Resep kentang goreng buatan sendiri. Cara memasak kentang goreng di rumah: resep. Untuk membuat kentang goreng, Anda membutuhkan

Mengiris

Ada beberapa cara dasar memotong kentang untuk digoreng. Bar, korek api - alumni atau korek api, balok yang persis sama, bola noisette yang sama, kisi-kisi yang agak eksotis gaufrettes dll. Prinsip umum dari semua pemotongan ini adalah memberikan bentuk yang sama dan, jika mungkin, ukuran yang sama pada umbi kentang yang seringkali agak aneh.

Dari segi ukuran, panjangnya tidak sepenting penampang yang penting - harus sama untuk semua balok, irisan, irisan, dll. Karena jika tidak, potongan dengan penampang berbeda akan membutuhkan waktu memasak yang berbeda - beberapa bagian tengah dari distribusi Poisson akan matang dengan benar, yang kecil akan terlalu matang atau gosong, yang besar akan tetap setengah matang.

Cara termudah untuk mencapai keseragaman ini adalah dengan memotong kentang menjadi irisan, seperti jeruk. Penampang lobulus akan berbeda - lebih besar di bagian tengah dan lebih kecil di ujung, tetapi ini masih dalam batas yang dapat diterima. Namun semua irisannya akan kurang lebih sama, meskipun Anda menggunakan campuran kentang kecil dan besar - cukup ubah jumlah irisan setengah kentang dari 3 menjadi 6 saat mengiris.

Untuk memperjelas - kentang dicuci bersih ( muda atau relatif muda, selalu berseragam berkulit) kami memotong memanjang menjadi dua bagian yang identik. Letakkan separuhnya di papan yang dipotong menghadap ke bawah dan, pegang pisau pada sudutnya, potong menjadi irisan yang sama memanjang - dari 3 hingga 6, tergantung pada ukuran kentang. Semua bidang yang dipotong harus bertemu pada garis tengah yang sama. Saya mohon maaf atas penyusunan jargon yang berlebihan, namun sebagian besar mata pelajaran ini ada dalam kurikulum sekolah mereka. Bayangkan sebuah jeruk, bukan kentang, dan semuanya akan menjadi jelas.

Keseimbangan pati dan air

Sekarang Anda perlu membuat kentang memiliki keseimbangan pati dan air yang tepat. Biasanya, pati lebih banyak dari yang dibutuhkan, dan lebih sedikit air. Oleh karena itu, kentang cincang perlu direndam. Tidak seperti yang Anda pikirkan. Tempatkan irisan dalam mangkuk besar, tutupi dengan banyak air dingin dan biarkan selama satu setengah jam, kocok dengan tangan Anda dari waktu ke waktu untuk menghilangkan sisa pati. Kemudian tiriskan airnya, bilas kentang segar, tiriskan dalam saringan dan letakkan di atas handuk. Tepuk-tepuk rata, letakkan di atas piring atau loyang dan biarkan hingga benar-benar kering. Menggoreng kentang basah sungguh berbahaya.

Lembut

Tugas selanjutnya adalah memastikan kentang renyah di luar dan lembut di dalam. Bentuk lobus paling cocok untuk ini, tetapi Anda akan mengalami konflik kepentingan. Kerak yang renyah membutuhkan suhu tinggi, dan inti yang lunak membutuhkan pemanasan yang lama dan merata. Tidak mungkin untuk menggabungkan kedua faktor ini - kentang akan pucat tapi lembut, atau coklat cerah tapi mentah. Atau itu akan terbakar habis. Kita harus menyelesaikan masalah ini secara terpisah, jika masalah tersebut muncul.

Mari kita mulai dengan tugas memanggang pati, yaitu. inti lunak. Anda mengambil wajan lebar dan rendah, tuangkan minyak sayur olahan ke dalamnya dengan lapisan minimal 5 cm dan panaskan hingga suhu rendah 135C. Anda dapat menggunakan hampir semua minyak - bunga matahari, jagung, zaitun, mustard, lobak, biji kapas. Minyak biji anggur adalah yang terbaik karena memiliki titik nyala tertinggi. Atau profesional menggoreng minyak dengan bahan pencegah busa dan bahan tambahan anti lengket.

Anda memasukkan irisan kentang ke dalam minyak 135C ini dan merebusnya selama 5-6 menit. Pada saat yang sama, kentang praktis tidak akan berwarna coklat, tetapi bagian dalamnya akan memanas dengan baik dan siap untuk prosedur selanjutnya. Tapi tidak sekaligus.

Kentang akan menjadi dingin. Ini mendinginkan baik di luar maupun di dalam. Secara lahiriah, hal ini menghangatkan lingkungan, berkontribusi terhadap pemanasan global, dan di dalam, hal ini terus melakukan pemanasan dan persiapan, ini penting. Oleh karena itu, harus benar-benar dingin. Tenang saja, tidak memakan waktu lama, cukup disebarkan di loyang dalam satu lapisan.

Dan renyah

Sekarang kita sampai pada tahap kedua, ketika kita mendapatkan kerak renyah yang didambakan. Sekarang panaskan minyak yang sama hingga 175-180C. Pada suhu ini, kentang akan berwarna coklat cerah sambil terus dipanggang di dalamnya. Masukkan kentang ke dalam minyak dan aduk dengan sendok berlubang untuk memastikan penggorengan merata dan tidak saling menempel, padahal seharusnya tidak saling menempel. Dan warnanya akan berwarna coklat selama sekitar 6-8 menit, tergantung pada massa total dan inersia termal sistem. Artinya, dalam panci besi tuang yang berat, semuanya akan terjadi lebih cepat, dan dalam panci aluminium atau baja yang tipis akan memakan waktu lebih lama. Anda akan melihat sendiri rona merahnya dan akan mengeluarkan kentangnya setelah Anda puas dengan warnanya. Anda tidak boleh menyimpan kentang di dalam minyak sampai kentang benar-benar berwarna kecokelatan - ingatlah bahwa bahkan setelah dikeluarkan, kentang terus dimasak di dalam selama beberapa waktu.

Baru setelah kentang digoreng dan ditaruh di atas tisu agar minyaknya terserap, barulah kentang bisa diasinkan. Sebelumnya, hal ini tidak mungkin terjadi - garam segera melepaskan air dari kentang dan minyak Anda akan mulai menyembur dan meledak seperti teroris.

Beberapa tip lagi

Semakin besar massa wajan dan minyak dibandingkan dengan massa kentang yang ditambahkan sekaligus, semakin baik hasilnya. Ambil panci yang besar dan berat dan tuangkan 3 liter minyak ke dalamnya, atau tambahkan kentang dalam porsi yang lebih kecil. Jika tidak, suhu minyak akan turun terlalu tajam dan membutuhkan waktu terlalu lama untuk pulih.

Dengan apa disajikan gorengan kentang goreng? Pengalaman dunia menekankan pada saus tomat. Anda bisa membuat sendiri saus tomat yang enak, resepnya bisa dengan mudah ditemukan di situs ini. Orang Inggris menaburkan cuka malt pada kentang mereka dan rasanya enak. Mereka juga menghadirkan saus HP klasik dan buah - menurut saya, sangat cocok. Rasanya agak mengingatkan pada saus Soviet" Selatan"dan saus" Kedelai-Kabul"pada masa monarki. Baru-baru ini saya mencoba kentang dengan saus yang tidak terduga - demi-glace dicampur dengan krim kental. Sungguh indah, aku akan memberitahumu. Tapi saya yakin Anda bisa mengetahui sendiri cara makan kentang, dan lihat cara memasaknya di atas.

Betapa lezatnya makanan cepat saji yang tidak sehat ini. Kita semua memahami bahwa kita tidak boleh menikmati makanan berlemak dan gorengan ini. Namun kecil kemungkinannya kita bisa meyakinkan anak-anak kita tentang hal ini. Tapi kentang goreng buatan sendiri akan menyenangkan mereka seperti yang dibeli di toko. Dan itu tanpa pewarna, perasa, dan bahan tambahan berbahaya lainnya. Penting juga seberapa murahnya daripada membeli.

Sangat mudah untuk membuatnya bahkan tanpa penggorengan. Anda bisa menggorengnya di penggorengan, di slow cooker, atau di wajan logam. Untuk mengurangi kalori, cobalah membuatnya tanpa minyak di oven. Anda bahkan bisa menggunakan microwave untuk menyiapkan porsi kecil.

Kami makan irisan kentang, cukup dicelupkan ke dalam mayones. Beberapa orang menyukai saus yang lebih pedas. Meskipun kentang enak sendiri, tanpa bahan tambahan. Diolah sebagai makanan lezat saat puasa. Dalam koleksi ini Anda akan menemukan beberapa cara paling populer untuk membuat hidangan sederhana ini.

Dalam artikel ini:

Kentang goreng di rumah dalam wajan dengan minyak

Ini adalah cara klasik menyiapkan hidangan ini, seperti di McDonald's. Ini melibatkan menggoreng irisan kentang dengan minyak dalam jumlah besar. Jika tidak ada deep fryer, kita tuangkan minyak ke dalam penggorengan atau ke dalam panci yang bagian bawahnya tebal. Dan setelah dipanaskan secara menyeluruh di atas kompor, goreng sedotan kentang di dalamnya.

Saya ingin irisan yang sudah jadi menjadi sangat renyah. Oleh karena itu, saya memilih umbi-umbian yang bentuk dan ukurannya kurang lebih sama.

Hal ini dilakukan tidak hanya agar semua irisan terlihat estetis setelah selesai. Dan juga agar matangnya baik dan merata.

Saya menyiapkan alat - talenan, pisau tajam, serbet kertas, penggorengan, dan sendok berlubang.

Apa yang Anda perlukan:

Cara memasak:

1. Saya memilih lima umbi besar. Saya mencuci dan mengupas. Saya memotongnya menjadi batang panjang. Tidak tipis dan tidak tebal. Ketebalannya sekitar 0,7 mm.

2. Rendam irisan yang sudah disiapkan dalam air dingin. Biarkan selama sekitar satu jam.

Perendaman diperlukan untuk menghilangkan kelebihan pati.

4. Wajan penggorengan yang sudah diberi minyak sudah dipanaskan dengan api besar. Keringkan potongan kentang dengan tisu dan taburi tepung. Aku mengaduknya sedikit.

Sekarang minyak tidak akan memercik dari penggorengan sama sekali, dan produk jadinya tidak akan lebih buruk dari yang dibeli di toko. Saya masukkan ke dalam minyak panas dalam porsi agar mengapung di lemak tanpa saling menempel.

5. Sambil diaduk, tunggu hingga kecoklatan. Lalu saya keluarkan irisan goreng dengan sendok berlubang dan letakkan di atas tisu. Dan batch berikutnya dimasukkan ke dalam penggorengan.

6. Jadi saya menggoreng semua sedotan yang sudah disiapkan dalam porsi kecil. Lalu yang sudah di piring saya taburi garam, merica dan bumbu halus. Sajikan sebagai lauk untuk daging, ikan atau ayam. Tak kalah enaknya dengan hidangan mandiri.

Waspadai kandungan kalori suguhan ini jika Anda sedang diet. Lagipula, kentang goreng sangat lezat sehingga Anda bisa makan banyak tanpa menyadarinya.

Kentang goreng tanpa penggorengan di oven

Saya lebih suka memasak kentang dengan cara ini. Agar dapur tidak terciprat minyak, dan pada umumnya gunakan minyak seminimal mungkin.

Saya memilih umbi dengan ukuran yang sesuai sehingga menjadi kubus yang sama. Hidangan yang keluar dari oven lebih kering dibandingkan saat dimasak dalam wajan dengan minyak. Oleh karena itu, pastikan untuk menyajikannya dengan saus yang enak.

Kumpulan produk:

• 5 buah. kentang
• 2 sendok makan minyak
• merica

Ayo mulai memasak.

1. Potong kentang yang sudah dikupas dan dicuci menjadi batangan panjang. Kami mencucinya di bawah keran untuk menghilangkan kelebihan pati dan membiarkan air mengalir. Anda sudah bisa menyalakan oven untuk memanaskan sekitar dua ratus derajat.

2. Tuang ke dalam mangkuk dan tuangkan dua sendok makan minyak bunga matahari. Anda bisa mengaduknya langsung dengan tangan agar semua irisan terlapisi minyak.

Anda bisa menambahkan sedikit merica, tapi masih terlalu dini untuk menambahkan garam!

3. Lapisi loyang dengan perkamen dan olesi kertas dengan kuas yang sedikit dicelupkan ke dalam minyak. Tempatkan kentang secara merata di atas lembaran ini. Sama seperti di foto ini. Dalam bentuk ini, kami mengirim loyang ke oven panas.

4. Yang perlu kita lakukan hanyalah memastikan irisannya tergoreng merata dan tidak gosong. Setelah setengah jam di oven saya, kentang sudah berwarna coklat keemasan dan renyah. Tuang ke dalam mangkuk besar dan tambahkan garam secukupnya.

Kentang goreng buatan sendiri ini tidak kalah dengan kentang goreng yang digoreng dengan liter minyak. Tapi kandungan bahaya dan lemaknya jauh lebih sedikit. Dan jika Anda menyiapkan saus keju yang lezat untuk itu, Anda akan memakannya sebentar lagi.

Saus keju buatan sendiri

Video ini dari saluran Videookulinary. Versi paling enak dari saus keju dan bawang putih untuk mencelupkan irisan kentang renyah.

Semuanya milik Nenek Emma selalu indah, enak dan enak dipandang!

Memasak kentang goreng dalam slow cooker

Saya juga menyarankan Anda untuk mempertimbangkan cara yang baik untuk menggoreng irisan kentang renyah dengan cepat dan lezat dalam slow cooker. Tentu saja kami akan menuangkan satu liter minyak ke sana. Tapi Anda bisa menggoreng beberapa porsi kentang di dalamnya untuk rombongan besar.

Kita perlu mengambil:

• 1,5kg. kentang
• 1 liter minyak
• merica

Cara memasak.

1. Kentang, dicuci dan dikupas, dipotong dadu sama besarnya. Isi dengan air dan biarkan selama 10 menit untuk menghilangkan pati. Setelah itu, tiriskan airnya dan letakkan irisan kentang di atas handuk.

2. Tuang satu liter minyak ke dalam mangkuk multicooker dan nyalakan 180 derajat. Aktifkan mode "menggoreng". Biarkan unit memanas selagi menyala.

3. Saat gelembung mulai naik dari bawah, Anda bisa mulai menggoreng. Tempatkan sekitar sepertiga dari jumlah total kentang dalam wadah penggorengan khusus.

4. Tutup penutupnya dan biarkan jaring di dalam penggorengan mendidih selama 10 menit.

Jika Anda suka kentang yang digoreng, tunggu lebih lama.

5. Lapisi piring besar dengan serbet kertas. Dan tuangkan irisan emas yang sudah jadi ke dalamnya. Minyak berlebih akan terkuras dan terserap ke dalam kertas.

6. Tempatkan jaring kedua berisi potongan kentang ke dalam mangkuk, tempat minyak terus mendidih. Dan setelah 10 menit Anda bisa mengajak keluarga Anda untuk mencicipi suguhan yang renyah dan harum. Batch pertama baru saja didinginkan.

Cara membuat kentang goreng di rumah dengan microwave

Jika Anda hanya perlu menyiapkan porsi untuk satu atau dua orang, Anda dapat dengan mudah melakukannya di microwave dalam 5 menit.

Jika Anda memiliki bentuk khusus, hasilnya akan sempurna. Irisan kentang ditempatkan secara vertikal di dalam cetakan dan digoreng merata di semua sisi.

Namun bila tidak ada bentuk seperti itu, berarti kita tidak mencari cara yang mudah.

Terkadang saya membuat camilan cepat ini untuk sarapan. Apalagi jika Anda mengonsumsi karbohidrat di pagi hari, tidak disimpan di mana pun, melainkan dihabiskan untuk energi sepanjang hari. Saya membersihkan dan mencuci dua atau tiga umbi genap. Saya memotong menjadi bagian yang sama. Keringkan secara menyeluruh dengan serbet atau handuk. Taburi sedikit dengan tepung.

Keringkan irisan kentang dan gulingkan ke dalam tepung agar minyak tidak berceceran saat memasak.

Tuang beberapa sendok makan minyak sayur ke dalam gelas atau mangkuk porselen. Asin, merica, ditaburi bumbu kering. Saya menuangkan balok yang sudah disiapkan ke dalamnya. Aduk rata hingga semua irisan terlumuri minyak dan bumbu.

Saya memasukkannya ke dalam microwave selama tiga menit. Ini cukup untuk oven saya. Jika itu tidak cukup untuk Anda, nyalakan lagi 1-2 menit. Lagipula, kekuatan mereka juga berbeda.

Kentang goreng siap dalam tiga menit. Kemerahan dan renyah, enak untuk disantap segera setelah Anda memasaknya. Kemudian kerenyahannya hilang.

Ini adalah kelezatan yang cepat dan tidak rumit. Anak-anak sangat mencintainya. Dan hidangan inilah yang akan menjadi salah satu orang pertama yang mereka pelajari cara memasaknya.

Cara memasak kentang goreng dalam oven tanpa minyak

Ini juga merupakan pilihan yang sangat ekonomis dan berguna. Resep video dari saluran “Makanan dan Gambar”. Saat dimasak dalam oven, kentang goreng jauh lebih rendah kalori dibandingkan saat digoreng dengan minyak. Tandai sendiri metode ini jika Anda ingin menurunkan berat badan dan menghitung kalori.

Oven harus disetel ke suhu yang sangat tinggi untuk mendapatkan irisan gorengan yang renyah. Bukan kentang panggang yang lembek.

Fitur menyiapkan kentang renyah

1. Tentang hidangan. Tentu saja, jika Anda memiliki deep fryer, tidak ada masalah. Kentang goreng buatan sendiri tidak akan lebih buruk, atau bahkan lebih baik, dibandingkan kentang goreng di McDonald's. Kami akan mengambil penggorengan. Akan lebih baik jika itu terbuat dari besi tuang, tetapi aluminium juga bisa digunakan. Ketebalan dinding piring harus setidaknya 0,3 - 0,5 cm - baik itu kuali, panci bebek, atau panci rebusan. Agar masakan yang dipanaskan tetap menjaga suhunya dan kentang tidak dimasak dengan minyak, melainkan digoreng.

2. Pilih umbi-umbian dengan ukuran yang sama rata dan lebih besar sehingga dipotong menjadi batang-batang yang rata dan rata. Varietas kentang yang terlalu bertepung dan rapuh tidak cocok untuk digoreng. Bagaimanapun, kita ingin mendapatkan keripik yang utuh dan renyah yang digoreng di luar dan lembut di dalam.

3. Hanya minyak sayur olahan yang cocok untuk kita, yang tidak terlalu banyak berbusa saat menggoreng. Merek minyaknya tidak begitu penting - Anda bisa menggorengnya dengan bunga matahari, jagung, atau zaitun. Agar minyak panas tidak terciprat, irisan harus dikeringkan dengan baik.

4. Nah, pilihlah bumbu kesukaanmu. Anda hanya perlu menaburkannya tanpa fanatisme, agar tidak mengganggu kelembutan rasa kentang goreng itu sendiri. Hidangan yang sudah disiapkan direkomendasikan untuk diberi garam di piring. Tapi ini akan memberi tahu selera masing-masing orang.

Tidak ada lagi yang perlu saya tambahkan tentang kentang goreng. Tentu saja, ini tidak semua resep yang memungkinkan, tetapi dari resep tersebut sangat mungkin untuk memilih versi yang sesuai untuk hidangan ini. Saya mengucapkan selamat tinggal kepada Anda sampai pertemuan kita berikutnya di dapur. Terima kasih kepada semua orang yang memasak bersama saya hari ini!

Jika Anda menyukai resep sederhana ini, klik tombol media sosial dan bagikan di halaman Anda!

Tampaknya, siapa di antara kita yang belum pernah mencoba kentang goreng seumur hidup? Tapi tidak semua orang tahu siapa yang menemukan hidangan lezat seperti itu! Akan lebih tepat bila dikatakan bahwa hanya sedikit orang yang mengetahuinya, dan bahkan mereka pun bingung mengenai kebenaran informasi mereka!

Meskipun hal ini sama sekali tidak mempengaruhi popularitas hidangan ini - di setiap restoran atau kafe Anda akan melihatnya di menu, di bagian “Lauk Pauk”. Kentang goreng goreng terlihat enak di meja baik pada hari kerja maupun selama hari libur. Hidangan renyah dengan kulit goreng dan bagian tengah yang lembut ini disukai oleh orang dewasa dan anak-anak! Selain itu, masakan ini disiapkan dengan sangat cepat dan efisien sehingga memenangkan cinta semua koki di dunia. Satu-satunya kelemahan hidangan ini adalah kandungan kalorinya yang tinggi! Namun hal itu tidak menghentikan kita untuk menikmati seporsi kentang goreng yang lezat!

Membuat kentang goreng di rumah sama sekali tidak sulit. Setelah kentang dikupas, potong dadu berukuran sedang, cuci (atau lebih baik lagi, rendam, terutama varietas bertepung) dalam air dingin dan keringkan dengan handuk kertas.

Kemudian tuangkan minyak sayur ke dalam wajan penggorengan atau deep fryer, sedemikian rupa sehingga kentang mengapung bebas di dalamnya selama penggorengan, dan goreng irisan kentang di dalamnya dalam porsi. Setelah menangkap kentang yang sudah jadi dengan sendok berlubang, letakkan di piring. Pertama-tama harus dilapisi dengan serbet, yang akan mengumpulkan sisa lemak dari kentang. Garam kentang goreng langsung di piring sebelum disajikan.

Kentang goreng - persiapan makanan

Untuk mendapatkan kentang goreng yang enak dan renyah, penting untuk memilih kentang yang tepat. Ini harus berupa kentang matang yang cukup besar. Kentang muda tidak akan menjadi hidangan, karena tidak memiliki rasa atau kepadatan yang diinginkan. Selain itu, Anda sebaiknya tidak menggunakan jenis kentang goreng yang banyak mengandung pati untuk memasak, karena akan cepat melunak setelah digoreng.

Penyiapan kentang untuk digoreng diawali dengan pemilihan umbi kentang dengan bentuk yang diinginkan, bebas dari cacat dan kerusakan. Kemudian kita cuci bersih, kupas dan potong dadu panjang dengan ukuran 1x1 cm.Setelah hasil kubus kentang dicuci dengan air mengalir, keringkan hingga bersih dengan tisu atau serbet. Kentang kami siap digoreng!

Untuk 4 porsi kentang renyah, Anda membutuhkan:

- 4 kentang besar;

- 3-4 sejumput garam;

- 150 gram tepung;

- 200 ml minyak sayur.

Setuju, daftar bahan-bahan penting ada di hampir setiap rumah! Dalam resepnya, kentang goreng dilapisi tepung roti lalu digoreng dengan minyak panas. Dengan cara ini, kentang akan selalu memiliki kulit yang renyah dan warna emas yang menggugah selera setelah digoreng! Bahkan juru masak yang tidak berpengalaman atau pemula yang mengambil langkah pertama di bidang ini akan berhasil.

Kupas umbi kentang dan bilas dengan air. Jika perlu, hilangkan semua komedo dan kotoran. Untuk memotong kentang menjadi potongan-potongan yang rapi, ada banyak alat, tetapi jika Anda tidak punya, potong kentang menjadi beberapa lapisan, lalu potong-potong.

Tempatkan kentang cincang dalam wadah dengan sisi tinggi, taburi garam dan tepung terigu di atasnya. campur semuanya sehingga setiap potongan kentang dilapisi garam dan tepung.

Panaskan minyak sayur dalam panci atau penggorengan yang dalam dan masukkan potongan kentang ke dalamnya, usahakan turunkan dalam porsi sehingga seluruh bagian kentang terendam minyak mendidih. Anda tidak boleh langsung menambahkan seluruh massa kentang ke dalam panci - sedotan akan saling menempel dan tidak matang. Selama proses perlakuan panas, Anda akan melihat bagaimana irisan kentang goreng mulai berwarna keemasan - pada tahap ini kentang perlu dicampur dengan spatula, berhati-hatilah agar tidak merusaknya, dan goreng selama sekitar 1 menit lagi. Kemudian, dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan kentang goreng dari wadahnya ke atas tisu atau serbet agar lemak berlebihnya hilang, dan tambahkan kentang porsi kedua ke dalam minyak mendidih. Perlu diingat bahwa dalam 1 porsi minyak Anda hanya bisa menggoreng 1-2 porsi kentang yang dilapisi tepung roti, karena karsinogen kemudian menumpuk di dalamnya, yang juga masuk ke dalam kentang. Jangan berhemat pada kesehatan Anda!

Sajikan kentang goreng panas namun sedikit rendah lemak dengan saus apa pun - kentang ini akan melengkapinya dengan sempurna dan menambah rasa gurih! Selamat makan!

4 porsi kentang goreng renyah adalah penghematan yang sederhana! Dan, meskipun bagian terbesar dari biaya resep di dalamnya ditempati oleh minyak sayur, biaya hidangannya masih cukup rendah:

- 4 kentang - 12 rubel;

- 150 g tepung - 3 rubel;

— 200 ml minyak sayur — 12 gosok.

Total: biaya empat porsi adalah 27 rubel, dan biaya satu adalah 7 rubel. Bukankah ini ramah anggaran? Sama seperti Anda baru saja melihat ini dengan jelas. Selain itu, kentang yang dimasak di rumah akan jauh lebih sehat daripada kentang goreng yang dimasak di tempat makan cepat saji - di sana Anda tidak akan bisa mengatur “kemurnian” dan penggantian minyak sayur!

Siapkan resep lezat bersama kami dan belanjakan uang yang Anda simpan untuk kesenangan Anda!

Resep Goreng Perancis Lainnya

Resep 1: Kentang goreng klasik

Jika Anda penggemar kentang goreng cepat saji, resep ini cocok untuk Anda. Kentang yang diolah menurut resep ini ternyata persis seperti yang disajikan untuk Anda, misalnya di McDonald's. Oleh karena itu, dengan resep kami Anda bisa menikmati hidangan favorit Anda di rumah.

Bahan-bahan:

7 kentang sedang;
300 gram. minyak sayur;
garam secukupnya.

Metode memasak:

1. Setelah kentang dikupas dan dicuci, potong dadu dan keringkan dengan serbet.

2. Tuangkan minyak sayur pilihan Anda ke dalam panci atau wadah dalam lainnya dan panaskan.

3. Masukkan kentang dalam porsi kecil ke dalam penggorengan, goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan masukkan ke dalam saringan dengan sendok berlubang. Jika minyak sudah habis, letakkan di piring. Baru setelah itu tambahkan garam dan sajikan panas.

Resep 2: Kentang goreng dengan putih telur

Jika Anda menyukai kentang goreng, tetapi membatasi diri pada makanan yang digoreng, resep ini pasti akan berguna. Kentang ini dapat diberikan dengan aman bahkan kepada anak-anak, dan warnanya sangat coklat keemasan dan renyah, singkatnya, seperti kita menyukai kentang goreng.

Bahan-bahan:

7 kentang;
putih dari 2 butir telur;
garam dan paprika secukupnya.

Metode memasak:

1. Setelah kentang dicuci dan dikupas, potong dadu setebal 1 cm.

2. Kocok perlahan putih telur dengan garam. Tuang ke dalam kentang yang sudah disiapkan dan aduk rata hingga setiap blok tertutup protein.

3. Panaskan oven dengan baik. Lapisi loyang dengan kertas roti, letakkan kentang di atasnya dan taburkan paprika di atasnya. Tempatkan loyang di dalam oven dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan. Sajikan panas.

Resep 3: Kentang Goreng Diet

Resep lain untuk kentang goreng untuk mereka yang menyukainya, tetapi merasa ngeri memikirkan berapa banyak kalori dan bahaya kesehatan yang mereka dapatkan dengan seporsi hidangan yang diinginkan. Cara memasak ini membutuhkan sedikit lemak, namun mengandung bumbu yang memberikan sedikit rasa pedas pada kentang goreng.

Bahan-bahan:

1 kg kentang;
50 gram. kasar. minyak;
50 gram. tepung roti;
masing-masing 1 sdt bubuk paprika manis dengan jintan bubuk;
sejumput cabai merah bubuk
garam dan lada hitam bubuk secukupnya.

Metode memasak:

1. Setelah kentang dicuci dan dikupas, potong menjadi 8 bagian dan keringkan dengan serbet atau handuk kertas. Tempatkan kentang yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk besar, taburi dengan minyak dan aduk rata hingga minyak menutupi seluruh irisan secara merata.

2. Di wadah lain, campur tepung panir dengan paprika bubuk, lada merah dan hitam, jinten dan garam. Celupkan kentang ke dalam tepung pedas yang dihasilkan.

3. Setelah oven dipanaskan dengan baik dan loyang ditutup dengan kertas roti, letakkan irisan kentang di atasnya dalam satu lapisan dan masukkan ke dalam oven. Balik sesekali, panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama kurang lebih setengah jam hingga berwarna keemasan dan renyah. Sajikan panas.

Kentang harus dikeringkan secara menyeluruh dengan tisu atau serbet sebelum direndam dalam minyak. Jika tidak, minyak yang bersentuhan dengan kentang basah mungkin akan memercik dan membuat Anda terbakar.

Saat menyiapkan kentang goreng, preferensi harus diberikan pada minyak olahan (sebaiknya yang dihilangkan baunya). Selain itu, minyaknya bisa berupa bunga matahari atau zaitun, biji kapas atau jagung - singkatnya, sesuai keinginan Anda, dan hidangan yang sudah jadi juga akan memiliki sedikit rasa.

Bagaimana cara menentukan bahwa minyak dalam wajan telah memanas hingga mencapai suhu yang diinginkan? Ini sangat sederhana - dengan hati-hati masukkan sepotong kecil kentang ke dalamnya dan perhatikan. Jika kentang langsung mengapung ke permukaan dikelilingi gelembung minyak mendidih, berarti sudah waktunya menambahkan kentang yang sudah disiapkan untuk digoreng. Jika tidak, maka Anda perlu melanjutkan pemanasan.

Kentang goreng harus diasinkan setelah matang, jika tidak maka kentang tidak akan renyah. Pilihan terbaik adalah melakukan ini saat Anda mengeluarkan kentang dari wajan ke piring, sebelum disajikan.

Kebetulan kentang mungkin merupakan produk paling umum di meja kita. Tidak ada satu pesta pun yang lengkap tanpanya. Jumlah masakan yang diolah dari kentang mencapai puluhan, bahkan mungkin ratusan. Pada saat yang sama, hidangan paling favorit adalah kentang goreng biasa. Betapa seorang anak belum siap berjanji untuk pergi ke McDonald's dan menikmati kentang favoritnya di sana.

Pada saat yang sama, orang tua yang peduli memahami bahwa kentang goreng cepat saji itu berbahaya. Karena kandungan karsinogen yang sangat besar dalam minyaknya, yang diperbarui sekali, dalam jangka waktu yang tidak diketahui, kentang justru berubah menjadi racun. Tidak, tentu saja, Anda tidak akan keracunan setelah gigitan pertama, meskipun sakit perut setelah mengunjungi tempat seperti itu bukanlah hal yang aneh. Namun, zat karsinogen memiliki kemampuan untuk menumpuk di dalam tubuh, dan hal ini tentunya menimbulkan akibat yang serius. Selain itu, makanan cepat saji apa pun menyebabkan kelebihan berat badan.

Jadi apa yang harus dilakukan? Haruskah kita melupakan kentang goreng? Sama sekali tidak. Namun, daripada pergi ke restoran cepat saji, masaklah kentang di rumah. Dengan cara ini, bagaimanapun, Anda akan yakin bahwa produk akhirnya tidak berbahaya, dan jika disiapkan dengan benar, Anda akan mendapatkan hidangan yang lebih enak daripada kentang goreng McDonald's.

Bahan-bahan

Untuk menggoreng kentang goreng di rumah, kita membutuhkan produk yang sederhana dan mudah didapat:

• Kentang – 1 kg;
• Minyak sayur - sekitar 100 mililiter;
• Garam secukupnya;
• Rempah-rempah, sesuai keinginan.

Nasihat: “Jangan membeli kentang goreng yang sudah dipotong. Kentang yang disegel dalam plastik mungkin juga mengandung zat yang berkontribusi terhadap penyimpanan produk dalam jangka panjang, dan ini tidak pernah bermanfaat. Jangan malas dan potong kentang untuk dimasak sendiri, kami berusaha membuat hidangan kami tidak berbahaya?!”

cara memasak

Resep kentang goreng di rumah sederhana saja. Namun, mari kita lihat secara detail dan poin demi poin.

1. Cuci kentang sampai bersih dengan air mengalir dan kupas. Potong-potong, tebalnya sekitar 0,5-1 cm, Anda bisa memotongnya dengan pisau keriting dan pinggiran kentang yang diiris akan berbentuk bergelombang yang indah. Beberapa orang lebih menyukai metode pemotongan yang berbeda; jika Anda tidak merasa terganggu dengan kenyataan bahwa hidangan akhir akan terlihat sangat berbeda dari biasanya, Anda dapat memotongnya sesuai keinginan Anda.
2. Letakkan kentang cincang di atas tisu dan tepuk-tepuk hingga bersih untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Jika tidak, bila direndam dalam minyak mendidih, akan “menembak”, yang selanjutnya dapat menyebabkan luka bakar. Dan kemudian Anda harus mencuci dapur selama lebih dari satu jam.
3. Ambil panci dalam atau penggorengan dengan sisinya, tuangkan minyak sayur ke dalamnya dan panaskan. Saat minyak mendidih, masukkan kentang cincang ke dalamnya.
4. Minyak harus menutupi kentang sepenuhnya.
5. Goreng selama kurang lebih 4-5 menit. di atas api sedang sambil diaduk agar kentang tidak gosong dan bagian atasnya tidak pucat.
6. Saat kentang sudah berwarna kecokelatan, angkat menggunakan sendok berlubang.
7. Tempatkan kembali produk jadi di atas tisu yang dilipat dua untuk menyerap minyak berlebih.
8. Letakkan kentang goreng yang sudah jadi di piring, tambahkan garam, taburi bumbu segar, bawang putih atau bumbu lainnya yang paling disukai keluarga Anda.
9. Kentangnya renyah di luar dan lembut di dalam dan siap dihidangkan.

Sebelum menggoreng, ada yang menaburkan kentang cincang dengan pati, membekukannya selama 10-20 menit, baru kemudian menggorengnya dalam minyak mendidih. Ini lagi-lagi soal selera.

Jika Anda memiliki penggorengan, memasak kentang goreng di rumah lebih mudah, meski agak lebih mahal. Pertama, peralatan dapur apa pun mengonsumsi listrik, dan kedua, paling sering Anda perlu menuangkan minyak dalam jumlah tertentu ke dalam penggorengan, dan di sini Anda pasti tidak dapat bertahan dengan 100 mililiter.

Resep memasak kentang goreng dalam deep fryer hampir sama dengan resep sebelumnya, setidaknya pada tahap penyiapan bahan dan sebelum menyajikan hidangan yang sudah jadi.

1. Cuci kentang, kupas, potong dan keringkan dengan handuk kertas.
2. Tuang minyak ke dalam penggorengan hingga tanda yang diinginkan, jika tidak ada tanda, hingga setengahnya.
3. Jika penggorengan Anda memiliki termostat, atur suhunya ke 180-190 derajat. Atau Anda perlu menunggu hingga minyak mulai mengepul atau sedikit berasap.
4. Dengan menggunakan sendok berlubang, rendam kentang ke dalam minyak panas. Ambil jumlah kentang dengan takaran 1 bagian sayur hingga 4 bagian minyak sayur. Ini adalah satu-satunya cara agar kentang tidak saling menempel.
5. Tunggu sampai kentang berwarna kecokelatan, angkat, buang minyak berlebih dengan tisu, letakkan di atas piring, dan taburi lagi dengan bumbu yang diperlukan. Dan hidangannya sudah siap!

Kentang tanpa minyak

Ada juga resep membuat kentang goreng tanpa minyak. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan kentang itu sendiri, putih dari 2 butir telur, dan rempah-rempah.
Kocok putih telur hingga rata dengan garam, celupkan kentang cincang ke dalam putihnya. Kemudian letakkan di atas loyang, sebaiknya ditutup terlebih dahulu dengan kertas kalkir agar kentang tidak lengket. Panggang dalam oven dengan suhu 200-210 derajat hingga berwarna cokelat keemasan. Sebelum disajikan, taburi dengan bumbu atau bawang putih dan sajikan. Alih-alih bawang putih, Anda bisa menggunakan minyak bawang putih.

Minyak bawang putih juga cukup sederhana untuk disiapkan. Untuk ini kita membutuhkan:

• 2 siung bawang putih;
• minyak sayur;
• Anda bisa menambahkan garam dan merica.

Potong bawang putih dan campur dengan minyak, tambahkan bumbu jika diinginkan, tuangkan campuran yang dihasilkan ke atas kentang yang masih mentah, tetapi sudah diletakkan di atas loyang. Ternyata sangat enak.

Nasihat: “Jika Anda perlu memasak satu porsi lagi kentang goreng, usahakan jangan melakukannya dengan minyak sayur yang sudah Anda gunakan,” begitulah nasehat yang diberikan oleh para dokter.”

Meski tidak terlalu ekonomis, namun lebih baik menuangkan makanan segar ke dalam wadah, dengan cara ini Anda akan melindungi diri sendiri dan orang yang Anda cintai dari karsinogen yang dilepaskan pada persiapan sebelumnya. Pada saat yang sama, minyak bekas akan merusak cita rasa masakan Anda. Hal ini berlaku baik untuk memasak kentang goreng dalam wajan (panci) maupun menggorengnya dalam deep fryer.

Selain itu, perlu diingat bahwa kentang itu sendiri sangat tinggi kalori, terlebih lagi jika digoreng dengan minyak. “Satu porsi kentang goreng dalam 100 gram mengandung setidaknya 300 kalori,” kata ahli gizi. Oleh karena itu, usahakan untuk tidak terbawa suasana menyiapkannya meski di rumah. Ini tentu saja sangat enak dan tidak berbahaya seperti menyantap hidangan cepat saji, namun sosok Anda tetap tidak akan berterima kasih karenanya. Jadi jaga berat badan Anda dan nikmati makanan Anda!

Menggoreng kentang goreng di rumah sama sekali tidak sulit. Proses ini mungkin tidak akan memakan waktu lebih dari 20 menit, dan jika rumah tangga Anda membantu Anda membersihkan dan memotong, maka akan lebih sedikit lagi. Selain itu, bekerja sama membuat kami sangat dekat. Selain itu, Anda bisa ngobrol sambil memotong. Inilah yang hilang dari banyak pasangan yang, ketika pulang kerja, masing-masing mulai melakukan urusannya sendiri.

Memasak kentang goreng renyah.

Tampaknya ada baiknya menyiapkan yang biasa kentang goreng. Diiris, digoreng, diasinkan, dan siap.

Namun ada satu nuansa yang muncul. tetap renyah selama dua atau tiga menit pertama setelah dikeluarkan dari penggorengan. Dan kemudian, saat cuaca menjadi dingin, kentang goreng Menjadi lemas dan kurang enak.

Jadi tujuan kami adalah kentang goreng agar tetap renyah setelah disajikan. Selain itu, rasanya tetap relatif renyah bahkan setelah didinginkan.

Untuk membuat kentang goreng, Anda membutuhkan:

• Kentang.
• Minyak sayur tidak berbau untuk menggoreng.
• Garam.
• Gula. Kira-kira 2 sendok makan per 2-2½ liter air.

Membuat kentang goreng yang renyah.

Kupas kentang dan potong memanjang. Saya biasanya memotong sedotan dengan penampang kurang lebih 6x6 mm. Plus atau minus sepatu kulit pohon. Secara umum, kami tidak memotongnya terlalu kecil, tetapi kami juga tidak memotongnya menjadi kayu gelondongan.

Masukkan kentang cincang ke dalam panci berisi air dingin segera setelah dipotong.

Arti dari tindakan ini:

Pertama, agar kentang tidak menjadi gelap.

Kedua, perlu untuk membersihkan pati, yang banyak terdapat pada kentang. Foto tersebut menunjukkan betapa keruhnya air tersebut.

Kami mencuci kentang selama kurang lebih 20 menit, aduk beberapa kali selama lima menit pertama, lalu jangan disentuh agar pati mengendap di dasar.

Kami mengeluarkan kentang dari air, berusaha untuk tidak terlalu mengganggu isi panci, dan membilasnya dengan air mengalir. Tuangkan semua air bertepung dari panci, bilas panci dan masukkan kentang yang sudah dicuci ke dalam panci bersih.

Tuang gula ke dalam kentang. Dengan kecepatan 1 sendok makan per liter air.

Tuangkan air dingin ke dalam panci. Sedikit saja agar kentang terendam air saja. Berdasarkan jumlah air inilah jumlah gula yang diambil. Campur kentang dengan gula dalam air sampai gula larut.

Kami meninggalkan kentang untuk mandi manis selama 15 menit lagi.

Selama ini Anda bisa bersiap untuk menggoreng kentang goreng.

Siapa pun yang memiliki penggorengan akan menggunakannya. Saya tidak punya deep fryer, karena saya tidak membutuhkannya sama sekali, jadi saya akan melakukannya dengan cara lama, dengan sendok biasa.

Tuang minyak sayur yang tidak berbau ke dalam sendok dan nyalakan sendok itu. Saya menggunakan sendok kecil karena saya tidak langsung memasak dalam skala industri. Jadi saya butuh sekitar 250-300 ml minyak. Dan saya menggoreng kentang goreng menjadi beberapa bagian.

Panaskan minyak dengan benar. Saya memeriksa tingkat pemanasan sebagai berikut. Saya memasukkan sepotong kecil kentang ke dalam minyak.

Jika potongan ini langsung aktif menggoreng, berarti minyak sudah memanas dengan baik.

Jika tidak ada proses penggorengan aktif, maka kita tunggu hingga minyak memanas dan potongan mulai digoreng.

Jika sepotong kentang langsung menjadi gelap dan gosong, berarti minyaknya terlalu panas, sisihkan sendoknya dan biarkan minyak agak dingin. Kemudian kembalikan sendok ke api dan periksa kembali suhunya dengan potongan kentang baru.

Jaga api di bawah sendok sayur dengan api sedang agar minyak tidak terlalu panas atau terlalu panas.

Keluarkan kentang cincang dari air manis dan keringkan dengan handuk kertas. Kami tidak mengeluarkan semuanya sekaligus, tetapi sebagian - sebanyak yang akan segera dimasukkan ke dalam deep fryer.

Masukkan kentang cincang kering ke dalam minyak yang sudah dipanaskan.

Anda perlu berhati-hati di sini, karena kelembapan pada potongan kentang langsung mendidih dan dapat terbakar baik dengan tetesan kecil minyak yang dihasilkan oleh uap tersebut.

Goreng kentang goreng hingga kentang mulai berubah warna menjadi agak keemasan.

Dan segera keluarkan dari penggorengan ke atas tisu agar menyerap minyak berlebih.

Di sini muncul pertanyaan yang cukup sah: “Dan apa yang kita dapatkan?” Sesuatu yang tidak dapat dipahami, sama sekali berbeda dari hasil yang diinginkan. Di mana letak keraknya yang renyah, dan apa yang menghalangi kita untuk menyelesaikan memasaknya? kentang goreng sepenuhnya sampai siap?

Tentu saja Anda bisa menyelesaikan penggorengannya, seperti yang selalu dilakukan. Tapi Anda tidak akan mendapatkan kulit kentang yang renyah. Dan terlebih lagi, keraknya tidak akan pecah setelahnya kentang goreng akan menjadi dingin.

Jadi mari kita bersabar. Pada titik ini, kami memberi kesempatan pada kentang untuk menyelesaikan proses memasak di dalamnya. Tapi kita akan membuat kulitnya nanti.

Dengan cara yang sama, goreng semua sisa kentang dalam beberapa tahap dengan kondisi yang sama. Dan juga letakkan di atas tisu.

Biarkan kentang dingin sepenuhnya! Ini penting, jadi jangan terburu-buru. dan dengan sabar menunggu irisan kentang hingga benar-benar dingin.

Ngomong-ngomong, setelah tahap ini, Anda bisa membekukan kentang dan membiarkan produk setengah jadi menunggu di sayap.

Jika kentang sudah dingin, panaskan kembali minyak. Kentangnya cukup cepat dingin, jadi saya cukup mengeluarkan sendok berisi minyak dari api selagi dingin, dan ketika tiba waktunya menggoreng, saya mengembalikan sendok ke api.

Dan lagi, kentang setengah goreng ini juga kami masukkan ke dalam minyak panas di beberapa bagian dan baru sekarang digoreng kentang goreng sampai matang - yaitu sampai berubah warna menjadi coklat keemasan.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+