Selai aprikot diadu lezat. Selai dari aprikot dengan batu (kerajaan). Selai aprikot dengan lubang dan jeruk

Selai aprikot kuning dengan kernel adalah selai paling favorit di keluarga kami. Kami menyeduhnya setiap tahun dalam jumlah banyak. Kami menyimpan sebagian untuk diri kami sendiri, dan juga memberikan kepada kerabat dan teman.

Selai aprikot dengan biji manis yang lezat kami masak dari aprikot varietas "Pipi merah". Kami memiliki dua pohon aprikot besar yang tumbuh di kebun kami, menghasilkan banyak buah yang lezat dan berair setiap tahun. Buah dari varietas ini berukuran cukup besar, berbiji manis, cocok untuk membuat selai yang enak dengan bijinya. Ini adalah lubang aprikot manis yang cocok untuk panen musim dingin buatan sendiri. Kernel pahit tidak boleh digunakan untuk selai jenis ini. Saya dengan senang hati akan memberi tahu Anda cara memasak selai aprikot yang lezat dengan irisan diadu, dan foto langkah demi langkah yang diambil akan membantu Anda memahami semua langkah memasak yang penting.

Untuk membuat persiapan seperti itu di rumah, kita perlu mempersiapkan:

• aprikot - 3 kg;
• gula - 3 kg;
• biji aprikot manis - 200 gr.

Cara memasak selai aprikot dengan irisan diadu

Untuk mendapatkan selai aprikot amber yang harum sebaiknya mengikuti beberapa aturan yaitu kita akan memasaknya dalam tiga langkah. Untuk panen, kami memilih aprikot matang. Cuci buah sampai bersih dan potong menjadi dua. Taruh di baskom stainless steel, tutupi dengan gula. Sekarang, Anda harus menunggu sampai aprikot melepaskan sarinya. Ini biasanya memakan waktu 5-6 jam.

Kemudian, panggul diatur pada api yang lambat. Segera setelah aprikot mendidih, angkat dan sisihkan. Kemacetan perlu didinginkan. Kami menyimpan aprikot dalam sirup gula selama 12 jam. Buah-buahan akan mengeluarkan lebih banyak jus dan sirup akan benar-benar meresap ke dalam bagian aprikot.

Bilas biji aprikot dengan air mengalir dan keringkan. Saat irisan aprikot direndam dalam sirup gula, ada waktu untuk membelah bijinya dan menyiapkan bijinya untuk selai.

Sebelum tahap kedua memasak selai, kami menuangkan biji aprikot ke dalam baskom dan mendistribusikannya dengan hati-hati ke dalam massa aprikot total. Saya tidak mencampur selai, tetapi sebelum memasak berikutnya, saya mengocok baskom sedikit agar irisan aprikot tetap utuh. Begini tampilannya di foto.

Setelah 12 jam, kami melanjutkan ke tahap akhir persiapan. Memasak selai aprikot pada tahap akhir harus 10 menit setelah mendidih. Hapus busa jika perlu. Seperti inilah tampilan selai aprikot jadi dengan nukleolus yang lezat.

Tuang selai yang sudah jadi ke dalam wadah steril dan tutup. Selai aprikot kuning untuk musim dingin sudah siap!

Betapa menyenangkannya berkumpul di malam musim dingin untuk minum teh bersama teman-teman, membuka toples selai aprikot dan menikmati nektar manis dari hati, mengingat hari-hari musim panas yang cerah!

Menurut Anda, berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak? Tidak lagi dan tidak lebih sulit dari selai aprikot klasik. Seperti biasa, masak dalam tiga langkah, tunggu buahnya benar-benar dingin, dan selain gula, tambahkan biji yang sudah dibuang dengan hati-hati dari batu dan jus lemon untuk menambah rasa. Masa aktif memasak hanya 15 menit. Sisa waktu akan menjadi penantian pasif.

Anda akan mendapatkan olahan aprikot yang sangat lezat, yang akan mempertahankan warna indah dan aromanya yang harum. Oleh karena itu, pastikan untuk menyiapkan selai aprikot dengan batu untuk musim dingin, gulung setidaknya beberapa toples kecil untuk menjamu tamu tersayang. Saya yakin Anda akan dimintai resepnya!

Total waktu: 15 jam / Waktu memasak: 15 menit / Hasil: 500 ml

Bahan-bahan

• aprikot diadu - 500 g
• gula - 500 g
• nukleolus biji - 30 g
• jus lemon - 3 sdm. l.

Memasak

Aprikot padat cocok untuk dipanen, harus mentah, Anda bahkan bisa agak kehijauan (tetapi tidak hijau!), Berair, dengan daging buah berdaging. Saya memilahnya, membuang yang hancur dan rusak.



Saya mencuci aprikot dengan air dingin dan mengeringkannya di atas handuk. Saya membagi setiap buah menjadi dua, memotong dengan pisau sehingga ujung-ujungnya rata dan rapi. Saya mengeluarkan tulangnya, tetapi tidak membuangnya, di dalamnya terletak rahasia selai lezat kami.



Saya taburi irisan aprikot dengan gula. Saya kocok agar gulanya merata. Saya tutupi wajan dengan kain kasa atau handuk, biarkan selama 3-4 jam pada suhu kamar agar buah mengeluarkan sarinya. Jika Anda memasak di malam hari dan ingin membiarkannya semalaman, pastikan untuk meletakkan wajan di lemari es, jika tidak aprikot akan berfermentasi!



Saat aprikot mulai membuat jus, didihkan dengan api kecil dan didihkan tepat selama 5 menit, buang buihnya. Penting! Kemacetan tidak boleh diaduk, dibiarkan mengocok wajan di udara agar buah tetap terjaga keutuhannya. Setelah pemasakan pertama, saya angkat panci dari api, tutup dengan penutup dan biarkan selama 6 jam, sampai benar-benar dingin. Selama waktu ini, irisan akan menyerap sirup dan menjadi transparan.



Untuk masakan kedua, kita perlu menyiapkan bahan rahasia kita - biji aprikot. Semuanya sangat sederhana di sini. Kami mempersenjatai diri dengan palu dan membelah tulang dari aprikot, di dalamnya tersembunyi nukleolus berbentuk almond yang lucu. Merekalah yang akan memberikan rasa gurih yang istimewa pada selai tersebut. Poin selanjutnya penting di sini. Bergantung pada varietas aprikot, bijinya bisa sangat pahit dan rasanya manis (biasanya dalam buah besar). Jika sangat pahit, lepuh dengan air mendidih dan buang kulit bagian atas dengan pisau, memperlihatkan inti putihnya. Saya menemukan varietas yang manis, jadi saya mengawetkan kernel dengan kulitnya.



Minuman kedua dilakukan dengan cara yang sama. Saya mencuci nukleolus dan mengirimkannya ke panci berisi selai. Saya merebus selama 5 menit dari saat mendidih dan membiarkannya "istirahat" lagi selama 6 jam.



Terakhir, tahap ketiga memasak, Anda perlu menambahkan jus lemon. Ini akan memberikan aroma yang menawan pada benda kerja kita, dan akan memperpanjang umur simpan, bertindak sebagai pengawet. Saya memeras jus dari lemon langsung ke dalam wajan, didihkan dan didihkan selama 5 menit. Jika ada buih, jangan lupa untuk mengeluarkannya dengan sendok kayu, jika tidak selai bisa menjadi asam atau berjamur.



Saya menuangkan selai aprikot ke dalam toples panas (!) Yang sudah disterilkan, gabus. Saya membaliknya, membungkusnya dengan selimut hangat dan membiarkannya hingga benar-benar dingin. Setelah itu, dapat dipindahkan ke penyimpanan di ruang bawah tanah, lemari atau tempat gelap dan sejuk lainnya.

Inilah persiapan yang luar biasa. Selai aprikot sangat enak, indah, harum, bagiannya utuh, dengan nukleolus, dan sirupnya harum dan ringan. Setuju, itu sepadan dengan usaha!

Selai aprikot adalah buatan sendiri yang cerah, cerah, dan sangat lezat. Saya mengusulkan untuk memanjakan diri Anda dan memasak varietasnya yang istimewa - selai aprikot yang diisi dengan lubang aprikot manis. Anda juga bisa menggunakan almond manis yang dikupas sebagai pengganti biji aprikot.

Tidaklah sulit untuk menyiapkan selai seperti itu - hanya beberapa menit memasak aktif, dan kemudian buah-buahan diistirahatkan, direndam dalam sirup manis tanpa partisipasi Anda.

Selai siap saji memiliki rasa pedas yang tak terlupakan. Buah mempertahankan bentuknya dan warna oranye keemasan cerah. Aroma dan rasa aprikot menjadi lebih kompleks, ditambahkan nada pedas halus.

Untuk keindahan dan kecanggihan rasanya, selai aprikot berlubang disebut juga royal atau royal.

Manjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai, atur pesta teh kerajaan dengan selai aprikot royal stoned!

Campurkan air dengan gula dan nyalakan api kecil. Saat kami menyiapkan aprikot, gula akan larut dan sirup yang dihasilkan akan mendidih.

Sortir dan cuci aprikot. Untuk persiapan selai, gunakan buah yang padat, utuh, tidak terlalu matang.

Dengan menggunakan alat yang sesuai, peras lubang dari aprikot. Saya menggunakan gagang sendok kayu. Kami menekan lubang aprikot dari sisi tangkai, memberikan sedikit tenaga. Batunya mudah dipisahkan dan ditekan melalui daging buahnya, dan buahnya tetap mempertahankan bentuknya.

Kami tidak membuang batu dari aprikot, tetapi bersihkan dan coba.

Jika tulangnya manis, bisa digunakan untuk persiapan selai lebih lanjut. Batu pahit juga terkadang digunakan, tetapi dalam jumlah yang sangat kecil - 1-2 biji per toples selai. Biji aprikot pahit dalam jumlah banyak berbahaya bagi kesehatan, dan juga dapat merusak rasa selai yang sudah jadi. Namun, dalam jumlah kecil, mereka bagus untuk membumbui selai aprikot dan memberikan rasa yang tajam.

Untuk menghilangkan inti lubang aprikot dengan mudah, letakkan lubang di tulang rusuk dan ketuk perlahan dengan palu atau benda berat lainnya.

Tempatkan kembali lubang yang sudah dikupas di dalam aprikot yang sudah disiapkan. Kacang almond manis yang dikupas bisa digunakan sebagai pengganti biji aprikot.

Tusuk aprikot di beberapa tempat dengan tusuk kayu atau tusuk gigi. Agar kulit aprikot tidak pecah karena terkena suhu, dan buahnya akan tetap bentuknya.

Tempatkan aprikot yang sudah disiapkan dalam sirup mendidih. Didihkan sirup dan matikan api. Biarkan aprikot menjadi dingin dan meresap ke dalam sirup selama 10-12 jam.

Ulangi prosedur ini 2 kali lagi. Setiap kali Anda mendidihkan aprikot, cobalah untuk tidak merebus selai lebih dari 1-2 menit. Dari paparan suhu yang terlalu aktif, buah-buahan bisa kehilangan bentuknya, dan tulangnya akan mengapung.

Didihkan selai untuk terakhir kalinya, tambahkan jus lemon dan didihkan dengan api kecil selama 2-3 menit.

Keluarkan buah dengan hati-hati dari sirup dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Tuang sirup panas. Tutup dengan tutup yang sudah disterilkan. Balik dan bungkus hingga dingin.

Selai aprikot Royal diadu sudah siap. Sterilisasi lebih lanjut dari stoples berisi selai tidak diperlukan. Kemacetan disimpan dengan baik baik di ruangan dingin yang dilengkapi peralatan khusus maupun di apartemen kota.

Agustus adalah musim panas India, musim beludru dan, tentu saja, waktu untuk semua jenis buah dan beri. Persik berair, pir asam, apel madu, dan aprikot beraroma daging!

Selai aprikot dengan kernel telah menjadi salah satu suguhan favorit keluarga kami selama bertahun-tahun. Ini dengan sempurna memadukan kekayaan bubur aprikot dan rasa almond ringan, yang diberikan pada selai kernel.

Mari kita cari tahu cara memasak selai aprikot dengan lubang untuk memberikan tekstur, aroma yang menyenangkan pada buah dan kernel, dan mempertahankan manfaatnya sebanyak mungkin.

Untuk membuat selai dari aprikot dengan lubang, kita perlu

• Aprikot - 1 kg
• Biji aprikot - 120 g
• Gula - 1 kg
• Asam sitrat - 3 g
• Air - 200 ml (1 gelas)

Pertama-tama, kami memilih aprikot: buahnya harus matang, berwarna oranye cerah, padat saat disentuh. Kami membagi aprikot menjadi dua bagian, mengeluarkan bijinya dan membebaskan biji dari cangkangnya. Jika Anda tidak memiliki banyak waktu, maka Anda dapat membeli kernel yang sudah dibersihkan. Saya mendapat 1 kg aprikot dan 120 g nukleolus.

Untuk menyiapkan sirup, campurkan 1 gelas air (200 ml) dengan 1 kg gula dan panaskan hingga benar-benar larut hingga sirup menjadi bening.

Tambahkan biji aprikot ke dalam sirup, masak selama 10-15 menit, aduk sesekali agar sirup tidak gosong.

Kemudian tambahkan bagian aprikot dan 3 gram asam sitrat (1 sendok kopi tanpa seluncuran) ke dalam sirup. Didihkan, aduk perlahan dengan sendok kayu. Jika perlu, keluarkan busa.

Masak selama 5 menit dan angkat.

Kami membiarkan blanko yang dihasilkan terendam selama 8 jam agar selai menjadi sangat harum.

Setelah selai aprikot kami dengan lubang meresap, taruh di atas api lagi dan masak sampai empuk.

Penting untuk mengaduk selai dari waktu ke waktu selama memasak agar tidak gosong.

Ngomong-ngomong, saya akan mengungkapkan rahasia cara memeriksa apakah selai kita sudah siap: taruh setetes sirup di atas paku atau piring. Jika tetesannya tidak menyebar, tetapi tetap elastis, selai sudah siap.

Tuang selai aprikot dengan lubang ke dalam stoples yang sudah dicuci sebelumnya dan disterilkan, lalu gulung. Anda bisa menyimpan suguhan di lemari es atau pada suhu kamar.

Trik kecil yang perlu diperhatikan ibu rumah tangga:

1. Jika Anda tidak mendapatkan aprikot yang paling ideal, tidak masalah! Buah-buahan yang sedikit kering, berkat peresapan dengan sirup, akan kembali mendapatkan tampilan yang menarik, dan segala ketidaksempurnaan dapat dipotong.

2. Semakin banyak biji yang Anda tambahkan, semakin enak sirupnya. Anda dapat membeli kernel yang sudah dikupas dan, setelah perawatan higienis awal, menambahkannya ke selai yang akan datang.

3. Sirup selai aprikot dapat digunakan untuk membuat pasta dadih dan casserole, merendam kue dan roti gulung, sebagai bahan dasar agar-agar dan minuman buah.

Di puncak musim panas, setiap ibu rumah tangga yang memiliki pondok musim panas atau kebun desa dan kebun sayur menyiapkan selai buatan sendiri. Dengan tidak adanya tanah mereka sendiri, banyak orang membeli buah beri dan buah-buahan di pasar untuk menyimpan beberapa toples suguhan harum untuk musim dingin.

Pada dasarnya saat memasak berbagai masakan, ibu rumah tangga berpegang pada resep yang sudah terbukti. Hal ini memberikan kepercayaan diri dalam mencapai hasil yang diinginkan, namun terkadang Anda ingin mencoba sesuatu yang baru. Berdasarkan tips dari ibu rumah tangga lainnya di dapur, Anda dapat dengan mudah mendiversifikasi masakan yang sudah dikenal.

Selai aprikot paling enak biasanya didapat dari Hewan liar. Ini jauh lebih bermanfaat daripada varietas buatan lainnya, dan memiliki rasa yang lebih kaya. Selain rasa manis madu yang khas dari semua aprikot, ia memiliki sedikit rasa asam dan pedas. Kualitas rasa seperti itu menjadikan selai sebagai mahakarya dengan rasa cerah yang tidak biasa.

Aprikot liar bukanlah buah kuning pucat dari Armenia, melainkan oranye terang dengan sisi merah. Biasanya hewan liar berukuran sedang dan penampilannya tidak sedap dipandang dibandingkan dengan kerabat kebunnya. Kadang-kadang buah aprikot liar ditutupi dengan titik-titik hitam kecil (karat coklat). Ini sekali lagi menegaskan mereka. kealamian dan kegunaan, serta fakta bahwa tidak ada bahan kimia dalam pengolahan pohon. Jika titik-titik ini terlalu banyak, lebih baik dipotong dengan pisau, meskipun tidak berbahaya. Buah-buahan tersebut dapat dengan aman dimakan segar, dikeringkan, atau dibuat selai.

Apa manfaat buah aprikot

Buah jeruk ringan selatan ini tidak hanya memiliki rasa yang enak, tetapi juga manfaat yang luar biasa bagi tubuh. Aprikot mengandung banyak karotin(provitamin A), berguna untuk penglihatan, rambut dan kulit. Yang terbaik dari semuanya, karoten diserap oleh tubuh bersama dengan lemak. Juga di aprikot banyak kalium, yang berguna untuk penyakit ginjal dan kardiovaskular. Mengandung magnesium, zat besi, fosfor, dan yodium dalam jumlah besar, buah ini direkomendasikan untuk persiapan makanan bayi. Namun buah manis yang mengandung karbohidrat dalam jumlah besar tidak akan bermanfaat bagi penderita diabetes.

Apa itu tulang

Ahli kosmetologi dan dokter sangat menghargai lubang aprikot. Minyak Kernel digunakan dalam pembuatan losion dan krim pelembab. Zat yang terkandung di dalamnya memiliki efek menguntungkan pada kondisi kulit, meremajakannya dan memberikan warna segar yang menyenangkan pada wajah.

Biji aprikot mengandung banyak vitamin B17, yang digunakan untuk mencegah kanker. Juga, obat-obatan dibuat dari tulang, yang diperlukan untuk penyakit pada saluran pernapasan.

Kernel buah dapat digunakan sebagai pengganti kacang dalam kembang gula, dimakan mentah, digunakan sebagai bahan tambahan dalam teh, atau Anda dapat memasak selai aprikot dengannya. Aditif ini memberikan rasa dan aroma asli pada makanan penutup dengan sentuhan almond.

Dalam artikel kami, kami akan berbicara tentang cara yang tidak biasa untuk membuat selai aprikot dengan lubang.

Resep selai aprikot dengan lubang

selai aprikot

Hal utama dalam resep ini adalah membuang buah dari api tepat waktu, jika tidak, buah utuh yang indah akan berubah menjadi bubur.

Bahan yang dibutuhkan:

• 2 kilogram aprikot segar;
• 1 kilogram gula pasir;
• 3,5 liter air;
• 1/4 sendok teh asam sitrat.

Urutan memasak:

1. Cuci dan keringkan buah-buahan.
2. Buat sirup dari gula dan air.
3. Masukkan buah-buahan ke dalam sirup mendidih dan biarkan selama 7 jam, kurangi panasnya.
4. Didihkan semuanya.
5. Dinginkan dan tuangkan makanan penutup ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Selai irisan aprikot

Bahan yang dibutuhkan:

• 1 kilogram aprikot;
• 500 gram gula pasir.

Urutan memasak:

1. Cuci aprikot dengan baik dan potong menjadi dua atau empat bagian.
2. Potong tulangnya dan, buang bijinya, sisihkan untuk saat ini.
3. Buat sirup gula.
4. Tuangi mereka dengan buah-buahan dan biji aprikot.
5. Keluarkan busa dan biarkan diseduh selama sekitar delapan jam.
6. Didihkan lagi.
7. Setelah selai mendingin, tuangkan ke dalam toples steril.

Selai Aprikot Kerajaan

Selai seperti itu harus dimakan dalam waktu satu tahun, karena batu aprikot dilepaskan selama penyimpanan yang lama asam hidrosianat berbahaya bagi manusia.

Bahan yang dibutuhkan:

• 1 kilogram aprikot;
• 500 gram gula pasir;
• sejumput asam sitrat;
• almond utuh (opsional)

Urutan memasak:

Buah lebih baik digunakan dewasa, lembut, tetapi pada saat yang sama elastis, jika tidak maka akan berubah menjadi selai saat dimasak.

Selai aprikot pedas dengan lubang dan lemon

Bahan yang dibutuhkan:

• 2 kilogram aprikot;
• 3 lemon sedang dan 1 jeruk nipis hijau (opsional)
• 1 kilogram gula pasir;
• sejumput cengkeh atau kayu manis.

Urutan memasak:

Selai dengan biji aprikot dalam slow cooker

Bahan yang dibutuhkan:

• 1 kilogram aprikot;
• 500 gram gula pasir;
• beberapa asam sitrat.

Urutan memasak:

1. Cuci dan keringkan buah-buahan.
2. Keluarkan tulang dan bijinya.
3. Tempatkan kernel kembali ke aprikot.
4. Pindahkan buah ke slow cooker dan tutupi dengan gula untuk mengekstrak sarinya.
5. Setelah tiga jam, tambahkan air dan didihkan dengan suhu rendah.
6. Dinginkan makanan penutup yang sudah jadi, biarkan diseduh selama sehari dan baru kemudian dimasukkan ke dalam toples.

Lebih baik memasak dengan spesial modus untuk macet.

Selai aprikot dengan lubang dan jeruk

Bahan yang dibutuhkan:

• 1 kilogram aprikot;
• 900 gram gula pasir;
• 200 gram air;
• kulit satu jeruk besar.

Urutan memasak:

Paling cocok untuk selai ini. padat, kecil buah-buahan dengan sedikit warna kehijauan.

Selai aprikot dengan lubang dan kenari

Bahan yang dibutuhkan:

• 1 kilogram aprikot;
• 1 kilogram gula pasir;
• segelas air;
• segenggam biji kenari.

Urutan memasak:

Dalam selai yang "benar", potongan buah harus tetap utuh, mudah dipisahkan satu sama lain, sambil direndam dengan sirup kental transparan, yang tidak boleh terlalu banyak. Untuk mendapatkan selai aprikot seperti itu, Anda harus memilih buah yang agak mentah dan elastis yang akan lebih mudah dipotong dengan pisau daripada dibelah dua dengan tangan.