Piena produkti – labi vai slikti organismam? Vai man no uztura pilnībā jāizslēdz piena produkti? Kāpēc pienu un dažus piena produktus pieaugušajiem ir tik grūti sagremot?
Nejaušs fakts:
Fiziskā aktivitāte palielina intelektu. Tas ir saistīts ar to, ka sporta laikā rodas bioaktīvās vielas. —
Rakstu pievienojis lietotājs Nezināms
31.08.2010
Cik bieži mēs lasām un dzirdam, ka ar kalciju bagāti pārtikas produkti mums ir noderīgi? Iemesls tam acīmredzot bija dažas slimības, piemēram, rahīts, osteoporoze, kariess un citas, kuru cēlonis ir nepietiekama kalcija uzņemšana organismā, savukārt patiesībā šīs slimības rodas citu vielu deficīta rezultātā. barības vielas. Tas viss ir apspriests daudzās turpmākajās nodaļās. Un tāpēc mūsu galvenajām rūpēm nākotnē vajadzētu būt nevis nepārtrauktai kalcija piegādei ķermenim, bet, gluži pretēji, visiem iespējamiem tā iekļūšanas ierobežojumiem organismā, kas ir daudz grūtāk izdarāms nekā pirmais solis, jo mēs dzīvojam reģionā ar augstu kalcija saturu gan dabiskajos ūdeņos, gan pārtikas produktos. Kad nomira rakstnieks Maksims Gorkijs (68 gadu vecumā), izrādījās, ka visas viņa plaušas bija aizsērējušas ar kalcija sāļiem. Tā ir šķietami nekaitīgā pārkaļķošanās, kas tiek atklāta gandrīz katram pieaugušajam, veicot plaušu rentgenu.
Un, kad Ļeņins nomira (54 gadu vecumā), tika atklāts, ka viņa smadzenes ir pilnībā pārkaļķojušās.
Visi medicīnas darbinieki labi zina, ka kalcija sāļu nogulsnes organismā asinsvadi padara tos neticami trauslus. Un visi šie kalcija sāļu pārmērīgas uzkrāšanās gadījumi cilvēka organismā rodas tāpēc, ka brīvā ogļskābe nav līdzsvara stāvoklī ar bikarbonāta joniem, un pats nelīdzsvarotais stāvoklis ir sekas. augsts saturs kalcija joni asinīs.
Nezināms piens
"Kas barojas ar pienu, tas nezina taisnības vārdu..." - Svētā apustuļa Pāvila vēstule ebrejiem (5. nodaļa, 15. pants) Pētot iespējamos ilgmūžības cēloņus, es vispirms pievērsu uzmanību. pārtikas produktiem un galu galā nonācis pie secinājuma, ka ilgmūžības jomās nav īpašu produktu, kas veicinātu ilgmūžību. Tāpēc šķita, ka uztura problēma pazuda otrajā plānā, lai gan biju nodomājis pie tās atgriezties vēlreiz. Es to sīkāk apspriedu nodaļā Sabalansēta diēta, un tagad mēs apsvērsim tikai vienu tā sastāvdaļu - pienu un piena produktus.
Akadēmiķis I. P. Pavlovs rakstīja, ka piens ir pārsteidzošs ēdiens, ko gatavo pati daba. Un daudzās diētas grāmatās mēs joprojām lasām, ka piens ir neaizstājams ēdiens veciem, vājiem un slimiem cilvēkiem.
I. I. Mečņikovs, risinot ilgmūžības problēmu, vērsa uzmanību uz to, ka Bulgārijas kalnainajos reģionos ilgdzīvotāji nevar iztikt bez raudzētiem piena produktiem. Pamatojoties uz šo novērojumu, viņš secināja, ka ilgmūžību veicina raudzētie piena produkti, kas var vājināt vai pilnībā nomākt pūšanas procesus zarnās.
Amerikāņu ārsts N. Vokers savā grāmatā Ārstēšana ar neapstrādātu dārzeņu sulām raksta, ka bērniem labākais piens Pēc mātes piena ir neapstrādāts svaigs kazas piens. Govs piens satur daudz gļotu (kazeīna), kas uzkrājas deguna blakusdobumos, radot labvēlīgu vidi patogēnām baktērijām, kā rezultātā bērniem sāk nepārtraukti tecēt no deguna.
Un vēl viens amerikāņu ārsts Herberts Šeltons savā grāmatā Ortogrāfija pauž pavisam citu viedokli par visiem piena produktiem. Viņš raksta, ka lielākā daļa paziņojumu par ārstnieciskas īpašības piena diēta ir nepatiesa, jo piens nesatur liekus vitamīnus vai materiālus, kas kompensētu piena produktu radīto kaitējumu. Viņš saka, ka šī diēta ir nepareizi klasificēta kā aizsargājoša. Laboratorijas žurkām, kuras baroja ar ekskluzīvu piena diētu, attīstījās anēmija. Truši, kuri ievēroja piena diētu, neizturēja un nomira. Ilgstoša piena diētas lietošana padarīja bērnus neaizsargātus pret infekcijām visu mūžu, izraisot pat tuberkulozi. Piens satur pietiekami daudz neorganisko komponentu, kas ir piemēroti tikai agrīnajam dzīves periodam, bet, kad pienu lieto pieaugušie, 90% no tā tiek apgrūtināta zarnu darbība, un visiem paaugstinās asinsspiediens. Piens rada lielu stresu sirdij, aknām, nierēm, plaušām un kuņģim. Un noslēgumā Shelton raksta, ka piens pilnībā iznīcina daudzu pacientu pēdējās veselības paliekas.
Es varētu turpināt uzskaitīt vārdus slaveni cilvēki un izklāstot savu viedokli par piena produktiem, bet es uzskatu, ka šādā veidā mēs nekad nevarēsim pieņemt pareizo lēmumu par šiem produktiem. Mums vajadzētu sīkāk analizēt dažas šo produktu īpašības un pašiem izdarīt nepieciešamos secinājumus.
Piena sastāvs
Daba patiešām ir radījusi ļoti oriģinālu barību bezpalīdzīgam organismam, kas tikai sāk dzīvot. Piena sastāvs ļoti smalki ņem vērā ne tikai piedzimušā jaunā organisma bioloģiskās vajadzības, bet arī tā ārējos dzīves apstākļus. Piemēram, dzīvniekiem ziemeļu valstis vai tiem, kas dzīvo aukstos ūdeņos un kuriem uzturā nepieciešams liels daudzums termiskā materiāla, strauji palielinās tauku saturs pienā - ziemeļbriežiem līdz 20%, delfīniem līdz 44% (un govīm tikai līdz 4,5%).
Piena sastāvs mainās arī salīdzinoši īsā laktācijas (slaukšanas) periodā. Piemēram, proteīna saturs sākotnēji ir augsts visiem dzīvniekiem, un pēc tam pakāpeniski samazinās. Šķiet, ka daba steidz stiprināt jaunā organisma muskuļus un tādējādi dod iespēju ātri pāriet uz patstāvīgu barības iegūšanu.
Roņu mazulis saņem arī šo kaloriju un proteīna pienu (līdz 40% tauku). Jaundzimušā garums ir līdz 80 cm un svars no 7 līdz 8 kg. Šāds mazulis barojas tikai trīs nedēļas un šajā laikā pieņemas svarā līdz 30 kg un izaug līdz 110 cm garumā. Pēc tam teļš ienirst ūdenī un sāk baroties pats.
Piena sastāvs katram cilvēkam ir atšķirīgs dažādi veidi dzīvniekiem, un tam ir būtiskas atšķirības olbaltumvielu, tauku un minerālu sastāvs. Un dzīvnieku pasaulē katra suga dzer tikai savu pienu un ļoti īsu laiku. Bet saprātīgs cilvēks agrā bērnībā nesamierinājās tikai ar mātes pienu un tikai uz īsu brīdi, bet nolēma dzert pienu visu mūžu, šim nolūkam slaucot govi, kazu vai citu dzīvnieku. Vai šis cilvēka lēmums ir pareizs un vai viņš pareizi izvēlējās dzīvnieku (es domāju govi), lai ražotu pienu - mēģināsim atbildēt uz šiem jautājumiem.
Cilvēks govi par galveno piena ražotāju izvēlējās, acīmredzot, visvienkāršākā un tajā pašā laikā nozīmīgākā iemesla dēļ – tāpēc, ka tā dod daudz piena. Pat zirgs, kas pēc izmēra salīdzināms ar govi, nedod tik daudz piena. Bet, ja mēs izejam no dabas loģikas, kas katrai sugai gatavo tikai tai atbilstošā sastāva pienu, tad cilvēkam būtu jāaizņemas no dzīvniekiem tikai tas piens, kas pēc sastāva ir vistuvākais cilvēka pienam un ar tādu jābaro savi bērni. pienu, ja nepieciešams. Un bērniem pēc mātes piena vispiemērotākais nav kazas piens, kā par to rakstīja Vokers, un nevis govs, bet gan ķēves piens. Savā sastāvā tas visvairāk līdzinās sieviešu dzimuma. Tas, tāpat kā sievietes, satur daudz cukura. Bet galvenā šī piena līdzība ar sieviešu pienu ir olbaltumvielu un minerālvielu sastāvā. Pamatojoties uz olbaltumvielu sastāvu, visu dzīvnieku pienu var iedalīt divās grupās - kazeīnā un albumīnā. Kazeīns ir komplekss proteīns, kas veido, piemēram, lielāko daļu biezpiena. Albumīns ir vienkāršāks proteīns, kas atrodams, piemēram, olu baltumos un augu sēklās. Kazeīna grupā ietilpst piens no govīm, aitām, kazām un briežiem. Albumīna piens zirgam un visiem viennadiem, kā arī suņiem. Cilvēka piens ir arī albumīns. Albumīns organismā ļoti viegli uzsūcas ( olas baltums Tāpēc tas tiek uzskatīts par dzīvnieku olbaltumvielu standartu, jo organisms to pilnībā absorbē). Bet kazeīns ir grūtāks, un organisms to absorbē tikai par 75%, tāpēc jūs nevarat govs piens uzskatīts par viegli sagremojamu produktu. Govs piena proteīns satur 87% kazeīna un 13% albumīna, savukārt ķēves pienā šī attiecība ir 60 un 40%. Cilvēka piens satur 40% kazeīna un 40% albumīna un globulīna, un vēl 20% slāpekli saturošu vielu, tostarp aminoskābes (globulīns ir specifisks proteīns, kas ir daļa no fermentiem, antivielām un dažiem hormoniem). Kā redzat, cilvēka piena olbaltumvielu sastāvs būtiski atšķiras no govs piena. Kazas piens olbaltumvielu sastāvā ir tikai nedaudz labāks par govs pienu – tas satur 75% kazeīna un 25% albumīna.
Daudzi ieteikumi lietošanai kazas piens bērnu ēdināšana tika balstīta uz vājām zināšanām par šī piena ķīmisko sastāvu, turklāt tika uzskatīts, ka tas ir drošāks baktēriju ziņā, jo it kā kazām tuberkuloze ir sastopama kā reti izņēmumi. Tāpēc kazas pienu drīkstēja lietot neapstrādātu. Tagad ir pierādījumi, ka patiesībā tuberkuloze kazām ir nedaudz zemāka nekā govīm. Un līdz ķīmiskais sastāvs Kazas piens ļoti atšķiras no sieviešu piena – tajā ir palielināts kazeīna un samazināts albumīna daudzums, tāpēc kazas piena olbaltumvielu sagremojamība ir daudz sliktāka nekā sievietes pienam. Un kazas pienam nav nekādu lielu priekšrocību salīdzinājumā ar govs pienu.
Kāpēc piena produkti ir nepieņemami
Govs piena un sieviešu olbaltumvielu sastāva neatbilstība, manuprāt, nav galvenais iemesls šī piena negatīvajai ietekmei uz cilvēka ķermenis, uz ko norāda Šeltons. Taču Šeltons šo iemeslu nenosauc - viņš tikai norāda pašu parādību. Manuprāt, šis iemesls ir augsts kalcija saturs pienā. Kad mēs runājam par paaugstinātu kalcija saturu dabīgajā ūdenī, mēs nonākam pie nepārprotama secinājuma, ka paaugstinātam kalcija līmenim ūdenī seko paaugstināts kalcija saturs konkrētajā teritorijā ražotajos produktos, un tad seko paaugstināts kalcija līmenis. asinīs un līdz ar to visa veida slimības. Bet starp visiem vietējiem produktiem kalcija satura čempioni ir visi piena produkti, izņemot sviestu.
Šeit atkal būtu lietderīgi atgādināt, kā piens dažādu sugu dzīvniekiem smalki ņem vērā viņu mazuļu attīstības īpatnības. Kalcijam ir sava loma celtniecības materiāls uzbūvēt skeletu. Un tā kā teļš aug salīdzinoši ātri (teļš dubulto svaru 47 dienu laikā, bet bērns 180 dienu laikā), tad attiecīgi teļš kopā ar pienu saņem palielinātu kalcija daudzumu - 100 g govs piena satur 120 mg kalcija, un 100 g mātes piena satur tikai 27 mg kalcija. Arī no piena gatavotie produkti satur daudz kalcija: 100 g biezpiena - 140 mg, 100 g siera - 1200 mg kalcija.
Atšķirīgais kalcija saturs govs pienā un sieviešu pienā dod pamatu runāt par piena produktu lietošanas vēlmi pieaugušajiem. Ja teļš aug ātrāk nekā bērns, tad daba nodrošina šim augumam atbilstošu kalcija daudzumu. No tā izriet, ka diez vai būtu prātīgi barot pat bērnu ar govs pienu, kas satur bērnam pārmērīgi daudz kalcija. Galu galā, ja bērnam būtu vajadzīgs tikpat daudz kalcija kā teļam, tad daba to būtu nodrošinājusi ar mātes pienu. Un, ja akadēmiķis Pavlovs saka, ka piens ir brīnišķīgs ēdiens, ko gatavo pati daba, tad acīmredzot ar šo apbrīnojamo ēdienu viņš domā vislīdzsvarotāko ēdienu. Un mēs izmēģinām vienu un to pašu ēdienu! (sieviešu piens) aizvietot kaut ko pavisam citu (govs pienu), kas! Tas nav paredzēts bērnam, un tāpēc tā sastāvs nav sabalansēts bērnam ne kalcijā, ne olbaltumvielās.
Bet ja govs piena olbaltumvielu sastāvs nav tik ievērojams! var ietekmēt bērna veselību, tad palielināts saturs! Tajā esošais kalcijs padarīs bērnu neaizsargātu pret visām slimībām.
Tagad aplūkosim to pašu jautājumu saistībā ar nobriedušu cilvēku. Ja kalcija saturs gan govs, gan sievietes pienā bija saistīts ar teļa un bērna augšanas ātrumu, tad kā jāmainās kalcija koncentrācijai vienas un tās pašas govs pienā, ja tas būtu paredzēts arī pieauguša cilvēka (govs vai bulla) barošanai. kaulu skelets jau ir! izveidojies? Jādomā, ka kalcija saturs pienā strauji pazeminātos, nodrošinot tikai kalcija līmeņa uzturēšanai nepieciešamo kalcija daudzumu! maiņa, un tas ir ievērojami mazāk nekā nepieciešams būvniecībai! kaulu skelets. Bet ko dara pieaugušais? Ja daba pat bērnam dod tikai 27 mg kalcija 100 g piena, tad pieaugušajam viņš ņem pienu ar ievērojami lielāku kalcija saturu (120 mg 100 g govs piena). Kāpēc pieaugušam cilvēkam ir nepieciešams tik daudz kalcija? Gandrīz visa šī grāmata sniedz atbildi uz šo jautājumu. Un šeit es tikai gribētu teikt, ka mums vajadzētu būt uzmanīgākiem pret norādēm, ko pati daba mums dod. Ļoti svarīgi ir aplūkot arī iepakojumu, kurā tiek pasniegts pienā esošais kalcijs tāpēc šķīst tikai sārmainā ūdens šķīdumi, un tas praktiski nešķīst ūdenī. Tāpēc piens organismā tiek pārstrādāts tikai zarnās sārmainā vidē. Kazeīna savienojumi ar sārmzemju metāliem (kalciju, magniju un stronciju) dod pienbaltus necaurspīdīgus šķīdumus. Tā kā kazeīns pienā ir kalcija sāls veidā, tas izskaidro piena balto krāsu. Jo vairāk kalcija pienā, jo baltāks piens. Piens satur arī daudz kalcija sāļu no fosforskābes, citronskābes un sālsskābes (tikai kazas sastāvā). Mūs galvenokārt interesēs fosforskābes kalcija sāļi, un lūk, kāpēc. Ir zināms, ka 99% no organismā pieejamā kalcija koncentrējas kaulos. Bet kauli ir ne tikai kalcijs, bet arī fosfors, kas nez kāpēc vienmēr tiek ignorēts. Kaulu veidošanās procesā paralēli notiek kalcija un fosfora apmaiņa un asins serumā kalcija un fosfora attiecībai jābūt 1:1,5. Šī ir labākā proporcija to kopīgajai uzsūkšanai. Kā šī attiecība tiek uzturēta pienā, kad piens ir vienīgais produkts uzturs un kad notiek intensīva kaulu skeleta augšana jaunam organismam?
Fosforskābe var ražot trīs veidu sāļus ar kalciju. Kalcija dihidrogēnfosfāts ir skābs. Kalcija un fosfora attiecība tajā ir 1:2. Cilvēka piens satur tikai šo sāli, tāpēc šāds piens nodrošina normālu kalcija un fosfora attiecību, pie kuras visveiksmīgāk attīstās kaulu audi. Un vispār cilvēka piens ir skābs. Vai tas nav vissvarīgākais dabas mājiens mums, saprātīgām būtnēm, ka mūsu ēdienam ir jābūt skābai reakcijai?
- Kalcija hidrogēnfosfātam ir nedaudz skāba reakcija, un kalcija un fosfora attiecība tajā ir 1:1.
- Kalcija fosfāts ir sārmains, un kalcija un fosfora attiecība šajā sālī ir 1:0,7.
Govs piens satur CaPOdb un CaHPC>4, un otrā sāls ir divreiz vairāk nekā pirmā. Šis sāļu komplekts nodrošina kalcija un fosfora attiecību 1:1,3. Bet, ņemot vērā lielo kalcija daudzumu, kas saistīts ar kazeīnu, šī attiecība zaudēs fosfora ziņā. Un kalcijs uzkrāsies organismā, kaulu audi no kuras vairs nevar būvēt, bet tas var negatīvi ietekmēt tavu veselību.
Kazas pienā - CaHPOd/ pilnīgi nav, bet ir liels daudzums - CaHPOd/ - Šī sāls ir pusotru reizi vairāk nekā - CaHPOd/, kas arī ir šajā pienā. Rezultātā kalcija un fosfora attiecība šajā pienā ir aptuveni 1:0,7. Vēl viena kazas piena iezīme ir augstais kalcija hlorīda saturs, kas veicina asins recekļu veidošanos. Tāpēc kazas piens ir īpaši nevēlams pieaugušajiem. Man nepatīk minēt piemērus personām, jo tie nesatur vispārinošus secinājumus, bet gan šajā gadījumā, turpinot sarunu par kazas pienu, atceros vienu ģimeni, kas dzīvoja Odesas pilsētā un speciāli turēja kazas, lai iegūtu pienu, ko viņi (vīrs un sieva) dzēra neapstrādātu, un raudzēja, un gatavoja fetas sieru. Un viņi pastāvīgi ar sajūsmu runāja par šo pienu. Rezultātā gan vīrs, gan sieva nomira 58 gadu vecumā pēc insulta. Un desmit gadus pirms tam manam vīram bija līki pirksti un sāls nogulsnes visās locītavās. Medicīnas zinātnē jau sen ir iedibināts jēdziens “ģimenes slimības”, kad visa ģimene cieš no vienām un tām pašām slimībām. Un iemesls tam, kā likums, ir nepareizā barošanas avota režīmā vai tipā.
Izlasot šo informāciju par kalcija un fosfora attiecību pienā, daudzi domās par veidiem, kā papildināt trūkstošo fosforu. Taču es gribētu vērst lasītāju uzmanību uz pavisam citu šī jautājuma pusi. Ja govs, nelietojot nekādus uztura bagātinātājus, bet tikai sakošļājot parasto zāli dienu no dienas, var nodrošināt sevi ar kalciju un fosforu un pat dot lielu daudzumu šo elementu pienā, tad kāpēc cilvēks pastāvīgi domā par to, kā to iegūt. vairāk kalcija, un tagad viņš sāks domāt par to, kā šim kalcijam pievienot fosforu. Vai ir iespējams, ka cilvēkam pastāvīgi trūkst kalcija, ja ikdienas grāmatā ir ieteikts patērēt vairāk piena produktu, jo tie ir labs kalcija avots? Un vecākiem cilvēkiem kaulu stiprināšanai ieteicami piena produkti. Bet mēs jau zinām, ka govs piens satur daudz kalcija un par maz fosfora, un rezultātā kauli nenostiprina, bet kļūst diezgan trausli no liekā kalcija pat pie mazākās vecu cilvēku krišanas! cilvēks piedzīvo daudzus lūzumus. Cenšoties pēc iespējas ātrāk sadziedēt lūzumu, mēs atkal liekam cerības uz pienu un atkal palielinām kalcija pārpalikumu asinīs ar fosfora trūkumu - tāpēc rezultāts ir neapmierinošs. Vairāk par kaulu trauslumu un lūzumu dziedināšanu vecumdienās varat lasīt 21. nodaļā.
Un, ja jūs pilnībā atsakāties no piena un lietojat tikai bezpiena produktus, kas satur pietiekami daudz kalcija mūsu organisma fizioloģiskajām vajadzībām (atcerieties par govi, kas košļā zāli), kā arī pievērsiet nelielu uzmanību tiem produktiem, kuros ir nedaudz vairāk. fosfors, un tās ir olas (470 mg fosfora uz 100 g produkta), pākšaugi (pupās - 500, zirņos - 370), gaļa un zivis (120 - 140 mg uz 100 g produkta), tad rezultāts būs nesteidzieties parādīt - kauli būs neskarti un veselība uzlabosies, jo ķermenis netiks pārslogots ar lieko kalciju. Te varu diezgan droši apgalvot, ka pie šādas ēdiena izvēles kauli nelūzt visādos kritienos, pat 80-gadniekiem.
Jakutijas ilgdzīvotāju vidū, kuri ēd galvenokārt gaļu un zivis, kalcija un fosfora attiecība viņu uzturā ir 1:3-9. Mums, piena un visa piena cienītājiem, tāda attiecība ir vienkārši nesasniedzama. Bet mums tāda attiecība nav vajadzīga, mēs vienkārši neļautu kalcijam pārsniegt fosforu, un fosfora pārpalikums pār kalciju ir diezgan pieņemams un, kā redzam, to nav nemaz tik grūti panākt, tikai jāgrib. , vai drīzāk, jums vienkārši par to ir jāzina un jāvēlas, lai tas to sasniegtu.
Karsējot govs pienu, tas arī piedzīvo dažas izmaiņas. ķīmiskās īpašības un ne uz labo pusi - tajā veidojas kalcija fosfāts, kura agrāk nebija un kas ir nedaudz šķīstošs un ar sārmainu reakciju. Šī iemesla dēļ tas var izgulsnēties dažādās ķermeņa vietās, bet visbiežāk tas veido fosfātu akmeņus nierēs un aizkuņģa dziedzerī. Tas tiks sīkāk apspriests nodaļās par nierakmeņiem un aizkuņģa dziedzera slimībām.
Un atšķaidot govs pienu ar ūdeni, kas nereti gadās, kad, piemēram, vārām putru ar pienu, bet vārām nevis ar pienu vien, bet pievienojam arī nedaudz ūdens, un tādā gadījumā daļa kalcija var arī pārvērsties kalcija fosfāts, kas tikai kaitē mūsu ķermenim. Ir vērts vēlreiz uzsvērt īpašas īpašības kazas piens. Tikai tajā ir kalcija hlorīds un tikai tajā ir daudz kalcija fosfāta. Rezultātā šis piens aktīvi veicina gan trombu veidošanos, gan kalcija sāļu nogulsnēšanos locītavās. Tāpēc pieaugušajiem kazas piens ir daudz sliktāks nekā govs piens. Ikviens, kurš tur kazas, ir pakļauts riskam.
Kalcijs, kas organismā nonāk pārpalikumā ar pienu un piena produktiem jebkurā ķīmisko saišu veidā, izdaloties caur nierēm, bez fosfātu sāļiem viegli veido kalcija karbonātu un oksalātu sāļus, no kuriem veidojas nierakmeņi.
Kā redzat, piena un nierakmeņi ir tieši saistīti. Odesā plkst augsts patēriņš piens un piena produkti, šī slimība ir ļoti izplatīta – ar to slimo katrs ceturtais pilsētas iedzīvotājs. Tāpēc galvenais govs piena kā pārtikas produkta trūkums ir tā pārmērīgais piesātinājums ar kalcija sāļiem. Un par to, pie kā mūsu organismā noved liekā kalcija daudzums, diezgan pārliecinoši ir rakstīts 2. nodaļā un daudzās turpmākajās nodaļās.
Vai raudzētie piena produkti ir veselīgi?
Mūsu saruna par piena produktiem būs nepilnīga, ja neskarsim raudzēto piena produktu īpašības. IN dažādas valstis Cilvēki jau sen zina par raudzētā piena tonizējošajām, vidēji apreibinošajām un, iespējams, pat ārstnieciskajām īpašībām. Par vecākajiem šo produktu pārstāvjiem tiek uzskatīts kumiss un kefīrs. Par raudzētiem piena produktiem ir uzrakstīts daudz labu vārdu, bet tajā pašā laikā nekā noteikta. Kas tad ir par iemeslu raudzēto piena produktu popularitātei?
Sāksim ar kumys. Dzēriens no ķēves piena kopš neatminamiem laikiem ir pazīstams kā kumiss. Hērodots (sengrieķu vēsturnieks 4. gadsimtā pirms mūsu ēras) rakstīja, ka skitu (senās ciltis Melnās jūras ziemeļu reģionā 7. gadsimtā pirms mūsu ēras) iecienītākais dzēriens bija kumiss. Garšas ziņā kumys ir patīkams, skābens putojošs šķidrums, kura konsistence maz atšķiras no sākotnējā piena.
Kumiss palielina apetīti, ir viegli sagremojams un organismā uzsūcas, tāpēc to ieteicams lietot ķermeņa vājuma, plaušu un dažu citu slimību gadījumos. Ārsts Postņikovs, kurš 1858. gadā atvēra pirmo kumisa slimnīcu Krievijā pie Samaras pacientiem ar plaušu tuberkulozi, kumisa iedarbību raksturoja tikai trīs vārdos: baro, stiprina, atjauno, lai gan pārsteidzoši, ka šeit nav vārda “ārstē”. viņi pastāvīgi saka par kumisu, ka tas ārstnieciskais dzēriens.
Kāds ir kumiss dziedinošais faktors un kāpēc tas ir izgatavots no ķēves piena?
Mēs jau zinām, ka proteīna sastāva ziņā ķēves piens ir tuvs sieviešu pienam. Tas ir tikai nedaudz balts ar zilganu nokrāsu -! saldas garšas šķidrums. Tas satur pusotru reizi vairāk piena cukura nekā govs piens. Rūgstot, ķēves piens neveido blīvu recekli (jo tajā ir zems kalcija saturs, kazeīns izgulsnējas ārkārtīgi smalku mazu pārslu veidā, gandrīz nemanāms uz mēles un gandrīz nemaina šķidruma konsistenci, atgādina); attiecībā uz mātes pienu. Tā kā ķēves pienā ir augsts piena cukura saturs, tas tiek raudzēts alkoholiskai raudzēšanai, vienlaikus neizslēdzot arī raudzētā piena raudzēšanu. Kumisa fermentācijas nepieciešamā mikroflora ir pienskābes bacilis un piena raugs. Pienskābes baktērijas sadala piena cukuru pienskābē, un raugs no tā paša piena cukura ražo alkoholu un oglekļa dioksīdu. Oglekļa dioksīds ir tas, kas padara šo dzērienu gāzētu. Šādas fermentācijas rezultātā kumiss satur 2% etilspirts un nedaudz vairāk par 1% pienskābes, kā arī nelielu daudzumu oglekļa dioksīda.
Tātad, kāds ir kumis dziedinošais faktors? Acīmredzot tikai pienskābe. Pienskābe un daļēji oglekļa dioksīds paskābina asinis, kas veicina atveseļošanos. Un, ja ņem vērā arī to, ka kumiss klīnikās pacientiem praktiski netika dots dzeramais ūdens, un pēdējais tika aizstāts tikai ar kumisu, kā rezultātā pacienti izdzēra vismaz divus litrus kumiss dienā, tad jūs varat viegli saprast, ka pacientu asiņu paskābināšanās bija ievērojama (līdz 20 g piena skābju dienā).
Turklāt kumisā esošais etilspirts arī veicina papildu asiņu paskābināšanos etiķskābe kas rodas šī spirta sadalīšanās rezultātā organismā (par to sīkāk runāts 10. nodaļā). Rezultātā šāda spēcīga asiņu paskābināšana atveseļo organismu, uzlabo vielmaiņu, stimulē visu tajā esošo sistēmu darbību. Un ķēves piena viegli sagremojamais proteīns (tajā ir daudz viegli sagremojama albumīna, un šajā pienā esošais kazeīns ir vieglāk sagremojams, jo tajā ir zems kalcija saturs) palīdz stiprināt organismu.
Turklāt jāņem vērā ūdeņraža saišu vājināšanās faktors ūdenī, kas atrodas kumisā, jo tajā izšķīst etilspirts un pienskābe, un tāpēc kumiss ne tikai viegli uzsūcas zarnās, ir svarīga arī slimam un novājinātam organismam, bet arī samazina asins viskozitāti un tādējādi uzlabo asins piegādi visam ķermenim, un, tā kā asinīm ir skāba reakcija, tas ne tikai nodrošina normālu skābekļa piegādi visām ķermeņa šūnām, bet arī rada nelabvēlīgu vidi tuberkulozes mikrobaktērijām (optimālā vide tām ir pie pH 7,0 un nedaudz augstāka). Tā tas ir sarežģīta darbība koumiss uz slima ķermeņa. Tā kumisa ārstniecisko iedarbību raksturojis krievu rakstnieks S. T. Aksakovs: “Pavasarī, tiklīdz melnzemes stepi klāj svaiga, smaržīga, sulīga veģetācija, un pa ziemu novājējušās ķēves iegūst. tauki, sākas kumisu gatavošana visos šķūnīšos... Un tas arī viss, kas var dzert, no zīdaiņa līdz novārgušam vecim, izdzert dziedinošo, labvēlīgo, varonīgo dzērienu un visas izsalkušās ziemas kaites un pat vecums brīnumainā kārtā pazūd, nogurušās sejas ir ietērptas pilnībā, un bālie, iekritušie vaigi pārklājas ar veselības sārtumu.
Jaunajam dzeramajam ūdenim, par ko tika runāts iepriekš, var būt arī kumisam līdzvērtīga iedarbība tuberkulozes slimnieku veselības uzlabošanā, ja etilspirts un citronskābe(50 ml 40% degvīna uz 1 litru ūdens un vienu tējkaroti kristāliskās citronskābes, un labāka garša un ķermeņa barošanai arī četras tējkarotes medus vai cukura). Viņi arī cenšas pagatavot kumisu no govs piena, pievienojot tam cukuru. Bet govs piens vairs nav ārstniecisks dzēriens, jo tajā ir daudz kalcija, kas neļauj organismam pietiekami paskābināties, kā arī daudz grūti sagremojama kazeīna un ļoti maz viegli sagremojama albumīna. . Ar šādu dzērienu nevar stiprināt slimu cilvēku.
Bet kefīru gatavo no govs piena un visa rinda citi raudzētie piena produkti, kas ir pastāvīgi pieprasīti. Par raudzētiem piena produktiem bieži runā kā diētiskie produkti, noderīga noteiktām slimībām. Šajos produktos piena cukura fermentācijas rezultātā rodas pienskābe. Visi raudzētie piena produkti satur līdz 1% pienskābes un tikai daži, piemēram, jogurts, var saturēt līdz 1,5%. Visi raudzētie piena produkti savu skābumu ir parādā tikai pienskābei. Tas samazina piena pH līdz 4,8, kas ir pietiekami skābs, lai apturētu visu mikroorganismu dzīvībai svarīgo darbību. Starp citu, pH rūgušpiens nenoslīd zem norādītā skaitļa, arī tā paša iemesla dēļ, ka pie šī skābuma beidzas arī pienskābes baktēriju vitālā darbība. Tieši asins paskābināšana ar pienskābi ir tā labvēlīgā ietekme, kāda ir raudzētiem piena produktiem. Tas izskaidro labsajūtu raudzēto piena produktu lietošanas laikā. Bet pienskābe šajos produktos nāk ar to milzīgo! kalcija daudzums, kas atrodams govs pienā. Un paskābināšanas efekts, pienskābei oksidējoties, ātri pāriet, un organismā paliek liels daudzums kalcija, kas galu galā paaugstina kalcija līmeni asinīs. Un paaugstināts kalcija līmenis asinīs noved pie daudzām mums jau zināmām slimībām. Un tāpēc ir vērts kliedēt mītu par neparastas īpašības raudzēti piena produkti. Vieglāk un efektīvāk ir paskābināt asinis vai nu ar tīru pienskābi, vai ar jebkuru citu skābi, kā tas jau tika apspriests 2. nodaļā. Un kalnos dzīvojošie Bulgārijas garie dzīvo nevis tāpēc, ka viņi patērē raudzētus piena produktus, bet gan tikai tāpēc, ka viņu kalnu dabiskais ūdens satur ļoti maz kalcija, kas veicina zemu kalcija līmeni asinīs un pēc tam. ilgmūžība. Un raudzētie piena produkti pat nedaudz traucē ilgmūžību tajos paaugstinātās kalcija koncentrācijas dēļ, lai gan tādās kalnainās vietās un pienā kalcija ir ievērojami mazāk nekā, piemēram, mūsu Ukrainā.
Reiz es nopietni savainoju apakšstilbu - izveidojās milzīga hematoma. Pēc nedēļas mana kāja ļoti pietūka un paaugstinājās temperatūra. Es vērsos pie ķirurga. Kad viņš fotografēja, izrādījās, ka kauls ir neskarts, bet ķirurgs ieteica pārgriezt hematomu. Es atteicos, jo baidījos, ka varēšu iegūt infekciju.
Un tad viena sirsnīga vecmāmiņa man ieteica uzklāt hematomu un visu apakšstilbu ar mājas biezpienu, kas pagatavots no rūgušpiena (jogurta). Tas jādara trīs līdz četras reizes dienā, jo biezpiens ātri izžūst.
Kad pēc trim dienām ierados pie tā paša ķirurga, viņš bija ārkārtīgi pārsteigts, un es ar prieku pastāstīju, kā man izdevās atgūties. S. Ābramihina.
Mēs šajā piezīmē, protams, runājam par hematomas un daļēji asiņu paskābināšanos ar pienskābi, kas atrodas skābajā biezpienā. Skābe viegli iziet cauri ādas pārklājums audos un asinīs. Paskābināšana ar biezpienu ir līdzīga paskābināšanai ar etiķi, ko izmanto ādas eļļošanai. Rezultātā mums kļūst skaidrs, ka ar visām hematomām un visiem ārējiem ādas bojājumiem ir nepieciešams paskābināt skartās vietas. Un nav nepieciešams ķerties pie kāda skābi ēdieni, kura iedarbība mums nav līdz galam skaidra, taču vieglāk izmantot parasto galda etiķi.
Vai siers ir veselīgs?
Siera ražotāji jau sen ievērojuši, ka nepietiekams kalcija sāļu daudzums pienā nelabvēlīgi ietekmē siera kvalitāti. Piemēram, purvainās augsnēs, kur gan ūdenī, gan augsnē ir maz kalcija, no govs piena tiek iegūts neapmierinošs kazeīna trombs, savukārt kaļķainās augsnēs, piemēram, mūsu Odesas reģionā, ir daudz kalcija. piens un no tāda piena, gatavojot sieru, sanāk ļoti blīvs, ļoti kontraktils receklis.
Pētījumi liecina, ka, pievienojot govju barībai nelielu daudzumu kalcija karbonāta vai fosfāta, ievērojami palielinās kalcija saturs pienā. Šveicē, kur kalnu ūdens satur ļoti maz kalcija un tāpēc piens satur maz kalcija un var būt nederīgs siera pagatavošanai, ir izdoti pat valsts likumi, kas regulē to govju ēdināšanu, kuru pienu izmanto Šveices siera pagatavošanai. Un no visa tikko teiktā jāsecina, ka no govs, kazas vai aitas piena gatavotais siers nav līdz galam labvēlīgs mūsu veselībai augstā kalcija satura dēļ – līdz 1200 mg uz 100 g produkta.
Piens un starojums
Ir vēl viena nepiedienīga piena loma, kas noteikti ir jāpiemin. Pēc Černobiļas avārijas daudzas mūsu valsts teritorijas tika piesārņotas ar radioaktīvo stronciju-90. Un stroncijs ir ķīmiski līdzīgs kalcijam, un tāpēc tas vienmēr pavada kalciju. Un tie pārtikas produkti, kas satur daudz kalcija, saturēs arī stronciju-90. Tāpēc visi piena produkti, kas ražoti radioaktīvās zonās, ir galvenie stroncija-90 piegādātāji cilvēka organismam.
Dažu autoru uzskati par pienu
Ju Andrejevs grāmatā Trīs veselības pīlāri apraksta šādu gadījumu. Viena tieva, trausla, slimīga jauna sieviete, kas bieži slimoja, izmēģināja visdažādākās modes diētas, joprojām būdama sliktā, garlaicīgā stāvoklī - līdz saņēma nevainojamu padomu. Izrādījās, ka viņai nevajadzēja ēst galvenokārt zema tauku satura biezpienu, bet tieši otrādi, ēst jēra gaļu, ēst pupiņas, kā saka. Nepagāja ne divas nedēļas, līdz šī bālā, trauslā, slimību vienmēr nomocītā dāma mainījās gan fiziski, gan garīgi: viņa pārvērtās par spēcīgu, blīvu sievieti ar izkliedētu sārtumu uz sejas, ar skaidru, drosmīgu skatienu un dzīvespriecīgu, pašaizliedzīgi smiekli, beznosacījumu vesela cilvēka atribūts. Līdzīgi piemēri priekš pēdējie gadi Es varētu minēt vairāk nekā vienu vai divas.
Un tagad es citēšu veselu lappusi no P. Kureņnova grāmatas Krievu tautas medicīna, arī par pienu.
Mums vajadzētu pakavēties pie piena sīkāk. Papildus doktoriem Vokeram un doktoram Gārgenam (traktāta par badošanās ārstēšanu autors) izcilais 78 gadus vecais dabaszinātnieks doktors Makferins, 84 grāmatu par veselību autors, saberž pienu drupās. Viņš apgalvo, ka piens, īpaši govs piens, pēc dabas nekad nav bijis paredzēts pieauguša cilvēka barošanai, bet gan tikai ļoti mazam teļam, kamēr tas vēl nevar ēst cietu barību. Viņš raksta, ka nekad nevajadzētu dzert pienu pusdienās, vakariņās vai brokastīs. Piena, īpaši pasterizēta piena, patēriņš izraisa aizcietējumus, ko daudzi cilvēki nezina. Dzerot pienu, mūsu locītavas kļūst nejūtīgas un artērijas sacietē. Lielais ārsts nožēlojami secina: Nekādā gadījumā cilvēks nevar uzskatīt sevi par pilnīgi veselu, ja viņš turpina riet pienā! Tādējādi Dr McFerrin ļoti efektīvi beidz savu aprakstu par piena lietderību. Un doktors Vokers sāk ar šādu nosodošu frāzi: Ir vispārpieņemts, ka govs piens mums ir visdārgākais. veselīgs ēdiens. Dažkārt puspatiesības ir sliktākas par viskliedzošākajiem meliem. Piens cilvēkiem no šūpuļa līdz kapam ir visnodevīgākais produkts un nodara kaitējumu patērētājiem saaukstēšanās, gripas slimības, bronhu slimības, astma, miegains drudzis, pneimonija, deguna gļotādas patēriņš un iekaisums.
Tie ir gandrīz pusgadsimtu ilgā doktora Vokera pētījuma rezultāti par šo jautājumu. Tagad pievērsiet uzmanību šai frāzei no iepriekš minētā: Dzerot pienu, mūsu locītavas kļūst nejūtīgas un artērijas sacietē. Šeit par kalciju nav teikts ne vārda, tajā laikā viņi vienkārši neko nezināja par tā negatīvo lomu un piedēvēja šo lomu kazeīnam. Tagad mēs zinām, ka locītavas kļūst novecojušas no kalcija sāļu nogulsnēšanās tajās (skat. 12. un 21. nodaļu), un arī artērijas sacietē no kalcija sāļu nogulsnēšanās tajās (skat. 10. nodaļu), un kalcija sāļi organismā apgādā pienu. lielos daudzumos. Šīs nodaļas sākumā jau īsi pieminēju Mečņikova hipotēzi, saskaņā ar kuru pūšanas zarnu flora cilvēka organismu noveco daudz agrāk, nekā paredzēts, taču man šķiet, ka šai idejai būtu jāpievērš nedaudz lielāka uzmanība.
I. Mečņikovs uzskatīja, ka dabiskai fizioloģiskai vecumdienai vajadzētu iestāties vecumā, kas pārsniedz 100 gadus. Cilvēki, kā likums, mirst pirms dabiskā vecuma sasniegšanas, pirms ķermenis ir izsmēlis tam piemītošās dzīves iespējas. Mečņikovs šīs vecumdienas sauca par priekšlaicīgu, kas radās sāpīgu visu vai dažu ķermeņa sistēmu izmaiņu rezultātā. Zinātnieks rūpīgi pētīja dažādas īpašības mikrobi un visbeidzot nonāca pie secinājuma, ka pienskābes baktēriju klātbūtnē bulgāru jogurtā pūšanas mikrobi nevar vairoties. Risinājums ir atrasts! Pēc Mečņikova domām, katru dienu pirms gulētiešanas izdzerot glāzi jogurta, tā būs efektīva metode pūšanas floras apkarošanai. 1903. gadā Parīzē I. Mečņikovs izdeva grāmatu Vecums, kas radīja sensāciju. Tajā zinātnieks īpaši norādīja, ka bulgāri savu izcilo dzīves ilgumu ir parādā jogurtam, ko viņi patērē lielos daudzumos.
Bulgārijā un Turcijā ar nosaukumu jogurts bija populārs skābs dzēriens no govs, aitas vai kazas piena. Tad šis piena produkts kļuva populārs Eiropā un Amerikā.
Ķīmiskie procesi, kas notiek jogurta raudzēšanas laikā, galvenokārt sastāv no pienskābes un ļoti neliela daudzuma etilspirta veidošanās no piena cukura. Pienskābes daudzums gatavajā produktā sasniedz 0,6 - 0,8%, bet vecākos produktos līdz 1,5%. Alkohola daudzums nepārsniedz 0,2%.
Kā mēs tagad saprotam, pūšanas baktērijas nomira nevis tieši no pienskābes baktērijām, bet gan no pienskābes, ko tās ražoja. Starp citu, arī pašas pienskābes baktērijas, sasniedzot noteiktu fermentācijas produkta skābumu, iet bojā, nespējot pilnībā pārstrādāt šajā produktā esošo cukuru. Piemēram, tajā pašā jogurtā, lai gan tas satur 1,2% pienskābes, 2,8% piena cukura joprojām paliek nepārstrādāti, savukārt sākotnējā pienā bija 4,8% šī cukura. Līdz ar to varētu sagaidīt nepamatoti augstu pienskābes saturu raudzētajos piena produktos, ja viss cukurs tiktu pārvērsts šajā skābē, taču, palielinoties produkta skābumam, iet bojā arī pienskābes baktērijas. Tāpēc nevar pieņemt, ka no skābes zarnās mirs tikai kaitīgie mikroorganismi, bet labvēlīgie paliks. Mazgājot zarnas ar skābu šķīdumu, visi tajā esošie mikroorganismi var aiziet bojā, un mums būs jāpārpopulē zarnas ar labvēlīgo mikrofloru.
Līdz savu dienu beigām Mečņikovs bija stingri pārliecināts par izvirzītās hipotēzes pareizību. Mirdams 70 gadu vecumā, īsi pirms nāves viņš teica vienam no saviem studentiem: Es pārāk vēlu sāku piemērot režīmu, kas pagarina manu dzīvi.
Mechnikova hipotēzi zinātnieki uztvēra atšķirīgi. Daži no viņiem kļuva par dedzīgiem obligātā jogurta ikdienas patēriņa veicinātājiem, bet citi apņēmīgi noraidīja zarnu mikrofloras nozīmīgo lomu cilvēka ķermeņa novecošanās procesā.
Interesanti, kam šajā strīdā bija taisnība - Mečņikova sekotājiem vai viņa pretiniekiem?
Tagad nevērtēsim zarnu mikrofloras lomu organisma novecošanās procesā, bet vienkārši noskaidrosim dažus apstākļus. Pirmkārt, mums vēl ir jānoskaidro, vai, ikdienā lietojot raudzētos piena produktus, kādi mikroorganismi zarnās var nomirt? Viena lieta ir, ja mēs ievietojam mikroorganismus skābā vidē, un pavisam cita lieta, kad mēs cenšamies šo skābo vidi nogādāt zarnās. Pienskābe jogurtā rada skābu vidi. Un tam ir zems virsmas spraigums un augsta plūstamība, un tāpēc to nav iespējams turēt kuņģī - tas viegli iekļūst kuņģa sieniņās un nonāk asinīs. Tas vienkārši nevar iekļūt zarnās.
Bet, otrkārt, kuņģī ir sālsskābe, kas ir pat spēcīgāka par pienskābi. Mikrobiem nav nozīmes, kura skābe rada skābu vidi – tie iet bojā jebkurā skābā vidē. Kāpēc šajā gadījumā nepieļaut, ka sālsskābe, ar kuņģa saturu nonākot zarnās, neizdara to pašu, ko varētu darīt jogurta sastāvā esošā pienskābe? Acīmredzot Mečņikova laikā ne viss bija skaidrs par gremošanas sistēmas fizioloģiju. Bet tagad mēs zinām, ka skābā ķime no kuņģa tiek nekavējoties neitralizēta, kad pirmās porcijas nonāk zarnās cepamā soda Mansoz, ko ražo aizkuņģa dziedzeris. Un, ja ar šo soda nepietiek, tad zarnās tiek radīta skāba vide. Un, ja zarnās tiek radīta skāba vide, tad zarnas pārstāj darboties un tajās veidojas aizcietējums. Tas ir, lai zarnas normāli darbotos, tajā jābūt sārmainai videi. Tātad, kā ar skābes palīdzību cīnīties ar kaitīgo mikrofloru zarnās? Acīmredzot, tikai ar klizmas palīdzību, ja tas vispār ir jādara (es uzskatu, ka to nevajadzētu darīt). Tāpēc jogurta derīgās īpašības nav tik neapstrīdamas, kā šķita I. Mečņikovam. Tajā esošā pienskābe no kuņģa caur tā sieniņām nonāk asinīs, bet ne zarnās. Tādā pašā veidā jebkura cita organiskā skābe nokļūst asinīs caur kuņģa sieniņām. Starp citu, ogļskābe, kas nez kāpēc tiek klasificēta kā neorganiskā skābe, tieši tādā pašā veidā caur kuņģa sieniņām nonāk asinīs. Bet neorganiskās skābes, piemēram, sālsskābe, sērskābe vai slāpekļskābe, vairs nevar pārvarēt tādu barjeru kā kuņģa siena.
Pats ogļskābes uzsūkšanās faktu kuņģī konstatēja vācu fiziologs Lehnings tālajā 1924. gadā. Viņš atsēja suņa pīloru (zīmogs pie izejas no kuņģa uz zarnām) un caur caurulīti injicēja gāzētu ūdeni kuņģī, pēc tam viņš ātri atsēja barības vadu kaklā, lai izveidotu slēgtu telpu, kurā būtu gāzēts ūdens. Šis eksperiments atklāja, ka suņa kuņģa gļotāda neuzsūc ūdeni, bet gan enerģiski absorbē oglekļa dioksīdu. Pēc piecām minūtēm kuņģī palika tikai puse no ievadītā oglekļa dioksīda daudzuma, un pēc 10 - 15 minūtēm palika tikai ceturtā daļa.
Tāpēc, atgriežoties pie Mečņikova hipotēzes, jogurts Mečņikovam nemaz nevarēja palīdzēt cīņā pret pūšanas mikrofloru zarnās, pat ja viņš to būtu sācis lietot daudz agrāk. Un, tāpat kā visi piena produkti, jogurts var kaitēt Mečņikovam. Bet līdz pat šai dienai gandrīz katrā diētu grāmatā joprojām atrodam atsauces uz Mečņikovu kā apstiprinājumu raudzēto piena produktu lietderībai. Un nesen man bija iespēja redzēt televīzijā viena no vietējā Gerontoloģijas institūta darbinieka runu, kas reklamēja Abhāzijā ražotu raudzētu piena produktu. Un Abhāzijā, kā jūs zināt, ir daudz simtgadnieku. Tāpēc pēc analoģijas ar Bulgāriju tiek izmantota tā pati Mechnikova ideja par pienskābes baktēriju ietekmi uz paredzamo dzīves ilgumu. Bet, kā mēs tagad zinām, Mečņikovs neviļus kļūdījās, pieturoties pie šīs idejas, taču viņš deva spēcīgu impulsu ilgmūžības problēmas izpētei.
Šīs grāmatas tekstā jau minēju nesen izdoto M. Gogulana grāmatu Say Goodbye to Diseases (1997). Par piena produktiem arī teikts: Cilvēkiem īpaši noderīgi ir raudzētie piena produkti - biezpiens, kefīrs, skābais krējums u.c. Svaigs piens ir labāks aizstājējs raudzēts piena produkts- siers, biezpiens, fetas siers, kefīrs, acidofils, jogurts, krējums. Ikviens, kurš dzer kefīru, rīkojas ļoti tālredzīgi, kopš acidophilus baktērija, ko ieliek kefīrā, nogalina E. coli, izspiežot to no zarnām. Matsoni, jogurts un citi raudzētie piena produkti ir garšīgi, bagāti ar B vitamīniem un ir labi cilvēka organisma darbībai tik nepieciešamā kalcija piegādātāji.
Ar šādu padomu mēs nekad neatvadīsimies no slimībām. Un atkal turpina darboties Mečņikova kļūdainā doma par pienskābes baktēriju un kaitīgās zarnu mikrofloras cīņu. Būtu interesanti uzzināt, cik ilgi viņa izturēs?
Diez vai šeit ir vērts atkārtot, ka pienā ir tik daudz kalcija, ka tas kļūst ne tikai nederīgs mūsu organismam, bet arī kaitē mūsu veselībai, ka piens bieži vien rada aizcietējumus zarnās (īpaši gados vecākiem cilvēkiem), ka ziemā praktiski ir pienā nav vitamīnu, un vasaras pienā uzmanības vērts ir tikai A vitamīns, bet tas galvenokārt ir sviestā (un pret sviesta lietošanu iebildumu nav), jo pienā ir 4% piena cukura (laktozes), kas nav visi cilvēki spēj pārstrādāt un ka pienā esošās minerālvielas galvenokārt ir kalcijs, kas nogulsnējas mūsu locītavās un artēriju sieniņās.
NEDRĪKST PIENU, BĒRNI - BŪSIET VESELI!
Es pakavēšos pie vēl vienas epizodes par pienu. Maskavas Valsts universitātes Cilvēku un dzīvnieku fizioloģijas katedra jau daudzus gadus pēta problēmu par uzturvielu ietekmi uz cilvēka smadzenēm. Vai jūs zināt, ka trešā daļa pasaules šizofrēnijas slimnieku ieguva savu slimību, ļaunprātīgi izmantojot piena produktus? - tā saka šīs universitātes Bioloģijas fakultātes profesors Andrejs Kaminskis (Odesas Biļetens, 16.11.95. - Natālijas Ņečajevas Drink raksts mazāk piena- tu būsi vesels).
Iemeslu šādai piena produktu negatīvajai ietekmei uz cilvēka smadzenēm profesors saskata pienā esošajās medikamentos. Viņš uzskata, ka zīdaiņiem ir fermenti, kas šķeļ šīs zāles, taču, viņiem novecojot, organisms šos fermentus vairs neražo un zāles sāk iznīcināt smadzeņu struktūras. Tas jo īpaši attiecas uz cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa vai zarnu slimībām.
Taču man šķiet, ka uz šo problēmu var paskatīties no cita skatu punkta. 15.nodaļā runāts par to, kā asiņu sārmainā reakcija var provocēt kuņģa un zarnu saslimšanas, un tieši piena produkti asinis visvairāk sārmina. Tāpēc saistība starp palielināto šizofrēnijas biežumu kuņģa vai zarnu slimību gadījumā var būt tikai tā, ka visas šīs slimības ir asiņu sārmainas reakcijas sekas. Turklāt no 3. nodaļas mēs zinām, ka Linuss Polings ieteica lietot C vitamīnu (askorbīnskābi) lielos daudzumos kā pārtikas piedevas lai novērstu daudzas slimības. Bet par šizofrēniju viņš teica, ka ar šo slimību C vitamīns ir jāuzņem vislielākajā daudzumā (līdz 50 g dienā). Būtībā šajā gadījumā ir runa par intensīvu asins paskābināšanos. askorbīnskābe ar šo slimību. Bet, kā jau zināms, asinis ir iespējams paskābināt ar citām skābēm. Rezultātā mēs redzam, ka asiņu sārmināšana ar piena produktiem var provocēt šizofrēnijas attīstību, un asiņu paskābināšanās var kavēt šo slimību. Un tāpēc, pat nezinot patieso šizofrēnijas attīstības mehānismu, profilakses nolūkos tomēr vajadzētu paskābināt asinis un nelietot piena produktus.
Tāpat nevajadzētu domāt, ka piena produkti ir nekaitīgi bērniem, kas vecāki par 1 gadu. Manā acu priekšā izauga divas meitenes, no kurām viena no trīs gadu vecuma, bet otra no gada vecuma pārstāja dot visu pienu. Un, ja pirms tam viņi pastāvīgi slimoja, tad pēc tam viņi nebija uzņēmīgi pat pret gripu (iekavās piebildīšu, ka no tā brīža viņi dzīvoja tikai no jauna dzeramais ūdens, kas tika apspriests 4. nodaļā). Taču pats apbrīnojamākais šo meiteņu liktenī, kas ir tieši saistīts ar mūsu sarunas tēmu, ir tas, ka viņas mācījās viegli un teicami. Viens jau ir beidzies vidusskola ar medaļu, bet otru vēl nē, bet visu studiju laiku viņai nebija citu atzīmju, izņemot A (ar piecu ballu sistēmu), un reiz skolotāja pat ielika "sešinieku" kā apbrīnas zīmi par viņu. atbildi. Acīmredzot asiņu skābā reakcija ir labvēlīga ne tikai bērnu veselībai, bet arī garīgajai attīstībai. Un noslēgumā es sniegšu īsu pārskatu par dažām valstīm piena un veselības jautājumā.
Nesenā pagātnē Somija bija pirmā valsts pasaulē piena ražošanas un patēriņa ziņā uz vienu iedzīvotāju. Un pirmais sirds un asinsvadu slimību biežumā. Šodien Somija ir krasi samazinājusi piena patēriņu un samazinājusies saslimstība ar sirds un asinsvadu slimībām. Man ir pateicības vēstule no bijušā Somijas prezidenta Urho Kalevo Kekkonen par pārmērīgas kalcija uzņemšanas problēmas aktualizēšanu. ASV 20 gadus (1965 - 1985) ilga aktīvā pretpiena propaganda noveda pie piena patēriņa samazināšanās par 40%. Sirds un asinsvadu un dažas citas slimības strauji samazinājās.
Japāna ilgu laiku nebija piena produktu un sirds un asinsvadu slimības viņi tur nebija pirmajā vietā, kā citās valstīs. Bet pēckara laikā laiks - japāņu Tabula sāka iegūt eiropeiskas iezīmes, un piena produkti tajā sāka ieņemt ievērojamu daļu - rezultātā sirds un asinsvadu slimības izvirzījās pirmajā vietā, lai gan Japāna joprojām ieņem pirmo vietu starp attīstītajām valstīm vidējā dzīves ilguma ziņā. Un augsto dzīves ilgumu Japānā nodrošina dabiskais ūdens, kurā ir ļoti maz kalcija.
Rezultātā mēs redzam, ka daba patiešām ir radījusi pārsteidzošu ēdienu - pienu. Bet šo pārtiku var izmantot tikai paredzētajam mērķim. Un Šeltonam bija taisnība, kad viņš piena diētu nosauca par viltotu diētu. Un viņš apstiprināja, ka viņam bija taisnība ilgu laiku un veselīga dzīve- viņš traģiski gāja bojā aptuveni 100 gadu vecumā, spēka un radošas enerģijas pilns. Lūk, ko nozīmē laicīgi atteikties no piena produktiem. Bet godīgi jāatzīst, ka visi piena produkti ir ļoti garšīgi produkti, un tāpēc tie ir tik populāri, un būs vajadzīgs ievērojams gribasspēks, lai mēs no tiem atteiktos.
Lai atstātu komentāru, ir jāiespējo javascript.
Diskusija par rakstu:
| Lapas: visas |
Piena saimniecības brāļi Čeburaškini pārstāvis. Ģimenes sēta” Svetlana Vitkovska stāstīja, kā pareizi lietot piena produktus.
pienu nevar saukt par dzērienu šī vārda pilnā nozīmē, to daba bija iecerējusi kā pārtiku, pilnvērtīgu uzturu. Krūtis spēj sagremot pienu, pateicoties tā sagremošanai nepieciešamajiem enzīmiem - laktāzei un renīnam. Tiem, kas jau pametuši zīdaiņa vecumu, šie fermenti tiek ražoti daudz mazākā apjomā, kā rezultātā piena kazeīns kuņģī veido slikti sagremojamus blīvus trombus.
Vienas stundas laikā piens kuņģa-zarnu traktā tiek sagremots tikai par 32%. No šī viedokļa jebkuri augļi, ogas vai dārzeņi, kas pievienoti pienam, palielina tā sagremošanas laiku un sarežģī šo procesu. bioķīmiskais process. Tāpēc glāze vienkārša piena ir daudz veselīgāka nekā augļu un dārzeņu piena kokteiļi. Pat piena putra tiks sagremota daudz sliktāk nekā tieši tāda pati putra, kas vārīta ūdenī. Ja ūdenī vārīta putra šķiet pārāk mīksta un garlaicīga, to var pagatavot kausētā vai sviests. Rezultāts ir dziļa piena garša.
Lai no piena gūtu maksimālu labumu, vislabāk to lietot kā neatkarīgs ēdiens atsevišķi no citiem produktiem. No veselīga diēta Ieteicams pilnībā izslēgt piena un gaļas, piena un zivju, piena un maizes kombināciju. Ar šādiem gastronomiskiem pāriem jūs varat nodarīt sev daudz vairāk ļauna nekā laba.
Piens ir vienlīdz labs jebkurā gadalaikā, gan auksts, gan silts. Brokastu vietā vari izdzert glāzi vēsa piena ar uzmundrinošām garšvielām – kardamonu, vaniļu, kanēli. Naktī uzkarsētam pienam var pievienot medu, izkausēts sviests un nomierinošas garšvielas: safrāns, fenhelis, kumelīte. Jūs pat varat sajaukt mežrozīšu uzlējumu ar pienu.
Kefīrs var būt tāds pats brīnišķīgs neatkarīgs ēdiens kā piens, taču tā uzsūkšanās process ir nedaudz atšķirīgs, jo tajā ir dzīvo pienskābes baktēriju un pienskābes rauga kultūras. Raudzētie piena produkti kopumā tiek sagremoti daudz vieglāk un ātrāk nekā piens, labvēlīgi ietekmējot kuņģi un zarnas.
Tajā pašā stundā, kad tiek sagremota tikai trešā daļa no piena kuņģī, kefīrs uzsūcas gandrīz pilnībā - līdz pat 90%.
Tās pašas labvēlīgās vielas, kalcijs, vitamīni un mikroelementi, kas atrodami pienā, kuņģī izšķīst īsākā laikā un ātri uzsūcas zarnu gļotādā. Ogu, augļu un dārzeņu piedevas kefīrā būs organiskākas nekā tās pašas piedevas pienā.
Kefīru dzer atdzesētu. Siltajā sezonā vislabāk der kā atsevišķa uzkoda, bet raudzēts cepts piens, kas tiek gatavots no cepts piens, labāk dzert ziemā.
Viss, kas saistīts ar lietošanu kefīrs, var attiecināt arī uz jogurts. Tas ir brīnišķīgs pašpietiekams deserts. Tās pašas piedevas ir piemērotas jogurtam – ogām un augļiem, dārzeņiem vai graudaugiem.
Biezpiens satur daudz kalcijs– mēs šo aksiomu zinām kopš bērnības. Taču tikai daži cilvēki zina, ka kalcijs mūsu organismā nonāk ķīmiskos savienojumos, kas ūdenī nešķīst vai slikti šķīst. Žultsskābe, ko izdala aknas, iedarbojas uz kalciju, padarot to viegli sagremojamu. Biezpiens sagremots kuņģī divu stundu laikā. Ja to lieto kopā ar taukiem un ogļhidrātiem, tā uzsūkšanās ātrums samazinās. Olbaltumvielu un D vitamīna klātbūtnē kalcijs no biezpiena uzsūcas par 10% ātrāk.
Ja augu piedevas pienā ir nevēlamas, bet kefīrā ir piemērotas, tad biezpienā tās ir pat apsveicamas - augļi un ogas, dārzeņi un garšaugi, rieksti un žāvēti augļi palīdz kalcijam ātrāk uzsūkties.
Atdzesēts biezpiens tiek uzskatīts par vasaras produktu, un in ziemas laiks To izmanto karstu siera kūku, klimpu un kastroļu pagatavošanai.
Skābais krējums, atšķirībā no biezpiena, ir sildoša iedarbība. Tas ir lieliski piemērots ziemas brokastīm kopā ar medus, rieksti un žāvēti augļi. Droši var pievienot zupām, labi sader ar dārzeņu salātiem un karstajiem dārzeņu ēdieniem.
Piens un piena produkti ir bijuši kopā ar cilvēkiem tūkstošiem gadu. Vidusjūras diēta un ājurvēda iekļauj pienu un piena produktus būtisko veselības ieguvumu sarakstā, taču mūsdienu dietoloģija nav tik atbalstoša. Kam uzticēties un kā nekaitēt savam ķermenim? Lai pieņemtu pareizo lēmumu, jums ir jābūt pietiekamai informācijai par produktu un labi jāzina sava ķermeņa individuālās īpašības.
Piena derīgās īpašības
Cilvēki ir vienīgais dzīvnieks, kas dzer pienu pēc bērnības. Daudzi eksperti uzskata, ka tas ir viens no atteikuma iemesliem no šī produkta. Bet piena patēriņa vēsture sniedzas vairāk nekā tūkstoš gadus senā pagātnē, tas ir kļuvis par mūsu uztura neatņemamu sastāvdaļu. Piens satur daudz mikroelementu viegli sagremojamā veidā. Pirmkārt, tie ir D vitamīns, kālijs, kalcijs, fosfors, magnijs, B vitamīni, A vitamīns. Piens veicina labu darbu sirds un asinsvadu sistēmai un smadzenes. Tas ir olbaltumvielu un tauku avots. Raudzētie piena produkti uzlabo gremošanu un dziedē zarnu mikrofloru.
Alerģijas un nepanesamība
Neskatoties uz labvēlīgajām īpašībām, piens daudziem cilvēkiem var būt kontrindicēts, jo tas ir viens no alergēniskākajiem produktiem. Cilvēkiem, kuriem ir laktozes nepanesamība, alerģija vai jutīgums pret kazeīnu, govīm sastopamu proteīnu, var būt problēmas ar piena sagremošanu.
Laktozes nepanesamība rodas, ja organisms neražo pietiekami daudz fermentu piena sagremošanai. Visbiežāk mēs runājam par pienu tīrā veidā, daudziem cilvēkiem ar laktozes nepanesamību nav problēmu ar raudzētu piena produktu patēriņu. Bet ir reizes, kad pat neliels daudzums piens var izraisīt vēdera uzpūšanos vai caureju. Šādiem gadījumiem ir piena produkti ar nepieciešamo fermentu pievienošanu.
Piena alerģija izpaužas dažādi. Šis ādas reakcija, sāpes kuņģa-zarnu traktā, vemšana, dažreiz caureja, astma un pneimonija. Ja Jums ir alerģija, nevajadzētu lietot visu veidu piena produktus.
Jutīgumam pret kazeīnu nav akūtu simptomu, tāpēc daudzi pat nenojauš, ka biežas saaukstēšanās, iesnas, pinnes, iekšēju iekaisumu cēlonis ir piens. Kad piena produkti tiek izņemti no uztura, simptomi izzūd.
Piena kaitējums
Dažos pētījumos tiek apkopota informācija par piena produktu kaitīgumu. Iespējams, slavenākais no tiem ir Kolina Kempbela Ķīnas pētījums, kurā 20 gadus tika pētītas ģimenes Ķīnas provincēs, viņu uzturs, dzīvesveids un slimības. Pētījuma rezultātā autore nonāca pie secinājuma, ka dzīvnieku izcelsmes produkti, tostarp piens, izraisa vēža attīstību. Grāmata kļuva par pasaules bestselleru un veģetāriešu “bībeli”. Bet daudzi uztura speciālisti ir vairākkārt kritizējuši šo pētījumu. Veselības stāvokli ietekmē daudzi faktori. Uzturs, pārtikas kvalitāte, fiziskās aktivitātes, ekoloģija, psiholoģiskais stāvoklis, vide utt.. Tāpēc pat ar lielu vēlmi nav iespējams ar 100% precizitāti pateikt, ka konkrētas slimības attīstībā vainojams konkrēts produkts.
Piena ietekme uz iekaisuma procesiem organismā ir reāls fakts, bet mēs visbiežāk runājam par jutību pret kazeīnu, nevis par piena kaitīgumu visiem cilvēkiem, kas to patērē. Jutība pret govs olbaltumvielām ir daudz biežāka, nekā mēs domājam.
Bīstama ražošana
Piena patiesais kaitējums mūsu veselībai, par ko ir jārunā, slēpjas nevis pašā pienā, bet gan tā ražošanas metodē. Piena ražošana iekšā rūpnieciskā mērogā noved pie tā, ka govis nevada savu ierasto dzīvesveidu. Viņi nestaigā pa zāli, bet savu dzīvi pavada šauros bodēs un ēd jauktu barību, kas negatīvi ietekmē piena sastāvu. Turklāt šādos apstākļos govis bieži slimo, tāpēc tām tiek dotas antibiotikas. Un, lai ražotu vairāk piena, tiek izmantoti hormoni. Pasterizācijas laikā antibiotikas un hormoni nepazūd, bet nonāk cilvēka organismā. Rezultātā cieš gremošanas un hormonālā sistēma un imunitāte. Ja atteikšanās no piena nav risinājums, vajadzētu pāriet uz saimniecības un ciema produktiem. Nav garantijas, ka tie nesaturēs hormonus un antibiotikas, taču koncentrācija noteikti būs mazāka nekā veikalā pirktajā pienā, turklāt šādu govju barība ir daudz bagātāka, kas nozīmē, ka piena sastāvs ir labāks.
Kaulu stiprināšana
Daudzus gadus piens tiek uzskatīts par labu kalcija avotu, jo tas ir daudz. Taču daudzi pētījumi, tostarp Hārvarda, ir parādījuši, ka piens ne tikai nenovērš kaulu trauslumu, bet arī veicina osteoporozes attīstību, ja to patērē vairāk nekā 3 glāzes dienā. Viens no iemesliem ir pārmērīgais D vitamīna saturs pienā. Šis vitamīns ir nepieciešams mūsu organismam un kalcija uzsūkšanai, taču pārāk daudz tā traucē šo procesu.
Piens un onkoloģija
Angļu medicīnas žurnāls Lancet publicēja Daniela Krāmera vadīto Hārvardas zinātnieku pētījuma rezultātus, kas saista piena patēriņu un olnīcu vēža attīstību sievietēm. Piena ogļhidrāta laktoze mūsu organismā tiek pārvērsta galaktozē, kas savukārt sadalās fermentos, kas var ietekmēt olnīcu stāvokli. Bet tas ir atkarīgs no individuālajām veselības īpašībām. Piens negatīvi ietekmē tās sievietes, kuru organismā nav pietiekami daudz enzīmu. Piens var ietekmēt arī prostatas un krūts vēža attīstību.
Strīdīgs jautājums
Pretrunīga informācija var sajaukt ikvienu. Ja jūs nopietni domājat par savu veselību, vislabāk ir veikt pārbaudi pārtikas alerģijas, neiecietība un jutīgums. Dabīgajiem piena produktiem un īpaši raudzētajiem piena produktiem ir daudz labvēlīgu īpašību, taču nevajadzētu patērēt vairāk par trim porcijām dienā. Turklāt mēģiniet izvēlēties saimniecībā vai laukos ražotus piena produktus bez krāsvielām, garšas pastiprinātājiem, aromatizētājiem, stabilizatoriem vai citām piedevām.
Kas ir piena diēta
Uz 7 dienām
- medus - 10 g;
- vakarā - jogurts ar medu.
- vakarā - jogurts ar medu.
- glāze zema tauku satura kefīra;
Ko jūs varat ēst
Aizliegtie produkti
Piena-dārzeņu diēta
Ar banāniem un pienu
Kefīra-piena diēta
- pēcpusdienas uzkodas – tēja ar maizi;
- brokastis – kafija, 70 g maizes;
pēcpusdienas uzkodas – tēja ar maizi;
- brokastis – 100 g siera, tēja;
- pēcpusdienas uzkodas – 70 g siera, tēja;
- vakariņas – kefīrs, 2 āboli.
- pēcpusdienas uzkodas – maizes šķēle, tēja;
- ābols, kefīrs, ola.
- brokastis - ola, tēja;
- pēcpusdienas uzkodas – maizes šķēle, tēja;
- brokastis - tēja, maizes gabals;
- vakariņas - banāns, kefīrs.
- brokastis - ola, tēja;
- pēcpusdienas uzkodas – tēja ar maizi;
Piena diēta
Augļi un piens
- no rīta - nesaldināta tēja;
- brokastis – 200 g biezpiena;
- pusdienas - 200 g augļu;
- vakariņas - 200 g augļu.
Ieguvumi un kaitējums
Fotogrāfijas pirms un pēc
Atsauksmes
Tatjana, 23 gadi
Piena diēta svara zaudēšanai - ieguvumi un kaitējums. Ēdienkarte un atļautie produkti
Kas ir piena diēta
Lai zaudētu svaru, ievērojot piena diētu, ir jāpārdomā ikdienas uzturs, lai tajā būtu pēc iespējas vairāk raudzēta piena, piena vai sūkalu produktu. Pakāpeniski jāpievieno jogurts, sūkalas, raudzēts ceptais piens un citi šķidrumi. Šīs diētas 10 dienās var atvadīties no 6 kilogramiem liekā svara. Ja vēlas, katrs var izvēlēties sev piemērotu diētu, jo tie visi atšķiras ar pieejamo produktu klāstu, papildus pienam.
Uz 7 dienām
Piena diētai svara zaudēšanai 7 dienas ir zināma priekšrocība salīdzinājumā ar citiem veidiem, jo tā ir sadalīta posmos: viens no tiem ilgst 4 dienas, otrs 3. Pirmā posma ikdienas uzturu veido šāds produktu komplekts:
- medus - 10 g;
- zema tauku satura mājās gatavots jogurts - 100 ml;
- medus dzēriens– minerālūdens ar citronu un 5 grami medus;
- nesālīts siers vai zema tauku satura siers - 250 g.
Pēc veiksmīgas pirmā posma pabeigšanas jūsu svaram vajadzētu būt par 2 kg mazākam. Ja vēlaties, pārejiet pie nākamās 3 dienu ēdienkartes, sadalot atļautos produktus vairākās ēdienreizēs. Pirmās trīs dienas ēdienkarte izskatīsies šādi:
- brokastis – izdalīt 1,5 litrus ūdens un izdzert 2 stundas pirms tam;
- pēcpusdienas uzkodas – zema tauku satura jogurts ar karoti medus;
- pusdienas – greipfrūtu sula, 250 ml piena ar kakao un medu;
- vakariņas - cep 200 g zivju, ēd ar zaļajiem dārzeņiem un vinegretu;
- vakarā - jogurts ar medu.
Pēdējās dienas ēdienkarte septiņu dienu diēta izskatās šādi:
- brokastis – 500 ml ūdens, sula, kas iegūta no 1 greipfrūta, piens ar kakao un medu;
- pēcpusdienas uzkodas – sadaliet glāzēs 1 litru ūdens, dzeriet ik pēc pusstundas;
- pusdienas - 200 g vārītas vistas krūtiņas, dārzeņu salāti;
- vakarā - jogurts ar medu.
Piena produktu priekšrocības ir pierādītas jau sen: tie ne tikai uzlabo gremošanas procesu, bet arī stiprina matus un nagus, kā arī atjauno normālu ādas stāvokli. Ja vēlaties kļūt veselīgāki un vienlaikus zaudēt svaru, tad šī piecu dienu diēta jums to palīdzēs. Tātad piena diēta svara zaudēšanai 5 dienas ir balstīta uz 400 g biezpiena ēšanu dienā, un norma jāsadala 5 daļās. Jūs varat papildināt savu ikdienas uzturu ar šādiem produktiem:
- glāze zema tauku satura kefīra;
- kompleksie ogļhidrāti(līdz 200 g) un mazkaloriju šķiedras;
- lēni ogļhidrāti (dārzeņi), kuru svars nepārsniedz 500 gramus;
- auzu pārslas, žāvēti augļi, klijas.
Šī ekstrēmā metode palīdzēs atbrīvoties no 3 kaitinošiem kilogramiem. Piena diēta 3 dienas neļauj lietot citus produktus, izņemot pienu: vienai dienai jums vajadzēs 1,5 litrus, un tas būs jāizdzer ik pēc 2,5-3 stundām. Ar tik strauju svara zudumu ieteicams papildus uzņemt vitamīnu komplekss, jo piens nespēj pilnībā nodrošināt organismu ar nepieciešamajām vielām. Pirms pāriet uz tik stingru diētu, vēlams konsultēties ar ārstu.
Izmantojot šo monodiētu, jūs varat zaudēt līdz 1 kg. Piena badošanās dienā nevajadzētu lietot citus ēdienus, izņemot pienu, tēju un divus litrus ūdens, kas palīdzēs papildināt šķidruma krājumus organismā. Pienazāle jādzer visas dienas garumā, un to var pagatavot pēc šīs receptes:
- Uzvāra pusotru litru zema tauku satura mājās gatavots piens.
- Šķidrumu atdzesē līdz 70 grādiem.
- Pievienojiet pienam 4 tējk. zaļā tēja.
- Piena tēju ievelciet 20 minūtes, pēc tam izkāš ar sietu.
Piena produkti svara zaudēšanai
Ko jūs varat ēst
Aizliegtie produkti
Piena-dārzeņu diēta
Ar banāniem un pienu
Katrā trīs dienu diētas dienā ir atļauts apēst divus banānus un izdzert puslitru piena, sadalot sagatavotos ēdienus 5 devās. Ēdienkarti var papildināt ar attīrītu ūdeni jebkurā daudzumā vai augu nesaldinātu tēju ar citronu. Ir vērts atzīmēt, ka banānus ar pienu var ēst kā atsevišķus produktus vai sajaukt banānu piena kokteilī.
Kefīra-piena diēta
- brokastis – 70 g rupjmaizes, tēja;
- pusdienas – 80 g vārītas liellopa gaļas, 2 āboli, kefīrs;
- pēcpusdienas uzkodas – tēja ar maizi;
- vakariņas – 100 g gaļas, ābolu, burkānu.
- brokastis – kafija, 70 g maizes;
- pusdienas – 4 bumbieri un 4 kartupeļi;
pēcpusdienas uzkodas – tēja ar maizi;
- brokastis – 100 g siera, tēja;
- pusdienas – 80 g gaļas, 3 kartupeļi, glāze augļu sulas;
- pēcpusdienas uzkodas – 70 g siera, tēja;
- vakariņas – kefīrs, 2 āboli.
- brokastis – 2 šķēles melnās maizes, tēja;
- pusdienas – 70 g gaļas, ābols, 3 kartupeļi;
- pēcpusdienas uzkodas – maizes šķēle, tēja;
- ābols, kefīrs, ola.
- brokastis - ola, tēja;
- pusdienas – 100 g gaļas, augļu sulas, 3 kartupeļi;
- pēcpusdienas uzkodas – maizes šķēle, tēja;
- vakariņas - 1 gab. gurķi un tomāti, kefīrs.
- brokastis - tēja, maizes gabals;
- pusdienas – 100 g tomātu un gurķu salātu (var apliet ar eļļu);
- pēcpusdienas uzkodas – 100 g gaļas, ābolu, tējas;
- vakariņas - banāns, kefīrs.
- brokastis - ola, tēja;
- pusdienas – 100 g vistas fileja, augļu sula, 4 kartupeļi;
- pēcpusdienas uzkodas – tēja ar maizi;
- vakariņas – kefīrs, tomāts, gurķis.
Piena diēta
- brokastis - nesaldināts mājas jogurts (9% tauku) ar ceptu ābolu, bumbieri vai pāris plūmēm, zema tauku satura pienu;
- pusdienas – manna ar pienu ar 5% biezpiena porciju, raudzēts cepts piens;
- vakariņas - pavasara salāti ar vārītu olu, tvaiku biezpiena pankūkas, glāze kefīra;
- pirms gulētiešanas – 150 g augļu, glāze piena (silts).
Augļi un piens
- no rīta - nesaldināta tēja;
- brokastis – 200 g biezpiena;
- pusdienas - 200 g augļu;
- pēcpusdienas uzkodas – 350 ml raudzēta piena šķidruma;
- vakariņas - 200 g augļu.
Ieguvumi un kaitējums
Piena produkti ir viena no galvenajām zema ogļhidrātu diētas sastāvdaļām. Piena priekšrocības svara zaudēšanai ir nenoliedzamas, jo tas:
- ir olbaltumvielu avots un barības vielas;
- satur kalciju, kas palielina kaulu blīvumu un novērš kaulu bojājumus, zaudējot svaru;
- satur D vitamīnu, kas palīdz kalcijam labāk uzsūkties.
Tomēr, dodot priekšroku šādam uztura veidam, ir svarīgi aplūkot ne tikai tā priekšrocības, bet arī pievērst uzmanību trūkumiem:
Fotogrāfijas pirms un pēc
Atsauksmes
Tatjana, 23 gadi
Sekojot ieteikumam, izmēģināju badošanās dienu - patika viss, īpaši ātrums, ar kādu izdalās sakrājušies toksīni. Vienīgais, ko es ieteiktu, ir dzert piena tēju ar aromatizētu tēju - tā šķidrums garšo patīkamāk. Novērtēju viegluma sajūtu ķermenī pēc izkraušanas, tāpēc piekopu šo diētu 2 reizes nedēļā.
http://sovets.net/10667-molochnaya-dieta.html
Kādus piena produktus jūs varat ēst, ievērojot diētu?
Piena produkti ir ideāli piemēroti kā diētisks ēdiens vielu līdzsvara dēļ. Piens ir piemērots cilvēkiem neatkarīgi no dzimuma, dzīvesveida, vecuma vai ķermeņa tipa. Tā arī kļūs ideāls produkts svara samazināšanai bērnu agrīnas aptaukošanās gadījumā.
Piena diētas būtība un tās priekšrocības
Turklāt piens satur imūnsistēmu un hormonus, kas stiprina imūnsistēmu un palīdz organismam cīnīties ar baktērijām un vīrusiem.
Ir pamanīti arī piena ieguvumi kuņģa-zarnu traktam. Bieža šī produkta lietošana mīkstina kuņģa gļotādu, novēršot tādu nepatīkamu slimību simptomus kā čūlas un gastrīts, vienlaikus ievērojami uzlabojas gremošana un normalizējas izkārnījumi.
Visticamāk, jums vispazīstamākā metode ir manas vecmāmiņas slavenā bezmiega recepte. Tikai viena glāze uzsildīta piena ar karoti medus var nodrošināt vienmērīgu un dziļu miegu.
Pirmkārt, piena diēta ir jāapvieno ar bagātīgu dzeramo devu. Uzkodas jālieto bieži un mazās porcijās. Centieties ēst ogļhidrātu pārtiku pirms pusdienlaika un pēdējo uzkodu ēdiet 2-3 stundas pirms gulētiešanas.
Piena diētas priekšrocības:
Piena diētu iespējas un to ēdienkartes
Tagad vairāk par tiem pārtikas produktiem, kas būtu jāizslēdz no uztura:
Tālāk ir sniegts piemērs vairākām izplatītām piena diētām, kas atšķiras atkarībā no ilguma, efektivitātes un produktu komplekta.
Piena diēta 5 dienas. Šis diētas variants nav tik stingrs un uzturā prasa dažādus piena un raudzēta piena produktus. Ir vieglāk ievērot šādu diētu, un tiek samazināta bada sabrukšanas iespējamība. Mēs piedāvājam jums 3 dienas ēdienkartes iespējas 5 dienu diētai. Svara zudums ir tāds pats 2-2,5 kg. Pirms katras ēdienreizes izdzeriet nelielu glāzi minerālūdens bez gāzes un sāls. Jūs varat dzert pienu neierobežotā daudzumā, arī naktī.
Mums ir brokastis 200 ml mājās gatavotas zema tauku satura jogurts bez cukura, ko sajaucam ar žāvētām aprikozēm un rozīnēm. Mēs nomazgājam trauku zaļā tēja ar citronu bez citām piedevām.
Uzkodas - 200 ml vājpiens.
Ēdienu gatavošana pusdienām viegli salāti no dārza zaļumiem, paprikas, tomātu un gurķi, garšojiet to ar olīveļļu vai citronu sula. Ielieciet arī 1 olu, mīksta vārīta un 100 g granulēta biezpiena. Mēs to nomazgājam ar jebkuru raudzētu piena produktu.
Uzkodas – 200 ml piena.
Vakariņās pagatavo porciju presēta 5% biezpiena ar rīvētu ābolu un bumbieri. Mēs nomazgājam trauku ar pienu.
Brokastīs ietilpst jebkurš auglis (vēlams banāns), glāze mājās gatavota zema tauku satura jogurta un jebkura tēja bez piedevām.
Uzkodas – krūze svaiga piena.
Paēdīsim pusdienas augļu salāti, garšvielas ar jogurtu. Ielieciet arī 2 siera šķēles, 1 vārīta ola un glāzi kefīra.
Uzkoda – porcija tīra zema tauku satura biezpiena vai auzu pārslu ar pienu.
Vakariņās ietilpst glāze kefīra un ābols (bumbieris, citrusaugļi)
Pirms gulētiešanas izdzeriet glāzi silta piena ar tējkaroti medus.
Mums ir brokastis ar zema tauku satura raudzētu piena produktu un 1 greipfrūtu.
Uzkoda sastāv no musli ar žāvētiem augļiem un pienu vai mannas pudiņa gabaliņu.
Paēdīsim pusdienas grieķu salāti, 2 vārītas olas, nomazgātas ar raudzētu ceptu pienu.
Uzkoda – glāze piena un gabaliņš biezpiena kastroļa.
Vakariņās izdzer glāzi raudzēta piena produkta un apēd 100 g vārītas vistas filejas.
Pirms gulētiešanas krūze silta piena ar medu.
Piena diēta nedēļu. Ļoti interesants variants Diēta sadalīta posmos. Pirmās 4 diētas dienas dienas deva sastāvēs no šāda produktu komplekta:
- l zema tauku satura piens;
- 200 g zema tauku satura siera produkta vai nesālīta siera;
- 200 ml mājās gatavota zema tauku satura jogurta;
- 1,5 litri minerālūdens bez gāzes un sāls
Pēc 4 dienām svara zudumam vajadzētu būt līdz 2 kg. Tad nākamās 3 dienas ēdam pēc jaunās ēdienkartes:
- 150 g zema tauku satura jūras zivju vai liesa gaļa (labāk vista);
- 200 ml mājās gatavota nesaldināta jogurta;
- 200 g presēta 5% biezpiena;
- Izvēle no 1 citrusaugļiem (greipfrūts, apelsīns);
- 1 litrs mājās gatavota piena;
- 1 litrs minerālūdens
Piena-banānu ātra diēta. Diēta ilgst 3 dienas, ir ļoti barojoša un efektīva. Uztura speciālisti sola svara zudumu līdz 1,5 kg. Ikdienas diēta sastāv no piena un banāniem, kas jāēd trīs reizes dienā (1 banāns + krūze vājpiena). Sportisti arī praktizē šo sastāvdaļu kokteili, saputojot tās blenderī. Ja vēlaties, pienu uzturā var aizstāt ar zema tauku satura kefīru vai mājās gatavotu nesaldināts jogurts. Mēs arī izdzeram līdz 2 litriem šķidruma dienā, un cenšamies aktīvs attēls dzīvi, veiciet vingrinājumus, dodieties garās pastaigās.
Brokastis. Izdzeram glāzi zaļās tējas vai dabīgo graudu kafijas ar pienu bez citām piedevām.
Uzkoda sastāv no porcijas tīra biezpiena bez krējuma un cukura.
Pusdienās gatavojam sātīgus augļu salātus no apelsīna, ābola un banāna.
Uzkodas ar glāzi mājās gatavota jogurta vai kefīra.
Atkal vakariņojam ar augļu salātiem vai 2 dažādu augļu izvēli.
Naktī vajadzētu izdzert glāzi silta piena ar 1 tējk. medus
Lai mazinātu mūsu neērtības, uztura speciālisti ir izstrādājuši īpašu piena diētu, kas palīdz ātri un efektīvi zaudēt tauku kroku vai pat divas 2 nedēļu laikā. Ēdienkarte visas 12 dienas pirms katras ēdienreizes izdzeram krūzi vēsa minerālūdens bez gāzes un sāls. Tāpat bieži ejam karstā vannā vai ejam pirtī, kas palīdz efektīvi izvadīt no organisma toksīnus, sāļus un lieko šķidrumu. Ēdienkarte katrai dienai:
Mums ir brokastis ar mājās gatavotu nesaldinātu jogurtu ar 9% tauku saturu. Desertā ir 1 krāsnī cepts ābols, bumbieris vai pāris plūmju. Mēs nomazgājam brokastis ar liesu pienu.
Mums pusdienās ir mannas putra ar pienu. Iekļauta arī porcija presēta 5% biezpiena. Mēs to nomazgājam ar zema tauku satura raudzētu ceptu pienu.
Vakariņās apēdam 1 vārītu olu un gatavojam pavasara salātus. Desertā tvaicētas biezpiena pankūkas un glāze kefīra.
Pirms gulētiešanas apēdiet kādu augli (līdz 150 g) un izdzeriet glāzi silta piena.
pirmdiena. Jums vajadzētu ēst 200 g presēta piena dienā zema tauku satura biezpiens un izdzer 400 ml piena.
otrdiena. Pasniedziet 2 jaku kartupeļus ar zaļumiem un olīveļļu. Arī 400 ml zema tauku satura piena.
trešdiena. Pirmdiena dublikāti.
ceturtdiena. Gatavojam salātus no zaļiem vai dzelteniem dārzeņiem, dārza garšaugiem. Mēs dzeram tikai ūdeni.
piektdiena. Dienā tiek nodrošināta vārītas putnu gaļas, gaļas vai zivju porcija (200 g), kā arī 400 ml piena.
sestdiena. Šodien izdzeram 800 ml piena un viss. Naktī varat izdzert glāzi mājās gatavotas tomātu sulas bez sāls.
svētdiena. Dublikāti ceturtdiena.
Jā, šīs diētas ēdienkarte ir diezgan stingra un nesabalansēta, taču rezultāti, kā saka, ir acīmredzami.
Kā atteikties no piena diētas
Neatkarīgi no tā, kādu diētu izvēlaties, jums no tās jāiziet ļoti lēni un uzmanīgi, ievērojot uztura ierobežojumus vismaz 2 nedēļas.
Otrās nedēļas pēdējās dienās varat sākt pievienot ēdienam sāli un cukuru, cept ēdienu, mērcēt salātus ar krējumu, majonēzi un saulespuķu eļļu.
Piena diētas trūkumi un kontrindikācijas
Visām piena diētām, sākot no stingras līdz sabalansētai, ir vairāki kopīgi trūkumi:
Diētai nav daudz kontrindikāciju, kā arī trūkumu. Pirmkārt, diēta ir aizliegta, kad individuāla neiecietība laktoze, alerģija pret galvenās ēdienkartes produktiem. Diēta nav vēlama arī šādos gadījumos:
Visas tiesības aizsargātas
Labākais pavadonis svara zaudēšanai
Zaudējiet svaru, neizejot no mājām! Tas ir reāls un pilnīgi bez maksas, jums vienkārši jāaizpilda veidlapa un pēc tam jāseko vērtīgs padoms un īpaši jums izvēlēti ieteikumi!
Pievienojieties un sāciet zaudēt svaru jau tagad!
http://wowdiets.ru/diety/monodiety/molochnaya-dieta
Par piena produktiem klīst daudz baumu. Kāds saka, ka piena dzeršana ir kaitīga pieaugušajiem, daži uzskata, ka tas izraisa tūsku, un daži iesaka šo produktu tiem, kas nopietni domā par ilgmūžību. vietne jautāja Svetlanai Vitkovskajai, brāļu Čeburaškinu agrorūpnieciskās saimniecības ekspertei. Ģimenes sēta”, pastāstiet, ko viņa domā par pienu un kā pareizi lietot piena produktus.
“Mēs visi esam pieraduši, ka piens ir dzēriens. Tomēr tā saukt nav gluži pareizi. Daba to paredzēja kā labs uzturs. Zīdaiņi spēj sagremot pienu, pateicoties laktāzei un renīnam, tā gremošanai nepieciešamajiem enzīmiem. Pieaugušam cilvēkam tie veidojas mazāk, kā rezultātā piena kazeīns kuņģī var veidot blīvus recekļus.
Kāpēc tikai glāze piena pati par sevi ir daudz veselīgāka par to pašu pienu, bet augļu un piena kokteiļu veidā? Vienas stundas laikā piens organismā tiek sagremots par 32%. Un jebkuras piedevas, vai tās būtu ogas, augļi vai dārzeņi, tikai sarežģī jau tā sarežģīto bioķīmisko procesu. Pat piena putra tiks sagremota sliktāk nekā putra, kas vārīta ūdenī. Ja vēlaties kaut ko maigāku piena garša, varat pagatavot to sviestā vai gī.
Maksimālā piena izmantošana, labāk to ēst kā neatkarīgu ēdienu atsevišķi no citiem produktiem. No veselīga uztura vēlams pilnībā izslēgt piena un gaļas, piena un zivju, piena un maizes kombināciju. Ar šādiem gastronomiskiem pāriem jūs varat nodarīt sev daudz vairāk ļauna nekā laba. Piens ir vienlīdz labs jebkurā gadalaikā, gan auksts, gan silts. Daudzi sildošie dzērieni satur pienu. Ir vairāki desmiti recepšu kafijai ar pienu vai piena punčiem, un visizplatītākās sastāvdaļas ziemas dzērieni- medus un kanēlis. Nomierinošam efektam naktī uzkarsētam pienam var pievienot medu un garšvielas (safrānu, fenheli, kumelītes). Jūs pat varat sajaukt mežrozīšu uzlējumu ar pienu.
Kefīra gremošanas process atšķiras no piena sagremošanas procesa, jo tajā ir pienskābes baktēriju dzīvās kultūras. Raudzētie piena produkti kopumā tiek sagremoti daudz vieglāk un ātrāk, labvēlīgi ietekmējot kuņģi un zarnas. Tajā pašā stundā, kad tiek sagremota tikai trešā daļa no piena kuņģī, kefīrs uzsūcas gandrīz pilnībā - līdz pat 90%. Visi pieejami noderīgs materiāls– kalcijs, vitamīni un mikroelementi – īsā laikā izšķīst kuņģī un ātri uzsūcas zarnu gļotādā. Piedevas ogu un augļu veidā šeit būs noderīgāks papildinājums nekā pienā.
Kefīru dzer atdzesētu.. Siltajā sezonā lieliski der uzkodām, bet ziemā labāk dzert raudzētu ceptu pienu, kas arī ir raudzēts piena produkts un ir izgatavots no cepta piena.
Uz to var attiecināt arī visu, kas par kefīru teikts par tā lietošanu jogurts. Tas ir pašpietiekams deserts. Tās pašas piedevas ir piemērotas jogurtam – ogām, augļiem, graudaugiem.
Kas biezpiens satur daudz kalcija – mēs zinām no bērnības. Bet daži cilvēki zina, ka biezpienu var sagremot kuņģī divu stundu laikā. Tiesa, kombinācijā ar taukiem un ogļhidrātiem šis rādītājs samazinās, bet ar olbaltumvielām un D vitamīnu tas palielinās par 10%. Arī visa veida augu piedevas (augļi un ogas, dārzeņi un garšaugi, rieksti un žāvēti augļi) palīdz ātri uzsūkties. Atdzesēts biezpiens tiek uzskatīts par vasaras produktu, un ziemā no tā tiek gatavotas karstas siera kūkas, klimpas, kastroļi. To bieži izmanto arī uztura nolūkos.
Šis un otrs noderīga informācija meklējiet mūsu vietnē un PDF žurnāla lapās, kuras varat lejupielādēt vai izdrukāt un lasīt jebkurā vietā sev ērtā laikā.
Raksti par tēmu
