Kā pagatavot zirga sirdi. Kādus ēdienus gatavot no liellopa sirds. Liellopa sirds želejā

Dzīvnieku vai subproduktu iekšējie orgāni no kulinārijas viedokļa visbiežāk izraisa divas pretējas sajūtas - viņi ir mīlēti, viņi zina, kā ar tiem rīkoties, viņi zina daudzas receptes un bieži tiek iekļauti mājas ēdienkartē. Gaļas “bezatkritumu” izmantošanas līderi, protams, ir franču gardēži un estēti. Bet daži cilvēki ienīst aknas, un neviens spēks nepiespiedīs viņus paņemt mutē kaut vienu gabalu no iekšpuses. Turklāt visi lieliski zina, kādas funkcijas šie orgāni veic dzīvnieka ķermenī. Mūsu raksts ir par to, kā pagatavot liellopa sirdi, tiem, kam patīk dažādas garšas un nekas nebaidās.

Liellopa sirds priekšrocības

Liellopa sirds subproduktu sarakstā izceļas nedaudz atsevišķi, uz to visbiežāk nav aizspriedumu, tās īpašības un iespējas tiek atzītas līdzvērtīgi parastai gaļai - vai teļa gaļai. Un saskaņā ar klasifikāciju tas pieder pie 1. kategorijas blakusproduktiem, tāpēc tā uzturvērtības īpašībās nav zemāka par parasto gaļu. Galvenā atšķirība starp sirdi un visiem citiem iekšējo orgānu veidiem ir pilnīga miera stāvokļa neesamība, šis spēcīgais muskulis darbojas vienmēr neatkarīgi no tā, ko govs dara: guļ, ēd, staigā vai stāv. Tāpēc liellopa sirdij ir īpaša šķiedraina, blīva, elastīga struktūra, kas, nospiežot, viegli atjauno savu formu.

Uztura speciālisti ciena šo produktu, jo tajā ir pusotru reizi vairāk dzelzs nekā parastajā liellopu gaļā un 6 reizes vairāk vitamīnu B. Liellopu gaļas subproduktos papildus kālijam, fosforam, cinkam un kalcijam ir daudz magnija. Viņi iesaka ikvienam iemācīties gatavot liellopa sirdi un iekļaut to savā ēdienkartē, īpaši vecāka gadagājuma cilvēkiem un tiem, kuru dzīvē ir daudz fizisko aktivitāšu.

Izvēloties liellopa sirdi, jāpievērš uzmanība smaržai – tai vajadzētu smaržot pēc svaigas dabīgas gaļas. Krāsa - tumši brūna. Uz virsmas nedrīkst būt traipu vai nosēdumu. Sirds muskuļa centrālā daļa parasti ir pārklāta ar nelielu tauku daudzumu, kas pirms gatavošanas ir jānoņem.

Liellopa sirds kaloriju saturs

Liellopa sirds kaloriju saturs: 96 kcal uz 100 gramiem

Liellopa sirds - recepte

Patiesībā jūs varat gatavot jebko no sirds. Populārākais variants ir sautēts sautējums vai gulašs ar dažādām mērcēm, vai arī vārīts vesels karstām vai aukstām uzkodām. Turklāt vārīta vai sautēta sirds dārzeņu un siera ēdienos lieliski aizvieto visu veidu gaļu. Pirms liellopa sirds vārīšanas to parasti uz pāris stundām ievieto aukstā ūdenī, un gatavošanas laikā (1,5-2 stundas) ūdeni maina divas reizes.

SASTĀVDAĻAS 4 porcijām:

• liellopa sirds, kas sver apmēram 500 g
• 2-3 lieli dažādu krāsu paprikas
• 1 liels sīpols
• 2-3 lieli tomāti vai 200 g sasmalcinātu konservētu tomātu
• 1-2 burkāni
• 4-5 bekona šķēles (pēc izvēles)
• 2 glāzes gaļas buljona (varat izmantot vistas buljonu vai atšķaidīt kubiņu)
• 1 ēd.k. l. paprika
• 1 čili pipars
• cieti, lai sabiezinātu mērci, ja vēlas
• dārzeņu eļļa
• sāls pipari

Sagatavošana:

Notīriet sirdi no plēvēm (tāpat kā ar aknām, varat vienkārši izmantot rokas vai paņemt to ar asu nazi) un taukiem, izgrieziet traukus. Mērcēt ūdenī 1 stundu, izņemt un nosusināt. Gaļu sagriež mazos gabaliņos vai pāris centimetru kubiņos. Sīpolu sagriež pusgredzenos, pusi burkānu sagriež gabaliņos, pusi sarīvē uz smalkās rīves. Sagrieziet papriku pusgredzenos vai mazās strēmelītēs, pusi no pāksts garuma. Nomizojiet tomātus (un sēklas, ja vēlaties) un sagrieziet pusgredzenos. Čili piparam izņem visas sēklas un smalki sakapā.

Holandiešu cepeškrāsnī vai katliņā ar biezu dibenu, ko var likt cepeškrāsnī, apcep bekonu 1-2 minūtes uz vidējas uguns (šo darbību var izlaist, bet kūpinātu gaļas produktu pievienošana ne tikai palielina gala daudzumu ēdiens, bet piešķir pilnīgu, apjomīgu garšu). Pievieno sīpolu, liek caurspīdīgu, pievieno sarīvētu burkānu un pēc pāris minūtēm pievieno čili un papriku, visu samaisa un pēc 1 minūtes izņem bekonu un sīpolus ar burkāniem uz šķīvja ar rievkaroti. Tajā pašā pannā uz lielākas uguns apcep liellopa sirdi tā, lai gabaliņi “saķertos” no visām pusēm un uz tiem parādās garoziņa, vajadzības gadījumā pievieno eļļu. Pēc tam pannā liek visus atlikušos dārzeņus, sīpolus, bekonu un burkānus, pārlej ar buljonu, uzvāra, pievieno sāli un piparus. Pannu, pārklātu ar vāku, liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200°C uz 1,5 stundām.

Ja mērce izrādās šķidra, to var sabiezināt ar cieti. Lai to izdarītu, cieti atšķaida 2 ēd.k. l. ūdeni un ielej pannā, pēc tam uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai virs plīts.

Galvenais garnīrs liellopa sirds sautējumam ar dārzeņiem ir. Taču pilnu ēdienu var pagatavot uzreiz, 40-50 minūtes pēc sautēšanas sākuma cepeškrāsnī pievienojot sakapātus kartupeļus vai iepriekš pusgatavus rīsus. Šajā gadījumā nevajadzētu mērci sabiezināt ar cieti.

Acīmredzot piedāvātā liellopa sirds sautējuma ar dārzeņiem recepte ir pamata iespēja. Pēc vēlēšanās pievieno čili piparus un visas garšvielas, piemēram, seleriju vai baziliku. Īsi pirms sautēšanas beigām var pievienot pusi sarīvētu saldskābo ābolu.

Video recepte

Liellopa sirds ar dārzeņiem krējuma mērcē

Sastāvdaļas:

• liellopa sirds, kas sver 500-600 g
• 100 g kūpinātas krūtiņas vai bekona
• 500 ml gaļas buljona
• 2 burkāni
• 50 g selerijas saknes
• 1 sīpols
• 2 ēd.k. l. augu eļļa, sāls, pipari

SASTĀVDAĻAS mērcei:

• 150 ml krējuma 22% tauku
• 1 ēd.k. l. milti, tomātu pasta, augu eļļa
• 0,5 tējk. kaltēts timiāns (timiāns)
• sāls pipari

Sagatavošana:

Nomazgājiet sirdi, izņemiet visus asinsvadus un taukus, ievietojiet aukstā ūdenī uz 1-1,5 stundām. Šajā laikā sagrieziet krūtiņu mazos taisnstūrveida gabaliņos. Nomizotus burkānus un seleriju sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu sasmalcina. Izņemiet sirdi no ūdens, ļaujiet tai notecināt, nedaudz nosusiniet uz dēļa vai noslaukiet ar auduma dvieli. Sagriež gareniski 2 vienādos gabalos. Ar ļoti asu plānu nazi izdariet pārdurumus pa visu gabalu virsmu un ieduriet to sirdī. Katliņā vai zemā katliņā ar biezu dibenu abus gabaliņus apcep eļļā 15-20 minūtes, līdz no visām pusēm parādās zeltaini brūna garoziņa. Sāls un pipari. Ieber dārzeņus, visu pārlej ar karstu buljonu un zem vāka uz lēnas uguns sautē vismaz 1 stundu, līdz gaļa mīksta.

Šajā laikā jums ir jāsagatavo mērce liellopa gaļas subproduktu ēdienam. Sausā pannā ar augstām malām apcep miltus, visu laiku maisot, līdz milti kļūst dzelteni. Citā pannā uzkarsē tomātu pastu augu eļļā un maisījumu pārlej miltos, pievieno kaltētu timiānu. Visu ātri samaisa līdz viendabīgai konsistencei. Ielej krējumu. Sildot uz vidējas uguns un nepārtraukti maisot, lai nepaliek kunkuļi, karsē 2-3 minūtes, pievieno piparus un sāli. Kad sirds ir gandrīz gatava, pievieno tai mērci un vāra uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes. Pasniedz kā karsto ēdienu ar jebkuru piedevu vai sagriež šķēlēs un pasniedz kā karstu uzkodu ar dārzeņiem. Šajā gadījumā mērci var pārnest uz mērces laivu un pasniegt atsevišķi.

Video recepte

Kā pagatavot maltas aknas ar liellopa sirdi

Jūs nevarat ignorēt aknu pīrāgu daudzveidību. Atlikušos iekšas bieži ievieto maltā gaļā kopā ar liellopa sirdi. Tas nenozīmē, ka nevar izmantot tikai sirdi. Visu nosaka personīgā gaume un vēlmes. Maltās gaļas pildījumu var izmantot kartupeļu kotletēs un kastroļos, pildītajā paprikā un pankūkās, kā arī var kļūt par flotes sastāvdaļu.

Gatavošanas metode Nr.1

Sastāvdaļas:

• 500 g liellopa sirds, plaušas, aknas
• 2 ēd.k. l. sviests vai augu eļļa
• 1 sīpols
• 1 tējk. milti
• sāls pipari

Sagatavošana:

Rūpīgi nomazgājiet iekšas, noņemiet vēnas, plēves un taukus, sagrieziet mazos gabaliņos. Visu kopā vāra sālsūdenī, līdz tas ir mīksts, vismaz 1,5-2 stundas. Šajā laikā apcep sasmalcinātu sīpolu un atdzesē. Izvārīto un atdzesēto liellopa sirdi, plaušas un aknas samaļ gaļasmašīnā, sajauc ar sīpoliem, sāli, miltiem un pipariem. Ja maltā gaļa izrādās ļoti sausa, to var nedaudz atšķaidīt ar buljonu.

Gatavošanas metode Nr.1

Šajā gadījumā visus sagatavotos blakusproduktus tādā pašā daudzumā kā iepriekšējā receptē samaļ neapstrādātus kopā ar sīpoliem gaļas mašīnā un apcep eļļā līdz pilnīgai gatavībai. Pēc atdzesēšanas apcepto malto gaļu vēlreiz samaļ un apkaisa ar miltiem, sāli un pipariem. Pamatojoties uz šo recepti ar diviem slīpēšanas posmiem, varat pagatavot gaļas pastēti. Šim nolūkam sagatavotajā maltā liellopa sirdī, plaušās un aknās pirms otrās malšanas pievieno pāris šķēles pienā samērcētas baltmaizes (jo vairāk maizes, jo pastēte maigāka), 1 vārītu burkānu (pēc izvēles) un 1-2 ēd.k. l. sviestu, bet miltus nevajag pievienot.

Maltā liellopa sirds ceptiem Kuban pīrāgiem

Sastāvdaļas:

• 300 g katras liellopa sirds un plaušas
• 500 g liellopu aknas
• 2 sīpoli
• 2-3 ēdamkarotes speķa vai gī
• 200-300 g kartupeļu biezeni ar pienu
• sāls pipari

Sagatavošana:

Izskalojiet un notīriet sēnes. Sasmalciniet sirdi un plaušas un vāriet sālsūdenī. Aknas sakapā un kopā ar sasmalcinātu sīpolu apcep kausētā speķī vai sviestā, pārkaisa ar sāli un pipariem. Visus sagatavotos gaļas produktus sajauc un sasmalcina ar gaļas mašīnā. Pievienojiet kartupeļu biezeni, kas padarīs liellopa sirds, aknu un plaušu pildījumu elastīgāku, maigāku un sulīgāku. Un pīrāgus var pagatavot no parastās rauga mīklas, arī gatavās.

Video recepte pīrāgiem

Nav jābaidās eksperimentēt ēdiena gatavošanā, turklāt nevajadzētu radīt mākslīgus ierobežojumus dzīvē. Viņu jau ir pietiekami daudz, un ar vecumu to būs vēl vairāk. Dzīvē ir jāizmēģina viss, pēkšņi būs neparasti un garšīgi. Zinot, kā pagatavot liellopa sirdi, jūs varat dažādot savu dzīvi, nedaudz ietaupīt un bagātināt sevi un savus mīļos ar dažādām noderīgām vielām.

Vai jums garšo subproduktu ēdieni?

Liellopa sirds ir subprodukti, kas satur dzelzi un B vitamīnus, minerālvielas, magniju, cinku un fosforu. Šī iemesla dēļ liellopa sirds ir ļoti noderīga cilvēkiem ar sirds un asinsvadu slimībām, kā arī sportistiem un vecāka gadagājuma cilvēkiem. Veseliem cilvēkiem tas kalpos kā lielisks uztura papildinājums. Ir ievērojams skaits recepšu, ar kurām jūs varat garšīgi pagatavot šo veselīgo subproduktu. Apskatīsim populārākos no tiem.

Liellopa sirds pīrādziņi

Šis ēdiens ir lieliski piemērots ar dārzeņiem, rīsiem un citiem izplatītiem piedevām. To var dekorēt ar zaļumiem vai mērcēm.

Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai:

• Liellopa sirds 1 gab.
• Sīpoli 1-2 gab.
• Olu 2 gab.
• Mannas putraimi 2 ēd.k. l.
• Dārzeņu eļļa.
• Milti.
• Sāls un pipari pēc garšas.

Secība:

• Noskalojiet liellopa sirdi un vāriet to sālsūdenī. Pēc tam atdzesē un izlaiž caur gaļas mašīnā.
• Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Pēc tam apcepiet to augu eļļā līdz pilnīgai gatavībai.
• Sīpolu sajauc ar malto sirdi un pievieno mannu, olas, sāli un piparus pēc garšas. Sagatavoto malto gaļu atstāj uz 5-10 minūtēm.
• Veido kotletes un apviļā tās miltos. Pēc tam apcep tos sakarsētā augu eļļā.

Liellopa sirds sautējums

Visas ēdiena gatavošanā izmantotās sastāvdaļas lieliski savienojas viena ar otru, kas ļauj saukt liellopa sirds sautējumu par vienu no veselīgākajām piedāvātajām receptēm.

Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai:

• Liellopa sirds 400-500 gr.
• Burkāni 4 gab.
• Kartupeļi 5-6 gab.
• Sīpoli 1 gab.
• Marinēts gurķis 2 gab.
• Lauru lapa.
• Sviests.
• Tomātu pasta.
• Ķiploki, sāls, pipari pēc garšas.

Secība:

• Liellopa sirdi vajadzētu sagriezt divās vienādās daļās un vārīt līdz pilnīgai gatavībai sālsūdenī. Sirdi nepieciešams smalki sagriezt un pēc tam apcept augu eļļā.
• Burkānus un sīpolus sagriežam mazos kubiņos, tad marinētos gurķus sagriežam mazos gabaliņos. Ceptai liellopa gaļas sirdij pievieno sīpolus, burkānus un gurķus.
• Kartupeļus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Pievienojiet kartupeļus liellopa sirdij, sīpoliem, burkāniem un gurķiem. Tad pievieno sāli, saspiestu ķiploku un garšvielas. Visu kārtīgi samaisa un maisījumu apcep uz lēnas uguns 7-10 minūtes. 3-5 minūtes pirms pilnīgas gatavības sautējumam pievieno tomātu pastu un visu kārtīgi samaisa. Šajā laikā kartupeļiem un dārzeņiem jābūt pilnībā gataviem.

Liellopa sirds gulašs

Šis gulašs lieliski noderēs jebkuram galdam. Svaigi garšaugi ir lieliski piemēroti tā dekorēšanai. Tas ne tikai piešķirs ēdienam jaunas krāsas, bet arī padarīs to vēl ēstgribu. Lai pagatavotu gulašu, vislabāk ir izmantot pannu ar biezu dibenu. Ja vēlaties, lai gulašs būtu maigāks, tad pirms gatavošanas ielieciet liellopa sirdi pienā uz 1,5-2 stundām.

Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai:

• Liellopa sirds 0,5 kg.
• Sīpoli 1 gab.
• Milti.
• Tomātu pastas 1-2 ēd.k. l.
• Vārīts ūdens.
• Dārzeņu eļļa.
• Lauru lapa.
• Sāls, garšvielas pēc garšas.

Secība:

• Liellopa sirdi noskalo aukstā ūdenī un sagriež mazos kubiņos.
• Apcepiet liellopa sirdi augu eļļā uzkarsētā pannā. Cepšanas laikā pievieno sāli un garšvielas un tad visu kārtīgi samaisa.
• Sīpolu sagriež pusgredzenos un pievieno pannā ar liellopa sirdi. Cep tos 5-10 minūtes. Pēc tam pievienojiet pannā miltus un apcepiet maisījumu 3 minūtes.
• Maisījumu pārlej ar ūdeni (jāpārklāj visa gaļa), tomātu pastu, sāli un piparus, pievieno lauru lapu. Visu kārtīgi samaisa un zem vāka vēl stundu sautē gulašu.

Visas šīs receptes ļaus pagatavot gardus liellopa sirds ēdienus. Visas sastāvdaļas katrā no tām ir lieliski apvienotas un padara ēdienu ne tikai ļoti garšīgu un barojošu, bet arī veselīgu.

Vārīta liellopa sirds var izmantot gan kā auksto uzkodu, gan sviestmaižu gatavošanai, gan kā pusfabrikātu dažādu silto un auksto ēdienu pagatavošanai.

Vārīta liellopa sirdsļoti labi salātos, piemēram, ja liellopu gaļu aizstājat ar sirdi .

Pavārs liellopa sirdsļoti viegli, bet ilgi. Bet visas sastāvdaļas ir vienkāršas un pieejamas.

Vārītai liellopa sirdij jums būs nepieciešams:

• Sāls.
• Lauru lapa. 2-3 gab. atkarībā no izmēra.
• Melnie pipari. 10-15 zirņi.
• Ūdens. 3-4 litri, atkarībā no sirds izmēra.

Liellopa sirds vārīšana.

Ielejiet ūdeni lielā katliņā, vēlams augstā un šaurā.

Gatavojot jebkuru gaļu vai mājputnu gaļu, var būt 2 galvenie mērķi, kas nonāk konfliktā.

Pirmais ir iegūt garšīgu buljonu. Pēc tam ievietojiet gaļas vai mājputnu gabalu aukstā ūdenī un visu kopā uzvāra. Pamazām karsējot, gaļas sula no gaļas pāries buljonā, līdz ar to pats buljons izrādīsies garšīgāks un bagātāks.

Otrais ir iegūt garšīgu gaļu vai mājputnu gaļu. Lai sasniegtu šo mērķi, gluži pretēji, ir nepieciešams pēc iespējas vairāk saglabāt visas sulas gaļas vai mājputnu gabalā, lai tās būtu sulīgākas un garšīgākas. Lai to izdarītu, ievietojiet gaļas vai mājputnu gabalu verdošā ūdenī. Produkta ārējais slānis nekavējoties “sacietēs” un tādējādi noblīvē visas sulas gabala iekšpusē.

Šajā gadījumā mums vienkārši vajag, lai sirds būtu visgaršīgākā. Turklāt tas prasa ilgu laiku, tāpēc, jo vairāk gaļas sulas jūs varat saglabāt savā sirdī, jo labāk.

Tāpēc uz lielas uguns uzvāra ūdeni un pievieno pannā sirsniņu. Var arī uzreiz pievienot melnos piparus.

Atkal uzkarsē ūdeni pannā līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam nosmeļ visas putas.

Samaziniet uguni līdz minimumam, lai uzturētu zemu vārīšanās temperatūru, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet sirdi apmēram divarpus stundas.

Apmēram pusstundu pirms uguns izslēgšanas uz pannas pievieno sāli pēc garšas un pāris lauru lapas.

Pēc tam izslēdziet uguni un ļaujiet sirdij atdzist, neizņemot to no buljona. Šajā gadījumā sirds paliks sulīga.

Kad viss ir atdzisis, no buljona izņemam sirsniņu un varam izmantot tiem ēdieniem, kurus gribējām pagatavot.

Liellopa sirds ir rets viesis uz galda, un velti, jo dažos aspektos tā pat uzvar, salīdzinot ar gaļu. Zems kaloriju saturs, zems tauku saturs, liels olbaltumvielu daudzums, bagātīgs vitamīnu sastāvs – tās ir tikai dažas no subproduktu priekšrocībām. No tā var pagatavot dažādus ēdienus un uzkodas. Šodien aplūkosim liellopa sirds ēdienu receptes, kā arī dalīsimies noslēpumā, kā pagatavot maigu sirdi.

Kā pagatavot mīkstu liellopa sirdi?

1. Ilga gatavošana – tas ir vienkārši. Jo ilgāk produkts tiek gatavots, jo mīkstāks tas kļūst. Šajā gadījumā to vajadzētu vārīt uz lēnas uguns. Jautāsiet, cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu liellopa sirdi? Precīzu gatavošanas laiku nevar norādīt, jo tas viss ir atkarīgs no dzīvnieka vecuma. Teļa gaļas sirdi var pilnībā pagatavot un mīksta stundā, bet pieaugušas govs sirds pagatavošanai nepieciešams ilgāks laiks (2-3 stundas).

2. Iepriekš iemērc aukstā ūdenī vai pienā. Liek produktu uz nakti katliņā ar ūdeni, tad tas kļūs mīkstāks.

3. Dažas mājsaimnieces iemērc šos subproduktus ūdenī, pievienojot etiķi. Skābe dara savu darbu – mīkstina šķiedras. Bet šī metode ir piemērota, ja vēlaties iegūt marinētu gaļu, piemēram, bārbekjū vai cepšanai ar sīpoliem cepeškrāsnī. Ja gatavojat bērnam, šo metodi nevajadzētu izmantot.

4. Lai sirds kļūtu mīksta, sagrieziet to kārtās un sitiet ar āmuru no abām pusēm.

Kā pareizi sagriezt liellopa sirdi?

Sirds pārgriešana ir vienkārša lieta. Vispirms jānomazgā, jānoņem jaunavības plēve un taukains izaugums. Pēc tam izgrieziet to un manuāli atbrīvojieties no asinsvadiem.

Arī asins recekļi ir jānoņem. Pēc šādām procedūrām subproduktus var mērcēt un pagatavot. Kādi ēdieni tiek gatavoti no tā? Apskatīsim dažas receptes.

Receptes ēdieniem no sirds

No šiem subproduktiem gatavoto ēdienu saraksts ir ļoti daudzveidīgs – tajos ir visādi barojoši salāti, gulašs, pīrāgu pildījumi, kotletes un kotletes, turklāt sirdi ēd vārītu, ceptu un ceptu, kā arī pildītu.

Cepta sirds cepeškrāsnī folijā

Sastāvdaļas: sirds – 1 gab.; sāls, garšvielas, ķiploki (2-3 krustnagliņas); burkāni un sīpoli - katrs 2 augļi; skābs krējums - 3 ēd.k. l.

Gaļu nomazgājam, noņemam taukus un plēvi, sagriežam 2 daļās, atbrīvojamies no artērijām. Mērcēt produktu ūdenī (vismaz 3 stundas). Pēc tam saldo krējumu sajauc ar sāli, sasmalcinātiem ķiplokiem un garšvielām (var ņemt piparus un aromātiskos zaļumus). Sīpolu sagriež gredzenos, burkānus ripiņās, dārzeņus liek uz folijas. Novietojiet virsū abas sirds pusītes un cieši aptiniet. Ievietojiet saišķi cepeškrāsnī uz 2 stundām, uzkarsējot to līdz 200 grādiem. 20 minūtes pirms beigām iepakojumu iztin un ļauj gaļai apbrūnināt.

Liellopa sirds salāti

Sastāvdaļas: sirds – 500 g; sarkanais sīpols - galva; siers (pigtail) - 100 g; olas – 5 gab., krējums un majonēze – pa 50 g; sinepes - 1 tējk; sāls.

Vāra liellopa sirdi līdz mīkstai un sagriež plānās sloksnēs. Sīpolu sagriež ļoti smalki, vēlams pusgredzenos, siera bizi izjauc strēmelītēs un sagriež tā, lai tā šķēles būtu tikpat lielas kā gaļas. Olas cieti novāra un sagriež kubiņos. Pēc tam pagatavojiet mērci, apvienojot majonēzi ar sinepēm un skābo krējumu.

Pēc mērces samaisa salātus un pagaršo, vai nav sāls. Ja nepieciešams, pievienojiet traukam sāli. Var pievienot arī nedaudz piparu pikantumam (ja patīk).

Gulašs

Sastāvdaļas: sirds – 600 g; sīpols - 3 galviņas; burkāni - 3 gab.; milti - 2 ēd.k. l.; dārzeņu eļļa; sāls, garšvielas, lauru lapa; tomātu pasta un skābs krējums - katra 1 ēdamkarote. l.

Sirdi nogriežam, nomazgājam, sagriežam batoniņos, apcepam eļļā, līdz viegli brūnas, pievienojam sāli un piparus. Pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus, samaisiet, apcepiet, līdz sīpols kļūst zeltains. Tad liek pannā tomātu pastu un skābo krējumu, gaļu vēlreiz sajauc ar dārzeņiem. Gulašu varat atstāt uz lēnas uguns pannā, bet šajā posmā labāk to pārnest uz biezu sienu trauku un tur sautēt. Pielej nedaudz ūdens (apmēram pusotru glāzes), pievieno garšvielas, kas pašam patīk, virspusi pārkaisa ar miltiem, samaisa un pagaršo mērci pēc sāls. Pārklājiet ar vāku un atstājiet uz lēnas uguns apmēram pusotru stundu.

Ja jums ir lēna plīts, sautēšanas procesu var veikt tajā, jo tvaika spiediena ietekmē subprodukti tur gatavosies ātrāk. Gaļa būs mīksta un sulīga, un mērce gandrīz neiztvaikos. Jūs varat arī sautēt gaļu cepeškrāsnī sacepuma traukā. Ja vēlaties, recepti var dažādot, pievienojot dārzeņus ne tikai sīpolus un burkānus, bet arī papriku un tomātus. Esam jūs iepazīstinājuši ar klasisku liellopa sirds gulaša ar dārzeņiem recepti.

Pirmās kategorijas blakusprodukti gandrīz nekādā ziņā nav zemāki par gaļu, un dažos gadījumos pat tiem ir priekšrocības salīdzinājumā ar to. Ja vērojat savu figūru vai sportojat, proteīna pārtika jums ir ļoti svarīga. Tāpēc noteikti periodiski iekļaujiet savā ēdienkartē subproduktus. Tad jūs samazināsiet uzņemto tauku daudzumu, uzlabosiet asins analīzi, kā arī papildināsiet dažu vitamīnu daudzumu organismā.

Veselīgs un lēts produkts ir teļa sirds. Tās pagatavošanas recepte nav grūta. No teļa sirds var izveidot daudz dažādu un gardu ēdienu. Mēs piedāvājam vairākas gatavošanas metodes.

Teļa sirds: recepte ar skābo krējumu

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 2 teļa gaļas sirdis, kas sver apmēram 700 gramus;
• iepakojums (200 grami) skābā krējuma;
• sīpolu galva;
• vairāki pētersīļu vai diļļu zariņi;
• dārzeņu eļļa;
• garšvielas, pipari, sāls.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

Kā tev iet ar sirdi? Sākotnēji gaļa jānomazgā, jānogriež no tās visas liekās vēnas un jāvāra sālsūdenī. Produkts nav jāsagatavo līdz gatavībai, vāriet to uz pusi. Pēc tam sagriež plānos gabaliņos. Uzkarsē eļļu un apcep tajā sīpolu. Kad tas kļūst caurspīdīgs, ievietojiet sirdi pannā. Apcep 5 minūtes. Ja vēlaties, varat pievienot sasmalcinātu ķiploku. Sīpolu un teļa sirdi pārlej ar ūdeni. Recepte paredz, ka vāra uz vidējas uguns 20-30 minūtes. Gatavo ēdienu pārkaisa ar sāli un pārkaisa.Pievieno saldo krējumu, pētersīļus, vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Sautēto sirdi noņem no uguns un pasniedz. Kā piedevu varat pagatavot rīsus, kartupeļu biezeni vai uzvārīt ziedkāpostu un pēc tam cept rīvmaizē.

Teļa sirds: kebaba recepte uz iesmiem

Lai sagatavotu sirdi šādā veidā, jums ir nepieciešams:

• teļa sirds, kas sver apmēram puskilogramu;
• divas ķiploka daiviņas;
• paprika - 2 gabali;
• karstie pipari - 1 gabals;
• galda etiķis - 50 ml;
• augu eļļa (olīvu) - puse glāzes (apmēram 150 grami);
• 1 citrons un 1 sīpols;
• sarkanie pipari un sāls.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

Sirdi pārgriež divās daļās. Izskalot. Izņem dzīslas un gaļu sagriež kubiņos. Pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, sasmalciniet ķiplokus, zaļos papriku, asos piparus, sāli un etiķi. Visu kārtīgi samaisa un pārlej uz sirds. Turiet to marinādē vairākas stundas. Pēc tam sagriež gabaliņus uz iesmiem un cep grila pannā vai cepeškrāsnī. Ja sirsniņu vāra uz oglēm, tad iesmus vairākas stundas jāmērcē ūdenī, lai tie nepiedeg.

Bārbekjū mērce

Teļa sirdij pasniedz pēc šīs receptes pagatavoto mērci: bļodā jāsajauc olīveļļa, etiķis, citrona sula un sīpols, ko blenderī vai uz rīves saberž līdz putrai. Lai iegūtu viendabīgu vielu, tā jāmaisa tikai vienā virzienā. Apcepto sirdi pārlej ar gatavo mērci un pasniedz.

Teļa sirds: recepte ar griķiem un dārzeņiem

Sastāvdaļas:

• puskilograms teļa sirds;
• 2 vidēja lieluma tomāti;
• bulgāru pipari - 1 gabals (apmēram 150 grami);
• tomātu sula - puse glāzes (apmēram 150 ml);
• koriandra sēklas, piparu graudi, lauru lapas;
• sīpolu galva;
• griķi - apmēram 400 grami (2 tases);
• ūdens un sāls.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

Sīpolu sagriež jebkura izmēra gabaliņos un apcep eļļā. Sasmalciniet tomātus un papriku un pievienojiet sīpoliem. Sautē 2-3 minūtes. Sirdi sagriež gabaliņos un pievieno dārzeņiem. Apkaisa ar pipariem un sāli. Garšojiet ar karoti sinepju sēklu, koriandru un dažiem piparu graudiņiem. Samaisiet. Gaļu vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pēc tam piepildiet to ar ūdeni (tam jāpārklāj sirds par 4 centimetriem). Pievieno lauru lapu un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes. Laiks ir beidzies - novērtējiet traukā sāli. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni. Atsevišķi vāra griķus, līdz tie ir mīksti. Pasniedziet kopā, apkaisot trauku ar nedaudz zaļumiem.