Tomātu kodināšana mucā, aukstās kodināšanas recepte. Tomāti mucā ziemai - visgaršīgākās receptes. Aukstā tomātu kodināšana ziemai ar ķiplokiem

Daudzas mājsaimnieces saskaras ar nepieciešamību saglabāt tomātus līdz ziemai. Ar to palīdzēs aukstās kodināšanas receptes. Šī metode neprasa īpašas kulinārijas prasmes. Tomātu garša ir bagāta un pikanta, it kā tie būtu sālīti koka mucā.

Kad dārzā parādās liels augļu krājums, tie ir jāsaglabā līdz ziemai. Lielisks variants Tomātu sagatavošana ir kodināšana. Aukstais ceļš konservēšana spēj maksimāli turēt iekšā noderīgas vielas. Tajā pašā laikā konservētais ēdiens burkā garšo pēc mucas. Ja ievērosi šī procesa noteikumus, iegūsi kodināšanu, gluži kā senos laikos.

Tomātu sālīšana ziemai aukstā veidā ietver rūpīga sagatavošanās trauki, kur tiks novietoti dārzeņi. Šajā procesā tiek izmantoti stikla trauki. IN

Vairumā gadījumu tiek izvēlētas liela apjoma bankas. Lai pagatavotu, tie rūpīgi jānomazgā, izmantojot sodas šķīdumu, un jānoskalo. Pēc tam traukiem vajadzētu pārliet verdošu ūdeni un kādu laiku paturēt virs tvaika, lai iznīcinātu baktērijas. Vēl viena sterilizācijas metode ir karsēšana cepeškrāsnī. Nekavējoties ievietojiet augļus sagatavotajos traukos, aptiniet tos zem metāla vākiem vai pārklājiet ar neilona vākiem.

Sālīto tomātu gatavošana ir uzkodu recepte, ko izmantoja mūsu senči. Senos laikos tos ievietoja lielās koka vannās vai mucās, kas augstumā varēja sasniegt bērna krūtis. Dārzeņus pārlej ar aukstu sālījumu ar augsts saturs sāls un garšvielas. Sastāvdaļas palīdzēja saglabāt labvēlīgās īpašības augi ziemai. Mucu tomāti Tie izrādījās ļoti garšīgi un pikanti.

Tomēr mūsdienās tos ir grūti aukstā sālīt mucā. Tāpēc daudzas mājsaimnieces mēģina sasniegt vēlamo garšu, izmantojot stikla burkas. Lai iegūtu augstas kvalitātes sālītus dārzeņus, jums stingri jāievēro recepte un tehnoloģija. Ir svarīgi pareizi pagatavot sālījumu un izvēlēties piemērota šķirne augļiem Sālīšanas tehnoloģijai ir jāveic šādas darbības:

• dārzeņu un konteineru apstrāde;


• sālījuma sagatavošana;


• tomātu un garšvielu dēšana;


• ielejot ar aukstu sālījumu;


• aizverot ar vāku.

Tomātu sālīšana burkās ziemai prasa pareiza izvēle augļu šķirnes. Starp tiem varat izvēlēties:

• Ozols - šķirne, kurai raksturīga noapaļota forma un mazs izmērs, ērti iederas traukos kodināšanai. Dod draudzīgu un agru ražu.


• Liāna - ražo lielus augļus, kas ir aptuveni vienāda izmēra. Šīs šķirnes tomāti ir blīvi un ļoti garšīgi, tie nogatavojas agri.


• Cīnītājs - ir iegarena forma ar smailu galu, labi iederas burkas iekšpusē.


• Sarkanā trifele - bumbierveida forma, ar rievotu virsmu. Tas labi panes sālīšanu un nesadalās. Augļiem ir salda garša.

Tomātu aukstai sālīšanai nepieciešams pagatavot sālījumu. Tas ir izgatavots no cukura un sāls. Var pievienot garšvielas: lauru lapas, jāņogu un ķiršu augus, piparus vai sinepes. Sastāvdaļas ir atkarīgas no izvēlētās receptes. Vienkāršākais veids, kā iegūt pildījumu, ir izšķīdināt ēdamkaroti sāls 1 litrā ūdens. Šķīdums ir jāuzvāra un pēc tam jāatdzesē. Tvertnēs ievietotos tomātus piepilda ar aukstu sālījumu.

Var atbildēt uz jautājumu, kā pareizi sālīt tomātus populāras receptes aukstā konservēšana. Jebkurš gardēdis izvēlēsies sev piemērotāko. garšas īpašības un uzkodas garšu. Ir svarīgi stingri ievērot recepti un saglabāt preparātu noteiktu laiku. Pašu gatavoti marinēti gurķi palīdzēs dažādot ziemas ēdienkarte un saglabāt augļa derīgās īpašības.

Tomātu ātra marinēšana ziemai, izmantojot aukstu metodi saskaņā ar veco recepti, ietver šādu komponentu izmantošanu:

• malti sarkanie pipari - 1/2 tējk;


• dilles (sēklas);


• etiķa esence - 1 ēdamkarote. l.;


• galda sāls - 1 ēdamkarote;


• tomāti - 2000 g;


• ūdens - 5 litri;


• granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes;


• upeņu lapas – 1 sauja;


• mārrutku lapas.

1. Sāciet ar sālījuma sagatavošanu. Pievienojiet ūdenim cukuru, sāli, jāņogu zaļumus, pievienojiet sarkanos piparus. Liek uz liesmas, pagaidi, līdz parādās vārīšanās pazīmes, un ļauj dažas minūtes ievilkties. Pēc tam noņemiet un ļaujiet atdzist. Atdzesētajā šķidrumā ielej etiķi.


2. Ievietojiet garšvielas tīru burku apakšā, pēc tam piepildiet burkas ar tomātiem. Dārzeņus burkās pārlej ar sālījumu un sarullē metāla vāki un uzglabāt ledusskapī.

• tomāti - 2000 g;


• lauru lapa – 6 gab.;


• ķiršu lapas – 4 gab.;


• dilles sēklās - 60 g;


• upeņu lapas – 4 gab.;


• sausās sinepes - 30 g;


• sāls - 3 ēdamk. l.;


• granulēts cukurs - 5 ēdamk. l.;


• ūdens - 2 l;


• melnie pipari - 10 gab.

1. Izvēlieties tomātus ar mazām brūnām svītrām (nedaudz nenobriedušiem) un vienāda izmēra. Augļi nedrīkst būt sasituši, saplaisājuši vai sapuvuši. Nomazgājiet tos, nosusiniet ar papīra dvieļiem un ievietojiet tīrās burkās.


2. Iegremdējot tomātus traukos, pārkaisiet tos ar zaļumiem.


3. Sagatavo sālījumu. Lai to izdarītu, uzvāra ūdeni, pievienojot sāli, piparus un cukuru. Kad šķidrums kļūst karsts, izšķīdiniet tur sinepju pulveri. Atstājiet sālījumu atdzist.


4. Burku saturu piepilda ar aukstu šķidrumu, aizver neilona pārvalki. Ievietojiet sālītos dārzeņus ledusskapī vai pagrabā vairākas dienas.

Šādi sālīti tomāti var saplaisāt, bet izrādīsies garšīgi un veselīgi. Ražošanai jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• tomāti - 4 kg;


• mārrutku lapas;


• diļļu lietussargi;


• ķiršu zaļumi;


• jāņogu lapas;


• sāls - 2 iepakojumi.

1. Jums būs nepieciešams liels, tīrs konteiners. Piemēram, spainis derēs. Novietojiet augus apakšā.


2. Uz garšvielām liek dārzeņus, kas jāiedur pie kātiņa.


3. Dējot augļus apkaisa ar sāli. Tomātus pārklāj ar mārrutkiem un ar koka apli saspiež ar spiedienu. Sālītus gurķus novieto siltā vietā un atstāj uz dienu. Pēc tam pārvietojiet uz vēsu vietu.

Lai pagatavotu aukstu tomātu kodināšanu ziemai, ņemiet sastāvdaļas trīs litru burkai:

• ķiploku galva - 2 gab.;


• rupjais sāls - 6 ēdamk. l.;


• tomāti - 3000 g;


• upeņu lapa – 4 gab.;


• mārrutku lapa;


• granulēts cukurs - 2 ēdamk. l.;


• diļļu lietussargs – 2 gab.;


• etiķis (9%) - 2 ēdamk. l.;


• ķiršu lapa - 5 gab.

1. Izvēlieties dārzeņus, nomazgājiet tos un saduriet tos kātu zonā. Labi notīriet stikla traukus ar ūdeni un mazgāšanas līdzekli un nosusiniet.


2. Novietojiet mazgātās garšvielas konteinera apakšā. Sāciet stumt augļus no augšas, starp tiem novietojot jāņogu un ķiršu zaļumus un ķiploka daiviņas.


3. Sāli un cukuru ieber burkā, pārlej ar ūdeni un etiķi. Pārklājiet konservāciju ar polietilēna vāku un ievietojiet ledusskapī.

• tomāti - 1 kg;


• ūdens - 1 l;


• upeņu lapas – 2 gab.;


• diļļu sēklas - 50 g;


• cukurs - 1 ēd.k. l.;


• melnie pipari - 14 gab.;


• sāls - 2 ēd.k. l.;


• ķiršu lapas - 4 gab.

1. Katliņā uz uguns liek ūdeni, pievieno sāli un cukuru, pievieno piparu graudus, lapas un dilles. Vāra dažas minūtes, ļauj atdzist.


2. Kamēr šķidrums atdziest, iemērc zaļos augļus atdzesētajā vārīts ūdens.


3. Sagatavotos tomātus sagriež kātiņa zonā, ievieto tīrās burkās, kas apstrādātas ar verdošu ūdeni.


4. Dārzeņus pārlej ar aukstu sālījumu.


5. Gatavos konservus pārklāj ar plastmasas vākiem un atstāj uz 5 dienām istabas apstākļos. Pēc tam uzglabājiet to ledusskapī vai pagrabā.

Neviens nevar apgalvot, ka tomātus vislabāk lietot uzturā svaigs, jo jebkuras apstrādes laikā dārzenis zaudē lielāko daļu savu uzturvielu.

Tomātus taču nevar ilgi uzglabāt, un lielveikalos nopērkamos ziemas laiks pilnīgi bezgaršīgi un, kā likums, apstrādāti ar ķīmiskām vielām, kas uzlabo to saglabāšanos.

Mājas konservēšana daudz noderīgāka un sālīti tomāti mucā ziemai izrādīties Ne tikai vienreizēji garšīgi, bet arī noderīgi.

Tā kā kodināšanas procesā netiek izmantoti konservanti vai piedevas, kas uzlabo to garšu.

Tomāti mucā ziemai - sagatavošanas pamatprincipi

Tomātu uzglabāšanai mucā ziemai mājās vislabāk piemērotas mazas mucas ar tilpumu no desmit līdz divdesmit litriem.

No skujkoku dēļiem izgatavotus traukus labāk neņemt, jo šādās mucās sālīti gatavie tomāti var būt nedaudz rūgti.

Pirms tomātu dēšanas muca rūpīgi jānomazgā ar siltu sodas šķīdumu, labi jāizskalo, nomazgājot atlikušos atlikumus, un piecas minūtes jāpiepilda ar verdošu ūdeni vai vāju kālija permanganāta šķīdumu.

Šādā veidā var pagatavot jebkuras gatavības pakāpes tomātus, taču tomēr vislabāk ir dot priekšroku piena gatavības tomātiem vai zaļajiem.

Labāk ir ņemt nogatavojušos tomātus gaļīgas šķirnes ar cietu ādu. Šādus tomātus var sausi sālīt, pildīt ar sālījumu, kam pievienotas garšvielas, kā arī pagatavot nogatavojušies tomāti V pašu sula.

Tomātu pagatavošanai savā sulā Ieteicams ņemt konteinerus ar dubultu dibenu, kura vākā ir “mēles” caurums.

Zaļie augļi pildīti ar sakņu dārzeņu un garšaugu maisījumu, sālīti atsevišķi vai ar gurķiem.

Izvēloties dārzeņus, pievērsiet uzmanību izskats, tiem nedrīkst būt plaisas un pūšanas bojājumi.

Kātiņus atdala no tomātiem, rūpīgi nomazgā zem krāna, un nomazgātos zaļumus izklāj uz dvieļa, lai tie nožūst.

Ievietojiet tomātus mucā, cenšoties tos novietot rindās pēc iespējas ciešāk, tos nesabojājot. nogatavojušies tomāti.

Liekot dārzeņus mucā, noteikti novietojiet to apakšā un Ievietojiet garšvielas starp augļiem: mārrutku lapas, dilles, ķiploki, ķimeņu sēklas, sāļi uc Garšvielas ne tikai dod gatavie tomātiīpašs aromāts un raksturīga garša, bet arī novērš pelējuma veidošanos.

Ozolu, upeņu un ķiršu lapās atrodamie tanīni ļauj tomātiem saglabāt ārēji pievilcīgo izskatu, un ar tiem marinēti gurķi vienmēr paliek kraukšķīgi.

Mucās saliktos tomātus piepilda ar aukstu sālījumu, kas izkāsta caur plānu sietu vai marli, pārklāj ar auduma salveti un, pārklājot to ar piemērota diametra koka apli, liek zem spiediena.

Sālīšanai piemērotākā temperatūra ir no 15 līdz 24 grādiem.

Uzglabājiet novāktos tomātus mucā ziemai aukstā, tumšā vietā, vēlams pagrabā.

Tomātu sagatavošana mucā ziemai ar sauso sālīšanu

Sastāvdaļas:

Desmit kilogrami gatavu tomātu;

1, 200 rupjā sāls.

Gatavošanas metode:

1. Ielieciet tomātus biezās rindās sagatavotajā mucā, katru rindu apkaisot ar sāli.

2. Tvertni pārklāj ar koka apli, uzliek virsū atsvaru un uzglabā vēsā vietā.

Tomāti mucā ziemai, sālīti savā sulā

Sastāvdaļas:

Divdesmit kilogrami nogatavojušies tomāti;

Viens kilograms sāls;

Sausās sinepes, pulveris;

Svaigas lapas jāņogas.

Gatavošanas metode:

1. Izvēloties tomātus kodināšanai, atlieciet bojātos un bojātos augļus atsevišķi ēdieni. Bojātās vietas noņem ar nazi un sasmalcina tomātus gaļas mašīnā.

2. Apstrādātās mucas dibenu izklāj ar tikko noplūktām jāņogu lapām, virsū liek trīs rindas tomātu.

3. Augļiem virsū liek jāņogu lapas, pieber daudz sāls un pārkaisa sinepju pulveris un pārlej ar savītu tomātu pastas.

4. Atkal izklāj vairākas rindas tomātu, pārklāj tās ar jāņogu lapām un arī pārkaisa ar sāli un sinepēm.

5. Atkārtojiet procedūru, līdz muca ir pilna.

6. Pēdējo kārtu kārtīgi noklāj ar lapām un pēc mucas ciešas aizblīvēšanas caur augšējo “mēles” atveri piepilda to ar tomātu masu.

7. Neaizsedzot caurumu, atstāt piepildīto trauku septiņas dienas siltā vietā, prom no saules.

8. Pēc tam noslēdz ar mēli un rievu un uzglabā vēsā, tumšā vietā.

Pikanti sarkani tomāti mucā ziemai

Sastāvdaļas:

Divdesmit kilogrami tomātu;

300 grami diļļu lietussargu;

150 grami pētersīļu;

200 grami svaigas selerijas;

250 grami mārrutku lapu;

100 grami piparmētru lapu;

60 grami sarkano aso piparu, pākstis;

300 grami nomizotu ķiploku;

Ķiršu, jāņogu un vīnogu lapas, četrdesmit lapas katrā.

Sālījumam:

Uz desmit litriem ūdens ņem vienu kilogramu rupjās sāls.

Gatavošanas metode:

1. Ņem trešdaļu sagatavoto garšvielu un cieši novieto koka mucas dibenā.

2. Piepildiet trauku ar sagatavotiem tomātiem līdz pusei, izklājiet garšvielu kārtu un, saliekot augļus rindās, piepildiet mucu, bet virsū biezā kārtā izklājiet atlikušās garšvielas.

3. Lielā bļodā izšķīdina sāli ūdenī un filtrē sālījumu caur diviem marles slāņiem.

4. Ielejiet filtrēto sālījumu piepildītajā mucā un uzglabājiet uzglabāšanas vietā.

5. Pikantie sarkanie tomāti mucā ziemai būs gatavi pēc 25 dienām.

Zaļie sālīti tomāti mucā ziemai

Sastāvdaļas:

15 kg piena gatavības tomātu;

Divi lieli ķekari svaigu diļļu;

150 gr. upeņu lapas.

Sālījumam:

7,5 litri ūdens;

375 gr. sāls;

Pusotra glāzes granulētā cukura.

Gatavošanas metode:

1. Piepildiet lielu kastroli ar ūdeni un novietojiet to uz plīts vārīties.

2. Liek verdošā ūdenī zaļie tomāti un blanšē divas minūtes.

3. Mucas apakšā ielieciet garšvielas un piepildiet to ar atdzesētiem blanšētiem tomātiem. Tomāti ir jāsaliek cieši rindās, neaizmirstot katru otro rindu izlikt garšvielu kārtu.

4. Piepildiet lielu spaini ar ūdeni, pievienojiet smalkais cukurs, sāli un labi samaisiet, līdz sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas.

5. Sālījumu izkāš caur plānu sietu vai marli un pārlej mucā ievietotajiem zaļajiem tomātiem.

6. Pārklājiet trauku ar audekla salveti, uzlieciet uz augšu koka apli, uzlieciet uz tā spiedienu un ielieciet to pagrabā.

7. Jau pēc trīsdesmit dienām var nogaršot gatavus zaļos tomātus mucā ziemai.

Zaļie tomāti mucā ziemai, pildīti ar burkāniem un ķiplokiem

Sastāvdaļas:

Astoņi kilogrami zaļie tomāti, vidēja izmēra;

pusotrs kilograms selerijas zaļumu;

400 grami ķiploku;

Divpadsmit vidēji burkāni;

Astoņi aso aso piparu pipari.

Sālījumam:

8 litri filtrēta ūdens;

Astoņas ēdamkarotes sāls;

300 grami sasmalcinātu sausu diļļu, ar lietussargiem;

Četrdesmit lauru lapas;

Saujiņa no smaržīgie pipari zirņi

Gatavošanas metode:

1. Sagatavo pildījumu. Selerijas zaļumus smalki sakapā ar nazi, burkānus sarīvē ar speciālu dārzeņu rīvi, kā korejiešu salātiem. Ķiplokus sagriež biezās, trīs milimetrus platās šķēlēs, bet asos piparus plānos gredzenos.

2. Sasmalcinātos dārzeņus samaisa lielā emaljētā bļodā un atstāj uz pusstundu.

3. Ar nazi līdz pusei sagriež zaļos tomātus un, nedaudz paverot, piepilda ar sagatavoto pildījumu.

4. Uz uguns uzvāra ūdeni sālījumam. Verdošam ūdenim pievieno sāli, ieber dažus diļļu lietussargus, lauru lapas un smaržīgos piparus, vāra septiņas minūtes.

5. Gatavo sālījumu izkāš caur marli, kas izklāts ar caurduri, un atdzesē.

6. Mucā liek ar burkānu-ķiploku pildījumu pildītus tomātus, katru kārtu pārberot ar sasmalcinātām kaltētām dillēm, un piepilda ar atdzesētu sālījumu.

7. Pārklāj ar piemērota izmēra koka apli un uzliek virsū atsvaru.

8. Zaļie tomāti mucā ziemai ar pildījumu būs gatavi divdesmit, divdesmit piecās dienās.

Tomāti mucā ziemai ar gurķiem

Sastāvdaļas:

Pieci kilogrami piena gatavības tomātu;

Pieci kilogrami svaigi gurķi vidēja izmēra;

Glāze nomizotu ķiploku;

Lietussargi no sausām dillēm;

30 grami mārrutku, lapas;

Trīsdesmit gabaliņi ķiršu un upeņu lapas.

Sālījumam:

Pusi kilogramu sāls;

Astoņi litri ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Pirms kodināšanas gurķus uz nakti iemērc aukstā ūdenī, kuru vēlams vairākas reizes mainīt, gurķus labi noskalojot zem krāna.

2. Divas minūtes turiet tomātus verdošā ūdenī un atdzesējiet.

3. Rūpīgi izmazgāto mucu kārtu pēc kārtas pilda ar dārzeņiem un garšvielām: garšvielas, gurķi, garšvielas, tomāti, vēl garšvielas un tā tālāk, līdz trauks ir piepildīts līdz augšai. Pirms pievienošanas gurķiem nogriež galus ar nazi.

4. Pagatavo sālījumu, sajaucot sastāvdaļas piemērotā katliņā, uzvāra un mucā ievietotos tomātus un gurķus pārlej ar filtrētu aukstu sālījumu.

5. Mucas saturu pārklāj ar audumu un pārklāj ar koka apli. Novietojiet svaru.

6. Marinētus tomātus mucā ziemai ar gurķiem var ēst četrdesmit dienas pēc kodināšanas.

Pikanti zaļie tomāti mucā ziemai, pildīti ar ķiploku un asiem pipariem

Sastāvdaļas:

Piecpadsmit kilogrami blīvu zaļu tomātu;

Neliela paciņa piparu graudiņu;

30 gr. lauru lapa;

10–15 aso sarkano piparu pākstis;

Astoņas ķiploku galviņas;

Divi lieli selerijas ķekari;

Rupja galda sāls.

Gatavošanas metode:

1. Sašķirotos tomātus un selerijas rūpīgi noskalo ar krāna ūdeni.

2. Novietojiet seleriju uz dvieļa, lai nožūtu, un ar koka kociņu vai nazi ieduriet dziļi tomātos, kur ir piestiprināts kāts.

3. Lielas šķēles sasmalciniet ķiplokus un karstie pipari plāni gabaliņi.

4. Ieduriet caurumos vienu piparu gabalu un ķiploka daiviņu.

5. Novietojiet daļu no kaltētajām selerijas mucas apakšā un piepildiet traukā ar tomātiem, kas pildīti ar ķiploku un pipariem, nepievienojot to pašā augšpusē.

6. Neaizmirstiet sakārtot tomātu rindas ar lauru lapām un melno piparu graudiņiem, varat pievienot atlikušās ķiploka daiviņas un piparus.

7. Sālījumā emaljas spainī vai citā piemēroti ēdieni Uzvāra ūdeni ar tajā izšķīdinātu sāli un filtrē.

8. Tomātus pārlej ar karstu sālījumu, pārklāj ar audumu un, liekot virsū koka apli, liek zem spiediena.

Tomāti mucā ziemai - triki un noderīgi padomi

Pirms sālīšanas jāpārbauda mucas integritāte. Lai to izdarītu, ielejiet tajā ūdeni, ja ūdens nekur neizplūst, tad to var izmantot.

Ja muca ir izžuvusi un tajā ielietais ūdens izplūst, ar ūdeni piepildīto trauku atstāj nostāvēties vairākas stundas, ūdens dēļ dēļi uzbriest un plaisas aizvērsies.

Gatavu tomātu novākšanai izmantojiet mucas ar mazāku ietilpību, līdz 15 litriem, šādos traukos tomāti nesaburzās un neplīsīs zem virsū guļošo svara.

Mucas, kas izgatavotas no skuju koku dēļiem, labāk nelietot, tajās marinēti tomāti var garšot rūgti.

Tomāti tiks sālīti vienmērīgi, ja tie būs izvietoti blīvās rindās.

Lai uz virsmas neveidotos pelējums, sālījumā pārlejiet dažas ēdamkarotes saulespuķu eļļas un novietojiet mucas pagrabā uz koka plauktiem.

Receptes tomātu kodināšanai.

Kura saimniece nevēlas ziemā iepriecināt savu mājsaimniecību ar gardiem sālītiem tomātiem. Īpaši tie, kas izskatās kā nākuši no mucas. Jā, tagad, iespējams, nevienam mājās nav palikuši tik brīnišķīgi ēdieni. Bet jūs varat iztikt bez tā. Īpaši ar mūsdienu recepšu pārpilnību.

Mucu tomāti burkā zem neilona vāka ar aukstu sālījumu ziemai

Šī recepte ir ļoti viegli pagatavojama un neprasa neparastas sastāvdaļas. Un pats galvenais, pat iesācēja mājsaimniece var tikt galā ar to. Turklāt jums nav jāraizējas ar vērpšanu, un jūs varat izmēģināt šos tomātus tikai dažu dienu laikā.

Nepieciešams:

• Tomāti - 2 kg (var vairāk, tas viss ir atkarīgs no tā, kurš, cik blīvs būs dējums)
• Dilles - vairāki lietussargi
• Mārrutki (sakne) - 10 g
• jāņogu un ķiršu lapas - katra 10-20 g (vairāki gabali)
• Ķiploki - 5-6 daiviņas
• Karstie sarkanie pipari - ¼ no visa
• Sāls - 120-150 g
• Ūdens – 2l

Labumi no mucas

Gatavošanas metode:

1. Burkas vispirms ir jātvaicē, tāpēc mūsu vērpjot būs ilgāk.
2. Sakārto nomazgātos tomātus. Jums tas jānovieto cieši, bet ar mēru. Lai tie nesaspiestos vai neaizrīsies.
3. Nomazgājiet nepieciešamās lapas un sagrieziet mārrutkus un piparus gabaliņos. Ķiplokus nomizo, bet nav nepieciešams sasmalcināt. Daži cilvēki ievieto krustnagliņas tieši tomātos, bet tas nav nepieciešams.
4. Dēšanas laikā periodiski pievienojiet garšvielas. Un neaizmirstiet tos uzlikt apakšā pirms ieklāšanas.
5. Gardo ēdienu pārlej ar sālītu sālījumu un uz pāris dienām aizmirsti par to.
6. Gatavs! Uzglabājiet šos tomātus ledusskapī vai citā vēsā vietā.

Auksti mucu tomāti spainī ziemai

Protams, iekšā koka mucas Tomātu garša ir vienkārši neaprakstāma. Vai koksne ietekmē sālīšanu, vai vienkārši jāievēro tehnoloģija. Uzreiz gribu atzīmēt, ka garšvielu sastāvs var nedaudz atšķirties. Galu galā katrai mājsaimniecei ir sava recepte, pie kuras viņa nonāk izmēģinājumu un eksperimentu ceļā. Zemāk ir recepte, ko izmantoja mūsu vecmāmiņas.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - aptuveni 10 kg (šajā ņemts vērā fakts, ka spainī būs 10 litri)
• Jāņogu, ķiršu, ozola un aširtsa lapas - 7-10 gab.
• Ķiploki - viena liela galva
• Lauru lapa - ne vairāk kā 5-7 vienības
• Pipari - 10-15 zirņi
• Mārrutki (sakne un lapas) – viens vidēja izmēra
• Dilles (lietussargi, lapas) – vairāki gabali.
• Sāls - 2 glāzes
• Cukurs - 1 glāze
• Ūdens – aptuveni 10 l (tilpums var atšķirties atkarībā no uzstādīšanas)

Sāls spainī

Turpmākās darbības:

1. Pirmkārt, jums ir nepieciešams pagatavot tomātus. Tiem nav jābūt vienāda izmēra. Daudz svarīgāk ir, lai tie būtu nobrieduši, elastīgi un bez plankumiem.
2. Novietojiet nomazgātas garšaugu lapas, dilles, Lauru lapa.
3. Tālāk mēs nodarbojamies ar pašu tomātu klāšanu.
4. Un neaizmirstiet periodiski pievienot vairāk lapu, mārrutkus, piparus un ķiplokus.
5. Virsū liek arī atlikušās garšvielas.
6. Vārītus dārzeņus pārlej ar vēsu saldsāļo sālījumu
7. Pārklājiet spaini ar marli un uzlieciet šķīvi ar kādu svaru. Tas ir nepieciešams, lai tomāti nepeldētu un būtu labi izmirkuši.
8. Novietojiet siltā vietā 2-3 nedēļas. Un pēc tam nosūtiet uz vēsu telpu.

Auksti mucas tomāti pannā ziemai

Principā pašas receptes ir līdzīgas viena otrai. Vismaz sastāva un sastāvdaļu ziņā. Bet to skaits tieši ir atkarīgs no trauku tilpuma. Zemāk ir recepte, ko bieži izmanto, marinējot tomātus pannā. Tūlīt ir vērts atzīmēt, ka jums ir jāņem trauks, kas ir nedaudz lielāks par tomātu daudzumu.

• Tomāti - 2 kg
• Karstie pipari (vislabāk gaiši) – 1 gab.
• Lauru lapa - 3-4 gab.
• Pipari - 5-7 zirņi
• Ķiploki - 3-5 krustnagliņas
• Dilles (lietussargi) – 4 gab
• Sāls - 3 ēdamk.
• Cukurs - 1 ēd.k.
• Mārrutku, ķiršu un jāņogu lapas - 2-3 gab.
• Etiķis - 2 ēd.k.
• Ūdens – apmēram 2-2,5 l

Apetīti rosinoša uzkoda

Sālīšanas metode:

1. Protams, apakšā ielieciet dažas garšvielas.
2. Pēc tam uzmanīgi novietojiet tomātus, periodiski pievienojot garšvielas.
3. Tomātam virsū liek arī atlikušās lapas, dilles un ķiplokus.
4. Sagatavojiet sālījumu, pievienojiet etiķi un pārlejiet iegūto ūdeni (aukstu) mūsu tomātiem.
5. Nosedziet tos ar vāku un atstājiet telpā uz 5-7 dienām. Un tad ielieciet to pagrabā vai uz balkona.

Starp citu! Ja nevēlaties lietot etiķi, pievienojiet nedaudz vairāk sāls un cukura. Aprēķins ir šāds: uz 1 litru ūdens vajag 2 ēd.k. sāls un 1 ēd.k. Sahāra.

Mucu tomāti mucā ar aukstu sālījumu ziemai

Ja atrodat mājās vecu koka mucu (un lietojamā stāvoklī), tad varam teikt, ka jums ir neticami paveicies. Ja tas ir jauns, tad vēl labāk. Tomātu sālīšana mucā ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana. Pat ja tos vienkārši aplej ar sālsūdeni, garša būs neaizmirstama. Taču katra mājsaimniece vēlas iepriecināt un pārsteigt ar savām jaunajām un neparastajām receptēm.

Nepieciešamās sastāvdaļas.

• Tomāti - 8-10 kg (daudzums atkarīgs no mucas tilpuma, bet labāk neņemt pārāk lielu)
• Ķiršu, jāņogu, ozola un vīnogu lapas - 10-15 gab.
• Diļļu lietussargi – 7-8 gab.
• Ķiploki - 2 galviņas
• Mārrutku sakne – 1 liela vai divas vidējas
• Mārrutku un pētersīļu lapas - vairāki zariņi
• Karstie pipari - 1-2 gab. (atkarībā no garšas vēlmēm)
• Sāls - 700-800 g
• Ūdens - 10 litri (nedaudz mazāk, ja ņemat 10 litru mucu)

Neticami garšīgi

Gatavošanas metode:

1. Nosedziet dibenu ar garšaugu lapām.
2. Pēc tam izklājiet divus tomātu slāņus un iegūtajos caurumos ievietojiet ķiplokus, piparus un mārrutkus.
3. Vēlreiz pievienojiet garšvielas un vēlreiz pievienojiet tomātus.
4. Tātad pārmaiņus līdz pašai malai. Bet līdz augšai ir jāatstāj 5 cm.
5. Virsu pārklāj ar atlikušajām garšvielām un zaļumiem.
6. Sagatavot sāls šķīdums un pārlej to tomātiem. Ideālā gadījumā jums ir jāizmanto aka auksts ūdens.
7. Mucas augšdaļu piesien ar marli un novieto šķīvi ar slodzi.
8. Novietojiet siltā vietā 5 dienas un pēc tam ielieciet pagrabā. Vai cita telpa, galvenais, lai temperatūra nav augstāka par 5 °C.

Noderīgi padomi:

• Tomātus vajag sakraut pietiekami cieši, lai tie būtu vienmērīgi sālīti un nebūtu pārsālītu.
• Dažreiz mucā ar laiku parādīsies pelējums. Tāpēc varat pievienot dažus sinepju zirņus vai pāris ēdamkarotes augu eļļas.
• Zem mucas jānovieto paplāte. Galu galā šķidrumam kaut kur jānoplūst.
• Starp citu, vislabāk ir uzglabāt šādus tomātus tumšā vietā. Tāpēc pagrabā ir jābūt palīgam.
• Un tomēr mucas, kas izgatavotas no priedēm, nevajadzētu ņemt. Tomātu garša tajos var būt nedaudz rūgta.

Kā marinēt sarkanos tomātus ar aukstu ūdeni bez etiķa un sinepēm?

Kā saka, tomātu aukstā kodināšana nozīmē fermentāciju. Tie netiek pakļauti termiskai apstrādei, un viss notiek, pateicoties fermentācijai. Daudzi cilvēki nevēlas lietot etiķi. Un ir receptes, kas palīdzēs saglabāt skaistu izskatu un ļaus marinēt ilgāk. Piemēram, ar sinepēm.

Sastāvdaļas:

• Tomāti – 1,5-2 kg (atkarībā no tā, cik kārbu būs un cik blīvs būs iepakojums)
• Smaļie pipari - vairāki graudi
• Lauru lapa - 3-4 lapas
• Ķiploki - 4-5 daiviņas
• Jāņogu un ķiršu lapas - katra 4-5 vienības
• Mārrutki - 1 maza sakne
• Sāls - 2 ēd.k.
• Cukurs - 1 ēd.k. ar slidkalniņu
• Sausās sinepes - 2 ēd.k.
• Ūdens - 1 litrs (varbūt nedaudz vairāk)

Pikanti un pikanti

Sālīšanas metode:

1. Ir svarīgi ņemt brūnie tomāti. Jo ar sinepēm pārgatavojušies tomāti var zaudēt formu vai pat izjukt.
2. Ievietojiet tomātus burkā vai burkās (atkarībā no tilpuma).
3. Vienā vai divās kārtās pievienojiet garšvielas. Vai arī varat tos novietot gar burkas malu, tādējādi aizverot caurumus.
4. Un neaizmirstiet ielikt zaļumus apakšā un pašā augšā.
5. Tomātiem pārlej atdzesētu saldsāļo sālījumu. Neaizmirstiet par sinepēm.
6. Piepildiet burkas un aizveriet ar neilona vākiem. Atstājiet to siltā vietā vairākas dienas un pēc tam ievietojiet pagrabā, ledusskapī vai balkonā.

Kā marinēt sarkanos tomātus ar aukstu ūdeni bez etiķa un aspirīna?

Aspirīnu plaši izmanto kā konservantu. Pateicoties viņam, starteris kalpo ilgāk, nekļūst duļķains, saglabājas sālītu produktu garša un izskats. Tomēr tagad tas tiek uzskatīts par nedaudz pretrunīgu narkotiku.

Jo daži apgalvo, ka nav vēlams to izmantot saglabāšanai. Bet mūsu vecmāmiņas arī ķērās pie viņa palīdzības, un tomāti izrādījās ļoti garšīgi.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - līdz 2 kg
• Pipari un smaržīgie pipari - pa vairākiem graudiņiem
• Lauru lapa - 3-4 lapas
• Jāņogu un pētersīļu lapas - katra pa 5 zariem
• Diļļu lietussargs – 3-4 gab.
• Karstie pipari - 1 mazs
• Sīpols - 1 vidēja izmēra
• Aspirīns - 2-3 tabletes (atkarībā no kārbu skaita)
• Sāls - 80-100 g
• Ūdens – līdz 2l

Pievienojiet kodināšanas tabletes

Gatavošanas metode:

1. Burkas apakšā liek lapas un dilles.
2. Tālāk jums ir cieši jāiepako tomāti, periodiski pievienojot citas garšvielas.
3. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos un dažreiz pievienojiet stilam.
4. Tomātiem pārlej aukstu sālījumu ar 1 tableti.
5. Pārklājiet ar neilona vāku un novietojiet vēsā vietā.
6. Šie tomāti būs gatavi 2-3 nedēļu laikā. Starp citu, lielos traukos fermentācija notiek ātrāk nekā burkās.

Kā marinēt zaļos tomātus ar aukstu ūdeni ziemai?

Zaļie tomāti ir ļoti pikanti un unikāla garša. Un pats galvenais, tie lieliski saglabā savu izskatu sālīšanas procesā. To sagatavošanā nav nekā sarežģīta. Šajā gadījumā ir svarīgi tikai, lai tomāti būtu vienāda izmēra un vidēja izmēra.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Tomāti - 2,5 kg
• Lauru lapa - vairākas lapas
• Pipari un smaržīgie pipari – pa 5-6 graudiņiem
• Ķiploki - 1 maza galva
• Diļļu lietussargs – 3-4 gab.
• Jāņogu, mārrutku un pētersīļu lapas - 2-3 gab.
• Sāls - 4 ēdamk.
• Ūdens – 2l

Zaļumu kodināšana

Zaļo tomātu kodināšanas metode:

1. Kā parasti, nomazgājiet tomātus un garšaugu lapas un nomizojiet ķiplokus.
2. Ievietojiet dažas garšvielas burkas apakšā un pēc tam pievienojiet tomātus. Cieši, bet ļoti glīti.
3. Pievienojiet vairāk garšvielu starp kārtām vai caurumos starp tomātiem. Un neaizmirstiet virsū uzlikt dilles un dažas lapiņas, kā arī ķiplokus un piparus.
4. Sagatavoto sālījumu pārlej sakrautajiem tomātiem.
5. Nosedziet ar vāku un novietojiet vēsā vietā.

Video: kā mājās marinēt tomātus burkās?

Auksti konservēti tomāti saglabā daudz vairāk vitamīnu nekā tomāti, kas ir apstrādāti karsts ūdens.

Tomātus gatavo burkās šādā veidā, emaljas trauki vai koka mucas.

Šim pagatavojumam vislabāk ir izmantot krēmveida tomātus vai citas gaļīgas šķirnes. Augļiem jābūt maziem, nobriedušiem, bez redzamiem bojājumiem. Zaļos tomātus gatavo arī ar auksto metodi.

Tomātus nomazgā un ap kātiņu izdara vairākas punkcijas. Pannas vai burkas apakšā novietojiet garšaugus, ķiplokus, ķiršu vai jāņogu lapas. Tad cieši saliek tomātus, pievieno garšvielas, granulētu cukuru un sāli, ielej vēsu ūdeni un ielej etiķi. Aizvērt polietilēna vāki un ielieciet to pagrabā vai ledusskapī.

Izmanto arī iepriekš pagatavotu un atdzesētu sālījumu. Lai to izdarītu, ūdenī ielej cukuru un sāli, pievieno melnos piparus un citas garšvielas un uzvāra. Pēc tam atdzesē un pārlej tomātiem.

Auksti pagatavoti tomāti izrādās ļoti garšīgi. Atkarībā no sālījuma tos var pagatavot pikantus vai viegli sālītus. Vienīgais trūkums, gatavojot tomātus ziemai ar auksto metodi, ir tas, ka tos nevar ilgstoši uzglabāt plkst telpas temperatūra, tikai ledusskapī vai pagrabā.

Recepte 1. Vienkārša recepte aukstiem tomātiem ziemai

Sastāvdaļas

blīvi, nogatavojušies tomāti;

saskaņā ar Art. karote 70% etiķskābe un granulēts cukurs;

ķiploki - galva;

diļļu lietussargs un mārrutku lapa;

3 ķiršu un jāņogu lapas.

Gatavošanas metode

1. Izšķirojam tomātus, nomazgājam un ar dakšiņu pie kātiņa izdarām vairākus caurdurumus.

2. Izmazgājiet burkas ar sodu un ļaujiet tām nožūt. Stikla trauka apakšā novietojiet mārrutku zaļumus un diļļu lietussargu. Tālāk izklājiet tomātus, kārtojot tos ar jāņogu lapām, ķiršu lapām un ķiploka daiviņām.

3. Burkā ieber cukuru un sāli, piepilda ar vēsu, nostādinātu ūdeni, pielej etiķi un aizver plastmasas vāki.

4. Burkas ar tomātiem uzglabājam ledusskapī vai pagrabā. Jūs varat tos izmantot pēc mēneša.

Recepte 2. Aukstā apstrādes tomāti ziemai ar sinepēm

Sastāvdaļas

kilograms blīvu tomātu;

30 g svaigu diļļu;

divas ķiršu un jāņogu lapas;

3 gab. lauru lapa.

Sālījums

litrs ūdens;

15 g sinepju pulvera;

70 g granulēta cukura;

7 melnie pipari;

Art. karote rupjā akmens sāls.

Gatavošanas metode

1. Kodināšanai ņem stingrus, negatavus tomātus. Noskalojiet tos un ievietojiet caurdurī, lai notecētu. lieko mitrumu.

2. Izmazgājiet burkas ar soda, noskalojiet un nosusiniet. Tomātus liek sausā stikla traukā, pārberot tos ar lauru lapām, dillēm un ķiršu un jāņogu lapām.

3. Katliņā ielej ūdeni, izšķīdina tajā sāli un cukuru, pievieno piparu graudus, uzvāra un pievieno sinepes. Iegūto sālījumu pilnībā atdzesē un burkās ielej aukstos tomātus. Nosedziet ar plastmasas vākiem un novietojiet vēsā, tumšā vietā.

Recepte 3. Aukstās apstrādes tomāti ziemai "Īsts ievārījums"

Sastāvdaļas

6 kg blīvu tomātu;

0,5 ēd.k. akmens sāls un cukurs;

3,5 litri nostādināta ūdens;

Art. etiķis;

divas ķiploku galviņas;

žāvētas dilles ar lietussargiem;

6 lauru lapas;

9 aspirīna tabletes;

30 gab. melnie smaržīgo piparu zirņi;

pāris selerijas zariņu.

Gatavošanas metode

1. Tomātus labi nomazgā. Noskalojiet seleriju un viegli sakratiet. Noņemiet mizu no ķiploka daiviņām.

2. Tīra stikla trauka apakšā liek divas lauru lapas, šķipsniņu smaržīgo piparu zirņu, divas 4 daļās sagrieztas ķiploka daiviņas, dilles un selerijas zariņu.

3. Cieši iesaiņojiet tomātus burkās. Pievienojiet vēl 2 ķiploka daiviņas, selerijas un dilles.

4. Ielejiet pannā ūdeni, pievienojiet cukuru un sāli, ielejiet etiķi un samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst. Ļaujiet sālījumam brūvēt un pievienojiet to tomātiem burkā. Katrai burciņai pievienojiet trīs aspirīna tabletes. Nosedziet tos ar plastmasas vākiem un uzglabājiet pagrabā vai ledusskapī.

4. recepte. Sena recepte aukstiem tomātiem ziemai

Sastāvdaļas

nogatavojušies gaļīgu šķirņu tomāti;

kilograms cukura;

puskilograms sāls;

5 g maltu sarkano piparu;

jāņogu un mārrutku lapas;

sinepju sēklas;

Diļļu sēklas;

50 g etiķa esences;

10 litri ūdens.

Gatavošanas metode

1. Sālījumu uzvāra. Ūdenī ieber sāli un granulēto cukuru, pievieno jāņogu lapas, sarkanos piparus, uzvāra un vāra 10 minūtes.Noņem no uguns, pilnībā atdzesē un pievieno etiķa esence.

2. Ievietojiet mārrutku lapas, sinepju pupiņas un diļļu sēklas tīrā stikla traukā. Pēc tam cieši iesaiņojiet tomātus. Piepildiet tos ar atdzesētu sālījumu un satiniet ar metāla vākiem.

3. Liek burkas aukstumā. Šādi konservētus tomātus var uzglabāt pāris gadus.

Recepte 5. Auksti zaļie tomāti ziemai

Sastāvdaļas

četri kilogrami zaļo tomātu;

2 ēd.k. l. galda sāls un 25 g granulētā cukura uz katru litru ūdens;

pākstis asais pipars– 6 gab.;

zaļumu un diļļu lietussargi;

ķiploki - galva;

melnie piparu graudi;

lauru lapa - 5 gab.

Gatavošanas metode

1. Nomazgājiet tomātus, pārgrieziet lielos augļus uz pusēm. Ieduriet caurumus ar koka iesmu vai zobu bakstāmo kātiņa tuvumā. Sadaliet ķiploku galvu daiviņās, noņemiet mizu un sagrieziet mazos gabaliņos. Sakārtojiet zaļumus, noskalojiet un nosusiniet. Noskalo asos piparus un sagriež plānos gredzenos.

2. Līdz apakšai emaljas panna Uzliek tomātu kārtu, apmaisot ar ķiploku, un virsū liek garšaugus un garšvielas. Tādējādi novietojiet visus tomātus, kamēr pēdējais slānis jāgatavo no garšaugiem un garšvielām.

3. Aukstā ūdenī izšķīdina sāli un cukuru. Ar iegūto sālījumu pārlej tomātiem, līdz tie ir pilnībā pārklāti. Pārklāj ar vāku un ievieto pagrabā vai ledusskapī.

Recepte 6. Auksti sālīti tomāti ziemai

Sastāvdaļas

desmit kilogrami tomātu;

liels ķekars dilles;

mazs gabals mārrutku sakne;

pa 100 g jāņogu un mārrutku lapas;

ķiploka galva;

0,7 kg akmens sāls.

Gatavošanas metode

1. Izšķiro zaļumus, noskalo zem tekoša ūdens un liek uz papīra dvieli nedaudz nožūt. Izvēlieties spēcīgus, gatavus tomātus mazs izmērs un labi noskalo. Nomizoto mārrutku sakni sagriež šķēlēs.

2. Ar sodu izmazgātās burkas liek cepeškrāsnī sterilizācijai. Ievietojiet garšaugus un mārrutku saknes sausā stikla traukā. Cieši piepildiet burkas ar tomātiem un uzlieciet garšaugus.

3. Izšķīdiniet sāli ūdenī un ar iegūto šķīdumu pārlejiet tomātiem tā, lai tie būtu pilnībā iegremdēti sālījumā. Burkas pārklāj ar vārītiem neilona vākiem un atstāj uz trīs dienām, lai tomāti iegūst vēlamo garšu. Glabājiet burkas pagrabā vai ledusskapī.

Recepte 7. Aukstās apstrādes tomāti ziemai

Sastāvdaļas

desmit kilogrami tomātu;

10 litri filtrēta ūdens;

akmens sāls– pusotra glāzes;

sinepes - 50 g;

ķiploka galva;

divi lieli svaigu diļļu ķekari;

pa 25 g estragona un mārrutku lapas;

100 g ķiršu lapas;

20 g melno piparu graudiņu.

Gatavošanas metode

1. Tomātus kārtīgi noskalo un ar koka iesmu pie kātiņa vairākās vietās sadursta. Izjauciet ķiplokus daiviņās, nomizojiet un sasmalciniet plānas plāksnes Sakārtojiet zaļumus un labi noskalojiet zem tekoša ūdens. Mārrutku lapas sagriež 10 cm lielos gabaliņos.. Zaļumus liek bļodā un pārkaisa ar sinepju pulveri.

2. Zaļumus liek uz tīras, sausas emaljētas pannas dibena, cieši uzliek tomātus, slāņojot ar mārrutku lapām un ķiršiem. Beigās izklāj zaļumus un pārklāj ar marli.

3. Aukstā, filtrētā ūdenī izšķīdina sāli un ar šo sālījumu pārlej tomātiem. Uzlieciet virsū plakanu trauku un uzlieciet uz tā svaru. Atstājiet tomātus istabas temperatūrā nedēļu. Tad novietojiet pannu pagrabā.

Tomāti būs gatavi pēc pusotra mēneša.

Recepte 8. Aukstā apstrādes tomāti ziemai ar medu

Sastāvdaļas

pusotrs kilograms tomātu;

5 ēd.k. karotes medus;

100 ml citronu sulas;

jūras sāls– 5 g;

4 ķiploka daiviņas;

zaļais koriandrs un baziliks

puse čili pipara;

60 g olīveļļas.

Gatavošanas metode

1. Tomātus kārtīgi nomazgājiet un izveidojiet seklus krustveida griezumus. Ielieciet tomātus verdošā ūdenī uz dažām sekundēm, pēc tam noteciniet ūdeni un noņemiet ādu ar asu nazi. Nomizotos tomātus pārkaisa ar rupjo sāli un atstāj uz brīdi, līdz sāls izkusis.

2. Ķiplokus nomizo un sasmalcina ar nazi. Sasmalciniet koriandru tāpat kā ķiploku. Sagrieziet čili piparus plānos gredzenos. Noplēšam bazilika lapas un smalki sagriežam. Citronu sula sajauc ar medu.

3. Tomātus liek sagatavotā burkā, pārkaisa ar ķiplokiem, čili pipariem un zaļumiem.

4. Pievienojiet tomātu sulu citronu medus mērce un samaisiet, pievienojiet olīvju eļļa un pārlej ar marinādi tomātiem. Uzturiet tomātus pāris stundas istabas temperatūrā, pēc tam ievietojiet ledusskapī vai pagrabā. Pārliecinieties, ka marināde pilnībā pārklāj tomātus.

Recepte 9. Auksti tomāti ziemai ar saldajiem pipariem

Sastāvdaļas

nogatavojušies, blīvi tomāti;

6 saldie pipari;

3 gab. asais pipars;

200 g nomizotu ķiploku;

ķekars dilles, selerijas, pētersīļi un cilantro.

Marināde

glāze sāls, etiķa un granulēta cukura;

šķipsniņa melno piparu;

trīs lauru lapas.

Gatavošanas metode

1. Ūdenī ieber granulētu cukuru un sāli, pievieno melnos piparus un lauru lapu, liek uz uguns un uzvāra. Pagatavojiet pāris minūtes, pēc tam ielejiet etiķi un atdzesējiet.

2. Zaļumus un tomātus šķiro un nomazgā. Saldos un rūgtos piparus noskalo, izņem sēklas un sagriež lielos kubiņos. Nomizo ķiploka daiviņas. Liek dārzeņus un garšaugus blenderī un sablendē līdz viendabīga masa. Vienmērīgi sadaliet zaļumu maisījumu tīrās, sausās burkās.

3. Cieši piepildiet burkas ar gataviem, stipriem tomātiem un pārlejiet ar atdzesētu marinādi. Pārklājiet ar vārītiem plastmasas vākiem un novietojiet burkas tumšā, vēsā vietā. Pēc mēneša tomātus var ēst.

Recepte 10. Aukstā apstrādes tomāti ziemai ar burkāniem

Sastāvdaļas

desmit kilogrami gatavu, blīvu tomātu;

kg burkānu;

svaigas dilles;

divas ķiploku galviņas;

lauru lapa un malti sarkanie pipari;

puskilogramu sāls.

Gatavošanas metode

1. Mazus, stingrus tomātus nomazgājiet, nenoņemiet kātus. Burkānus nomizo, noskalo un sarīvē uz lielas rīves. Izšķiro dilles un noskalo. No ķiplokiem noņem miziņas un sagriež plānās šķēlītēs.

2. Tīrā emaljētā spainīša dibenā liek dilles, lauru lapu, ķiplokus un pārkaisa ar sarkanajiem pipariem. Izklājiet tomātus, kārtojot tos ar rīvētu burkānu un ķiploku. Virsū liek zaļumus.

3. Aukstā, nostādinātā ūdenī izšķīdina sāli un ar iegūto sālījumu pārlej tomātiem tā, lai tas pilnībā tos nosedz. Novietojiet spiedienu uz augšu. Uzglabājiet tomātus tumšā, vēsā vietā.

• Aukstā pagatavošanai ņemiet tikai vienādas gatavības un formas tomātus.
• Jūs varat pagatavot tomātus, izmantojot auksto metodi stikla trauki, emaljas spainī vai pannā, kā arī iekšā koka kubli.
• Konservēšanas laikā nejaukt dažādas šķirnes tomāti.
• Lai tomāti neplīstu, augļus caurdurt ar koka iesmu vai zobu bakstāmo kātiņa tuvumā.
• Konservējot tomātus aukstā veidā, ļoti svarīgi ir rūpīgi nomazgāt garšaugus un dārzeņus, lai preparāts nesabojātos pirms laika.
• Sālījumu var pagatavot aukstu, vai arī uzvārīt, atdzesēt un tikai tad pārliet tomātiem.

Ir zināms, ka tomāti ir ļoti veselīgi un barojoši dārzeņi. Tomāti satur liels skaits vitamīni un minerālvielas, nepieciešams ķermenim persona.

Ēdiet šos dārzeņus visu gadu Savu organismu ar vitamīniem var piepildīt, marinējot un konservējot tomātus ziemai. Sālīti tomāti uz galda ziemā ir ne mazāk populāri nekā svaigs vasarā. Šeit ir dažas receptes tomātu kodināšanai.

Mums būs nepieciešams: zaļi vai sarkani tomāti; ūdens; sāls; upeņu un ķiršu lapas; estragons; dilles;

Kā marinēt tomātus spainī

Nomazgājiet emaljas spaini, ieberiet apakšā garšvielas (dilles, mārrutkus, pētersīļus, selerijas saknes, ķiršu lapas, ķiplokus). Zaļa, brūna vai rozā tomāti nomazgājiet, noņemiet kātiņus, ievietojiet šajā emaljētā spainī, slāņojot tomātus ar garšvielām un pārkaisiet ar garšvielām.

Sagatavo sālījumu (30-40 g sāls un 600 g ūdens uz 1 kg tomātu).

Ar šo karsto sālījumu pārlej spainī ievietotos tomātus, 10-14 dienas ļauj nostāvēties istabas temperatūrā zem vāka, bez preses, pēc tam noliek aukstā vietā uzglabāšanai.

Tradicionāla recepte tomātu kodināšanai

Sagatavo sālījumu. Lai to izdarītu, katliņā izšķīdiniet sāli atdzesētā vārītā ūdenī. Izmantojiet rupjo sāli, lai tas nesaturētu dažādas piedevas. Pieciem litriem ūdens ņem 200–300 g sāls.

Izvēlieties un nomazgājiet vienāda gatavības tomātus. Nomazgājiet upeņu lapas, zaļos diļļu zariņus, estragonu, ķiršu lapas. Pēc tam uz tiem ielej verdošu ūdeni no tējkannas. Forši.

Apakšā liek pirmo tomātu kārtu. Tomātu rindu kārto ar jāņogu un ķiršu lapām, pievieno dilles un estragonu. Novietojiet otru tomātu rindu virs zaļumiem. Sakārtojiet dārzeņus ar zaļumiem un piepildiet visu burku vai pannu. Periodiski sakratiet trauku, lai tomāti nostiprinātos. Augšpusē atstājiet brīvu vietu, lai sālījums neizlīstu.

Pārlej ar sālījumu tomātu augšpusē. Ja sāli pannā vai spainī, uzbērtajiem tomātiem uzliek lielu plakanu šķīvi ar vieglu atsvaru.

Tomātus sarullē burkās. Novietojiet trauku ar marinētiem gurķiem vēsā vietā. Tomāti tiks sālīti 30-40 dienu laikā.

Konservēti tomāti

Izvēlieties sarkanos vai zaļos tomātus, stingrus un vienāda izmēra, noskalojiet un ievietojiet sterilizētās burkās. Piepildiet tos ar verdošu sālījumu (uz 1 litru ūdens - 35 g galda sāls un 6 g citronskābe). Burkas pārklāj ar vākiem un liek uzsilt, turot verdošā ūdenī: litru burkas 5–8 minūtes, trīs litru burkas – 15 minūtes. Pēc tam noslēdz un atdzesē.

Tomāti savā sulā

No atlasītajiem sagatavotajiem sarkanajiem tomātiem noņemiet ādu. Lai to izdarītu, ievietojiet tos caurdurī un ļaujiet nostāvēties 1-2 minūtes. Liek verdošā ūdenī, tad ātri iegremdē 2-3 minūtes. aukstā ūdenī – āda viegli noņemsies.

Pagatavo tomātu sulu: pārgatavojušos tomātus sasmalcina, liek katliņā un maisot vāra 5–10 minūtes, karstu izberž caur sietu un vēlreiz uzkarsē. Konservēšanai sagatavotos nomizotos tomātus noskalo ar ūdeni un liek burkās, piepilda ar karstu tomātu sulu, kurai 1 litrs. pievieno 2 g sāls, 1,5 g citronskābes, 10 g cukura.

Burkas pārklāj ar vākiem un karsē, puslitra burkas 4-5 minūtes turot zemā verdošā ūdenī, litru burkas 8-9 minūtes, pēc tam aizvāko un atdzesē.

Vienam litru burka tev vajadzēs: sarkani mizoti tomāti – 700 g, sāls – 10 g, tomātu sula pildījumam – 340 g, citronskābe – 1,5 g.

Sālīti tomāti ar sinepēm

Nedaudz negatavus stingrus tomātus kārtīgi noskalo un liek mucā, spainī vai pannā, pārkaisa ar upeņu lapām. Novietojiet šīs lapas arī apakšā. Pēc tam, kad tas ir atdzisis, sagatavotajam vārītajam sālījumam pievieno sausās sinepes, samaisa un ļauj nostāvēties.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+