Gaļas klaips cepeškrāsnī. Kā mājās pagatavot gardu gaļas klaipu. Kā pagatavot gaļas klaipu cepeškrāsnī - soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Kad iekšā saldētava Ir maltā gaļa, jautājums, ko no tās gatavot, nerodas: visbiežāk izvēle krīt uz kotletēm vai kotletēm. Dažreiz jūras makaroni ir prioritāte. Bet ir lieliska alternatīvašie gaļas ēdieni, kas palīdzēs dažādot mājas izvēlne- gaļas maize. Cepeškrāsnī cepts lieliski sader ar jebkuru garnīru un ir lieliski piemērots sātīgas pusdienas vai paēd gardas vakariņas ar ģimeni. To pagatavot nav grūtāk nekā kotletes, iespējams, pat vieglāk. Un šādam ēdienam nepieciešamos produktus var atrast jebkurā veikalā.

Kas tas par ēdienu?

Būtībā tā ir liela kotlete, kas cepta cepeškrāsnī maizes klaipa - “ķieģeļa” formā. Ēdienu nav grūti pagatavot, taču no sastāvdaļu sagatavošanas līdz pasniegšanai tas prasīs diezgan daudz laika, apmēram pāris stundas. To gatavo no maltas gaļas, parasti liellopa vai cūkgaļas. Bet jūs varat ņemt jebkuru citu gaļu. Gatavo ēdienu sagriež šķēlēs un pasniedz šādā formā. Vislabāk sader ar griķu biezputru, rīsiem, makaroniem un kartupeļu biezputra.

Gatavots pēc receptēm, kas aprakstītas rakstā ar fotogrāfijām, gaļas klaips ļoti labi der arī kā uzkoda. Griezt plānas šķēles, to var likt uz maizes, lai izveidotu sviestmaizes par svētku galds. Papildus visām zemāk uzskaitītajām sastāvdaļām varat pievienot kartupeļus, burkānus, graudaugus un dažādi dārzeņi ko ģimene mīl. Tas padarīs “maizi” vēl garšīgāku un apmierinošāku.

Kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas gaļas ēdiena pagatavošanai?

Turklāt jūs varat izmantot lielāko daļu dažādu produktu un jebkura malta gaļa, kā minēts iepriekš, pat vairāku veidu kombinācija, piemēram, cūkgaļa un liellopu gaļa. Bet tagad mēs apsvērsim konkrētu recepti, kas padara gaļu ļoti garšīgu. Tas ietver šādas sastāvdaļas:

• cūkgaļas fileja bez taukiem - 550 g;
• liellopa sirds- 350 g;
• bulgāru pipari - 160 g;
• svaigi vai saldēti šampinjoni - 400 g;
• sīpols- 1 liela vai 2 vidējas galvas;
• vistas olas - 2 gabali;
• ķiploki - 5-6 krustnagliņas;
• sāls un malta paprika- katra 1 tējkarote;
• maltu piparu maisījums - katra 1 šķipsniņa (varat izmantot gaļas klaipam gatavs maisījums dzirnavās, piemēram, “4 pipari” no Kotanyi);
• kartupeļu ciete- 1 kaudzīta ēdamkarote;
• kečups vai tomātu pastas- 2 ēdamkarotes;
• rīvmaize - 2-3 ēdamkarotes;
• augu eļļa - 1-2 tējkarotes;
• zeme muskatrieksts- ½ tējkarote.

Papildus nepieciešams alumīnija folija un cepšanas trauks. Rīvmaizes vietā atļauts izmantot drupinātus rudzus vai kviešu maize. Var pievienot vēl dažādas sāļās un saldās garšvielas, piemēram Provansas garšaugi, ķimenes, rozmarīns, sinepes. Ja vēlaties, pievienojiet sasmalcinātas dilles un pētersīļus. Līdzīgi kā pievienojot pārtiku, varat izslēgt sēnes vai piparus, ja tie nav pieejami.

Soli pa solim gaļas klaipa sagatavošana cepeškrāsnī (recepte ar fotogrāfijām)

Trauku gatavo vairākos posmos. Kad visi produkti ir sagatavoti, jūs varat sākt veidot gaļas šedevru. Process sākas ar sastāvdaļu tīrīšanu un slīpēšanu. Lasiet vairāk par to, kā tas tiek darīts zemāk.

Pirmais posms: produktu sagatavošana

Sīpoli un ķiploki ir jānomizo. No pipariem noņemiet sēklas. Sagrieziet dārzeņus tā, lai tie ietilptu blenderī, un sasmalciniet, pārvēršot tos biezenī. Malto gaļu labāk gatavot pašam, jo ​​veikalā nopērkamais pildījums bieži ir pārāk šķidrs, un šim ēdienam nepieciešama blīva masa. Gaļu nomazgā un sagriež gabaliņos. Pēc tam šampinjonus nomazgā, katru sēni sagriež 4 daļās. Pārlejiet uz sausas pannas, ieslēdziet lielu uguni un pagaidiet, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis.

Otrais solis: maltās gaļas apvienošana ar pārējām gaļas klaipa sastāvdaļām

Sagatavotā gaļa kopā ar šampinjoniem jāizlaiž caur gaļas mašīnā. Šai masai pievieno visas sagatavotās garšvielas un samaisa. Tad maltajai gaļai pievieno olas, tomātu pastu, cieti un rīvmaizi. Nākamā ēdiena bāzi atkal labi samaisa, lai sastāvdaļas būtu vienmērīgi sadalītas.

Trešais posms: “bulciņas” veidošana

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams cepšanas trauks. Tas var būt jebkas: stikls, keramika, metāls vai pat silikons. Galvenais, lai tai būtu atbilstoša forma. Galu galā tieši šis faktors nosaka, vai ēdiens izskatīsies kā gaļas klaips (foto var redzēt augstāk).

Veidne jāieziež ar eļļu un jāieliek tajā sagatavotā masa. Maltā gaļa jāmēģina pēc iespējas labāk sablīvēt, lai tā izrādītos pietiekami blīva. Eļļojiet "bieziņu" ar tomātu pastu. Gaļu obligāti jāpārklāj ar foliju no augšas.

Ceturtais posms: cepšana

Pirms veidlapas ar malto gaļu ievietošanas cepeškrāsnī, cepeškrāsni uzkarsē līdz paaugstināta temperatūra. Labāk, ja tas ir 200-220 grādi. Cepeškrāsnī cep apmēram pusotru stundu. Zemākā temperatūrā šis laiks palielināsies.

50 minūtes pēc gaļas gatavošanas sākuma jāizņem panna, jānoņem folija un jāizlej šķidrums, kas tur paguvis izveidoties. Pēc tam atkal aizveriet to un ievietojiet cepeškrāsnī. Cep vēl aptuveni 40 minūtes, līdz pilnīga gatavība trauki.

Piektais posms: sagatavošanas pabeigšana

Kad gaļa gatava, izņem to no krāsns un atstāj uz galda uz 20 minūtēm, lai trauks nedaudz atdziest. Pēc tam sagrieziet to porcijās sadalītos gabaliņos. Ja vēlaties, varat izrotāt maltās gaļas klaipu dažādi produkti, piemēram, olīvas, siers, garšaugi, majonēze.

Citas iespējas gaļas ēdienu pagatavošanai

Ir vairākas citas receptes, bet būtiskas atšķirības nē no iepriekš aprakstītās gatavošanas metodes. Piemēram, ir ļoti vienkārša versija, kas ietver piparus. Tam nepieciešami šādi produkti:

• 600 g Maltā gaļa;
• 1 ola;
• 120 ml piena;
• 1 paprikas;
• pa ½ tējkarotes paprikas un sāls;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• šķipsniņa smaržīgo piparu.

Šajā gaļas klaipu gatavošanas variantā vislielākā uzmanība tiek pievērsta paprikai. Tas ir jānomazgā un jāieeļļo dārzeņu eļļa, liek pannā un cep iekšā krāsns apmēram 15 minūtes 180-200 grādos. Pēc tam atdzesējiet dārzeņu, noņemiet mizu un pārgrieziet to uz pusēm. Izņemiet sēklas un serdi, pēc tam sagrieziet kubiņos.

Sagatavoto malto gaļu liek plašā bļodā, pievieno olu, pienu un piparus, pēc tam sakuļ ar mikseri vai blenderi. Tad pievieno sāli un garšvielas un samaisa. Pārnes maisījumu uz ietaukoto eļļas veidne. No iegūtā maisījuma var veidot arī ķieģeli, iepakot folijā un cept šādā formā. Cepeškrāsni vajadzētu uzkarsēt līdz 200 grādiem. Gaļu cep pusstundu, tad jāatver folijas malas un jāpagatavo vēl 20 minūtes.

Vēl viena gaļas klaipu recepte apvieno 3 gaļas veidus. Lai pagatavotu ēdienu, jums jāsagatavo:

• 450 g liellopu gaļas un katra 230 g maltas cūkgaļas un teļa gaļas;
• 6 bekona sloksnes;
• 2 olas;
• pa 25 g sviesta un smalki sakapātu pētersīļu;
• 1 smalki sagriezts sīpols;
• 2 daiviņas malta ķiploka;
• pa 50 g rīvmaizes (rīvmaizes), čili mērces vai kečupa un smalki sagrieztas selerijas;
• 30 g sasmalcināta žāvēta bazilika;
• pa pusei tējkarotes katra timiāna, sāls un malti pipari;
• 2 ēdamkarotes Vusteršīras mērces.

Pannā uz lēnas uguns sakarsē sviestu, pievieno sīpolu, ķiploku un seleriju. Vāra, nepārtraukti maisot, līdz dārzeņi ir mīksti. Tas aizņems aptuveni 8 minūtes. Sastāvdaļas liek bļodā, pievieno malto gaļu, olas, garšaugus un garšvielas, vispār visas pārējās sastāvdaļas, izņemot bekonu. Masu labi samaisa. Malto gaļu pārliek cepamtraukā. Speciālie trauki maizes cepšanai ir ideāli piemēroti. Nospiediet gaļu, uzlieciet bekona strēmeles un ievietojiet trauku cepeškrāsnī. Tāpat kā iepriekšējās receptēs, tai jābūt labi uzkarsētai, līdz 200-220 grādiem. Trauka pagatavošana aizņem apmēram pusotru stundu. Ieteicams periodiski ieziest augšējo daļu, lai tā nepiedeg. Kad “maize” gatava, izņem no cepeškrāsns, notecina taukus un ļauj nostāvēties 10 minūtes istabas temperatūrā Sagriež gaļu porcijās un pasniedz.

No šīs video receptes jūs varat uzzināt, kā pagatavot vistas “maizi” - īpaši tiem, kas dod priekšroku tikai mājputnu gaļai.

Šis ēdiens nesen ir kļuvis ļoti populārs: un in kulinārijas programmas cilvēki par to runā, un internetā parādās arvien vairāk recepšu. Es iemācījos to pagatavot, izvēlējos 3 visvairāk populāras receptes, ko es prezentēju šeit. Es detalizēti nofotografēju pirmās un vienkāršākās receptes sagatavošanas procesu. Raksta beigās pēc receptēm izklāstu izlasīto no gaļas klaipu vēstures, no kurienes tas vispār radies?

Lai to pagatavotu, būs nepieciešama speciāla taisnstūra forma (var iegādāties par 150 rubļiem) un folija (formas augšdaļu, cepot cepeškrāsnī, pārklājiet ar gaļas klaipu).

Manuprāt, gaļas klaipam ir vairākas priekšrocības, šeit tās ir:

• Pagatavot ir pat ātrāk un vienkāršāk nekā kotletes: viss ir jāizliek caur gaļas mašīnā, jāsamaisa un jācep veidnē (nav jāveido, maizes drupatas...)
• Pie tā garšas nav jāpierod - visi ģimenes locekļi to ēdīs tā, it kā būtu ēduši visu mūžu, jo tas tiešām ir ļoti līdzīgs mūsu kotletēm (tikai forma atšķiras).
• Ērti ēst kā sviestmaizes ar maizi.
• Šī ir šķirne, kas palielina jūsu pavāra pieredzes līmeni un vienmēr iepriecina jūsu ģimeni (citādi visas kotletes, un kotletes...). Un te ir kas jauns - kvadrātveida kotletes :)
• To var pagatavot ar pildījumu (mūsu neparastā veidā) no siera, paprikas, ceptas sēnes, olas... bet nevajag uzreiz kaut ko veidot un tīt atsevišķā vietā, process aizņem mazāk laika, daudz vienkāršāk: vienkārši visu kārtām salikt veidnē un cept cepeškrāsnī.

Recepte Nr.1. Vienkāršākais gaļas klaips

Sastāvdaļas: 1 kg. gaļa, 2 olas, 2 vidēji kartupeļi, 2 gab baltmaize, mērcēts pienā, sīpols - 1 galva, ķiploks - 5 daiviņas, sinepes - 4 ēdamkarotes, malti melnie pipari, sāls un tomātu pasta eļļošanai.

Gatavošanas metode:

1. Izlaidiet gaļu caur gaļas mašīnā kopā ar sīpoliem, kartupeļiem un ķiplokiem.
2. Maisījumam pievieno jēlas olas, sinepes, pienā izmērcētu un mīkstinātu maizi, sāli un maltus melnos piparus.
3. Visu kārtīgi samaisa un liek ar sviestu ieziestā taisnstūrveida klaipu pannā. Vai arī šajā solī varat pievienot vārītas olas: veidnes apakšā liek pusi maltās gaļas, virsū rindā gareniski pusi maltās gaļas, pa vienai izklāj visas nomizotās vārītās olas, pārklāj ar otru pusi maltās gaļas pa virsu. Šajā gadījumā, gatava maize kontekstā būs ļoti interesanti - ar vārīta ola vidū.
4. Cieši pārklājiet pannu ar foliju

Recepte Nr.2. Kārtainā mīkla ar papriku un dārzeņiem

Sastāvdaļas: 1 kg. gaļa, 2 olas, 1 mazs cukini

Gatavošanas metode:

1. , 1 burkāns, 2 daudzkrāsaini paprika, 1 tomāts, 2 šķēles pienā mērcētas baltmaizes, sīpols - 1 galva, biezs krējums (>30%) - 200 grami, ķiploks - 5 krustnagliņas, sausais baziliks, augu eļļa, pipari malti melnie, sāls un tomātu pasta eļļošanai.
2. Gaļu izlaiž caur gaļas mašīnā ar krējumā samērcētu maizi (maizi nespied), pievieno olas, garšvielas un sāli. Malto gaļu rūpīgi samaisa.
3. Sasmalciniet sīpolu un burkānus un apcepiet kopā augu eļļā, kamēr sīpoli un burkāni cep, rūpējieties par pipariem.
4. Pannā ar sīpoliem un burkāniem pievienojiet strēmelēs sagrieztus papriku,
5. Tomātu sagriež kubiņos un pievieno pannā ar dārzeņiem. Cep, līdz gatavs.
6. Cukini (mazus) sagriež mazos kubiņos un atsevišķi apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai, cukini pievieno caur presi izlaistu ķiploku.
7. Cieši pārklājiet pannu ar foliju
8. Malto gaļu sadala 2 daļās, vienu daļu liek ar sviestu ieziestā veidnē, no maltās gaļas veidojot maliņas, vai tajā ieliekot iedobi pildījumam, tad liek kārtiņu apceptu dārzeņu (sālīti un garšvielas pēc garšas), atkal pārklāj ar malto gaļu. Dārzeņu pildījumam jābūt maltās gaļas iekšpusē.
9. Cep cepeškrāsnī 180 grādos 40 minūtes.

Noņem foliju, gaļas kukuļa virspusi apsmērē ar kečupu (lai brūna) un cep vēl 10 minūtes, līdz virsa ir brūna.

Sastāvdaļas: Recepte Nr.3. Kārtainā gaļas maize, pildīta ar sieru un rozīnēm vai žāvētām plūmēm 1 kg.- 250 grami, 1 ola, 1 kartupelis, 4 ēdamkarotes sinepju, valrieksti - 0,5 glāzes, rozīnes vai žāvētas plūmes - 0,5 glāzes (pēc izvēles), 2 šķēles krējumā mērcētas baltmaizes, ingvers, kanēlis, muskatrieksts, pikants kečups un mazliet olīvju eļļa eļļošanai sāli un maltus melnos piparus.

Gatavošanas metode:

1. Izlaidiet gaļu caur gaļas mašīnā ar kartupeļiem, valrieksti, pievieno olu, sinepes, garšvielas un sāli. Maltajai gaļai pievieno rozīnes (vai smalki sagrieztas un izmērcētas žāvētas plūmes) maltajai gaļai.
2. Sieru sarīvē un sajauc ar krējumā samērcētu maizi (maizi nesaspiež), pievieno nedaudz sāli un piparus - tāds ir pildījums gaļas maizei.
3. Malto gaļu sadala 2 daļās, vienu daļu liek ar sviestu ieziestā veidnē, veidojot malas, tas ir veidojot iedobi maltajā gaļā pildījumam, tad liek pildījuma kārtiņu, virsu atkal pārklāj ar malto gaļu. . Dārzeņu pildījumam jābūt maltās gaļas iekšpusē.
4. Gaļas klaipa augšpusē pirms pildījuma izveido caurumus, lai pildījums, ja tas iekšā sāk vārīties, nesaplēstu maizi un neizplūstu, un pa šīm atverēm izplūstu tvaiki. Pietiek ar diviem caurumiem. Maltās gaļas virspusi apsmērē ar olīveļļu.
5. Pārklājiet pannu ar foliju
6. Malto gaļu sadala 2 daļās, vienu daļu liek ar sviestu ieziestā veidnē, no maltās gaļas veidojot maliņas, vai tajā ieliekot iedobi pildījumam, tad liek kārtiņu apceptu dārzeņu (sālīti un garšvielas pēc garšas), atkal pārklāj ar malto gaļu. Dārzeņu pildījumam jābūt maltās gaļas iekšpusē.
7. Cep cepeškrāsnī 180 grādos 40 minūtes.

Kas ir gaļas klaips un no kurienes radās šī recepte?

Man kļuva ziņkārīgs (es sastrīdējos ar brāli), un to es uzzināju

Gaļas klaips ir Eiropas izcelsmes. Pirmā gaļas klaipa pieminēšana cilvēces vēsturē parādās gadā pavārgrāmata- Apicus manuskripts (Roma) vēl 5. gadsimtā!

Gaļas klaips ir nacionālais ēdiens Vācija un Beļģija, tā ir arī slaveno vācu un zviedru gaļas bumbiņu (gaļas bumbiņu) radinieks

Angļu valodā runājošie planētas iedzīvotāji gaļas klaipu sauc tikai par MeatLoaf, kur gaļa ir gaļa, un vārds klaips simbolizē taisnstūrveida formu, kas raksturīga amerikāņiem kolonizācijas laikos gatavotajam gaļas klaipam. Bet tad tas kaut kā pazuda no amerikāņu galda un atkal parādījās tikai 19. gadsimtā.

Interesanti, ka gaļas maize ieņem goda vietu ne mazāk kā 20 valstu nacionālajā virtuvē, un starp tām bez jau minētajām ir arī Filipīnas, Mongolija, Itālija, Grieķija un pat Vjetnama, kur to sauc. giò un drīzāk ir sautēts, nevis cepts.

Parasti gaļas klaipu galvenās sastāvdaļas ir maltā gaļa, kas sajaukta ar pienā vai krējumā izmērcētu baltmaizi un jēlas olas un cep cepeškrāsnī veselu, līdz gatavs.

Gaļas klaipu veidošanai nav nepieciešams īpašs cepšanas trauks. taisnstūra forma, dažreiz gaļas klaipu veido ar rokām un cep uz parastas plakanas cepešpannas.

Klasiskā gaļas maize tiek gatavota no liellopa gaļas, bet bieži tiek izmantota arī jēra un cūkgaļa, vistas un tītara gaļa.

Tas arī viss, es esmu apmierinājis savu ziņkāri par gaļas klaipu, un es ceru, ka arī jūs.

Visas receptes fotogrāfijas

Maltās gaļas maize - mājās gatavota recepte

Ļoti viegli un populāri gaļas ēdiens ieslēgts ātrs labojums- gaļas klaips, vienmēr sanāk labi un visiem garšo! Gaļas klaips ir ne tikai garšīgs, bet arī budžeta variants mājās gatavots ēdiens steidzīgi. Maltās vistas maizes recepte ir tik vienkārša, ka pat bērni to var viegli pagatavot! Pagatavojiet gardu gaļas klaipu mājās ar dažādiem interesantas piedevas, un tavu galdu rotās īsts vieglas gaļas meistardarbs no pieejamie produkti, kas ir ideāli, un ar gaļas klaipu!

Kā pareizi pagatavot gaļas klaipu jeb kā mēdz teikt gaļas klaipu?! Vispirms sagatavosimies malta vista, jo gaļas maizei vislabāk der maltā vistas gaļa vai vairāku veidu gaļas maisījums (piemēram: vista/cūkgaļa vai vista/liellopa gaļa vai augstākās kvalitātes maltā gaļa no vairākiem gaļas veidiem vienlaikus). Visvairāk man patika klaips no viņu maltās vistas un cūkgaļas maisījuma 3:1 attiecībā (3 daļas vistas un 1 daļa cūkgaļas), šī maltā gaļa ir ideāli sulīga un ar izcilu struktūru un garšu.

1. Vienam maizes klaipam ņemam 600 g. svaiga malta gaļa un pievienojiet tam smalki sagrieztu sīpolu. Sīpolu ar asu nazi sagriež ļoti plānās sloksnēs, kuras papildus ar nazi pārgriež cauri augšai un ar rokām piespiež, lai sīpola pusgredzeni maltā gaļā būtu pilnīgi neredzami un tajā pašā laikā dotu visu sulu. un aromātu gatavam gaļas klaipam.
2. Atsevišķi no parastās baltmaizes noņem visu mīkstumu un iemērc pienā. Ja maizes mērcēšanai izmantojat ceptu pienu, tad jūsu gaļas klaips kopumā būs fenomenāli garšīgs... ar smalks aromāts cepts piens! Pēc nelielas mērcēšanas viegli izspiediet pienu un pievienojiet visu maizi aromātiskajai maltajai gaļai.
3. Lai sasaistītu un uzlabotu maltās gaļas produktu garšu, pievienojiet maisījumam divas vistas olas un sāciet kārtīgi mīcīt. Vēlams mīcīt ar rokām vai, ja nevēlaties to darīt, izmantojiet virtuves kombainu. Maizei maltajai gaļai noteikti pievieno sāli un garšvielas – tie var būt melnie pipari, smaržīgie pipari, koriandrs, muskatrieksts, baziliks, rozmarīns, maltas dilles – pēc izvēles. Pēc mīcīšanas ļaujiet maltajai gaļai atpūsties un kādu laiku atpūsties.

Ja vēlaties nedaudz izrotāt un bagātināt garšu un izskatu gaļas klaips Lai iegūtu oriģinalitāti, ielieciet dažus veidnes iekšpusē. Vai arī pēc izvēles tas varētu būt, ko arī pilnībā pievieno iekšā, veidnē liekot pusi maltās gaļas, ieliekot gurķus un tad virsū pārklājot ar maltās gaļas kārtu.

Gaļas klaipu labāk izrotāt ar dārzeņiem: zaļajiem zirnīšiem, paprikas, zaļumi, sēnes, vārīti burkāni- sagriež gabaliņos un pievieno tieši, mīcot malto gaļu.

Tālāk, kā saka, tehnikas jautājums... veidni ieziest ar eļļu (ugunsdroša, maizes cepešpanna, ļoti ērta lietošanā vienreizējās lietošanas forma no folijas gaļas klaipu cepšanai). Apkaisa to labi maizes drupačas(drupatas var sajaukt daļēji ar mannu, tā iesūksies lieko mitrumu un tajā pašā laikā izrotāt maizi). Malto gaļu liekam veidnē, piešķirot tai sakrauta maizes kukuļa siluetu. Tad apkaisa virsu sezama sēklas un cep cepeškrāsnī 170 grādos apmēram 35 minūtes. Pēc tam paaugstiniet temperatūru līdz 190°C un sagatavojiet to ar zeltaini brūna garoza! Atdzesē un tikai tad sāc griezt. Mēs kalposim

Pietiek ar gaļas klaipu senais ēdiens. Senās romiešu grāmatā “Apicius” (romiešu recepšu krājums, joprojām latīņu valodā, kas sastādīts mūsu ēras 4. gadsimta beigās un 5. gadsimta sākumā) par šo ēdienu jau ir minēts. Daudzos Eiropas virtuve Ir gaļas klaipu variācijas. Tiek uzskatīts, ka amerikāņu versija ir cēlusies no Vācu ēdiens“Scrapple” vai Scrapple (ēdiens, kas pagatavots no sasmalcinātiem cūkgaļas atkritumiem, pievienojot kukurūzas, kviešu vai griķu miltus un garšvielas).

Gaļas klaips 19. gadsimtā uz ASV ieveda daudzi emigranti no Vācijas. Lielākā daļa no viņiem apmetās uz dzīvi Ņujorkā un Pensilvānijā. Mūsdienu versijā pirmie pieminējumi drukātā veidā par gaļas klaipu ASV parādījās tikai 19. gadsimta beigās. Viņi saka, ka šī ēdiena popularitāte ir palielinājusies, jo ir palielinājusies mājas gaļasmašīnu pieejamība. 1884. gadā Bostonas kulinārijas skolas pavārgrāmatā tika publicēta recepte ēdienam no maltas teļa gaļas ar pannā ceptu maizes drupatu un olām. Terminu “gaļas kukulis” šim ēdienam sāka minēt izdevumā New York Times 20. gadsimta 30. - 40. gados (t.i. Lielās depresijas laikā), kad pārtikas taupīšana un ģimenes budžets gadā bija populāra tēma Amerikāņu ģimenes. ASV Meatloaf ir tradicionāls ēdiens nacionālā virtuve, biežs viesis ģimenē pusdienu galds. 2007. gadā, pamatojoties uz aptaujas rezultātiem, reitingu visvairāk populāri ēdieni ASV. Šo pētījumu veica viens no vecākajiem un autoritatīvākajiem sieviešu žurnāli"Good Housekeeping" - Meatloaf tajā ieņēma 7.vietu.

Nav grūti uzminēt, ka galvenā sastāvdaļa, no kuras tiek gatavota “gaļas maize”, ir maltā gaļa. Ir pietiekami daudz variāciju - cūkgaļa, liellopa gaļa, Mājputns, teļa gaļa, jēra gaļa, brieža gaļa un pat jūras veltes, lai gan visbiežāk izmanto liellopu gaļu vai vismaz liellopu gaļas maisījumu ar citu malto gaļu. Dot dažādas gaumes un aromātus, kā arī mīkstina malta liellopa gaļa un dodot gatavs ēdiens sulīgums, sasmalcināti dārzeņi (sīpoli, burkāni, zaļie zirnīši, zaļš Zaļās pupiņas, stublāju selerijas, ķiploki, zaļie sīpoli, sēnes utt.). Tad gaļas masa veido maizi (vai vēl labāk, cep klaipu pannā) un cep cepeškrāsnī, līdz gatavs. Kopumā maltās gaļas sastāvdaļu iespējas, lai to sagatavotu garšīgs ēdiens liels pulks.

Gatavojot gaļas klaipu, maltās gaļas virsmu bieži pārklāj ar mērces kārtu, visbiežāk tas ir kečups, bet ne tikai kečups, izmanto bārbekjū mērci, makaroniem, sīpolu mērce. Pasniedziet gaļas maizi karstu ar kartupeļu biezeni un salātu lapām. Alternatīvi, malā lieciet frī kartupeļus vai Aidaho kartupeļus. Atdzesēts gaļas kukulis ir lieliski piemērots sviestmaizēm un sviestmaizēm.

Interesenti var pamēģināt mājās pagatavot zemāk ieteikto gaļas klaipu versiju.

Mums būs nepieciešams (4-6 porcijām):

• - maltā liellopa gaļa - 700 g,
• - pikanta maltā gaļa cūkgaļa - 350 g,
• - vistas olas- 2 gab.,
• - sīpoli (vidēji sīpoli) - 1 gab.,
• - burkāni (vidēji) - 1 gab.,
• - stublāju selerijas - 1 kāts,
• - zaļie sīpoli - 2-3 bultiņas,
• - ķiploki - 3 daiviņas,
• - kečups - 160 g,
• - Vusteršīras mērce - 2 tējk,
• - svaigs maizes drupačas- 100 g,
• - sviests- 2 ēd.k.,
• - malti melnie pipari (vēlams svaigi malti) - 1/2 tējk,
• - sāls (ja lieto pikantu maltā cūkgaļa, tad jums vajag mazāk sāls) - 2 tējk,
• - svaigas lapas pētersīļi - 2-3 dāsni krūmi.

Recepte ir salīdzinoši vienkārša, bet noteikti ne sarežģīta. Jūs varat vienkārši iztikt ar maltas liellopu gaļas un cūkgaļas maisījumu. Vai arī gatavajam gaļas maizītei varat pievienot pikantu un izsmalcinātu garšas noti. Ļoti populārs ASV. Ļoti bieži šī desa tiek izmantota bez apvalka, pievienojot to dažādi ēdieni(mūsuprāt, šī nemaz nav desa, bet gan marinēta cūkgaļas maltā gaļa). Tātad, tā (atkārtoju - tā, t.i. maltās gaļas) pagatavošana arī nav grūta, tikai par to jāparūpējas iepriekš, dienu iepriekš.

Neliela liriska atkāpe. Salsicce galvenokārt ir cūkgaļas desa, taču ir iespējamas variācijas. Viņai ir jauka pikanta garša(tā pagatavošanai izmantotais garšvielu komplekts ir ļoti bagātīgs - malti melnie pipari, sausie pētersīļi, kaltēti itāļu garšaugi, svaigi ķiploki, kaltētas sarkanās čili pārslas, sasmalcinātas anīsa vai diļļu sēklas, malta saldā paprika, kaltēts sīpols un sāls). Jūs varat lasīt vairāk par šādām desām, tostarp par to, kā tās pagatavot.

Tātad, sāksim. Vispirms jums ir jārūpējas par malto gaļu. Jūs to varat iegādāties veikalā gatavu mājās gatavota malta gaļa(50% liellopa gaļa un 50% cūkgaļa), vai arī varat pagatavot mājās norādītajās proporcijās. Iegādāto malto gaļu cenšamies neizmantot. Pagatavot to no gaļas pašam ir diezgan grūti, bet es zinu, no kā tas ir izgatavots. Un tad reiz veikalā izlasīju etiķeti uz maltās gaļas un uz vietas gandrīz nerunāju, maltās gaļas sastāvdaļu sarakstā izlasīju....krāsu! Ak, kā, tagad arī maltā gaļa ir tonēta.

Maltai gaļai gaļu labāk sasaldēt, tā labāk sasmalcinās. Malto gaļu pagaidām noliec malā.
Tālāk nomazgā un nomizo (es noņemu virsējo kārtu burkāniem, piemēram, kartupeļiem). Noskalojiet seleriju un zaļos sīpolus, nomizojiet sīpolus un ķiplokus. Pēc tam sasmalciniet burkānus, seleriju un sīpolus pa vienam blenderī. Sagrieziet zaļos sīpolus gredzenos un izlaidiet ķiplokus caur ķiploku spiedi.
Noskalo pētersīļus, noplūk lapas no kāta un smalki sakapā.
Pannā (vēlams smagā pannā) uz vidējas uguns sakarsē sviestu un maisot apcep burkānus, seleriju, sīpolus, zaļos sīpolus un ķiplokus apmēram 5 minūtes. Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns vēl 5 minūtes vai līdz burkāni ir mīksti.
Sāli un piparus pannas saturu. Pievienojiet Vusteršīras mērci un 2/3 kečupu, samaisiet pannas saturu un vāriet uz lēnas uguns 1 minūti. Pēc tam pārklājiet pannu ar vāku, izslēdziet zem tā uguni un atstājiet dārzeņus atdzist.
Ievietojiet malto liellopa gaļu un cūkgaļu ar garšvielām piemērota izmēra traukā.
Pēc tam, kad dārzeņi ir atdzisuši līdz telpas temperatūra, pievienojiet tos maltajai gaļai. Tad pievieno olas, svaigas maizes drupatas (maizes šķēlītēm nogriež garoziņu un sasmalcina blenderī) un sasmalcinātus zaļumus pētersīļi
Rūpīgi samaisiet konteinera saturu līdz vairāk vai mazāk viendabīga masa. Jūs saņemsiet apmēram 1,5 kg masas.
Sagatavojiet trauku maltās gaļas cepšanai. Tam vislabāk piemērotas maizes pannas (man ir 8*22 cm panna) vai citas cepamās pannas. Pannas dibenu izklāj ar pergamentu, lai būtu vieglāk izņemt gatavo trauku. Sagatavoto malto gaļu liek veidnē, sablīvē un izlīdzina veidnē.
Maltās gaļas virsmu ietauko ar atlikušo 1/3 kečupa un liek līdz 180° sakarsētā cepeškrāsnī. Cep 1 stundu. Vēl labāk, ieduriet ēdiena termometru trauka ar malto gaļu vidū un cepiet, līdz temperatūra gaļas klaipa iekšpusē ir 70°C.
Sagatavoto kotletes pannu izņem no cepeškrāsns un ļauj 10 minūtes atdzist. Pēc tam ar lāpstiņu izņem gaļas klaipu no pannas, pārliek uz pasniegšanas šķīvja (no klaipiņam noņem pergamentu) un sagriež šķēlēs.

Gaļas kukuli pasniedz ar kartupeļu biezeni un sezonas dārzeņi. Vai arī pasniedz ar ķiršu tomātu pusītēm, gurķu šķēlītēm, kartupeļiem (fri vai Aidaho) un salātiem.

Atdzesēts gaļas kukulis ir lieliski piemērots sviestmaizēm vai sviestmaizēm. Jā, beigās to var atkal uzsildīt.

Ar cieņu S. Zverevs.

Pēdējā laikā veikalos ir gandrīz neiespējami atrast kvalitatīvus produktus. gaļas produkti. PAR desiņas Nav pat jārunā, bet tādā produktā kā maize viņi parasti liek visu, ko var. Tāpēc es pati to gatavoju mājās. Tas neprasa daudz darba, un garša un dabiskums nav salīdzināms ar veikalā pirkto.
Tās pagatavošanai izmantoju malto cūkgaļu un liellopu gaļu gandrīz vienādās proporcijās, pa 700 gramiem.

Nomizojiet 4 lielus sīpolus

Sagrieziet tos mazos kubiņos

Nomizojiet daudz ķiploku (4-5 galviņas) un caur ķiplokspiedi iespiediet maltajā gaļā.

Pievienojiet 5 mājas olas vai 7-8 inkubējamās olas.

Pusi parastās novecojušās pannas maizes sagrieziet gabaliņos, iemērciet neliels daudzumsūdens vai piens.

Pēc tam, kad maize ir izmirkusi, samaļ to līdz galvenajai masai. Pievienojiet 1 tējkaroti maltu melno piparu un 1 tējkaroti sāls.

Pievienojiet arī 300 gramus mannas.

Visu masu ļoti labi samaisa un sakuļ, lai no tās izplūst liekais gaiss un lai maize vēlāk neiznāk poraina.

Tālāk ņem foliju un pārklāj ar to veidnes. Lai būtu vieglāk un ērtāk, apgriežu veidni otrādi un aptinu to ārpusē, tad uzmanīgi noņemu foliju un ievietoju veidnē.

Ieeļļojiet folijas iekšpusi ar augu eļļu un sadaliet maisījumu pa veidnēm, piepildot tās līdz 1/3. Labi sablīvē un gludi no augšas.

Maizi cepam uzkarsētā cepeškrāsnī t170 C vienu stundu. Neizņemiet maizi uzreiz, jo tās var izjukt. Jums vajadzētu ļaut tiem pilnībā atdzist un tikai pēc tam izņemt no veidnēm, noņemt foliju un sagriezt. Starp citu, tos var cept bez veidnēm, uz parastās cepešpannas. Taču man tā nepatīk, jo cepšanas laikā tie saplaisā uz cepeškrāsns sieniņām, ko pēc tam ilgi mazgā :).

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+