Ham babi dalam oven adalah resep langkah demi langkah yang sederhana. Ham dalam oven dalam foil - prinsip teknologi dasar. Kehalusan dalam menyiapkan hidangan ini
Ham babi dalam oven disiapkan utuh, dalam porsi, dibumbui, dengan saus berbeda. Dipanggang dalam oven, dagingnya mempertahankan kesegaran alaminya dan “diselubungi” dalam kerak yang renyah. Dagingnya opsional ditambah dengan lapisan adonan dan sayuran.
Ham babi dipanggang dalam kertas timah di dalam oven
Menggabungkan:
- daging babi – 0,7 kg;
- krim asam, mayones - masing-masing 1 sdm;
- mustard – 0,5 – 1 sdm;
- bawang putih – 8 - 10 siung (1 kepala);
- rempah-rempah.
Langkah-langkah memasak:
- Ham bersih, dilap dengan serbet, ditusuk dengan pisau tipis panjang dari semua sisi (sampai ke tengah potongan).
- Taruh garam di jari Anda, gosok tusukan dari dalam, isi bagian yang asin dengan bawang putih (yang terakhir harus didistribusikan secara merata di dalam potongan).
- Pasta dibuat dari bawang putih: siung dipotong, digiling dengan garam, merica, dan rempah-rempah.
- Tuang mayones, krim asam, mustard ke dalam bawang putih yang dihancurkan, kocok perlahan dengan garpu.
- Daging ditutup dengan adonan dan dibungkus dengan cling film.
- Di ruangan yang hangat (tapi tidak panas), ham direndam dalam saus selama 3 jam
- Tahap marinasi selanjutnya adalah 2 jam (tanpa melepas film) di lemari es.
- Setelah 5 jam direndam, keluarkan cling film, letakkan daging babi di atas kertas aluminium, dan lipat ke dalam amplop untuk menampung sarinya.
- Panggang ham babi dalam 2 tahap: 45 menit pertama. dagingnya dipanggang pada suhu 220°C.
- 45 menit kedua. daging dimasak pada suhu 180°C.
- Keluarkan kertas timah dari daging yang sudah jadi dan biarkan pada suhu 180°C agar kerak “menempel” di atasnya.
- Ham tidak dikeluarkan dari lemari yang dimatikan selama 10 menit lagi.
Jika Anda memanggang ham babi dalam kertas timah dalam bentuk padat, ini akan menjaga sarinya. Bawang putih panggang memberikan aroma dan rasa yang ringan pada daging. Pinggiran daging pedas melengkapi bagian tengahnya yang memiliki rasa alami. Hidangan ini disajikan langsung dari oven, hangat, dingin, atau digunakan sebagai persiapan hidangan lainnya.
Resep adonan yang tidak biasa
Menggabungkan:
- daging babi – 0,9 – 1,2 kg;
- mentega (dalam adonan) – 170 g;
- tepung – 0,4 kg;
- mentega (untuk pelapis) – 40 g;
- telur – 1 (kuningnya saja);
- garam, tarragon, bumbu lainnya;
- mustard (kuat) – 1,5 sdm.
- air hangat.
Langkah-langkah memasak:
- Atur oven ke suhu 210°C.
- Daging babi dilipat menjadi bentuk gulungan (potongan tipis digulung beberapa kali).
- Untuk mengamankan bentuk yang dihasilkan, bungkus potongan tersebut dengan benang (tali) yang kuat.
- Uleni minyaknya, tutupi daging babi dengan itu, yang dibungkus dengan kertas timah (yang terakhir harus menutupi seluruh daging dengan rapat agar aroma dan sarinya tidak keluar).
- Untuk memanggang, diamkan ham selama 25 menit hingga setengah matang. dalam oven panas.
- Giling tepung terigu dengan mentega hangat hingga menjadi butiran, tambahkan air panas (bukan panas), lalu uleni. Adonan harus bertahan setidaknya selama satu jam.
- Oven dimatikan, tetapi daging dibiarkan memanas selama 10 menit lagi.
- Taburi benda kerja dengan bumbu dan garam, biarkan hingga dingin, dan lepaskan benangnya.
- Ratakan roti pipih yang cukup untuk menutupi seluruh daging.
- Lapisi roti pipih dengan mustard, sisakan bagian pinggir yang “bersih” agar tertutup rapat.
- Daun tarragon diletakkan di tengah, daging babi diletakkan di atasnya, yang ditutup dengan adonan, menutup tepinya.
- Buat 5-6 tusukan dengan garpu di seluruh permukaan gulungan, olesi dengan kuning telur.
- Setelah 40 menit. periksa - hidangan sudah siap.
- Adonan yang langsung dikeluarkan dari oven dimasukkan ke dalam foil atau handuk agar mengepul dan tidak keras.
Ini adalah cara Perancis memasak daging babi. Adonannya bisa diganti dengan ragi atau puff pastry. Dagingnya bisa dibungkus mentah, tapi lebih tipis agar punya waktu untuk dipanggang. Sajikan makanan yang dipanggang langsung dari oven.
Siapkan dalam porsi
Menggabungkan:
- daging babi – 2 kg;
- acar jamur – 0,25 kg;
- pati – 30 g (1 sendok makan penuh);
- anggur (apa saja) dan kaldu - masing-masing 0,2 l;
- krim – 0,2 liter;
- minyak sayur - dengan mata (untuk menggoreng bawang);
- bawang bombay – 2 sedang;
- paprika, rempah-rempah, garam.
Langkah-langkah memasak:
- Daging kering yang sudah dicuci dipotong-potong besar dan digoreng hingga kulitnya “mengeras”.
- Tambahkan bawang bombay yang dicampur bumbu dan paprika ke dalam lemak panas yang meleleh dan goreng selama 30 detik.
- Tambahkan garam dan tepung, masak dengan api besar selama 1 menit, pastikan penggorengan tidak gosong.
- Tambahkan cairan (kaldu, anggur) ke dalam campuran setelah 3 – 5 menit. - krim.
- Saus sudah siap jika menyerupai jeli cair (saat diaduk, terlihat bekas bersih dari spatula, yang hilang setelah 1 - 2 detik).
- Dagingnya ditaburi jamur (tanpa bumbu marinasi) dan disiram saus.
- Daging harus dimasak dalam saus selama 40 menit, suhunya harus sedang - 170°C.
Bahan-bahan masakannya adalah tambahan klasik untuk daging. Merebus akan melembutkan daging babi, menjadikannya juicy dan lembut. Saus krim jamur dan daging dipadukan dengan sereal netral (nasi, couscous) atau mie.
Cara memanggang ham babi dengan kentang di bagian lengannya
Menggabungkan:
- daging babi – 0,5 kg;
- kentang – 0,5 kg;
- garam, bawang putih, bumbu, paprika dan rempah-rempah lainnya;
- beberapa sejumput gula;
- kefir, jus tomat, air (kaldu kental) - 0,5 sdm.
- Siapkan ham: hilangkan lemak berlebih, cuci dan keringkan.
- Kentang yang sudah dikupas (yang baru bisa dimasak tanpa dikupas) dipotong menjadi beberapa bagian besar.
- Campur daging dengan kentang, bumbui dengan bumbu, garam, bumbu, bawang putih dan gula.
- Tuang saus yang terbuat dari jus tomat, air (kaldu), kefir di atas kentang dan daging, lalu aduk.
- Isi selongsong dengan bagian yang kosong, ikat, sisakan sedikit ruang di kedua sisi (selongsong akan mengembang).
- Selongsongnya bisa ditusuk beberapa kali agar uapnya tidak merobek filmnya.
- Dalam satu jam (pada suhu 180°C) hidangan akan siap.
- Anda dapat memanggang kulitnya dengan menusuk dan memotong selongsongnya dalam 5 menit. sampai kabinet dimatikan.
Selongsongnya digunakan untuk memasak daging babi, terutama yang berair. Kentangnya akan empuk seperti mentega, dan dagingnya akan “diisi” dengan saus dan rempah-rempah. Hidangan ini "disegarkan" dengan sayuran hijau dan disajikan dengan salad.
Daging juicy dalam bumbu kedelai-mustard
Menggabungkan:
- daging babi – 0,5 kg;
Untuk saus pedas:
- bumbu kering (bawang putih, gurih, merica, kemangi) - sejumput;
- Jintan, paprika, oregano, marjoram juga cocok (opsional);
- mustard siap pakai (kacang) – 2 sdm;
- bagian 1 cabai (cincang, dengan atau tanpa biji) - opsional;
- kecap - selalu mustard 2 kali lebih banyak.
Langkah-langkah memasak:
- Campur bumbu marinasi : kecap asin, semua bumbu, sawi, pemanis (bila perlu).
- Agar ham cepat matang, potong-potong rata (1 - 2 cm).
- Daging babi harus disimpan dalam saus selama 1 jam.
- Masak dalam oven yang dipanaskan hingga 200°C selama 20 menit. (bisa dibungkus dengan foil, selongsong).
Ini adalah versi sederhana dari daging panggang. Rahasia masakannya ada pada kuah pedas dengan kacang mustard yang menyeruak di mulut. Bumbunya memiliki rasa yang kuat, namun tidak mengalahkan rasa khas daging babinya. Bumbunya bisa sedikit dimaniskan dengan beberapa tetes sirup buah, madu atau gula saja. Sajikan ham dalam saus dengan nasi, mie, couscous, atau salad tomat.
Dalam saus mayones
Menggabungkan:
Untuk 0,5 kg ham (dengan sedikit lapisan lemak) Anda membutuhkan:
- merica bubuk – 5 g (di ujung satu sendok teh);
- garam – 10 gram;
- mayones (rendah lemak) – 6 sdm;
- bawang putih kering, paprika - opsional;
- keju keras (opsional) – 50 g.
Langkah-langkah memasak:
- Atur oven ke suhu 170°C.
- Daging babi yang bersih dan kering lembab dibagi menjadi piring (2 cm) dan ditusuk beberapa kali (untuk pengasinan yang lebih baik).
- Potongannya dicampur dengan merica (bumbu) dan mayonaise, lalu didiamkan di dalam ruangan selama 2 jam (sebaiknya sehari).
- Tempatkan olahan daging di loyang (bisa ditaburi keju di atasnya).
- Setelah 40 menit. Setelah dipanggang, piring bisa diangkat dan disajikan, ditaburi bumbu.
Ham babi dipanggang dalam oven dengan saus mayones, disajikan dengan cincin bawang emas, kentang panggang, dan salad segar. Daging juicy pecah menjadi serat dengan baik. Berkat mayonaise, teksturnya menjadi lebih lembut dan rasanya lebih gurih.
Ham babi yang dilapisi tepung roti di dalam oven
Menggabungkan:
Untuk 1 kg ham:
- kerupuk – 0,2 kg;
- minyak cair (mentega cair atau sayur) – 150 ml;
- bumbu pedas (kemangi, berbagai jenis paprika, thyme) - 2 sdm. (berat keseluruhan).
- garam.
Langkah-langkah memasak:
- Atur suhu oven ke 200°C.
- Irisan ham kering yang sudah dicuci dibumbui dengan merica dan garam di semua sisi.
- Untuk membuat tepung roti, tambahkan mentega, bumbu dan garam ke dalam remah roti.
- Dagingnya dilapisi secara merata dengan lapisan breading dan diletakkan di atas loyang di dalam oven.
- Setelah 30 menit. keluarkan ham yang sudah jadi, dan setelah 10 menit lagi. – bisa dipotong (kerak yang sangat panas sulit dipotong).
- Lapisan mentah berwarna merah muda pada daging babi berbahaya, jadi dagingnya harus dimasak sepenuhnya.
- Suhu di dalam daging babi yang sudah jadi di atas 75°C (periksa dengan termometer dapur).
Kerak rusk yang renyah dan berbumbu menyelimuti daging yang berair. Di dalam oven, produk akan sedikit diasinkan, tetapi rasa utama dari bumbu akan tetap ada di keraknya. Dagingnya dimakan panas dengan berbagai lauk pauk - pure sayuran, bubur, salad.
Daging babi panggang adalah salah satu hidangan tercepat dan terbukti bagi pecinta daging. Dengan mengubah bumbu daging, bumbu, dan bahan tambahan sesuai keinginan Anda, Anda dapat menyempurnakan resep sesuai kebutuhan Anda.
Masakan tradisional Slavia selalu bercirikan memasak daging apa pun dalam bentuk potongan besar. Mereka direbus dan dipanggang dalam panci, besi tuang, dan di atas api terbuka.
Cara ini dinilai sederhana dan masuk akal.
Pada abad terakhir, oven api terbuka telah digantikan oleh oven, di mana potongan besar digoreng secara merata di semua sisi tanpa mengurangi penampilan atau rasanya.
Ham (pantat)- bagian pinggul atau bahu yang berdaging dari bangkai babi, yang paling sering mengalami perlakuan panas dengan cara dipanggang.
Daging ham dikonsumsi panas dan juga sebagai makanan pembuka dingin (ham, prosciutto, babi rebus, jamon). Untuk memanggangnya, Anda bisa memilih daging fillet bagian paha ham, atau ham dengan lemak di tulangnya. Beberapa orang lebih menyukai daging tanpa lemak, sementara yang lain tidak dapat membayangkan ham tanpa lapisan lemak. Semua jenis ham babi memiliki cara memasaknya masing-masing.
Ham babi yang dipanggang dalam oven - prinsip memasak umum
Untuk pengolahan dengan cara apapun, ham diambil dari paha babi paling atas. Ham dari daerah bahu anterior berserat dan kurang berlemak, cocok untuk menggoreng, membuat roti gulung, dan resep makanan. Bagian daging punggung atau bacon babi memiliki daging yang lebih juicy dan berlemak dengan lapisan lemak babi dengan ketebalan yang bervariasi. Untuk daging ini, pilihan memasak yang paling sukses adalah memanggang.
Memanggang biasanya didahului dengan menyiapkan ham untuk perlakuan panas.
Daging harus dibilas dengan air dingin yang mengalir, sehingga menghilangkan kemungkinan potongan kecil tulang, bulu kasar, dan sisa darah kering.
Paling sering, sebelum dipanggang, ham disimpan dalam air garam atau rendaman, prosedur ini secara signifikan mengurangi waktu memasak dalam oven.
Resep 1. Ham babi dipanggang dalam oven dengan kertas timah (dengan jeruk)
Bahan-bahan:
1-2kg. ham berlemak;
4 jeruk;
Rempah-rempah secukupnya;
Salad sayuran (untuk hiasan).
Persiapan:
Gores kulit ham dengan pisau untuk membersihkan dan membuka pori-pori. Buat potongan berbentuk salib di sekeliling ham. Bumbui dengan garam dan merica.
Potong jeruk beserta kulitnya menjadi lingkaran.
Lapisi loyang dengan kertas timah sehingga ujung-ujungnya menggantung di atas loyang.
Tempatkan irisan jeruk di atas kertas timah dan letakkan daging di atasnya. Selanjutnya, ditutupi dengan lapisan jeruk dan ditutup dengan kertas timah tidak terlalu rapat.
Ham dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 80 menit.
Daging yang sudah jadi dikeluarkan dari kertas timah dan dipotong menjadi beberapa bagian, diletakkan di atas piring yang ditutupi daun selada. Jeruk ditempatkan di atasnya.
Jeruk dalam resepnya bisa diganti dengan nanas atau pepaya.
Resep 2. Ham babi dipanggang dalam oven dengan kertas timah (dengan saus apel)
Bahan-bahan:
Sepotong ham – 2 - 2,5 kg;
Wortel – 2 buah;
Kepala bawang putih;
Rempah-rempah, daun salam;
Minyak sayur (apa saja) – 40 ml;
Apel (varietas tanpa pemanis) – 5 buah;
Anggur pencuci mulut (merah) – gelas;
kulit lemon;
Rempah-rempah dan garam.
Persiapan:
Dagingnya dicuci, dikeringkan dan diisi bawang putih, daun salam, dan wortel.
Daging isi harus diasinkan, diolesi dengan cabai merah dan diolesi dengan minyak zaitun atau minyak lainnya. Potongan yang diolah dengan bumbu ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam lemari es selama sehari.
Setelah 24 jam, daging dikeluarkan dari lemari es, dicelupkan ke dalam tisu untuk menghilangkan sisa jus dan dibungkus dengan kertas timah.
Ham babi dipanggang dalam oven dengan api sedang (180-190 derajat) selama kurang lebih 2 jam.
Pembuatan saus: kupas apel, potong-potong, tambahkan air dan rebus hingga lunak. Setelah mendidih, apel dihaluskan, diencerkan dengan anggur dan parutan kulit lemon.
Ham yang sudah jadi dipotong-potong, yang diletakkan di piring tahan api yang sudah diminyaki dan dituangkan dengan saus apel. Sebelum disajikan, hidangan harus dipanaskan dalam oven (tanpa waktu dingin) selama 5-7 menit.
Resep 3. Ham babi dipanggang dalam oven (dalam adonan)
Bahan-bahan:
daging babi – 1,5-2 kg;
100 gram keju;
4 sdm. sendok makan krim asam dan saus mayones;
Garam, rempah-rempah;
½ cangkir tepung;
1 sendok teh bumbu ramuan aromatik.
Persiapan:
Potong kulit dan lemak dari ham. Rebus daging dengan garam dan bumbu dalam air selama kurang lebih 1,5 jam dan masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan kaldu.
Campur krim asam, mayones, telur ayam, keju parut, dan tepung. Tambahkan bumbu kering dan uleni adonan. Lapisi ham rebus yang sudah agak dingin dengan campuran ini dan masukkan ke dalam loyang. Anda bisa menambahkan sesendok mustard ke dalam adonan untuk meningkatkan aroma dan rasa pedas.
Dengan cara ini, memasak ham di dalam oven jauh lebih cepat dibandingkan pilihan lainnya, karena dagingnya sudah direbus terlebih dahulu. Dipanggang hingga adonan kerak berwarna kecokelatan dengan suhu 170-180 derajat.
Resep 4. Ham babi dipanggang dalam oven dalam porsi
Bahan-bahan:
Paha babi (daging dengan lemak) - 2,5 kg;
Minyak sayur – 2 sdm. sendok;
Bohlam;
Tepung atau pati - 1 sdm. sendok;
1 gelas air;
1 sendok teh paprika;
Krim (10%) – cangkir;
Jamur madu (kalengan) – 200 g;
Segelas kaldu;
Lada, garam.
Persiapan:
Dagingnya dipotong-potong besar seukuran setengah telapak tangan dan digoreng sebentar. Setelah berwarna kecoklatan, Anda perlu memindahkan potongan daging babi ke atas kertas dan mengeringkannya.
Potong bawang bombay dan goreng dengan paprika. Tuang tepung dan garam ke dalam wajan dan lanjutkan menggoreng selama 1 menit lagi. Selanjutnya, tuangkan kaldu dan wine. Rebus campuran dengan api kecil hingga mulai mengental. 2 menit sebelum mematikan kompor, tambahkan krim ke dalam saus.
Masukkan potongan ham kecokelatan ke dalam wajan bersama jamur. Tuang saus di atas daging dan masukkan ke dalam oven selama 35 menit. Atur suhu menjadi 160-170 derajat.
Nasi paling baik disajikan sebagai lauk untuk ham babi yang dipanggang dalam porsi dengan jamur, ini mengimbangi kandungan lemak berlebih pada daging.
Resep 5. Ham babi dipanggang dalam oven (dengan kvass)
Bahan-bahan:
Daging babi (paha) – 3 kg;
Bawang – 10 buah;
Allspice - 10 kacang polong;
Anyelir - 3-4 payung;
Bawang putih – 2 kepala;
Kvass – 1 liter.
Persiapan:
Kvass dituangkan ke dalam baskom atau mangkuk, ditambahkan bumbu, bawang bombay dan garam. Daging dimasukkan ke dalam cairan untuk diasinkan selama 2 hari. Piring dengan bumbunya diletakkan di tempat yang sejuk.
Setelah 2 hari, ham dikeluarkan dari rendaman, dikeringkan dengan serbet dan diisi dengan bawang putih.
Potongan daging babi yang diisi ditempatkan dalam loyang berbingkai dan dipanggang dalam oven selama 80 menit.
Setelah itu, sisa cairan marinasi dituangkan ke dalam wajan, dan daging terus dipanggang selama 1 jam lagi. Dari waktu ke waktu, daging babi harus diolesi jus dari wajan.
Anda bisa menambahkan umbi kentang yang sudah dikupas ke dalam ham panggang. Kemudian lauknya akan dimasak bersamaan dengan dagingnya.
Kvass dalam resepnya bisa diganti dengan bir.
Resep 6. Ham babi yang dipanggang dalam oven dalam selongsong (dengan buah juniper)
Bahan-bahan:
1kg. daging babi (bahu atau paha);
300 g plum diadu;
100 liter. anggur kering (putih);
50 gram mentega sapi;
Segenggam buah juniper;
150ml. kaldu;
sesendok kerupuk giling.
Rempah-rempah, garam.
Persiapan:
Hancurkan buah juniper dan daun salam dalam lesung. Gosok daging babi dengan bumbu, garam dan campuran yang dihancurkan. Setelah setengah jam, olesi daging dengan mentega cair dan tuangkan di atas anggur.
Masukkan sepotong ham ke dalam kantong kue dan masukkan ke dalam oven selama 2 jam. Suhu oven 200-210 derajat. Dari waktu ke waktu Anda perlu membalik selongsong untuk memastikan daging dipanggang secara merata.
Saat daging digoreng, siapkan sausnya. Plum direndam dalam air panas dan kemudian melewati penggiling daging.
Kerupuk digoreng dengan minyak, massa plum dan kaldu ditambahkan ke dalamnya. Tambahkan sedikit garam ke dalam saus dan didihkan selama beberapa menit dengan api sedang.
Setengah jam sebelum akhir pemanggangan, selongsongnya dipotong, kemudian dalam sisa 30 menit jus akan menguap dan ham akan berwarna coklat.
Ham yang sudah jadi dipotong-potong dan dituangkan dengan saus.
Resep 7. Ham babi dipanggang dalam oven (dengan asap cair)
Bahan-bahan:
Sepotong ham (tanpa tulang) – 1,5 kg;
Cabai merah – 1/3 sendok teh;
2 siung bawang putih;
Garam – 40 gram;
7 sdm. sendok asap cair;
1 liter. air.
Persiapan:
Pertama, daging harus disimpan dalam air garam selama kurang lebih 6 jam. Air garam dibuat sebagai berikut: 1,5 sendok makan garam dan asap cair dilarutkan dalam satu liter air.
Setelah 6 jam pemaparan, daging bisa dipanggang, pertama diolesi dengan bubur merica-bawang putih yang dicampur sedikit minyak. Suhu pemanggangan 150 derajat. Dan waktu yang dibutuhkan adalah 3 jam.
Resep 8. Ham babi yang dipanggang dalam oven (dengan bumbu mustard kedelai)
Bahan-bahan:
Sepotong ham di tulang - potong lebarnya sekitar 10 cm;
Pasta mustard – 1 sdm. sendok;
Kecap (klasik) – 1 sdm. sendok;
Gula pasir – ½ sendok teh;
Cuka balsamic atau anggur – 15 ml;
Sayuran adas kering – 10 g.
Persiapan:
Potong kulit babi setiap 2 cm dan taburi daging dengan cuka. Diamkan daging babi pada suhu kamar selama 2 jam.
Campur kecap dengan mustard, gula dan dill. Lapisi ham, usahakan memasukkannya ke dalam potongan. Simpan daging babi dengan cara ini selama satu jam lagi.
Ham dipanggang terlebih dahulu selama 15 menit pada suhu 200 derajat, kemudian api dikurangi menjadi 180 derajat dan daging dimasak selama 40 menit lagi.
Resep 9. Ham babi dipanggang dalam oven (cara ekonomis)
Resep ini disebut irit karena membutuhkan bahan makanan yang minimal.
Bahan-bahan:
Daging dari pinggul (dengan lapisan lemak) – 2 kg;
Garam kasar -1,5 kg.
Persiapan:
Ham perlu disiapkan untuk dipanggang. Untuk melakukan ini, siapkan larutan garam (hipertonik). Perbandingan air dan garam dalam larutan adalah 1 banding 4. Tidak disarankan menambahkan lebih banyak garam ke dalam air, karena daging akan mengambil garam yang hilang dari substrat. Sesuai kebijaksanaan Anda, Anda bisa mengencerkan bubuk merica atau bumbu lainnya ke dalam larutan. Dengan menggunakan jarum suntik medis besar, jenuh potongan tersebut sebanyak mungkin dengan air garam ini.
Garam dituangkan ke bagian bawah loyang, ham diletakkan di atasnya dan dimasukkan ke dalam oven selama 3 jam. Suhunya -160 derajat.
Jika permukaan daging mulai gosong, tutupi ham dengan kertas timah saat dipanggang. Foil dikeluarkan 20 menit sebelum akhir penggorengan.
Ham yang dimasak di atas garam memiliki rasa yang berair dan alami. Banyak orang, setelah mencoba opsi ini, lebih menyukainya.
Resep 10. Puntung Babi Panggang Oven (Resep Welsh)
Bahan-bahan:
Ham (bagian bahu) – 1,2-1,5 kg;
Bawang – 2 buah;
Kentang (baru) – 1 kg;
Minyak sayur – 4 sdm. sendok;
Tepung – 1 sdm. sendok;
Apel (hijau) – 1 buah;
Kaldu – 1 gelas;
Hijau dan zaitun - untuk dekorasi.
Persiapan:
Kentang kecil dicuci dan dikerok (Anda tidak perlu mengupas kulit kentang muda). Umbi ditempatkan di dasar kuali atau tambalan dan disiram dengan minyak. Ham, yang sebelumnya diolesi garam, diletakkan di atasnya.
Loyang beserta isinya dimasukkan ke dalam oven panas (230-250 derajat) dan disimpan di dalamnya hingga daging berwarna kecoklatan.
Apel yang sudah dikupas dan diiris digoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian bawang bombay dan tepung ditumis dengan minyak ini.
Letakkan wajan berisi kaldu di atas kompor, tambahkan daging panggang, apel, dan kurangi cairannya sebanyak 1/3.
Tuang kaldu ke dalam loyang, tutup dengan penutup dan lanjutkan memasak ham dan kentang selama 25 menit.
Taburi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu cincang dan hiasi dengan buah zaitun.
Resep 11. Ham babi dipanggang dalam oven dalam selongsong (dengan campuran lingonberry)
Bahan-bahan:
ham babi (tanpa tulang) – 1 kg;
Jus jeruk – 100 ml;
Lingonberry (200 gram);
Madu – 2 sdm. sendok;
Persiapan:
Lingonberry, madu, dan jus jeruk dikocok dalam blender.
Daging yang dikuliti dipotong menjadi 4-5 bagian dan diasinkan.
Potongan daging babi ditempatkan di selongsong, dan campuran lingonberry dituangkan ke dalamnya. Kantong kue diikat dan dikocok agar cairannya merata.
Daging di bagian lengannya dipanggang dalam oven selama 50 menit. Suhu - 200 derajat.
Resep 12. Ham babi dipanggang dalam oven (dilapisi tepung roti)
Bahan-bahan:
ham babi – 1-2 kg;
Daun kemangi (banyak);
Biji kacang pinus - segenggam;
Roti (putih);
sesendok mentega;
50 g keju (keras);
80ml. minyak sayur;
Bawang putih – beberapa siung;
Rempah-rempah, garam.
Persiapan:
Lebih baik mengambil roti putih yang tidak segar. Keraknya dipotong, dan ampas roti digiling dengan blender.
Remah-remahnya segera digoreng dengan mentega dan didinginkan.
Langkah selanjutnya adalah menggiling kacang-kacangan (sebagian), keju, bawang putih dan bumbu dapur dalam blender.
Rempah-rempah, garam dan minyak ditambahkan ke dalam campuran. Semuanya dikocok hingga rata, lalu dicampur dengan remah-remah goreng.
Potongan dalam dibuat di ham, lebarnya sepanjang seluruh bagian. Relungnya digeser sedikit dan sebagian cairan minyak kacang dituangkan ke dalamnya, dan sisa kacang dituangkan ke dalamnya.
Untuk menutup lubang tersebut, sepotong daging babi dibungkus dengan benang.
Sebelum memasukkan ham ke dalam oven, ham dilapisi dengan campuran tepung roti.
Memanggang memakan waktu 2 jam dan suhu 200 derajat.
Agar tidak gosong, daging babi terlebih dahulu ditutup dengan kertas timah, dan setelah 60 menit diangkat sehingga terbentuk kerak yang harum dan renyah pada ham.
Ham babi yang dipanggang dalam oven - trik dan tips bermanfaat
Hidangan yang terbuat dari daging segar memiliki rasa dan manfaat kesehatan yang lebih baik. Namun, tidak selalu mungkin untuk membeli daging babi segar, jadi jika Anda membeli ham beku, potongannya harus dicairkan secara alami, dan bukan dengan air: ia menghilangkan sari berharga yang mengandung protein.
Potongan dibuat sebelum dipanggang untuk memastikan daging yang sudah jadi berair dan tidak keras. Untuk merendam ham lebih menyeluruh, Anda bisa menuangkan bumbu marinasi ke dalam potongan tersebut dengan sendok atau menggunakan alat suntik medis.
Daging yang keras dari babi yang lebih tua akan menjadi lunak jika Saat ham sudah direbus sebelumnya, tambahkan 1 sdm ke dalam kaldu. sesendok alkohol atau ½ sendok cuka (9%).
Susu bisa menjadi alternatif yang baik untuk air garam, yang memberikan rasa pedas dan lembut pada sepotong daging. Ham disimpan di dalamnya selama beberapa jam sebelum dipanggang. Mustard yang sering ditemukan pada resep memasak ham babi juga memiliki khasiat yang sama.
Karena ham sendiri merupakan produk yang cukup bergizi dan berkalori tinggi, lebih baik memilih lauk nabati sebagai bahan tambahannya. Kombinasi ini akan menjadi yang paling sukses dan sehat.
Langkah 1: Siapkan pantat babi.
Untuk menyiapkan hidangan ini, saya secara khusus membeli ham babi paling gemuk dari babi muda dengan lapisan lemak tipis dan tulang besar, menurut mereka daging di tulang lebih matang dan lebih empuk. Pertama, bilas ham dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Kemudian masukkan daging ke dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan ke dalamnya 1 gelas air mengalir biasa dan 1 gelas cuka meja 9% cuka.
Rendam daging dalam campuran yang dihasilkan 30 menit. Kemudian keluarkan dari mangkuk, bilas kembali dengan air mengalir dan masukkan kembali ke wadah yang sama dengan tempatnya sebelumnya, meskipun mangkuk harus dicuci terlebih dahulu. Langkah 2: siapkan bumbunya.
Sekarang siapkan bumbu marinasinya, mudah saja. Bekali diri Anda dengan mangkuk yang dalam, satu sendok makan, dan satu sendok teh. Masukkan garam secukupnya sesuai resep ke dalam mangkuk. Kelihatannya isinya banyak, tapi jangan lupa hamnya besar, dan prinsipnya bahan ini bisa disesuaikan selera seperti semua bumbu, yang penting daging babinya jangan sampai hambar. 
Kemudian tambahkan lada hitam bubuk, sebaiknya yang segar, tetapi jika tidak ada di rumah, Anda bisa menggunakan lada yang sudah digiling. 
Sekarang tambahkan oregano pedas, bumbu ini lebih mementingkan aroma daripada rasa. 
Kupas bawang putih, peras melalui alat pemeras bawang putih ke dalam lesung lalu giling hingga partikel terkecil agar bawang putih menghasilkan lebih banyak jus dan melarutkan ambernya yang luar biasa. Kemudian tambahkan ke mangkuk dengan bumbu. 
Terakhir, bilas 2 buah jeruk nipis dengan air mengalir, keringkan dengan tisu dapur, potong setiap buah menjadi 2 bagian dan peras airnya menggunakan pemeras tangan ke dalam mangkuk berisi bumbu dan bawang putih. 
Ambil garpu lalu aduk rata semua bahan marinade hingga rata. Langkah 3: marinasi ham babi.
Sekarang kembali ke daging, letakkan di atas talenan dan sering-seringlah menusuk ham dengan pisau, sedalam 5 hingga 6 sentimeter. 
Jangan malas, langkah ini sangat penting sebelum memulai marinasi, semakin banyak tusukan maka semakin baik daging yang di marinasi. 
Tentu saja, Anda tidak boleh terlalu bersemangat dan membuat saringan dari ham, 5 – 7 potongan di satu sisi dan sisi lainnya dan, tentu saja, di kulit. 
Pindahkan ham kembali ke mangkuk dan tuangkan bumbu marinasi ke atasnya. 
Gosokkan campuran rasa ke dalam daging babi dengan penuh kasih sayang, pastikan cairan masuk ke dalam potongan, ini adalah cara terbaik untuk mendapatkan rasa yang maksimal. 
Kemudian tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan masukkan ham ke dalam lemari es selama 12 jam, atau lebih baik lagi jika Anda mengasinkan daging dari sore hingga malam, itulah yang saya lakukan. Langkah 4: panggang ham babi.
Melalui 12 jam nyalakan dan panaskan oven hingga 200 derajat Celcius. Keluarkan semangkuk ham dari lemari es dan keluarkan bungkus plastik dari wadahnya. Ambil loyang anti lengket, masukkan daging babi ke dalamnya dan tuangkan sisa bumbu marinasi ke dalam mangkuk. 
Tutupi bagian atas loyang dengan kertas timah agar tidak ada celah dan uap yang menumpuk di bawah kertas timah dapat memanggang ham. Biarkan dagingnya matang 4 jam Percayalah, saya sudah memasak hidangan ini berkali-kali dan untuk potongan daging yang begitu besar waktu yang tepat.
Setelah waktu yang diperlukan berlalu, dengan menggunakan handuk dapur, keluarkan loyang dari oven, keluarkan kertas timah dan kirim ham kembali untuk dipanggang lagi. 25 – 30 menit, sehingga daging babi ditutupi dengan lapisan kulit berwarna coklat keemasan yang indah. 
Kemudian matikan oven, diamkan ham yang sudah jadi di dalamnya lagi 10 - 15 menit. Kemudian keluarkan loyang dari oven dan letakkan di atas talenan. 
Pindahkan ham dengan sangat hati-hati ke piring datar yang besar menggunakan penjepit. Lanjutkan dengan hati-hati, dagingnya menjadi sangat rapuh, empuk, hampir bersisik. Potong ham menjadi potongan-potongan ukuran yang diinginkan, sajikan sendiri sebagian dan nikmati dengan nikmat. Langkah 5: Sajikan ham babi dalam bumbunya.
Ham babi yang diasinkan disajikan panas atau dingin sebagai hidangan daging utama. Daging babi jenis ini cocok dengan lauk rendah lemak, seperti nasi, pasta, sereal, atau kentang tumbuk. Jika Anda menyajikan pantat babi untuk tamu, Anda bisa menghiasinya dengan irisan jeruk nipis, seperti yang saya lakukan, atau sayuran yang baru diiris. Hidangan ini memberikan rasa kenyang dan kenikmatan yang luar biasa dengan rasa dan aromanya! Selamat makan! - – Kumpulan bumbu pada resep ini bisa ditambah, misalnya jika suka daging yang lebih pedas bisa ditambahkan cabai merah giling, kari pada bumbunya, dan jika ingin lebih rasa bisa ditambahkan lada putih, allspice, giling. mint dan serai. Pada prinsipnya, untuk memanggang ham, Anda bisa menggunakan bumbu apa saja yang cocok untuk menyiapkan masakan daging babi.
- – Jangan berpikir bahwa 4,5 jam memanggang itu lama, untuk daging yang diasinkan ini adalah waktu yang ideal, karena daging yang diasinkan dipanggang lebih lama daripada daging yang diisi atau sekadar dilumuri bumbu.
- – Saat memilih ham, berhati-hatilah, disarankan untuk membakar potongan yang Anda pilih untuk memastikan tidak ada knur. Jika daging berbau seperti urin, lebih baik membuangnya, karena ham seperti itu tidak dapat direhabilitasi.
Ham babi yang dipanggang dalam oven - prinsip memasak umum
Untuk pengolahan dengan cara apapun, ham diambil dari paha babi paling atas. Ham dari daerah bahu anterior berserat dan kurang berlemak, cocok untuk menggoreng, membuat roti gulung, dan resep makanan. Bagian daging punggung atau bacon babi memiliki daging yang lebih juicy dan berlemak dengan lapisan lemak babi dengan ketebalan yang bervariasi. Untuk daging ini, pilihan memasak yang paling sukses adalah memanggang.
Memanggang biasanya didahului dengan menyiapkan ham untuk perlakuan panas.
Daging harus dibilas dengan air dingin yang mengalir, sehingga menghilangkan kemungkinan potongan kecil tulang, bulu kasar, dan sisa darah kering.
Paling sering, sebelum dipanggang, ham disimpan dalam air garam atau rendaman, prosedur ini secara signifikan mengurangi waktu memasak dalam oven.
Resep 1. Ham babi dipanggang dalam oven dengan kertas timah (dengan jeruk)
Bahan-bahan:
1-2kg. ham berlemak;
4 jeruk;
Rempah-rempah secukupnya;
Salad sayuran (untuk hiasan).
Persiapan:
Gores kulit ham dengan pisau untuk membersihkan dan membuka pori-pori. Buat potongan berbentuk salib di sekeliling ham. Bumbui dengan garam dan merica.
Potong jeruk beserta kulitnya menjadi lingkaran.
Lapisi loyang dengan kertas timah sehingga ujung-ujungnya menggantung di atas loyang.
Tempatkan irisan jeruk di atas kertas timah dan letakkan daging di atasnya. Selanjutnya, ditutupi dengan lapisan jeruk dan ditutup dengan kertas timah tidak terlalu rapat.
Ham dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 80 menit.
Daging yang sudah jadi dikeluarkan dari kertas timah dan dipotong menjadi beberapa bagian, diletakkan di atas piring yang ditutupi daun selada. Jeruk ditempatkan di atasnya.
Jeruk dalam resepnya bisa diganti dengan nanas atau pepaya.
Resep 2. Ham babi dipanggang dalam oven dengan kertas timah (dengan saus apel)
Bahan-bahan:
Sepotong ham – 2 - 2,5 kg;
Wortel – 2 buah;
Kepala bawang putih;
Rempah-rempah, daun salam;
Minyak sayur (apa saja) – 40 ml;
Apel (varietas tanpa pemanis) – 5 buah;
Anggur pencuci mulut (merah) – gelas;
kulit lemon;
Rempah-rempah dan garam.
Persiapan:
Dagingnya dicuci, dikeringkan dan diisi bawang putih, daun salam, dan wortel.
Daging isi harus diasinkan, diolesi dengan cabai merah dan diolesi dengan minyak zaitun atau minyak lainnya. Potongan yang diolah dengan bumbu ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam lemari es selama sehari.
Setelah 24 jam, daging dikeluarkan dari lemari es, dicelupkan ke dalam tisu untuk menghilangkan sisa jus dan dibungkus dengan kertas timah.
Ham babi dipanggang dalam oven dengan api sedang (180-190 derajat) selama kurang lebih 2 jam.
Pembuatan saus: kupas apel, potong-potong, tambahkan air dan rebus hingga lunak. Setelah mendidih, apel dihaluskan, diencerkan dengan anggur dan parutan kulit lemon.
Ham yang sudah jadi dipotong-potong, yang diletakkan di piring tahan api yang sudah diminyaki dan dituangkan dengan saus apel. Sebelum disajikan, hidangan harus dipanaskan dalam oven (tanpa waktu dingin) selama 5-7 menit.
Resep 3. Ham babi dipanggang dalam oven (dalam adonan)
Bahan-bahan:
daging babi – 1,5-2 kg;
100 gram keju;
4 sdm. sendok makan krim asam dan saus mayones;
Garam, rempah-rempah;
½ cangkir tepung;
1 sendok teh bumbu ramuan aromatik.
Persiapan:
Potong kulit dan lemak dari ham. Rebus daging dengan garam dan bumbu dalam air selama kurang lebih 1,5 jam dan masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan kaldu.
Campur krim asam, mayones, telur ayam, keju parut, dan tepung. Tambahkan bumbu kering dan uleni adonan. Lapisi ham rebus yang sudah agak dingin dengan campuran ini dan masukkan ke dalam loyang. Anda bisa menambahkan sesendok mustard ke dalam adonan untuk meningkatkan aroma dan rasa pedas.
Dengan cara ini, memasak ham di dalam oven jauh lebih cepat dibandingkan pilihan lainnya, karena dagingnya sudah direbus terlebih dahulu. Dipanggang hingga adonan kerak berwarna kecokelatan dengan suhu 170-180 derajat.
Resep 4. Ham babi dipanggang dalam oven dalam porsi
Bahan-bahan:
Paha babi (daging dengan lemak) - 2,5 kg;
Minyak sayur – 2 sdm. sendok;
Bohlam;
Tepung atau pati - 1 sdm. sendok;
1 gelas air;
1 sendok teh paprika;
Krim (10%) – cangkir;
Jamur madu (kalengan) – 200 g;
Segelas kaldu;
Lada, garam.
Persiapan:
Dagingnya dipotong-potong besar seukuran setengah telapak tangan dan digoreng sebentar. Setelah berwarna kecoklatan, Anda perlu memindahkan potongan daging babi ke atas kertas dan mengeringkannya.
Potong bawang bombay dan goreng dengan paprika. Tuang tepung dan garam ke dalam wajan dan lanjutkan menggoreng selama 1 menit lagi. Selanjutnya, tuangkan kaldu dan wine. Rebus campuran dengan api kecil hingga mulai mengental. 2 menit sebelum mematikan kompor, tambahkan krim ke dalam saus.
Masukkan potongan ham kecokelatan ke dalam wajan bersama jamur. Tuang saus di atas daging dan masukkan ke dalam oven selama 35 menit. Atur suhu menjadi 160-170 derajat.
Nasi paling baik disajikan sebagai lauk untuk ham babi yang dipanggang dalam porsi dengan jamur, ini mengimbangi kandungan lemak berlebih pada daging.
Resep 5. Ham babi dipanggang dalam oven (dengan kvass)
Bahan-bahan:
Daging babi (paha) – 3 kg;
Bawang – 10 buah;
Allspice - 10 kacang polong;
Anyelir - 3-4 payung;
Bawang putih – 2 kepala;
Kvass – 1 liter.
Persiapan:
Kvass dituangkan ke dalam baskom atau mangkuk, ditambahkan bumbu, bawang bombay dan garam. Daging dimasukkan ke dalam cairan untuk diasinkan selama 2 hari. Piring dengan bumbunya diletakkan di tempat yang sejuk.
Setelah 2 hari, ham dikeluarkan dari rendaman, dikeringkan dengan serbet dan diisi dengan bawang putih.
Potongan daging babi yang diisi ditempatkan dalam loyang berbingkai dan dipanggang dalam oven selama 80 menit.
Setelah itu, sisa cairan marinasi dituangkan ke dalam wajan, dan daging terus dipanggang selama 1 jam lagi. Dari waktu ke waktu, daging babi harus diolesi jus dari wajan.
Anda bisa menambahkan umbi kentang yang sudah dikupas ke dalam ham panggang. Kemudian lauknya akan dimasak bersamaan dengan dagingnya.
Kvass dalam resepnya bisa diganti dengan bir.
Resep 6. Ham babi yang dipanggang dalam oven dalam selongsong (dengan buah juniper)
Bahan-bahan:
1kg. daging babi (bahu atau paha);
300 g plum diadu;
100 liter. anggur kering (putih);
50 gram mentega sapi;
Segenggam buah juniper;
150ml. kaldu;
sesendok kerupuk giling.
Rempah-rempah, garam.
Persiapan:
Hancurkan buah juniper dan daun salam dalam lesung. Gosok daging babi dengan bumbu, garam dan campuran yang dihancurkan. Setelah setengah jam, olesi daging dengan mentega cair dan tuangkan di atas anggur.
Masukkan sepotong ham ke dalam kantong kue dan masukkan ke dalam oven selama 2 jam. Suhu oven 200-210 derajat. Dari waktu ke waktu Anda perlu membalik selongsong untuk memastikan daging dipanggang secara merata.
Saat daging digoreng, siapkan sausnya. Plum direndam dalam air panas dan kemudian melewati penggiling daging.
Kerupuk digoreng dengan minyak, massa plum dan kaldu ditambahkan ke dalamnya. Tambahkan sedikit garam ke dalam saus dan didihkan selama beberapa menit dengan api sedang.
Setengah jam sebelum akhir pemanggangan, selongsongnya dipotong, kemudian dalam sisa 30 menit jus akan menguap dan ham akan berwarna coklat.
Ham yang sudah jadi dipotong-potong dan dituangkan dengan saus.
Resep 7. Ham babi dipanggang dalam oven (dengan asap cair)
Bahan-bahan:
Sepotong ham (tanpa tulang) – 1,5 kg;
Cabai merah – 1/3 sendok teh;
2 siung bawang putih;
Garam – 40 gram;
7 sdm. sendok asap cair;
1 liter. air.
Persiapan:
Pertama, daging harus disimpan dalam air garam selama kurang lebih 6 jam. Air garam dibuat sebagai berikut: 1,5 sendok makan garam dan asap cair dilarutkan dalam satu liter air.
Setelah 6 jam pemaparan, daging bisa dipanggang, pertama diolesi dengan bubur merica-bawang putih yang dicampur sedikit minyak. Suhu pemanggangan 150 derajat. Dan waktu yang dibutuhkan adalah 3 jam.
Resep 8. Ham babi yang dipanggang dalam oven (dengan bumbu mustard kedelai)
Bahan-bahan:
Sepotong ham di tulang - potong lebarnya sekitar 10 cm;
Pasta mustard – 1 sdm. sendok;
Kecap (klasik) – 1 sdm. sendok;
Gula pasir – ½ sendok teh;
Cuka balsamic atau anggur – 15 ml;
Sayuran adas kering – 10 g.
Persiapan:
Potong kulit babi setiap 2 cm dan taburi daging dengan cuka. Diamkan daging babi pada suhu kamar selama 2 jam.
Campur kecap dengan mustard, gula dan dill. Lapisi ham, usahakan memasukkannya ke dalam potongan. Simpan daging babi dengan cara ini selama satu jam lagi.
Ham dipanggang terlebih dahulu selama 15 menit pada suhu 200 derajat, kemudian api dikurangi menjadi 180 derajat dan daging dimasak selama 40 menit lagi.
Resep 9. Ham babi dipanggang dalam oven (cara ekonomis)
Resep ini disebut irit karena membutuhkan bahan makanan yang minimal.
Bahan-bahan:
Daging dari pinggul (dengan lapisan lemak) – 2 kg;
Garam kasar -1,5 kg.
Persiapan:
Ham perlu disiapkan untuk dipanggang. Untuk melakukan ini, siapkan larutan garam (hipertonik). Perbandingan air dan garam dalam larutan adalah 1 banding 4. Tidak disarankan menambahkan lebih banyak garam ke dalam air, karena daging akan mengambil garam yang hilang dari substrat. Sesuai kebijaksanaan Anda, Anda bisa mengencerkan bubuk merica atau bumbu lainnya ke dalam larutan. Dengan menggunakan jarum suntik medis besar, jenuh potongan tersebut sebanyak mungkin dengan air garam ini.
Garam dituangkan ke bagian bawah loyang, ham diletakkan di atasnya dan dimasukkan ke dalam oven selama 3 jam. Suhunya -160 derajat.
Jika permukaan daging mulai gosong, tutupi ham dengan kertas timah saat dipanggang. Foil dikeluarkan 20 menit sebelum akhir penggorengan.
Ham yang dimasak di atas garam memiliki rasa yang berair dan alami. Banyak orang, setelah mencoba opsi ini, lebih menyukainya.
Resep 10. Puntung Babi Panggang Oven (Resep Welsh)
Bahan-bahan:
Ham (bagian bahu) – 1,2-1,5 kg;
Bawang – 2 buah;
Kentang (baru) – 1 kg;
Minyak sayur – 4 sdm. sendok;
Tepung – 1 sdm. sendok;
Apel (hijau) – 1 buah;
Kaldu – 1 gelas;
Hijau dan zaitun - untuk dekorasi.
Persiapan:
Kentang kecil dicuci dan dikerok (Anda tidak perlu mengupas kulit kentang muda). Umbi ditempatkan di dasar kuali atau tambalan dan disiram dengan minyak. Ham, yang sebelumnya diolesi garam, diletakkan di atasnya.
Loyang beserta isinya dimasukkan ke dalam oven panas (230-250 derajat) dan disimpan di dalamnya hingga daging berwarna kecoklatan.
Apel yang sudah dikupas dan diiris digoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian bawang bombay dan tepung ditumis dengan minyak ini.
Letakkan wajan berisi kaldu di atas kompor, tambahkan daging panggang, apel, dan kurangi cairannya sebanyak 1/3.
Tuang kaldu ke dalam loyang, tutup dengan penutup dan lanjutkan memasak ham dan kentang selama 25 menit.
Taburi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu cincang dan hiasi dengan buah zaitun.
Resep 11. Ham babi dipanggang dalam oven dalam selongsong (dengan campuran lingonberry)
Bahan-bahan:
ham babi (tanpa tulang) – 1 kg;
Jus jeruk – 100 ml;
Lingonberry (200 gram);
Madu – 2 sdm. sendok;
Persiapan:
Lingonberry, madu, dan jus jeruk dikocok dalam blender.
Daging yang dikuliti dipotong menjadi 4-5 bagian dan diasinkan.
Potongan daging babi ditempatkan di selongsong, dan campuran lingonberry dituangkan ke dalamnya. Kantong kue diikat dan dikocok agar cairannya merata.
Daging di bagian lengannya dipanggang dalam oven selama 50 menit. Suhu - 200 derajat.
Resep 12. Ham babi dipanggang dalam oven (dilapisi tepung roti)
Bahan-bahan:
ham babi – 1-2 kg;
Daun kemangi (banyak);
Biji kacang pinus - segenggam;
Roti (putih);
sesendok mentega;
50 g keju (keras);
80ml. minyak sayur;
Bawang putih – beberapa siung;
Rempah-rempah, garam.
Persiapan:
Lebih baik mengambil roti putih yang tidak segar. Keraknya dipotong, dan ampas roti digiling dengan blender.
Remah-remahnya segera digoreng dengan mentega dan didinginkan.
Langkah selanjutnya adalah menggiling kacang-kacangan (sebagian), keju, bawang putih dan bumbu dapur dalam blender.
Rempah-rempah, garam dan minyak ditambahkan ke dalam campuran. Semuanya dikocok hingga rata, lalu dicampur dengan remah-remah goreng.
Potongan dalam dibuat di ham, lebarnya sepanjang seluruh bagian. Relungnya digeser sedikit dan sebagian cairan minyak kacang dituangkan ke dalamnya, dan sisa kacang dituangkan ke dalamnya.
Untuk menutup lubang tersebut, sepotong daging babi dibungkus dengan benang.
Sebelum memasukkan ham ke dalam oven, ham dilapisi dengan campuran tepung roti.
Memanggang memakan waktu 2 jam dan suhu 200 derajat.
Agar tidak gosong, daging babi terlebih dahulu ditutup dengan kertas timah, dan setelah 60 menit diangkat sehingga terbentuk kerak yang harum dan renyah pada ham.
Ham babi yang dipanggang dalam oven - trik dan tips bermanfaat
Hidangan yang terbuat dari daging segar memiliki rasa dan manfaat kesehatan yang lebih baik. Namun, tidak selalu mungkin untuk membeli daging babi segar, jadi jika Anda membeli ham beku, potongannya harus dicairkan secara alami, dan bukan dengan air: ia menghilangkan sari berharga yang mengandung protein.
Potongan dibuat sebelum dipanggang untuk memastikan daging yang sudah jadi berair dan tidak keras. Untuk merendam ham lebih menyeluruh, Anda bisa menuangkan bumbu marinasi ke dalam potongan tersebut dengan sendok atau menggunakan alat suntik medis.
Daging keras dari babi yang lebih tua akan menjadi lunak jika, selama perebusan awal ham, 1 sdm ditambahkan ke dalam kaldu. sesendok alkohol atau ½ sendok cuka (9%).
Susu bisa menjadi alternatif yang baik untuk air garam, yang memberikan rasa pedas dan lembut pada sepotong daging. Ham disimpan di dalamnya selama beberapa jam sebelum dipanggang. Mustard yang sering ditemukan pada resep memasak ham babi juga memiliki khasiat yang sama.
Karena ham sendiri merupakan produk yang cukup bergizi dan berkalori tinggi, lebih baik memilih lauk nabati sebagai bahan tambahannya. Kombinasi ini akan menjadi yang paling sukses dan sehat.
Hidangan daging menempati tempat khusus dalam makanan kita, dan tanpa daging yang harum sulit membayangkan pesta liburan atau piknik musim panas. Ham babi kemerahan yang dipanggang dalam oven dengan kertas timah akan menghiasi meja apa pun, baik itu makan malam keluarga atau kumpul-kumpul dengan teman, dan menyiapkan hidangannya sangat sederhana.
Kunci daging yang dimasak enak adalah pilihan yang tepat, karena jika membeli produk yang berkualitas pasti masakannya enak.
Bagaimana memilih ham babi untuk dipanggang dalam kertas timah
Tentu saja, untuk menyiapkan hidangan yang luar biasa, Anda perlu menghabiskan banyak waktu dalam memilih bahan utama. Untuk membantu Anda memilih ham terbaik, kami akan membagikan beberapa tips sederhana namun penting.
- Untuk membeli ham babi yang enak, yang terbaik adalah pergi ke pasar: ada lebih banyak pilihan, dan kualitas produk daging jauh lebih tinggi daripada di toko. Jangan terburu-buru membeli ham, kelilingi dulu semua counternya dan pilih tempat yang produknya paling segar. Selain itu, perhatikan tidak hanya bagian buku jarinya saja, karena bagian bangkai yang bersebelahan di atas meja harus dalam keadaan segar.
- Sangat mudah untuk menentukan kesegaran daging berdasarkan warnanya. Pilihan ideal adalah merah muda. Jika dagingnya berwarna gelap, berarti ham tersebut berasal dari babi tua. Garis-garis lemak pada ham harus berwarna putih; lemak kuning dan keabu-abuan menunjukkan bahwa daging tersebut basi dan mungkin busuk.
- Pastikan untuk mencium produk yang akan Anda beli. Daging babi memiliki aroma yang agak manis atau umumnya netral.
Bau asam yang tidak sedap menandakan bahwa Anda memiliki produk yang rusak. Jika ham memiliki bau yang menyengat dan menyengat, berarti daging tersebut sudah tua dan tidak boleh dimakan.
- Untuk memanggang dengan kertas timah, Anda harus memilih betis dengan kulit. Selama proses memanggang, kulit tidak akan membiarkan kelembapan keluar, dan daging akan menjadi berair dan lembut. Saat memilih betis, perhatikan juga kulitnya - kulitnya harus ringan, bersih, dan lembut. Jika ada kerusakan atau retak, lebih baik tidak membeli produk seperti itu.
- Anda bisa membeli ham di toko atau supermarket dalam kemasan vakum. Namun dalam hal ini, Anda juga perlu mempertimbangkan pilihan Anda dengan serius - perhatikan baik-baik tanggal produksi dan tanggal kedaluwarsa. Periksa warna dan kondisi ham melalui kemasan transparan. Pastikan tidak ada cairan di dalam kemasannya, karena ini adalah tanda awal produk daging rusak.
Ham panggang dalam bumbu madu: resep memasak langkah demi langkah
Bahan-bahan
- — 1,8kg + -
- - mencicipi + -
- Lada putih - 0,5 sdt. + -
- - 100 gram + -
- Rosemary - 3 tangkai + -
- - 4-5 siung + -
- - 1 sendok teh. aku. + -
Cara memanggang ham babi dengan nikmat di rumah dalam kertas timah dengan madu dan rempah-rempah langkah demi langkah
Daging babi ham adalah produk hemat dan terjangkau yang dapat digunakan dalam masakan setiap hari. Berat betis rata-rata adalah 1,5-2 kg, yang berarti Anda dapat memasak daging untuk banyak orang atau menyediakan makanan lezat bagi rumah tangga Anda selama beberapa hari.
Yang terbaik adalah memanggang ham dalam bumbu marinasi - dengan cara ini daging akan lebih lembut dan matang lebih cepat. Anda perlu memasak daging dalam oven dengan kertas timah, karena ham besar setelah dipanggang secara tradisional akan menjadi kering, atau bahkan gosong di atasnya.
Jika Anda suka kulitnya dipanggang, di akhir pemasakan, buka bungkus kertas timah dan masak produk lagi selama 15 menit dengan suhu yang sama.
- Cuci ham babi kecil hingga bersih dengan air hangat. Jika ham mempunyai kulit, gosok dengan sikat atau spons. Kemudian bilas daging dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas.
- Gosok daging secara menyeluruh dengan garam dan lada putih. Tempatkan ham dalam mangkuk dan dinginkan selama 1,5 jam.
- Kupas bawang putih, cuci bersih dan potong setiap siung menjadi dua bagian.
- Keluarkan daging dari kulkas dan letakkan di atas talenan. Dengan menggunakan pisau tajam, buat 10-12 lekukan di seluruh ham dan isi ham dengan bawang putih.
- Dalam mangkuk kecil, campur madu (cair) dan gula halus. Lumasi tulang kering babi dengan baik dengan campuran tersebut.
- Ambil selembar kertas timah besar dan lipat menjadi dua, letakkan 2 tangkai rosemary di bagian bawah. Lalu letakkan ham dan setangkai rosemary di atasnya.
- Bungkus daging dengan rapat tapi rapi dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven (tidak dipanaskan terlebih dahulu).
- Panggang ham selama 1,5 jam pada suhu 210°C. Kemudian matikan oven dan biarkan daging selama 20-30 menit lagi.
Keluarkan ham dari oven, keluarkan kertas timah dengan hati-hati dan letakkan daging di piring besar. Potong hidangan menjadi beberapa bagian dan sajikan.
Jika diinginkan, hiasi daging dengan bumbu segar dan tomat ceri. Sebagai lauk untuk ham panggang, Anda bisa menawarkan kentang rebus, sayuran panggang, dan nasi.
Ham babi dipanggang dengan anggur merah dan jeruk
Untuk menyiapkan daging yang lezat untuk pesta hari raya, Anda tidak perlu mencari produk daging yang mahal. Ham babi yang disiapkan sesuai resep liburan akan memuaskan bahkan tamu yang paling teliti sekalipun dengan rasa dan penampilannya yang rapi.
Untuk membuat rasa dan aroma daging menjadi orisinal dan tak terlupakan, masaklah dengan wine dan jeruk. Anggur asam akan memberikan rasa juicy yang istimewa pada daging, dan jeruk akan menambah rasa segar dan manis pada rasanya. Anggur harus dipilih berdasarkan selera pribadi, tetapi yang kering dan manis adalah yang terbaik.
Bahan-bahan
- Anggur merah - 160 ml;
- Jeruk - 2 buah;
- ham babi - 1 buah. (1,5kg);
- Garam, merica - secukupnya;
- Wortel - 2 buah;
- Kemangi segar - 1 ikat;
- Minyak zaitun - 1 sdm. aku.
Cara membuat ham babi sendiri dalam anggur dengan jeruk
- Cuci ham babi sampai bersih dan keringkan.
- Kupas wortel, cuci dan keringkan. Potong wortel memanjang menjadi 4 bagian.
- Buat lekukan pada betis dengan pisau dan isi daging dengan wortel. Kemudian campurkan garam dan merica dalam satu mangkuk dan oleskan bumbu pada betisnya. Tempatkan daging dalam panci besar bertutup.
- Panaskan sedikit anggur merah di dalam panci dan tuangkan di atas ham. Tempatkan daging di tempat dingin selama 4 jam. Balikkan daging selama proses pengasinan agar terendam seluruhnya dalam anggur.
- Tuangkan air mendidih di atas jeruk, lalu cuci bersih dengan air mengalir menggunakan sikat. Keringkan buah dan potong cincin berukuran 0,5 cm.
- Letakkan selembar kertas besar di atas meja dan olesi bagian tengahnya dengan minyak zaitun. Letakkan 4 irisan jeruk di bagian bawah dan letakkan ham di atasnya.
- Tutupi ham dengan sisa jeruk dan bungkus dengan hati-hati dengan kertas timah.
- Panggang ham selama 40 menit pada suhu 170°C, lalu 1 jam pada suhu 230°C.
- Segera setelah dipanggang, keluarkan daging dengan hati-hati dari oven dan biarkan di atas loyang pada suhu kamar selama 15 menit.
- Kemudian letakkan betis di piring besar yang lebar dan hiasi dengan kemangi segar.
Ham babi yang dipanggang dalam oven dengan kertas timah pasti akan menjadi hidangan khas Anda. Meskipun menyiapkan suguhan seperti itu di rumah membutuhkan waktu lama, rasanya unik.
Artikel tentang topik tersebut
