Masak tom yam di rumah. Tom yum di rumah. Langkah terakhir dalam menyiapkan sup yang harum dan enak

Teman-teman, di musim dingin semua orang menginginkan kehangatan, pikiran tentang matahari yang cerah, laut yang hangat, dan negara-negara yang jauh dan tercinta semakin banyak dikunjungi. Setiap orang yang pernah mengunjungi Thailand akan selalu mengingat eksotis, buah-buahan, dan tentu saja masakan Thailand ini. Tentu saja, sup Tom Yum adalah kartu kunjungan. Ternyata, memasaknya di rumah di Siberia bukanlah masalah besar.

1. Dasar untuk sup bisa:
   1. air 1-2 porsi 400-800 ml.
   2. kaldu ayam atau ikan 400-800 ml.
   3. () atau () tambahkan air selama memasak.
2. Udang, cumi-cumi (bisa dibeli di supermarket)
3. Jamur tiram, champignon (bisa dibeli di supermarket)
4. saus ikan
5. Pasta untuk Tom Yum. mari kita lihat lebih dekat di sini.

Pasta untuk Tom Yum mungkin menjadi bahan utama dan utama hidangan ini, karena di dalamnya sudah terkumpul semua rasa Thailand. Pasta hanya diproduksi oleh pabrikan Thailand, berbeda dari jumlah kemasan dan pabrikan.

1. Untuk menyiapkan 1-2 porsi, lebih mudah menggunakan pasta pabrikan
2. Pasta produsen dengan volume 228g.
3. Dan yang paling populer

Untuk memberikan rasa yang tidak biasa, mereka menambahkan ke dasar (versi klasik sup Thailand): (tanaman keras yang sangat, sangat mengingatkan pada akar jahe), daun. Sayangnya, hal-hal ini tidak tumbuh di Rusia, tetapi ada jalan keluar yang sangat baik, mereka sudah disatukan, mereka terlihat seperti ini:

Paket bumbu kering	Paket bumbu kering	daun jeruk purut
lengkuas kering	serai kering	Daun jeruk purut

Kami menyiapkan wajan dan meletakkan bumbu kering di dasarnya. Saat mendidih, Anda bisa menambahkan sisa bahan:

Yang pertama dikirim ke wajan adalah jamur tiram, bisa disobek menjadi serat dengan tangan Anda, atau Anda bisa memotongnya. Kemudian kirim udang kupas dan cumi yang dipotong-potong. Tunggu 2-3 menit tambahkan pasta untuk Tom Yum, jika menggunakan pasta dari seluruh kemasan, jika pasta dari stoples, maka 1-2 cl. sendok, cicipi, jika kurang pedas bisa ditambahkan. Kemudian tambahkan 1 sdm. sesendok kecap ikan, itu adalah pengganti garam dan penambah rasa dalam masakan Thailand. Masak selama 1-2 menit lagi, tambahkan bumbu secukupnya, selesai!

Informasi dari situs itu sebagian digunakan untuk menyusun resep.

Coba, masak, tinggalkan komentar Anda, terima kasih.

Memasak sup Tom Yum di rumah! Resep tom yum yang sangat sederhana.

Sup tom yum panas dan asam Thailand populer tidak hanya di Thailand: hidangan pertama yang eksotis ini sekarang dapat ditemukan di menu kafe dan restoran Asia di seluruh dunia. Ada banyak jenis sup: dengan makanan laut, ayam, ikan, dengan atau tanpa santan, dll. Namun, komponen resep yang tidak berubah adalah pasta tom yam pedas, yang dapat ditemukan di toko khusus atau dibuat sendiri, mengikuti contoh kami. Sup yang disiapkan sesuai resep ini, tentu saja, berbeda dari aslinya, karena disesuaikan dengan kenyataan dan produk buatan kita, tetapi ternyata sangat lezat!

Jangan lupa bahwa sup Thailand tidak direbus dalam jumlah banyak seperti borscht tradisional kami. Tom yam tidak dipanaskan kembali dan dibiarkan keesokan harinya, jadi jika memungkinkan, masak sup sebanyak yang Anda dan orang yang Anda cintai bisa makan sekaligus.

Bahan:

• udang - 200 gram;
• fillet ayam - 200 g;
• champignon - 150 g;
• santan - 400 ml.

Untuk pasta tom yum:

• cabai - 2 besar;
• bawang putih - 5 gigi;
• akar jahe - sekitar 3 cm;
• jus lemon (atau jeruk nipis) - 2 sdm. sendok;
• bumbu dari 1 lemon;
• minyak sayur - 2 sdm. sendok;
• gula - 1 sdm. sebuah sendok.

1. Mari kita mulai dengan menyiapkan komponen utama sup - pasta tom yum. Untuk melakukan ini, potong siung bawang putih yang sudah dikupas menjadi piring tipis. Cuci cabai dan potong menjadi cincin.
   
2. Masukkan bawang putih ke dalam panci dengan minyak sayur panas. Aduk, goreng dengan api sedang selama beberapa detik.
   
3. Kami memindahkan piring bawang putih emas ke piring hotel, dan meletakkan cincin cabai di panci rebusan yang sudah dibebaskan. Mari kita lewati selama beberapa menit.
   
4. Siapkan sisa bahan pasta. Kami menggosok kulit lemon pada parutan halus (kami hanya membutuhkan kulit kuningnya - kami tidak menyentuh bagian putihnya). Kami membersihkan akar jahe dan juga menggosoknya dengan keripik kecil.
   
5. Haluskan bawang putih goreng dan cabai cincin dengan blender, lalu masukkan kembali ke dalam panci dengan minyak wangi. Tambahkan kulit dan jahe di sana, taburi dengan gula, tuangkan jus lemon atau jeruk nipis. Aduk rata isi panci, lalu didihkan dengan api kecil selama 3-5 menit, jangan lupa diaduk.
   
6. Selanjutnya, pindahkan campuran ke mangkuk blender, giling sampai diperoleh massa yang paling homogen. Hasilnya, kami mendapatkan "kentang tumbuk" oranye terang. Ini adalah pasta tom yum, yang merupakan dasar dari hidangan pertama dengan nama yang sama.
   
   
7. Mari kita beralih ke sup. Tuang fillet ayam dengan air dan rebus sampai empuk. Pada saat yang sama, kami mencuci dan memotong jamur dengan piring tipis.
   
8. Sekarang untuk udang. Jika Anda akrab dengan masakan Thailand, Anda mungkin tahu bahwa orang Thailand cenderung menambahkan makanan laut yang tidak dikupas ke dalam sup mereka. Karena itu, jika ingin sedekat mungkin dengan aslinya, Anda tidak bisa mengupas udang. Kami memutuskan untuk memasak sup versi "yang dijinakkan", jadi makanan lautnya masih dibersihkan, meninggalkan ekornya.
   
9. Keluarkan fillet burung yang sudah jadi dari kaldu. Setelah dingin, potong daging ayam menjadi potongan-potongan berukuran sedang.
   
10. Kami mengukur 400 ml kaldu ayam, didihkan, lalu campur dengan santan dan pasta Thailand. Harap dicatat bahwa supnya sangat pedas! Jika Anda tidak suka pedas, jangan tambahkan seluruh porsi pasta sekaligus, tetapi lakukan secara bertahap setiap kali mencicipi kuahnya. Aduk, didihkan cairannya dan didihkan dengan api sedang selama beberapa menit, lalu lewati saringan halus untuk membuat sup yang sudah jadi homogen dan indah. Kami memasukkan jamur ke dalam kaldu yang disaring.
    
11. Selanjutnya masukkan udang.
    
12. Tambahkan daging ayam, masak tom yam dengan api kecil selama 2-3 menit. Kami mengambil sampel, garam sup jika perlu, dan kemudian angkat panci dari api.
    
13. Sajikan hidangan pertama yang asam-pedas segera. Untuk memberi sup beberapa warna cerah, Anda bisa menambahkan rempah segar ke piring.
    

Sup tom yum Thailand sudah siap! Silakan dinikmati makanannya!

Materi ini menyajikan dua resep sup asli Thailand, yang menaklukkan banyak orang yang pernah mengunjungi negara yang menakjubkan ini. Selanjutnya, kami akan menunjukkan cara membuat tom yum asli di rumah.

Cara memasak tom yum di rumah - resep klasik

Bahan:

• udang - 450 g;
• jamur - 75 gram;
• - 375ml;
• santan - 365 ml;
• siung bawang putih - 5 buah;
• - 55ml;
• minyak sulingan - 65 g;
• daun jeruk - 2 buah;
• sepotong akar jahe - 3 cm;
• gula - 45 gram;
• buah cabai - 2 buah;
• batang serai - 1 buah;
• ketumbar - beberapa daun.

Memasak

Siapkan bahan: tuangkan air mendidih ke atas udang, tiriskan airnya, dan kupas kerangnya. Potong serai menjadi beberapa bagian. Jamur dipotong menjadi irisan berukuran sedang. Kupas akar jahe dan parut di parutan halus. Potong bawang putih menjadi irisan tipis.

Sekarang siapkan sausnya: panaskan minyak dalam wajan, kirim bawang putih ke dalamnya dan goreng selama beberapa detik, lalu pindahkan ke piring.

Giling cabai dan bawang putih dengan blender, kirim ke wajan dengan minyak dan goreng selama beberapa detik lagi. Selanjutnya tambahkan serai cincang, jahe, gula dan jus lemon. Campur semua bahan dan didihkan dengan api kecil sampai massa menjadi homogen. Sekarang tambahkan santan, saus bawang putih-pasta ke kaldu ayam hangat, didihkan selama 2 menit, aduk. Sekarang tambahkan jamur, udang dan rebus selama 3 menit. Di akhir, tambahkan ketumbar cincang.

Resep sup tom yum buatan sendiri

Bahan:

• udang segar atau beku besar - 565 g;
• jamur - 175 gram;
• saus ikan - 5 sdm. sendok;
• jus jeruk nipis - dari 2 pcs.
• daun jeruk - 3 pcs.;
• pasta tom yum - 2 sdm. sendok;
• kaldu ayam - 1,5 liter;
• serai - 2 batang;
• akar jahe - 3 cm;
• ketumbar - seikat kecil;
• cabai segar - 1-2 pcs.

Memasak

Bebaskan udang dari cangkangnya dan buang kepalanya. Potong kaki jamur, mereka tidak digunakan, dan potong tutupnya cukup kasar. Giling akar jahe yang sudah dikupas menjadi potongan pendek tipis. Potong batang serai menjadi 3 bagian dan pukul ringan dengan palu. Didihkan kaldu, masukkan jamur, jahe, serai, cabai (utuh) dan daun jeruk. Tunggu hingga mendidih dan masukkan udang ke dalam panci. Setelah mendidih, kecilkan api, jangan lupa hilangkan bunyinya.

Encerkan pasta tom yam dengan sedikit kaldu. Matikan api dan tambahkan pasta encer, air jeruk nipis, dan saus ikan ke dalam panci. Jika memungkinkan, keluarkan potongan serai dan jahe dari panci. Bumbui setiap sajian dengan ketumbar cincang sebelum disajikan.

Dengan en Tom Yam dan Thailand adalah sinonim. Setidaknya begitu saya turun dari pesawat di Bangkok,
semua orang baru saja makan kebotakan - sudahkah Anda mencoba Tom Yum?! Cobalah pasti!!
Ada beberapa variasi Tom Yam - yang paling populer adalah Tom Yam Kung (Goong) - dengan udang, Tom Kha Gai (Tom Yam dengan ayam) dan Tom Nam Pla (dengan ikan) dan Anda bahkan bisa
membuat sup tom yum vegetarian tanpa apa-apa, hanya dengan sayuran.

Tom Yum Kung bisa dibuat dengan atau tanpa santan, saya suka dengan santan, rasanya jauh lebih lembut dan cerah.

Membuat sup Tom Yum Kung mudah dan sederhana, bahkan jika Anda tidak memiliki sebagian besar bahan, tidak masalah.
Saya akan memberi tahu Anda cara memasak sup Tom Yam tidak hanya dalam bahasa aslinya, tetapi juga dengan produk-produk yang tersedia di Rusia.
Jadi, mari kita mulai!

Sup Tom Yum Kung dengan udang (tom yum goong) - resep langkah demi langkah dengan foto

Saya di Thailand sekarang, jadi saya punya bahan untuk sup Tom Yum, yang dijual di sini dalam satu set dan murah, sekitar 20-30 baht.

selain jamur pasta dan susu - ini adalah satu set untuk tom yam di setiap toko Thailand - departemen sayuran

Bahkan dengan mereka, Anda sudah bisa memasak sup Tom Yum, tetapi kami akan melangkah lebih jauh dan menambahkan semua yang Anda butuhkan ke Tom Yum Kung dengan udang (tom yum goong)
ternyata benar, seperti yang seharusnya.

Saya akan memberitahu Anda segera. Saya tidak berpura-pura asli dalam resepnya, tetapi Tom Yam rasanya seperti di kafe Thailand favorit saya - pedas dan kaya.

Sup Tom Yum Kung dengan udang (tom yum goong) - bahan apa yang dibutuhkan?

2 dada ayam untuk kaldu(bisa diganti apa saja)
200-300 gram udang(Saya mengambil yang sudah dikupas) - semakin banyak udang, semakin baik.
jeruk purut- daun-daun
lengkuas- bisa diganti dengan jahe
Serai - 3-4 batang
1 cabai kecil(bisa juga jika tidak suka pedas)
jeruk nipis- 1 buah
2 tomat
jamur- dalam aslinya ada shiitake, tetapi Anda dapat menggantinya dengan apa saja, bahkan champignon (saya punya semacam jamur kerajaan, mirip dengan porcini kami)
santan(bisa bubuk)
saus ikan secukupnya (sendok teh)

Langkah pertama

Rebus kaldu ayam.

Saya mengambil 2 dada ayam tanpa kulit. Saya memasak selama 30-40 menit. Saya tidak garam.
Kami mengambil payudara, sisihkan.

langkah kedua

Saya memotong sayuran yang saya miliki:
daun jeruk purut - lebih baik mengambil 1 daun, jika tidak maka akan pahit. Anda kemudian bisa mengeluarkannya dari sup.

Saya potong lengkuas, serai (serai bentuknya seperti daun bawang, jadi hanya bagian putihnya saja yang dipotong, seperti bawang bombay)
tomat, jamur, jeruk nipis, merica.

"Tentang Serai" (irisan akar serai yang direbus dalam air adalah minuman tonik yang sangat baik,
yang membantu meningkatkan tekanan darah dan meredakan sakit kepala, nyeri pada usus dan perut dengan gastritis, saya meminumnya sendiri
Selalu suka wanginya

Kami membuang semua ini ke dalam kaldu, menaruh sup di atas api kecil, memasak.

Langkah ketiga

Rebus udang secara terpisah. Kami membuangnya ke semua yang ada di sup.

Langkah Empat

Supnya hampir siap, tinggal menambahkan pasta untuk Tom Yam (satu sendok teh, Anda bisa kurang)
aduk rata, tambahkan garam sesuai selera. Tuang 1-2 sendok teh kecap ikan secukupnya.
Dia bahkan murah di Rusia. Anda bisa mengganti kedelai, tetapi tambahkan sedikit saja.

Jika Anda memiliki santan bubuk, encerkan dalam secangkir susu sapi, yang sudah dipanaskan terlebih dahulu tetapi tidak direbus.
Tambahkan susu ke dalam sup, tapi jangan sampai mendidih!!! Kalau tidak, itu akan berubah.
Saya punya santan cair, beli 20 baht di 7 eleven terdekat.

Susu cair dalam panci sedang membutuhkan 2-3 sendok makan. Jangan bersemangat, warna sup harus tetap oranye.

Campur, coba, mmm!! Kamu bisa makan!

Sekarang tentang cara memasak Sup Tom Yum Kung dengan udang (tom yum goong) - dalam kondisi Rusia, kapan
tidak ada embel-embel seperti jeruk purut.

Tentu saja, untuk membuat sup Tom Yum Kung Soup, dan bukan hanya sup, Anda harus memiliki setidaknya pasta Tom Yum atau
bubuk - bumbu untuk Tom Yam. Mereka dijual di toko-toko dengan barang-barang Jepang atau pesanan bagi mereka yang bepergian ke Thailand.
Jika tidak ada yang tersedia, dan Anda benar-benar menginginkan Tom Yam, Anda dapat membuat pasta dengan mencampur cabai yang dicincang halus dengan saus tomat.
Ini tidak akan persis sama, tapi sepertinya itu. Ganti jeruk purut dengan kulit jeruk nipis.

Pasta di Thailand murah.

Family Mart menjual pasta Tom Yum dalam karung, harganya 17 baht.

Ada banyak pasta seperti itu, saya lebih suka milik saya, yang ada di gambar, saya membelinya di department store festival pusat, tidak lebih dari 30 baht.
Biasanya pada pasta seperti itu sup digambarkan, atau setidaknya ada tertulis - Tom Yam Pasta

Jadi, bayangkan Anda punya pasta.
Kemudian Anda hanya menambahkan pasta + tomat + santan + jamur dan udang. Ternyata tidak lebih buruk.

Jika Anda tidak memiliki udang, tambahkan ayam dan Anda akan mendapatkan sup tom kha gai. Yang juga sangat enak!

Hati-hati dengan pasta. dia sangat tajam. Jadi terkadang satu sendok teh terlalu banyak.

Varian sup Tom Yum apa yang pernah saya temui di sini?
Sup Tom Yam dari "paket tunawisma" di doshirak kami, di perusahaan Thailand - ibu :))
Ngomong-ngomong, benar-benar bisa dimakan.

Dan Tom Yum siap pakai dalam kemasan 200 dan 400 ml. Racun yang tidak bisa dimakan.
Berada di Thailand, tidak masuk akal untuk membeli burda seperti itu, karena sup biasa dimasak maksimal 40-50 menit, dan jika
Anda memiliki kaldu yang sudah jadi, umumnya dalam 10-20 menit.

Bagi mereka yang bernostalgia dengan Thailand - bon appetit!

Bagaimana cara menghemat uang di hotel atau apartemen saat liburan?

Saya mencari di situs web Rumguru. Ini benar-benar berisi semua diskon untuk hotel dan apartemen dari 30 sistem pemesanan, termasuk pemesanan. Seringkali saya menemukan opsi yang sangat menguntungkan, ternyata menghemat dari 30 hingga 80%

Bagaimana cara menghemat asuransi?

Anda membutuhkan asuransi di luar negeri. Setiap tiket masuk sangat mahal dan satu-satunya cara untuk tidak membayar sendiri adalah dengan memilih polis asuransi terlebih dahulu. Selama bertahun-tahun kami telah bercumbu di situs, yang memberikan harga terbaik untuk asuransi dan seleksi, bersama dengan pendaftaran, hanya membutuhkan beberapa menit.

Rahasia Hidangan Paling Populer di Thailand

Dalam iklim panas, Anda menginginkan sesuatu yang sejuk dan menyegarkan. Lebih mengejutkan lagi bahwa hidangan paling populer di Thailand adalah sup tom yum pedas. Dan mereka menyajikannya dengan panas, seringkali dalam samovar khusus, sehingga tidak punya waktu untuk mendinginkannya.

Tradisi memasak sup di samovar, bagaimanapun, tidak jarang di Asia Tenggara. Kemungkinan besar datang ke Thailand, serta ke negara-negara lain di kawasan itu, dari Cina, di mana sup hogo telah lama dikenal, yang berarti "kuali api" dalam bahasa Cina. Cina dan Thailand berbeda dari samovar Rusia yang memanjang secara vertikal tidak hanya dalam bentuk (mereka lebih mirip pot atau kuali), tetapi juga di lokasi kompor mini. Dalam versi Rusia, itu ada di bagian bawah, dalam versi Asia - di tengah wajan. Panas didistribusikan secara merata dari tengah ke tepi. Di Cina, kaldu daging dalam "kuali api" dimasak untuk waktu yang lama, di Thailand, sebaliknya, mereka lebih suka membuat produk segar dengan pemrosesan minimal, dan karena itu mereka sering menggunakan makanan laut dan ayam, yang dimasak dengan cepat. Dalam beberapa tahun terakhir, orang Thailand semakin mengganti samovar dengan panci baja biasa, tetapi di daerah pedesaan masih dapat ditemukan.

Untuk membuat versi paling sederhana dari tom pit, beberapa menit sudah cukup. Yang utama jangan lupa masukkan daun jeruk purut, jahe atau lengkuas dan batang serai ke dalam airnya. Bumbu-bumbu inilah yang menentukan rasa sup. Selain itu, Anda bisa menambahkan pasta kari, cabai pedas, bawang merah empuk, tomat, jamur tiram. Cabai dibawa ke negara itu dari Dunia Baru pada abad ke-17, tradisi menggunakan berbagai jenis pasta kari berasal dari negara tetangga India. Dan tomat, yang juga berasal dari Amerika, dan jamur muncul dalam komposisi hidangan hanya pada abad ke-20.

Ketika resep tom yum klasik terbentuk, sulit untuk dijabarkan. Bagaimanapun, penyair terkenal Sunthon Pu, yang disebut Shakespeare Thailand untuk reformasi versi nasional, pada awal abad ke-19 menciptakan "Petunjuk untuk Wanita", di mana ia memasukkan persiapan tom yam yang ahli di antara keterampilan yang diperlukan. Dan pada akhir abad yang sama, hidangan itu termasuk dalam menu masakan kerajaan.

Wawancara
Amporn Choeng-Ngam

Berasal dari Chiang Mai, koki di Jahn Restaurant di Conrad Koh Samui (Thailand) berbicara tentang kepedasan dan kepedasan.

Masakan Thailand tampaknya terlalu pedas bagi orang Eropa ...
Tapi tom yum tradisional Thailand belum tentu sangat pedas. Cabai rawit mulai ditambahkan ke sup cukup terlambat, karena dibawa ke Asia oleh misionaris Portugis hanya pada abad ke-17.

Jadi berapa volume yang benar?
Hampir tidak mungkin untuk menggunakan definisi seperti itu. Masakan Thailand didasarkan pada improvisasi. Rempah-rempah dan rempah-rempah memainkan peran utama dalam sup ini, tetapi setiap koki memiliki proporsinya sendiri. Bagaimanapun, tom yum pasti akan menjadi pedas.

Di mana pantas untuk mencoba sup seperti itu - pedas?
Di Thailand, disiapkan secara harfiah di setiap sudut. Ada juga produk setengah jadi, berkat itu Anda dapat dengan mudah dan cepat memasak sup di rumah. Saya suka cara mereka memasak tom yam yang disajikan di restoran gajah biru di Bangkok. Jika Anda berada di Koh Samui, coba ke saya Jahn.

Seberapa sering orang Thailand makan tom yam?
Hampir setiap hari, kapan saja, tetapi lebih sering untuk sarapan dan makan siang. Dipercaya bahwa karena adanya rempah-rempah, sup ini meningkatkan sirkulasi darah dan membersihkan tubuh dengan baik.

Masakan Thailand didasarkan pada kombinasi empat elemen: manis, asam, pedas, dan asin. Saus ikan nam pla bertanggung jawab untuk garam di lubang itu, gula untuk rasa manis, daun jeruk dan jus untuk asam, cabai dan jahe untuk kepedasan dan rempah-rempah.

Nama sup pedas Thailand terdiri dari dua kata: "tom" berarti "memasak", dan "ubi" - menurut satu versi, "salad pedas". Jika udang dimasukkan ke dalam piring, maka disebut tom yum kung, ikan - tom yum pla, jika ayam - tom yam kai.

Wisatawan yang datang ke Thailand yakin bahwa tom yum klasik dibuat dengan santan dan lengkuas, tetapi sebenarnya, komponen pertama ditambahkan hanya pada 1980-an. Rupanya, ide itu dipinjam dari sup Thailand populer lainnya - tom kha kai. Hal ini didasarkan pada ayam, akar lengkuas dan santan, yang diperoleh dari ampas kacang.

Saat ini, Tom Yum adalah salah satu hidangan paling populer tidak hanya di Thailand, tetapi juga di dunia. Ini dapat ditemukan di restoran mahal, restoran, dapur rumah dan pedagang kaki lima. Wisatawan sering membawa kantong rempah-rempah dan santan kering ke tanah air mereka untuk menikmati rasa favorit mereka.

Di mana pun Tom Yam dimasak, suasana hati yang tepat akan membantu Anda menikmatinya. Tinggalkan keributan dan kekhawatiran untuk nanti, cobalah untuk bersantai, biarkan dalam kedamaian dan ketenangan - dan kemudian Anda akan merasakan rasa makanan Thailand yang sebenarnya.

resep

tom yum kung

Untuk berapa porsi: 6

Waktu memasak: 20 menit

Air - 2 liter
Udang kupas - 600 g
Jamur Shimeji (semacam jamur tiram atau jamur tiram), Anda bisa champignon - 12 pcs.
Bawang Merah - 60 g
Tomat ceri - 12 buah.
Jeruk nipis atau lemon - 6 daun
Akar lengkuas atau jahe - 50 g
serai segar - 80 g
Jeruk nipis - 3 buah.
Saus ikan nam pla - 60 g
Daun peterseli atau daun ketumbar - 30 g
Gula merah - 60 g
Beberapa bawang hijau

1 Masukkan lengkuas cincang dan serai, daun jeruk, bawang merah ke dalam air dingin. Mendidihkan.

2 Tambahkan udang mentah kupas dengan ekor yang tersisa ke air mendidih. Potong tomat menjadi empat bagian, bilas jamur dan masukkan ke dalam sup juga. Rebus 5 menit.

3 Tuang jus jeruk nipis, masukkan peterseli, bawang hijau cincang. Masak selama 1 menit lagi.

4 Sebelum diangkat dari api, tambahkan kecap ikan dan gula. Tuang ke dalam mangkuk.

Foto: Grigory Polyakovsky

Para editor ingin mengucapkan terima kasih kepada restoran Mr Lee atas bantuan mereka dalam mempersiapkan materi.