Kraukšķīgi marinēti gurķi 1 litra burciņai. Kā aizzīmogot gurķus ar degvīnu? Recepte puslitra burciņai. Sastāvdaļas trīs litru burciņām
Marinēti gurķi ar sarkanajām jāņogām garšo ļoti patīkami, jo skābā oga joprojām ir maigāka nekā etiķis. Gurķu ļoti maigā garša patīk lielākajai daļai, kas izmēģina gurķus pēc šīs receptes.
Konservēti gurķi ar etiķi ir viens no visizplatītākajiem gurķu pagatavošanas veidiem. Gurķu garša ir atkarīga no šķirnes, īpaši garšīgas ir marinētas šķirnes. ES iesaku!
Reti kurš ir pamēģinājis konservētus gurķus ar kečupu! Kad gurķi jau tā vai citādi ir sarullēti un tie turpina augt un augt, izmēģini konservēto gurķu ar čili kečupu recepti.
Konservētus gurķus pagatavot bez etiķa nav grūti, galvenais ir ņemt vēlamās kodināšanas šķirnes un izmēra gurķus. Gurķus ir labi gatavot mazās burciņās, ērtāk, ja ģimene ir maza.
Konservētus gurķus ar sīpoliem gatavoju, kad ir pabeigta galvenā gurķu gatavošanas programma, un tie nebeidzas un nebeidzas. Izmēģiniet to, varbūt jums patiks šī vienkāršā recepte?
Marinēti gurķi ir “viskrieviskākā uzkoda”, kā arī neaizstājams produkts vinegretu, marinētu gurķu un citu tradicionālu ēdienu pagatavošanai. Kā raudzēt gurķus - jūs uzzināsit no šīs receptes!
Konservēti kraukšķīgie gurķi ir īsts dārgums jebkurai mājsaimniecei. Manā arsenālā ir vairākas iespējas kraukšķīgiem gurķiem - es dalos ar vienu no tiem.
Konservētie bulgāru gurķi izceļas ar to, ka burciņām neliek klāt mārrutkus, dilles vai ķiplokus, bet gan pievieno sīpolus. Jums jāņem mazi gurķi, kodināšanas šķirne. Gatavojam!
Līdz ar vasaras atnākšanu man sāk pietrūkt mazsālīti gurķi. Tāpēc, tiklīdz parādās svaigi, es tos uzreiz sāli. Mana mazsālītu gurķu recepte ir vienkārša; to pagatavošana aizņem tikai dažas dienas. Garša ir lieliska!
Man vispirms beidzas marinēti gurķi ar sinepēm. Lai cik darītu, līdz pavasarim tik un tā nepaspēsi :) Marinētu gurķu ar sinepēm recepti aizņēmos no vīramātes. Es dalos!
Kraukšķīgi marinēti gurķi - kas var būt labāks? Cik jauki ir kraukšķēt gurķi, vai ne? :) Stāstu kā marinēt kraukšķīgus gurķus. Mazliet darba – un lieliska uzkoda gatava!
Konservēti gurķi ar sinepēm ir spēcīgi un ar brīnišķīgu garšu. Lieliska uzkoda, piedeva un patīkama sastāvdaļa salātos ir konservēti gurķi ar sinepēm. Ģimenes recepte!
Konservēti saldie kraukšķīgie gurķi izrādās ne sliktāki par veikalā nopērkamajiem. Ja ņemsiet mazos gurķus, iegūsiet gardas burciņas, kas ātri vien pazudīs no tvertnēm. Šeit ir recepte!
Auksto marinēto gurķu recepti zinu jau daudzus gadus. Tas ir labi lietojams, ja nepieciešams ātri iegūt gardus gurķus bez konservēšanas. Gurķi jāpārklāj ar plastmasas vāku.
Kad mājā ir daudz gurķu, tie jāsagatavo ziemai. Gurķu salāti ziemai ir lielisks pagatavojums, viens no maniem iecienītākajiem. Iesaku pagatavot vismaz burciņu - nebūsiet vīlušies.
Konservēti gurķi ir lielisks sagatavošanās līdzeklis ziemai. Pats labākais, ka šādus gurķus var ēst vai nu atsevišķi, bez nekā, vai izmantot citos ēdienos. Piemēram, salātos.
Marinētu gurķu gatavošanas recepte.
Gandrīz visi mīl gurķus. Un kā tos pagatavot viegli sālītus - tas ir receptē. Visgaršīgākā oriģinālā krievu uzkoda!
Gurķi ar sinepēm lieliski papildinās jebkuru ziemas mielastu. Šādu gurķu garša ir īpaši pikanta un pēc garšas pikanta.
Konservēti gurķi ar kečupu - izklausās mazliet dīvaini? Varbūt, bet tas garšo kā visgardākais pagatavojums, ko jebkad esmu gatavojusi.
Konservēti mazsālīti gurķi ir garšīgi, kraukšķīgi un ļoti patīkami pēc garšas. Tie ir labi pasniegti kā uzkoda vai pievienoti garnīram. Mana recepte ir paredzēta trīs litru burkai. Pamēģināsim sāli?)
Saldie marinēti gurķi vienmēr garšo! Viegli pagatavojams un vienmēr lieliski rezultāti. Starp citu, kāds vīrietis man iedeva recepti, un viņi jau zina daudz par gurķiem. Izmēģini arī šo recepti!
Marinēti gurķi bez sterilizācijas izrādās garšīgi, cieti un kraukšķīgi. Vajag tikai paņemt īstos mazos sālīšanas gurķus, un ziemā būs prieks! Lūk, mana recepte!
Marinēti gurķi bez etiķa prasa laiku, bet rezultāti ir lieliski! Gurķi šajā receptē izrādās garšīgi. Recepte dota litra burkai, tajā ērti sālīt mazus augļus.
Ātri marinētus gurķus es saucu arī par ātriem gurķiem. Šo recepti uzzināju no sava drauga, kurš visu gatavo zibens ātrumā. Ātrie gurķi patiks ikvienam pikanta ēdiena cienītājam.
Korejiešu gaumē marinēti gurķi ir garšīgi tiem, kas mīl pikantas lietas. Šī recepte pie manis nonāca nesen un saņēma manas ģimenes apstiprinājumu. Un mana ģimene ir kaprīza - viņi neko neapstiprinās :)
Ļoti labi garšo marinēti gurķi ar koriandru. Šī kaukāziešu recepte patiks tiem, kas mīl garšvielas. Koriandrs vai cilantro ir ļoti veselīgs pikants garšaugs, tas piešķirs gurķiem pikantu.
No draudzenes iemācījos gatavot marinētus gurķus maisiņā. Viņa vienmēr vasarā ieradās manā dāciņā ar somu un marinētiem gurķiem tieši no dārza. Sanāca ļoti garšīgi un ātri. Vai jūs zināt, kā?
Lielākais paldies ir citēt ierakstu ;)
Ne viens vien svētku galds neiztiktu bez marinētiem gurķiem: tie ir ne tikai daudzu salātu neatņemama sastāvdaļa, bet arī labi noder kā uzkoda dzeršanai. Protams, tagad visos pārtikas veikalos var iegādāties gatavus konservētus gurķus, bet vai tie tiešām pēc garšas ir salīdzināmi ar paštaisītajiem marinētajiem gurķiem?
Parasti marinētu gurķu receptes tiek nodotas ģimenēs no paaudzes paaudzē no mātes uz meitu. Bet jāatzīmē, ka tajā pašā laikā mājas gatavošana nestāv uz vietas, un daudzas mājsaimnieces nāk klajā ar savām receptēm gurķu kodināšanai, kas pēc garšas un aromāta atšķiras no “vecmāmiņas klasiskajām”.
Tāpēc mūsu laikos gurķu kodināšanas recepšu izvēle ir diezgan liela, un, ja jums jau ir apnikušas standarta receptes, varat mēģināt konservēt gurķus ar dažādām papildu sastāvdaļām.
Klasiskas receptes kraukšķīgiem marinētiem gurķiem
Konservēšanai jums būs nepieciešami mazi gurķi, kas ir paredzēti marinēšanai (parasti tie ir pārklāti ar pūtītēm, neveido tukšumus iekšpusē un nav garāki par 12 cm). Tos iepriekš iemērc vārītā aukstā ūdenī vairākas stundas - no 2 līdz 5.
Šī piezīme attiecas uz absolūti visām gurķu kodināšanas receptēm, un ne tikai klasiskajām, tāpēc turpmāk šis to sagatavošanas posms netiks norādīts.
Plašāka informācija par gurķu izvēli un to gatavošanu, kā arī par pareizu burciņu un vāku sterilizāciju atrodama zemāk.
1. recepte. Kraukšķīgi marinēti gurķi (litrā burkā)
Nepieciešamais gurķu skaits vienā burkā var atšķirties, tas viss ir atkarīgs no to garuma un platuma. Gurķus liek tā, lai burka ar tiem būtu maksimāli piepildīta. Papildus jums būs nepieciešams:
- etiķa esence 70% – 1 tējk;
- pētersīļu zars (mazais diļļu lietussargs) – 1 gab.;
- ķiploka daiviņa - 1 gabals;
- cukurs - 1 ēd.k. bez slidkalniņa;
- smaržīgie pipari – 2–3 gab.;
- ķiršu lapa - 1 gab.;
- krustnagliņas pēc garšas.
Vispirms burciņā liek gurķus, ķiplokus, pētersīļus (dilles). Tajā pašā laikā uzvāra 0,5 litrus ūdens. Tiklīdz tas uzvārās, nekavējoties ieber tajā gurķus un ļauj ievilkties 10 minūtes. Šajā laikā burku var pārklāt ar vāku.
Kad norādītais laiks ir pagājis, ūdens atkal jāielej katliņā un jāuzliek uguni. Vārīšanas darbību atkārto vēlreiz: tiklīdz ūdens vārās, 10 minūtes ielejiet gurķus.
Un tikai tad, kad ūdeni atkal ielej pannā, tam pievieno sāli, cukuru, piparus, ķiršu lapu un krustnagliņas un vēlreiz uzvāra. Tiklīdz ir pienācis brīdis, gurķus pārlej ar iegūto verdošo sālījumu, un burkā pievieno etiķa esenci.
Burku sarullē, apgriež un iesaiņo, līdz tā pilnībā atdziest, un tikai tad ņem glabāšanai.
2. recepte. Kraukšķīgi marinēti gurķi (uz trīs litru burku)
Papildus galvenajai sastāvdaļai - gurķiem, jums būs nepieciešams:
- galda sāls - 2 ēdamkarotes;
- cukurs - 2 ēdamkarotes;
- 70% etiķa esence - 1 tējk;
- garšvielas konservēšanai – 1 g;
- ķiršu lapa - 2 gab.
Burkas apakšā vispirms jānovieto ķiršu lapa un garšvielas konservēšanai, un pēc tam cieši jāiepako gurķi. Sagatavo verdošu ūdeni un pārlej ar gurķiem 5...8 minūtes.
Pēc norādītā laika atkal ielejiet ūdeni pannā un pievienojiet sāli un cukuru, bet pēc vārīšanas - etiķi. Iegūtā marināde jāielej burkā, jāsarullē un jāapgriež.
Kraukšķīgi marinēti gurķi ziemai: video
Lai pagatavotu saldos gurķus, parasti tiek izmantots vairāk cukura nekā klasiskajās receptēs. Neparastus gurķus var pagatavot, piemēram, šādi, pagatavojot:
- gurķi;
- ķiploki - 1 galva;
- ķiršu lapa - 3 gab;
- dilles -2...3 zariņi;
- burkāni (mazi) - 2 gab;
- krustnagliņas – 5 gab;
- piparu graudi - 5 gab;
- cukurs - 6 ēdamkarotes;
- galda sāls - 2 ēdamkarotes;
- etiķis 9% koncentrācija - 6 ēd.k.
Ķiploku daiviņas, dilles un ķiršu lapas vienmērīgi jāsadala katras burkas apakšā. Tad burciņu pilda ar strēmelēs sagrieztiem gurķiem un burkāniem.
Kad visas sastāvdaļas izklātas, aplej tās ar verdošu ūdeni un ļauj ievilkties 15...20 minūtes. Pēc tam ūdeni ielej atpakaļ pannā un pievieno garšvielas: krustnagliņas, piparus, sāli un cukuru.
Marinādi uzvāra un lej burkās. Beigās katram pievieno etiķi un sarullē. Atstāj atdzist istabas temperatūrā otrādi.
Patiesībā ir receptes, kā pagatavot marinētus gurķus bez etiķa, bet izmantojot citus dabiskos konservantus. Daži no tiem ir norādīti zemāk.
Recepte 1. Ar citronskābes pievienošanu
Šeit visas sastāvdaļas tiek ņemtas, cerot piepildīt litru burku:
- gurķi;
- mārrutku lapa - 1 gab.;
- lauru lapa - 3 gab;
- piparu graudi - 4 gab;
- ķiploka daiviņa - 3 gab;
- diļļu lietussargs – 2 gab;
- cukurs - 150 g;
- galda sāls - 40 g;
- citronskābe - 1 tējk.
Burkas apakšā ielieciet mārrutku lapu, lauru lapu, ķiplokus, dilles un piparus, un pēc tam piepildiet to ar gurķiem.
Uzvāra ūdeni, aplej gurķus ar verdošu ūdeni un atstāj 15 minūtes zem vāka. Pēc šī laika atkal ielejiet ūdeni katliņā un pagatavojiet marinādi, pievienojot sāli un cukuru.
Pēc tam, kad ūdens atkal uzvārās, pievienojiet citronskābi, ātri samaisiet un ielejiet marinādi atpakaļ burkā.
Pēc tam satiniet burku, apgrieziet to un pagaidiet, līdz tā pilnībā atdziest bez papildu iesaiņojuma.
Recepte 2. Pievienojot sarkanās jāņogas
Visas receptē norādītās sastāvdaļas tiks ņemtas, piepildot viena litra burku:
- gurķi
- ķiploka daiviņa – 1...2 gab.;
- mārrutku skaidas - 1 tējk;
- sarkano jāņogu ogas - 1 glāze;
- galda sāls - 1 tējk. ar slidkalniņu;
- cukurs - 1 ēd.k. bez slidkalniņa;
- jāņogu lapa – 3 gab;
- smaržīgie pipari - 5 gab.
Vispirms sagatavotā litra burkā ielieciet ķiploku un mārrutku skaidas, pēc tam gurķus un, visbeidzot, apkaisa ar sarkano jāņogu ogām (ja tās bija sasalušas, tās vispirms jāatkausē).
Piepildiet visu burkas saturu ar tīru verdošu ūdeni līdz augšai un pagaidiet 10 minūtes, pēc tam ielejiet ūdeni katliņā un sāciet gatavot marinādi. Lai to izdarītu, notecinātajam ūdenim pievieno sāli, cukuru, piparus un jāņogu lapas.
Tiklīdz ūdens uzvārās, marinādi lej burkā. Burku pārklāj ar vāku un pasterizē 5...6 minūtes.
Pēc tam satiniet, apgrieziet un aptiniet, līdz tas ir pilnībā atdzisis istabas temperatūrā.
Recepte 1. Bulgāru gurķi
Receptes sastāvdaļu pamatā ir divu litru burka (divu litru burkas):
- gurķi
- sīpols (mazs) - 2 gab;
- ķiploka daiviņa - 6 gab;
- smaržīgie pipari - 10 gab;
- lauru lapa - 10 gab;
- ūdens marinādei – 1 l;
- cukurs - 8 tējk;
- galda sāls - 4 tējk;
- etiķis 9% koncentrācija - 8 ēd.k.
Burkas apakšā novietojiet nomizotus sīpolus, ķiplokus, papriku un lauru lapas (vai sadaliet visas sastāvdaļas vienādi divās viena litra burkās).
Pēc tam vismaz vienu reizi ielej 1 litru verdoša ūdens un atkal ielej katliņā ar 10 minūšu intervālu infūzijai.
Pēc tam varat pagatavot marinādi, pievienojot sāli un cukuru, bet pēc to izšķīdināšanas - etiķi.
Tiklīdz marināde uzvārās, noņem no uguns un uzmanīgi lej burkā. Satiniet burku un apgrieziet to otrādi. Atdzesēšana notiek istabas temperatūrā bez iesaiņošanas.
Recepte 2. Marinēti gurķi ar burkāniem
Visas sastāvdaļas gurķu pagatavošanai saskaņā ar šo recepti tiek ņemtas uz viena litra burku, tāpēc, ja nepieciešams, tās būs jāpalielina:
- gurķi;
- burkāni - 100 g;
- ķiploka daiviņa - 2-3 gab.;
- diļļu zariņš – 1 gab.;
- lauru lapa - 1 gabals;
- melnie pipari (zirņi) - 4-5 gab.;
- cukurs - 1 ēdamkarote;
- galda sāls - 0,5 ēdamkarotes;
- etiķis 9% koncentrācija – 40 ml;
- ūdens marinādei – 0,5 l.
Papildus standarta gurķu pagatavošanai pirms preparāta sagatavošanas burkāni ir jānomazgā un jānomizo un pēc tam sagriež plānās šķēlēs.
Vispirms burkā liek gurķus, bet pēc tam burkānus. Virsū liek dilles, ķiplokus, lauru lapu un piparu graudus.
Pēc tam nekavējoties pagatavo marinādi, norādītajā daudzumā ūdenī sajaucot sāli, cukuru un etiķi un liekot uz uguns. Tiklīdz marināde uzvārās, ielej to burkā, ļauj nostāvēties vismaz 10 minūtes un sarullē.
Apgrieziet burku un pagaidiet, līdz tā pilnībā atdziest līdz istabas temperatūrai, to neiesaiņojot.
Recepte 3. Gurķu marinēšana ar sīpoliem
Šeit mēs iesakām sagatavot sagrieztus gurķus ar sīpoliem, šim nolūkam jums būs nepieciešams:
- gurķi - 3 kg;
- sīpoli - 1 kg;
- saulespuķu eļļa - 4 ēdamkarotes;
- ūdens - 1 l;
- galda sāls - 2 ēdamkarotes;
- cukurs - 2 ēdamkarotes;
- melnie pipari (zirņi) - 10 gab;
- lauru lapa - 2 gab;
- estragons (estragons) - pēc garšas.
Gurķi jāsagriež apmēram 7 mm biezos apļos un pēc tam kopā ar pusgredzenos (gredzenos) sagrieztiem sīpoliem jāliek burkās, pievienojot tiem augu eļļu.
Katrā burciņā gurķus virsū izklājiet ar estragonu.
Pēc tam, kad visas nepieciešamās sastāvdaļas ir saliktas burkās, varat sākt gatavot marinādi, sajaucot ūdenī sāli, cukuru un etiķi un pievienojot lauru lapas un piparu graudus.
Pēc tam, kad marināde uzvārās, to lej burkās un atstāj pasterizēties 10 minūtes. Pēc tam burkas satin un atstāj atdzist istabas temperatūrā.
Recepte 4. Marinēti gurķi ar sinepēm
Sastāvdaļas ir aprēķinātas 3 kg gurķu:
- sīpoli (vidēji) - 5 gab;
- ķiploka daiviņa - 3 gab;
- mārrutku lapa - 1 gab.;
- estragona (estragona), pētersīļu, diļļu un selerijas zariņš - pa 2...3 gab.;
- lauru lapa - 2 gab;
- melnie pipari (zirņi) - 5-6 gab.;
- krustnagliņas – 5 gab;
- sinepju sēklas - 1 tējk;
- etiķis 9% koncentrācija – 130 ml;
- sāls - 100 g;
- cukurs - 60 g.
Tātad, lai pagatavotu sālījumu, jums jāsajauc sāls un cukurs ūdenī, un tieši pirms vārīšanās pievienojiet lauru lapu, krustnagliņas un piparus. Pēc tam, kad marināde ir uzvārījusies, jums vienkārši jāizslēdz ugunis.
Var sākt pildīt burkas. Vispirms nomizo ķiplokus un sīpolus, nomazgā zaļumus.
Vispirms burkās ielej etiķi, tad pievieno sinepju sēklas, tad izdala zaļumus, ķiplokus un sīpolus.
Un tikai pēc tam tiek izklāta galvenā sastāvdaļa – gurķi, kam seko marināde.
Burkas sarullē, apgriež, iesaiņo un gaida, lai atdziest līdz istabas temperatūrai.
Parasti konservēšanai cenšas izmantot pašu rokām audzētus gurķus. Pirmkārt, tiek garantēts, ka tie nesatur lieko nitrātu, otrkārt, šiem nolūkiem tiek izvēlētas īpašas konservēšanai piemērotas šķirnes.
Parasti kodināšanai piemēroti gurķi sasniedz ne vairāk kā 12 cm garumu, neveido iekšējos dobumus, un tiem ir arī melni muguriņas. Gludie gurķi parasti nav piemēroti konservēšanai, tie ir paredzēti salātiem.
Kodināšanai sagatavotiem gurķiem jābūt svaigi plūktiem un tiem jābūt normālā tumši zaļā krāsā bez dzelteniem plankumiem, kas bieži liecina par pārgatavību.
Lai sagatavotu gurķus kodināšanai, mēs domājam to nomazgāšanu no zemes un vairākas stundas mērcēšanu aukstā, tīrā ūdenī. Šī darbība ir nepieciešama vairāku iemeslu dēļ:
- ja tiek izmantoti iepirktie gurķi, tad mērcēšana palīdz atbrīvoties no liekajiem nitrātiem, jo tie paliks ūdenī;
- Ja gurķus no dobēm savāc nevis saglabāšanas dienā, bet agrāk, tad tie ir jāatsvaidzina ūdenī, tas tiem piešķirs unikālu kraukšķīgumu.
Tas sastāv no burku, cik vien iespējams, tīrīšanas no piesārņotājiem. Pirms burku sterilizēšanas ir jāpārliecinās, vai tās ir neskartas: uz visas virsmas nedrīkst būt skaidas vai plaisas.
Jūs varat sterilizēt burkas, izmantojot vienu no trim metodēm:
- ūdens peldē: uz uguns uzliek pannu ar ūdeni, virsū liek sietu vai restīti, uz kuras otrādi liek burkas. Pēc ūdens vārīšanās burkas no iekšpuses tvaicē 15 minūtes un pēc tam pārliek uz papīra, lai nožūtu;
- cepeškrāsnī: pēc kārbu mazgāšanas ar cepamo sodu ievietojiet tās slapjās cepeškrāsnī un iestatiet tajā temperatūru līdz 160 0, un pēc tam vienkārši pagaidiet, līdz trauki ir pilnībā izžuvuši;
- mikroviļņu krāsnī: lai to izdarītu, katras burkas apakšā ielejiet ūdeni un ar iestatīto jaudu 800 W novietojiet tos sterilizācijai 3 (mazām burciņām) ... 5 minūtes. Ja burka ir liela, tad to var novietot uz sāniem.
Marinēti gurķi ziemai bez sterilizācijas! Labākā recepte: video
- Lai iegūtu kraukšķīgus gurķus, tiem nevajadzētu nogriezt “dibenus”, bet vēlams tos atstāt.
- Lai, lejot burkā, marināde neizlīstu, var izmantot parasto ēdamkaroti un pārliet ar to.
- Lai no nopirktajiem gurķiem noņemtu visus nitrātus, mērcēšanas laikā tos var sadurt ar dakšiņu no abām pusēm.
Es novēlu jums garšīgus gurķus!
Ir pienācis laiks sagatavot ikviena iecienītākos sagatavošanās darbus ziemai. Un kā zināms, viens no populārākajiem pagatavojumiem, protams, ir mazsālīti gurķi, kā arī.
Augustā atkal savākuši vai nopirkuši tirgū pāris trīs kilogramus šī dārzeņa, divreiz nedomājot, uzreiz sākam tos kodināt vai gatavot. Un, protams, var uzskatīt par slavenāko pagatavošanas metodi – burciņā.
Šodien apskatīsim 5 vienkāršus, ātrus un arī gardus veidus, kā mājās pagatavot kraukšķīgus, marinētus gurķus.
Marinēti gurķi (ziemai) - Recepte uzglabāšanai dzīvoklī
Gurķi ziemai ir kraukšķīgi un garšīgi. Sterilizēts, ideāli piemērots uzglabāšanai dzīvoklī.
Sastāvdaļas:
- Svaigi gurķi - 1,5 kilogrami;
- Diļļu lietussargi - 3 gab.;
- Mārrutku lapas - 3 gab.;
- jāņogu lapas - 6 gab.;
- Ķiršu lapas - 6 gab (pēc izvēles);
- Ķiploki - 3 krustnagliņas;
- Pipari (melnie zirnīši) - 15-18 gab.;
- Pipari (saldie zirnīši) - 6 gab.;
- Krustnagliņas - 6 gab.;
- Sāls - 3 tējkarotes;
- Cukurs - 6 tējkarotes;
- Etiķis 70% - 1,5 tējkarotes (9% - 4 tējkarotes viena litra burkā);
- Kannas 1l. - 3 gab.
Gatavošanas metode:
1. Noskalojiet gurķus zem tekoša ūdens (var izmantot trauku sūkli). Uz tām nedrīkst palikt netīrumi (tas ir nepieciešams, lai burkas neuzbriest).
2. Pēc tam aplej augļus ar aukstu ūdeni tā, lai tas pilnībā tos pārklātu. Atstājam uz divām stundām. Ja augļi tika novākti ne tik sen, tad pietiek ar stundu.
3. Tikmēr sagatavo burkas. Mēs tos nomazgājam ar cepamo sodu un rūpīgi noskalojam ar ūdeni.
4. Pēc tam 10 minūtes sterilizē virs tvaika, 5 minūtes vāra vākus.
5. Ķiršu, jāņogu lapas un diļļu lietussargus nomazgā zem tekoša ūdens un vienu minūti aplej ar verdošu ūdeni.
6. Līdzīgu procedūru veicam ar mārrutku lapām.
7. Mēs sākam visu likt sterilās burkās.
8. Viena ķiploka daiviņa, divi smaržīgie pipari, 5-6 melnie piparu graudi, pāris jāņogu lapiņas, ķirši, divas krustnagliņas un puse no sagatavotajiem diļļu lietussargiem.
9. Uzmanīgi sarullējiet mārrutku lapas un novietojiet tās burkas apakšā.
10. Tagad mēs ievietojam gurķus. Vispirms nogriež galus. Mēs izliekam pirmo rindu vertikāli, bet otro - horizontāli.
11. Ja vēlas, varam uzlikt virsū pāris tomātus.
12. Virsū pievienojiet atlikušās dilles.
13. Uz litra burkas liek tējkaroti sāls. Divas tējkarotes cukura.
14. Piepildi burkas ar verdošu ūdeni, atstājot apmēram 0,5 cm no augšas.
15. Paņemiet lielu kastroli, uzvāriet ūdeni un uzlieciet dvieli apakšā. Mēs rūpīgi ievietojam burkas.
16. Nosedziet ar steriliem vākiem.
17. Pielej karstu ūdeni burku pakaramajiem.
18. No vārīšanās brīža sterilizē burkas 10 minūtes.
19. Tad ņem ārā, liek uz koka dēļa, pievieno pustējkaroti 70% etiķa.
20. Ja jūsu ūdens sterilizācijas procesā ir uzvārījies, pievienojiet parastu karstu ūdeni.
21. Saritiniet burku.
22. Apgrieziet to otrādi un pārbaudiet, vai cukurs un sāls ir izšķīduši. Ja nē, mēs to satricināsim.
23. Pārklājiet gabalus ar siltu segu, līdz tie pilnībā atdziest.
24. Šie gurķi lieliski glabājas dzīvoklī. Labu apetīti.
Marinēti gurķi burkās uz 1 litru ūdens ar esenci
Sastāvdaļas:
- Sāls - 2 ēd.k. karotes
- Cukurs - 2 ēd.k. karotes
- Etiķa esence - 2 tējkarotes
- Jāņogu un ķiršu lapas - katra 2 lapas
- Dilles - pēc garšas
- Koriandrs - 1 ēd.k. karote
- Pipari - 15 gab.
- Gurķi - 2 kg.
- Ūdens - 1 litrs
- Burka 3l. - 1 dators.
Gatavošanas metode:
1. Gurķus rūpīgi nomazgā un no abām pusēm nogriež galus. Piepildiet ar aukstu ūdeni un atstājiet 3 stundas.
2. Mēs labi sterilizējam burkas. Pēc 3-4 stundām burciņu apakšā liek ķiršu un jāņogu lapas, zariņu - divas dilles ar lietussargu. Pievieno piparu graudus un koriandru.
3. Pēc tam piepildiet burku ar gurķiem, horizontāli un vertikāli. Un nekavējoties ielej verdošu ūdeni 10 minūtes.
4. Kad laiks pagājis, ūdeni no burkas ielej pannā, pievieno sāli, cukuru, vārīta etiķa esenci un uzvāra.
5. Pēc tam ar iegūto sālījumu pārlej gurķus un sarullē. Apgrieziet un pārklājiet ar segu, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Pēc tam ievietojam noliktavā.
Ziemas gurķu recepte 1 litram ar 9% etiķi
Sastāvdaļas:
- Gurķi - 1 kg;
- Saldie pipari - 1 gab .;
- Diļļu lietussargi – 2 gab.;
- Ķiploki - 4-6 daiviņas;
- Pipari (saldie zirnīši) – 4 gab.;
- Pipari (melnie zirnīši) – 8-10 gab.;
- Lauru lapa – 2 gab.;
- Etiķis 9% - 3 tējkarotes;
- ūdens - 1 litrs;
- Sāls – 1 ēd.k. karote;
- Cukurs - 2,5 ēdamk. karotes.
Gatavošanas metode:
1. Gurķus kārtīgi nomazgājiet, lai notīrītu netīrumus un smiltis.
2. Pēc tam mērcēt aukstā ūdenī 1-1,5 stundas. Tas ir atkarīgs no tā, cik sen raža tika novākta.
3. Šajā laikā mums būs laiks sagatavot burkas. Mēs tos labi nomazgājam un ielej 100 ml. ūdeni un liek cepeškrāsnī uz 10 minūtēm 200 ℃. Vāriet vākus 5 minūtes.
4. Nekavējoties pārklājiet sterilās burkas ar vākiem.
5. Atsevišķā krūzē liek lauru lapu un diļļu lietussargus. Pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 1-2 minūtēm.
6. Izklājiet sastāvdaļas. Saldo piparu nomazgājam, izgriežam serdi, sagriežam mazos gabaliņos un pievienojam sagatavotajām burciņām.
8. Tad daļa no diļļu lietussargiem un ķiplokiem.
9. Pievienojiet smaržīgos piparus, 2 zirņus un 4 melnos.
10. Mēs sākam likt gurķus ar iepriekš sagrieztām astēm.
11. Pirmo gurķu rindu izklāj vertikāli, otro – horizontāli.
12. Pievienojiet vēl 1 ķiploka daiviņu un nedaudz dilles.
13. Tagad piepildiet burkas ar verdošu ūdeni līdz augšai.
14. Pārklāj ar steriliem vākiem un atstāj uz 10-15 minūtēm.
15. Pēc šī laika noteciniet ūdeni no gurķiem pannā.
16. Gurķus pārklāj ar vāku.
17. Vēlreiz uzvāra ūdeni un atkal ielej 10 minūtes.
18. Tagad gatavosim marinādi. Paņemiet pannu ar tīru ūdeni, pievienojiet tai sāli un cukuru. Pagaidiet, līdz sāls un cukurs pilnībā izšķīst.
19. Pēc tam, kad ūdens ir uzvārījies, izslēdziet to.
20. Mēs notecinām ūdeni no otrā iepildījuma, mums tas nebūs vajadzīgs.
21. Gurķus pārlej ar marinādi. Litra burkā pievienojiet 1 tējkaroti 9% etiķa.
22. Aizveriet vāku un sarullējiet.
23. Apgrieziet to otrādi. Aptiniet to siltā veidā, līdz tas pilnībā atdziest. Labu apetīti.
Garšīgi marinēti gurķi ar sinepēm
Sastāvdaļas:
- Gurķi - 10 kg.
- Sausās sinepes - 0,5 glāzes
- Dilles ar lietussargu - 400 gr.
- Ķiploki - 2 galviņas
- Ķiršu un jāņogu lapas - pēc jūsu ieskatiem
- Nomizota mārrutku sakne – 1 gab.
- Ūdens – 5l.
- Sāls - 400 gr.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet gurķus, nogrieziet astes un iemērciet 5 stundas (tas ir nepieciešams, lai augļi būtu blīvi).
2. Burku apakšā liek sinepes, kārtiņu dilles, jāņogas, ķiršus, mārrutku sakni, virsū kārtiņu gurķus, tad atkal zaļumus un gurķus un tā līdz pašai augšai (liek kārtās).
3. Katliņā uzvāra 5 litrus ūdens, pievieno sāli.
4. Gurķiem un sinepēm pārlej ar sālījumu. Nosedziet stikla burkas ar plastmasas vākiem.
5. Šādi preparāti jāuzglabā vēsā vietā. Pagrabā, ledusskapis.
Gurķi ziemai burkās ar aspirīnu un etiķi
Sastāvdaļas:
- Etiķis - 50 ml.
- Aspirīns - 3 tabletes
- Cukurs - 3 ēdamk. kaudzēm karotes
- Sāls - 2 ēd.k. karotes
- Gurķi - 2 kg
- Ķiploki - 5 daiviņas
- Jāņogas - 3-4 lapas
- Dilles ar lietussargiem – 2 zariņi
- Pipari (smargie pipari) - 3-4 gab.
- Burka 3l. - 1 dators.
Gatavošanas metode:
1. Vispirms sterilizēsim burkas un vākus.
2. Pēc tam noskalojiet gurķus zem tekoša ūdens. Mēs nogriežam astes.
3. Trīs litru burkā liek 5 ķiploka daiviņas, pāris diļļu lietussargus, 3-4 jāņogu lapas, tad pievieno piparus.
4. Un tagad mēs ieliekam augļus. Tie, kas ir lielāki, atrodas apakšā, tie, kas ir mazāki, ir augšpusē.
5. Kad gurķi salikti, aplej tos līdz pašai augšai ar verdošu ūdeni.
6. Pārklājiet ar vāku un ļaujiet burkai atdzist.
7. Tagad noteciniet ūdeni no burkas pannā, pievienojiet 3 ēd.k. karotes cukura un 2 ēd.k. karotes sāls, 50 ml. etiķis.
8. Pagaidiet, līdz sālījums uzvārās.
9. Tikmēr gurķu burciņai pievieno aspirīnu.
10. Mūsu sālījums ir uzvārījies, pārlej gurķus līdz pašai augšai.
11. Sarullējiet to un ietiniet siltā segā, līdz tā pilnībā atdziest.
Labu apetīti!!!
Katras mājsaimnieces sapnis. Lai sasniegtu vēlamo rezultātu, daudziem no viņiem ir jāiziet grūts izmēģinājumu un kļūdu ceļš. Bet patiesībā pagatavot kraukšķīgus marinētus gurķus ziemai nepavisam nav grūti, jums tikai jāzina daži svarīgi noslēpumi.
Piemēram, lai marinēti gurķi būtu garšīgi un kraukšķīgi, tiem jābūt jauniem, ar plānu ādu un tumšiem pūtītēm, maziem izmēriem (7-8 cm) un savāktiem ne vēlāk kā dienu pirms kodināšanas. Protams, labāk, ja tie ir gurķi no jūsu dārza. Bet, ja tas nav iespējams, ņemiet tirgū pārbaudītus gurķus. Pirms kodināšanas gurķus 2 līdz 6, vai pat līdz 8 stundām (atkarībā no receptes) jāmērcē aukstā ūdenī, bieži to mainot. Turklāt, jo aukstāks ir ūdens, kurā gurķi ir iepriekš mērcēti, jo kraukšķīgāks būs rezultāts.
Pārbaudītas marinētu gurķu receptes
Arī garšvielas ir jāizturas ar pienācīgu uzmanību. Piemēram, nevajadzētu pievienot daudz ķiploku, gurķi izrādīsies mīksti. Bet pēc vēlēšanās pievienojiet krustnagliņas, smaržīgos piparus, upeņu lapas un lauru lapas, tie neietekmēs rezultātu. Varat pievienot citas garšvielas, ja tās ir paredzētas izvēlētajā receptē. Tas ir viss. Izvēlies recepti, par laimi mēs tās esam jums atraduši daudz, izpildiet visas receptēs norādītās darbības, un gardi marinēti kraukšķīgie gurķi ar savu klātbūtni atšķaidīs jūsu mājīgo “pagrabu” ar visdažādākajiem pagatavojumiem.
Marinēti kraukšķīgi gurķi (metode Nr. 1)
Sastāvdaļas (uz 1 litra burku):
2 kg mazu gurķu,
2 ķiploka daiviņas,
1 burkāns,
1 diļļu lietussargs,
1 pētersīļu zariņš,
1 tējk etiķa esence.
Marinādei:
1 litrs ūdens,
1 ēd.k. sāls (salieta ar kaudzi)
2 ēd.k. Sahāra,
5 melnie piparu graudi,
3 ķiršu lapas,
3 krustnagliņu pumpuri.
Sagatavošana:
Gurķus iemērc ūdenī 6 stundas, pēc tam liec burkās kopā ar ķiplokiem, burkāniem, dillēm un pētersīļiem. Gurķu burciņas aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm. Ūdeni notecina un vēlreiz pārlej ar verdošu ūdeni, tad notecinātajam ūdenim pievieno cukuru, sāli, garšvielas, lapas un ļauj vārīties. Sagatavoto marinādi pārlej gurķiem, katrai burciņai pievieno 1 tējk. etiķa esenci, sarullējiet un aptiniet līdz pilnīgai atdzišanai.
“Smaržīgie” gurķi (metode Nr. 2)
Sastāvdaļas 1 litra burciņai:
gurķi,
1 sīpols,
1 ķiploka daiviņa,
5 smaržīgo piparu zirņi,
1 lauru lapa.
Sālījumam:
500 ml ūdens,
4 tējk Sahāra,
2 tējk sāls,
4 tējk 9% etiķis.
Sagatavošana:
Rūpīgi nomazgājiet gurķus, nogrieziet galus un iemērciet 3 stundas aukstā ūdenī. Burkas apakšā liek garšvielas, sīpolu un gredzenos sagrieztus ķiplokus. Pēc tam gurķus cieši ievietojiet burkā. Sālījumu uzvāra, pārlej ar gurķiem un 10 minūtes sterilizē burkas. Pēc tam sarullējiet, apgrieziet un aptiniet.
Marinēti gurķi (metode Nr. 3)
Sastāvdaļas (3 litru burciņai):
1,8 kg gurķu,
2 diļļu lietussargi,
1 mārrutku lapa
3-4 ķiploka daiviņas,
6-7 melnie piparu graudi,
2 jāņogu lapas,
6 tējk Sahāra,
3 tējk sāls,
5 ēd.k. galda etiķis.
Sagatavošana:
Nomazgājiet zaļumus un gurķus zem tekoša auksta ūdens. Sagatavoto burciņu apakšā liek zaļumus, ķiplokus un mazos gabaliņos sagrieztus piparus. Pēc tam gurķus cieši iesaiņojiet burkā, pievienojiet sāli, cukuru un etiķi tieši burkā un piepildiet ar aukstu ūdeni. Pēc tam gurķu burku liek katliņā ar aukstu ūdeni un uz mazas uguns uzvāra. Pēc 2-3 minūtēm no vārīšanās brīža burkas sarullē. Ritināšanas laikā gurķiem jāpaliek zaļiem. Apgriež burkas, aizvāko un atstāj atdzist.
Kraukšķīgi marinēti gurķi ar rīvētiem mārrutkiem un estragonu
Sastāvdaļas (uz 1 litra burku):
mazi gurķi,
2-3 pētersīļu zariņi,
2 ķiploka daiviņas,
2 ķiršu lapas,
1 gredzens saldo piparu,
mārrutku lapas, dilles, estragons, asie pipari - pēc garšas.
Marinādei (uz 500 ml ūdens):
30 g cukura.
40 g sāls.
Lauru lapa,
piparu graudi,
70 ml 9% etiķa.
Sagatavošana:
Šai receptei izvēlieties mazus gurķus (ne vairāk kā 7 cm) bez defektiem, rūgtuma vai tukšumiem iekšpusē. Nomazgājiet tos un iemērciet tos 3 stundas aukstā ūdenī, pēc tam noskalojiet zem tekoša ūdens un nogrieziet galus no abām pusēm. 1 litra burku apakšā liek ķiršu lapas, mārrutkus, dilles, pētersīļus, papriku, ķiplokus un estragonu. Piepildi burkas ar gurķiem, aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 20 minūtēm, tad atkārto šo procedūru. Pagatavo marinādi, pievienojot ūdenim visu, izņemot etiķi (pievieno, kad ūdens vārās). Gurķus pārlej ar vārošu marinādi un burkas sarullē.
Citronu gurķi
Sastāvdaļas (3 litru burciņai):
1 kg gurķu,
2-3 ķiploka daiviņas,
1-2 lauru lapas,
2 ēd.k. dilles ar sēklām,
1 ēd.k. sasmalcinātu sīpolu,
1 tējk rīvētu mārrutku
1 litrs ūdens,
100 g sāls,
1 ēd.k. Sahāra,
1 ēd.k. citronskābe,
daži melnie piparu graudi.
Sagatavošana:
Gurķus rūpīgi nomazgā, nogriež galus un 3 stundas mērcē aukstā ūdenī. 3 litru burkas apakšā liek dilles, lauru lapu, mārrutkus, sīpolus, ķiplokus un piparu graudus. Pēc tam sagatavotos gurķus cieši ievietojiet burkā. Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, sāli, citronskābi, uzvāra un ar šo verdošo marinādi pārlej burciņā esošos gurķus. Burkas augšdaļu pārklāj ar iepriekš sterilizētu vāku un 15-20 minūtes sterilizē gurķu burkas verdošā ūdenī. Sarullē un atstāj atdzist istabas temperatūrā.
Kraukšķīgi marinēti gurķi ābolu sulā
Sastāvdaļas (3 litru burciņai):
mazi gurķi (cik daudz ietilps burkā),
2-3 melnie piparu graudi,
1 diļļu lietussargs,
1 piparmētru zariņš,
1 jāņogu lapa,
2 krustnagliņu pumpuri.
Marinādei:
Ābolu sula,
sāls - 1 ēdamkarote. uz 1 litru sulas.
Sagatavošana:
Gurķus applaucē ar verdošu ūdeni un nogriež galus. Katras burkas apakšā liek jāņogas un piparmētras lapiņu, pievieno garšvielas un piepilda burkas ar gurķiem un pēc tam piepilda tās līdz augšai ar verdošu marinādi, kas pagatavota no ābolu sulas un sāls. Sterilizējiet burkas, gandrīz pilnībā iegremdējot tās verdošā ūdenī 12 minūšu laikā no vārīšanās brīža, bet ne vairāk, pretējā gadījumā jūsu gurķi neizrādīsies kraukšķīgi. Kad laiks ir beidzies, uzvelciet burciņām vākus, apgrieziet tās un aptiniet tās un atstājiet tās šādi, līdz tās pilnībā atdziest.
Gurķi marinēti ar papriku, baziliku un koriandru “Khrum-khrumchiki”
Sastāvdaļas (3 litru burciņai):
500-700 g gurķu,
3-4 saldie pipari,
3-4 ķiploka daiviņas,
1 diļļu lietussargs,
1 mārrutku sakne,
2-3 bazilika zariņi,
1 tējk koriandra sēklas.
4 smaržīgo piparu zirņi,
3 melnie piparu graudi.
Marinādei (uz 1 litru ūdens):
4 ēd.k. sāls,
2 ēd.k. Sahāra,
3 ēd.k. 9% etiķis.
Sagatavošana:
Nomazgājiet gurķus un nogrieziet galus, izņemiet pipariem sēklas un sagrieziet 4 daļās. Sagatavotās burkas apakšā liek dilles, ķiplokus, baziliku un nomizotu mārrutku sakni. Pēc tam gurķus un papriku cieši iesaiņojiet burkā. Marinādei ūdenim pievieno sāli un cukuru, uzvāra, noņem no uguns, pievieno etiķi un lej gurķu burciņās. Nosedziet ar vāku un atstājiet 15 minūtes. Kad laiks ir pagājis, noteciniet marinādi un atkal uzvāra. Pievienojiet burciņai koriandru, piparu graudus un piepildiet burku saturu ar karstu marinādi. Sarullē, apgriež otrādi un nākamajā dienā noliek vēsā vietā.
Kraukšķīgie gurķi, kas marinēti ar piparmētru lapām, sīpoliem un burkāniem
Sastāvdaļas:
2 kg gurķu,
1 maza ķiploka galviņa,
1 mazs sīpols
1 vidējs burkāns
4 mārrutku, ķiršu, jāņogu lapas,
1 dilles zariņš kopā ar lietussargu,
3 zariņi ar jaunām svaigām piparmētru lapām,
1,2 litri ūdens,
3 ēd.k. sāls (bez augšdaļas),
2 ēd.k. Sahāra,
3 ēd.k. augļu etiķis.
Sagatavošana:
Izvēlieties vienāda izmēra gurķus, nomazgājiet, nogrieziet galus un iemērciet aukstā ūdenī 5-6 stundas. Sausu sterilizētu burku apakšā liek ķiršu, jāņogu, mārrutku un piparmētru lapas, ķiploka daiviņas un šķēlēs sagrieztus burkānus. Novietojiet gurķus tur, burkā, cieši līdz pašai augšai. Gurķiem liek gredzenos sagrieztu sīpolu un sīpolam dilles. Ūdenī izšķīdina cukuru un sāli, ļauj ūdenim vārīties un ar šo sālījumu divas reizes pārlej gurķus, bet trešo reizi notecinātajā sālījumā ielej etiķi, ļauj uzvārīties un pielej nedaudz ūdens. Ar šo sālījumu pārlej gurķus, uzvelk vākus, apgriež un atstāj uz 5-6 stundām. Un tikai pēc tam nolieciet to uzglabāšanai.
Saldskābi gurķi “bulgāru gaumē”
Sastāvdaļas (uz 1 litra burku):
gurķi,
1 diļļu lietussargs,
1 mārrutku lapa
1 zariņš burkānu galotņu,
5 smaržīgo piparu zirņi,
1 ķiploka daiviņa,
ūdens,
1 tējk sāls,
2 tējk Sahāra,
50 ml 9% etiķa.
Sagatavošana:
Gurķus iemērc 1-2 stundas aukstā ūdenī. Katrā burciņā liek dilles, mārrutku lapas, burkānu galotnes, melnos piparus un ķiploka daiviņu. Pievieno etiķi. Gurķiem nogriež galus un liek burkās. Piepildiet burkas ar gurķiem ar aukstu ūdeni (vēlams filtrētu). Katrai burciņai pievieno sāli un cukuru. Ievietojiet burkas traukā un piepildiet ar aukstu ūdeni līdz burku pakaramajiem. Liek uz uguns, uzvāra ūdeni un sterilizē burkas 5-7 minūtes no vārīšanās brīža. Sterilizācijas laikā burkas brīvi pārklāj ar vākiem. Pēc tam satiniet burkas, apgrieziet un, neietinot, atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. Pēc atdzesēšanas gurķu burkas ievieto ledusskapī uz vairākām stundām (iespējams uz nakti), un tad uzglabā.
Marinēti kraukšķīgie gurķi "Prie aromāts"
Sastāvdaļas (3 litru burciņai):
1 kg gurķu,
4 jauni priežu zari (5-7 cm).
Marinādei (uz 1 litru ūdens):
2 ēd.k. sāls,
1 ēd.k. Sahāra,
½ tase 9% etiķis.
Sagatavošana:
Gurķus nomazgā, nogriež galus, pārlej ar verdošu ūdeni un tad ledusūdeni. Sagatavotās burkas apakšā liek pusi no priežu zariem, tad cieši saliek gurķus, bet starp tiem liek atlikušos priežu zarus. Ūdenī ielej cukuru un sāli, uzvāra un nekavējoties noņem no uguns. Burkas ar gurķiem līdz malām piepilda ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un atstāj uz 15-20 minūtēm. Pēc tam marinādi ielej atpakaļ pannā, uzvāra, ielej etiķi, samaisa un ar karstu marinādi pārlej gurķus. Sarullējiet burkas, apgrieziet otrādi, aptiniet un atstājiet uz 2 dienām. Pēc tam uzglabā vēsā vietā.
Kraukšķīgie gurķi ar ozola lapām
Sastāvdaļas (10 1 litra kārbām):
5 kg svaigu mazu gurķu,
10 ķiploka daiviņas,
10 diļļu lietussargi,
10 upeņu lapas,
10 ozola lapas,
5 mazas mārrutku lapas,
30 melnie piparu graudi,
30 smaržīgo piparu zirņi,
10 tējk graudu sinepes,
2,4 litri ūdens,
3 ēd.k. sāls,
5 ēd.k. Sahāra,
150 ml 9% etiķa.
Sagatavošana:
Gurķus labi nomazgā un iemērc aukstā ūdenī uz 4-6 stundām. Tīrās un sterilizētās burkās liek pikantos garšaugus, melnos un smaržīgos piparus, ķiploka daiviņas un sinepes. Pa virsu cieši un kārtīgi liek gurķus. Marinādei katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un sāli, ļauj vārīties, nogriež uguni un pievieno etiķi. Sagatavoto marinādi pārlej burkās esošos gurķus, pārklāj ar vākiem un sterilizē 5 minūtes no vārīšanās brīža. Pēc tam sarullējiet, apgrieziet un ļaujiet lēnām atdzist.
Marinēti kraukšķīgi gurķi ar ozola mizu
Sastāvdaļas (uz 1 litra burku):
mazi gurķi,
2 ķiploka daiviņas,
½ mārrutku lapas
1 diļļu lietussargs,
2 ķiršu lapas,
1 upeņu lapa,
3-4 melnie piparu graudi,
3-4 smaržīgo piparu zirņi,
½ aso piparu
⅓ tējk. ozola miza,
1,5 tējk. sāls,
1,5 tējk. Sahāra,
30 ml galda etiķa.
Sagatavošana:
Gurķus iemērc aukstā ūdenī 5-6 stundas. Burkās liek garšvielas, ozola mizu un gurķus. Burku saturu piepilda ar verdošu ūdeni, ļauj nostāvēties, līdz vārās nākamais ūdens. Nolejiet pirmo ūdeni un piepildiet gurķus ar otro ūdeni un atkal ļaujiet tiem kādu laiku nostāvēties. Pēc otrās reizes noteciniet ūdeni, pievienojiet sāli, cukuru un etiķi tieši burkās, piepildiet burkas ar svaigu verdošu ūdeni un sarullējiet.
Marinēti kornišoni ar kanēli
Sastāvdaļas (3 litru burciņai):
gurķi - cik daudz ietilps burkā,
15 krustnagliņu pumpuri,
6 lauru lapas,
3-4 ķiploka daiviņas,
1 tējk maltais kanēlis,
melnie un smaržīgo piparu zirņi,
1 maza aso piparu pāksts,
1,2-1,4 litri ūdens,
2 ēd.k. sāls (bez augšdaļas),
2 ēd.k. cukurs (bez augšdaļas),
1 ēd.k. 70% etiķis.
Sagatavošana:
Gurķus mērcē 6-8 stundas, nogriež galus, applauc ar verdošu ūdeni un, liekot sterilizētās burkās, 20 minūtes aplej ar verdošu ūdeni. Tad notecina ūdeni un vēlreiz uzvāra. Gurķu burciņā ieber sāli, cukuru, kanēli, garšvielas, ķiplokus, asos piparus, piepilda ar verdošu ūdeni, pievieno burciņai etiķi, sarullē un iesaiņo.
Sagatavojiet kraukšķīgus marinētus gurķus pēc mūsu receptes un izbaudiet kraukšķināšanu ziemā ne tikai ar sniegu ārā, bet arī ar gardiem gurķiem pie galda.
Laimīgu gatavošanos!
Larisa Šuftajkina
Šobrīd ir tik karsts laiks. Raža ir nobriedusi un saimniecēm ilgāk jāpastrādā virtuvē, lai sagatavotu dažādus gardumus ziemai. Šodien es vēlos jums piedāvāt garšīgas receptes kraukšķīgiem marinētiem gurķiem.
Pat ja mājsaimnieces tos negatavo, pērk jau gatavus. Bet bieži vien veikalā nopērkamie gurķi satur tik daudz etiķa. Un jūs pats varat izvēlēties atbilstošo recepti un pats noteikt, kādi gurķi jums patīk - sāļi, pikanti vai saldi. Galu galā ir tik garšīgi kraukšķēt ar kartupeļiem ziemā un varbūt pat ar degvīnu brīvdienās.Manā marinēto gurķu recepšu kolekcijā ir laika pārbaudīti preparāti. Bet jāatzīst, ka var būt žēl, ja recepte ir laba un burka neizšāvās, bet jūs atvērāt gurķus un tie bija mīksti. Man arī bija tāda rūgta pieredze, ieskaitot visu sagatavju partiju. Un tad man radās interese par to, kas jādara, lai gurķi būtu kraukšķīgi, un dalos ar šiem padomiem.
Kā marinēt gurķus, lai tie būtu kraukšķīgi:
- Konservēšanai izvēlieties mazus, veselīgus gurķus ar plānu miziņu un tumšiem pūtītēm.
- Lai pagatavotu marinādi, izmantojiet parasto, nejodētu sāli.
- Ja iespējams, izmantojiet tīru, avota ūdeni bez hlora.
- Lai gurķi būtu kraukšķīgi, burkās liek upeņu lapas, ozola lapas, mārrutku lapas vai sakni.
- Kodināšanai izmantojiet ne vēlāk kā 24 stundas iepriekš noplūktus gurķus.
- Lai marinētajos gurķos neveidotos tukšumi, vispirms iemērciet gurķus ļoti aukstā ūdenī uz 5-6 stundām. Centieties neļaut ūdenim kļūt pārāk karstam.
- Sālīšanas laikā nelietojiet ķiplokus pārmērīgi - tiek uzskatīts, ka ķiploki padara gurķus mīkstākus.
- Lai burciņā esošie gurķi būtu stingrāki, marinādei pievieno sinepju sēklas.
- Viens no veidiem, kā saglabāt gurķus kraukšķīgus, ir katrai burciņai pievienot pāris 1 ēdamkarote. l. degvīns.
- Lai saglabātu gurķu cietību, konservējot labāk izmantot atkārtotas pārliešanas metodi ar karstu marinādi.
- Pēc burciņu satīšanas gurķus neietiniet siltā segā, lai tie ātrāk atdziest.
Kraukšķīgi marinēti gurķi ziemai - recepte 1 litram
Es dodu šo recepti 1 litram sālījuma, no kura iegūst divu litru burkas ar gurķiem.
Sastāvdaļas:
- gurķi - 2 kg
- ūdens - 1 litrs (uz 2 burciņām)
- sāls - 1 ēdamkarote. l. ar slidkalniņu
- cukurs - 2 ēdamk. l.
- etiķa esence (70%) - 1 tējk. (uz 1 burciņu)
- piparu graudi
- krustnagliņas - 2-3 gab.
- mārrutku lapas
- koriandrs
- dilles
- ķiploku
- Sasmalcinātas dilles un cilantro un dažas ķiploka daiviņas liek uz burciņu dibena, kas labi nomazgāta ar sodu.
Vāki velmēšanai ir iepriekš jāuzvāra.
2. Gurķiem no abām pusēm nogriež galus. Gurķus cieši saliek burkā līdz pusei un vēlreiz pārkaisa ar zaļumiem. Burkas augšpusē pievienojam arī gurķus.
3. Uzvāra ūdeni un aplej ar karstu ūdeni burciņā esošos gurķus. Mēs gaidām apmēram 10-12 minūtes. Ielejiet ūdeni katliņā.
Ja burku, kurā ieliets verdošs ūdens, var paņemt ar abām rokām, tad laiks ūdeni notecināt
4. Otrreiz pārlej verdošu ūdeni (ļoti ērti ūdeni uzvārīt tējkannā) un pagaidīt vēl 10-12 minūtes. Ielejiet šo ūdeni izlietnē.
5. No ūdens, ko nolejam pēc pirmās ieliešanas, pagatavojam marinādi. Pievieno sāli un cukuru, piparus un krustnagliņas, uzvāra marinādi.
6. Ielejiet 1 tējk tieši burkās. etiķa esence. Ielejiet karstu marinādi un mēģiniet dabūt garšvielas katrā burciņā.
Kā pagatavot 9% etiķi no 70% etiķa esences? Ļoti vienkārši - 1 tējk. etiķa esence = 8 tējk. 9% etiķis - 7 tējk. ūdens.
7. Tagad atliek vien saritināt burkas ar metāla vākiem un apgriezt otrādi, līdz tās pilnībā atdziest.
Saldie kraukšķīgie marinēti gurķi ziemai recepte 1 litram
Gribu pateikt, ka saldie marinētie gurķi ir pat garšīgāki par sālītajiem, lai gan droši vien ne visi tam piekritīs. Taču šīs receptes saldskābā marināde dara savu - gurķi vienkārši pazūd no šķīvja un visi prasa vēl. Es ļoti iesaku jums to pagatavot.
Sastāvdaļas:
- gurķi
- piparu graudi
- burkāns
- sīpols
- Lauru lapa
- dilles
- sinepju sēklas
- čilli
Marināde 1 litram ūdens:
- sāls - 1 ēdamkarote. l. ar slidkalniņu
- cukurs - 200 gr.
- etiķis (9%) - 200 ml
Es īpaši nenorādu gurķu skaitu, bet marināde ir paredzēta 1 litram ūdens. Attiecīgi es ņemu burkānus un sīpolus “ar aci”. Galvenais šajā receptē ir saglabāt sāls un cukura proporciju. Un, ja jums šķiet, ka ir daudz cukura, nešaubieties. mēģiniet to pagatavot, esmu pārliecināts, ka jums tas patiks.
- Nomazgājiet gurķus un nogrieziet galus. Burkānus nomizo un sagriež šķēlēs. Sīpolu sagriež pusgredzenos un ķiplokus sloksnēs.
- Ievietojiet garšvielas, sīpolus, burkānus un garšaugus tīrās burkās. Ja vēlaties, varat pievienot čili piparus. Mūsu ģimenei ļoti patīk pikanti ēdieni.
3. Tīrus gurķus cieši saliek burkās. Mēģiniet novietot lielākus gurķus apakšā un mazākus uz augšu.
Es veicu eksperimentu - mazos gurķus izkārtoju burkās vertikāli, bet citās burkās horizontāli - sanāca apmēram tāpat.
4. Uzvāra ūdeni - ļoti ērti ūdeni uzvārīt tējkannā un liet burkās. Gurķus aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 20 minūtēm. Šo ūdeni lejam katliņā un liekam uz uguns - no tā gatavosim marinādi.
5. Gurķus vēlreiz aplej ar tīru verdošu ūdeni un atstāj vēl uz 10 minūtēm.
6. No pirmā ūdens pagatavo marinādi, uzvāra un pievieno sāli un cukuru. Visbeidzot pievienojiet etiķi..
7. Izlejiet ūdeni no burciņām ar gurķiem, bet gurķus pārlejiet ar karstu marinādi.
8. Uzskrūvējam burkas ar steriliem vākiem, apgriežam otrādi un turam tādas līdz pilnīgai atdzišanai.
Kraukšķīgi marinēti gurķi ar sinepēm - recepte ziemai
Pagājušajā gadā pirmo reizi marinēju gurķus ar sinepēm un pēc savas pieredzes varu teikt, ka eksperiments bija izdevies. Šie gurķi iegūst īpašu garšu, pateicoties sinepēm. Nebaidieties eksperimentēt. Mēs arī sterilizēsim šos gurķus, izmantojot trīskāršās pildīšanas metodi.
Sastāvdaļas:
- gurķi
- piparu graudi
- mārrutku lapas, upenes
- Lauru lapa
- dilles
- ķiploku
Marināde 1 litram ūdens:
- sāls - 3 ēd.k. l.
- cukurs - 250 gr.
- etiķis (9%) - 150 ml
- asās sinepes - 1 burka
- Tāpat kā iepriekšējā receptē, vispirms tīrās burkās ielieciet garšaugus, garšvielas un pēc tam gurķus.
2. Burciņās saliktos gurķus aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 15-20 minūtēm. Ūdeni ielejam tukšā pannā un uzreiz liekam uz uguns - no tā gatavojam marinādi.
3. Pa to laiku mums vajadzētu uzvārīt vēl vienu porciju verdoša ūdens, varat vienkārši izliet gurķus no tējkannas. Ielejiet un atstājiet vēl 10 minūtes. Nolejam ūdeni un piepildām ar līdz tam laikam jau sagatavoto marinādi.
3. Lai pagatavotu marinādi, pēc pirmās ūdens notecināšanas pievieno sāli, cukuru, sinepes un etiķi. Uzvāra un lej burkās.
4. Uzskrūvējiet burkas ar sterilizētiem vākiem, apgrieziet un turiet, līdz tās pilnībā atdziest.
Kraukšķīgi marinēti gurķi ar citronskābi - recepte ziemai
Ne visiem garšo etiķis, bet, lai burciņas labi un uzticami noturētos pa ziemu, skābe tomēr ir vajadzīga. Etiķi var aizstāt ar citronskābi.
Kraukšķīgi marinēti gurķi ziemai bez sterilizācijas
Arī šī recepte ir bez etiķa, bet ar citronskābi. Un tā vietā, lai sterilizētu gurķu burkas, mēs tās piepildīsim ar verdošu ūdeni.
Sastāvdaļas:
- gurķi
- piparu graudi
- mārrutku lapas, upenes
- Lauru lapa
- dilles
- ķiploku
- sinepju sēklas
Marināde 1 litram ūdens:
- sāls - 2 ēd.k. l.
- cukurs - 3 ēdamk. l.
- citronskābe - 1/3 tējk.
Mēs izmantosim trīskāršu pildīšanas metodi.
- Burkas apakšā novietojiet garšaugus, garšvielas un ķiplokus. Cieši ievietojiet gurķus burkā.
2. Pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un ļauj nostāvēties 20 minūtes.
Lai burkas neplaisātu no karstā ūdens, katrā burciņā var ielikt metāla karoti.
3. Nolejiet ūdeni un pievienojiet jaunu porciju verdoša ūdens, atkal ļaujiet brūvēt 10-15 minūtes.
4. Izmērām pirmo notecināto ūdeni, lai pagatavotu marinādi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno sāli un cukuru.
5. Ievietojiet citronskābi tieši burkās. Ja jums ir 3 litru burka, tad jums vajadzēs 1 tējkaroti citronskābes.
6. Gurķiem pārlej marinādi un cieši aizskrūvē vākus. Apgrieziet burkas, līdz tās pilnībā atdziest.
Kraukšķīgi marinēti gurķi ar degvīnu - recepte ziemai
Kā jau rakstīju, marinādei pievieno degvīnu, lai gurķi būtu kraukšķīgi. Internetā atradu izcilu recepti gardiem gurķiem ar degvīnu. Gurķi iznāk tik sāļi, it kā būtu iznākuši no mucas.
Sastāvdaļas:
- gurķi 1,5 - 2 kg
- piparu graudi
- mārrutku lapas, upenes
- Lauru lapa
- dilles
- kliņģerītes - 3-4 gab.
- ķiploki 4-5 daiviņas
Marināde:
- sāls - 100 gr.
- degvīns - 50 gr.
Marinēti gurķi ziemai - pirkstiņu laizīšanas recepte
Vēl viena brīnišķīga recepte, ko izmantoju konservēšanai jau 10 gadus un gurķi vienmēr izrādās ļoti garšīgi, patiesi “pirkstu laizoši” gurķi.
Sastāvdaļas:
- gurķi
- ķiploku
- sīpols
- burkāns
- mārrutku sakne vai lapas
- Lauru lapa
Marināde 3 litriem ūdens;
- sāls - 5 ēd.k. l.
- cukurs - 9 ēdamk. l.
- etiķis 9% - 300 ml
- Novietojiet garšaugus un garšvielas burkas apakšā. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos, burkānus - apļos. Novietojiet to burkas apakšā.
2. Cieši ievietojiet gurķus burkā.
3. Sagatavo marinādi, pēdējo ielej etiķi. Gurķus pārlej ar karstu marinādi.
4. Iegremdējiet burkas katliņā ar siltu ūdeni. Pannas apakšā novietojiet dvieli. Burkām vākus labāk vārīt atsevišķi. Sterilizējiet gurķu burkas 10-15 minūtes un aizveriet tās.
Tātad, ir pietiekami daudz receptes marinētiem gurķiem, lai izvēlētos sev piemērotāko. Bet jūs saprotat, ka, lai izvēlētos, jums ir jāizmēģina dažādas receptes. Lūdzu, ņemiet vērā, ka sastāvdaļas visās receptēs ir gandrīz vienādas, bet gurķu garša ir pilnīgi atšķirīga.
Es novēlu jums garšīgus pagatavojumus un labas receptes. Un, ja jums patika manas receptes, dalieties tajās ar draugiem sociālajos tīklos, iesakiet savas receptes un rakstiet komentārus un komentārus.
Raksti par tēmu
