Kādas ir galvenās atšķirības starp eilu un lāgeru? Mājas alus pagatavošana: kā pagatavot perfektu lageru
Lielais vairums mājas un, iespējams, "amatnieku" alus darītavu sāka savu "brūvēšanas" darbību ar eilu gatavošanu. Tas ir dabiski, jo virsraudzētā alus pagatavošanas process ir vienkāršāks, prasības raudzēšanas apstākļiem mazākas, garantija kvalitatīva produkta iegūšanai augstāka. Bet tad ar laiku katrs alus darītājs agri vai vēlu sāk domāt par lager brūvēšanu. Apgūstot alus darīšanas pamatus un teoriju, tas vairs nešķiet neiespējams vai pārlieku sarežģīts. Un ir. Brūvējot lāgeru, pietiek ievērot 5 pamatnoteikumus, lai mājās iegūtu labu alu.
1. noteikums: pietiekami daudz rauga (izvairieties no apakšasēšanas)
Lager fermentācija notiek 8-13*C temperatūrā, kas ir daudz vēsāka par eilu fermentācijas temperatūru. Šeit gandrīz viss ir kā pie cilvēkiem – jo zemāka apkārtējās vides temperatūra, jo vairāk enerģijas nepieciešams, lai kustību pabeigtu. Tā tas ir ar raugu – jo zemāka temperatūra, jo aktīvākas šūnas ir nepieciešamas, lai cukurus pārstrādātu CO2 un spirtā.
Lai raudzētu tāda paša smaguma misu, nepieciešams apmēram 2 reizes vairāk lager rauga nekā eila rauga. Ja nevēlaties pagatavot pietiekami apjomīgu rauga starteri (ieraugu), izmantojiet sauso alus raugu apakšējai fermentācijai, piemēram, S-23 vai w34/70 ar ātrumu 1 grams uz 1 litru misas (ar sākotnējo misas smagumu 11-12% un fermentācijas T 10-12*C). Lai veiktu precīzāku aprēķinu, iesaku izmantot tiešsaistes kalkulatoru rauga pievienošanai.
2. noteikums: "Sēj aukstumā"
Mājas alus darītājiem ierasta prakse ir ieraugu ievietot misā istabas temperatūrā, kam seko atdzesēšana līdz augstākai fermentācijas temperatūrai. Tas nav gluži pareizi. Pat īsā laikā lāgera raugam augstā temperatūrā būs laiks ražot pietiekami daudz esteru, lai ietekmētu alus garšu. Ja piegādājat pietiekami daudz rauga, nav iemesla uztraukties un sāciet siltu. Ielejiet rauga starteri misā, kas jau ir atdzisusi līdz vajadzīgajai temperatūrai. Startera temperatūra, protams, nedrīkst atšķirties no sākotnējās misas temperatūras vairāk par +-1 grādu.
3. noteikums: pareizi paātriniet fermentāciju.
Sējai aukstumā ar visiem plusiem ir mīnuss – tas ir fermentācijas ilgums. Bet ir daži vienkārši soļi, lai paātrinātu šo procesu un nekaitētu mūsu jaunajam alum. Regulāri veiciet alus gravitācijas mērījumus un paaugstiniet fermentācijas (fermentētāja) temperatūru par 2-3*C, kad alus gravitācija nokrītas līdz 50% no sākotnējās. Piemēram, ja misas NP ir 1,050 un aprēķinātā galīgā vērtība ir 1,010, tad fermentācijas T * C var palielināt, ja misas blīvums ir 1,030 (1,050 mīnus 1,010 ir 40 gravitācijas vienības. Puse no 40 ir 20, pievienojiet šos 20 paredzamajam galīgajam smagumam un iegūstiet 1,030).
4. noteikums: diacetila pauze
Apakšējā fermentācija ir aukstāka un mazāk agresīva nekā augšējā fermentācija. Šie apstākļi veicina diacetila klātbūtni gatavajā alū fermentācijas beigās (siltāka temperatūra mēdz samazināt diacetilu). Ja pievienojat pietiekami daudz rauga un fermentācija norit labi - visticamāk, diacetils nebūs problēma, taču ir vienkāršs veids, kā nodrošināt, lai jūs izvairītos no diacetila pārmērīga daudzuma alū - kad jūsu lāgers beidz raudzēt, jums jāpaaugstina temperatūra fermentatorā līdz 15-16 * C 24-48 stundas pirms pārplūdes. Tas ir vienkāršākais un uzticamākais veids, kā atbrīvot jauno lāgeri no taukainā diacetila.
5. noteikums: esiet pacietīgs
Vācu vārds Lager nozīmē "turēt" vai "turēt". Šķiet, ka tas norāda uz visu lager alus garo un ilgstošo "nogatavināšanas" fāzi. Mājas alus darītāji bieži izmanto paātrinātas fermentācijas grafikus un var iegūt lielisku alu jau 14-15 dienu laikā, taču tas nekaitēs, ja periods būs par 10-20 dienām ilgāks. Faktiski novecošana ir lāgeru priekšrocība, un lielākajai daļai apakšraudzējošo šķirņu ir nepieciešama mērena novecošana.
Saglabājiet raudzēto lāgeru 0–2°C temperatūrā, līdz ir laiks to muciņā vai pudelēs pildīt. Es parasti uzglabāju alu 0-2*C 7 dienas uz katrām 10 sākotnējās gravitācijas vienībām. Tādējādi lāgers ar NR 1.050 ir jāiztur vismaz 5 nedēļas, lai iegūtu optimālu garšu.
Daudzi alus patērētāji uzskata, ka lielajās rūpnīcās alu ražo no pulvera... Bet viņus vienkārši neinteresēja, cik maksā "alus pulveris" - sausais alus koncentrāts, bet tas ir ļoti dārgi, bet tas ir saprotams, jo lai to dabūtu vajag noslaucīt īstu alus misu, uzvārīt ar apiņiem un beigās vēl piepūlēties ūdens iztvaicēšanai. Tāpēc alu no šādiem koncentrātiem gatavo tikai mājas apstākļos, kur procesa vienkāršība ir iztērētās naudas vērta (un alus darītavās misa tiek samīcīta gluži ierastā veidā). Sauso alus maisījumu mūsu tirgū nav daudz, pastāstīšu par čehu variantu, kas ir interesants ar to, ka ir paredzēts taisīt lāgerus (apakšā un auksti raudzēts alus), nevis eils (augšējais un siltais). Lāgers (proti, šis stils brūvēšanā tagad ir galvenais) ierindas patērētājam ir vairāk pazīstams, jo alū ne visiem patīk spilgti toņi, un mājas eilā šāds "spilgtums" bieži vien ir tikai pāri. Pagatavot īstu lāgeru mājās nav viegli, jo fermentācija notiek aukstumā un ir nepieciešamas saldēšanas iekārtas. Nepieciešams arī lager raugs, kas tagad nav problēma, lai gan ieteiktā S-23 vietā izmantoju M-84 (no lāgeriem ņēmu to, kas bija pieejams), tāpēc eksperiments nebija līdz galam tīrs.
Un šeit ir īstais "alus pulveris" ;-)Alus misas iegūšana no koncentrāta ir ļoti vienkārša - uzkarsē 5-9 litrus (atkarībā no savas lielākās pannas tilpuma) līdz 40 grādiem, izlej "alus pulveri", kārtīgi samaisa. Misu atdzesējam (piemēram, ieliekot pannu bļodā ar aukstu ūdeni), lejam brūvē (var izmantot vai nu speciālu mājas alus darītavu, vai jebkuru trauku, vēlams hermētisku un vēlams ar uzstādītu ūdens blīvējumu, vienkāršākais piemērs ir divas piecu litru ūdens pudeles, vākā iztaisām caurumu un ievietojam ūdens blīves, tās ir arī ērtas ar to, ka var likt uz palodzes, tuvāk aukstumam, labi, es izmantoju "birmašīnu" ), samaziniet tilpumu līdz 10 litriem, ielejiet tur iepriekš atšķaidītu lāgera raugu. Izmērīju arī blīvumu - izrādījās 12%, kas ir normāli "sauļošanās krēslam". Lāgeru nepieciešams raudzēt 10-15 grādu temperatūrā, koncentrāta ražotājs iesaka 15-18 (patiesībā tas ir tuvāk jauktajiem stiliem - piemēram, tvaika alum vai Kelsch), taču pat šādu temperatūru nav viegli atrast. mūsu dzīvokļos man vēl bija virs 20, lai gan atradu aukstāko vietu mājā.
Raudzējam apmēram nedēļu, pēc tam lejam pudelēs un ieliekam ledusskapī 7 grādu temperatūrā rūgšanai (man ir fermentēta barotne, līdz 4% spirta). Trīs nedēļu laikā alus rūgst un karbonizējas. Lai gan mani M-84 nedarbojās īpaši labi, karbonizācija bija diezgan vāja, tāpēc vislabāk ir izmantot ražotāja ieteikto raugu. Lai alus labāk karbonizētos, pirms dzeršanas pudeli turēju siltu, un tad uzreiz sāka darboties M-84 (kas liek domāt, ka M-84, neskatoties uz ražotāja apgalvojumu, ir tuvāk alu fermentācijas temperatūrai nekā lāgeriem). fermentācijas temperatūra).
Nu un galvenais - par gaumi. Neskatoties uz to, ka lāgeram fermentācija notika augstās temperatūrās, garša izrādījās patiešām lāgerāka, lai gan nedaudz bija jūtami pastiprināti aromāti, bet kopumā garša bija diezgan tīra. Ļoti mēreni apiņus, apiņi pievienoti tikai līdzsvaram, es liktu vairāk, bet salīdzinot ar industriālajiem aliem, apiņus pilnīgi pietiek. Ja mājā izdosies atrast vietu, kur tiešām varētu veikt raudzēšanu ap 15 grādu temperatūrā, tad esmu pārliecināts, ka garša būs vēl "lāgerāka".
Ietver posmus, no kuriem katrs ir jāiziet saskaņā ar noteikumiem. Pretējā gadījumā alum nebūs vēlamās garšas. Šeit nav sīkumu: svarīgs ir izmantotā rauga veids, kā arī alus fermentācijas tvertne un dzēriena nogatavināšanas laiks. Apsvērsim galvenos punktus.
Pirmkārt: izvēlieties raugu. Alus darīšanā izmantotie rauga veidi:
- sauss (pulvera veidā);
- tabletes;
- šķidrums.
Vēlams pievienot dzērienam sausais raugs. Iemesls: tos ir viegli transportēt, turklāt tie tiek uzglabāti gandrīz jebkuros apstākļos. Šāda veida trūkums: mazāk interesanta garša nekā šķidrajam raugam.
Rauga izvēle ir atkarīga arī no tā, kādu alu vēlaties pagatavot: alu vai lager. Tātad, nometņu šķirnēm mēs ņemam Fementis-Saflager 34/70.
Lai pagatavotu alu (lasi:), būtu jauki dabūt SafaleS-04. Šī pasuga ir lieliski piemērota raudzēšanai koka mucās.
Kas ir raugs? Šis ir saņemts produkts no iesala un apiņiem fermentācijas ceļā. Bez tiem alus pagatavošana nav iespējama. Pirms misas “uzpildīšanas” ar tiem, tie ir pareizi jāsagatavo.
Apmācība
Šķidrajam raugam nav nepieciešama īpaša sagatavošana, bet sausajam raugam ir nedaudz jāpastrādā. Darbības ir šādas:
- Dezinficējam procesam izvēlētais konteiners.
- Ielejiet tajā silts ūdens(kuras temperatūra ir no 26 līdz 28ºС).
- Virsū uzkaisa sauso raugu.
- Mēs pārklājam traukus folija.
- Mēs aizejam uz 40 minūtēm.
- Šķidrumu krata, līdz tiek iegūta suspensija.
- Mēs pievienojam iegūto suspensiju misai.
Šis sagatavošanās posms ir pabeigts: tagad mēs gaidām fermentāciju un brīdi, kad sākas dzēriena degustācija.
Tvertnes izvēle alus raudzēšanai
Iesācēji alus darītāji domā par jautājumu: kāda fermentācijas tvertne ir piemērota dzēriena pagatavošanai? Visbiežāk izvēle tiek apturēta uz plastmasas trauka.
Alus darītāja uzdevums: nekļūdīties ar konteinera izmēru. Tam jābūt ietilpīgam, jo veidosies putas, kas, ja trauka tilpums būs nepietiekams, pārplūdīs pāri malām.
Jūs ievietojat trauku ar un ielejiet tajā misu. Neaizmirsti atveriet vāku. Tas ir nepieciešams, lai pārāk strauja fermentācija apstātos. Paiet nedēļa. Pēc tam topošo alu noņem no nogulsnēm un atstāj otrreizējai fermentācijai.
augšējā fermentācija
Sākotnēji bija tikai augstākās fermentācijas metode. Kāpēc? Ne vienmēr bija iespējams sasniegt temperatūru zem 14ºС. Braukšanai nepieciešama temperatūra no 15 līdz 25ºС. Augšējās fermentācijas procesā raugs ilgstoši neatdalās. Tie veido gāzes burbuļu kolonijas.
Augšējā fermentācija notiek pakāpeniski augstāko spirtu un esteru veidošanās. Tā top eils jeb vācu kviešu alus. Šo alkoholisko dzērienu garša ir nedaudz rupjāka nekā tiem, kas iegūti ar apakšējo fermentāciju.
apakšējā fermentācija
Apakšējā fermentācijā raugs nosēsties konteinera apakšā kur notiek viss process. Šāds alus tiek brūvēts aukstās telpās, rūpīgi pārliecinoties, ka netiek pārkāpts temperatūras režīms. Raugam vajadzētu nosēsties trauka apakšā.
Šādi veidotas lager šķirnes, pēc daudzu zinātāju domām, ir garšīgākas. Vēl viens plus: nometnes šķirnes kalpo ilgāk, vieglāk transportēt.
Fermentācijas posmi
Viss process ir sadalīts 4 posmos, kuras laikā topošais alus pamazām kļūst par to, pie kā esam pieraduši.
- Misu iebēra tvertnē un tur ielika raugu. Izdalās oglekļa dioksīds. Gāzes burbuļi paceļas uz virsmas. Mēs gaidām no 12 līdz 20 stundām: šajā laikā parādās baltas putas. Šobrīd varam pieņemt, ka pirmais posms ir beidzies.
- Otrajā posmā apskatiet misu tuvāk: vai uz virsmas redzat cirtas? Pēc izskata tie atgādina rozes. Tas nozīmē, ka raugs sāka strauji vairoties, kas nozīmē, ka fermentācija pastiprinās. Viss notiek pēc plāna.
- Trešo posmu raksturo cirtas krāsas maiņa. Tie kļūst brūni un paceļas augstāk.
Uzmanību!Šajā posmā pievērsiet īpašu uzmanību Misas temperatūrai! Tas aug, tāpēc topošais alus ik pa laikam ir jāatdzesē, sasildot to līdz 6 vai 7ºС temperatūrai.
- Pēdējais posms: fermentācijas pārtraukšana. Cirtas nokrīt. Raugs "iet" uz dibenu, alus kļūst gaišāks.
Vai jūs domājat, ka putojošā dzēriena pagatavošanas process ir pabeigts? Nē, priekšā vēl viens posms, bet tas notiks citā konteinerā.
Fermentācijas posmu beigas
Lai saprastu, ka fermentācija ir pabeigta, pārbaudiet šķidrumu. Novērtējiet tā viendabīgumu. Pārbaudiet vai raugs nogrima apakšā. Pievērsiet uzmanību krāsai: ja ir duļķains, tad jums jāgaida nedaudz vairāk. Ja alus kļuvis gaišs, to var liet stikla traukā.
Misas pārliešana
Pārbaudiet, vai misas temperatūra ir no 8 līdz 10ºС. Ja tā, sagatavojiet tīru stikla traukus. Tajās tiks veikta fermentācija.
Tās var būt skaistas pudeles, kurās jūs pasniegsiet alu pie galda. Ielejiet uzmanīgi, lai pudelēs neiekļūtu nosēdumi. Šim nolūkam izmantojiet sifona cauruli.
Fermentācija
Šeit mēs nonākam pie tehnoloģiskā procesa beigām. Bet nevajag vienkārši ieliet alu pudelēs un uz laiku nolikt bērniem un viesiem nepieejamā vietā. pudelēs pievieno nedaudz cukura:
- cukurs;
- glikoze;
- cukura sīrups.
Šeit aprēķins ir šāds: 9 g cukuru saturoša produkta uz 1 litru misas. Fermentācijas laikā veidojas oglekļa dioksīds. Alus jāuzglabā stikla traukos 18-20ºС temperatūrā. Raudzēšana ir nepieciešama, lai dzēriens iegūtu patīkamu garšu un aromātu.
Glabāšanas laiks
Rūpnieciskās ražošanas alus, ja tas ir "dzīvs", uzglabāts 3 dienas. Ja ievērojāt ražošanas tehnoloģiju, tad paštaisītais dzēriens var palikt trīs dienas– Viņam nekas nenotiks.
Ja alu brūvē zirga mugurā, glabāšanas laiks palielinās līdz 3 mēnešiem. Lai pagarinātu glabāšanas laiku, mēģiniet ievērot šādus nosacījumus:
- novietojiet pudeles vertikāli;
- cieši noslēgti konteineri;
- nepakļaujiet alu saules gaismai;
- pasargā dzērienu gan no pārkaršanas, gan no hipotermijas.
Ja jūs tērējat alkohola pasterizācija, tad glabāšanas laiks palielināsies līdz 6 mēnešiem.
Vai esat kādreiz brūvējis alu mājās? Pastāstiet mums par savu pieredzi. Dalieties arī ar savu viedokli: kāda ir atšķirība starp paštaisītu produktu un rūpnieciski ražotu analogu. Kas garšo labāk?
Mēģiniet pagatavot alu savā virtuvē. Tās neapstrīdama priekšrocība: tā tiek izmantota tikai dabīgas sastāvdaļas. Turklāt jūs personīgi veicāt produktu atlasi un pakāpeniski pagatavojāt dzērienu, novēršot “svešo elementu” iejaukšanos.
Noderīgi video
Apskatiet mājas alus fermentācijas secību - visi posmi:
Personīgo pieredzi par izņemšanu no nogulumiem un pārnešanu uz sekundāro fermentāciju skatiet:
Par alus primāro un sekundāro fermentāciju parastajā traukā sk.
Ja esat pieredzējis alus darītājs, jūs noteikti atradīsit ko ieteikt iesācējiem. Kā raudzēt, lai garša būtu neslavējama? Dalieties informācijā ar mums, un mēs to ievietosim savās lapās. Uz drīzu redzēšanos!
Ir daudz nepareizu priekšstatu par atšķirību starp alus veidiem, piemēram, Ale un Lager. Ja kāds saka "visiem aliem vajadzētu būt..." vai "visiem lāgeriem jābūt...", tad viņš kļūdās. Galu galā gan Lāgers, gan Ale var būt gaiši vai tumši, spēcīgi vai vāji, stipri vai viegli lēcieni utt.
Tātad, kāda ir to būtiskā atšķirība? Atbilde slēpjas atšķirīgajā fermentācijas tehnoloģijā, kā arī divu dažādu rauga celmu izmantošanā.
Raugs
Alus raudzē ar Saccharomyces cervisiae rauga celmu. Šos raugus bieži sauc "zirgs", jo tie visaktīvākie ir uz alus virsmas. Turklāt, pirms beidzot nogulsnējas fermentera apakšā, tie veido pārslas uz alus virsmas.
Daži alus darītāji savāc putas, kas veidojas uz alus virsmas – tajās ir dzīvotspējīgas rauga šūnas, kuras var izmantot nākamās alus partijas raudzēšanai.
Lāgerus raudzē ar raugu Saccharomyces pastorianus, kas nosaukts tādēļ, ka alus virspusē nav aktivitātes. "zāles". Šis rauga celms ir divu cieši saistītu celmu hibrīds: eils un aukstumizturīgākais Saccharomyces bayanus.
Ņemot vērā aprakstīto klasifikāciju, daži alus raugi neietilpst noteiktā "grupā", un tas izjauc skaidru robežu starp eilu un lāgeru. Piemēram, tādi alus veidi kā Kölsch un Altbier tiek raudzēti ar eilu raugu, bet zemā temperatūrā. Ir arī alus veidi, kas raudzēti ar zāles raugu augstā, gandrīz "aliņa" temperatūrā.
Fermentācijas ilgums un temperatūra
Gan alus, gan lager raugs veic vienu un to pašu darbu: pārvērš cukuru spirtā un CO2. Alus fermentācija notiek 16-26°C temperatūrā. Tādi alus veidi kā Pale Ale, Porter, Stout (pārsvarā angļu un amerikāņu) parasti tiek raudzēti 20-21°C temperatūrā.
Kad fermentācijas temperatūra paaugstinās virs 21°C, alu raugs piešķir alum fenola un estera garšu. Ja šāds efekts sākotnēji ir paredzēts, tad tas piešķir alus garšai interesantu "sarežģītību". Šī tehnoloģija tiek izmantota daudzos Beļģijas, Francijas un Vācijas alus stilos. Piemēram, banānu notis vācu kviešu alū ir rauga darbības rezultāts, un tās var regulēt, izmantojot fermentācijas temperatūru.
No otras puses, lāgerus raudzē zemā temperatūrā, parasti no 9 līdz 14 ° C., un tā kā lager raugs spēj pārstrādāt vairāk cukuru nekā eila raugs, rezultāts ir tīrāks alus. Tādējādi zemas fermentācijas temperatūras rezultātā alum ir mazāk esteru un fenola aromātu.
Svarīgi, ka atšķirībā no eila lāgeram ir nepieciešama papildu nogatavināšanas stadija - lāgerēšana.
Lagering- tas ir alus nogatavināšanas periods 0°C temperatūrā 2-3 nedēļas. Šajā laikā raugs un olbaltumvielas izgulsnējas, padarot lāgera garšu vienmērīgāku un tīrāku.
Ja vēl neesi pamanījis, lāgers atkal gūst popularitāti. Mājas alus darītavas un arodalus darītavas, kuras pārsvarā interesējas tikai par eilu gatavošanu, no jauna atklāj aukstās raudzēšanas priekšrocības un jūsmo par legeru dažādību. Šo stilu nevajadzētu uzskatīt par sinonīmu masveidā ražotam dzeltenā putojošā šķidrumam.
Lai pagatavotu labu lāgeru, alus darītājam ir jāpievērš īpaša uzmanība brūvēšanas tehnikai, taču tas nav tik grūti izdarāms. Šeit ir 5 padomi, kā uzlabot savus lāgerus neatkarīgi no tā, vai esat pieredzējis alus darītājs vai iesācējs.
1. Vairāk rauga
Lāgeri, atšķirībā no eiliem, tiek raudzēti diezgan zemā temperatūrā – parasti ap 7-13°C. Šādos apstākļos raugs palēnina savu darbu, kas nozīmē, ka uzdevuma veikšanai ir nepieciešams vairāk rauga šūnu. Jums ir jāievieto apmēram divreiz vairāk rauga nekā eilam ar tādu pašu sākotnējo smagumu.
2. Rauga nosēšanās temperatūra
Bieži vien mājas alus darītāji raugu ieliek misā, kas atdzesēta līdz istabas temperatūrai, un pēc tam noliek vēsā vietā, lai sasniegtu vajadzīgo temperatūru (7-13°C). Šī metode ir gandrīz garantēta, lai iegūtu ēteriskas garšas, kurām nometnē nevajadzētu būt. Ielejiet raugu misā, kas atdzesēta līdz vajadzīgajai fermentācijas temperatūrai.
3. Fermentācijas paātrinājums
Zema temperatūra izraisa ilgāku fermentācijas laiku, taču ir viens veids, kā paātrināt procesu. Izmēriet alus smagumu un paaugstiniet temperatūru par 3°C, kad fermentācija ir pusē. Piemēram, ja sākotnējais blīvums bija 13° un galīgajam blīvumam jābūt 3°, tad blīvumam jāsamazinās par 10°, puse ir 5°. Tātad, kad blīvums sasniedz 13°-5° = 8°, jūs varat paaugstināt fermentācijas temperatūru par 3°C.
4. Diacetila pauze
Lager fermentācija ir daudz mazāk agresīva nekā ale fermentācija. Rezultātā nogatavinātajā alū paliek vairāk diacetila (augstāka temperatūra izraisa tā sadalīšanos). Ja misai pievieno pietiekami daudz rauga un rūgšanas apstākļi ir labi, tad diacetils nebūs problēma. Tomēr mēs joprojām iesakām paaugstināt temperatūru līdz 16-17°C 1-2 dienas pirms fermentācijas beigām. Tas ir vienkāršs veids, kā rīkoties droši un atbrīvoties no diacetila.
5. Esiet pacietīgs
Vārds "Lager" cēlies no vācu "lagern", kas nozīmē "paturēt". Etimoloģija norāda uz ilgu nogatavināšanu vēsā telpā. Alus darītāji, kas vēlas ātri pagatavot alu, 2 nedēļu laikā var pagatavot lielisku alu. Bet pacietība šeit darbojas lieliski, lāgeri ar laiku mēdz kļūt labāki. Ļaujiet alum nobriest temperatūrā, kas ir tuvu 0°C, un rezultāts būs patīkami pārsteigts. Ieteicamais aukstās nogatavināšanas laiks ir viena nedēļa katram 2,5° sākotnējam blīvumam. Piemēram, alum ar gravitāciju 12,5° nepieciešams nogatavināt 5 nedēļas.
Auksti raudzētais alus atkal ir ierindā, un šie 5 vienkāršie padomi palīdzēs ātri pagatavot gardus Lager, Pilsner, Bock, IPL mājās.
Saistītie raksti
