Dasar-dasar pembuatan bir nabati. Resep nabati sederhana yang terbuat dari gula dan ragi di rumah. Petunjuk untuk membalikkan gula
Sepertinya semua orang tahu tentang minuman keras, minuman beralkohol yang kuat. Dan banyak orang secara keliru percaya bahwa nabati dalam hal kualitasnya “kehilangan” lebih banyak minuman yang mulia. Faktanya, hal ini sama sekali tidak benar, karena jika semuanya dilakukan dengan benar, mengikuti teknologi setiap tahapan tanpa pelanggaran, Anda akan mendapatkan produk yang ideal - transparan, kuat, dan yang terpenting - milik Anda sendiri!
Resep minuman keras buatan sendiri sangat beragam, karena kekhasan minuman ini adalah dapat diolah dari berbagai macam bahan baku. Biji-bijian, beri, buah-buahan, sayuran, segala jenis pengawet, pasta tomat, pati dan bahkan permen - semua hal di atas cocok untuk memasukkan tumbukan dan penyulingan selanjutnya, sementara setiap jenis bahan mentah memungkinkan untuk menyiapkan jenis nabati tertentu. Dari biji-bijian Anda akan mendapatkan minuman yang kuat dan kuat, dari tumbuk buah beri- lebih aromatik, yang penting bahan bakunya berkualitas. Jadi, pilih salah satu metode yang kami sarankan dan mulailah!
Minuman keras dari gula
Kamu membutuhkan 3 kilogram gula pasir, 15 liter air dan ragi (100 gr). Campur bahan dan biarkan selama seminggu. Selanjutnya dilakukan destilasi pada alat tersebut. Untuk meningkatkan rasa dan memberikan aroma yang sedap, Anda bisa memasukkan beberapa lembar daun kismis atau seikat adas manis kering ke dalam tumbukan sebelum diinfus.
Resep gula nabati yang diberikan adalah contoh bagaimana Anda bisa melakukannya set minimum produk untuk membuat minuman beralkohol kuat sendiri.
Resep membuat nabati tanpa ragi
1 pilihan
Dalam hal ini, komponen utamanya adalah pasta tomat yang terkenal. Jadi, ambil satu liter pasta, aduk dengan gula, encerkan bubur yang dihasilkan dengan air dan tambahkan bir di sana. Masukkan campuran yang dihasilkan di tempat hangat sampai tumbukan berfermentasi. Dan baru setelah itu kita menyaringnya.
Kamu membutuhkan 5 kilogram gula pasir, 15 liter air, dan 0,25 liter bir.
pilihan 2
Permen (tiga kilogram) dengan apa saja isian buah haluskan, lalu masukkan seluruh massa ke dalam air, aduk, dan biarkan berfermentasi selama kurang lebih 5 hari. Kemudian kita melakukan distilasi. Konsumsi air - 20 liter.
Resep membuat nabati dari selai
Anda bisa menggunakan selai apa saja (raspberi, kismis, blueberry, stroberi), asalkan bisa difermentasi. Untuk 3 liter selai kita ambil 1,5 kilogram gula pasir, 15 liter air (harus hangat), 100 g ragi. Campur dan letakkan di tempat yang hangat. Setelah 5 hari kami menyaring.
Minuman keras dari kentang
Resep ini padat karya dan sangat penting untuk dipertahankan seluk-beluk teknologi proses.
Diperlukan:
- 10 kg kentang;
- 4 kg gandum;
- ragi (sekitar 600 g);
- air (38-40 liter).
Giling oat dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Parut kentang, lalu masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan oat sambil terus diaduk. Diamkan selama tiga jam, lalu tambahkan air dan ragi sedikit demi sedikit, lalu aduk. Tutup tangki rapat-rapat dengan penutup dan jauhkan dari cahaya. Segera setelah endapan dan gelembung muncul di wadah, saatnya melakukan penyulingan.
Minuman keras dari madu
Komponen utama tumbukan madu tentu saja adalah madu. Kamu membutuhkan tiga kilogram. Selain itu, Anda membutuhkan gula dalam jumlah yang sama, 300 g ragi. Air juga digunakan dalam resep ini, Anda membutuhkan dua puluh liter.
Kami mencampur dua komponen utama - gula dan madu dalam air, lalu menambahkan ragi ke dalam campuran, mencampur semuanya dengan seksama dan memfermentasinya. Setelah seminggu, tumbukan madu yang sudah jadi dapat disuling menjadi nabati.
Moonshine dari jagung
Untuk memperoleh minuman keras berkualitas tinggi dari bonggol jagung, sebaiknya siapkan dulu tumbukannya. Untuk melakukan ini, giling jagung (sekitar 8 kg), tambahkan 1 kg tepung terigu, campur semuanya dengan seksama. Untuk menguleni, yang terbaik adalah menggunakan tangki enamel besar. Kemudian tambahkan air mendidih (35-40 liter) ke dalam massa, aduk, taruh wadah di atas kompor dan masak selama sekitar 4 jam.
Selanjutnya dinginkan adonan, tambahkan barley malt (1 kg), aduk dan biarkan selama dua jam, setelah membungkus tangki dengan selimut. Kemudian dinginkan sedikit campuran yang dihasilkan (sampai sekitar 20 derajat), tambahkan 100 g ragi, dan biarkan semuanya berfermentasi selama tujuh hingga delapan hari. Mari kita saring. Malt yang digunakan adalah biji barley yang bertunas.
Minuman keras roti
Resep ini memerlukan penggunaan roti dan biji-bijian. Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- roti hitam (tujuh roti);
- sepuluh kilogram kentang rebus;
- butiran oat, barley atau gandum yang bertunas (enam kilogram);
- 1 kg ragi.
Rendam roti dalam 10 liter air, lalu giling hingga rata. Kami juga menggiling biji-bijian dan menumbuk kentang hingga mencapai konsistensi bubur. Campur semua produk yang digiling dan dihaluskan, tambahkan ragi dan sisihkan campuran untuk difermentasi. Setelah 7-8 hari, tumbukan dapat disuling, dan lebih baik dilakukan dua kali.
Resep membuat nabati dari biji-bijian
Resep ini juga memakan banyak tenaga, namun minuman yang dihasilkan kuat dan berkualitas.
Ambil 10 kg biji-bijian apa saja, rendam dalam air selama sekitar dua hingga tiga hari, lalu keringkan hingga garing. Tuang biji-bijian ke dalam tangki (sebaiknya yang berenamel), isi dengan sepuluh liter air panas, aduk semuanya dengan baik. Setelah dua jam, tambahkan lagi 10 liter air panas dan biarkan campuran lagi selama dua jam. Kemudian tambahkan air dingin (2 liter), tambahkan ragi (500 g), dan fermentasi selama tiga hari. Setelah fermentasi selesai, komposisinya disuling. Untuk mendapatkan kualitas yang lebih baik minuman keras gandum, Anda dapat melakukan penyulingan dua kali.
minuman keras gandum
Resep ini menggunakan butiran gandum biasa. Perhitungannya begini: giling empat kilogram gabah, tambahkan gula dan air dalam jumlah yang sama (tiga liter) dan taruh di tempat hangat. Setelah lima hari, tambahkan satu kilogram gula lagi dan air hangat (18 liter), dan biarkan semuanya selama kurang lebih tujuh hari. Tahap terakhir adalah penyulingan (dua kali).
Resep ini sering disebut klasik, dan paling sering digunakan dalam praktik.
Moonshine dari gandum yang bertunas
Tumbuk menurut resep ini diresapi dengan biji-bijian yang bertunas. Lebih mudah untuk berkecambah di atas loyang - taburkan biji-bijian, tuang air hangat. Selama proses perkecambahan, kami mengontrol kelembapan, menjaga suhu lingkungan tidak lebih dari 17 derajat dan membalik biji kira-kira setiap 6 jam. Setelah sekitar 8-10 hari, biji gandum biasanya berkecambah. Lalu kita giling biji-bijian, tambahkan ragi dan air ke dalam adonan dan biarkan hingga isinya berfermentasi. Prosesnya akan memakan waktu sekitar 6-7 hari. Kami menyaring produk dua kali.
Konsumsi produk:
- dua kilogram gandum;
- air tiga puluh liter;
- setengah kilo ragi.
minuman keras gandum hitam
Untuk membuat rye moonshine, biji rye pertama-tama kita kecambah, lalu digiling, lalu diencerkan dengan air. Aduk terus, panaskan campuran sedikit dan biarkan hingga menjadi seperti jeli.
Kemudian letakkan tangki atau wajan besar di tempat hangat selama kurang lebih sepuluh jam. Selanjutnya dinginkan adonan hingga suhu sekitar 17 derajat, tambahkan ragi dan biarkan hingga berfermentasi. Kami menyaringnya sekali.
Air diambil berdasarkan jumlah gabah 1:3, ragi - 50 g per 1 kg gabah.
Resep membuat nabati dengan kacang pinus
DI DALAM pada kasus ini penyulingan tumbukan tidak diperlukan. Ambil 3 liter vodka berkualitas atau minuman keras yang bagus, tambahkan 200 gr kismis, 200 gr kupas kacang pinus. Jika Anda menyukai minuman asam, Anda bisa menambahkan satu sendok makan kulit kayu ek kering.
Untuk mendapatkan rasa ringan Disarankan untuk menambahkan sekitar 100 g madu. Campur semua bahan, tuang ke dalam toples, gulung tutupnya dan taruh di tempat dingin selama 1,5-2 bulan. Setelah didiamkan, minuman tidak perlu disuling, cukup disaring melalui saringan atau kain katun tipis. Sinar bulan menyala kacang pinus siap!
Minuman keras dengan plum
Untuk menyiapkan tingtur nabati yang harum, Anda membutuhkan setengah kilo buah plum. Tidak perlu membuang tulangnya. Kami mencuci plum secara menyeluruh, mengisinya dengan nabati (6 liter), dan membiarkannya selama sebulan. Kemudian saring minumannya. Moonshine yang diresapi dengan plum siap digunakan.
Minuman keras dari millet
Kami mengambil dua toples millet berukuran tiga liter dan memasaknya sampai sereal benar-benar mendidih. Dinginkan bubur sedikit, tambahkan dua kilogram tepung dan air hangat hingga menjadi adonan seperti bubur. Encerkan 200 gram ragi dengan hati-hati ke dalam air, tambahkan ke bubur yang dihasilkan dengan millet, dan aduk.
Kami membiarkan isinya berfermentasi. Setelah lima sampai tujuh hari, kami menyaring tumbukan yang sudah jadi, dan lebih baik melakukan penyulingan ganda.
Minuman keras dengan cranberry
Anda tidak dapat membuat minuman keras langsung dari buah beri. Dan di sini minuman keras cranberry pada nabati sangat populer.
Ini membutuhkan 4 liter nabati yang kuat dan berkualitas tinggi, dua kilogram cranberry, dan seperempat kilogram gula. Tambahkan nabati ke beri, tambahkan gula, campur semuanya. Untuk memfermentasi, taruh tumbukan di tempat gelap dan simpan di sana selama tiga bulan. Setelah tanggal kadaluarsa, infus cranberry aromatik dapat dikonsumsi.
minuman keras beras
Anda membutuhkan tiga kilogram beras (panjang, bulat - tidak masalah), tiga gelas penuh setiap biji-bijian yang bertunas (malt), dua ratus gram ragi.
Tambahkan air hangat (8 liter) ke dalam nasi yang sudah direbus (jangan ditiriskan), dinginkan sebentar, tambahkan bulir kecambah yang sudah dihaluskan. Campuran dibiarkan selama 10 jam, tuangkan ragi yang sudah diencerkan ke dalamnya dan biarkan berfermentasi selama seminggu.
Setelah 6-7 hari, saring massa dengan hati-hati, lalu suling. Dari jumlah bahan tersebut diperoleh kurang lebih 3,5 liter nabati.
minuman keras apel
Untuk menyiapkan minuman beralkohol kuat minuman buatan sendiri Anda bisa menggunakan jenis apel apa saja.
Kupas buah (10 kg), haluskan, lalu masukkan ke dalam wadah. Tambahkan gula pasir (perhitungan: 150 g per 1 kg massa apel), biarkan berfermentasi selama lima hari. Kemudian kita saring campurannya, tambahkan gula pasir (150 g per 1 liter) ke dalam massa cair yang dihasilkan, dan biarkan terfermentasi lagi, kali ini selama dua minggu.
Diterima tumbuk apel kami menyaringnya dua kali, setelah itu minuman keras yang sangat baik akan siap.
Moonshine dari kacang polong
Giling kacang polong terlebih dahulu menjadi tepung, lalu rebus. Dinginkan massa yang dihasilkan, tambahkan malt (3-4 cangkir), campur dan biarkan selama 8 jam. Kemudian tambahkan ragi dan biarkan berfermentasi selama seminggu. Dalam beberapa kasus, fermentasi bisa bertahan hingga 10 hari.
Setelah fermentasi, kami menyaring tumbukan dan menyaringnya sekali.
Konsumsi: kacang polong - tiga kilogram, 200 g ragi, biji-bijian bertunas (malt) - 3 gelas, 10 liter air.
Minuman keras dari anggur
Resep membuat wine moonshine sederhana saja. Ambil 10 liter apa saja anggur berkualitas, tuangkan ragi ke dalamnya, tutup wadah dengan kain kasa atau ikat dengan handuk dan taruh di tempat hangat. Setelah 6-7 hari, tumbukan akan siap, dan setelah itu kita akan menyaringnya menjadi nabati.
Minuman keras dari bir
Minuman keras yang baik dapat dibuat dari apa yang disebut bir “hidup” yang tidak dipasteurisasi. Untuk melakukan ini, tuangkan bir (5 liter) ke dalam wadah, aduk rata, biarkan semua gas keluar. Alhasil, tidak ada busa sama sekali. Selanjutnya kita lakukan penyulingan pertama, tambahkan sedikit air (sekitar setengah liter) pada hasil penyulingan dan suling kembali. Setelah itu, kami meninggalkan produk selama tiga hari, dan nabati siap digunakan.
Resep membuat nabati tidak berbau
Moonshine memiliki bau menyengat yang khas yang tidak disukai semua orang. Untuk menghilangkan baunya, minuman harus dibersihkan.
Berikut adalah cara yang kami tawarkan kepada Anda untuk ini:
- Untuk tiga liter nabati jadi, tambahkan 2 g kalium permanganat. Setelah beberapa waktu, endapan akan terbentuk di dalam minuman. Tiriskan nabati dengan hati-hati, hindari mencampurkan sedimen ke dalam cairan yang dimurnikan.
- V minuman keras yang sudah jadi tuangkan kedalam susu segar dan menyaring. Konsumsi: 6 liter minuman beralkohol ambil satu liter susu.
Minuman keras dari getah pohon birch
Untuk tumbuk kami mengambil 15 liter jus, tiga kilogram gula, ragi (100 g). jus birch panaskan sebentar, lalu tuang gula pasir ke dalamnya, aduk, lalu tambahkan ragi.
Diamkan campuran tersebut selama seminggu, lalu saring dan suling cairannya.
Untuk meningkatkan rasanya, sebelum memfermentasi massa yang dihasilkan di tempat yang hangat, Anda bisa menambahkan daun ceri atau kismis taman.
Resep minuman keras Rowan
- Kami memilah buah rowan yang matang dan membuang buah beri yang buruk atau rusak. Tambahkan gula dan air. Campur semuanya, tambahkan ragi, aduk kembali massa hingga rata dan baru kemudian biarkan berfermentasi. Waktu fermentasi kurang lebih dua minggu. Berikutnya adalah distilasi. Konsumsi produk: abu gunung - tiga kilogram, air - lima liter, ragi - 100 g.
- Dalam resep ini Anda perlu mengambil buah beri, roti kvass bukannya air, ragi. Hancurkan abu gunung hingga rata, tambahkan ragi dan kvass, aduk. Kemudian adonan tersebut kita fermentasi (sekitar 6 hari). Kita suling sekali, tambahkan nabati (6 liter) dan suling lagi.
Jumlah produk: kvass - lima liter, beri - tiga kilogram, ragi - 50 g.
minuman keras aprikot
Dari aprikot, jika semua langkah diikuti dengan benar proses teknologi, Anda bisa mendapatkan minuman beralkohol aromatik yang luar biasa.
Buang biji aprikot, giling dalam blender atau penggiling daging, tambahkan ragi, sedikit sirup gula dan biarkan berfermentasi. Dalam dua hingga tiga minggu tumbuk yang sudah jadi menyaring dan melakukan distilasi. Pilihan terbaik adalah melakukan penyulingan dua atau tiga kali.
Jumlah produk: aprikot - 10 kg, gula - 10 kg, air - tiga liter, ragi - 100 g.
Minuman keras dari jelai
Nyatanya, resep ini nabati adalah pembuatan wiski buatan sendiri, yang bahan baku utamanya adalah biji jelai. Pertama, kita mengecambahkan biji-bijian (ini memakan waktu tiga hingga enam hari), lalu mengeringkannya dan menggilingnya. Selanjutnya tuangkan air mendidih selama 10 jam, lalu tambahkan air lagi (perhitungannya sebagai berikut: ambil tiga liter cairan per 1 kg jelai giling), tambahkan ragi.
Kami mengatur semuanya untuk difermentasi selama sekitar satu minggu. Lalu kami menyaring tumbukannya dua kali.
Moonshine dengan ragi kering
Biasanya ragi kering dipakai dipadukan dengan gula, ternyata lebih banyak minuman berkualitas. Anda membutuhkan sebungkus ragi kering buatan pabrik, lima kilogram gula pasir, dan dua puluh liter air.
Encerkan ragi dengan hati-hati, campur dengan gula yang sudah dilarutkan dan biarkan campuran diseduh selama sekitar sepuluh hari. Baru setelah itu kita menyaring tumbukannya.
Resep minuman keras malt
Malt diperoleh dari biji gandum, barley, dan gandum hitam yang bertunas. Dalam resep dengan malt, Anda bisa menghindari penggunaan ragi. Inilah opsi yang menarik:
- kami menumbuhkan biji jelai, mengeringkannya, menggilingnya;
- siapkan minumannya: seduh 200 g hop cone segar air panas(2 liter), lalu saring rebusan hop, dinginkan sebentar, tambahkan tiga sendok makan tepung terigu, aduk, diamkan selama satu jam;
- Kami mengambil setengah ember apel, menambahkan malt, mengukus, air hangat (untuk mendapatkan massa semi-cair), lalu kami memfermentasi semuanya selama sekitar satu minggu. Lalu kami menyaringnya.
Moonshine pada kulit kayu ek
Moonshine dengan kandungan kulit kayu ek memiliki aroma yang menyenangkan dan warna yang indah.
Untuk menyiapkan minuman, tambahkan kulit kayu ek kering ke nabati yang sudah disiapkan (sekitar 30-50 g kulit kayu per 1 liter). Kami bersikeras pada suhu 17-18 derajat selama sekitar satu minggu, lalu menyaring dan menuangkan ke dalam botol.
Moonshine terbuat dari tepung
Kami mengencerkan tepung gandum hitam dengan air, lalu menambahkan ragi untuk fermentasi dan menaruhnya di tempat yang hangat. Setelah seminggu, mungkin lebih lama, tumbukan yang dihasilkan disaring dan disuling.
Perhitungan bahan:
- 100 gram ragi;
- Untuk 1 kg tepung kurang lebih 1 liter air.
minuman keras pisang
Untuk menyiapkan minuman eksotik ini, ambil 1 kg pisang, satu buah nanas, pala (100-150 g), adas manis (120 g), gula pasir (100 g).
Kupas pisang dan haluskan hingga halus dengan garpu. Kupas nanas, potong daging buahnya, tambahkan gula pasir. Campur puree pisang dan ampas nanas, tambahkan dihaluskan Pala, isi dengan nabati (10 liter).
Biarkan selama kurang lebih 8 hari, saring dengan hati-hati. Satu penyulingan saja sudah cukup dan minuman keras Anda dengan aroma pisang yang menyenangkan sudah siap!
minuman keras murbei
Minuman nabati yang baik diperoleh dari buah murbei (mulberry).
Hancurkan 10 kg buah beri, tambahkan gula dan ragi ke dalam ampasnya. Kami meletakkan semuanya di tempat yang hangat, memantau proses fermentasi dengan cermat, mengaduk massa selama dua hari pertama. Lalu kami menyaring tumbukannya.
Kamu membutuhkan dua kilogram gula pasir dan seratus gram ragi.
Minuman keras di pinggul mawar
Dalam opsi ini, tidak perlu menyaring tumbukan yang sudah jadi. Ambil lima hingga enam gelas rose hips, tambahkan tujuh liter air, aduk adonan.
Kemudian tambahkan ragi (sekitar 100 g) dan gula pasir (4 kg). Masa fermentasi massa adalah sekitar tiga bulan. Setelah fermentasi selesai, saring cairannya. Moonshine siap diminum.
minuman keras kesemek
Giling kesemek dan peras sarinya. Langkah selanjutnya adalah menambahkan gula dan ragi. Perhitungan: untuk 10 liter jus 1 kg gula pasir dan 50-80 g ragi.
Biarkan campuran terfermentasi dalam wadah hangat selama sekitar satu minggu. Kami menyaringnya dalam keadaan diam.
minuman keras herbal
Banyak orang suka membuat minuman keras dengan menggunakan berbagai ramuan. Minuman ini memiliki aroma yang menyenangkan, rasa yang kaya, dan karena itu mudah untuk diminum.
- Untuk enam liter minuman keras kami mengambil dill (10 g), sage (100 g), ketumbar (30 g), rose hip (30 g). Isi komponen dengan nabati dan biarkan selama sekitar lima hari. Setelah didiamkan, kami menyaring massanya. DI DALAM produk jadi setelah distilasi tambahkan Sirup Gula(cangkir).
- Ambil wormwood (20 g), mint (200 g), rosemary (15 g), cengkeh (10 g), isi semuanya dengan nabati (12 liter), tutup rapat. Kami mengeluarkan wadah dan membiarkannya selama tiga hari. Setelah itu, kami menyaring tingturnya dan menyaringnya sekali.
minuman keras anggur
Jadi, untuk membuat nabati dari anggur, Anda membutuhkan:
- 10 liter anggur marc;
- lima kilo gula;
- ragi (100 gram);
- 30 liter air.
Tuang perlahan grape marc dengan air, diamkan, lalu tambahkan bahan lainnya. Aduk adonan terus-menerus selama memasak, lalu taruh di tempat hangat. Periode pemaparan adalah seminggu.
Setelah itu, kami menyaring tumbukan dan baru kemudian menyaringnya. Dianjurkan untuk melakukan penyulingan dua kali, dalam hal ini Anda akan mendapatkan nabati yang bening dan enak.
Resep minuman keras dengan merica
Anda tidak bisa mendapatkan minuman keras langsung dari lada, tapi Anda bisa menambahkannya minuman siap pakai kualitas tertentu mungkin terjadi. Hal ini sangat penting terutama jika Anda ingin mendapatkan minuman dengan warna yang indah, tanpa bau nabati tertentu, tetapi dengan aroma yang menyenangkan.
Kami mengambil merica hitam (dengan takaran 15 g per liter), cengkeh (3 g per liter), jahe (10 g per liter). Tambahkan semua yang terdaftar ke nabati yang sudah jadi, diamkan selama seminggu, dan saring.
Kami hanya memberikan beberapa resep, tetapi ada banyak resep. Dengan banyaknya variasi pilihan, setiap orang dapat menemukan produk mereka sendiri yang paling sesuai dari produk yang tersedia.
Dan setelah menguasai dasar-dasar pembuatan minuman nabati, Anda dapat bereksperimen dengan membuat resep baru untuk minuman nabati buatan sendiri. Yang terpenting jangan berlebihan dalam minum, ingatlah semuanya harus secukupnya.
Alkohol buatan sendiri terkenal dan disukai banyak orang. Tapi apa itu nabati dan bagaimana cara menyiapkannya dengan benar? disebut derajat tinggi produk beralkohol, diperoleh dengan menyuling tumbukan.
Tumbuk modern dapat dibuat dari gula, biji-bijian, buah-buahan, roti, kacang polong, kentang, dll. Artinya, dari bahan baku yang mengandung gula atau pati, yang disakarifikasi dengan menggunakan malt.
Sejarah minuman keras sudah ada sejak lebih dari seribu tahun yang lalu. Meskipun minuman yang memabukkan telah diseduh jauh sebelumnya, tetapi tanpa penyulingan. Mari kita lihat kronologisnya:
- 2 ribu tahun SM Ini tentang tentang Mesir Kuno, zaman piramida dan firaun. Dalam artefak kuno yang ditemukan oleh para arkeolog, benda penyulingan nabati primitif dapat dikenali. Meskipun tidak mungkin untuk membuktikan secara pasti bahwa alkohol diproduksi dengan bantuan mereka. Para ilmuwan berpendapat bahwa ini adalah cara pembuatan minyak aromatik pada masa itu.
- 700 – 400 SM Masa pembentukan dan masa kejayaan Roma kuno dan Yunani. Dan banyak bejana tanah liat dengan pipa tembaga. Apakah mereka tahu cara menyuling alkohol pada saat itu, atau apakah zaman kuno dipuaskan dengan anggur, belum terbukti secara pasti.
- abad IV Masehi. Kesaksian tertulis dari alkemis dari Tiongkok yang dibicarakan Ge Hong anggur bening, disuling 9 kali. Ada pula yang menyebutkan bahwa teknologi ini sudah dikenal orang Mesir kuno dan masyarakat zaman dahulu.
- 860 M Seorang Arab bernama Raghez peralatan tembaga mengusir alkohol pertama.
Referensi. Kata alkohol berasal dari bahasa Arab. Artinya "menakjubkan".
- abad X. Avicenna menciptakan kumparan yang memungkinkan pendinginan uap alkohol lebih baik selama distilasi.
- Selama antara abad ke-10 dan ke-15 seorang biksu dari Italia, Valentius, mengendarai aquavit (diterjemahkan sebagai air kehidupan), yang mampu “mengubah orang tua menjadi anak-anak”.
- abad ke-15. Biksu lainnya, Valentius, lima abad setelah penemuan kumparan, menebak untuk merendamnya dalam air dingin, yang secara signifikan mempercepat dan meningkatkan penyulingan. Ia menebak-nebak untuk menyuling alkohol mentah yang dihasilkan beberapa kali (baca :).
- Pada abad ke-16 alkohol disuling dalam skala industri.
- Di bawah Ivan yang Mengerikan, sejak tahun 1550, kedai minuman pertama muncul. Dan kita berangkat...
- Sejak abad ke-17 Sampai hari ini, minuman nabati masih aktif digunakan di desa-desa dan kota-kota.
Fakta yang menarik. Kata nabati baru muncul dalam penggunaan sehari-hari pada tahun 1917.
Sebelumnya, produk beralkohol distilasi rumah disebut secara universal warung. Di Ukraina, inilah yang mereka sebut tempat minum, di mana minuman ini dijual.
Meskipun Rusia Tsar, dan kemudian pemerintah Soviet, tidak menyetujui minuman keras, karena sebagian besar perbendaharaan dipenuhi dari penjualan alkohol yang kuat. Perjuangan sengit melawan minuman keras dimulai setelah revolusi tahun 1917 dan berlanjut dengan berbagai keberhasilan hingga pertengahan tahun 90an. Hari ini, untuk kebutuhan saya sendiri ( tidak untuk dijual) Tidak dilarang menyuling nabati.
Konten kalori
Ada anggapan bahwa nabati mudah menambah berat badan karena kandungan kalorinya yang tinggi. Menurut sumber yang berbeda (dan tergantung jenisnya) dalam 100 ml minuman dari 220 hingga 290 kkal. Dalam vodka - 231, cognac - 235, wiski - 250. Sebagai perbandingan: anggur merah 70-85 kkal, - 30-40 kkal.
Meskipun para ahli menyebut kalori dari alkohol kental kosong (hanya mengandung sedikit protein, lemak, dan karbohidrat), mereka berkontribusi pada penambahan berat badan. Penjelasannya sederhana: alkohol tidak hanya merangsang nafsu makan, tetapi juga menumpulkan kendali.
Bahkan seseorang yang memperhatikan berat badannya dengan mudah melupakannya di bawah pengaruh alkohol dan mulai aktif ngemil, yang tidak memberikan efek terbaik pada bentuk tubuhnya.
Komposisi dan gost
Tidak semua orang tahu bahwa ada gost khusus untuk minuman keras - R 56368-2015. Namanya adalah “Minuman Tradisional Rusia yang Dibuat dari Bahan Baku Alami”. Ini memberikan persyaratan teknis untuk produksi minuman keras dan minuman beralkohol buatan sendiri lainnya.
Dalam dokumen tersebut, istilah nabati diartikan sebagai produk diperoleh dengan distilasi dari tumbuk gandum . Tidak ada jenis minuman keras lain yang dijelaskan, meskipun sebenarnya ada lusinan jenis minuman keras tersebut.
Penyulingan hanya diperbolehkan untuk minuman keras, minuman lain harus dibuat darinya alkohol kelas makanan, air yang dikoreksi dan alkohol aromatik, tergantung pada produknya. Ini bisa berupa tingtur lobak, cranberry, dll. Kehadiran madu atau gula diperbolehkan.
GOST menetapkan nilai batas kandungan zat berbahaya. Jadi, nabati mungkin mengandung (miligram per 1 dm3 anhidrat, yaitu alkohol 100-bukti):
- furfural – 30;
- minyak badan pesawat– dari 500 hingga 6000;
- ester – dari 50 hingga 1500;
- tidak boleh lebih dari 0,05%.
Bagaimana rasanya?
Moonshine, menurut kondisi teknis, harus memiliki nada yang bagus. Namun dalam praktiknya ini minuman rakyat memiliki banyak nuansa rasa, tergantung pada bahan baku dari mana ia diproduksi.
Mungkin ada warna buah, warna anggur, dan bahkan warna kentang, kacang polong, atau bit.
Hal utama yang membedakan nabati berkualitas tinggi adalah lembut rasa yang menyenangkan dan tidak berbau menyengat.
Dengan bantuan peralatan modern dan pemurnian produk jadi, hal ini dapat dicapai.
Dan, tentu saja, Anda tidak boleh melewatkan faktor-faktor penting seperti kepatuhan terhadap teknologi dan bakat penyuling.
Apa manfaat nabati dan mengapa berbahaya?
Moonshine tidak hanya menyemangati Anda dan mendorong percakapan intim, tetapi juga membantu menjaga kesehatan dalam dosis yang wajar. Dia:
- mempunyai efek yang menguntungkan sistem vaskular, membuat pembuluh darah elastis dan menghilangkan plak kolesterol;
- mengurangi tekanan darah;
- menenangkan saraf dan meningkatkan kualitas tidur;
- memiliki efek desinfektan.
Perhatian. Kita berbicara tentang 40 miligram minuman keras per hari. Untuk wanita – sekitar 30 ml.
Selain itu, tidak diinginkan mengonsumsi nabati lebih dari 3-4 kali seminggu. Dosis besar Mereka tidak lagi membawa manfaat, tetapi merugikan.
Selain itu, nabati adalah “pelarut” yang luar biasa zat bermanfaat tanaman. Tincture penyembuhan dibuat darinya.
Dan sekarang - tentang bahaya.
Tubuh kita menganggap alkohol sebagai racun dan segera berusaha membuangnya. Hati “mengerahkan seluruh kekuatannya” untuk menghilangkan kejahatan dari tubuh. Akibatnya, ia menjadi aus sebelum waktunya dan mulai melukai dirinya sendiri. Bukan tanpa alasan sirosis disebut sebagai penyakit pecandu alkohol.
Yang diserang adalah sel-sel otak, yang dihancurkan oleh alkohol dalam jumlah besar. Oleh karena itu menurunnya kepribadian seseorang yang banyak dan sering minum alkohol.
“Membebani” tubuh dengan alkohol penuh dengan serangan jantung dan stroke. Jadi moderasi adalah kunci tubuh yang sehat.
Jenis minuman keras
Di seluruh dunia mereka menyuling minuman keras mereka sendiri. Di Meksiko - dari kaktus, di Asia Timur– dari beras, di Afrika – dari pisang, dll. Kami juga memiliki banyak jenis minuman beralkohol sulingan rumahan, tetapi semuanya digabungkan menjadi lima jenis:
- Gula. Ini mungkin termasuk produk yang terbuat dari gula, glukosa, dekstrosa.
- Bulir. Yang paling populer di kalangan masyarakat adalah minuman gandum dan gandum hitam. Tapi ada juga barley, jagung, kacang polong, millet, dan soba. Dan masuk tahun terakhir Beras juga menjadi populer karena hasil akhir yang bagus.
- Buah dan beri. Yang paling umum adalah apel, plum, aprikot, dan anggur. Kami suka membuat harum dan minuman keras yang lezat dan tincture berdasarkan nabati.
- Sayur-mayur. Sayuran akar yang digunakan: bit gula, kentang, artichoke Yerusalem.
- Dari sisa atau asli. Minuman yang terbuat dari karamel, selai atau jus tua, dan bahan mentah lainnya sangat populer.
Dasar-dasar Moonshine untuk Pemula
Keinginan untuk bergabung dengan kelompok penyuling tidak banyak dijelaskan oleh keinginan untuk mengurangi pengeluaran untuk membeli alkohol, tetapi oleh keinginan untuk menciptakan produk yang orisinal dan produk berkualitas.
Dengan hati-hati. Dalam minuman keras, kegagalan untuk mengikuti aturan dasar dapat merusak dorongan hati yang baik dan bukannya hasil yang diharapkan produk lembut mendapatkan minuman yang tidak layak untuk dikonsumsi.
Memilih bahan baku
Tidak masalah jenis minuman keras apa yang Anda inginkan untuk memulai perjalanan Anda sebagai penyuling rumahan. Yang utama adalah memilih bahan baku yang tepat dan mengikuti resepnya. Anda masih punya banyak waktu untuk bereksperimen. Sangat bagus jika pengalaman pertama berhasil. Hal ini akan memacu minat dan mendorong kreativitas lebih lanjut.
Untuk "percobaan pertama" lebih baik dilakukan gula. Jangan terkecoh dengan murahnya, pilihlah produk yang berkualitas tinggi dan berbentuk kristal kasar.
Bahan kedua adalah. Ambil yang beralkohol - Anda tidak akan salah. Mereka menambahkan lebih banyak alkohol dan mengurangi ketajaman produk akhir.
Nasihat. Ingin segera bereksperimen dengan mash on ragi liar, Anda mengambil risiko besar. Untuk melakukan ini, Anda harus memiliki pengalaman dan dapat menentukan apakah fermentasi berjalan dengan benar. Oleh karena itu, cobalah sesuatu yang terbukti dan sederhana, atau, sebagai upaya terakhir, konsultasikan dengan orang yang berpengetahuan.
Airnya harus lembap dan agak lunak. Pilihan terbaik – botolan atau disaring. Disuling atau direbus sama sekali tidak cocok! Ini adalah “air mati”, dan ragi membutuhkan nutrisi dalam bentuk mikroorganisme dan unsur kimia.
Proporsinya adalah sebagai berikut: untuk 10 liter air Anda membutuhkan 2-2,5 kg gula pasir dan 250 g ragi beralkohol mentah (40-50 g kering).
Fermentasi
Gula dilarutkan dalam air hangat. Periksa suhunya; pada 28-30° Anda dapat menambahkan ragi. Pertama-tama mereka harus dilarutkan dengan air hangat, tambahkan sedikit gula dan tunggu. Saat sudah mengembang seperti topi, tuangkan ke dalam wort dan aduk. Jika ragi tidak menunjukkan aktivitas dalam waktu setengah jam, maka ragi tersebut tidak cocok.
Perhatian. Semakin sedikit waktu tumbukan difermentasi, semakin sedikit minyak fusel yang terbentuk di dalamnya. Untuk mempercepat proses (memberi makan ragi), tambahkan beberapa potong roti yang sudah dihancurkan ke dalam wort.
Wadah fermentasi dibiarkan di tempat yang hangat (di dalam ruangan). Diinginkan berupa botol kaca dengan segel air atau sarung tangan medis di leher dengan jari tertusuk jarum. Dengan cara ini Anda bisa mengontrol fermentasi yang berlangsung 5-7 hari.
Penyelesaiannya ditunjukkan oleh:
- pelepasan karbon dioksida berhenti (tidak ada busa, segel air tidak berdeguk, sarung tangan kempes);
- sedimen kecil terlihat di bagian bawah, dan cairan menjadi lebih jernih;
- tumbukannya terasa pahit;
- Baunya jelas mengandung alkohol.
Distilasi
Tumbuk disaring (disaring melalui beberapa lapis kain kasa), dituangkan ke dalam kubus hingga 2/3 volume (tidak lebih). Hubungkan semua bagian perangkat dan letakkan di atas kompor.
Dengan hati-hati. Pastikan semua koneksi kencang. Alkohol yang “meledak” dapat menyebabkan kebakaran dan ledakan.
Panaskan tumbukan, kumpulkan hasil sulingan hingga kekuatan dalam aliran 40° atau sampai hasil sulingan yang menetes terbakar.
- 8-12% pertama dari output yang diharapkan – kepala. Biasanya dicurahkan, itu racun;
- tubuh berkendara hingga suhu termometer di dalam kubus mencapai 92°C;
- ekor– fraksi rendah alkohol terakhir. Tidak ada gunanya mengumpulkannya bersama tubuh. Mereka juga kaya akan minyak fusel, dan juga bisa membuat nabati menjadi keruh.
Pembersihan
Jika hasil sulingan dimurnikan lebih lanjut, maka dapat dikonsumsi tanpa rasa takut. Dengan apa membersihkannya?
- Arang– kelapa atau birch. Cocok dari ras lain, bahkan diambil dari api dan dihancurkan. Tidak diinginkan - tumbuhan runjung, mereka memberi rasa resin. Batubara dihancurkan dan dituangkan dengan kecepatan 2-3 sendok makan per toples tiga liter. Diamkan selama 2-3 hari sambil sesekali diaduk, lalu disaring.
- Kalium permangantsovka banyak pembuat minuman keras yang “berpengalaman” melakukan pembersihan, meskipun metode ini kontroversial dan bukannya tidak berbahaya. Namun, setelah itu nabati dibersihkan bau badan pesawat, menjadi lebih lembut rasanya.
- Soda kue, susu– juga pengobatan rumahan yang cocok untuk memurnikan nabati.
Hal memuliakan
Untuk membuat nabati enak rasanya, dapat dimurnikan jika diinginkan. Untuk melakukan ini, setelah dibersihkan, Anda dapat:
- menua nabati dalam tong kayu ek;
- menggunakan keripik kayu ek untuk infus;
- tambahkan kacang: kenari, pinus, almond. Sangat cocok dengan mereka biji aprikot, almond, mint;
- infus dengan raspberry, cranberry, blackberry, kismis, dll.;
- gunakan herba, akar, biji-bijian untuk infus, seperti adas manis, bison, St. John's wort, thyme, lemon balm dan lain-lain;
- Ada konsentrat siap pakai yang dijual, dengan menambahkannya dalam proporsi yang ditentukan, Anda akan mendapatkan minuman yang dengan terampil meniru cognac, wiski, Calvados, dan minuman lainnya.
Kita sudah banyak mendengar tentang minuman nabati Rusia; dalam beberapa hal, minuman keras ini bahkan merupakan simbol masyarakat kita, seperti beruang dan balalaika. Omong-omong minuman ini populer tidak hanya di Rusia, di Ukraina disebut Gorilka, di AS disebut Moonshine, di Hongaria - Polinka. Tapi kami tentu lebih suka kata Moonshine, yang mengingatkan pada sesuatu yang akrab, buatan sendiri, dari desa, dituangkan ke dalam gelas dan digigit. lemak babi asin dan acar mmm. Di selatan Rusia disebut Chacha, meskipun pada awalnya disebut Chacha, minuman keras anggur, saat ini, nama ini digunakan untuk menelepon rumah mana pun minuman api, jadi setiap amatir harus bisa membuat minuman keras di rumah!
Banyak orang saat ini memasaknya di rumah, karena menarik, bermanfaat, dan sekadar menghibur. Perasaan bahwa Anda telah bertahan begitu lama, dan sekarang "momen kebenaran" akan datang, keajaiban akan lahir dari yang dikumpulkan perbaikan cepat penyuling - tak terlukiskan. Betapa menyenangkannya menyenangkan teman-teman Anda dengan air api buatan sendiri, sambil mencampurkannya basis yang berbeda dan berubah menjadi tincture dan cognac, minuman keras dan kesenangan lainnya dari alkohol buatan sendiri.
Bagi pemula, aktivitas ini mungkin tampak cukup sulit, tetapi kami segera meyakinkan Anda - siapa pun bisa melakukannya, yang utama adalah keinginan!
Biasanya dibutuhkan waktu satu bulan, beberapa kilogram gula, air dan kesabaran untuk membuat satu liter 50% Sam buatan sendiri. Ini mungkin tidak berhasil pertama kali, tetapi di masa depan Anda akan mendapatkan pengalaman yang diperlukan dan dapat membuat karya seni beralkohol yang indah di dapur Anda, dan kami akan membantu Anda dalam hal ini, dikumpulkan di situs web kami resep terbaik dan saran untukmu.
Cara menyiapkan nabati dengan benar di rumah
Jadi mari kita mulai dari awal, saya menyarankan Anda untuk menjaga kebersihan panci, tangki fermentasi, botol untuk pembotolan di masa depan dan, yang paling penting, nabati masih harus bersih untuk menghasilkan produk yang benar-benar berkualitas.
Banyak pemula dalam hal ini yang kurang memperhatikan kebersihan sehingga kemudian mengeluhkan bau dan rasa asing pada produknya.
Ya, hal ini memang mungkin terjadi: jika wadahnya tidak bersih, bakteri pihak ketiga dapat masuk ke dalam produk dan menyebabkannya efek samping membawa.
Braga sangat zat aktif ketika bakteri asing masuk maka zat yang seharusnya dihasilkan tidak dihasilkan sehingga timbul bau dan rasa asing, jangan ulangi kesalahan tersebut dan anda akan mendapatkan produk yang benar-benar berkualitas.
Perhitungan bahan utama pembuatan gula tumbuk kira-kira sebagai berikut:
- 6 kg gula pasir;
- 18 liter air;
- 600 g ragi (120 g ragi kering juga diperbolehkan);
- 25 gram asam sitrat.
Dari perhitungan ini, Anda dapat membuat tumbukan berapa pun volumenya, jumlah air dapat sedikit ditingkatkan untuk fermentasi gula yang lebih baik.
Resep tumbuk gula
Pertama, mari kita coba tentukan jumlah nabati yang kita butuhkan pada keluarannya, bagi pemula saat memproduksi nabati di rumah, biasanya keluaran dari satu kilogram gula pasir adalah 1 maksimal 1,2 nabati dengan kekuatan 40 derajat. Untuk benar-benar mendapatkan hasil yang diinginkan, saya menyarankan Anda untuk menambah jumlah bahan sekitar 10%, karena bagi pemula, karena berbagai alasan, seperti suhu distilasi, kualitas bahan baku yang tidak mencukupi, hasil sebenarnya mungkin berbeda dari yang diinginkan. satu.
Mari kita bahas sedikit tentang masalah gula pembalik, jangan terlalu takut dengan nama yang muskil ini, nama ini artinya proses biasa menyiapkan sirup gula, saya hanya membuatnya agar untuk menyiapkan alkohol, ragi harus memecah bit atau bit kita terlebih dahulu gula tebu Dengan kata lain, gula sederhana dan alami adalah Glukosa dan fruktosa.
Omong-omong, proses pemanasan akan membunuh semua mikroorganisme yang tidak perlu yang mungkin menempel pada gula selama pengangkutan kemasan dan sebagainya.
Moonshine yang dibuat dari gula tersebut berfermentasi lebih cepat, terdapat lebih sedikit mikroorganisme sampingan di dalamnya yang dapat mempengaruhi kualitas tumbukan. Dengan pendekatan yang sama dengan gula inverting, moonshine akan lebih berbeda rasa terbaik daripada mitra regulernya. Meskipun proses ini dianggap tidak ditemukan dalam banyak kasus, proses ini diabaikan, disarankan untuk melarutkan gula dalam air hangat.
Air untuk minuman keras
Sebaiknya air keran didiamkan selama 1-2 hari agar semua unsur yang tidak diinginkan seperti klorin atau zat lain yang digunakan untuk mendisinfeksi air di stasiun pompa air dapat dihilangkan.
Namun Anda tidak boleh terlalu terbawa suasana dengan proses penjernihan air, dalam keadaan apa pun Anda tidak boleh merebus atau menyuling air tersebut karena membutuhkan oksigen, yang akan dibutuhkan teman Anda untuk proses fermentasi.
Mempersiapkan air untuk nabati Ini adalah tahap yang sangat penting dan bertanggung jawab, disarankan untuk mengambil air kualitas baik Lagi pula, Anda harus meminum minuman keras ini nanti.
Jika air sudah kita siapkan, kita tuangkan ke dalam tangki fermentasi, tambahkan sirup gula atau gula pasir saja lalu aduk, wadah harus diisi tidak lebih dari 3 perempat volumenya, jika tidak maka pada proses fermentasi aktif akan muncul busa. mungkin terbang melewati tepi wadah dan Anda harus mencuci lantai.
Anda perlu menuangkan sedikit wort dari tangki fermentasi dan kemudian menambahkan ragi ke dalamnya; jika itu adalah ragi biasa, encerkan saja ke dalam wort ini dan tuangkan kembali ke tangki fermentasi.
Untuk tumbuk kami mengambil 15 liter jus, tiga kilogram gula, ragi (100 g). Panaskan sedikit getah pohon birch, lalu tambahkan gula pasir, aduk, lalu tambahkan ragi.
Diamkan campuran tersebut selama seminggu, lalu saring dan suling cairannya.
Untuk meningkatkan rasanya, sebelum memfermentasi massa yang dihasilkan di tempat yang hangat, Anda bisa menambahkan daun ceri atau kismis taman.
Resep minuman keras Rowan
- Kami memilah buah rowan yang matang dan membuang buah beri yang buruk atau rusak. Tambahkan gula dan air. Campur semuanya, tambahkan ragi, aduk kembali massa hingga rata dan baru kemudian biarkan berfermentasi. Waktu fermentasi kurang lebih dua minggu. Berikutnya adalah distilasi. Konsumsi produk: abu gunung - tiga kilogram, air - lima liter, ragi - 100 g.
- Dalam resep ini Anda perlu mengambil buah beri, roti kvass sebagai pengganti air, dan ragi. Hancurkan abu gunung hingga rata, tambahkan ragi dan kvass, aduk. Kemudian adonan tersebut kita fermentasi (sekitar 6 hari). Kita suling sekali, tambahkan nabati (6 liter) dan suling lagi.
Jumlah produk: kvass - lima liter, beri - tiga kilogram, ragi - 50 g.
minuman keras aprikot
Dari aprikot, jika semua tahapan proses teknologi diikuti dengan benar, Anda bisa mendapatkan minuman beralkohol aromatik yang luar biasa.
Buang biji aprikot, giling dalam blender atau penggiling daging, tambahkan ragi, sedikit sirup gula dan biarkan berfermentasi. Setelah dua hingga tiga minggu, saring tumbukan yang sudah jadi dan masukkan ke dalam penyulingan. Pilihan terbaik adalah melakukan penyulingan dua atau tiga kali.
Jumlah produk: aprikot - 10 kg, gula - 10 kg, air - tiga liter, ragi - 100 g.
minuman keras herbal
Banyak orang suka membuat minuman keras dengan menggunakan berbagai ramuan. Minuman ini memiliki aroma yang sedap, rasa yang kaya, sehingga mudah untuk diminum.
- Untuk enam liter minuman keras kami mengambil dill (10 g), sage (100 g), ketumbar (30 g), rose hip (30 g). Isi komponen dengan nabati dan biarkan selama sekitar lima hari. Setelah didiamkan, kami menyaring massanya. Setelah distilasi, sirup gula (gelas) ditambahkan ke produk jadi.
- Ambil wormwood (20 g), mint (200 g), rosemary (15 g), cengkeh (10 g), isi semuanya dengan nabati (12 liter), tutup rapat. Kami mengeluarkan wadah dan membiarkannya selama tiga hari. Setelah itu, kami menyaring tingturnya dan menyaringnya sekali.
minuman keras anggur
Jadi, untuk membuat nabati dari anggur, Anda membutuhkan:
- 10 liter pomace anggur;
- lima kilo gula;
- ragi (100 gram);
- 30 liter air.
Tuang perlahan grape marc dengan air, diamkan, lalu tambahkan bahan lainnya. Aduk adonan terus-menerus selama memasak, lalu taruh di tempat hangat. Periode pemaparan adalah seminggu.
Setelah itu, kami menyaring tumbukan dan baru kemudian menyaringnya. Dianjurkan untuk melakukan penyulingan dua kali, dalam hal ini Anda akan mendapatkan nabati yang bening dan enak.
Di dalam negeri, teknologi nabati telah memiliki tradisi berabad-abad dan digunakan oleh setiap orang dewasa yang mengetahui segala sesuatu tentang nabati dan nabati. Beberapa dari mereka yang terlibat dalam pembuatan minuman nabati lebih memilih menggunakan resep dan bahan yang sudah terbukti agar dapat menikmati keindahan minuman dan keanggunan bentuk isinya.
Kualitas minuman itu penting. Anda mungkin akrab dengan gagasan nabati sebagai produk kompleks dengan warna keruh. Baunya yang tidak sedap membuat minuman ini sering dianggap berbahaya bagi kesehatan.
Memperhatikan ciri-ciri proses teknologi pembuatan nabati, harus dikatakan bahwa penyiapan produk semacam itu tidak terbatas pada proses penyulingan. Hal ini membutuhkan pelaksanaan yang tepat dari sejumlah tahapan pembuatan minuman nabati secara berurutan. Jika urutan ini dilanggar, hasilnya adalah minuman yang tidak sedap dipandang yang tidak akan memberikan kesenangan bagi orang dan tamu.
Fitur minuman keras
Pembuatan bir nabati secara konvensional dibagi menjadi beberapa tahap yang berurutan.
- Pertama, Anda harus memilih bahan baku yang tepat, yang kemudian digunakan dalam minuman keras.
- Selanjutnya, Anda perlu melakukan prosedur persiapan yang berhubungan langsung dengan kualitas produk sulingan dan memungkinkan Anda membuat minuman nabati sesuai dengan teknologi.
- Kemudian tibalah tahap yang berhubungan dengan pengolahan bahan baku yang telah dipilih sebelumnya. Ini adalah peristiwa yang memerlukan pemantauan terus-menerus dan, jika perlu, penyesuaian teknologi modern untuk mendapatkan hasil yang telah direncanakan sebelumnya.
- Kemudian dilanjutkan dengan prosedur fermentasi bahan baku yang telah disiapkan. Pada tahap ini Anda perlu melakukan kondisi yang diperlukan tentang pengendalian iklim bahan mentah yang dipanen untuk memperoleh bahan sumber dengan kualitas yang dibutuhkan sesuai dengan parameter yang telah ditentukan sebelumnya.
- Setelah melakukan serangkaian pekerjaan yang dijelaskan pada bagian sebelumnya, prosedur pembuatan minuman keras langsung dimulai, yang sering disebut distilasi. Pada tahap ini, penting untuk mengikuti teknologi agar tidak meniadakan upaya di tahap awal dan mendapatkan produk yang menghiasi acara.
- Kemudian dilakukan prosedur terkait pemurnian alkohol yang diperoleh dari hasil penyulingan. Pada tahap ini disarankan untuk mengikuti saran tersebut profesional yang berpengalaman, yang secara eksperimental telah memperoleh formula terbaik untuk mencapai kemurnian produk distilasi yang dibutuhkan.
- Sering menyala panggung terakhir pemuliaan sedang berlangsung. Seseorang berfokus secara eksklusif pada dirinya sendiri preferensi rasa, dan atas keinginan kerabat dan teman-temannya yang seharusnya meminum minuman tersebut. Jadi, misalnya, semuanya tergantung imajinasi, yang menciptakan karya yang berbeda warna, aroma, dan rasa.
Seriusnya, pembuatan nabati adalah proses yang sulit, yang pada akhirnya menghasilkan produk yang kualitasnya tidak kalah, bahkan lebih unggul dari salinan industri. Pada saat yang sama, penting untuk benar-benar mematuhi resep dan hanya menggunakan bahan mentah yang sudah terbukti. Hasilnya adalah minuman kesegaran kristal yang bisa menjadi hiasan meja.
Pemilihan bahan baku
Tahap yang sulit dalam produksi nabati adalah pemilihan bahan baku yang diperlukan. Jika prosedur pembuatan minuman keras ini dilakukan dengan buruk, maka tindakan lebih lanjut tidak akan lagi memberikan hasil yang diinginkan, dan orang tersebut akan terpaksa melakukan pekerjaan untuk membawa minuman keras tersebut ke kualitas yang dapat diterima.
Bahan baku biasanya dipilih berdasarkan prinsip apa yang ada. Posisi dalam pembuatan minuman nabati ini tidak dibenarkan, karena seringkali tidak menghasilkan produk dengan aroma rasa yang nikmat.
Selain prinsip subjektivitas dalam memilih apa yang ada di rumah, ada sejumlah faktor obyektif yang digunakan pada tahap ini untuk memastikan keberhasilan pembuatan bir rumahan.
Saat memilih bahan baku saat menyeduh nabati, Anda harus berpedoman pada sejumlah ketentuan yang memungkinkan Anda memperoleh suatu produk.
Fermentasi
Segera setelah proses pemilihan bahan baku yang diperlukan selesai, Anda perlu memikirkan untuk melakukan tahap fermentasi. Sederhananya, tahap pembuatan minuman nabati ini adalah proses kimiawi yang kompleks yang memungkinkan, misalnya, konversi atau transformasi gula sebagai bahan mentah dari keadaan awal menjadi cairan beralkohol dan sejumlah elemen yang menyertainya, seperti air. dan gas. Kriteria terpenting untuk pembuatan minuman keras adalah produksi alkohol, yang merupakan hasil dari keseluruhan acara.
Proses pembuatan minuman keras itu sendiri, yang disebut fermentasi, diekspresikan dalam kombinasi pemecahan molekul bebas oksigen yang terkandung dalam sejumlah zat nutrisi. Prosedur ini dilakukan dengan partisipasi langsung ragi.
Namun kehadiran semuanya lebih tinggi zat yang terdaftar belum menjamin bahwa fermentasi akan dilakukan dengan baik untuk produksi nabati selanjutnya. Penting untuk mengamati rezim tertentu dari sudut pandang suhu. Misalnya, kisaran suhu yang diperbolehkan berkisar antara 18 hingga 24 derajat Celcius. Jika kisaran ini tidak dipertahankan, maka akan terjadi penyimpangan waktu dari periode fermentasi yang dibutuhkan, dan juga akan menyebabkan sisi negatif seluruh proses dan kerusakan bahan mentah.
Untuk mengoptimalkan proses pembuatan nabati dari sudut pandang biaya dalam hal pengadaan bahan, diperlukan kepatuhan terhadap teknologi yang telah ditetapkan dan proporsi bahan. Rasio bahan baku seperti ragi dan air yang paling optimal saat ini adalah 1 banding 3 atau 1 banding 0. Perlu juga dikatakan bahwa setiap resep dapat memiliki proporsi tersendiri, ditentukan oleh sejumlah faktor dan preferensi masyarakat.
Distilasi
Saat tumbukan sudah siap, Anda dapat memulai prosedur penyulingan dan selanjutnya mendapatkan minuman keras itu sendiri. Tahapan pembuatan minuman nabati seperti fermentasi, penyulingan, pemurnian selalu terhubung, dan jika Anda membuat kesalahan pada salah satunya, keseluruhan proses akan menjadi negatif.
Untuk tujuan tersebut, perlu menggunakan minuman nabati yang memiliki desain berbeda-beda.
Secara umum, semua varietas minuman keras prinsip umum bekerja. Pertama-tama, cairan dipanaskan, yang ditempatkan terlebih dahulu dalam peralatan ini dan kemudian, sebagai hasilnya, proses ini etil alkohol dilepaskan.
Ini adalah langkah yang cukup penting, yang sangat sulit dilakukan di rumah. Peringatan ini disebabkan oleh sulitnya menjaga suhu.
Tugas utama tahap produksi nabati ini adalah pemisahan alkohol dari komponen lainnya.
Distilasi awal dilakukan pada daya maksimum. Kemudian tangki perangkat itu sendiri perlu diisi 60 persen dengan tumbukan. Saat suhu mencapai 89 derajat Celcius, tetesan alkohol mulai bermunculan.
Pada penyulingan tahap pertama, tidak ada upaya yang dilakukan untuk melakukan pemurnian secara mendetail. Oleh karena itu tidak perlu memasak lama tumbuk, yang akan menyebabkan penurunan kualitas nabati.
Namun, ada situasi ketika, pada distilasi pertama, pengotor ringan mulai terpisah pada suhu 65 derajat Celcius. Perlu Anda ketahui juga bahwa untuk satu kilogram gula olahan akan diperoleh 30 gram pengotor. Merekalah yang perlu disingkirkan. 
Jika tahap ini sudah selesai, maka perlu dilanjutkan prosesnya hingga mencapai suhu 98 derajat Celcius. Setelah tanda 96 derajat Celcius berlalu, proses yang terkait dengan pemisahan minyak fusel akan dimulai. Bagian ini Minuman tersebut tampaknya sangat berbahaya bagi tubuh manusia.
Selama tahap pertama penyulingan nabati masa depan, pengotor yang ada dalam tumbukan itu sendiri dipisahkan. Jika tumbukan tidak didasarkan pada gula, tetapi pada bahan tambahan buah, maka pemotongan tersebut tidak dilakukan saat penyulingan dan pemurnian nabati terjadi.
Pembersihan
Ketika proses penyulingan utama telah selesai, Anda perlu memikirkan untuk memurnikan alkohol yang dihasilkan dan menyiapkan minuman untuk penyulingan permanen. Ini memungkinkan Anda meningkatkan kualitas minuman keras di masa depan secara signifikan.
Ada sejumlah metode pembersihan yang diperlukan.
- Ada pilihan untuk membersihkan dengan susu.
- Anda juga bisa melakukan prosedur ini dengan kalium permanganat.
- Karbon aktif mengatasi tugas yang diberikan dengan baik.
- Ada juga kemungkinan pembersihan berdasarkan minyak biasa memiliki alam tanaman asal.
Pilihan terbaik sepertinya adalah membersihkan menggunakan metode terintegrasi.
Ini tahap penting dalam produksi minuman keras, yang memungkinkannya diberikan rasanya enak dan penciuman, dan juga meringankan seseorang dari masalah mabuk setelah mengkonsumsi produk.
Lakukan pembersihan dari produk ini direkomendasikan pada kekuatan yang tidak melebihi 35 derajat. Dalam proporsi ini, minyak fusel paling baik dimurnikan. Sebelum memulai proses, disarankan untuk merendam minuman selama beberapa minggu pada suhu kamar.
Yang paling pilihan terbaik Ada kegunaannya untuk membersihkan nabati di rumah karbon aktif.
Jika pembersihan dilakukan dengan menggunakan karbon aktif, maka langkah-langkah berikut harus dilakukan:
- Cakram kapas ditempatkan di corong.
- Kemudian lapisan batubara, yang sebelumnya diubah menjadi fraksi halus, diisi.
- Pecahan yang lebih besar dapat diletakkan di atasnya.
- Di akhir semua ini, lapisan kapas lainnya diletakkan.
Ini memungkinkan Anda membersihkan nabati dengan cepat dan efektif tanpa proses tambahan.
Moonshine adalah minuman beralkohol kuat yang diperoleh. Teknologi pembuatan nabati di rumah dinilai cukup sederhana, namun untuk menyiapkan produk yang benar-benar enak dan berkualitas, Anda harus benar-benar mengikuti prinsip pembuatan nabati dan mengetahui beberapa rahasia nabati.
Peralatan untuk produksi
Jika Anda ingin mempelajarinya secara menyeluruh dan menerima minuman lezat Kualitas tinggi, Anda perlu memastikan bahwa Anda memiliki peralatan distilasi yang baik. Jika tidak memungkinkan untuk memproduksi secara mandiri perangkat yang dapat memenuhi semua orang persyaratan teknis, Anda dapat membeli penyuling yang sudah jadi. Saat membeli alat distilasi Perhatian khusus Perlu memperhatikan bahan dari mana itu dibuat. Yang terbaik adalah baja tahan karat food grade. Akan lebih baik jika penyuling memiliki termometer internal yang akan membantu pengendalian rezim suhu selama proses memasak.
Untuk mengukur kepadatan bahan anggur, Anda memerlukan hidrometer, dan untuk mengukur kekuatan produk akhir, Anda memerlukan alkoholometer.
Cara menyiapkan tumbuk klasik dengan benar
Braga adalah basis awal untuk minuman keras apa pun. Meskipun terdapat massa semua jenis resep membuat tumbuk, sebagian besar penyuling lebih suka versi klasik, yang Anda perlukan:
Dari jumlah produk ini Anda akan mendapatkan sekitar 5 liter minuman keras.
Untuk menyiapkan produk yang berkualitas, pertama-tama Anda perlu melakukan prosedur pemurnian gula dari mikroorganisme patogen. Untuk melakukan ini, Anda perlu:
- panaskan 3 liter air hingga suhu 80 °C;
- tuangkan ke dalam air gula pasir dan aduk, didihkan;
- masak selama 10 menit, ingat untuk mengeluarkan busa;
- tambahkan asam sitrat;
- tutup dengan penutup, kecilkan api sebanyak mungkin dan biarkan mendidih selama 1 jam.
Penting untuk diingat bahwa air untuk itu harus berkualitas baik, karena rasa produk akhir bergantung padanya.
Sebelum menambahkan ragi kering ke dalam cairan yang dihasilkan, ragi harus diaktifkan dengan menuangkannya ke dalam wadah hangat air mendidih dan diamkan selama kurang lebih 50 menit di tempat yang hangat.
Pada wadah tempat tumbukan akan mengendap, Anda perlu memasang segel air atau sarung tangan medis karet yang dilubangi. Setelah itu, Tempatkan wadah di tempat yang hangat selama kurang lebih 6 hari. Untuk meningkatkan proses fermentasi, isinya harus dikocok setiap hari.
Anda dapat memulai prosesnya hanya ketika tumbukan sudah benar-benar siap. Anda dapat mengetahui bahwa tumbukan sudah siap dengan tanda-tanda berikut:
- lapisan atas menjadi lebih ringan;
- desisan berhenti;
- rasa alkohol muncul.
Saat minumannya sudah matang, itu perlu diklarifikasi dan dihilangkan gasnya. Untuk prosedur ini, Anda perlu menuangkan tumbukan ke dalam panci dan memanaskannya hingga suhu 50 °C, yang akan menghancurkan sisa-sisanya. ragi aktif dan menghilangkan sisa karbon dioksida dari cairan.
Tahap terakhir adalah prosesnya. Untuk melakukan ini, Anda perlu:
- dalam gelas air hangat larutkan 2 sendok makan tanah liat putih;
- campur cairan yang dihasilkan dan tuangkan ke dalam tumbukan;
- Kocok tumbukan dan diamkan selama 24 jam.
Setelah tumbukan siap, Anda bisa langsung melanjutkan penyulingan nabati.
Proses penyulingan tumbukan menjadi nabati
Distilasi adalah tahap tersulit dalam produksi nabati. Setiap pembuat minuman keras harus mampu mengelola semua proses pembuatan minuman keras secara kompeten. Untuk penyuling pemula, ada petunjuk langkah demi langkah untuk penyulingan tumbuk, berikut ini Anda bisa mendapatkan produk berkualitas tinggi dengan karakteristik rasa yang luar biasa.
Secara teori, proses seperti itu mungkin tampak sangat rumit dan memakan waktu bagi Anda, namun dalam praktiknya Anda akan segera belajar memahami semua seluk-beluk penyulingan dan dapat dengan mudah mengontrol kualitas minuman keras yang dihasilkan.
Metode pembersihan paling efektif
Bahkan setelah distilasi berkualitas tinggi, produk yang dihasilkan mungkin memiliki aroma minyak fusel yang tidak sedap nabati pasti harus menjalani prosedur pembersihan. Ada beberapa cara yang efektif pemurnian nabati, yang memungkinkan Anda menghilangkan bau tertentu dari minuman.
Ini dianggap yang paling umum. Arang yang dihancurkan dapat dibeli di toko khusus, dan sangat mudah untuk membuat kolom filtrasi dengan tangan Anda sendiri. Untuk membuat kolom filtrasi Anda membutuhkan botol berukuran satu setengah liter sumbat plastik. Bagian bawah botol dipotong, dan 3-4 lubang kecil dibuat di gabusnya. Di bagian bawah kolom buatan sendiri Anda perlu meletakkan beberapa kapas, di atasnya dituangkan sekitar 6 sendok makan batu bara yang dihancurkan.
Filter dipasang di leher toples, setelah itu nabati yang dihasilkan dilewatkan melaluinya. Untuk pembersihan yang lebih baik prosedur penyaringan harus dilakukan beberapa kali. Tentu saja, batu bara akan menyerap sejumlah nabati, tetapi total perpindahan yang hilang akan kecil dan berjumlah sekitar 100 ml per 5 liter. Dengan metode penyaringan ini, nabati tidak kehilangan kekuatannya dan menghilangkan minyak fusel dan bau tidak sedap.
Metode pembersihan kedua juga dilakukan dengan menggunakan arang, tetapi membutuhkan waktu lebih lama. Batubara yang dihancurkan dituangkan ke dalam wadah berisi nabati dengan kecepatan 5 liter - 20 sendok makan. Setelah itu wadah ditutup dengan penutup, dan isinya dikocok rata. Produk kemudian didiamkan selama 5 hari dengan pengocokan setiap hari. Setelah tanggal kadaluarsa, nabati disaring melalui saringan kapas. Dengan metode pembersihan ini, produk menjadi sangat bersih dan transparan.
Moonshine dapat dimurnikan dengan menambahkan sedikit susu rendah lemak dengan kecepatan 80 ml per 5 liter produk. Cairan yang dihasilkan tercampur rata dan dibiarkan selama 3-4 hari. Isinya harus dikocok setiap hari. Setelah beberapa hari, rambut rontok akan terlihat jelas sedimen putih, yang dapat Anda hilangkan dengan melewatkan minuman keras melalui kapas atau filter karbon.
Cara pembersihan seperti itu akan meningkatkan kualitas minuman yang dihasilkan, yang pada akhirnya akan terhindar dari keracunan berlebihan pada tubuh.
Prosedur peningkatan
mewakili penyertaan dalam komposisinya berbagai aditif, yang dapat mengubah rasa, warna dan bau minuman.
Kekuatan minuman keras bisa dua kali lebih tinggi dibandingkan vodka klasik, hal ini membuatnya cukup sulit untuk diminum. Pengenalan komposisinya akan membantu menghilangkan rasa pedas yang khas dan melembutkan rasa minuman jumlah kecil Sahara.
Moonshine bisa diinfus berbagai kacang dan beri. Yang sangat populer adalah varietas nabati yang memiliki kayu cedar halus atau halus rasa anggur dan aroma.
Beberapa penyuling menggunakan warna buatan, tapi tetap lebih baik menggunakan bahan-bahan alami, seperti kulit kayu ek, yang dapat memberi minuman warna cognac yang mulia.
Para pembuat minuman keras yang berpengalaman menyarankan untuk menempelkan catatan kecil di setiap kaleng alkohol jadi, yang akan menunjukkan tanggal pembuatan produk, serta bahan-bahannya. Ini akan memudahkan Anda menentukan pilihan minuman di kemudian hari.
Tidak mungkin untuk mengetahui segalanya tentang minuman keras dan pembuatan bir nabati, karena berbagai item baru dalam peralatan, resep, dan teknologi produksi muncul hampir setiap hari. Setiap penyuling memiliki aturannya sendiri untuk produksi nabati, yang berikut ini dapat ia capai rasa yang unik minuman Anda. Tips dalam artikel ini akan membantu Anda menghindarinya kesalahan khas, yang diperbolehkan oleh pembuat minuman keras pemula. Pastinya teman-teman Anda akan senang mendengar kabar bahwa Anda telah memutuskan untuk mulai membuat minuman nabati, dan akan dengan senang hati ikut mencicipi minuman yang telah Anda buat.
Perhatian, hanya HARI INI!
Artikel tentang topik tersebut
