Balyk daging sapi asap di rumah. Balyk asap adalah makanan ringan yang gurih. Balyk babi goreng

Berapa banyak kelezatan daging berbeda yang dapat ditemukan hari ini di rak-rak supermarket! Namun sayangnya, kemasan yang cantik seringkali menyembunyikan produk yang kualitasnya banyak yang diinginkan. Dan ya, harganya cukup mahal. Alternatif yang bagus untuk makanan lezat yang dibeli di toko adalah balyk babi di rumah. Sederhana, enak, dan berkualitas tinggi!

Untuk mendapatkan balyk yang enak dan juicy, Anda harus memilih daging yang "tepat". Produk beku tidak cocok untuk kita, tetapi daging babi segar atau dingin tanpa selaput dan urat adalah yang kita butuhkan. Langkah yang sama pentingnya adalah pemilihan bumbu. Pada prinsipnya, Anda dapat menggunakan bumbu apa saja untuk daging, tetapi kami akan fokus pada herba Provence, adas kering, dan paprika.

Menggabungkan:

• 1 kg daging babi;
• 1 kg garam meja;
• 150 g fruktosa;
• 5 st. l. campuran rempah-rempah.

Memasak:

Salmon asap - camilan gurih

Dan sekarang kami menawarkan untuk memasak salmon babi asap di rumah. Benar, untuk ini kita membutuhkan rumah asap. Luangkan waktu Anda dan coba resep makanan pembuka yang gurih ini.

Menggabungkan:

• 1 kg tenderloin babi;
• 3 seni. l. garam dapur;
• 3 seni. l. lada hitam.

Memasak:

Balyk panggang untuk meja pesta

Apa itu balyk babi? Banyak yang akan menjawab bahwa ini adalah daging kering dengan bumbu. Mari kita perluas wawasan kuliner kita dan memasak babi balyk di dalam oven. Percayalah - Anda akan mendapatkan hidangan yang sangat lezat.

Menggabungkan:

• 0,8 kg daging babi;
• wortel;
• 2-3 siung bawang putih;
• garam;
• campuran bumbu;
• 240 ml anggur putih kering.

Memasak:

Polendvitsa Belarusia dengan cara baru

Balyk yang dipanggang menurut resep ini tidak akan membuat gourmet acuh tak acuh. Untuk menyiapkannya, kita membutuhkan sepotong daging babi yang panjang, karena kita akan membentuknya menjadi gulungan. Dan jus plum dan delima akan membantu kita memberikan catatan rasa yang benar-benar indah pada hidangan.

Menggabungkan:

• 0,5 kg daging babi;
• 100 g prem;
• 100 ml jus delima;
• 1 st. l. minyak bunga matahari olahan;
• 2 sdm. l. minyak zaitun;
• 2 tangkai rosemary;
• lada hitam;
• paprika;
• garam;
• 2 sdm. l. jus lemon.

Memasak:

Daging babi dalam saus mustard madu

Pertimbangkan cara lain untuk memanggang balyk babi di dalam oven. Terlepas dari kenyataan bahwa ini cukup sederhana dan cepat, hasilnya akan membuat Anda terkesan. Ngomong-ngomong, alih-alih mustard, Anda bisa menambahkan parutan lobak ke dalam rendaman, lalu hidangan akan berkilau dengan aroma rasa pedas baru.

Menggabungkan:

• 1 kg daging babi;
• 1 st. l. Sayang;
• 2 sdm. l. moster;
• 4-5 siung bawang putih;
• garam;
• campuran rempah-rempah.

Memasak:

1. Bilas dan keringkan daging babi. Gosok daging dengan madu, garam, dan campuran rempah-rempah.
2. Kami menutupi piring dengan daging dan memasukkannya ke dalam lemari es. Kami menunggu selama 3-4 jam.
3. Kami membersihkan siung bawang putih, menggiling dan menggabungkannya dengan mustard. Gosok daging babi dengan campuran dan bungkus dengan kertas timah.
4. Kami memanggang balyk di oven dengan suhu 180-190 derajat selama satu jam.
5. 15 menit sebelum akhir proses memasak, buka foil dengan hati-hati agar daging babi berwarna kecokelatan.
6. Dinginkan dan sajikan balyk ke meja.

Memasak babi balyk, meski cukup sulit, hasilnya di atas segalanya. Daging yang dihasilkan akan terlihat layak di atas meja pesta, tetapi pada saat yang sama, akan cocok dengan sandwich sehari-hari.

Apa itu?

Babi balyk sering disebut daging kering. Ini adalah hidangan berkualitas dan alami yang jauh lebih baik dimasak di rumah daripada mencoba menemukannya di toko. Bagian daging babi yang dipilih pertama-tama dibebaskan dari air, yaitu dikeringkan. Ini biasanya terjadi dengan garam. Selain fakta bahwa aditif ini akan mengeringkan potongan, itu juga akan menyelamatkannya dari rasa hambar.

Ngomong-ngomong, balyk seperti itu dengan mudah berubah menjadi asap mentah - jika Anda memiliki anglo, prosesnya hanya akan memakan waktu beberapa jam, belum termasuk waktu yang dihabiskan di lemari es.

Sebagai aturan, pengawetan garam dilakukan selama beberapa hari. Dalam hal ini, ukuran guntingan akan berkurang, dan cairan akan terbentuk di dasar wadah bekas, yang tidak dapat dikeluarkan hingga akhir proses. Saat daging diasinkan, harus dibalik secara berkala. Daging babi asin dikeringkan, jika perlu, dibumbui dengan rempah-rempah dengan setetes minyak sayur di atasnya, mencegahnya rontok, dibungkus dengan linen dan dikirim untuk dikeringkan.

Jika memungkinkan, disarankan untuk menggantung sepotong di udara segar, tetapi di bawah atap atau kanopi lain yang melindungi dari sinar matahari. Namun, ini tidak berlaku untuk hari-hari musim panas - daging bisa menjadi busuk dan menjadi mangsa serangga.

Pilihan Bahan

Dagingnya harus berkualitas tinggi dan segar - ini syarat utama untuk mendapatkan balyk yang enak. Dalam situasi yang paling menguntungkan, potongan yang dipilih dari saat pemisahan dari bangkai disimpan tidak lebih dari satu hari - ini memungkinkan Anda untuk meningkatkan umur simpan salmon itu sendiri. Biasanya, balyk dibuat dari tenderloin babi - sepotong empuk dengan bentuk dan ukuran yang bagus, yang dapat ditoleransi dengan baik oleh garam dan rempah-rempah. Untuk mengurangi waktu yang dihabiskan, pemotongan sepanjang serat dipotong menjadi beberapa strip panjang.

Selain daging itu sendiri, garam laut atau batu besar digunakan untuk memasak, yang lebih baik larut dalam jus daging, berbagai bumbu, dan terkadang alkohol.

Resep

resep klasik

Balyk babi bisa dimasak di rumah, mengikuti resep klasik. Bahan-bahannya membutuhkan satu kilogram tenderloin, setengah gelas garam laut dan rempah-rempah, misalnya paprika hitam dan merah, ketumbar, dan paprika. Selain itu, kain kasa atau handuk juga berguna. Potongan daging babi dicuci dan dibersihkan dari urat dan film. Pastikan untuk mengeringkannya dengan handuk kertas. Kemudian setengah dari garam yang digunakan dituangkan ke dalam wadah yang nyaman dengan penutup di bagian bawah.

Daging diletakkan di atas lapisan yang dihasilkan, yang kemudian ditutup dengan sisa garam. Kita tidak boleh lupa tentang perlunya menggosok laras. Wadah ditutup dan dimasukkan ke dalam lemari es. Daging babi asin akan berubah hanya dalam tiga hari. Selama periode ini, ada baiknya membalik daging dari waktu ke waktu. Tiga hari kemudian, daging babi digosok dengan baik dengan tisu dan digosok dengan bumbu.

Potongan itu dibungkus dengan kain kasa, ditekuk empat kali, dan diikat dengan seutas benang. Jika tidak memungkinkan untuk digantung di luar, maka balyk hanya digantung di ruangan dengan pasokan udara segar yang konstan. Jika kain menjadi basah, bisa diganti. Secara total, daging harus digantung dari lima hari hingga satu minggu penuh. Namun, jika setelah dicicipi tampaknya kurang kering, maka Anda dapat menambah periode.

Oven dipanggang

Anda juga bisa membuat balyk yang dipanggang di oven, yang persiapannya tidak memakan banyak waktu. Daftar bahannya meliputi satu kilogram daging, satu sendok makan garam, 1,5 sendok teh lada hitam, satu sendok teh paprika manis, dan empat siung bawang putih. Anda juga membutuhkan tas kue khusus yang dijual di toko bahan makanan. Garam dan bumbu digabungkan dalam mangkuk terpisah, setelah itu campuran yang dihasilkan digunakan untuk menggosok potongan daging yang sudah dicuci dan dikeringkan. Selanjutnya, daging babi ditempatkan dalam wadah dan dikeluarkan dari malam hingga sepanjang hari di lemari es.

Keesokan paginya, bawang putih yang sudah dikupas dipotong kecil-kecil dan dimasukkan ke dalam potongan daging babi. Sisa-sisa bumbu dioleskan lagi ke balyk yang akan datang. Oven menghangat hingga 250 derajat Celcius, dan dagingnya dikeluarkan dalam kantong kue. Segera setelah berada di dalam oven, suhunya perlu diturunkan hingga 200 derajat dan dibiarkan matang selama enam puluh menit. Daging akan terlintas dalam pikiran dalam oven pendingin.

Salmon asap

Produk asap juga dibuat dari balyk, yang pembuatannya dalam banyak hal mirip dengan makanan yang diawetkan kering. Tentu saja, untuk memasak Anda membutuhkan rumah asap, serta 1,5 kilogram tenderloin babi, 100 gram garam, 10 gram gula, dan satu liter air. Daging yang sudah dicuci, dibersihkan, dan dikeringkan terlebih dahulu harus diasinkan, dan ini dilakukan dengan dua cara. Yang pertama (kering) dalam banyak hal mirip dengan persiapan daging kering. Sepotong diletakkan di atas garam, ditutup dengan itu, dan untuk efek terbaik ditekan. Saat menjaga suhu 2 derajat Celcius, daging babi akan diasinkan selama lima hari.

Jus yang dikeluarkan secara berkala perlu dikeringkan.

Cara memasak basah membutuhkan 100 gram garam dan sepuluh gram gula pasir untuk dilarutkan dalam satu liter air. Daging diturunkan ke dalam wadah agar benar-benar masuk ke dalam air. Sementara tenderloin diasinkan selama lima hari, tenderloin perlu dibalik secara berkala. Daging asin dicuci beberapa kali dengan air mengalir dan dikeringkan. Pada tahap ini, dapat dikeringkan selama kurang lebih dua hari dalam bentuk draft.

Sebelumnya potongan tersebut tentunya dibungkus dengan kain kasa dan diikat dengan tali. Anda perlu mengasapi salmon di atas serbuk gergaji alder selama sekitar enam puluh menit, lalu diamkan selama sehari di lemari es. Anda dapat menggunakan produk jadi baik dengan sendirinya maupun sebagai bahan untuk salad.

Balyk babi goreng

Ngomong-ngomong, balyk bisa digoreng di wajan atau dipanggang di oven. Dalam kasus kedua, dibutuhkan 500 gram salmon, setengah hingga dua pertiga sendok teh garam, dua sendok makan gula halus, seperempat sendok teh lada bubuk, setengah sendok teh minyak sayur, dan lima puluh cengkeh. Dagingnya dibilas, dikeringkan dan digosok dengan bumbu di setiap sisinya. Berlian terbentuk di permukaan dengan pisau. Kedalaman pemotongan harus sekitar lima milimeter, dan sisi bentuk geometris yang dihasilkan harus dari satu setengah hingga dua sentimeter.

Anyelir tersangkut di tengah setiap berlian. Bentuk yang digunakan diolesi dengan minyak sayur dan diisi dengan daging babi. Gula bubuk dituangkan dengan hati-hati di atasnya melalui saringan. Bentuknya ditutup dengan foil dan dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat Celcius. Perlakuan panas harus dilakukan selama sekitar lima puluh menit. Setelah kertas timah dilepas, daging menonjol dengan kaldu yang dilepaskan, dan cetakan kembali panas selama lima belas menit lagi sampai benar-benar kecokelatan.

Balyk yang sudah jadi perlu didinginkan, dipotong-potong dan disajikan dengan sayuran segar dan sepotong roti.

Salad dengan salmon dan arugula

Perlu disebutkan bahwa banyak hidangan memiliki salmon sebagai bahan penyusunnya. Misalnya salad dengan salmon dan arugula menurut resep presenter TV Yulia Vysotskaya itu enak. Untuk memasak, Anda membutuhkan 150 gram daging, seikat daun bawang, dan 200 gram arugula. Selain itu, saus akan disiapkan dengan dua buah lemon, empat sendok makan minyak zaitun, dua sendok makan mentega kacang, sejumput lada hitam, dan sejumput garam laut. Arugula dipotong-potong besar, bawang bombay dipotong diagonal, kedua bahan digabungkan.

Jus diperas dari beberapa buah lemon, dan kulit salah satunya juga digosokkan pada parutan. Saus dibuat dari minyak zaitun, jus lemon, kulit, merica, dan garam. Ini harus segera didistribusikan melalui dua wadah. Salmon yang diiris tipis dicelupkan ke dalam yang pertama. Bagian kedua saus dipadukan dengan selai kacang dan dituangkan di atas arugula. Semua bahan digabungkan menjadi satu, dan salad yang sudah jadi disajikan dengan roti panggang putih.

Balyk juga bisa digunakan untuk pizza. Anda membutuhkan satu setengah tomat, 50 gram sosis, 50 gram champignon, satu setengah sendok teh zaitun, 550 gram adonan pizza, 50 gram balyk, 50 gram ham, 150 gram keju keras, tomat pasta dan minyak zaitun. Adonan yang sudah digulung diolesi pasta tomat. Balyk, tomat, zaitun dan betis dipotong-potong rapi. Jamur dicuci dan juga dipotong.

Bahan padat diletakkan di atas adonan dan dimasukkan ke dalam oven selama lima belas menit. Di suatu tempat di tengah memasak, hidangan akan ditaburi keju parut, dan hampir sebelum disajikan, tuangkan minyak zaitun.

Balyk cocok dengan sayuran seperti kentang, kol dan kacang hijau, beberapa buah dan jamur.

Anda juga dapat menemukan resep yang menggabungkan daging babi dan buah, pasta, sereal, kue kering, dan berbagai minuman (dingin dan panas). Selain itu, irisan daging sering disajikan dengan saus asam manis.

Bagaimana cara menyimpan?

Simpan balyk di lemari es selama tiga hingga lima hari, dibungkus dengan kertas roti atau kain bersih atau kemasan lain yang dapat ditembus udara. Dari waktu ke waktu ada baiknya mengeluarkan daging. Jika perlu, tidak dilarang membekukan produk. Di lemari es, daging babi harus dipisahkan dari produk lain.

Lihat video berikutnya untuk resep balyk babi buatan sendiri.

• 1 kg tenderloin babi;
• garam kasar (batu) - 3 sdm. sendok atasnya;
• gula pasir - 0,5 sendok makan;
• lada hitam yang baru ditumbuk - 1 sendok teh;
• rempah-rempah - secukupnya.

• Waktu persiapan: 96:30
• Waktunya memasak: 96:00
• Porsi: 8
• Kompleksitas: lampu

Memasak

Kami akan memasak balyk babi kering di rumah dalam dua tahap: mengasinkan tenderloin babi dan mengeringkannya.

1. Masukkan campuran garam dengan gula dan merica ke dalam mangkuk yang dalam, gulung sepotong daging di dalamnya, lalu gosok permukaannya dengan campuran ini. Tutup dengan serbet putih, taruh penekan di atasnya agar jus menonjol dari daging. Masukkan kulkas selama 4 hari. Balik daging setiap hari. Pada hari kelima, keluarkan dari lemari es, keringkan seluruhnya dengan serbet atau handuk kertas.
2. Daging olahan dimasukkan ke dalam lemari es dalam toples dengan tutup tertutup. Pada hari kedua, sari yang dikeluarkan ditiriskan, dan sudok ditempatkan dengan sedikit kemiringan agar kelebihan cairan terkumpul. Untuk keperluan ini, Anda bisa meletakkan tutup stoples plastik di bawah dasar bejana. Cairan yang terkumpul dikeluarkan setiap hari dengan memutar potongan daging. Dihapus dari lemari es pada hari keenam.
3. Selanjutnya, untuk membuat balyk babi di rumah, Anda perlu mengeringkannya. Parut sepotong daging asin yang sudah dikeringkan dengan campuran bumbu. Yang mana yang akan dipilih tergantung selera Anda, ini adalah tahap persiapan yang sepenuhnya kreatif.
   

   Anda bisa membuatnya dari "hop-suneli" yang sudah jadi dengan menambahkan biji sesawi. Komposisi kedua: pala yang dihancurkan, biji ketumbar, bubuk paprika. Jintan, buah juniper, dikeringkan dan dihancurkan juga digunakan.

4. Setelah daging babi digosok dengan baik, dibungkus rapat dengan beberapa lapis kain kasa, diikat erat dan digantung di tempat yang kering dan hangat. Lebih disukai di mana ada pergerakan udara. Setelah 4 - 5 hari, permukaan daging akan mengeras, akan terbentuk kerak kecil. Balyk babi sudah siap, Anda bisa menyajikannya ke meja. Simpan di lemari es tanpa mengeluarkannya dari bungkus kain kasa sampai benar-benar matang. Lihat tampilannya dalam bentuk irisan di foto. Potongannya berwarna merata.

Metode pengawetan produk daging yang paling andal dan kuno adalah salmon, namanya disebabkan oleh analogi dengan ikan merah kering. Pork balyk, di rumah, adalah produk yang lezat, pedas, dan hidangan pembuka dingin yang luar biasa untuk meja pesta.
Momen yang menentukan adalah pilihan daging tenderloin: leher babi, sirloin atau pinggang - daging babi dari belakang. Diperlukan sedikit lapisan lemak agar kelezatan yang dikeringkan tidak terlalu kering. Sepotong tenderloin bisa berukuran besar, tetapi tidak terlalu tebal. Anda bahkan dapat memotongnya memanjang, lepaskan inti (jika ada). Bagaimanapun, itu harus diasinkan secara merata.

Balyk jenis ini dapat disiapkan dengan tangan Anda sendiri jika Anda memiliki rumah asap buatan sendiri atau penghasil asap buatan pabrik untuk pengasapan dingin yang Anda inginkan. Beberapa pengrajin membuat rumah asap dari tong logam. Anda bisa menggantinya dengan barbekyu paling biasa.

Resep balyk babi buatan sendiri ini juga membutuhkan pengasinan daging terlebih dahulu. Metode penggaraman, berbeda dengan metode (kering) di atas, juga memiliki versi “basah”. Air garam dibuat dengan kecepatan: 10 g gula pasir dan 100 g garam per 1 liter air. Dalam air garam rebus, daging disimpan di bawah tekanan selama 5 hari di tempat yang sejuk, juga dibalik setiap hari. Pengasinan basah dipercaya akan membuat salmon lebih juicy dan empuk. Setelah penggaraman, bagaimanapun caranya, dagingnya dikeringkan, yaitu digantung di draft selama 2 hari. Sebelumnya harus dibilas bersih dengan air bersih, dikeringkan, dikemas dengan kain kasa.

Sekarang Anda dapat memulai proses merokok, yang akan memakan waktu tidak lebih dari 2 jam. Mari kita gambarkan urutan tindakan:

• membuat api di barbekyu;
• tuangkan serpihan alder atau serbuk gergaji ke bagian bawah lampu minyak, cukup 3 genggam;
• taruh daging di atas panggangan, tutupi keripik dengan palet;
• tutup rumah asap dengan rapat, nyalakan api;
• setelah 1 jam, keluarkan rumah asap dari api, ganti serpihan kayu yang terbakar dengan yang baru, bersihkan jelaga dari tutupnya dan nyalakan lagi;
• merokok selama 1 jam lagi;
• Produk akan siap setelah 2 - 3 jam pendinginan udara. Dianjurkan juga untuk menyimpannya di lemari es selama beberapa jam sebelum diminum.

Kadang-kadang diyakini bahwa salmon babi asap, berair, harum, dengan kerak emas, lebih disukai daripada diawetkan kering. Ya, dan memasak lebih cepat. Ini, seperti yang mereka katakan, adalah masalah selera. Tetapi produk asap harus disimpan dengan dibungkus foil tidak lebih dari 4 hari pada suhu tidak lebih tinggi dari +2 derajat. Sedangkan umur simpan dry-cured jauh lebih lama.

Kami menawarkan Anda untuk mengenal secara visual cara memasak balyk babi di rumah Video ini akan mengajarkan Anda cara memasak balyk asap panas dalam kondisi pedesaan.
Video:

Balyk babi

Balyk babi alternatif yang baik untuk sosis apa pun dan daging yang dibeli, diasap, dan diawetkan kering. Salmon babi tidak hanya cocok untuk sandwich, tetapi juga akan menjadi camilan yang enak dan indah di meja pesta.
Sekilas, memasak di rumah mungkin terlihat sangat sulit, tetapi sebenarnya tidak. Anda tidak perlu menghabiskan banyak waktu dan tenaga. Satu-satunya hal adalah proses memasak daging yang diawetkan membutuhkan banyak waktu. Daging direndam selama dua hari dan baru kemudian dikeringkan setidaknya selama satu minggu.

Balyk babi di rumah disiapkan dengan dua cara:

• Dagingnya digosok dengan garam, merica dan dibiarkan meresap selama dua hari. Kemudian dibungkus dengan kain kasa dan digantung di tempat yang sejuk dan berventilasi baik selama dua minggu.
• Dagingnya juga digosok dengan campuran garam, merica dan rempah-rempah, direndam selama dua hari, lalu dibungkus dengan kain kasa dan dimasukkan ke dalam lemari es selama satu minggu.

Untuk persiapan balyk babi, digunakan daging babi lunak tanpa tulang: tanpa tulang,. Anda harus memilih potongan daging yang tidak terlalu kental. Resep ini bisa dibuat ikan salmon dari daging sapi.

Resep babi balyk di rumah

• Tenderloin babi - 1 buah
• Garam - sendok makan
• Ketumbar - 1 sendok teh
• Campuran lada - 2 sendok teh
• Jahe - 1 sendok teh
• Pala - 1 sendok teh

Cara memasak balyk di rumah

Cuci tenderloin babi, buang lemak berlebih dan semua film. Keringkan dengan handuk kertas.

Campur garam dan rempah-rempah dan gosok daging di semua sisi. Masukkan daging ke dalam nampan, peras sedikit sepanjang, dan biarkan pada suhu kamar selama 2 hari. Anda tidak perlu menutupnya, cukup tutupi dengan penutup. Saat daging diasinkan, harus dibalik beberapa kali, katakanlah 3-4 kali sehari. Cairan yang akan terbentuk harus dikeringkan.

Pada hari ketiga, bersihkan kembali daging dengan tisu. Bungkus dengan kain kasa bersih, dalam 3-4 lapis, taruh di piring (di piring datar apa saja). Keluarkan ke lemari es. Keringkan daging selama seminggu.

Sekali sehari, balikkan daging dan lihat apakah kain kasa basah, keluarkan dagingnya, bersihkan dengan handuk dan bungkus dengan kain kasa baru.
Cara menyimpan balyk
Simpan balyk daging yang sudah jadi yang dibungkus dengan kain katun tipis atau handuk kertas di lemari es.

Balyk adalah daging atau ikan kering asin. Hidangan ini dianggap sebagai kelezatan dan disajikan pada hari libur. Jika ada nelayan di keluarga Anda, bacalah cara memasak balyk ikan di rumah. Kuasai resep sederhana ini dan Anda akan selalu memiliki camilan lezat dan sehat yang terbuat dari bahan-bahan segar yang sudah terbukti di atas meja.

Bahan-bahan

Ikan yang berminyak 1 kg Garam 150 gram Gula 30 gram

• Porsi: 3
• Waktunya memasak: 1 menit

resep ikan balyk

Balyk terbuat dari ikan apa? Tidak ada jawaban pasti, bisa salmon, atau spesies sungai yang lebih sederhana. Biasanya menggunakan bangkai yang besar dan cukup berlemak. Mereka diasinkan secara optimal, dan dalam proses pengeringan tidak mengering. Nelayan merekomendasikan ikan mas perak, sangat ideal untuk menyiapkan kelezatan buatan sendiri.

Rahasia sukses dalam mengolah balyk adalah memperhatikan teknologi, maka tidak akan sulit untuk menyiapkan kelezatan yang lembut dari bahan sumber manapun.

Tahapan utama teknologi:

1. Memotong ikan.
2. Pengasinan.
3. Merokok kering atau dingin.
4. Penyimpanan.

Bahan-bahan:

• ikan yang berminyak;
• garam;
• gula;
• bumbu favorit untuk ikan.

150 g garam dan 30 g gula diambil per kilogram ikan.

Memasak:

• bersihkan ikan dengan hati-hati dari sisik dan isi perut, bilas bersih;
• potong kepala, ekor dan sirip;
• potong bangkai di sepanjang punggung bukit dan keluarkan dengan hati-hati, lalu potong-potong berukuran 1,5 hingga 3 cm;
• campur garam dengan gula dan taburi dengan campuran ini;
• tutupi wadah dengan penindasan dan masukkan ke dalam dingin selama 4-6 hari;
• setelah penggaraman selesai, bilas setiap bagian dengan saksama, bungkus dengan kain kasa dan gantung di tempat yang gelap tetapi berventilasi baik selama 3-5 hari.

Balyk yang sudah jadi bisa langsung disajikan ke meja atau dibiarkan hingga acara meriah.

Cara menyimpan balyk ikan di rumah

Agar makanan tetap segar dan aman, kondisi dan ketentuan penyimpanan harus diperhatikan. Mereka akan berbeda tergantung pada metode persiapan dan nuansa lainnya. Garam yang digunakan untuk menyiapkan hidangan ini adalah pengawet alami. Tetapi bahkan dia tidak akan dapat memperpanjang umur simpan produk tanpa batas waktu.

Simpan salmon segar di lemari es, masukkan ke dalam wadah kedap udara atau kantong vakum. Ini akan menghilangkan bau dan memperpanjang umur simpan.

Apakah mungkin untuk membekukan ikan balyk? Para ahli mengatakan bahwa metode penyimpanan jangka panjang ini dimungkinkan dengan persyaratan tertentu.

Cara membekukan ikan kering asin:

• hanya produk segar yang dapat dikirim ke freezer;
• siapkan wadah khusus untuk pembekuan atau kantong vakum;
• bersihkan potongan yang sudah disiapkan dengan handuk kertas;
• letakkan di wadah atau tas, keluarkan udaranya, tutup dengan hati-hati dan masukkan ke dalam freezer;
• disarankan untuk tidak memperpanjang umur simpan lebih dari enam bulan;
• menghindari pembekuan ulang.

Balyk bisa disimpan di lemari es hingga sebulan. Kemudian mulai mengering dan kehilangan rasanya.