Priežu alus ir seno Ziemeļeiropas iedzīvotāju aizmirsts dzēriens. Šķidra Ziemassvētku eglīte: Kanādā gatavo tradicionālo priežu alu

“...Jau vairākas dienas pēc kārtas pūš sauss brāzmains vējš. Priedes māte steidzās. Viņa atvēra visas durvis un logus pie savām priežu čiekuru mājām, kurās ērti sasēdās spārnotās sēklas: “Lidojiet, meitas, uz visiem zemes galiem. Un lai priežu meži aug tur, kur tu krīti par cilvēku prieku!” Un, izpletuši spārnus, viņi bezbailīgi devās ceļā.

Viena sēkla aizlidoja ļoti tālu un iekrita meža izcirtumā blakus Eglei. Un pavasarī, tiklīdz saule iesila, no priedes sēklas iznira asns.
- Kas tu esi? - bargi jautāja El, kuram nepatika kaimiņi.
- Es esmu Priede. Ak, cik tu esi sulīgs un skaists! - asns iesaucās.
- Es varētu tevi nožņaugt ar vienu ķepu. “Labi, dzīvo pagaidām,” Els laipni sacīja.

Dienām ritot, priedes asns kļuva stiprāks un sniedzās pret sauli. Viņš juta, ka viņa dzīvība slēpjas saules gaismā. Trešajā gadā jaunā Priede sazarojās, un viens no tās zariem atradās tieši vecās egles malā.
- Kur tu ej, nekaunīgais?! – Egle nomurmināja un apsedza Priedi ar savu vareno pinkaino ķepu ar īsām dzeloņainajām adatām. Un Sosenka sāka aizrīties un novīst. Viņa saprata, ka Jeļs viņu drīz nožņaugs. Bet reiz…

Kāds vīrietis ieradās meža izcirtumā un teica: “Bērniem būs jauki!” Un viņš nocirta egli.
- Paldies, Cilvēk! – Sosenka paklanījās. – Nāc pavasarī, kad es uzziedēšu, un es tev došu mūžīgās jaunības noslēpumu!

Drīz vien priede kļuva par slaidu koku ar sarkanbrūnu mizu un skaistu vainagu. Maijā priede uzziedēja, un virs tās zariem pacēlās gaiši pelēcīgs mākonis.
Un Cilvēks kavējās. Bija nepieciešams savākt Priedes dzeltenos čiekurus, pirms ziedputekšņi sāka birt. Žāvē tos saulē, izsijā caur smalku sietu un vēlreiz žāvē. Un ņemiet šos "pulverus" divas līdz trīs reizes dienā. Tad jūs ilgu laiku saglabāsiet savu jaunību.
Bet Vīrietis kavējās. Vai varbūt viņam nebija vajadzīgs mūžīgās jaunības noslēpums.

Ārstnieciskais priežu alus

Pašu darinātajam priežu alum piemīt ārstnieciskas īpašības. Tas nav kaitīgs veselībai, tāpat kā parastais alus, jo nesatur čiekuru ekstraktu, kas satur sieviešu dzimuma hormona “progesterona” analogu.
Mūsdienu klasiskajā alū fitoestrogēnu (sievišķo hormonu) saturs sasniedz 36 mg/l. Šis fitoestrogēnu daudzums ir pietiekams, lai izteiktu hormonālo ietekmi uz cilvēka ķermeni un mainītu endokrīno stāvokli.
Ārstniecības priežu alus nesatur šīs un citas nevēlamās vielas.

No tradicionālās medicīnas viedokļa priežu alus sastāvs vairāk atgādina priežu kvasu ar vitamīniem un mikroelementiem, lai gan tam ir parasta alus garša.
Priežu alus ir pilnīgi dabisks dzēriens un nesatur kaitīgus konservantus vai citas mūsdienu pārtikas ķimikālijas.

Lai pagatavotu ārstniecisko priežu alu, vispirms izgatavojam tā saukto “priežu melasi”.
Mēs sagriežam jaunus priežu dzinumus (6-10 cm lielus) 2 kg apjomā.
Sasmalcinām priežu dzinumus un pēc tam vāram 40 minūtes emaljētā spainī (12 litri). Atdzesējiet buljonu un pēc tam izkāš. Pievieno granulētu cukuru (ar ātrumu 1 kg cukura uz 10 litriem buljona) un vāra līdz šķidra medus konsistencei.
Sagatavotā priežu melase, alus izejmateriāls, jāiepilda pudelēs un jāuzglabā vēsā, sausā vietā.
Lai pagatavotu tieši priežu alu, jāsajauc priežu melase ar avota ūdeni (aptuvenā attiecībā 1:15) un jāvāra 2 stundas. Pēc tam ļaujiet iegūtajam dzērienam atdzist un ļaujiet tam “rūgt” siltā vietā 2 dienas. Nav nepieciešams pievienot raugu.
Iegūtais priežu alus jāiepilda pudelēs, pievienojot konservēšanai dabīgo medu (1 pudelei - 1 ēdamkarote medus), aizkorķē un līdz izlietošanai jātur vēsā vietā.

Sena (19.gs.) priežu alus recepte Nākamais:

No sānzariem augošos jaunos egļu dzinumus nogriež, pārgriež gareniski uz pusēm. Ievietojiet stikla traukā un pievienojiet ūdeni, lai noņemtu darvu un rūgtumu. Dzinumus liek katlā un pielej ūdeni, lai tas tos nedaudz apsedz, un vāra stundu. Celms.
Vienai daļai buljona pievieno trīs daļas ūdens, pusi no sasmalcinātā miežu iesala un ceturto daļu rīvētu burkānu. Iegūto masu samaisa un vāra 30 minūtes, tad izkāš un lej mucā. Kad tas ir pilnībā atdzisis, pievienojiet raugu, lai sāktu fermentāciju.
Kad fermentācija beigusies, alu var liet pudelēs, aizvākot un atstāt pagrabā 1-2 mēnešus, pēc tam priežu alu var izdzert. Tomēr, jo ilgāk to uzglabāsiet, jo garšīgāks un enerģiskāks tas būs!

Aleksandrs Jurjevičs Vjazemskis (Gusevska ciems, Vladimira apgabals)
zdravo.ucoz.ru

Vietnes vietnē
tīmekļa vietnes vietnē
tīmekļa vietnes vietnē

Weekly Free Site Digest vietne

Katru nedēļu, 10 gadu garumā, mūsu 100 000 abonentu lieliska atbilstošo materiālu izlase par ziediem un dārziem, kā arī cita noderīga informācija.

Abonējiet un saņemiet!

Lai pagatavotu alu pēc šīm receptēm, jums nav nepieciešams ne raugs, ne miežu misa, ne apiņi.

Šis alus nekaitēs jūsu veselībai, jo nesatur apiņu rogas ekstraktu, kas satur sieviešu dzimuma hormona progesterona analogu. Mūsdienu klasiskajā alū fitoestrogēnu (sievišķo hormonu) saturs sasniedz pat 36 mg/l. Šis daudzums ir pietiekams, lai izteiktu hormonālo ietekmi uz cilvēka ķermeni un mainītu endokrīno stāvokli.

"Priežu alus" šīs vielas nesatur. No tradicionālās medicīnas viedokļa tā sastāvs vairāk atgādina priežu kvasu ar vitamīniem un mikroelementiem, lai gan tam ir parasta alus garša. Priežu alus ir dabisks dzēriens un nesatur kaitīgus konservantus vai citas mūsdienu pārtikas ķimikālijas.

Tradicionālā recepte.

Lai pagatavotu priežu alu, mēs ņemam jaunus priežu dzinumus, kuru izmērs ir 6-10 centimetri 2 kg apjomā. Sasmalciniet tos un vāriet 40 minūtes emaljas spainī (12 litri), atdzesējiet un pēc tam filtrējiet. Pievieno granulētu cukuru ar ātrumu 1 kilograms uz 10 litriem buljona un vāra līdz šķidra medus konsistencei. Sagatavotā "priežu melase" - alus izejmateriāls - jāiepilda pudelēs un jāuzglabā vēsā, sausā vietā.

Iegūto sīrupu var uzglabāt cieši noslēgtā traukā gadu. Šo sīrupu var lietot kā zāles pret bronhiālo astmu un plaušu tuberkulozi. Lai uzlabotu efektu, kopā ar šo sīrupu varat dzert kazas pienu.

Lai pagatavotu visvairāk priežu alu, sajauciet priežu melasi ar avota ūdeni aptuvenā attiecībā 1:15 un vāriet 2 stundas. Pēc tam ļaujiet iegūtajam dzērienam atdzist un ļaujiet tam “rūgt” siltā vietā 2 dienas. Nav nepieciešams pievienot raugu. Iegūtais priežu alus jāiepilda pudelēs, pievienojot konservēšanai medu (1 ēdamkarote uz pudeli), aizkorķē un jāglabā vēsā vietā līdz izlietošanai.

Mūsdienu recepte.

No sānzariem augošos jaunos egļu dzinumus nogriež, pārgriež gareniski uz pusēm, liek stikla traukā un piepilda ar ūdeni, lai noņemtu sveķus un rūgtumu. Ielieciet dzinumus katlā, pievienojiet ūdeni, līdz tas tos nedaudz pārklāj, un vāriet stundu. Izkāš, vienai daļai buljona pievieno trīs daļas ūdens, 1/2 daļu sasmalcināta miežu iesala un 1/4 daļu rīvētu burkānu, iegūto masu samaisa un vāra 30 minūtes, tad izkāš un lej mucā. Kad tas ir pilnībā atdzisis, pievienojiet raugu, lai sāktu fermentāciju. Kad fermentācija beigusies, alu var liet pudelēs, aizvākot un atstāt pagrabā 1-2 mēnešus, pēc tam priežu alu var izdzert. Tomēr, jo ilgāk to uzglabāsiet, jo garšīgāks un enerģiskāks tas būs!

Priežu kvass var pagatavot no svaigām vai sausām priežu skujām. Lai to izdarītu, priežu skujas sasmalcina gaļas mašīnā vai javā un aplej ar siltu vārītu ūdeni proporcijā 1: 10. Katram litram maisījuma pievieno 1 ēdamkaroti cukura un 1/2 tējkarotes mājās gatavota skābā krējuma. . Kvass rūgst 4 - 7 dienas. Pēc tam to nepieciešams izkāst un uzglabāt ledusskapī. Praksē šis produkts nav nekas cits kā Bolotova enzīms.

Vispārīgi stiprinošs un imunitāti stiprinošs vitamīnu dzēriens jebkurā sezonā. Palīdz arī multiplās sklerozes gadījumā.Jāņem 5 ēdamkarotes sadrupinātu egļu skuju, jāpievieno 2 ēdamkarotes sasmalcinātu rožu gurnu un sīpolu mizas, aplej ar 1 litru avota (vai kausēta) ūdens un maisījumu uzvāra. Pēc tam vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, atstāj uz nakti un silta ūdens vietā dzer dienas laikā, cik gribi. Kopējais izdzertā dzēriena daudzums dienā nedrīkst pārsniegt 2 litrus. Ja nav rožu gurnu, tad dzēriens tiek pagatavots bez tā. Vēlāk, pēc izkāšanas, var pievienot puscitrona sulu.

Savādi, bet alus ir dzēriens, ar kuru var eksperimentēt. Mūsdienās ar ķiršu alu (nu vai ar kādu citu augļu vai ogu garšu) nevienu nepārsteigsi. Ko jūs varat teikt par egļu alu?

Šis alus ir brūvēts no egļu vai priežu skujām. Noteikti jauns. Pats dzēriens patiesībā nemaz nav tik jauns: šāda alus recepte ir zināma jau kopš 16. gadsimta, un pēc tam tas brūvēts Skandināvijā, no kurienes migrējis uz Vāciju, bet pēc tam uz Britu salām. Nu jau ir Amerika.

1775. gadā pat bija britu armijas admirāļa Greisa pavēle ​​ruma vietā izdot karavīriem un jūrniekiem egļu alu. Un, patiešām, 18. gadsimtā šis alus tika piegādāts britu armijas bataljoniem.

Kopumā egļu alus ir ļoti veselīgs produkts, jo tam piemīt baktericīdas īpašības un tas satur daudz noderīgu vielu. Un tas kādreiz bija ļoti populārs jūrnieku vidū. Starp citu, tas tika izmantots kā līdzeklis cīņai pret skorbutu. Bet šeit ir lieta: kopš 20. gadsimta egļu alus ražošana ir praktiski beigusies. Mūsdienās, ja vispār gatavo, tad to dara tikai mazi uzņēmumi un nelielos daudzumos.

Piemēram, nesen uz Ziemassvētkiem brūvējām ar egļu skujām pielietu eilu. Un dzēriena pamatā ir recepte, ko savā laikā izmantoja vikingi. Bet, kā minēts iepriekš, šis alus tika izlaists ierobežotā tirāžā: tikai 800 pudeles. Starp citu, tas izpārdots ar blīkšķi! Tas neskatoties uz to, ka šāds alus nebija nemaz tik lēts: veseli 16 eiro.

Tāpēc tagad viņi plāno regulāri ražot egļu alu šajā rūpnīcā. Tāpēc varbūt arī tev ir iespēja to izmēģināt.

Un, gaidot Ziemassvētkus un ceļojumu uz Skotiju, var dzert jebkuru citu alu, turklāt veikalā WineStreet ir ļoti liela izvēle.

Citi raksti no sadaļas “Alus ceļvedis”

Kas nāk prātā, domājot par alus pagatavošanu? Uzminēsim: apiņi, iesals, iespējams, alus raugs. Un mēs esam pilnīgi pārliecināti, ka bambuss nav šajā sarakstā. Jā, jā, tā nav piedzēruša brūvēja fantāzija: bambusa alus pastāv un pat kļūst arvien populārāks.

Amatniecības alus pēdējo divu gadu laikā ir bijusi neticami moderna tendence Krievijā. Ir pat īpaši bāri, kas piedāvā tikai alu un uzkodas. Un šeit ir tas, kas ir pārsteidzoši: šādi bāri ir neticami populāri. Un nevis starp alkoholiķu parazītiem, bet starp jauniešiem un tā saukto radošo klasi. Un tie nav kaut kādi krogi, bet gandrīz elitārie bāri (protams, ar savu specifiku un tie ir elitāri tikai salīdzinājumā ar tiem pašiem krogiem uz stūra). Pats svarīgākais šādās iestādēs ir alus, un ne jau jebkurš alus, bet craft alus. Tieši to medī šo bāru regulārie apmeklētāji. Bet kas ir craft alus un ar ko jūs to dzerat?

BBC īpašais projekts Strange Brews stāsta par alu ar neparastu vēsturi. Jaunajā epizodē Kvins Hargitajs viesojās Monreālā un izmēģināja egļu alu, kas tiek pasniegts vienā no vietējām kafejnīcām, kas specializējas poutīnā (frī kartupeļi ar sieru un mērci).

Ierašanās nelielā kafejnīcā Pāvils Patates Monreālas Lachine kanāla austrumu krastā es atviegloti uzelpoju, kad viesmīlis nolika uz mana galda smagu, tumši brūnu pudeli. Kondensāta pilieni ritēja gar sāniem, un es pret to izjutu dīvainas līdzjūtības - pudele svīda tikpat stipri kā es.

Mani fascinēja Monreālā jūtamā eiropeiskā ietekme: pļāpāšana franču valodā kafejnīcās, tikko cepts brioche brokastīs, apslāpētās džeza skaņas no ielas. Bet man šeit nepatika viena Eiropas iezīme: gaisa kondicionēšanas trūkums. Es ierados Monreālā bezprecedenta karstuma viļņa vidū.

Pudeles saturu ielēju sasalušā krūzē un dedzīgi pagaršoju. Mani uzreiz pārsteidza priežu skuju nepārprotami asā garša - kā sašķidrināta eglīte. Šis bija mans pirmais biè re d"é pinete, vai egļu alus.

Bière d'épinette izgatavots pēc tradicionālās metodes

Neskatoties uz nosaukumu, alkohola saturs šajā dzērienā ir niecīgs: tas vairāk atgādina amerikāņu sakņu alu, nevis lāgeru vai eilu. Bet tik karstā dienā nebūtu pārspīlēts teikt, ka šis dzēriens izglāba manu dzīvību. Šī dzēriena dzīvības glābšanas īpašības ir leģendāras.

Brūvē egļu alu kafejnīcā Pāvils Patates pieder Dani Roy. Lai gan komerciālais egļu alus ir pieejams daudzos Kanādas lielveikalos, Roy's alus vietējo iedzīvotāju vidū ir kļuvis gandrīz leģendārs. Cik Dani Roy zina, viņa restorāns ir viens no nedaudzajiem atlikušajiem uzņēmumiem Kanādā, kur var atrast autentisku mājās gatavotu egļu alu. Iestādes aizmugurējā telpā Rojs joprojām taisa egļu alu vecmodīgā veidā, raudzējot to ar raugu un apturot rūgšanu, kad ir saražots minimālais alkohola daudzums. Lai gan recepte pēdējā gadsimta laikā nav īpaši mainījusies, alus darītājs stāsta, ka egļu alus vēsture ir daudz garāka.

— Pirmkārt, mēs visi zinām, ka egļu alu darināja aborigēni. Viņi to izmantoja kā zāles,” viņš skaidro.

Protams, egļu alus, ko gatavoja indieši, ļoti atšķīrās no gāzētā dzēriena, ko tirgo Rojs. Viņi gatavoja novārījumu no sasmalcinātas mizas un priežu skujām. Viena no agrākajām rakstiskajām atsaucēm uz dzērienu un tā domājamajām ārstnieciskajām īpašībām ir atrodama franču jūrasbraucēja Žaka Kartjē piezīmēs. Sv. Laurenca upes izpētes žurnālā 1536. gadā kāds vārdā nenosaukts jūrnieks apraksta smagu skorbutu, kas uzbruka ekspedīcijai un ko izraisīja vitamīnu trūkums. C.

“Mūs ir sagrābusi slimība ar visneizprotamākajiem un ekstrēmākajiem simptomiem. Daži no mums zaudēja visus spēkus, viņu kājas bija pietūkušas un iekaisušas, un viņu muskuļi saraujās un kļuva melni kā ogles... No 110 mūsu ekspedīcijā esošajiem cilvēkiem veselība nebija saglabājusies pat ducis, tāpēc neviens nevarēja palīdzēt saviem cilvēkiem. biedri – skumjš skats vietai, kurā bijām,” raksta autore.

Nākotne Kartjē un viņa tautai šķita šausmīga, taču vietējā irokēzu cilts viņiem atnesa glābšanu. Vietējo skuju koku mizas un mūžzaļo zaru novārījums, kā teikts dokumentā, dziedināja visus, kas bija pietiekami drosmīgi, lai izmēģinātu Indijas dziru: “Viņi izmantoja veselu koku, lielāko un garāko, ko jebkad esmu redzējis. Un rezultāts bija tāds, ka, ja šeit būtu visi Luvēnas un Monpeljē ārsti ar visām Aleksandrijas zālēm, viņi gada laikā nebūtu varējuši sasniegt to, ko šis koks paveica tikai trīs dienās.

Vietējās ciltis šo koku sauca par "Anneda", taču precīza tā suga joprojām ir noslēpums, lai gan tiek uzskatīts, ka tas ir baltais ciedrs vai balzamegle. Neatkarīgi no sugas visu mūžzaļo augu skujas satur pārsteidzoši lielu vitamīnu daudzumu C.

Lai gan Kārtjē ceļojumu aprakstā aprakstītais sacepums vairāk ir zāļu tēja, nevis gāzētais dzēriens, ko pārdod Pāvils Patates, Rojs uzskata, ka šis bija viens no agrīnajiem mūsdienu egļu alus veidiem.

"Tieši tur viss sākās," saka alus darītājs. “Tad cilvēki pārveidoja dzērienu, sāka to raudzēt.

Piemineklis Žakam Kartjē Monreālā

Raudzētā egļu alus versija ieguva savu daļu slavas un atzinības pēc tam, kad to uzslavēja un popularizēja seno laiku slavenais uztura speciālists Džeimss Linds. Viņš novēroja dzēriena ietekmi uz jūrniekiem, kurus skārusi skorbuts. Savā Traktātā par skorbutu, kas publicēts 1753. gadā, Linds rakstīja: “Egļu alus, kas izgatavots no melnās priedes, svaigas vai kaltētas, vai no tās esences, ir lieliskas zāles. Šis alus jālieto iekšķīgi katru dienu un no rīta un vakarā jānomazgā skorbutu izsitumu skartās vietas.

Lindas darbs pamudināja Lielbritānijas jūras spēkus iekļaut šo eliksīru kā standarta devu ilgtermiņa braucieniem. Egļu alu slavēja kapteinis Kuks savās piezīmēs par ceļojumiem apkārt pasaulei. Paša Kuka recepte, kas aprakstīta grāmatas Ceļojumi uz Dienvidpolu un apkārt pasaulei pirmajā sējumā, bija egļu zaru un tējas lapu novārījums, pievienojot melasi un raugu, lai sāktu fermentāciju. Kapteinis uzskatīja, ka šis alus ir ļoti iedarbīgs, un vēlākajās piezīmēs viņš norādīja, ka tas ir daļa no ikdienas uztura, "novēršot visas skorbuta pazīmes no mūsu cilvēkiem".

Lai gan egļu zari ir bagāti ar barības vielām, šobrīd zināms, ka pēc vārīšanas tajos C vitamīna saturs ir ievērojami samazināts, un pēc ilgstošas ​​rūgšanas tas praktiski samazinās līdz nullei. Neraugoties uz Kārtjē pieredzi, raudzētajiem alkoholiskajiem dzērieniem, kurus Kuks un Linds ieteica, visticamāk, nepiemīt ārstnieciskas īpašības.

Danijs Rojs ielej egļu alu

Roja modernā versija ir vēl viens pielāgojums: viņš vairs nevāra egļu zarus, bet gan izmanto egļu esenci, kas, viņaprāt, rada tīrāku garšu. Tomēr, lai gan kopš Kārtjē laikiem dzēriena recepte un pagatavošanas metode ir mainījusies, mīti par egļu alus domājamām ārstnieciskajām īpašībām joprojām pastāv.

"Es neteiktu, ka tas var izārstēt, bet cilvēki, kas šeit ierodas ziemā, patiesībā saka, ka viņiem nav saaukstēšanās, un tas viss ir pateicoties egļu alum," saka Rojs ar skepses noti balsī.

Lai arī egļu alus brīnumi nav kļuvuši zināmi visā pasaulē, Kanādā un konkrēti Kvebekā tas ir saglabājis savu popularitāti, skaidro alus darītājs.

— Divdesmitajos un trīsdesmitajos gados vietējie iedzīvotāji šo dzērienu gatavoja vannās. Gatavo alu lēja smagās pudelēs, parasti šampanieša pudelēs, un nosūtīja uz jumta raudzēties. Kad pudeles sāka atvērties, kļuva skaidrs, ka alus ir gatavs.

Egļu alus ir kļuvis par kultūras simbolu. Roja tēvs Pols kafejnīcu atvēra piecdesmitajos gados, bet Roja izmantotā recepte pastāv kopšXIX gs. Neizmantojot rūpnīcas iekārtas vai karbonatorus, Rojs visu brūvē pats, nelielā telpā ar kontrolētu temperatūru aiz kafejnīcas. Viņš patur tehnoloģiju noslēpumā, taču atklāja divas galvenās sastāvdaļas – melnās egļu eļļu, kā ieteicis Lind, un Monreālas ūdeni, kas, pēc Roja teiktā, ir tieši īstā kvalitāte, lai iegūtu egļu alus unikālo garšu.

Šo dzērienu varat izmēģināt tikai Monreālā

Ja kāds vēlas izmēģināt šo leģendāro dzērienu, ārpus Monreālas ir maz iespēju. Egļu alum ir īss glabāšanas laiks, tāpēc tas jādzer svaigā veidā. Turklāt smagas brūnas pudeles nav domātas skaistumam: tās ir vienīgās, kas spēj izturēt spiedienu, kas uzkrājas fermentācijas laikā, bet bez temperatūras kontroles pastāv sprādziena risks. Uz piegādi var paļauties tikai izņēmuma gadījumos.

— Ņūfaundlendā viens cilvēks nomira no vēža. Viņa pēdējā vēlēšanās bija vēlreiz izmēģināt īstu egļu alu, tāpēc viņa sieva sazinājās ar mani,” atceras Rojs. “Parasti šāda veida alu ir grūti pārvadāt lidmašīnā spiediena dēļ, taču es veicu dažus zvanus un atradu pilotu, kurš piekrita paņemt pudeli līdzi kabīnē. Alus vīrietim nogādāts pirms viņa nāves. Un tā bija vienīgā reize, kad mēs viņu tā transportējām.

Lai izmēģinātu īstu egļu alu, jums vienkārši jādodas uz Monreālu. Lai gan nevar apsolīt, ka tas izārstēs kaites, Kanādas karstajās vasarās svaigā priežu garša noteikti atsvaidzina.

Es tikko pagatavoju divus neparastus alus veidus - un mēģināšu jums par tiem pastāstīt.

Tātad, PINE ALE.

Tie, kas lasījuši populāro literatūru par brūvēšanu, droši vien ir saskārušies ar priežu alus vai priežu alus recepti - piemēram, nolasīt priežu zarus, novārīt, nosusināt, pievienot cukuru, vāra līdz biezai un ielej pudelēs (koncentrāts). Pēc tam pievienojiet ūdeni attiecībā 1:10, raudzējiet ar raugu - un pēc trim dienām jums ir pārsteidzošs dzēriens (alus).

Gan īsumā, gan prātīgi pārdomājot, tā ir traka recepte. Tā es domāju pirms 20 gadiem un neuztraucos ar muļķībām.
Bet tad pagāja 20 gadi, es atkal atgriezos pie brūvēšanas mēģinājuma (šoreiz ar zināšanām, ko man deva internets, un zināmu pieredzi).

Un es nodomāju - ne velti viņš visur tiek pieminēts, kaut kas tajā ir. Bet neviens negatavo!
Un kaut kā likumsakarīgi nāca lēmums gatavot.

Mēs ar bērniem pastaigājāmies pa mežu un plūcām priedes (noplūkām 5 kg).

Es pagatavoju to šādi.
40 litru katliņā iebēru 5 kg salīdzinoši jaunu priežu dzinumu, uzpildu ar ūdeni, uzkarsēju līdz vārīšanās temperatūrai un vārīju uz lēnas uguns 40 minūtes. Filtrēts (ielej katlā).
Vēlreiz piepildīju ar ūdeni un vārīju vēlreiz 30 minūtes. Filtrēts (novadīts) katlā.
Sakrājās apmēram 50 litri filtrāta.
Izmērīju blīvumu - nekādu (kas bija tas, kas bija jāpierāda). 20 °C temperatūrā hidrometrs rādīja 1,003.

Nu, pagatavojiet - tā gatavojiet! Kāda ir recepte? Cukurs?

Un blakus katlam gāja 4,2 kg cukura.

Bet kas gan ir alus bez apiņiem?
Es izmantoju šādu lēciena shēmu:
Aurora - 20 g - 180 min
Žatetskis - 10 g - 180 min
Aurora - 10 g - 15 min
Koriandrs (antioksidants) malts - 5 g - 15 min
Zhatetsky - 20 g - 0 min
Krustnagliņas (garšvielas) - 20 gab. - 0 min

Es gatavoju pēc vārīšanas 3 stundas (oriģinālā bija 2 stundas, tikai naktī gatavoju un gulēju...)
Krustnagliņas pievienoju ne pēc receptes (tātad, pati, intuitīvi).

No rīta ielēju caur dzesētāju mucā. Hidrometrs uzrādīja 1.033 – kas, ņemot vērā gaidāmo karbonizāciju, dos 9% no sākotnējās misas smaguma. Krāsa ir gaiša, bet ne "sīrups" - acīmredzot priežu skuju ekstrakcijas vielas dēļ.
Raudzēts ar Danstar Notingham raugu.

Šodien (pēc 48 stundām) pārliku uz sekundāro. Skaņu dēlis ir mērens, ir apiņu sveķi.

Rezultāts:
Sākotnēji biju skeptisks – cerēju, ka alus vietā dabūšu “priedes buljonu” vai “priežu ekstraktu”.
Cerības nepiepildījās. Priežu smarža bija tikai sākumā. Vēlāk - kaut kāda kulinārijas smarža, kā ievārījums no priežu čiekuriem. Bet nav Ziemassvētku eglītes.
Bet, kad es to pārcēlu uz vidējo, es būtu pārsteigts. Viegla, patīkama "pavasara" smarža - hiacintes, vai kā?
Un tas neskatoties uz to, ka mana oža ir saspringta - nu, es neesmu nekāds garšotājs! Bet šeit smarža ir patiešām patīkama, tāpēc pat es to jutu.

Kopsavilkums:
Ir pāragri izdarīt galīgos secinājumus, taču ir skaidrs, ka dzēriens izrādās interesants.
Vai to var saukt par alu - es nezinu.
Ar speciālu alus raugu. Apiņi tika izmantoti saskaņā ar shēmu. Bet iesala nav.
Katrā ziņā dzēriens, kas populārajā literatūrā tiek piedāvāts “priežu alus” aizsegā, ir sūds, un nav vērts to dzīties.
Mana adaptētā versija vēl nav gatava, un priekšlaicīgus secinājumus neizdarīsim.
Jebkurā gadījumā eksperimenta beigās degustētājiem tas būs jānovērtē – tātad viņi pieņems spriedumu.

Bet pagaidām man patīk notikumu gaita...

Bet šis Pine Ale tika atrasts internetā:
No tradicionālā skotu eila kategorijas - bet, cik saprotu, priedi tur izmanto tikai kā piedevu -

P.S. Pēdējā Luganskas alus darītāju salidojumā priežu eils (vēl negāzēts) tika iepriekš degustēts.
Interesanta krāsa (opalescence ar rozā nokrāsu), ļoti interesants aromāts (ziedu, vairāk kā hiacintes).
Tas negaršo pēc Ziemassvētku eglītes - un tikai no trešā vai ceturtā malka sāk parādīties priežu notis...
Kopumā alus tika uzskatīts par daudzsološu un tika uzlikts uz karbonizācijas...