Resep gin buatan sendiri. Resep dengan penyulingan. Resep gin apa saja yang ada?

Sejarah kemunculan minuman ini dimulai pada abad ke-16. Ketika infus alkohol berdasarkan buah juniper digunakan sebagai obat.

Tingtur juniper menjadi sangat pahit dan sangat sulit untuk diminum. Semuanya berubah ketika profesor Belanda Franciscus Silvius menyuling tingtur yang dihasilkan menjadi pekat properti yang berguna juniper dan meningkatkan efek aktifnya. Minuman yang disiapkan terasa jauh lebih enak. Inilah yang diperhatikan para prajurit selama Perang Tiga Puluh Tahun dan mulai menggunakan hasil sulingan tingtur juniper tidak hanya sebagai obat, tetapi juga sebagai minuman penghangat dan minuman yang nikmat.

Di Inggris, gin mulai beredar pada tahun 1689, ketika William II dari Orange naik takhta. Pada masa pemerintahannya, ia memberlakukan larangan impor minuman beralkohol impor, sehingga merangsang produsen lokal. Hasilnya, selama 40 tahun, produksi minuman beralkohol lokal meningkat berkali-kali lipat, termasuk peningkatan produksi gin sepuluh kali lipat.

Satu-satunya masalah saat itu adalah kualitas produk yang dihasilkan. Demi mengejar keuntungan dan karena peralatan produksi yang buruk, kualitas gin tersebut buruk. Itu diminum terutama oleh masyarakat lapisan bawah. Untuk meningkatkan kualitas produk, pemerintah Inggris melakukan banyak tindakan, dan salah satunya masih membuahkan hasil. Pemerintah telah memperkenalkan izin untuk produksi gin. Mereka diproduksi dalam jumlah terbatas, yang memaksa produsen untuk mengembangkan formulasi baru dan meningkatkan sifat-sifatnya produk akhir. Tapi ini masih berupa cairan manis dengan rasa kasar. Seiring waktu, dengan meningkatkan teknologi produksi dan mendapatkan pengalaman, penyuling Inggris mulai memproduksi minuman yang sama sekali berbeda. Menjadi kering, aromatik, halus, mengingatkan pada gin masa kini.

Gin di pasar minuman beralkohol

Gin yang diproduksi dibagi menjadi 4 kelompok:

• Gin kering atau London Dry Gin adalah yang paling banyak pandangan populer. Terlepas dari namanya, itu diproduksi di seluruh dunia. Kekuatannya 40–47% vol., memiliki rasa dan aroma juniper yang nyata.
• Gin Kuning/Kuning atau Gin Kuning merupakan spesimen yang agak langka; jenis ini disimpan dalam tong selama 3-5 tahun. Berkat yang dimilikinya amber, tapi rasanya mereka menyatu buah juniper dan pohon ek.
• Plymouth Gin atau Plymouth Gin - gin ini hanya dibuat di Plymouth dan dilindungi oleh hak cipta. Meski gin ini tidak jauh berbeda dengan London dry, namun banyak penikmat gin yang menempatkannya dalam kategori tersendiri.
• Gin Belanda atau Gin Belanda - kelompok ini kontroversial, meskipun memiliki perbedaan yang signifikan dari gin yang diproduksi menurutnya teknologi Inggris. Gin Belanda memiliki kehadiran yang nyata dasar biji-bijian rasa alkohol, yang tidak bisa dikatakan tentang jenis gin lainnya.

Teknologi produksi gin

Gin itu kuat minuman beralkohol, diperoleh dengan distilasi fraksional alkohol dengan penambahan bumbu tumbuhan. Benteng tidak kurang dari 40% vol.

Basis alkohol

Dasar dari gin adalah alkohol. Paling sering digunakan alkohol gandum kekuatan tidak lebih rendah dari 95% vol. Alkohol untuk produksi gin diperoleh dengan rektifikasi atau penyulingan berulang. Baru-baru ini, preferensi diberikan pada alkohol yang diperbaiki, karena memiliki rasa dan aroma netral, sehingga menghindari rasa yang tidak diinginkan pada minuman jadi.

Bahan Herbal

Bumbu yang digunakan tentu saja antara lain juniper, ketumbar, almond, kulit jeruk, adas, dll. Itu semua tergantung pada resep dan ide penyulingnya; setiap orang memiliki kesukaannya masing-masing. Jelas bahwa semakin banyak bumbu berbeda yang digunakan dalam proses memasak, semakin kuat dan kaya aroma produk akhirnya. Dipercaya bahwa untuk menghasilkan gin berkualitas tinggi, perlu menggunakan 6 hingga 10 bumbu dan buah beri yang berbeda. Meskipun gin diketahui menggunakan lebih dari 100 komponen aromatik.

Bumbu herbal utama yang digunakan dalam resep gin disajikan pada Tabel 1.

Tabel 1

Pada dosis besar, hampir semua bumbu memberikan rasa pahit pada produk akhir.

Metode pembuatan gin

1. Persiapan infus beralkohol, penuaannya dan selanjutnya distilasi fraksional

Campuran air-alkohol 40 derajat dicampur dengan rempah-rempah.

Infus yang dihasilkan didiamkan selama kurang lebih 1 minggu di tempat yang terlindung dari sinar matahari langsung, pada suhu 25-30 o C. Selanjutnya dilakukan destilasi fraksional dari campuran yang dihasilkan.

Cara ini cukup sederhana dan tidak memakan banyak tenaga. Gin yang dihasilkan bagus palatabilitas, tetapi aromanya kurang terasa.

2. Distilasi menggunakan keranjang gin

Campuran air-alkohol 40 derajat dituangkan ke dalam kubus distilasi. Rempah-rempah dan beri ditempatkan dalam nampan berlubang khusus di atas kubus distilasi. Sebagai hasil penyulingan, uap alkohol melewati nampan ini, menjadi jenuh dengan rasa dan aroma.

Karena bahan baku minyak atsiri berbeda satu sama lain komposisi kimia(tergantung pada waktu pengumpulan, kondisi pertumbuhan dan faktor lainnya), maka ketika memilih fraksi Anda tidak dapat secara ketat melihat suhu di dalam tangki atau kolom. Semuanya dilakukan secara eksperimental.

Fraksi kepala selesai dikumpulkan ketika tidak lagi menjadi keruh ketika diencerkan hingga kekuatan 40-45% vol. Selanjutnya, “tubuh” dirakit. Ketika suhu di dalam tangki mendekati 90-91 o C, mereka mulai mengontrol pengenceran produk yang dihasilkan hingga kekuatan 40-45% vol. Dianjurkan untuk mengencerkannya dalam wadah terpisah agar tidak merusak produk utama. Segera setelah campuran komponen yang dihasilkan mulai menjadi keruh, pemilihan fraksi ekor dimulai.

“Kepala” dan “ekor” yang dikumpulkan hampir tidak mengandung komposisi kimia kotoran berbahaya (metil alkohol dll.). Yang membedakannya adalah konten tinggi eter. Oleh karena itu, pecahan ini dapat dikirim dengan aman untuk diperbaiki.

Metode penyulingan menggunakan keranjang gin dinilai lebih padat karya, namun kualitas produknya jauh lebih tinggi. Aromanya terasa, rasanya kaya, segar, buah juniper.

3. Esensi Gin

Esensi buah beri dan rempah-rempah yang sudah disiapkan sebelumnya dicampur dengan bahan dasar air-alkohol. Kekuatan campuran air-alkohol yang digunakan tergantung pada preferensi penyuling. Biasanya berkisar antara 40 hingga 60% vol. Gin termurah disiapkan dengan cara ini.

Metode distilasi

Menggunakan kondensor refluks

Dalam perwujudan ini, hasil sulingan memiliki kekuatan yang lebih tinggi dan aroma yang kurang terasa, namun pada saat yang sama kehilangan fraksi kepala dan ekor minimal.

1. Tanpa menggunakan kondensor refluks

Kekuatan hasil destilat pada keluaran akan lebih rendah, aromanya akan lebih terasa. Karena kurangnya refluks, persentase fraksi kepala harus ditingkatkan dan proses pemilihan “tubuh” harus diselesaikan lebih awal.

Resep membuat gin menggunakan keranjang gin

Anda harus berhati-hati saat memilih bumbu untuk gin dan jangan mencoba menggunakan semuanya sekaligus. Dianjurkan untuk memulai dengan 5-7 bahan dan kemudian menambah komposisi bumbu jika perlu.

Di belakang basis alkohol ambil alkohol yang diperbaiki dengan kekuatan 96,6% vol. dari tumbukan gula.

Sebagai bumbu per 1 liter produk jadi Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• Juniper - 25 g/l
• Kulit lemon - 5 g / l
• Kulit jeruk -5 g/l
• Ketumbar - 5 g/l
• Kapulaga - 4 biji/l
• Kayu Manis - 2 g/l

Anda dapat menambahkan bumbu berbeda dan bereksperimen dengan produk akhir.

Resep kami menggunakan teknologi persiapan gin, dengan mempertimbangkan kontak rempah-rempah dengan uap. Untuk melakukan ini, kami menggunakan keranjang gin. Jika Anda tidak sempat menggunakan keranjang gin, maka Anda bisa langsung menuangkan semua bahan ke dalam kubus dengan takaran yang sama menggunakan teknologi pertama (metode pembuatan gin).

Ayo mulai memasak

Alkohol yang diperbaiki diencerkan sehari sebelum distilasi air minum hingga benteng 40% vol. Basis yang dihasilkan dituangkan ke dalam kubus penguapan dan perakitan peralatan dimulai.

Bahan-bahan yang sudah disiapkan dituangkan ke dalam keranjang gin, disarankan untuk menghancurkan ketumbar dan juniper sedikit untuk ekstraksi yang lebih baik. Setelah keranjang gin, dipasang kondensor refluks dan kolom utama.

Pemanasan dihidupkan dan proses distilasi dimulai.

Pemilihan pecahan

Pada awalnya, itu dipilih setetes demi setetes ketua fraksi. Akhir seleksi diperiksa sebagai berikut: produk yang dipilih dibawa ke kekuatan 40-45% vol., produk tidak boleh menjadi keruh. Segera setelah distilat yang dipilih tidak lagi menjadi keruh, pengumpulan fraksi utama dimulai.

Saat membuat gin, fungsi kondensor refluks adalah mengembalikan minyak berat yang diekstrak dari rempah-rempah ke dalam penyulingan. Namun sekaligus menjaga rasa dan aroma bahan bakunya. Oleh karena itu, Anda tidak boleh menyuplai terlalu banyak tekanan air ke kondensor refluks, jika tidak, keluarannya akan sangat besar distilat yang kuat dengan sifat organoleptik minimal.

Idealnya, kekuatan distilat pada saluran keluar harus sekitar 88-90% vol.

Segera setelah suhu di dalam tangki mendekati suhu 90 o C, mereka mulai memeriksa kekeruhan seleksi dan mengumpulkan produk di wadah lain, karena minyak fusel dapat masuk dan mengaburkan produk akhir. Segera setelah pilihan mulai mendung, pengumpulan produk utama selesai.

Produk yang dihasilkan diencerkan dengan air minum dingin hingga kekuatan 40-41% dan didiamkan selama 2-3 minggu. Setelah itu gin bisa disajikan.

Fraksi kepala dan ekor yang dikumpulkan sebaiknya digunakan untuk distilasi, karena mengandung cukup banyak sejumlah besar etil alkohol.

Semoga sukses dalam usaha kreatif Anda!

Saya akan segera melakukan reservasi - gin bukanlah minuman favorit saya, tetapi untuk keperluan percobaan, saya memutuskan untuk mencoba membuat gin dari nabati. Baru-baru ini, seorang teman mentraktir saya "gin buatan sendiri" - itu adalah vodka biasa yang dicampur dengan buah juniper. Saya mengatakan bahwa Alaverdi akan mentraktirnya dengan menyiapkan gin asli buatan sendiri. Segera setelah selesai, saya mulai membuat gin dari minuman keras.
Secara umum, ada dua pilihan untuk membuat gin sendiri di rumah: tingtur dan distilasi. Tingtur adalah versi paling sederhana dari "genever" - dari sinilah sejarah gin di Belanda sebenarnya dimulai. Selama epidemi wabah, tingtur buah juniper digunakan sebagai penangkal.
Opsi kedua adalah penyulingan bahan mentah beraroma - opsi ini memungkinkan Anda mendapatkan gin buatan sendiri dari nabati, sangat mirip dengan gin pabriknya.

resep minuman keras gin

Izinkan saya melakukan reservasi segera - ada banyak pilihan. Berikut bahan-bahan yang saya gunakan:
Nonsen distilasi ganda dibersihkan dengan baik
Juniper berry dengan kecepatan 20-25 buah per liter
Kayu Manis - 1 batang kecil per liter
Adas manis - gram (atau kurang sedikit) per liter
Lada hitam - 5-6 kacang polong per liter
Untuk tiga liter minuman keras - kupas 1 jeruk dan 1 lemon

Teknologi pembuatan gin dari nabati di rumah

Tentu saja, di versi standar Untuk dasar dasar gin buatan sendiri adalah minuman keras yang terbuat dari gandum. Tapi saya sudah lama mendapatkan gula nabati, dan pembuatannya jauh lebih mudah. Oleh karena itu, nabati dari gula menjadi dasar bagi saya. Tiga liter gula nabati distilasi ganda, dimurnikan sempurna, dengan kekuatan 64 derajat.
Karena musim memetik buah beri terlewatkan, dan saya tidak tahu di mana juniper tumbuh, saya membelinya di apotek. Ngomong-ngomong, kamu juga bisa membeli bibit adas manis di sana. Saya menghitung 70 buah juniper dan menghancurkannya. Saya memotong kulit lemon dan jeruk menjadi lapisan tipis, paling atas. Sebenarnya kita butuh kulitnya, karena mengandung zat aromatik - jadi kita potong.
Tempatkan kayu manis, merica, adas manis, buah juniper, serta kulit lemon dan jeruk ke dalam stoples minuman keras. Tutup rapat dan biarkan meresap selama seminggu.
Setelah seminggu, saring tingtur yang dihasilkan melalui beberapa lapis kain kasa dan encerkan hingga 30-33 derajat. (Dalam kasus saya ternyata 1 banding 1)

Distilasi

Kami memulai sebagai standar - kami memilih 1% kepala dari total volume yang dituangkan. Selanjutnya kita pilih bodynya, tapi ada satu nuansa penting. Anda perlu memindahkan tubuh hingga 50º di sungai. Jika tidak, gin yang dihasilkan akan menjadi buram. Bayangkan Anda menuangkan bubuk gigi ke dalam botol dan menjatuhkan beberapa tetes minyak bunga matahari dan beberapa tetes bensin. Semua ini terguncang dengan tajam. Inilah hasilnya - inilah opalescence. Penampilan minumannya hilang sama sekali. Namun, ekornya dapat dipilih lebih lanjut - mereka akan menemukan kegunaannya.
Hasilnya gin buatan sendiri encerkan hingga 45-48º. Jika Anda mengubah gin dari nabati ke standar 40º, Anda tidak akan merasakan apa pun catatan jeruk.
Botolkan gin dari nabati dan diamkan selama seminggu. Jika benar-benar tidak tertahankan, setidaknya beberapa hari.
PS Saat penyulingan, bahan bakunya saya bagi menjadi dua bagian. Saya menyuling yang pertama dengan cara standar, ketika menyuling yang kedua, saya menambahkan semua bahan yang mengandung nabati ke dalam kukusan. Proses pertama keluar dengan sedikit aroma. Lari kedua ternyata kuat, rasa cerah jintan saru. Hasilnya, sebelum mengencerkan saya mencampurkan kedua badan ini - hasilnya sangat lumayan. Lain kali, saat menyuling, saya akan menambahkan sekitar 1/3 dari jumlah yang saya minta.

Gin merupakan salah satu minuman beralkohol favorit banyak orang. Jenis alkohol ini dikonsumsi sebagai minuman mandiri, tetapi selain itu, gin juga termasuk di dalamnya koktail beralkohol. Moonshiner berpengalaman dapat dengan mudah menyiapkan gin di rumah, dan bahan dasar minuman ini adalah minuman keras berkualitas tinggi. Gin nabati di rumah, resep yang cukup umum, dibuat dengan beberapa cara.

Keunikan

Terlepas dari resep gin buatan sendiri mana yang Anda pilih, minuman ini memerlukan penyulingan selama proses persiapannya. Jika Anda mengabaikan tahap persiapan gin ini, Anda akan mendapatkan tingtur buah juniper yang biasa.

minuman nabati

Gin dibuat di rumah dari berbagai bumbu dan buah-buahan. Paling resep populer gin dianggap sebagai minuman yang menggunakan buah jeruk (lemon, jeruk bali, kulit jeruk), rempah-rempah (kayu manis, vanila), dll.

Resep membuat gin dapat dibagi menurut tingkat kerumitan pembuatannya:

• Menurut resep ini, buah juniper ditambahkan ke sereal wort, setelah itu minumannya disuling.
• Malas: minuman seperti itu diperoleh, tetapi dalam resep ini maserasi komponen minuman tidak termasuk.
• True Gin: dengan ciri khasnya mirip minuman ini gin asli. Ini disiapkan sebagai berikut: buah juniper dan jeruk dimasukkan secara terpisah ke dalam alkohol. Setelah itu, kedua jenis cairan tersebut dituangkan ke dalam kubus distilasi minuman keras masih dan jalankan dua kali.
• Gin asli: ini yang paling banyak resep yang rumit menyiapkan minuman, karena melibatkan penjenuhan nabati dengan aroma jeruk dan rempah-rempah. Pada tahap selanjutnya, nabati aromatik dicampur.

Bagaimana cara membuat ginnya?

Ada beberapa resep untuk membuat gin yang enak di rumah, namun tidak ada salahnya untuk mempertimbangkannya terlebih dahulu cara klasik produksi alkohol jenis ini. Untuk mendapatkan minuman klasik Anda membutuhkan minuman nabati yang masih dilengkapi dengan pengukus. Resep gin buatan sendiri terlihat seperti ini:

1. Pertama pilih semuanya komponen yang diperlukan untuk menyiapkan minuman: 2 liter kupas berkualitas tinggi minuman keras ganda, 45 gram juniper, 6 gram kulit jeruk segar, 8 gram ketumbar. Selain itu, untuk menyiapkan gin, Anda perlu mengambil 3 gram kulit lemon, kayu manis dan, sebagai tambahan, masing-masing hanya satu gram adas manis, adas, dan licorice.
2. Langkah pertama dalam menyiapkan gin adalah resep klasik adalah persiapan tingtur. Cara mendapatkannya mudah - cukup tuangkan semua bahan ke dalam toples dan isi dengan nabati. Produk disimpan selama 7-10 hari di tempat sejuk dan gelap.
3. Setelah cairan mengendap, dapat disaring dan diencerkan air bersih ke benteng 35 derajat. Tingtur yang dihasilkan dituangkan ke dalam kubus distilasi penyuling dan pengukus dihubungkan ke operasi.
4. Selama distilasi, setidaknya 20% “kepala” harus dipilih. Jika nabati berkualitas rata-rata, maka jumlah “kepala” dapat ditingkatkan.
5. "Tubuh" nabati dipilih sampai kekuatan aliran berkurang hingga 50%. Jika Anda terus menyuling “tubuh” dengan kekuatan yang lebih rendah, maka gin akan diperoleh minyak badan pesawat, yang akan merusak rasa minuman.
6. Setelah mengukur kekuatan minuman, encerkan hingga 45-48 derajat. Minuman siap harus didiamkan selama 7 hari, setelah itu bisa disajikan.

Gin ini juga dapat digunakan sebagai komponen koktail beralkohol.

Di rumah, Anda bisa menyiapkan gin sesuai resep yang ditemukan di kota Plymouth (Inggris). Jika Anda mencicipi minuman ini, Anda akan melihat bahwa minuman ini mengandung banyak juniper dan sedikit rasa jeruk.

Persiapan Gin Plymouth Ini hampir tidak bisa disebut mudah, tetapi hanya jika Anda masih memiliki minuman keras berkualitas tinggi di rumah. Bagaimana cara membuat gin menggunakan resep ini? Untuk menyiapkan gin sesuai resep Plymouth, Anda perlu mengambil 2 liter nabati:

• 25 gram buah juniper;
• 5 gram kulit jeruk;
• 4 gram akar ungu;
• 3 gram akar angelica;
• gram kapulaga.

Kesulitan dari resep gin ini adalah jumlah bahan apa pun yang berlebihan akan menyebabkan gin menjadi keruh karena mengandung kelebihan. minyak esensial. Oleh karena itu, semua bahan harus diambil secara ketat sesuai resep.

Pertama di leher alembik Tempatkan saringan dan masukkan semua bahan ke dalamnya. Minuman nabati dituangkan melalui rempah-rempah langsung ke dalam penyulingan. Peralatan ditutup dan penyulingan nabati dimulai pada suhu rendah. Dalam prosesnya, 20% "kepala" dipilih dan suhu pemanasan nabati ditingkatkan. "Tubuh" alkohol dipilih sebelum kekuatannya turun menjadi 65-70 derajat. Penting untuk memastikan bahwa Anda menyelesaikan pemilihan "tubuh" tepat waktu, karena ini akan menghindari minyak fusel masuk ke dalam alkohol.

Gin diencerkan hingga 48 derajat. Disarankan untuk mendiamkan minuman selama seminggu sebelum diminum.

Gin buatan sendiri, jika disiapkan sesuai dengan semua aturan di rumah dari nabati, tidak ada bedanya dengan minuman asli.

Gin adalah minuman beralkohol yang awalnya dibuat di Belanda. Dia punya aroma pedas dan rasa yang khas. Tentu saja, Anda dapat menikmati versi yang dibeli di toko, tetapi membuat gin di rumah itu menyenangkan.

Di dalam artikel:

Terbuat dari apakah gin?

Gin merupakan alkohol yang memiliki rasa kering yang seimbang, harmonis, dan bau yang agak menyengat, dengan kekuatan 37,5%. Setelah disantap, rasa juniper masih tertinggal di mulut. Minuman aslinya mengandung alkohol gandum dan buah juniper. Ada varietas yang mengandung bahan-bahan seperti almond, ketumbar, karamel, jintan, dan buah jeruk, sehingga menghasilkan rasa pedas dan asam.

Diproduksi di Belanda, gin disimpan dalam tong kayu ek, memberikan warna emas pada cairannya. Gin buatan Inggris sudah jelas. Seperti apa minuman pribadi Anda?

Membuat gin di rumah

Jika Anda tertarik dengan pertanyaan tentang cara memasak, maka Anda harus mempelajari beberapa metode dan memilih salah satu yang tampaknya lebih mudah diakses dan sederhana.

Metode dengan vodka

Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

• buah juniper segar - 1 kg, atau kering - 0,5 kg;
• vodka atau minuman keras buatan sendiri- 1 liter.

Persiapan. Tuangkan buah juniper dengan alkohol dan biarkan diseduh selama dua hingga tiga bulan pada suhu kamar. Kemudian suling tingtur ini dalam penyuling, bagi cairan yang dihasilkan menjadi beberapa fraksi.

Metode dengan tumbuk

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 1 kg buah juniper;
• 1 liter air hangat;
• 3-5 gram ragi kering;
• 100 gram gula pasir.

Persiapan. Buah beri harus dihaluskan dan diisi air. suhu kamar. Tambahkan gula dan ragi ke dalam campuran. Fermentasi campuran akan memakan waktu sekitar 10 hari di bawah segel air. Maka perlu disuling dan pastikan untuk membagi cairan yang dihasilkan menjadi pecahan.

Metode rempah-rempah

Komponen yang diperlukan:

• dikupas dua kali minuman keras gandum- 1 liter;
• juniper - 45 gram;
• kulit jeruk - 6 gram;
• kulit lemon - 3 gram;
• biji ketumbar - 10 g;
• bubuk kayu manis - 2 gram;
• adas, licorice, hisop, adas manis - masing-masing 1 g.

Langkah-langkah memasak:

• Anda perlu membuat tingtur, untuk melakukan ini, masukkan semua komponen ke dalam toples, tambahkan alkohol dan biarkan selama 7 hingga 10 hari di tempat gelap pada suhu kamar.
• Setelah itu, saring tingturnya dan encerkan dengan air dingin hingga 35 derajat.
• Kemudian tuangkan cairan encer ke dalam minuman nabati, atur suhu menjadi sedang, dan sambungkan pengukus.
• Jika awalnya digunakan alkohol yang baik, maka yang pertama atau “kepala” dapat dipilih sekitar 20 gram, bila menggunakan alkohol awal dengan kualitas rata-rata, perlu untuk memilih lebih banyak.
• Lanjutkan memilih “tubuh” hingga kekuatan aliran tetap di 50%. Anda tidak boleh terlambat dan memisahkan “ekornya”, karena “ekor” yang sedikit saja dapat menyebabkan minuman menjadi keruh.
• Kami mengencerkan cairan yang dihasilkan hingga 47 derajat, tidak perlu membuatnya lebih lemah, karena gin akan kehilangan aroma jeruknya.
• Minuman beralkohol yang telah disiapkan harus didiamkan selama 7 hari dan dapat dicicipi.

Bagaimana Anda bisa membuat gin di rumah tanpa menggunakan minuman keras?

Metode tanpa menggunakan penyuling

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• minuman keras - 0,5 l;
• buah juniper - 70 g;
• kulit jeruk nipis, lemon dan jeruk.

Persiapan. Campur semua produk, diamkan campuran selama 14 hari, lalu tambahkan air, encerkan tingtur hingga kekuatan 45 derajat. Tambahkan sedikit fruktosa dan biarkan diseduh selama 10 hari lagi, aduk sesekali. Saring gin yang sudah jadi melalui filter.

Pengalaman menunjukkan bahwa meminum gin buatan sendiri jauh lebih nikmat daripada gin yang dibeli di toko. Selain itu, kualitas minumannya dapat terjamin karena semua bahan pembuatannya sudah diketahui.

Setelah menginjakkan kaki di jalur pembuatan anggur dan minuman rumahan, menjadi sulit untuk menyerah dan kembali ke produk yang dibeli. Seiring berjalannya waktu, ketika algoritme tindakan sudah menjadi jelas, teknologi produksi telah berhasil dan semua teman mengapresiasi produk Anda, banyak yang ingin bereksperimen dan pindah ke level baru. Jika Anda sudah kecanduan minuman keras buatan sendiri, inilah saatnya mencoba gin buatan sendiri.

Beberapa kata tentang gin

Mudah ditebak bahwa ada lebih dari satu resep gin. Banyaknya komponen memberikan puluhan variasi dan kombinasi. Selain itu, tidak ada teknologi tunggal untuk membuat gin. Setiap merek mempunyai ciri khasnya masing-masing. Untuk setiap jenis gin, dapat digunakan dalam produksi bahan rahasia, setiap kota berbeda.

Diperkirakan gin dapat mengandung hingga 120 komponen. Mulai dari akar orris dan kayu manis hingga licorice dan perasan kelopak mawar. Tentu saja, tidak semua hal di atas mudah ditemukan saat membuat gin di rumah, namun itu tidak wajib. Meskipun resepnya beragam, komponen yang dibutuhkan adalah: basis alkohol(alkohol, nabati), buah juniper dan kulit jeruk. Semua item lain dari resep dapat diganti, digabungkan, dan bahkan dilewati.

Cara membuat gin di rumah

Ada beberapa metode untuk memproduksi gin, yang akan kita bahas secara bertahap: dari yang sederhana hingga yang lebih kompleks.

Gin buatan sendiri yang belum disuling

Cara pertama tidak meliputi proses penyulingan, melainkan hanya infus, dalam bahasa gaul profesional - maserasi. Namun demikian, ia memiliki hak untuk hidup dan sangat populer di kalangan pembuat minuman keras pemula. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu mempersiapkan:

• alkohol atau minuman keras buatan sendiri - 500 ml;
• buah juniper - 20-30 gram (10 buah);
• gula pasir - 25 gram;
• air - 75ml.

Buah beri perlu dihancurkan menjadi pasta, dituangkan dengan alkohol dan disimpan di tempat gelap selama satu hingga dua minggu. Kemudian tambahkan ke infus yang disaring Sirup Gula dan biarkan selama 3 - 6 hari lagi. Minuman yang dihasilkan lebih tepat disebut tingtur juniper. Namun namanya tidak merusak rasanya.

Resep Dasar Kering London

Untuk mendekati gin asli, diperlukan penyulingan. Untuk metode selanjutnya Sebaiknya menggunakan alat destilasi yang dilengkapi dengan ruang uap dan komponen sebagai berikut:

• juniper berry - 40-50 gram;
• kulit jeruk segar - 5 gram;
• kulit lemon segar - 2 gram;
• ketumbar (biji) - 8 gram;
• kayu manis bubuk - 2 gram;
• adas, licorice, adas manis, hisop - masing-masing 1 gram.

Pada tahap pertama, langkah-langkah dari resep sebelumnya diulangi. Semua “bumbu – kenikmatan” dicampur menjadi satu, dihancurkan dan disiram dengan alkohol. Penting untuk bersikeras setidaknya selama dua minggu di ruangan gelap. Kemudian infus yang disaring diencerkan dengan air biasa hingga 40°.

Saatnya untuk distilasi. Penyulingan perlu dilakukan pada suhu rendah, membuang gram pertama (“kepala”) dan gram terakhir (“ekor”). Lebih baik menghapus 15 - 25 ml minuman pertama sebagai "kepala" untuk menghindari kemungkinan kotoran. Kami mengumpulkan sisa produk (“badan”) hingga kekuatannya turun hingga 60° - 65°. Setelah tepi ini “ekor” dimulai. Bahkan sejumlah kecil dari mereka dapat menyebabkan minuman menjadi keruh dan curah hujan - opalescence.

Gin setengah jadi, siap dan dipisahkan dari fraksi berlebih, harus dibawa ke kekuatan 45° - 48°, diencerkan dengan air. Anda tidak bisa turun di bawah 42°, karena aroma jeruk akan hilang sama sekali, aroma cemara akan memudar, dan minuman yang dihasilkan hampir tidak bisa disebut gin. Anda juga perlu mengencerkannya dengan hati-hati agar tidak mendapatkan opalescence yang tidak menguntungkan. Ada beberapa aturan untuk ini. Pastikan untuk menuangkan alkohol ke dalam air dan jangan pernah sebaliknya. Volume air yang dibutuhkan segera diukur menggunakan tabel khusus. Alkohol dituangkan dalam aliran tipis untuk berhenti tepat waktu. Pada saat yang sama, kekuatan gin yang dihasilkan diukur. Campuran tidak dapat lagi diencerkan dengan air. Sekarang gin harus didiamkan sebentar, “istirahat”. Dalam beberapa hari, aromanya akan berkembang sepenuhnya, dan gin siap untuk dicicipi.

Resep asli

Resep gin berikut ini paling mirip dengan aslinya, tetapi akan membutuhkan lebih banyak waktu dan keterampilan dalam pembuatan minuman keras. Anda perlu mempersiapkan:

• minuman keras atau alkohol buatan sendiri - 600 ml;
• juniper berry -25 gram;
• kulit lemon segar - 5 gram;
• ketumbar (biji) - 9 gram;
• jintan - 10 gram.

Kami mulai dengan infus, tetapi kami melakukannya dalam wadah yang berbeda. Tuang buah juniper yang sudah dihancurkan ke dalam setengah alkohol yang sudah disiapkan, dan campuran jinten, ketumbar dan kulit lemon. Alkohol awalnya diencerkan hingga 80°. Kami memasukkan kedua wadah selama 4 - 7 hari, lalu menyaring dan mengencerkannya lagi, sekarang hingga 40°. Kami juga melakukan distilasi secara terpisah. Pertama tingtur juniper, lalu pedas atau sebaliknya.

Saat menyuling, jangan lupa membaginya menjadi pecahan. 15 - 20 ml "kepala" pertama tidak boleh dikonsumsi. Kami mengumpulkan kurang lebih 250 ml setiap jenis distilat. Campur bagian yang dihasilkan dan encerkan satu setengah kali, tetapi jangan sampai di bawah 47°.

Resep cepat

Ada cara lain untuk membuat gin, tetapi menggunakan minuman nabati tanpa pengukus. Ini jauh lebih cepat dari yang sebelumnya, karena tidak memerlukan infus yang lama. Cara ini memerlukan saringan logam yang diameternya hampir sama dengan ukuran leher kubus distilasi, dan komponen-komponen berikut:

• minuman keras atau alkohol buatan sendiri - 2 liter;
• juniper berry – 25 gram;
• kulit jeruk segar - 3 gram;
• kulit lemon segar - 3 gram;
• akar violet kering (dihancurkan) – 3 gram;
• Akar Angelica officinalis - 2 gram;
• kapulaga – 1 gram (beberapa potong).

Saringan dengan bumbu dan rempah yang dituangkan ke dalamnya dipasang langsung di bawah tutup kubus. Alkohol murni atau nabati dituangkan ke dalam kubus langsung melalui saringan. Pertama, perangkat dinyalakan suhu rendah, yang memungkinkan herba menjadi lebih hangat. Setelah memilih 20 - 30 ml “kepala”, Anda dapat beralih ke suhu sedang. Seperti pada resep sebelumnya, kami berhenti mengumpulkan distilat ketika kekuatan turun menjadi 65° - 70°. Karena tingginya konsentrasi minyak atsiri di dalamnya produk asli di sini aturan ini memerlukan kepatuhan wajib. Jika tidak, tidak mungkin menghindari minuman yang keruh.

Tahapan produksi selanjutnya sudah tidak asing lagi. Hasil sulingan harus diencerkan dengan air hingga kekuatan 47° dan dibiarkan matang selama seminggu.

Jika resep ini pemilik perangkat dengan ruang uap yang tidak dapat dilepas akan menggunakannya, bahan penyedap dalam kantong kain kasa dapat ditempatkan langsung ke dalam ruang uap itu sendiri.

Membuat gin di rumah menggunakan salah satu resep dapat sedikit ditingkatkan dengan gaya Belanda. Semua gin yang dibuat di Belanda disimpan dalam tong kayu ek. Tidak ada yang menghalangi Anda untuk mengulangi hal yang sama di rumah dengan tangan Anda sendiri. Tong kayu ek bisa diganti dengan yang sudah direndam sebelumnya keripik kayu ek. Setelah satu hingga dua minggu menua, gin akan memperoleh warna agak keemasan dan aroma rasa baru.

Perhatian, hanya HARI INI!