Mazas pankūkas ar rūgušpienu. Pankūkas ar rūgušpienu recepte plānas garšīgas

Piens ledusskapī saskābis, bet vai žēl to liet ārā? Pastāstīsim, kā pagatavot rūgušpiena pankūkas! Saskaņā ar šo garšīgo recepti pankūkas no rūgušpiena ir vēl veiksmīgākas nekā svaigas - tās iznāk ažūrākas, maigākas un ēstgribu.

Sastāvdaļas

rūgušpiens - 1 litrs;

Olas - 3 gab.;

Granulēts cukurs - 3 ēdamk. l.;

Sāls - divas šķipsniņas;

dzēsta soda - ½ tējkarote;

augu eļļa - 60 ml;

Milti - 2,5 glāzes.

Sviests pankūku smērēšanai.

Recepte

1. Ar mikseri sajauc olas ar cukuru, sāli, sodu un rūgušpienu.

2. Pievieno miltus, pirms tam noteikti tos izsijā caur sietu, samīca pankūku mīklu.

3. Mīklā ielej eļļu.

4. Ja pēkšņi jums šķiet, ka mīkla ir pārāk bieza, pievienojiet nedaudz verdoša ūdens, un, ja jums šķiet, ka tā ir šķidra, pievienojiet nedaudz vairāk miltu.

5. Viegli ieeļļojiet pannu ar augu eļļu. Tas jādara tieši pirms pirmās pankūkas. Uzkarsē pannu un uz tās cep pankūkas no rūgušpiena. Pēc receptes katra pankūka ir jāiesmērē ar sviestu, pirms liek tai virsū jaunu.

Labu apetīti!

Kā pagatavot pankūku recepti ar rūgušpienu - klasiska soli pa solim recepte ar fotoattēlu - pilnīgs pagatavošanas apraksts, lai ēdiens izrādītos ļoti garšīgs un oriģināls.

Plānas pankūkas ar rūgušpienu

Ikvienam arsenālā ir pankūkas, kas darbojas vislabāk. Kāds uz kefīra cep izcilas pankūkas, kāds uz sūkalām veido plānāko pankūku kaudzes. Man ir visgaršīgākās pankūkas ar rūgušpienu. Es jau sen grasījos uzņemt recepti ar fotogrāfiju, bet rūgušpiens manā mājā parādās reti, un, ja pēkšņi puse paciņas ledusskapī kļuva skāba, tad uzreiz piecēlos pie plīts. Un tikai tad es atcerējos, ka man tas ir jānoņem un jāievieto recepte vietnē, lai citi varētu izmantot manu vienkāršo pieredzi. Patiesībā nekādu sarežģījumu nav. Arī noslēpumi. Galvenais ir panākt pareizu mīklas konsistenci, mīcīt to ar putojamo slotiņu, lai nepaliek neviena kunkuļa. Pankūkās ar rūgušpienu vienmēr lieku sodu, lai neiznāk pārāk blīvas. Nebaidieties - sodas garša nav jūtama no vārda "absolūti". Pankūkas var pagatavot biezākas vai plānākas. Tas viss ir atkarīgs no jūsu garšas vēlmēm. Es dodu proporcijas diezgan plānām pankūkām - pildījumam.

• rūgušpiens - 0,5 litri (2 tases 250 ml),
• Milti - 210 grami (1 glāze + 1/3 tase),
• 1 ola
• 2 ēdamkarotes cukura
• 1 šķipsniņa sāls
• ¼ tējkarotes sodas
• 4 ēdamkarotes augu eļļas

Kā pagatavot pankūkas ar rūgušpienu

1. Pienu labāk ņemt istabas temperatūrā (izņem no ledusskapja 15 minūtes pirms mīklas mīcīšanas). Ielejiet pienu bļodā.

2. Pievieno olu, sakuļ ar putojamo slotiņu, līdz veidojas putas.

4. Atliek pievienot soda un augu eļļu. Sakuļ mīklu līdz pilnīgi gludai. Mīklas konsistenci var salīdzināt ar beztauku kefīru. Tas ir, mīkla izrādīsies blīvāka par pienu, bet šķidrāka nekā parastais kefīrs.

5. Cepamo pannu vajag kārtīgi uzsildīt, uzlej nedaudz eļļas. Viena pankūka aizņem apmēram 2/3 no standarta kausa. Ielejiet mīklu pannā, satveriet aiz roktura un pagrieziet pannu tā, lai mīkla vienmērīgi sadalītos pa virsmu. Pareizā mīkla ļoti ātri un viegli klājas pannā. Ja ar jums tā nenotiek, tad mīkla ir pārāk bieza. Bet tas ir labojams! Tējkannā uzvāra ūdeni un, ātri apmaisot, pievieno 1-2 ēdamkarotes verdoša ūdens. Cep nākamo pankūku. Ja izrādījās pietiekami plāns, tad viss ir ok. Un, ja tas joprojām ir biezs, mīklā iemaisa vēl pāris ēdamkarotes verdoša ūdens. Padoms: nelejiet daudz ūdens uzreiz! Grūti uzminēt, kā atšķaidīt mīklu. Jo mazāki būs jūsu soļi, jo mazāka iespējamība, ka mīkla sabojās (lai gan, protams, pārāk šķidru var sabiezināt ar miltiem).

6. Kad pankūka apakšā ir apbrūnējusi (ar lāpstiņu var paņemt un paskatīties, vai apakšā kļuvusi zeltaina), apgriež uz otru pusi un cep vēl 2-3 minūtes.

7. Gatavās pankūkas var izmantot pildījumam vai vienkārši pasniegt šādi savītas (šeit pankūkas vispirms pārlocīja uz pusēm, pēc tam cieši sarullēja), ar ievārījumu vai skābo krējumu.

Pankūkas ar rūgušpienu

Daudzi ir pieraduši gatavot pankūkas ar ūdeni vai pienu, taču visi nezina, ka ir receptes šī ēdiena pagatavošanai, izmantojot rūgušpienu. Tiek uzskatīts, ka tieši pankūkām, kas gatavotas ar rūgušpienu, ir visspilgtākā garša, tās pašas par sevi ir ļoti garšīgas un pūkainas, mīklai ir patīkama tekstūra, izskats ir tāds pats kā fotoattēlā. Zemāk ir vienkāršas receptes, kā mājās pagatavot šādas pankūkas.

Tradicionālās pankūkas ar rūgušpienu

Šai receptei tiek izmantots paskābināts piens, tas ir, nevis kefīrs un nevis jogurts. Pienam jābūt istabas temperatūrā.

• litrs rūgušpiena;
• 2 vai 3 olas (atkarībā no to lieluma);
• cukurs (4 ēdamkarotes);
• 2 glāzes augstākās kvalitātes miltu.

1. Cukuru un šķipsniņu sāls kārtīgi ierīvē ar olām, lai nepaliek graudiņi.
2. Trešo daļu rūgušpiena ielej olā ar cukuru.
3. Miltus izsijā, lai tajos nepaliktu kunkuļi, un lej mazās porcijās, ļoti intensīvi maisot mīklu.
4. Kad visi milti ir izbērti, mīklā ielej atlikušo pienu un ļoti labi sakuļ. Vislabāk to darīt ar mikseri, līdz veidojas burbuļi. Mīklai jābūt šķidrai, lai pankūkas iznāktu plānas. Ja vēlaties nedaudz biezāku mīklu, varat padarīt mīklu biezāku.
5. Pēc tam pievieno soda - pusi tējkarotes un piecas ēdamkarotes eļļas. Var iztikt bez sodas, bet šajā gadījumā mīkla neiznāks gaisīga. Ir atļauts izmantot gan augu eļļu, gan kausētu sviestu.
6. Mīklai vajadzētu atpūsties apmēram pusstundu.
7. Pirms cepšanas panna jāieziež ar eļļu vai nesālītu speķi.
8. Mīklu lej pannā plānā kārtā, lai pankūkas būtu plānas. Cep, kā parasti, no abām pusēm.

Ja procesa laikā mīkla iznāca pārāk bieza un piena vairs nav, varat tai pievienot nedaudz verdoša ūdens, tas negatīvi neietekmēs garšu.

Cukura daudzumu var samazināt, ja ir vēlme pagatavot pankūkas ar rūgušpienu ar pildījumu. Kā pildījums tiem piemērota maltā gaļa vai ogas.

Lai kaudzē saliktās pankūkas neatdziest, pēc katras jaunas tās var nemitīgi apgriezt, un, lai nesaliptu kopā, tās ieziest ar sviestu vai nesālītu speķi.

Pankūkas ar rūgušpienu (rūgušpiens)

Šī recepte ir piemērota pankūku pagatavošanai no jogurta.

• viena ola;
• cukurs (2 ēdamkarotes);
• sāls (puse tējkarotes);
• 2 glāzes miltu;
• apmēram 2,5 glāzes rūgušpiena;
• 5 ēdamkarotes augu eļļas;
• cepamais pulveris vai soda (pusi tējkarotes).

1. Rūpīgi samaļ cukuru un sāli olā ar saulespuķu eļļu. Tiem vajadzētu pilnībā izšķīst, neatstājot graudus. Var pārspēt ar mikseri. Augu eļļas vietā ir piemērots kausēts sviests.
2. Ielejiet pusglāzi jogurta un enerģiski samaisiet līdz gludai.
3. Pēc tam pakāpeniski sākam pa daļām pievienot miltus un kult, neatstājot mīklā kunkuļus. Var darīt ar putojamo slotiņu vai mikseri. Miltus būtu labāk izsijāt iepriekš.
4. Pirms cepšanas mīklu vajadzētu atstāt pusstundu, lai tā būtu ievilkta.
5. Pirms cepšanas pannu ietauko. Šim nolūkam ir piemērots sviests vai nesālīts speķis.
6. Mīklu lej plānā, vienmērīgā kārtā. Cep pankūkas, kā parasti, no abām pusēm.

Šīs pankūkas uz rūgušpiena (rūgušpiena) ir labas ar skābo krējumu un ogu ievārījumu. Cukura daudzumu var mainīt atkarībā no jūsu vēlmēm.

Kefīrs pieder pie raudzētiem piena produktiem un ir piemērots arī pankūku pagatavošanai.

• trīs vistas olas;
• puslitrs kefīra;
• trīs ēdamkarotes galda cukura;
• pusotru tasi miltu
• sāls (puse tējkarotes);
• viena ēdamkarote augu eļļas;
• desmit grami sviesta.

1. Cukuru un sāli ierīvē olā ar sviestu, uzmanīgi, līdz tie pilnībā izšķīst. Vispirms var samalt ar karoti, un tad sakult ar mikseri.
2. Pēc tam olā ar sviestu ielej trešdaļu no kopējā kefīra daudzuma. Visu sajauc līdz gludai. To var izdarīt arī ar mikseri.
3. Miltus izsijā tā, lai tajos nepaliktu kunkuļi. Pēc tam ļoti mazās porcijās sākam to lēnām liet mīklā, enerģiski putojot un maisot, lai milti nesaliptu kopā kunkuļos. Mēs to darām, līdz visi milti ir ieberti mīklā.
4. Tad pārlej ar atlikušo kefīru un vēlreiz kārtīgi sakuļ. Tas neietekmēs pankūku garšu.
5. Mēs atstājam pusstundu.
6. Pēc tam, kā parasti, cep ietaukotā pannā no abām pusēm.
7. Labi ieeļļots, salikts kaudzē.

Pankūkas ar rūgušpienu

Pēdējā laikā ļoti populāri ir pankūkas gatavot ar rūgušpienu. Šī ēdiena recepte maz atšķiras no klasisko pankūku gatavošanas receptēm no parasta vai tvaicēta piena. Sastāvdaļas pārsvarā paliek nemainīgas – piens, olas un milti. Dažādās variācijās un tehnoloģijās tiek izmantotas dažādas papildus sastāvdaļas, tas var būt vaniļas cukurs saldajām pankūkām, ciete un citi komponenti.

Pankūku gatavošanas princips ar rūgušpienu ir ārkārtīgi vienkāršs un neprasa daudz laika. Pankūku mīkla ir ātri un vienkārši pagatavojama. Sarežģītākais gatavošanas process ir tieša pankūku cepšana. Šo ēdienu var pagatavot ar dažādiem pildījumiem, piemēram, gaļu, zivīm, dārzeņiem, ievārījumu, ievārījumu, skābo krējumu ar cukuru. 50 procenti garšas ir atkarīgas no pagatavoto pankūku kvalitātes, jo smalkās un smaržīgās pankūkas ar savu neparasto un neatkārtojamo garšu priecēs ne tikai saimnieci, bet arī viņas radus un viesus.

Pankūku ar rūgušpienu recepte ar foto

Pankūku recepte ir vienkārša, bez rauga, mīklu var pagatavot īsā laika periodā. Viņš iemīlēs visus ģimenes locekļus, jo pankūku garša ir lieliska, harmoniska un spilgta. Pankūkas var pildīt ar dažādiem pildījumiem. Pankūkas ar rūgušpienu ir lieliskas. Ikviens ir aicināts tos izmēģināt. Mīklas pagatavošanai noderēs šādi komponenti:

Sakuļ olas, cukuru un sāli.

Ja mīkla izrādījās bieza, tad jums jāpievieno neliels daudzums verdoša ūdens.

Pirms cepšanas uzkarsē pannu, uzlej saulespuķu eļļu un pārlej ar mīklu.

Cepiet pankūku no vienas puses 30 sekundes un no otras puses. Pankūkas gatavas!

Pankūkas ar rūgušpienu ar caurumiem

Pankūkas ar caurumiem bieži sauc par tīklu. Tie ir ļoti skaisti, un to garša ir pārsteidzoša vieglumā un maigumā. Bērniem šīs pankūkas noteikti patiks, jo viņi ir lieli skaista ēdiena cienītāji.

• 0,5 litri rūgušpiena;
• 0,2 kg izsijātu kviešu miltu;
• 3 vistas olas;
• 1 šķipsniņa sāls;
• 1 šķipsniņa granulēta cukura;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas.

Galvenais sagatavošanas posms ir mīklas mīcīšana ažūra pankūkām. Lai to izdarītu, sajauc visas sastāvdaļas ar pusi no pieejamā rūgušpiena, saputo maisījumu ar putojamo slotiņu vai mikseri līdz bieza skābā krējuma konsistencei. Pēc tam, nepārtraukti maisot, pievieno atlikušo pieejamo rūgušpienu. Gatavajai mīklai vajadzētu nostāvēties apmēram pusstundu istabas temperatūrā.

Uz vidējas uguns liekam nelielu pannu ar biezu dibenu un, kad tā ir pietiekami karsta, ielejam dažus pilienus augu eļļas. Pēc tam ar lielu karoti ielejiet mīklu pannā, viegli pagriežot to no vienas puses uz otru, lai mīkla izplatītos pa visu trauka perimetru. Kad mīkla nedaudz apcepusies un apbrūnējusi, uzmanīgi, izmantojot dakšiņu, pankūkas apgriež uz otru pusi un apcep burtiski 10 sekundes, no otras puses. Izklājam uz šķīvja un izmantojam neticami garšīgas un skaistas pankūkas ar caurumiem.

Plānas pankūkas ar rūgušpienu

Plāno skābpiena pankūku pagatavošanas recepte praktiski neatšķiras no klasiskās šī ēdiena receptes. Vienīgā atšķirība ir tā, ka augu eļļu pievieno tieši mīklai, un pienu traukā iekļauj daudz lielākā daudzumā.

Sākotnējais raksts atrodas vietnē to-be-woman.ru

• 1 litrs rūgušpiena;
• 0,3 kg izsijātu kviešu miltu;
• 2 vistas olas;
• 1 ēdamkarote granulēta cukura;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas.

Plāno pankūku gatavošanas pirmais solis ir ēdiena sastāvdaļu, piemēram, olu, cukura un miltu, samaisīšana. Rūpīgi samaisiet šīs sastāvdaļas ar blenderi, lai neveidotos kunkuļi. Ļoti mazās porcijās pievienojam rūgušpienu, tādējādi mīcot mīklu.

Pēdējais posms, gatavojot mīklu plānām pankūkām, ir augu eļļas pievienošana, lai pankūkas būtu taukainas un neliptu pie trauka.

Uzliekam uz plīts nelielu pannu, ieslēdzam mazu gāzi un gaidam, kamēr pietiekami uzsilst. Kad panna karsta, ar lielu karoti lej mīklu un pagriež pannu tā, lai mīkla labi izkliedētos pa visu trauka laukumu. Burtiski divās minūtēs apgriežam pankūkas uz otru pusi un vēl kādu minūti pagaidām. Uz šķīvja izņemam gatavās plānās pankūkas.

Pirms katras pankūkas cepšanas rūpīgi jāsamaisa mīklu, lai augu eļļa nesakrātos vienuviet.

Pankūkas ar rūgušpienu bez olām

Liesas pankūkas bez olu izmantošanas pārsteidz ar sastāvdaļu vienkāršību un ēdiena garšu. Pankūkas tiek kombinētas ar ceptiem dārzeņiem, un bērniem ļoti patīk pankūkas ar medu. Ēdiens ir ļoti garšīgs un lieliski piemērots uzkodām pie tējas tases.

• 1 litrs rūgušpiena;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas;
• 2 glāzes izsijātu miltu;
• sāls un cukurs pēc garšas.

Lai pagatavotu pankūkas bez olu pievienošanas, miltiem pievieno cukuru un sāli, pievieno augu eļļu un nelielās porcijās pievieno rūgušpienu. Mīklu rūpīgi jāsamaisa, izvairoties no mums nevajadzīgu kunkuļu veidošanās. Lai to izdarītu, izmantojiet blenderi vai maisītāju. Ja šāda inventāra nav, izmantojiet putojamo slotiņu un ātri sakuliet mīklu.

Uz gāzes vai elektriskās plīts uzliekam sev vēlamā izmēra pannu, lai sanāk pankūkas. Kad trauks labi uzsilst, ar lielu karoti uzlejiet uz tā mīklu un nepārtraukti groziet, lai šķidrums varētu izplatīties pa visu laukumu.

Atkarībā no biezuma no noteiktā sastāvdaļu daudzuma mums vajadzētu iegūt apmēram 15 pankūku gabalus. Tie ir ļoti garšīgi un lieliski piemēroti cilvēkiem, kuri neēd dzīvnieku izcelsmes produktus. Garšas ziņā ēdiens ir ļoti gards - pankūkas ir maigas un nekļūst cietas arī pēc atdzišanas.

Pūkainas pankūkas ar rūgušpienu

Lai pagatavotu sātīgas un barojošas brokastis, sulīgas pankūkas ir lieliski piemērotas. Bērni tos ļoti mīl ar dažādiem saldiem pildījumiem, un pieaugušajiem šo ēdienu var pagatavot ar dārzeņiem, gaļas vai zivju produktiem.

• 2 vistas olas;
• 300 grami rūgušpiena;
• 50 grami granulēta cukura;
• 30 grami sāls;
• 300 grami izsijātu pirmās šķiras kviešu miltu;
• 3 tējkarotes cepamā pulvera;
• 50 grami sviesta.

Lai pagatavotu garšīgas un barojošas sulīgas pankūkas ar rūgušpienu, mazā traukā jāsakuļ 2 vistu olas, jāpievieno tām sāli un cukurs un nelielās porcijās maisot jālej piens. Viegli sajauciet miltus ar cepamo pulveri un kārtīgi samaisiet. Nākamais solis ir apvienot abus maisījumus vienā. Lai to izdarītu, nelielās porcijās ielejiet olu-piena šķidrumu miltu masā.

Ielieciet sviestu nelielā šķīvī vai krūzē un vispirms istabas temperatūrā izkausējiet vai uzkarsējiet mikroviļņu krāsnī. Pievienojiet mīklai sviestu, kārtīgi samaisiet un atstājiet nostāvēties pusstundu līdz stundai.

Pēdējais pankūku gatavošanas posms ir to cepšana. Lai to izdarītu, uzkarsējiet pannu uz plīts, uzmanīgi ielejiet tajā mīklu. Nevajag mīklu liet mazā biezumā, jo, lai tās būtu kuplas un sātīgas, biezumam jābūt nedaudz lielākam. Kad pankūkas no vienas puses apcepušās un kļuvušas sārtas, ar lāpstiņas palīdzību uzmanīgi, lai nesaplīst, apgriež uz otru pusi. Sulīgas un sātīgas pankūkas ir gatavas ēst.

1. Gatavojot pankūkas ar saldu pildījumu, pievieno pustējkaroti vaniļas cukura. Pankūkas kļūs smaržīgas un patīkamas pēc garšas.
2. Pirms trauka cepšanas nepieciešams pannu labi uzsildīt uz gāzes vai elektriskās plīts. Slikti uzkarsētas pannas dēļ pankūkas pielīps pie trauka un plīsīs.
3. Pankūkas cepot nelej lielu daudzumu eļļas, pietiek ar pāris pilieniem, lai pankūkas nebūtu sausas un nelīp pie pannas.
4. Cepot mīkla jālej pa visu pannas perimetru, lai nebūtu caurumu un veidojumu. Lai to izdarītu, ar labo roku ielejiet mīklu, bet ar kreiso roku pagrieziet pannu pulksteņrādītāja virzienā.
5. Apgriežot pankūkas no vienas puses uz otru, izmantojiet lāpstiņu, lai tās nesaplēstu un nesabojātu ēdiena estētisko skaistumu. Jūs varat arī palīdzēt sev ar rokām.

Pankūkas ar rūgušpienu

Šajā receptē mēs jums pateiksim, kā pagatavot garšīgas pankūkas ar rūgušpienu.

Daudzas mājsaimnieces bieži gatavo pankūkas ar rūgušpienu, jo tas ir lielisks veids, kā izmantot pēdējo produktu. Tieši uz rūgušpiena pankūkas ir sulīgas un maigas, un daudzi uzskata, ka tās ir arī visgaršīgākās - ar vieglu interesantu skābumu garšā.

Pēc šīs receptes gatavotās pankūkas ar rūgušpienu var pildīt ar jebkādiem pildījumiem vai pasniegt ar saldām piedevām – medu, ievārījumu u.c. Pankūkām ar sekojošu pildījumu lieciet mazāk cukura, saldajām - vairāk.

Recepte pankūkām ar rūgušpienu

2 glāzes miltu (plus vai mīnus 0,5 glāzes)

5 ēd.k dārzeņu eļļa

Kā pagatavot pankūkas ar rūgušpienu:

Olas sakuļ ar cukuru un sāli, ielej trešdaļu istabas temperatūras rūgušpiena.

Izsijā miltus, pamazām mīcot mīklu, lej piena maisījumā - var sakult ar putojamo slotiņu vai mikseri.

Mīklai jāsanāk vieglai, šķidrai, gaisīgai - tad pankūkas būs plānas, biezākām pankūkām gatavo blīvāku mīklu.

Mīklā ielej sodu, ielej eļļu, ja tā ir bieza - atšķaida ar verdošu ūdeni.

Cep pankūkas parastajā veidā uz pannas ar eļļu, apcepot tās no abām pusēm.

Un kuras pankūkas jūs gatavojat biežāk: ar parasto vai rūgušpienu? Komentāros dalieties ar mums savām receptēm, kā pagatavot garšīgas pankūkas ar rūgušpienu.

Video recepte pankūkām ar rūgušpienu

Gardas pankūkas ar rūgušpienu

Visgaršīgākās pankūkas tiek gatavotas no rūgušpiena. Tātad, ja jūsu piens pēkšņi kļuva skābs, jums nevajadzētu sarūgtināt, vienkārši apcepiet šīs gardās pankūkas rūgušpienā. Ieprieciniet savus mīļos ar gardām pankūkām.

Pankūku pagatavošanas recepte nav īpaši sarežģīta, pat iesācēja saimniece, ievērojot soli pa solim sniegtos norādījumus, var viegli tikt galā un pagatavot lieliskas pankūkas.

Pankūkas ar rūgušpienu iegūst ar saldskābo garšu, tās labi sader ar iebiezināto pienu, skābo krējumu vai saldo ievārījumu. Šādas pankūkas var pildīt ar saldo biezpiena pildījumu. Pankūkas ir plastmasas un ideāli piemērotas pildīšanai.

Ja gatavojat pankūkas pildīt ar nesaldu pildījumu, piemēram, vistu ar sēnēm, ielieciet pusi cukura.
Pankūkas, kas pagatavotas ar rūgušpienu, var pasniegt brokastīs vai desertā vakariņās.

- 500 ml rūgušpiena;
- 1,5 glāzes miltu;
- 2 olas;
- 3-4 ēdamkarotes Sahāra;
- 0,5 tējk soda (jūs nevarat pievienot);
- šķipsniņa sāls;
- 3 ēdamkarotes augu eļļas;
- sviests pankūku eļļošanai;
- vaniļa pēc garšas.
Un arī pankūkas uz jogurta ar kanēli un ingveru ir ļoti garšīgas.

Tātad, mēs gatavojam pankūkas ar rūgušpienu, recepte ar fotoattēlu soli pa solim. Mēs sagatavojam visas sastāvdaļas.

Bļodā (vai blendera krūzē) salauž olas, pievieno cukuru un sāli.

Nedaudz uzsildiet pienu un pievienojiet olām 100 ml. Sakuļ visu un tad pievieno atlikušo pienu. Sit vēlreiz. Pievienojiet vaniļu pēc garšas.

Izsijājiet miltus, pievienojiet tiem sodu.
Kārtīgi sakuļ, lai nav kunkuļu. Ja mīkla izrādījās par šķidru, pievieno vēl miltus, ja bieza, pievieno nedaudz rūgušpiena.
Kad pankūku mīkla ir gatava, pievienojiet tai augu eļļu un samaisiet. Pateicoties pankūku sastāvā esošajai augu eļļai, tās nelīp pie pannas.
Gatavai mīklai pankūkām ar rūgušpienu vajadzētu nostāvēties 10-15 minūtes.
Cepšanas pannā ielej nedaudz augu eļļas un uzkarsē. Pankūkas apcep karstā pannā 2 minūtes no katras puses.

Nelejiet pannā pārāk daudz mīklas, jo pankūkām jābūt plānām.

Pēc tam apgrieziet to uz otru pusi.

Gatavās pankūkas, kas pagatavotas rūgušpienā, eļļojiet ar sviestu.

Pasniedziet pankūkas ar skābo krējumu, ievārījumu vai iebiezināto pienu. Krēma pankūkas uz kefīra ir ļoti garšīgas.

• Pankūkas no jauktiem miltiem uz skāba…
• Krāsa pankūkas ar rūgušpienu
• Plānās pankūkas pienā ar apelsīnu…
• Gardas pankūkas ar pienu
• Gardas pankūkas ar piena plānām,…
• Verguns ar rūgušpienu

Kā pagatavot plānas pankūkas ar rūgušpienu

Katrai ģimenei ir iecienīti ģimenes ēdieni, kas izraisa neslēptu entuziasmu jebkurā diennakts laikā – no rīta līdz vakaram. Pankūkas ar rūgušpienu ir tieši tāds ģimenes ēdiens, kura recepte var ievērojami atšķirties, balstoties uz kulinārijas speciālista personīgo pieredzi. Šie mājās gatavotie miltu izstrādājumi nekad neapnīk, tiem ir ļoti patīkams skābums, un, tos ēdot, apetīte tikai palielinās!

Plānās pankūkas, kas gatavotas no rūgušpiena, ir maigas un īpaši mīkstas, un garšo pēc rauga pankūkām. Kad pamēģināsi pagatavot pankūkas ar rūgušpienu, tu kļūsi par viņu pielūdzēju uz mūžu! Apskatīsim klasisko recepti un pankūku receptes bez olām un bez sodas.

Plānas pankūkas ar rūgušpienu - klasiska recepte

• rūgušpiens - 2 tases;
• Vistas olas - 2 gab .;
• Cukurs - 0,5 glāzes vai pēc garšas;
• Kviešu milti, augstākās kvalitātes - 1,5 glāzes;
• Rafinēta augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• Sāls - pāris šķipsniņas;
• Vaniļas cukurs - 0,5 paciņas.

1. Lai pilnībā izšķīdinātu cukuru, samaisiet to ar olām miksera traukā ar mazu ātrumu.
2. Olu masā ielej rūgušpienu, pievieno cukuru ar vaniļu un sajauc ar maisītāja asmeņiem.
3. Tagad pa daļām sajaucam miltus - līdz viendabīgai mīklai, kas atgādina šķidru skābo krējumu.
4. Jau gludā šķidrā maisījumā iemaisa eļļu.
5. Pirmo pankūku apcepam ar sviestu kalcinētā pannā. Nākamās pankūkas gatavo bez papildus eļļas - tā jau ir mīklā!

Katru no abām pusēm apcepto pankūku mērcējam sviestā, salokām vai nu trijstūrī, vai tūbiņā, vai pildām ar ko garšīgu. Vai arī varat vienkārši baudīt iebiezināto pienu un tēju.

Pankūkas ar rūgušpienu - recepte bez sodas

Ideālam produktu gaisīgumam mīklā tiek ievietota soda. Apvienojumā ar rūgušpiena skābi, soda palīdz piesātināt mīklu ar oglekļa dioksīdu, un tā sāk burbuļot. Ar ko var aizstāt sodu, lai miltu izstrādājumi būtu gaisīgi? Tieši tā – olbaltumvielas!

Mūsu fantastiski garšīgajām un plānajām pankūkām mums vajag: 2 glāzes rūgušpiena; 2 glāzes miltu; 5 olas; 2-3 ēd.k Sahāra; ceturtdaļa tējk sāls; 2 ēd.k. kausēts sviests un augu eļļas.

Šo izcilo pankūku mīklas mīcīšanas īpatnība ir saputotu olu baltumu klātbūtne tajā. Tie ir pēdējie, kas iejaucas mīklā – ar karotes kustībām no apakšas uz augšu.

Pasniedz ar skābo krējumu. Deserta mērce ir vēl labāka! Vienkāršākā deserta mērce ir skābā krējuma maisījums ar iebiezināto pienu vai ievārījumu.

Pankūkas ar rūgušpienu - recepte bez olām

Pankūku recepti rūgušpienā bez sodas var viegli izlabot un pagatavot pankūku maisījumu pankūkām. Frites uz rūgušpiena tiek pagatavotas bez sodas saskaņā ar tiem pašiem kanoniem, un rezultātā tie izrādās sulīgi un maigi. Tas ir, pankūku mīklu mīcam kā parasti, tikai baltumus sakuļ līdz stabilām putām un pēdējā posmā iemaisām mīklā.
Ir dienas, kad ļoti gribas nogaršot pankūkas pie tējas, bet ledusskapī nav olu. Šī recepte ir paredzēta tikai šādiem gadījumiem. Tas ir piemērots arī cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret olām, kā arī apņēmīgiem veģetāriešiem.

Šīs receptes galvenā iezīme ir piena sildīšana. Sildiet šķidrumu uz lēnas uguns. Liekam uz uguns dziļu kastroli ar rūgušpienu, pagaidām, kamēr tas viegli uzsilst, pievienojam sodu un izšķīdinām pienā.

Mēs redzam vardarbīgu reakciju, pievienojam cukuru un sāli. Mēs apvienojam visas sastāvdaļas ar intensīvu maisīšanu un noņemam no karstuma. Pienu nav iespējams pārkarsēt, maksimālā temperatūra nedrīkst pārsniegt 35-40 grādus.

1. Izsijātus miltus pa daļām ielej siltā pienā un sakuļ ar putojamo slotiņu, līdz kunkuļi pilnībā izzūd, panākot viendabīgu konsistenci. Partijas plūstamībai vajadzētu atgādināt šķidru skābo krējumu - mīklai vajadzētu brīvi izplatīties gar pannas apakšu.
2. Kvalitatīvi uzkarsējam pannu, ielejam nedaudz eļļas, izklājam pa virsmu un sākam cept pankūkas ar rūgušpienu e. Pannu turam ļoti karstu, un produktus cepam ātri.
3. Pasniedz ar tēju ar krējumu, medu vai ievārījumu.

Gardo skābpiena pankūku noslēpumi

Pirms miltu pievienošanas šķidrajam komponentam noteikti to izsijā, sietu turot augstāk virs bļodas. Ar skābekli bagātināti milti piešķir produktiem krāšņumu un gaisīgumu.

Uz uguns nedaudz sasildiet rūgušpienu, bet olas izmantojiet tikai istabas temperatūrā. Ja cepamā soda vietā izmantojat saputotu olu baltumu, tie arī nav jāatdzesē!

Vislabākā panna plānu pankūku cepšanai ir čuguns. Tas vienmērīgi uzsilst un lēnām atdziest! Pannu vajadzētu uzsildīt uz lēnas uguns, tāpēc iepriekš uzlieciet to uz uguns.

Apgrieziet pankūkas ar plašu lāpstiņu, palīdzot sev ar roku. Aizsargājiet ādu no apdegumiem ar īpašu kulinārijas dūraiņu.

Ar katru pankūku panna uzsilst arvien vairāk un līdz ar to arī nākamās gatavošanas laiks samazinās. Apsveriet šo niansi un neatstājiet pannu. Pietiek nogaidīt, kad no vienas puses iekrāsosies zelta krāsa, lai pankūka uzreiz apgrieztos uz otru!

Plāno pankūku kaudze uz šķīvja liecina par siltu un draudzīgu māju. Skābpiena pankūkas, kuru recepte ir tik vienkārši īstenojama, piepildīs jūsu māju ar bērnībā pazīstamo aromātu – jo pankūkas tik lieliski smaržo!

Portāla abonēšana "Tavs pavārs"

Lai saņemtu jaunus materiālus (postus, rakstus, bezmaksas informācijas produktus), norādiet savu Vārds Un e-pasts

Sulīgas piena pankūkas bez rauga receptes

Ikviens atceras vecmāmiņas pūkainās pankūkas, to maigo garšu un neatkārtojamo aromātu? Noteikti domājat, kā pagatavot tos pašus, lai atkal sajustu bērnības garšu. Patiesībā nav nekā sarežģīta.

Ir daudz interesantu recepšu pankūku cepšanai ar rūgušpienu mājās. Šajā rakstā varat tos iepazīt, lai iepriecinātu savus draugus un mīļos, pagatavojot gardas un smaržīgas pankūkas.

Receptes

Pankūkas ar rūgušpienu

Produkti:

• 1 litrs rūgušpiena;
• 2 olas;
• 4 ēd.k. l. Sahāra;
• 5 st. l. dārzeņu eļļa;
• 1,5 tējk soda;
• 1,5 tējk etiķis;
• 500 g miltu;
• 0,5 tējk sāls.

Vajag paņemt krūzīti vai nelielu kastroli, nomazgāt, noslaucīt sausu. Izņemam no ledusskapja litru rūgušpiena, sasildām (bet ne daudz). Atsevišķi salaužam olas, sajaucam ar cukuru, pievienojam ar etiķi apslakotu sodu un sāli. Šajā masā ielej sasildītu pienu. Milti jāpievieno lēnām, lai nebūtu kunkuļu. Pēc tam pievienojiet augu eļļu. Mīklai jābūt skābā krējuma konsistencei. Ja tas ir biezāks, tad to var atšķaidīt ar karstu ūdeni. Pārklājiet trauku ar dvieli, ļaujiet tai nostāvēties 20 minūtes.

Kad viss gatavs, ņemam pannu, uzkarsējam, ieziežam ar margarīnu. Cepam savas pankūkas, liekam uz šķīvja, iemērcam ar sviestu. Jūs saņemsiet smaržīgas pankūkas rūgušpienā.

Tievs

Produkti:

• 2 ēd.k. rūgušpiens;
• 2 - 3 gab. olas;
• 150 g cukura;
• 300 g augstākās kvalitātes miltu;
• 2 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
• divas šķipsniņas sāls;
• 5 maisiņi vaniļas cukura.

Iepriekš sagatavotā traukā ielaužiet dažas olas, sakuliet tās ar cukuru. Pievieno pienu, sāli, kārtīgi samaisa, uzmanīgi ieber miltus, vēlreiz sakuļ, tad ielej eļļu. Mīklai nevajadzētu būt ļoti šķidrai.

Noteikti uzkarsē pannu, iezied to ar margarīnu, to var izdarīt vienu reizi. Iegūtās smalkās, plānās pankūkas var pildīt ar kaut ko garšīgu.

bez olām

Šī recepte palīdzēs ikvienam. Tas ir piemērots tiem, kam ir alerģija pret olām. Vai arī tad, kad drīz ieradīsies viesi, kurus grasāties pacienāt ar gardu ēdienu, un ledusskapī nebija olu.

Produkti:

• milti - 300 g;
• rūgušpiens - 1 ēdamkarote;
• augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
• soda - 1,5 tējk;
• sāls - 1/2 tējk;
• 6 art. l. pūdercukurs;
• etiķis sodas dzēšanai;
• ūdens - 1,5 glāzes.

Jums būs nepieciešama dziļa kauss. Tajā sajauc visas sausās sastāvdaļas. Tālāk pievienojiet ūdeni, samaisiet līdz gludai. Pievieno rūgušpienu, dzēstu sodu un augu eļļu. Lai labāk izšķīdinātu gabaliņus, varat izmantot maisītāju.

Uzkarsēto pannu ieziež ar margarīnu, gatavo pankūkas. Jums tie jācep no abām pusēm. Pasniedz ar krējumu, medu un citiem labumiem. Jūs varat gatavot visu veidu pildījumu.

biezs

Kurš gan var atteikties no pūkainajām, sārtajām pankūkām? Viņiem pat nav jāizgudro pildījums, to pievilcīgo aromātu un maigo garšu var atšķaidīt tikai ar patīkamu tēju vai kafiju.

Produkti:

• rūgušpiens - 3 ēdamk.;
• 1-2 olas;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• 2 ēd.k. ūdens;
• sāls - 0,5 tējk;
• soda - 1 tējk;
• augstākās šķiras milti - 3 ēd.k.;
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.

Sajauc olas, cukuru, sāli, ielej rūgušpienu, sakuļ līdz gludai. Miltus un sodu pamazām izberam caur sietu, maisot ar putojamo slotiņu, līdz kunkuļi izšķīst. Jūs saņemsiet biezu masu. Tur ielej ūdeni, pievienojot eļļu, vēlreiz rūpīgi samaisa.

Sagatavoto masu lej sakarsētā pannā. Apcep no abām pusēm. Biezās pankūkas var pildīt ar jebkuru pildījumu vai vienkārši ēst ar iebiezināto pienu vai ievārījumu.

Bez soda

Dažkārt gadās, ka neizlietotais piens laikus paliek ledusskapī. No tā ir labi pagatavot jogurtu vai kefīru. Šīs sastāvdaļas ļoti labi noder biezu pankūku pagatavošanai.

Produkti:

• viena ola;
• 6 art. l. pūdercukurs;
• sāls - 1/2 tējk;
• milti (izsijāt caur sietu);
• rūgušpiens vai kefīrs - 500 g;
• augu eļļa - 5 ēdamk. l.

Sasmalciniet vienu olu ar pulveri, sāli un ielejiet eļļu. Tad pievieno miltus, visu kārtīgi sakuļ, līdz kunkuļi izšķīst. Iegūtajā biezajā masā pievieno jogurtu vai kefīru. Maisām. Mīkla ir gatava gatavošanai.

Ņemam pannu, viegli ieziežam ar margarīnu, un var cept sulīgas pankūkas. Rezultāts jūs patīkami pārsteigs.

Krēma pankūkas

Ir daudz dažādu recepšu, kā pagatavot garšīgas pankūkas ar rūgušpienu. Šeit ir viens no tiem.

Produkti:

• rūgušpiens - 700 g;
• soda - 0,5 tējk;
• sāls - 1/2 tējk;
• cukurs - 2 ēd.k. l.;
• augstākās kvalitātes milti - 250-400 g;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.

Liekam uz plīts katliņu ar pienu, lai uzsilst (nav daudz), tur pievienojam sodu un sāli. Noņem no plīts, pievieno cukuru, miltus un kārtīgi samaisa. Mīklas konsistencei jābūt biezākai par krējumu. Pievieno eļļu, sakuļ.

Iegūto masu lej karstā, ar margarīnu ietaukotā pannā. Gatavās olu krēma pankūkas var pagatavot ar jebkādiem pildījumiem.

Uz skāba cepta piena

Pankūkas, kuru pamatā ir skābs cepts piens, ir ļoti maigas un garšīgas, tās izrādās plānas un ir lieliski piemērotas kūku pagatavošanai.

Produkti:

• ½ litru skāba cepta piena;
• 3 olas;
• 2 ēd.k pūdercukurs;
• ½ paciņas vaniļas cukura;
• ½ tējk sāls;
• 4 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 1 st. milti;
• 1 tējk cepamais pulveris.

Mēs ņemam dziļu kausu, salaužam olas. Sajauc tos ar sausām sastāvdaļām, kārtīgi sakuļ. Pievieno eļļu, vēlreiz samaisa.

Uzkarsējam pienu, pievienojam gatavajai masai. Izsijājiet miltus, samaisiet, līdz kunkuļi ir pilnībā izšķīduši. Mīklai nevajadzētu būt biezai.

Ņemam uzkarsētu cepešpannu, ielejam mīklu, apcepam.

Uz rūgušpiena un kefīra

Vai vēlaties pārsteigt savus draugus un radus ne tikai ar gardām, bet arī smalkām, plānām pankūkām. Tad šī rūgušpiena un kefīra recepte ir tas, kas jums nepieciešams.

Produkti:

• ½ litrs kefīra un piena;
• 4 ēd.k. milti;
• 1 tējk soda;
• 50 g augu eļļas;
• 1 tējk sāls;
• 4 ēd.k. l. Sahāra;
• 300 g vārīta ūdens.

Lai pagatavotu mājas ažūra pankūkas, jums vajadzēs: olas, cukuru, sāli, saputotu putās. Ņemam nelielu kastroli, ieberam miltus, ielejam kefīru, pienu, augu eļļu. Pievienojam arī pirms tam sagatavoto masu, visu kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu. Atsevišķi vārītajā ūdenī izšķīdina sodu, ielej to mīklā, vēlreiz visu labi samaisa. Pārklāj ar dvieli un ļauj mīklai nostāvēties 20-30 minūtes.

Soli pa solim receptes gardu pankūku pagatavošanai ar rūgušpienu

2018-02-14 Natālija Dančišaka

Novērtējums
recepte

2220

Laiks
(min)

porcijas
(cilvēki)

100 gramos gatavā ēdiena

5 gr.

7 gr.

ogļhidrāti

28 gr.

206 kcal.

Variants 1. Klasiskā recepte pankūkām ar rūgušpienu

Gardas un smaržīgas pankūkas var cept ne tikai ar svaigu pienu, bet arī ar skābu. Pankūkas pasniedz vienas ar skābo krējumu, putukrējumu vai arī pagatavotas ar saldiem vai sāļiem pildījumiem.

Sastāvdaļas:

• rūgušpiens - 800 g;
• sāls;
• eļļa bez smaržas - 70 ml;
• kviešu milti - puse kilogramu;
• šķipsniņa sodas;
• granulēts cukurs - 50 g;
• ola - trīs gab.

Soli pa solim recepte pankūkām ar rūgušpienu

Sakuļ jēlas olas dziļā bļodā, nedaudz sāli, pievieno cukuru un kārtīgi sakuļ, līdz kristāli izšķīst, izmantojot mikseri vai putotāju.

Viegli sasildiet rūgušpienu. Sakultajām olām pievieno pusi no skābpiena produkta. Sakratiet to. Pamazām ber miltus, iepriekš tos izsijājot, nepārtraukti maisot, līdz iegūta viendabīga, gluda masa bez kunkuļiem.

Mīklā ielej atlikušo pienu un kuļ vēl pāris minūtes. Pievienojiet sodu un samaisiet. Atstājiet mīklu 20 minūtes atpūsties. Uzkarsē pannu, iezied to ar taukiem. Izdaliet nepieciešamo mīklas daudzumu pa apakšu. Cep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Ievadiet miltus šķidrajā maisījumā, izsijājot tos caur sietu tieši krūzē. Tādējādi jūs to piesātināt ar skābekli, un cepšana izrādīsies gaisīga un sulīga.

Variants 2. Ātra recepte pankūkām rūgušpienā ar vaniļu

Pankūkām ir nedaudz skābena garša. To var viegli salabot, pievienojot mīklai vanilīnu. Tas ne tikai padarīs garšu maigu, bet arī piešķirs garšu. Pankūkas ir ātri un vienkārši pagatavojamas.

Sastāvdaļas:

• skābpiena govs - kaudze;
• dezodorēta eļļa - 10 ml;
• vanilīns - 5 g;
• kviešu milti - 130 g;
• divas mazas olas;
• niedru cukurs - 5 ēd.k.

Kā ātri pagatavot pankūkas ar rūgušpienu

Bļodā ieber cukuru un iecilā olas. Visu samaļ, līdz graudi izšķīst. Ielejiet rūgušpienu, ielieciet vanilīnu, viegli sakratiet ar dakšiņu.

Miltus divreiz izsijāt caur sietu. Mazās porcijās ievietojam olu-piena maisījumā, nepārtraucot putošanas procesu.

Mīklā ielej augu eļļu, samaisa. Uzkarsē pankūku vai čuguna pannu uz lielas uguns. Viegli ieeļļojiet to ar jebkādiem taukiem un ielejiet nelielu daudzumu mīklas. Cepam pankūkas no abām pusēm un saliekam kaudzē.

Ja mīkla ir pārāk bieza, atšķaida to ar vārītu ūdeni vai pienu. Pirms otrās un nākamo pankūku cepšanas pannu nevar eļļot. Pankūkas var pagatavot daudz ātrāk, ja tās cep uzreiz divās pannās.

3. variants. Krāsa pankūkas ar rūgušpienu

Krāsa pankūkas ir maigas, mīkstas un maigas. Šī ir lieliska iespēja uzkodām vai gardām brokastīm. Šīs pankūkas lieliski sader ar sāļiem pildījumiem.

Sastāvdaļas:

• 180 g miltu;
• sāls;
• vistas olas - trīs gab .;
• 30 ml saulespuķu eļļas;
• 5 g cepamās sodas;
• 250 ml rūgušpiena;
• 75 g baltā cukura;
• verdošs ūdens - 250 ml.

Kā gatavot

Mēs salaužam trīs vistas olas piemērotā traukā, sāli un ielejam cukuru. Visu sakrata ar putojamo slotiņu, līdz gluda.

Ielejiet rūgušpienu olu maisījumā un sakratiet, lai produkti būtu labi savienoti viens ar otru.

Pievienojiet nedaudz izsijātu miltu. Rūpīgi sakratiet un, pakāpeniski pievienojot atlikušos miltus, mīciet gludu mīklu bez kunkuļiem. Pievienojiet sodu un samaisiet.

Mēs uzkarsējam ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Izmēram vajadzīgo daudzumu verdoša ūdens un tievā strūkliņā, enerģiski putojot, ielejam mīklā. Pievienojiet eļļu un samaisiet. Ļaujiet mīklai nostāvēties 20 minūtes.

Pannu viegli ieziež ar taukiem un liek uz intensīvas uguns. Labi uzsildiet, ielejiet nedaudz mīklas un sadaliet to pa apakšu. Tiklīdz pankūka satver virsū, apgrieziet to otrādi.

Ja pārpildījāt ar šķidrumu un mīkla nav pietiekami bieza, pievienojiet tai miltus vai cieti, atšķaidot tos nelielā daudzumā šķidruma.

Variants 4. Pankūkas ar rūgušpienu bez sodas

Lai pankūkas būtu gaisīgas, tām pievieno soda. Reaģējot ar rūgušpienu, tas piesātina mīklu ar oglekļa dioksīdu. Tomēr pankūkas var pagatavot arī bez cepamās sodas. Šajā gadījumā saputotie proteīni piešķirs gaisīgumu.

Sastāvdaļas:

• rūgušpiens - divas glāzes;
• dārzeņi un sviests - katrs 30 g;
• kviešu milti - divas kaudzes;
• sāls;
• piecas olas;
• granulēts cukurs - 75 g.

Soli pa solim recepte

Uzmanīgi atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Pēdējos apvieno ar granulētu cukuru un berzē, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Izkausē gabaliņu sviesta un atdzesē līdz silts. Dzeltenumiem pievieno eļļu un samaisa. Pievienojiet tam trīs ēdamkarotes izsijātu miltu un pārtrauciet līdz gludai.

Dzeltenumu masā lej rūgušpienu un ar miksera putotāju sakuļ, līdz iegūta gaisīga masa. Turpinot kult, pievienojam atlikušos izsijātus miltus, līdz tiek iegūta vienmērīga viendabīga masa. Pievienojiet eļļu un samaisiet.

Atdzesētās olbaltumvielas saputo, līdz izveidojas mīksts vāciņš. Mīklā izklājam saputotos proteīnus un ar lāpstiņu maisa no apakšas uz augšu. Pirmo pankūku apcep karstā pannā, viegli apsmērējot to ar taukiem. Nākotnē pankūkas cep sausā pannā.

Pasniedziet pankūkas ar krējumu vai deserta mērci, ko var pagatavot ar iebiezināto pienu, krējumu, ogām vai augļiem.

Variants 5. Biezas pankūkas ar rūgušpienu

Daudziem patīk pūkainas, biezas pankūkas, ko pasniedz ar mērcēm, ievārījumu vai kausētu sviestu.

Sastāvdaļas:

• divi kaudze. rūgušpiens;
• 60 g granulēta cukura;
• sviests - puse iepakojuma;
• smalka sāls - šķipsniņa;
• kviešu milti - 320 g;
• piecas vistas olas.

Kā gatavot

Olu dzeltenumus rūpīgi ierīvē ar sāli un granulētu cukuru. Kristāliem vajadzētu pilnībā izšķīst.

Izkausējiet sviestu mikroviļņu krāsnī un atdzesējiet, līdz tas ir silts. Apvienojiet dzeltenumus ar sviestu un samaisiet.

Iegūtajā maisījumā ielej trešdaļu izsijāto miltu un sakuļ, līdz iegūta gluda mīkla bez kunkuļiem. Tagad pievienojiet atlikušos miltus un mīciet. Vajadzētu iegūt mīklu, kuras konsistence ir kā pankūkām.

Atsevišķi sakuļ baltumus blīvās putās. Saputotos olu baltumus lej mīklā un viegli saloka ar lāpstiņu. Dariet to ļoti uzmanīgi, lai olbaltumvielas nenosēstos. Cep pankūkas labi sakarsētā pannā.

Gatavās pankūkas liek kaudzē, katru bagātīgi pārlej ar ceptu pienu vai skābo krējumu, saputotu ar cukuru. Pasniedz ar ievārījumu, kausētu šokolādi vai iebiezināto pienu.

Variants 6. Rauga pankūkas ar rūgušpienu

Rauga pankūkas ir pūkainas un maigas. Šīs ceptas preces ilgāk saglabājas svaigas.

Sastāvdaļas:

• 650 ml rūgušpiena;
• 70 ml eļļas bez smaržas;
• 3 vistas olas;
• 15 g granulēta cukura;
• 470 g miltu;
• 7 g ātras darbības rauga;
• 3 g rupjā sāls.

Soli pa solim recepte

Nedaudz uzsildiet rūgušpienu. Izmēriet apmēram pusglāzi un sajauciet ar divām ēdamkarotēm miltu, šķipsniņu cukura un raugu. Rūpīgi samaisiet un atstājiet siltu 20 minūtes.

Tiklīdz mīkla ir palielinājusies par pusotru reizi, lej to krūzītē un pievieno olas, atlikušo pienu, cukuru, sviestu un sāli. Visu sakrata ar putojamo slotiņu, līdz gluda. Mīciet mīklu, nelielās porcijās pievienojot izsijātus miltus, līdz iegūta viskoza mīkla. Atstājiet to, pārklātu ar salveti, pusotru stundu. Pēc stundas samaisiet.

Kad mīkla uzrūgusi, to apmaisa. Ja tas kļūst pārāk biezs, pievienojiet siltu pienu vai ūdeni. Samaisiet. Cep pankūkas uz karstas pannas līdz zeltaini brūnas.

Varat izmantot sauso aktīvo raugu vai neapstrādātu raugu. Pēdējā gadījumā to skaits ir jāpalielina divas reizes. Skābpiena vietā varat izmantot kefīru vai jogurtu.

Masļeņica ir īsti pankūku svētki, paraža cept pankūkas tautas svētkos sakņojas pagānu tradīcijās. Tika uzskatīts, ka pavasaris nesākas 1. martā, kā tagad ierasts, bet tieši Masļeņicā. Sākoties šiem trokšņainajiem jautrajiem svētkiem, saule sāk spīdēt spožāk un labāk silt, un trekna, maiga, smaržīga, zeltaina pankūka tiek uzskatīta par spilgtās, gūstošās pavasara saules simbolu. Masļeņicā tiek cepts neiedomājami daudz pankūku un, protams, katru dienu gribas pamēģināt ko jaunu, tāpēc uz mūsu galdiem ir kviešu, prosas, mannas, griķu un rudzu pankūkas, taču ar to dažādība nebeidzas, pankūkas ir arī cep ar rūgušpienu, uz svaiga piena, kefīra un minerālūdens.

Soli pa solim video recepte

Ja nolemjat cept pankūkas un atklājat, ka piens ir kļuvis skābs, neuztraucieties, vienkārši pagatavojiet garšīgas pankūkas ar rūgušpienu. Šādas pankūkas īpaši patiks tiem, kuri neuzskata sevi par saldu konditorejas izstrādājumu cienītāju, šīs pankūkas ir slavenas ar savu saldskābo garšu, tās vienmēr izrādās ļoti maigas un smaržīgas, turklāt ir ļoti plastiskas, kas nozīmē, ka tās ir ideāli piemērots pildījumam. Daudzi par visgardākajām uzskata pankūkas, kas gatavotas ar rūgušpienu, bet daži saka, ka tās garšo vairāk pēc parastajām pankūkām, tomēr šīs pankūkas ir vērts izmēģināt un pieņemt lēmumu par tām.

Pankūku gatavošanai ar rūgušpienu ir savi noslēpumi, kurus zinot, iegūsit garšīgas, gaisīgas, zeltainas pankūkas. Ir vērts sākt ar vissvarīgāko sastāvdaļu, t.i. no piena. Rūgušpiens nav rūgušpiens, pankūkām svarīgi, lai piens būtu tikai skābs, t.i. lai vakar varētu dzert, un šodien jau saskābis, bet nav pārvērties par rūgušpienu un nav nekādi sabojājies. Tagad ir vērts atzīmēt, ka ir labi, ja jums ir pieejams dabiskais ciemata piens, tieši uz tā tiek iegūtas visgaršīgākās pankūkas. Bet ko darīt pilsētniekiem, kur dabūt rūgušpienu, ja veikals kategoriski atsakās saskābt? Veikalā nopērkamo pienu vajadzētu uzvārīt, pēc tam atdzesēt līdz 36-37 grādiem, pievienot tam karoti saldā krējuma vai dabīgā jogurta. Tagad pienu var atstāt mierā, pēc šīs procedūras tas pietiekami ātri saskābs.

Pagatavot plānas, zeltainas, pūkainas pankūkas, kas pašas ir garšīgas pat bez piedevām vai mērces, ir diezgan vienkārši. Tā, piemēram, rūgušpienā pankūku sārtās puses var noregulēt, pievienojot cukuru. Jo vairāk cukura, jo pankūkas sanāk sārtākas, bet ar cukuru jābūt uzmanīgiem, ja tā būs par daudz, pankūkas sāks piedegt. Taču, ja pankūkas izrādās bālas, nav izceptas un saplēstas, lai gan maliņas jau ieguvušas brūnganu nokrāsu, tas var nebūt cukurs. Visticamāk, ka mīkla ir ūdeņaina, pievieno vēl miltus un mēģini cept nākamo pankūku, tai vajadzētu sanākt košākai un, protams, tik viegli neplīsīs. Rūpīgi jārīkojas arī ar miltiem, pankūkām ar rūgušpienu. Mīklas konsistencei vajadzētu atgādināt plānu skābo krējumu, jo biezāka būs mīkla, jo biezākas sanāks pankūkas. Pārāk biezu mīklu var atšķaidīt ar nelielu daudzumu rūgušpiena.

Lai pagatavotu pankūkas ar rūgušpienu, jāizmanto tikai svaigas olas, un pirms pievienošanas mīklai tās labi jāsakuļ. Soda ir jādzēš ar atšķaidītu citronskābi vai etiķi atsevišķā traukā un jāpievieno pankūku mīklai stingri pirms miltu pievienošanas. Tikpat svarīga ir pannas sagatavošana. Pankūku pannā nevar pagatavot neko citu kā tikai pankūkas, turklāt tā jāglabā atsevišķā tīrā vietā, jo šādas pannas nav ieteicams mazgāt. Un svarīgākais gardo pankūku ar rūgušpienu noslēpums ir tas, ka tās labāk ēst uzreiz pēc pagatavošanas, t.i. karsts. Mēģiniet visus šos padomus likt lietā, gatavojot skābpiena pankūkas saskaņā ar tālāk norādītajām receptēm.

Pankūkas ar rūgušpienu

Ēdienu gatavošana:
Sadaliet olas dziļā bļodā, pievienojiet tām cukuru un sāli. Rūpīgi sablendē ar blenderi vai putotāju. Olām pievieno rūgušpienu, samaisa. Atsevišķā bļodā nodzēsiet sodu ar etiķi vai atšķaidītu citronskābi, pievienojiet mīklai un samaisiet. Izsijājiet miltus un, nepārtraukti maisot, pievienojiet tos nelielās porcijās, lai izvairītos no kunkuļiem. Mīklai jābūt vieglai un diezgan šķidrai, tad pankūkas būs plānas, ja garšo biezākas pankūkas, pievieno vēl miltus. Pašās beigās pievienojiet mīklai augu eļļu un labi samaisiet. Ja mīkla ir pārāk bieza, pielej verdošu ūdeni, tad pankūkas izrādīsies porainākas. Ļaujiet mīklai nostāvēties apmēram 30 minūtes un sāciet cept.

Pankūkas uz rūgušpiena ar saputotiem proteīniem

Ēdienu gatavošana:
Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Dzeltenumiem pievieno cukuru un sāli un kārtīgi sakuļ. Dzeltenumiem pievieno pienu un samaisa. Tagad pievienojiet sodu un izsijātus miltus. Kārtīgi sakuļ, lai nepaliktu neviena kunkuļa. Atsevišķā bļodā saputo baltumus ar sāli stabilās putās. Pēc tam pievienojiet mīklai baltumus un viegli samaisiet no apakšas uz augšu. Jums vajadzētu iegūt vieglu gaisīgu masu. Pievienojiet tai augu eļļu, vēlreiz viegli samaisiet un labi sakarsētā pannā cepiet pankūkas.

Pankūkas ar rūgušpienu bez olām

Ēdienu gatavošana:
Sajauc pienu, sāli un cukuru. Pievienojiet izsijātus miltus un mīciet mīklu. Iegūto mīklu kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu vai blenderi, pievieno izkausētu sviestu un vēlreiz samaisa. Mīklas konsistencei vajadzētu atgādināt biezu krējumu. Atstājiet mīklu vienu 3 stundas istabas temperatūrā. Atkal sakuļ mīklu. Uzkarsē pannu, iesmērē to ar augu eļļu un apcep pankūkas.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+