Kue keju coklat adalah makanan penutup dengan rasa dan aroma yang tidak wajar! Resep terbaik untuk kue keju coklat dengan dan tanpa dipanggang. Kue keju cottage coklat - mimpi indah di piring Anda

Diketahui bahwa kue keju ditemukan oleh orang Amerika. Tapi segala sesuatu yang baik pada suatu saat dipinjam oleh seseorang. Makanan penutup yang populer, yang telah menemukan penggemarnya di seluruh dunia, telah memperoleh banyak variasi dan variasi. Orang Yunani mengklaim bahwa koki merekalah yang memberi dunia kue keju coklat. Tanpa banyak basa-basi, hari ini kami persembahkan untuk Anda resep dengan foto mahakarya ini. Makanan penutup bisa disiapkan di oven. Tapi ada resep kue keju coklat tanpa panggang. Coba juga membuat lapisan keju dari keju cottage - rasanya juga akan sangat enak. Anda dapat menghias pai dengan ganache coklat, meringue, atau membiarkan bagian atasnya yang berwarna kuning lembut terbuka. Cetakan silikon adalah pilihan yang baik untuk peralatan dapur - dengan itu, proses menghilangkan alas yang rapuh akan lebih mudah dibandingkan dengan cetakan besi tradisional.

Kue keju klasik dengan twist

Untuk alasnya, seperti pai keju biasa, kami mengambil roti pendek. Tapi yang pasti harus dark dan coklat. Giling 150 gram dalam blender menjadi remah-remah halus. Lelehkan empat puluh gram mentega di atas api atau di microwave. Tuangkan kue di atasnya dan aduk. Tekan campuran ini ke dalam loyang (diameter sekitar 15-18 cm) dan masukkan ke dalam lemari es. Semua bahan untuk isian keju harus dibawa ke suhu kamar. Ini adalah jaminan bahwa lapisan di dalam oven tidak akan retak dan semua komponen akan berinteraksi secara harmonis satu sama lain. Ayak coklat bubuk (10 g) dan tepung maizena (20 g) ke dalam mangkuk. Tambahkan 20 g gula. Dalam mangkuk mixer, kocok setengah kilo krim keju. Ini mungkin merek seperti Philadelphia, Buko atau Almette. Tambahkan 110 g gula pasir dan campuran pati-cokelat. Lanjutkan mengocok dengan kecepatan rendah, sebaiknya menggunakan alat tambahan berbentuk spatula. Kocok dua butir telur satu per satu. Tanpa mematikan mixer, tambahkan 80 g krim kental 35% dan sebatang coklat hitam yang dilelehkan dalam penangas air.

Memanggang kue keju klasik

Tinggal sedikit lagi yang harus dilakukan. Panaskan oven hingga 160 derajat. Kami mengeluarkan alasnya dari lemari es dan menaruh lapisan keju di atasnya. Tempatkan cetakan di loyang dengan tepi yang tinggi. Tuangkan air panas ke dalamnya, tetapi agar ketinggiannya tidak mencapai pai. Resep kue keju coklat merekomendasikan memanggang selama satu setengah jam. Beginilah cara kami memeriksa kesiapan pai. Ketuk bagian tepi cetakan dengan sendok: bagian tepinya seharusnya sudah mengeras, tetapi bagian tengahnya masih bergoyang dan bergetar. Ini akan mengeras saat kue keju mendingin. Jangan terburu-buru mengeluarkannya dari oven. Biarkan hingga benar-benar dingin. Setelah itu, simpan pai di lemari es setidaknya selama empat jam. Maka akan mudah keluar dari cetakan. Hiasi dengan meringue dan selai jika diinginkan.

Pai keju "Dingin".

Anda tidak perlu memasukkan alasnya ke dalam oven untuk mendapatkan kue keju coklat. Resep tanpa dipanggang cukup sederhana - kami mengambil kue yang sudah jadi (150 gram). Kalau bukan coklat juga tidak masalah. Mungkin ini yang terbaik. Tumbuk kue biasa (Anda bisa menggunakan yang termurah, misalnya “Maria”) menjadi remah-remah. Campur dengan sesendok gula pasir dan 50 gram mentega cair. Aduk rata dan padatkan bentuknya dengan campuran ini. Kami menaruhnya di lemari es. Lelehkan seratus lima puluh gram coklat hitam dalam penangas air atau microwave. Dinginkan sedikit. Kocok setengah gelas krim masak kental menjadi busa lembut, tambahkan dua sendok makan coklat dan coklat dingin. Untuk mencampur semuanya dengan baik, Anda bisa mengencerkan bubuk dengan sedikit air hangat. Dengan menggunakan mixer, kocok dua ratus gram krim keju dengan setengah gelas gula pasir. Campurkan dengan hati-hati dengan campuran coklat. Tempatkan di atas dasar kue. Masukkan ke dalam freezer selama satu jam, lalu masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit. Setelah itu, pai bisa dihias.

Kue keju coklat dingin: resep dengan foto

Bagi banyak orang, masih menjadi misteri bagaimana kita dapat mengeluarkan alas dari cetakan jika sebelumnya kita memadatkannya dengan massa kental dan tidak memanggangnya setelah itu. Untuk menghindari kesulitan, Anda bisa menggunakan alat pembuat kue khusus yang sisi-sisinya bisa dilepas. Lebih baik lagi, buatlah stensil. Cukup potong cincin dengan lebar sekitar 7-10 sentimeter dari botol plastik besar berukuran 6 liter. Ngomong-ngomong, akan berguna juga bagi Anda untuk membuat salad berlapis yang indah - suatu hal yang diperlukan dalam rumah tangga. Jadi, letakkan cincin itu di piring datar dan mulailah menata campuran kue dengan mentega cair. Tidak ada gunanya membuat lapisan ini lebih tinggi dari satu sentimeter. Tempatkan seluruh struktur di dalam freezer selama satu jam. Kocok setengah gelas krim masak menjadi busa yang kuat. Menyisihkan. Mari kita mulai dengan krim keju (90-100 g), dicampur dengan 40 g gula. Kocok sampai halus. Lelehkan coklat hitam putih (berat total 100 g) hingga cair lalu tuang ke dalam keju. Tanpa henti mengaduk, tambahkan sesendok krim dan sekantong vanila. Keluarkan cetakannya dan tata isinya. Chocolate cheesecake yang resepnya tidak jauh berbeda dengan sebelumnya kita masukkan ke dalam lemari es semalaman, setelah itu kita lepas cincin stensilnya.

Dengan coklat putih

Siapkan bahan dasar cookies dan mentega, distribusikan di atas loyang yang dilapisi foil, panggang selama sepuluh menit pada suhu 170 C. Untuk membuat white chocolate cheesecake, resepnya menyarankan menggunakan keju Mascarpone (setengah kilo). Anda perlu mengocoknya dengan seratus gram gula, tambahkan 4 butir telur ke dalam massa empuk dan tuangkan 200 g coklat putih leleh. Letakkan isian di atas kerak. Tempatkan cetakan di loyang yang sudah diberi air panas dan panggang selama kurang lebih satu jam pada suhu 165 C.

Kue keju coklat: resep keju cottage

Krim keju bukanlah kenikmatan yang murah. Belum lagi Mascarpone - ini membuat kue keju menjadi empuk dan lapang. Tapi mari kita lihat versi pai keju yang lebih hemat. Keju cottage tidak hanya dapat diakses oleh banyak orang, tetapi juga merupakan produk yang sehat. Agar lebih menarik, yuk lengkapi produk susu fermentasi ini dengan buah beri: raspberry atau ceri yang diadu. Kami menyiapkan dasar untuk kue keju dadih coklat dengan cara yang persis sama seperti untuk bagian keju. Giling kue dengan mentega hangat. Kami menutup cetakan dengan kertas timah atau perkamen, menyebarkan campuran, memadatkannya dalam lapisan rata setinggi satu sentimeter. Sementara alasnya disimpan di lemari es, mari kita mulai membuat isinya. Gosok 450 g keju cottage melalui saringan. Pada saat yang sama, masukkan 400 g coklat untuk dicairkan ke dalam penangas air. Kocok dua kuning telur dengan 100 g gula halus. Tambahkan ke keju cottage yang empuk. Tambahkan coklat leleh. Secara terpisah, kocok putihnya dengan mixer hingga menjadi busa yang mengembang. Tambahkan ke dalam isian. Aduk rata agar putihnya tidak rontok. Mari tambahkan beberapa buah beri. Oleskan isian dadih dan coklat ke alasnya. Panggang sekitar satu jam pada suhu 180 C. Hiasi dengan beri dan coklat parut.

Makanan penutup berlapis

Resep kue keju coklat ini menyarankan untuk membuatnya dalam mangkuk saji kaca. Basis dan isian pai disiapkan dengan cara klasik (tanpa dipanggang). Dengan sedikit perbedaan. Basisnya didistribusikan di antara lapisan cling film. Saat adonan kue membeku, potong lingkaran sepanjang diameter mangkuk dan letakkan di dasar mangkuk. Letakkan sebagian isian di atasnya. Selanjutnya, ganti lapisan praline dasar dan keju-cokelat. Mangkuk ditempatkan di lemari es semalaman.

Multicooker untuk membantu Anda

Pembuat roti sangat menyederhanakan pekerjaan seorang juru masak. Namun tidak banyak orang yang tahu kalau Anda bisa memasak chocolate cheesecake dengan slow cooker. Resep-resepnya terutama berfokus pada pertanyaan tentang cara menghilangkan dasar rapuh dari mangkuk. Bagaimana cara mencegah massa kue yang lengket menempel erat ke bawah? Anda bisa melapisi seluruh mangkuk dengan kertas roti. Namun tepi kuenya akan menjadi tidak rata. Cara termudah adalah dengan memotong bagian bawah kertas dan meletakkannya di atas dua lembar perkamen. Kemudian produk akan mudah dikeluarkan dari multicooker dan dipindahkan ke lemari es. Letakkan keju dan krim coklat di dasarnya. Nyalakan program “Memanggang” dan atur timer selama satu jam dua puluh menit.

Apa yang Anda butuhkan untuk memasak:

Cetakan springform dengan diameter 20 cm;

Kertas timah atau kertas roti;

Mangkuk lebar untuk menguleni adonan dan mengisi;

Kocok untuk menyiapkan isian;

Piring tahan panas yang diameternya lebih besar dari loyang;

Blender atau saringan;

Timbangan atau gelas untuk takaran (saya punya 200 ml.).

Adonan:

100 gram. mentega, kandungan lemak 82,5%;

150 gram. tepung terigu (~ 1,3 cangkir);

30 gram. gula bubuk (~ 5 sendok makan);

20 gram. coklat bubuk;

Sedikit garam;

1 kuning telur (~ 20 gr.)

Isian:

400 gram. keju cottage, kandungan lemak 9%;

160 gram. krim asam, kandungan lemak 20% (~ 2/3 cangkir);

150 gram. gula (sedikit kurang dari 1 gelas);

70-80ml. Minuman keras Bailey.

Proses memasak:

• Mari kita mulai menyiapkan kue keju dadih buatan sendiri dengan bahan dasar kue coklat. Untuk melakukan ini, kita perlu mencampurkan tepung, bubuk coklat, gula halus, sedikit garam ke dalam mangkuk dan mencampur semuanya dengan baik. Selanjutnya, buat lubang kecil pada adonan kering dan tambahkan mentega beserta kuning telur. Kami mulai menguleni semuanya dengan baik dengan tangan kami sampai kami mendapatkan konsistensi adonan yang homogen. Anda akan mendapatkan adonan yang lembut, halus, dan seragam. Kami membungkusnya dengan cling film dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 40-60 menit (kami melakukan ini agar lebih mudah mengolah adonan nantinya).

• Sebelum mengerjakan adonan, panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 170-180 derajat. Kemudian adonan kita keluarkan dari lemari es dan diuleni sedikit dengan tangan agar lebih plastis. Taburi meja dengan tepung dan giling adonan sesuai ukuran yang Anda butuhkan. Kalau adonan pecah entah di mana atau pinggirannya tidak rata tidak apa-apa, nanti saat adonan kita pindahkan ke cetakan, semua ketidakrataan itu bisa diperbaiki.

• Setelah adonan kalis, siapkan cetakannya. Tempatkan kertas timah atau kertas roti (diolesi sedikit minyak) di bagian bawah loyang springform dan tutup sisi loyang di bagian bawah. Anda dapat memotong sisa kertas di sekitar tepinya.

• Selanjutnya, ambil adonan yang sudah digulung dan letakkan di loyang yang sudah disiapkan. Saya sarankan membuat sisi adonan lebih tinggi (~4-5 cm), karena... Isi dadihnya banyak dan mungkin tidak semuanya bisa masuk ke dasar pasir. Anda dapat meluruskan, membentuk, dan memperbaiki ketidakrataan adonan langsung dengan tangan Anda (atau Anda dapat menggunakan bagian bawah gelas). Sebelum memasukkan adonan ke dalam oven, pastikan untuk menusuk seluruh permukaan adonan dengan garpu (ini akan mencegah munculnya gelembung dan permukaan tidak rata pada adonan saat dipanggang). Dan masukkan loyang berisi adonan shortbread ke dalam oven selama 12-20 menit (setiap orang punya ovennya sendiri, jadi pastikan adonan sudah siap) adonan harus berwarna kecoklatan.

• Sementara dasar pasir untuk kue keju dadih buatan sendiri sedang dipanggang, mari kita mulai menyiapkan isinya. Untuk mencegah “butiran” keju cottage masuk ke dalam isian, saya memasukkan keju cottage ke dalam blender (Anda juga bisa menggunakan saringan dan menggosok keju cottage ke dalamnya beberapa kali), sehingga menghasilkan tekstur yang halus dan seragam. konsistensi keju cottage. Selanjutnya, masukkan keju cottage, krim asam, gula ke dalam mangkuk terpisah dan aduk semuanya dengan baik. Jika adonan sudah homogen, tambahkan telur satu per satu, aduk rata setelah menambahkan setiap telur. Setelah semua bahan tercampur, tambahkan bahan terakhir - minuman keras Baileys dan aduk semuanya dengan pengocok. Sisihkan isian dadih yang sudah jadi untuk saat ini.

• Mari kita siapkan penangas air untuk memanggang kue keju dadih. Untuk memulai, bungkus bagian bawah loyang dengan dasar pasir dalam beberapa lapis kertas timah (ini diperlukan untuk mencegah air masuk ke dalam kue keju).

• Kemudian isi dasar pasir dengan isian dadih. Selanjutnya, ambil loyang tahan panas dengan diameter lebih besar dari loyang tempat kita akan memanggang cheesecake dan letakkan loyang di dalamnya yang dibungkus dengan kertas timah. Saat seluruh struktur sudah siap, tuangkan air yang sangat panas ke dalam cetakan. Tuang dengan sangat hati-hati; air tidak boleh masuk ke dalam kue keju. Air harus dituangkan sekitar 1/3 dari tinggi loyang kue keju.

• Masukkan cheesecake ke dalam oven, panaskan hingga 170-180 derajat, panggang selama 50 menit hingga 1 jam 20 menit (sekali lagi, saya ulangi, setiap orang memiliki ovennya sendiri, jadi waktunya mungkin berbeda-beda). Kesiapan cheesecake dapat ditentukan oleh kondisi isiannya. Jika Anda mengocok kue keju di dalam cetakan, bagian tengah isian akan sedikit beriak (seperti agar-agar), dan tepi isian harus menempel dengan baik pada adonan dan tidak bergerak. Segera setelah Anda mengamati gambar ini, Anda dapat mengeluarkan kue keju dengan aman.

• Setelah dipanggang, kue keju harus disimpan di lemari es selama 4-5 jam, saat itulah isiannya menjadi padat, tetapi pada saat yang sama konsistensinya sangat lembut. Namun jika Anda sudah tidak sabar, maka Anda bisa menyantap cheesecake tersebut tanpa menunggu lama, namun konsistensinya tentu saja akan sangat berbeda.
• Seduh teh atau kopi dan nikmati =)

Pada catatan:

• Biasanya krim keju digunakan dalam resep kue keju, tapi... Tidak dijual dimana-mana dan harganya lebih mahal dari keju cottage, saya sarankan mengganti keju tersebut dengan keju cottage dalam resep ini. Menurut pendapat saya, rasanya tidak berkurang sama sekali, dan harga kue keju menjadi jauh lebih rendah =)
• Jika karena alasan tertentu Anda tidak ingin membuat bahan dasar shortbread coklat, maka bisa diganti dengan adonan shortbread biasa. Ganti saja 20 gr. bubuk kakao untuk tepung, mis. Anda akan mendapatkan 170 gr. tepung.
• Ada banyak pilihan cara menghias kue keju seperti itu, semuanya tergantung imajinasi Anda. Anda bisa menaburkan coklat bubuk, memarut coklat, menaruh beri di atasnya, atau menyalurkan “ikal” berbeda dari krim (yang menahan bentuknya).

Dulu kalau membuat cheesecake, saya selalu hanya menggunakan krim keju saja dan tidak terpikir untuk menggantinya dengan apa pun. Setelah mencoba membuat kue keju dari keju cottage, saya terkejut karena rasanya tidak kalah dengan kue keju yang dibuat dengan keju cottage yang kental. Cobalah, bereksperimen, dan Anda pasti akan menemukan rasa dan kombinasi baru!

Jika resep ini bermanfaat bagi Anda, saya akan senang jika Anda meninggalkan tanggapan Anda tentang apa yang Anda lakukan =)

Kue keju coklat adalah salah satu makanan penutup paling populer di dunia saat ini. Makanan lezat yang mirip dengan resep kue keju disiapkan di Yunani Kuno. Selama berabad-abad, banyak negara memiliki tradisi mereka sendiri dalam menyiapkan hidangan ini, dan dalam bentuknya yang familiar, hidangan ini adalah makanan penutup Inggris (Amerika), yang namanya secara harfiah berarti “kue keju”.

Jika Anda ingin membuat kue keju coklat, penting untuk memutuskan:

• apakah akan dipanggang atau mentah;
• kamu akan memasak dari apa: krim keju atau keju cottage (dalam bahasa Inggris, keju berarti keduanya).
• Poin penting ketiga adalah rasa. Variasinya sangat banyak: lemon dan kopi, raspberry dan mint - di foto Anda dapat melihat makanan penutup dalam semua warna pelangi.

Tapi hari ini kami sedang menyiapkan kue keju coklat. Dalam hidangan penutup ini, keseragaman massa yang dihasilkan adalah hal yang penting, jadi jika Anda memilih resep kue keju panggang, keju Philadelphia paling cocok sebagai bahan utama. Mirip dengan mascarpone, tapi lebih murah, dan tidak memerlukan penuaan seperti brie. Jika Anda memiliki resep kue keju mentah, maka dalam hal ini tidak ada yang lebih baik dari keju cottage.

Resep kue keju coklat di oven

Diperlukan:

• Keju Philadelphia, setengah kilo
• Telur, 3 buah.
• Coklat (hitam), 300 gr.
• Kue coklat, 250 gr.
• Krim asam, 1 gelas
• Gula, 1 gelas
• Vanillin (di ujung pisau)
• Mentega, 100 gram.
• Bentuk terpisah

Hancurkan kue dalam blender, lelehkan mentega, dan campur bahan-bahan ini. Masukkan adonan ke dalam cetakan, tekan dengan kuat, lalu masukkan ke dalam lemari es.

Lelehkan coklat dalam penangas air. Dengan menggunakan mixer, ubah keju menjadi massa krim dengan kecepatan rendah, tambahkan gula dalam prosesnya, lalu coklat, lalu telur (satu per satu), vanila, dan terakhir krim asam.

Kami mengeluarkan cetakan dan menempatkan krim yang dihasilkan di lapisan pertama. Panggang dengan suhu 180 selama 50-55 menit. Gunakan pisau untuk memisahkan kue keju coklat yang sudah jadi dari tepinya dan lepaskan cetakannya. Makanan penutup akhirnya akan siap setelah 5-6 jam disimpan di lemari es. Ketika Anda mendapatkannya, pastikan untuk membagikan foto.

Kue keju tanpa dipanggang

Ini adalah resep makanan penutup cepat saji yang tidak kalah enaknya dengan yang dimasak di oven.

Anda akan perlu:

• Gula, 1 gelas
• Kue coklat, setengah kilo
• Keju cottage, setengah kilo
• Krim asam, 300 gr.
• Mentega, 200 gram.
• agar-agar, 20 gram.
• Bentuk terpisah

Siapkan lapisan pertama dengan cara yang sama seperti yang dijelaskan pada resep pertama. Hanya saja kali ini Anda perlu memasukkan formulir tidak hanya ke dalam lemari es, tetapi juga ke dalam freezer selama 40 menit.

Giling keju cottage dalam penggiling daging, aduk dengan gula dan krim asam. Kami mengencerkan agar-agar terlebih dahulu dengan air panas dan membiarkannya membengkak sesuai petunjuk pada kemasan. Tuang gelatin ke dalam massa dadih, kocok adonan dengan mixer dengan kecepatan rendah dan letakkan di atas kerak yang dikeluarkan dari freezer.

Agar benar-benar mengeras, masukkan kue keju coklat ke dalam lemari es selama 5-6 jam yang sama. Anda juga bisa menambahkan coklat hitam ke dalam resep ini (pada tahap leleh saat mencampurkan remah kue dan mentega). Selain itu, Anda bisa bereksperimen dengan kakao (sudah ditambahkan ke massa dadih).

Terlepas dari kenyataan bahwa resep pertama melibatkan pemanggangan dalam oven, dan resep kedua tidak, di foto hasilnya terlihat hampir sama dan rasa masakannya tidak kalah satu sama lain.

Jika Anda memanggang makanan penutup bukan di oven, tetapi di multicooker, gunakan resep pertama sebagai dasar; alih-alih di oven, masukkan campuran ke dalam multicooker selama 20 menit (mode "Memanggang").

Kandungan kalori kue keju sekitar 300 kkal per 100 g. produk. Untuk hidangan penutup, ini adalah rata-rata kandungan kalori yang cukup dapat diterima, terutama mengingat manfaatnya: suplai kalsium untuk tubuh kita!

Video resep membuat kue keju coklat

Selamat datang di situs ini, pengunjung yang terhormat!

Kue keju dadih dapat disiapkan tanpa menggunakan oven, yang sangat populer di musim panas, dapat juga dihias, misalnya, dengan gaya “Zebra Merah Muda”. Penerbangan menuju kreativitas tidak mengenal batas.

Dalam resep yang disajikan, saya menambahkan coklat ke daftar bahannya. Berkat ini, saya mendapatkan kue yang luar biasa, lihat betapa bagus dan menggugah selera semuanya terlihat bersama-sama. Rasa manis ini cocok untuk makan siang atau makan malam biasa, dan sebagai hidangan penutup yang meriah. Semua keunggulan di atas dilengkapi dengan kemudahan persiapan yang luar biasa.

Jadi, mari kumpulkan semua yang Anda butuhkan dan mulai resepnya...

Nilai gizi masakan per 100 gram.

BZHU: 18/8/43.

Kkal: 355.

GI: tinggi.

AI: tinggi.

Waktunya memasak: 60 menit.

Jumlah porsi: Untuk 5 porsi, kue keju diameter 16 cm (1,1 kg).

Bahan masakannya.

Basis pasir.

• Kue gula roti pendek - 250 g.
• Mentega - 70 gram.

Isian.

• Keju cottage - 250 gram.
• Gula - 150 g (3/4 sdm).
• Telur 1 C - 2 buah.
• Bubuk kakao - 12 g (1 sdm).

Lapisan.

• Cokelat pahit - 90-100 g (1 batang).
• Krim 20% - 50 ml (2 sdm).
• Gula - 20 g (1 sdm).

Resep masakan.

Resep ini tidak memerlukan persiapan bahan khusus, sebagai bahan dasar, Anda dapat mengambil kue jenis "Untuk kopi" atau "Susu panggang". Keju cottage cocok, baik yang pedesaan maupun yang dibeli di toko. Saya sarankan menggunakan krim dengan kandungan lemak minimal 20%, dengan produk berkalori lebih sedikit, glasir akan menjadi sangat cair.

Atur oven untuk memanas hingga 200 C.

Giling kue (250 g) menjadi remah-remah. Saya menggunakan blender untuk tujuan ini.

Panaskan mentega (70 g) hingga cair menggunakan penangas air atau microwave. Menurut opsi kedua, saya membutuhkan waktu 60 detik dengan daya 800 W.

Campurkan remah roti dengan mentega dan aduk hingga rata.

Masukkan bahan dasar tepung ke dalam cetakan diameter 16 cm, padatkan adonan hingga permukaannya rata. Panggang adonan dengan suhu 200 C dalam oven yang sudah dipanaskan selama kurang lebih 5 menit.

Lalu kita keluarkan kulitnya dan mendinginkannya, sambil menyiapkan isinya. Turunkan suhu oven menjadi 170-180 C.

Campur keju cottage (250 g), telur (2 pcs), gula (3/4 sdm) dan kakao (1 sdm) dalam mangkuk dalam hingga halus.

Panaskan batang coklat dalam penangas air atau dalam microwave (25-30 detik pada 800 W). Permukaan piring tempat Anda meletakkan coklat harus benar-benar kering, jika tidak produk akan terpisah.

Tambahkan coklat cair ke dalam isian dan aduk massa, konsistensinya harus 20% krim asam.

Oleskan campuran coklat-dadih ke atas kerak dan ratakan permukaannya. Panggang cheesecake dengan suhu 170-180 C selama kurang lebih 50 menit.

Kue yang sudah jadi harus didinginkan terlebih dahulu hingga suhu kamar lalu dimasukkan ke dalam freezer selama 10-15 menit.

Sementara itu mari kita siapkan glasirnya, kali ini saya melelehkan coklat (100 gr) di penangas air.

Saya sampaikan kepada Anda makanan penutup lezat yang terdiri dari dasar berpasir dan lapisan krim yang lembut. Kue keju coklat adalah kelezatan tradisional masakan Amerika, yang dengan cepat mendapatkan popularitas di seluruh negara kita.

Saya menyimpan keju krim Philadelphia yang terkenal untuk kue keju klasik New York, dan hari ini saya akan menunjukkan cara membuat kue keju coklat menggunakan keju pencuci mulut Mascarpone yang sama terkenalnya.

Saya segera membuat marah para skeptis dan kritikus kuliner: kue keju coklat dengan mascarpone ternyata sangat enak dengan tampilan yang “benar”. Oleh karena itu, dunia belum bersatu di Philadelphia, dan jika Anda ingin membuat kue keju, Anda dapat dengan aman bereksperimen dengan produsen keju krim lainnya.

Kami akan memanggang kue keju coklat buatan kami di dalam oven menggunakan penangas air sehingga makanan penutup yang sudah jadi memiliki permukaan yang sangat halus (tanpa retak).

Bahan untuk cetakanH-20 cm:

• 500 gram. Keju mascarpone;
• 100 gram. coklat hitam;
• 80 gram. gula bubuk;
• 80ml. krim min. 30% lemak;

untuk pinggiran:

• 200 gram. kue kue pendek;
• 60 gram. mentega;
• 1 sendok teh. biji cokelat;

Cara membuat kue keju coklat:

Persiapkan bahan-bahannya terlebih dahulu agar berada pada suhu ruangan saat Anda membuat kue keju coklat.

Pecahkan kue shortbread menjadi beberapa bagian, yang kami masukkan ke dalam wadah blender stasioner.

Giling kue hingga membentuk remah-remah yang homogen.

Tuang remah roti ke dalam mangkuk. Lelehkan sepotong mentega dengan api kecil, tuang ke hati yang sudah dihaluskan, tambahkan coklat. Campur dengan sendok hingga rata.

Tempatkan massa pasir yang dihasilkan di bagian bawah cetakan yang sudah disiapkan (diameter cetakan kami adalah 20 cm). Tekan dengan kuat menggunakan ujung jari Anda atau bagian bawah gelas yang rata. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (180 derajat) selama 15 menit.

Ayo siapkan krim mentega. Dalam wadah yang nyaman, campurkan seluruh porsi krim keju dan gula halus. Aduk rata dengan pengocok. Dalam keadaan apa pun Anda tidak boleh mengocok campuran kue keju coklat dengan mixer, agar selama memanggang di makanan penutup, gelembung udara tidak muncul ke permukaan dalam bentuk retakan. Inilah sebabnya mengapa lebih baik menggunakan gula bubuk daripada gula dalam kue keju untuk menghindari pencambukan yang intens.

Panaskan krim dalam panci kecil dan lelehkan 80 g coklat di dalamnya. Aduk dengan sendok hingga adonan menjadi emulsi coklat halus.

Tuang ke dalam adonan keju manis.

Campur keju dan krim coklat dengan sendok. Krim mentega coklat untuk kue keju sudah siap.

Cetakan dengan lapisan pasir sudah agak dingin, jadi taruh krim yang sudah disiapkan di atasnya. Ratakan permukaan kue keju coklat yang akan datang dengan hati-hati.

Bungkus formulir yang sudah diisi dalam dua lapisan dengan kertas makanan, seperti yang ditunjukkan pada foto. Letakkan loyang di atas loyang, isi dengan air. Ketinggian cairan harus 1/3 dari tinggi kue keju.

Oven sudah dipanaskan hingga 160 derajat. Oven hanya memanas sedikit. Tempatkan kue keju coklat kami di sana selama 1,5 jam. Jangan membuka oven saat memanggang. Kami tidak terburu-buru mengeluarkan kue keju yang sudah jadi dari oven panas. Buka sedikit pintu oven dan biarkan kue keju coklat di dalam oven setidaknya selama satu jam lagi.

Namun persiapan kue keju coklat kami belum berakhir. Kami mengeluarkan kue keju hangat dari oven, menutupinya dengan cling film, dan mengirimkannya untuk “matang” di lemari es selama 6-8 jam. Sebelum disajikan, kue keju harus didiamkan pada suhu kamar selama 1,5-2 jam, hanya setelah semua manipulasi dan gerakan di atas Anda dapat menyajikan kue keju coklat di rumah di atas meja.