu dažas ozola lapas, lai pēc termiskās apstrādes tomāti paliktu stipri. Vajadzēs arī litru ūdens, divas ēdamkarotes cukura, karoti rupjās sāls un četras lauru lapas.

Karstā metode receptē obligāti ietver sālījumu, tas jāsagatavo, izmantojot verdošu ūdeni, un vārot ielej burkās. Vispirms jāuzliek sālījums vārīties, 10 minūtes vāra ūdeni ar atšķaidītu cukuru, sāli, pievienojot Lauru lapa.

Šajā laikā burka ir jāpiepilda ar sastāvdaļām, ieteicams saglabāt secību: jāizliek ķiploki, šķēles paprikas, čili gabaliņu, estragonu, burkānu šķēles, diļļu zariņus, melnos zirņus, krustnagliņu pumpurus, jāņogas, ķiršu, ozola lapas un tad piepildiet trauku līdz augšai ar tomātiem.

Piepildītās burkas ir jāsterilizē. Piemērots šim parastajā veidā: ielejiet pannā verdošu ūdeni līdz pleciem vai novietojiet tos uz režģa, un zemāk ūdens burbuļos. Trīs litru burka jāsterilizē 20 minūtes, bet litru burka - 10.

Ielej sālījumā. Tagad jums jāpievieno citronskābe: trīs litriem ar slīdni uz naža gala un diviem litriem - bez priekšmetstikliņa. Sarullējiet, apgrieziet un pārklājiet ar kaut ko siltu, līdz atdziest.

Aukstā tomātu kodināšana

Aukstā tomātu kodināšana ir vairākas priekšrocības, pirmkārt, šādā veidā jūs varat iegūt vislabāko garšīgi marinēti gurķi. Taču ir arī mīnusi, piemēram, ne visiem ir iespēja šādu konservāciju uzglabāt vēsā vietā nemainīgā temperatūrā, jo ledusskapī nevar ielikt duci trīslitru burku, un tikai privātmājās ir pagrabs. . Bet, ja jums ir pagrabs, tad šī recepte tika izveidota tieši jums, jo ar tās palīdzību jūs ievērojami atvieglosit izpildes procesu mājas konservēšana. Vispirms jums jāizmēģina dažas burkas.

Trīs litru tvertnei jāņem divi kilogrami vidēja un mazi tomāti, ēdamkarote rupjās sāls, tikpat daudz granulētā cukura, pusotrs litrs ūdens, trešdaļa glāzes galda etiķis, piecas ķiploka daiviņas, trīs diļļu lietussargi, trīs lauru lapas, trīs aspirīna tabletes, 10 melnie piparu graudi, selerijas zariņš, estragons un citi garšvielas neobligāti.

Apakšā liek lauru lapu, smaržīgos piparu zirņus, ķiploka daiviņas, selerijas zariņu, zaļumus un diļļu lietussargu, tad cieši saliek tomātus, virsū vēl pāris ķiploka daiviņas un dilles.

Tagad jūs varat piepildīt pudeli ar sālījumu un pievienot trīs aspirīna tabletes. Nosedziet ar plastmasas vāku un uzglabājiet, ja esat sagatavojuši tikai vienu burku, varat to uzglabāt ledusskapī, bet pārējo konservāciju pārnest uz pagrabu. Pēc mēneša (vismaz 21 dienas) jau var izmēģināt to, ko mēs saņēmām.

Tagad jūs zināt vienkāršāko recepte aukstā kodināšana tomāts, bet var mēģināt arī sausu. Sālītas Līdzīgā veidā tomāti ilgstoši neuzglabājas, tāpēc sagatavojiet tos tikai mazās burciņās un, ja uz jūsu galda regulāri atrodas marinēti gurķi. Un tā, kad tomāti vēl nogatavojas dobēs, bet iekšā svaigs Ja esat tos jau pietiekami apēdis, varat pagatavot brīnišķīgus marinētus gurķus savai ģimenei.

No sastāvdaļām jāņem tikai trīs kilogrami tomātu, 200 g rupjās sāls, 30 dažādas lapas (jāņogas, ķirši, ozols, selerijas, dilles, mārrutki).

Tomātus rūpīgi jānomazgā, pēc tam katram auglim ar dakšiņu sadursta kātiņā vai nogriež dibenu. Tālāk augļi jāsaliek rindās, katrā padziļinājumā apkaisot sāli. Rindai jābūt izklāta ar augļu lapām, tomātiem jābūt pārklātiem ar lapām. Liek vēsā vietā uz četrām dienām, pēc tam marinētos gurķus var ēst.

Aukstā tomātu kodināšanas metode

Aukstā tomātu kodināšana ziemaiļauj sasniegt bagātīgu aromātu un garšu. Ciematos tos tradicionāli izmanto šiem nolūkiem. ozolkoka mucas, taču pilsētas apstākļos šī iespēja nav pieejama, tāpēc mājsaimniecēm jāmeklē interesantas šo recepšu modifikācijas.

Jūs, iespējams, jau esat to izmēģinājis ar sinepēm. Šī recepte ir viena no vienkāršākajām un oriģinālākajām. Uzglabāšanu lieliski uzglabā vēsā vietā stikla burkās. Tomātiem ir pikanta garša un blīvs mīkstums. Sinepes tikai uzlabos sālījuma garšu.

Uz trim litru burka jums jāņem 60 g sāls, ducis melno piparu graudiņu, nedaudz mazāks daudzums smaržīgas, sešas lauru lapas, četras ķiploka daiviņas, zariņš diļļu (sausu vai svaigu), gabaliņš mārrutku saknes, 20 g sinepju pulvera.

Pudelei jābūt tīrai un sausai, apakšā jāliek garšvielas, tad cieši jānoliek tomāti, tie vispirms vairākās vietās jāiedur ar zobu bakstāmo vai dakšiņu ar diviem zobiem.

Litrā ūdens - auksti vārīta - jums jāatšķaida sāls un jāpiepilda burkas saturs ar šo sālījumu. Tomātu virsu pārklāj ar vairākās kārtās salocītu marli, pārkaisa sinepju pulveris(ēdamkarote).

Lai dārzeņi būtu sālīti, tie jātur plkst telpas temperatūra. Pēc tam burkas jāaizver ar plastmasas vāciņiem un jāatstāj ledusskapī vēl dažas nedēļas. Pilnībā sagatavoti tomāti būs tikai četras nedēļas vēlāk.

Auksti marinētu tomātu recepte

Tomāti no dekoratīvajiem augiem jau sen ir kļuvuši par iecienītākajiem dārzeņiem, kas nomainīja tradicionālos marinētos gurķus uz krievu galda. 19. gadsimtā tomāti kļuva populāri arī ciemos. aukstā tomātu kodināšana mucā. Mūsdienās gan ikdienas, gan svētku ēdienkartes nav iespējams iedomāties bez “tomātu” konservēšanas.

Tomātu sālīšana mucā nebūt nav grūta, tehnoloģija ir ļoti vienkārša un saprotama, taču, protams, ne visiem ir muca, un to var novietot tikai plašā pagrabā, ko var atļauties tikai privātmāju iedzīvotāji. Pēc tradīcijas marinēšana mucās ir iecienīta metode lauku iedzīvotājiem, kuri vienmēr gatavo dārzeņus lielai ģimenei.

Bet, ja jums ir muca un plašs pagrabs, tad ir pienācis laiks izmēģināt šo seno krievu recepti un izmēģināt marinētos gurķus, kas bija uz galda pirms 100 gadiem. Mucai, protams, jābūt koka, bet ne no skuju kokiem, jo ​​šī koksne dos slikta smaka. Muca ir rūpīgi jāizskalo karsts ūdens, tad verdošu ūdeni un visbeidzot aukstu.

Garšvielas tiks dotas dārzeņiem īpaša garša, izmantosim svaigu diļļu zariņus un zaļumus, rūgto paprikas, selerijas, pētersīļi, mārrutki, upeņu lapas. Tālāk jums jāievieto tomāti cieši koka traukā un jāpiepilda ar sāls šķīdumu, tam jābūt sešu procentu līmenī. Lai pagatavotu sālījumu, pievienojiet 550 g astoņiem litriem ūdens. akmens sāls. Tālāk jums jānovieto koka aplis, kas jāpārklāj ar audeklu, un uz augšu jāuzliek slodze. Tas ir nepieciešams, lai dārzeņi nepeldētu un pilnībā paliktu sālījumā.

Mucā būs nepieciešami apmēram 10 kilogrami tomātu, 200 g diļļu, liela ķiploka galva, viena mārrutka sakne un liela aso piparu pāksts.

Aukstā marinēšanas tomātu recepte Tas ir piemērots arī salātiem, mucā tie vienmēr izrādās garšīgāki un aromātiskāki.

Zaļo tomātu aukstā kodināšana

Mucu zaļajiem tomātiem ir brīnišķīgs aromāts, blīvs mīkstums un ātra recepte preparāti. Ideāli piemērots viņiem aukstā zaļo tomātu kodināšanas metode.

Sastāvdaļas jāsagatavo, ņemot vērā, ka uz katru kilogramu dārzeņu un katru litru sālījuma jāņem 50 g diļļu sēklu, divas upeņu lapas, piecas ķiršu lapas, ēdamkarote cukura, divas ēdamkarotes sāls, 15 piparu graudi.

Sālījums jāsagatavo iepriekš, izšķīdina cukuru un sāli ūdenī, pievieno piparus, lapas, zaļumus un sēklas. Kad sālījums atdziest, tomātus nepieciešams iemērc, pārlej ar aukstu vārītu ūdeni. Pēc tam augļi jānogriež pie kātiņa pamatnes, jāieliek burkās, kas applaucētas ar verdošu ūdeni, tomātiem vēlams ņemt trīs litru burkas. Ielejiet atdzesētu sālījumu un pārklājiet ar neilona vākiem. Marinētajiem gurķiem vajadzētu nostāvēties istabas temperatūrā apmēram sešas dienas, un pēc tam tos var atdzesēt.

Aukstā marinēšanas tomātu recepte

Ja pamēģinājāt, cik garšīgs tas ir? zaļo tomātu aukstā kodināšana, tad droši vien izmēģināsi arī citus sālītus gurķus. Ziemā konservu burciņas izpārdos ar lielu blīkšķi, un nemaz nav nepieciešams to krāt līdz svētkiem vai īpašiem gadījumiem. Jūs varat viegli pagriezties regulāras vakariņas svētku mielastā, ja galdā pasniedz šķīvi ar sasmalcinātiem zaļiem tomātiem. Pasniedzot tos galdā, sagriež šķēlēs, pārkaisa ar zaļajiem sīpoliem un apkaisa ar augu eļļu.

Tie vienmēr ir piepildīti ar karstu marinādi, bet varat mēģināt pagatavot tos ar aukstu sālījumu. Miniatūriem augļiem varat izmantot to pašu recepti, kuru jau labi zināt.

Un ja tu vispār mīli neparastas receptes, Pamēģini. Tomātus gatavo šķēlēs, un rezultāts ir garšīgi salāti, un, ja pievienosiet savus iecienītākos garšaugus un garšvielas, tam būs nepārspējams aromāts.

Lai atdzesētu marinētus tomātus, pietiek ar dārzeņiem un sāli. Dažādas garšvielas un garšvielas, kuru komplektu un proporcijas katra saimniece regulē patstāvīgi, palīdz preparātiem piešķirt papildu garšu un aromātiskas nokrāsas. Varat arī eksperimentēt ar pildījuma iespējām, izmantojot sālījumu (ūdeni) vai tomātu masu, vai arī izmantot “sauso” metodi un cept tomātus pašu sula.

Tradicionālajā krievu virtuvē ir ārkārtīgi populāras dārzeņu un augļu aukstās kodināšanas tehnoloģijas. Tos izmanto gurķu, tomātu, kāpostu, ābolu un pat arbūzu novākšanai. Aukstās metodes ir vienkāršas un ērtas: tās ļauj nodrošināt krājumus ziemai lielos apjomos, vienlaikus novēršot nepieciešamību vārīt ūdeni, sterilizēt un sarullēt burkas un ietīt segās.

Šādi preparāti iegūst īpašu uzturvērtību trūkuma dēļ termiskā apstrāde produkti un to dabiskā fermentācija procesā pienskābes fermentācija, kas ļauj iztikt bez papildus konservantiem, jo īpaši bez etiķa, un piešķir raksturīgu skābu garšu.

Aukstā sālīšana daudzi tiek uzskatīta par visvairāk pareizais ceļš preparāti, jo līdz ar to dārzeņi un augļi saglabā savu dabisko labvēlīgās īpašības un ir bagātināti ar probiotiskām baktērijām.

Vienīgais negatīvais, īpaši pilsētu iedzīvotājiem, ir nepieciešamība šādus preparātus uzglabāt atbilstošos (aukstos) apstākļos. Ledusskapī, protams, ir vieta pāris burciņām, bet, ja interesē, kā marinēt tomātus spainī aukstā veidā, tad vispirms izlem, kur vēlāk liksi - pagrabā vai uz lodžija.

Aukstās marinēšanas tomātu pamatreceptes

Kopš tie pastāv dažādas tehnoloģijas aukstā sālīšana, mēs soli pa solim apsvērsim katru no tiem konkrētās receptēs.

Saskaņā ar šo recepti jūs varat auksti marinēt tomātus, gan gatavus, gan negatavus. Galvenais, lai tiem būtu vienāda brieduma pakāpe, kas lielā mērā nosaka produkta gala garšu: brūnie un zaļie būs cietāki un skābāki, savukārt sarkanie un rozā – maigāki un saldāki.

Porciju skaits/tilpums: 3 l

Sastāvdaļas:

• svaigi tomāti - 1,7-2 kg;
• ūdens sālījumā – 1,5-2 l;
• pārtikas akmens sāls (rupji samalts) – 100-140 g;
• melnie pipari (zirņi)/rūgtie pipari (paprika) – 10-15 gab./0,5-1 gab.;
• dilles, lietussargi – 3-5 gab.;
• mārrutku lapa – 2-3 gab.

Pēc izvēles varat pievienot:

• cukurs - 40-50 g;
• sausas sinepes (maltas vai graudi) - 30-40 g;
• selerijas lapa – 5-6 gab.;
• lauru lapa – 2-3 gab.;
• ķiršu un/vai upeņu lapa – 3-5 gab.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Nomazgājiet tomātus, noņemot kātus, izvēlieties tikai veselus un stiprus, bez bojājuma pazīmēm. Noslaukiet tos sausus. Ātrākai un viendabīgākai sālīšanai zaļos un brūnos augļus var nodurt uz pusēm ar dakšiņu; Gatavi tomāti Kātiņa piestiprināšanas vietā vēlams iedurt ar zobu bakstāmo vai nazi, lai āda neplīst.
2. Nomazgājiet dilles un visas sagatavotās lapas un ļaujiet tām nožūt.
3. Sagatavotā trauka dibenu izklāj ar lapu un garšaugu kārtu.
4. Novietojiet tomātus, ik pa laikam pievienojot nedaudz piparus, dilles un lapas.
5. Virsū uzkaisa sāli un cukuru, sausās sinepes un citas maltas garšvielas(neobligāti).
6. Tomātu augšējo kārtu pārklāj ar mārrutku lapām.
7. Piepildiet trauku ar tomātiem ar aukstu tīrs ūdens. Lai nodrošinātu, ka visi dārzeņi ir pilnībā iegremdēti šķidrumā, ir jāiestata spiediens, piemēram, plastmasas pudele ar ūdeni vai nelielu akmeni, kas ietīts plastmasas maisiņā.
8. Atstājiet produktu 3-5 dienas istabas temperatūrā, lai gaidītu fermentācijas sākšanos. Kad sālījums kļūst nedaudz duļķains un uz virsmas parādās putas, noņemiet trauku ar tomātiem vēsā vietā, brīvi pārklājot ar vāku.

Regulāri jāpārbauda sagataves stāvoklis. Ja augšpusē parādās pelējums, tad konteinera malas un izliekumi ir jānomazgā, un augšējās lapas Nomainiet mārrutkus ar svaigiem. Tomātus var sākt degustēt pēc 10-14 dienām, bet labāk pagaidīt 1-1,5 mēnešus, jo tos sālījot un raudzējot, to garša kļūs arvien dzīvāka.

Lejot auksts ūdens Garšvielu šķīdināšanas process prasīs ilgāku laiku, un fermentācija sāksies nedaudz vēlāk. Ja māja nav karsta, tad labāk izmantot sālījumu: pievienojiet sāli un cukuru karsts ūdens, vāra 3-5 minūtes, tad atdzesē un lej traukā ar tomātiem.

Šī tehnoloģija ir piemērota par nenobriedušu– zaļš un brūnie tomāti, kas, sālījot zem spiediena, izdalīs sulu, bet nezaudēs formu un saglabās tekstūras blīvumu.

Porciju skaits/tilpums: 3 l

Sastāvdaļas:

• svaigi tomāti (brūni vai zaļi) - 2-2,5 kg;
• akmens sāls - 100-150 g;
• ķiploki - 2-3 galviņas.

Siltumam un garšvielām varat pievienot:

• asie pipari (čili) - 0,5-2 gab.;
• daudzkrāsaini pipari (zirņi) – 15-20 gab.;
• svaigi zaļumi (dilles, koriandrs, pētersīļi, selerijas) - 1 ķekars;
• baziliks/timiāns – 2-3 zariņi;
• degvīns - 100-150 ml.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Rūpīgi nomazgājiet un noslaukiet negatavus tomātus papīra dvieļi. Sagrieziet katru 2 vai 4 daļās.
2. Sagatavoto trauku piepilda ar sasmalcinātiem tomātiem, tos cieši pieliekot un katru kārtu apkaisot ar sāli, ķiploku gabaliņiem, pipariem un zaļumiem (pēc garšas).
3. Nospiediet trauka saturu ar spiedienu, pārklājiet ar vāku vai marli un atstājiet istabas temperatūrā 2-3 dienas.
4. Izlaižot sulu, tomāti nosēdīsies un traukā varēs pievienot jaunas porcijas.
5. Kad šķidrums sāk kļūt duļķains, tomāti jāuzglabā vēsā vietā. Lai samazinātu fermentācijas intensitāti un pagarinātu produkta glabāšanas laiku, ieteicams traukā pievienot degvīnu.

Pikants pikanta uzkoda pagatavoti no zaļajiem tomātiem savā sulā būs pilnībā gatavi 2-3 nedēļu laikā. Ja vēlaties to uzglabāt burkās ledusskapī, tad pārlejiet to ar sālījumu dārzeņu eļļa vai uzklājiet marles kārtu, kas pārklāta ar sausām sinepēm, un cieši aizveriet neilona pārvalks.

Citas receptes zaļo tomātu kodināšanai varat atrast šajā rakstā.

Tomāti Krievijā parādījās salīdzinoši nesen (salīdzinājumā ar citiem mums pazīstamiem dārzeņiem) un ilgu laiku bija nepopulāri ļaužu vidū, tāpēc senatnē pavārgrāmatas receptes no viņiem ir diezgan dīvainas un dažreiz smieklīgas. Lūk, kā jaunajām mājsaimniecēm tika lūgts sālīt tomātus:

Porciju skaits/tilpums: 1 l

Sastāvdaļas:

• svaigi tomāti - 0,5-0,7 kg;
• ūdens – 0,5-0,7 l;
• akmens sāls - 200-250 g.

Sagatavošana:

Nomazgājiet un noslaukiet tomātus, ielieciet tos katlā un pārlejiet ar atdzesētu sālījumu. Sālījumam jābūt tik koncentrētam, lai svaiga ola patur uz virsmas, tas ir, uz 3-4 glāzēm ūdens vajag 1 glāzi sāls. Pārklājiet saturu ar dēli, lai tomāti pastāvīgi iegremdētos šķidrumā. Apstrādājamā detaļa jāglabā vēsā vietā, bieži noņemot pelējumu. Pirms ēšanas šādus tomātus ieteica mērcēt ūdenī un “kārtīgi nomazgāt”. Tos izmantoja, lai pievienotu zupām.

Video

Iesakām noskatīties vēl dažas videoreceptes, kā auksti marinēt tomātus:

Vairākus gadus viņa strādāja par televīzijas programmu redaktori ar vadošajiem dekoratīvo augu ražotājiem Ukrainā. Mājā no visa veida lauksaimniecības darbiem viņš dod priekšroku ražas novākšanai, taču, lai to panāktu, viņš ir gatavs regulāri ravēt, raut, nobērt, laistīt, piesiet, retināt utt. Esmu pārliecināts, ka visvairāk garšīgi dārzeņi un augļi – pašu rokām audzēti!

Atradāt kļūdu? Atlasiet tekstu ar peli un noklikšķiniet uz:

Ctrl + Enter

Vai tu to zini:

No šķirnes tomātiem sējai var iegūt “savas” sēklas nākamgad(ja jums patiešām patika dažādība). Bet ar hibrīdiem to darīt ir bezjēdzīgi: jūs iegūsit sēklas, bet tās pārnēsīs iedzimtības materiālu nevis no auga, no kura tie tika ņemti, bet gan no tā daudzajiem “senčiem”.

Piparu dzimtene ir Amerika, bet galveno selekcijas darbu pie saldo šķirņu izstrādes jo īpaši veica Ferencs Horvats (Ungārija) 20. gados. XX gadsimts Eiropā, galvenokārt Balkānos. Pipari ieradās Krievijā no Bulgārijas, tāpēc tie saņēma savu parasto nosaukumu - "bulgāru".

Austrālijā zinātnieki sākuši eksperimentus vairāku aukstos reģionos audzētu vīnogu šķirņu klonēšanai. Klimata sasilšana, kas tiek prognozēta nākamajiem 50 gadiem, novedīs pie to izzušanas. Austrālijas šķirnēm ir lieliskas vīna darīšanas īpašības, un tās nav uzņēmīgas pret Eiropā un Amerikā izplatītām slimībām.

Viena no ērtākajām metodēm dārzeņu, augļu un ogu ražas sagatavošanai ir sasaldēšana. Daži uzskata, ka sasaldēšanas rezultātā tiek zaudētas uzturvērtības. augu produkti. Pētījuma rezultātā zinātnieki atklāja, ka samazinājums uzturvērtība kad sasaldēts tā praktiski nav.

Jauns amerikāņu izstrādātāju produkts ir Tertill robots, kas dārzā ravē nezāles. Ierīce tika izgudrota Džona Dauna (robotu putekļsūcēja radītāja) vadībā un darbojas autonomi jebkuros laika apstākļos, pārvietojoties pa nelīdzenām virsmām uz riteņiem. Tajā pašā laikā tas nogriež visus augus, kas ir mazāki par 3 cm, izmantojot iebūvēto trimmeri.

Komposts ir dažādas izcelsmes sapuvušas organiskās atliekas. Kā to izdarīt? Kaudzē, bedrē vai lielā kastē liek visu: virtuves atgriezumus, dārza kultūru galotnes, pirms ziedēšanas nopļautas nezāles, tievus zariņus. Tas viss ir slāņots ar fosfātu iezi, dažreiz salmiem, zemi vai kūdru. (Daži vasaras iedzīvotāji pievieno īpašus kompostēšanas paātrinātājus.) Pārklāj ar plēvi. Pārkaršanas procesā kaudze periodiski tiek pagriezta vai caurdurta ieplūdei svaigs gaiss. Parasti komposts “nogatavojas” 2 gadus, bet ar modernām piedevām to var pagatavot vienā vasaras sezonā.

Dabīgie toksīni ir atrodami daudzos augos; Tie, kas audzēti dārzos un sakņu dārzos, nav izņēmums. Tādējādi ābolu, aprikožu un persiku sēklas satur ciānūdeņražskābi, bet nenobriedušu naktsvijoļu (kartupeļi, baklažāni, tomāti) galotnes un mizas satur solanīnu. Bet nebaidieties: viņu skaits ir pārāk mazs.

Tomātiem nav dabiskas aizsardzības pret vēlo puvi. Ja uzbrūk vēlīnā puve, visi tomāti (un arī kartupeļi) iet bojā neatkarīgi no šķirņu aprakstā teiktā (“pret vēlo puvi izturīga šķirne” ir tikai mārketinga triks).

Jums ir jāsavāc ārstniecības ziedi un ziedkopas pašā ziedēšanas perioda sākumā, kad saturs noderīgas vielas tie ir pēc iespējas augstāki. Ziedi esot jāvāc ar rokām, noraujot raupjos kātus. Savāktos ziedus un garšaugus, izkaisītus plānā kārtā, žāvē vēsā telpā dabiskā temperatūrā, nepiekļūstot tiešiem saules stariem.

Dārzeņu gatavošana ziemai ir mūsu tradicionālā, nacionālā tradīcija, kas mantota no mūsu taupīgajiem un taupīgajiem senčiem. Un, lai gan mūsdienu lielveikali vienkārši piedāvā visplašākais diapazons visu veidu marinēti, sālīti un kaltēti dārzeņi Tomēr reizēm gribas pagatavot kaut ko savu – paštaisītu, dabisku, īstu. Gadās, ka mūsu nacionālajai virtuvei tradicionālie tomāti, gurķi un kāposti ir sālīti, nevis marinēti.

Starp citu, tam ir milzīga priekšrocība - galu galā auksti konservēti tomāti un gurķi saglabā daudz vairāk noderīgu vielu nekā tie, kas ir termiski apstrādāti.

A skābēti kāposti un vēl jo vairāk tā kļūst par vitamīnu un minerālvielu noliktavu.

Tomēr jūs un es iemācīsimies pagatavot nevis kāpostus ar gurķiem, bet gan ikviena iecienītākos tomātus. Auksti sālīti tomāti ir iespēja ne tikai saglabāt vasaras veltes ziemai, bet arī iegūt spēku, garšīga uzkoda, kas ir kartupeļiem, un glāzei, un mielastam, un mieram. Tāpēc mācīsimies!

Vienkārša recepte tomātu aukstai kodināšanai

Tomātus varat marinēt aukstā veidā koka vannās, emaljas spainī vai pannā vai parastā stikla burkā. Pamatojoties uz vienu trīs litru burku, mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• gatavi tomāti - cik daudz ietilps burkā;
• etiķis 9% - 1 ēdamkarote;
• rupjā galda sāls - 3 ēdamk. l.;
• smalkais cukurs- 1 ēd.k. l.;
• ķiploki - 1 galva;
• mārrutku lapa;
• diļļu kāts ar lietussargu - 1 gab.;
• ķiršu lapa- 2-3 gab.;
• jāņogu lapa - 1-2 gab.

Sagatavošana:

Lai marinētu tomātus burkās, augļi rūpīgi jānomazgā un pēc tam jāiedur pie kātiņa. Arī burkas rūpīgi jānomazgā un jānoslauka. Burkas apakšā ievietojam nomazgātu mārrutku lapiņu, kātu un diļļu lietussargu, un pēc tam burciņu piepildām ar tomātiem, cenšoties augļus cieši sapakot, bet nesasmalcinot un nesaspiežot. Burkas pildīšanas procesā neaizmirstiet pārlikt tomātus ar jāņogu un ķiršu lapām un pievienot nomizotas ķiploka daiviņas.

Tagad ieber burkā sāli un cukuru un visu piepilda ar aukstu pudelēs pildītu (vārītu vai filtrētu) ūdeni un pievieno etiķi. Visi! Aizveriet parasto tomātu burku polietilēna pārsegs un ielieciet to ledusskapī.

Ja pēkšņi mājās ir koka vanniņa, pamēģini tajā marinēt tomātus. Starp citu, jūs varat aizstāt šo reto virtuves piederumu ar parastu emaljas spaini. Tātad, sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas, ir tādas pašas kā aukstai kodināšanai burkās. Vienkārši ņemiet sāli ar ātrumu 500–700 g uz 10 litriem ūdens un cukuru, attiecīgi, 3 reizes mazāk. Un šajā gadījumā mēs neizmantojam etiķi!

Vannas vai spaiņa apakšā novietojiet mārrutku lapas un dilles un pēc tam piepildiet trauku ar tomātiem, novietojot tos ar jāņogu un ķiršu lapām un ķiploku daiviņām. Tomātus piepilda ar sālījumu, uzliek virsū koka apli (trauciņu, vāku, kura diametrs ir mazāks par kubla diametru) un uzliek spiedienu. Mēs atstājam tomātus istabas temperatūrā pāris dienas, un pēc fermentācijas sākuma ievietojam tos aukstā pagrabā vai ledusskapī.

Sālīti tomāti ar sinepēm

Vēl viens veids, kā auksti marinēt tomātus.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 1 kg;
• dilles - 30 g;
• ķiršu lapa - 2 lapas;
• jāņogu lapa - 2 lapas;
• lauru lapa - 3 lapas.

Sālījums:

• ūdens - 1 l;
• sausas sinepes - 15 g;
• granulēts cukurs - 2,5 ēdamk. l.;
• melnie piparu graudi - 6 gab .;
• galda sāls - 1,5 ēd.k. l.

Sagatavošana:

Lai marinētu ar šo metodi, mums būs nepieciešami brūni tomāti, tas ir, tie, kuriem tikai nedaudz pietrūkst gatavības. Augļiem jābūt aptuveni vienāda izmēra, bez plaisām, iespiedumiem vai bojātām vietām. Tātad, nomazgājiet tomātus, nosusiniet un ievietojiet tos tīrās, sausās burkās, pārberot tomātus ar dillēm, lauru lapām, jāņogām un ķiršiem. Sālījumu pagatavo atsevišķi, uzvārot ūdeni ar sāli, cukuru un melnajiem pipariem. Izšķīdiniet sausās sinepes karstā sālījumā un atstājiet, līdz tās pilnībā atdziest. Ielejiet tomātus ar aukstu sālījumu, aizveriet burkas ar neilona vākiem un atstājiet pāris dienas vēsā vietā.

Sena recepte tomātu kodināšanai

Lai cik interesantas būtu jaunās receptes, jebkura vecais veids tā vai cita ēdiena pagatavošana vienmēr izraisa interesi: kā mūsu senči iztika ar improvizētiem līdzekļiem un dabīgiem produktiem? Šeit ir piemērs vecai tomātu aukstā kodināšanas receptei.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 10 l;
• granulēts cukurs - 4 ēdamkarotes;
• rupjā galda sāls - 2 ēdamkarotes;
• malti sarkanie pipari - 1 tējk;
• upeņu lapas - sauja;
• etiķa esence - 2 ēd.k. l.

Sagatavošana:

Vispirms sagatavojam sālījumu. Lai to izdarītu, sajauciet ūdeni ar sāli, cukuru, jāņogu lapu un sarkanajiem pipariem un ļaujiet sālījumam vārīties. Vāra apmēram 10 minūtes, tad noņem no uguns un ļauj atdzist. Kad sālījums ir atdzisis, pievienojiet tam etiķa esenci. Protams, mūsu senči iztika bez tā etiķa esence, taču tā lietošana ievērojami paātrina kodināšanas procesu, un šādi tomāti tiek uzglabāti ilgu laiku un bez problēmām.

Tagad ņemam tīras burkas, dibenos liekam mārrutku lapas, diļļu sēklas, sinepju sēklas vai kādas citas garšvielas pēc saviem ieskatiem. Tomēr paturiet prātā, ka arī tā ir liels skaits garšvielas var sabojāt garšu gatavais produkts. Tāpēc mēģiniet iztikt bez pārmērībām. Tomātiem pārlej aukstu sālījumu un aizver metāla vāki un ielieciet to aukstumā. Visi! Šādi konservētus tomātus var uzglabāt 2-3 gadus.

Sālīti zaļie tomāti

Ja kādreiz esat mēģinājuši mucās zaļos tomātus, tad šī recepte noteikti piesaistīs jūsu uzmanību. Galu galā ziemai var novākt ne tikai sarkanos, bet arī zaļos tomātus. Kodināšanai uz katru kilogramu zaļo tomātu un uz litru sālījuma būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• diļļu sēklas - 50 g;
• upeņu lapas - 1-2 lapas;
• ķiršu lapa - 4-5 lapas;
• granulēts cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• rupjā galda sāls - 2 ēd.k. l.;
• piparu graudi - 12-15 gab.

Sagatavošana:

Sālījumu sagatavo iepriekš, izšķīdinot cukuru un sāli ūdenī un pievienojot piparus, pikantās lapas un sēklas. Kamēr sālījums gatavojas un atdziest, iemērc zaļos tomātus, aplejot tos ar aukstu vārītu ūdeni. Tad tomātus sagriežam pie kātiņa pamatnes un ievietojam tīrās trīslitru burkās, kas iepriekš applaucētas ar verdošu ūdeni. Piepildiet tomātus ar atdzesētu sālījumu, pārklājiet burkas ar neilona vākiem un atstājiet istabas temperatūrā 4-6 dienas. Pēc tam mēs ievietojam burkas pagrabā vai ledusskapī.

Auksti sausi sālīti tomāti

Varat arī sālīt tomātus ziemai, izmantojot aukstā žāvēšanas metodi. Tās vienīgais trūkums ir saburzītie gatavie augļi. Protams, šie tomāti neizskatās īpaši reprezentabli... Bet garšo! Īstu mucu tomātu garša, enerģiska, pikanta, uzmundrinoša. Jā, notiek saglabāšana dabiskā veidā. Vārdu sakot, arī šo kodināšanas metodi ir vērts izmēģināt!

Sastāvdaļas:

• tomāti;
• sāls;
• mārrutku lapas;
• dilles;
• ķiršu lapa;
• jāņogu lapa.

Sagatavošana:

Tomātu kodināšana ar auksti kaltētu metodi ir ļoti vienkārša un ātra! Lai to izdarītu, tīrus augļus sadur pie kātiņa un cieši ievieto lielā traukā (piemēram, spainī), pārkaisa ar rupjo sāli. Trauka apakšā jāliek mārrutku lapas, diļļu kāti un lietussargi, kā arī ķiršu un jāņogu lapas. Sāli ņem ar ātrumu: paciņa sāls uz 2 kg tomātu.

Pēc tam tomātus pārklāj ar mārrutku lapām, un virsū uzliek koka apli un apspiešanu. Vispirms tomātus apmēram diennakti atstāj siltā vietā un pēc tam izņem ārā aukstumā (bet ne salnā!). Šādi sālīti tomāti saglabā gandrīz visus vitamīnus un minerālvielas. Tie izrādās ne tikai ļoti garšīgi, bet arī ļoti veselīgi.

Tāpēc sagatavojiet tomātus, izmantojot auksto metodi. Tas ļaus ietaupīt laiku un pūles un iegūt lielisku minerālvielu un vitamīnu papildinājumu ziemas diētai. Galvenais ir gatavot ar prieku un ņemt vērā visus padomus. Labu apetīti un panākumus kulinārijas karjerā!

Daudzas mājsaimnieces saskaras ar nepieciešamību saglabāt tomātus līdz ziemai. Ar to palīdzēs aukstās kodināšanas receptes. Šī metode neprasa īpašas kulinārijas prasmes. Tomātu garša ir bagāta un pikanta, it kā tie būtu sālīti iekšā koka muca.

Kā marinēt tomātus burkās ziemai

Kad dārzā parādās liels augļu krājums, tie ir jāsaglabā līdz ziemai. Lielisks variants Tomātu sagatavošana ir kodināšana. Aukstais ceļš konservēšana spēj saglabāt maksimāli daudz noderīgu vielu iekšā. Tajā pašā laikā konservētais ēdiens burkā garšo pēc mucas. Ja ievērosi šī procesa noteikumus, iegūsi kodināšanu, gluži kā senos laikos.

Burku sagatavošana konservēšanai

Tomātu sālīšana ziemai aukstā veidā ietver rūpīga sagatavošanās trauki, kur tiks novietoti dārzeņi. Šis process izmanto stikla trauki. Vairumā gadījumu tiek izvēlētas liela apjoma bankas. Lai pagatavotu, tie rūpīgi jānomazgā, izmantojot sodas šķīdumu, un jānoskalo. Pēc tam traukiem vajadzētu pārliet verdošu ūdeni un kādu laiku paturēt virs tvaika, lai iznīcinātu baktērijas. Vēl viena sterilizācijas metode ir karsēšana cepeškrāsnī. Nekavējoties ievietojiet augļus sagatavotajos traukos, aptiniet tos zem metāla vākiem vai pārklājiet ar neilona vākiem.

Kā sālīt tomātus

Sālīto tomātu gatavošana ir uzkodu recepte, ko izmantoja mūsu senči. Senos laikos tos ievietoja lielās koka kubli vai mucas, kas var sasniegt bērna krūtis augstumā. Dārzeņus pārlej ar aukstu sālījumu ar augsts saturs sāls un garšvielas. Sastāvdaļas palīdzēja saglabāt augu labvēlīgās īpašības ziemai. Mucu tomāti Tie izrādījās ļoti garšīgi un pikanti.

Tomēr mūsdienās tos ir grūti auksti sālīt mucā. Tāpēc daudzas mājsaimnieces mēģina sasniegt vēlamo garšu, izmantojot stikla burkas. Lai iegūtu augstas kvalitātes sālītus dārzeņus, jums stingri jāievēro recepte un tehnoloģija. Ir svarīgi pareizi pagatavot sālījumu un izvēlēties piemērota šķirne augļiem Sālīšanas tehnoloģijai ir jāveic šādas darbības:

• dārzeņu un trauku apstrāde;
• sālījuma sagatavošana;
• tomātu un garšvielu dēšana;
• ielejot ar aukstu sālījumu;
• aizverot ar vāku.

Kuri tomāti ir labākie kodināšanai?

Nepieciešams pareiza izvēle augļu šķirnes. Starp tiem varat izvēlēties:

• Ozols - šķirne, ko raksturo noapaļota forma un maza izmēra, ērti iederas kodināšanas traukos. Dod draudzīgu un agru ražu.
• Liāna - ražo lielus augļus, kas ir aptuveni vienāda izmēra. Šīs šķirnes tomāti ir blīvi un ļoti garšīgi, tie nogatavojas agri.
• Cīnītājs - ir iegarena forma ar smailu galu, labi iederas burkas iekšpusē.
• Sarkanā trifele - bumbiera formā, ar rievotu virsmu. Tas labi panes sālīšanu un nesadalās. Augļiem ir salda garša.

Aukstais sālījums tomātiem

Tomātu aukstai sālīšanai nepieciešams pagatavot sālījumu. Tas ir izgatavots no cukura un sāls. Var pievienot garšvielas: lauru lapas, jāņogu un ķiršu augus, piparus vai sinepes. Sastāvdaļas ir atkarīgas no izvēlētās receptes. Vienkāršākais veids, kā iegūt pildījumu, ir izšķīdināt ēdamkaroti sāls 1 litrā ūdens. Šķīdums ir jāuzvāra un pēc tam jāatdzesē. Tvertnēs ievietotos tomātus piepilda ar aukstu sālījumu.

Recepte tomātu kodināšanai burkās ziemai

Var atbildēt uz jautājumu, kā pareizi sālīt tomātus populāras receptes aukstā konservēšana. Jebkurš gardēdis izvēlēsies sev piemērotāko. garšas īpašības un uzkodas garša. Ir svarīgi stingri ievērot recepti un saglabāt preparātu noteiktu laiku. Pašu gatavoti marinēti gurķi palīdzēs dažādot ziemas ēdienkarte un saglabāt augļa derīgās īpašības.

Kā ātri marinēt tomātus ar aukstu metodi

Tomātus ātri sālīšana ziemai, izmantojot aukstu metodi veca recepte ietver šādu komponentu izmantošanu:

• malti sarkanie pipari - 1/2 tējk;
• dilles (sēklas);
• etiķa esence - 1 ēd.k. l.;
• galda sāls - 1 ēdamkarote;
• tomāti - 2000 g;
• ūdens - 5 litri;
• granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes;
• upeņu lapas – 1 sauja;
• mārrutku lapas.

Norādījumi par tomātu aukstumu:

1. Sāciet ar sālījuma sagatavošanu. Pievienojiet ūdenim cukuru, sāli, jāņogu zaļumus, pievienojiet sarkanos piparus. Liek uz liesmas, pagaidi, līdz parādās vārīšanās pazīmes, un ļauj dažas minūtes ievilkties. Pēc tam noņemiet un ļaujiet atdzist. Atdzesētajā šķidrumā ielej etiķi.
2. Ievietojiet garšvielas tīru burku apakšā, pēc tam piepildiet burkas ar tomātiem. Ar sālījumu pārlej dārzeņus burkās, satin tos ar metāla vākiem un atstāj aukstumā.

Konservēti tomāti ziemai ar sinepēm

Tomātu aukstai kodināšanai ar sinepēm būs jāizmanto šādas sastāvdaļas:

• tomāti - 2000 g;
• lauru lapa – 6 gab.;
• ķiršu lapas – 4 gab.;
• dilles sēklās - 60 g;
• upeņu lapas – 4 gab.;
• sausās sinepes - 30 g;
• sāls - 3 ēd.k. l.;
• granulēts cukurs - 5 ēdamk. l.;
• ūdens - 2 l;
• melnie pipari - 10 gab.

Aukstā tomātu kodināšana ziemai ar sinepēm - kā to izdarīt:

1. Izvēlieties tomātus ar mazām brūnām svītrām (nedaudz nenobriedušiem) un vienāda izmēra. Augļi nedrīkst būt sasituši, saplaisājuši vai sapuvuši. Nomazgājiet tos, nosusiniet ar papīra dvieļiem un ievietojiet tīrās burkās.
2. Iegremdējot tomātus traukos, pārnesiet tos pikanti augi.
3. Sagatavo sālījumu. Lai to izdarītu, uzvāra ūdeni, pievienojot sāli, piparus un cukuru. Kad šķidrums kļūst karsts, izšķīdiniet tur sinepju pulveri. Atstājiet sālījumu atdzist.
4. Piepildiet burku saturu ar aukstu šķidrumu un aizveriet ar neilona vākiem. Ievietojiet sālītos dārzeņus ledusskapī vai pagrabā vairākas dienas.

Tomātu ātra sausā aukstā kodināšana

Šādi sālīti tomāti var saplaisāt, bet izrādīsies garšīgi un veselīgi. Ražošanai jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• tomāti - 4 kg;
• mārrutku lapas;
• diļļu lietussargi;
• ķiršu zaļumi;
• jāņogu lapas;
• sāls - 2 iepakojumi.

Tomātu sagatavošanas metode ar aukstās žāvēšanas metodi:

1. Jums būs nepieciešams liels, tīrs konteiners. Piemēram, spainis derēs. Novietojiet augus apakšā.
2. Uz garšvielām liek dārzeņus, kas jāiedur pie kātiņa.
3. Dējot augļus apkaisa ar sāli. Tomātus pārklāj ar mārrutkiem un ar koka apli ar spiedienu saspiež. Sālītus gurķus novieto siltā vietā un atstāj uz dienu. Pēc tam pārvietojiet uz vēsu vietu.

Tomātu konservēšana ziemai ar etiķi

Lai pagatavotu aukstu tomātu kodināšanu ziemai, ņemiet sastāvdaļas trīs litru burkai:

• ķiploku galva - 2 gab.;
• rupjā sāls– 6 ēd.k. l.;
• tomāti - 3000 g;
• upeņu lapa – 4 gab.;
• mārrutku lapa;
• granulēts cukurs - 2 ēdamk. l.;
• diļļu lietussargs – 2 gab.;
• etiķis (9%) - 2 ēdamk. l.;
• ķiršu lapa - 5 gab.

Kā ātri sālīt tomātus:

1. Izvēlieties dārzeņus, nomazgājiet tos un saduriet tos kātu zonā. Labi notīriet stikla traukus ar ūdeni un mazgāšanas līdzekli un nosusiniet.
2. Novietojiet mazgātās garšvielas konteinera apakšā. Sāciet stumt augļus no augšas, starp tiem novietojot jāņogu un ķiršu zaļumus un ķiploka daiviņas.
3. Sāli un cukuru ieber burkā, pārlej ar ūdeni un etiķi. Pārklājiet konservāciju ar polietilēna vāku un ievietojiet ledusskapī.

Kā aukstumā sālīt zaļos tomātus ziemai

Zaļos tomātus var konservēt ziemai. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• tomāti - 1 kg;
• ūdens - 1 l;
• upeņu lapas – 2 gab.;
• diļļu sēklas - 50 g;
• cukurs - 1 ēd.k. l.;
• melnie pipari - 14 gab.;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• ķiršu lapas - 4 gab.

Norādījumi, kā gatavot:

1. Katliņā uz uguns liek ūdeni, pievieno sāli un cukuru, pievieno piparu graudus, lapas un dilles. Vāra dažas minūtes, ļauj atdzist.
2. Kamēr šķidrums atdziest, iemērc zaļos augļus atdzesētajā vārīts ūdens.
3. Gatavos tomātus sagriež kātiņa zonā, ievieto tīrās burkās, kas apstrādātas ar verdošu ūdeni.
4. Dārzeņus pārlej ar aukstu sālījumu.
5. Gatavos konservus pārklāj ar plastmasas vākiem un atstāj uz 5 dienām istabas apstākļos. Pēc tam uzglabājiet to ledusskapī vai pagrabā.

Video: tomātu aukstā kodināšana ziemai

Vai vēlaties ātri un garšīgi marinēt tomātus? Tomātu kodināšana ir veikta Dažādi ceļi- auksts vai karsts. Šis raksts ir paredzēts jums noderīga informācija par to, kā garšīgi sālīt tomātus burkā ziemai.

Sālīto tomātu recepte burkā, aukstā metode, kā mucās

Izvēlieties gatavus, nevis mīkstus, gaļīgus tāda paša izmēra tomātus.

Savienojums:
Tomāti – cik ietilps burkā
Zaļumi (ķiršu lapas, jāņogu lapas, ozola lapas, lauru lapas, dilles)
Garšvielas (melnie pipari un saldie zirnīši)
Ūdens (auksts, vēlams avota ūdens) - 7,5 l
Etiķis (9 procenti) - 1/2 l
Sāls - 300 g
Cukurs - 500 g
Aspirīns
Ķiploki
Mārrutku sakne

Sagatavošana:

Nomazgājiet tomātus un garšaugus. Nomizojiet ķiplokus.
Sagatavotās 3 litru burkās ielieciet 5 jāņogu lapas, ķiršu, ozola, dilles un 2 lauru lapas. Arī 5-8 melno un smaržīgo piparu zirņi, 1-2 ķiploka daiviņas un tīras mārrutku saknes strēmelīte.

Uzklājiet elastīgu, nogatavojušies tomāti viens izmērs.

Sagatavo pildījumu: notīra auksts ūdens, etiķi, sāli un cukuru, samaisiet.

Piepildi burkas - sanāk septiņi 3 litri. bundžas. Noteikti pievienojiet 4 aspirīna tabletes un aizveriet ar neilona vāciņu. Turiet to virtuvē 2 dienas un pēc tam pagrabā. Pēc 40 dienām tomāti ir gatavi lietošanai.

Ikvienam, kam patīk mucu tomāti - šī recepte ir paredzēta jums! Labu apetīti!

Uz piezīmes
Tomātu un sālījuma daudzumu ir viegli aprēķināt. Kad tomāti ir cieši iesaiņoti burkā, puse no tās tilpuma paliek sālījumā. Piemēram, 500–600 g tomātu un 500 ml sālījuma ievieto litru burkā, trīs litru burka der 1,5 kg tomātu un 1,5 litriem sālījuma. Protams, var būt 100 ml vai 100 g kļūda vienā vai otrā virzienā. Tas viss ir atkarīgs no tomātu lieluma un iepakojuma blīvuma.

Sālīti tomāti uz pusēm, recepte ziemai burciņā no vecmāmiņas Emmas

Labu apetīti!

Sālīti brūnie tomāti burkās ar auksto metodi bez etiķa

Savienojums:
Vidēja izmēra brūnie tomāti - 8 gab.
Pildījums:
Ķiploki - 1 galva
Gaiši pipari - 1 gab.
Selerijas - 1 ķekars
Sālījums:
Ūdens - 1,5 litri
Sāls - 4 ēdamk. l.
Lauru lapa - 4 gab.
Pipari - 10 gab.

Sagatavošana:

Nomazgājiet tomātus un selerijas.

Smalki sagrieziet seleriju. Ķiplokus nomizo, izlaiž caur ķiplokspiedi un sajauc ar seleriju.

Negrieziet tomātus līdz galam. Nomizo “Ogonyok” un sagriež tomātu gabaliņos.

Katrā tomātā ielieciet gabaliņu “gaismas” un pildījuma.

Ielieciet tomātus bļodā ar griezuma pusi uz leju.
Vāra ūdeni 5 minūtes ar sāli, pipariem un lauru lapu. Atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai.
Atdzesētu sālījumu pārlej tomātiem, uzliek tiem spiedienu un atstāj siltus uz 3 dienām.

Pēc trim dienām atdzesējiet un varat pasniegt. Pirms ēšanas noteikti noņemiet "gaismu". Ēd ar pildījumu. Labu apetīti!

Sāļi pikanti tomāti ar kanēli. Ziemas recepte burciņā

Sālīto tomātu sastāvdaļas 3 litru burkā:

Tomāti - 1,5-1,8 kg
kanēlis - 0,5 tējk.
Lauru lapa - 1-3 gab.

Sālījumam:
0,8-1 l ūdens
2 ēd.k. l. sāls

Sagatavošana:

Nomazgājiet tomātus, ievietojiet tos sterilizētā burkā, aplejiet tos ar verdošu ūdeni un atstājiet 15 minūtes. Katliņā ielej verdošu ūdeni, pievieno sāli, lauru lapu un kanēli, uzvāra, vāra 5 minūtes.

Ielejiet verdošu sālījumu burkās, uzvelciet vākus, apgrieziet, aptiniet un atstājiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis. ēstgribu, garšīga uzkoda priecēs jūs ziemā. Labu apetīti!

Sālīti zaļie tomāti ziemai

Labu apetīti!

Karsti sālīti tomāti burkā bez etiķa

Savienojums:
Tomāti
Sāls, cukurs
Jāņogu, ķiršu, mārrutku lapas
Ķiploki, asie pipari
Pipari, lauru lapa
Ūdens

Sagatavošana:

Nomazgājiet tomātus un garšaugus.

Sagatavojiet burkas, mazgājot un sterilizējot. Katras burkas apakšā liek upeņu lapas, ķiršus un diļļu lietussargus. Un arī 1-2 ķiploka daiviņas, daži piparu graudiņi, 1-2 lauru lapas, mazs gabals mārrutku lapu un nelielu gabaliņu aso piparu.
Ievietojiet tik daudz tomātu, cik ietilps katrā burkā.

Uzvāra ūdeni un lej burkās tomātus. Atstāj atdzist. Pēc tam noteciniet ūdeni no kārbām un izmēriet ar mērtrauku. Lej katliņā – uz katru litru ūdens pievieno 1 ēd.k. l. sāls ar slaidu un 2 ēd.k. l. Sahāra. Uzvāra sālījumu un ielej to tomātu burkās. Sarullējiet kannas. Ietin segā un atstāj līdz pilnīgai atdzišanai.

Tas arī viss, tomāti ir gatavi. Atliek tikai tās nolikt pagrabā un sagaidīt ziemu – kad varēs ēst. Labu apetīti!

Sālīto tomātu recepte ar vīnogu lapām ziemai burkā

Sastāvs 3 litru burkai:
Tomāti 1,5-2 kg
Vīnogu lapas 200 g

Sālījums:
sāls uz 1 litru ūdens - 50 g
Cukurs - 100 g

Sagatavošana:

Tomātus nomazgā, sadur ar dakšiņu no kāta puses, liek burciņā, slāņojot ar rūpīgi nomazgātām vīnogu lapām. Sāli un cukuru izšķīdina ūdenī, uzvāra, sālījumu ielej burkās. Pēc 15 minūtēm sālījumu notecina, vēlreiz uzvāra un lej burkās. Sarullējiet burkas, apgrieziet, aptiniet un atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai. Labu apetīti un garšīgu gatavošanos!

Uz piezīmes
Katru tomātu pirms likšanas burkā ieteicams caurdurt kātiņa zonā ar zobu bakstāmo vai sterilu adatu. Tas tiek darīts, lai tomāti ātrāk un labāk piesātinātos ar sālījumu, un tiem būtu mazāka iespēja plīst ūdenī.

Ieprieciniet savus mīļos ar sālītu tomātu uzkodu ar tik patīkamu un pazīstamu garšu! Bagātīgas krāsas un brīnišķīgs aromāts atgādinās par vasaru, kļūs par galda rotājumu un cienīgu iemeslu saimnieces lepnumam.

Ja raksts jums patika un noderēja, kopīgojiet to sociālajos tīklos. Pogas sociālie tīkli atrodas raksta augšdaļā un apakšā. Paldies, bieži atgriezieties manā emuārā un meklējiet jaunas receptes.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+