Ko var pagatavot no zaļajām pupiņām. Zaļās pupiņas kulinārijā. Parastās pupiņas ir dārzeņi: auga apraksts

Mung pupiņas, mung pupiņas, zelta pupiņas (lat. Vigna radiata) ir Indijas izcelsmes pākšaugu kultūras, zaļas mazas ovālas formas pupiņas. Indijas virtuvē mung pupiņu zirņus labāk pazīst kā dal vai dhal. Dažās austrumu valstīs mung pupiņas sauc arī par urid vai urad.

Jo īpaši dal tiek izmantots, lai pagatavotu tradicionālu indiešu ēdienu, ko sauc arī par dhal, lai ražotu makaronus (bieži izmanto kā pildījumu), desertus un arī galveno ājurvēdas kulinārijas ēdienu - kičari.

Mung pupas pieder pie bioloģiskās pupiņu (Phaseolus) vai Vigna ģints. Tāpēc tos dažreiz dēvē par zelta pupiņām (Phaseolus aureus) vai Phaseolus radiatus. Visi šie nosaukumi attiecas uz vienu un to pašu augu sugu.

Mung pupiņas aktīvi izmanto ķīniešu virtuvē, kur tās sauc par "zaļajām pupiņām", kā arī Japānas, Korejas, Indijas un Dienvidaustrumāzijas virtuvēs. Mung pupiņas parasti ēd veselas, lobītas vai diedzētas. Mung pupiņu cieti izmanto želēšanai un īpaša veida nūdeļu ražošanai.

Jogas mung pupiņas tiek uzskatītas par vieglu ēdienu, kas ir vēlams intelektuālai darbībai un dažādām meditatīvām praksēm.

Mung pupiņas bieži sauc par pupiņu veidu, taču tā nav pilnīgi taisnība: mung pupiņas ir pilnīgi neatkarīgs pākšaugu augs. Indijā mung pupiņas ir viens no visizplatītākajiem produktiem, no kura tiek gatavota vesela virkne ēdienu ar vispārīgo nosaukumu “dal”.

Japānā zaļās pupiņas (mung pupiņas) izmanto harusame (pupu vermicelli) pagatavošanai, un tās arī diedzē, lai iegūtu pupiņu asnus. Mung pupiņas ir plaši pieejamas lielveikalos un veselīgas pārtikas veikalos.

Mung pupiņu graudi lieliski noder piedevu, zupu, putru un mērču pagatavošanai. Mung pupas ir lieliska iespēja dažādot savu uzturu ar jaunu izcilu garšu un ļoti veselīgu dabas produktu.

Mung pupiņu sastāvs

100 g mung pupiņu satur:
- olbaltumvielas - 23,5 g,
- tauki - 2 g,
- ogļhidrāti - 44,2g.
Mung pupiņu graudaugi satur arī vērtīgus B vitamīnus un minerālvielas: kāliju, kalciju, nātriju, magniju, dzelzi, fosforu.

Gatavojiet mājās no dabīgiem produktiem, izmantojiet produktus, ko daba ir sagatavojusi cilvēkiem, un jums nebūs jāiet pie ārsta vai jātērē nauda medikamentiem!

UZMANĪBU! JAUNI DIĒTISKIE PRODUKTI:

Izpārdošanā Un .

Šodien (no nerafinētiem pilngraudu miltiem) oficiāli atzīts attīstītākās Rietumu lielvalstis ārstnieciskā pārtika pret aptaukošanos, vēzi, diabētu, sirds un asinsvadu slimībām.
Šo valstu nacionālās uztura komitejas stingri Pilngraudu maizi ieteicams iekļaut ikdienas uzturā bērniem un pusaudžiem, grūtniecēm un barojošām māmiņām, kā arī vecāka gadagājuma cilvēkiem. (osteoporozes profilaksei) .

Zaļās pupiņas ir jutīgas pret noteiktiem apstākļiem, taču kopumā tās ir vidēji viegli audzējamas kultūras vasarā un rudenī. Vienādos pamatnosacījumos var audzēt gan krūmu, gan kāpšanas šķirnes. Neatkarīgi no tā, kuru jūs izvēlaties, šeit jūs atradīsit to, kas jums jādara.

Soļi

Sagatavošana

1. Sēšanai izvēlieties saulainu vietu. Zaļajām pupiņām ir nepieciešams daudz saules gaismas, lai tās pareizi augtu, tāpēc mēģiniet izvēlēties vietu savā dārzā, kur ir daudz saules.

   • Tā kā zaļās pupiņas slikti aug smagā, mitrā augsnē, jums vajadzētu izvairīties no ēnainām vietām, jo ​​augsne ilgstoši saglabā mitrumu ēnā.

2. Ja nepieciešams, uzlabojiet augsni. Zaļās pupiņas labi aug smilšmāla augsnē, tādēļ, ja jūsu dārzā ir smaga māla vai smilšaina augsne, pirms pupiņu stādīšanas to vajadzētu bagātināt ar organiskām vielām.

   • Mālaina augsne ir tumša un drupana. Pārbaudiet augsni, saspiežot to rokās. Māla augsne sarullējas bumbiņā, bet smilšainā augsne pilnībā sabrūk. Māla augsne sākumā saglabās savu formu, bet, pieskaroties, sabruks.
   • Ja strādājat ar māla augsni, izklājiet 2 collas kūtsmēslu vai komposta un, izmantojot lāpstu vai dakšiņu, iestrādājiet to augšējā 30 collu augsnē. Jūs varat arī iemaisīt zāģu skaidas vai smiltis augsnē, ja tā ir ļoti mālaina.
   • Strādājot ar smilšainu augsni, tādā pašā veidā izklājiet augsnē tādu pašu daudzumu kūtsmēslu vai komposta, bet bez zāģu skaidām.
   • Neatkarīgi no tā, kāda veida augsne jums ir, jums arī jāpārliecinās, ka stādīšanas vieta ir brīva no nezālēm, gružiem, akmeņiem un citiem gružiem.

3. Pirms sēklu stādīšanas augsnei pievienojiet mēslojumu. Zaļajām pupiņām nav nepieciešams liels daudzums barības vielu, taču, pievienojot nelielu daudzumu diezgan sabalansēta mēslojuma, augi palīdzēs iegūt labāku ražu.

   • Uzklājiet nedaudz 10-20-10 mēslojuma. Šis mēslošanas līdzeklis ir nedaudz bagātāks ar fosforu nekā ar slāpekli vai kāliju, tāpēc tas veicina lielāku ražu.

Piezemēšanās

1. Sējiet sēklas ārā pēc pēdējām pavasara salnām. Minimālā augsnes temperatūra pupiņu sēklām ir 9 °C. Ja augsnes temperatūra naktī pazeminās zem šīs, sēklas var nedīgt.

   • Tomēr vislabākā augsnes temperatūra stādīšanas laikā ir 13°C. Ideālā gadījumā, tiklīdz augi sāk dīgt, temperatūrai jābūt līdz 25 °C.

2. Ja nepieciešams, uzstādiet balstus kāpšanas augiem. Tīkls vai cits atbalsts nav nepieciešams, ja stādāt krūmu pupas, bet, ja stādāt kāpšanas šķirni, pupiņu audzēšana bez kāpšanas atbalsta nopietni kavēs auga augšanu un ražu.

   • Vienkāršākais atbalsts, ko varat nodrošināt kāpšanas pupiņām, ir mājlopu nožogojums. Šī ir neliela stieples daļa, kuras izmēri ir 5 x 2 m. Pirms sēklu stādīšanas aiz augšanas vietas vienkārši uzstādiet žogu.
   • Var izmantot arī tradicionālo piramīdu – režģi vai metāla vai plastmasas mietu. Novietojiet vienu tieši aiz stādīšanas vietas un pārliecinieties, ka apakšdaļa ir 10 cm zemē.

3. Stādiet katru sēklu 3-5 cm dziļi. Sēklas jāstāda 2-4 cm attālumā viens no otra un jāpārklāj ar nedaudz irdenu augsni.

   • Ja augsne ir nedaudz smilšaina, iestādiet sēklas nedaudz dziļāk.

4. Uzklājiet mulču. Zaļajām pupiņām ir piemērota standarta koka skaidu mulča. Mulča var novērst, ka augsne kļūst pārāk auksta vai pārāk karsta, kā arī palīdz augsnei saglabāt pietiekami daudz mitruma.

   • Citas labas mulčas ir sapuvuši salmi un neapstrādāta nopļautā zāle.
   • Mulča arī palīdzēs novērst nezāļu izplatīšanos.
   • Kad augsne ir sasilusi, uzklājiet apmēram 5-8 cm mulčas.

5. Ik pēc divām nedēļām sējiet sēklas. Jūs varat turpināt sēt zaļo pupiņu sēklas ik pēc divām nedēļām, ja vēlaties konsekventu ražu, kas ilgst visu vasaru un rudeni.

   • Izlaidiet stādīšanu, ja vien jums nav nepieciešama konsekventa raža.
   • Tomēr pārmērīgi karsts laiks var izraisīt priekšlaicīgu auga ziedu un pākšu nokrišanu. Ja dzīvojat apgabalā, kurā ir ļoti karstas vasaras, karstākajos mēnešos jums būs jāpārtrauc zaļo pupiņu audzēšana.

6. Pārtrauciet sēt sēklas 10 līdz 12 nedēļas pirms pirmajām gaidāmajām rudens salnām. Jūsu pēdējā zaļo pupiņu ražai rudenī sēklas jāsēj apmēram 3 mēnešus pirms pirmajām salnām. Pirmā sala iestāšanās var atšķirties atkarībā no reģiona, kurā dzīvojat.

   • Ja pirmais sals iestājas pirms pēdējās zaļo pupiņu ražas novākšanas, dzinumi vai pākstis nokritīs priekšlaicīgi. Tas notiek pat tad, ja sals ir tikai naktī un dienas temperatūra joprojām ir ideālā diapazonā.

Ikdienas un ilgtermiņa aprūpe

1. Regulāri laistiet. Laistiet augus no rīta un izlaidiet laistīšanu mākoņainās vai lietainās dienās. Laistiet saulainās dienās, lai mitrums nenokļūtu uz lapotnēm.

   • Nemērciet sēklas pirms stādīšanas un nelaistiet tūlīt pēc stādīšanas. Ar augstu mitruma līmeni zaļo pupiņu sēklas mēdz plaisāt un salūzt.
   • Vēlāk augšanas ciklā pārāk daudz vai pārāk maz ūdens izraisīs priekšlaicīgu ziedu un pākšu nokrišanu.
   • Katru nedēļu iemērciet augsni par 2,5 cm.

2. Lietojiet sabalansētu mēslojumu taupīgi. Zaļās pupiņas var labi augt ar minimālām barības vielām, un pārāk daudz mēslojuma var izraisīt daudz lapu augšanas un nelielu ražu.

   • Parasti mēslojums jālieto, ja augsnes barības vielu līmenis noteiktā apgabalā ir īpaši zems.
   • Ja augsnē trūkst barības vielu, augus var mēslot reizi nedēļā, izmantojot vieglu, sabalansētu, ātri uzsūcas mēslojumu.
   • Zaļās pupiņas dod priekšroku augsnei ar pH 6,0–6,5. Ja augsne ir īpaši skāba vai sārmaina, var būt nepieciešams izmantot mēslojumu, kas izstrādāts, lai līdzsvarotu augsnes pH.
   • Ja augsne ir nedaudz smilšaina, var būt nepieciešams lietot ar slāpekli bagātu mēslojumu, tiklīdz veidojas agrīnie stādi, un vēlreiz, kad augi sasniedz pumpuru stadiju.

Šim ēdienam jums jāņem zaļās pupiņas un jauni zaļie zirnīši. Krēmīgajai mērcei, ar kuru tiek pasniegtas pupiņas, ir patīkams skābums un bagātīgs augu aromāts.

Zaļie zirnīši, zaļās pupiņas, sviests, kviešu milti, dārzeņu buljons, sausais baltvīns, krējums, zaļumi, svaigi spiesta citrona sula, citrons, sāls...

Es gatavoju pollaku, bet jebkuru zivi var pagatavot uz dārzeņu gultas ar pupiņām. Ļoti garšīga, zivs ar dārzeņu piedevu. Pupiņu vietā varat izmantot jaunas pupiņas.

Pollock, zaļās pupiņas, paprika, sīpoli, tomāti, garšvielas, citrons, milti, augu eļļa, sāls, garšaugi, pētersīļi, dilles, salāti

Sojas pupiņas ir ļoti veselīgas, ar tām var pagatavot salātus, pirmo un otro ēdienu. Šiem dārzeņu salātiem pievienoju blanšētās sojas pupiņas, sieru un kaperus.

Sojas pupiņas, olīveļļa, svaigi spiesta citronu sula, ķiploki, sāls, malti melnie pipari, gurķis, tomāti, pētersīļi, rikotas siers, fetas siers, kaperi

Laba garšīga vasaras zupa no pupiņām un svaigiem dārzeņiem. Īpaši garšīgi būs, ja vārīti vistas buljonā.

Vistas gaļa, lauru lapa, melnie pipari, piparu zirņi, kartupeļi, zaļie zirnīši, pupiņas, burkāni, burkāni, sīpoli, sviests, sāls...

Jauna aitas gaļa (jēra gaļa) ​​ir garšīga visvienkāršākajā veidā. Šajā receptē jēra gaļa tiek cepta ar rozmarīnu un pupiņas vārītas ar piparmētru. Jēra gaļa ar rozmarīnu un oriģinālo piparmētru garnējumu ir brīnišķīgs ēdiens, izmēģiniet to.

Jēra gaļa, olīveļļa, rozmarīns, jūras sāls, malti melnie pipari, dārzeņu buljons, sarkano jāņogu ievārījums, pupiņas, baltās pupiņas, piparmētru lapas

Lēnā plītī gatavoti dārzeņu sautējumi vienmēr izrādās maigāki un sulīgāki nekā uz plīts gatavoti.

Sojas pupiņas, saldie kartupeļi, burkāni, rīsi, dārzeņu buljons, ķiploki, pulveris, ķimenes, maltais ingvers, kokosriekstu piens, cilantro, Indijas rieksts

Krāsaina sojas pupiņu un avokado uzkoda, kas pagatavota ar pesto mērci, sīpoliem un garšvielām. Šo uzkodu vari pasniegt ar grauzdētām maizes šķēlēm, čipsiem vai pitas maizi.

Sojas pupiņas, avokado, sīpoli, laima sula, pesto mērce, sāls, malti melnie pipari, tomāti, pita

Gardu zivju zupu pagatavo, pievienojot dārza pupiņas un spinātus.

Menca, pupiņas, spināti, kartupeļi, sīpoli, ķiploki, piens, krējums, olīveļļa, muskatrieksts, maurloki, sāls, malti melnie pipari, maize, olīveļļa

Šis ēdiens ir ļoti izplatīts arābu valstīs. Lieliski piemērots veģetāriešiem! Gatavots no pupiņām vai aunazirņiem, garšots ar aromātiskām garšvielām! Ceptu pupiņu kotletes iepriecinās daudzus un piešķirs dažādību jūsu galdam!

Pupiņas, aunazirņi, sīpoli, zaļumi, ķimenes, milti, augu eļļa, jogurts, krējums, gurķis, ķiploki, sāls, pipari

Pagatavoju savas mīļākās olu nūdeles ar sēnēm, dārzeņiem un pupiņu dīgstiem - sanāca ļoti gards vitamīnu kokteilis.

Nūdeles, saulespuķu eļļa, vistas fileja, ķiploki, sarkanā paprika, šitaki sēnes, zaļie sīpoli, dīgsti, sojas mērce, sezama eļļa

Kamēr cepās gaļas gabaliņi cepeškrāsnī, tu pagatavo mērci no tomātiem ar pupiņām vai zirņiem. Recepte ir vienkārša. To var paātrināt, ja tomātu vietā izmantosiet gatavu tomātu mērci.

Cūkgaļa, olīveļļa, oregano, sīpoli, ķiploki, tomāti, pupiņas, zaļie zirnīši, pētersīļi, jūras sāls, malti melnie pipari

Lēcas un sojas pupiņas tiek pagatavotas ar tomātiem un aromātiskām garšvielām.

Lēcas, zaļās pupiņas, olīveļļa, sarkanie sīpoli, ķiploki, konservēti tomāti, citronu sula, pētersīļi, piparmētra, sāls, ķimenes, malti sarkanie pipari...

Šo biezo pupiņu un dārzeņu zupu tradicionāli berberi ēda aukstajā ziemā Atlasa kalnos (kur, starp citu, ir arī mannas putra). Un šodien aunazirņu un lēcu zupa ir iecienīts pamatēdiens, ko pasniedz restorānos un kafejnīcās kopā ar saldajām, pikantajām medus maizītēm.

Lēcas, aunazirņi, pupiņas, konservēti tomāti, buljons, sīpoli, malts ingvers, malta kurkuma, malts kanēlis, safrāns, pūdercukurs, cilantro, sāls...

Lai pagatavotu šos neparastos salātus, jums būs nepieciešami spināti, saldie kartupeļi, kuskuss, sojas pupiņas un fetas siers.

Kuskuss (kuskuss), saldais kartupelis, sojas pupiņas, spināti, fetas siers, ūdens, laims, olīveļļa, baziliks, malti melnie pipari, sāls, zaļais sīpols

Dārzeņi šiem salātiem tiek sautēti tikai dažas minūtes, kas ļauj saglabāt gandrīz visas to derīgās īpašības un ēstgribu.

Sparģeļi, zaļie zirnīši, pupiņas, salāti, zaļie sīpoli, sviests, ķiploki, estragons, sāls, malti melnie pipari

Lai pagatavotu liellopu gaļu medus mērcē, liellopu gaļa jāapcep ar dārzeņiem un atsevišķi jāsagatavo saldā mērce. Pasniedziet ceptu liellopa gaļu ar dārzeņiem un rīsiem.

Gargraudu rīsi, mērce, rīsu etiķis, ananāsu sula, medus, ķiploki, ingvers, sāls, liellopa fileja, brūnais cukurs, olīveļļa, sarkanie pipari...

Šis šokolādes pīrāgs ir izgatavots no pupiņu mīklas un kokosriekstu eļļas. Pīrāga garša ir ļoti neparasta, pupiņas nevar atpazīt. Šis pīrāgs patiks tiem, kas ievēro diētu, jo tajā nav ne grama miltu.

Konservētas pupiņas, kokosriekstu eļļa, kakao pulveris, olas, cepamais pulveris, soda, ūdens, cukurs, cukurs, vaniļas ekstrakts, sāls, kokosriekstu eļļa, kakao pulveris...

Millecosedde ir tipisks Itālijas Kalabrijas reģiona ēdiens. Zupa ar makaroniem, pākšaugiem un dārzeņiem. Ēdiena nosaukums cēlies no itāļu vārda mille cose, kas tulkojumā nozīmē “tūkstoš lietu” jeb visi ziemā mājās sastopamie produkti.

Lēcas, aunazirņi, pupiņas, pupiņas, baltās pupiņas, kaltēti zirņi, makaroni, čili pipari, selerijas kāti, ķiploki, sīpoli, sēnes, burkāni, pētersīļi...

Zaļās pupiņas svara zaudēšanai ir ļoti sarežģīts termins ar neskaidriem jēdzieniem. Tā sauc vērtīgu dārzeņu ražu un specifiskus līdzekļus svara normalizēšanai ķīniešu izcelsmes, un īpašu nezāļu veidu, ko sauc par moderno “kafijas” terminu. Apskatīsim zaļās pupiņas no dažādām perspektīvām.

Zaļās pupiņas ir labi pazīstams dārzenis.

Zaļās pupiņas bieži izmanto mūsdienu ēdiena gatavošanas receptēs. Tā ir vērtīga kultūra, ko izmanto kā barību un pat kā mēslošanas līdzekļu sastāvdaļu. Augļi ir pupiņas čaumalās ar saldu, maigu garšu. Arī negatavās lapas izmanto dažādās receptēs.

Šis dārzenis ir populārs daudzās pasaules valstīs. Japānā gatavo adzuki pupiņas, un turkos populārs ēdiens ir baltās pupiņas (mūsu valstī ražu sauc par čili pupiņām). Arī kaltētas rožu pupiņas ir vērtīgas ēdiena gatavošanai.

Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs

Zaļās sojas pupiņas un citas šķirnes ir unikālas ar to, ka tās sastāv no gandrīz 40% viegli sagremojamo augu proteīna. Tas satur arī cieti, ogļhidrātus, šķiedrvielas un augu taukus, kas arī ir viegli sagremojami.

Tie ir bagāti ar vērtīgām minerālvielām un mikroelementiem:

Vēl viena ievērojama iezīme ir tā, ka zaļajās pupiņās ir maz kaloriju. Pamatojoties uz iepriekš minētajām īpašībām, šī ir vērtīga ēdienkartes sastāvdaļa tiem cilvēkiem, kuri aktīvi likvidē lieko svaru.

Tā ir optimāla liela olbaltumvielu daudzuma un minimāla kaloriju satura attiecība, kas padara šo produktu par patiesi vērtīgu sastāvdaļu iesācējiem sportistiem un profesionāļiem.

Svarīgs brīdinājums

Pākšaugi ir diezgan sarežģīts produkts. Tam ir ļoti specifiska iezīme. Zaļās pupiņas ir ļoti rūpīgi jāapstrādā ar karstumu.

Žāvēti dārzeņi neapstrādātā veidā satur bīstamu ķīmisku vielu. Tas var izraisīt nopietnu saindēšanos, tāpēc uzturā drīkst lietot tikai rūpīgi apstrādātu pārtiku.

Nenoliedzamas dārzeņu priekšrocības

Zaļās pupiņas tiek izmantotas svara zaudēšanai, un tās bieži tiek minētas pārskatos. Tomēr šis produkts ir vērtīgs daudzu citu iemeslu dēļ. Ir vērts atzīmēt šādas nenoliedzamas priekšrocības:

Uztura speciālisti dod priekšroku pupiņām. Viņi iesaka katru dienu ēdienkartē iekļaut 100–170 gramus kultūras. Zems kaloriju saturs neļaus pieņemties svarā, un liels olbaltumvielu daudzums ir ļoti vērtīgs sistemātisku fizisko aktivitāšu laikā (vingrojot sporta zālē).

Galvenais noteikums, lai no pupiņām gūtu maksimālu labumu, ir tās pagatavot novākšanas dienā. Dārzeņus ieteicams uzglabāt tikai vēsā vietā un ne ilgāk kā divas dienas.

Zaļās pupiņas pievieno salātiem un zupām, gatavo kā piedevas, kā arī pasniedz kā pilnvērtīgu maltīti atsevišķi. Lai zaļie dārzeņi būtu vārīti, pirms gatavošanas tie jāapplauc ar verdošu ūdeni un jānoņem membrāna. Pēc ārstēšanas tas tiek ātri noņemts.

Šī sastāvdaļa ir populāra austrumu un Āzijas virtuvē. Holandieši, angļi, bulgāri un dāņi pret to izturas ar īpašu mīlestību. Vārītas un ceptas zaļās pupiņas lieliski sader ar citiem dārzeņiem, kā arī gaļu un zivīm.

Par iespējamām nevēlamām sekām

Zaļās pupiņas vai, drīzāk, uz tām balstīti ēdieni, nav vēlami cilvēkiem ar šādām slimībām:

1. Kolīts;
2. hepatīts;
3. Pankreatīts;
4. Aizcietējums;
5. Aizkuņģa dziedzera anomālijas.

Pārāk daudz pupiņu uzturā var izraisīt vēdera uzpūšanos. Gataviem ēdieniem vēlams pievienot dilles.

Zaļās pupiņas: parādība ķīmijas pasaulē

Termins “zaļās pupiņas” bieži attiecas uz negrauzdētām kafijas pupiņām. Nesen šis jaunais produkts ir kļuvis neticami populārs, tāpēc ir daudz sinonīmu. Grauzdētas kafijas pupiņas zaudē dažas vielas no to sastāva.

Zaļās kafijas pupiņas stimulē vielmaiņas procesus, palīdz aktivizēt smadzenes, padara cilvēku možāku un enerģiskāku. Daži eksperti uzskata, ka šāds produkts ir labs profilakses līdzeklis cīņā pret vēzi.

Kafija ir antioksidantu, vitamīnu un aminoskābju avots. No neapgrauzdētiem graudiem iespējams iegūt vairāk vērtīgu vielu. Ekstraktu bieži iegūst no zaļajām kafijas pupiņām un pievieno daudziem svara zaudēšanas produktiem.

Tomēr ir arī eksperti, kuri ļoti skeptiski vērtē šādas svara zaudēšanas sastāvdaļas. Tiek apšaubīta ne tikai pretrunīgi vērtētā zaļās kafijas efektivitāte, bet arī blakusparādību biežums. Starp citu, tās ir tādas pašas kā no parastās kafijas pārmērīgas lietošanas: galvassāpes, aizkaitināmība, emocionāla nestabilitāte, kuņģa darbības traucējumi, bezmiegs.

Ķīniešu kafijas pupiņas: visa patiesība par populāru produktu

Termins zaļās pupiņas jeb ķīniešu zaļās pupiņas ir saistīts arī ar vienu no populārajiem svara zaudēšanas produktiem. Neskatoties uz vilinošo nosaukumu, šis produkts nesatur neko “kafiju” vai “pupiņu”. Sīki izpētot instrukcijas, kļūst skaidra procesa būtība un mehānisms, kā atbrīvoties no liekajiem kilogramiem.

Faktiski ķīniešu pupiņas ir nekas vairāk kā Cassia Tora sēklas. CASSIA TORA ir viens no Senna ģints garšaugu veidiem. Pati Senna tiek uzskatīta par nezāli, turklāt diezgan ļaunprātīgu. To bieži sauc par Coffeeweed vai "kafijas nezāli".

Tādējādi parastā Aleksandrijas Senna tiek pasniegta kā eksotiska “kafijas pupiņa” no Āzijas. Ražotājs vairākkārt uzsver, ka eksotiskajai “nezālei” ir izteikta caureju veicinoša iedarbība. Faktiski uz tā pamata notiek detoksikācija, organisma attīrīšana un cīņa ar liekajiem kilogramiem.

Zaļās pupiņas kā vērtīgs pārtikas produkts: sastāvs un kaloriju saturs, produkta galvenās derīgās īpašības, svarīgas kontrindikācijas lietošanai. Kā pagatavot zaļās pupiņas mājās.

Raksta saturs:

Zaļās pupiņas ir nenobrieduši pākšaugu augļi – viengadīgi, viegli kopjami lakstaugi. Tos sāka kultivēt senos laikos. Ir pierādījumi, ka pupiņas pie mums nonāca, pateicoties Kolumbam, kurš tās atveda no Vidusjūras valstīm. Tomēr daži eksperti uzskata Ameriku (ziemeļus un dienvidus) par šīs kultūras dzimteni, kur tā ieņēmusi lepnumu nacionālajos ēdienos un lauksaimniecībā. Septiņpadsmitajā gadsimtā šis augs kļuva plaši izplatīts Āzijā, Āfrikā un Eiropā. Negatavus pākšaugus īpaši iecienījuši Itālijas, Turcijas un Grieķijas iedzīvotāji. Tiek uzskatīts, ka tiem ir daudz priekšrocību salīdzinājumā ar nobriedušiem, jo ​​tiem ir ietilpīgāks ķīmiskais sastāvs un tiem raksturīga maigāka garša.

Zaļo pupiņu sastāvs un kaloriju saturs

Zaļajām pupiņām ir unikāla vērtība salīdzinājumā ne tikai ar gatavām pupiņām, bet arī ar citām dārzeņu kultūrām, jo ir īpašs ķīmiskais sastāvs. Būtiska atšķirība ir augstais olbaltumvielu saturs, līdzīgi kā gaļas proteīniem.

Zaļo pupiņu kaloriju saturs ir 72 kcal uz 100 g produkta, no kuriem:

• Olbaltumvielas - 5,6 g;
• Tauki - 0,6 g;
• Ogļhidrāti - 11,7 g;
• Diētiskās šķiedras - 4,2 g;
• Ūdens - 81 g.
• Pelni - 1,1 g.

Vitamīni uz 100 g zaļo pupiņu:

• A vitamīns - 18 mcg;
• PP vitamīns - 1,5 mg;
• C vitamīns - 33 mg;
• B1 vitamīns - 0,17 mg;
• B2 vitamīns - 0,11 mg;
• B5 vitamīns - 0,086 mg;
• B6 vitamīns - 0,038 mg;
• B9 vitamīns - 96 mg.

Mikroelementi uz 100 g produkta:

• Dzelzs - 1,9 mg;
• Mangāns - 0,32 mg;
• Varš - 74 mcg;
• Selēns - 1,2 mkg;
• Cinks - 0,58 mg.

Makroelementi uz 100 g produkta:

• Kālijs - 250 mg;
• Kalcijs - 22 mg;
• Magnijs - 38 mg;
• Nātrijs - 50 mg;
• Fosfors - 95 mg.

Neaizstājamās aminoskābes uz 100 g produkta:

• Arginīns - 0,463 g;
• Valīns - 0,274 g;
• Histidīns - 0,134 g;
• Izoleicīns - 0,251 g;
• Leicīns - 0,432 g;
• Lizīns - 0,370 g;
• Metionīns - 0,043 g;
• Treonīns - 0,208 g;
• Metionīns - 0,043 g;
• triptofāns - 0,056 g;
• Fenilalanīns - 0,228 g.

Neaizstājamās aminoskābes uz 100 g produkta:

• Glicīns - 0,23 g;
• asparagīnskābe - 0,631 g;
• Alanīns - 0,228 g;
• Glutamīnskābe - 0,855 g;
• Prolīns - 0,252 g;
• Serīns - 0,246 g;
• Tirozīns - 0,196 g;
• cisteīns - 0,077.

Tauki uz 100 g produkta:

• Omega-3 taukskābes - 0,2 g;
• Omega-6 taukskābes - 0,1 g;
• Piesātinātās taukskābes - 0,1 g;
• Mononepiesātinātās taukskābes - 0,017 g;
• Polinepiesātinātās taukskābes - 0,31 g.

Zaļo pupiņu labvēlīgās īpašības

Paaugstinātā uzturvielu satura dēļ nenogatavojušās pupiņas var labvēlīgi ietekmēt gan cilvēka organismu kopumā, gan atsevišķas tā sistēmas un orgānus.

Mēs aicinām jūs iepazīties ar aprakstītā produkta noderīgajām īpašībām:

1. Kuņģa-zarnu trakta. Diētiskās šķiedras un šķiedrvielas, ko satur pupiņas, var novērst gremošanas problēmas, piemēram, hemoroīdus, aizcietējumus un čūlas. Dažas minerālvielas var normalizēt vielmaiņu un aizsargāt zarnu gļotādu no toksīniem.
2. urīnceļu sistēma. Ja rodas problēmas ar urinēšanu, pārmērīgu nātrija sāļu uzkrāšanos organismā, kas ir pilns ar paaugstinātu asinsspiedienu un tūskas attīstību, zaļās pupiņas palīdz palielināt urīna veidošanos un paātrina tā izdalīšanos, atbrīvojot šūnas no liekā ūdens.
3. Sirds un asinsvadu sistēma. Zaļās pupiņas palīdz uzlabot sirds darbību, novērš asinsvadu slimību attīstības un saasināšanās risku, kā arī uztur nepieciešamo holesterīna un cukura līmeni asinīs, pateicoties tajās esošajiem dabīgajiem antioksidantiem. Magnijs un kālijs ir atbildīgi par normālu asinsspiedienu un omega-3 līmeni organismā, tādējādi samazinot sirdslēkmes risku.
4. Skeleta sistēma. Pupiņās esošais D vitamīns un silīcijs veicina kalcija uzsūkšanos, nodrošinot nepieciešamo kaulu stiprumu. Produkts labvēlīgi ietekmē arī to atveseļošanos, novērš kaulu slimību attīstību un uzlabo vispārējo stāvokli. Labvēlīgas īpašības parādās arī saistībā ar zobu emalju, jo šis dārzenis veicina audu mineralizāciju, būtiski uzlabo zobu veselību un novērš iekaisuma procesu attīstību smaganās. Tāpēc zaļo pupiņu lietošana uzturā ir ieteicama skolas vecuma bērniem, jo Tieši šajā periodā notiek aktīva augšana un turpmāka piena zobu aizstāšana ar molāriem.
5. Redzes orgāni. Pupiņas labvēlīgi ietekmē acs iekšējo struktūru, pasargājot to no stresa faktoriem. Šo augļu labvēlīgās vielas var uzlabot visas redzes sistēmas darbību, kā arī novērst ar vecumu saistītas izmaiņas. Sastāvā iekļautais B1 vitamīns palīdz novērst kataraktu un glaukomu.
6. Nervu sistēma. Regulāra zaļo pupiņu lietošana piesātina organismu ar neaizvietojamām aminoskābēm, tostarp lizīnu. Tas savukārt labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, padarot cilvēku mierīgāku, līdzsvarotāku un palīdz normalizēt miegu.

Negatavu pupiņu labvēlīgās īpašības bieži izmanto ķermeņa ārstēšanā un uzturēšanā noteiktu slimību gadījumā, kā arī grūtniecības un zīdīšanas laikā. Tātad zaļās pupiņas ir noderīgas šādos gadījumos:

• Onkoloģija. Zinātnieki ir pierādījuši, ka zaļo pupiņu priekšrocības izpaužas arī imūnsistēmas stimulēšanā, novēršot vēža risku. Tajos esošās pretkancerogēnās vielas palīdz šūnām cīnīties ar audzēju attīstību un arī palēnina to augšanu. Mediķi sniedz individuālus ieteikumus zaļo pupiņu iekļaušanai uzturā cilvēkiem, kas dzīvo ar radionuklīdiem piesārņotās teritorijās vai ir pakļauti starojuma iedarbībai profesionālās darbības dēļ. To pamato produkta īpašība izvadīt no organisma radioaktīvos izotopus un smagos metālus.
• Diabēts. Pupiņu labvēlīgās īpašības ietver to spēju pazemināt cukura līmeni asinīs un novērst diabētu.
• Vitamīnu trūkums un uztura trūkumi. Negatavas pupiņas ieteica uzturā pacientiem ar vitamīnu deficītu, rahītu, skorbutu un distrofiju. Mūsdienās šādi ieteikumi tiek sniegti cilvēkiem ar paaugstinātu garīgo vai spēka slodzi, kā arī sportistiem, jo Zaļo pupiņu kaloriju saturs un to uzturvielu sastāvs būtiski palīdz atjaunot spēku un uzturvielu līdzsvaru organismā.
• Grūtniecība un laktācija. Folijskābe, kas ir zaļo pupiņu neatņemama sastāvdaļa, ir ļoti labvēlīga sievietes ķermenim. Kombinācijā ar B vitamīniem tas veicina pareizu augļa attīstību un stiprina bērna sirdi. Pupiņas uzturā jāiekļauj ne tikai grūtniecēm, bet arī barojošām māmiņām, jo... tie ir labs dzelzs avots, kas ir būtisks optimāla hemoglobīna līmeņa uzturēšanai. Tiek arī uzskatīts, ka sastāvdaļas, kas veido zaļās pupiņas, var mazināt menstruālā cikla un menopauzes simptomus sievietēm.

Kaitējums un kontrindikācijas negatavu pupiņu lietošanai

Visam, pat veselīgākajiem pārtikas produktiem, var būt kontrindikācijas, un zaļās pupiņas nav izņēmums.

1. Pret kuņģa-zarnu trakta slimībām. Pupiņu ēšana var izraisīt gāzu uzkrāšanos zarnās un vēdera uzpūšanos, tāpēc tās nav ieteicamas lietot aizkuņģa dziedzera slimību, podagras, kolīta, aizcietējumu un hepatīta gadījumā.
2. Vecumdienās. Ir zināms, ka ar vecumu visi organismā notiekošie procesi pakāpeniski palēninās. Tādējādi gados vecākiem cilvēkiem pārtikas gremošana palēninās, tāpēc, ēdot negatavus pākšaugus, rodas daži gremošanas orgānu darbības traucējumi.
3. Līdz 3 gadu vecumam. Šajā vecumā gremošanas sistēma vēl nav pietiekami attīstīta, lai sagremotu sarežģītu pārtiku.

Ļoti uzmanīgi izlasiet iepakojumu un ievērojiet gatavošanas instrukcijas. Žāvētas pupiņas rūpīgi termiski jāapstrādā, jo... tie var saturēt toksīnus, kas var izraisīt saindēšanos.

Zaļo pupiņu receptes

Pateicoties savām īpašībām, zaļās pupiņas plaši izmanto kulinārijā. Tos izmanto kā piedevu, salātos, zupās un kā atsevišķu ēdienu. Dažās valstīs pupiņas gatavo miltos un izmanto maizes cepšanai. Īpašu priekšroku šai kultūrai dod beļģi, dāņi un bulgāri, arī to aktīvi izmanto holandieši un angļi. Zaļās pupiņas ieņem nozīmīgu vietu tradicionālajos un nacionālajos ēdienos, tāpēc tās var atrast jebkurā lielveikalā.

Mēs piedāvājam vairākas zaļo pupiņu receptes, kas atbilst visiem noteikumiem:

• Salāti "Hercules". Ļoti vienkārša recepte barojošiem un veselīgiem salātiem, kurus var pagatavot tikai pāris minūtēs. Galvenās sastāvdaļas ir svaigas, saldētas vai vārītas zaļās pupiņas (200 g), sarkanie paprika (1-2 gab.), cietais siers (100 g), dilles un pētersīļi, jogurts vai skābs krējums (1-2 ēd.k.). Pagatavošanas metode ir ārkārtīgi vienkārša: sarīvē sieru, sagriež kubiņos piparus, sasmalcina garšaugus, visas sastāvdaļas saliek salātiem piemērotā formā un garšo ar jogurtu. Uzkoda no šāda ēdiena ilgu laiku liks jums sāta sajūtu un piepildīs jūs ar enerģiju.
• . Tam būs nepieciešamas tādas sastāvdaļas kā tītara fileja vai cita mājputnu gaļa (200 g), kartupeļi (2-4 vidēji lieli gabali), sīpoli (1 gab.), burkāni (1 gab.), svaigas vai saldētas zaļās pupiņas (50 d), ūdens. (1 l), dilles, pētersīļi, fenhelis pēc garšas, sāls, melnie pipari, lauru lapa. Pagatavošanas metode: nomizojiet sīpolus un burkānus, sarīvējiet tos un vāriet pannā līdz pusgatavībai. Tur pievienojiet kubiņos sagrieztu fileju. Apcep visu līdz zeltaini brūnai. Iegūto masu pārliek katliņā un pievieno ūdeni. Kartupeļus nomizo, sagriež klasiskā veidā, liek katliņā. Tālāk pievieno pupiņas un sāli. Masu liek vārīties. Gatavošanas laiks ir 10-15 minūtes uz lēnas uguns. Pēc tam zupai pievieno sasmalcinātus zaļumus kopā ar kātiem un garšvielas pēc garšas. Pirms pasniegšanas uz šķīvja var likt gabaliņu sviesta, tas piešķirs zupai maigāku un bagātīgāku garšu.
• Dārzeņu sautējums ar pupiņām lēnajā plītē. Lai pagatavotu sautējumu, atkarībā no vēlmēm un sezonas apstākļiem varat pievienot gandrīz jebkuru dārzeņu kategorijas sastāvdaļu. Šī recepte ir daudzpusīgāka. Sastāvdaļas: nomizotas zaļās pupiņas (50 g), saldais kartupelis vai kartupeļi (2-3 gab.), sīpoli (1 gab.), burkāni (1 gab.), sarkanie paprika (1-2 gab.), baltie. kāposti, Briseles kāposti vai brokoļi (200 g), baklažāni (1 gab.), tomāti (1-2 gab.), garšvielas (sāls pipari, dažāda veida pipari un garšaugu maisījumi, ķiploki), ūdens (250 ml). Ēdienu gatavošana lēnajā plītī ir diezgan vienkāršs process. Dārzeņus nomazgā, nomizo un sagriež kubiņos. Baltos kāpostus sasmalcina, ziedkāpostu sadala elementos. Apakšā ielej nedaudz augu eļļas. Pirmajā kārtā jāievieto sīpoli un burkāni. Visus pārējos dārzeņus var novietot jebkurā secībā. Visu masu pārkaisa ar garšvielām un piepilda ar ūdeni. Gatavojiet ar funkciju “Sautējums” 60 minūtes. Cepšanas trūkuma dēļ ēdiens izrādās veselīgāks.

Zaļās pupiņas ir diezgan barojošs ēdiens, kurā ir maz kaloriju. Taču ir vērts atzīmēt, ka, neskatoties uz to, no tiem gatavoti ēdieni nav diētiski, jo... Graudu sagremošanai nepieciešams diezgan ilgs laiks - vairāk nekā 4 stundas. Un tas, savukārt, var izraisīt nevēlamus fermentācijas procesus zarnās.

Negatavi augļi tiek vērtēti vairāk, jo... Nogatavinot un ilgstoši uzglabājot, zaļajās pupiņās esošais cukurs pārvēršas cietē.

Šī pārtikas produkta lietošanai ir vairāki smalkumi:

1. Sausās pupiņas jāapstrādā termiski.
2. Vēlams tos uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā divas dienas, pretējā gadījumā tie zaudēs savas īpašības un izskatu.
3. Zaļās pupiņas ir viegli sasaldēt, un tās plaši izmanto konservētā veidā.
4. Pirms lietošanas nepieciešams nogriezt galus un izņemt šķiedras, apliet ar verdošu ūdeni vai uzvārīt, saglabājot zaļo krāsu.
5. Ja recepte paredz, ka pupiņas ir jāvāra, pirms vārīšanas tās vēlams stundu vai divas mērcēt karstā ūdenī.
6. Pat ja nav individuālu kontrindikāciju zaļo pupiņu ēšanai, dilles vai fenhelis tik un tā jāizmanto ēdiena gatavošanā, lai samazinātu rūgšanu zarnās.

Senajai Grieķijai bija īpašas attiecības ar zaļajām pupiņām. Tādējādi vietējās muižniecības pārstāvji, tostarp Pitagors, kategoriski neēda negatavas pupiņas, uzskatot, ka tās var notrulināt domāšanu un izraisīt bezmiegu. Lai gan savulaik slavenais grieķis Dioskorids lietoja negatavu pupiņu novārījumu kā zāles pret zarnu slimībām.

Kā pagatavot zaļās pupiņas - skatieties video:

Zaļās pupiņas ir neticami veselīgs produkts. Tos izmanto ne tikai lopbarībai un rūpnieciskiem nolūkiem, bet arī tautas medicīnā. Lai to izdarītu, viņi savāc dažādu brieduma pakāpi augļu ziedus, sēklas un pašas pupiņas. No tiem tiek izgatavotas tinktūras, pulveri un losjoni.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+