Merendam shish kebab dalam air mineral. Kebab shish babi dengan lemon dalam air mineral. Kebab shish babi dengan air mineral
Menyebut kata “kebab” saja tanpa sadar mengingatkan kita akan gambaran yang membuat mulut berair dan gigi gatal. Mungkin tidak ada orang yang akan menolak hidangan daging aromatik dan berair yang dimasak di atas api ini.
Biasanya, tamasya ke alam dengan barbekyu direncanakan terlebih dahulu dan hati-hati. Sebuah perusahaan berkumpul, jumlah peserta piknik berdiskusi, siapa yang memasak apa, berapa banyak daging yang perlu dibeli dan diasinkan. Namun ada kalanya mood kebab muncul secara tiba-tiba. Misalnya, teman tiba-tiba menelepon dan mengatakan bahwa mereka sudah naik kereta, dan dalam 3-4 jam mereka akan mengunjungi rumah pedesaan Anda pada malam hari.
Tenang saja, dalam hal ini Anda bisa menemui mereka secara lengkap. Segera pergi ke pasar untuk membeli daging babi, dan juga membeli lemon dan sebotol air soda. Pernahkah Anda membuat bumbu barbekyu dengan air mineral dan lemon? Lalu cobalah, ternyata hidangannya luar biasa.
Info Rasa Hidangan utama daging
Bahan-bahan
- daging babi – 1,5 kg;
- bawang bombay – 3 buah;
- bumbu barbekyu – 1,5 sdm. aku.;
- garam - sesuai selera Anda, semakin sedikit semakin baik untuk bumbunya, Anda bisa melakukannya tanpa garam;
- air mineral (sangat berkarbonasi) – 0,5 l;
- lemon – 1/2 buah.
Cara menyiapkan marinade untuk shish kebab dengan air mineral dan menggoreng kebab yang enak
Bilas daging babi hingga bersih dengan air dingin mengalir dan potong-potong besar untuk kebab agar mudah ditusukkan ke tusuk sate.
Kupas bawang bombay, cuci bersih dan potong cincin setebal 0,5-1 cm.
Pindahkan daging ke wadah plastik atau panci enamel untuk diasinkan. Bumbui dengan bumbu barbekyu dan garam.
Kirimkan cincin bawang ke sana juga.
Campur semuanya hingga rata agar potongan daging dan bawang bombay terlumuri bumbu dan rempah secara merata.
Yang tersisa hanyalah merendam kebab dalam air mineral. Tuangkan air mineral ke atas daging babi; itu harus menutupi seluruh potongan daging. Peras jus dari setengah lemon di sini. Campur semuanya dengan baik lagi, tutup piring dengan penutup dan taruh di tempat dingin setidaknya selama 3-4 jam. Idealnya jika Anda mengasinkan daging di malam hari dan membiarkannya di lemari es sepanjang malam, maka Anda akan merasakan betapa juicy dan empuknya kebab yang dihasilkan.
Perlu diperhatikan bahwa air mineral saat menuangkan daging harus dingin, jadi dinginkan terlebih dahulu.
Seiring berjalannya waktu, potongan daging yang diasinkan akan sedikit bertambah volumenya. Masukkan ke tusuk sate, bergantian dengan cincin bawang, atau letakkan di atas pemanggang barbekyu khusus.
Siapkan pemanggang dengan bara panas dan goreng kebab di atasnya, putar tusuk sate (atau pemanggang) secara berkala.
Periksa kesiapan kebab dengan pisau tajam. Tusuk sepotong daging dengan itu, jika masih ada sedikit darah pada cairan yang dihasilkan, lanjutkan menggoreng. Jika sarinya bening, hidangan sudah siap.
Jaringan penggoda
Pindahkan kebab babi yang sudah jadi ke dalam air mineral dari panggangan atau tusuk sate ke piring, hiasi dengan bumbu segar dan potongan sayuran (mentimun, tomat, paprika manis). Alih-alih roti, roti pita sangat ideal untuk hidangan daging yang dimasak di atas api. Jangan lupa sajikan barbeque dengan saus atau saus tomat. Selamat makan!
Varietas rendaman
Bumbu daging dengan air mineral dapat dibuat tidak hanya menggunakan jus lemon, tetapi juga dengan komponen lain:
- Masukkan daging dan bawang bombay ke dalam wajan, bumbui setiap lapisan dengan mayones. Setelah semua potongan daging dan bawang bombai sudah ditata, oleskan mayones sebagai lapisan terakhir dan tuangkan air mineral.
- Alih-alih jus lemon, ambillah anggur meja atau anggur biasa, apel, cuka balsamic, atau anggur muda yang asam.
Semua pilihan bumbu marinasi air mineral ini tidak hanya cocok untuk daging babi, Anda juga bisa mengasinkan daging ayam. Selain bawang bombay, tambahkan tomat kental yang dipotong-potong ke dalam kebab, saat dipanggang ternyata sangat enak.
Resep rendaman shashlik babi dipikirkan terlebih dahulu ketika berencana pergi ke alam dan menyiapkan atribut utama piknik apa pun. Ada berbagai jenis marinade. Mereka menggunakan anggur, cuka, mayones, dan banyak bahan lainnya.
Cara paling sederhana dan efektif adalah dengan merendam kebab dalam air mineral bersoda. Bumbu kebab babi yang diolah dengan air mineral membuat dagingnya luar biasa empuk dan berair.
Bumbunya dengan air mineral untuk kebab babi
Bahan-bahan:
- Daging babi – 1 kilogram;
- Bawang – 400 – 500 gram;
- lada hitam giling;
- Garam;
- Bumbu barbekyu (secukupnya);
- Air mineral dengan gas.
Pemilihan dan persiapan daging
Betapapun hebatnya Anda memasak, dasar kesuksesan tetap terletak pada pilihan daging yang tepat. Pendapat berbeda-beda tentang daging terbaik untuk barbekyu. Beberapa orang lebih menyukai daging bagian bahu atau leher babi, sementara yang lain lebih menyukai daging dari bagian belakang bangkai. Pilihan win-win saat memilih daging babi adalah tenderloin.
Sebelum mengasinkan kebab babi, daging harus dicuci bersih, dikeringkan dan dipotong kecil-kecil. Penting agar ukurannya kira-kira sama. Potongan yang terlalu kecil bisa menjadi kering, dan potongan yang terlalu besar mungkin tidak matang dan mungkin lembek.
Bawang harus dibelah dua. Masukkan bagian pertama melalui penggiling daging dan peras melalui saringan halus atau kain tipis. Tuang jus bawang bombay saja ke dalam daging. Jika butiran bawang bombay masuk, butiran tersebut akan gosong di atas panggangan dan memberikan rasa tertentu pada daging yang sudah jadi. Meskipun, mungkin ada yang menyukainya. Potong bagian kedua bawang bombay menjadi cincin besar dan tambahkan juga dagingnya.
Garam, merica, tambahkan bumbu. Di pasar dan di toko-toko, Anda sekarang dapat membeli set bumbu barbekyu siap pakai yang sangat baik. Atau Anda bisa membuat buket bumbu sesuai selera Anda.
Sekarang Anda perlu mencampur semuanya dengan seksama. Sebaiknya lakukan ini dalam mangkuk yang dalam dan luas agar garam dan bumbu merata.
Perlu diperhatikan bahwa resep ini hanya untuk daging babi. Untuk mengetahui caranya atau, Anda bisa menggunakan resep lain atau (universal).
Bumbu untuk kebab shish babi
Sekarang kita isi semuanya dengan air mineral, sebaiknya air berkarbonasi tinggi, sehingga dagingnya benar-benar tertutup bumbunya.
Gelembung karbon dioksida yang terkandung dalam air mineral membantu memecah serat daging sehingga memberikan kelembutan khusus. Selain itu, rasa netral air tidak mengalahkan aroma daging itu sendiri dan bumbu, seperti cuka atau wine.
Tutupi daging yang diasinkan dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es. Tentu saja lebih baik membiarkannya direndam selama beberapa jam. Tetapi jika Anda tidak punya banyak waktu lagi, percayalah, kebabnya akan lembut dan enak bahkan setelah satu setengah jam direndam.
Sebelum menggoreng, tiriskan sisa air. Bagi mereka yang menyukai kulit berwarna coklat keemasan pada barbekyu mereka, Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan minyak sayur dan mencampur semuanya dengan seksama.
Setelah 5 - 10 menit, Anda bisa merangkai daging, bergantian dengan sisa cincin bawang, ke tusuk sate dan langsung menggoreng.
Setelah mencoba kebab babi yang luar biasa, Anda akan selamanya melupakan resep bumbunya dengan bahan lain.
Detail penting tentang cara memasak kebab babi dengan benar, atau, selain resep yang bagus, sudah dimasak sebelumnya, dibakar. Menggoreng daging di atas api terbuka tidak dapat diterima. Jika tidak memungkinkan untuk membeli batu bara di gerai ritel, gunakan hanya kayu dari pohon buah-buahan. Jangan gunakan kayu konstruksi atau kualitas teknis.
Langkah 1: siapkan dagingnya.
Pertama-tama, kita memilih daging babi. Pilihan terbaik adalah leher tenderloin atau pinggang. Potongan bangkai ini lembut, dengan lapisan lemak yang tipis, dan karena itu, kebab akan tetap berair, meskipun Anda terlalu panas.Setelah pilihan Anda ditentukan, bilas daging babi dengan air dingin yang mengalir dan keringkan dengan tisu dapur.
Kemudian kita letakkan daging di atas talenan dan bersihkan dari lapisan tipis dan tulang-tulang kecil yang mungkin tertinggal pada bangkai babi selama pemotongan.
Kemudian potong daging babi menjadi beberapa bagian yang tebal dari 4 hingga 5 sentimeter dan pindahkan irisan ke dalam mangkuk atau wajan yang dalam. Diinginkan bahwa piring untuk mengasinkan terbuat dari kaca, tanah liat atau enamel.
Langkah 2: siapkan bawang bombay.
Sekarang kita kupas satu kilogram bawang bombay, bilas dengan air dingin mengalir dan keringkan dengan tisu.
Kemudian, satu per satu, letakkan bawang bombay di atas talenan dan potong: menjadi cincin - jika Anda ingin menggoreng daging dengan bawang bombay, setengah cincin atau kubus besar - jika bawang bombay akan digunakan untuk menyiapkan hidangan lainnya.
Langkah 3: marinasi daging.
Pindahkan irisan bawang bombay ke dalam wajan bersama daging. Di sana kami juga menambahkan garam, lada hitam bubuk, dan campuran bumbu barbeque secukupnya dan mencampurkan produk tersebut dengan tangan bersih agar bumbu menempel pada potongan daging babi secara merata.
Kemudian isi daging dengan air mineral berkarbonasi, cairan harus menutupi seluruhnya. Kemudian tutup panci dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es atau tempat sejuk pada pukul 12 - 15.
Langkah 4: siapkan kebab shish babi dalam air mineral.
Setelah waktu yang diperlukan berlalu, keluarkan panci berisi daging yang diasinkan dari lemari es dan tiriskan sisa air mineral dengan hati-hati.
Lalu campurkan daging dengan dua sendok makan minyak sayur.
Setelah ini, kami merangkai 5 hingga 6 porsi daging babi ke setiap tusuk sate, menyisakan ruang kosong 5 milimeter di antara keduanya.
Jika Anda memotong bawang bombay menjadi cincin, Anda bisa menggantinya dengan daging. Jika sayur sudah dicincang halus, sebaiknya dibuang potongannya agar tidak gosong saat digoreng. 
Sekarang kita letakkan tusuk sate dengan daging di atas panggangan yang panas membara berbaring rapat satu sama lain.
Jarak antara shashlik dan bara api harus minimal 12 – 15 sentimeter.
Jika asap abu-abu muncul saat menggoreng, taburkan dagingnya dan arang dengan air biasa atau air mineral, sehingga mengurangi api di panggangan. 
Selama seluruh periode penggorengan, kami memutar tusuk sate dari sisi ke sisi tidak lebih dari 4 – 5 kali untuk mencegah daging babi menjadi kering.
Jika daging disimpan dalam rendaman selama 12 - 15 jam, maka akan memakan waktu tidak lebih dari 25 - 30 menit.
Anda bisa mengecek kesiapannya menggunakan pisau dapur. Potong saja satu potong daging babi. Jus bening telah mengalir - kebab sudah siap.
Kami memindahkan tusuk sate ke nampan atau piring datar besar dan menyajikan hidangan aromatik ke meja.
Langkah 5: sajikan kebab babi dengan air mineral.
Kebab shish babi di atas air mineral disajikan panas. Disajikan dengan bumbu segar: dill, peterseli, daun ketumbar, bawang bombay dan basil. Irisan sayuran segar dan acar juga diletakkan di atas meja. Seringkali saus berbahan dasar tomat, jus delima, atau selada disiapkan untuk hidangan ini. Seperti yang Anda ketahui, daging babi merupakan daging berlemak dan kaya protein, namun tidak mengandung serat. Oleh karena itu, atribut yang sangat diperlukan dari hidangan ini adalah roti atau roti pita! Menikmati!
Selamat makan!
Sebaiknya siapkan panggangan 1,5 - 2 jam sebelum mulai memasak kebab, panasnya setidaknya harus 300 derajat Celcius.
Kebab bisa dimasak di atas batu bara atau kayu. Jika Anda memilih opsi kedua, jangan lupa bahwa Anda tidak boleh menggunakan kayu bakar jenis konifera. Mereka memberi daging bau yang tidak sedap. Anda tidak dapat menyalakan api dari dahan kering abu gunung, aspen, oleander, dan poplar. Mereka mengandung minyak beracun. Selain itu, jangan menggunakan kayu yang busuk atau lembab, karena akan menyebabkan api mengeluarkan banyak asap.
Agar arang di dalam pemanggang tidak terlalu menyala dan panasnya tetap merata, Anda bisa menaburkannya dengan 2 hingga 3 genggam garam.
Ini adalah salah satu resep yang tidak pernah gagal. Tapi dengan syarat saya membeli daging yang tepat dan mengasinkannya minimal 6 jam. Kebab shish babi dengan air mineral ternyata sempurna. Dagingnya juicy dan empuk, agak asin dan sedikit pedas. Air mineral membuatnya lembut.
Sangat penting untuk tidak memberi garam berlebihan pada kebab, dan selalu memperhitungkan komposisi bumbu. Saya menggunakan bumbu barbeque siap pakai yang mengandung garam. Oleh karena itu, saya menambahkannya dengan hati-hati ke dalam daging sedikit demi sedikit dan mencicipinya.
Yang terbaik adalah membiarkan daging babi diasinkan semalaman atau bahkan seharian di lemari es, ditutup rapat dengan film. Untuk menyiapkan hidangan daging ini, saya selalu mengambil bagian lehernya saja. Ini adalah bagian terbaik dari bangkai babi untuk barbekyu yang sempurna. Jangan membekukan dagingnya! Masak hanya dari yang segar!
Bahan-bahan
- leher babi 1,5 kg
- bawang bombay 600-700 gr
- bumbu barbekyu 1 pc.
- air mineral dengan gas 1 sdm.
Cara memasak kebab shish babi dengan air mineral
Bilas daging segar sampai bersih dengan air dingin. Kemudian bersihkan dengan handuk kertas, hilangkan kelembapan berlebih. Potong leher babi menjadi beberapa bagian masing-masing sekitar 70 g. Untuk memasak di atas panggangan, Anda bisa memotong potongan yang lebih besar, dan potongan yang lebih kecil untuk tusuk sate. Potong bawang bombay menjadi cincin.
Tempatkan semua potongan daging ke dalam wadah yang dalam. Taburi dengan bumbu dan sedikit garam. Aduk rata.
Kami juga mengirim bawang ke sini. Dan letakkan cincin itu di bawah daging dan di atasnya.
Isi dengan air mineral. Campur dan tutupi dengan film. Tempatkan di lemari es setidaknya selama 6 jam. Selama waktu ini, daging akan terendam dengan baik di dalam bumbunya.
Proses yang paling menarik dimulai. Kami menyiapkan panggangan untuk menggoreng daging.
Goreng di atas bara api. Kami paling sering memasak kebab babi di atas panggangan.
Segera setelah bagian bawah daging mulai berwarna kecokelatan, Anda perlu membaliknya.
Kami memutar panggangan secara berkala agar daging tidak gosong dan menuangkan bumbu marinasi atau air agar tidak mengering.- Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menggoreng shish kebab? Itu semua tergantung ukuran irisan daging dan waktu pengasinannya. Biasanya kita menggoreng selama 30-40 menit, kesiapan kebab harus diperiksa dengan memotong bagian tengahnya. Jika sarinya bening dan dagingnya empuk, berarti masakan siap disantap.
Sajikan segala jenis saus dengan barbeque, biar lebih enak. Sayuran dan rempah-rempah juga harus banyak. Selamat makan. 
Siapkan semua bahan untuk membuat kebab shish babi. Yang terbaik adalah menggunakan daging segar untuk barbekyu, bukan beku. Tapi daging seperti itu tidak selalu tersedia.
Cuci lemon dan potong-potong. Tempatkan dalam panci atau mangkuk tempat daging untuk barbekyu akan diasinkan.
Kupas bawang bombay dan potong-potong. Tambahkan ke lemon.
Potong daging babi potongan besar... Masukkan ke dalam panci atau wadah lain untuk marinasi.
Anda bisa memilih bumbu barbeque sesuai selera Anda. Bumbu yang paling umum digunakan untuk kebab babi adalah: kemangi, lada hitam dan merah, marjoram, thyme, bawang putih kering, tomat kering. Tambahkan bumbu dan garam ke dalam wajan dengan daging.
Campur semuanya dengan baik, pastikan bawang bombay dan jus lemon meresap ke dalam daging babi.
Isi semuanya dengan air mineral dan biarkan di lemari es selama beberapa jam.
Gunakan air mineral berkarbonasi tinggi, gelembungnya menembus serat sehingga kebabnya menjadi sangat berair. Kebab harus diasinkan. 
Setelah dagingnya diasinkan, kini Anda bisa memasak kebab shish babi di atas bara api.
Kami membuat api dan menunggu kayunya terbakar. Sementara itu, tusuk daging dan bawang bombay ke tusuk sate.
Kami memasak shish kebab hanya di atas bara api. Tempatkan tusuk sate dengan daging di atas panggangan.
Saat menggoreng shish kebab, jangan lupa untuk rutin membalik tusuk sate. Untuk menentukan apakah kebab sudah siap, Anda perlu mengeluarkan bagian terbesar dari tusuk sate dan memotongnya. Jika keluar sari bening, berarti kebab sudah siap.
Kebab babi juicy dalam air mineral dengan lemon sudah siap!
Makan kebabnya segera. Anda bisa menyajikannya dengan kentang dan sayuran segar. Selamat makan!
Artikel tentang topik tersebut
