Kvasa recepte no rupjmaizes. Īsta mājās gatavota kvasa pagatavošana. Kā mājās pagatavot kvasu no rudzu maizes saskaņā ar soli pa solim recepti ar fotogrāfijām

No melnās maizes gatavotais kvass ir brīnišķīgs slāpju remdētājs! Barojoša un veselīga dzēriena - kvasa uz melnās maizes - pagatavošanas receptes, smalkumi un noslēpumi

Kvass ir atsvaidzinošs dzēriens vasaras karstumā, no kura jūs vienkārši nevarat atrauties. Jau pirms mūsu ēras ēģiptieši gatavoja gardumu, kas pēc sastāva līdzīgs mūsdienu kvasam. Tika uzskatīts, ka tai piemīt ārstnieciskas īpašības un tas efektīvi ārstē daudzas slimības. Bet tomēr Krievija patiešām tiek uzskatīta par kvasa dzimteni. Krievijā kvass tika atzīts par dzērienu, ko lieto visur un katru dienu. Un tā klātbūtne mājā simbolizēja labklājību un laimi.

Kvass pamatoti tiek uzskatīts par ārstniecisku produktu. Ir zināms milzīgs skaits melnās maizes derīgo īpašību, uz kuru pamata tā tiek pagatavota. Un tos ir apstiprinājuši ne tikai cilvēki, kas uzrauga savu svaru, uzturu un veselību, bet arī ārsti un uztura speciālisti. Rudzu maize palīdz attīrīt kuņģa-zarnu traktu, izvada no organisma toksiskās kaitīgās vielas, satur B vitamīnus, minerālvielas un aminoskābes, ir bagāta ar magniju un dzelzi, palīdz izvadīt holesterīnu, stiprina asinsvadus un paaugstina hemoglobīna līmeni.

Kvass ir gardums, kas sniedz sāta un viegluma sajūtu vienlaikus! Mājās ir ļoti vienkārši pagatavot kvasu no melnās maizes. Un, ticiet man, garša nebūs sliktāka par to, kas iepriekš tika pildīts mucās.

Vispārīgi principi kvasa pagatavošanai uz melnās maizes

Kvasa pagatavošana mājās ir patiešām vienkārša! Divas nepieciešamās sastāvdaļas: raugs un sausā maize. Raugam jābūt svaigam, sekojiet līdzi tā derīguma termiņam. Dzērienam vēlams pievienot medu, rozīnes, piparmētras un citus garšaugus.

Traukiem jābūt stikla vai emaljētiem, bet ne metāla, lai nenotiktu oksidēšanās procesi.

Kvasam krekerus nosusina nūjiņu veidā. Vislabāk to darīt cepeškrāsnī, uz sausas cepešpannas, 120 grādu temperatūrā. Ievietojiet cepešpannu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Žāvēšanas laikā gabalus apmaisa vismaz trīs reizes.

Vidējais kvasa raudzēšanas laiks ir pusotra diena. Laiks mainās atkarībā no izvēlētā startera (uz rauga bāzes vai bez) un telpas temperatūras.

Klasisks kvass no maizes

Sastāvdaļas:

800 g rudzu maizes;

4 tējkarotes sausā rauga;

6 ēd.k. karotes cukura.

Gatavošanas metode:

1. Svaigu maizi cep cepeškrāsnī 180 grādos apmēram 15 minūtes līdz zeltaini brūnai. Grauzdēta maize piešķirs kvasam skaistu tumšu nokrāsu.

2. Trīs litru stikla burkas apakšā liek kaltētus maizes gabaliņus. Virsū uzber cukuru un līdz pusei maizi aplej ar verdošu ūdeni. Atstāj uz 20 minūtēm.

3. Pēc trešdaļas stundas pielej siltu ūdeni līdz pašai augšai. Pievienojiet tur raugu, labi samaisiet un atstājiet uz dienu.

4. Nākamajā dienā gatavo kvasu atliek izkāst, lai atbrīvotos no maizes mīkstuma. Sākumā jums kvass var šķist duļķains, taču, atstājot to ledusskapī uz pusstundu vai stundu, dzēriens kļūs dzidrāks.

Kvass no melnās maizes ar zaļumiem

Sastāvdaļas:

ūdens - 5 litri;

Melnā rudzu maize – 0,5 kg;

20 g presēta rauga;

Melissa - 1 ēdamkarote. karote;

Koriandrs - tējkarote;

Ķimenes – 0,5 tējkarotes;

granulēts cukurs - 180 g.

Gatavošanas metode:

1. Nosusiniet maizi un apcepiet to cepeškrāsnī uz lēnas uguns apmēram stundu. Krekerus ielej traukā ar ūdeni istabas temperatūrā, pārklāj ar marli un atstāj uz divām dienām siltā vietā.

2. Pēc divām dienām verdošā ūdenī uzvāra iepriekš sasmalcinātas ķimenes, koriandru un melisas. Atstājiet infūziju 15-20 minūtes.

3. Siltam ūdenim pievieno raugu, pārkaisa ar cukuru.

4. Kamēr garšaugi vārās un trīce ir aktivizēta, filtrējiet kvasa misu.

5. Pēc tam topošajam kvasam pievieno uzlietos garšaugus, cukuru un raugu. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc, līdz cukurs izšķīst. Atstājiet 16 stundas tumšā vietā ar brīvi aizvērtu vāku.

6. Pēc tam ielej citā traukā (plastmasas pudelē), cieši aizver un atstāj vēl 5-6 stundas siltā vietā.

7. Pēc tam kvasu atdzesē līdz 10 grādiem, iegremdējot to ledusskapī vai spainī ar aukstu ūdeni.

Kvass uz melnās maizes ar piparmētru

Sastāvdaļas:

6 litri ūdens;

klaips melnās maizes;

Svaigas piparmētras;

170 g cukura;

Ēdamkarote sausā rauga.

Gatavošanas metode:

1. Maizi pusstundu žāvē cepeškrāsnī 130 grādos.

2. Sadaliet krekerus gabalos, samaisiet katliņā ar siltu ūdeni, pārklājiet ar vāku un ielieciet pieliekamajā uz 2 dienām.

3. Laika gaitā izņemam kvasa misu no tumšas telpas un filtrējam.

4. Piparmētrai pielej nedaudz verdoša ūdens, apakštasītei pievieno nedaudz verdoša ūdens ar cukuru. Samaisiet cukuru, līdz tas ir pilnībā izšķīdis, atstājiet piparmētru ievilkties. Glāzē silta ūdens pievienojiet raugu un tējkaroti cukura un samaisiet.

5. Tvertnē ar kvasu pievieno cukurūdeni, piparmētras, raugu un labi samaisa. Pārklāj ar vāku un atstāj uz 18 stundām.

6. Pēc tam ielejiet kvasu plastmasas pudelē un atstājiet ledusskapī uz 5 stundām.

Vienkārša recepte kvasam uz melnās maizes

Sastāvdaļas:

brūnā maize - 1/5 klaips;

9 piparmētru lapas (20 g);

Raugs (25 g).

Gatavošanas metode:

1. Nosusiniet melnās maizes gabalus un pārliecinieties, ka tā nepiedeg. Sadaliet tos pēc iespējas mazākus ar rokām.

2. Pārlejiet iegūtos krekerus nerūsējošā tērauda traukā. Tos aplej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties trīs stundas.

3. Pēc 3 stundām jums ir nepieciešams celms. Caur sietu pievieno 200 g cukura. Pievieno piparmētru un 25 g rauga. Atkal atstājiet siltā vietā 6 stundas, pārklājot ar dvieli.

4. Pēc pusstundas “mīkla” uzrūgst, ar karoti vairākās vietās sadursta, lai nogrimst, un atstāj vēl uz 5 stundām.

5. Izkāš otrreiz un lej pudelēs, kurās iepriekš bija ieliktas rozīnes (katrā pudelē pa šķipsniņai).

6. Izlejiet mūsu putojošo kvasu caur piltuvi, cieši aizveriet vāku un nosūtiet to atdzist guļus stāvoklī.

Kvass uz melnās maizes “Tradicionālais”

Sastāvdaļas:

brūnās maizes krekeri;

Paciņa sausā rauga (10g);

Pusi glāzes granulēta cukura;

Granulēts cukurs 200 g.

Gatavošanas metode:

1. Krekerus lej katliņā un piepilda ar karstu ūdeni (1,5 l). Karsts ūdens izvilks krekeru garšu un krāsu. Atstāj atdzist līdz 35 grādu temperatūrai.

2. Dziļā bļodā ielej 100 ml ūdens, pievieno 3 ēd.k. karotes smilšu un paciņu sausā rauga. Sajauc visas sastāvdaļas, līdz raugs ir pilnībā izšķīdis.

3. Ielejiet iegūto šķidrumu rīvmaizē un nedaudz samaisiet. Pārklāj pannu ar dvieli un atstāj uz dienu siltā vietā.

4. Pēc dienas izņemiet uzbriedušos krekerus no ūdens, filtrējiet šķidrumu caur dubultu marles vai pārsēja slāni.

5. Ielejiet šķidrumu pannā, izberiet atlikušās smiltis, pievienojiet nelielu daudzumu rozīņu un 2 litrus silta ūdens. Pārklāj ar dvieli un ļauj rūgt vēl 12 stundas.

6. Pēc 12 stundām ielejiet kvasu plastmasas pudelēs, pilnībā neuzpildot. Atstājiet nedaudz tukšas vietas, lai tie neuzsprāgtu.

7. Gatavo kvasu uz dienu liek ledusskapī, lai rūgšanas procesi nonāk līdz beigām. Šis kvass ir lieliski piemērots okroshka mērcei.

Kvass uz melnās maizes bez rauga

Sastāvdaļas:

ūdens - 3 litri;

Melnā maize - 300 g;

40 g rozīņu;

200 g granulēta cukura.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet melno maizi mazos gabaliņos. Liekam cepeškrāsnī žūt, šajā laikā uzvāram ūdeni un atdzesējam līdz istabas temperatūrai.

2. Krekerus lej atsevišķā traukā, tajā ieber nemazgātās rozīnes, uz kurām var viegli rūgt kvass.

3. Atdzesētā ūdenī izšķīdina cukuru (130 g). Ielejiet traukā saldo ūdeni. Nepildām līdz pašai augšai, lai rūgšanas laikā neizplūstu. Rūpīgi samaisiet un, pārklājot ar marli, ielieciet kvasu tumšā vietā. Tiklīdz parādījās putas un neliela rūgšanas smarža, krekeri sāka sajaukties - mēs izmērām tieši divas dienas.

4. Pēc divām dienām kvasam pievieno atlikušo cukuru (70 g), filtrē caur marli un pudelē, pievienojot 3-4 rozīnes. Cieši aizveriet un atstājiet 10 stundas istabas temperatūrā. Kad tas ir piesātināts ar oglekļa dioksīdu, ievietojiet to ledusskapī, līdz tas pilnībā atdziest.

5. Atlikušo maizi var izmantot kā starteri jaunam kvasam.

Ja kvasa garša ir pārāk skābena un smaržo pēc alkohola, nesteidzieties satraukties, pievienojiet nedaudz cukura un ūdens.

Ir svarīgi, lai krekeri nepiedegtu un labi saplīst. Labākais risinājums būtu tos novietot zemā temperatūrā, bet uz ilgu laiku. Lai kvasam piešķirtu tumšāku krāsu, krekeri ir nedaudz jāpārklāj. Vēl viens triks ir blakus pievienot dažus baltmaizes gabaliņus, lai uzraudzītu tās krāsas maiņu, atrodoties cepeškrāsnī, jo uz melnās maizes ir grūti pamanīt piedegumu.

Lai kvass rūgtu efektīvāk, pudeles ar saturu atstājam guļus stāvoklī. Saskares laukums starp raugu un misu būs plašāks.

Nekādā gadījumā nepievienojiet karstam maisījumam sauso raugu, raugs nomirs un kvass neizdosies.

Pateicoties rozīnēm, kvass kļūs gāzēts.

Melnās maizes kvass ir tradicionāls slāvu dzēriens, kas ir daudzu ēdienu pamatā. Nav iespējams neievērot tā labvēlīgās īpašības un patīkamo uzmundrinošo garšu. Tagad kvass uz melnās maizes ir veselīgs konkurents lielam skaitam dzērienu, kas var remdēt slāpes vasarā.

Noteikti pamēģiniet pagatavot barojošu dzērienu, izmantojot kādu no mūsu receptēm!

1:502 1:512

Kvass Krievijā ir bijis slavens kopš seniem laikiem: tas remdē slāpes, palielina apetīti, iedarbojas tonizējoši.
Pašdarināts kvass ar saldskābo garšu un svaigas rupjmaizes aromātu. Savdabīgu “buķeti” tai piešķir smaržīgie augi un garšvielas - piparmētra, kanēlis, medus, mārrutki, pīlādžu ogas, upeņu zariņš...

1:1079

Mēs piedāvājam jums 23 receptes visdažādākajiem kvasiem - dažas noteikti būs jūsu gaumei, un vasarā tās kļūs par pastāvīgu viesi uz jūsu galda!

1:1349

Tradicionālā sausiņu kvasa recepte

1. Rudzu krekerus (1 kg) apcep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Liek katliņā, pielej siltu ūdeni un atstāj uz pāris stundām siltā vietā, ik pa laikam apmaisot.

2. Uzlējumu notecina. Atlikušos krekerus atkal aplej ar ūdeni, atstāj uz 1-2 stundām un ielej iepriekš iegūtajā infūzijā.

3. Iegūto misu atdzesē līdz 20 grādiem.

4. Pievienojiet cukuru (uz 3 litriem ūdens - 1,5 glāzes cukura) un raugu (40 g), kas atšķaidīts ar to pašu misu.

5. Atstāj siltā vietā uz 12 stundām.

6. Gatavu kvasu lej burkās vai pudelēs un uzglabā vēsā vietā.

1:2448

Citronu-piparmētru kvass

Sastāvdaļas:

1:76

Ūdens - 3l

1:96

250 g rabarberu,

1:122

Cukurs 3 ēd.k.

1:149

Medus 7-8 ēd.k.

1:174

Divi citroni

1:200

Piparmētru un jāņogu lapas

1:249 1:259

Sagatavošana:
Jāuzvāra 3-4 litri ūdens, tajā jāieliek 250 grami gabaliņos sagrieztu rabarberu stublāju. Uzlējumu atdzesē līdz 60-70°C temperatūrai, pievieno trīs ēdamkarotes cukura, 7-8 ēdamkarotes medus, sasmalcinātu miziņu un divu citronu sulu, pievieno piparmētru un jāņogu lapas. Viss šis maisījums ir labi jāsamaisa, lai cukurs un medus pilnībā izšķīst, un jāatstāj ievilkties 24 stundas. Pēc tam dzēriens jāizkāš caur biezu drānu, jāielej traukos ar cieši pieguļošiem vākiem un jānovieto vēsā vietā. Pēc vienas līdz pusotras nedēļas aromātiskais bezalkoholiskais dzēriens ir gatavs.

1:1382

Kvass "Boyarsky"

Sastāvdaļas:

1:1450

1 kg novecojušas rupjmaizes,

1:1507

1:18

1,3 cukuri,

1:41

60 g rauga,

1:67

1 ēdamkarote kviešu miltu,

1:107

Piparmētra pēc garšas

Sagatavojiet starteri. Lai to izdarītu, raugu atšķaida ar glāzi silta ūdens un novieto siltā vietā.Žāvētajām piparmētrām aplej ar verdošu ūdeni un atstāj ievilkties.Maize sagriež šķēlēs,aplej ar verdošu ūdeni un atdzesē līdz 30-40 grādiem. . Pievieno starteri, piparmētru uzlējumu un atstāj uz dienu, tad izkāš, pievieno cukuru, maisa, līdz tas pilnībā izšķīdis. Ielejiet kvasu pudelēs, kārtīgi noslēdziet un uzglabājiet aukstumā.

1:898

Kvass "Dārzenis"

Kvasu var pagatavot arī no dārzeņiem. Gatavoju biešu un burkānu kvasu. Lai to izdarītu, uz rupjās rīves sarīvē burkānus (bietes), ko pievienoju ūdenim ar cukuru un maizes saldskābi, vai raugu (pirmo reizi). Uz 6 litriem jēlūdens - 0,5..1 kg burkānu, glāze cukura, 6-10 g rauga (desmitā daļa no mazā iepakojuma). Ievilkties, atkarībā no apkārtējās vides temperatūras, 1-3 dienas. Celms. Lejam pudelēs, pievienojam dažas rozīnes, aiztaisām, liekam ledusskapī... Esiet veseli!

1:1797

Kvass "Maize"

Pirmajā dienā pievienojiet pusi no cepeškrāsnī līdz melnai apgrauzdētās melnās maizes 5 litriem silta, vārīta ūdens (vēlams, iepriekš pa ziemu pagatavoti melnās maizes krekeri).

Siltam ūdenim pievieno 3 glāzes granulētā cukura. Sajauc pusi glāzes silta ūdens ar granulētu cukuru un pusi rauga briketes.

1,5 - 2 dienas pēc fermentācijas kvasu ielej pudelēs un ievieto ledusskapī. Dienu vēlāk dzeram KVAS!

1:800

Kvass "krievu"

Sastāvdaļas:

1:866

maize - 1000g.,

1:889

Cukurs - 200 g,

1:913

Raugs - 50 g,

1:938

Ūdens - 6 litri (5 litri krekeru mērcēšanai un 1 litrs rauga atšķaidīšanai),

1:1060

Rozīnes - 50 g.

Maizi sagriež šķēlēs un žāvē cepeškrāsnī. Sasmalciniet krekerus gabalos un aplejiet tos ar verdošu ūdeni. Pēc 6 - 8 stundām izkāš šķidrumu (tam jābūt caurspīdīgam, ar brūnu nokrāsu), pievieno cukuru un atšķaidītu raugu. Traukus pārklāj, pēc 12 stundām uzlējumu lej pudelītēs, katrā ieliekot 2-3 rozīnes. Cieši aizveriet pudeles. Pirmo dienu kvasu turiet siltā vietā un pēc tam ievietojiet aukstumā. Visgaršīgākais kvass ir izturēts 4 dienas.

1:1897

Vienkārša maize

Sastāvdaļas:

1:67

4 šķēles melnās maizes, Borodino,

1:142

5-6 rozīnes,

1:169

1,5 glāzes granulēta cukura,

1:224

1 tējkarote rauga.

Cepiet maizi cepeškrāsnī, ielieciet to 3 litru traukā, pievienojiet 1,5 glāzes granulētā cukura, rozīnes un raugu un ielejiet jēlu aukstu ūdeni, samaisiet, brīvi pārklājiet ar vāku un ļaujiet brūvēt vienu dienu. Forši. Kvass ir gatavs!

1:663

Kvass "Bērzs"

Sastāvdaļas: bērzu sulas, rozīnes.

Baltkrievi to apstrādāja un dalījās ar recepti: Ņem svaigas bērzu sulas, ielej 1,5 litru plastmasas pudelē, iemet tajā 5-10 rozīnes, cieši aizskrūvē ar vāku un noliek pagrabā līdz vasarai. Izrādās garšīgi.

P.S. Atveriet ļoti uzmanīgi!

1:1233

Kvass "Ābols"

Novāra 4 litrus žāvētu augļu kompota (āboli 200 grami), pagaršo cukuru, ļauj atdzist līdz 30 grādiem, tad pievieno 5 gramus rauga (šķīvī atšķaidīts, līdz parādās putas), atstāj uz nakti, izkāš un pudelē, pievieno pāris rozīņu , ielieciet ledusskapī.

Sastāvdaļas:

1:1795

iesala ekstrakts, krekeri, ūdens, raugs, cukurs.

3 maizes krekeru uz 12 litriem tīra auksta ūdens. Pēc 6 stundām, kad krekeri nosēdušies un devuši rupjmaizes garšu, misa gatava. Iziet cauri marli. Pievieno sauso raugu (12 litriem - ēdamkarotes galā) un cukuru (12 litriem 500 g). sajaucot sastāvdaļas pēc 0,5 stundām

Sajauc 0,5 ēdamkarotes iesala ekstrakta. Maisījumu atstāj uz dienu vai divām rūgt.Pēc 24h un izlaižot caur marli 3 litrus lej burkās un liek ledusskapī līdz atdziest sanāks tumšs ārstnieciskais kvass. Labu apetīti!

1:1010

Kvass "Maize zelts"

Sastāvdaļas:

1:1091

Melnā maize 1 klaips,

1:1138

ūdens 6 litri,

1:1168

Cukurs 5 ēd.k. viltus,

1:1201

Sausais raugs cepšanai 2 ēd.k. karotes,

1:1272

Rozīnes 50 gr.

1. Sagatavojiet starteri:

Melno maizi sagriež ripiņās un cep cepeškrāsnī līdz tumši brūnai, pēc krekeru atdzišanas (var darīt arī nākamajā dienā) ņem divus 3 litru traukus un vienādi pievieno krekerus, uz vienu trauciņu sanāk puse kukuļa. Tur ielej 1 ēdamk. karotes (bez kaudzes) rauga un 2 ēd.k. karotes cukura. Ielejiet uz katra balona 15 gab. nemazgātas melnās rozīnes un to visu piepilda ar ūdeni istabas temperatūrā (bet ne aukstu vai verdošu ūdeni). Novietojiet cilindrus (nepārklājot tos ar vāku) tumšā, sausā vietā un novietojiet zem tiem drānu vai paplāti, jo fermentācijas laikā ūdens var izlīt uz grīdas. Pēc trim dienām kvasu var izberzt caur smalku sietu (maizi no bundžām neizmetiet, tā nonāks saldskābā) katliņā un pievienot 6 ēd.k. karotes cukura vai pēc garšas. Samaisiet kvasu un ielejiet tumšās pusotras mucās, kurās iepriekš pievienojiet trīs rozīnes. Aizveriet vāku, pusotru pusi ar kvasu paturiet istabas temperatūrā 3 stundas, pēc tam ievietojiet ledusskapī guļus stāvoklī. Kvasu var lietot uzreiz pēc atdzišanas, bet iesaku paturēt vēl 2 dienas.

2. Ja jums garšo kvass, tad otrreiz iztiekam bez rauga.

Visu darām tāpat kā pirmo reizi, bet rauga vietā uz 3 litriem liekam divas ēdamkarotes startera. balonu (maizi, kas palika no pirmās reizes) un paturēja divas dienas. Labu apetīti!

1:3762

1:9

Vienkāršs mājās gatavots maizes kvass bez rauga

Sastāvdaļas: Brūna maize, cukurūdens

Ņemam maizes gabaliņus (vienu kukulīti), apcepam uz gāzes uz atklātas uguns, lai maize nedaudz piedeg, piepildām ar ūdeni (10 litri) un cukuru (nedaudz, pēc garšas, apkaisu glāzi). Liekam siltā vietā (saulītē, virtuvē...), pēc trim dienām pirmā gatava, tad notecinām, stādam pievienojam vēl vienu grauzdētu maizi, nedaudz cukura, atkal ūdens, un ļaujiet tai sēdēt. To var izdarīt vairākas reizes. Katru nākamo reizi, kad tas izrādās garšīgāks, tas patiešām mazina slāpes, īpaši aukstumu.

1:1036 1:1046

Kvass "krievu"

Sastāvdaļas: Rudzu milti, rupjmaize, piparmētru lapas, cukurs un ūdens.

Rudzu miltus aplej ar verdošu ūdeni un ļauj uzrūgt 3-4 stundas. Uzvāra ūdeni, pievieno ūdenī rupjmaizes šķēles, piparmētru lapiņas, cukuru (pēc garšas). Ļaujiet tai atdzist līdz istabas temperatūrai un pievienojiet rudzu miltu starteri.

Kvass tiek infūzēts 24 stundas. Šis kvass lieliski remdē slāpes vasarā, kā lielisks dzēriens, to var izmantot arī okroškas pagatavošanai vasaras karstumā. LABU APETĪTI!

1:1970

Kvass no jūraszālēm ar eleuthero

Sastāvdaļas: Destilēts vai avota ūdens, konservētas jūraszāles, Eleuthero tinktūra, cukurs, hibisks, citrons.

Pievienojiet 1 ēdamkaroti hibiska (sausa) avota ūdenim istabas temperatūrā (3 litri) un atstājiet, laiku pa laikam sakratot, 2 stundas. Pievienojiet 1/2 bundžas konservētu jūraszāļu (brūnaļģu) un 150 gramus cukura. Atstājiet tumšā vietā istabas temperatūrā 2 dienas. Celms. Ielejiet pudelēs (1,5 litri) Katrā pudelē pievienojiet 1 citrona šķēli un 2 ēdamkarotes Eleutherococcus tinktūras ar spirtu un čuksti sāls (vēlams jūras). Liek ledusskapī uz dienu. Garša jūs pārsteigs!

1:1216

Kvass "Tumšais"

Sastāvdaļas: Cukurs - 1 kg, citronskābe - 10 g, raugs (vēlams parasta maize) - 20 g, ūdens - 10 litri, vanilīns pēc garšas (tējkarote vai mazāk), ēdamkarote rīsu.

Cukurs 250 gr. to pārvāra pannā (labāk piedeg) un kopā ar pārējām sastāvdaļām (750 grami cukura, citronskābe, siltā ūdenī izšķīdināts raugs, vanilīns, rīsi) pārlej ar 10 litriem silta. ūdens. To visu raudzē 12 - 15 stundas. Pateicoties kofeīna saturam dzērienā, tas ir LABI uzmundrinošs:).

1:2092

"Meads"

Sastāvdaļas: medus, ūdens, cukurs, apiņi, kefīrs, rozīnes.

2 litros silta ūdens ieliek 10 - 20 ēdamkarotes medus, pārlej ar apiņu rogas novārījumu (neizkāsts) - pusglāzi, ieliek pusglāzi cukura un tējkaroti kefīra. Apkaisa nedaudz nomazgātas rozīnes un atstāj. Kad rozīnes uzpeld virspusē, tās filtrē un medus gatavs.

1:586 1:596

Kvass "Gaisma"

Sastāvdaļas: Rudzu maize, sausais raugs, cukurs, ūdens.

Rudzu krekerus vai rupjmaizes garozas (1/5 no trauka tilpuma) aplej ar tīru aukstu ūdeni. Pievienojiet sauso raugu (uz 1 litru - uz naža gala) un cukuru (5 gabali uz 1 litru). Aizveriet trauku un vairākas reizes apgrieziet, sajaucot sastāvdaļas. Pēc tam, cieši neaizverot vāku, lai netraucētu gaisa piekļūšanu, atstājiet kompozīciju dienu vai divas rūgt.

Raudzēto maisījumu izkāš un pudelēs, pievienojot 2 gabaliņus cukura uz katriem 0,5 litriem (vai pēc garšas). Liek pudeles ledusskapī atdzist. Visi. Dzer un izbaudi.

1:1724

Kvass "Petrovskis"

Sastāvdaļas:

1:71

1 litrs maizes kvasa,

1:110

25 g mārrutku,

1:133

2h. karotes medus,

1:164

4-5 ēdamā ledus kubi.

Maizes kvasā izšķīdina medu. Lai tas labāk izšķīst, kvass ir nedaudz jāuzsilda. Tad sasmalciniet tajā iepriekš nomizotu un nomazgātu mārrutku sakni mazās skaidiņās. Kvasu kārtīgi noslēdz un turi 10-12 stundas aukstumā. Kad šis periods ir pagājis, izkāš to caur marli. Pasniedziet kvasu ar ēdamajiem ledus kubiņiem.

1:820

Kvass "Kaņepes"

Sastāvdaļas:Žāvētas kaņepes, apiņu rogas, kaņepju ziedkopas, medus, ķimeņu sēklas. "Borodska" maize.

Sausās kaņepes liek katliņā ar ūdeni (1 kilograms kaņepju uz 5 litriem ūdens), uzsilda ūdeni, pievieno 1300 gr. medus 150 gr. ķimeņu sēklas, 300 grami apiņu rogas un kaņepju ziedkopas. visu uzsilda, bet nevāra, tad noņem no uguns, noņem kaņepes un pievieno 700 gramus sagrieztas maizes. atdzesē aukstumā, tad vēlreiz uzkarsē līdz aptuveni 45 - 50 grādiem pēc Celsija, noņem no uguns un pudelē caur marli, ļauj ievilkties apmēram 5 dienas. Kvass ir gatavs.

1:1837

Kvass "Banāns"

Sastāvdaļas: banāni, raugs, ūdens.

2-3 kg ļoti mīkstu (pārgatavojušu) banānu iemaisa 5 litros silta ūdens, pievieno raugu un atstāj uz dienu siltā vietā. Nosmeļ putas un rūpīgi izkāš. Ļaujiet tai nostāvēties un vēlreiz izkāš. (Un, ja pietiks pacietības, tad trešo reizi.) Lejam pudelēs, labi aiztaisām, liekam aukstā vietā, un pēc 1 - 2 dienām gatavs.

1:702

Kvass "Maize ar bietēm"

Sastāvdaļas: maizes drupatas, ceptas bietes, cukurs, raugs.

Maizes drupatas (1 kg) nosusina līdz tumsai, bietes (2 gab.) cep cepeškrāsnī, līdz tās kļūst par krekeriem, sauju rozīņu un visu pārlej ar verdošu ūdeni (10 l), atstāj uz 12 stundām (var darīt diena). Izkāš kvasu caur marli, pievieno 5g. rauga, 2 glāzes cukura un atstājiet siltā vietā uz 8 stundām. Lej pudelēs un atdzesē.

1:1441

Mājas maizes kvass

Sastāvdaļas:

1:1522

Rudzu krekeri 500g;

1:39

Raugs 40g;

1:65

granulēts cukurs 200g;

1:107

Rozīnes 50 gr;

1:130

Svaigi piparmētru dzinumi 5-10;

1:176

Upenes 3-4 lapas;

1:235

Ūdens 4 l.

Maizi sagriež šķēlēs un žāvē cepeškrāsnī līdz tumši brūnai. Krekerus pārlej ar verdošu ūdeni un ļaujiet nostāvēties 3-4 stundas. Misu izkāš cauri vairākām marles kārtām, pievieno cukuru, glāzē misas atšķaidītu raugu, piparmētras, jāņogu lapas un, pārklājot traukus ar tīru drānu, ļaujiet kvasam brūvēt siltā vietā 10-12 stundas.

Kad misa labi sarūgusi, tā atkal jāizkāš un jāiepilda pudelēs, katrā pudelē ieliekot vairākas rozīnes. Labi aizveriet pudeles un ievietojiet ledusskapī. Pēc 3 dienām kvass ir gatavs.

1:1285

Augļu kvass no sulām

Pievienojiet 1 litru jebkuras augļu sulas un 1 kg cukura 10 litriem vārīta karsta ūdens. Kad ūdens pietiekami atdzisis, virsū uzkaisa raugu. Pēc tam kvasu noliek siltā vietā raudzēties. Pēc aktīvās fermentācijas sākuma kvasu ielej pudelēs un cieši noslēdz. Pēc 2-3 dienām kvass būs gatavs lietošanai.

1:1909

Kvass "Apelsīns"

500 g apelsīnu sagriež plānās šķēlītēs un viegli sasmalcina ar 500 g cukura, tad aplej ar 10 litriem vārīta ūdens, pievieno viena citrona sulu (vai 1 g citronskābes, kas atšķaidīta 100 ml ūdens un vēl 400 g cukura.Ielejam raugu.Pēc dažām stundām izkāš caur marli,lejam pudelēs un cieši aiztaisām.Atstāj uz dienu istabas temperatūrā,tad liek vēsā vietā.Pēc 1-2dienām kvasu var lietot.

1:827 1:837

Karstās dienās nav nekā labāka par atvēsinošu kvasu. Papildus slāpju remdēšanai tas atjauno spēku un dod sparu. Šodienas materiāls ir veltīts tiem, kas vēlas uzzināt, kā no maizes pagatavot īstu kvasu. Kā vienmēr, visas darbības var viegli veikt mājās, un tās atbalsta soli pa solim sniegtas instrukcijas. Nekavēsimies, sāksim!

Mājas maizes kvass 3 litriem: “klasisks”

• filtrēts ūdens - 3 l.
• granulēts cukurs - 250 gr.
• sausais raugs - 10 gr.
• melnās maizes krekeri - 200 gr.

Šī maizes kvasa recepte tiek uzskatīta par žanra klasiku, ikviens var viegli pagatavot dzērienu mājās.

1. Sadaliet krekerus lielos gabalos. Ja pa rokai ir svaiga maize, tā vispirms jāizžāvē un jāsalauž.

2. Uzvāra ūdeni receptē norādītajā daudzumā, atstāj uz 7 minūtēm, lai daļēji atdziest.

3. Sagatavojiet 3 litru burku. Ieber tajā granulētu cukuru un rīvmaizi. Ielejiet ūdeni tā, lai līdz kaklam paliek 5-7 cm.. Samaisiet un ļaujiet saturam atdzist.

4. Kad šķīdums sasniedz istabas temperatūru, pievienojiet raugu. Noslēdziet trauku ar neilona vāku. Aptiniet pudeli vecā sporta kreklā vai segā. Laiks 12 stundas (fermentācija).

5. Pēc noteikta laika dzēriens būs gatavs. Izlaiž cauri 4-5 kārtās salocītu marles audumu. Atdzesē un garšo!

Tagad jūs zināt, kā pagatavot kvasu no maizes, kas nesatur kaitīgas vielas. Piekrītu, mājās viss ir tikpat vienkārši kā bumbieru lobīšana!

Alkoholiskais kvass no maizes uz 5 litriem

• maizes drupatas - 300 gr.
• filtrēts ūdens - 5 l.
• granulēts cukurs - 0,5-1 kg.
• pulvera raugs (sausais) - 6 gr.
• citrons - 3 gr.

1. Pirms gatavo alkoholisko maizes kvasu, jums ir jāpārliecinās, ka jums ir krekeri. Ar tiem ir vieglāk strādāt mājās. Bet, ja nav krekeru, žāvē 0,5 kg. maize, lai iegūtu 0,3 kg. krekeri.

3. Sagatavo sietu vai caurduri, izklājot to ar 3-4 marles kārtām. Izlaidiet kompozīciju ar rīvmaizi caur filtru, neatbrīvojieties no kūkas. Pēc receptes jums vēl ir palikuši 2 litri. ūdens, tie ir jāuzvāra.

4. Ievietojiet no caurdura izmērcētos krekerus atpakaļ pannā, pievienojiet vārītu ūdeni (2 litri). Nosedziet un atstājiet uz pāris stundām. Šķīdumu vēlreiz izlaidiet caur marli, šoreiz kūku izmetiet.

5. Izlasiet norādījumus uz rauga, lai to izšķīdinātu. Parasti viņi to dara: ieber raugu bļodā, pievieno nelielu daudzumu ūdens un atstāj uz pusstundu. Šajā laikā raugs tiek aktivizēts.

6. Tālāk pastāstīsim, kā pagatavot kvasu no maizes. Tagad sajauciet visu ūdeni (3 + 2 litri), pievienojiet aktivētu raugu, citronu un granulētu cukuru 500 g apjomā. Sastāvdaļas sajauc un atstāj uz 10-12 stundām mājās istabas temperatūrā. Nepārsedziet dzērienu, vienkārši uzlieciet uz trauka vairākas marles kārtas.

7. Pēc pāris stundām pārbaudiet dzērienu, uz tā virsmas jāveidojas burbuļiem. Tas nozīmē, ka viss tika izdarīts pareizi. Pēc tam pagaidiet pēdējo infūziju un paņemiet paraugu. Ja spēka nepietiek, pievienojiet vēl 300 gramus. cukuru un pagaidiet 6 stundas.

8. Mēģiniet vēlreiz. Ja šoreiz kvass ir vājš, pievienojiet atlikušos 200 gramus. saldinātāju un atkal iemērc kvasu uz 5 stundām. Ja vēlaties, smilšu daudzumu var palielināt, bet tas nav nepieciešams.

9. Ja viss ir apmierināts, ievietojiet kvasu ledusskapī uz 7 stundām, lai apturētu rūgšanas procesu. Pēc noteiktā laika dzēriens būs gatavs, atliek tikai to filtrēt.

Kvass no maizes bez rauga

• cukurs - 0,3 kg.
• nemazgātas rozīnes - 50 gr.
• melnā maize - 0,5 kg.
• ūdens - 5 l.

Tā kā kvasa pagatavošana no maizes ir diezgan vienkārša, apsveriet citu recepti, kā to pagatavot mājās.

1. Sasmalciniet maizi mazos gabaliņos un nosusiniet cepeškrāsnī. Pārliecinieties, ka krekeri nepiedeg. Pretējā gadījumā dzērienam būs rūgta garša.

2. Pēc tam ūdeni uzvāra, pievieno 250 g. granulēts cukurs un krekeri. Samaisiet. Gatavā misa jāatdzesē līdz 23-25 ​​grādiem. Ielejiet maisījumu fermentācijas traukā.

3. Tvertnei jābūt aptuveni 85–90% pilnai. Pievieno rozīnes un visu kārtīgi samaisa. Aptiniet trauka kaklu ar marli. Uzglabāt tumšā vietā temperatūrā, kas nav augstāka par 23 grādiem.

4. Ja rozīnes ir kvalitatīvas, tad pēc 2 dienām sāksies rūgšanas process. Vēl pēc 2 dienām izkāš dzērienu caur marli. Pievienojiet atlikušo cukuru un samaisiet.

5. Ielejiet dzērienu pudelēs, pievienojiet katrai 3 gab. rozīnes Cieši aizveriet konteinerus ar vākiem. Saglabājiet sastāvu apmēram 10 stundas tumšā telpā istabas temperatūrā.

6. Pēc tam dzēriens jāuzglabā ledusskapī. Pēc atdzesēšanas nogaršojiet maizes kvasu. Paturiet prātā, ka mājās dzēriena bez rauga glabāšanas laiks ir tikai 4 dienas.

Maizes kvass ar raugu

• presēts raugs - 20 gr.
• ūdens - 5 l.
• cukurs - 0,25 kg.
• melnā maize - 0,5 kg.

Pirms kvasa gatavošanas no maizes ir vērts atzīmēt, ka, gatavojot mājās, cukura daudzumu var palielināt. Paļaujieties uz savu gaumi.

1. Sagrieziet maizi un apgrauzdējiet cepeškrāsnī, neļaujiet tai piedegt. Tajā pašā laikā uzvāra ūdeni, pēc tam atdzesē līdz istabas temperatūrai. Šķidrumu ielej fermentācijas traukā.

2. Pievienojiet traukā krekerus, pārklājiet ar marli un atstājiet 2 dienas tumšā vietā. Izšķīdiniet raugu krūzītē saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma. Izlaidiet misu caur marli un izspiediet krekerus.

3. Sagatavoto misu ielej fermentācijas traukā. Pievieno 200 gr. granulēts cukurs un raugs. Rūpīgi samaisiet. Pārklājiet trauku ar vaļīgu vāku. Gāzei vajadzētu pakāpeniski izplūst.

4. Atstājiet sagatavi vienu dienu tumšā telpā. Pēc tam kvasu var iepildīt pudelēs. Vienmērīgi sadaliet atlikušo cukuru. Tvertni hermētiski noslēdz un vairākas stundas turi tumsā.

5. Dzērienu atdzesē līdz 10 grādiem. Pēc dažām stundām jūs varat mēģināt. Mājas kvasa recepte ir pavisam vienkārša. No melnās maizes gatavotajam dzērienam ir standarta pagatavošanas tehnoloģija.

Šāda dzēriena pagatavošanā nav nekā sarežģīta. Tagad jūs varat viegli remdēt slāpes karstās dienās. Tā kā kvasa pagatavošana no maizes ir vienkārša, ir vērts eksperimentēt ar dažādām receptēm mājās.

Kā pagatavot kvasu

mājās gatavots kvass no rupjmaizes

2 l

30 minūtes

45 kcal

5 /5 (1 )

Kā atrast dzērienu, kas karstā vasaras dienā var remdēt slāpes dažu sekunžu laikā? Izvēlies kvasu! Pēc gadsimtiem pārbaudītas receptes jūs varat viegli pagatavot šo garšīgo, dabisko dzērienu mājās. Palutināsim savu ģimeni kopā ar smaržīgu un atsvaidzinošu kvasu. Pievienojieties mums, kad sākam kulinārijas nodarbību par kvasa gatavošanu no maizes mājās. Es jums pastāstīšu un parādīšu fotogrāfijās un video, kā no melnās maizes pagatavot īstu mājas kvasu pēc senas receptes, kas mūsu ģimenē gadu desmitiem nodota no mutes mutē.

Vai tu zināji?
Kādas ir mājas maizes kvasa priekšrocības? Pirmkārt, šis maģiskais dzēriens palīdz normalizēt vielmaiņu un uzlabot pārtikas uzsūkšanos. Otrkārt, kvass ātri piesātina un uzmundrina organismu, sniedzot enerģiju visai dienai, mazina nogurumu un paaugstina darbaspējas. Turklāt šis brīnišķīgais eliksīrs labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, kā arī palīdz stiprināt zobu emalju un ir neaizstājams svara zaudēšanai. Tomēr maizes kvass papildus labumam var nodarīt arī kaitējumu organismam. Pirmkārt, cilvēkiem, kuri cieš no gastrīta vai aknu cirozes, ir stingri aizliegts dzert mājās gatavotu maizes kvasu.

Virtuves piederumi

• Vispirms pagatavosim pikanto. nazis un koka vai plastmasas dēlis maizes sagriešanai.
• Tālāk mums vajag litru stikla burka ieraugam.
• Mazs bļoda noderīga rauga infūzijai.
• Regulāri dakša būs nepieciešams dažu komponentu mīcīšanai.
• Jāgatavojas vēlāk trīs litru stikla burka kvasa pagatavošanai.
• Lai izkāš mums nepieciešamo kvasu marle, siets un dziļa bļoda.
• Sagatavojiet arī tīru konteiners gatavam kvasam.
• Neaizmirstiet par plašumu šķebinošs.

Vispārīgs nepieciešamo sastāvdaļu saraksts

Sastāvdaļas	daudzums
Lai pagatavotu saldskābi
svaigs raugs	10 g
smalkais cukurs	45-50 g
rudzu maize	2 saujas
ūdens	400 ml
Lai pagatavotu kvasu
ieraugs
krekeri	3 saujas
smalkais cukurs	45-50 g
rozīne	neobligāti
ūdens verdošs ūdens	1 l
ūdens istabas temperatūrā	1-1,5 l

Kvasa sagatavošana soli pa solim

Sagatavosim starteri

Gatavosim kvasu

Noslēdzošais posms

Video recepte maizes kvasa pagatavošanai mājās

Šajā videoklipā ir sīki aprakstīts, kā mājās pareizi pagatavot maizes skābu aromātiskajam kvasam. Tāpat pēc šī video noskatīšanās uzzināsiet par dažiem trikiem, kas jums noderēs mājas maizes kvasa gatavošanas procesā.

MĀJAS KVASS - nu ļoti garšīgs!

Īsts mājas kvass pēc Ģimenes virtuves receptes. Garšīgs maizes kvass uz rupjmaizes un rauga saldskāba. Labākais vasaras dzēriens ir mājās gatavots kvass, lai remdētu slāpes un pagatavotu okroshka. Aromātisks, bagātīgs kvass ir dabisks dzēriens. Kā pagatavot kvasu. Kā pagatavot kvass skābu.
MŪSU VIETNE ĢIMENES VIRTUVE ar detalizētu receptes aprakstu un fotogrāfijām http://familykuhnya.com/

INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya

Gaidām jūsu kulinārijas šedevru fotogrāfijas mūsu grupā
http://vk.com/familykuhnya

Mūsu jaunais kanāls par dzīvi! HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

DZĒRIENI, KOKTEILI https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujyAea447Y03w5Jdk1hmwQB-

https://i.ytimg.com/vi/OND9MyQq3bk/sddefault.jpg

2016-07-12T06:00:00.000Z

• Svaigo raugu var droši aizstāt ar trīs gramiem sausā rauga. Tomēr visgaršīgākais kvass sanāk no svaiga rauga.
• Kvasa pagatavošanai var izmantot pilnīgi jebkura veida maizi, bet vislabākais kvass ir no melnās rupjmaizes bez jebkādām piedevām, piemēram, ķimenēm vai dillēm.
• Atcerieties, ka, jo kvalitatīvāka būs rupjmaize, jo garšīgāks būs kvass. Maizes kvasam iesaku izmantot vairāku veidu rupjmaizi un jums būs garantēta patīkama, vienreizēji bagātīga garša.

• Maizi nav nepieciešams griezt kubiņos, to var ar rokām salauzt jebkuras formas gabaliņos.
• Rudzu krekeri jācep līdz zeltaini brūnai. Ja tie ir nedaudz apdeguši cepeškrāsnī, nelietojiet tos kvasa gatavošanas procesā. Šādi krekeri dzērienam piešķirs nepatīkamu rūgtu garšu.
• Kvasam iesaku pievienot rozīnes, jo tās veicina aktīvu rūgšanu.
• Receptei iesaku izmantot ūdeni, kas iepriekš ir uzvārīts un atdzesēts līdz istabas temperatūrai.
• Lai pagatavotu kvasu, izvēlieties stikla vai emaljas traukus.
• Lai starteris izrādītos kvalitatīvs un pagatavotos pēc iespējas ātrāk, burka ar to jānovieto siltā, gaišā vietā, lai uz to kristu saules stari. Piemēram, palodze ir lieliska vieta skābenam.
• Pārliecinieties, ka kvass neraudzē. Pretējā gadījumā tas kļūs skābs un visas jūsu pūles būs veltīgas.
• Gatavo dzērienu var aromatizēt ar upeņu lapām, piparmētru, kā arī mārrutkiem, medu un jebkādām garšvielām, atkarībā no jūsu mājsaimniecības vēlmēm un gaumes.
• Iegūto kvasu var izmantot ēdiena gatavošanā, lai pagatavotu mīklu sālītajiem krekeriem, kā arī kā pamatu skābo kāpostu zupai vai okroshka.
• Ja vēlaties pagarināt kvasa glabāšanas laiku, uzglabājiet to tumšā, vēsā vietā.

Citas iespējas kvasa pagatavošanai

• Jūs jau zināt, kā ātri pagatavot maizes kvasu mājās. Izmēģiniet tagad šo brīnišķīgo, ļoti garšīgo un aromātisko.
• Iesaku tam arī pievērst uzmanību, tas ir ne tikai veselīgs un garšīgs, bet arī ar izteiktām ārstnieciskām īpašībām. Turklāt auzu kvass ir ļoti viegli pagatavojams un neprasa mājsaimnieces kulinārijas pieredzi.
• Iesaku pamēģināt arī tev. Šī maģiskā dzēriena galvenā priekšrocība ir raksturīgās rauga smaržas, kas raksturīga kvasam, kas pagatavots ar raugu, pilnīga neesamība. Tajā pašā laikā dzēriens izrādās neatkārtojami garšīgs un ļoti apmierinošs.
• Turklāt noteikti apskatiet šo ļoti neparasto, bet neticami aromātisko dzērienu tuvāk. Šī kvasa versija ir aktuāla jebkurā gadalaikā, jo tās pagatavošanai var izmantot ne tikai svaigas, bet arī konservētas bērzu sulas.

Ēd veselīgi un nekad neslimo!

Rakstiet komentāros par saviem iespaidiem par iepriekš minēto recepti. Tāpat noteikti padalieties ar savām kvasa receptēm un pastāstiet, no kādām sastāvdaļām jūs pats gatavojat šo atsvaidzinošo dzērienu. Ceru uz jūsu atsauksmēm, kā arī jaunas un interesantas receptes!

- oriģināls krievu dzēriens, ko dzēra mūsu vecvectēvu vecvectēvi. Kvasa gatavošanas un lietošanas tradīcija ir saglabāta līdz mūsdienām, taču recepte nav piedzīvojusi nekādas izmaiņas - kāpēc uzlabot to, kas ir ideāls?

Tas ir mājās gatavots kvass no melnās maizes, kas karstumā lieliski remdē slāpes, paaugstina garastāvokli un uzlabo apetīti.

No šī raksta jūs uzzināsiet, kā pagatavot maizes kvasu mājās, iepazīsities ar dažādām šī dzēriena pagatavošanas iespējām, kā arī uzzināsit kvasa recepti no rupjmaizes, pēc kuras jūs varat nodrošināt pastāvīgu garšas un dzīvības svinēšanu mājās. tabula. Un pats galvenais, visas receptes ir vienkāršas, tikai jānoskaņojas pozitīvam noskaņojumam. Tātad, ejam!

Pirms mēs sākam reālu šī dievišķā dzēriena ražošanu, mums nenāktu par ļaunu noskaidrot, kā kvass ir noderīgs. Un šī dzēriena dzeršanas priekšrocības patiešām nerada nekādus jautājumus - mūsu senči to aktīvi lietoja lai cīnītos pret vitamīnu deficītu un ekstrēma C vitamīna trūkuma izpausmes forma organismā – skorbuts.

Papildus minētajam C vitamīnam kvass satur:

1. Organiskās aminoskābes, kas ir olbaltumvielu celtniecības bloki.
2. Visa B, E un PP vitamīnu grupa, A vitamīns.
3. Noderīgi elementi ir varš, dzelzs, fosfors un kalcijs.

Tas ir arī bagāts ar ogļhidrātiem, kas ir galvenais enerģijas avots. Tāpēc ar kvasu var viegli “pietikt”, ja, protams, šo enerģētiski vērtīgo dzērienu uzņemat pietiekamā daudzumā.

Pateicoties šim greznajam sastāvam, kvass palīdz mūsu gremošanas sistēmai tikt galā ar smagu pārtiku, palīdz nodibināt ūdens un sāls līdzsvaru un stiprina imūnsistēmu. Piekrītu, ir diezgan bagātīgs noderīgo īpašību saraksts, kuru dēļ ir vērts iemācīties pagatavot kvasu uz maizes.

Kā to izdarīt mājās?

Pieņemsim atrunu, ka viss iepriekš minētais ir patiess tikai tad, ja mēs paši mājās gatavojam kvasu no maizes.

Veikalos nopērkamie dzērieni ir diezgan bagāti ar konservantiem un citiem ķīmiskās rūpniecības priekiem, kas, lai arī ļauj šķidrumu uzglabāt ilgu laiku, pilnībā nogalina visas labvēlīgās īpašības.

Un mājās gatavotā kvasa receptei nav nekā kopīga ar procesiem, kas notiek rūpnīcās “rūpnieciskā” kvasa ražošanā.

Melnās maizes ar raugu recepte

Lai pagatavotu mājās gatavotu kvasu no melnās maizes pēc klasiskās receptes, mums būs nepieciešams:

• puskilograms melnās maizes;
• pieci litri ūdens;
• 250 grami cukura;
• 20 grami presēta vai 5 grami sausā rauga.

Un šeit ir detalizēta maizes kvasa recepte ar šīm sastāvdaļām:

1. Sagrieziet melno maizi mazos gabaliņos un žāvējiet cepeškrāsnī, līdz parādās viegla zeltaini brūna garoza. Ir svarīgi nepārspīlēt un nesanākt ar melnu garozu.
2. Tvertnē, kurā notiks fermentācija, ielej vārītu ūdeni, kas atdzesēts līdz 30 grādiem.
3. Pievienojiet ūdenim krekerus.
4. Pārklājiet fermentācijas trauku ar marli un novietojiet misu tumšā vietā uz apmēram 24 stundām.
5. Pēc dienas misa ir gatava filtrēšanai. Ir nepieciešams izspiest krekerus, filtrēt šķidrumu un pārnest to tīrā traukā.
6. Lai sāktu fermentācijas procesu, pievienojiet 200 gramus cukura un atšķaidītu raugu.
7. Tvertni ar misu pārklāj ar vāku, atstājot atstarpi fermentācijas procesā radušās oglekļa dioksīda izdalīšanai. Mēs virzām to tumšā vietā 14-15 stundas, istabas temperatūrā.
8. Izkāš iegūto dzērienu.
9. Pievienojiet vēl 50 gramus cukura un samaisiet.
10. Dzēriens ir gandrīz gatavs. Atliek tikai ieliet pudelēs, cieši noslēgt un ļaut nostāvēties vēl dažas stundas.

Šī maizes kvasa recepte ir tik vienkārša, ka pat bērns var atkārtot procedūru. Tikmēr pat šī vienkāršā recepte jūs varat to nedaudz paātrināt un vēl ātrāk iegūt izcilas kvalitātes mājas kvasu no rupjmaizes. Lai to izdarītu, krekerus aplej ar verdošu ūdeni, ļaujiet tiem atdzist un tūlīt pēc tam pievienojiet raugu un cukuru.

Šo recepti var izmantot, lai pagatavotu baltmaizes kvass, bet tieši melnā maize piešķirs klasikai neaizmirstamu garšu.

Recepte "Boyarsky"

Sastāvdaļas kvasa pagatavošanai pēc šīs receptes:

1. Kilograms melnās maizes.
2. Pieci litri ūdens.
3. 300 grami cukura.
4. Glāze kviešu miltu.
5. Raugs (30 grami presēta vai 7 grami sausa).
6. Dažas piparmētru lapas.

Lai pagatavotu kvasu saskaņā ar šo recepti, mums tas vispirms būs jāsagatavo. Nebaidieties no šī biedējošā nepazīstamā vārda, viss ir ārkārtīgi vienkārši – vienkārši aplejiet 30 gramus presēta (vai 7 gramus sausā) rauga ar glāzi verdoša ūdens, pievienojiet 50 gramus cukura un glāzi jebkura veida kviešu. milti. Iegūto maisījumu nosūta uz siltu vietu, kur starteris “sasniegs” vismaz stundu vai divas.

Kamēr gatavo starteri, melnos krekerus aplej ar verdošu ūdeni, pievieno 250 gramus cukura un ļauj atdzist. Atdzesēto šķidrumu sajauc ar starteri, pievieno piparmētru lapiņas un ļauj rūgt. Fermentācijas periods šoreiz ir apmēram diena.

Pēc 24 stundām dzēriens jāfiltrē, jāiepilda pudelēs, jāpievieno šķipsniņa cukura un jāievieto ledusskapī. Apsveicam, tagad jūs zināt, kā pagatavot maizes kvasu ar interesantu garšu!

Ir daudz veidu, kā pagatavot mājās gatavotu kvasu ar, kā saka, vērpjot. Mūsu gadījumā vārds “zest” cita starpā tiek lietots tiešā nozīmē. Fakts ir tāds, ka, pievienojot rozīnes fermentācijas laikā, jūs varat sasniegt ievērojami lielāku gatavā produkta stiprumu, ja, protams, ir šāds uzdevums.

Personīgi es neredzu jēgu gatavot šo dzērienu - tas zaudēs kvalitāti, ko es uzskatu par galveno priekšrocību - lietošanas ērtumu karstā laikā un ātru slāpju remdēšanu, kas pavada aukstā kvasa lietošanu. Bet, protams, neviens neaizliedz eksperimentēt.

Kā pagatavot bez rauga?

Ir arī recepte maizes kvasa pagatavošanai bez rauga. Šajā gadījumā, gluži pretēji, dzēriens izrādīsies vēl vieglāks nekā parasti. Turklāt tas būs ievērojami mazāk kaloriju, kas noteikti patiks cilvēkiem, kuri liekā svara draudu dēļ izvairās no kaloriju saturošu dzērienu dzeršanas.

Lai pagatavotu maizes kvasu bez rauga, veiciet vairākas vienkāršas procedūras:

1. 500 gramus melnās maizes sagriež šķēlēs un nosusina.
2. Uzvāriet 5 litrus ūdens, pievienojiet tam 250 gramus cukura un krekerus, kārtīgi samaisiet.
3. Iegūto brūvējumu atdzesē līdz 22 grādiem pēc Celsija, ielej fermentācijas traukā, neaizmirstot atstāt daļu tilpuma oglekļa dioksīdam.
4. Pievienojiet 50 gramus nemazgātu rozīņu. Ir svarīgi izmantot nemazgātas žāvētas ogas, jo tieši uz rozīņu virsmas dzīvo baktērijas, kas mums palīdzēs fermentācijā. Pārvietojiet burku tumšā vietā, kuras temperatūra ir aptuveni 20 grādi.
5. Pēc pāris dienu fermentācijas kvasu filtrē un pievieno 50 gramus cukura.
6. Lejam pudelēs, katrai pievienojot dažas rozīnes, hermētiski noslēgtās pudeles pārvieto tumšā vietā uz 10-12 stundām. Lai atdzesētu, novietojiet pudeles vēsā vietā. Kad dzēriens atdzisis līdz 8-11 grādiem, var sākt dzert!

Mājas maizes kvass, kas pagatavots pēc šīs receptes, būs diezgan gāzēts, bet ne pārāk stiprs. Ja mērķis ir ātrāk iegūt gatavo produktu, labāk ievērot klasisko recepti, pēc kuras kvasu gatavo mājās no rupjmaizes, pievienojot raugu. Klasiskā recepte ļaus jums iegūt gatavo produktu dienas laikā.

Apsveicam, no šī raksta jūs uzzinājāt, kā mājās pagatavot kvasu no maizes, kā arī iepazināties ar vairākiem paņēmieniem, kas ļauj dzērienam piešķirt neparastu aromātu, sapratāt, kā padarīt to stiprāku vai vieglāku, uzzinājāt par jauno lomu. no rozīnēm, kas droši vien tika pieminēts pirms Viss, mēs par to nedomājām.

Novēlam jums veiksmi, patiesi cerot, ka raksts bija noderīgs un jūsu personīgi pagatavotais mājas maizes kvass iepriecinās ne tikai jūs, bet arī jūsu mīļos!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+