Apa yang Anda butuhkan untuk fondue. Fondue keju dengan jamur. Keju untuk fondue

fondue - camilan enak. Jika Anda melengkapinya dengan cahaya salad sayur, itu mungkin berhasil makan malam yang luar biasa. Hari ini Resep Terbaik mereka akan memberitahumu cara membuat fondue di rumah. Jadi, fondue bisa berupa keju, daging, dan coklat.

CARA MEMBUAT FONDUE COKLAT DI RUMAH

Panci dengan lapisan anti lengket atau letakkan mangkuk fondue pot dengan api paling kecil, tuangkan sedikit krim atau susu, tambahkan coklat batangan yang dipecah-pecah. Anda perlu mengaduknya bukan dalam lingkaran, tetapi dengan angka 8, agar lebih empuk. Tunggu coklatnya larut, kalau ternyata kental tambahkan krim lagi (hanya hangat, bukan dari kulkas!), tuang ke dalam segelas white wine kering atau liqueur (Bailies, Sheridan, kelapa, jeruk, dll), tunggu sampai uap alkoholnya hilang.

CARA MEMBUAT FONDUE KEJU ​​DI RUMAH

Untuk fondue keju, penting untuk memilih keju. Jangan membeli varietas yang murah karena hanya akan menghasilkan sedikit bahan nabati dan sedikit gumpalan putih. Lebih baik untuk mengambil keju yang enak, terverifikasi, tidak produk keju. Sebelum dimasak, panci atau panci fondue perlu diolesi bawang putih, agar lebih mudah dibersihkan nantinya dan memberikan aroma yang menggugah selera.

Sekarang, dengan analogi chocolate fondue, tambahkan keju yang dipotong dadu atau parut kasar ke dalam susu atau krim yang dipanaskan, tambahkan garam, merica putih, kemudian tuangkan anggur putih dan 1 sdm. pati diencerkan dengan air. Anda harus mendapatkan massa krim yang seragam. Dalam situasi apa pun fondue tidak boleh mendidih! Anda bisa mencelupkan udang ke dalam fondue keju, tongkat kepiting, ham, daging asap apa saja, potongan roti yang agak kering.

Cocok dipadukan dengan anggur dan bir!

CARA MEMBUAT FONDUE DAGING DI RUMAH

Fondue daging akan dihargai oleh para pecinta kuliner. Ada dua pilihan - minyak sayur panas (fondue Cina) atau kaldu sayuran dengan bumbu (kemangi kering, rosemary, dll.) dan anggur putih. Mangkuk juga perlu diolesi bawang putih, dan dididihkan minyak atau kaldu dengan anggur. Gunanya kemudian masak potongan tipis daging sapi atau unggas di dalamnya. Dalam minyak panas Anda bisa membuat “keripik” dari irisan tipis kentang.

Secara umum, prosesnya sendiri menarik. Saya dan teman-teman selalu menghadirkan sesuatu yang baru dan pestanya berbeda dari standar “minum dan makan”, dan Anda bahkan tidak perlu berdiri di dekat kompor. Membuatnya enak salad sayur dan itu saja - pestanya sudah siap! Pastikan untuk mencobanya! Anda akan menyukainya, saya jamin!

Fondue dengan sampanye yang sedikit hangat

Untuk memasak fondue sampanye, kamu membutuhkan bahan-bahan berikut ini:

• 1 siung bawang putih
• 400 gr keju (Gruviere)
• 1 jeruk nipis
• 1/2l sampanye kering
• 2 jam. l tepung kentang
• merica bubuk (hitam sesuai selera)

Fondue ini sangat istimewa karena mengandung sedikit sampanye hangat.

Pertama, Anda perlu mengambil panci dan menggosok bagian dalamnya dengan satu siung bawang putih. Keju sebaiknya diambil yang keras (bisa pakai Swiss), lalu diparut parutan kasar. Fondue ini bisa dibuat dari dua varietas keras keju. Panaskan panci dengan api kecil (di atas kompor), tambahkan sampanye ke keju, tepung kentang, dan sedikit jus lemon. Pindahkan semua ini dengan hati-hati sampai semua keju meleleh. Kemudian Anda bisa menambahkan sedikit merica dan masak lagi selama 5 menit sampai Anda melihat campurannya menjadi homogen.

Agar fondue sedikit mendidih, Anda perlu meletakkan panci di atas kompor dan membiarkannya selama 10-15 menit. Ingat, jika Anda ingin merasakan aroma sampanye yang lembut, tambahkan sedikit white wine ke dalam fondue.

Fondue sampanye harus disajikan dengan roti yang diiris tipis, sebaiknya roti gandum hitam. Atau bisa juga disajikan dengan kerupuk khusus (soda).

Fondue "Neuchâtel"

Fondue ini menggunakan bahan-bahan berikut:

• 1 siung bawang putih
• 400 gram keju (keras Swiss)
• 200 gram keju emmental
• sedikit anggur putih kering (Neuchatel)
• jus lemon segar
• ke-3. l tepung kentang
• 1 sendok teh. L Kirsch
• sedikit merica bubuk
• satu pala

Dalam panci fondue, rebus susu dengan air mendidih, kecuali tentu saja terbuat dari besi tuang atau kaca. Kemudian gosokkan setengah bawang putih ke dalam panci.

Ambil Emmental dan keju Swiss dan parut di parutan (besar), lalu campurkan ke dalam panci. Tambahkan sedikit anggur, jus lemon, tepung kentang ke dalam keju dan didihkan dengan api kecil sampai keju benar-benar meleleh. Agar keju lebih cepat meleleh, lebih baik tambahkan perasan lemon, agar masakannya lebih enak bau yang luar biasa Dan rasa yang tidak biasa. Aduk campuran yang dihasilkan secara menyeluruh agar keju tidak menjadi berserabut dan berserat. Anda perlu menambahkan bumbu secukupnya, dan satu buah pala parut, ke dalam fondue, dan biarkan mendidih selama 10 menit, hingga siap.

Dianjurkan untuk menyajikannya dengan roti apa pun yang berbentuk kubus kecil, dan di piring terpisah, tata dengan indah dengan bumbu dan beberapa tangkai mint.

Fondue "Jenewa"

Fondue "Jenewa" sangat tidak biasa, karena potongan roti yang kita perlukan untuk hidangan tidak dicelupkan.

Untuk menyiapkan fondue ini Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 500 gr keju matang
• 5ml anggur putih (sesuai selera)
• krim ganda 200g
• 4 kuning telur
• lada hitam
• sedikit Pala

Yang terbaik adalah menambahkan keju keras dan matang ke dalam hidangan ini, yang hanya perlu Anda parut. Dan setelah Anda menyiapkan kejunya, kini Anda bisa mencampurkan semua bahan ke dalam panci. Perlu diaduk saat meletakkan panci di atas kompor, yang utama adalah apinya kecil. Dan perhatikan baik-baik agar adonan yang dihasilkan tidak mendidih. Lagi pula, jika keju tiba-tiba mendidih kuning telur, yang ditambahkan, pasti akan runtuh.

Sebelum disajikan, hidangan dituangkan secara ketat ke dalam piring dan disajikan dengan kentang rebus atau potongan roti yang sedikit dikeringkan.

Jika Anda ingin melayani aromanya enak, Anda perlu menambahkan minuman keras jintan. Anda juga dapat menuangkan minuman keras ke dalam piring terpisah sehingga setiap tamu, sebelum mencelupkan sepotong roti fondue, mencelupkannya terlebih dahulu ke dalam minuman keras. Atau Anda bisa menambahkan saus Tabasco ke dalam fondue sebelum disajikan. Setelah itu, hidangannya akan menjadi sangat pedas, jadi lebih baik disajikan dengan pancake. Bisa juga ditambahkan bubuk (kari) untuk memberi warna kuning pada fondue, rasanya enak.

Fondue jamur

Untuk mempersiapkan fondue jamur, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 20 gram jamur kering
• 100ml air mendidih
• 1 siung bawang putih (cincang)
• 1 sendok teh. aku mentega
• 50g champignon yang diiris tipis
• 100ml anggur merah yang enak (Marsala)
• 100 gr keju (mascapone)
• Lada, garam
• 1 sendok teh. l peterseli segar

Sebelum dimasak, Anda harus menuangkan sedikit air (air mendidih) terlebih dahulu ke atas jamur kering. Dan biarkan jamur selama 20 menit hingga ukurannya bertambah.

Panaskan panci fondue dan lelehkan sepotong mentega, lalu goreng jamur dan bawang putih segar dan sebaiknya diiris tipis selama 8 menit. Kemudian tuangkan anggur dengan hati-hati dan didihkan selama 5 menit lagi sampai matang.

Jamur kering sekarang perlu ditiriskan dan cairannya ditambahkan ke fondue. Sebelum menambahkan jamur ke dalam fondue, cincanglah sehalus mungkin. Setelah Anda melakukan semuanya, Anda perlu menambahkan keju. Campur seluruh campuran hingga merata dan masak dengan api kecil.

Jika keju sudah benar-benar meleleh, Anda bisa menambahkan peterseli cincang halus dan menambahkan bumbu sesuai selera (garam, merica).

Fondue ini paling baik disajikan dengan ravioli dan tortellini yang diletakkan terpisah di atas piring.

Fondue dengan makanan laut dan dill

Fondue dengan makanan laut dan dill dibuat dari bahan-bahan berikut:

• 400 gr keju (Gruviere)
• ? l anggur (sebaiknya apel) atau Anda bisa menambahkan sari buah apel
• jus lemon
• 1 sendok teh. l tepung kentang
• 1 jam aku Kirsha
• 1 jam l adas segar dan cincang (bisa dikeringkan)
• Lada hitam
• 400g kerang direbus dalam air asin
• 450g udang, kupas seluruhnya dan rebus

Sebelum dimasak, Anda perlu memarut keju di parutan kasar, lalu menuangkannya ke dalam panci dan diaduk. Tambahkan anggur, jus (lemon) dan tepung kentang. Semua ini harus dibakar dengan api kecil sampai keju benar-benar meleleh. Lalu tambahkan kirsch (sedikit saja, agar tidak mengganggu baunya adas segar) dan, tentu saja, dill itu sendiri. Semua ini sekarang bisa diletakkan di atas kompor, di mana fondue akan mendidih dengan tenang.

Sajikan fondue yang luar biasa dan aromatik ini kerang(potong kecil-kecil). Anda bisa meletakkan semuanya dengan indah di piring bersama udang (direbus dalam air asin) lalu menuangkan jus (lemon) ke atas hidangan ini. Yang penting jangan lupakan makanan laut (kerang, udang karang, lobster, udang), yang perlu dicelupkan seperti potongan roti segar ke dalam fondue.

Fondue dengan tiga keju berbeda

Untuk jenis ini Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 200ml anggur putih (sebaiknya kering)
• 1 siung bawang putih
• 200 gram keju (Cheddar)
• 120 gram keju Swiss (Gruviere)
• 120 gram keju (Mozzarella)
• 1 sendok teh. l tepung kentang
• merica bubuk

Ambil bawang putih dan haluskan (bisa dipotong menjadi dua), setelah itu Anda membutuhkan mangkuk besar untuk menggosok bagian dalam bawang putih. Bawang putihnya jangan ditinggal, bisa dibuang, kita tidak butuh. Kemudian tuangkan anggur ke dalam mangkuk dan, tanpa menutupnya, panaskan oven microwave, hanya dengan daya tinggi selama 5 menit.

Keju cheddar, Gruvière Mozzarella perlu disimpan di freezer sebentar lalu diparut. Dan sedikit demi sedikit Anda bisa menambahkan keju ke dalam mangkuk, pastikan untuk diaduk (lebih baik menambahkan keju Mozzarella di akhir). Aduk rata hingga keju meleleh. Campur kanji dengan air dingin(kalau encerkan panas, akan ada gumpalan kecil) dan tambahkan semuanya ke keju.

Sekarang Anda bisa menutup mangkuk dan memasak dengan api sedang selama 10 menit. Ambil baguette panjang dan potong dadu, sayuran juga, asal jangan dadu kecil.

Sajikan hidangan gourmet dari keju yang berbeda, sebaiknya dengan sayuran, jamur (champignon), atau kembang kol. Pastikan untuk memecahkan baguette dengan tangan Anda di piring terpisah dan sajikan.

Fondue keju dengan minuman keras

Untuk memasak keju Fondue Bahan-bahan berikut diperlukan:

• 250 gram keju keras manis
• 250 gram keju keras asin
• 1 gelas anggur putih yang enak
• 1 gelas cherry liqueur (bisa ditambah cognac, cukup umur saja)
• 1 sendok teh. l tepung kentang
• 1 siung (tidak layu) bawang putih
• Sedikit pala dan rempah-rempah

Ambil bawang putih dan gosok bagian dalam panci, dan biarkan sebentar (di bagian bawah). Baik asin maupun manis Keju keras Anda perlu memarutnya di parutan (besar), jika suka, Anda bisa memotongnya menjadi kubus kecil saja.

Masukkan keju ke dalam panci dan di atas kompor (apinya harus kecil). Sampai keju benar-benar meleleh dan mulai mendidih, aduk rata. Kemudian encerkan tepung kentang ke dalam gelas dengan minuman keras, aduk, dan tuangkan semuanya ke dalam panci (jika tidak ada minuman keras, Anda bisa menggunakan segelas vodka).

Tambahkan semua bumbu sesuai selera Anda, dan pala cincang.

Sekarang, apa itu fondue dan dimakan dengan apa?

Peserta makan berkumpul di sekitar panci fondue yang diletakkan di atas kompor atau di atas lilin kecil. Panci diisi dengan keju leleh (atau coklat leleh, atau kaldu, atau minyak sayur). Dengan menggunakan garpu khusus bergagang panjang, celupkan potongan roti ke dalam loyang, jika ada keju. Buah-buahan, jika ada coklat. Daging, ikan, sayur mayur, jika ada minyak atau kuahnya. Setelah itu roti, daging, ikan, sayur mayur dan buah-buahan langsung disantap.

Untuk lebih jelasnya, kentang goreng terkenal diolah dengan cara serupa. Dan menggoreng tidak lebih dari sejenis fondue. Namun fondue dengan keju leleh dan roti tetap dianggap klasik. Dan kata "fondue" sendiri berasal dari bahasa Prancis fondre - "meleleh".

Fondue keju berasal dari Pegunungan Alpen Swiss sejak lama. Di masa-masa yang jauh itu, moralitas yang keras berkuasa. Konon, seorang ceroboh yang menjatuhkan sepotong rotinya ke dalam keju yang meleleh langsung menerima lima pukulan dengan tongkat. Jika orang malang ini menjatuhkan rotinya untuk kedua kalinya, dua puluh cambukan menantinya. Setelah bersalah untuk ketiga kalinya, dia terbang ke Danau Jenewa dengan sebuah batu di kakinya. Beginilah cara rasa hormat terhadap fondue dibesarkan...

Untungnya, aturan ketat ini sudah tidak ada lagi. Tapi legenda yang menakutkan! Ngomong-ngomong, untuk menjaga percakapan, Anda bisa menceritakan perumpamaan ini kepada teman Anda saat makan malam fondue. Dan kemudian, dengan cukup serius, tambahkan: “Hati-hati, sayang.”
Untuk yang pertama pengalaman kuliner coba fondue keju Swiss. Keju yang cocok antara lain Swiss (Appenzell, Gruyère, Emmental), Belanda (Gouda, Elamite), Inggris (cheddar, Chester), Italia (Fontina dan, sebagai tambahan, Parmesan). Serta jenis keju matang lainnya konten tinggi gemuk Untuk mendapatkan lebih banyak rasa yang menarik Anda bisa mencampur berbagai jenis keju. Dan tambahkan berbagai bumbu, anggur putih kering, jus lemon, minyak zaitun, dan makanan lainnya ke dalam massa keju. Selain roti, Anda bisa mencelupkannya ke dalamnya campuran panas jamur, potongan ham dan segala jenis sayuran.

Untuk menyederhanakan masalah Anda, saya akan mengatakan bahwa satu set fondue khusus dijual di toko-toko. Set tersebut meliputi: panci, garpu bergagang panjang, dan alat untuk menjaga suhu (lilin atau, lebih baik lagi, pembakar). Panci yang tepat Ini menahan panas dengan baik dan tidak membiarkan keju gosong. Oleh karena itu harus keramik atau tanah liat. Dalam kasus ekstrim, besi cor bisa digunakan.

Sekarang prosesnya sendiri. Potong keju (sekitar 500 g) menjadi kubus. Lakukan hal yang sama dengan roti. DI DALAM versi klasik baguette digunakan, tetapi bisa digunakan roti putih dengan tambahan bumbu, biji-bijian atau kacang-kacangan - singkatnya, sesuai selera Anda. Gosok bagian bawah dan samping wajan dengan siung bawang putih yang sudah dikupas. Masukkan keju ke dalamnya. Tambahkan sedikit tepung (atau pati) dan cherry vodka.

Letakkan wajan di atas kompor dan tuangkan anggur putih kering. Tapi jangan terlalu terbawa alkohol - bahan dasar campurannya tetap harus keju. Didihkan keju, aduk dengan sendok kayu. Angkat panci dari kompor dan letakkan di atas kompor. Itu saja dan bisnis.
Sekarang Anda bisa duduk di meja dan mulai makan. Berbekal garpu khusus, celupkan sepotong roti ke dalam adonan keju, lalu masukkan ke dalam mulut, atau tawarkan kepada teman Anda dengan tampilan yang menyentuh...

Jika Anda menyukai ide fondue, tetapi tidak ingin memasaknya sendiri, sampaikan ide tersebut kepada pacar Anda.
Sederhana dan memuaskan
Jika Anda sudah mencoba fondue keju, saatnya beralih ke fondue daging. Lebih tepatnya, fondue yang berbahan dasar mentega atau kaldu. Minyak kelapa dianggap sebagai minyak terbaik untuk menggoreng. Namun beberapa jenis minyak nabati lain juga digunakan. Jadi tanyakan ke toko-toko dan baca labelnya dengan cermat. Omong-omong, ini menunjukkan tidak hanya apakah minyak ini dapat digunakan untuk fondue, tetapi juga Suhu maksimum Pemanasan

Anda bisa menggunakan kaldu sebagai pengganti mentega. Kaldu sayur atau daging sapi, ayam atau hewan buruan, bahkan ikan. Itu semua tergantung rasa apa yang ingin Anda dapatkan. Omong-omong, kaldu fondue ternyata lebih ringan - ini kalau-kalau gadis Anda tidak bisa mengenakan jeans dan tidak berhenti berdiet.

Sekarang prosesnya sendiri. Siapkan daging terlebih dahulu. Untuk fillet ini sangat segar dan lengkap daging mentah potong menjadi irisan tipis atau kubus kecil (lebih mudah melakukannya dengan pisau yang sangat tajam). Keringkan daging dengan serbet. Pertimbangkan camilannya. Mungkin, roti segar, zaitun dan acar mentimun? Atau salad hijau, tomat dan paprika?

Isi wajan logam dengan minyak. Dan hanya sampai setengahnya - minyak mendidih menggelembung kuat. Letakkan panci di atas kompor. Didihkan minyak dan letakkan dengan hati-hati di atas kompor. Dan pesta. Tusuk-tusuk daging dengan garpu. Tempatkan dalam minyak mendidih selama beberapa menit. Angkat, merica dan garam. Siap.

Sebagai variasi, cobalah memasak kalkun atau fillet ayam, sosis rebus, sosis, sosis panggang, champignon, kol bunga, brokoli, paprika...
Lanjutkan daftarnya sesuai imajinasi Anda. Hal utama adalah memastikan tidak ada air yang masuk ke dalam lemak panas, jika tidak minyak akan mulai “menyembur”. Untuk alasan yang sama, jangan memberi garam pada daging sebelum dimasukkan ke dalam wajan.
Menyenangkan bagi mereka yang menyukai makanan manis
Dan terakhir, beberapa kata tentang coklat fondue. Ini lebih mirip keju daripada daging. topping coklat Ini dimasak dengan cepat, dan jika Anda membumbuinya dengan alkohol (misalnya rum putih), Anda akan mendapatkan makanan penutup yang benar-benar tak terlupakan.

Hanya coklat dengan konten tinggi produk kakao (minimal 75%). Apalagi keduanya gelap dan cokelat putih. Tapi, perhatian, jangan sampai keropos! Dan panaskan coklat hingga tidak lebih dari 35 derajat. Tempatkan buah di piring terlebih dahulu. Irisan jeruk keprok dan jeruk kupas, anggur tanpa biji, stroberi, potongan kiwi kupas, irisan pir, nanas dan pisang. Tambahkan lagi gulungan wafer Dan kue. Letakkan loyang keramik berisi coklat leleh di atas meja di atas lilin, dan... Selamat bersenang-senang!
Marina TITOVA
Omong-omong
Ada pendapat bahwa fondue harus disajikan dengan jenis anggur putih kering muda yang sama dengan yang Anda tambahkan ke dalam hidangan. Anggur dipercaya dapat membantu perut Anda mencerna roti dan keju. Benar, beberapa ahli berpendapat bahwa meminum wine pada saat genting seperti itu sama sekali tidak dianjurkan dan lebih baik meminumnya dengan fondue. teh kental atau air mineral. Pilih sendiri.
Jika massa keju ternyata kental banget, aduk, tambahkan sedikit wine putih kering hangat atau jus lemon. Jika adonan terlalu encer, tambahkan sedikit keju cincang ke dalam wajan.
Untuk memastikan massa keju menjadi homogen dan tidak mengental saat dimakan, jangan hanya memasukkan sepotong roti ke dalamnya, tetapi aduk keju leleh ke dalamnya.
Jumlah peserta fondue tidak boleh dibatasi dua orang.
Catatan untuk virtuoso
Untuk membuat rasa fondue daging lebih nikmat, siapkan salah satu saus berikut:
Saus tomat: Tiga tomat segar Buang kulit dan bijinya, lalu haluskan. Tambahkan dua sendok makan minyak zaitun dan satu sendok makan kemangi cincang. Mengaduk. Lada dan garam.
Saus krim Roquefort. Panaskan 100 ml krim. Hancurkan keju Roquefort (100 g) dengan garpu, tambahkan krim sambil terus diaduk. Tambahkan dua sendok makan minyak zaitun dan satu sendok makan putih cuka anggur. Mengaduk. Bumbui dengan lada putih dan garam.
Saus kari. Campurkan 100 g krim dan 100 g mayones. Kupas bawang bombay kecil dan potong halus. Kupas apel dan giling bijinya hingga halus. Campurkan apel dengan krim dan bawang bombay. Tambahkan 2 sendok makan kari. Taburi dengan jus lemon. Mengaduk. Garam dan pemanis dengan gula. .
saus mustard. Mustard pedas(tiga sendok makan) campur dengan tiga sendok makan mayonaise. Tambahkan acar mentimun cincang halus. Taburi dengan jus lemon. Mengaduk.

Fondue Winzer
Untuk 6 orang:
800 gram daging sapi muda
5 kacang polong masing-masing lada putih dan hitam
8 biji ketumbar
1 batang kayu manis
4 merica
1,5 liter anggur putih kental
1 sendok teh. Sahara
1 sendok teh. garam
1\2 sdt. garam seledri.

Nilai energi satu porsi adalah 640 kkal.

Potong dagingnya potongan tipis. Haluskan bumbu. Masukkan ke dalam kantong kain kasa dan gantung di dalam anggur.

Larutkan gula. Didihkan anggur dan kecilkan api hingga anggur hampir mendidih. Campurkan 2 jenis garam menjadi satu. Simpan irisan daging dalam anggur mendidih selama 1-2 menit dan taburi garam.

Hidangan ini bisa disajikan dengan roti putih, mayones, atau makanan siap saji lainnya saus asam.

Fondue dalam bahasa Cina
Untuk 6 orang:
400 gram daging sapi muda
500 gram daging unggas
400 gram daging babi
800 gram ginjal sapi muda
400 gram hati
1 sendok teh. garam
1,5 liter kaldu ayam
100 gram Sandung lamur berlemak
800 gram sherry kering.

Nilai energi satu porsi adalah 475 kkal.

Potong daging, ginjal dan hati menjadi irisan tipis. Tambahkan sedikit garam.

Panaskan kaldu, masukkan Sandung lamur yang sudah dipotong dadu.

Tusuk daging dengan garpu dan masak dalam kaldu.

Hidangan ini bisa disajikan dengan roti putih dan anggur putih kering.

Resep ditambahkan ke

F ondu - terkenal hidangan Swiss. Di Swiss ada legenda tentang asal usulnya. Menjelang sore, seorang musafir mengetuk sebuah hotel pribadi kecil untuk meminta menginap semalam dan makan malam. Pemiliknya menerima pengelana itu, tetapi menolak makan malam: juru masak sudah lama pergi, dan tidak ada yang bisa memasak untuk pengelana itu. Kemudian tamu itu, yang lapar dalam perjalanan, yang sangat-sangat lapar, mulai memohon kepada pemiliknya untuk setidaknya mengizinkannya masuk ke dapur dan mengizinkannya memasak sendiri. Pemiliknya berkata: "Baiklah, pergilah ke dapur dan lakukan apa yang kamu inginkan, dan saya akan pergi tidur." Dan saat ini perapian di dapur belum menjadi dingin. Ada sepanci minyak sayur panas di atasnya. Pelancong itu menemukan potongan sayuran, beberapa potong daging, dan melemparkan semua yang ditemukannya ke dalam minyak panas. Makanan dihangatkan di sana dan pelancong bersantap dengan nikmat.

Sekarang mari kita bicarakan versi modern fondue. Jadi, untuk menyiapkannya Anda memerlukan: panci besi cor atau panci dengan dinding sangat tebal, sumber panas kecil (kompor listrik, Taganka, lampu alkohol - untuk menjaga panci tetap hangat), cangkir untuk saus dan hidangan bersama untuk produk utama, tongkat atau garpu.
Jadi, tuangkan minyak ke dalam panci, dan seharusnya ada lebih dari separuh panci. Sebelum menyajikan sepanci minyak ke meja, terlebih dahulu dipanaskan secara intensif di atas kompor dapur hingga muncul sedikit kabut. Kemudian dipindahkan ke meja dan diletakkan di atas sumber panas - untuk menjaga minyak suhu yang diinginkan dan jangan biarkan menjadi dingin.

Produk utama harus diletakkan di atas meja di piring besar atau satu per satu di setiap piring pemakan. Bisa berupa: daging, dipotong-potong dan diasinkan, potongan ikan, udang, sayuran, dll. Wadah lain harus berisi saus: tomat atau saus tomat, kedelai, mustard manis, yogurt, dll.

Setiap peserta pesta, atas pilihannya sendiri, menusuk sepotong daging, ikan dengan garpu atau tusuk sate... dan memasukkannya ke dalam minyak panas di dalam panci. Di sana, seperti pada penggorengan, proses penggorengan berlangsung beberapa saat. Cabut garpu dan tiriskan minyaknya agar tidak menetes ke meja, potongan daging atau sayur ditusuk-tusuk panas-panasnya, tak lupa dicelupkan ke dalam wadah berisi kuah sepanjang perjalanan, dimasukkan ke dalam mulut dan mendapat hasil yang tiada tara. kesenangan.

Panci fondue tradisional adalah panci yang diletakkan di atas lilin atau di atas pembakar alkohol. Anda juga bisa membeli pembuat fondue elektrik, tetapi harganya akan lebih mahal! Tanah liat atau panci keramik Seringkali bentuknya lebar dan dangkal, ideal untuk keju atau fondue manis yang perlu diaduk terus-menerus. Panci besi cor atau baja tahan karat lebih populer untuk fondue daging, ikan, atau sayuran yang dimasak panas minyak sayur atau dalam kaldu, karena panci seperti itu menahan panas lebih baik. Tapi Anda bisa menggunakan panci logam dan tanah liat.

Jika makanan Anda terdiri lebih dari satu semacam fondue, misalnya dari fondue daging atau sayur, dilanjutkan dengan fondue manis, pinjam panci fondue dari teman, maka mengatur makan malam akan jauh lebih mudah.

Fondue sebaiknya diletakkan di tengah meja agar setiap tamu dapat menjangkaunya. Setiap tamu diberikan sebuah piring dan dua buah garpu, biasanya dengan warna yang tetap (agar tamu dapat membedakan garpunya di dalam panci fondue). Satu garpu untuk mencelupkan dan memasak, satu lagi untuk makan. Semua ini diatur tidak hanya untuk tujuan higienis: Anda bisa membakar mulut Anda dengan garpu panas!

Untuk fondue keju, roti yang dipotong dadu diletakkan di tengah meja, dan setiap tamu dapat mengambil segenggam kubus tersebut (atau semangkuk kecil roti diletakkan di sebelah setiap tamu).

Para tamu menusuk sepotong roti dengan garpu, mencelupkannya ke dalam fondue keju panas, lalu memutar garpu agar campuran keju berhenti menetes, memindahkannya ke piring mereka, lalu menusuknya dengan garpu lain dan menaruhnya di piring mereka. mulut.

Untuk daging, ikan dan/atau sayuran pembuat fondue dengan minyak panas atau kuahnya diletakkan di tengah meja. Di dekat setiap tamu ada piring dengan barang-barang yang ditata dengan indah di atasnya. daging mentah, ikan atau sayuran. Jika Anda menyiapkan makanan dengan adonan, letakkan semangkuk adonan di dekat setiap tamu.

Setiap tamu menusuk sepotong produk dengan garpu, mencelupkannya ke dalam adonan (jika perlu), lalu memasukkannya ke dalam minyak panas dan memasaknya sesuai seleranya. Setelah itu produk diletakkan di atas piring bersih, dan sepotong lainnya ditusuk dengan garpu dan dicelupkan ke dalam minyak panas.

Saus dan bumbu diletakkan di atas meja. Setiap tamu membawanya dalam sendok kecil ke piringnya. Biasanya mereka menaruh reguler dan roti bawang, serta roti dengan bumbu. Akhiri makan dengan salad dengan dressing yang sesuai dengan hidangan utama.

Fondue manis biasanya hanya perlu dipanaskan kembali. Mereka dibawa segera setelah meja dibersihkan setelah hidangan utama.
Setiap tamu diberi piring terpisah berisi buah-buahan/kue/kue/permen yang ditata indah, yang dicelupkan ke dalam fondue, atau diletakkan di tengah meja piring besar, dan setiap tamu menyiapkan fonduenya sendiri.

Secara tradisional, fondue disajikan dengan kirsch atau schnapps, dan fondue keju disajikan dengan teh hangat. Anggur putih kering juga disajikan dengan fondue, tetapi tidak pernah diminum dengan es.

Merah, putih dan anggur mawar, serta bir dingin atau bir sari buah apel.
Permen sangat cocok untuk fondue manis. anggur bersoda, dan di musim dingin Anda bisa menyiapkan gelas kecil berisi minuman keras buah persik, jeruk, atau kopi.

Jika Anda tidak minum alkohol, Anda bisa menyajikannya dengan keju, daging, ikan, atau fondue sayuran - jus anggur. Minuman berkarbonasi herbal sangat cocok dengan fondue manis.

Foto: Depositphotos.com/@Dream79

Fondue adalah hidangan lezat, yang akan melengkapi dengan sempurna malam romantis atau kencan makan malam bersama teman. Artikel ini membahas tentang bagaimana Anda bisa menyiapkan fondue keju dan coklat dengan nikmat.

fondue – hidangan klasik Swiss. Hal ini dibedakan tidak hanya oleh orisinalitasnya, penampilan yang tidak biasa tapi juga luar biasa aroma halus. Patut dicatat bahwa fondue punya banyak tradisi yang menarik asal usulnya dan makanan itu sendiri. Jika Anda mentraktir tamu Anda dengan fondue coklat atau keju, yakinlah orang yang Anda cintai akan senang.

Pertama-tama, perlu dicatat bahwa kata "fondue" diterjemahkan dari bahasa Perancis sebagai "meleleh" atau "meleleh". Dalam aslinya, fondue harus menyertakan dua jenis keju wajib - Emmental (pedas, manis, keju aromatik dengan lubang besar), serta Gruyère (keju keras berwarna kuning yang memiliki rasa sedikit pedas dan sedikit pedas, keju tidak berlubang).

Untuk menyiapkan fondue tradisional Anda harus memiliki peralatan khusus e, di mana Anda perlu menenggelamkan potongan kecil keju. Namun, ini harus dilakukan dengan anggur kering yang sudah dipanaskan sebelumnya dalam mangkuk. Ada jumlah yang banyak resep lezat yang menyarankan untuk mencampurkan bahan tambahan lain ke dalam keju, misalnya, vodka ceri, dari mana fondue hanya “manfaat”!

MENARIK: Sejarah fondue sangat tidak biasa. Atas asal muasal masakan ini, kita patut berterima kasih kepada para penggembala Swiss yang mampu menggembalakan ternaknya di lembah dan pegunungan selama beberapa hari berturut-turut. Mereka hanya punya keju, anggur, dan biskuit sebagai bekal. Di bawah terik matahari, keju meleleh dan para penggembala tidak punya pilihan selain mencelupkan potongan kerupuk ke dalam anggur dan keju cair.

Fondue klasik

Resep fondue untuk pembuat fondue

Fondue "Prancis":

• Kamu harus punya tiga jenis keju yang berbeda untuk hidangan seperti itu.
• Berguna: Keju Savoyard Comte, Emmental klasik Swiss, dan Beaufort. Tambahkan takaran sesuai selera dan volume fondant.
• Gunakan juga 100 ml. Anggur Putih Kering
• Anggur bisa diganti dengan susu jika Anda tidak minum alkohol.
• Tambahkan ke dalam campuran satu siung kecil bawang putih, melewati penghancur dan 1/3 sdt. pala bubuk.

Fondue Perancis

Fondue “Italia”:

• Anda hanya membutuhkan satu jenis untuk fondue ini. keju lembut disebut "Fontina". Pemakaian kurang lebih 150-200 g, jumlahnya disesuaikan dengan kesukaan dan volume mangkuk fondue.
• Tambahkan 100ml. susu apa saja (semakin berlemak semakin baik)
• Anda juga membutuhkan satu butir telur, yang sudah dikocok sebelumnya dan dituangkan ke dalam adonan dalam aliran tipis.
• Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan 10-20 g truffle segar atau 2 sdm. minyak truffle.
• Anda juga dapat menambahkan 0,5 sdt jika diinginkan. kering" ramuan Italia": oregano, kemangi, marjoram.

Fondue Italia

Fondue Jerman:

• Susu (sebaiknya penuh lemak) – 125-150 ml.
• Keju "Gouda" - 100-150 g (tambahkan keju dalam jumlah yang lebih disukai sesuai volume mangkuk).
• Keju Edam - 100-150 g.
• Gin putih – 2 sdm. (bisa diganti dengan vodka)
• Tepung jagung - 1 sdm. (bisa juga diganti dengan jumlah yang sama tepung jagung).
• Lada dan pala – masing-masing sejumput untuk menambah rasa

Fondue Jerman

Fondue di rumah tanpa pembuat fondue

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu yang teratur Wajan berlapis teflon atau sendok masak dengan bagian bawah yang tebal:

• Nyalakan kompor dengan api paling kecil dan letakkan piring.
• Tempatkan di bagian bawah piring sendok besar mentega.
• Parut keju aromatik berlemak pilihan untuk fondue (apa saja) menjadi serutan.
• Tuang 100 ml ke dalam minyak. susu penuh lemak atau krim, dan secara bertahap tambahkan serutan keju.
• Campur campuran secara menyeluruh
• Jika massa menurut Anda massa itu cair. Anda bisa menambahkan 1 sdm. tepung lalu aduk rata agar tidak ada gumpalan.
• Segera letakkan fondue panas di atas meja dan sajikan untuk tamu Anda dengan ham atau potongan crouton.

Apakah mungkin menyiapkan fondue tanpa pembuat fondue khusus?

Fondue manis: resep

Fondue manis biasa sangat mudah disiapkan. Anda akan perlu:

• Krim sebagai bahan dasar fondue – 400 ml. (pilih yang paling gemuk).
• Vanilin – 1 sachet
• Gula – 150-250 g (sesuai selera Anda)

PENTING: Saat mendidih, krim akan mengental. Jika massanya tampak cair bagi Anda, Anda bisa menambahkan 1 sdm. tepung jagung. Fondue cocok untuk mencelupkan buah, biskuit, dan potongan kerupuk.

Chocolate fondue dengan buah-buahan: resep buatan sendiri

Anda akan perlu:

• Anggur putih kering – 100 ml.
• Sebatang coklat (apa saja: susu atau pahit) – 100 g (kurang-lebih).
• Mentega – 50 gram.
• Kakao – 1 sdt.

PENTING: Jika adonan tampak terlalu kental dan gosong di dasar mangkuk, Anda bisa menambahkannya sedikit demi sedikit sejumlah kecil anggur atau susu jika membuat fondue non-alkohol).

Bagaimana cara membuat fondue coklat yang enak?

Fondue Swiss - Emmental: resep

Anda akan perlu:

• Keju "Emmental" dan "Gruyere" dalam proporsi yang sama. Giling menjadi remah-remah.
• Tambahkan 1 sdm. mentega
• Tuang dalam 100 ml. susu penuh lemak
• Beberapa sdm. anggur putih kering, sebaiknya Perancis.
• Untuk kekentalannya, Anda bisa menambahkan 1 sendok makan. tepung biasa.

Resep fondue terong untuk musim dingin

Fondue terong – resep yang tidak biasa, yang dapat Anda gunakan untuk mendiversifikasi menu Anda. Anda akan perlu:

• Terong matang – 2 kg.
• Minyak sayur – 500ml. (gunakan apa pun yang Anda suka).
• Bawang putih – beberapa potong. cengkeh
• Peterseli – seikat (kurang lebih 15 g)
• Bumbu pilihan (bumbu apa pun yang Anda suka).

Persiapan:

• Terong dikupas dan dicincang halus
• Mereka direndam selama setengah jam dalam larutan garam
• Setelah itu, kelebihan air diperas
• Minyak sedang memanas di penggorengan
• Semua terong dimasukkan ke dalam minyak dan digoreng di sana sampai warnanya indah, aduk rata.
• Tambahkan bawang putih ke dalam campuran dan sayuran cincang, serta rempah-rempah.
• Cuci stoples penyimpanan kaca dengan soda kue
• Bagi adonan panas ke dalam stoples, tutup dan setelah dingin masukkan ke dalam lemari es.
• Pengawetan ini bisa dimakan dingin dan panas.

Bagaimana cara membuat fondue keju di rumah?

Membuat fondue di rumah cukup mudah dan sederhana. Untuk melakukannya, Anda tidak perlu mencari keju asli Eropa yang sulit ditemukan. Anda dapat menggunakan yang dijual di toko Anda.

Jika Anda mencari keju untuk fondue, penting untuk memilihnya pada keju aromatik dan keras. Cocok untuk "Swiss" dengan lubang besar (sering disebut "Royal" atau "Emmental"). Ada baiknya jika keju ini dibelah dua dengan parmesan atau Grano Padano.

Sebagai bahan dasar cair, Anda bisa gunakan white wine, tidak manis dan tidak terlalu strong. Bagi yang tidak minum alkohol, bisa menggunakan susu. Itu dituangkan ke dalam mangkuk di bawah lilin, tunggu sampai memanas dan masukkan potongan kecil keju ke dalam cairan satu per satu. Saat keju meleleh, aduk adonan, tambahkan bumbu penyedap rasa dan satu siung bawang putih untuk penyedap rasa.

PENTING: Anda bisa mencelupkan remah roti, keripik, lembaran lavash kering, kerupuk asin, dll ke dalam fondue ini. sayuran rebus, irisan ham, jamur goreng dan masih banyak lagi.

Bagaimana cara menyiapkan fondue keju dengan benar?

Fondue keju: dimakan dengan apa?

Keju Fondue memiliki beberapa yang sangat sukses kombinasi rasa dan karena itu merekomendasikan untuk memakannya dengan produk seperti:

• Roti crouton atau kerupuk (irisan roti segar cukup cocok).
• Potongan ham atau daging sapi asap, ayam (tidak berlemak, tanpa lemak babi). Anda juga bisa menggunakan potongan daging rebus apa saja.
• Sayuran rebus: kentang, wortel, brokoli, kubis Brussel, paprika dan lain-lain.
• Jamur goreng (sebaiknya utuh)
• Kerupuk, keripik, kue asin
• Gila

PENTING: Anda juga perlu makan fondue dengan benar. Sepotong makanan harus diambil dengan garpu fondue khusus, dicelupkan ke dalam keju dan dimasukkan ke dalam mulut.

Dengan apa Anda harus makan fondue?

Fondue daging: resep buatan sendiri

Fondue daging melibatkan pengasinan awal potongan daging sehingga, saat dicelupkan ke dalam mangkuk fondue, dagingnya bisa matang sepenuhnya sebelum dimakan.

Anda akan perlu:

• Fillet ayam atau kalkun - 200 g per orang.
• Jus lemon – beberapa sdm.
• Minyak sayur – 1 cangkir
• Kecap - secukupnya

Persiapan:

• Dagingnya dipotong-potong cantik dan rapi, kurang lebih 2 cm.
• Dari jus lemon dan kecap Bumbunya disiapkan di mana potongan daging harus didiamkan selama sekitar satu jam.
• Panaskan minyak dalam panci fondue
• Potongan daging ditusuk dengan garpu dan dimasukkan ke dalam minyak untuk dimasak, setelah itu dimakan saat berwarna coklat keemasan.

Bagaimana cara menyiapkan fondue daging dengan benar?

Fondue Cina: resep

Anda akan perlu:

• Minyak sayur – 120-150ml.
• kecap – 50 ml.
• Akar jahe parut – 5 g.
• Bawang putih – beberapa potong. cengkeh secukupnya
• Madu – 1 sdt.
• Cabai atau campuran paprika – 1 sdt.

Massa yang dihasilkan harus dipanaskan dalam fondue dan dididihkan. Setelah itu, Anda bisa mencelupkan potongan garpu ke dalamnya. ayam mentah, daging sapi atau udang.

Video: “Bagaimana cara menyiapkan fondue?”

Sejujurnya, sampai saat ini saya tidak pernah terpikir untuk membuat fondue di rumah.

Itu sangat asing dan nama yang tidak biasa hidangan ini memiliki - FONDU.

Pertanyaan tentang bagaimana menyiapkan fondue muncul setelah saya dan putri saya secara tidak sengaja menemukan diri kami di sebuah pesta kecil nyaman yang didedikasikan untuk itu masakan nasional perdamaian.

Presentasi yang tidak biasa dan rasa yang lembut fondue memenangkan hati kami. Oleh karena itu, setelah mempelajari resepnya menyiapkan fondue, kami langsung berencana memasak hidangan ini di rumah dalam waktu dekat.

Saya harus mengatakan bahwa Anda dapat menyiapkan fondue di rumah tanpa peralatan khusus, yang disebut pot fondue. Pembuat fondue dapat dibuat dari apa yang dimiliki setiap ibu rumah tangga di dapurnya.

Untuk menyiapkan fondue di rumah, Anda perlu:

Pot tanah liat atau mangkuk saji keramik. Pasti Anda memiliki hal serupa.

Dudukan panas logam dengan kaki. Kami menggunakan rak microwave.

Lilin hias kecil.

Namun untuk menggunakan pembuat fondue, Anda harus menyiapkan fondue sendiri terlebih dahulu.

Resep yang paling umum adalah keju Fondue. Tetapi jika Anda menggunakan fondue keju sebagai bahan dasarnya, lalu menambahkan produk lain, Anda bisa mendapatkan banyak pilihan fondue.

Fondue keju dengan ham

Anda akan perlu:

2 jenis keju, 150-180 gr.

ham -150-200 gram.

tomat ceri 4-5 buah.

anggur putih 150 gr.

setengah lemon

1 sendok teh. tepung

satu siung bawang putih, sedikit merica, pala

Persiapan fondue:

Lebih baik memasak fondue dalam panci berlapis teflon.

Parut keju di parutan kasar terlebih dahulu. Itu pasti dua varietas yang berbeda keju, manis dan pedas. Misalnya, "Rusia" dan "Suluguni"

Cincang halus ham dan tomat ceri. Parut halus satu siung bawang putih.

Tuang 150 g ke dalam panci. anggur putih dan letakkan di atas api kecil. Tambahkan jus setengah lemon (2 atau 3 sendok makan).

Segera setelah anggur mulai mendidih, tambahkan keju parut. Agar keju memanas secara merata, keju harus diaduk terus-menerus. Semakin lembut kejunya, semakin baik.

Keju akan meleleh, tetapi tidak akan bercampur dengan anggur (jangan khawatir). Sekarang Anda perlu mencampur satu sendok makan tepung dengan jumlah tertentu (3-5 sendok makan) anggur dan secara bertahap menambahkannya ke dalam massa yang dihasilkan, sambil terus diaduk. Biasanya ini disiapkan seperti ini kuah daging, kami menambahkan sedikit tepung encer ke dalamnya, ingin membuat kuahnya lebih kental.
Setelah menambahkan tepung encer, sebentar lagi fondue akan menjadi homogen.
Yang tersisa hanyalah menambahkan ham, tomat, bawang putih, dan merica ke dalam fondue. Selain itu, Anda bisa menambahkan sedikit pala dan bumbu cincang halus.

Yang tersisa hanyalah mencampur semuanya dengan seksama dan terus menyalakan api selama beberapa menit lagi.

Fondue sudah SIAP!

Sekarang nyalakan lilin hias kecil, letakkan di tengah meja di bawah dudukan logam, dan di atas dudukan pot keramik. Tuang fondue yang sudah disiapkan ke dalamnya. Lilin akan memanaskan dasar panci, dan fondue Anda akan selalu panas.

Fondue keju dengan acar mentimun

Resep fondue keju dengan acar mentimun disiapkan dengan cara yang hampir sama. Bedanya, alih-alih tomat ceri, Anda perlu memasukkan acar mentimun berukuran sedang yang dicincang halus atau diparut atau dua buah mentimun kecil ke dalam fondue.

Fondue keju dengan acar mentimun akan lebih pedas dan asam.

Fondue keju dengan jamur

Sebelum menyiapkan fondue keju dengan jamur, Anda harus menggoreng 200-300 gram jamur (champignon) terlebih dahulu.

Kami menggunakan fondue keju biasa sebagai dasarnya. Di akhir masakan, tambahkan jamur goreng dan aduk.

Dasar resep fondue Anda dapat mengubahnya sesuai imajinasi Anda.

Apa yang harus dicelupkan ke dalam fondue?

Sajikan fondue dengan potongan gandum atau roti gandum hitam, dikeringkan hingga menjadi kerak di dalam oven. Anda bisa memanggang irisan roti di pemanggang roti lalu memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.

Merupakan kebiasaan untuk mencelupkan irisan roti ke dalam fondue, menusuknya dengan garpu.

Selain roti, Anda bisa mencelupkan sayuran ke dalam fondue: potongan kentang rebus, kuntum brokoli atau kembang kol (perlu direbus sebentar dulu), rebus kacang hijau, kubis Brussel dan seterusnya.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+