Persik kalengan utuh dalam sirup. Matahari dalam toples - nektarin untuk musim dingin. Kompot harum "Berbagai macam"

Musim panas memberi kita buah beri dan buah-buahan dalam jumlah yang luar biasa. Namun tetap saja Anda menginginkan suguhan yang enak dan sehat. Dan agar Anda dapat memanjakan diri dengan buah-buahan di musim dingin, Anda perlu melakukan persiapan di musim panas. Sekarang kami akan memberi tahu Anda cara memasak buah persik dalam sirup. Hasilnya adalah produk yang sangat lezat. Buah persik sendiri bisa ditambahkan ke berbagai makanan penutup atau dimakan begitu saja. Dan sirupnya bagus untuk itu. Secara umum, persiapkan, Anda tidak akan menyesal!

Resep buah persik dalam sirup

Bahan-bahan:

• buah persik segar – 1,5 kg;
• asam sitrat – 1 sendok teh;
• gula – 200 gram;
• air – 1,8 liter.

Persiapan

1. Cuci buah persik sampai bersih dan keringkan.
2. Bagilah menjadi dua dan buang bijinya. Isi stoples yang sudah disiapkan menjadi dua bagian.
3. Tuangkan air mendidih di atas buah persik dan biarkan selama 25-30 menit.
4. Kemudian tuangkan air ke dalam panci, tambahkan gula dan asam sitrat, lalu didihkan.
5. Tuangkan sirup yang dihasilkan ke atas buah persik dan segera gulung.
6. Balikkan stoples dan tutupi dengan selimut. Biarkan seperti ini sampai benar-benar dingin.
7. Anda cukup menyimpan buah persik tersebut di dapur.

Bahan-bahan:

• buah persik – 1 kg;
• gula – 700 gram.

Persiapan

Kami merendam buah persik utuh yang sudah dicuci ke dalam air mendidih selama 3 menit, lalu mengeluarkannya, mengisinya dengan air dingin selama 3 menit, lalu memindahkannya ke saringan untuk mengalirkan cairannya. Dan sekarang kita bisa dengan mudah mengupas kulit buah persik. Tempatkan buah persik dalam stoples, taburi dengan gula. Tuangkan air mendidih hingga ke bahu stoples dan tutupi dengan penutup. Tempatkan stoples dalam loyang lebar dengan serbet atau handuk yang dilapisi di bagian bawah. Ketinggian panci di dalam air harus sama dengan di dalam stoples. Kami mensterilkan stoples liter selama 15 menit. Selama sterilisasi, gula dalam stoples akan larut dan Anda akan mendapatkan buah persik dalam sirup. Setelah waktu yang diperlukan berlalu, keluarkan stoples dari loyang dan segera gulung, balikkan, bungkus dan biarkan selama 10 jam.

Bahan-bahan:

• buah persik – 2 kg;
• gula – 500 gram;
• air – 1,5 liter;
• setengah lemon.

Persiapan

1. Bagilah buah persik menjadi dua dan buang bijinya.
2. Untuk melakukan ini, potong buah persik di sepanjang tepi lubang, lalu gulung bagiannya ke arah yang berlawanan.
3. Persik bisa ditutup dengan atau tanpa kulitnya. Ini murni masalah selera.
4. Tuang air ke dalam panci, tambahkan jus lemon dan gula. Nyalakan api sampai gula larut.
5. Saat sirup menjadi homogen, masukkan bagian buah persik ke dalamnya, tutup panci dengan penutup dan biarkan buah persik mendidih.
6. Kami memasukkannya ke dalam stoples steril, mengisinya dengan sirup dan menutupnya.
7. Biarkan dingin, setelah stoples dibalik.

Bahan-bahan:

• buah persik – 4 kg;
• air;
• gula (1 gelas gula dengan 2 gelas air).

Persiapan

1. Kupas buah persik dengan cara merendam buah persik terlebih dahulu dalam air mendidih selama setengah menit, lalu segera memasukkannya ke dalam air dingin. Setelah prosedur ini, kulit dihilangkan dengan sangat mudah.
2. Potong buah persik menjadi dua dan buang bijinya.
3. Tempatkan bagian buah persik yang sudah disiapkan dengan rapat ke dalam stoples steril.
4. Jumlah buah persik ini menghasilkan toples 7 liter.

Mempersiapkan sirup:

1. Tuang 3 gelas gula ke dalam 6 gelas air.
2. Didihkan sirup dan tuangkan di atas buah persik, sisakan sekitar 2 cm di tepinya.
3. Tutup stoples dengan penutup, masukkan ke dalam penangas air selama 30 menit, lalu gulung.
4. Balikkan stoples buah persik ke dalam sirup dan biarkan hingga dingin, bungkus dengan selimut atau handuk terry besar.

Buah-buahan alami yang lezat dan yang terpenting disediakan untuk Anda di musim dingin!

Irisan buah persik manis yang lembut akan memberikan kenikmatan nyata di musim dingin! Olahannya mirip dengan buah persik kalengan yang banyak dijual di toko dan supermarket. Mempersiapkan buah persik dalam sirup untuk musim dingin di rumah tidaklah sulit. Resepnya sederhana dan jelas. Poin terpenting dalam acara penting ini mungkin adalah pilihan buah persik yang tepat. Buah yang harum harus matang, dengan batu yang terpisah dengan baik. Pilih buah persik utuh yang tidak dihancurkan, tanpa area atau noda busuk. Ada baiknya jika ukuran buah persiknya kurang lebih sama.

Siapkan produk berdasarkan:

• 1kg buah persik
• 200 gram gula pasir
• 1 liter air bersih untuk sirup
• Anda juga membutuhkan 1 sdt. jus lemon atau sedikit asam sitrat

Metode menyiapkan buah persik dalam sirup untuk musim dingin

Kita akan mulai dengan menyiapkan buah persiknya sendiri. Kita perlu membuang bijinya dan membuang kulitnya dengan hati-hati.

Mari kita atasi kulitnya terlebih dahulu. Bilas buah persik dan masukkan ke dalam mangkuk tahan panas. Tuangkan air mendidih ke atas buah dan biarkan terendam seluruhnya dalam air mendidih selama 1 menit. Kemudian tiriskan airnya dan bilas buah persik itu sendiri dengan air dingin. Anda cukup mengeluarkan buah persik dari air dengan satu sendok makan dan menaruhnya di mangkuk berisi air es yang sudah disiapkan sebelumnya di dekatnya. Teknik ini akan menghentikan pemanasan lebih lanjut pada buah persik.

Sekarang, dengan menggunakan pisau kecil, cobalah dengan hati-hati mulai memisahkan kulit dari ampasnya; kulitnya akan mudah lepas. Jadi, Anda perlu mengupas semua buah dari kulitnya yang tipis.

Mari kita rawat tulangnya. Sekali lagi, gunakan pisau kecil untuk memotong sekeliling setiap buah persik, potong sampai ke lubangnya. Dengan menggunakan pisau yang dimasukkan ke dalam slot, buat satu atau dua gerakan menyebar dan buah persik akan mudah terpisah menjadi dua bagian. Yang satu akan “bersih”, dan yang kedua Anda harus mencungkilnya dengan pisau dan dengan hati-hati membuang sisa tulangnya. Irisannya siap untuk persiapan lebih lanjut! Sisihkan untuk saat ini dan siapkan sirup gula.

Campurkan air dan gula dalam panci atau sendok, tambahkan sedikit air jeruk nipis atau asam sitrat. Didihkan semuanya. Tempatkan irisan buah persik dalam sirup mendidih.

Segera setelah sirup mendidih bersama buah persik, rebuslah selama 30-40 detik dan segera masukkan irisan ke dalam stoples steril dan tuangkan lebih banyak sirup mendidih ke atasnya. Tutup stoples dengan hati-hati dan periksa kebocorannya dengan membalikkannya. Sekarang Anda dapat meninggalkan stoples di bawah naungan yang hangat sampai benar-benar dingin.

Yang tersisa hanyalah memberi label pada stoples dan menyimpannya di dapur rumah Anda sampai musim dingin.

Persik adalah makanan favorit banyak orang, sehingga tetap menjadi buah yang diinginkan selama musim dingin. Untuk menjaga cita rasa buah-buahan ini di rumah, telah dikembangkan beberapa resep yang berbeda dalam bahan tambahannya. Untuk menyiapkan buah persik kalengan yang resepnya akan menjaga kesegaran buahnya, Anda perlu menggunakan gula pasir, asam sitrat, kayu manis, dan jahe.

Pengalengan buah persik dalam sirup: resep sederhana untuk musim dingin

Apa yang Anda perlukan:

• 1,5 kg buah persik segar;
• 200 gram gula;
• 1 sendok pencuci mulut asam sitrat;
• 1,7 liter air.

Bahan-bahan ini cukup untuk menutup toples tiga liter, yang memerlukan sterilisasi awal. Lebih baik menggunakan beberapa stoples yang sudah disterilkan, yang totalnya berjumlah 3 liter. Pilihan ideal adalah 4 stoples berukuran 750 ml, yang biasanya digunakan untuk mengasinkan mentimun.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Pertama, buah persik dicuci bersih. Jika diinginkan, Anda bisa mengupas kulitnya. Untuk melepaskan ampas dari kulitnya, Anda perlu merendam buah dalam air mendidih selama beberapa menit, lalu memindahkan buah ke dalam air dingin. Setelah manipulasi seperti itu, kulit dapat dengan mudah dihilangkan.
2. Persik dipotong menjadi dua bagian dan dibuang bijinya.
3. Bagian yang dihasilkan harus diisi ke dalam stoples yang disterilkan.
4. Air dituangkan ke dalam panci dan dididihkan. Air mendidih dituangkan ke dalam toples buah persik. Wadah ditutup dengan penutup dan dibiarkan dalam posisi ini selama setengah jam.
5. Air dari toples dituangkan kembali ke dalam panci.
6. Tuang gula dan asam sitrat ke dalam panci yang sama. Cairan diaduk secara aktif dan dididihkan.
7. Kemudian buah persik kembali diisi dengan sirup dan digulung. Stoples dibalik dan dibungkus dengan handuk.

Setelah wadah mendingin, wadah dapat disimpan di tempat sejuk dan gelap.

Pengalengan buah persik yang diadu dalam anggur

Resep ini akan memberi Anda hidangan yang akan melengkapi meja liburan dengan sempurna dan menjadi hidangan penutup yang menarik. Persiapan ini tidak cocok untuk anak-anak karena adanya alkohol.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• setengah kilo gula;
• satu sendok makan jus lemon;
• setengah sendok makanan penutup kayu manis;
• sedikit cengkeh;
• satu liter anggur putih kering;
• seperempat sendok pencuci mulut jahe bubuk;
• 300 mililiter air;
• satu setengah kilogram buah persik.

Cara membuat blanko:

1. Pertama sirupnya direbus. Caranya, didihkan air, lalu tambahkan gula pasir, kayu manis, dan jahe.
2. Semua cairan dibawa ke homogenitas.
3. Rebus sirup hingga gula benar-benar larut, lalu biarkan dengan api kecil.
4. Buah persik dan cengkeh dicuci bersih. Kemudian masing-masing buah disiram dengan air mendidih, dan beberapa kuntum cengkeh diperas ke dalam kulitnya.
5. Kemudian setiap buah persik, beserta bijinya, direndam dengan hati-hati dalam sirup dan dimasak selama 10 menit.
6. Panci diangkat dari kompor dan tetap tertutup selama 4 jam.
7. Setelah buah meresap, sirup dituang ke wadah terpisah.
8. Anggur dan jus lemon dituangkan ke dalam panci tempat buah persik berada.
9. Selanjutnya minuman wine dididihkan dan direbus selama 20 menit.
10. Pindahkan buah persik ke dalam stoples yang sudah disterilkan menggunakan sendok kayu.
11. Anggur dididihkan kembali lalu dituangkan ke atas buah.
12. Setiap toples segera digulung dan dibalik hingga dingin.

Resep Persik Rendah Kalori

Persik yang dimasak dengan jus sendiri memiliki rasa yang luar biasa. Resepnya cocok untuk mereka yang dengan cermat menghitung kalori yang dimakannya.

Untuk menyiapkan makanan penutup ini, Anda membutuhkan:

• Persik;
• sedikit gula pasir;
• toples kecil bersih kapasitas 1 liter.

Cara memasak:

1. Cuci stoples sampai bersih, disarankan menggunakan soda kue untuk ini. Rebus buah persik, kupas, bagi menjadi dua dan buang bijinya. Jika buahnya besar, bisa dipotong menjadi 4 bagian, atau bahkan dipotong-potong.
2. Tempatkan lapisan pertama buah dalam stoples dan taburi sedikit dengan gula pasir, lalu, bergantian antara buah persik dan gula, isi wadah. Untuk toples liter, 4-5 sendok makan gula pasir sudah cukup, namun porsinya bisa dikurangi jika buahnya sendiri sudah manis.
3. Sekarang Anda perlu menambahkan air matang ke dalam toples agar cairan menutupi ruas buah dan Anda dapat memulai sterilisasi. Proses ini memakan waktu sekitar 30 menit untuk toples liter. Kemudian toples tersebut digulung dengan tutup besi, yang juga perlu disterilkan.
4. Tempatkan makanan yang diawetkan di atas tutupnya hingga dingin.

Produk jadi mengandung sekitar 44 kkal per 100 g.

Persik dalam jus mereka sendiri

Resep ini tidak melibatkan penggunaan gula, sehingga dapat mengurangi kandungan kalori produk secara signifikan.

Berkat perlakuan panas yang singkat, buah persik akan mempertahankan sebagian besar vitaminnya dan tidak akan mengurangi manfaatnya bagi tubuh.

Untuk mempersiapkan Anda perlu:

• Persik;
• air.

Bagaimana melakukan:

1. Persik dicuci bersih, dibersihkan dari ranting dan bijinya.
2. Dibagi menjadi dua, dimasukkan ke dalam toples.
3. Buah dalam toples diisi sampai ke atas dengan air mendidih dan tutupnya digulung.
4. Stoples direndam dalam panci berisi air yang dipanaskan hingga 60 derajat. Harus ada handuk atau serbet yang disebarkan di dasar wajan. Hal ini diperlukan untuk memastikan wadah kaca tidak pecah selama sterilisasi.
5. Dengan mempertimbangkan penyegelan stoples setengah liter, stoples tersebut harus disterilkan dalam waktu 9 menit. Jika stoples liter digulung, harus disimpan dalam air selama 10 menit.
6. Setelah sterilisasi, toples dibalik dan dibungkus dengan kain hangat.

Persik kalengan tanpa sterilisasi

Sangat mudah menyiapkan buah persik untuk musim dingin tanpa harus melakukan sterilisasi. Yah, mungkin itu akan memakan waktu lebih lama, tetapi semua ini tidak ada apa-apanya dibandingkan dengan kenikmatan rasa buah yang nikmat.

Untuk menyiapkan kolak kita membutuhkan:

• buah persik matang, buahnya tidak boleh merusak kulit;
• gula pasir dengan takaran 300-400 g per 1 kg buah;
• air, lebih baik disaring;
• asam sitrat - di ujung pisau.

Cara memasak:

1. Kulit buah persik pada kolaknya cukup kasar, jadi sebaiknya dibuang saja. Untuk melakukan ini, buah-buahan direbus: masukkan saringan dengan buah persik ke dalam air mendidih selama satu menit, lalu tuangkan air keran dingin ke atas buah-buahan. Kupas buah persik dengan hati-hati, bagi menjadi dua, buang bijinya dan masukkan setengahnya ke dalam stoples bersih.
2. Segera setelah wadah terisi buah persik, tuangkan sirup mendidih dan biarkan toples selama 10 menit, lalu tuangkan cairan ke dalam panci dan biarkan mendidih kembali. Isi ulang toples dengan sirup, gulung tutupnya dan letakkan di bawah selimut hangat sampai benar-benar dingin.
3. Stoples 1,5 liter paling cocok untuk menyimpan buah persik.

Stoples tidak boleh dikemas dengan rapat, buah harus mempertahankan bentuknya. Kami mengisi toples dengan separuh buah hingga setinggi bahu; bodoh jika menyimpan air: sirup pekat selalu bisa diencerkan.

Mengawetkan Persik Berbumbu

Untuk persiapan yang Anda butuhkan:

• satu setengah kilo buah persik;
• tabung kayu manis;
• adas bintang;
• setengah sendok pencuci mulut asam sitrat;
• 100 gram gula pasir;
• 750 mililiter air;
• 4 tetes esens vanila.

Langkah-langkah persiapan:

1. Setiap buah persik yang matang namun keras dicuci dan dikeringkan dengan hati-hati.
2. Selanjutnya buah dikupas, dipotong menjadi dua, lalu dibuang bijinya.
3. Saat menggulung wadah dua liter, Anda perlu membagi adas bintang dan kayu manis menjadi dua bagian.
4. Potongan buah ditempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan.
5. Setengah dari adas bintang dan kayu manis dituangkan ke dalam setiap toples, dan kemudian semuanya dituangkan dengan air mendidih.
6. Benda kerja tetap tertutup selama 10 menit.
7. Selanjutnya, semua cairan dituangkan ke dalam panci. Gula dituangkan ke dalamnya, semuanya tercampur rata dan dididihkan.
8. Setelah itu, panci diangkat dari kompor, esens vanila dituangkan ke dalam sirup.
9. Sirup yang baru direbus dituangkan ke atas buah-buahan, dan stoples segera digulung.
10. Wadah yang sudah digulung dibalik dan ditutup dengan handuk hangat.

Dengan almond

Persiapan ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk meja pesta, karena buah-buahan yang berkilau dalam sirup terlihat sangat mengesankan jika dikombinasikan dengan biji almond.

Diperlukan:

• 3 kilogram buah persik matang;
• 1 jeruk nipis;
• 100 gram almond;
• setengah kilo gula;
• satu setengah liter air.

Algoritma memasak:

1. Air dituangkan ke dalam panci dan dididihkan. Selama ini, gula aktif larut dalam air.
2. Persik dicuci, disiram dengan air mendidih, dan dikupas.
3. Buahnya dipotong menjadi dua dan bijinya dibuang.
4. Lemon yang sudah dicuci dipotong menjadi dua dan sarinya langsung diperas ke dalam sirup gula.
5. Persik ditempatkan dalam stoples yang disterilkan, potongan kulit lemon dan almond kupas dituangkan di antaranya.
6. Wadah diisi dengan sirup yang baru direbus dan ditutup dengan penutup.
7. Setiap benda kerja harus disterilkan dalam waktu setengah jam. Setelah sterilisasi, setiap toples ditutup rapat.

Resep Gula Pengacau

Buah persik bisa dijadikan manisan untuk musim dingin.

Ini membutuhkan satu setengah kilogram gula pasir per kilogram buah.

Buah persik harus keras agar tidak berubah menjadi selai.

Bagaimana cara melakukannya:

1. Buahnya disiram dengan air mendidih selama 30 detik lalu dikeluarkan dari kulit dan bijinya.
2. Daging buahnya dipotong-potong dan dipindahkan ke wadah berlapis enamel.
3. Buah-buahan dituangkan dengan sedikit air dan direbus selama 7 menit.
4. Setelah itu, irisan buah persik dikeluarkan dari cairan, ditaburi gula dan dibiarkan dalam keadaan ini selama beberapa hari.
5. Kemudian dididihkan, didistribusikan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, dan digulung.

Memanen buah persik untuk musim dingin (video)

Apa pun resep yang Anda putuskan untuk digunakan untuk mengawetkan buah persik, hasil akhirnya akan menjadi persiapan manis yang luar biasa yang dapat menyenangkan orang yang Anda cintai.

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

Saya selalu suka membuka toples kolak buah di musim dingin dan menikmati rasa aromatik musim panasnya, lalu makan pir manis atau buah persik yang dimasukkan ibu saya ke dalam toples dan diisi dengan sirup. Ibu sering menggunakan buah-buahan seperti itu untuk menyiapkan makanan penutup dan isian untuk menyenangkan kami dengan rasa yang enak di hari-hari musim dingin.
Dan baru-baru ini saya mulai membuat buah persik dalam sirup untuk musim dingin tanpa sterilisasi. Ini sangat penting bagi saya, karena tahun ini pohon favorit kami di dacha menghasilkan panen buah penuh pertamanya, dan kami ingin melestarikannya sebaik mungkin untuk musim dingin.
Saya sudah lama tidak menyukai buah persik, sampai saya mencoba buah yang manis dan berair langsung dari pohonnya saat berlibur di laut, sejak itu saya punya ide untuk mendapatkan pohon seperti itu di dacha saya. Saya akan segera mengatakan bahwa itu tidak mudah, karena buah persik adalah pohon selatan yang menyukai panas dan sering kali selama musim dingin yang keras mereka membeku begitu saja, meskipun kami telah menutupinya dengan hati-hati. Namun, akhirnya, kami telah menemukan varietas yang dikategorikan yang sangat sesuai dengan garis lintang dan kondisi suhu kami, dan kami sudah menikmati rasa buah persik yang manis dan berair.
Untuk menjaga rasanya semaksimal mungkin, saya memetik buah langsung dari pohonnya ketika masih agak mentah, merebusnya dalam sirup gula dan segera memindahkannya ke dalam stoples, lalu mendidihkan sirup dan menuangkannya ke dalam buah persik. Setelah itu, seperti biasa, saya menutup stoples dengan penutup, dan di musim dingin kami menyiapkan makanan penutup.

Jadi, cara memasak buah persik dalam sirup tanpa sterilisasi untuk musim dingin (resep dengan foto)

Bahan-bahan:
- buah persik – 1 kg,
- gula pasir – 200 g,
- air – 1 liter,
- asam sitrat – 1 sdt.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Proses yang paling memakan waktu adalah menyiapkan buah. Untuk melakukan ini, kami memanen buah dari pohonnya sedikit lebih awal agar buah persiknya sedikit keras. Atau kita membeli buah-buahan yang sudah matang, tetapi tetap agar bisa didiamkan beberapa hari dan matang.
Kemudian kami mencuci buah secara menyeluruh untuk menghilangkan lapisan putihnya, lalu menyekanya hingga kering.
Setelah itu, potong buah persik menjadi dua dan buang bijinya.




Sekarang kita memasak sirup, ini proses sederhana, Anda perlu menambahkan gula dan kristal asam sitrat ke dalam air mendidih. Lalu aduk dan sirup pada dasarnya sudah siap.




Masukkan buah persik dengan hati-hati ke dalam sirup yang mendidih, aduk dengan spatula dan didihkan. Penting agar buah persik tidak direbus, tetapi hanya direndam dalam sirup.




Setelah itu, pindahkan buah menggunakan sendok berlubang ke dalam stoples bersih yang sudah disterilkan. Apalagi toplesnya kita isi sampai paling atas. Jika buah persik mulai terkelupas, Anda dapat membuangnya dengan aman.






Didihkan kembali sisa sirup di dalam panci dan segera tuangkan di atas buah persik.




Kami menutup stoples dengan penutup (Anda bisa menggunakan stoples dengan benang pelintir). Dan pastikan untuk membungkusnya dengan hangat agar tetap hangat selama mungkin.
Saat stoples sudah dingin, kami membawanya ke ruang bawah tanah untuk disimpan.




Selamat makan!




Izinkan kami mengingatkan Anda bahwa terakhir kali kami bersiap

Di musim dingin, satu-satunya buah yang tersedia bagi kita mungkin adalah jeruk dan jeruk keprok. Makanan lezat musim panas favorit kami lainnya: semangka, melon, aprikot, dan buah persik matang pada bulan Juli-Agustus. Namun jika Anda menginginkan musim panas di bulan November yang dingin dan tanpa sinar matahari, atau bulan Februari yang berangin, konservasi akan membantu!

Artikel ini akan membahas tentang cara menyiapkan buah persik kalengan yang lezat dengan sirup, utuh dan dibelah dua. Kami juga akan melihat resep langkah demi langkah – baik yang sederhana maupun yang tidak sesederhana itu, dan dengan mengetahuinya, Anda dapat menutup sendiri beberapa toples untuk musim dingin, menyenangkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan kelezatan ini.

Sterilisasi stoples

Stoples dapat disterilkan dengan berbagai cara. Biasanya ibu-ibu rumah tangga yang sudah lama memasak di rumah punya cara tersendiri yang sudah terbukti tidak berubah. Bagi mereka yang baru memulai jalur menarik membuat makanan kaleng dengan tangan mereka sendiri, kami akan memberi tahu Anda tentang metode paling umum dalam menyiapkan kaleng untuk disegel untuk musim dingin. Ada enam di antaranya.

Apa pun metode yang Anda pilih, permulaannya sama untuk semua orang - periksa semua kaleng dengan cermat dan pastikan integritasnya tidak terganggu: tidak ada retakan atau keripik baik pada kaleng itu sendiri maupun pada lehernya. Tutupnya harus baru, tidak bengkok, karet gelangnya harus terpasang erat dan tidak lepas.

Stoples harus dibilas secara menyeluruh dengan spons bersih (sebaiknya jika belum pernah digunakan sebelumnya), menggunakan soda kue, bukan cairan pencuci piring. Setelah itu, stoples harus dikeringkan secara menyeluruh, dengan leher menghadap ke bawah agar kelembapan berlebih menetes ke handuk.

Cara pertama adalah sterilisasi dengan menggunakan uap. Untuk melakukan ini, letakkan rak kawat di atas panci lebar tempat air mendidih, dan letakkan stoples di atasnya, dengan leher menghadap ke bawah. Tutupnya bisa direbus langsung di wajan saat ini. Semakin besar diameter panci, semakin banyak stoples yang bisa disterilkan sekaligus. Setelah tetesan besar air muncul di dalam kaleng, tetesan tersebut dapat dikeluarkan dengan hati-hati dari rak kawat dan dikeringkan. Mereka harus benar-benar kering sebelum diawetkan.

Jika Anda memutuskan untuk menutup stoples kecil, Anda bisa merebusnya langsung dalam wadah berisi air - panci atau baskom. Poin penting: tidak harus diletakkan, Anda cukup meletakkannya di dasar wadah. Air dituangkan sedemikian rupa sehingga semua toples tersembunyi sepenuhnya. Perebusan dilakukan dengan tutup tertutup selama 5 menit, setelah itu stoples diletakkan di atas handuk bersih. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh mengambil kaleng dengan tangan Anda! Gunakan penjepit atau, sebagai upaya terakhir, garpu.

Sangat mudah untuk mensterilkan stoples dalam oven listrik. Pertama, Anda bisa mensuplai dalam jumlah yang cukup besar, dan kedua, Anda tidak perlu terus-menerus memantaunya. Segera setelah dicuci, Anda perlu memasukkan stoples dengan leher menghadap ke bawah ke dalam oven dan mengatur suhu ke 110-120 derajat. Setelah seperempat jam, Anda bisa mematikan oven dan menunggu stoples menjadi dingin.

Cara mudah lainnya untuk mensterilkan sejumlah kecil stoples kecil adalah dengan microwave. Yang paling penting adalah ingat untuk menuangkan sekitar satu setengah jari air ke masing-masingnya. Dengan daya 800 watt, Anda perlu memanaskan toples selama tiga menit.

Mesin pencuci piring juga cocok untuk mensterilkan stoples. Anda tetap perlu mencucinya dengan soda kue terlebih dahulu, tetapi Anda tidak perlu menuangkan deterjen apa pun ke dalam mesin pencuci piring. Dengan membilas stoples pada suhu maksimum, Anda akan mendapatkan wadah siap pakai untuk pengalengan.

Metode sterilisasi lainnya adalah membilasnya dengan larutan kalium permanganat. Wadah yang dicuci dengan soda harus dibilas dengan cara ini. Solusinya harus memiliki warna merah muda cerah. Untuk membilas stoples dengan cara ini, Anda perlu memakai sarung tangan, jika tidak tangan Anda akan terluka.

Nenek kami mencuci toples dengan asam sitrat sebelum mengasinkan apa pun, dan ini masih bisa dilakukan sampai sekarang. Namun mengingat ekologi modern, masih lebih baik menggunakan soda kue.

Versi nenek

Mari kita mulai dengan cara tradisional mengawetkan buah persik - dalam sirup gula.

Anda hanya membutuhkan tiga bahan:

• buah persik - harus segar, tanpa tanda-tanda pembusukan atau terlalu matang;
• air minum;
• serta gula pasir.

Untuk setiap liter air Anda membutuhkan sekitar dua gelas gula pasir, sehingga sirupnya akan kental dan kaya rasa.

Saat memilih buah persik untuk pengalengan, lebih baik memilih buah berukuran sedang - akan lebih mudah untuk memasukkannya ke dalam toples. Buah yang besar akan memberikan terlalu banyak ruang untuk sirup, dan keseimbangan gula dan buah persik akan hilang.

Jadi, buah persik tidak boleh lunak. Jika menekan buah meninggalkan lubang, lebih baik dimakan. Ini tidak cocok untuk pengalengan. Anda bisa “mengasinkan” buah persik utuh dan separuhnya dalam sirup gula. Jika Anda memilih opsi kedua, Anda memerlukan varietas yang mudah diadu.

Jadi, Anda harus memulainya dengan mencuci buah secara menyeluruh. Karena kulit buah persik ditutupi vili, ia menahan debu dan kotoran dengan sempurna. Oleh karena itu, lebih disarankan untuk mencuci buah persik dengan sikat lembut lalu mengeringkannya di atas tisu agar kelembapan berlebih terserap.

Setelah buah-buahan kering, mereka harus dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Persik harus diletakkan rapat, usahakan meninggalkan "celah" minimum. Stoples tentunya harus disterilkan sebelum dikalengkan.

Setelah buah persik dimasukkan ke dalam stoples, Anda perlu menuangkan air dingin ke dalamnya. Pengisian terjadi “di bawah leher”, karena dengan perebusan lebih lanjut sirup, sebagian air akan menguap.

Selanjutnya, air dari semua kaleng dituangkan ke dalam panci besar, dan gula dituangkan ke dalamnya dengan perbandingan 400 g per 1 liter. Solusinya harus dididihkan, lalu dituangkan ke dalam stoples berisi buah persik, tutup dengan penutup dan biarkan hingga dingin (sampai suhu kamar). Urutan tindakan ini harus diulang tiga kali.

Ketiga kalinya tutupnya harus ditutup rapat dengan alat yang sesuai, toples harus dibungkus dengan selimut atau terry sheet dan menunggu hingga dingin. Setelah itu, mereka bisa disimpan di ruang bawah tanah atau dapur, di tempat yang harus kering dan sejuk. Buah persik utuh yang disiapkan dengan cara ini disimpan selama satu tahun, dan setengahnya - selama dua tahun. Meskipun rasanya sangat enak sehingga kemungkinan besar tidak akan bertahan lama!

Persiapan dalam jus sendiri

Jika karena alasan tertentu Anda ingin mengawetkan buah persik yang tidak terlalu manis, Anda bisa menggunakan resep memasaknya dengan jus sendiri. Produk yang Anda butuhkan sama dengan buah-buahan dalam sirup gula, tetapi proporsinya berbeda. Teknologi memasaknya juga berbeda.

Untuk setiap dua kilogram buah Anda membutuhkan segelas gula pasir dan 2.200 ml air minum bersih (bukan yang mengandung klor). Mempersiapkan buah persik tidak berbeda dengan resep di atas - periksa dengan cermat, pilih yang kualitas terbaik, bilas dengan kuas dan keringkan. Anda dapat menyiapkan buah-buahan dengan atau tanpa kulit, utuh, potongan atau irisan dalam jus Anda sendiri.

Stoples untuk pengawetan jenis ini membutuhkan kapasitas 3 liter. Anda perlu mengemas buah dengan rapat di dalamnya, menuangkan gula ke dalam setiap toples dan menuangkan air mendidih ke atasnya. Setelah semua toples diisi dengan air mendidih, toples tersebut harus ditempatkan dalam wadah yang lebar - baskom, tangki atau wajan. Air mendidih dituangkan ke dalam wadah, dan struktur ini harus dijaga dengan api kecil selama setengah jam. Selanjutnya matikan kompor, keluarkan stoples (harus segera digulung), bungkus dengan selimut atau kain terry dan tunggu hingga benar-benar dingin. Setelah 7-8 hari, buah persik dalam jusnya sendiri sudah siap.

Anda bisa memelintir buah dengan cara yang sama, tetapi tanpa gula. Teknologi memasaknya sama, hanya gula yang tidak digunakan sama sekali, dan waktu perebusan kaleng dikurangi menjadi 12-15 menit. Setelah tutupnya terpasang erat, stoples harus dibalik dan didinginkan dalam posisi ini.

Resep-resep ini akan membantu Anda menyiapkan buah persik untuk musim dingin sesuai keinginan Anda dan menikmati rasa buahnya bahkan di hari terdingin!

Untuk mempelajari cara memasak buah persik dalam sirup untuk musim dingin, tonton video berikut.