Koleksi musim dingin: palet kombinasi rasa. Bukankah seharusnya aku membuat menu musim gugur-musim dingin, pikirku, dan tidak membuat menu Musim Dingin di restoran

Musim dingin adalah saat di mana kita merasa sangat berbeda dibandingkan musim panas, dan bukan hanya kita tidak bisa mengenakan gaun dan sandal yang ringan dan lapang. Beberapa dari kita bahkan mulai iri pada hewan yang berhibernasi di musim dingin: mereka merasa nyaman, tertidur di musim gugur, bangun di musim semi, dan semuanya baik-baik saja - andai saja kita bisa melakukan itu!

Faktanya, bagi hewan, semuanya tidak sesederhana itu, dan untuk bertahan hidup di musim dingin dalam tidur mereka, mereka perlu mengikuti pola makan tertentu di musim gugur - yang mereka lakukan, karena mereka tidak akan berdebat dengan alam. Namun kita, manusia, sering kali mengabaikan alam dan memakan apa yang lebih mudah dibeli dan disiapkan (atau tidak perlu dimasak sama sekali), lalu kita mengeluh tentang musim dingin: kita bilang kulit kita kering, rambut kita lemah, kami kelebihan berat badan, dan kesehatan saya memburuk.

Oleh karena itu, sangat penting untuk mengetahui cara makan yang benar di musim dingin, dan mencoba melakukannya, daripada kemudian menyalahkan alam, iklim, dan kehidupan yang tidak menentu atas masalah Anda - terutama karena kita masih tidak berhibernasi di musim dingin.

Mari memberikan kontribusi besar bagi kesehatan kita dan membicarakan secara detail tentang fitur nutrisi musim dingin.

Mengapa nutrisi musim dingin istimewa?

Apa yang dibutuhkan tubuh kita di musim dingin? Cuacanya dingin, embun beku mengeringkan kulit, tubuh perlu mendukung sistem kekebalan tubuh, memastikan pertukaran panas yang tepat dan mencegah dehidrasi sel. Dia membutuhkan lebih banyak kalori, tetapi kita tidak membutuhkan kelebihan berat badan sama sekali, jadi kita perlu membangun nutrisi musim dingin dengan benar.

Sistem kekebalan tubuh melemah di musim dingin, metabolisme juga menjadi berbeda, dan produksi hormon tertentu melambat. Misalnya, melatonin jauh lebih sedikit - lagi pula, di musim dingin hanya ada sedikit cahaya, dan kita cenderung memiliki suasana hati yang buruk dan kurang tidur.

Dalam kasus seperti itu, banyak orang mencoba untuk “menghangatkan” dan merasa lebih bahagia dengan bantuan makanan enak dan berkalori tinggi, dan ini terutama berlaku untuk wanita: saat cuaca dingin dan suasana hati sedang buruk, kita sangat ingin makan sesuatu yang manis dan empuk, dan akibatnya kita kelebihan berat badan.

Nutrisi musim dingin yang terstruktur dengan baik tidak berarti mengabaikan produk apa pun yang diperlukan tubuh - misalnya lemak. Musim dingin yang dingin di Rusia hampir tidak mendorong kita untuk melepaskan apa yang memberi kita kalori dan energi yang diperlukan, sehingga lemak harus dikonsumsi: baik hewani maupun nabati. Di musim dingin, cukup makan 30 g lemak per hari - tidak kurang, dan 1/3 harus berupa lemak hewani: mentega atau sedikit lemak babi asin - ini sangat berguna di musim dingin dalam jumlah kecil. Anda bisa mendapatkan lemak dari produk susu: krim asam, krim, keju. Lemak nabati adalah minyak nabati: kedelai, zaitun, jagung, dll.

Pentingnya protein

Mengapa protein sangat penting untuk nutrisi musim dingin? Tanpa protein di musim dingin, seseorang menjadi rentan terhadap banyak infeksi dan sering masuk angin. Dengan menggunakan protein yang menjaga otot kita tetap kencang, Anda bisa tetap kuat dan sehat sepanjang musim dingin. Protein juga bisa berasal dari tumbuhan atau hewan: kacang-kacangan, kedelai, keju, keju cottage, telur, ikan, daging, tetapi semua makanan ini harus dimakan secukupnya - jika tidak, kelebihannya akan berubah menjadi lemak. Produk susu fermentasi juga mengandung banyak protein dan mudah dicerna; Selain itu, mereka melindungi flora usus, yang menjadi sandaran kekebalan kita, jadi di musim dingin mereka harus dimakan.

Kita membutuhkan 70-100 g protein per hari, tergantung aktivitas fisik, usia, jenis kelamin, dan berat badan.

Di mana mendapatkan vitamin di musim dingin

Dan tentu saja, kita tidak bisa hidup tanpa vitamin di musim dingin: tanpa vitamin, penyakit akan menyerang kita dengan sangat cepat.

Bagaimana cara makan sayur dan buah di musim dingin? Cobalah makan 5 sayuran dan buah yang berbeda setiap hari: dalam piring dan secara terpisah, dan yang terbaik adalah mentah – jika memungkinkan. Anda dapat menggunakan buah-buahan, beri, dan sayuran beku: buah-buahan tersebut mengandung lebih banyak vitamin daripada yang disimpan segar.

Bekukan buah beri sendiri: Anda dapat memetiknya di lahan Anda sendiri atau membelinya di pasar pada musim gugur. Preferensi harus diberikan pada buah beri yang mengandung lebih banyak vitamin C: buckthorn laut, kismis, viburnum, cranberry, rose hips, cloudberry.

Semua vitamin dan mineral juga diawetkan dalam buah-buahan kering: aprikot kering, plum, kismis, pir, dan apel. Jika Anda mencampurkannya dengan kacang-kacangan dan madu, tubuh akan mendapat nutrisi lengkap, pencernaan akan membaik, sembelit akan hilang, dan secara umum - enak sekali!

Anda dapat membuat minuman buah dari buah beri beku - minuman vitamin seperti itu juga menjaga segala sesuatu yang bermanfaat. Buah beri harus dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan selama sekitar 6 jam, lalu ditambahkan madu. Tidak perlu segera menambahkan madu, jika tidak hampir semua zat berharga akan hancur dalam air mendidih.

Buah terbaik di musim dingin adalah buah jeruk karena mengandung vitamin C lebih lama.

Vitamin ini juga terdapat pada asinan kubis, dan jumlahnya banyak: Anda hanya perlu makan 150 g untuk memenuhi kebutuhan hariannya. Selain itu, asinan kubis mengandung asam laktat, vitamin K, dan vitamin B. Jika Anda menyiapkan salad dari kubis tersebut, menambahkan buah beri, buah-buahan kering, dan minyak sayur, hasilnya akan sangat enak dan menyehatkan.

Vitamin A dan E juga dibutuhkan di musim dingin, terutama kulit kita - karena kulit kita sangat menderita akibat embun beku dan angin. Diketahui bahwa wortel mengandung banyak vitamin A, namun untuk penyerapannya kita membutuhkan lemak, jadi masak wortel dengan krim asam, krim atau minyak sayur. Minyak nabati yang tidak dimurnikan mengandung banyak vitamin E, dan 2 sendok makan minyak apa pun per hari sudah cukup bagi kita.

Vitamin D diproduksi terutama hanya melalui paparan sinar matahari, tetapi di musim dingin hanya terdapat sedikit cahaya. Namun, usahakan berada di luar pada jam-jam saat matahari bersinar terik, dan setidaknya biarkan wajah, leher, dan tangan Anda terkena sinar matahari, serta makan hati ikan kod, ikan laut berlemak, telur, dan produk susu.

Mineral musim dingin apa yang dibutuhkan?

Setiap saat sepanjang tahun, kita membutuhkan mineral tidak kurang dari zat lain - tanpanya kita akan menjadi lemah, sakit, dan jelek.

Ada banyak makanan dengan komposisi mineral yang kaya, tetapi kami akan mencantumkan setidaknya beberapa untuk nutrisi musim dingin: sayuran berdaun hijau, buah-buahan kering, berbagai jenis kubis, zaitun, kacang-kacangan dan biji-bijian - labu, bunga matahari, wijen; buah ara, polong-polongan, alpukat, kentang, rumput laut, telur, yogurt, keju, daging, dll.

Apa Kata Pengobatan Timur

Jika kita beralih ke pengobatan oriental, maka dia percaya bahwa di musim dingin perlu untuk membantu kerja ginjal: mereka harus dilindungi, diberi nutrisi yang tepat dan tidak diracuni dengan alkohol, tetapi mereka membutuhkan makanan asin - untuk bekerja. Sebaliknya, para ahli Eropa menyangkal efek menguntungkan garam pada fungsi ginjal dan umumnya menganggapnya berbahaya: garam menyebabkan perkembangan stroke, serangan jantung, katarak, penyakit pada sistem reproduksi dan masalah kesehatan lainnya.

Kebenarannya, seperti biasa, ada di dekatnya: Anda tidak perlu menambahkan garam meja halus ke piring Anda - garam sebenarnya menyebabkan batu ginjal, tetapi garam batu - kristal besar berwarna kekuningan - jauh lebih mudah ditoleransi oleh tubuh. Pilihan terbaik adalah produk dengan rasa asin: rumput laut, kecap, ekstrak berbagai tumbuhan.

Ahli gizi oriental juga merekomendasikan produk daging untuk nutrisi musim dingin, tetapi tidak menyarankan mengonsumsinya dalam keadaan dingin. Namun, di Rusia ada hidangan daging musim dingin yang luar biasa seperti jeli: dengan mustard, lobak pedas, bawang putih - ini memperkuat tulang dan memberi kita kalori.

Di Timur, produk yang lebih berharga bukanlah dagingnya sendiri, melainkan hati, yang kita sebut jeroan: paru-paru, hati, ginjal, jantung, bahkan limpa dan lambung. Para dokter Timur percaya bahwa mereka mengandung vitalitas yang dibutuhkan seseorang pada satu waktu atau yang lain sepanjang tahun: misalnya, di musim dingin, ginjal dianggap sebagai jenis hati yang terbaik.

Sereal dan kentang dihormati di negara-negara timur; Chestnut dan jus segar dianggap bermanfaat.

Sebagai pelengkap rasa asin, digunakan pedas: merica dan adjika, aneka saus, bawang putih, daging buruan - sedikit dari semua produk.

Ahli diet Timur tidak menyukai hidangan manis di musim dingin, karena percaya bahwa gula berdampak buruk pada fungsi ginjal. Disarankan untuk mengurangi konsumsi kue manis, manisan, kue kering dan makanan sejenis lainnya, serta susu - karena dianggap manis.

Para dokter oriental menolak kolak dan selai kalengan: dalam kasus pertama, kita harus setuju dengan mereka, tetapi kita akan mempertahankan selai itu - ini sangat berguna, jika tidak, nenek buyut kita tidak akan secantik itu.

Mereka menganggap ikan haring sebagai makanan lezat, sangat berguna di musim dingin, dan kami sepenuhnya setuju dengan ini.

Makanan panas dan sayuran rebus

Bagaimana cara makan yang benar di musim dingin? Jadi... Di musim dingin, yang terbaik adalah makan lebih banyak makanan panas: tentu saja, tidak terlalu panas - dengan cara ini tubuh harus mengeluarkan energi untuk mendinginkannya. Suhu yang paling dapat diterima adalah 40-50°C: dengan cara ini Anda dapat melakukan pemanasan dan mukosa lambung tidak akan rusak.

Di musim dingin, Anda perlu makan sup, sereal, semur sayuran, minum kolak buah kering, dan teh herbal. Sup sayuran, sup dengan ayam, dan kacang-kacangan adalah pilihan yang sangat baik, tetapi lebih baik tidak makan sup dengan tepung, krim asam, atau crouton di musim dingin, atau jarang melakukannya - karena manfaatnya sedikit, tetapi banyak kalori ekstra.

Produk makanan musim dingin yang sangat baik adalah sayuran rebus. Di musim dingin, disarankan untuk memakannya setiap hari - Anda bisa menyiapkan banyak salad dan vinaigrette yang lezat darinya. Hanya ada sedikit sayuran segar di musim dingin, jadi ketidakhadirannya harus dikompensasi, dan pengganti terbaik adalah sayuran yang dikukus atau dipanggang.

Minumlah lebih sedikit kopi di musim dingin dan gantikan dengan teh herbal, jus buah, dan minuman berry lainnya - ini hanya akan membawa manfaat.

Contoh menu cara makan di musim dingin

Contoh menu pada hari musim dingin mungkin termasuk jus atau buah untuk sarapan, bubur gandum atau roti hitam panggang dengan keju, yogurt, atau produk susu fermentasi lainnya. Ini adalah serat makanan, karbohidrat kompleks, vitamin dan mineral - semua ini membuat kita kenyang, ceria dan energik.

Sebagai sarapan kedua untuk santapan musim dingin, roti cocok - bukan roti, tapi terbuat dari tepung gandum, dengan sepotong alpukat, tapi Anda bisa makan pisang atau jeruk sebagai gantinya.

Untuk makan siang, sup sayuran yang cukup panas cocok, dan untuk sup kedua - daging rebus atau panggang, dengan zucchini atau labu.

Untuk camilan sore hari, Anda bisa makan buah-buahan dan selai dengan roti renyah, dan untuk makan malam Anda bisa memasak pasta: tentu saja, bukan dengan daging atau mentega, tetapi dengan saus sayur, tomat, keju, atau makanan laut. Minyak zaitun paling cocok untuk pasta - begitulah cara orang Italia memakannya, dan lemaknya sangat sedikit.

Sebelum tidur, Anda bisa minum teh hangat, atau bisa juga makan sepiring kecil sup vegetarian, dengan banyak variasi sayuran.

Menu ini banyak mengandung karbohidrat dan sedikit lemak, namun makanan ini menghangatkan kita dan memberikan rasa kenyang, serta berat badan kita tidak bertambah. Tambahkan lebih banyak bumbu ke masakan Anda, tetapi jangan yang pedas, cukup yang pedas - ini akan lebih enak, dan minyak yang dibutuhkan lebih sedikit, dan lebih banyak vitamin akan ditambahkan.

Jadi musim dingin adalah waktu di mana sangat mungkin untuk mempertahankan pola makan yang enak dan sehat, sehingga lebih mudah menahan hawa dingin, tetap energik, sehat dan cantik.

Tolong, para pembaca yang budiman jangan lupa berlangganan saluran kami di

Salmon sockeye Timur Jauh dengan bit panggang, ekor sapi muda yang dibumbui, dan ayam lemon dengan kesemek - di awal Desember, restoran Moskow menyajikan menu musim dingin pertama mereka.

ribambelle

Menu Natal spesial di restoran ini mencakup hidangan khas koki Mikhail Kuklenko. Ini adalah kue tart roti hitam dengan vinaigrette - salad klasik yang berani (disajikan di atas roti hitam), dan fillet kalkun dengan apel, jeruk, dan kayu manis - sebuah karya seni utuh, dihiasi dengan buah-buahan pedas, serta hidangan lainnya luar biasa dalam pelaksanaan dan rasa. .

Dan, tentu saja, menu Natal tidak akan lengkap tanpa hidangan utama liburan - bebek dengan apel, jeruk, dan chestnut. Porsi unggas yang mengesankan, dihias dengan rosemary, seperti jarum pinus yang harum, akan menjadi pilihan makan malam yang sangat baik untuk rombongan.

Garasi

Khusus untuk awal cuaca dingin pertama, chef kafe Garage, Denis Kalmysh, telah menyiapkan menu spesial - dengan penekanan pada masakan Asia Tengah. Cobalah daging sapi muda dengan bubur labu dan goji berry atau mie udon dengan salmon panggang, kacang hijau, dan tahu. Menu baru lainnya adalah irisan daging kepiting Kamchatka dengan cod, sawi putih dan saus kimchi, salmon asap dengan rumput laut, seledri rebus dan peterseli, ayam lemon dengan couscous, artichoke, dan kesemek.

Ada juga portobello panini vegetarian dengan terong dan cilantro mousse, serta salad mentimun dan alpukat dengan apel panggang dan yogurt. Di akhir makan, nikmati makanan penutup yang dibuat oleh Denis Kalmysh sendiri: ambil kue coklat dengan ceri, rum, dan selai jeruk atau kue dengan blueberry dan mascarpone.

Vinaigrette, daging kental, dan medali tenderloin daging sapi - Koki keripik Sergey Kondakov menyambut musim dingin dengan senjata lengkap. Penawaran musiman dibuka dengan hidangan klasik Tahun Baru - ikan haring di bawah mantel bulu dan ekor sapi muda yang dibumbui, yang direbus selama sepuluh jam dan disajikan dengan mustard dan crouton dari roti Borodino. Di antara makanan pembukanya ada kerupuk renyah yang enak dengan pate bebek, fitur utama di sini adalah jeli sampanye.

Salad yang paling hits adalah campuran hangat sayuran dan potongan salmon goreng, dibumbui dengan saus berbahan dasar minyak zaitun, krim, cuka balsamic, dan caper. Dan yang paling laris di antara hidangan panas adalah medali tenderloin daging sapi dengan kentang tumbuk dan saus Dor Blue.

BeefBar Moskow

Di BeefBar Moscow, dengan dimulainya musim dingin, pertama-tama, lini daging telah berubah. Selain daging sapi Tajima (9+ kualitas marmer) dan Wagyu Chili kelas satu, menunya kini mencakup daging dari pemasok Rusia. Chef Pavel Petukhov memutuskan untuk memilih daging sapi Black Angus dari wilayah Voronezh. Menurut sang chef, daging inilah yang memenuhi persyaratan internasional tinggi yang ditetapkan oleh BeefBar.

Selain steak, beberapa hidangan daging baru telah muncul di menu - misalnya, bayi kambing panggang dengan artichoke (2690 rubel), medali daging rusa dengan ceri dan buah ara (2100 rubel), solyanka daging sapi (925 rubel), lidah sapi muda (925 rubel), lidah sapi muda ( 1300 rubel).RUR) dan salad hangat dengan puyuh (950 RUR).

Apa adanya

Mulai tanggal 1 November, tim kafe “Kak is” memulai perjalanan baru melalui dunia gastronomi. Mereka mengambil arah yang sama, masakan Rusia, tetapi komposisi tim diperbarui. Sekarang Alexander Kubrikov memimpin - selama 6 tahun terakhir ia telah bekerja berdampingan dengan "bapak" masakan Rusia baru - Dmitry Shurshakov. Gayanya mudah dipahami dan menekankan kesederhanaan, yang diimbanginya dengan eksekusi yang sempurna.

Pertama-tama, Anda harus mencoba salad hijau muda dengan salmon sockeye asin ringan dan saus lobak (450 rubel), pasta sobek dengan dada bebek empuk dan pate foie gras (620 rubel), serta hidangan panas - ambil salmon panggang dengan kembang kol kubis flan dan saus suluguni (789 gosok.) atau lebih dari sassifan kepiting asli dengan kentang tumbuk, sprat, dan salad Timur Jauh (620 gosok.). Pecinta sup akan menikmati sup krim labu dengan telur orak-arik dan ikan merah (320 rubel) dan cappuccino jamur liar (320 rubel). Dan penikmat hidangan daging disuguhi hidangan klasik abadi - pipi daging sapi muda dengan kentang tumbuk dan kaviar terong (RUB 790).

Il Pomodoro

Berita gastronomi utama Il Pomodoro adalah semua pasta di restoran kini dibuat dengan tangan. Misalnya, lasagna (“Bolognese” atau dengan udang), ravioli hitam dengan cod (590 gosok.), ravioli dengan daging sapi muda dalam saus truffle (650 gosok.), serta gnocchi dengan rasa “Empat Keju” (590 gosok.) sekarang bisa disebut "buatan sendiri" dalam arti sebenarnya.

Namun, Il Pomodoro terkenal tidak hanya dengan pasta dan pizza Italianya. Dalam menu baru, chef Alexei Osmin merekomendasikan untuk memperhatikan betis domba yang lezat (830 rubel), dipanggang dalam oven dengan ratatouille sayuran, dan sup krim kacang kental dengan bacon (410 rubel). Item menu baru lainnya yang layak adalah jeroan ayam itik ayam ala rumahan (420 rubel): hati dan jantung digoreng dan direbus dalam waktu lama dalam krim asam dengan bawang dan kentang.

Batang Mawar

Koki merek Kirill Berger juga memperbarui menu utama Rose Bar untuk musim dingin. Tawaran gastronomi mengejutkan dengan geografinya yang luas - Kirill Berger telah mengumpulkan hits dari berbagai negara di dunia, menambahkan catatannya sendiri ke dalamnya. Sorotan menu baru ini termasuk foie gras terrine dengan buah ara confit (550 rubel) dan mousse shiitake dengan jeli bourbon (390 rubel). Siput panggang (350 RUR) akan menjadi hidangan pembuka yang enak untuk disantap dengan anggur di malam yang sejuk.

Sup jagung yang cerah dan lezat dengan ayam (300 RUR) akan menciptakan suasana yang tepat untuk makan siang. Bagian hidangan panas termasuk ikan bass Chili dengan madu dan cabai (1.650 rubel), steak ribeye dengan kubis Brussel (1.500 rubel) dan pasta navy (400 rubel). Di akhir makan, Anda harus memberi penghormatan kepada apple charlotte atau panna cotta dengan saus violet (350 rubel).

kelinci putih

Disaat harga produk impor terus naik seiring kenaikan nilai tukar, White Rabbit terus mengembangkan produk dalam negeri. Sejak akhir musim gugur, ikan Rusia telah menjadi menu restoran. Ikan belanak merah dibawa dari Sochi, tempat Keluarga Kelinci Putih memiliki perikanannya sendiri: dua kali seminggu, koki dari restoran Sochi WRF “Apa? Kharcho sendiri pergi ke laut mencari ikan. Di antara pialanya adalah ikan garfish berhidung panjang, yang menggantikan rubah laut, yang musimnya telah berakhir, di set pencicipan “Kelinci”. Dari belanak kecil, tapi jauh lebih empuk daripada belanak Mediterania, Vladimir Mukhin menyiapkan salad dengan terong panggang, kacang hijau, tomat kuning yang dijemur, dan saus harum dengan minyak tarragon (890 RUR). Mereka juga berada di urutan teratas makanan pembuka panas - dengan kentang tumbuk lembut dengan bawang merah renyah yang direndam dalam anggur anggur Isabella (410 rubel).

Di Sungai Lena Siberia, muksun ditangkap secara eksklusif dengan metode es - ikan berlemak dan lezat ini, diasinkan dan diasap ringan, dapat dicoba di Kelinci Putih dalam kombinasi dengan kentang mini, coklat kemerah-merahan, mentimun, dan minyak adas (510 rubel). Ikan lele dan halibut berasal dari Murmansk. Vladimir Mukhin mengukus yang pertama dan menyajikannya di bawah tutup transparan berisi asap aromatik, dengan artichoke asap, tomat kering, dan asparagus (1.100 rubel). Halibut juga dikukus - pertama direbus, lalu digoreng ringan, dengan kentang baru dengan kacang hijau dan salad Thailand (990 RUR). Di antara hidangan panas baru adalah salmon sockeye Timur Jauh dengan bit panggang - penggunaan suhu rendah membuatnya empuk dan berair, dan busa krim rasa lobak menambah sedikit rasa pedas (790 RUR).

Kafe Michel

Menu musim dingin yang hangat juga dihadirkan di Café Michel. Patut dicoba salad "Olivier" dengan belut asap, tuna carpaccio yang lezat, salad lapang dengan ham Parma dan buah ara, serta burung puyuh dengan selada dan jeruk keprok - dikombinasikan dengan segelas sampanye Paul Roger, hidangan ini akan membuat Anda ketagihan istirahat dari hiruk pikuk dan kekhawatiran sehari-hari. Hidangan musim dingin benar-benar merupakan tantangan bagi kehidupan sehari-hari yang kelabu dan dingin: untuk melihatnya, pesanlah hati sapi muda dan fillet ikan trout yang empuk dengan krim salmon kukus, daging sapi “à la russe” atau domba rebus.

Edoko

Sup, salad, dan trio roti gulung - menu musim dingin Edoko yang baru mencakup lima item dengan salmon - bahan utama dari penawaran musiman restoran. Sup pedas disiapkan di sini berdasarkan ikan merah dengan tambahan rumput laut wakame, zucchini, sawi putih, dan bawang bombay (RUR 265). Sebagai hidangan pembuka, mereka menawarkan campuran selada dengan potongan salmon yang digoreng dengan tempura dan bawang merah (395 RUR). Sausnya adalah saus yang berbahan dasar kaviar capelan dan setetes yuzu.

Dan akhirnya, gulungannya. Ada tiga jenis: "Tartar" - dengan salmon, alpukat, mentimun, dan campuran daun selada (315 rubel), "salmon pedas" hangat (315 rubel) dan roti gulung dengan salmon panggang, krim keju, dan saus pedas dengan ikan terbang kaviar (RUR 325).

baca dalam bahasa Ukraina

7 resep masakan lezat.

© Shutterstock

Secara tradisional, pada hari Jumat, kami menyiapkan menu siap pakai untuk Anda selama seminggu dan menghitung jumlah makanan yang dibutuhkan untuk keluarga beranggotakan dua orang, agar Anda tidak membeli terlalu banyak, tetapi juga tidak berakhir dengan kekosongan. kulkas di akhir minggu. Yang perlu Anda lakukan hanyalah mencetak daftar kami dan, jika perlu, membuat penyesuaian untuk anggota keluarga lainnya, dengan mempertimbangkan selera makan mereka.

Baca materi lainnya di bagian " "

Hari ini kami telah menyusun menu untuk Anda selama seminggu dari tanggal 23 hingga 29 Desember. Jangan lupa bulan Desember sedang berlangsung yang akan berlangsung hingga tanggal 6 Januari. Semoga minggu Anda menyenangkan dan lezat!

Minggu ini Anda perlu membeli:

Daging dan produk susu, ikan, telur:

• Daging sapi 500 gram
• Daging babi 200 gram
• Daging babi asap 250 gram
• Fillet ayam 500 gr
• Keju 100 gram
• Krim keju atau feta 70 gr
• Keju pecorino 100 gr
• Parmesan 150 gram
• Mentega 80 gram
• Krim asam 100 gram
• Krim 30 gram
• Telur 3 buah.
• Fillet ikan 800 gr

Sayuran, buah-buahan dan rempah-rempah:

• Kentang 8 buah.
• Wortel 3 buah.
• Bawang bombay 3 buah.
• Bawang biru 1 buah.
• Akar peterseli 1 buah.
• Kubis peking 1,5 gelas
• Brokoli 500 gr
• paprika 2 buah.
• Tomat 1 buah.
• Tomat ceri 15 buah.
• Acar mentimun 4 buah.
• Jamur kering 100 gr
• Bawang putih 1 kepala
• Kacang hijau 5 polong
• Hijau 2 tandan
• Mandarin 1 buah.

Kebutuhan sehari-hari:

• Tepung terigu 200 gr
• Tepung gandum hitam 450 gr
• Spageti 500 gram
• Jagung 2 sdm. sendok
• Roti tawar 200 gr
• 1 kaleng kacang putih kalengan
• kecap asin 15 ml
• Anggur putih kering 100 ml
• Jus lemon 2 sdm. aku

Seingat Anda, kami berharap Anda sudah memiliki minyak, garam, merica, dan bumbu dasar.

Ingat: rekomendasi kami sangat fleksibel. Ganti produk atau resep apa pun sesuai keinginan, atur ulang - bagaimanapun hasilnya akan lezat. Anda dapat mengikuti rekomendasi kami dengan tepat atau hanya mengembangkannya - dalam hal apa pun, Anda akan mendapatkan makan malam yang menyenangkan selama tujuh malam.

Dari produk-produk yang tersaji di atas, minggu depan Anda sudah bisa mempersiapkan:

Senin

Salad cepat © shutterstock

Salad dengan tomat dan kacang-kacangan

Bahan-bahan:

• tomat ceri 15 buah.
• 1 kaleng kacang putih kalengan
• peterseli
• zaitun 3-4 sendok makan
• bawang putih - 3 siung
• setangkai rosemary
• jus lemon - 2 sendok makan
• lada yang baru digiling

Persiapan:

Panaskan minyak zaitun, tambahkan bawang putih cincang kasar dan rosemary. Panaskan selama 1-2 menit dan diamkan minyak selama 30 menit agar jenuh dengan aroma bawang putih dan rosemary.

Kemudian angkat bawang putih dan rosemary dari minyak. Buang rosemary, haluskan bawang putih dalam lesung dan masukkan kembali ke dalam minyak. Tambahkan garam, merica, jus lemon dan sedikit gula, aduk rata.

Cuci, keringkan tomat dan potong menjadi dua. Cincang halus peterseli. Campur kacang-kacangan, tomat, bumbu dan saus dalam mangkuk, campur semuanya dengan baik dan diamkan selama 10-15 menit.

Selasa

Resep Rassolnik © Shutterstock

Rassolnik dengan jamur

Bahan-bahan:

• 4 kentang,
• 1 bawang bombay,
• 1 wortel,
• 1 akar peterseli,
• 4 acar mentimun,
• 100 gram jamur kering,
• 1 ikat sayuran,
• 2 sdm. sendok minyak sayur,
• 2 liter air,
• garam secukupnya.

Persiapan:

Tuangkan air mendidih di atas jamur kering selama kurang lebih 3 jam untuk merendamnya. Kemudian bilas jamur dengan baik dan saring infusnya. Tambahkan air ke infus hingga volume 2 liter dan masak jamur di dalamnya selama sekitar 1 jam.

Cincang halus bawang bombay. Parut wortel dan akar peterseli di parutan kasar. Tumis bawang bombay dengan minyak sayur, lalu tambahkan akar peterseli, wortel dan bangkai, aduk selama 10 menit.

Potong kentang menjadi kubus kecil. Gunakan sendok berlubang untuk mengeluarkan jamur dari kaldu dan tambahkan kentang.

Potong jamur, tambahkan ke wajan bersama sayuran dan didihkan selama 10 menit. Pindahkan sayuran rebus ke dalam sup dan masak selama 5-7 menit.

Kupas acar dan potong-potong. Potong sayuran. Tambahkan mentimun, bumbu, garam dan, jika perlu, acar mentimun ke dalam acar. Masak acar selama 3-5 menit lagi.

Sajikan acar dengan krim asam.

Rabu

© shutterstock

Salad kubis Cina dengan bola ayam dan keju

Bahan-bahan:

• Fillet ayam - 180-200 g
• Wijen - 2-3 sdt.
• Kubis Beijing - 1,5 cangkir
• Paprika - 0,5 buah.
• Bawang biru - 0,5 kepala
• Jagung - 2 sdm. aku.

Untuk bola keju:

• Keju krim atau keju feta - 70 g
• Bawang putih - 1 gigi.
• Kemangi kering - 0,5 sdt.
• Dill - secukupnya

Untuk kerupuk:

• Roti - 2 potong
• Minyak zaitun - 30 ml
• Herbal terbukti - 0,5 sdt.
• Bawang putih - 1 gigi.

Untuk pengisian bahan bakar:

• Krim asam - 4 sdm. aku.
• Kecap - 10-15 ml
• Bawang putih - 2 siung.
• Jeruk keprok segar - 0,5 jeruk keprok
• Garam, merica, bumbu secukupnya

Persiapan:

Potong roti menjadi kubus sekitar 1,5 cm Campur minyak zaitun dengan bawang putih, bumbu Provençal dan garam. Tempatkan kubus dalam wadah pemanggang, tuang ke dalam adonan yang sudah disiapkan, aduk rata dan masukkan ke dalam oven selama 15-20 menit dengan suhu 160-170 derajat. Aduk sesekali.

Potong fillet ayam menjadi potongan-potongan, tambahkan garam, merica, dan taburi biji wijen. Goreng dengan api besar selama 5-7 menit, aduk terus, jangan biarkan daging gosong.

Cincang halus kubis dan paprika menjadi irisan tipis.

Buat bola keju. Untuk melakukan ini, ambil krim keju atau feta, tambahkan adas cincang halus, bawang putih melalui mesin press, kemangi dan haluskan dengan garpu. Kemudian, dari massa ini, bentuk bola di telapak tangan Anda.

Untuk sausnya, campurkan krim asam, kecap, bawang putih, jus jeruk keprok, dan rempah-rempah.

Campur kubis, jagung, bawang bombay cincang halus, paprika, ayam. Letakkan di piring, taburi dengan bola keju, crouton, dan tuangkan saus di atas salad kubis Cina.

Kamis

© Shutterstock

Kalakukko pai ikan Finlandia

Bahan-bahan:

• 3,5 cangkir tepung gandum hitam
• 1,5 cangkir tepung terigu
• 60 gram mentega
• lemak babi untuk pelumasan
• 800 g fillet ikan (bertengger atau salmon)
• 200 g daging babi berlemak
• 2 sdm. aku. krim kental
• garam, lada hitam

Persiapan:

Tuang air ke dalam tepung, tambahkan mentega lunak dan garam, uleni adonan. Di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung, giling adonan dan lipat menjadi dua. Sekarang masukkan adonan ke dalam lemari es, diamkan selama 30 menit.

Selagi adonan menunggu, potong daging babi menjadi kubus, lewati penggiling daging, sekarang lakukan hal yang sama dengan ikan. Campur daging cincang dan tambahkan krim, garam dan merica.

Mari kita merakit kue kita. Gilas adonan menjadi lapisan persegi panjang yang tidak terlalu tipis (bagian tengahnya harus lebih tebal dari bagian tepinya). Letakkan daging cincang di satu bagian, tutupi dengan separuh lainnya dan cubit pinggirannya.

Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 250°C hingga adonan berwarna cokelat keemasan, 10-15 menit. Kecilkan api oven hingga 100-110°C dan panggang selama 4-5 jam, olesi pai dengan lemak babi dari waktu ke waktu. Potong kalakukko yang sudah jadi menjadi beberapa bagian, taburi dengan mentega cair dan sajikan.

Jumat

Cara memasak brokoli © shutterstock

Brokoli: resep sup ayam dan keju

Bahan-bahan:

• 300 gr irisan ayam,
• 500 gram brokoli,
• 1 wortel,
• 1 bawang bombay,
• 100 gram keju,
• 1 sendok teh. sesendok mentega,
• ketumbar,
• lada hitam bubuk,
• garam secukupnya,
• 2 liter air.

Persiapan:

Cuci fillet ayam, tambahkan air dingin, garam, didihkan dan buang busanya. Potong setengah bawang bombay dan tambahkan ke kaldu ayam. Tambahkan garam, bumbu dan masak daging dengan api kecil selama 25-30 menit.

Potong sisa bawang bombay dan parut wortel. Tumis bawang bombay dengan mentega, tambahkan wortel dan goreng sedikit.

Keluarkan daging dari kaldu, masukkan brokoli, didihkan dan masak brokoli selama 10 menit. Saring kaldunya.

Kocok daging, brokoli, lalu panggang dalam blender dengan sedikit kaldu. Kembalikan hasil puree ke dalam kaldu, didihkan dan, aduk, masak dengan api kecil selama 5 menit. Parut keju dan tambahkan sedikit ke dalam sup sampai benar-benar larut.

Saat menyajikan sup brokoli, Anda bisa menambahkan sedikit mentega atau krim asam dan crouton.

Sabtu

© shutterstock

Daging dengan sayuran di dalam oven

Bahan-bahan:

• 500 gram. bubur daging sapi
• 1 paprika
• 1 tomat
• 1 wortel
• 4 kentang
• 5 kacang hijau
• 1 bawang bombay
• merica, garam

Persiapan:

Bilas daging, keringkan dengan handuk kertas dan potong kecil-kecil. Cuci dan kupas sayuran. Potong tomat, bawang bombay, paprika, wortel, dan kentang menjadi irisan.

Dalam mangkuk terpisah, campurkan semua sayuran, tambahkan kacang segar, merica, dan garam. Campur semuanya dengan seksama dan tambahkan ke daging.

Tempatkan campuran yang dihasilkan ke dalam loyang, cubit ujungnya, tusuk selongsong dengan tusuk sate di beberapa tempat dan letakkan di atas loyang. Panggang selama 40 menit pada suhu 200 derajat.

Minggu

Terkadang telur mentah dituangkan ke atas pasta Carbonara yang sudah jadi! © shutterstock.com

spaghetti Carbonara

Bahan-bahan:

• minyak zaitun,
• 250 gr bacon (bacon lemak),
• 0,5 cangkir anggur putih kering,
• 3 butir telur yang sangat segar,
• 150 g parmesan parut halus,
• 100 gr keju pecorino parut halus,
• 3 siung bawang putih,
• 500 gr spageti,
• garam dan lada hitam yang baru digiling.

Persiapan:

Didihkan 4 liter air dalam panci besar.

Dalam wajan besar dengan api sedang, panaskan minyak zaitun hingga mulai mendidih tetapi tidak berasap. Potong bacon menjadi dua memanjang lalu melintang menjadi potongan-potongan kecil. Goreng sambil diaduk hingga menjadi renyah. Tambahkan wine dan masak hingga bau alkohol menguap dan wine sedikit berkurang, 6 hingga 8 menit. Sekarang angkat dari api dan tutup dengan penutup untuk menahan panas.

Dalam mangkuk kecil, kocok telur, keju, dan bawang putih dengan garpu.

Saat air mendidih, tambahkan spageti dan 1 sdm ke dalam panci. aku. garam biasa. Aduk perlahan agar pasta tidak lengket. Masak sampai al dante.

Tempatkan pasta dalam saringan dan tiriskan airnya, sisakan setengah cangkir. Biarkan spageti agak kering selama 5-10 detik. (harus tetap sedikit lembap) lalu pindahkan ke mangkuk saji hangat. Jika pasta terlalu kering, tambahkan sedikit air masak dan aduk.

Sekarang sampai pada bagian terpenting! Segera tuang adonan telur ke atas spageti panas dan taburi dengan 1 sdt. serpihan garam laut atau setengah sendok teh garam biasa, aduk rata. Tuang campuran bacon dan anggur rebus ke dalam pasta, bumbui secukupnya dengan lada hitam dan aduk rata. Sajikan segera.

Selamat makan!

Sekarang tonton video resepnya ikan bakar dari simxa.com.ua

Kamera/Pengeditan: Evgenia Drach
Gaya/makanan: Olga Drach
simxa. com. kamu/

Ladang lavender di Provence© wikitravel.org

Ladang lavender di Provence© wikipedia.org

Monument Valley, Amerika© wikipedia.org

Jembatan Viaduct, Skotlandia© wikipedia.org

Pantai Maya Bay di Pulau Phi Phi Lei© Shutterstock

Pantai Maya Bay di Pulau Phi Phi Lei© Shutterstock

Hidangan apa yang harus dimasukkan dalam menu dan mana yang harus dihindari? Apa saran ahli gizi?

“Selama musim dingin, tubuh membutuhkan lebih banyak kalori, yang dibutuhkan bukan untuk bermain di udara segar atau berenang di sungai, tetapi untuk memanaskan tubuhnya sendiri,” kata ahli gizi Alexei Dobrovolsky. - Buah-buahan segar, sayuran, dan rumput pasti tidak akan membuat Anda tetap hangat. Jadi ikuti nalurimu... Apa yang biasanya Anda inginkan setelah berjalan-jalan di udara segar dan dingin? Tentu saja, bukan okroshka dingin, tapi sup kental panas, gulai berkalori tinggi, irisan daging panas, lemak babi dengan bawang putih... Sebagai minuman - teh panas, kolak hangat, atau koktail hangat.

Diet akhir musim gugur dan musim dingin harus mengandung makanan daging berlemak. Jangan menyerah pada sayuran dan buah-buahan - setelah Tahun Baru hampir tidak ada vitamin yang tersisa di dalamnya, jadi cobalah untuk bersandar padanya sekarang. Tambahkan sayuran ke dalam sup, siapkan tumis sayuran hangat sebagai lauk daging, dan tidak ada yang akan mengancam bentuk tubuh Anda.

Eintopf Jerman atau shurpa Uzbekistan?

Sup adalah sesuatu yang tidak dapat Anda lakukan tanpanya selama musim dingin. Itu harus panas, kental dan sebaiknya sedikit pedas, sehingga rasa hangat akan menetap di dalam diri Anda untuk waktu yang lama. Menurut statistik, ibu rumah tangga Rusia paling sering menyiapkan borscht, sup kubis dari kubis segar, dan mie ayam (omong-omong, kaldu ayam adalah obat yang sangat baik untuk masuk angin!).

Di musim panas, okroshka dengan jamur jamur dimasukkan ke dalam tiga teratas ini, dan di musim dingin, rassolnik, solyanka, dan kacang polong. Untuk beberapa alasan, jenis sup lain tidak begitu populer di negara kita. Dan sia-sia - cobalah memasak sup baru untuk keluarga Anda, dan mereka pasti akan menghargainya.

Khash khas Armenia, sup gulai Hongaria, eintopf kental Jerman, pho ayam Vietnam - ada banyak pilihan untuk sup hangat dalam masakan dunia. Misalnya, di negara-negara Muslim bagian timur, sup kaya rasa dengan kaldu daging seperti shurpa, shorba, sorpa, atau chorba sangat populer.

Misalnya, untuk menyiapkan shurpa-kavurma, tumis 200 g bawang bombay dalam panci, lalu tambahkan 700 g daging domba atau sapi cincang kasar dan goreng potongan daging hingga matang. Kemudian tambahkan 300 g tomat cincang, paprika dan wortel, bumbui sup dengan bumbu klasik Uzbek - 1 sdm. sesendok jintan, tuangkan air mendidih ke atas semuanya dan didihkan selama setengah jam. Kemudian tambahkan 700 g kentang cincang kasar, tambahkan air secukupnya dan masak hingga kentang siap. Di bagian paling akhir, tambahkan 3 sdm ke dalam sup. sendok makan pasta tomat, 2 siung bawang putih yang dihancurkan dan diamkan setidaknya selama setengah jam. Jika Anda menambahkan nasi sebagai pengganti kentang, Anda akan mendapatkan sejenis shurpa yang disebut “mastava”.

Panci, masak!

Makanan satu panci adalah pilihan bagus lainnya untuk hidangan hangat musim gugur/musim dingin. Memasaknya nyaman di piring tanah liat, disajikan dengan indah di atas meja, dan selain itu, hidangan di dalamnya ternyata sangat enak dan sangat sehat. Benar, agar kuliner sukses, Anda perlu mengetahui beberapa seluk-beluk bekerja dengan pot tanah liat, jika tidak bubur akan habis, kentang tidak akan matang, dan daging tidak akan menghasilkan kenikmatan yang diharapkan.

Salah satu aturan penting untuk memasak hidangan dalam pot: jika Anda menambahkan asinan kubis, menaruh banyak tomat, menuangkan cuka atau jus lemon - secara umum, Anda menciptakan lingkungan asam, tambahkan sayuran akar (kentang, artichoke Yerusalem, bit, lobak , lobak) hampir siap atau tidak menolak sama sekali, jika tidak maka tidak akan matang dan akan setengah matang. Tidak ada batasan dalam segala hal lainnya!

Di dalam panci Anda bisa memasak ikan, daging, sayuran, dan bahkan membuat makanan penutup yang manis. Jika Anda baru mulai menguasai tembikar, masaklah genre klasik di dalamnya - daging panggang dengan jamur. Ini adalah pilihan klasik yang saling menguntungkan, karena daging apa pun, bahkan daging sapi yang paling keras sekalipun, akan menjadi empuk setelah direbus dalam waktu lama. Daging babi dalam pot juga ternyata sangat enak. Anda bisa menggoreng bahan-bahan secara terpisah terlebih dahulu lalu memasukkannya ke dalam wadah, atau menyederhanakan tugas dan mengisinya dengan bahan mentah.

Pertama, letakkan daging dalam bentuk kubus di sepertiga panci, beri garam hingga rata, merica, dan buat selapis wortel parut dan bawang bombay (untuk rasa gurih, tambahkan sedikit bacon atau iga babi asap). Kemudian tambahkan jamur cincang (sebaiknya putih, tapi champignon juga bisa digunakan) dan kentang.

Tuangkan krim asam atau krim dan sedikit air matang dingin ke atas semuanya. Kemudian masukkan panci ke dalam oven, atur suhunya menjadi 160°C dan lupakan selama beberapa jam. Anda dapat mempercepat prosesnya dengan menyetel suhu di dalam kabinet ke 220°C, namun proses mendidihnya tidak lagi seperti proses mendidih yang klasik.

Anda bisa memasak sup apa pun dalam panci dengan porsi tertentu, tetapi lebih sering sup tersebut digunakan untuk penyajian yang spektakuler. Apalagi pancinya bisa ditutup dengan penutup roti.

Untuk membuatnya biasanya menggunakan puff pastry atau adonan ragi (yang kedua kurang disukai karena volumenya yang mengembang), yang digulung tipis-tipis dan dipotong menjadi lingkaran atau persegi. Kemudian roti pipih harus diolesi kedua sisinya dengan telur: bagian belakang berfungsi sebagai lem, bagian depan memberikan permukaan yang indah dan renyah.

Panaskan piring dalam panci berisi adonan pada suhu 160°C hingga tertutup kerak emas. Orang yang mencicipinya harus memecahkannya agar potongannya langsung jatuh ke piring, atau memotongnya dan memakannya sebagai pengganti roti - roti pipih yang baru disiapkan, jenuh dengan aroma makanan, ternyata sangat enak.

Hidangan dalam roti

Sup dapat disajikan tidak hanya di piring atau panci, tetapi juga di dalam roti, seperti yang biasa dilakukan, misalnya dalam masakan tradisional Ceko. Paling sering, roti gandum hitam bulat yang disiapkan khusus digunakan, tetapi Anda juga bisa mengambil Borodino atau roti gandum hitam siap pakai dengan kulit yang kuat. Benar, sebelum menuangkan sup ke dalamnya, Anda harus membuang ampasnya, lalu mengeringkan loyang roti di dalam oven setidaknya selama 10 menit. Dan lebih baik mengisinya bukan dengan borscht cair atau sup kubis, yang akan langsung membuat kulitnya jenuh dan "panci" bisa hancur, tetapi dengan sup pure. Misalnya, gulai, keju kental, atau sup krim jamur terlihat enak di roti.

Keju cottage atau bubur?

Jika di musim panas yogurt atau keju cottage merupakan pilihan yang bagus untuk sarapan, kini disarankan untuk beralih ke bubur. Saat cuaca dingin, sebaiknya makanan hangat masuk ke dalam tubuh di pagi hari. Saat Anda memutuskan untuk memasak bubur, cucilah sereal terlebih dahulu (kecuali soba, oatmeal, dan semolina). Beras, millet, dan jelai mutiara pertama-tama dicuci dengan air hangat (hingga 40°C) dan kemudian dengan air panas. Yang pertama menghilangkan pati dan kotoran dari permukaan biji-bijian, yang kedua menghilangkan lemak yang muncul selama penyimpanan dan mengukus biji-bijian. Kemudian semua jenis bubur (kecuali soba) dimasukkan ke dalam air mendidih.

Jika ingin memasak bubur dengan susu, sebaiknya masak hingga setengah matang, tiriskan cairannya dan tambahkan susu dalam jumlah yang sama. 5 menit terakhir bubur dimasak dengan api kecil (kecuali semolina yang dimasak hanya 1-3 menit) agar sereal sempat membengkak. Tambahkan gula di awal, tapi jangan berlebihan. Dan jangan malas bereksperimen dengan bahan tambahan untuk membuat bubur lebih menarik - rebus dengan kismis, taburi kacang, stroberi segar, manisan buah-buahan, biji-bijian, sajikan dengan selai ceri.

Bubur soba dianggap paling sehat - kaya akan vitamin dan mineral (kalsium, fosfor, magnesium, dan terutama zat besi) dan meningkatkan fungsi saluran pencernaan. Di tempat kedua adalah oatmeal, dan bubur nasi menutup tiga besar bubur paling sehat dan merupakan penambah “energi” yang baik. Namun, Anda tidak boleh menyerah pada jenis bubur lainnya - semolina, jelai mutiara, millet.

Mencampur biji-bijian yang berbeda juga sangat baik - dalam hidangan seperti itu khasiat biji-bijian yang bermanfaat digabungkan, dan rasa baru diperoleh. Ngomong-ngomong, resep campuran bubur yang paling terkenal ditemukan oleh AV Suvorov, ketika, selama penyeberangan yang sulit melalui Pegunungan Alpen, dia diberitahu bahwa para prajurit menderita kekurangan gizi dan kedinginan karena kedinginan. Dia memerintahkan agar persediaan makanan yang sedikit (barli, millet, kacang polong, dan beberapa sayuran) dikumpulkan dan direbus dalam kuali biasa. Hasilnya, tentara mendapat bubur bergizi yang disebut “Suvorov”.

Panggang, rebus, fanatik

Daging dengan kentang, kubis, sayuran, dengan atau tanpa krim asam... Nah, apa yang lebih baik di musim dingin? Dalam masakan Polandia, Belarusia, dan Lituania ada hidangan yang disebut “bigos”. Pada zaman kuno, itu disiapkan selama perburuan kerajaan, dan kemudian mereka mulai membuatnya di rumah, memasukkan kubis segar dan asinan kubis, berbagai jenis daging, lemak babi, sosis buatan sendiri, daging asap, jamur, dan selusin bahan lainnya ke dalam panci. Variasi bigonya tak terhitung jumlahnya, tapi masakannya selalu kental dan memuaskan. Pertama, tumis bawang bombay, lalu tambahkan 400 g asinan kubis, 3 sdm. sendok pasta tomat dan didihkan selama sekitar satu jam.

Dalam wajan terpisah, goreng 200 g berbagai jenis daging (semakin banyak, semakin enak bigonya): bacon, sosis asap, daging sapi, babi. Lalu campur semuanya, tambahkan 400 g kubis segar cincang dan sedikit paprika, tomat, apel dan jamur porcini. Tuang campuran dengan anggur, garam dan merica, masukkan ke dalam panci dan masak dalam oven setidaknya selama dua jam pada suhu 160°C. Setelah itu, bigos dapat segera disajikan, tetapi lebih baik didinginkan, disimpan di freezer semalaman dan baru disajikan - asinan kubis dalam hidangan Polandia akan menjadi lebih enak.

Pat

Pate berlemak yang lezat akan menghangatkan dan mengenyangkan dengan sempurna. Tentu saja bisa dibeli, tapi lebih baik menyiapkannya sendiri dari bahan-bahan segar. Mempersiapkan pate sama sekali tidak sulit. Pertama, potong 250 g bawang bombay dan wortel lalu goreng dengan minyak sayur. Kemudian potong 0,5 kg hati sapi atau ayam secara acak dan masukkan ke dalam wajan. Rebus semuanya sampai matang dan tambahkan 250 g mentega. Segera setelah lemaknya meleleh, angkat campuran dari api, bumbui dengan garam dan lada hitam, lalu haluskan semuanya dalam blender. Untuk penyajian yang cantik, pate yang sudah jadi dapat dimasukkan ke dalam cetakan berbentuk kecil (bisa digunakan untuk kue kering) berbentuk kelinci, ikan atau hati dan dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Pate spektakuler ini dapat ditawarkan kepada anak-anak atau disajikan untuk liburan.

Koktail

Anggur mulled, punch, minuman beralkohol, kopi Meksiko, mojito panas - ada banyak pilihan untuk koktail hangat. Rum gelap, cognac, wiski, dan anggur dianggap sebagai alkohol ideal untuk koktail panas. Anda juga bisa membuat minuman keras berdasarkan alkohol kering dan bening - gin atau tequila, tetapi hanya dengan minuman buah. Tapi vodka adalah “tamu” yang tidak diinginkan; ia memiliki kekuatan pemanasan yang cukup, tetapi sama sekali tidak ada aromanya. Selain alkohol, koktail panas harus mengandung buah-buahan - terutama buah jeruk, yang mengandung minyak esensial wangi, vitamin, dan rasa asam yang diperlukan untuk mendapatkan rasa yang tepat.

Tidak sulit untuk menyiapkan anggur klasik: untuk satu porsi Anda membutuhkan 150 ml anggur merah kering, 30 g madu, beberapa potong apel dan jeruk besar, dua tangkai cengkeh, dan sebatang kayu manis. Campur semua bahan dan panaskan dengan api kecil di Turki, jangan lupa diaduk agar madu tidak menempel di dasar dan larut sempurna. Tuang anggur yang sudah jadi, bersama dengan bumbu dan buah-buahan, ke dalam gelas kaca berdinding tebal.

Sup bir dengan keju dan bacon

Bahan-bahan:

Bir hitam - 1 liter
Daging babi asap - 200 gram
Keju parut - 100 gram
Roti coklat - 6-7 potong
Bawang putih - 3 siung
Bawang hijau - 4 bulu
Mentega - 80 gram
Tepung - 50 gram
Kuning telur - 2 buah.
Susu - 100ml
Mustard - 2 sdm. aku.

Tuang bir ke dalam mangkuk dan biarkan selama 1 jam.

Goreng sedikit tepung dalam panci, lalu tambahkan minyak dan aduk. Tuangkan bir dan didihkan.

Tambahkan bacon goreng dan keju parut ke dalam sup. Tunggu sampai keju meleleh.

Kocok telur dengan susu. Angkat panci dari api dan tuangkan campuran dalam aliran tipis sambil diaduk.

Hancurkan bawang putih dengan garam dan mustard. Potong irisan roti menjadi kubus, lapisi dengan campuran bawang putih dan goreng di atas panggangan atau penggorengan.

Tuang sup yang sudah jadi ke dalam piring, taruh crouton bawang putih di atasnya dan hiasi hidangan dengan bawang bombay cincang.

Goulash Hongaria

Bahan-bahan:

Daging sapi - 600 gram
Kentang - 600 gram
Bawang - 2-3 buah.
Bawang putih - 2-3 siung
Paprika - 1 buah.
Cabai - 1 polong
Jinten - 1 sdt.
Paprika manis - 3 sdm. aku.
Minyak sayur - untuk menggoreng

Cara memasak:

Bersihkan daging dari uratnya, potong-potong dan goreng dengan minyak sayur.

Tambahkan bawang bombay potong dadu, goreng dan tambahkan jinten dan bawang putih.

Potong paprika menjadi potongan-potongan, kentang menjadi kubus sedang.

Tambahkan merica ke daging dan bawang bombay, lalu paprika.

Tuangkan air mendidih atau kaldu sayur panas. Jika sudah mendidih masukkan kentang dan cabai yang dipotong cincin tanpa biji. Tambahkan garam.

Tutup penutupnya, kecilkan api dan biarkan mendidih hingga matang sepenuhnya, sekitar 30-40 menit. Angkat dari api dan diamkan hidangan selama setengah jam lagi.

Pate ayam dengan jeli anggur merah

Bahan-bahan:

Hati ayam - 300 gram
Mentega - 50 gram
Bawang - 80 gram
Wortel - 160 gram
Roti putih - 60 gram
Port (atau anggur merah kering lainnya) - 750 ml
Agar-agar - 13 gram
Krim 35% - 160 gram
Putih telur - 1 buah.
Kulit jeruk - 15 g
Gula - 50 gram
Garam, pala, rosemary - secukupnya

Cara memasak:

Lelehkan separuh mentega dalam wajan dan goreng hati ayam hingga matang sepenuhnya.

Di wajan lain, goreng bawang bombay dan wortel cincang dengan sisa minyak. Tambahkan tiga sendok makan port, uapkan, tuang krim, tambahkan roti, pala, rosemary, garam dan gula pasir secukupnya. Biarkan dengan api sedang selama 15 menit, aduk.

Rendam 3 g gelatin dalam air dingin selama 5 menit. Tambahkan, yang sudah direndam, ke dalam wajan dengan campuran sayuran dan matikan api dan biarkan dingin. Tambahkan protein dan aduk.

Masukkan campuran hati ayam dan sayuran ke dalam blender dan haluskan.

Tuang semua sisa port ke dalam panci dan menguapkannya hingga dua pertiganya dengan api sedang. Tambahkan 50 g gula pasir, kulit jeruk, rebus selama 5 menit dan tambahkan sisa gelatin yang sudah direndam. Matikan api dan saring melalui saringan, dinginkan.

Tempatkan pate di piring, tuangkan jeli anggur di atasnya dan biarkan mengeras di lemari es.

Sup pure jamur dalam roti

Bahan-bahan:

Jamur - 400 gram
Bawang - 2 buah.
Tepung - 2 sdm. aku.
Krim - 200ml
Mentega - 100 gram
Bawang putih - 4 siung
Garam, lada hitam, pala - secukupnya
Roti - 4 roti

Cara memasak:

Lelehkan mentega, goreng bawang bombay cincang dan jamur cincang. Jika Anda menggunakan jamur liar, lebih baik merebusnya terlebih dahulu dalam air asin.

Tambahkan krim dan tepung, aduk. Tambahkan bumbu dan garam. Jika kuahnya terlalu kental, Anda bisa mengencerkannya dengan susu.

Potong bagian atas roti bundar dan ambil ampasnya dari roti. Gosok bagian dalam setiap piring roti dengan bawang putih. Keringkan roti dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C selama 10 menit.

Tuang sup krim yang sudah disiapkan ke dalam piring roti dan sajikan.

Rebusan Spanyol "Fabada"

Bahan-bahan:

Kacang putih - 750 g
Sosis asap (idealnya chorizo) - 3 pcs.
Sosis darah - 3 buah.
Daging babi asap - 1-2 strip
Buku jari babi asap - 150-200 g
Bawang - 1 buah.
Bawang putih - cengkeh
Garam, kunyit - secukupnya

Cara memasak:

Rendam kacang semalaman. Pagi harinya, tiriskan airnya dan tuangkan air dingin ke atas kacang hingga menutupi kacang. Letakkan wajan di atas api sedang.

Saat air mendidih, keluarkan busa, masukkan sosis, daging, bawang merah dan bawang putih ke dalam panci. Kecilkan api dan masak hingga kacang matang dan empuk.

Tambahkan garam dan kunyit sesuai selera. Biarkan hidangan terendam sebelum disajikan. Ngomong-ngomong, keesokan harinya setelah menyiapkan fabada, fabada akan meresap dan menjadi lebih enak.

Daging sapi panggang dengan kentang

Bahan-bahan:

Daging sapi - 500 gram
Kentang - 500 gram
Bawang - 1-2 buah.
Wortel - 1 buah.
Bawang putih - 2-3 siung
Minyak sayur - untuk menggoreng
Paprika - 1 sdt.
Garam, merica - secukupnya
Bawang hijau - beberapa helai bulu

Cara memasak:

Cuci kentang, kupas, potong dadu sedang.

Kupas daging sapi dari filmnya dan potong dadu seperti kentang. Potong wortel menjadi cincin.

Panaskan minyak sayur dalam panci, goreng bawang bombay cincang dan bawang putih di dalamnya.

Tambahkan daging, goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Masukkan wortel.

Tambahkan air, garam, bumbu halus, didihkan. Kecilkan api, tutup dan biarkan mendidih selama 30 menit.

Tambahkan kentang dan masak hingga semua bahan matang sepenuhnya. Hiasi dengan daun bawang cincang.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+