Kvass no bērzu sulām ilgu laiku. Kā pagatavot kvasu, izmantojot rozīnes? Bez rauga, uz maizes saldskābā

Bērzu sulas ir pieejamas tikai agrā pavasarī, parasti aprīlī. Mikroelementu un vitamīnu garšu, ieguvumus un unikālo sastāvu var saglabāt ne tikai burkās, bet uz tā bāzes gatavojot kvasu. Dzērienu var pagatavot ne tikai uz maizes bāzes, bet arī uz bērzu sulām – tas padara dzērienu mīkstu un atsvaidzinošu.

Kvasa pagatavošanas iespējas ar rozīnēm un žāvētiem augļiem, ar miežiem un maizi piešķir dažādas garšas: no skāba rauga līdz saldiem augļiem.

Kvass ar miežiem

Kvasa gatavošana no bērzu sulām mājās nav apgrūtinošs bizness, kā tas var šķist nepieredzējušām mājsaimniecēm. Pievienojot miežu, garša būs līdzīga parastajam raugam.

Sastāvdaļas:

• svaigs - 3 l;
• mieži - 1 glāze (apmēram 100 gr);

Ēdienu gatavošana:

1. Bērzu sulas jāfiltrē caur vairākiem marles slāņiem, jāattīra no netīrumiem, skaidām un mizas. Liek vēsā vietā uz 1-2 dienām.
2. Ieber pannā miežu graudus un apcep. Ja tas ir apgrauzdēts līdz zeltainai krāsai, dzēriens kļūs maigs un pēc garšas mīksts. Ja cepsi līdz tumšai, gandrīz melnai, kvass būs rūgts.
3. Ielejiet miežus sulā. Ja nevēlaties, lai graudi peldētu kvasa pudelē, tos var sasiet marles maisiņā un iemest pudelē.
4. Kvass jāievada vismaz 3-4 dienas siltā telpā. Dzēriens periodiski jāmaisa. Laika gaitā tas iegūst tumšu krāsu un bagātīgu miežu garšu.
5. Pēc dažām dienām kvasu var filtrēt un ielej stikla pudelēs.
6. Uzglabājiet dzērienu līdz sešiem mēnešiem pagrabā vai citā vēsā telpā.

Šāds dabīgs bērzu-miežu kvass ir lielisks risinājums mājās gatavotai tradicionālajai mērcei, kam piemīt bērzu sulas svaigums un skābums ar nelielu miežu rūgtumu.

Kvass ar rozīnēm un žāvētiem augļiem

Sastāvā esošās rozīnes ir fermentācijas pamatā. Žāvēti augļi palīdzēs dzērienam pievienot augļu noti.

Jums būs nepieciešams:

• svaigas bērzu sulas - 3 l;
• žāvēti augļi - 0,6-0,8 kg;
• - 200 gr. vai 1,5-2 tases.

Jums būs nepieciešams:

• svaigas bērzu sulas - 3 l;
• maize - 300 gr;
• cukurs - ½ tase;
• ko izvēlēties: sauja rozīņu, piparmētru lapas, upenes, miežu graudi vai kafijas pupiņas.

Ēdienu gatavošana:

1. Izkāš sulu caur vairākiem marles slāņiem, lai atbrīvotos no piesārņotājiem: koka gabaliņiem un plankumiem. Ja sula ir tikko lasīta, pirms kvasa gatavošanas labāk ievilkties 1-2 dienas vēsā vietā.
2. Sagrieziet maizi kubiņos un pagatavojiet krekerus: ielieciet un nosusiniet uz cepešpannas cepeškrāsnī vai apcepiet pannā bez eļļas.
3. Stikla traukā, kur notiks rūgšanas process, apakšā liekam krekerus un cukuru. Ielejiet nedaudz uzsildītas bērzu sulas un samaisiet. Pēc garšas varat pievienot savu iecienītāko sastāvdaļu: upeņu vai piparmētru lapas - tas piešķirs vieglu ogu-zālaugu aromātu. Kafijas pupiņas un mieži uzlabos rudzu garšu.
4. Pudeli aizver ar vaļīgu vāku vai sasien vairākas kārtas marles un atstāj siltā vietā rūgt 3-5 dienas.
5. Pēc dažām dienām kvasu var filtrēt, ielej ērtos traukos un uzglabāt līdz sešiem mēnešiem vēsā vietā.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Produktu skaits tiek aprēķināts 1,5 litru traukam, ja lietojat lielos konteinerus, attiecīgi palieliniet sastāvdaļu daudzumu.

Šodien es jums pastāstīšu kvasa recepti no bērzu sulas ar rozīnēm. Kā visi zina, "bērza asaras" ir ļoti noderīgas cilvēka ķermenim, taču tās var iegūt ļoti īsu laiku, agrā pavasarī, apmēram 2-3 nedēļas. Šajā laikā nav iespējams attīrīt un bagātināt savu ķermeni ar noderīgiem mikroelementiem un vitamīniem, ko satur šis dabiskais dzēriens. Tāpēc ierosinu pagarināt šo laiku un pagatavot bērza kvasu ar rozīnēm un cukuru plastmasas pudelēs. Viss oriģināls ir vienkāršs, un, izmēģinot šo dzērienu karstā maija dienā, noteikti atteiksies no ierastās limonādes vai alus, tas lieliski noņems slāpes un piepildīs ar enerģiju.

Kā pagatavot bērza kvasu ar rozīnēm plastmasas pudelēs - soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Ēdienu gatavošanai mums vajag cukuru, rozīnes, bērzu sulas un plastmasas pudeli.

Trauki, kuros tiks uzglabāta sagatave, ir rūpīgi jānomazgā. Īpašu uzmanību pievērs tām plastmasas pudelēm, kurās bijis alkohols, piemēram, alum. Pārliecinieties, ka nav svešas smakas. Ja nevarat atbrīvoties no svešas smakas, piemēram, alus, labāk nomainīt pudeli. Paņemiet citu konteineru, es domāju, ka mūsu laikā tai nevajadzētu būt problēmai.

Nomazgājiet rozīnes un ievietojiet pudelē.

Mēs tur sūtam cukuru ar lejkannas palīdzību.

Bērzu sulas liešana. Pirmkārt, tas jāfiltrē caur smalku sietu ar marli, lai atbrīvotos no maziem gružiem un kļūdām, kas savākšanas laikā nokļuva sulā. Mēs aizveram vāku. Jums tas jāatstāj vēsā vietā nedēļu. Pēc septiņām dienām dzēriens būs gatavs.

Daudziem var rasties jautājums: kā pagatavot bērza kvasu ar rozīnēm, ja esat pret dzērienu uzglabāšanu plastmasas pudelēs, un vēl jo vairāk, ja nevēlaties sabojāt tik vērtīgu dabas dāvanu un uzglabāt to plastmasā. Ir izeja. Vienkārši ielejiet to parastajās stikla burkās vai jebkura izmēra pudelēs. Pārklājiet ar neilona vākiem un nosūtiet uz uzglabāšanas vietu.

Uzglabājiet bērza kvasu ar rozīnēm un cukuru plastmasas pudelēs un stikla burkās pagrabā, bet ne ilgāk kā 3 mēnešus.

Citas receptes bērzu kvasam ar rozīnēm

Šim brīnišķīgajam un slāpes remdējamam dzērienam ir daudz recepšu, katrs var izvēlēties sev tīkamāko gan sastāvdaļu, gan garšas ziņā. Atcerieties, ka kvass nav ilgstošas ​​uzglabāšanas preparāts, vēsā vietā to var uzglabāt maksimāli 2 vai 3 mēnešus.

Visas savāktās bērzu sulas neatkarīgi no tā, kuru recepti izmantojat, ir jāizkāš caur marli, lai atbrīvotos no koka atkritumiem un meža kukaiņiem.

Ar žāvētiem augļiem

• Bērzu sulas - 10 litri;
• Žāvēti augļi - 200 grami (āboli);
• Rozīnes - 200 grami.

Vienkāršākā recepte, ko izmantoja mūsu vectēvi. Sulai pievieno žāvētus augļus un rozīnes. Vispirms tie ir jānoskalo ar ūdeni. Atstāj uz 3-7 dienām. Pēc pāris dienām sāksies fermentācija. Periodiski no žāvētiem augļiem ir jānorauj vāciņš, lai tas nesaskābtu. Kad parādīsies kvasam raksturīgais asums, tas notiks pēc 5-7 dienām. Tas jāfiltrē caur marli. Uzglabāt vēsā vietā.

Mans vectēvs gatavoja milzīgā divdesmit litru katliņā, pēc nedēļas kvass bija gatavs, bet viņš to nefiltrēja, un kaltētos ābolus ar rozīnēm neizņēma, bet atstāja sulā, ar laiku kvass kļuva stiprāks un garšīgāks.

Ar citronu

• Bērzu sulas - 3 litri;
• Citrons - 0,5 gab;
• Rozīnes - 6 gab;
• Medus - 1 ēd.k. mājiņas;

Izmazgājiet burku, kurā tiks uzglabāts kvass. Ielejiet tajā "bērza asaras". Citronu sagriež ripiņās, burciņā pievieno medu un rozīnes. Pārklāj ar neilona vāku un atstāj uz 10-14 dienām vēsā vietā, pēc divām nedēļām dzēriens ir gatavs dzeršanai. Tādā pašā veidā šo dzērienu var pagatavot ar apelsīnu. Vai arī pievienojiet šos divus brīnišķīgos citrusaugļus kopā. Pirms lietošanas neaizmirstiet apliet ar verdošu ūdeni, tas noņems rūgtumu un glābs jūs no vaska, ar kuru augļi tiek apstrādāti, lai tie tik ātri nesabojātos.

Ar medu

Sagatavots tāpat kā iepriekšējā receptē, bet bez citrona pievienošanas. To lieto slāpju remdēšanai karstā vasaras dienā, imūnsistēmas stiprināšanai. Noderīgi un ļoti garšīgi.

ar miežiem

• Bērzu sulas - 10 litri;
• Mieži - 1 kg;
• Rozīnes - 200 gr.

Kārtojiet miežus, atbrīvojieties no liekajiem gružiem. Labi noskalojiet un ļaujiet ūdenim notecēt. Cep uz sausas pannas, līdz brūnai un atbilstošai smaržai, grauzdēti mieži. Pārliecinieties, ka tas neizdeg.

Rozīnes vajag novārīt. Nosūtiet atdzesētos miežus un rozīnes uz sulu, samaisiet. Novietojiet trauku ar sulu vēsā vietā, piemēram, pagrabā. Laika gaitā parādīsies nepieciešamais asums. Jūs varat to izmantot pēc pāris dienām. Tumšā un vēsā vietā šo kvasu var uzglabāt gandrīz pusgadu.

Ar maizi

• "Bērzu asaras" - 5 litri;
• Rozīnes - 100 gr;
• Cukurs - 1 ēdamkarote;
• Melnā maize - 400 gr.

Būs ļoti labi, ja sula pirms gatavošanas vairākas dienas stāvēs silta un sāks skābt.

Kad tajā sākas fermentācijas process, jūs varat sākt gatavot pašu kvasu.

Ielejiet to katliņā, pievienojiet cukuru. Uzkarsējam, cukuram jāizšķīst, bet sulai nevajadzētu vārīties.Vārīšanās laikā tā zaudēs visas savas derīgās īpašības.

Pa to laiku jāsagriež melnā, vēlams rupjmaize, mazos gabaliņos apmēram 3x4 centimetrus. Mēs to izklājam uz cepešpannas un nosūta uz cepeškrāsni uz 10-15 minūtēm, maizei vajadzētu pārvērsties par krekeriem, tas ir labi, ja tas piedeg, dzēriena krāsa būs piesātinātāka.

No maizes grauzdiņus sūtam uz uzkarsētu sulu un samaisām, tur sūtam arī nomazgātas rozīnes. Samaisām, uzreiz kļūst brūns. Noņem no uguns, pārklāj ar vāku un nosūta ievilkties tumšā, vēsā vietā 3-4 dienas. Pēc šī laika mēs filtrējam kvasu, pudelēs. Mēs to nosūta uz ledusskapi.

Ar kafiju

• Bērzu sulas - 2,5 litri;
• Borodino maize - 2-3 šķēles;
• Cukurs - 0,5 ēdamkarotes;
• Rozīnes - 1 ēd.k. mājiņas;
• Kafija - 1 ēd.k. meli (graudi).

Cepiet kafiju sausā pannā.

Noskalo rozīnes.

Maizi sagriež mazos gabaliņos un žāvē cepeškrāsnī.

Visu liek trīslitru burkā, gumijas cimdā ar adatu caurdur caurumu un uzliek uz burkas, ap kaklu cieši sasien ar gumiju. Atstāj siltā vietā. Pēc kāda laika cimds sāks celties, kas nozīmē, ka ir sācies fermentācijas process. Kad cimds nokrīt, tad process ir pabeigts, dzēriens gatavs. Izkāš caur marli, uzglabā ledusskapī.

ar rīsiem

• sula - 5 litri;
• Rīsi - 1 tējk;
• Rozīnes - 1 ēd.k. mājiņas;
• Cukurs - 200 gr.

Traukā sajauc visas sastāvdaļas, pārklāj ar vāku un atstāj tumšā, ne karstā vietā 5-7 dienas. Pēc nedēļas dzēriens ir gatavs.

Ar mežrozīšu

Pusotra litra pudelē pievieno cukuru 2-3 ēd.k. karotes, rozīnes 5-6 gab., daži kaltēti rožu gurni. Aizveriet korķi, uzglabājiet ledusskapī, pēc dažām dienām dzēriens būs gatavs.

Ar bārbele

Bērzu kvasu ar rozīnēm un bārbele gatavo līdzīgi kā iepriekšējā receptē ar rožu gurniem.

ar raugu

• Dabīgās bērzu sulas - 5 litri;
• Medus - 30 gr;
• Presēts raugs - 25 grami;
• Rozīnes - 4-6 gab.

Visas sastāvdaļas pievienojam izkāstai sulai, samaisām un atstājam trīs dienas, pēc trim dienām kvass gatavs. Tas jāfiltrē un jāielej tīrās pudelēs, jāuzglabā ledusskapī vai pagrabā.

- nacionālā kvasa lepnums. Recepti izgudroja slāvi. Kopš seniem laikiem vērtīgais koks tika pielūgts, un koku eliksīru pievienoja ne tikai kvasam, bet arī vīnam un medum. Uz tā pamata tika pagatavots leģendārais skitu bērzs.

Kā mājās pagatavot kvasu no bērzu sulām? Ēdienu gatavošanas noslēpumi ir saglabājušies līdz mūsdienām, par tiem es runāšu rakstā. Dabīgās bērzu sulas ir lielisks kvasa preparāts, jo rūgšanas procesā tā nezaudē savas derīgās īpašības un īpašības. Bērzu "asaras" ir dabīgs konservants, ko mums dāvā daba, noderīgāks un dabīgāks salīdzinājumā ar pārtikas rūpniecības produktiem.

Pāriesim pie gatavošanas tehnoloģijas. Ir pieejamas vairākas receptes.

Klasisks kvass uz bērzu sulas ar miežiem

Kvass uz bērzu sulas ar miežiem ir barības vielu un vitamīnu avots. Tas garšo kā parasts kvass ar raugu. Gatavošanas process ir vienkāršs, aizņem minimālu laiku.

Sastāvdaļas:

• sula - 3 l,
• Mieži - 100 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Svaigas bērzu sulas rūpīgi filtrēju no skaidām, mizas un citām svešām dabas “dāvanām”. Lai to izdarītu, izmantoju vairākās kārtās salocītu marli. Ļauju atdzist divas dienas.
2. Miežus izžāvēju pannā. Dzēriena garša ir tieši atkarīga no grauzdēšanas laika. Ja nemizotos graudus atbalstīs ilgāk, tad topošais kvass izrādīsies ar rūgtumu. Smalkai garšai miežus viegli apgrauzdēju, lai graudiem būtu zelta krāsa.
3. Attīrītajā un atdzesētajā sulā ērtības labad ieberu marlē ietītus graudus.
4. Es uzstāju kvass siltā vietā. Nogatavināšanas laikā maisa divas reizes dienā. Pēc 3-4 dienām kvass kļūst tumšāks, iegūs izteiktu graudaugu garšu.
5. Es filtrēju un pudelēs.

Video recepte

Kvass no bērzu sulas ar žāvētiem augļiem

Sastāvdaļas:

• Bērzu sulas - 2,5 l,
• Žāvēti augļi - 150 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Žāvētus augļus vairākas reizes mazgāju tekošā ūdenī. Es nemērcēju, bet uzreiz lieku iepriekš sagatavotā burciņā.
2. Leju bērzu sulas, pārklāju ar dvieli vai daudzslāņu marli.
3. Fermentācijai nepieciešams siltums.

Kvass no bērzu sulām ar medu

Sastāvdaļas:

• Bērza "asaras" - 5 l,
• Svaigs raugs - 50 g,
• Citrons - 1 gabals,
• medus - 100 g,
• Rozīnes - 3 gab.

Ēdienu gatavošana:

1. Es filtrēju kvasu caur marli. Ieleju raugu ar nelielu ūdens tilpumu - 40-50 ml.
2. Sulas spiešana no svaiga citrona.
3. Sajaucu šķidrumus, pievienoju medu, uzberu raugu.
4. Paņemu 5 litru pudeli, manējo, uzlieku apakšā dažus gabaliņus kaltētu vīnogu.
5. Ieleju dzērienu, vaļīgi aizveru vāku. Bērzu-medus maisījumu noliku vēsā vietā.
6. Pēc 3 dienām kvass ir gatavs lietošanai.

Kā pagatavot maizes kvasu uz bērza "asarām"

Sastāvdaļas:

• sula - 3 l,
• Sausais raugs - 1 g,
• rudzu krekeri - 300 g,
• Cukurs - 1,5 ēdamkarotes.

Ēdienu gatavošana:

1. Iepriekš izkāsto sulu ieleju katliņā, izberu cukuru un kārtīgi samaisu. Asākai garšai pievienoju raugu. Lai dzēriens būtu maigāks un mazāk enerģisks, varat likt tikai rudzu krekerus. Lietoju gan maizi, gan raugu.
2. Es atstāju to ievilkties visas dienas garumā. Noliku siltā vietā.
3. Dzērienu ieleju burkās vai pudelēs, uzmanīgi izkāšot. Ieliku ledusskapī.

Lietoju kā atsvaidzinošu un uzmundrinošu dzērienu un okroshka bāzi. Izmantojiet recepti veselībai!

Bērzu kvasa vārīšana ar apelsīnu

Sastāvdaļas:

• Bērzu "asaras" - 2,5 l,
• Apelsīns - 1 gab.,
• Cukurs - 1 glāze
• Rozīnes - 25 grami,
• Melisa un piparmētra - daži ķekari,
• Raugs - 10 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Apelsīnu nomizoju, sagriežu ripiņās. Raugu sajaucu ar nedaudz cukura. Es nosūtu maisījumu burkā, iemetot svaigas zāles ķekarus, sasmalcinātu apelsīnu un atlikušo granulēto cukuru.
2. Samaisiet, pievienojiet sulu. Noliku siltā vietā. Tas prasīs 2 līdz 4 dienas, lai pagatavotu atkarībā no temperatūras.
3. Gatavais produkts tiek iepildīts pudelēs. Es izmantoju 0,5 litru konteinerus. Garšai katrā ieberu dažus rozīņu gabaliņus. Nosūtu uz ledusskapi uzglabāšanai.
4. Dienas laikā bērzu kvass “nogatavosies” un to var izmantot kā bezalkoholisko dzērienu vai neparastu okroshkas pamatni.

Video recepte

Kvasa ieguvumi un kaitējums no bērzu sulas

Noderīgas īpašības

Klasiskais maizes dzēriens satur lielu skaitu probiotisko baktēriju, kas labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību un organisma imunitāti. Bērzu sulas lietošana filtrētā ūdens vietā tikai pastiprina pozitīvo efektu. Magnija, kālija, mangāna, dzelzs, alumīnija un citu noderīgu komponentu sāļu saturs labvēlīgi ietekmē vispārējo ķermeņa stāvokli.

Dzēriens uzmundrina, atsvaidzina un tonizē, tiek izmantots kā profilaktisks līdzeklis pret saaukstēšanos, pavasara vitamīnu deficīta periodā u.c.

Sākotnēji krievu koka "asarās" ir dabiski imunitātes aizstāvji - fitoncīdi. Tās ir aktīvās vielas, kas kavē augu dabiski ražoto baktēriju attīstību.

Kvass uz bērzu sulas bāzes tiek izmantots kā dārgas kosmētikas aizstājējs. Tas veido atjaunojošu masku. Produktu uzklāj uz sejas tvaicētu pēc vannas un atstāj uz pusstundu. Pēc tam dabisko masku nomazgā ar ūdeni. No kvasa tiek izgatavots matu stiprinošs līdzeklis, kas piemērots normālām un taukainām lokām.

Kontrindikācijas

Mērenās devās dzēriens ir nekaitīgs. Gastrīts un citi gļotādas iekaisumi ir kontrindikācija biežai lietošanai. Patēriņa aizliegums ir alerģija pret bērzu ziedputekšņiem, kas ir reti sastopama.

Kas var būt jaukāks par glāzi atspirdzinoša dzēriena karstā dienā. Tieši kvass, tāpat kā nekas cits, noņem slāpes. Un, ja tas ir izgatavots no bērzu sulām un pat ar rokām, tam ir divtik labvēlīga ietekme uz cilvēku. Kā pagatavot kvasu no bērzu sulas mājās vai laukos, jums palīdzēs vizuālas soli pa solim receptes, kas detalizēti apraksta šo procesu.

Kā izspiest sulu no bērza? Kā pagatavot kvasu no bērzu sulām? Kādas derīgās vielas iegūsiet no saražotā dzēriena? - atbildes uz šiem jautājumiem ir sīki aprakstītas rakstā. Cilvēkiem, kuri vēlas piepildīt savu organismu ar vitamīniem, noteikti būs nepieciešams padoms, kā pagatavot kvasu no bērzu sulām. Šī dabas dāvana jūs iepriecinās ar savu nepārspējamo garšu un uzmundrinās uz visu dienu. Glāze brīnumaina dzēriena dienā, un jūsu labsajūta būs soli augstāka. Tonizējošam dzērienam nav nepieciešami finansiāli ieguldījumi, kas mūsdienās ir svarīgi. Šeit jums vienkārši jāatrod brīvais laiks, lai no bērza izspiestu sulu, un, kamēr tas notiek, varat garīgi atpūsties dabā, baudot apkārtējo ainavu.

Bērzu sulas derīgās īpašības

Dzidrs dzēriens ar viegli saldenu garšu patiesībā ir bagātīgi piesātināts ar minerālvielām, vitamīniem un ogļhidrātiem. Vienkārša izskata sula satur ēteriskās eļļas, saponīnus, tanīnus un daudzus ķīmiskos elementus (kāliju, kalciju, varu, mangānu). Turklāt bērzu sulas ir diezgan augstas kaloritātes, un mūsdienu uztura speciālisti nosaka, ka tās jālieto kā ārstnieciskas zāles figūras uzturēšanai.

Līdzās ārstnieciskajām īpašībām, kas ietekmē figūru, šī sula paaugstina imūnsistēmas efektivitāti, stiprina sirds un asinsvadu sistēmu, stimulē smadzeņu darbību. Kā diurētiķis mazina pietūkumu, tāpēc ļoti ieteicams sievietēm, kuras tikko kļuvušas par mātēm. Saldu šķidrumu ieteicams dzert visiem cilvēkiem: pieaugušajiem, bērniem, slimiem un veseliem.

Bērzu sulai ir ārstnieciska iedarbība uz ķermeni, proti:

• izvada no organisma kaitīgās vielas;
• kalpo kā profilakses līdzeklis;
• uzlabo gremošanu;
• atjauno skābju-bāzes vidi kuņģī;
• ir diurētiskas īpašības.

Kā iegūt bērzu sulas?

Sulas iegūšana no bērza ir atkarīga no siltā laika. Pēc ziemas aukstuma, kad sākas atkusnis, varat droši doties ar pielāgojumiem tuvākajiem kokiem. Lai noteiktu, vai gar stumbru plūst sulas, īlenas galu vajadzētu padziļināt kokā par 5-7 centimetriem. Ja uz virsmas parādās šķidruma piliens, tad droši var sākt to vākt, vienlaikus plānojot, kā pagatavot kvasu no bērzu sulām.

Sulu vislabāk var savākt dienas laikā, jo naktī tās kustība pa koka stumbru palēninās.

Tātad, kad tika konstatēts, ka bērzā ir sulas, jāsāk urbt bedrītes. Attālumam no zemes jābūt aptuveni 50 cm. Caurumu skaits ir atkarīgs no stumbra diametra. Piemēram, bērza stumbra diametrs ir 25 cm, tas nozīmē, ka ir viena bedre un tā tālāk, pieaugošā secībā + 10 cm ir + 1 bedre. Iegriezumus mizā vislabāk veikt dienvidu pusē, kur ir daudz bagātīgāka sulas plūsma. Iegūtajā caurumā jāievieto iepriekš sagatavota rieva laivas formā. No viena koka dienā var izsūknēt 3-7 litrus šķidruma.

Jūs nevarat iztukšot visu šķidrumu no koka, pretējā gadījumā tas mirs.

Kā savākšanas trauku var izmantot plastmasas pudeli, tas ir ļoti ērti, taču sulu tajā nevar uzglabāt tālāk, jo tā zaudē daļu no savām ārstnieciskajām īpašībām. Ierodoties mājās, noteikti ielejiet bērza nektāru stikla traukā.

Soli pa solim apraksts kvasa pagatavošanai no bērzu sulas

Caurspīdīgo saldo sulu var lietot ne tikai tīrā veidā, bet arī pagatavot no tās kvasu. Šis dzēriena veids patiks tiem, kam īsti negaršo bērzu sulas, bet nepieciešams to veselīgais saturs. Atsvaidzinošs glābiņš karstā laikā ir kvass, kura pamatā ir bērzu sulas. Kā pagatavot kvasu, jums palīdzēs vairāku veidu soli pa solim receptes kvasa pagatavošanai no bērzu sulas, pievienojot citus produktus.

Recepte kvasam no bērzu sulām ar medu

Sastāvdaļas:

• bērzu sulas - 10 l;
• presēts raugs - 50 g;
• - 200 g;
• citrons - pēc garšas (3 gab.).

Starta posmi:

Recepte kvasam no bērzu sulām ar maizi

Sastāvdaļas:

• bērzu sulas - 5 l;
• cukurs - 150 g;
• maize gabalos (melna) - 400 g.

Starta posmi:

Jo vairāk maize ir apsārtusi, jo kvass ir bagātāks un tumšāks.

Recepte kvasam no bērzu sulām ar rozīnēm

Sastāvdaļas:

• bērzu sulas - 10 l;
• cukurs - 500 g;
• rozīnes - apmēram 50 gab.

Starta posmi:

Kvasa recepte no bērzu sulas ar apelsīnu

Sastāvdaļas:

• bērzu sulas - 2,5 litri;
• liels apelsīns - 1 gab;
• rozīnes, piparmētra, citronu balzams - pēc garšas;
• cukurs - 250 grami;
• presēts raugs - 10 grami.

Starta posmi:

Kvasa recepte no bērzu sulas, pievienojot žāvētus ābolu augļus

Sastāvdaļas:

• bērzu sulas - 5 litri;
• žāvēti ābolu augļi - 1 kg;
• rozīnes - 300 g.

Starta posmi:

Noderīgi padomi, kā pareizi pagatavot kvasu no bērzu sulām:

• pirms skābuma bērzu sulas, kas tikko lasītas ar savām rokām, jāfiltrē caur marli, kokvilnas audumu vai sietu;
• garšīgs un veselīgs kvass labāk izdodas uz sulas, novākts ar rokām;
• plastmasas trauki nav piemēroti skābam, labāk ņemt stikla traukus;
• bērzu kvass ar rozīnēm ir piemērots kā okroshka pamats;
• kvasu var uzglabāt līdz 120 dienām;
• uzglabāt kvasu vēsā vietā;
• bērzu kvass ir pozitīvi apvienots ar dažādiem ārstniecības augiem;
• šo atsvaidzinošo dzērienu ar rozīņu piedevu vislabāk pagatavot pavasarī, lai līdz vasarai iepriecinātu sevi ar vēsuma malkiem;
• kvass uz bērzu sulas ar medus piedevu ir labāks vasarā vai rudenī imunitātes paaugstināšanai ziemā.

Pēc recepšu pārskatīšanas pārtrauciet uzdot jautājumus par to, kā pagatavot kvasu no bērzu sulas. Tas ir tikpat vienkārši kā bumbieru lobīšana, jums tikai jāatvēl dažas stundas šai procedūrai un jāturpina baudīt rezultātu.

Lai sīkāk iedziļināties gatavošanas procesā, skaidri redzētu, kas un kāpēc jādara, zemāk ir sniegts soli pa solim video par kvasu no bērzu sulām.

Video recepte kvasa pagatavošanai no bērzu sulām

Bērzu sulas ir tas, ko agrā pavasarī ar mums dāsni dala dzimtā daba. Kvass no bērzu sulām receptes palīdz atjaunot spēkus pēc garās ziemas, atgriežot mūsu beriberi un depresīvā noguruma nogurušajam ķermenim, spēku dzīvot un baudīt nākamās saulainās dienas. Par bērzu sulu lietderību lieki runāt, taču ir dzēriens, kas organisko skābju, vitamīnu (īpaši B grupas), kalcija un magnija, fosfora daudzuma ziņā nav zemāks, bet pat pārāks par pašu sulu. , kā arī ir lieliski piemērots cilvēkiem, kuri ievēro diētas un tādā veidā cenšas saglabāt un vairot savu veselību: šāda dzēriena kaloriju saturs ir ne vairāk kā 30 kcal uz 100 g. Šis dzēriens ir pazīstams kopš seniem laikiem un tiek saukts par bērzu kvasu.

Savāktās bērzu sulas filtrē, noņemot nelielus gružus, kas, vācot sulu, vienmēr iekrīt baklažānos, ielej 3 litru burkās, pievienojot 1 ēd.k. cukuru un rozīnes un atstāj uz dienu siltā vietā (piemēram, virtuvē), iepriekš pārklājot ar lina salveti. Nedaudz sarūgušu sulu var izņemt un uzglabāt ledusskapī, izdzerot 1 glāzi dienā. Pietiek dzert šādu dzērienu 2 nedēļas, lai sajustu, ka dzīve joprojām ir sasodīti interesanta lieta!

Ja šo “dienas kvasu” 3-4 dienas atstāj siltu slēgtā burkā, tad iegūsi īstu kvasu – fermentācijas produktu, kura ieguvumi un ieguvumi būs neizmērojami lielāki nekā no “ikdienas kvasa”. Šim kvasa klases dzērienam nav nepieciešams pievienot vairāk cukura vai rozīņu, un to var dzert gandrīz visu gadu, pagatavot uz tā garšīgu okroshka un izmantot to medicīniskiem nolūkiem ne tikai iekšā.

Svarīgs! Šāds kvass jāuzglabā slēgtā traukā, bez gaisa piekļuves un vienmēr tumšā, vēsā vietā.

Tādā pašā veidā jāuzglabā bērzu kvass, raudzēts lielā 50 litru pudelē. ar platu muti. Plašs kakls ir nepieciešams, lai noņemtu bālganu plēvi, kas veidojas uz virsmas (kā uz gurķiem). Lai uzlabotu pudelēs pildītā kvasa garšu no bērzu sulām un vienlaikus to vitaminizētu, palīdzēs ne tikai pilna rozīņu raža, bet arī 8-10 citroni, smalki sagriezti sulā kopā ar miziņu. Šāds kvass ātri saskābst, burtiski 5-7 dienas. Atliek tikai ielej to burkās un pudelēs, cieši aizkorķēt un aiznest uz pagrabu, 5-10 * temperatūrā. Kvass ietaupīsies pats – tajā ir vairāk nekā pietiekami daudz oglekļa dioksīda.

Receptes, kā pagatavot kvasu no bērzu sulām, ir tik daudzveidīgas, ka šim dzērienam vienkārši nevar palikt garlaicīgi! Turklāt tajā ir tikai 1,25% alkohola, mazāk nekā kefīrā, tāpēc pat bērni pēc gada to var lietot. Bērniem tomēr labāk kvasu saldināt: uz 0,5 l - 1 tējkaroti cukura vai medus, ja nav alerģijas, pilnīgi pietiek.

Gardēžiem ir receptes, kā pagatavot kvasu no bērzu sulām ir sarežģītāk, bet pēc garšas izsmalcinātāk. Piemēram, tie ir:

Recepte kvasam no bērzu sulām ar rozīnēm

Mums būs nepieciešams:

• 10-15 litri bērzu sulas, kas izfiltrētas caur audumu;
• 100 gabaliņi rozīņu;
• 3 glāzes cukura;
• 1 glāze svaigu vai mērcētu dzērveņu;
• 10-15 piparmētru lapas (labi, ja zariņš);
• 2-3 krustnagliņas;
• gumijas plāns cimds;
• pudele 15-20 litriem.

Kvass no bērzu sulas ar rozīnēm:

1. Sildiet sulu līdz istabas temperatūrai.
2. Pudeles apakšā liekam piparmētru lapas, krustnagliņas.
3. Saberztas dzērvenes ar glāzi cukura pievieno piparmētrai ar krustnagliņām.
4. Izmetiet visas rozīnes.
5. Piepildiet pudeli līdz pusei (5-7 l) ar bērzu sulām.
6. Krata, līdz cukurs izšķīst.
7. Pievienojiet pārējo cukuru un pievienojiet pārējo sulu.
8. Pārvelkam gumijas cimdu pār pudeles kaklu un gaidām, kad tā uzpūtīsies no fermentācijas gāzes.
9. Mēs karstumā noņemam pudeli ar “laipni lūdzam” cimdu un gaidām, līdz cimds iztukšosies.
10. Tagad raudzēto kvasu var rūpīgi izfiltrēt (var vienkārši caur smalku sietu) un liet burkās vai pudelēs.
11. Burkas vai pudeles rūpīgi aizkorķējam un kvasu nosūtām, lai divas nedēļas nogatavojas vēsumā.
12. Pēc noteiktā laika dzērienu var baudīt gan tīrā veidā, gan aukstās zupās.

Padoms! Lai kvass no bērzu sulas izrādītos patiešām kvalitatīvs, pudeli ieteicams atrast nevis plastmasas, bet gan stikla - plastmasa var sabojāt produkta garšu “pie izejas”.

Kvass no bērzu sulām ar maizi

Mums būs nepieciešams:

• filtrētas bērzu sulas - 10 l;
• rupjmaizes klaips - apm. 1 kg;
• granulēts cukurs - 400-500 g;
• rozīnes - pilna sauja;
• kafijas pupiņas - pilna sauja;
• 1/2 st. svaigi saldētas upeņu ogas vai 10-15 kaltētas lapas;
• 15 litru pudele

Kā pagatavot kvasu no bērzu sulām:

1. Sagriežam maizi un izžāvējam līdz krekeriem (var uz cepešpannas bez eļļas).Kafijas pupiņas apcepam līdz melnas uz pannas bez eļļas.
2. Ieliekam pudelē atdzesētos krekerus un kafijas pupiņas.
3. Izlejiet visu cukuru un rozīnes.
4. Pievienojiet jāņogas vai to lapas.
5. 2-3 litrus sulas uzsildām līdz t 40-50 * un ielejam pudelē.
6. Pudeles kakliņu sasienam ar lina salveti vai marli vairākās kārtās.
7. Mīklu atstājam rūgt vienu dienu.
8. Pēc 24 stundām kārtīgi sakratiet skābo mīklu un pievienojiet atlikušās bērzu sulas.
9. Vēlreiz aizveriet kaklu ar salveti un atstājiet siltā vietā 3-4 dienas.
10. Nosēdušos kvasu filtrējam un ielejam mazos traukos uzglabāšanai vēsā tumšā vietā.

Padoms! Pirmajā dienā neizmantoto sulu vislabāk uzglabāt ledusskapī un pirms pievienošanas starterim nedaudz uzsildīt līdz istabas temperatūrai.

Svarīgs! Tiem, kam ir sagrauta nervu sistēma, šāds kvass ir vienkārši nepieciešams! Tāpat šis kvass ir īpaši labs tiem, kas cieš no zema skābuma, kā arī tiem, kam ir "draiska" sirds un "lecīgs" spiediens.

Receptes kvasam no bērzu sulas ar medu

Šajā receptē svaigi novāktai sulai, kas attīrīta no nelieliem gružiem, mājā vajadzētu nedaudz stāvēt (2-3 dienas).

Kvasam no bērzu sulas ar medu mums nepieciešams:

• 10 litri nostādinātas sulas;
• 1200 g sabiezināta medus;
• 50-100 gabaliņi rozīņu;
• plastmasas pudele uz 15l.

Kvasa no bērzu sulas ar medu recepte:

1. Visas sastāvdaļas vienlaikus ielej pudelē.
2. Cieši aizveriet pudeli un nolieciet to uz sāniem.
3. Kad pudele uzbriest un kļūst pilnīgi cieta (3-4 dienas), uzmanīgi atveriet, pakāpeniski atbrīvojot fermentācijas gāzi.
4. Uzrūgušo kvasu filtrējam un lejam ērtās burkās un pudelēs, cieši aizkorķējam un noliekam vēsā vietā “sasniegt”.
5. Pilnīgi šāds kvass ir gatavs 1,5-2 mēnešu laikā, bet to var dzert uzreiz.
6. Ja pamanāt sevī beriberi pazīmes un spēcīgu sabrukumu, tad kvasu nevajadzētu izturēt veselus 2 mēnešus!
7. Ņem 1st.l. sarīvētas dzērvenes, piepilda ar glāzi svaiga medus bērza kvasa un izdzer vienā rāvienā. Katru dienu viena glāze.
8. Šāds "kompots" ne tikai ātri remdēs organisma slāpes pēc B un C vitamīniem, bet arī palīdzēs pēc iespējas ātrāk izkļūt no ziemas depresijas un līdz minimumam samazināt pavasara slimību risku.

Svarīgs! Šajā receptē medu var aizstāt ar vasku (šķidru produktu, kas paliek pēc medus vārīšanas no šūnām). Galvenais ir nepārspīlēt, pretējā gadījumā kvass kļūs rūgts. Aprēķins: uz 10 litriem sulas - 200 g vaska.

Kvass no bērzu sulām ar miežiem

Šī recepte patiks ne tikai cilvēkiem, kuri vēlas ātri “atveseļoties”, bet arī diabēta slimniekiem. Stimulē visa organisma reģeneratīvos procesus, šis miežu dzēriens ievērojami ātri pazemina sliktā holesterīna līmeni, sniedzot ne tikai taustāmu labumu sirds un asinsvadu sistēmai, bet arī vienmērīgi pazeminot cukura līmeni asinīs.

Mums ir nepieciešami tikai divi produkti:

• pašas bērzu sulas (filtrētas) - 3-5 l;
• pārgatavoti mieži - 1 glāze.

Kvass uz bērzu sulas ar miežiem:

1. Pannā bez eļļas apcep miežus (vēlams nemizotus). Jo tumšāka ir graudu krāsa, jo garšā piesātinātāks kvass izrādīsies, grauzdēti mieži līdz “melnās kafijas” stāvoklim piešķirs kvasam vieglu patīkamu rūgtumu.
2. Nostādinātā dienā vai divās pārlej bērzu sulas ar atdzesētiem miežiem, cukuru un, cieši aizskrūvējot vāku, uz 10 dienām “aizmirsti” par pudeli.
3. Iegūto miežu kvasu filtrē, iepilda pudelēs un ievieto vēsā un tumšā vietā.
4. Ja pēc nogatavināšanas nav vēlēšanās kvasu filtrēt, miežus var iemērkt sulā paciņas - neliela auduma maisiņa veidā.
5. Šis kvass ir ne tikai prieks sirdij un asinsvadiem, tas ir arī lielisks kosmētikas līdzeklis: stiprina smaganas, zobu emalju, baro matu saknes, uzlabo sejas krāsu. Optimizējot vielmaiņas procesus, šis dzēriens novērš patogēnās floras vairošanos zarnās un paātrina svara zudumu, tostarp dabisko diurētisko procesu. Lai pastiprinātu ūdens izdalīšanos, šādu kvasu var dzert ar brūklenēm, vai arī pievienot sauju brūkleņu lapu "fermentācijas tvertnē".
6. Pēc īpašībām ne sliktāks ir uz auzām, kviešiem vai rīsiem raudzēts bērza kvass. Recepte nemaz nemainās.

Padoms! Tā kā receptē cukura nav, fermentācija būs ilgāka, bet, ja cukurs jums nav kontrindicēts, pievienojiet misai 1/2 tase granulētā cukura, tas samazinās ārstnieciskā dzēriena pagatavošanu par 2-3 dienām.
Ja vēlaties, varat pievienot dažus rozīņu un rīvmaizes gabalus, taču tas nebūt nav nepieciešams - kvass lieliski rūgs uz graudiem.

Kvass no bērzu sulas ar žāvētiem augļiem

Tas ir gandrīz Krievijas dienvidu nacionālais dzēriens! Tas ir ārkārtīgi vienkārši pagatavojams, ar brīnišķīgu atsvaidzinošu garšu un lieliski remdē slāpes karstās vasaras dienās.

Mums būs nepieciešams:

• 5 litru pudele;
• svaigi novāktas un filtrētas bērzu sulas (3-4 litri);
• rozīnes - apm. 1 glāze;
• žāvēti augļi - 800g - 1kg.

Kā pagatavot kvasu no bērzu sulām:

1. Sagatavotajā pudelē liekam uzreiz rozīnes un nomazgātos žāvētos augļus.Pudeles vākā iztaisām vairākas nelielas bedres,lai izplūstu gāze Augļu un rozīņu maisījumu piepilda ar bērzu sulām,uzskrūvējam vāku ar bedrītēm un ļaujam rūgt siltā vietā.
2. Fermentācijai turpinoties, 2-3 reizes dienā pudeli enerģiski sakratiet.Raudzēšana ilgst vismaz nedēļu!
3. Gatavais kvass pēc nogatavināšanas jāfiltrē, no tā izmetot rozīnes un žāvētos augļus.Veselīgo ar organiskajām skābēm piesātinātu kvasu lejam mazākos traukos un atstājam pagrabā vai ledusskapī līdz karstām dienām.
4. Šo kvasu var arī dažādot, pievienojot maizi un cukuru, citrona miziņu un raugu, kurā rūgšanas process noritēs daudz ātrāk, bet tad zudīs tievais svaigais bērzu sulas "gars" un dzēriens garšos pēc parasta maizes kvasa. . Protams - garšīgi! Bet diemžēl tā vairs nav...

Padoms! Žāvētu augļu maisījumu var aizstāt ar žāvētām plūmēm vai žāvētām savvaļas bumbierēm.
Daudzi domā, ka tikai sulas, kas uzlietas ar šiem žāvētiem augļiem bez āboliem, žāvētām aprikozēm utt., Ir tiesības saukties par īstu bērzu kvasu!

Svarīgs! Pirms “iekraušanas” sākšanas žāvēti augļi jānomazgā (bet ne jāizmērcē!) karstā ūdenī.

Visās šeit piedāvātajās bērzu sulu kvasa receptēs ir viena būtiska detaļa: tās nesatur raugu. Tas ir tīrs produkts, raudzēts bez papildu procesa katalizatoriem, un ar to tas atšķiras no bērzu misas, ko bieži vien izdala kā kvasu ar raugu. Tomēr īsts kvass pienskābes daudzuma ziņā nav zemāks par vieglo misu un pat pārspēj to daudzu vitamīnu un mikroelementu saturā. Žēl, ka šāds "burvju" dzēriens tiek uzglabāts tikai sešus mēnešus vai nedaudz ilgāk. Bērzu kvasa tālākais liktenis pēc pusgada ir bēdīgs – tas pārtop etiķī.
Vāji aizvērti vāki, tieša gaismas staru iedarbība un pārmērīgs karstums var arī “palīdzēt” viņam pārvērsties par etiķi.

Svarīgs! Lai saglabātu dzēriena īpašības, jāievēro elementāri uzglabāšanas noteikumi, no kuriem galvenais ir tas, ka atvērts kvass jāizdzer ne vēlāk kā divas dienas vēlāk!
Lai to izdarītu, to ielej mazās "tortēs" un pēc atvēršanas uzglabā ledusskapī, cieši iesaiņojot vāku.
Ja ir vēlme kvasu saldināt, tad tas jādara tieši pirms lietošanas, pievienojot cukuru glāzē, nevis veselai “paciņai”.

Iepriekš stikla pudeļu ar kvasu kakliņus iemērca verdošā blīvējošā vaskā vai aizzīmogoja ar šķidro vasku, izslēdzot mazāko gaisa iekļūšanu. Varbūt ir jēga atgriezties pie vecās prakses, jo nevaram šķirties no vecā ieraduma dzert bērzu kvasu, lai paliktu veseli, skaisti un dzīvespriecīgi? Un vēl - pateicīgi mūsu dzimtajai zemei ​​par šo apbrīnojamo dāvanu - bērzu sulām!