Saldējums kā padomju laikos. Padomju saldējums. Apbrīnojami katru dienu
Jums jāierodas PSRS trīs iemeslu dēļ: lai skatītos baletu, iet uz cirku un pamēģini saldējumu. Tā senos laikos mēdza teikt ārzemju tūristi. Auksto gardumu augstu novērtēja ne tikai ciemiņi, bet arī paši padomju valsts iedzīvotāji. Līdz šim mūsu mammas un tēti ar dziļu nostalģiju atceras to pašu saldējuma garšu, ko viņi garšoja bērnībā. Pat ja uz to bija neglīti skatīties un, lai to iegūtu, bija jāstāv garās rindās, kāds prieks bija sajust tā maigo piena garša…
Pirmās saldējuma rūpnīcas celtniecība PSRS sākās 1932. gadā. 1936. gadā tika izdots PSRS pārtikas tautas komisāra Anastas Mikojans pavēle, kurā teikts: “Saldējumu vajag un drīkst pagatavot. masu produkts pārtiku, ražojot to par pieņemamām cenām...”
Un 1937. gada 4. novembrī uzņēmumā, kas aprīkots ar tobrīd modernāko Amerikāņu tehnoloģija, ko Mikojans atveda no ASV, tika ražots pirmais padomju saldējums.
Tās krāšņumu noteica GOST 117-41 “Krējuma saldējums, saldējums, augļu un ogu aromātisks”, kas tika ieviests 1941. gada 12. martā un ko var saukt par vienu no stingrākajiem standartiem pasaulē.
Raksts no 1939. gada jūlija "Tehniķi – jaunatne" par saldējumu.
Mājas saldējums tika ražots, neizmantojot konservantus, tāpēc tas bija garšīgs un videi draudzīgs. Turklāt krūzes, briketes un popsi visā valstī tika izgatavoti, izmantojot vienu un to pašu tehnoloģiju un saturēja tikai piena taukus.
Taču kopš 1966. gada saldējumu sāka ražot savādāk valsts standarts, un saskaņā ar starprepublikānisko tehniskās specifikācijas, un kopš 1980. gada - atbilstoši nozares standartam. 70. gados uzņēmumi praktiski pārstāja izmantot agara-agara un agaroīda stabilizatorus, un tam nebija vislabākās ietekmes uz produkta konsistenci un noformējumu.
Tomēr saldējums joprojām bija garšīgs, jo tā kvalitāte tika kontrolēta, izmantojot 100 ballu sistēmu (novērtēts pēc piemaksa un “papildu” šķirne). Stingru kontroli veica arī Valsts tirdzniecības inspekcija, Gosstandart un Sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības iestādes.
Turklāt saldējuma pārdošanas laiks bija ierobežots līdz vienai nedēļai. (Tagad saldējumu var uzglabāt apmēram sešus mēnešus!)
Saldējuma ražošanas apjoms padomju saldētavās sasniedza 450 tūkstošus tonnu gadā. Padomju saldējumu mīlēja ne tikai pie mums, bet arī ārzemēs: ik gadu tika eksportēti 2 tūkstoši tonnu auksto gardumu.
Tādējādi saldējuma ražošanas un patēriņa ziņā PSRS ieņēma otro vietu pasaulē aiz ASV. Gadā tika eksportēti 2 tūkstoši tonnu.Ārzemēs padomju saldējums tika klasificēts kā prestiža klase. Tas tika pasniegts tikai dārgi restorāni par tālu no “padomju” cenas.
"Ieskriet popsi!"
Dzimtenē pasaules gardākajam saldējumam nebija laika pasēdēt – tas tika izpārdots uzreiz. Tie tika pārdoti pēc svara vai iepakoti 50 vai 100 g daudzumos ielu stendos, kioskos vai kafejnīcās. 50. gados ielās karājās vilinoši plakāti, kuros bija redzami pingvīni ar saldējumu – PSRS saldējuma simbolu.
Kijevas iedzīvotājs Kirils Kobiljanskis joprojām nevar aizmirst šī saldējuma garšu:
— Glāze “krējuma” maksāja 22 kapeikas, vēl par 3 varēja paņemt pildījumu – ievārījumu vai rīvētu šokolādi. Bija arī popsis par 24 kapeikām, taču to pārdeva tikai vienubrīd un ļoti reti. Pirmo reizi atvedot saldējumu, iesaiņoja to uzreiz piecos sešos iepakojumos, lai pietiktu visai ģimenei.
Tante krāsainā vāciņā atvēra metāla trauku, un jūs izvēlējāties sev vēlamo. Ja saldējums beigtos, pārdevēja priecīgi teiktu: "Pēc 2 stundām būs" vai skumji: "Negaidi rindā," un tad visi sāka sašutuši zumēt.
Saldējums kioskos bija reti, iekšā labākais scenārijs trīs reizes nedēļā. Tāpēc rindas bija nopietnas. Un kā viņi lamāja cilvēkus, kas atbrauca no ciemiem pēc saldējuma! Viņi tos pildīja trīs litru burkas, aizkavējot rindu uz ilgu laiku.
Kafejnīca pārdeva saldējumu, viņi to uzlika daudzkrāsainas bumbiņas saldējuma automātā ar karoti. Bija arī šokolāde, creme brulee, augļi, šampanietis un pat dzirkstošais ūdens ar sīrupu vai augļu mērci...
Savukārt tiem, kas atpūtās jūrā, īpašu iespaidu atstāja svaiga saldējuma piegāde.
“Ziņas pa ciematu klīda jau no rīta,” atceras Kijevas iedzīvotājs Igors Bodins, “tās tika nodotas no mutes mutē: “Šodien būs saldējums. Nezinu, cik ilgs laiks pagāja, lai to atvestu, bet divu stundu laikā viss tika izjaukts. Pats nopirku 20 vienā reizē par 5 rubļiem un skrēju mājās, kur mani gaidīja māsas, kuras no sliekšņa iemeta neizpratnē vārdus: "Nu?" - "Paņēmu!" - lepni atbildēju.
Bērniem ciematos saldējums bija īsts brīnums – vietējiem veikaliem tas netika piegādāts. Tāpēc trūcīgo gardumu iemācījās pagatavot paši: krūzē mīca sniegu un sajauca ar krējumu un cukuru. Tas izrādījās gandrīz kā īsts, pat ja tas izskatījās neglīts:
“Es pirmo reizi pamēģināju saldējumu 7 gadu vecumā,” atceras tagadējais Kijevas iedzīvotājs Mihails Bobiks, “to mūsu klubā atveda pirms kino seansa. Likās, ka nekas pasaulē nevar būt garšīgāks. Tad bieži, izbraucot no pilsētas, vecāki man atnesa saldējumu vafeļu krūzēs. Bet tam bija laiks izkust, un viss, ko es saņēmu, bija salds piens un mīkstināta mīkla.
Krēmveida, saldējuma, augļu un ogu, vafeļu krūzes ar krēma rozēm, popsi, konuss ar šokolādes glazūra... Lūk, tas ir - padomju saldējuma laikmets! Tā kvalitāte bija leģendāra. Un tomēr, kāds ir unikālās garšas noslēpums?
Tas ir tieši tas, ko mēs esam parādā GOST 117-41, saskaņā ar kuru mēs ražojām mīļākais cienasts Padomju bērni. Tas tika uzskatīts par vienu no stingrākajiem pasaulē un tika ieviests 1941. gada 12. martā.
Mājas “vēsumā” nebija neviena konservanta, tikai dabīgais piens! Un visi saldējuma veidi tika ražoti, izmantojot vienu un to pašu tehnoloģiju. Tāpēc deserta garša jebkurā Savienības pilsētā bija vienāda!
Sākotnēji padomju vara neļāvās saldējumam un nosauca to par produktu ar buržuāzisku pēcgaršu. Kas nevarēja viņu nediskreditēt proletāriešu sabiedrības acīs. Laika gaitā valdības attieksme pret piena delikatese“atkusa”, un pēc kara viņi sāka to popularizēt visos iespējamos veidos.
Saldējums ar “gulbi” (13 kapeikas), pienu (9 kapeikas), augļiem (7 kapeikas), šokolādes “popsi” mazo (11 kapeikas), lielo (22 kapeikas), “Ļeņingradskoje” šokolādi (28 kapeikas), a. vafeļu krūze krēmīga ar krējuma rozi (28 kapeikas) un saldējuma kūka ar krēmu.
Daži padomju saldējuma veidi bija unikāli. Piemēram, vafeļu krūze ar krējuma rozi virsū vai slavenais “Gourmand”. Mēs esam parādā tās izskatu mehāniķu atklājumam, kuri 70. gados izgudroja īpašu stiprinājumu. Ar tās palīdzību glazūru sāka uzklāt straumē, nevis ar “iegremdēšanas metodi”.
Bija arī tomātu saldējums, ko daudzi neatceras. Bet tie, kas to izmēģināja, nekad nevarēs aizmirst tā garšu. Daži to uzskatīja par retu nepatīkamu lietu, citi vēlētos pagriezt laiku atpakaļ, lai mēģinātu to vēlreiz.
“Tomātu” pārdeva papīra glāzē, ar kociņu papildus,” atceras Nadežda Športko no Kijevas. - Garša ir unikāla. Žēl, ka viņi to tagad nelaiž. Bija lēti, tikai 10 kapeikas. Nu, ja ar santīmu nepietiks, reizēm apgriez dzīvokli otrādi, izgriez mammas mēteļa kabatas un vari skriet pēc saldējuma!
Par īsto balvu tika uzskatīts Kaštanas saldējums par 28 kapeikām - cena līdzinājās deviņiem braucieniem ar tramvaju!
“Augļu” vispār neuzskatīja par saldējumu. Augstākā baudas mēraukla bija reti sastopamais “Kastanis”. Kāda tur bija šokolāde - aiz ausīm nevarēsi izvilkt! Nav tā, kā tagad, iekost un visa šokolāde nokrīt kā skujas no sausas eglītes.
Tieši tāds izskatījās īsts padomju saldējums.
Augšējā etiķete ļauj to atpazīt no tūkstošiem, un mīkstais, kraukšķīgais stikls vienmēr ir bijis iespiests ar to klientu pirkstiem, kuri to izvēlas. Un neviens nenoniecināja...
Mūsu saldējuma beigu sākums sakrita ar Gorbačova perestroikas sākumu. 1986. gadā no tehnoloģiskās instrukcijas likvidēja 100 punktu kvalitātes vērtējumu " piena produkts, bagātināts gaiss" (tas ir tehniskā termina "saldējums" skaidrojums).
Un kopš 1990. gada saldējumu sāka ražot atbilstoši specifikācijām (tehniskajiem nosacījumiem). Tajā pašā laikā Krievijā sāka plūst importa saldējuma plūdi spilgtā iepakojumā, taču tas bija tālu no vislabākā kvalitāte. gadā tika piegādāts līdz 42 tūkstošiem tonnu saldējuma Krievijas tirgus no Eiropas, galvenokārt no Polijas.
Noteikti daudzi krievi joprojām atceras šo poļu ersacu. Tam nebija nekā kopīga ar saldējumu, pie kura bijām pieraduši, un tam bija izteikta “ķīmiska” garša. Šajā laikā piena vietā vietējā produktā parādījās sūkalas, un dzīvnieku eļļa tika aizstāta ar rapšu, palmu un sojas eļļu.
Mūsdienās, saskaņā ar Saldējuma un saldēto pārtikas produktu ražotāju asociācijas datiem, Krievijā 80% ražotāju (240 no 300) ražo saldējumu no augu materiāliem. Arī jauni saldējuma veidi sāka iekļaut kondensēto pienu, krāsvielas, emulgatorus un stabilizatorus. Vispār no īstā “padomju” saldējuma garšas palikušas tikai atmiņas...
Uz jautājumu, kas ir padomju saldējuma fenomens, ko daudzi apbrīno kopš bērnības, izpilddirektors Krievijas Saldējuma ražotāju savienība teica: “Jūs varat strīdēties, vai tā pastāv vai nē. Patiesībā, protams, mēs visi atceramies vienu saldējumu. Iepriekš mums nebija cita saldējuma, izņemot krējumu, pienu un saldējumu.
Izteikta piena garša ir tas, kas izceļ padomju saldējumu. Es jums iesaku - izvēlieties un iegādājieties saldējumu, kas izgatavots saskaņā ar GOST. Šis ir saldējums, kāds bija agrāk. ”
Vismīļākais saldējums krievu vidū ir saldējums. Un arī šokolāde un vaniļa, par to liecina aptaujas rezultāti.
Salīdzinot ar Rietumu versijām, mājas saldējums satur vairāk nanotauku, tāpēc mūsu saldējums ir “taukaināks un saldāks”.
Starp citu, neskatoties uz karsts laiks, saldējums nebojājas. Bet dažreiz aprīkojums sabojājas. Saskaņā ar statistiku, Krievijā gadā tiek saražoti un apēsti aptuveni 400 tūkstoši tonnu saldējuma. Aptuveni 30% saldējuma tiek pārdoti ziemā, bet atlikušie 70% tiek pārdoti pavasarī un vasarā.
Krievu mīlestība pret saldējumu vienmēr ir pārsteigusi ārzemniekus. Daudzi no viņiem nevarēja saprast, kā krievi var mierīgi ēst saldējumu uz ielas 15 grādu salnā. Jā, tāds ir krievu organisms - un tāda ir mūsu mīlestība pret šo gardumu.
Nobeigumā piebildīšu, ka 2011. gadā Krievijā vien saražoja (un, protams, arī apēda) vairāk nekā 600 tūkstošus tonnu saldējuma. Mūsu valsts iedzīvotāji patērē pusmiljonu tonnu saldējuma gadā! Dieva dēļ, vai mēs ēdam tik daudz gaļas?..
Saldējums. Tas, iespējams, ir visu bērnu iecienītākais cienasts. Un daudzi pieaugušie arī neiebilst baudīt šo saldo desertu. Daudzi cilvēki joprojām ar nostalģiju atceras tā paša saldējuma garšu, ko viņi garšoja bērnībā.
Nesalīdzināšu mūsdienu un vecos saldējuma veidus vai to ražošanas tehnoloģijas. Es tikai gribu atcerēties veco saldējumu no manas bērnības, kas ir pagājis uz visiem laikiem
Bija izplatīts stāsts, kam ticēja ārzemju tūristi: uz PSRS jāierodas trīs iemeslu dēļ – lai noskatītos baletu, aizietu uz cirku un nogaršotu saldējumu. Es nezinu, vai tā ir patiesība vai nē, bet saldējums bija patiešām brīnišķīgs. 
Padomju Savienībā vispopulārākais bija parasts saldējums parastā vafeļu krūzē (to uzskatīja par īpašu veiksmi, kad vafeļu glāzīte kraukāja). Līdz 80. gadiem maksāja 19 kapeikas, un vienas kapeikas maiņa, protams, nonāca pārdevējai. Tad varas iestādes saprata, ka tas ir nepareizi, un saldējums sāka maksāt tieši 20 kapeikas. Garšīgākais saldējums vafeļu krūzēs Padomju savienība Iespējams, pārdod Maskavas TSUM, GUM un Detsky Mir. 
Saldējuma sortiments dažādās pilsētās bija atšķirīgs. Piemēram, pilsētā, kurā pavadīju visu savu bērnību, bija tikai 4 saldējuma veidi: šerbets, piens, krējums un saldējums. Nu bija arī variācijas ar iepakojumu - brikete, papīra glāzīte ar kociņu un vafeļu glāzīte. Cena bija, ja nemaldos, 10 kapeikas par pienu un sorbetu, 13 kapeikas par krējumu, 18 kapeikas par saldējuma bloku un 20 kapeikas par vafeļu saldējuma krūzi. Tas ir 80. gados
Kad nonācu lielajās pilsētās (Maskavā vai Ļeņingradā), uzzināju, ka ir arī citi saldējuma veidi. Pirmkārt, es ļoti gribēju izmēģināt "Eskimo". Saldējums uz kociņa un pat šokolādē bija gandrīz bērna vēlmes augstumā (es tagad runāju par sevi). 
Saldējums kartona un vafeļu glāzēs tika pārdots bez iepakojuma. Virs porcijas bija “uzlīmēts” papīra aplis, kurā bija norādīts ražotājs, cena, GOST un vēl kaut kas, un daži bezatbildīgi pilsoņi bieži šo apli ievieto nepareizās vietās. 
Un bija arī “Saldējuma kafejnīcas”, kur ar karoti saldējuma bļodiņās tika liktas daudzkrāsainas baltā, krēmbrulē, šokolādes, riekstu un rozā saldējuma bumbiņas. To visu varēja izliet no augšas šķidrā šokolāde vai augļu sīrupi un ievārījumus, un apkaisa ar kodoliem lazdu rieksti vai rīvētu šokolādi. Tajās specializētajās kafejnīcās (vai vienkāršos restorānos) bija pat tādi gardumi kā saldējums ar šampanieti, konjaku un liķieriem un pat saldējums, kam virsū dega sausā spirta gabaliņš. 
Saldējuma laikmets Padomju Savienībā sākās 1936. gadā, kad pārtikas tautas komisārs Anastass Mikojans pēc viesošanās Amerikā formulēja galveno uzdevumu: “saldējumu padarīt par masu produktu, ražojot to par pieņemamām cenām”. Gadu vēlāk no montāžas līnijas noripoja pirmā delikateses partija. Tas tika ražots saskaņā ar vienu GOST, tāpēc katrā valsts pilsētā pilsoņi ēda viena veida saldējumu. Tiesa, saldējuma klāsts provincēs nonāca samazinātā versijā. Popsicle kļuva par īstu laikmeta simbolu. Reklamēt Jauns produkts Viņi nolēma ar pingvīna palīdzību, kas patērētājam asociējas ar aukstumu un, acīmredzot, ar eksotiku. Pirmajās desmitgadēs padomju popsi bija tikai produkts paštaisīts: Katru glazēto porciju fasētāji rūpīgi iesaiņoja papīrā. Starp citu, kociņš tika uzklāts atsevišķi. Un tikai 1947. gadā, līdz ar adventi īpašs aprīkojums, popsīšu ražošana kļuva plašāka (tās sāka ražot ne tikai galvaspilsētā), un pats saldējums ieguva “tās pašas” popsītes izskatu uz kociņa. 
Saldējumu ēdam 30 grādu karstumā un 25 grādu salnā un katru gadu, pēc statistikas datiem, “iznīcinām” vairāk nekā pusmiljonu tonnu mūsu iecienītā garduma, kura daži veidi pie mums nonākuši kopš padomju laikiem. . 
Padomju saldējums ir parādā savu leģendāro garšu vienam GOST, kas dokumentācijā bija norādīts ar indeksu 117-41. Tas tika ieviests 1941. gada martā un tika uzskatīts par gandrīz visstingrāko pasaulē - tikai dabīgas sastāvdaļas un bez “ķīmijas”! 
Padomju bērns varēja izturēt mandeles noņemšanas operāciju tikai tad, kad uzzināja, ka visu pēcoperācijas laiku viņu baros ar saldējumu par valsts līdzekļiem. Visticamāk, mans mīļākais ir saldējums. Taču vecāki varēja arī izmantot šo iespēju un pasūtīt saldējumu, kaut ko neparastu un retu. Izvēle bieži krita uz tādu, kas apvienoja visu padomju bērnu gastronomiskos sapņus - saldējumu un kūku vienā iepakojumā. Krēmveida saldējums vafeļu krūzē, kas dekorēts ar bālu krējuma rozi, maksāja 19 kapeikas. To joprojām var atrast veikalos šodien, un izskats un bērnībā tik iemīļotā roze, šķiet, nav piedzīvojusi būtiskas izmaiņas. Leģendārais saldējums bija saldējums no Vispārējā universālveikala. Vafeļu krūzītē - creme brulee, šokolādes, krēmveida - pirmais, ar ko GUM asociējas vairākām paaudzēm. To joprojām ražo pašā GUM, taču tā garšas noslēpums tiek turēts dziļā noslēpumā. Ražošanas cehā neielaiž ne tikai nepiederošos - žurnālistus un zinātkāros, bet pat veikala darbiniekus. Saldējums, kas laika gaitā kļuvis par ikonu, tika pārdots galvenajā universālveikalā 1954. gada 3. jūlijā. Kopumā ir deviņi Gumov saldējuma veidi. Joprojām populārākais ir saldējums. 
Un tāda ir rinda pie kafejnīcas Penguin... ne mazāka kā pie mauzoleja. Krāsaina “ķīmiskā” saldējuma bumba - 50 kapeikas. 90. gadi, tad visi vēlējās izmēģināt svešas lietas.
Padomju saldējums ir ne tikai labākais pasaulē (vismaz tā mēs toreiz domājām). Bet arī daudznacionālākais. Un līdz ar sarkano kaklasaiti, PSKP slavu un “varonīgo soli” programmā “Laiks” valsts iedzīvotājus vienoja arī tas - saldējums. Un, starp citu, nav zināms, kuram no iepriekšminētajiem tas izdevās labāk.
Turpinu stāstu par Maskavā topošā Saldējuma muzeja izstādi Maskavas pilsētas 89. stāvā. Izmantojot savu oficiālo amatu kā projekta vēsturiskais konsultants, es jums atklāju vēl vienu nelielu tā daļu. Tātad, saldējums PSRS kartē:
Pirmais saldējums parādījās Almati Lielā Tēvijas kara laikā. Tas ražots, izmantojot iekārtas no rūpnīcas, kas evakuēta no Harkovas. Pēc kara Almati piena kombināts bija viens no pirmajiem PSRS, kas pārgāja uz saldējuma ražošanu. Sākumā tas bija saldējums – plakans, apaļš, bez iesaiņojuma, augšā un apakšā izklāts ar vafelēm. Tad krūzēs un briketēs parādījās saldējums. Dārgākā un garšīgākā bija liela, ar vafeļu skaidiņām pārkaisīta popsi. Tas maksāja 28 kapeikas.
1940. gadā Kijevā sāka darboties jaudīga saldējuma fabrika, kas vēlāk pārtapa par N2 saldētavas speciālu cehu. Vēlāk saldējuma ražošana parādījās Mariupolē, Lisičanskā (uz etiķetes) un Krasny Luch. Ukrainas dienvidus ar saldējumu apgādāja rūpnīcas Odesā, Nikolajevā, Simferopolē, Jaltā un Sevastopolē. Šeit interesanta statistika. 1940.gadā uz vienu Ukrainas iedzīvotāju bija 0,4 kilogrami saldējuma, 1958.gadā šis skaitlis dubultojās, bet jau 1964.gadā uz vienu cilvēku bija 1,3 kilogrami saldējuma.
Kopš 1960. gadiem Ukrainā ir izveidojies šāds saldējuma sortiments. Augļi kartona krūzē ar koka karoti maksāja 9 kapeikas. Tas pats, bet ar pienu - 11 kapeikas. Par simt gramu krējuma paku - vafeļu krūzē uz kociņa vai briketē - maksāja 13 kapeikas. Par to pašu ar pildvielu - 15 kapeikas. Saldējumu vafeļu glāzītē pārdeva par 19 kapeikām. Saldējums "Leningradskoe" - krēmīgs šokolādes glazūrā uz kociņa - maksāja 22 kapeikas. Un par gardāko “Kashtan” - šokolādes saldējumu uz kociņa - bija jāmaksā pat 28 kapeikas. - kā deviņos braucienos tramvajā vai septiņos trolejbusā
No 1958. līdz 1989. gadam Mariupoles pilsēta Ukrainā nesa nosaukumu Ždanova. Šī saldējuma etiķete ir no Ukrainas PSR Tirdzniecības ministrijas Ždanovas bāzes. Pēc kara pilsētā parādījās saldējums, un “Saldējums” un “Eskimo”, kas iemērc šokolādē un ietīti folijā, kļuva par ierastu lietu. Bet, kad 1970. gados vietējā piena kombinātā atvēra vafeļu veikalu saldējuma iepakošanai, tas kļuva par labāko pilsētas suvenīru. Daudzi cilvēki joprojām atceras vafeļu krūzīšu garšu ar parakstu apdruku.
Saldējums priekš Vidusāzija pat pēc kara tas, protams, bija neparasts produkts. Bet iedzīvotāji iemīlēja uzreiz un uz visiem laikiem. Pārsteidzoši, bet Taškentā jau 1966. gadā tika saražots tikpat daudz šī garduma kā, teiksim, Harkovā - 4,5 tūkstoši tonnu gadā. Diemžēl postošā zemestrīce tajā pašā gadā nesaudzēja arī šo saldējuma rūpnīcu. Taču darbi tika ātri paveikti un bojājumi novērsti. Un visas Uzbekistānas iedzīvotāji mīlēja pašu saldējumu. Dabiski, ka tur tika ražota tā vieglāka versija - piens vai augļi. 9 kapeikas, pienains, dzeltenīgā krāsā, un to joprojām atceras daudzi vietējie iedzīvotāji. Izveidots vietējais piens oriģināla garšašis deserts.
Padomju periodā (līdz 1966. gadam, kad paralēli GOST radās vienkāršotākas specifikācijas) saldējumu ražoja, vienlaikus sasaldējot un putojot pienu, krējumu, augļu un ogu, aromātiskos un citus maisījumus. Tātad augļu un ogu saldējums bieži saņēma nosaukumus: augļu un ogu aveņu, zemeņu, aprikožu, citronu utt. Vidusāzijā (kā uz etiķetes) ar ogām bija grūtāk tikt galā, tāpēc nosaukumā palika tikai vārds “auglis”.
Saldējuma krēmi, ražoti Uzbekistānas PSR. Lūdzu, ņemiet vērā: tā cena ir 1 rublis 05 kapeikas. Tas nozīmē, ka etiķete tika drukāta pirms 1961. gada naudas reformas, kad visas cenas samazinājās 10 reizes. Un saldējums Taškentā sāka maksāt 11 kapeikas.
Starp citu, vēl vienu svarīga detaļa. Vidusāzijā saldējumu gatavoja samazinātā svarā. Nevis 100 gramu briketes, kā Centrālkrievijā, bet tikai 50 gramus. To ir viegli izskaidrot. 40 grādu karstumā standarta porcija lai nekust. tas būtu ļoti ātri jāēd.
“Viņi gribēja atbrīvoties no svešvārdiem neatkarīgi no tā, cik daudz tulkojumu viņi veica kazahu valodā. Ir kauns runāt par dažiem,” nesen teica Kazahstānas prezidents Nursultans Nazarbajevs. – Tomēr prezidentam dažu vārdu tulkojums kazahu valodā šķita ļoti veiksmīgs. “Vārds “saldējums” tika tulkots ļoti skaisti - “balmuzdak”. Patiešām, tas bija veiksmīgs padomju atradums. Galu galā vārds sastāv no diviem kazahu vārdiem: bal - medus, muzdak - ledus. Izrādījās "medus - ledus".
Rostovas gaļas kombināts tika uzsākts tālajā 1908. gadā un bija lielākais gaļas pārstrādes uzņēmums Rostovas apgabalā. 1941. gadā šajā vietā sāka būvēt ledusskapi. Taču karš šos plānus izjauca. Un tikai 1952. gadā šeit sāka darboties saldētava, kurā līdzās gaļai bija arī vieta saldējumam. Tātad uz šīs saldējuma “Ļeņingradas” etiķetes ir uzraksts – Rostovas ledusskapis.
Kolomnas saldētavas rūpnīcas vēsture aizsākās 1955. gadā. Saldējuma veikals tur tika atvērts jau 1957. gadā. Tolaik no tiem gatavoja vaniļu, šokolādi, sorbetu. aronijas un šeit tas ir tikpat augļains kā uz etiķetes. Šobrīd uzņēmums saražo vairāk nekā 1500 tonnas saldējuma mēnesī, 40 veidu. Līdz ar padomju laika mantojumu - briketēm uz vafelēm, vafeļu un papīra glāzēs - Kolomnā sāka ražot popsīšus šokolādes glazūrā, tīri krēmveida un ar daudziem pildījumiem.
Volgogradas saldēšanas iekārtas vēsture sniedzas vairāk nekā 80 gadus senā pagātnē. Un 1988. gadā uz tās bāzes tika uzcelta saldējuma fabrika - viena no lielākajām PSRS. Krēmveida, saldējums, augļi un ogas, vafeļu krūzes, popsi. Šī saldējuma kvalitāte bija leģendāra. Uzņēmums ne tikai pilnībā apmierināja vairāk nekā miljonu pilsētas vajadzības pēc saldajiem gardumiem, bet arī aktīvi piegādāja savu produkciju citiem reģioniem - Krasnodarai, Rostovai, Astrahaņai, Kurskai, Saratovai.
1980. gada olimpiskās spēles Maskavā kļuva ne tikai par sporta svētkiem, bet arī tūkstošiem ārzemnieku iepazīstināja ar padomju saldējuma garšu. Īpaši šim pasākumam kapitāla ražotāji izlaida vairākas jaunas šķirnes jauns iepakojums. Patīkams pārsteigums viesiem bija saldējums neliela konusa formā, kas pildīts ar šokolādi virsū. Tas tik ļoti izskatījās pēc olimpiskās lāpas!
http://cccp2.mirtesen.ru/blog/43206251434/Nazad-v-SSSR:-Morozhenoe
Jums jāierodas PSRS trīs iemeslu dēļ: lai skatītos baletu, iet uz cirku un pamēģini saldējumu.
Tā senos laikos mēdza teikt ārzemju tūristi.
Auksto gardumu augstu novērtēja ne tikai ciemiņi, bet arī paši padomju valsts iedzīvotāji.
Līdz šim mūsu mammas un tēti ar dziļu nostalģiju atceras to pašu saldējuma garšu, ko viņi garšoja bērnībā. Pat ja tas bija pēc izskata neizskatīgs un, lai to iegūtu, bija jāstāv garās rindās, kāds prieks bija sajust tā maigo piena garšu...
Pirmās saldējuma rūpnīcas celtniecība PSRS sākās 1932. gadā. 1936. gadā tika izdots PSRS pārtikas tautas komisāra Anastas Mikojans rīkojums, kurā teikts: “Saldējumu vajadzētu un var padarīt par masu pārtikas produktu, ražojot to par pieņemamām cenām...
Un 1937. gada 4. novembrī uzņēmumā tika ražots pirmais padomju saldējums, kas aprīkots ar tajā laikā vismodernākajām amerikāņu tehnoloģijām, ko Mikojans atveda no ASV.
Tās krāšņumu noteica GOST 117-41 “Krējuma saldējums, saldējums, augļu un ogu aromātisks”, kas tika ieviests 1941. gada 12. martā un ko var saukt par vienu no stingrākajiem standartiem pasaulē.
Raksts no 1939. gada jūlija "Tehniķi – jaunatne" par saldējumu.
Mājas saldējums tika ražots, neizmantojot konservantus, tāpēc tas bija garšīgs un videi draudzīgs.
Turklāt krūzes, briketes un popsi visā valstī tika izgatavoti, izmantojot vienu un to pašu tehnoloģiju un saturēja tikai piena taukus.
Taču kopš 1966. gada saldējumu sāka ražot nevis pēc valsts standarta, bet gan pēc starprepublikāniskajiem tehniskajiem nosacījumiem, bet kopš 1980. gada – pēc nozares standarta.
70. gados uzņēmumi praktiski pārstāja izmantot agara-agara un agaroīda stabilizatorus, un tam nebija vislabākās ietekmes uz produkta konsistenci un noformējumu.
Tomēr saldējums joprojām bija garšīgs, jo tā kvalitāte tika kontrolēta, izmantojot 100 ballu sistēmu (šķirojot premium un extra grade).
Stingru kontroli veica arī Valsts tirdzniecības inspekcija, Gosstandart un Sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības iestādes.
Turklāt saldējuma pārdošanas laiks bija ierobežots līdz vienai nedēļai. (Tagad saldējumu var uzglabāt apmēram sešus mēnešus!)
Saldējuma ražošanas apjoms padomju saldētavās sasniedza 450 tūkstošus tonnu gadā.
Padomju saldējumu mīlēja ne tikai pie mums, bet arī ārzemēs: ik gadu tika eksportēti 2 tūkstoši tonnu auksto gardumu.
Tādējādi saldējuma ražošanas un patēriņa ziņā PSRS ieņēma otro vietu pasaulē aiz ASV. Gadā tika eksportēti 2 tūkstoši tonnu.Ārzemēs padomju saldējums tika klasificēts kā prestiža klase. Tas tika pasniegts tikai dārgos restorānos par tālu no “padomju” cenām.
"Ieskriet popsi!"
Mājās pasaules gardākajam saldējumam nebija laika pasēdēt ārā – tas tika izpārdots uzreiz. Tie tika pārdoti pēc svara vai iepakoti 50 vai 100 g daudzumos ielu stendos, kioskos vai kafejnīcās.
50. gados ielās karājās vilinoši plakāti, kuros bija redzami pingvīni ar saldējumu – PSRS saldējuma simbolu.
Kijevas iedzīvotājs Kirils Kobiljanskis joprojām nevar aizmirst šī saldējuma garšu:
Glāze “krējuma” maksāja 22 kapeikas, par vēl 3 varēja paņemt pildījumu - ievārījumu vai rīvētu šokolādi. Bija arī popsis par 24 kapeikām, taču to pārdeva tikai vienubrīd un ļoti reti. Pirmo reizi atvedot saldējumu, iesaiņoja to uzreiz piecos sešos iepakojumos, lai pietiktu visai ģimenei.
Tante krāsainā vāciņā atvēra metāla trauku, un jūs izvēlējāties sev vēlamo. Ja saldējums beigtos, pārdevēja priecīgi teiktu: "Pēc 2 stundām būs" vai skumji: "Negaidi rindā," un tad visi sāka sašutuši zumēt.
Saldējums kioskos bija reti, labākajā gadījumā trīs reizes nedēļā. Tāpēc rindas bija nopietnas.\
Un kā viņi lamāja cilvēkus, kas atbrauca no ciemiem pēc saldējuma! Ar tām pildīja trīslitru burkas, ilgi aizkavējot rindu.
Kafejnīcā tirgoja saldējumu, to ar karoti pildīja ar daudzkrāsainām bumbiņām saldējuma automātos. Bija arī šokolāde, creme brulee, augļi, šampanietis un pat dzirkstošais ūdens ar sīrupu vai augļu mērci...
Savukārt tiem, kas atpūtās jūrā, īpašu iespaidu atstāja svaiga saldējuma piegāde.
Ziņas pa ciematu klīda jau no rīta, atceras Kijevas iedzīvotājs Igors Bodins, un tās tika nodotas no mutes mutē: "Šodien būs saldējums."
Nezinu, cik ilgs laiks pagāja, lai to atvestu, bet divu stundu laikā viss tika izjaukts. Pats nopirku 20 vienā reizē par 5 rubļiem un skrēju mājās, kur mani gaidīja māsas, kuras no sliekšņa iemeta neskaidrus vārdus: "Nu?" - "Paņēmu!" - lepni atbildēju.
Bērniem ciematos saldējums bija īsts brīnums – vietējiem veikaliem tas netika piegādāts. Tāpēc trūcīgo gardumu iemācījās pagatavot paši: krūzē mīca sniegu un sajauca ar krējumu un cukuru. Tas izrādījās gandrīz kā īsts, pat ja tas izskatījās neglīts:
“Es pirmo reizi pamēģināju saldējumu 7 gadu vecumā,” atceras tagadējais Kijevas iedzīvotājs Mihails Bobiks, “to mūsu klubā atveda pirms kino seansa. Likās, ka nekas pasaulē nevar būt garšīgāks. Tad bieži, izbraucot no pilsētas, vecāki man atnesa saldējumu vafeļu krūzēs. Bet tam bija laiks izkust, un viss, ko es saņēmu, bija salds piens un mīkstināta mīkla.
Krēmveida, saldējuma, augļu un ogu, vafeļu krūzes ar krēmrozītēm, popsi, konuss ar šokolādes glazūru... Šis ir padomju saldējuma laikmets! Tā kvalitāte bija leģendāra. Un tomēr, kāds ir unikālās garšas noslēpums?
Tas ir tieši tas, ko mēs esam parādā GOST 117-41, saskaņā ar kuru mēs ražojām iecienītāko gardumu padomju bērniem.
Tas tika uzskatīts par vienu no vissmagākajiem pasaulē un tika ieviests
Mājas “chillā” nebija neviena konservanta, tikai dabīgais piens! Un visi saldējuma veidi tika ražoti, izmantojot vienu un to pašu tehnoloģiju. Tāpēc deserta garša jebkurā Savienības pilsētā bija vienāda!
Sākotnēji padomju vara neļāvās saldējumam un nosauca to par produktu ar buržuāzisku pēcgaršu. Kas nevarēja viņu nediskreditēt proletāriešu sabiedrības acīs. Laika gaitā valdības attieksme pret piena delikatesi “atkusa”, un pēc kara viņi sāka to popularizēt visos iespējamos veidos.
Padomju cenas
Saldējums ar “gulbi” (13 kapeikas), pienu (9 kapeikas), augļiem (7 kapeikas), šokolādes “popsi” mazo (11 kapeikas), lielo (22 kapeikas), “Ļeņingradskoje” šokolādi (28 kapeikas), a. vafeļu krūze krēmīga ar krējuma rozi (28 kapeikas) un saldējuma kūka ar krēmu.
Daži padomju saldējuma veidi bija unikāli. Piemēram, vafeļu krūze ar krējuma rozi virsū vai slavenais “Gourmand”. Mēs esam parādā tās izskatu mehāniķu atklājumam, kuri 70. gados izgudroja īpašu stiprinājumu. Ar tās palīdzību glazūru sāka uzklāt straumē, nevis ar “iegremdēšanas metodi”.
Bija arī tomātu saldējums, ko daudzi neatceras.
Bet tie, kas to izmēģināja, nekad nevarēs aizmirst tā garšu.
Daži to uzskatīja par retu nepatīkamu lietu, citi vēlētos pagriezt laiku atpakaļ, lai mēģinātu to vēlreiz.
“Tomātu” pārdeva papīra glāzē, ar kociņu papildus,” atceras Nadežda Športko no Kijevas. – Garša ir savdabīga. Žēl, ka viņi to tagad nelaiž. Bija lēti, tikai 10 kapeikas. Nu, ja ar santīmu nepietiks, reizēm apgriez dzīvokli otrādi, izgriez mammas mēteļa kabatas un vari skriet pēc saldējuma!
Par īsto balvu tika uzskatīts Kaštanas saldējums par 28 kapeikām - cena līdzinājās deviņiem braucieniem ar tramvaju!
“Augļu” vispār neuzskatīja par saldējumu. Augstākā baudas mēraukla bija reti sastopamais “Kastanis”. Kāda tur bija šokolāde - aiz ausīm nevarēsi noraut! Nav tā, kā tagad, iekost un visa šokolāde nokrīt kā skujas no sausas eglītes.
Tieši tāds izskatījās īsts padomju saldējums.
Augšējā etiķete ļauj to atpazīt no tūkstošiem, un mīkstais, kraukšķīgais stikls vienmēr ir bijis iespiests ar to klientu pirkstiem, kuri to izvēlas. Un neviens nenoniecināja...
Mūsu saldējuma beigu sākums sakrita ar Gorbačova perestroikas sākumu.
1986. gadā no tehnoloģiskās instrukcijas tika izslēgts 100 punktu kvalitātes novērtējums “ar gaisu bagātinātam piena produktam” (tāds ir tehniskā termina “saldējums” skaidrojums).
Un kopš 1990. gada saldējumu sāka ražot atbilstoši specifikācijām (tehniskajiem nosacījumiem). Tajā pašā laikā Krievijā sāka plūst importa saldējuma plūdi spilgtā iepakojumā, taču tas bija tālu no labākās kvalitātes. No Eiropas, galvenokārt no Polijas, Krievijas tirgū nonāca līdz 42 tūkstošiem tonnu saldējuma gadā.
Noteikti daudzi krievi joprojām atceras šo poļu ersacu. Tam nebija nekā kopīga ar saldējumu, pie kura bijām pieraduši, un tam bija izteikta “ķīmiska” garša.
Šajā laikā piena vietā vietējā produktā parādījās sūkalas, un dzīvnieku eļļa tika aizstāta ar rapšu, palmu un sojas eļļu.
Mūsdienās saskaņā ar Saldējuma un saldētu pārtikas ražotāju asociācijas datiem Krievijā 80% ražotāju
(240 no 300) gatavo saldējumu no augu materiāliem. Arī jauni saldējuma veidi sāka iekļaut kondensēto pienu, krāsvielas, emulgatorus un stabilizatorus.
Vispār no īstā “padomju” saldējuma garšas palikušas tikai atmiņas...
Krievijas saldējuma ražotāju savienības ģenerāldirektors uz jautājumu, kas ir padomju saldējuma fenomens, ko daudzi apbrīno kopš bērnības, sacīja:
"Jūs varat strīdēties, vai viņš pastāv vai nē. Patiesībā, protams, mēs visi atceramies vienu saldējumu. Iepriekš mums nebija cita saldējuma, izņemot krējumu, pienu un saldējumu.
Izteikta piena garša ir tas, kas izceļ padomju saldējumu. Es jums iesaku - izvēlieties un iegādājieties saldējumu, kas izgatavots saskaņā ar GOST. Šis ir saldējums, kāds bija agrāk. ”
Vismīļākais saldējums krievu vidū ir saldējums. Un arī šokolāde un vaniļa, par to liecina aptaujas rezultāti.
Salīdzinot ar Rietumu versijām, mājas saldējums satur vairāk nanotauku, tāpēc mūsu saldējums ir “taukaināks un saldāks”.
Starp citu, neskatoties uz karsto laiku, saldējums nebojājas. Bet dažreiz aprīkojums sabojājas.
Saskaņā ar statistiku, Krievijā gadā tiek saražoti un apēsti aptuveni 400 tūkstoši tonnu saldējuma.
Aptuveni 30% saldējuma tiek pārdoti ziemā, bet atlikušie 70% tiek pārdoti pavasarī un vasarā.
Krievu mīlestība pret saldējumu vienmēr ir pārsteigusi ārzemniekus. Daudzi no viņiem nevarēja saprast, kā krievi var mierīgi ēst saldējumu uz ielas 15 grādu salnā.
Jā, tāds ir krievu organisms - un tāda ir mūsu mīlestība pret šo gardumu.
Nobeigumā piebildīšu, ka 2011. gadā Krievijā vien saražoja (un, protams, arī apēda) vairāk nekā 600 tūkstošus tonnu saldējuma.
Mūsu valsts iedzīvotāji gadā apēd pusmiljonu tonnu saldējuma!
Dieva dēļ, vai mēs ēdam tik daudz gaļas?..
Es uzaugu Dienvidurālos, mana māte strādāja piena rūpnīcā un gatavoja saldējumu.
Mēs dzīvojām blakus piena kombinātam, es tur biju laimīga bet tas notika bieži.
Un manā atmiņā joprojām ir spilgtas atmiņas.
Biju mazā darbnīcā,kur cepa saldējuma krūzes.Bija tāds garš šķīvis,vidus stāvēja,bet no abām pusēm šķirojas.Tā salika kopā,tad uzlika mašīnu ar šķidru mīklu virsū un augšā katrā krūzē ir šļirce, kas izlaiž mīklu.Tad to izņem un pārvieto uz augšu Augšējo plāksni nolaiž krūzēs.Pēc dažām minūtēm augšējo plāksni noņem un liekās pankūkas ar nazi nogriež.
Ak! Cik garšīgi tas bija! Šie joprojām karstie atkritumi...
Pēc tam ārējās plāksnes atdalās, un gatavās krūzes tiek sakrautas viena virs otras un pēc tam kastēs.
Kādu saldējumu es ēdu!Mamma man iedos litru burka krēms ar rozīnēm.Un tā es ēdu!Man nepatika rozīnes,izspļāvu.
Aukslējas bija klātas ar eļļas kārtu.Man piere sāpēja no aukstuma!
Es joprojām brīnos, ka nesaslimu ar meningītu!
Un līdz 17 gadu vecumam (līdz aizbraucu mācīties) es nezināju
kas ir iekaisis kakls
Saldējumu ievietoja aptuveni 25-30 cm diametrā cilindros, šo cilindru ievietoja ledus mucā un aizveda pārdošanai.
Pārdeva tantēm, ar karoti ieliekot saldējumu svaigā kraukšķīgā glāzē.Nosvēra uz svariem, ko rēķināja nevis kilogramos, bet gramos.Tādi bija svari!
Un 100 gramu piena saldējuma cena bija 13 kapeikas,
krēmveida - 15. Un, ja kapeiku nepietika, tante nosvēra ar naudu, kas bija, nedaudz mazāk.
Uz jautājumu, kāds ir padomju saldējuma fenomens, ko daudzi apbrīno kopš bērnības?
Jūs varat strīdēties, vai viņš pastāv vai nē. Patiesībā, protams, mēs visi atceramies vienu saldējumu. Iepriekš mums nebija cita saldējuma, izņemot krējumu, pienu un saldējumu. Izteikta piena garša ir tas, kas izceļ padomju saldējumu.
Krēmveida, saldējuma, augļu un ogu, vafeļu krūzes ar krēmrozītēm, popsi, konuss ar šokolādes glazūru... Šis ir padomju saldējuma laikmets! Tā kvalitāte bija leģendāra. Un tomēr, kāds ir unikālās garšas noslēpums?
1. Mēs esam parādā GOST 117-41, saskaņā ar kuru mēs ražojām padomju bērnu iecienītāko delikatesi. Tas tika uzskatīts par vienu no stingrākajiem pasaulē un tika ieviests 1941. gada 12. martā. Mājas “chill” nesaturēja nevienu konservantu, tikai dabīgo pienu! Un visi saldējuma veidi tika ražoti, izmantojot vienu un to pašu tehnoloģiju. Tāpēc deserta garša jebkurā Savienības pilsētā bija vienāda!
Sākotnēji padomju vara neļāvās saldējumam un nosauca to par produktu ar buržuāzisku pēcgaršu. Kas nevarēja viņu nediskreditēt proletāriešu sabiedrības acīs. Laika gaitā valdības attieksme pret piena delikatesi “atkusa”, un pēc kara viņi sāka to popularizēt visos iespējamos veidos.
2. Padomju cenas:
Saldējums ar “gulbi” (13 kapeikas), pienu (9 kapeikas), augļiem (7 kapeikas), šokolādes “popsi” mazo (11 kapeikas), lielo (22 kapeikas), “Ļeņingradskoe” šokolādi (28 kapeikas), a. vafeļu krūze krēmīga ar krējuma rozi (28 kapeikas) un saldējuma kūka ar krēmu.
3. Pirmo reizi saldējums rūpnieciskā mērogā tika likts 30. gados. PSRS Pārtikas tautas komisārs Anastas Mikojans izdeva dekrētu, kurš uzstāja, ka saldējumam jākļūst par masu pārtikas produktu un tas jāražo par pieņemamām cenām. Pēc tautas komisāra domām, padomju pilsonim gadā jāapēd vismaz pieci kilogrami saldējuma! Eļļu ugunij pielēja arī fakts, ka ASV jau ilgu laiku tur plaukstu šajā jautājumā. Amerikā saražoja 600 tūkstošus tonnu saldējuma, kamēr PSRS - tikai 8. Tika nolemts situāciju radikāli mainīt, un Mikojans devās uz ASV, lai iegādātos. nepieciešamo aprīkojumu. Jau 1937. gada 4. novembrī PSRS tika izlaista pirmā padomju delikatese. Pēc tam tika atvērtas saldētavas Maskavā, Ļeņingradā un Harkovā. 1940. gadā Kijevā durvis vēra spēcīga saldējuma fabrika.
4. Mums ir jāizsaka atzinība produkta kvalitātei. Katra sniega kārumu partija tika novērtēta 100 ballu skalā. Jebkura novirze no garšas, krāsas vai smaržas tika uzskatīta par defektu. Turklāt saldējuma pārdošanas laiks bija ierobežots līdz vienai nedēļai. (Tagad saldējumu var uzglabāt apmēram pusgadu!) Tādējādi saldējuma ražošanas un patēriņa ziņā PSRS ierindojās otrajā vietā pasaulē aiz ASV. Gadā tika eksportēti 2 tūkstoši tonnu.Ārzemēs padomju saldējums tika klasificēts kā prestiža klase. Tas tika pasniegts tikai dārgos restorānos par tālu no “padomju” cenām.
5. Mājās pasaules gardākajam saldējumam nebija laika pasēdēt ārā - to atņēma uzreiz. Tie tika pārdoti pēc svara vai iepakoti 50 vai 100 g daudzumos ielu stendos, kioskos vai kafejnīcās. 50. gados ielās karājās vilinoši plakāti, kuros bija redzami pingvīni ar saldējumu – PSRS saldējuma simbolu.
6. - Glāze “krējuma” maksāja 22 kapeikas, vēl par 3 varēja paņemt pildījumu - ievārījumu vai rīvētu šokolādi. Bija arī popsis par 24 kapeikām, taču to pārdeva tikai vienubrīd un ļoti reti. Pirmo reizi atvedot saldējumu, iesaiņoja to uzreiz piecos sešos iepakojumos, lai pietiktu visai ģimenei. Tante krāsainā vāciņā atvēra metāla trauku, un jūs izvēlējāties sev vēlamo. Ja saldējums beigtos, pārdevēja priecīgi teiktu: "Pēc 2 stundām būs" vai skumji: "Negaidi rindā," un tad visi sāka sašutuši zumēt.
7. Saldējums kioskos bija reti, labākajā gadījumā trīs reizes nedēļā. Tāpēc rindas bija nopietnas. Un kā viņi lamāja cilvēkus, kas atbrauca no ciemiem pēc saldējuma! Ar tām pildīja trīslitru burkas, ilgi aizkavējot rindu. Kafejnīcā tirgoja saldējumu, to ar karoti pildīja ar daudzkrāsainām bumbiņām saldējuma automātos. Bija arī šokolāde, creme brulee, augļi, šampanietis un pat dzirkstošais ūdens ar sīrupu vai augļu mērci...
8. Bērniem ciematos saldējums bija īsts brīnums - vietējiem veikaliem tas netika piegādāts. Tāpēc trūcīgo gardumu iemācījās pagatavot paši: krūzē mīca sniegu un sajauca ar krējumu un cukuru. Tas izrādījās gandrīz kā īsts, pat ja tas izskatījās neizskatīgs.
9. Daži padomju saldējuma veidi bija unikāli. Piemēram, vafeļu krūze ar krējuma rozi virsū vai slavenais “Gourmand”. Mēs esam parādā tās izskatu mehāniķu atklājumam, kuri 70. gados izgudroja īpašu stiprinājumu. Ar tās palīdzību glazūru sāka uzklāt straumē, nevis ar “iegremdēšanas metodi”.
10. Bija arī tomātu saldējums, ko daudzi neatceras. Bet tie, kas to izmēģināja, nekad nevarēs aizmirst tā garšu. Daži to uzskatīja par retu nepatīkamu lietu, citi vēlētos pagriezt laiku atpakaļ, lai mēģinātu to vēlreiz.
- “Tomāts” tika pārdots papīra glāzē ar kociņu.
– Garša ir savdabīga. Žēl, ka viņi to tagad nelaiž. Bija lēti, tikai 10 kapeikas. Nu, ja jums nav pietiekami daudz santīmu, dažreiz jūs rakāt dzīvokli otrādi, iztukšojat visas kabatas un varat skriet pēc saldējuma!
11. Par īsto balvu tika uzskatīts Kaštanas saldējums par 28 kapeikām - cena bija līdzvērtīga deviņiem braucieniem ar tramvaju!
Par augļu saldējumu vispār netika domāts
- Augstākā baudas mēraukla bija retais “Kastanis”. Kāda tur bija šokolāde - aiz ausīm nevarēsi noraut!
Nav tā, kā tagad, iekost un visa šokolāde nokrīt kā skujas no sausas eglītes.
12. Padomju saldējuma pagrimums nāca ar perestroiku. Un kopš 1990. gada valsti ir pārņēmuši importa saldējuma plūdi ar acīmredzamu ķīmisko pildījumu. Vecāko paaudžu atmiņās palika īstā padomju garša.
13. Un noslēgumā šī fotogrāfija bez vārdiem pastāstīs par citu saldējuma lietojumu: 1962. gads, Kannas. Federiko Fellīni draudzene Anouk Aimee cienā paparaci ar saldējumu)
Raksti par tēmu
