Lumpia. Lumpia - resep langkah demi langkah dengan foto. Cara membuat lumpia kertas nasi dengan isian terbaik

Banyak dari kita yang sangat menyukai roti gulung, kita memakannya untuk makan siang dalam kelompok kerja, dan menikmatinya di rumah untuk romantisme bersama orang yang kita cintai. Tapi lumpia kami hari ini tidak ada hubungannya dengan “pucks” favorit kami yang terbuat dari nori dan nasi. Lumpia enak dan cukup camilan diet, yang terlihat seperti amplop dengan isian di dalamnya. Yuk jangan ngobrol sia-sia dan langsung beralih ke cara pembuatan lumpia di rumah. Kami memiliki lebih dari satu stok untuk Anda resep lezat hidangan Asia ini.

Empat variasi lumpia

Ya, hidangan ini datang kepada kami dari masakan Asia. Orang-orang di Timur sangat menyukai hidangan pembuka ini, kami yakin Anda juga akan menyukainya dan Anda akan menyukainya dengan kecintaan gastronomi yang sama seperti orang Asia. Kami punya lebih dari satu resep lumpia untuk Anda, akan ada empat resep, masing-masing akan menarik dan enak dengan caranya sendiri. Kita akan mulai dengan versi diet paling banyak, hidangan ini akan sangat menarik bagi penganut masakan vegan atau orang yang secara ketat mengikuti diet rendah kalori.

Lumpia Thailand

Gulungan kubis Thailand yang ringan, rendah kalori, dan renyah camilan yang sempurna untuk sarapan, makan siang, atau piknik musim semi-musim panas di alam. Mempersiapkan resep ini hanya membutuhkan waktu sekitar 15-20 menit. Sehingga Anda mendapatkan amplop yang benar dan rapi isian yang lezat Ikuti rekomendasi kuliner kami langkah demi langkah. Petunjuk bagi yang memasak sendiri adalah sebagai berikut:

1. Pertama kita siapkan semua bahan yang diperlukan, yaitu: 100 gr. kubis, 1 wortel, 100 gr. tauge, 8 lembar kertas nasi, 50 gram. gelas bihun, 3 siung bawang putih, 50 ml. kecap, 75ml. minyak bunga matahari.
2. Produk sudah terkumpul, sekarang kita mulai menyiapkan lumpia dengan sayuran, pertama-tama kita masukkan bihun ke dalam mangkuk dan mengisinya dengan air, selalu hangat. Kita tunggu 5 menit, lalu pindahkan mie ke saringan untuk mengalirkan air, keringkan mie dan potong menjadi dua.
3. Mari kita mulai memotong sayuran yang sudah dicuci sebelumnya. Kami memotong semua sayuran menjadi potongan tipis dan rapi. Tapi kami memasukkan bawang putih yang sudah dikupas melalui alat pemeras bawang putih.
4. Kami mengambil penggorengan, jika Anda tidak memiliki penggorengan seperti itu, maka Anda dapat menggunakan apa yang Anda miliki. Tuang ke dalam penggorengan minyak bunga matahari dan masukkan bawang putih cincang, goreng selama 30 detik, masukkan wortel, kol dan tauge, aduk dan goreng selama 1 menit.
5. Beberapa detik sebelum akhir penggorengan campuran sayuran Anda perlu memasukkan mie, campur semuanya dengan hati-hati, lalu tambahkan kecap dan angkat wajan dari kompor.
6. Tuang air dingin ke dalam mangkuk yang lebar dan dalam dan letakkan selembar kertas nasi di sana, simpan lembaran tersebut di dalam mangkuk tidak lebih dari 30 detik. Kami mengulangi manipulasi ini dengan setiap daun.
7. Letakkan lembaran nasi yang sudah direndam di atas talenan dan letakkan satu sendok makan isian mie-sayuran tepat di tengahnya. Kami membungkusnya, Anda harus mendapatkan sebuah amplop.
8. Tuang minyak sayur ke dalam penggorengan, panaskan, dan saat minyak memanas, mulailah meletakkan lumpia. Menggoreng amplop di setiap sisinya membutuhkan waktu 2 menit.
9. Penggorengan sudah selesai, sekarang piring lebar Serbet kertas diletakkan dan gulungan kubis Thailand goreng diletakkan di atasnya. Kami mengeringkan setiap gulungan kubis dan meletakkannya di piring yang indah, tempat Anda akan menikmati mahakarya vegan Anda. Saus sambal sangat cocok dipadukan dengan hidangan ini.

Baiklah itu saja, kami sudah menyiapkan lumpia dengan sayuran sesuai resep Thailand, makanlah dengan nafsu makan!

Lumpia untuk mereka yang menyukai makanan manis

Resep kedua kami adalah lumpia manis, hidangan ini cocok untuk mereka yang menyukai makanan manis yang tidak bisa membayangkan hidup tanpa makan sesuatu yang enak dan manis. Memanjakan diri Anda dengan hidangan penutup baru adalah hal yang baik, tetapi jika hidangan penutup ini disiapkan hanya dalam 30 menit, itu hanyalah dongeng! Diagram langkah demi langkah kami akan membantu Anda menguasai hidangan ini di rumah:

1. Kami mulai memasak dengan persiapan produk yang diperlukan, dan produknya seperti ini: kertas nasi - 1 bungkus, 3 pisang matang, 50ml. minyak wijen, 50 gr. madu, 50 ml, perasan jeruk nipis, 50 ml. minyak sayur, sebatang coklat putih atau hitam.
2. Bahan-bahannya sudah jelas, Anda bisa mulai memasak dan mencuci serta mengupas semua pisang terlebih dahulu. Kupas dan potong buah yang lezat menjadi tiga bagian yang identik.
3. Ambil mangkuk dan tuangkan air jeruk nipis ke dalamnya, minyak wijen dan tambahkan madu, campur semua bahan jadi satu. Celupkan potongan pisang ke dalam bumbu marinasi yang sudah disiapkan, potongan tersebut harus terendam dalam bumbu marinasi setidaknya selama 30 menit. Saus yang lezat akan memenuhi setiap bagian dan memberikan rasa yang unik.
4. Sekarang kita sedang mengerjakan lembaran nasi, lembaran tersebut perlu direndam dalam mangkuk air dingin dalam beberapa detik.
5. Kami mulai memelintir amplop pisang manis kami, memelintirnya, menuangkan minyak untuk menggoreng ke dalam penggorengan, memanaskannya dan meletakkan makanan penutup lumpia kami untuk digoreng. Goreng hidangan sampai berwarna cokelat keemasan di setiap sisinya.
6. Kami meletakkan mandi air dan lelehkan seluruh coklat batangan diatasnya, coklat sudah meleleh, tuang ke atas amplop emas harum kita.

Selesai memasak, Anda bisa dengan aman menikmati lumpia yang renyah dan manis.

Lumpia dengan udang

Resep ketiga kami adalah lumpia dengan udang, menyiapkan resep ini di rumah hanya membutuhkan waktu maksimal sekitar 8 menit. Petunjuk memasaknya adalah sebagai berikut, ikuti kami langkah demi langkah:

1. Kami mempersiapkan segalanya produk yang diperlukan? ini : 1 bungkus rice paper, 300-400 gr. udang rebus, 1 tangkai daun mint, 1 bungkus daun selada Iceberg, bungkus bihun Funchoza.
2. Kertas beras digunakan terlebih dahulu, rendam dalam air dingin selama kurang lebih 30 detik. Kami melakukan prosedur dengan setiap daun dan kemudian meletakkan lembaran tersebut di permukaan meja dapur yang kering.
3. Mundur sedikit dari pinggir daun, letakkan beberapa lembar daun mint, ngomong-ngomong daun mint bisa diganti dengan daun kemangi, daun ketumbar atau arugula.
4. Kami membersihkan udang rebus dari cangkangnya dan memotongnya menjadi dua, letakkan udang di dekat daun mint atau sayuran lain pilihan Anda. Letakkan udang di atasnya daun-daun selada dan memasak mie Funchoza.
5. Kami memutar kami persiapan yang lezat seperti gulungan kubis.

Lumpia dengan udang yang menggugah selera sudah disiapkan, Anda dapat dengan mudah menguasai yang tradisional resep Vietnam. Yang harus Anda lakukan hanyalah memilih saus untuk hidangannya, kami menyarankan Anda untuk memilih saus cabai pedas.

Lumpia ayam

Resep finishing terakhir dari situs ini adalah lumpia dengan ayam, masakan ini berasal dari masakan Vietnam. Kami juga akan mempertimbangkan resep ini selangkah demi selangkah, sesuai dengan skema yang kami “instruksikan”:

1. Ayo perbanyak daftarnya bahan-bahan yang diperlukan: 350 ayam cincang, 50 gr. mie Funchoza matang, seikat daun bawang, 1 wortel, 75 ml. minyak sayur, sebungkus kertas nasi, saus jahe secukupnya, campuran paprika dan garam sesuai selera.
2. Mari beralih ke memasak sebenarnya. hidangan lezat di rumah dan pertama-tama kita siapkan isian untuk bakso kita yang sudah dipilin. Tempatkan daging cincang dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan garam dan merica sesuai keinginan Anda.
3. Cincang halus seikat daun bawang dan tuangkan ke dalam ayam cincang. Parut halus wortel yang sudah dicuci dan dikupas, lalu tambahkan ke daging cincang dan bawang bombay. Aduk campuran yang dihasilkan sampai massa homogen. Bahan terakhir ditambahkan “Funchoza”.
4. Seperti yang sudah Anda duga, tahap selanjutnya adalah merendam daun dalam air dingin. Manipulasi ini sudah kita selesaikan, itu saja, Anda bisa mengisi daunnya dengan isian.
5. Di setiap “alas” nasi kami menempatkan potongan daging cincang berbentuk lonjong. Kami mulai menggulung ketika semua bagian sudah tergulung rapat dan rapi, semua "keindahan" ini perlu digoreng.
6. Minyak di penggorengan seharusnya sudah panas, mari kita mulai meletakkan gulungan kubis. Goreng "twist" di setiap sisinya selama tujuh menit.

Mereka menggoreng semua orang dan berhenti memasak! Kami menyajikan bakso Vietnam kami dengan ayam cincang dan sayuran ke meja sebagai tambahan saus jahe. Selamat makan semuanya!! Foto untuk resep ini akan menunjukkan kepada Anda penyajian hidangan yang ideal jika Anda menyajikannya untuk sekelompok orang terkasih.

Siapa sangka lumpia itu terbuat dari amplop adonan tipis dimasukkan ke dalam dengan isian berbeda, sekarang mereka tahu bahwa sebenarnya tidak demikian. Tidak diperlukan adonan untuk lumpia, idealnya diganti dengan lembaran diet nasi. Anda dapat terus bereksperimen dengan isian sesuka Anda. Jadilah kepribadian kuliner yang kreatif!

Lumpia saat ini dapat ditemukan di restoran-restoran modis dan seterusnya meja rumah, dan di warung pinggir jalan yang menjual makanan oriental. Situasinya kira-kira sama di Asia Tenggara– di tanah air pancake nasi isi: di sana, tergantung isiannya, hidangan ini juga bisa dijadikan camilan perbaikan cepat, dan elemen makan malam formal.

Roti gulung dimakan dingin atau digoreng; enak dimakan polos atau dengan tambahan... jumlah besar saus. Dan Anda dapat membungkus hampir semua hal di dalamnya; satu-satunya unsur penting adalah dirinya sendiri roti pipih tipis dari tepung beras, yang berfungsi sebagai dasar untuk roll berikutnya.

Pembingkaian yang halus

Saat kering, panekuk nasi (kertas nasi) tampak seperti piring tipis rapuh berbentuk bulat, persegi atau segitiga. Saat ini produk ini dapat dibeli di supermarket atau toko besar makan sehat. Tangani kertas nasi dengan sangat hati-hati, jika tidak maka kertas nasi akan mulai hancur dan putus di bagian tepinya.

Ada beberapa cara untuk mengubah lembaran keras ini menjadi pancake yang tipis, fleksibel, dan buram. Cara paling sederhana adalah dengan merendamnya dalam air selama beberapa detik. air hangat, keluarkan dan, pegang secara vertikal dengan dua jari, biarkan airnya mengalir, lalu letakkan di atas handuk dapur yang kering. Sebentar lagi, pancake akan mendapatkan tekstur yang diinginkan, dan Anda bisa membungkus isinya di dalamnya. Jika Anda menemukan kertas nasi yang terlalu tipis dan sulit dipegang secara vertikal, Anda dapat melakukannya dengan lebih sederhana: letakkan lembaran kertas kering di atas kain dan gunakan kuas kue untuk sedikit melembabkannya. air hangat. Lebih baik menyiapkan daun satu per satu: daunnya cepat kering dan kehilangan elastisitasnya.

Setelah ini, Anda dapat mulai menggulung gulungan: letakkan isian di bagian bawah loyang, gulung pancake sekali, lipat tepi sampingnya dengan hati-hati, lalu gulung seperti gulungan biasa. Jika Anda tidak segera menyajikan roti gulung, roti tersebut harus dikemas rapat dalam kertas timah atau film dan dimasukkan ke dalam lemari es.

Gulungan renyah dengan salmon dan asparagus

Untuk 4 orang. Waktu memasak: 20 menit.

• 8 lembar kertas nasi (diameter 20 cm)
• 300 gr salmon asin ringan
• 250 g kecambah asparagus kecil
• 8 lembar daun shiso hijau (tanaman sejenis jelatang yang rasanya seperti kemangi hijau)
• 80 gr bihun

Rendam bihun selama 3 menit dengan sangat air panas, lalu bilas dengan air dingin, keringkan dan dinginkan. Potong asparagus menjadi potongan sepanjang 12 cm dan masak selama 2 menit dalam air mendidih asin. Potong ikan menjadi irisan dengan panjang 12 cm dan lebar 1,5 cm Siapkan (lembutkan) kertas nasi dan gulung menjadi 8 gulungan sepanjang 12 cm, taburi dengan shiso cincang halus dan sajikan dengan saus pilihan Anda.

FOTO

Isian roti gulung secara tradisional dibuat dari campuran bahan mentah dan bahan matang. Selada, mint, daun ketumbar, udang goreng separuh, ayam rebus, irisan babi goreng, bihun, tauge, kacang tanah sangrai dan cincang kasar, nasi rebus, bawang merah yang diiris tipis, tahu - semua ini dan masih banyak lagi bisa menjadi isian lumpia. Dengan bereksperimen dengan kombinasi rasa yang berbeda, kita akan mendapatkan variasi pilihan asli hidangan ini, tapi kental dan saus beraroma huaxin, yang seharusnya memberi rasa pada isiannya, akan memberi gulungan kami warna oriental yang ekspresif dan cerah. Jika kita menambahkan buah-buahan eksotis atau Eropa ke dalam bahan-bahan tradisional - pepaya, kumquat, mangga, jeruk bali, apel atau pir - kita dapat menciptakan sesuatu yang benar-benar baru, rasa yang unik dalam gaya fusi.

Dingin dan panas

Lumpia klasik disajikan sebagai camilan dingin: halus dan segar, sepertinya diciptakan khusus untuk membangkitkan nafsu makan. Namun, di Vietnam, lumpia biasanya dijadikan sasaran perawatan panas- dalam bentuk ini mereka bisa menyajikannya camilan panas atau hidangan utama. Nems (begitulah orang Vietnam menyebutnya roti gulung, yang digoreng hingga garing keemasan) biasanya dibuat berukuran agak lebih kecil - dari setengah atau bahkan seperempat lembar kertas nasi. Dan mereka menggulungnya lebih rapat agar isinya tidak rontok saat dimasak.

Lumpia dengan udang dan alpukat

Untuk 4 orang. Waktu memasak: 15 menit.

• 8 lembar kertas nasi (diameter 16 cm)
• 200 gr udang rebus kupas
• 1 buah alpukat
• 16 lembar daun ketumbar
• 1 sendok teh. aku. jus lemon

Kupas alpukat, potong tipis-tipis, tuang jus lemon dan aduk perlahan. Masukkan semua bahan isian ke bagian bawah panekuk nasi yang sudah disiapkan dan gulung menjadi gulungan sepanjang 10 cm. Siapkan 7 gulungan lagi dengan cara yang sama. Sajikan dengan saus pilihan Anda.

Nem yang sudah jadi dimakan dengan tangan, dibungkus dengan selada (agar tidak gosong), atau dengan sumpit, dicelupkan ke dalam saus khusus. Yang paling populer adalah pedas dan saus manis(lihat kotak di sebelah kanan): yang pertama dibuat berdasarkan bumbu tradisional Vietnam “nuoc mam” (terbuat dari ikan laut kecil yang difermentasi di bawah sinar matahari), yang kedua dibuat berdasarkan saus huaxing (difermentasi kacang kedelai, dihaluskan dengan gula, bawang putih, cuka beras dan minyak wijen). Saus pedas memberikan rasa laut yang nikmat dan asin pada roti gulung, sedangkan saus manis menonjolkan rasa alami bahan-bahannya dengan lebih jelas.

Campur semua bahan (gula harus larut sempurna), lalu tuang saus ke dalam botol atau toples dan dinginkan. Sajikan dalam cangkir, hiasi dengan daun ketumbar cincang.

FOTO JEAN-LOUIS BLOCH-LAINE UNTUK PSIKOLOGI PRANCIS

Saus manis

• 200 ml saus huaxing
• 1 sendok teh. aku. air
• 1 sendok teh. cuka beras
• 1 sendok teh. saus nuok mam (bisa diganti dengan thailand saus ikan"nam-pla")
• 1 sendok teh. madu cair
• 2 sdt. biji wijen putih

Campur saus huaxing, air, cuka, saus nuoc mam dan madu. Tempatkan campuran dalam stoples dan dinginkan. Sajikan saus dalam cangkir, ditaburi wijen putih.

Saus sambal

• 6 sdm. aku. saus nyok-mam
• 4 sdm. aku. jus jeruk nipis
• 2 sdm. aku. cuka beras
• 2 sdt. gula tebu ringan
• 1 siung cabai rawit, cincang
• jus dari 1 siung bawang putih

4 tahun yang lalu

2.478 Tampilan

Saya persembahkan untuk perhatian Anda resep yang luar biasa - lumpia dengan sayuran segar, sayuran hijau, kalkun atau ayam. Kami membawa resep ini dari Thailand. Lumpia diterjemahkan menjadi lumpia. Hidangan ini umum ditemukan di Asia Tenggara, dan kini popularitas hidangan ini juga semakin meningkat di sini. Resep ini akan sangat menarik bagi pecinta makan sehat. Lumpia dapat dibuat dari tes yang berbeda dan dengan isian yang berbeda. Rempah segar- bahan wajib, dan Anda bisa menambahkan daging cincang ke dalamnya, daging cincang goreng, sayuran, makanan laut, lebih sering.

Saya akan menyiapkan lumpia di kertas nasi dan menunjukkan semuanya secara detail. Kertas nasi dapat dibeli di toko All Sushi, dipesan secara online, atau dibeli di supermarket besar. Kertas nasi dapat dimakan tanpa perlakuan panas, tetapi jika diinginkan, Anda bisa menggoreng lumpia ini dengan minyak sayur. Namun, lebih baik memakan lumpia kertas nasi yang baru disiapkan dengan saus, digulung dan dimakan tanpa perlakuan panas yang tidak perlu. Sausnya bisa berbeda sesuai kebijaksanaan Anda - manis dan asam atau pedas. Kami juga akan membuat sausnya sendiri. Jadi, ayo masak dan coba!

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat lumpia

Produk yang Dibutuhkan:

• kertas nasi untuk roti gulung
• fillet kalkun atau ayam
• Lada manis
• mentimun segar
• daun-daun selada
• kemangi
• peterseli atau daun ketumbar
• nasi atau mie gelas(atau funchose)

Untuk saus:

• kecap 2 sdm
• saus tiram 1 sdt
• bawang putih 1 siung
• cabai 1 buah
• gula 1 sdt
• air secukupnya
• minyak wijen 1 sdt

Lumpia kertas nasi

Memasak nasi gulung

Untuk isiannya, kalkun atau ayam fillet bisa direbus atau digoreng hingga matang kerak berwarna coklat keemasan. Potong-potong. Dalam resep kami, kami menggunakan fillet rebus kalkun

Rebus kalkun atau fillet ayam dan potong tipis-tipis

Potong mentimun menjadi irisan tipis. Jika diinginkan, Anda bisa mengupas mentimun sebelum diiris.

Mentimun bisa dikupas terlebih dahulu dan dipotong tipis-tipis

Paprika manis juga harus dipotong tipis-tipis.

Paprika manis juga dipotong tipis-tipis

Cuci selada, peterseli atau daun ketumbar, dan kemangi, lalu keringkan dengan handuk kertas. Rebus nasi atau bihun selama 3 menit. Anda dapat membeli funchose yang sudah jadi di toko di bagian yang terdapat wortel pedas Korea.

Nasi atau mie gelas (funchoza)

Agar pekerjaan membuat lumpia dengan sayuran lebih cepat, Anda perlu menyiapkan semua produk, menaruhnya di piring, dan meletakkannya berdampingan. Siapkan makanan atau porsi besar talenan Untuk gulungan yang sudah jadi. Pilih mangkuk yang sesuai dengan ukuran kertas nasi. Tuangkan dingin air minum. Saya menggunakan penggorengan dengan ukuran yang sesuai untuk ini. Ambil piring terpisah untuk mengisi dan menggulung lumpia. Jika semua ini sudah siap, Anda bisa melibatkannya Selamat bersenang-senang anak-anak Anda, suami atau anggota rumah tangga lainnya. Saya yakinkan Anda bahwa semua orang akan menikmatinya!

Persiapkan segalanya dan Anda bisa mulai bekerja

Jadi, ambil satu lembar kertas nasi untuk gulungannya.

Tempatkan satu lembar kertas nasi ke dalam air selama beberapa detik.

Kami menurunkan setiap daun ke dalam air, pertama di satu sisi, lalu di sisi lainnya. Diamkan di dalam air selama 20 detik, biarkan airnya mengalir dan letakkan kertas nasi di atas piring. Saat kita meletakkan isiannya, kertas nasi akan menjadi lunak dan mudah dibungkus menjadi gulungan. Kertas beras tidak perlu direndam untuk digunakan lagi nanti, kertas ini menjadi lunak dengan sangat cepat. Namun jika ini terjadi, jangan marah! Saat lembarannya basah, sangat mungkin untuk disebarkan di atas piring, diisi dan digulung.

Apakah Anda menyimpannya di dalam air? Kertas nasinya akan terlihat seperti ini! Tapi itu tidak menakutkan!

Tambahkan isian sesuai urutan yang Anda suka. Saya taruh daun seladanya dulu, lalu paprika, mentimun, sepotong fillet kalkun, daun kemangi atau peterseli (ketumbar). Jika Anda memiliki funchose, taruh beberapa funchose di atasnya.

Bentuk isian dari semua bahan

Sekarang kita mulai menggulung lumpia.

Gulung lumpia dengan cara melipat pinggirannya

Ternyata gulungan transparannya sangat indah.

Ternyata indah!

Jangan letakkan lumpia yang sudah jadi berdekatan satu sama lain.

Saus Thailand pedas

Jika semua roti gulung sudah siap, mari kita mulai menyiapkan sausnya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk sausnya

Cabai harus dikupas dan dicincang halus. Masukkan bawang putih melalui mesin press. Campur semua bahan dan tambahkan air di akhir. Jumlah air tergantung pada ketajaman dan astringency yang dihasilkan dari kedelai dan saus tiram. Secara umum, coba encerkan sesuai selera Anda. Minyak wijen meningkatkan rasa saus ini dengan sempurna. Namun, jika Anda tidak memiliki minyak wijen, ambillah minyak wijen apa pun yang Anda suka atau punya. Minyak sayur tidak hanya memberi rasa pada saus, tetapi juga melembutkannya. Campur semuanya sampai gula benar-benar larut. Sausnya sudah siap.

Saus siap

Letakkan lumpia di atas piring, beri saus di tengahnya dan sajikan.

Letakkan lumpia yang sudah disiapkan di atas piring dan taruh saus di tengahnya

Semua orang bisa menuangkan saus ke dalam mawar. Celupkan nasi gulung ke dalam saus dan nikmati makanan lezat dan sehat!

Ayo makan dan nikmatilah!

BON APPETITE DAN PENGALAMAN KULINER BARU!

2015 - 2017, . Seluruh hak cipta.

Langkah 1: Siapkan sayuran.

Cuci dan kupas akar seledri, potong lapisan atasnya dengan pisau. Lalu gosok kuantitas yang dibutuhkan, yaitu separuh akarnya, di parutan sedang.
Kupas wortel dengan cara yang sama, buang kulitnya, lalu bilas dengan air dingin. air mengalir untuk menghilangkan butiran pasir dan potongan tanah. Potong sayuran akar yang disiapkan dengan cara ini menjadi potongan-potongan, seperti wortel Korea, atau cukup parut.
Kupas kepala kubis dari bagian atas daun yang layu dan buang batangnya. Potong sisa daun menjadi potongan tipis.
Panaskan penggorengan dengan sebagian kecil minyak sayur, masukkan sayuran ke dalamnya dan didihkan dengan api sedang 3-6 menit. Tambahkan bumbu sesuai selera. Dalam hal ini, Anda perlu mengaduk semuanya terus menerus. Tidak perlu ditutup dengan penutup. Masukkan bahan-bahan yang sudah digoreng sebentar ke dalamnya piring besar dan tunggu hingga agak dingin agar Anda dapat dengan mudah memegangnya tanpa gosong.
Pada umumnya lumpia sering diolah dengan sayuran segar, oleh karena itu yang penting lumpia tetap sedikit renyah namun tetap lembut.

Langkah 2: Siapkan kertas nasi.

Panaskan air hingga hangat tetapi tidak panas sehingga Anda dapat dengan mudah mencelupkan tangan ke dalamnya tanpa membuat diri Anda melepuh. Tuang cairan ke dalam piring besar. Piringnya harus cukup besar sehingga selembar kertas nasi dapat dengan mudah masuk ke dalamnya. Anda perlu menyiapkan gulungan satu per satu, yaitu merendam satu lembar, membungkus isinya, dan baru kemudian mengambil lembar berikutnya. Oleh karena itu, segera sebarkan didekatnya kertas tisu atau talenan, mana yang lebih nyaman bagi Anda. Isian yang didinginkan juga harus tersedia.
Celupkan perlahan satu lembar kertas nasi ke dalam air hangat, lakukan ini dengan cepat tanpa merusaknya dengan jari Anda. Segera setelah kertas menjadi basah, keluarkan dengan hati-hati dan gantungkan di atas piring agar kelebihan air kaca, lalu letakkan lapisan tersebut di papan dan lanjutkan ke langkah berikutnya.

Langkah 3: Bungkus lumpia.

Letakkan isian di tengah kertas nasi basah. Tidak banyak, tentang 1,5-2 sendok makan sendok.


Selanjutnya saya menggulung semuanya seperti pancake. Artinya, pertama-tama saya membengkokkan tepi lembaran yang berlawanan ke arah tengah, menutupi sayuran goreng dengan itu.


Kemudian, dengan hati-hati, saya mulai menggulung semuanya menjadi gulungan dari satu sisi, menggunakan jari saya untuk meratakan isian di dalam gulungan.


Hasilnya, Anda mendapatkan gulungan tembus pandang yang rapi. Jangan berkecil hati jika pertama kali tidak bisa melakukannya dengan benar, ini sebenarnya bagian tersulit dalam membuat lumpia dan Anda mungkin perlu sedikit berlatih sebelum mendapatkannya rapi dan indah.

Langkah 4: Goreng lumpia.

Jika semua roti gulung sudah siap, saatnya menggorengnya, meskipun hal ini tidak perlu sama sekali, karena hidangan sebenarnya sudah siap dan bisa disajikan. Tapi aku sangat mencintaimu kerak renyah di atas kertas nasi. Dan untuk mencapainya, lakukan pemanasan penggorengan datar minyak secukupnya dan, setelah meletakkan gulungan, goreng masing-masing 30-50 detik di satu sisi, lalu di sisi lain. Berhati-hatilah agar gulungan tidak terlalu matang, karena akan pecah dan sayuran akan rontok.
Setelah seluruh lumpia tertutupi kerak yang menggugah selera, sajikan ke meja.

Langkah 5: Sajikan lumpia.

Tempatkan lumpia di piring saji, letakkan wadah kuah yang sudah diisi di masing-masing piring. Nikmati mudah, tradisional hidangan oriental. Meski diolah dengan menggunakan sayuran yang lebih mudah didapat dan dekat dengan kita, namun tetap tidak kehilangan semangat dan eksotismenya.
Selamat makan!

Anda juga bisa menyajikan lumpia dengan kecap yang dicampur air, mayones, atau krim asam.

Lumpia bisa diisi apa saja; Anda bisa membungkus udang goreng, kritsa, atau babi di dalamnya, sehingga menambah rasa yang lebih berisi dan lebih segar pada sayuran.

Biji wijen sangat cocok dipadukan dengan lumpia, cukup tambahkan sedikit ke dalam isian sebelum membungkusnya dengan selembar kertas nasi.

Anda juga bisa memanggang lumpia dalam oven dengan suhu 180-200 derajat. Ini perlu dilakukan selama 20-30 menit, dan setelah 10-15 menit harus dibalik untuk mendapatkan kerak yang renyah di kedua sisi. Pada saat yang sama, jangan lupa untuk mengolesi setiap gulungan dengan mentega.

Camilan diet praktis ini tidak ada hubungannya dengan itu nasi gulung, seperti yang mungkin dipikirkan beberapa orang. Secara eksternal, produk terlihat seperti amplop berisi berbagai isian. Cobalah membuat gulungan kertas nasi di rumah.

Apa itu lumpia

Masakan Cina Setiap hari itu menjadi semakin populer di kalangan masyarakat lain di dunia. Misalnya, banyak pecinta sushi sudah menghargainya hidangan asli. Lumpia dibungkus dalam gulungan pancake nasi diisi atau roti pipih. Kelezatan ini bisa disantap dingin atau digoreng - semuanya tergantung isian dan adonan yang digunakan.

Cara membuat lumpia

Keunggulan dari produk ini adalah dapat dirakit terlebih dahulu (tetapi tidak digoreng) dan dibekukan, dibungkus dengan film. Untuk menyiapkan lumpia, Anda perlu menyiapkan dan mengolah bahan isiannya, rendam lembaran adonan nasi yang paling tipis dalam air. Setelah itu, sebarkan isian di sepanjang tepi lembaran dan gulung menjadi gulungan yang rapat. Jika diinginkan, roti gulung bisa dipanggang atau digoreng.

Adonan untuk lumpia

Anda bisa membeli lembaran kertas nasi atau membuatnya sendiri. Jika sudah memutuskan, maka Anda perlu membuat adonan nasi untuk lumpia seperti ini: haluskan sereal menjadi tepung, tambahkan air, bumbui, uleni adonan hingga rata. krim asam kental. Dengan menggunakan kuas, oleskan satu lapisan adonan ke dalam wajan kering terlebih dahulu, dan jika sudah kering, segera oleskan lapisan lainnya. Mengambil pancake tipis saat pinggirannya kering. Anda perlu meletakkan benda kerja di piring datar dengan sisi, menutupi benda kerja yang sudah jadi dengan film. Ingatlah bahwa sebelum memanggang pancake baru, disarankan untuk menyeka loyang dengan serbet.

Isi lumpia

Seringkali, daging, makanan laut, atau sayuran dimasukkan ke dalam gulungan. Namun isian lumpia juga harus mengandung sayuran keras atau sayuran hijau: mentimun, wortel, seledri atau tauge, karena produk tersebut memiliki karakteristik “kering”. Semua sayuran dipotong tipis-tipis, makanan laut dan daging direbus. Ada juga lumpia pencuci mulut dengan keju cottage, buah-buahan, beri, dan ikan, yang cocok dengan jahe.

Saus untuk lumpia

Dalam hidangan ini Anda harus memasukkan semua produk yang direkomendasikan dalam resep. Hal ini juga berlaku untuk saus lumpia. Misalnya, produk akan menciptakan buket rasa yang unik jika dipadukan dengan saus cabai pedas atau manis, teriyaki, atau kecap. Kombinasi yang baik untuk daging gulung adalah kecap dengan jus jeruk dan lemon, mirin, dan serpihan cabai merah.

Resep lumpia

Hidangannya bisa dibuat dari produk yang berbeda, yang utama adalah Anda menyukai rasanya. Pertimbangkan resep yang disajikan, yang masing-masing menawarkan paling banyak kombinasi yang sukses komponen untuk vegetarian dan omnivora. Buat ulang salah satu resep lumpia, karena masakannya ternyata sangat enak dan membutuhkan waktu yang singkat untuk menyiapkannya.

Lumpia dengan udang

• Waktu memasak: 8 menit.
• Jumlah porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 173 kkal.
• Tujuan: untuk camilan.
• Masakan: Vietnam.

Makanan pembuka ini populer di kalangan pecinta makanan laut karena kemudahan persiapannya. Lumpia dengan udang cocok dengan saus teriyaki atau cabai pedas– terserah Anda untuk memutuskan. Mengamati petunjuk langkah demi langkah, Anda dapat menggulung roti gulung meskipun Anda tidak memiliki pengetahuan khusus tentang memasak dan tidak mengetahui seluk-beluk menyiapkan masakan asing.

Bahan-bahan:

• mint (atau kemangi) – 1 tangkai;
• kertas nasi – 1 bungkus;
• kacang hijau – 100 gram;
• selada gunung es – 1 ikat;
• alpukat – 1 buah;
• mie funchose – 1 bungkus per 200 g;
• udang rebus – 400 g.

Metode memasak:

1. Rendam kertas nasi dengan cara mencelupkan seluruh lembarannya ke dalam air satu per satu. Letakkan di atas handuk
2. Mundur dari tepi daun, sebarkan daun mint, kacang hijau.
3. Udang rebus Kupas, potong menjadi dua, letakkan juga di atas lembaran.
4. Simpan funchose dalam air mendidih selama 5 menit, saring, dan letakkan di atas udang.
5. Potong alpukat menjadi potongan-potongan dan letakkan di sebelah mie.
6. Tutupi bahan dengan daun selada.
7. Gulung potongannya rapat-rapat dan makanlah, celupkan ke dalam saus.

Lumpia dengan ayam

• Waktu memasak: 55 menit.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 186 kkal.
• Tujuan: untuk camilan.
• Masakan: Cina.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Produk cantik yang Anda lihat di foto adalah lumpia Asia - pancake yang melambangkan awal musim semi. Mempersiapkan lumpia dengan ayam melibatkan penggunaan isian yang terdiri dari sayuran muda dan dada ayam, yang dibungkus kue lapis Filo. Pancake bisa digoreng, tapi lebih baik memanggangnya sesuai anjuran resep.

Bahan-bahan:

• adonan filo – 250 g;
• timun Jepang – 1 buah;
• ham – 100 gram;
• tauge – 150 gram;
• kecap – 1 sdm. aku.;
• saus asam manis- mencicipi;
• bawang hijau – 100 gram;
• wortel – 2 buah;
• sherry - 1 sdm. aku.;
• dada ayam – 300 gram;
• minyak – 4 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Rebus fillet ayam, potong-potong. Potong ham juga.
2. Parut zucchini dan wortel bawang hijau mencacah.
3. Pindahkan bahan ke penggorengan dengan minyak panas, tambahkan tauge, sherry, dan kecap. Rebus semuanya sampai cairannya menguap. Dinginkan isinya dengan baik.
4. Tuang 50 gram minyak ke dalam cangkir, celupkan kuas, olesi setiap adonan. Tempatkan 1,5 pada setiap bagian sendok besar isian, mulailah membungkusnya satu per satu, sambil melapisi semua sisinya.
5. Olesi kembali gulungan yang sudah disiapkan, letakkan di atas loyang, dan masukkan ke dalam oven selama 15 menit.
6. Sajikan dengan saus asam manis.

Lumpia goreng

• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 198 kkal.
• Tujuan: untuk camilan.
• Masakan: Cina.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Roti gulung yang dibuat menurut resep ini akan menggantikan pai atau pancake dengan daging, karena persiapannya jauh lebih cepat. Lumpia goreng bisa disajikan panjang atau dipotong-potong potongan-potongan kecil- jadi mereka penampilan akan lebih estetis. Ingatlah bahwa sebelum Anda mulai membungkus gulungan, isiannya harus digoreng dalam wajan hingga matang.

Bahan-bahan:

• daging cincang – 250 gram;
• bawang putih – 1 siung;
• merica, garam - secukupnya;
• bawang – 1 buah;
• kertas nasi – 10 lembar;
• kubis – 100 gram;
• peterseli - seikat;
• wortel – 1 buah;
• minyak – 50ml.

Metode memasak:

1. Siapkan bahan-bahannya: cincang halus bawang bombay, cincang wortel dan kol, cincang halus bumbu dan bawang putih dengan pisau tajam.
2. Goreng daging cincang dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, tambahkan semua sayuran ke dalamnya, tambahkan garam dan bumbui adonan. Tutupi piring dan masak isinya selama 10 menit. Sebelum diangkat dari api, taburi sediaan dengan bumbu. Dinginkan isinya.
3. Letakkan selembar kertas basah yang bisa dimakan di atas kain, letakkan isinya di tepinya, dan bungkus semuanya dalam gulungan.
4. Goreng lumpia yang sudah disiapkan hingga muncul kerak dan sajikan.

Lumpia dengan sayuran

• Waktu memasak: 25 menit.
• Jumlah porsi: 1 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 1500 kkal.
• Tujuan: untuk camilan.
• Masakan: Cina.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Jika Anda bertanya-tanya apa yang harus dimakan, lihat ini pilihan vegetarian masakan Asia. Lumpia dengan sayuran, ditambah bola nasi dan selai tomat-kacang - hidangan yang sangat memuaskan makan siang penuh. Komponen yang termasuk dalam komposisi tidak boleh dicampur bersama - bola, pasta, dan roti gulung sendiri harus disajikan secara terpisah.

Bahan-bahan:

• kacang mete – 40 gram;
• daun mint – 6 buah;
• wortel – 1 buah;
• kertas nasi - 3 lembar;
• jus jeruk nipis – 0,5 sdt;
• kecap – 1 sdm. aku.;
• tomat – 1 buah;
• minyak sayur – 1 sdt;
• nasi bulat – 100 g;
• champignon – 2 buah;
• santan – 50 ml;
• selai kacang – 2 sdm. aku.;
• tauge – 200 gram;
• gula – 1 sdt;
• pasta kari – 0,5 sdt;
• minyak zaitun– 2 sdt.

Metode memasak:

1. Segera letakkan wajan berisi nasi di atas api, ingat harus dimasak dengan air asin.
2. Cincang halus tomat, goreng dalam wajan tempat minyak dituangkan dan dipanaskan. Tambahkan kari santan, dibeli atau disiapkan sendiri selai kacang. Masak hingga potongan tomat larut dalam cairan. Terakhir tambahkan perasan jeruk nipis, kecap asin, dan gula pasir.
3. Gosok wortel menjadi potongan tipis dan tuangkan air mendidih ke atas kecambah selama beberapa detik. Panggang kacang mete dan pecahkan masing-masing menjadi dua. Basahi lembaran kertas nasi matte satu per satu dan letakkan di atas handuk. Letakkan wortel di pinggir loyang (olesi secukupnya untuk tiga lembar dan biarkan digoreng), tauge, taruh daun mint dan kacang mete di atasnya. Gulung gulungannya.
4. Potong champignon dan goreng bersama wortel dalam minyak. Campur campuran wortel-jamur dengan nasi yang sudah dingin. Bentuk beberapa bola dari produk.
5. Hidangan siap saji dapat dipekerjakan atau dilamar. Gulungan, seperti bola, bisa dicelupkan ke dalam saus.

Lumpia yang manis

• Waktu memasak: 35 menit.
• Jumlah porsi: 3 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 146 kkal.
• Tujuan: untuk camilan.
• Masakan: Cina.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Opsi yang dijelaskan di bawah ini akan dihargai oleh mereka yang tidak dapat membayangkan meja mereka tanpa hidangan penutup. Lumpia manis sangat mudah dibuat di rumah, prosesnya memakan waktu sekitar 30 menit. Simak resepnya dan Anda bisa mulai membuat suguhan untuk hidangan penutup, karena dengan rekomendasi langkah demi langkah Anda akan segera mengetahui cara membuat produk manis yang renyah.

Bahan-bahan:

• pisang matang – 3 buah;
• minyak wijen – 50 ml;
• kertas nasi – 1 bungkus;
• coklat putih atau hitam – 1 batang per 100 g;
• madu – 50 gram;
• jus jeruk nipis – 50 ml;
• minyak sayur – 50ml.

Metode memasak:

1. Kupas pisang dan potong masing-masing menjadi tiga bagian yang sama.
2. Ambil piring dalam, peras air jeruk nipis ke dalamnya, tambahkan madu dan minyak wijen. Campur cairan dengan baik. Celupkan potongan pisang ke dalam bumbu marinasi dan diamkan di dalam piring selama 30 menit agar setiap potongan terendam saus - dengan cara ini akan memiliki rasa yang tak terlukiskan.
3. Rendam lembaran kertas nasi dengan cara mencelupkannya ke dalam air selama beberapa detik. air dingin.
4. Gulung amplop manis, lalu kirim gulungannya untuk digoreng dengan minyak sayur panas. Setiap sisi produk harus memiliki kerak emas.
5. Lelehkan coklat dan tuangkan di atas produk yang diletakkan di piring.

Lumpia - fitur memasak

Tips di bawah ini patut dipertimbangkan bagi Anda yang ingin mendapatkan masakan Asia yang sempurna. Jadi, ciri-ciri pembuatan lumpia:

1. Lebih baik memotong sayuran yang digunakan dalam resep menjadi potongan tipis atau menggunakan parutan untuk ini. wortel korea. Paprika, wortel, kol, dll bisa digoreng sedikit atau dimasukkan mentah.
2. Sebelum membentuk gulungan, Anda perlu menyiapkan kertas nasi dengan cara mencelupkan lembarannya ke dalam air panas. Anda perlu mengeluarkan kertasnya segera setelah melunak, dan lebih baik meletakkannya di atas handuk daripada di papan.
3. Gulungan kertas nasi disajikan dengan saus sehingga isiannya tidak asin. Berbagai saus digunakan: kedelai, krim asam, teriyaki, manis dan asam. Namun, jika Anda berpikir untuk melakukannya tanpa bahan tambahan, maka isiannya harus diasinkan dan dibumbui.

Video: Lumpia buah

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+