Kesalahan umum saat memilih anggur. Champagne Brut Blanc De Noirs Grand Cru oleh Egly-Ouriet France. Alternatif Sauvignon Blanc

Anggur merah adalah klasik pembuatan anggur. Dari zaman kaisar Romawi hingga saat ini, anggur merah terus menjadi minuman favorit jutaan orang. Mungkin yang paling populer di antara ratusan varietas anggur merah adalah anggur kering merah. Ya, dan itu paling bermanfaat bagi tubuh anggur merah kering. Anggur merah dari Bordeaux adalah minuman terkenal dan dihormati yang berfungsi sebagai patokan untuk anggur merah di seluruh dunia. Anggur merah tua dengan karangan bunga yang kaya dan rasa yang lama, ia telah mendapatkan popularitas yang tak tertandingi di kalangan amatir dan profesional. Secara umum, anggur merah Prancis berkualitas tinggi, dengan berbagai rasa dan kisaran harga yang sesuai dengan setiap anggaran.

Mungkin karena fakta bahwa anggur merah itu sehat, bahkan skeptis yang paling terkenal tidak akan berdebat hari ini. Perawatan anggur merah bahkan mendapat namanya sendiri - enoterapi. Anggur merah dapat bermanfaat dalam jumlah sedang untuk pencernaan, sistem kardiovaskular, dan sistem saraf. Hanya anggur anggur merah mengandung antioksidan yang dikenal untuk membantu kita melawan penuaan dan mengurangi risiko kanker. Baik anggur putih maupun sampanye tidak dapat membanggakan properti seperti itu. Anggur merah alami mengatasi anemia dan beri-beri dengan baik karena tingginya kandungan zat besi dan elemen lainnya. diet, anggur merah di mana itu adalah elemen nutrisi yang lengkap, berkontribusi tidak hanya pada penurunan berat badan, tetapi juga pada peningkatan umum tubuh. Tapi, sekali lagi, hanya dengan "dosis" anggur merah yang moderat! Beli anggur merah Anda bisa di tempat perdagangan khusus, dan di supermarket yang bagus, di mana Anda dapat menemukan yang sangat layak anggur merah meja dengan harga yang dapat diterima.

Tergantung pada kandungan gulanya, jenis anggur merah berikut ini dibedakan:
- anggur merah kering: dengan kadar gula kurang dari 4 g/l;
- anggur merah semi-kering: dengan kadar gula 4-12 g/l;
- anggur merah semi-manis: dengan kadar gula 12-45 g/l;
- anggur pencuci mulut merah(manis): dengan kadar gula lebih dari 45 g/l.
Anggur merah semi-manis dan anggur merah manis digabungkan menjadi sekelompok anggur pencuci mulut.
Anggur merah bersoda diklasifikasikan dengan cara yang sedikit berbeda, dan tergantung pada konsentrasi gula disebut extra-brut, brut, dry, semi-dry, sweet.

Beli anggur merah tersedia di butik anggur kami. Kami menawarkan berbagai macam anggur merah, termasuk anggur merah elit dan anggur merah mahal untuk penikmat semua kualitas tertinggi. Kemampuan untuk memilih anggur putih atau merah adalah seni yang utuh. Jika Anda tidak tahu bagaimana memilih anggur merah dari berbagai varietas, silahkan hubungi cavist profesional kami. Dia akan membantu Anda memilih anggur merah yang sesuai dengan acara dan preferensi Anda. Jika Anda juga membutuhkan minuman keras, seperti rum, Anda bisa membelinya.

Pernahkah Anda mendengar ungkapan "anggur ringan"? Tentu saja, mereka tidak sering menggunakannya, dan tentu saja tidak dalam lingkaran lebar, tetapi bagaimanapun, anggur ringan ada, jadi mari kita cari tahu apa itu.

Anggur ringan. Nama sebenarnya berbicara untuk dirinya sendiri. Ini adalah anggur tanpa warna yang tidak perlu, sama sekali tidak memiliki tanin (yang memberikan perasaan bahwa anggur "merajut"), tingkat alkoholnya minimal. Paling sering, anggur muda ringan, yang belum sempat "matang dalam botol" dan mendapatkan seluruh daftar karakteristik "memperparah" ini. Ngomong-ngomong, aftertaste dari anggur semacam itu tidak terlalu lama. Tetapi ini tidak berarti sama sekali bahwa Anda tidak akan menikmati segelas anggur ringan.

Aroma anggur semacam itu juga biasanya tidak rumit, tanpa catatan primer dan sekunder. Mereka mengatakan tentang aroma anggur seperti itu: bersih. Anggur, agar lebih mudah membayangkannya. Atau buah, dalam beberapa kasus. Tapi itu tidak manis yang memuakkan. Anggur ringan yang mudah dikenali dari kesegarannya yang tak tergantikan. Dalam segala hal: baik aroma maupun rasa.

Anggur ringan ideal, seperti yang mereka katakan, untuk setiap hari. Untuk acara non-khusus, untuk percakapan santai dengan teman, dan juga akan menjadi pendamping yang sangat baik untuk piknik musim panas.

Anda dapat membeli anggur merah dan putih di toko WineStreet.

Artikel lain dari rubrik "Ensiklopedia Alkohol"

Pada banyak botol anggur, terutama yang diproduksi di Rusia, Anda dapat menemukan indikasi berikut: "mengandung sulfur dioksida." Anda tidak perlu takut akan hal ini dan berteriak bahwa anggur Rusia ... ahem ... buruk - juga. Belerang ditemukan di semua anggur - tanpanya, di mana pun, tanpanya, anggur akan memburuk. Dan cukup cepat. Kami akan memberi tahu Anda dengan kata-kata yang lebih cerdas nanti. Dan sekarang perlu dicatat bahwa anggur asing juga mengandung belerang, hanya saja undang-undang mereka tidak mewajibkan untuk menulis tentang fakta ini di label botol.

Apa itu bianco Martini, mungkin, semua orang tahu. Dan semua orang juga mencobanya. Kami sangat yakin akan hal ini. Omong-omong, merek Martini sendiri terutama dikaitkan dengan vermouthnya yang terkenal. Tapi apa yang membuatnya begitu populer? Tidak diragukan lagi rasanya. Dan apa yang menentukan rasa minuman? Tentu saja dari komposisinya. Dan apa yang termasuk dalam komposisi Martini bianco, sekarang kami akan memberi tahu

Sauvignon Blanc adalah varietas anggur dari mana anggur putih diproduksi. Variasi yang cukup umum, perlu diperhatikan. Pendapat tentang dia sangat beragam. Ada pendukung, pecinta, pengagum Sauvignon Blanc, yang, jika ditanya tentang rasa dan aroma anggur darinya, akan mulai melukis kesegaran dan nada kismis minuman darinya.

"Aku setengah manis"

Tradisi membeli anggur semi-manis muncul di zaman Soviet. Dimungkinkan untuk hanya minum apa yang diproduksi di negara kita, dan anggur kita tidak berkualitas baik. Sama sekali tidak mungkin untuk minum anggur kering, dan yang semi-manis - entah bagaimana, karena gula menenggelamkan kekurangan anggur. Sekarang tidak ada yang berubah dalam kategori anggur semi-manis - rasa manis masih menutupi kekurangan dalam produksi. Dan meskipun sekarang ada akses ke anggur kering yang sangat baik, orang-orang karena kebiasaan terus membeli yang semi-manis. Di Prancis, di semua anggur pencuci mulut, rasa manisnya alami - gula, tentu saja, tidak ditambahkan di sana. Semuanya terjadi secara alami: buah beri "mengering" pada pokok anggur di bawah pengaruh jamur mulia, akibatnya banyak gula menumpuk di dalamnya. Saya merekomendasikan anggur ini untuk penentang keras anggur kering. Satu-satunya negatif adalah bahwa Anda harus mengeluarkan uang.

“Anggur yang baik itu mahal”

Anggur murah tidak harus buruk. Ada anggur yang luar biasa, terbuka, dan ringan seharga 400 rubel. Mereka membawa banyak kesenangan - hal utama adalah tidak mengharapkan sesuatu yang supernatural dari mereka. Sebagian besar produsen besar memiliki garis anggaran mereka sendiri yang dapat Anda percaya. Mereka tidak membuang sampah di sana, itu hanya taktik bekerja dengan pasar. Saran saya: ketika memilih anggur senilai hingga 500 rubel, lebih baik tidak membeli yang Prancis dan Italia, tetapi untuk memperhatikan anggur Dunia Baru - Chili, Argentina, Afrika Selatan, karena ada kemungkinan menemukan yang baik anggur dengan harga yang wajar lebih tinggi.

"Buka sekrup adalah tanda palsu"

Banyak orang, ketika mereka melihat tutup ulir, ketakutan dan berpikir bahwa anggur itu dikemas dalam botol di Mytishchi yang berdekatan. Ini sama sekali tidak benar. Sekarang gabus seperti itu menjadi semakin populer tidak hanya di negara-negara Dunia Baru, tetapi juga di daerah penghasil anggur tradisional di Prancis dan Italia. Semua anggur mahal Australia dan Selandia Baru yang Anda lihat kemungkinan besar datang dengan tutup sekrup. Ini karena gabus alami rentan terhadap penyakit, yang ditularkan ke anggur. Padahal, selain nilai estetika, mereka tidak membawa sesuatu yang penting dalam diri mereka. Berbagai alternatif telah ditemukan untuk mereka - plastik, kaca, tutup sekrup. Opsi terakhir adalah yang paling murah dalam produksi, oleh karena itu anggur akan lebih murah, dan kualitasnya tidak akan lebih buruk.

"Variasi tunggal lebih baik"

Anggur berkualitas, pertama-tama, anggur yang harmonis dan seimbang. Seharusnya tidak terlalu manis, asam, tannic atau beralkohol. Setiap varietas anggur memiliki karakteristiknya sendiri dan terkadang tidak memiliki kualitas tertentu - struktur padat atau kelembutan. Untuk menyeimbangkannya, misalnya, melunakkan keasaman atau menambahkan aromatik, anggur dari varietas yang berbeda ditambahkan ke dalamnya. Masing-masing komponen campuran saling melengkapi, dan hasilnya adalah produk yang harmonis. Kebanyakan kombinasi ideal telah lama diketahui. Ada daerah, seperti Bordeaux, di mana hampir tidak ada anggur varietas tunggal yang diproduksi, hanya campuran, dan ini adalah anggur berkualitas tinggi yang harganya puluhan ribu rubel.

"Anggur menjadi lebih baik seiring bertambahnya usia"

Adalah keliru untuk percaya bahwa anggur apa pun hanya menjadi lebih baik seiring bertambahnya usia. Ada anggur yang layak diminum sesegera mungkin, dan ada yang bisa disimpan selama bertahun-tahun. Jika Anda membeli anggur biasa untuk setiap hari, lebih baik memilih panen terbaru - anggur akan lebih terbuka. Keindahan anggur muda terletak pada kesegaran, kesegaran dan kecerahannya. Setelah tiga tahun, ia akan kehilangan sifat-sifat ini dan tidak menyenangkan untuk meminumnya. Ada anggur lain, mereka menjadi lebih lembut, lebih kenyal, lebih elegan seiring bertambahnya usia. Saat memilih mereka, yang terbaik adalah menghubungi seorang profesional. Jika tidak ada penasihat di dekatnya, Anda dapat merujuk ke tabel milesim. Dia akan memberi tahu Anda di tahun mana di wilayah mana panen berhasil dan kapan anggur ini harus dibuka.

"Pink untuk perempuan"

Sekarang di seluruh dunia, dan terutama di AS, ada "ledakan" nyata untuk anggur rosé. Semua restoran mahal memiliki lebih dari satu posisi anggur mawar dalam daftar anggur mereka. Mereka mabuk oleh gadis-gadis muda, dan wanita dewasa, dan bahkan pria serius.

Tetapi di negara kita, anggur rosé masih karena alasan tertentu dianggap sembrono dan tidak menarik. Seseorang bahkan percaya bahwa itu diperoleh dengan mencampur merah dan putih. Sebenarnya, ada dua teknologi untuk produksi anggur rosé: "pendarahan", di mana anggur melepaskan jus di bawah beratnya sendiri, dan infus singkat pada pulp, yang menghasilkan warna merah muda terang. Anda perlu tahu satu hal tentang anggur ini - mereka harus diminum "di sini dan sekarang". Bagaimanapun, kebanyakan anggur rosé ringan dan lembut, dan tidak boleh disimpan untuk waktu yang lama.

"Putih - untuk ikan, merah - untuk daging"

Mitos yang paling umum adalah bahwa anggur putih hanya cocok dengan ikan dan anggur merah hanya dengan daging. Ini adalah kesalahan yang sangat membatasi seseorang dalam sensasi. Ada anggur putih yang cocok dengan ayam, kalkun, dan bahkan babi. Secara umum, salah satu detail terpenting dalam mempelajari anggur adalah bagaimana anggur melengkapi keahlian memasak. Satu tanpa yang lain sama sekali tidak terpikirkan. Anggur apa pun yang tidak rumit dapat berkembang jika Anda memilih makanan yang tepat untuk itu. Hal utama adalah jangan takut bereksperimen. Kenikmatan wine tergantung pada waktu, situasi, kondisi sekitar. Misalnya, saya tidak akan minum anggur merah yang padat dan berat, duduk di beranda pada hari musim panas dan memakannya dengan buah. Tetapi untuk daging, pada malam musim dingin di dekat perapian, itu akan tepat.

"Label lucu tidak serius"

Prasangka umum lainnya adalah bahwa anggur dengan label lucu pasti berkualitas buruk. Sementara itu, banyak produsen sekarang bergerak ke arah ini - mereka membuat label yang cerah, dengan humor, dengan gambar kucing, ayam, dan katak. Ini terutama berlaku untuk anggur Dunia Baru. Jangan takut pada mereka - kemungkinan besar, itu akan menjadi anggur segar yang ringan. Dan bahkan sebaliknya: jika Anda melihat nama dan gambar kastil yang terkenal dengan anggur Prancis murah, anggap itu sebagai "pancingan" murah dan jangan mengharapkan sesuatu yang baik dari anggur.

"Sedimen artinya berwarna"

Sedimen kecil dalam anggur bukanlah alasan untuk panik. Alasan untuk ini mungkin pengendapan alami tanin dan zat pewarna selama proses penuaan anggur atau pembatasan penggunaan bahan kimia oleh pembuat anggur. Bagaimanapun, itu keberuntungan - Anda minum anggur tua atau biologis yang belum melalui proses penyaringan, yang berarti tidak kehilangan beberapa zat yang membentuk rasa anggur. Hal utama adalah jangan lupa untuk menuangkan anggur dari botol ke dalam botol untuk menghilangkan endapan.

Ketika termometer turun dari +30 menjadi +20, anggur putih dingin tidak selalu merupakan teman yang baik. Dingin. Sedikit lebih padat - merah muda - bisa menjadi pengganti, tetapi biasanya disajikan cukup dingin. Ada anggur merah. Dan jika semua orang sangat akrab dengan lemak kuat dan anggur merah bertubuh penuh, maka saudara laki-laki mereka - anggur ringan dengan warna yang sama tetap tidak bekerja. Dan benar-benar sia-sia. Ada pesona tertentu dalam keringanan ini tanpa tekanan dan tanin yang kuat. Mereka dangkal dalam rasa, mereka memiliki aroma buah yang menyenangkan, dan itu adalah peregangan untuk menyebutnya bertubuh penuh. Anggur ini tidak dirancang untuk paparan lama, tetapi mereka menjalani kehidupan yang cukup cerah selama tiga atau empat tahun. Saatnya untuk mengenal mereka dan bahkan jatuh cinta. Rekomendasi tersebut dibuat oleh kepala sommelier dari kilang anggur Bazaar Anggur Denis Yurchenko.

gamay

Varietas ini dibudidayakan di bagian selatan Burgundy. Duke of Burgundy, Charles the Bold, melakukan segalanya untuk memastikan bahwa anggur hasil tinggi ini, yang sangat disukai para petani, menghilang dari tanah besar: ia terus-menerus mengganti gamé dengan pinot noir. Dan usahanya tidak sia-sia. Gamay sekarang ditanam di pinggiran Burgundy di wilayah Beaujolais. Anggur buah yang ringan dan kuat diperoleh dengan keasaman yang nyata, tetapi tidak menonjol, dikombinasikan dengan aroma rempah-rempah yang lembut dan hampir tanpa tanin. Saat memilih, Anda harus memperhatikan sampel yang disebut Desa Beaujolais dan Beaujolais Cru - ini bukan anggur yang terlalu sembrono, mereka dapat berumur 5-7 tahun. Prasasti sederhana "Beaujolais" pada botol jauh lebih umum, tetapi dalam hal penuaan anggur ini tidak dapat dibanggakan: dua, maksimum tiga tahun. Ini jelas tidak layak untuk disimpan.

Pinot noir

Anda harus segera menyangkal Burgundy, karena akan salah menyebut mereka "ringan dan buah". Oleh karena itu, fokus perhatian bergeser ke Dunia Baru. Misalnya, di daerah sejuk Afrika Selatan atau di pulau utara Selandia Baru, mereka membuat anggur cantik dari Pinot Noir. Aromanya didominasi oleh beri merah - stroberi liar dan stroberi, di antara buah-buahan Anda dapat dengan mudah menemukan ceri dan prem liar. Selai berry adalah ciri khas Pinot Noirs murah dari Chili dan California. Tetapi aroma yang disukai French Pinot Noir - semak dan dedaunan busuk - hampir sulit dipahami di sini. Namun harganya jauh lebih menarik dibandingkan dengan standar dunia dari Burgundy.

Zweigelt

Varietas anggur merah utama Austria. Menurut standar pembuatan anggur, itu muncul relatif baru: pada awal 20-an abad terakhir. Bahkan diketahui siapa yang menciptakannya: Dr. Fritz Zweigelt. Dia menyilangkan dua varietas anggur, Saint Laurent dan Blaufränkisch, mencoba membuat anggur paling bersahaja yang tidak akan takut dengan salju musim semi dan hujan musim gugur. Ternyata sangat baik: bersahaja, tahan beku, produktivitas tinggi, pematangan awal - keturunan yang bersyukur menamai varietas itu untuk menghormati penciptanya. Orang Austria tidak secara khusus mencoba membuat sesuatu yang serius dari anggur, adalah kebiasaan untuk minum anggur ini muda dan tidak terlalu membatasi diri dalam hal ini. Ini difasilitasi oleh aroma apel merah, prem, dan ceri. Anggur dapat dibandingkan dengan operet Kalman atau Strauss, di mana drama yang berlebihan tidak pantas.

nerello masscale

Variasi asli pulau Sisilia. Salah satu pesaing varietas utama Sisilia Nero d "Avola. Hasil terbaik dari varietas ini dapat ditemukan di sekitar Gunung Etna. Kedekatan ini meninggalkan bekasnya: tanah vulkanik membuat mineral anggur, menghilangkannya dari buah yang berlebihan, tetapi memberikan keanggunan dan keasaman tinggi Dalam aromanya Anda dapat menemukan buah-buahan, bunga, rempah-rempah, raspberry dan aroma berry merah lainnya sering ditemukan, tetapi pada saat yang sama anggur dicirikan oleh keanggunan yang halus, karena itu anggur dari lereng Etna (Etna Rosso) disebut "Burgundy Sisilia".

Agiorgitiko

Anggur Yunani telah berjuang selama bertahun-tahun untuk menjadi modis di luar tanah air mereka. Fakta yang tidak bisa dijelaskan: di sebuah kedai yang menghadap ke laut, anggur ini diminum dengan rajin, bahkan dipuji. Sangat sensitif memberikan janji kesetiaan pada anggur, bersumpah untuk menemukannya ketika mereka kembali ke rumah. Tetapi begitu seorang turis melintasi perbatasan, dia benar-benar lupa bahwa anggur Yunani enak dan patut diperhatikan. Dia tidak dikejar bahkan oleh mereka yang, dalam keadaan mabuk, bersumpah cinta padanya. Ini perlu diperbaiki. Misalnya, lihat lebih dekat anggur dari varietas asli Agiorgitiko dari semenanjung Peloponnese dari wilayah Nemea. Ingat salah satu mitos tentang Hercules dan singa Nemea? Darah pemangsa inilah, menurut legenda, yang membuahi tanah secara melimpah, yang memungkinkan untuk menanam varietas anggur ini. Anggur Agiorgitiko seringkali sedikit lebih kuat daripada yang telah saya bahas di atas, tetapi yang membedakannya adalah taninnya yang lembut dan buahnya yang cerah. Aromanya mengandung berbagai macam buah merah, murbei, plum dan ceri. Dan mudah untuk menemukan kenangan yang sangat menyenangkan dari kedai Yunani dalam rasanya.

Anda tidak dapat menyebutnya ringan, asam, penuh dengan tanin, mereka paling sering menjadi teman malam musim gugur dan musim dingin, hidangan daging yang agak berat. Dengan kata lain, Anda tidak bisa hanya berurusan dengan mereka. Tetapi kami akan berani meyakinkan Anda tentang hal ini dengan membuktikan bahwa tidak hanya anggur putih yang dapat menjadi ringan. Mari kita mulai dengan fakta bahwa seringkali anggur merah muda yang belum mendapatkan keberanian, viskositas dan viskositas cukup mudah untuk diminum bahkan di musim panas.

Ada juga beberapa varietas anggur yang secara konsisten menghasilkan anggur merah yang sangat baik yang tidak membebani selera Anda sama sekali. Paling sering ini adalah varietas lokal asli, jadi Anda masih perlu mencoba menemukannya. Namun di antara mereka, Pinot Noir yang terkenal "hilang". Namun, itu jelas tidak boleh mewakili Burgundy, dan Prancis secara keseluruhan, karena Pinot Noir Prancis, Pinot Noir Eropa hampir tidak dapat disebut cahaya. Tetapi di antara anggur-anggur Dunia Baru, sangat mungkin untuk menemukan kesegaran anggur merah. Apalagi jika itu adalah wine dari wilayah utara Afrika Selatan. Atau, katakanlah, dari Selandia Baru.

Namun, gamay juga bukan anggur yang langka di Rusia. Dan di sini, sebaliknya, anggur Prancis, yang disukai banyak orang Beaujolais, tampil. Anggur yang tidak boleh berumur lama: setelah tiga tahun mereka benar-benar kehilangan daya tariknya.

Sekarang spesimen langka

Zweigelt

Anggur ini adalah kebanggaan khusus Austria. Anggur ini dinamai menurut "penciptanya", yang menyilangkan dua varietas anggur lagi, juga bukan yang paling terkenal. Anggurnya ternyata bagus: bersahaja, tahan beku, matang lebih awal. Benar, orang Austria tidak terburu-buru untuk membuat anggur yang serius darinya. Muda, segar, itu sebabnya kami merekomendasikan mereka di sini. A harus mencoba ketika mengunjungi Austria.

nerello masscale

Varietas ini di Rusia bahkan lebih sulit ditemukan. Tumbuh di pulau Sisilia. Varietas ini pasti akan menarik bagi pecinta anggur populer seperti nero d'Avola. Omong-omong, Nerello Mascalese mewakili kompetisi yang sangat serius untuk yang terakhir di Sisilia. Tanah vulkanik sebenarnya merampas buah anggur ini, sambil tetap membuatnya sangat mineral dan halus. Omong-omong, anggur putih biasanya disebut mineral.

Agiorgitiko

Anggur ini hanya dapat ditemukan di Yunani. Sayangnya, mereka mencoba untuk mengekspor di sini, tetapi untuk beberapa alasan orang-orang Yunani tidak terlalu pandai dalam hal itu. Tetapi turis di Yunani memuji anggur lokal, menyukainya, tetapi, sayangnya, sering kali melupakan cinta mereka, begitu mereka melintasi perbatasan.

Jika Anda ingat mitologi Yunani, maka Anda pasti tahu mitos Heracles dan singa Nemea. Jadi, diyakini bahwa darah singa ditumpahkan di tanah dan tanah menjadi subur. Di sanalah anggur Agioritiko yang luar biasa ini tumbuh.

Anggur benar-benar kuat. Lebih kuat dari semua yang kita bicarakan di atas. Apa yang Anda inginkan dari anggur yang dibuat dari buah anggur yang ditanam di atas darah singa? Tapi tetap saja mereka tidak tanpa buah dan sedikit ringan. Dan mereka pasti mengingatkan Anda pada Yunani yang panas.

Nah, mereka yang menyukai anggur merah meminumnya terlepas dari musim, cahaya dan membelinya di toko WineStreet.