Tomāti gatavā tomātu sulā. Tomāti tomātu sulā bez sterilizācijas ziemai
Man arī patīk šī recepte, jo tajā nav izmantots etiķis. ir izcili – mēreni sāļi un skābi. Daudzi konservētu tomātu receptes tomātu sulā tiek nodrošināta tomātu mizošana no mizas, kam seko pārliešana ar sulu vai tomātu sasmalcināšanas rezultātā iegūto kartupeļu biezeni.
Jā, šie tomāti ir garšīgi, taču to pagatavošana prasīs vairāk laika, turklāt mizā tiem ir estētiskāks izskats, kas nozīmē, ka tos var pasniegt arī uz svētku galda. Izmēģiniet un aizveriet konservēti tomāti savā sulā ziemai, ceru, ka jūsu mājsaimniecībai tās patiks, un jūs tos aizvērsiet gadu no gada. Tagad pāriesim pie pašas receptes.
- 5 kg lielu tomātu
- 6 kg mazu tomātu
- cukurs - uz 1,5 litriem sulas ir 1 ēdamkarote bez slaida
- sāls - uz 1,5 litriem sulas ir 1 ēdamkarote bez slaida
No šī daudzuma man sanāca 9 burciņas pa 900 ml.
Jums būs nepieciešams arī:
- aplis stikla burku sterilizēšanai
- Sašūšanas atslēga (ja kannas ir sašūtas)
- taustiņu vāciņi vai pagriežami vāciņi
- silta sega, pleds
Tomāti tomātu sulā - recepte
Lai ziemai tomātu sulā izspiestu tomātu sulu tomātu novākšanai, būs nepieciešama sulu spiede, vai virtuves kombains (gaļas maļamā mašīna) ar sulas uzgali. Ja šī tehnika nav pieejama, varat iztikt ar parasto mehānisko gaļasmašīnu un sietu. Tomēr tas prasīs jums nedaudz vairāk laika nekā elektrotehnikas izmantošana.
Mēs sterilizējam manus tomātus, burkas un vākus, tvaicējot virs tvaika un vārot vākus ūdenī. Pirms sterilizācijas burkas rūpīgi nomazgā ar ziepēm. Lai nodrošinātu uzticamību, izskalojiet tos vēl vienu reizi ar šķipsniņu sodas. Mazie tomāti ir cieši iesaiņoti jau sagatavotās burkās.
Vēlos atgādināt, ka konservēšanai paredzētajiem tomātiem jābūt elastīgiem, bez defektiem un bojājumiem, pretējā gadījumā pēc verdoša ūdens uzlešanas bojāti tomāti var sabojāt un sabojāt ne tikai gatavās šuves izskatu, bet arī garšu.
Lai tomātu burkas nesterilizētu pirms šuvēšanas, daru tāpat kā konservējot tomātus sālījumā. Es piepildu tos ar verdošu ūdeni, un tiem vajadzētu nostāvēties apmēram 20 minūtes zem vāka, tad es notecinu ūdeni, atkal ielej verdošu ūdeni.
Kamēr tomāti ir verdošā ūdenī, pagatavojiet tomātu sulu.
To var izdarīt manuāli vai ar sadzīves tehniku. Ja ar roku, tad noņem tomātam mizu, griež gaļasmašīnā, tad izberž caur sietu, lai atbrīvotos no sēklām. Vai arī vāra tomātus apmēram piecas minūtes, lai tie kļūst mīksti un izberž caur sietu. Es izmantoju elektrisko gaļas mašīnā ar sulas stiprinājumu. Lai to izdarītu, sagrieziet tomātus 2 šķēlēs.
Izlaista caur sietu dzirnaviņām.
Pēc kombainiem un sulu spiedēm kūkā vēl ir palicis daudz sulas, tāpēc kūku vēl pāris reizes izlaižu caur gaļasmašīnu.
Nosusiniet tomātu katliņā, pēc tam uzlieciet uguni. Ir ļoti svarīgi zināt, cik daudz sulas iznāca, jo tomāti ne vienmēr ir vienlīdz sulīgi, es nosveru tomātu bļodu uz virtuves svariem vai mēru ar puslitra burku. Man no 6 kg tomātu sanāca 4 litri sulas, un no kūkas izspiedu 1 litru!
Proporcija 1,5 litriem sulas ir 1 tabula. karote cukura un sāls, uz katriem 0,5 l, 2 tējkarotes cukura un sāls. Mēs ņemam karotes ar irdenām bez slaida. Pēc garšas cukura daudzumu tomātu gatavošanā tomātu sulā var likt vairāk. Es ieliku cukuru.
Pievieno sāli.
Kamēr sula vārās, no tās virsmas noņemiet radušās putas. Pēc iespējas biežāk samaisiet verdošo sulu. Sajauciet to ar karoti vai karoti ar rievām. Ar to pašu rievoto karoti vai karoti ir viegli noņemt putas.
Kad sula vārās, samazina uguni, vāra vēl 15 minūtes. Vārošam tomātam var pievienot pāris lauru lapas un melno piparu graudus. Tomātus līdz kaklam piepildiet ar vārītu tomātu sulu.
Tad noteikti mēģiniet aizvērt tomātus tomātu sulā ziemai. Šādām sagatavēm ir lieliska garša un tās ir ļoti viegli pagatavojamas.
Tomāti tomātu sulā - recepte ziemai bez sterilizācijas
Lai pildītu burkas, varat ņemt vidēja izmēra blīvus jebkuras krāsas tomātus - sarkanus, dzeltenus, rozā, melnus. Tie ir jānomazgā un jāizžāvē gaisā.
Sagatavojiet traukus konservēšanai - kārtīgi izmazgājiet burkas ar sodu, pēc tam sterilizējiet uz tvaika vai jebkurā Jums ērtā veidā.
Uzlieciet sulu uz plīts (mēs jau teicām, ka tās pagatavošanai varat ņemt nestandarta augļus, ar iespiedumiem, pārgatavojušos), uzvāriet, noņemiet putas un sāli un netaupiet sāli - rezultātā šķidrumam vajadzētu jābūt nedaudz sālītam.
Karstā sagatavotā traukā tomātus cieši noliek zem kakliņa, tad uz augšu uzlej verdošu sālītu sulu. Pārklājiet ar vārītiem vākiem un atstājiet 15-20 minūtes - saturam vajadzētu nedaudz sasilt. Tad noteciniet šķidrumu pannā un atkal pagaidiet, līdz vārās. Tagad pannā jālej 70% etiķis (ņem tējkaroti uz katriem 3 litriem). Izvārīto sulu vēlreiz pārlej tomātiem.
Nekavējoties satiniet traukus, apgrieziet otrādi, ietiniet kaut ko siltu un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest.
Ķiršu tomāti tomātu sulā ziemai
Saskaņā ar šo recepti jūs varat gatavot miniatūru tomāti veikalā tomātu sula ziemai, ieliešanai var ņemt pārbaudītu tomātu pastu
Katram litram sulai pievieno ēdamkaroti sāls un divreiz vairāk granulētā cukura, un garšvielas – krustnagliņas, smaržīgie pipari netraucēs. Pēc tam, kad katla saturs ir uzvārījies, jums ir jāizslēdz uguns un pēc tam ielej 3 lielas karotes 9% etiķa (katram litram).
Sagatavotās burkās liek ķiršu tomātus, var pagatavot arī asorti, pievienojot sasmalcinātu papriku un sīpolu. Ielejiet traukā verdošu ūdeni un pēc 5 minūtēm noteciniet, pēc tam nekavējoties ielejiet pildījumu. Ja vēlaties, varat sterilizēt burkas, bet jūs varat iztikt bez šīs manipulācijas. Aptiniet vākus, aptiniet tos siltā segā un pēc dienas izņemiet konservētos ķiršu tomātus.
Gurķi, tomāti tomātu sulā ziemai
Jūs iegūsit lielisku sortimentu, ja izmantosit šādu recepti. Šādu ēdienu var izmantot kā "divi vienā" - tomāti un gurķi kalpos par brīnišķīgu piedevu ikdienas ēdieniem, savukārt sula kalpos par pamatu gardas mērces pagatavošanai.
Pirms gatavošanas uzsākšanas 1 kg mazo gurķu jāievieto aukstā ūdenī uz apmēram 5-6 stundām – tas palīdzēs tiem palikt kraukšķīgiem un elastīgiem. Pēc tam tās ļoti labi nomazgā, nogriež “sēžamvietas”, sagriež tā, lai rezultāts būtu 2-3 cm kociņi.
Nomazgājiet gatavus tomātus, izvēlieties mazus augļus, katru saduriet ar dakšiņu pie kāta. No pārējā, izmantojot, izveido pildījumu (kopā jāņem 3 kg tomātu). Varat izmantot gaļas mašīnā, rīvē vai sulu spiedē. Vāra sulu, līdz pārstāj parādīties putas.
Gurķus un tomātus kārto burkās, pārlej ar izvārīto sulu, trauku nekavējoties pārklāj ar izvārītiem vākiem. Pēc īsas atdzesēšanas lej šķidrumu atpakaļ pannā un uzvāra, tagad iekšā var pievienot cukuru un sāli pēc garšas (standarta daudzums: ēdamkarote sāls un divreiz vairāk cukura uz katru litru). Ja vēlaties, burkās varat pievienot melnos piparus, ķiplokus, lavrushku, katrā traukā noteikti ielejiet lielu karoti 9% galda etiķa. Nekavējoties pievienojiet karstas sulas pildījumu un sarullējiet. Pēc tam apgrieziet trauku otrādi, aptiniet to siltā. Pēc pilnīgas atdzesēšanas pārvietojiet uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.
Iespēja bez ādas
Ļoti rūpīgi nomazgājiet 10 kg tomātu, uzlieciet tos uz dvieļa - tiem vajadzētu nožūt. Rūpīgi nomazgājiet 1 litra kannas ar soda un arī nolieciet tās nožūt.
Lielā katliņā ielej ūdeni, pievieno tur garšvielas: 5-6 lauru lapas, tējkaroti koriandra sēklu, tikpat daudz sausu diļļu, trešdaļu tējkarotes ķimeņu sēklu. Ja jums nepatīk garšvielu klātbūtne gatavā spinā, varat tās ievietot marles maisiņā un izņemt pēc vārīšanas. Uz 2-3 litriem ūdens iemet lielu karoti sāls un divreiz vairāk granulētā cukura. Partijās nosūtiet tomātus uz pannas, atstājiet 3-5 minūtes, pēc tam pārvietojiet tos caurdurī, pēc atdzesēšanas noņemiet ādu.
Otro pusi no kopējā tomātu skaita sagriež gaļas mašīnā, šo masu uzvāra, 1 litrā mērces ieber pusi lielas karotes sāls un 2 lielas karotes cukura. Šeit pievienojiet arī marlečkā mērcētās garšvielas - to aromāts nebūs lieks. Pēc vārīšanas mērci pagatavo vēl ceturtdaļu stundas.
Nomizotos tomātus kārto burkās, pārlej ar mērci un 10-15 minūtes sterilizē karstā ūdenī, pārklājot traukus ar apstrādātiem vākiem. Sarullējiet, apgrieziet otrādi un lēnām atdzesējiet zem segas.
Gatavos traukus ar tomātiem var droši pārvietot uz pieliekamo vai pagrabu, kur tos glabās turpmāk.
Padoms: lai apstrādājamā detaļa kalpotu ilgāk, daudzas mājsaimnieces katrai burciņai pievieno parasto aspirīna tableti. Tajā esošā skābe palīdz saglabāt tomātus ilgāk neatkarīgi no vides apstākļiem. Taču ar šo konservēšanas metodi ziemas ražas sastāvam vēlams pievienot dažas garšvielas: jāņogu vai mārrutku lapas, diļļu lietussargus u.c.
Vienkārša recepte tomātiem veikalā nopērkamā tomātu sulā ziemai
Gatavošanas laiks: 45 minūtes
Porcijas: 45
Enerģētiskā vērtība
- kaloriju saturs - 25,21 kcal;
- olbaltumvielas - 1,07 g;
- tauki - 0,2 g;
- ogļhidrāti - 4,96 g.
Sastāvdaļas
- tomāti - 2 kg;
- tomātu sula - 2,5 l;
- sāls - 2,5 ēdamkarotes;
- cukurs - 2,5 ēdamkarotes;
- smaržīgie pipari - 2-3 gab. katrai bankai
- etiķa esence - 1 tējk
Soli pa solim gatavošana
- Bankas tiek sterilizētas. Nomazgājiet tomātus un kārtojiet bļodiņās. Jo mazāks auglis, jo labāk. Ļoti garšīga uzkoda tiek iegūta, ja ņemat ķiršu tomātus.
- Katrā bļodā pievienojiet piparu graudiņu.
- Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un ļauj dārzeņiem sasilt (apmēram pusstundu). Tad notecinām ūdeni.
- Vāra sulu, pievienojot tai sāli, cukuru un etiķi.
- Piepildiet tomātus ar iegūto šķidrumu un korķi.
Pagatavošana ir gandrīz gatava! Papildu sterilizācijai burkas jāapgriež otrādi, jāietin ar kaut ko siltu un jāatstāj šādā stāvoklī apmēram pāris dienas.
Padoms: lai tomātiem neplīst miza, tikai katru augli vairākās vietās caurdur ar zobu bakstāmo. Garšu un pikantu uzkodai piešķirs ķiploki, kuru sasmalcinātas šķēles jāievieto tomātā no kātiņa puses.
Gadās, ka tomātus savā sulā gatavo lazanjai vai citiem līdzīgiem ēdieniem. Šajā gadījumā labāk ir noņemt ādu vispār. Lai to izdarītu, dārzeņus applaucējiet ar verdošu ūdeni un pēc tam nekavējoties iemērciet tos aukstā ūdenī. Pateicoties šai termiskajai apstrādei, āda tiks noņemta ļoti viegli un netiks traucēta augļa un tā mīkstuma integritāte.
Izrādās, ka pagatavot tik ēstgribu uzkodu ziemas galdam var būt vienkārši un ātri. Tomāti savā sulā rotās jebkuras pusdienas vai vakariņas un vienmēr būs veiksmīga. To saglabāšana aizņem ļoti maz laika, un rezultāts pārsniedz visas cerības. Labu apetīti!
Katru sezonu jebkurai sevi cienošai saimniecei ir jāsaglabā tomāti ziemai. Patiešām, bez šīs uzkodas nav iespējams iedomāties vakariņas vai pusdienas. vai savīti veseli, pusītes, salātos, tos gatavojam ar prieku. Tātad tomāti tomātu sulā lieliski iederēsies mūsu pieliekamajā ziemai. gatavosim no pārgatavojušiem vai pat bojātiem tomātiem (bojātos, protams, griezīsim), saimniecībā ir visādi. Tomātiem vajag vidēja izmēra, lai vēlāk būtu ērti izņemt no burciņām. Garšvielas visas kā parasti, dilles umbiņas, ķiploki, lauru lapa, smaržīgo piparu zirņi un saldie pipari. Viss ir vienkārši un ātri. Tomāti izrādās garšīgi, sulīgi, un jūs varat vienkārši dzert tomātu vai pievienot to borščam, no šādām sagatavēm ir daudz priekšrocību.
Tomāti tomātu sulā - recepte ar fotoattēlu ziemai.
Lai pagatavotu tomātu tomātā, mums vajag 2 stundas, porciju skaits ir 4 trīs litru burkas.
Sastāvdaļas:
- vidēja izmēra tomāti - 5 kilogrami;
- pārgatavojušies vai bojāti tomāti (sulai) - 5 kilogrami;
- saldie bulgāru pipari - 4 gabali;
- ķiploki - 12 krustnagliņas;
- lauru lapa - 4 gabali;
- smaržīgo piparu zirņi - 12 gab.;
- krustnagliņas - 4 gab.;
- dilles ar lietussargiem - 4 zariņi;
- akmens sāls - 4 ēdamkarotes;
- filtrēts ūdens - 10 litri.
Recepte ar fotoattēlu soli pa solim:
Izvēlamies vai vienkārši pērkam vidēja lieluma tomātus, konservēšanai der laba dažādība krēmam. 
Nomazgājiet visus tomātus trīs ūdeņos, es domāju 3 reizes. 
Mēs atlasām tomātus tomātam, pārgatavojušos, pakļautos, sabojātos. Nomazgājiet arī tos. 
Bankas ir jāmazgā un jāsterilizē. Katras burkas apakšā liekam diļļu zariņu, lauru lapu, 3 saldos zirņus, krustnagliņas un 3 ķiploka daiviņas. 
Saldos piparus sagriež strēmelītēs un arī pievieno burciņai. Mīļotājiem varat pievienot rūgtu gredzenu. 
Izrādās, mums ir četras trīslitru burkas. Ja burciņu ir vairāk vai mazāk, mainiet produktu skaitu. 
Sagriežam bojātos tomātus, tikai labos sagriežam gabaliņos un visu izlaižam caur glāzi vai sulu spiedi. Mums ir tomātu sula. 
Katliņā liek ūdeni vārīties. Tagad katrā burciņā ielejiet tomātam verdošu ūdeni, ļaujiet tam nostāvēties 5 minūtes, lai iznīcinātu visus mikrobus. 
Un ar vāka ar caurumiem palīdzību mēs notecinām ūdeni. Tātad vajag darīt vēlreiz, lai viss noteikti ir sterils, jo etiķi neliekam. 
Tagad katrā burkā pievienojiet ēdamkaroti sāls. 
Tomātu sula jāvāra 15 minūtes, sāls pēc garšas. 
Mēs noliekam tos otrādi, lai atdziest, un pēc tam pieliekamajā vai pagrabā.
Tomāti tomātu sulā bez sterilizācijas ziemai ir gatavi! Noderīgi, bez etiķa, garšīgi tomāti ziemā būs pa prātam! 
Nav nekā garšīgāka, kā ziemā atvērt mājās gatavotu konservētu tomātu burciņu un notiesāt to kartupeļu biezenī. Garšīgi un veselīgi reizē! Un ja tomāti ir arī tomātu sulā, tad iznāk divi vienā - un ēd un dzer. Un divreiz vairāk vitamīnu!
No šiem tomātiem var pagatavot picu un lazanju, kā arī mērcēm.
Kādus tomātus labāk ņemt?
Lai iegūtu garšīgu uzkodu, jums būs nepieciešami divu veidu tomāti:
- Lai šuves izskatītos skaisti un burkā ietilptu vairāk dārzeņu, jāizvēlas nogatavojušies, bet ne lieli tomāti. Ja vēlas, var izmantot ķiršus, bet citas šķirnes ir piemērotas. Galvenais, lai tomāti būtu mazi, mazāki par vistas olu.
- Tieši (lešanai) ieteicams ņemt tomātus ar blīvu mīkstumu, piemēram, krējumu (lielumam šeit vairs nav nozīmes). No tiem iegūst biezu un bagātīgu sulu – tieši to, kas jums nepieciešams.
Vispirms burkas jāsterilizē un jāļauj nožūt, un vāki jāuzvāra.
Kā noteikt dārzeņu daudzumu?
Lai saprastu, cik tomātu vajag, tie jāieliek burkā. Ja konservēti vairāki trauki, dārzeņus pēc tam var nosvērt, lai noskaidrotu kopējo daudzumu.
Kas attiecas uz tomātu sulu, tā jāsagatavo tādā daudzumā, kas vienāds ar pusi no burkas tilpuma un vēl 150-200 g uz augšu. Piemēram, litra burciņai tomātu vajag vismaz 700 ml sulas – tas ir ņemot vērā to, ka tā nedaudz uzvārīsies.
Soli pa solim gatavošana
Lielus augļus, kas atlasīti sulai, vajadzētu iepriekš nomizot. Lai to izdarītu, ielieciet tos uz pāris minūtēm verdošā ūdenī un pēc tam:
- noņemt ādu;
- sagriež kātiņus;
- sagriež 4 daļās;
- sasmalcina blenderī vai izlaiž caur gaļas mašīnā;
- pagatavojiet, periodiski noņemot putas, līdz tās pārstāj pulcēties.
Kamēr gatavo tomātu sulu, burciņās liek nomazgātus un izžāvētus mazos tomātus un aplej ar verdošu ūdeni. Izturēt 15 minūtes.
Pirms dēšanas augļus iedur ar zobu bakstāmo, lai miza neplīst.
Kad sula gatava, no tomātiem notecina ūdeni un uzreiz pārlej tos ar verdošu sulu līdz pašai augšai. Jālej tā, lai, uzliekot burciņai vāku, izplūstu nedaudz sulas. Saritinātā burka ir jāapgriež. Tādējādi burkas iekšpusē nepaliks gaiss, un vāks atkal tiks sterilizēts ar verdošu sulu.
Saistītie raksti
