Cara mengasinkan daging ayam untuk barbekyu. Resep kebab ayam thailand. Cara mengasinkan ayam untuk barbekyu - rendaman bir

Shish kebab adalah hidangan musim panas favorit banyak keluarga. Rahasia mengasinkan daging dan pilihan memasaknya sering kali dipertahankan selama beberapa generasi. Namun, meskipun Anda bukan ahli yang berpengalaman dalam cara membuat barbekyu, Anda selalu dapat memilih resep Anda sendiri yang akan menyenangkan semua teman dan keluarga Anda.

Memilih ayam

Banyak hal bergantung pada seperti apa dagingnya. Yang terbaik adalah memilih burung yang beratnya mencapai satu setengah kilogram untuk dipanggang atau dipanggang. Daging ini akan empuk dan empuk tanpa banyak usaha. Sebaiknya ayam didinginkan dan tidak dibekukan agar rasa kebabnya lebih enak. Daging segar dan berair harus berwarna terang, elastis dan bulat, tanpa bau yang tidak sedap. Bagian ayam mana pun cocok untuk barbekyu, Anda cukup memotong satu bangkai menjadi beberapa bagian. Ternyata yang paling enak, membiarkan kulitnya tetap ada atau tidak, itu soal selera. Kulit akan menjadi lebih berminyak.

Salah satu bumbu perendam yang paling sederhana adalah yang mengandung lemon dan bawang putih. Sebelum menusuk, Anda perlu memotongnya menjadi beberapa bagian dan memasukkannya ke dalam mangkuk. Bawang perlu dicincang dan dihaluskan dengan garam untuk mengeluarkan sarinya.

Potong siung bawang putih menjadi irisan tipis, potong seikat peterseli segar dan tambahkan semuanya ke dalam ayam, aduk hingga rata dan gosok dagingnya. Tambahkan lada hitam dan jus setengah lemon ke dalam mangkuk. Anda perlu mengasinkannya selama sekitar dua jam, setelah itu kebab siap untuk digoreng.

Kebab ayam dengan cuka dan bawang bombay

Untuk membuat kebab yang juicy dan beraroma, Anda bisa mengasinkannya dengan cuka dan pasta tomat. Untuk tiga kilogram paha, Anda membutuhkan 150 gram pasta tomat, sesendok jintan, setengah sendok teh cabai merah, empat bawang bombay, dan cuka. Anda perlu merendam daging dalam pasta tomat dengan jinten dan merica, ini akan memakan waktu sekitar dua jam. Cuka diperlukan untuk mengasinkan bawang. Dengan bawang bombay seperti itu, kebab apa pun akan terasa lebih enak dan menggugah selera.

Cara mengasinkan ayam untuk barbekyu ala Italia

Kebab paling nikmat terbuat dari ayam yang direndam dalam anggur putih dan tomat. Potongan daging harus diisi dengan bawang putih dan ditaburi sedikit merica dan ketumbar. Potong tiga bawang bombay dan empat tomat, lalu lapisi dengan ayam - setengah daging, setengah sayuran, dan jumlah yang sama. Kebab yang dihasilkan harus dituangkan dengan campuran jus setengah lemon dan setengah gelas anggur putih, tanpa mengaduk atau mengganggu lapisannya.

Setelah tiga jam, kebab akan siap dipanggang di atas bara api. Metode mengasinkan ayam untuk barbekyu ini memungkinkan Anda menyiapkan daging yang luar biasa lezat dengan aroma yang menarik.

kebab ayam

Daging ayam muda yang empuk memang enak, tapi kalau dimasak dengan saus krim asam, akan lebih enak lagi. Ambil sesendok krim asam dan jus lemon, satu siung bawang putih cincang halus dan bumbu secukupnya, aduk. Lapisi bagian ayam dengan saus dan segera goreng di atas bara api atau panggangan khusus. Sajikan ayam yang sudah jadi dengan irisan lemon dan salad sayuran apa pun. Hidangannya akan menjadi sangat berair dan pedas.

Kata “kebab” diasosiasikan dengan hari libur, hari libur, liburan. Dan dengan perdebatan abadi tentang daging apa yang harus dimasak: babi, domba, ayam, daging sapi muda? Anda bisa berdebat lama tentang daging mana yang lebih baik, tetapi tidak ada daging lain yang bisa menandingi kebab ayam dalam hal kelembutan dan manisnya.

Digoreng, dipanggang dalam kabut, ditusuk, kebab ayam klasik sungguh lezat!

Bahan Resep

Untuk 0,5 kg fillet ayam segar untuk bumbunya, Anda membutuhkan:

• kecap - 1 sdm. aku.
• cuka balsamic - 1 sdm. aku.
• minyak sayur - 1,5 sdm. aku.
• garam, merica - 0,5 sdt.
• untuk menggoreng: minyak sayur - 4 sdm. aku.

Cara memasak kebab ayam

Potong fillet menjadi potongan-potongan sepanjang potongan (lebar 1 cm). Tempatkan potongan dalam mangkuk marinasi. Bumbunya harus menutupi seluruh daging. Diamkan fillet ayam selama 30 menit.

“Triknya” adalah dengan mengikat daging menjadi bentuk pita. Pertama, Anda harus menusuk satu potongan ke tusuk sate, lalu tusuk lainnya.

Sisakan celah di antara potongan fillet, lalu gunakan gunting untuk memotong tusuk sate menjadi dua, pisahkan tusuk sate. Jika Anda memiliki tusuk sate, Anda tidak perlu memotong apa pun.

Panaskan wajan, tuang minyak sayur untuk menggoreng. Tempatkan tusuk sate dalam wajan dan goreng dengan api sedang di satu sisi. Kemudian balikkan ke sisi yang lain, tutup dengan penutup dan goreng lagi selama 3 menit.

Letakkan daging yang sudah jadi di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih.

Cara menyajikan kebab ayam dengan meriah

Tempatkan separuh kentang panggang di dasar vas yang dalam. Tutupi bagian atas umbi dengan daun selada. Tempatkan tusuk sate kebab di tempat yang telah diimprovisasi.

Karena keterbatasan waktu, kebab bisa disajikan di atas daun selada.

Kebab ayam panggang

Malam musim panas yang menyenangkan dan aroma barbekyu - gambaran yang familiar? Tentu saja, pada hari libur. Tapi mengapa menunggu akhir pekan ketika Anda bisa makan malam di hari kerja mana saja? Dengan kebab. Dari daging ayam. Cepat dan sangat enak.

Bahan resep

dada ayam - 4
minyak zaitun - 6 sdm. sendok
jus jeruk nipis - seperempat cangkir
bubuk cabai - 1 sendok teh
garam - setengah sendok teh
gula - 1 sdm. sendok
mangga - 3 sangat matang tapi keras
paprika - 1-2

Cara memasak kebab di atas panggangan

Buang kulit dada ayam, potong kotak berukuran 3 cm, potong mangga yang sudah dikupas menjadi dua kali ukuran ayam.

Siapkan marinade dengan minyak, cabai, garam, gula dan air jeruk nipis. Masukkan ayam dan mangga ke dalamnya, aduk rata dan masukkan mangkuk ke dalam lemari es selama 2-4 jam.

Jika Anda memiliki pemanggang, siapkan saja, jika tidak, nyalakan oven hingga mencapai suhu 200 derajat.
Potong paprika menjadi beberapa bagian seperti yang Anda lakukan pada mangga. Masukkan potongan ayam, mangga, dan merica secara bergantian ke tusuk sate kayu. Letakkan di atas panggangan dan masak, balik sekali, selama 6-10 menit.

Bisa juga dimasak di oven. Lapisi loyang dengan kertas timah, letakkan tusuk sate agak jauh satu sama lain dan panggang sampai matang, balik sesekali. Jika daging sudah matang tetapi belum gosong, pindahkan wajan ke atas selama beberapa menit.

Sajikan kebab panas.

Resep kebab ayam “cepat”.

Sangat cepat disiapkan, tetapi butuh waktu lama untuk mengasinkannya.

Bahan resep

dada ayam - 1 (sekitar 120 gram)
kecap - 2 sdm. sendok
jus jeruk nipis - 0,5 sdm. sendok
sherry - 0,5 sdm. sendok
cabai - 1 sendok teh
jahe segar - 1 sendok teh
gula - seperempat sendok teh

Cara cepat memasak kebab ayam

Campurkan mentega, kecap, sherry, jahe parut halus, air jeruk nipis, dan gula dalam mangkuk. Potong dada ayam memanjang menjadi 4 bagian. Masukkan ke dalam marinade dan biarkan di lemari es semalaman.

Masukkan daging ke tusuk sate berbentuk akordeon. Anda bisa memanggangnya seperti shashlik biasa di atas api terbuka, atau Anda bisa menggorengnya di penggorengan.

Selain kebab ayam, siapkan paprika panggang, cocok dipadukan dengan ayam. Untuk melakukan ini, potong lada menjadi potongan tebal. Tuang sedikit minyak sayur ke dalam penggorengan, tambahkan merica dan goreng sebentar dengan api sedang (sampai setengah matang). Minggir dan letakkan tusuk sate dengan daging. Goreng selama 3-4 menit di setiap sisinya. Kemudian angkat merica dan tuangkan bumbu marinasi ke atas kebab, yang akan menghasilkan glasir yang indah dan lezat di permukaannya.

Saat disajikan, Anda bisa mengeluarkan ayam dari tusuk sate. Namun kenikmatan yang jauh lebih besar adalah menyantap daging dari tusuk sate. Sajikan paprika panggang secara terpisah.

Tip: Anda hanya bisa mengasinkan fillet ayam selama satu jam, tetapi semakin lama didiamkan, kebabnya akan semakin harum dan enak.

Kebab ayam menurut resep "musim panas".

Dan meskipun Anda memasaknya di musim dingin, rumah akan tetap berbau seperti musim panas.

Bahan resep

dada ayam - 1kg
jus lemon - 2 sdm. sendok
bawang putih - 1 siung
caper - 1 sendok teh
minyak zaitun - 4 sdm. sendok
peterseli segar - seikat kecil
oregano segar - secukupnya
garam

Cara memasak kebab ayam “musim panas”.

Potong daging ayam menjadi kubus kecil. Masukkan ke tusuk sate.

Dalam blender, haluskan: jus lemon, caper, bawang putih, minyak zaitun, peterseli, dan oregano. Bumbui dengan garam dan aduk. Tuang ke dalam wadah besar. Tempatkan tusuk sate dengan daging dan balikkan beberapa kali agar daging terlapisi bumbu marinasi. Tutup dengan penutup dan dinginkan setidaknya selama 2 jam.

Anda bisa memasaknya di atas panggangan, membaliknya secara berkala dan menuangkannya dengan bumbu selama 7-10 menit, atau menggorengnya dalam wajan dengan setetes minyak sayur (pertama di bawah tutupnya selama sekitar 10 menit, balikkan selama prosesnya, lalu goreng dengan tutup terbuka).

Sajikan dengan sayuran segar, tomat, mentimun, bawang bombay.

Kebab ayam Maroko

Sangat pedas dan tentunya sangat lezat.

Bahan dan persiapan

paha ayam tanpa kulit - 4 pcs.
bawang putih - 2-3 siung
paprika kuning manis - setengah
Tomat ceri - 12 buah.
cabai - 1,5 sdm. sendok

jintan bubuk - 1 sendok teh
garam
Yoghurt Yunani - 60ml

Buang tulang dari paha dan potong dagingnya menjadi potongan-potongan kecil, sebaiknya sama besar. Cincang bawang putih hingga halus, campur dengan garam, jintan, merica, minyak zaitun, dan yogurt. Tambahkan potongan daging, aduk dan biarkan meresap selama 2 jam (aduk beberapa kali selama ini).

Masukkan ke tusuk sate, bergantian potongan daging, tomat, dan potongan paprika. Anda bisa memanggang (4-5 menit di setiap sisi), menggoreng dalam wajan atau memanggang dalam oven (t 250, waktu sekitar 20 menit). Sajikan panas. Couscous adalah lauk yang enak.

Resep kebab ayam dengan saus timun

Kebab lezat dengan saus celup yang lezat. Sulit untuk mengatakan mana yang rasanya lebih enak. Persahabatan dan keharmonisan produk menang, seperti biasa.

Bahan resep

dada ayam tanpa kulit - 500 gram
ketumbar segar - 4 sdm. sendok
lada segar dalam potongan besar - 1 sendok teh
jus dari 2 jeruk nipis
gula - 1 sendok teh
bawang putih - 2 siung
minyak sayur - 1 sdm. sendok

Untuk sausnya

cuka beras - 125 ml
gula - 2 sdm. sendok
cabai segar - 1
bawang merah - 1
mentimun - 1

Cara memasak kebab ayam timun

Potong ketumbar dan tempatkan dalam mangkuk besar. Tambahkan merica, air jeruk nipis, bawang putih, gula dan minyak. Potong fillet ayam menjadi potongan-potongan kecil dan rendam setidaknya selama satu jam.

Cara membuat saus celup untuk barbekyu. Siapkan sausnya. Panaskan cuka dan gula dalam panci kecil dengan api kecil (gula akan larut). Besarkan api dan biarkan mendidih selama tiga menit. Hapus dari api. Cincang cabai hingga halus dan tambahkan ke dalam cuka. Potong juga bawang merah dan tambahkan cuka. Aduk dan biarkan dingin. Potong setengah mentimun menjadi kubus kecil, tambahkan saus dan aduk. Potong bagian kedua menjadi kubus tipis. Tempatkan saus dalam mangkuk kecil dan letakkan irisan mentimun secara terpisah.

Siapkan kebab di atas panggangan atau di dalam oven. Sajikan dengan saus, stik mentimun, dan nasi sebagai lauk.

Resep sate ayam pedas dengan anggur

Sulit untuk mengejutkan dengan kombinasi buah dan daging, namun kombinasi ini masih cukup segar dan tidak biasa. Cobalah dan kaget betapa lezatnya.

Bahan resep

dada ayam tanpa kulit - 500 gram
minyak zaitun - 2 sdm. sendok
bawang putih - 2 siung
jintan bubuk - 1 sendok teh
ketumbar - 0,5 sdt
garam - 0,5 sendok teh
anggur hijau tanpa biji - 150-200 gram
mint segar - 2 sdm. sendok
lemon - 2

Cara memasak kebab ayam dan buah

Parut kulit satu buah lemon, Anda membutuhkan setengah sendok teh. Tempatkan dalam mangkuk. Peras satu sendok makan jus lemon dan tambahkan kulitnya. Tuang minyak zaitun, peras bawang putih, tambahkan ketumbar, jinten dan garam. Mengaduk.

Potong dada ayam menjadi kubus kecil. Tambahkan ke marinade dan aduk rata. Rendam setidaknya selama setengah jam. Kemudian, bergantian potongan ayam dan anggur, masukkan ke tusuk sate. Masak tusuk sate ayam di atas panggangan atau di oven dengan suhu 250 selama sekitar 15-20 menit.

Potong daun mint dan taburkan di atas kebab panas yang sudah jadi. Sajikan panas dengan irisan lemon kedua.

Kebab ayam yang sangat juicy

Jika Anda melakukan semuanya dengan tepat dan tidak melupakan tiga bahan ajaib dalam membuat kebab ayam, Anda akan mendapatkan daging yang luar biasa empuk, beraroma, dan lezat.

Inilah trik ajaibnya: menggunakan yogurt dalam bumbunya, merendamnya setidaknya selama empat jam, dan menusuk potongan ayam dengan erat agar tetap juicy.

Bahan resep

Yoghurt Yunani - 4 sdm. sendok
minyak zaitun - 2 sdm. sendok
bawang hijau - 1 sdm. sendok
bawang putih - 1 siung
Tabasco - beberapa tetes
dada ayam tanpa kulit - 350 gram
merica dan garam - sesuai selera Anda

Memasak kebab ayam dalam bumbu yogurt

Campur yogurt, minyak zaitun, daun bawang cincang halus (bagian putih dan hijau), Tabasco, dan bawang putih peras.

Potong fillet ayam menjadi potongan kecil yang sama. Tambahkan ke marinade dan aduk rata. Tempatkan di lemari es selama empat jam.

Masukkan potongan ayam dengan rapat (3-4 potong per tusuk kecil). Bumbui dengan garam dan merica. Goreng di atas panggangan atau wajan yang dipanaskan dengan sedikit minyak sampai matang, tapi jangan sampai kering. Anda bisa memanggang dalam oven dengan suhu tinggi selama 10-15 menit.

Sajikan segera dengan lalapan.

Liburan musim semi bulan Mei sudah dekat. Dan menurut tradisi, kami selalu mengasosiasikannya dengan pembukaan musim panas dan persiapan barbekyu. Terbuat dari apa - daging babi, domba, ikan, dan, tentu saja, ayam.

Keunggulan daging ayam adalah lebih lembut dan empuk. Ini juga membuat acar dan memasak lebih cepat. Ini juga dianggap lebih diet, terutama jika dibuat dari fillet.

Ayam memiliki daging yang lembut dan empuk, dan hampir tidak memerlukan pengolahan awal, terutama untuk tambahan pelunakan daging buah. Dan pada dasarnya, bumbu marinasi digunakan untuk menambah rasa tambahan, serta untuk menjaga semua khasiat dan kesegaran yang bermanfaat selama menggoreng.

Untuk membuatnya, bahan-bahan yang digunakan sangat sederhana, seperti garam, merica, bawang merah, dan air mineral, misalnya. Namun ada juga variasi yang lebih kompleks, termasuk berbagai macam bumbu, kulit lemon, kunyit, berbagai saus dan produk susu fermentasi seperti krim asam, kefir, ayran.

Saat ini, daging siap pakai untuk barbekyu dapat dibeli di toko, tetapi daging yang dimasak di rumah tidak dapat dibandingkan dengan daging yang dibeli di toko. Lagi pula, Anda dapat menambahkan semua yang Anda suka ke dalamnya - berbagai bumbu favorit, perasa. Dan Anda akan tahu pasti apa saja komposisinya dan bagaimana kualitasnya. Inilah sebabnya mengapa setiap orang berusaha menyiapkan bumbunya sendiri untuk daging.

Anda bisa menggorengnya di atas arang di atas panggangan atau di dalam oven.

Ini mungkin metode paling populer yang saya tahu. Bagaimanapun, sebagian besar teman saya menggunakan opsi ini.

Dan ini bukan kebetulan; kefir memiliki rasa yang cukup asam, yang berkontribusi pada pelunakan daging yang moderat. Dan fakta bahwa kefir itu berlemak dan cukup padat, menyelimuti setiap potongan daging dengan baik dan tidak menetes, memungkinkan Anda menyimpan semua jus di dalamnya, menggorengnya dengan cepat dan mendapatkan kulit coklat keemasan yang indah.

Artinya, hanya bumbu yang ideal.

Untuk memasaknya bisa menggunakan bagian ayam mana saja, tapi kami akan menggunakan paha ayam. Dagingnya tidak kering, dan juga ditutupi kulit. Ini akan mempertahankan jus di dalam potongan dan membuat daging menjadi kerak coklat keemasan yang renyah dan indah.

Kita akan butuh:

• paha ayam - 2 kg
• kefir 3,2% lemak - 500ml
• bawang - 1kg
• peterseli - banyak
• rempah-rempah - apa saja untuk barbekyu atau ayam - 1,5 - 2 sdm. sendok
• garam, merica - secukupnya

Persiapan:

1. Cuci daging dan keringkan dengan handuk kertas.

2. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis. Usahakan untuk memotongnya setipis mungkin, agar setiap potongan daging lebih jenuh dengan sarinya.

3. Masukkan ayam ke dalam wadah besar dan taburi dengan bawang bombay yang ditumbuk ringan di tangan. Aduk dan hancurkan bawang bombay sedikit lagi.

4. Tuang kefir. Prinsipnya, bisa digunakan dengan kandungan lemak apa pun. Tapi saya biasanya membeli 3,2% lemak. Kefir ini rasanya lebih enak, artinya bumbunya paling enak.

5. Tambahkan bumbu. Anda juga bisa menambahkan bumbu apa saja, termasuk bumbu barbekyu yang sudah jadi. Ada baiknya jika mengandung thyme, atau rosemary, atau gurih, akan memberikan aroma yang sedap pada masakan. Anda bisa menambahkan ketumbar; bersama dengan jintan, ini adalah bumbu favorit Asia.

Saya juga selalu menambahkan setidaknya sejumput jahe bubuk, saya suka rasanya yang zesty. Selain itu, daging yang digunakan selalu menjadi lebih lembut dan enak.

Untuk mendapatkan kulit yang cantik dan berwarna coklat keemasan, Anda bisa menambahkan sedikit kunyit atau paprika. Tapi ini hanya tips berguna; tambahkan bumbu yang paling Anda sukai. Mereka membutuhkan volume total sekitar 2 - 2,5 sendok makan.

6. Tambahkan satu sendok teh garam dan merica sesuai selera.

7. Potong dan tambahkan peterseli. Tidak perlu dipotong terlalu halus, nanti harus dikeluarkan agar tidak gosong saat menggoreng daging. Campur dan tekan dengan baik dengan tangan Anda. Tutupi bagian atasnya dengan piring datar dan tekan perlahan agar bumbunya menutupi setiap potongan ayam kita.

8. Potongannya besar, jadi diamkan selama 3 - 4 jam. Dianjurkan untuk tidak meninggalkannya di bawah sinar matahari, yang terbaik adalah meletakkan wadah berisi daging di tempat yang sejuk.

9. Masukkan potongan ke tusuk sate atau letakkan di rak kawat. Anda bisa memasak dengan cara apa pun yang disarankan. Keluarkan potongan bawang bombay dan bumbu dari daging dengan hati-hati.

10. Goreng hingga matang dan muncul kerak coklat keemasan yang indah, sekitar 25-30 menit. Pastikan apinya tidak keluar dan membakar daging yang empuk dan berair.

11. Sajikan kebab yang sudah jadi dengan bawang bombay cincang, Anda bisa mengasinkannya terlebih dahulu. Anda juga bisa menaburkan herba segar.

Dengan resep yang sama, Anda bisa memasak shish kebab menggunakan air mineral. Satu-satunya perubahan adalah alih-alih kefir kami menggunakan air mineral berkarbonasi.

Resep lainnya tetap tidak berubah.

Dengan mayones dan bawang putih

Ini adalah salah satu pilihan marinade paling populer. Dan kemungkinan besar semua orang tahu cara memasaknya. Intinya sangat mirip dengan resep sebelumnya. Anda bahkan dapat mengatakan bahwa Anda dapat membiarkan semua yang ada di dalamnya tidak berubah, cukup tambahkan mayones sebagai pengganti kefir dan hanya itu, kita akan mendapatkan rasa yang benar-benar berbeda.

Kita akan butuh:

• ayam - 1 buah
• bawang putih - 1 kepala
• mayones - 100 ml
• garam, merica - secukupnya
• rempah-rempah - untuk ayam

Persiapan:

Menurut resep ini, kami akan memasak shashlik di atas panggangan dalam potongan besar.

1. Cuci ayam lalu potong menjadi 6 - 8 bagian.

2. Kupas bawang putih dan potong memanjang menjadi irisan tipis. Campurkan bumbu dengan garam, merica, dan mayones. Anda bisa menggunakan bumbu apa pun yang Anda suka.

3. Letakkan irisan bawang putih di bawah kulit ayam.

4. Lalu lumuri potongan dengan campuran mayonaise.

5. Tempatkan potongan dalam wadah yang sesuai dan biarkan selama satu setengah jam.

6. Kemudian letakkan daging di atas panggangan dan goreng di atas bara panas hingga matang. Kebab yang sudah jadi akan berwarna kemerahan, aromatik, dan sangat lezat.

Sajikan dan makan dengan senang hati.

Saya pernah mendengar pendapat bahwa tidak disarankan memasak kebab ayam dengan mayonaise, karena mengandung banyak lemak. Dan dengan pemanasan yang kuat, banyak zat berbahaya yang dilepaskan.

Apakah ini benar atau tidak, kita hanya bisa menebaknya. Tapi resep untuk rendaman seperti itu ada, dan saya sedang menjelaskannya. Oleh karena itu, apakah akan memasak shish kebab dalam versi ini atau tidak, semua orang akan memutuskan sendiri.

Bumbui dengan cuka dan bawang bombay

Pilihan menyiapkan daging untuk digoreng saat ini sangat kontroversial. Ada anggapan bahwa penggunaan cuka membuat daging menjadi keras dan tidak berasa. Oleh karena itu, opsi ini diganti dengan metode yang lebih lembut menggunakan krim asam, mayones, kefir, dan bahan lain yang kurang agresif.

Namun pada prinsipnya, jika Anda tidak terlalu berlebihan dengan jumlah dan persentase cuka, Anda bisa mendapatkan kebab yang cukup enak, lembut dan juicy.

Oleh karena itu, kami tidak akan mengabaikan metode ini, dan kami akan menyiapkan ayam dengan menggunakannya. Saya akan merekomendasikannya untuk potongan ayam yang lebih besar, seperti paha, atau stik drum. Artinya, dagingnya berada pada tulang yang besar dan ukurannya cukup besar. Biasanya, saya tidak menggunakan opsi ini untuk payudara dan fillet.

Anda juga dapat menggunakan resep ini jika cuaca di luar terlalu panas dan Anda perlu membawa daging ke dacha dalam cuaca panas. Padahal menurut saya, lebih baik ayam utuh diangkut dan direndam di tempat.

Kita akan butuh:

• ayam – 2kg
• bawang - 1kg
• cabai merah giling - 0,5 sendok teh
• lada hitam bubuk - 0,5 sendok teh
• garam - 1,5 sendok teh
• daun salam - 1 -2 pcs
• rempah-rempah - secukupnya
• cuka apel atau anggur - 100 ml

Persiapan:

Untuk barbekyu, Anda bisa menggunakan ayam utuh dan dipotong-potong. Atau beli paha atau tulang kering dan gunakan.

Anda bisa menggorengnya di atas panggangan atau tusuk sate, mana saja yang Anda suka.

1. Jika menggunakan ayam, cuci bersih dan potong kira-kira sama besarnya. Sesuaikan ukurannya tergantung pada metode penggorengan yang Anda pilih.

2. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin sangat tipis. Tempatkan di mangkuk tempat kita akan mengasinkannya. Taburi dengan garam dan peras hingga muncul sarinya.

3. Letakkan potongan ayam di atasnya dan aduk.

4. Tambahkan bumbu halus, kurang lebih 2 - 2,5 sendok teh. Anda dapat menggunakannya sesuai selera Anda, yang sudah jadi, yang dapat dibeli di toko mana pun, bisa digunakan. Tambahkan juga daun salam dan merica. Campur semuanya.

5. Tuangkan cuka sari apel. Anda juga bisa menggunakan cuka biasa 6 atau 9%, tetapi dalam hal ini lebih baik encerkan dengan sedikit air. Campur daging dengan bumbu marinasi hingga rata, tekan dengan tangan, lalu tutup dengan penutup.

6. Biarkan meresap. Berbaring selama 1 jam saja sudah cukup, dalam kasus luar biasa dua jam. Tidak layak lagi.

7. Goreng daging seperti biasa hingga matang dan berwarna cokelat keemasan.

Bumbui dengan kecap

Bagian daging ayam apa pun juga cocok untuk kebab ini. Oleh karena itu, saya menyerahkan pilihan kepada Anda.

Kita akan butuh:

• ayam – 2kg
• bawang - 700 gr
• kecap - 4 - 5 sdm. sendok
• minyak zaitun - 4 sdm. sendok
• jus lemon - 4 sdm. sendok
• bawang putih - 2 siung
• Merica untuk rasa

Persiapan:

1. Cuci ayam dan potong-potong jika masih utuh. Cobalah untuk memotongnya sedemikian rupa sehingga ukurannya kira-kira sama. Ini diperlukan untuk mengasinkan dan menggoreng potongan secara merata.

Dan jika memungkinkan untuk memasak, misalnya dari paha atau stik drum, maka ini akan menjadi sempurna. Disini semua bagiannya sudah berukuran sama.

Jika Anda ingin kebabnya lebih diet, Anda bisa membuang kulit dari setiap bagiannya. Ngomong-ngomong, dalam hal ini bumbunya akan lebih jenuh semua bagiannya.

2. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis. Potong bawang putih.

3. Campur kecap asin dengan air jeruk lemon dan merica. Dalam resepnya saya tidak menunjukkan bahwa Anda perlu menggunakan bumbu dan garam. Faktanya kecap asin sudah cukup asin, jadi tidak perlu ditambahkan.

Bumbu menurut saya juga tidak diperlukan di sini, semua bahan memiliki rasa dan baunya masing-masing, dan itu akan cukup untuk mendapatkan hasil yang luar biasa.

Meski begitu, jika mau, Anda bisa menambahkan bumbu sesuai selera.

4. Siapkan wadah untuk memasak daging. Masukkan potongan ayam ke dalamnya dan tuangkan minyak di atasnya. Jika Anda tidak memiliki minyak zaitun, Anda bisa menggunakan minyak sayur biasa yang tidak berbau.

Masukkan daging hingga setiap bagiannya terlapisi minyak.

5. Potong bawang bombay dengan tangan sambil ditekan hingga mengeluarkan sarinya. Anda bisa menumbuk bawang bombay dalam mangkuk terpisah, lalu mencampurkannya dengan daging dan aduk.

6. Dan langkah terakhir tuangkan bumbu marinasi yang sudah disiapkan. Campur semuanya dan biarkan selama 2 - 3 jam di tempat dingin.

Selama waktu ini, Anda bisa mengaduk isinya beberapa kali agar setiap bagian lebih jenuh dengan jus.

7. Masukkan daging ke tusuk sate atau letakkan di atas panggangan. Kupas potongan bawang bombay hingga bersih.

8. Goreng di atas bara api selama 20 - 25 menit, balikkan daging secara berkala dan jangan biarkan api menyala.

Kebab yang sudah jadi akan ditutupi dengan kulit coklat keemasan yang indah, lembut, berair dan lezat.

Dengan kecap dan madu

Menurut resep ini, kami akan menyiapkan kebab ayam juga menggunakan kecap, tetapi kami akan menambahkan aroma madu baru, sehingga dagingnya akan mendapatkan rasa yang benar-benar berbeda.

Kita akan butuh:

• ayam – 700 gram
• kecap - 1 sdm. sendok
• madu ringan - 1 sdm. sendok
• jus lemon - 1 sendok teh
• kulit dari setengah lemon
• paprika, kunyit - masing-masing 0,5 sendok teh
• bumbu untuk ayam - opsional

Persiapan:

1. Bilas daging dan keringkan dengan handuk kertas. Potong menjadi beberapa bagian.

2. Untuk menyiapkannya, campurkan kecap, madu, dan jus lemon. Buang kulit dari setengah lemon dan tambahkan ke dalam campuran cair. Anda hanya perlu membuang bagian kuning kulitnya saja. Bagian putihnya terasa pahit dan dagingnya mungkin terasa pahit.

3. Tambahkan kunyit dan paprika, bumbu ini akan menambah warna indah pada daging yang sudah jadi.

Anda bisa menambahkan bumbu sesuai keinginan. Tapi saya tidak menambahkannya, karena semua bahannya sudah cukup kuat rasa dan baunya.

4. Tuangkan hasil marinade ke atas daging dan gosokkan ke dalam daging buah. Biarkan meresap selama 30 menit.

5. Kemudian masukkan ke tusuk sate dan goreng di atas bara panas hingga matang dan terbentuk kerak coklat keemasan yang indah.

Bumbunya yang manis menembus struktur daging dengan sangat baik dan rasanya sungguh luar biasa dan tidak biasa.

Pilihan memasak ini tidak digunakan sesering yang asam, tetapi jika Anda ingin bereksperimen, masaklah, hasilnya akan tidak biasa dan enak!

Dan jika Anda menambahkan cabai merah dan mustard ke resep serupa, Anda bisa memasak sayap ayam pedas. Saya sudah punya resep seperti itu di salah satu artikel saya. Dan jika Anda tertarik dengan resep seperti itu, Anda juga akan menemukan deskripsinya di sana.

Cara memasak ayam enak dengan saus tomat dan minyak zaitun

Pilihan lezat lainnya yang memungkinkan Anda mendapatkan tidak hanya daging lembut, tetapi juga kulit renyah yang indah.

Kita akan butuh:

• irisan ayam – 1000 gr
• saus tomat - 12 sdm. sendok
• minyak zaitun - 8 sdm. sendok
• rempah-rempah - paprika, thyme, jahe kering
• garam, merica - secukupnya

Persiapan:

Cara ini bisa digunakan untuk bagian ayam mana pun. Tapi hari ini kita akan menggunakan fillet ayam.

1. Cuci fillet dan keringkan dengan tisu, lalu potong-potong cukup besar. Tambahkan minyak dan aduk.

Minyak akan membuat lapisan tipis pada permukaan potongan dan mencegah sari buah keluar. Selain itu, berkat itu, kebab akan menghasilkan kulit berwarna coklat keemasan yang indah.

2. Lada daging sesuai selera. Tambahkan bumbu. Anda bisa menggunakan yang biasa Anda gunakan. Hal ini tidak terlalu penting. Anda bisa menambahkan campuran yang sudah jadi untuk kebab ayam, atau hanya untuk ayam.

Satu-satunya bumbu yang selalu saya tambahkan selain yang lain adalah jahe giling kering. Saya suka menambahkannya ke bumbu untuk barbekyu babi dan lainnya. Ini memberi sedikit bumbu, kepedasan dan memungkinkan Anda mencapai kelembutan daging.

Jika Anda menyukai rasa bawang putih, Anda bisa memotong beberapa siung bawang putih dan menambahkannya juga.

3. Tambahkan saus tomat dan campur semuanya. Anda juga bisa menggunakan saus tomat apa saja. Ada yang suka pedas, jadi tambahkan variasi pedasnya. Ya, atau yang ada di lemari es. Campur daging dengan semua bahan.

4. Biarkan selama 30 menit. Kali ini akan cukup untuk membuat setiap bagian jenuh dengan jus dan rasa.

5. Di akhir waktu yang ditentukan, tambahkan garam. Namun tidak terlalu banyak, kecap sudah mengandung garam. Campur lagi dan masukkan ke tusuk sate.

6. Goreng di atas bara api di atas panggangan. Cara terbaik adalah menggunakan arang dari pohon buah apa pun, atau arang birch juga bisa digunakan.

Goreng kurang lebih 15 menit, daging empuk dan cepat matang. Saat menggoreng, gerimis dengan sedikit minyak beberapa kali. Fillet ayamnya sendiri agak kering, dan untuk mempertahankan jus di dalamnya dan mendapatkan kulit berwarna coklat keemasan, inilah yang perlu Anda lakukan.

7. Sajikan dengan bawang bombay cincang dan acar, lalapan, dan saus tomat. Makan dengan senang hati.

Kebab ayam dengan bumbu jeruk nipis dan bumbu

Kita akan butuh:

• dada ayam - 2 buah.
• bawang merah besar - 1 pc.
• paprika hijau atau merah - 2 pcs.
• jeruk nipis - 1 buah
• mint - 0,5 buah
• daun ketumbar - 0,5 buah
• bawang hijau - 4 bulu
• bawang putih - 2 siung
• kecap - 2 sdm. sendok
• minyak zaitun - 2 sdm. sendok
• saus sambal - 2 sdm. sendok
• garam, merica - secukupnya

Persiapan:

1. Bilas dada ayam sampai bersih, keringkan dengan tisu, buang kulitnya jika diinginkan, dan potong dadu besar dengan ukuran yang kurang lebih sama.

2. Kupas paprika dari bijinya dan buang batangnya. Potong kotak besar, seukuran ayam potong dadu.

3. Kupas bawang bombay dan potong cincin besar.

4. Masukkan daging dan sayuran ke dalam mangkuk, lalu aduk.

5. Siapkan bumbu marinasinya. Untuk melakukan ini, bilas daun ketumbar dan mint, lalu masukkan ke dalam mangkuk blender. Tambahkan bawang hijau cincang dan bawang putih.

Peras air jeruk nipis ke dalam mangkuk blender, tambahkan kecap asin, saus sambal, minyak zaitun, garam dan merica.

6. Campur semua bahan menjadi massa homogen dan tambahkan ke daging dan sayuran. Aduk hingga rata. Diamkan di tempat dingin selama 1 jam, atau maksimal dua jam.

7. Lalu tusuk ke tusuk sate, bergantian potongan ayam, paprika, dan bawang merah.

8. Goreng di atas bara panas selama kurang lebih 30 menit. Pastikan api tidak keluar dari arang dan tidak membakar daging empuk.

Anda juga bisa menggorengnya di oven.

Sajikan dengan bawang bombay cincang segar dan sayuran segar atau panggang.

Seperti yang mungkin Anda ketahui, resepnya menggunakan daun ketumbar. Saya tahu tidak semua orang menyukai baunya. Namun hal ini tidak bisa menjadi kendala dan penolakan terhadap resep. Anda bisa menggunakan peterseli sebagai pengganti daun ketumbar. Dan itu juga akan sangat enak!

Bumbunya pedas untuk sayap ayam panggang

Kita akan butuh:

• sayap ayam – 1kg
• lemon - 1 buah.
• bawang putih - 3 siung
• minyak zaitun – 100ml
• cabai - 2 buah
• jintan - 1 sdm. sendok
• kunyit - 1 sdm. sendok
• ketumbar - 1 sdm. sendok
• bumbu kari - 2 sendok teh
• garam - 0,5 sdt

Persiapan:

1. Bersihkan sayap ayam dari sisa bulu, bilas hingga bersih dan keringkan dengan tisu.

2. Siapkan bumbu marinasinya. Untuk melakukan ini, kupas bawang putih dan potong-potong, masukkan melalui mesin press. Kupas cabai, buang batangnya dan cincang halus.

Rasa pahit paprika bervariasi, jadi lihat sendiri apakah akan menambahkan satu atau dua paprika.

3. Bilas lemon sampai bersih, keringkan dan parut kulitnya, bagian kuningnya saja.

4. Campur minyak zaitun, bawang putih, cabai, kulit, semua bumbu dan garam.

5. Gosok sayap dengan campuran yang dihasilkan, masukkan ke dalam wadah yang nyaman dan letakkan sisa bumbu di atasnya. Tekan ke bawah dengan tangan Anda.

Biarkan di tempat dingin selama 3 - 4 jam.

6. Olesi panggangan dengan minyak dan letakkan sayap di atasnya.

7. Goreng di atas bara panas selama kurang lebih 20 menit. 10 menit di setiap sisi.

Sayap yang sudah jadi akan berwarna coklat dan menjadi enak dan renyah.

Shashlik ayam dengan bumbu krim asam dari Stalik Khankishiev,

Namun pilihan menarik ini ditawarkan oleh pakar kuliner ternama Stalik Khankishiev. Resepnya menggunakan kulit jeruk, aneka bumbu, bahkan kunyit. Dan ini bukan kebetulan, karena resepnya adalah masakan Iran.

Oleh karena itu, sama sekali tidak sederhana, tetapi dengan aroma oriental yang misterius dan kecanggihan yang halus.

Lihat cepat, ini seni kuliner sungguhan!

Nah, apakah Anda menyukai resepnya? Kemudian segera catat dan siapkan kebab seperti itu untuk mengejutkan semua orang yang cukup beruntung untuk memakannya.

Cara marinasi ayam untuk barbeque agar dagingnya empuk

Jadi, mari kita rangkum ulasan kita hari ini. Kami melihat berbagai metode marinade untuk barbekyu.

Seperti yang mungkin Anda ketahui, semuanya dibagi menjadi 4 metode utama:

• kecut
• manis
• pedas
• netral

Metode "asam".

Ayam memiliki daging yang lembut dan empuk sehingga tidak memerlukan proses penuaan yang lama dalam bumbunya.

Jadi, misalnya, jika Anda perlu memasak daging dengan cepat, maka inilah yang Anda butuhkan dalam lingkungan asam yang membuatnya empuk. Ini bisa berupa berbagai produk susu fermentasi - kefir, krim asam, ayran, yogurt, atau jus asam - delima, nanas, apel, dan lainnya. Kategori ini juga mencakup saus tomat atau tomat segar, dan kebab selalu terasa lembut dengan tambahan kiwi, lemon, jeruk nipis, atau nanas.

Bahan asam juga termasuk cuka, cuka anggur, atau cuka sari apel. Anda harus berhati-hati dengan mereka, karena dagingnya sangat lunak. Anda sebaiknya membiarkan daging dalam rendaman ini sebentar saja, sebaiknya tidak lebih dari satu jam.

Rempah-rempah banyak digunakan sebagai bahan tambahan. Biasanya, ini adalah berbagai bumbu yang berbau, seperti gurih, thyme, rosemary, marjoram, daun salam, serta rempah-rempah seperti ketumbar, jahe, dan campuran paprika. Paprika dan kunyit ditambahkan untuk pewarna, dan kunyit ditambahkan untuk pewarna dan aroma.

Bawang ditambahkan ke hampir semua bumbu perendam, mereka mengeluarkan jus dan merendam setiap bagian, membuatnya berair.

Agar daging lebih mempertahankan sarinya dan terlihat cantik saat dimasak, ditambahkan minyak zaitun atau minyak sayur lainnya, tetapi tidak berbau.

Anda bisa menambahkan mustard, madu, dan sedikit gula ke dalam komposisinya.

Cara yang "manis".

Jika cara pertama cukup sering digunakan dalam menyiapkan kebab, maka cara manis lebih jarang digunakan.

Biasanya, ketika Anda menginginkan sesuatu yang “seperti itu”, sesuatu yang berbeda, maka Anda dapat menggunakannya.

Bahan untuk pilihan tersebut adalah kecap, atau kecap dengan madu atau mustard. Untuk rasa yang lebih pedas, bawang putih dan rempah-rempah ditambahkan.

Untuk rasa dan warna yang lebih baik, digunakan paprika dan kunyit. Dan untuk aromanya, kulit lemon atau jeruk, atau jus jeruk.

Bumbunya meresap dengan sangat baik ke dalam struktur daging, menjenuhkannya dengan rasa baru, dan setelah selesai, ia memperoleh sifat rasa yang benar-benar baru. Jadi, jika Anda “berfantasi” dengan bahan-bahannya, Anda mungkin tidak mengerti jenis daging apa yang kita makan. Tapi ternyata enak! Keanehan dan kepedasannya memikat dan membuat Anda kembali ke resep seperti itu lagi dan lagi.

Cara yang "tajam".

Biasanya, opsi seperti itu digunakan jika dagingnya cukup keras atau berada di tulang. Oleh karena itu, bumbu-bumbu seperti itu sering digunakan untuk membuat sayap pedas.

Kecap juga digunakan sebagai bahannya, tetapi cabai, bawang putih, mustard, Dijon Rusia atau Prancis harus ditambahkan.

Nah, untuk rasa yang seimbang bisa menggunakan madu atau gula. Agar daging tidak keras, tambahkan minyak sayur. Dan untuk aroma yang lebih baik, tambahkan jus lemon atau kulitnya.

cara "netral".

Sebenarnya saya tidak tahu apakah kategori seperti itu ada. Namun ada metode marinade yang tidak termasuk dalam uraian sebelumnya.

Misalnya, Anda bisa menyiapkan kebab yang enak dengan menggunakan air mineral, bawang bombay, bumbu halus, garam dan merica. . Pada artikel hari ini, saya tidak mengulangi resep ini, jika Anda tertarik, Anda dapat mengikuti tautannya dan membaca cara membuatnya, dan mengapa dagingnya menjadi empuk dan berair.

Anda juga bisa marinasi tanpa air mineral, cukup menggunakan bumbu halus, garam, merica, dan bawang bombay. Ini adalah metode yang paling sederhana.

• Untuk membuat dagingnya juicy dan gurih, coba gunakan ayam segar atau dingin
• Jika daging Anda beku, Anda tidak boleh mencairkannya dengan air atau microwave. Perubahan suhu yang kuat akan merobek serat daging dan mengganggu strukturnya. Kebabnya akan menjadi gumpalan dan tidak enak. Cairkan ayam hanya pada suhu kamar
• Anda perlu memotong daging untuk shish kebab menjadi potongan yang sama agar terendam dan digoreng secara merata.
• Jangan mengasinkan daging ayam dalam waktu lama, apalagi dengan bumbu asam. Ini tidak ada gunanya. Biasanya, 30 menit hingga 2 jam sudah cukup.
• Saya bukan penggemar mengasinkan ayam dengan mayones. Cukup berminyak dan jika dipanaskan akan mengeluarkan zat karsinogenik yang sama sekali tidak baik bagi kesehatan.
• Saat Anda merangkai daging ke tusuk sate atau menaruhnya di atas panggangan, pastikan untuk membuang bawang bombay dan rempah-rempah. Jika dipanaskan akan gosong, sehingga merusak penampilan daging dan membuatnya tidak sedap dipandang. Selain itu, pembakarannya akan membuat kebab menjadi pahit sehingga merusak rasanya.
• Untuk arang, gunakan dahan pohon buah-buahan atau pohon birch. Asap mereka memiliki bau yang menyenangkan. Jangan gunakan pohon Natal atau pinus, karena memiliki bau resin dan rasa pahit saat dibakar.
• Anda perlu menggoreng daging di atas bara panas. Panasnya harus cukup untuk menggoreng dengan cepat. Jika kebab didiamkan di atas bara dalam waktu lama, dagingnya akan mengering. Jika sesekali terjadi kebakaran di atas bara api, daging di atasnya akan terbakar dan bagian dalamnya tetap mentah.
• Saat menggoreng daging, jangan tinggalkan pemanggang. Api berbahaya akan muncul sesekali dan membakar daging. Siapkan sebotol air terlebih dahulu untuk memadamkannya
• Jika arang hampir tidak membara dan panasnya tidak cukup, lambaikan “pengayun” khusus di atasnya untuk kasus seperti itu sehingga panas arang mencukupi. Lebih baik mengeluarkan daging dari panggangan saat ini.
• Biasanya, Anda perlu menggoreng shish kebab selama 15 hingga 30 menit, tergantung potongannya
• lakukan semuanya dengan senang hati dan suasana hati yang baik!

Dan agar rasanya selalu enak, lembut, dan empuk untuk semua orang, artikel hari ini akan membantu.

Selamat makan!

Kebab ayam dimasak lebih cepat dibandingkan daging lainnya. Ternyata sangat enak dan empuk, tapi hanya jika dagingnya direndam dengan benar.

Harap dicatat bahwa sayap, fillet, dan stik drum dapat diasinkan dengan berbagai cara. Hasilnya, daging ayam akan menghasilkan beberapa masakan orisinal yang berbeda.

Cara mengasinkan ayam untuk barbekyu dengan mayones

Mayones adalah bahan paling umum untuk membuat kebab ayam. Daging di dalamnya cepat direndam karena adanya mustard dan cuka dalam sausnya. Anda bisa mengasinkan fillet, ham, stik drum, dan sayap dengannya. Hal utama adalah melengkapi mayones dengan komponen yang diperlukan. Dagingnya direndam selama satu jam.

Bahan-bahan:

• daging ayam (Anda bisa mengambil semua bagian) – 1 kg;
• mayones berlemak – 150 gr.;
• bumbu untuk ayam - sendok teh;
• kunyit – setengah sendok teh;
• lada hitam - setengah sendok teh;
• mustard pedas - satu sendok makan;
• garam secukupnya.

Persiapan:

1. Dagingnya tercampur rata dengan semua bahan.
2. Biarkan setidaknya satu jam dalam wadah tertutup.
3. Kebab ayam disiapkan dengan tusuk sate atau di atas panggangan. Kesiapan diperiksa dengan tusuk gigi. Harap diingat bahwa stik drum dan ham membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Oleh karena itu, Anda perlu mengeluarkannya dari api sedikit lebih lambat daripada fillet dan sayap.

Cara mengasinkan sayap ayam untuk barbekyu

Sayap adalah bagian yang sangat enak dari bangkai ayam. Banyak orang yang meremehkannya karena jumlah dagingnya yang sedikit. Tetapi jika Anda mengasinkan sayapnya dengan benar, kebab darinya akan menjadi tak tertandingi. Selain itu, masaknya cukup cepat dibandingkan daging ayam lainnya.

Anda bisa memasaknya utuh, atau memotongnya menjadi dua, agar lebih cepat matang. Banyak orang lebih menyukai cara memasak yang kedua, karena bagian kecil bangkai setelah digoreng lebih enak dan empuk.

Bahan-bahan:

• sayap ayam besar – kilogram;
• kecap – 100 ml;
• madu, lebih disukai cair – 15-20 ml;
• campuran paprika - setengah sendok teh;
• cuka balsamik – 30 ml;
• bawang putih - beberapa siung;
• mustard pedas – 20 gr.;
• bumbu untuk ayam - satu sendok teh;
• minyak olahan – 30 ml;
• garam secukupnya.

Persiapan:

1. Madu, kecap, mustard, bawang putih cincang halus, cuka, mustard dan minyak sayur tercampur rata.
2. Dagingnya harus diasinkan dan ditambahkan lada hitam. Biarkan selama setengah jam di tempat yang sejuk. Ini akan memungkinkan daging mengeluarkan sarinya dan menjadi jenuh dengan aroma lada hitam.
3. Kemudian sayap dicampur dengan bumbu marinasi dan dibiarkan selama satu jam lagi di tempat dingin.
4. Penggorengan akan memakan waktu 20-10 menit tergantung suhu arang dan ukuran sayap. Selama proses memasak, mereka akan memperoleh warna gelap yang menyenangkan.

Stik drum merupakan salah satu bagian karkas ayam yang paling keras, jadi sebaiknya pilih daging yang masih muda untuk dimasak. Selain itu, harus direndam dengan cara khusus. Bumbunya harus merendam daging ayam dengan baik agar selama proses penggorengan menjadi empuk, berair dan beraroma harum. Bumbu bir dengan tambahan kecap dan bawang bombay sangat cocok untuk ini.

Cara mengasinkan paha ayam untuk barbekyu

Bahan-bahan:

• stik drum ayam – 1,5 kg;
• 1 bawang besar;
• bir hitam – 300 ml;
• kecap – 50 ml;
• lada hitam;
• bumbu untuk ayam;
• garam;
• gula – 1 sendok teh;
• minyak sayur – 1 sendok makan;
• saus tomat untuk barbekyu – 100 gr.;
• bawang putih – 2 siung;
• kemangi segar - beberapa tangkai.

Persiapan:

1. Daging harus dilumuri garam, lada hitam, bawang putih giling dan kemangi cincang halus, dan dibiarkan di lemari es selama sekitar setengah jam. Selama ini, daging akan jenuh dengan aroma bawang putih dan kemangi serta sedikit asin.
2. Kupas bawang bombay dan lewati penggiling daging.
3. Bawang giling dicampur dengan sisa bahan dan ditambahkan ke daging. Stik drum dengan bumbunya harus tercampur rata dan dibiarkan selama satu setengah hingga dua jam di tempat dingin.
4. Stik drum dipanggang di atas bara api selama sekitar setengah jam. Kesiapan daging ditunjukkan dengan keluarnya kulit dari bagian bawah tulang.

Cara mengasinkan ayam untuk barbekyu di kefir

Kefir juga cocok sebagai bahan utama marinade kebab ayam. Tapi lebih baik memasak fillet di kefir. Ada satu nuansa dalam resep ini: fillet harus dimasak di atas tulang, dan lebih baik kulitnya dibuang. Payudara dipotong kecil-kecil. Lebih baik mengonsumsi kefir penuh lemak.

Selain itu, bahan-bahan berikut akan bermanfaat:

• dua dada ayam di tulang;
• kefir – 0,5 liter;
• bawang besar;
• kunyit – 0,5 sendok teh;
• garam;
• lada hitam;
• kemangi segar.

Persiapan:

1. Payudara harus dipotong dan dilumuri dengan garam, kunyit dan lada hitam.
2. Bawang – kupas dan potong menjadi setengah cincin. Kemudian uleni hingga rata dengan tangan agar bawang bombay mengeluarkan sarinya. Semua ini dipindahkan ke daging dan dicampur lagi. Biarkan selama 10-20 menit.
3. Kemangi dicincang halus dan dicampur dengan kefir, dan fillet ayam dituangkan dengan campuran ini. Kemudian semuanya dibiarkan setidaknya setengah jam di lemari es.
4. Saat menggoreng fillet, pastikan daging di dekat tulang tidak mentah. Untuk melakukan ini, beberapa bagian dari porsi dipisahkan dengan hati-hati. Area ini tidak boleh berwarna merah atau merah muda. Fillet akan memiliki warna kuning yang indah dengan rona emas saat kebab sudah siap.

Air mineral dan cuka untuk membuat kebab ayam

Banyak orang mengasinkan ayam dalam air mineral dengan cuka. Namun di sini penting untuk tidak merusak daging untuk barbekyu, terutama jika itu adalah fillet. Anda bisa mengasinkan ayam dengan cara ini dengan cukup sederhana dan cepat. Hal utama adalah menggunakan instruksi untuk menyiapkan shish kebab.

Bahan-bahan:

• daging ayam (apa saja) 1,5 kg;
• air mineral berkarbonasi tinggi – 0,5 l.;
• bawang – 1 buah;
• - 1 sendok makan;
• bumbu untuk ayam, garam dan campuran paprika secukupnya.

Persiapan:

1. Ayam dipotong menjadi beberapa bagian untuk barbekyu.
2. Setelah itu, daging dicampur dengan bumbu dan bawang bombay yang dicincang halus.
3. Cuka apel dan balsamic ditambahkan ke air mineral dan semuanya diaduk.
4. Shish kebab sebaiknya direndam tidak lebih dari satu jam, jika tidak daging akan mengering dan menjadi keras setelah dimasak di atas arang.
5. Penting untuk menggunakan cuka balsamic dan cuka sari apel, bukan cuka meja biasa.

Poin penting dalam menyiapkan kebab ayam

Untuk memasak barbekyu atau kebab ayam dengan benar, Anda harus mengikuti beberapa rekomendasi sederhana:

1. Sebelum diasinkan, daging harus dibilas sampai bersih dan dikeringkan sedikit dengan serbet.
2. Kami hanya mengambil produk segar, karena dagingnya akan dimasak di atas bara api, yang berarti tidak akan mengalami perlakuan panas yang serius seperti saat digoreng, direbus, atau direbus.
3. Harus ada lebih banyak garam di kebab daripada saat memasak normal, daging harus diasinkan dengan baik sebelum dimasak.
4. Anda bisa menambahkan kacang yang dihancurkan dan dipanggang ke dalam bumbunya.
5. Jika ayam dimasak dengan bawang putih, ayam tersebut harus dicincang seluruhnya, karena potongan besar akan gosong, sehingga tidak terlihat indah secara estetika.
6. Tambahkan minyak sayur ke bumbu apa pun. Mungkin minyak zaitun. Dalam hal ini, daging yang sudah jadi akan memiliki kerak emas yang indah dan pasti tidak akan gosong.
7. Daging ayam lebih empuk dibandingkan daging babi atau sapi. Ini akan terbakar lebih cepat di atas batu bara jika dibiarkan dalam satu posisi dalam waktu lama. Oleh karena itu, saat memasak ayam, sebaiknya sering-sering membalik tusuk sate atau parutan panggangan. Dalam hal ini, daging akan digoreng secara merata, berair dan lembut.
8. Semakin lama ayam direndam, rasanya akan semakin enak. Namun, jika bumbu marinasinya mengandung cuka atau air jeruk lemon, sebaiknya jangan terlalu lama menyimpan daging di dalam bumbu marinasi. Jika tidak, cuka hanya akan merusak serat dan kebab akan menjadi kering.

Selain itu, Anda harus ingat bahwa kebab ayam cocok dengan berbagai saus. Misalnya saus tomat, tartar, krim asam atau saus krim.

Selamat siang semuanya!

Mungkin! Bekerja! Musim semi! Mood 5+ Dan apa lagi yang dibutuhkan, cukup teman yang baik dan barbekyu yang sejuk, lezat, dan beraroma di alam. Siapa yang tidak setuju dengan saya? 😛

Dongeng daging sedang berjalan lancar. Jadi mari kita pelajari cara mengasinkan kebab shish dengan nikmat. Tahukah Anda cara mengasinkan ayam dengan nikmat? Bagikan resep-resep Anda yang sudah terbukti dari celengan Anda, jika Anda tidak keberatan 😆 Tentu saja, piknik di alam membawa kegembiraan besar dan membangkitkan semangat semua orang. Selain potongan dagingnya yang gurih, kami semua menyiapkan berbagai hidangan lezat yang disantap dengan sangat cepat di udara segar.

Jika Anda tidak tahu apa yang harus Anda bawa untuk makan saat mendaki atau piknik, bacalah artikel ini, ini akan mengajari Anda cara membuat menu yang tepat untuk liburan bulan Mei,

Bumbunya yang sangat enak dan luar biasa dengan jus tomat

Kebab ayam dalam jus tomat adalah resep sederhana yang tidak perlu repot, yang utama adalah memiliki jus tomat di apartemen Anda dan semuanya pasti akan berhasil untuk Anda.

Kita akan butuh:

• ayam – 1kg
• bawang - 3 buah.
• garam dan merica secukupnya, bumbu
• adas atau herba segar - 150 g
• jus tomat - 1 liter
• bawang putih - 4 siung

Metode memasak:

1. Siapkan daging ayam. Potong menjadi beberapa bagian.

2. Ambil jus tomat, tuangkan ke dalam wadah yang dalam, tambahkan bawang bombay yang dipotong cincin, merica, tambahkan bumbu favorit Anda, garam secukupnya, dan peras bawang putih melalui alat pemeras bawang putih. Aduk campuran, air garam. Tambahkan sayuran cincang.

3. Tambahkan potongan ayam ke dalam adonan. Campur semuanya dengan tangan Anda. Daging yang diasinkan akan siap dalam 3-4 jam, lebih baik didiamkan semalaman di tempat dingin.

Bumbu untuk ayam dengan kiwi

Opsi menggunakan kiwi ini sangat orisinal.

Kita akan butuh:

Metode memasak:

1. Untuk jenis berbahan dasar kiwi ini bisa menggunakan daging ayam, stik drum, sayap, dada apa saja.

Penting! Buang kulit ayamnya. Itu tidak akan berguna sama sekali, itu hanya akan mengganggu cara mengasinkan kebab dengan lebih baik dan membuat masakan tidak berminyak.

2. Potong bawang bombay menjadi cincin. Potong kiwi menjadi beberapa irisan, lalu haluskan hingga menjadi pasta menggunakan sendok atau garpu.

4. Gunakan tangan untuk mengaduk potongan ayam. Biarkan selama kurang lebih 1 jam. Lagipula, kiwi sangat asam dan dagingnya akan cepat melunak.

Penting! Jangan menyimpan daging di dalam kiwi lebih dari 1 jam atau Anda akan mendapatkan daging jeli.

Masak dengan senang hati!

Resep dengan yogurt

Bumbunya ini adalah bumbu cepat untuk ayam. Anda selalu bisa mengasinkan ayam berbahan dasar yogurt jika Anda mengikuti resep langkah demi langkah ini!

Kita akan butuh:

• fillet ayam - setengah kilo
• yogurt - 0,5 sdm.
• minyak zaitun - 0,5 sdm
• bawang putih - 2 siung
• oregano kering secukupnya
• lemon - setengah lemon
• garam - 0,5 sdt
• merica bubuk

Metode memasak:

1. Untuk menyiapkan saus untuk ayam ini, Anda harus memotong ayamnya terlebih dahulu menjadi potongan-potongan kecil. Tempatkan mereka di mangkuk yang dalam.

2. Campur semua bahan dalam wadah terpisah, yoghurt, mentega, bawang putih cincang, oregano, garam dan tentunya merica bubuk. Peras 2 sendok makan jus dari lemon. Campur semua air garam ini.

3. Tuangkan marinade di atas daging ayam. Tekan daging, yaitu tutup mangkuk berisi daging dengan piring dan letakkan toples air berukuran tiga liter di atas piring. Biarkan meresap dalam bentuk ini selama 30 menit atau satu jam. Bumbunya yang lezat dan harum dengan ayam sudah siap! Pindah! Goreng daging ini atau panggang dalam oven.

Bumbunya pedas untuk sayap ayam panggang

Bagi pecinta pedas, ada bumbu kebab yang pedas. Pria menyukai potongan daging yang lezat.

Kita akan butuh:

• cabai alami - 1 polong
• adjika -4 sdm
• kari - 1 sdt
• garam, merica, wijen secukupnya

Metode memasak:

Lapisi sayap burung dengan semua bahan. Dan masukkan sayap ayam ke dalam lemari es untuk diasinkan. Hitung mundur 1 jam dan Anda bisa memanggangnya. Dapatkan pengalaman yang menyenangkan dan menegangkan!

Kami membuatnya dengan kvass

Pengasinan dengan kvass akan memberikan kebab shish rasa gurih dan aroma remah roti. Bayangkan saja ini, enak!

Kita akan butuh:

• sayap ayam - 6 buah.
• adas - banyak
• kemangi - 1 sdm
• paprika merah - 0,5 sdm
• madu - 0,5 sdm
• mustard - 0,5 sdm
• daun bawang - 1 buah.
• bawang putih - 3 siung
• kvass buatan sendiri - 1 sdm.
• garam secukupnya

Metode memasak:

1. Untuk menyiapkan marinade kvass ini, campur semua bahan menjadi satu. Tentu saja, potong bawang merah dan bawang putih dengan pisau.

Dan juga untuk hidangan daging ini Anda bisa menyiapkan salad Vinaigrette yang lezat, buatan Anda sendiri dan sangat menguatkan.

Kebab shish ayam dengan bawang putih

Bumbu bawang putih yang benar-benar sederhana. Hanya produk paling umum yang digunakan dalam resep ini dan tidak ada tambahan.

Kita akan butuh:

• irisan ayam - 0,5 kg
• bawang putih -3 siung
• minyak sayur - 2 sdm.
• lada hitam bubuk, garam, bumbu secukupnya

Metode memasak:

1. Potong fillet ayam menjadi beberapa bagian, sebaiknya berukuran sama.

2. Lapisi potongan dengan bawang putih cincang halus dan garam, aduk rata di dalam panci. Lada, tambahkan sayuran cincang halus.

3. Terakhir, oleskan minyak sayur pada potongan fillet. Aduk lagi. Tempatkan ayam yang sudah matang di lemari es semalaman. Miliki sampel yang enak dan lezat di alam!

Ini adalah resep luar biasa untuk kebab ayam paling enak dan aromatik yang bisa Anda siapkan untuk akhir pekan.

Saya berharap Anda menemukan bumbunya yang paling enak dari resep yang disajikan ini, sehingga dagingnya menjadi lembut dan berair, manjakan keluarga dan teman Anda. Diam-diam, jika Anda mengambil jenis apa pun, Anda akan mencapainya))) :) Semua yang terbaik untuk Anda dan anak-anak Anda! Biarkan semuanya berjalan lancar dan pasti menjadi kenyataan!

Sampai pertemuan baru yang menarik!

P.S. Mungkin ada di antara Anda yang pernah membuat marinade dengan bahan nanas atau jeruk? Bagikan resepnya di komentar))) 😆

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+