Jenis masakan apa yang digunakan untuk saus tiram. Koki sous restoran Asia Hall, mahasiswa Jack Wong, Dmitry Milov, berbicara tentang saus Asia favoritnya. Resep "Babi dengan saus tiram"

Hidangan dengan saus tiram

Diperkenalkan lebih dari 100 tahun yang lalu di Cina, saus tiram telah sangat mempengaruhi masakan Cina, menjadi bumbu penting dan paling populer dalam kehidupan sehari-hari. Saus ini sekarang sangat populer di berbagai negara di dunia.

SUS OYSTER CHOY SUN tidak mengandung monosodium, sehingga dianggap sebagai produk murni dan alami. Ini digunakan dalam menggoreng, mengasinkan dan menyiapkan campuran makanan. Ini juga disajikan sebagai bumbu untuk makanan siap saji.

Saus tiram adalah bumbu aplikasi yang luas. Saus tiram memiliki rasa yang luar biasa dengan aroma tiram yang nyata dan kepadatan sedang. Ini mengandung banyak asam amino yang diperlukan untuk tubuh manusia. Hidangan apa pun dengan rasa asin dapat disiapkan dengan saus tiram.

Kemungkinan penggunaan:

1. Saus untuk sayuran

Tambahkan saus tiram, gula, minyak wijen ke sayuran yang dimasak (kol Beijing, brokoli, dll.) untuk memberikan rasa asli.

2. Bumbu tahu (tybu)

Oleskan saus saus tiram, gula, bawang putih cincang dan cabai, minyak wijen di atas tahu kukus.

3. Saus glossy di panggang. Tambahkan saja dalam beberapa menit terakhir ke panggang untuk rasa yang canggih.

Tumis jamur shiitake, zucchini, paprika kuning dan/atau merah, dll. bumbui dengan saus dari 1 sdt. gula, 2 sdm. l. saus tiram, air. Tumis hingga sayuran terlapisi saus yang mengkilat secara merata.

4. Saus cokelat seperti di restoran.

Panaskan minyak sayur, tambahkan bawang putih cincang dan goreng selama 1 menit. mengaduk n E saus tiram Choi Sun (CHOY SUN OYSTER SAUCE) dengan kaldu ayam, gula, tambahkan bawang putih goreng dan didihkan. Pati, diencerkan dalam air dingin (1: 2), masukkan, aduk, ke dalam saus. Tambahkan lada hitam bubuk secukupnya, daun bawang cincang. Saus sudah siap. Sajikan dengan kepiting dan lobster.

5. Komponen aromatik pada nasi goreng.

Goreng beberapa butir telur sambil diaduk. Di wajan lain, tumis daging giling dengan kacang polong dan wortel potong dadu. Tambahkan 1 sdt gula, 4 sdm. saus tiram, nasi rebus dan telur goreng. Aduk dan masak selama beberapa menit lagi.

6. Bersama daging sapi dan brokoli.

Dalam daging sapi goreng dan brokoli, tambahkan 2 sdm. sherry kering, 1 sdt gula, 2 sdm. saus tiram Choi Sun (CHOY SUN OYSTER SAUCE) dan lada hitam secukupnya. Overcook, perlahan tambahkan pati yang diencerkan dalam air (1 sdm.), Aduk terus sampai saus mengental.

7. Saus barbekyu ala Cina.

Marinasi: 2 sdm saus tiram Choi Sun (SAUS OYSTER CHOY SUN), 1 sdt. minyak wijen, 2 sdt gula merah, jus jeruk atau nanas, lada hitam, 2 sdt. kecap, 1/2 sdt Dijon mustard.

Lapisi steak daging dengan rendaman dan masukkan ke dalam dingin selama 30 menit. Goreng steak selama 5 menit di setiap sisi, olesi dengan sisa bumbunya.

Bahan:
250 gr mie telur
450 gr paha ayam
2 sdm selai kacang
100 gr wortel, cincang
3 sdm saus tiram
2 telur
3 sdm air dingin

Petunjuk: 1. Tempatkan mie dalam mangkuk besar, tutup dengan air mendidih dan biarkan selama 10 menit.

2. Sementara itu, kupas kulit kaki ayam. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil dengan pisau tajam.

3. Panaskan selai kacang dalam wajan, tambahkan potongan ayam dan wortel, goreng selama 5 menit.

4. Tiriskan mie, tambahkan mie ke wajan, goreng selama 2-3 menit lagi.

5. Aduk rata saus tiram, telur dan 3 sdm air. Taburi mie dengan saus, goreng selama 2-3 menit lagi sampai telur siap.

Bagi di antara piring dan sajikan panas

Bahan:
1 kg daging sapi
tomat
paprika
5 cm jahe segar
2 sdm saus tiram
merica
minyak zaitun
setengah lemon
kecap

Memasak:
Tentu saja jahe yang dipadukan dengan perasan jeruk lemon segar memberikan rasa istimewa pada dagingnya.

Cincang halus daging sapi, kupas jahe, parut, peras jusnya dan rendam daging di dalamnya selama 5 menit. Sementara itu, giling merica dan masukkan minyak zaitun panas, angkat wajan dari api, tuangkan saus tiram, aduk, tambahkan daging dan goreng dengan api besar. Segera masukkan lada, potong-potong dan terus goreng sampai empuk.

Selama 0,5 detik. sampai matang, tambahkan tomat, potong dadu besar (jika cherry utuh) dan segera matikan api, tutup dan biarkan mendidih selama 1-2 menit. Peras jus setengah lemon ke dalam cangkir terpisah dan tambahkan 2 sdt. kecap. Tuangkan jus ini di atas daging saat disajikan dan garam secukupnya.

Menggabungkan:

1 sdm minyak sayur
4 siung bawang putih, cincang
450 g kol pak choy, potong memanjang menjadi 4 bagian
2 sdm kecap asin
4 sdm saus tiram
4 sdm air
1 sdm biji wijen panggang

Sayuran Cina yang renyah dan manis cocok dengan saus tiram.

Memasak:

1. Panaskan minyak dan goreng bawang putih selama 1 menit sampai berwarna keemasan pucat. Tambahkan pak choi, saus tiram dan air. Kecilkan api, tutup dan masak selama 3-4 menit sampai kubis lunak dan sausnya tertutup.

2. Cicipi sausnya sebelum disajikan, Anda mungkin perlu mendidihkannya selama beberapa menit lagi untuk menguranginya sedikit. Letakkan pak choi di atas piring, tuangkan saus di atasnya dan taburi dengan biji wijen.

Bahan:

medali babi kecil 350g,

tomat 2 buah,

bawang

2 telur,

garam sdm

nasi rebus 450 gram.

Mengasinkan:

minyak wijen 1 sdm,

tepung jagung 1 sdm

Saus tiram Choy Sun 1 sdm.

Saus:

gula 2 sdm,

Tepung sdm

kecap 6 sendok makan,

air 5 sdm.

Memasak: ringan mengalahkan medali, dan mengasinkan. Cincang halus bawang bombay dan tomat, kocok lepas telur. Goreng telur dalam 2 sendok makan minyak, tambahkan nasi, garam, goreng dan sisihkan. Goreng medali dalam 2 sendok makan minyak sampai empuk, sisihkan. Tumis bawang bombay dengan 1 sendok makan minyak, tambahkan tomat dan saus, aduk, didihkan. Tuang saus di atas daging babi dan nasi, sajikan panas.

Bahan:

500 g daging sapi fillet atau rump steak

1/4 sdt garam

1/2 anggota Sahara

2 sdm. l. kecap kental

1 sendok teh kanji dr tepung jagung

1-2 sdm. l. air

2 sdt minyak wijen

2 wortel sedang

3 siung bawang putih

2 cm jahe

4 batang daun bawang

5-6 seni. l. minyak kacang atau jagung untuk menggoreng

1 st. l. anggur beras atau sherry kering

1 sendok teh kanji dr tepung jagung

6 seni. l. kaldu

3 seni. l. saus tiram

Metode memasak: Potong daging melintasi serat menjadi irisan tipis. Campur semua bahan marinade dalam mangkuk, tuang adonan yang dihasilkan ke dalam daging, aduk kembali dan biarkan meresap. Potong wortel menjadi potongan-potongan, cincang halus bawang putih, jahe dan bagian putih bawang, potong bagian hijau bawang menjadi cincin. 5 st. l. Panaskan minyak dalam wajan atau dalam wajan, didihkan bawang putih, jahe dan bawang putih, tambahkan daging dan, aduk, goreng selama 2 menit. Tambahkan anggur beras dan terus aduk. Keluarkan dagingnya. 1 st. l. Panaskan minyak dalam wajan atau wajan, aduk, goreng wortel, tutup dan didihkan selama 1 menit. Campur tepung maizena dengan kaldu dan saus tiram dan tambahkan wortel. Campur rata dengan daging, masak sebentar, aduk. Taburi dengan bawang hijau. Sajikan di piring hangat.

Menggabungkan:

mie telur - 250g
kaki ayam - 450g
selai kacang - 2 sdm
wortel (cincang) - 100g
saus tiram - 3 sdm.
telur - 2 buah.
air (dingin) - 3 sdm.

Memasak : Tempatkan mie dalam mangkuk besar, tutup sepenuhnya dengan air mendidih dan biarkan selama 10 menit.Sementara itu, lepaskan kulit dari kaki ayam. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil dengan pisau tajam. Panaskan selai kacang dalam wajan, tambahkan potongan ayam dan wortel, goreng selama 5 menit.

Tiriskan mie, tambahkan mie ke wajan, goreng selama 2-3 menit lagi.

Campur saus tiram, telur, dan 3 sdm air. Taburi mie dengan saus, goreng selama 2-3 menit lagi sampai telur siap.

Bagi di antara piring dan sajikan panas.

Menggabungkan:

Nasi bulat - 200 g

Dada ayam - 2 potong

Minyak sayur - secukupnya

Garam secukupnya

Lada putih giling - secukupnya

Bawang putih - 2 siung

jahe parut - 1 sendok teh

Zucchini - 1 buah

Champignon segar - 15 buah

Anggur beras manis - 2 sendok makan

Air - 150 ml

Gula - 1 sendok teh

Saus tiram - 2 sendok makan

Tepung jagung - 1/2 sendok teh

Telur - 1 buah

Minyak wijen - 2 sendok teh.

Memasak:

1.Masak beras dalam panci berisi air mendidih sampai lunak. Mengeringkan.

2. Panaskan grill pan. Sedikit minyak dada ayam dan goreng selama 4-5 menit di setiap sisi sampai matang. Dinginkan selama 5 menit dan potong menjadi strip diagonal.

3.Panaskan wajan di atas api sedang selama 1-2 menit sampai berasap dan tambahkan 3 sendok makan minyak sayur. Tambahkan bawang putih cincang dan jahe dan tumis selama 10 detik, lalu tambahkan irisan zucchini dan jamur. Goreng 1 menit. Tuang anggur dan air dan didihkan. Tambahkan 0,5 sendok teh garam, gula, dan saus tiram.

4.Campur tepung jagung dan sedikit air dingin sampai berbentuk pasta. Ambil 2 sendok makan saus wajan dan campur dengan pasta. Kirim campuran kembali ke wajan dan tambahkan telur. Masak sebentar dan tambahkan minyak wijen.

5. Bagi nasi menjadi 2 piring, letakkan ayam di atasnya dan tuangkan sausnya.

Menggabungkan:

brokoli - 450 g

minyak sayur - 3-4 sdm. aku

garam - 1/2 sdt

gula - 1/2 sdt

kaldu atau air - 2-3 sdm. aku

saus tiram - 2 sdm

Memasak: Bagi brokoli menjadi beberapa bagian. Buang kulit kasar dari kaki batang, dan potong batang menjadi irisan. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan garam dan brokoli ke dalamnya dan goreng, aduk terus, selama 2 menit. Tambahkan gula, kaldu, atau air ke dalam wajan dan lanjutkan menggoreng, aduk, selama 1 menit. Tuang saus tiram, aduk rata dan sajikan.

Menggabungkan:

Cumi-cumi bayi 1,5 kg
Bawang putih 2 siung besar
kecap asin 2 sdm
Saus tiram 2 sdm
jahe 1 cm
Anggur beras 50 ml.
Minyak wijen 1 sdt
Biji wijen 1 sdm
Madu 3 sdm
Garam secukupnya
Bawang bombay 2 sh
bawang hijau beberapa bulu

Memasak: Buang bangkai cumi-cumi, keringkan dengan handuk kertas. Dengan pisau tajam, buat takik pada bangkai cumi-cumi dengan "belah ketupat". Haluskan bawang putih. Bawang dipotong menjadi setengah cincin.
Panaskan sekitar 2 sdm minyak sayur dalam wajan, tambahkan minyak wijen, bawang putih cincang halus, goreng selama beberapa detik. Kami mengirim bawang yang dipotong menjadi setengah cincin ke dalam wajan dan menggoreng dengan api besar, ketika bawang digoreng sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan jahe parut, tuangkan kecap, saus tiram dan madu, campur dan goreng selama beberapa menit. , tuangkan arak beras dan biarkan sedikit menguap, kirim bangkai ke wajan cumi, tambahkan biji wijen dan aduk rata. Goreng selama 1-2 menit dan angkat dari api.
Sajikan dengan nasi putih, taburi dengan daun bawang.

Bahan:

300 gram kubis

200 gram daging babi tenderloin

3 siung bawang putih besar

2 buah. cabai

2 sdm. l. minyak sayur

3 seni. l. saus tiram

Memasak:

Haluskan bawang putih dan cabai.

Bilas kubis secara menyeluruh dan potong-potong.

Potong daging babi menjadi potongan-potongan kecil yang tipis.

Panaskan minyak dalam wajan. Masukkan bawang putih dan cabai rawit. Setelah beberapa menit, tambahkan daging babi.

Saat daging babi mulai matang, tambahkan kubis dan saus tiram. Campur dan goreng semuanya sampai kubis siap.

Menggabungkan:

Daging babi karbonat 500 gr
Zucchini 1 buah.
Bawang bombay 4 buah.
Wortel 1 buah
kecap asin 2 sdm
Saus tiram 3 sdm
Madu 60 gr
Minyak sayur untuk menggoreng 2-3 sdm.
Minyak wijen 2 sdt
wijen 1 sdm
Pasta jahe 2 sdt (atau 3 cm parutan jahe segar)
Garam secukupnya
Bawang putih 4 siung
Seperempat sdt lada hitam ditumbuk kasar
Paprika merah 2 sdm
Telur 2 pcs
Bawang putih 1 siung
Beras 1,5 gelas
Mentega 1 sdt
Anggur beras putih 1 sdm
Gula 2 sdt
kecap asin 2 sdt

Memasak:

Rebus nasi dalam air asin.
Daging babi karbonat dipotong-potong.
Bawang dipotong menjadi setengah cincin.
Potong wortel menjadi potongan-potongan.
Potong satu zucchini menjadi potongan-potongan dengan pengupas sayuran.
Haluskan bawang putih.
Panaskan minyak sayur dalam wajan, tambahkan daging babi cincang dan goreng dengan api besar, garam. Saat daging setengah matang, tambahkan satu siung bawang putih, bawang merah, sebagian pasta jahe, kecap, lada hitam, 1 sdm. paprika dan goreng sampai daging matang.
Selanjutnya, tambahkan zucchini, wortel, 2 siung bawang putih, biji wijen, minyak wijen, madu, dan saus tiram dan sisa sesendok paprika. Goreng selama 5 menit lagi.

Lelehkan mentega di wajan lain, kocok telur dengan 2 sdt. kecap asin, 1 sdm. anggur putih, 2 sdt gula, tuangkan ke dalam wajan dan goreng sampai telur dadar siap. Saat telur dadar sudah siap, taruh di papan, potong kotak kecil atau strip.

Tuang 1 sdm ke dalam panci. kecap asin, 1 sdm. madu, 1 siung bawang putih cincang, 1 sdt. minyak wijen, aduk cepat, tambahkan nasi dan telur dadar cincang, campur semuanya beberapa kali dengan cepat dan angkat dari api.
Taruh nasi dengan telur di piring terlebih dahulu, dan daging di atasnya. Dan sajikan langsung ke meja.

Saus tiram yang tidak biasa, yang berasal dari Cina, telah memasuki banyak dapur ibu rumah tangga Eropa dan Rusia. Cara menggunakannya dan hidangan apa yang bisa dimasak, pertama-tama, banyak ibu rumah tangga bertanya-tanya.

Meskipun sausnya terbuat dari ekstrak tiram, mis. makanan laut, itu dengan sempurna mengungkapkan dan melengkapi rasa daging. Yang terbaik dari semuanya, ini menekankan rasa babi dan sapi.

Di Cina, saus tiram juga ditambahkan ke sayuran, udang, atau hanya dimakan dengan nasi rebus tanpa ragi, yang, berkat saus ini, bermain dengan warna baru.

Jadi, berikut adalah pilihan untuk menggunakan saus tiram.

1. Saus untuk sayuran

Tambahkan saus tiram, gula, minyak wijen ke sayuran yang dimasak (kol Beijing, brokoli, dll.) untuk memberikan rasa asli.

2. Bumbu untuk tahu (tibu)

Top tahu kukus dengan saus tiram, gula, bawang putih cincang, dan minyak wijen.

3. Saus Glossy di Panggang

Tambahkan saja dalam beberapa menit terakhir ke panggang untuk rasa yang canggih.

Tumis jamur shiitake, zucchini, paprika kuning dan/atau merah, dll. bumbui dengan saus dari 1 sdt. gula, 2 sdm. l. saus tiram, air. Tumis hingga sayuran terlapisi saus yang mengkilat secara merata.

4. Saus cokelat seperti di restoran

Panaskan minyak sayur, tambahkan bawang putih cincang dan goreng selama 1 menit. Aduk saus tiram Panda dengan kaldu ayam, gula, tambahkan bawang putih tumis dan didihkan. Pati, diencerkan dalam air dingin (1: 2), masukkan, aduk, ke dalam saus. Tambahkan lada hitam bubuk secukupnya, daun bawang cincang. Saus sudah siap. Sajikan dengan kepiting dan lobster.

5.Tambahan aromatik untuk nasi goreng.

6. Saus untuk daging sapi dengan brokoli.

Dalam daging sapi goreng dan brokoli, tambahkan 2 sdm. sherry kering, 1 sdt gula, 2 sdm. Saus tiram panda dan lada hitam secukupnya. Overcook, perlahan tambahkan pati yang diencerkan dalam air (1 sdm.), Aduk terus sampai saus mengental.

7. saus barbekyu Cina

Marinasi: 2 sdm Saus tiram panda, 1 sdt minyak wijen, 2 sdt gula merah, jus jeruk atau nanas, lada hitam, 2 sdt. kecap, 1/2 sdt Dijon mustard.

Lapisi steak daging dengan rendaman dan masukkan ke dalam dingin selama 30 menit. Goreng steak selama 5 menit di setiap sisi, olesi dengan sisa bumbunya. Digunakan untuk menggoreng, mengasinkan dan menyiapkan campuran untuk hidangan, dan juga disajikan sebagai bumbu untuk makanan siap saji.

Resep "Babi dengan saus tiram"

Bahan:

Daging babi - 200-300 gram

Nektarin - 1 buah

Tomat - 1 buah.

Nanas kalengan - 2 cincin

Bohlam - 1 buah.

Paprika merah - buah.

saus tiram- 4-5 sdm. l.

Madu - 2-3 sdt

1 siung bawang putih

Jahe kering - sdt

Barberry kering - secukupnya

Minyak zaitun untuk menggoreng

Memasak:

Potong cincin nanas menjadi empat bagian, potong nektarin menjadi irisan besar. Potong daging menjadi potongan-potongan, merica, garam. Kupas dan cincang bawang putih. Potong tomat dan paprika merah yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan kecil. Cincang halus bawang bombay.

Panaskan minyak zaitun dalam wajan yang dalam. Goreng daging babi cincang. Pindahkan daging yang sudah jadi ke piring, dan masukkan bawang ke dalam wajan, aduk sesekali, goreng dengan api sedang, tambahkan irisan paprika dan tomat. Tumis campuran tersebut sampai empuk.

Campuran saus: campur bawang putih cincang dengan saus tiram dan madu, tambahkan barberry, jahe. Campur semuanya dengan seksama.

Kami menambahkan nektarin, nanas ke sayuran yang hampir siap, tepat sebelum kesiapan kami meletakkan daging di atas sayuran, tuangkan campuran berdasarkan saus tiram. Kami menggoreng daging babi dengan sayuran di bawah saus sedikit (0,5 - 1 menit) dan angkat dari api.

Jika Anda tidak menyukai ikan dan karena alasan ini Anda berpikir bahwa saus tiram bukan untuk Anda, maka Anda salah besar. Bumbu yang populer di Asia ini tidak memiliki aftertaste yang amis, bahkan tidak berbau seperti seafood, meskipun dibuat dari tiram atau ekstrak tiram. Sausnya memiliki konsistensi kental menyerupai selai, berwarna coklat tua, hampir hitam. Jika Anda mencoba saus ini untuk pertama kalinya tanpa mengetahui terbuat dari apa, Anda mungkin berpikir bahwa bahan utamanya adalah kaldu sapi yang kaya.

Orang Asia menghargai saus tiram tidak hanya karena rasanya yang unik, tetapi juga karena manfaat yang tidak diragukan dari saus yang terbuat dari tiram asli. Bagaimanapun, itu mengandung banyak fosfor, kalium, seng, tembaga, asam amino, dan elemen berharga lainnya. Ini akan membawa banyak manfaat jika dikonsumsi dalam jumlah sedang. Banyak yang tidak diperlukan: beberapa tetes produk dapat sepenuhnya mengubah nasi atau hidangan lain yang dimasak di atas kompor.

Penggemar masakan Asia dapat menemukan saus tiram di toko, tetapi mereka tidak dapat memastikan saus tiram bebas dari zat aditif berbahaya. Oleh karena itu, akan jauh lebih baik jika Anda memutuskan untuk membuat saus tiram di rumah.

Makan saus tiram pake apa?

Menyadari bahwa makanan laut adalah dasar dari saus tiram, banyak ibu rumah tangga membuat kesimpulan yang salah bahwa itu cocok untuk hidangan ikan. Ini, tentu saja, dapat disajikan dengan ikan, tetapi ini tidak akan menjadi kombinasi yang paling harmonis. Saus tiram jauh lebih baik dipadukan dengan daging, terutama yang digoreng dengan api besar.

Saus tiram dapat disajikan dengan daging babi, termasuk babi panggang, serta barbekyu darinya. Perpaduan yang tak kalah serasi didapat dengan daging unggas. Saus tiram juga ditambahkan ke nasi dan sayuran selama persiapannya, lakukan ini beberapa menit sebelum dimasak, untuk memaksimalkan manfaat saus.

Ini juga merupakan ide yang baik untuk menambahkan beberapa tetes saus ke sup ikan dan makanan laut Anda. Ini akan mendapatkan warna yang menyenangkan dan menjadi lebih menggugah selera.

Dari makanan laut dengan saus tiram, udang paling baik dipadukan.

Fitur memasak

Tidak bisa dikatakan bahwa persiapan saus tiram membutuhkan keterampilan yang luar biasa dari nyonya rumah, terutama jika dibuat dari ekstrak. Namun, mengetahui seluk-beluk teknologi tidak ada salahnya, karena kita berbicara tentang sambal yang eksotik untuk daerah kita.

Jika Anda memutuskan untuk menggunakan tiram segar dalam saus, cuci bersih di bawah air mengalir dan pastikan untuk menggosoknya dengan sikat untuk menghilangkan endapan lumpur.
Tiram harus direbus selama 10 menit tepat di cangkangnya. Ini akan membantu mendeteksi spesimen berkualitas rendah: jika cangkangnya tidak terbuka selama waktu ini, tiram di dalamnya, tampaknya, sudah mati dan dapat dengan mudah diracuni.
Sebelum menuangkan saus tiram ke dalam botol, harus disaring terlebih dahulu. Dan Anda perlu melakukan ini sebelum saus mengental. Sebagai hasil dari perlakuan panas sebelumnya, saus akan memiliki waktu untuk menyerap aroma rempah-rempah, sehingga tidak perlu menyimpannya untuk waktu yang lama.

Jika Anda telah menuangkan saus tiram yang sudah jadi ke dalam stoples atau botol yang disterilkan, maka Anda dapat menyimpannya di lemari es untuk waktu yang cukup lama: selama sebulan Anda pasti tidak perlu khawatir.

Resep dasar saus tiram

Video resep untuk acara ini:

tiram kupas dengan cairan di mana mereka direbus atau diasamkan - 0,22 kg;
kecap asin ringan - 50 ml;
kecap hitam - 15 ml;
air - 20ml.

Metode memasak:

Cuci, bersihkan tiram. Mendidihkan. Hapus dari kaldu saat cangkang terbuka dan cincang halus.
Tuang tiram dengan kecap, setelah mencampur dua varietas dan menambahkan sedikit air atau cairan di mana mereka direndam atau direbus.
Tempatkan di atas api kecil dan didihkan sampai saus berkurang sepertiga.

Berdasarkan resep ini, Anda dapat menyiapkan berbagai versi saus dengan menambahkan biji wijen panggang, jahe, dan bahan lainnya secukupnya.

Resep saus tiram klasik

tiram segar - 0,45 kg (dapat diganti dengan yang kalengan dalam jumlah 0,25 kg);
bawang - 40 gram;
bawang putih - 1 siung;
mentega - 80 gram;
tepung terigu - 35 g;
akar jahe parut - 20 g;
timi - 5 gram;
kemangi kering - 5 g;
kaldu ayam - 120 ml;
kecap - 60 ml;
krim - 120 ml;
kaldu rendaman atau tiram - 60 ml.

Metode memasak:

Bersihkan dan rebus tiram. Buang yang belum dibuka, keluarkan sisanya dari cangkang dan potong halus.
Kupas bawang, potong sepotong dan potong dengan pisau menjadi kubus kecil.
Cincang halus bawang putih dan campurkan dengan bawang bombay.
Lelehkan mentega dalam wajan, masukkan bawang merah dan bawang putih ke dalamnya dan goreng selama 5-7 menit.
Tambahkan jahe dan goreng selama 2-3 menit lagi.
Tambahkan tiram dengan bumbu dan bumbu, lanjutkan memasak dengan api kecil selama 5 menit.
Campurkan tiram marinade, kecap asin, krim dan kaldu ayam.
Tuang tepung yang diayak ke dalam wajan dengan tiram, aduk.
Terus mengocok tiram dengan sayuran dengan pengocok, tuangkan cairan yang dihasilkan dalam aliran tipis. Masak, terus kocok dengan pengocok, selama 5 menit lagi.
Saring saus atau haluskan dengan blender, sambil menggiling komponen utama lagi.
Kembalikan saus ke panci. Didihkan dengan api kecil, aduk, sampai saus memiliki konsistensi kental.

Kecap yang terbuat dari tiram alami itu mahal dan membutuhkan sedikit keajaiban untuk disiapkan, tetapi rasanya akan melebihi ekspektasi terliar Anda.

Resep Saus Tiram Mudah

ekstrak tiram - 25 ml;
tepung jagung atau kentang - 20 g;
gula karamel - 5 g;
air atau kaldu - 0,5 l.

Metode memasak:

Larutkan gula dalam kaldu, tambahkan ekstrak tiram ke dalamnya dan masak selama 10 menit.
Tuang sedikit cairan, dinginkan. Encerkan pati.
Tambahkan tepung ke dalam kaldu dan didihkan saus sampai hampir setebal selai.

Seseorang yang bahkan tidak memiliki sedikit pengalaman kuliner dapat menyiapkan saus tiram sesuai dengan resep di atas. Pada saat yang sama, hidangan daging dengannya akan terlihat sangat tidak biasa, dan rasanya hampir pasti akan mengejutkan Anda.

Jika diinginkan, Anda bisa menyiapkan saus yang merupakan tiruan dari tiram. Untuk melakukan ini, alih-alih tiram, Anda membutuhkan jamur shiitake kering dalam jumlah 50 g, bukan 220 g tiram kupas. Mereka pertama-tama perlu direndam dalam air dan dibilas, dan kemudian digunakan sebagai pengganti tiram, berdasarkan resep apa pun yang Anda suka. Saus yang dihasilkan dapat dibedakan dari saus tiram hanya oleh penikmat masakan Asia sejati.

Ini adalah salah satu bumbu yang bisa menjadi asisten yang sangat diperlukan di dapur Anda, jika Anda menghargainya.

Saus tiram adalah bumbu, bukan bumbu - ini memungkinkan produk yang disiapkan dengannya untuk mengungkapkan rasanya sepenuhnya.

Ini dapat digunakan di hampir semua metode pemrosesan termal produk, yang membuatnya sangat serbaguna.

Pada abad ke-19, dalam seni kuliner Inggris dan Prancis, "tiram" berarti saus béchamel yang dibumbui dengan tiram.

Dalam bentuk apa itu dijual?

Bumbu ini dijual dalam botol kaca atau plastik. Ada jenis kemasan lain. Konsistensinya kental, memiliki rasa tiram yang gurih dan sedikit asin, tetapi tidak ada nada amis dalam aroma produk berkualitas. Tidak mungkin ada sesuatu yang bisa menggantikan saus tiram jika Anda benar-benar gourmet. Ada banyak resep di internet yang memberi tahu cara membuat saus tiram di rumah, namun, tidak satu pun dari mereka yang akan membantu Anda membuat saus klasik dengan rangkaian rasa dan aroma pedas yang nyata, seperangkat zat bermanfaat yang kaya.

Bagaimana saus tiram dibuat?

Saus tiram terbuat dari tiram asli. Air, gula dan pati ditambahkan ke dalamnya (dagingnya). Rebus semua ini dalam wadah besar sampai airnya menguap dan isinya mengental. Menurut resep asli klasik, monosodium glutamat harus ditambahkan ke saus.

Penting untuk diketahui: dalam saus tiram berkualitas tinggi, kandungan ekstrak tiram setidaknya 20%

Bagaimana cara menggunakannya?

Saus tiram adalah salah satu yang paling populer di negara-negara Asia Timur (Cina, Jepang, Korea), juga digunakan di Asia Tenggara. Ini digunakan dalam masakan Vietnam, Thailand, Khmer dan banyak masakan Asia Timur lainnya dan, di atas segalanya, dalam bahasa Cina, di mana tidak ada keluarga yang bisa melakukannya tanpanya. Apa yang bisa menggantikan saus tiram? Hampir tidak mungkin menemukan pengganti untuk produk klasik.

Penemuan asli masakan Cina sangat populer di seluruh dunia saat ini. Saus tiram adalah bumbu yang bekerja terutama sebagai penambah rasa. Itu ditambahkan saat menggoreng dalam wajan. Ini sangat ideal untuk sayuran gaya Cina, mie Jepang, dim sum, sup. Ini digunakan dalam persiapan beberapa tumis kentang goreng.

Dalam masakan Thailand, produk ini, serta di Cina, sangat populer. Saus tiram Thailand digunakan untuk memasak, termasuk hidangan sayuran. Disajikan dengan hidangan daging, ayam, ikan. Mereka tidak melakukannya tanpa itu di atas meja dan ketika menikmati makanan laut, yang di negara ini berada di tempat pertama dalam hal popularitas dan ketersediaan. Seafood menjadi lebih enak saat disajikan dengan bumbu spesial ini.

Penting untuk dipahami bahwa penggunaan saus tiram masuk akal ketika resepnya tidak melibatkan banyak bumbu lain, jika tidak, rasanya akan hilang di antara mereka.

Berasal dari Cina lebih dari satu abad yang lalu, saus tiram telah menemukan aplikasi yang luas. Bumbu sebenarnya ternyata menjadi bagian integral dari masakan rakyat. Disajikan dengan salad dan lauk pauk, tetapi, sebagai aturan, perlakuan panas diharapkan. Agar tidak kehilangan khasiatnya yang berharga dan banyak nutrisi, itu ditambahkan di akhir proses memasak. Dengan saus tiram yang disiapkan di Cina:

dim sum dengan rebung dan jamur (jamur tiram, shiitake) dengan rebung;
Nasi Goreng Klasik, Mie Nasi Babi, Nasi Goreng Ayam, Nasi Pedas Udang Saffron, Nasi Goreng Udang, Nasi Tom Yum Udang, Nasi Goreng Shiitake;
Ayam Jahe Pad Khing Kai, Ayam Hainan, Ayam Saus Tiram, Ayam Thai Nut, Ayam Nam Prik Phao;
Iga babi Szechuan, baozi babi, pangsit Cina, daging sapi wajan Cina, pangsit Kanton dengan udang dan babi;
sup mie beras, mie udang Cina, mie wajan Thailand, mi goreng (alias yakisoba Jepang, chow mein Cina);
sayuran apa pun dalam bahasa Cina dan telur dadar dalam bahasa Vietnam.

Apa yang terjadi dengan saus tiram?

makanan laut
burung
Sayuran
salad (dengan makanan laut)
sereal (lauk pauk)

Produk ini cocok dengan sayuran apa pun. Saus tiram tradisional paling banyak digunakan. Di rumah, bahkan dimakan hanya dengan nasi rebus. Berkat saus pedas ini, ternyata berair dan harum.

Apa yang tidak bisa digabungkan dengan

Di mana menambahkan saus tiram, dan di mana tidak? Bumbu ini ditujukan untuk hidangan apa pun dengan rasa asin. Oleh karena itu, makanan penutup, kue-kue manis, buah-buahan tidak akan digabungkan dengannya.

Komposisi saus tiram

Komposisi bumbu meliputi ekstrak tiram, air, kedelai, gula, monosodium glutamat, garam, tepung tapioka, tepung terigu.

Nilai gizi produk adalah:

lemak - 4,46 g, protein - 2,26 g, karbohidrat - 31,29 g, gula - 29,46 g, serat - 0,74 g, natrium - 2117 mg.

Sifat saus yang berguna

Berkat bahan bakunya, saus tiram mengandung sejumlah besar:

protein, asam amino
karbohidrat,
kalsium, kalium,
seng, fosfor
sodium
besi, tembaga.

Kompleks yang begitu lengkap memiliki efek menguntungkan pada tubuh. Kondisi umum membaik secara signifikan.

Setelah makan saus, seseorang merasakan ledakan energi yang nyata. Hal ini disebabkan asupan glukosa dalam tubuh. Bumbu meningkatkan efisiensi, yang tidak diragukan lagi dihargai oleh pekerja keras Cina, Thailand, dan penduduk Asia Tenggara lainnya.

Menyakiti

Karena adanya glukosa dalam jumlah besar, tidak disarankan untuk menggunakan saus tiram dengan diagnosis diabetes atau obesitas. Dalam kasus proses inflamasi di saluran pencernaan, eksaserbasi penyakit pada saluran pencernaan, konsumsi bumbu harus dibatasi.

Juga tidak dianjurkan dengan adanya reaksi alergi terhadap makanan laut. Perhatikan kandungan kalori saus tiram: dalam 100 gr. mengandung 120 kkal. Jika Anda harus tetap menjalankan diet, sebaiknya batasi konsumsi bumbu ini.

Banyak legenda yang dikaitkan dengan penampilan saus tiram. Menurut salah satu dari mereka, beberapa abad yang lalu, seorang nelayan Cina yang miskin memutuskan untuk membuat sendiri sup tiram yang baru ditangkap dari laut. Bosan dengan proses ekstraksi mereka, dia tertidur. Bangun dari tidur, nelayan melihat massa gelap yang tebal. Dia tidak membuangnya, dia mencobanya. Maka muncullah produk baru, yang menjadi terkenal di seluruh dunia.
Legenda lain mengatakan bahwa saus tiram terbaik adalah yang sudah tua. Terlepas dari sejarahnya yang berusia berabad-abad, hanya pada abad ke-19, sekali lagi secara kebetulan, kualitas rasa yang sama sekali baru ditemukan dalam saus. Dia secara tidak sengaja dilupakan dalam mangkuk di jendela restoran yang dibangun di tepi Laut Cina Selatan. Pompa bensin tidak memburuk, seperti yang dipikirkan pemiliknya, tetapi memperoleh kualitas gastronomi yang luar biasa. Sejak saat itu, mereka mulai memproduksi saus tiram yang lebih tua dan lebih baik dan menyajikannya dengan berbagai macam hidangan.

Dimana beli saus tiram

Anda dapat membeli saus ini dan banyak produk lainnya untuk masakan Asia dari mitra proyek - perusahaan "Shanghai Pot"

Saus tiram adalah ungkapan yang akrab bagi siapa saja yang menyukai masakan Asia. Dalam hidangan seperti itulah saus pedas ini sering ditemukan. Ingin tahu lebih banyak tentang dia dan belajar memasak sendiri? Maka ulasan kami dibuat khusus untuk Anda!

Apa itu

Produknya adalah cairan gelap kental - campuran tiram dan beberapa komponen lainnya. Dalam foto Anda dapat melihat tekstur saus "karamel" yang tebal.

Ini digunakan dalam memasak di negara-negara Asia karena - hidangan dengan saus tiram populer di Cina, Vietnam, Kamboja.

Punya tur singkat? Sekarang saatnya berbicara tentang saus tiram yang dimakan dengan apa, di mana menambahkan saus aromatik.

Di mana untuk menambahkan?

Untuk memulainya, kami mencatat cara menggunakan saus tiram - ada aturan tertentu untuk mengonsumsi produk:

Di akhir memasak dalam jumlah kecil - satu sendok makan per panci / wajan sudah cukup;
Kurangi jumlah garam saat menyiapkan hidangan seperti itu;
Masak pada suhu rendah - angka yang terlalu tinggi akan "membunuh" semua rasa.

Menemukan cara menggunakan saus tiram dengan daging atau bahan lainnya. Sekarang mari kita bicara dengan apa saus tiram dimakan. Daftarnya cukup luas:

saus tiram Thailand baik untuk ayam atau mie serta teriyaki;
Saus tiram krim sangat selaras dengan sayuran dan kentang;
Saus lada-tiram cocok untuk nasi, sushi dan sashimi, roti gulung.

Apa lagi yang dipadukan dengan komponen tiram unik ini?

Hidangan daging sapi dan babi;
rebusan;
Sebagai bahan dasar saus dan bumbu lainnya;
ikan rebus;
hidangan panggang;
Camilan jamur;
Salad dari bahan sayuran dan daging.

Pastinya Anda akan tertarik untuk mengetahui SPBU itu terdiri dari apa? Kemudian baca terus!

Menggabungkan

Sangat penting untuk mempelajari komposisi saus tiram - untuk mendapatkan gambaran umum tentang produk dan menemukan bahan yang tepat untuk membuatnya sendiri. Untuk memulainya, mari kita bicara tentang komponen yang membentuk komposisi - jadi, mari kita cari tahu saus tiram terbuat dari apa:

tiram;
Air;
Garam;
Gula;
tepung jagung;
Tepung terigu;
warna karamel;
Monosodium glutamat.

Ada juga versi vegetarian - bagi mereka yang tidak mengonsumsi produk hewani:

Jamur;
Kecap;
sirup glukosa;
Air, garam dan gula, kanji.

Sekarang saatnya membahas komposisi kimia saus tiram - ini mencakup sejumlah besar elemen bermanfaat:

Yodium dan kalium;
Fosfor dan seng;
kalsium dan selenium;
Magnesium dan tembaga;
Besi dan fluor;
vitamin B;
Vitamin PP, A dan C;
Glukosa;
Asam folat dan asam askorbat.

Kandungan kalorinya cukup kecil karena kandungan lemaknya yang rendah, tetapi banyak mengandung protein dan karbohidrat (tinggi gula dan garam).

Sekarang mari kita bicara tentang seperti apa rasanya saus dan apa yang bisa Anda gantikan dengan saus tiram.

Fitur rasa daripada menggantikan

Untuk memulainya, mari kita bahas seperti apa rasanya saus tiram - penting untuk mempelajari karakteristik rasa produk bahkan sebelum menggunakannya.

Ini memiliki rasa manis-asin yang lembut;
Rasa asin tidak terasa;
Baunya tidak seperti aroma produk ikan;
Entah bagaimana rasanya seperti umami.

Sekarang Anda tahu seperti apa produk tiram - saatnya mencari tahu apakah ada analog yang tersedia.

Saus Worcestershire dengan kecap asin;
Saus ikan.

Kami belajar cara mengganti saus tiram - selalu ada pilihan! Jika Anda tidak ingin mencari analog atau pergi ke toko untuk membeli botol berharga, cobalah membuatnya sendiri - baca di bawah ini cara membuat saus tiram di rumah.

memasak sendiri

Tidak semua orang dapat membeli saus tiram Cina atau jenis produk lainnya - tetapi Anda dapat mencoba melampaui batas kuliner Anda dan membuat saus sendiri.

Resep memasak di rumah cukup sederhana - dan hasilnya akan mengejutkan Anda dengan rasa dan aroma yang luar biasa! Kami mencari tahu cara membuat saus yang sempurna di rumah:

Ingin tahu resep saus tiram sederhana? Saatnya untuk melanjutkan - sebelum digunakan, penting untuk mempelajari fitur penyimpanan produk.

Produk yang disiapkan sendiri disimpan di lemari es selama sebulan;
Pengisian bahan bakar pabrik disimpan sesuai dengan aturan yang tertera pada paket;
Produk produksi industri rata-rata menghabiskan biaya sekitar 3-6 bulan tanpa kehilangan kualitas dan rasa di tempat yang dingin, pengemasannya harus kedap udara.

Perhatikan, jika Anda melihat perubahan warna dan kehilangan bau, maka sudah waktunya untuk membuang produk.

Anda tahu cara membuat dan di mana menambahkan saus tiram. Bagian penting berikutnya dari artikel ini adalah sifat yang berguna dan kemungkinan kontraindikasi produk.

Manfaat dan bahaya

Manfaat dan bahaya produk tiram berasal dari komposisinya, yang telah kami bahas secara rinci di atas. Mari kita mulai dengan berbicara tentang kualitas berpakaian yang bermanfaat - dengan konsumsi moderat secara teratur, Anda dapat mengekstrak sifat-sifat positif berikut:

Kesimpulan kolesterol berbahaya;
Peningkatan kekebalan;
Normalisasi metabolisme;
Peningkatan nafsu makan;
Menghilangkan stres dan membantu menghilangkan depresi;
Normalisasi sistem pencernaan;
Stimulasi otak;
Meningkatkan fungsi hati dan pembuluh darah;
Memberikan muatan kelincahan dan energi.

Namun, ada beberapa kontraindikasi untuk digunakan - Anda harus mempelajarinya dengan cermat sebelum membeli atau menyiapkan pembalut:

Diabetes;
Kegemukan;
Penyakit pada saluran pencernaan;
Alergi terhadap makanan laut.

Kami menyerukan moderasi dalam konsumsi produk apa pun - ini juga berlaku untuk saus pedas. Jika Anda memiliki pertanyaan, silakan hubungi spesialis!

Bagaimana memilih tempat untuk membeli?

Anda dapat membeli produk tiram di toko besar mana pun - Anda akan menemukannya di rak dengan bumbu dan saus lainnya, serta di departemen masakan Asia.

Saat memilih, perhatikan komposisinya - lebih baik mencari label yang menunjukkan jumlah komponen buatan paling sedikit. Penting juga untuk melihat kata-kata ini:

Saus Tiram - berbicara tentang kealamian komposisi;
Oyster Flavoured adalah label untuk produk yang diberi rasa seperti tiram.

Sekarang Anda tahu untuk apa saus tiram digunakan, fitur apa yang dimilikinya dan kepada siapa itu dikontraindikasikan - akhirnya, baca ulasan dari mereka yang mampu menyiapkan saus sendiri!