Mustard di rumah. Memasak mustard yang sangat baik di rumah: resep tradisional dan asli. Resep mustard manis dengan madu

Mustard adalah tanaman herba, dari bijinya mereka membuat bumbu pedas dan asli untuk berbagai hidangan. Untuk persiapannya, digunakan bubuk (biji tanah) dan biji-bijian utuh dari tanaman sawi.

Di negara kita, resep membuat mustard dianggap sebagai pilihan umum untuk membuat mustard.

Proses pembuatan bubuk mustard

Produk ini terbuat dari biji sawi menggunakan pengepresan dingin dan alami.

Tergantung pada varietas tanaman, benih dibagi menjadi:

1. Kuning-putih. Biji varietas ini dicirikan oleh ukuran kecil dan bentuk bulat, juga memiliki rasa yang tajam dan bau yang menyengat.
2. hitam. Biji jenis ini berwarna abu-abu tua. Dalam ukuran, mereka beberapa kali lebih besar dari yang kuning-putih.
3. Sarepta. Mereka adalah varietas yang paling umum digunakan dalam memasak. Bumbu yang terbuat dari bubuk jenis biji-bijian ini disebut "mustard Rusia".

Selain rasa aslinya, bubuk mustard kering mengandung banyak elemen mikro bermanfaat yang memiliki efek positif pada kerja sistem saraf dan kardiovaskular.

Selain itu, bedak ini mengandung sejumlah besar vitamin A, yang membantu meremajakan kulit dan menormalkan penglihatan.

Karena khasiatnya yang bermanfaat, bubuk mustard banyak digunakan untuk tujuan pengobatan. Sangat sering digunakan dalam bentuk mandi khusus atau plester mustard untuk pencegahan dan pengobatan pneumonia, penyakit pernapasan akut, hipertensi, angina pektoris, dan bahkan insomnia.

Baru-baru ini, ketika tidak ada deterjen khusus, bubuk mustard digunakan untuk mencuci dan mendisinfeksi piring.

Metode memasak klasik

Bagaimana cara membuat mustard menurut resep klasik? Sebelum memeriksa keberadaan bahan-bahan berikut:

• 3 seni. sendok bubuk dari biji sawi Sarepta;
• 1 st. sesendok minyak bunga matahari;
• 100 miligram air mendidih;
• 2 sdm. sendok makan jus lemon atau 2 sendok teh cuka sembilan persen;
• 1 st. l. Sahara;
• 0,5 st. sendok garam.

Proses pengukusan adalah sebagai berikut:

1. Tuang air mendidih ke dalam stoples kaca atau wadah tahan panas tertutup lainnya, di mana garam dan gula harus dilarutkan.
2. Tambahkan mustard dan aduk rata untuk mendapatkan konsistensi yang mirip dengan krim asam kental.
3. Tutupi konsistensi yang dihasilkan dengan minyak bunga matahari sehingga menciptakan semacam film.
4. Tutup wadah dengan rapat dengan penutup dan taruh di tempat yang hangat selama beberapa jam untuk mengukus.
5. Setelah dua jam, tambahkan jus lemon atau cuka ke dalam bumbu dan aduk rata. Setelah itu, sawi dianggap siap digunakan.

Bumbu pada air garam mentimun

Saat ini, di rak-rak toko kelontong Anda dapat menemukan mustard dengan berbagai rasa. Namun, harus diingat bahwa eksipien semacam itu tidak alami. Karena itu, banyak ibu rumah tangga menyiapkan produk ini sendiri, di rumah.

Dan untuk mendiversifikasi rasa mustard, berbagai bahan alami ditambahkan ke dalamnya, misalnya, acar mentimun.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat bubuk mustard buatan sendiri:

• 200 miligram acar mentimun;
• 1 cangkir bubuk mustard;
• 1 st. sesendok bunga matahari atau minyak zaitun;
• gula dan cuka secukupnya.

Untuk menyiapkan bumbu, Anda perlu:

1. Dalam wadah khusus, tuangkan biji sesawi yang dihancurkan menjadi bubuk, tuangkan dengan air garam dingin dan aduk.
2. Tambahkan cuka, gula, minyak sayur ke konsistensi yang dihasilkan dan campur semuanya dengan baik.
3. Tempatkan mustard campuran dalam waktu hangat selama sepuluh hingga dua belas jam.

Bumbu kering (cengkeh, kayu manis, jahe) dapat ditambahkan ke bumbu seperti itu.

Menyeduh air garam kubis

Metode ini tidak hanya enak, tetapi juga lebih bermanfaat. Karena air garam kubis mengandung sejumlah besar elemen yang berguna bagi tubuh manusia.

Untuk menyiapkan mustard seperti itu, Anda perlu menjaga keberadaan komponen-komponen berikut:

• 180 miligram acar kubis;
• 2 sdm. sendok bubuk mustard;
• 1 detik sesendok minyak sayur apa pun;
• 1 sendok teh cuka sari apel

Setelah semua bahan sudah siap, Anda bisa langsung melanjutkan ke proses penyeduhan bumbunya sendiri:

1. Tuang air garam ke dalam wadah yang bersih dan tertutup rapat. Dalam hal ini, agar bumbu menjadi lebih tajam dan lebih harum, air garam harus sedikit dihangatkan.
2. Tuang bubuk mustard ke dalamnya.
3. Campur semuanya dengan seksama, tutup rapat dengan penutup dan taruh di tempat yang hangat selama tiga hingga empat jam.
4. Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan minyak dan cuka ke konsistensi mustard.
5. Campur lagi dan Anda siap untuk makan.

Resep ini dapat disiapkan tanpa cuka, tetapi bumbunya akan memiliki umur simpan yang lebih pendek.

mustard pedas

Resep ini mencakup produk-produk berikut:

• enam sendok teh bubuk mustard (dengan slide);
• satu sendok teh gula pasir;
• satu st. sesendok minyak bunga matahari (yang terbaik adalah mengambil buatan sendiri, dengan bau);
• air panas (air mendidih);
• garam secukupnya.

Mengukus mustard pedas dilakukan sebagai berikut:

1. Tuang bubuk Sarep ke dalam toples dua ratus gram kering.
2. Kemudian gula, garam ditambahkan, dan semuanya dicampur.
3. Perlahan tambahkan air mendidih ke dalam campuran yang dihasilkan, dan aduk secara bersamaan.
4. Air harus ditambahkan sampai konsistensi bumbu menjadi seperti krim asam kental.
5. Tutup suspensi yang dihasilkan dengan penutup dan biarkan selama dua hingga tiga jam untuk berfermentasi di tempat yang hangat. Pada saat yang sama, ditambah enam puluh derajat Celcius dianggap sebagai suhu optimal untuk fermentasi.
6. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan minyak dan mencampur konsistensi mustard dengan baik.
7. Setelah bumbu dingin, bisa dimakan.

Bumbui dengan madu

Resep ini memungkinkan Anda untuk menyiapkan bumbu asli yang akan terasa tajam, pedas, asam, dan manis secara bersamaan. Selain itu, akan memiliki rasa madu yang khas.

Rahasia mustard semacam itu terletak pada kenyataan bahwa mustard harus disiapkan dari biji, yang, sebelum dikukus, harus digiling terlebih dahulu dalam penggiling kopi dan diayak dari puing-puing.

Metode memasak ini mencakup produk-produk berikut:

• 70 gram biji sesawi;
• 50 ml air;
• 1 st. sesendok jus lemon;
• 5 ml madu lebah alami;
• 20 ml minyak sulingan;
• garam.

Proses pembuatan bumbu mustard-madu adalah sebagai berikut:

1. Pertama-tama, Anda perlu menggiling biji menjadi bubuk dan menyaring. Hasilnya harus setidaknya 50 ml bubuk mustard berkualitas tinggi.
2. Tambahkan garam ke bubuk dan aduk.
3. Tambahkan air mendidih ke campuran kering yang dihasilkan dan aduk rata. Saat mendapatkan konsistensi yang sangat kental, disarankan untuk menambahkan sedikit air lagi.
4. Lebih lama Anda perlu memasukkan madu, minyak dan jus lemon dan juga menggiling semuanya dengan baik.
5. Tutup bubur yang dihasilkan dengan penutup yang rapat dan masukkan ke dalam lemari es agar matang selama lima hari.

Bumbu yang sudah jadi cocok dengan hidangan daging dan ikan.

Manfaat dan bahaya

Biji sesawi mengandung cukup banyak berbagai elemen bermanfaat yang memiliki efek positif berikut pada tubuh:

• merangsang nafsu makan;
• meningkatkan fungsi pencernaan;
• memperkuat kekebalan;
• menetralkan racun;
• berkontribusi pada pemecahan cepat makanan berlemak;
• menormalkan tekanan darah tinggi;
• meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular dan saraf.

Adapun efek samping, mereka dapat terbentuk dengan penggunaan produk ini secara berlebihan dan tidak terkontrol, yang sering dinyatakan dalam luka bakar internal atau eksternal.

Kesimpulan

Mustard yang dimasak di rumah akan jauh lebih harum dan enak daripada yang dibeli di toko. Selain itu, Anda bisa memasaknya di rumah, sesuai dengan preferensi Anda.

Mustard dianggap sebagai saus internasional; ini banyak digunakan di Eropa dan Amerika, Rusia, dan Asia. Berdasarkan produk ini, makanan ringan dan salad, hidangan daging disiapkan. Namun, mustard yang dibeli di toko tidak memiliki rasa dan bau yang cukup terasa, tidak mengenai hidung. Ibu rumah tangga yang berpengalaman tidak punya pilihan selain memasak produk sendiri. Pertimbangkan resep populer yang datang kepada kami dari negara tetangga. Mari kita soroti hal utama, berikan saran praktis.

Fitur memasak mustard

1. Mustard disiapkan berdasarkan bubuk kering, yang nantinya perlu diencerkan. Tidak disarankan untuk mengencerkan mustard kering dengan air mendidih, jika tidak, campuran yang longgar akan kehilangan aroma "kuat" dan menjadi hambar.
2. Rasa produk akhir tergantung pada ketinggian suhu air yang digunakan untuk mengencerkan mustard. Bubuk diisi dengan cairan minum hangat (sekitar 40 derajat).
3. Jika Anda ingin mendapatkan mustard lembut yang tidak mengenai hidung, encerkan dengan air panas. Ketika tujuannya adalah untuk menyiapkan produk yang disebut "cabut mata", encerkan bedak dengan cairan dingin.
4. Untuk memberi mustard rasa yang kaya dan aroma yang menyenangkan, tambahkan madu ke dalam campuran. Komposisi soba dianggap sebagai pilihan ideal.
5. Banyak orang lebih suka membuat mustard pedas, seperti kebiasaan di negara-negara Asia. Untuk mencapai efek yang sama, perlu untuk mencampur cengkeh parut, ketumbar dan kayu manis ke dalam campuran. Dalam kombinasi dengan rempah-rempah yang longgar, penambahan anggur kering tidak akan berlebihan.
6. Biasanya, umur simpan mustard buatan sendiri yang sudah jadi cukup singkat. Untuk mencegah campuran mengering setelah dimasak, tambahkan sedikit susu pasteurisasi tinggi lemak sambil mencampur bahan.
7. Banyak orang, terutama laki-laki, lebih suka mengoleskan mustard pada roti atau menyediakan daging yang dijeli dengannya. Dalam hal ini, campurannya harus "kuat", untuk ini Anda dapat menambahkan jahe, pala, atau wasabi Jepang ke dalam massa.
8. Agar mustard tetap segar dan lembab untuk waktu yang lama setelah dimasak, letakkan irisan lemon di atas campuran. Ganti jeruk saat mengering, tetapi setidaknya 1 kali dalam 5 hari.
9. Dalam resep di bawah ini, mustard klasik dan hitam putih dapat digunakan. Bau, tekstur, dan rasa produk jadi tergantung pada varietasnya.

Mustard: resep klasik

• gula - 7 gram.
• garam kasar - 13 gr.
• minyak sayur - 25 ml.
• air minum - 185 ml.
• bubuk mustard - 90 gr.

1. Ambil keramik atau barang pecah belah dengan penutup, tambahkan bubuk mustard dan isi dengan air (dingin atau panas, sesuai kebijaksanaan Anda). Campur komposisi dengan garpu, pastikan tidak ada gumpalan.
2. Tutup wadah dengan kertas timah atau bungkus dengan cling film, buat beberapa lubang dengan tusuk gigi. Letakkan mangkuk dengan bubuk encer di tempat yang hangat, biarkan selama 12 jam.
3. Ketika waktu yang ditentukan berakhir, buka piring, evaluasi hasilnya. Anda akan melihat bahwa cairan telah menumpuk di atas bedak yang bengkak, cobalah untuk mengeringkannya secermat mungkin. Setelah itu, tambahkan garam, gula pasir dan minyak, aduk. Pindahkan mustard ke toples, taruh irisan lemon di atas massa, gabus. Simpan di lemari es.
4. Resep masakan klasik tidak termasuk cuka meja dan bumbu tambahan. Mustard tidak sulit dibuat di rumah, campur dengan bumbu apa pun yang Anda suka jika Anda mau. Dari komponen yang terdaftar Anda akan menerima sekitar 100 gr. produk jadi.

• air murni - 45 ml.
• garam halus - 10 gr.
• mustard kering - 45 gr.
• madu soba - 45 gr.
• jus lemon - 25 ml.
• minyak sayur - 20 ml.

1. Lewatkan bubuk mustard melalui saringan untuk melonggarkannya dengan baik. Tambahkan garam meja kasar, campur dan tuangkan air mendidih ke atas sehingga diperoleh massa seperti pasta. Pukul campuran yang sudah disiapkan dengan garpu, tambahkan lebih banyak air jika diinginkan.
2. Lelehkan madu dalam penangas air atau microwave sampai menjadi cair dan transparan. Tuang jus lemon, minyak bunga matahari, aduk rata lagi sampai konsistensi homogen.
3. Pindahkan massa yang dihasilkan ke stoples kaca yang disterilkan, tutup, biarkan pada suhu kamar selama 4 hari. Setelah waktu berlalu, buka tutup wadah, campur, kirim ke lemari es untuk penyimpanan jangka panjang.

mustard Rusia

• gula bit - 35 gr.
• daun salam - 2 buah.
• anyelir - 2 kuncup
• kayu manis bubuk - 2 sejumput
• garam kasar (tidak beryodium!) - 25 gr.
• minyak sayur - 55 ml.
• mustard kering - 110 gr.
• air minum - 135 ml.
• cuka meja (konsentrasi 3%) - 135 ml.

1. Tuang air ke dalam panci dengan dasar tebal, tambahkan gula, garam, daun salam, kayu manis, cengkeh. Bawa massa sampai gelembung pertama muncul, lalu matikan kompor.
2. Dinginkan komposisi ke suhu yang dapat diterima. Jika Anda ingin membuat mustard pedas, gunakan cairan setelah infus selama setengah jam. Jika Anda ingin mendapatkan campuran "ringan", diamkan larutan selama 2 jam.
3. Setelah cairan siap, saring melalui 3 lapis kain kasa. Tuang bubuk mustard, aduk dengan garpu atau kocok hingga rata. Setelah itu, tuangkan larutan cuka, minyak sayur dan aduk rata kembali.
4. Pindahkan campuran ke stoples kaca, biarkan selama sehari untuk meresap. Setelah itu, aduk rata, beri irisan lemon di atasnya.
5. Anda dapat mencampur mayones dengan mustard dan kemudian menambahkan saus ke salad. Juga, pilihan ideal adalah menggunakan campuran dengan hidangan daging dan lauk pauk.

• mustard kering - 185 gr.
• cuka - 75 ml.
• gula pasir - 55 gr.
• garam - 12 gram.
• bawang merah - 90 gr.
• cengkeh tanah - di ujung pisau
• kayu manis hancur - 1 sejumput

1. Siapkan saringan dapur, lewati bubuk mustard hingga menjadi longgar. Mulailah menuangkan air mendidih dan pada saat yang sama aduk massa dengan garpu. Di pintu keluar, Anda harus mendapatkan massa pucat, yang konsistensinya menyerupai adonan.
2. Setelah mencampur air dengan bubuk, biarkan massa meresap di bawah tutupnya selama 20 jam. Anda akan melihat bahwa cairan telah terkumpul di permukaan, itu harus dikeringkan dengan hati-hati. Selanjutnya, tambahkan cuka, gula, garam dan rempah-rempah.
3. Sisihkan massa, lanjutkan ke persiapan komponen berikutnya. Ambil bawang dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Hancurkan dengan garpu atau melewati penggiling daging.
4. Tambahkan massa goreng ke mustard, aduk hingga rata. Pindahkan komposisi ke wadah kaca, gabus, biarkan di lemari es. Sajikan di meja setelah 5 jam.

mustard Denmark

• remah roti (lebih disukai gandum hitam) - 45 gr.
• garam - 20 gram.
• mustard abu-abu atau merah - 550 gr.
• gula pasir - 190 gr.
• lada hitam - 5 gr.
• ikan haring asin - 500 gr.
• cuka 3% - 245 ml.
• air garam herring - 100 ml.
• caper - 70 gram.
• zaitun diadu - 80 gr.

1. Giling zaitun dalam blender atau potong kecil-kecil. Lakukan hal yang sama dengan caper. Pisahkan punggungan dari ikan haring, Anda hanya perlu fillet. Hancurkan dengan garpu atau, sekali lagi, gunakan blender.
2. Gabungkan komponen cincang dengan mustard, pindahkan massa di bawah tutupnya dan biarkan selama 3 jam. Pada saat ini, campur bersama remah roti, air garam herring, cuka meja, gula, merica bubuk, dan garam.
3. Ketika periode yang ditentukan berakhir, gabungkan kedua komposisi menjadi satu, lewati penggiling daging atau blender. Tuang ke dalam stoples kaca dan tutup dengan penutup. Di pintu keluar, Anda akan menerima produk "kuat" yang perlu dimasukkan ke dalam lemari es selama 24 jam lagi.

Mustard berdasarkan saus apel

• garam - 20 gram.
• bubuk mustard - 80 gr.
• cuka meja dengan konsentrasi 3% - 30 ml.
• saus apel tanpa gula (segar) - 120 gr.
• gula merah - 15 gr.
• bumbu pilihan Anda - secukupnya

1. Ambil apel asam untuk dihaluskan nanti. Antonovka atau apel liar dianggap sebagai varietas optimal. Masukkan buah ke dalam oven, panggang, lalu keluarkan dan dinginkan.
2. Buang kulitnya, buang bijinya dan kupas. Gulirkan buah ke dalam penggiling daging atau potong dalam blender. Tambahkan bubuk mustard ke dalam campuran yang sudah disiapkan, tambahkan gula tebu.
3. Aduk sawi hingga rata, tuang larutan cuka dan bumbu favorit sesuai selera. Semuanya akan dilakukan: adas bintang tanah, adas manis, cengkeh, kemangi atau kayu manis. Pindahkan massa yang dihasilkan ke wadah tertutup, biarkan selama 3 hari.
4. Tuang ke dalam wadah kaca, tutup rapat. Sajikan dengan hidangan ikan dan daging, campur dengan saus mayones, tambahkan salad. Simpan produk jadi di lemari es.

• cengkeh tanah - 3 gr.
• jahe giling (akar) - 6 gr.
• mustard hitam (kering) - 120 gr.
• tepung terigu - 80 gr.
• cuka anggur - sebenarnya
• gula pasir - 60 gr.
• garam halus - 50 gr.
• lada hitam giling - 13 gr.

1. Campur semua bumbu halus, gula, garam. Mulailah menuangkan cuka anggur untuk menghasilkan massa yang kental.
2. Di wadah lain, campur bubuk mustard dan tepung terigu, juga encerkan dengan cuka hingga kekentalan seperti pasta. Gabungkan komposisi ini dengan yang sebelumnya, pindahkan ke wadah yang tertutup rapat.
3. Masukkan produk jadi ke dalam lemari es selama 12 jam, lalu keluarkan cairan berlebih dari permukaan massa dan mulailah makan.

Mustard dengan acar mentimun

• mustard kering (bubuk) - 60 gr.
• acar mentimun - sebenarnya
• gula - 10 gram.
• minyak zaitun - 20 ml.

1. Campur mustard kering dengan gula pasir dan acar mentimun sehingga konsistensi massa menyerupai pasta. Pindahkan campuran yang dihasilkan ke stoples kaca, gabus dan tunggu 8 jam.
2. Setelah berakhirnya periode yang ditentukan, tiriskan cairan yang terbentuk setelah infus. Tambahkan minyak, campur semuanya dengan baik dan dinginkan untuk penyimpanan jangka panjang.
3. Anda bisa memasak mustard dengan cara ini pada jus tomat atau kubis, jika tidak ada acar mentimun. Opsional tambahkan cengkeh tanah, paprika merah, pala dan bumbu lainnya sesuai keinginan.
4. Jika tidak mungkin menggunakan acar mentimun, buat sendiri analognya. Ambil cairan dari asinan kubis, encerkan dengan cuka meja yang dicampur dengan air dengan perbandingan 2:1.

Sangat mudah untuk menyiapkan mustard di rumah jika Anda mengikuti petunjuk langkah demi langkah dan tips praktis. Pertimbangkan resep paling populer berdasarkan saus apel, acar mentimun, madu, bawang merah atau herring.

Video: cara membuat mustard dari bubuk mustard

Cara membuat mustard Rusia buatan sendiri

Suatu kali saya tidak mendapatkan kaki ayam favorit saya di mustard. Itu tidak memiliki kepedasan atau rasa yang tepat. Itu adalah mustard. Jadi, saatnya memasaknya di rumah.

Tidak ada yang rumit dalam memasak mustard, Anda hanya perlu keterampilan dan mengikuti beberapa aturan:

• Aturan pertama adalah membeli bubuk mustard tanpa kotoran dan aditif. Lebih mudah menambahkan garam atau gula sesuai selera Anda, dan bahan tambahan tambahan biasanya tidak berguna.
• Aturan kedua adalah menyaring bubuk. Jika ini tidak dilakukan, pasti akan ada gumpalan dan rasa sawi akan terganggu.
• Aturan ketiga adalah merendamnya setidaknya semalaman, jika tidak akan ada kepahitan berlebih di mustard.
• Aturan keempat adalah jangan terburu-buru, pada tahap menguleni. Setelah menambahkan semua bahan, aduk rata dan coba, tambahkan sesuatu dan coba.

Dengan mengikuti aturan ini, mustard pasti akan menjadi enak. Saya menggunakan mustard Rusia dalam bumbu, saus, dan terutama dalam memasak ayam. Ini memberi burung itu aroma dan ketajaman yang menakjubkan. Jika saya membutuhkan mustard yang lebih lembut, selalu ada mustard Prancis di lemari es.

Waktu: 20 menit dan 2-3 hari seduhan

Kesulitan: sedang

Komposisi: untuk 150 ml

• Bubuk mustard - 50 gr (gelas ukur 100 ml)
• Garam - 0,25 sdt
• Gula - 1 sendok makan
• Minyak sayur - 2 sdm. sebuah sendok
• Cuka sari apel - 2 sdm. sendok

Cara Menyiapkan Mustard Rusia dari Bubuk:

• Ayak bubuk mustard ke dalam wadah di mana mustard akan diremas dan dimatangkan.
• Tuang air mendidih dengan pengadukan konstan, bawa mustard ke massa kental yang homogen. Aduk rata agar tidak ada gumpalan.
• Tuang campuran yang dihasilkan dengan air mendidih sehingga air menutupi massa mustard sekitar 2 cm Tutup dengan serbet dan biarkan pada suhu kamar selama sehari. Selama waktu ini, mustard akan memberikan air kepahitan yang tidak perlu.
• Keesokan harinya, tiriskan kelebihan air dari mustard. Tambahkan garam, gula pasir, cuka dan minyak sayur. Bawa mustard ke rasa yang diinginkan dan uleni secara menyeluruh. Jika mustard terlalu kental, tambahkan sedikit acar mentimun.
• Pindahkan mustard yang sudah disiapkan ke stoples kaca dengan tutup sekrup dan dinginkan. Biarkan matang.
• Setelah 2-3 hari mustard sudah siap.

Mustard Rusia ternyata sombong hingga menangis. Mengingat cita rasa masa kecil, terkadang saya mengatur liburan untuk diri sendiri. Saya hanya merebus sosis, membumbuinya dengan mustard Rusia dan memakannya dengan roti segar. Dan tawa dan air mata disediakan. Selain bercanda, mustard Rusia adalah salah satu asisten utama dalam menyiapkan hidangan lezat di dapur saya.

Bagaimana Saya Mempersiapkan Mustard Rusia:

• Untuk keseragaman mustard, saya menyaring bubuk mustard ke dalam wadah yang nyaman untuk diendapkan dan diuleni.

• Dengan pengadukan konstan, tuangkan air mendidih, bawa mustard ke konsistensi kental yang homogen.

• Aduk rata agar tidak ada gumpalan.

• Kemudian saya tuangkan air mendidih sehingga air menutupi massa mustard sekitar 2 cm, saya menutupnya dengan serbet dan membiarkannya pada suhu kamar selama sehari.

• Keesokan harinya, saya mengalirkan kelebihan air dari sawi. saya tambahkan garam

• gula, cuka sari apel

• dan minyak sayur.

• Saya mencampur secara menyeluruh. Saya membawa mustard ke rasa yang diinginkan dan konsistensi yang diinginkan dengan air garam dari acar mentimun. Air garam menambahkan rasa rempah pada mustard.
• Mustard Rusia sudah siap.

• Saya memindahkan mustard yang sudah jadi ke stoples kaca dengan tutup sekrup. Saya memasukkannya ke dalam lemari es. Saya mulai menggunakan mustard setelah 2-3 hari, ketika diinfuskan.

Silakan dinikmati makanannya! Jika Anda memiliki pertanyaan tentang memasak, tanyakan, saya pasti akan membantu.

Dalam artikel ini kami memberi tahu Anda cara memasak mustard di rumah. Anda akan belajar cara membuat mustard dari bubuk mustard dengan cara yang benar. Kami akan melihat resep klasik untuk membuat saus, serta dengan tambahan acar mentimun, madu, dan saus apel.

Cara menyeduh bubuk mustard dengan air

Untuk menyiapkan mustard di rumah, biji-bijian dan bubuk digunakan. Pada artikel ini, kami akan mempertimbangkan fitur menyiapkan mustard buatan sendiri dari bubuk.

Anda bisa membuat saus mustard sendiri

Ayak bubuk sebelum mengencerkan mustard. Ini akan membuatnya lebih rapuh dan mengurangi jumlah gumpalan. Gunakan pengocok untuk mengaduk. Dengan itu, Anda akan dengan cepat mendapatkan konsistensi yang seragam.

Untuk menyeduh mustard buatan sendiri dari bubuk mustard, air hangat atau panas digunakan. Air mendidih membuat rasa saus lebih lembut dan tidak gosong.

Untuk mendapatkan saus yang lebih aromatik, kayu manis, cengkeh, pala, anggur putih ditambahkan ke mustard. Mustard dengan madu memiliki rasa yang lebih lembut dan pedas. Untuk melembutkan rasanya, mayones ditambahkan ke saus yang kuat.

Mustard dari bubuk mustard di rumah bersikeras setidaknya selama sehari. Semakin lama saus diseduh, semakin tajam rasanya.

Anda telah belajar cara menyeduh mustard dengan benar. Sekarang mari kita lihat berbagai resep bubuk mustard di rumah.

Resep untuk membuat bubuk mustard

Mustard dapat dibuat tidak hanya dari biji-bijian, tetapi juga dari bubuk

Ada banyak resep untuk membuat bubuk mustard. Penduduk dari berbagai negara menyiapkan saus ini dengan caranya sendiri, menambahkan rempah-rempah, buah-buahan, anggur ke dalamnya. Sebagian besar resep didasarkan pada resep bubuk mustard klasik.

resep klasik

Dalam resep klasik untuk membuat mustard di rumah, bubuk diencerkan dengan air tanpa tambahan cuka dan berbagai bumbu. Agar saus tetap segar lebih lama, letakkan irisan lemon di atasnya dan simpan produk dengan tutupnya tertutup di lemari es.

Anda akan perlu:

• bubuk mustard - 3 sendok makan;
• minyak sayur - 2 sendok teh;
• garam - sendok teh;
• air - 200ml.

Cara memasak:

1. Tuang bubuk mustard dengan air, aduk hingga rata dan biarkan di tempat yang hangat selama 10 jam.
2. Tiriskan kelebihan cairan dari permukaan saus.
3. Tambahkan gula, garam, dan mentega, aduk.

kalori:

Kalori per 100 gram. mustard klasik 120 kkal.

mustard pedas

Untuk membuat mustard lebih pedas, harus diinfuskan setidaknya selama seminggu, dan jumlah bubuk harus diambil dua kali lebih banyak dari yang ditunjukkan dalam resep klasik. Pertimbangkan resep mustard pedas.

Anda akan perlu:

• bubuk mustard - 6 sendok makan;
• air - 8 sendok makan;
• gula pasir - 1,5 sendok teh;
• garam - 1 sendok teh;
• minyak sayur - 1,5 sendok makan;
• cuka - 1 sendok makan.

Cara memasak:

1. Campur bubuk mustard, garam dan gula, tuangkan air panas di atasnya dan aduk dengan pengocok.
2. Tambahkan minyak sayur dan cuka ke dalam saus, campur dan masukkan selama seminggu dalam wadah tertutup rapat.

kalori:

Kalori per 100 gram. mustard pedas 193 kkal.

Mustard "Rusia" buatan sendiri

Pada awal abad ke-18, mustard muncul di Rusia dan segera mendapatkan popularitas. Itu ditambahkan ke daging, unggas, hidangan ikan, dikombinasikan dengan sayuran, buah-buahan dan beri. Pertimbangkan resep tradisional bubuk mustard buatan sendiri dalam bahasa Rusia.

Anda akan perlu:

• bubuk mustard - 100 gr.;
• minyak sayur - 2 sendok makan;
• daun salam - 2 buah;
• garam - 1 sendok teh;
• gula - 1 sendok makan;
• kayu manis - 1 sejumput;
• anyelir - 1 buah;
• cuka 3% - 125 ml;
• air - 125 ml.

Cara memasak:

1. Rebus air dengan api kecil, tambahkan daun salam, bumbu, garam dan gula, aduk.
2. Angkat dari api, tutup dengan penutup dan biarkan curam selama 10 menit.
3. Saring kaldu yang sudah dingin.
4. Tuang bubuk mustard ke dalam kaldu dan aduk hingga rata.
5. Tuang minyak sayur dan cuka, aduk. Anda harus mendapatkan konsistensi bubur cair.
6. Pindahkan saus ke wadah kaca dan infus selama sehari di bawah tutupnya.

kalori:

Kalori per 100 gram. Mustard Rusia 147 kkal.

Mustard dalam acar mentimun

Acar kubis, tomat, atau mentimun memberi rasa asam yang menggugah selera pada mustard. Jika tidak ada cuka dalam rendaman, maka 3% esensi harus ditambahkan ke resep. Pertimbangkan resep mustard buatan sendiri dari bubuk mustard dalam air garam mentimun.

Anda akan perlu:

• bubuk mustard - cangkir;
• minyak sayur - 1 sendok teh;
• gula pasir - sendok teh;
• acar mentimun - 150 ml.

Cara memasak:

1. Campurkan bubuk mustard dengan gula, encerkan dengan air garam dan aduk.
2. Pindahkan massa ke wadah kaca dan biarkan meresap semalaman.
3. Tiriskan kelebihan cairan, tambahkan minyak sayur dan aduk.

kalori:

Kalori per 100 gram. mustard dalam acar mentimun 177 kkal.

Bubuk mustard dengan madu

Mustard yang dipadukan dengan madu memiliki rasa yang lebih lembut dan pedas.. Untuk menyiapkan saus, madu segar dan madu manisan digunakan. Sebelum dimasak, itu dilelehkan dalam penangas air atau dalam oven microwave. Kami akan memberi tahu Anda cara memasak mustard dengan madu panen segar.

Anda akan perlu:

• bubuk mustard - 100 gr.;
• air - 60 ml;
• minyak sayur - 25 ml;
• madu - 10 ml;
• garam - sendok teh.

Cara memasak:

1. Ayak bubuk mustard, tambahkan garam, tuangkan air panas dan aduk hingga rata.
2. Tambahkan minyak, jus lemon dan madu, aduk.
3. Pindahkan saus ke wadah kaca, tutup dan infus selama 7 hari.

kalori:

Kalori per 100 gram. mustard dengan madu 306 kkal.

mustard perancis

French mustard memiliki rasa yang ringan dan aroma pedas. Di Prancis, ada banyak resep tradisional untuk membuat saus. Mari kita pertimbangkan salah satunya.

Anda akan perlu:

• bubuk mustard - 200 gr.;
• kayu manis - 1 sejumput;
• anyelir - 1 buah;
• gula pasir - 1 sendok makan;
• garam - sendok teh;
• bohlam - 1 buah;
• air - 125 ml;
• cuka - cangkir.

Cara memasak:

1. Ayak bubuk mustard, encerkan secara bertahap dengan air hangat hingga konsistensi adonan kental.
2. Didihkan sisa air dan tuangkan di atas campuran mustard yang dihasilkan.
3. Bersikeras mustard di siang hari.
4. Tiriskan kelebihan cairan dari permukaan saus, tambahkan cuka, gula, garam dan rempah-rempah, aduk hingga rata.
5. Masukkan bawang melalui penggiling daging, goreng massa yang dihasilkan dengan api kecil dan gabungkan dengan mustard.

kalori:

Kalori per 100 gram. Mustard Prancis 168 kkal.

Mustard dengan saus apel

Varietas apel asam, seperti Antonovka, cocok untuk membuat mustard dengan saus apel. Pertimbangkan resep bubuk mustard buatan sendiri dengan pure buah, yang cocok untuk saus salad, hidangan daging dan ikan.

Anda akan perlu:

• bubuk mustard - 1 sendok makan;
• gula pasir - 20 gr.;
• garam - 1 sejumput;
• kayu manis - 1 sejumput;
• minyak sayur - 30 ml;
• cuka - 1,5 sendok makan;
• jus lemon - 1 sendok teh;
• apel - 1 buah.

Cara memasak:

1. Bungkus apel dengan kertas timah dan panggang dalam oven pada suhu 180 derajat selama 10 menit.
2. Kupas apel yang sudah dingin, gosok ampasnya melalui saringan dan campur dengan bubuk mustard, garam, gula, kayu manis dan jus lemon, aduk hingga rata.
3. Terakhir, tambahkan cuka dan aduk. Jika mustard terasa asam, tambahkan gula.
4. Masukkan saus selama 48 jam di lemari es.

kalori:

Kalori per 100 gram. mustard dengan saus apel 138 kkal.

Untuk informasi lebih lanjut tentang cara memasak mustard, lihat videonya:

Apa yang harus diingat?

1. Untuk membuat mustard dari bubuk, cukup diencerkan dengan air panas atau hangat. Air mendidih melembutkan rasa saus, mengurangi kepedasan.
2. Untuk meningkatkan rasa, rempah-rempah, buah-buahan, anggur ditambahkan ke mustard.
3. Mustard yang dipadukan dengan madu memiliki rasa yang lebih lembut dan pedas.
4. Semakin lama Anda memaksakan mustard, semakin kuat rasa sausnya.

Penggemar tahu bahwa mustard yang benar-benar sehat dan pedas hanya dapat dibuat dari biji-bijian, karena produsen bubuk sering menghemat persiapannya: mereka tidak menggiling biji tanaman, tetapi kue yang tersisa setelah memeras minyaknya. Dan dalam pembuatan pasta, minyak kedelai yang kurang berharga ditambahkan.

Butir sawi putih berwarna kuning cerah, bumbu yang didapat darinya sedikit pedas. Jika Anda membutuhkan sawi dengan rasa yang membakar dan bau yang agak tajam namun menggugah selera, Anda perlu mengambil butir Sarep. Varietas inilah yang akrab bagi semua orang dari bumbu toko. Yang paling menyengat adalah sawi hitam. Pasta yang dibuat darinya memiliki rona merah-cokelat. Bumbu ini harus digunakan dengan hati-hati, bahkan bagi mereka yang suka pedas.

Untuk menyiapkan mustard buatan sendiri sesuai resep apa pun, biji-bijian harus dihancurkan. Anda dapat melakukannya sendiri dengan lesung dan alu, atau menggunakan penggiling kopi. Bubuk yang dihasilkan harus diayak melalui saringan halus.

Mustard buatan sendiri dengan madu

Bahan:

• biji-biji mustar

  200 gr cuka

Cara membuat mustard buatan sendiri dengan madu:

1. Giling biji sesawi menjadi konsistensi bubuk, saring melalui saringan halus.
2. Tempatkan madu di atas api dan didihkan. Tuang bubuk mustard yang dihasilkan dalam aliran tipis, campur, tuangkan dalam cuka yang sudah direbus dan sudah didinginkan.
3. Komposisi yang dihasilkan dicampur dengan cepat dan menyeluruh hingga massa homogen.
4. Mustard buatan sendiri dengan madu siap disantap.

Mustard buatan sendiri dari biji-bijian (resep kedua)

Talesofakitchen

Bahan:

3 seni. sendok makan biji mustard yang dihancurkan

2 sdm. sendok gula

1 sendok teh garam

3 seni. sendok makan cuka dingin

Cara membuat mustard buatan sendiri dari biji-bijian:

1. Ayak mustard yang dihancurkan melalui saringan halus, tambahkan gula, garam, cuka meja dingin ke bubuk kering yang dihasilkan.
2. Campur bahan sampai Anda mendapatkan massa yang kental tanpa gumpalan.
3. Metode menyiapkan mustard ini menarik karena Anda dapat menyesuaikan kekuatannya. Semakin lama mustard diaduk, semakin aromatik dan pedasnya. Beberapa gourmets menyarankan melakukan ini setidaknya selama 1 jam. Penikmat memastikan bahwa bumbu hanya akan mendapat manfaat dari rasa dan kekuatan ini.

Metode memasak ini akan membutuhkan beberapa keterampilan, karena akan ada beberapa bahan yang terbakar pada saat yang sama yang membutuhkan perhatian.

Wanita Perintis

Bahan:

150 gram cuka meja


200 g bubuk mustard yang diperoleh dari biji-bijian


1 st. sesendok gula yang dibakar

Cara membuat mustard buatan sendiri dengan gula yang dibakar:

1. Tuang cuka ke dalam wadah logam dan didihkan. Tanpa membiarkan cairan mendingin, tuangkan ke dalam panci berisi 200 g bubuk mustard yang diperoleh dari biji-bijian. Komposisi dicampur dengan cepat dan menyeluruh.
2. Siapkan gula yang dibakar, 1 sdm. sesendok yang, saat panas, tuangkan ke dalam komposisi mustard.
3. Campur semua bahan lagi dengan cepat dan baik, taruh panci di atas kompor. Didihkan campuran, ingat untuk mengaduknya terus menerus.
4. Matikan api dan lanjutkan mengaduk sampai komposisi benar-benar dingin.
5. Mustard yang diperoleh dengan cara ini memiliki rasa dan aroma yang luar biasa. Kekuatannya tergantung pada jenis biji-bijian yang dipilih untuk persiapan bubuk mustard.