Saus cherry plum untuk daging. Saus asam manis dari tkemali cherry plum. Cara membuat saus cherry plum asam manis untuk musim dingin

Saus plum asam manis Tkemali

Saus plum asam manis Tkemali

Penulis: Shushundra saus tkemali- ini jelas merupakan mutiara dari Georgia dan Masakan Abkhazia. Meskipun terjadi konfrontasi jangka panjang antara kedua bangsa ini, cara hidup, budaya dan masakan mereka, antara lain, memiliki banyak kesamaan satu sama lain. Orang-orang Georgia sedang bersiap saus tkemali dari buah plum, orang Abkhazia lebih suka memasaknya saus prem ceri.

Pedas saus asam manis adalah bumbu universal untuk banyak hidangan daging dan ikan. Ikan trout yang dipanggang di atas bara api dan daging domba rebus sangat enak dengannya.

Bertentangan dengan pendapat banyak ibu rumah tangga, resep saus tkemali Ini tidak terlalu rumit dan dapat disimpan dengan baik sepanjang musim dingin. Sangat disarankan saus asam manis tkemali bersiap untuk musim dingin. Itulah yang saya lakukan sendiri.

Untuk saus prem ceri diperlukan:

2 kg plum ceri matang

1/2 kg tomat matang (sebaiknya yang kuning)

1 sendok teh. air

5 - 6 gigi. bawang putih

3 - 4 tangkai daun mint

50 g dill (banyak)

30 g ketumbar (alias daun ketumbar)

1 cabai kecil

2 sdt 6% cuka sari apel

1 sendok teh. Sayang resep saus tkemali

6 sdm. Sahara

2 sdm. garam

Memasak saus daging dan ikan Tkemali:

saus asam manis

Saya memasukkan tomat, bawang putih, cabai, dan rempah-rempah melalui parutan penggiling daging yang paling halus. saus asam manis

Buang bijinya dari cherry plum, isi dengan air dan rebus selama 7 - 10 menit. Lalu kami menggosok buah beri bersama kaldu melalui saringan besar atau saringan.

Panaskan kembali hasil puree cherry plum dengan api kecil. Tambahkan massa tomat cincang, madu, gula, garam dan cuka di sana. Saus prem ceri masak lagi selama 5 - 7 menit, aduk terus. Lebih baik memasak saus dalam panci non-enamel agar gosongnya lebih sedikit.

Jika Anda menyiapkan saus untuk penyimpanan jangka panjang, Anda perlu menuangkannya ke dalam stoples kecil yang sudah disterilkan, panas

Saya rasa saya tidak akan berdosa melawan kebenaran jika saya mengatakan bahwa daging yang dipanggang, digoreng atau direbus jauh lebih enak jika disantap dengan berbagai saus atau bumbu lainnya. Kini musim barbeque dan kuliner lainnya yang dimasak di atas bara sedang ramai-ramainya. Salah satu tambahan paling sukses untuk hidangan ini adalah Saus cherry plum Abkhaz asyzbal.

Dalam masakan Georgia, saus cherry plum disebut tkemali.

Saus ini beraroma harum, pedas dan asam dengan rasa asam manis yang unik, yang secara halus menonjolkan rasa daging dan ikan. Dengan senang hati saya menawarkan kepada Anda resep untuk hidangan yang luar biasa lezat ini.

Cara memasak asyzbal asam

Kita membutuhkan buah plum ceri kuning atau merah yang matang. Mari kita pilah, cuci, masukkan ke dalam panci dan isi dengan air dingin hingga menutupi sedikit buah beri. Tambahkan seikat besar daun ketumbar segar, adas dengan bijinya ke dalam wajan dan taruh wajan di atas api. Kami akan memasak buah-buahan berair selama 15 - 20 menit dengan api kecil.

Angkat dan buang dari loyang. Tuang air ke dalam panci lain, letakkan cherry plum yang sudah direbus dan panas di atas saringan logam dan, dengan menggunakan satu sendok makan, yang akan terus kita gunakan untuk mengaduk buah beri, gosok buah beri melalui saringan. Kami akan menyebarkan cherry plum dalam porsi kecil, dan membuang biji dan potongan kulitnya yang tersisa di saringan.

Kembalikan massa yang sudah dihaluskan ke dalam panci, tambahkan 2 - 3 sendok makan air, yang kami tuangkan ke dalam panci lain, dan didihkan seluruh massa dengan api kecil selama sekitar 30 menit, aduk sesekali agar asyzbal tidak gosong.

Sebelum memasak selesai, tambahkan dua sendok makan ke dalam saus, satu sendok makan campuran herba (ketumbar dan biji adas, timi giling, kemangi dan fenugreek biru), bawang putih cincang, 7 lembar daun mint, dan garam. Campur asyzbal dan angkat dari api.

Pecinta pedas bisa menambahkan cabai merah sesuai selera.

Dinginkan saus yang sudah disiapkan sepenuhnya, tuangkan ke dalam wadah yang sesuai dan keluarkan dari lemari es. Anda dapat menyiapkan asyzbal untuk digunakan di masa mendatang. Untuk melakukan ini, tuangkan saus yang baru dimasak ke dalam stoples kecil yang disterilkan, tutup stoples dengan penutup, tetapi jangan digulung. Tempatkan stoples dalam panci berisi air panas setinggi bahu dan rebus selama 15 menit, lalu gulung tutupnya dan tutup stoples dengan selimut hangat selama sehari. Stoples seperti itu dapat disimpan dalam waktu lama tanpa didinginkan.

Saus Abkhaz asyzbal sangat cocok untuk hidangan daging dan ikan. Selamat makan!

Bahan untuk resep gurih

• Cherry plum - 1,5 kilogram;
• Adjika Abkhazia (atau kering) – 2 sendok makan;
• Campuran herba giling (ketumbar dan biji adas, thyme, basil, fenugreek biru) - 1 sendok makan;
• Bawang putih – 5 siung;
• daun mint – 7 daun;
• Garam secukupnya.

(5 dari 5)

Saus Georgia dianggap sebagai salah satu saus yang paling menggugah selera dan kaya di dunia. Lihat saja cherry plum tkemali, yang diolah sesuai resep klasik di rumah.

Saus tkemali, tradisional untuk masakan Kaukasia, cocok dengan hidangan daging. Rasanya kaya, sedikit asam, lebih disukai karena aroma dan rasa rempah-rempah, bumbu dan rempah-rempah.

Anda dapat dengan mudah menyiapkan tkemali klasik dari buah plum ceri atau buah plum di rumah. Kami telah memilihkan untuk Anda beberapa resep tkemali terbaik yang cocok untuk membuat saus setiap hari atau untuk musim dingin.

Bahan-bahan

• Tambahkan ke daftar belanja +
• Tambahkan ke daftar belanja +
• Tambahkan ke daftar belanja +
• Tambahkan ke daftar belanja +
• Tambahkan ke daftar belanja +
• Tambahkan ke daftar belanja +
• Tambahkan ke daftar belanja +
• Tambahkan ke daftar belanja +
• Tambahkan ke daftar belanja +
• Tambahkan ke daftar belanja +
• Tambahkan ke daftar belanja +

Konten kalori

Kalori per 100 gram
65 kkal

Tupai
0,8 gram

lemak
0,6 gram

Karbohidrat
15,4 gram

Persiapan

• Langkah 1

  Cuci plum atau cherry plum sampai bersih, isi dengan air dingin dan didihkan. Setelah mendidih, rebus selama kurang lebih 15 - 20 menit dengan api kecil.

• Langkah 2

  Tuang kaldu plum ke dalam mangkuk terpisah. Ini juga berguna untuk mengencerkan saus. Giling plum atau cherry plum melalui saringan.

• Langkah 3

  Cuci sayuran dan buang batangnya. Kupas bawang putih dan merica. Giling semuanya menggunakan blender.

• Langkah 4

  Masukkan puree plum ke dalam panci atau panci, didihkan dan masak dengan api kecil selama sekitar 10 menit. Tambahkan gula, garam dan rempah-rempah dan didihkan selama sekitar 5 menit. Jika puree menjadi terlalu kental, Anda bisa mengencerkannya sedikit dengan kaldu plum.

• Langkah 5

  Tambahkan bumbu cincang, bawang putih, dan merica ke dalam saus. Didihkan lagi selama 5 - 7 menit, cicipi. Jika sausnya terlalu asam, Anda bisa menambah jumlah gulanya.

• Langkah 6

  Tuang saus yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung. Setelah dingin, taruh di tempat yang sejuk. Saus tkemali dapat disimpan dengan baik di ruang bawah tanah atau lemari es dalam waktu lama. Jika mau, Anda tidak bisa menggulung stoplesnya, tetapi makan tkemali segera setelah dimasak.

Trik kecil

Tkemali yang sudah jadi seharusnya cukup asam. Paling baik disajikan dengan hidangan barbekyu atau daging berlemak. Jika kuahnya terasa terlalu asam, Anda cukup menambahkan sedikit gula pasir atau gula halus ke dalamnya.

Plum tkemali adalah saus yang sangat sederhana dan sangat lezat yang bisa disiapkan untuk musim dingin di rumah. Berbagai jenis plum asam atau bahkan cherry plum cocok untuk saus tkemali. Kita juga membutuhkan sejumlah rempah-rempah, rempah-rempah dan rempah-rempah yang banyak ditemukan di supermarket.

Kami telah mengulas resep tkemali cherry plum klasik, namun sekarang kami akan menyajikan beberapa resep populer lainnya untuk saus yang sama lezatnya.

Tkemali adalah nama Georgia untuk buah plum asam liar, serta saus yang terbuat dari buah plum tersebut. Saus tkemali digunakan sebagai bumbu masakan daging goreng, unggas, dan kentang.

Saus Tkemali Hijau dibuat dari buah-buahan mentah di musim semi, dan saus merah dibuat dari buah plum matang hingga akhir musim panas. Dalam resep ini kita akan melihat cara membuat saus tkemali merah klasik Georgia.

Bahan-bahan:

• 2 kg plum merah (matang).
• 10 gram adas manis
• 30 gram daun mint segar
• 40 gram ketumbar berbunga hijau (dengan bunga)
• 150 gram bawang putih
• 40 gram garam
• 20 gram ketumbar kering (akan membantu mengawetkan kuah jika berencana menyimpannya dalam waktu lama) atau 20 gram daun ketumbar hijau segar
• 10 gram cabai merah giling
• Jika buah plum sangat asam, Anda bisa menambahkan gula hingga 40 gram.

Persiapan dan pembuatan saus tkemali:

1. Cuci buah plum dan masukkan ke dalam panci yang dalam. Tambahkan 500 ml air.
2. Panaskan dengan suhu tinggi hingga plum mulai mendidih. Kemudian kecilkan api dan biarkan mendidih selama 10-15 menit hingga buah plum menjadi lunak.
3. Keluarkan plum dari wajan dan masukkan ke dalam mangkuk. Kami tidak menuangkan air prem, tetapi membiarkannya di dalam panci.
4. Giling buah plum melalui saringan untuk membuat pure buah plum.
5. Encerkan puree dengan sedikit sisa air setelah plum mendidih dan nyalakan api kecil.
6. Giling bunga bawang putih, mint, dan ketumbar. Tuang ke dalam pure plum. Batang sisa daun mint dan ketumbar tidak perlu dipotong. Kami mengikatnya dengan benang dan memasukkannya ke dalam panci dengan saus mendidih. Saat tkemali sudah siap, tandan ini harus dikeluarkan dari saus dan dibuang.
7. Tambahkan adas manis, garam, cabai. Aduk rata.
8. Rebus saus selama sekitar 40 menit, tambahkan air plum secara berkala jika tkemali terlalu mengental.
9. Mari kita cicipi sausnya. Jika dirasa terlalu asam, tambahkan sedikit gula.
10. Tuang saus yang sudah jadi ke dalam wadah kaca, dan setelah dingin, masukkan ke dalam lemari es.

Tkemali cherry plum klasik - resep sederhana

Tkemali adalah saus plum klasik, yang resepnya merupakan bagian integral dari masakan Georgia. Saus tkemali sangat cocok untuk sayuran, daging goreng, ikan, makanan laut, dan saus salad. Rasanya pedas, manis dan asam, aromatik dan sangat menggugah selera!

Untuk menyiapkan saus tkemali sesuai resep klasik, Anda membutuhkan buah plum ceri atau buah plum merah tebal, bumbu dan, tentu saja, bumbu dan rempah. Mempersiapkan tkemali sangat sederhana. Pada saat yang sama, saus ini bisa langsung digulung ke dalam stoples dan disimpan hingga musim dingin.

Bahan-bahan:

• 2 kg cherry plum atau plum merah matang
• 1 gelas air
• 6 - 8 siung besar bawang putih
• 1 cabai merah
• 10 sendok makan daun ketumbar segar cincang (atau 5 sendok teh kering)
• 6 sendok makan adas segar cincang (atau 6 sendok teh kering)
• 2 sendok makan tarragon
• 4 sendok teh peppermint segar cincang (atau 1,5 sendok teh kering)
• 3 sendok teh ketumbar
• 3 sendok teh khmeli-suneli
• 4 sendok teh garam
• 2 sendok makan gula
• 1,5 sendok teh lada hitam bubuk
• 4 sendok teh jus lemon (jika plum manis)
• 6 sendok makan jus delima

Persiapan:

1. Potong buah plum menjadi empat bagian dan buang bijinya. Masukkan ke dalam panci yang diberi sedikit air, kurang lebih 200 ml atau 1 gelas. Didihkan dengan api sedang dan biarkan mendidih selama 15 menit, aduk sesekali.
2. Cincang halus bawang putih dan cabai merah. Jika buah plum sudah empuk, tiriskan airnya ke wadah terpisah. Giling buah plum itu sendiri melalui saringan untuk membuat bubur.
3. Masukkan pure plum ke dalam panci, tambahkan bumbu, bumbu, jus lemon dan delima, garam dan gula. Didihkan lagi selama 20 menit.Jika saus menjadi terlalu kental, Anda bisa mengencerkannya sedikit dengan kaldu plum.
4. Pindahkan saus tkemali ke dalam stoples kaca dan hiasi di lemari es. Jika diinginkan, Anda dapat memesan tkemali dalam stoples yang disterilkan, dibuka dan dimakan di musim dingin.

Omong-omong, jus lemon dan delima ditambahkan hanya jika buah plum sudah cukup matang dan manis. Jika Anda membuat saus dari buah plum ceri mentah atau buah plum asam, Anda bisa menghilangkan bahan-bahan ini.

Tkemali plum ceri merah - resep klasik

Tkemali adalah saus plum asam khas Georgia yang dapat dibuat dari buah plum ceri hijau dan merah. Saus merah dibuat dari buah plum ceri matang atau plum ceri di akhir musim panas, dan saus Tkemali hijau dibuat dari buah mentah di musim semi.

Yuk coba membuat tkemali dari red cherry plum sesuai resep klasik. Untuk itu kita membutuhkan bahan-bahan yang sederhana dan cukup terjangkau yang bisa didapatkan di supermarket terdekat.

Bahan-bahan:

• 2 kg plum ceri merah
• 2 ikat daun ketumbar (sebaiknya yang diadu)
• 2 ikat daun mint
• 1 ikat adas
• 2 siung bawang putih
• Garam secukupnya
• Cabai - secukupnya

Persiapan:

1. Kami memilah buah cherry plum, mencucinya dan memasukkannya ke dalam wajan. Isi dengan air hingga sedikit melebihi tinggi buah cherry plum, dan letakkan di atas kompor. Setelah air mendidih dan kulit cherry plum cukup empuk, matikan kompor dan biarkan buah dingin.
2. Tiriskan kolak dan peras buah cherry plum. Ambil saringan dan giling buah menjadi pasta. Tambahkan sedikit kolak untuk mencapai konsistensi yang dibutuhkan. Haluskan cherry plum tidak boleh terlalu cair, tetapi juga tidak terlalu kental, karena... itu masih akan mendidih.
3. Potong bumbu dan bawang putih, tambahkan garam dan haluskan dalam lesung hingga halus. Jika diinginkan, Anda bisa menggunakan penggiling daging atau blender.
4. Tambahkan campuran yang dihasilkan ke pure plum dan nyalakan api kecil. Rebus saus tkemali selama kurang lebih 15 menit, lalu tuang ke dalam wadah kaca dan biarkan hingga dingin. Sausnya sebaiknya disimpan di lemari es. Jika diinginkan, tkemali dapat digulung untuk musim dingin dengan menuangkannya ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Resep langkah demi langkah untuk membuat saus cherry plum buatan sendiri untuk musim dingin: resep klasik, pilihan saus plum dengan bawang putih dan tomat, paprika

2018-08-15 Marina Danko

Nilai
resep

702

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan jadi

0 gram.

0 gram.

Karbohidrat

19 gram.

74 kkal.

Opsi 1: "Tkemali" - resep klasik saus cherry plum untuk musim dingin

Penyebutan dalam resep yang menggunakan buah cherry plum yang matang bukanlah suatu kebetulan, banyak sekali saus yang terbuat dari buah-buahan yang masih mentah. Jika salah satu deskripsi yang diusulkan menunjukkan variasi cherry plum yang Anda miliki salah, ini tidak menjadi masalah sama sekali. Plum ceri gelap, biasanya, sedikit lebih asam; Anda bisa meratakan rasanya dengan gula; oleh karena itu, saus dengan krim kuning akan menjadi kurang manis.

Bahan-bahan:

• cherry plum matang - satu kilogram;
• sesendok garam;
• dua lembar daun salam;
• gula - 150 gram;
• sesendok ketumbar dan cabai merah dan setengah jumlah jintan;
• bawang putih.

Resep langkah demi langkah saus cherry plum untuk musim dingin

Sambil merobek ekornya, kami memilah buah plum, mencucinya hingga bersih dan menuangkannya ke dalam panci, menambahkan tidak lebih dari setengah gelas air ke buah plum ceri. Letakkan di atas kompor, sesuaikan api menjadi di bawah sedang, dan tutup dengan penutup. Periksa secara berkala, panaskan sampai sebagian besar buah beri pecah. Kami menggosok massa plum melalui saringan, memisahkan biji dan kulit kasar.

Rebus daging buah plum hingga mencapai konsistensi krim asam kental, Anda harus bekerja dan mengaduk massa hampir terus-menerus, tetapi terutama pada tahap terakhir, saat massa mulai mengental. Jika saus sudah cukup matang (dan saus akan semakin mengental saat dingin), beri garam, tambahkan gula dan cabai, aduk, biarkan semua kristal meleleh.

Haluskan bumbu dengan penggiling atau lesung, masukkan ke dalam saus dan panaskan selama lima menit, lalu tambahkan bawang putih parut. Biarkan tkemali mendidih sebentar di bawah tutupnya, lalu segera pisahkan ke dalam wadah kaca kecil yang steril. Gulung stoples, jika volumenya kurang dari setengah liter, tidak perlu dibalik, cukup tutupi dengan selimut dan tunggu empat jam.

Opsi 2: Saus cherry plum untuk musim dingin dengan khmeli-suneli - resep cepat

Saus aromatik dan agak pedas, sangat cocok dengan daging domba. Potong daging menjadi irisan, seperti untuk kebab shish, lalu goreng dengan kencang dan cepat dalam minyak mendidih. Letakkan tomat dua kali lebih banyak di atas daging dan potong kepala bawang putih, masak perlahan sampai semua sarinya menguap. Baru setelah itu kami memberi garam pada hidangan tersebut dan menambahkan tiga sendok makan saus per kilo daging asli, resep yang kami tawarkan kepada Anda.

Bahan-bahan:

• cherry plum, merah - 2000 gram;
• dua ratus gram daun ketumbar;
• dua sendok makan garam kasar dan suneli hop;
• sepertiga cabai;
• bawang putih - satu kepala berukuran sedang;
• 120 gram gula bit;
• mint, kering - tiga sejumput.

Cara cepat menyiapkan saus cherry plum untuk musim dingin

Jumlah cherry plum yang ditentukan akan menghasilkan lebih dari satu liter bahan dasar asam manis. Kami menyortir buah beri, mencucinya dan memotong daging buah dari bijinya, mengumpulkan buah prem ke dalam kuali dan menambahkan sedikit air, hampir tidak menutupi irisan buah prem. Tulangnya, jika sisa ampasnya cukup banyak, dimasukkan juga ke dalam kuali.

Rebus cherry plum dengan api kecil hingga kulit mulai terlihat terpisah dari bijinya. Tuang adonan dari kuali ke dalam saringan, lap dengan sendok dan ukur volumenya. Semua komponen saus lainnya ditunjukkan per liter pure, Anda dapat memilih volume yang diperlukan atau menghitung ulang sisa produk.

Tambahkan bawang putih yang sudah dikupas ke dalam cherry plum, tambahkan garam, dan tambahkan daun ketumbar cincang. Aduk adonan dengan blender imersi, gosok hingga warnanya hampir seragam, diselingi tanaman hijau. Aduk semua bahan lainnya ke dalam puree dan cicipi, Anda mungkin ingin membuat sausnya sedikit lebih manis.

Rebus saus setidaknya selama dua puluh menit sambil diaduk secara teratur, lalu rebus sesuai keinginan Anda. Terlepas dari metode penyimpanan yang dipilih, di tempat dingin atau pada suhu rendah di ruang bawah tanah, kami mensterilkan stoples. Setelah menggulung tutupnya dengan rapat, kami menaruhnya di dapur, dan menaruh wadah dengan tutup nilon di lemari es setelah dingin.

Opsi 3: Saus cherry plum untuk musim dingin dengan adas dan mint

Tangkai adas adalah sayuran hijau yang cukup langka. Kalau tidak ketemu ganti dengan adas dalam jumlah yang sama, tanaman ini jaraknya cukup dekat. Perhitungan bawang putih - satu kepala per kilogram buah plum matang, pilih yang berukuran sedang, tetapi dengan gigi besar.

Bahan-bahan:

• plum ceri kuning dan matang - lima kilogram;
• tandan kecil dill, mint, dan daun ketumbar - masing-masing dua potong;
• cabai;
• dua sendok makan garam kasar;
• lima kepala bawang putih;
• tiga sendok ketumbar;
• gula;
• seikat adas segar.

cara memasak

Panaskan cherry plum yang telah disortir dan dicuci dalam panci dengan segelas air hingga sangat lembut. Tuang seluruh campuran ke dalam saringan kasar dan saring ampasnya sepenuhnya, hanya menyisakan kulit keras dan bijinya di rak kawat.

Bongkar tandan tanaman hijau, pisahkan yang layu, bilas sisanya, buang batangnya. Cuci dan potong sayuran, kupas bawang putih dan potong juga dengan pisau. Giling ketumbar dalam lesung atau gilingan, dan bawang putih serta bumbu dalam blender.

Panaskan kembali cherry plum, bumbui dengan bumbu, tambahkan bawang putih dan garam. Pemanis sesuai keinginan; Anda tidak harus menggunakan semua gula, tetapi Anda bisa menambah jumlahnya. Masak perlahan hingga setengah jam dan, setelah dingin sebagian kecil, cicipi.

Jika Anda merasa perlu membuat saus lebih pedas atau asin, panaskan lagi selama seperempat jam setelah menambahkan bahan. Sterilkan wadah terlebih dahulu, segera tuangkan saus ke dalam stoples dan tutup rapat.

Opsi 4: Saus cherry plum yang sederhana dan lezat untuk musim dingin dengan tomat dan bawang putih

Jumlah tanaman hijau yang dikumpulkan dari batangnya kira-kira satu gelas, jika daunnya dimasukkan ke dalamnya dan tidak dipadatkan. Bawang putih kecil bisa digunakan, tetapi harus sangat tajam, kami mengambil cherry plum, secara tradisional, terlalu matang, sangat berair dan manis.

Bahan-bahan:

• lima puluh gram siung bawang putih besar;
• garam;
• seikat daun ketumbar dan adas manis;
• lima ratus gram tomat dan cherry plum.

Resep langkah demi langkah

Kami memotong buah plum ceri pilihan yang sudah dicuci dan membuang sebanyak mungkin ampas dari bijinya. Sisanya, tuangkan sedikit air mendidih ke dalam penggorengan dan panaskan perlahan, lalu haluskan dengan saringan kecil. Campur jus yang terkumpul dengan massa plum.

Langsung ke cherry plum utuh dan parut, cincang kasar tomat, panaskan wajan dengan pure dan didihkan selama seperempat jam. Tuang campuran ke dalam saringan dan segera bersihkan dengan sendok, haluskan dengan blender dan panaskan kembali pure saja, buang semua kulitnya.

Kali kedua, rebus pure hingga setengahnya, lalu tambahkan bumbu cincang dan bawang putih parut ke dalamnya, lalu aduk. Didihkan selama dua puluh menit, lalu segera masukkan ke dalam wadah yang sudah disterilkan di bagian paling ujung leher. Kami menggulung stoples dan membiarkannya dingin dalam waktu lama di bawah selimut tebal yang hangat.

Opsi 5: Saus plum asam manis untuk musim dingin dengan paprika

Kekuatan aroma herbal saja tidak cukup. Jika Anda menyukai saus dengan rasa dan aroma pedas, tambahkan dua sejumput tarragon kering dan kemangi bersamaan dengan bawang putih. Warna paprika hampir tidak berpengaruh pada rasanya, Anda juga bisa menggunakan merica yang warnanya sudah pudar, apalagi jika krimnya berwarna kuning.

Bahan-bahan:

• cherry plum, kuning - setengah kilo;
• dua ratus lima puluh gram paprika merah;
• setangkai tarragon dan basil;
• setengah kepala bawang putih;
• setengah cabai;
• hingga setengah gelas gula;
• garam;
• sesendok khmeli-suneli.

cara memasak

Kami mengumpulkan buah prem ceri yang terlalu matang dalam saringan dan membilasnya di bawah keran. Langsung dengan saringan, turunkan ke bawah, ke dalam panci dengan segelas air mendidih, aduk buah beri dan biarkan mendidih sampai semuanya pecah dan daging buah mulai terpisah dari kulitnya.

Kami memindahkan saringan ke dalam mangkuk dan segera memisahkan bijinya dengan sendok, cukup menggosok massanya. Buang bijinya dan masukkan ampasnya ke dalam panci berisi air yang telah direbus buah cherry plum. Tempatkan paprika yang sudah dicuci tetapi belum dikupas di atas loyang dan biarkan selama seperempat jam pada suhu dua ratus derajat di dalam oven. Selagi masih panas, masukkan merica ke dalam kantong plastik tebal food grade dan ikat erat, tunggu sekitar delapan menit dan kupas paprika dengan mudah.

Potong daging lada tidak terlalu kasar dan tambahkan ke dalam panci bersama cherry plum bersama garam dan gula. Panaskan perlahan hingga mendidih dan, turunkan suhunya, biarkan mendidih hingga sepuluh menit. Kupas bawang putih dari kulitnya yang tebal dan potong tipis-tipis, lalu masukkan ke dalam lesung dan, tambahkan sedikit garam, haluskan. Kami melakukan hal yang sama dengan paprika, membuang biji di dalam polong.

Tambahkan bawang putih dan merica ke dalam saus, masak tanpa mengubah suhu selama kurang lebih lima menit sambil diaduk secara teratur dengan spatula atau sendok panjang. Saatnya cek pedas dan asinnya, dan pastikan kuahnya tidak asam. Tambahkan gula, merica, dan garam sesuai kebutuhan. Dengan menggunakan blender imersi dengan kecepatan paling sedang, bawalah campuran ke kekentalan yang paling sesuai untuk Anda.

Bumbui dengan saus khmeli-suneli dan tambahkan tangkai tanaman hijau yang sudah dicuci bersih. Setelah mendidih tepat lima menit, angkat sayurannya, bungkus sausnya dan tutup rapat.

Jika Anda belum pernah mencoba Saus tkemali Georgia, kamu telah kehilangan banyak hal. Sebenarnya, menyiapkan saus tkemali yang lezat ini di rumah sangatlah sederhana. Saus tkemali klasik adalah saus buah yang terbuat dari buah plum segar dan banyak bumbu serta rempah. Rasa manis dan asam dari buah plum, yang dianggap sebagai kampung halaman Georgia, sangat populer di seluruh dunia.

Saus tkemali Georgia secara tradisional dibuat dari buah plum, khususnya dari variasinya - buah plum ceri. Seperti banyak hidangan populer dan terkenal lainnya, saus ini memiliki banyak resep lainnya.

Saat ini Anda juga bisa menemukan resep tkemali yang terbuat dari gooseberry, kiwi, kismis merah, dan ceri. Saus tkemali Georgia dengan rasa manis dan asam sangat cocok untuk hidangan daging, unggas, dan ikan. Hidangan apa pun dengan saus tkemali akan menghasilkan rasa yang gurih. Sausnya yang harum dan sangat pedas dapat dioleskan, seperti sausnya, di atas roti dan dimakan bersama dengan lauk kentang, pasta, dan sereal.

Jika kita berbicara tentang bagaimana dan dengan apa penggunaannya, perlu juga disebutkan bahwa tkemali dapat digunakan dalam bumbu marinasi untuk barbekyu. Berkat asam yang terkandung dalam sausnya, kebab akan menjadi lembut dan berair. Saus tkemali juga sering ditemukan dalam resep sup kharcho, yang digunakan untuk memberikan rasa pedas, warna, dan aroma yang istimewa pada masakan.

Selain bahan utama, kekayaan rasa pada kuahnya juga diberikan dengan adanya bumbu dapur, bawang putih, rempah segar, dan cabai. Berkat cabai dan bawang putih, sausnya menjadi cukup pedas. Nah, bumbu dan rempah segar menghiasinya dengan sebuket aroma unik.

Sulit membayangkan masakan Georgia tanpa bumbu yang disebut khmeli-suneli. Suneli hop, fenugreek, biji dill, ketumbar adalah bumbu utama yang digunakan dalam pembuatan saus tkemali. Dari herba segar, peterseli atau daun ketumbar, mint, dan lebih jarang adas manis dan kemangi ditambahkan ke dalam saus.

Seperti yang saya katakan di atas, saus tkemali klasik Georgia dibuat dari buah plum. Karena cherry plum dianggap sebagai jenis plum, saus cherry plum apa pun juga dapat diklasifikasikan sebagai resep saus klasik, asalkan semua seluk-beluk persiapannya diperhatikan.

Karena plum ceri merah lebih manis daripada plum ceri kuning, sausnya lebih manis. Saya sarankan menambahkan sedikit paprika dan basil ke dalam saus plum ceri merah untuk menambah rasa.

Pada gilirannya, tkemali plum ceri kuning Ternyata lebih asam, tapi tak kalah aromatik dan pedasnya. Sebelum beralih ke resepnya, saya ingin mencatat bahwa untuk saus cherry plum kuning, pilihlah cherry plum yang lebih matang, karena rasanya tidak lagi asam. Jika lubang buah cherry plum mudah lepas, berarti bisa digunakan untuk saus dan pengawet.

Bahan-bahan:

• Plum ceri kuning – 1,5 kg.,
• Cabai – 1 buah,
• Bawang putih – 3 kepala,
• Seikat kecil peterseli
• ketumbar – 1 sdm. sendok,
• Biji adas – 1 sdm. sendok,
• Fenugreek – 1 sendok teh,
• Garam – 2 sdm. sendok (tanpa slide),
• Gula – 5-6 sdm. sendok,

Tkemali plum ceri kuning untuk musim dingin - resep

Pisahkan buah cherry plum yang berwarna kuning dan sudah matang. Cuci di bawah air mengalir.

Tempatkan buah beri di dalam panci. Isi dengan air panas hingga terendam seluruhnya. Letakkan wajan di atas api kecil.

Setelah mendidih, masak cherry plum tidak lebih dari 10 menit.

Gosok buah cherry plum melalui saringan.

Pilih benihnya.

Masukkan daging buah cherry plum ke dalam panci.

Cuci cabai dan peterseli. Kupas bawang putih. Potong batang lada dan buang bijinya.

Giling cabai, peterseli, dan cengkeh yang sudah disiapkan menggunakan penggiling daging atau blender.

Tambahkan ke pure cherry plum.

Dalam mangkuk terpisah, campur dan hancurkan biji ketumbar, biji fenugreek, dan biji adas dengan alu.

Setelah cherry plum mendidih dan masak selama 20 menit, tambahkan bumbu ke dalam saus.

Bumbui tkemali dengan garam dan gula. Karena cherry plum sudah asam, kami tidak menambahkan cuka ke dalam saus.

Setelah garam, gula dan bumbu ditambahkan, saus harus dimasak lagi 10-15 menit. Siap saus tkemali dari plum ceri kuning untuk musim dingin Tempatkan dalam stoples steril dan tutup dengan tutup steril yang sudah disiapkan.

Tkemali terbuat dari plum ceri kuning untuk musim dingin. Foto

Selanjutnya adalah resep kedua saus tkemali cherry plum merah untuk musim dingin dengan mint.

Bahan-bahan:

• Plum ceri merah – 1 kg.,
• paprika – 1 buah,
• Kemangi - 2 tangkai,
• Bawang putih – 3 kepala,
• Cabai pedas – 1 pc.,
• Peterseli - 3-4 tangkai,
• Garam – 1 sdm. sendok,
• Gula – 3 sdm. sendok,
• Rempah-rempah: kari, ketumbar, suneli hop, lada hitam, biji dill

Cherry plum tkemali untuk musim dingin - resep klasik

Sortir dan cuci buah cherry plum.

Masukkan ke dalam panci dan isi dengan air panas.

Masak dengan api kecil selama 5-7 menit. Segera setelah Anda melihat kulit buah beri mulai pecah-pecah, sekarang saatnya mengeluarkannya dari air mendidih.

Tempatkan cherry plum di saringan.

Dengan menggunakan sendok atau garpu, mana yang lebih nyaman bagi Anda, haluskan buah beri hingga menjadi bubur. Buang tulang dari puree.

Untuk menyiapkan saus tkemali, siapkan mint, peterseli, cabai, dan bawang putih. Kupas siung bawang putih. Cuci sayuran. Cuci buah paprika dan cabai, potong menjadi 2-4 bagian lalu buang biji dan batangnya.

Giling semua bahan ini dalam penggiling daging atau haluskan dalam mangkuk blender.

Tuang kembali ampas yang dihasilkan dari buah cherry plum ke dalam wajan.

Setelah mendidih, masak lagi selama 20 menit. Campurkan kari, biji ketumbar, suneli hop, lada hitam bubuk dan biji dill dalam mangkuk (mortar). Campur bumbu dan tekan perlahan dengan alu untuk menghaluskan butiran ketumbar.

Setelah itu, tambahkan bumbu ke dalam saus tkemali.

Rebus selama 3-5 menit lagi. Di akhir memasak, cicipi sausnya. Jika semuanya cocok untuk Anda. Anda bisa mematikan api dan menganggap saus cherry plum tkemali sudah siap. Saus tkemali yang sudah jadi dapat disimpan di lemari es dan digunakan sesuai kebutuhan, atau dapat disimpan untuk musim dingin.

Jika Anda menyiapkan saus dalam porsi kecil, tuangkan ke dalam stoples bersih yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Sausnya bisa disimpan di lemari es tidak lebih dari satu bulan. Setelah waktu ini, rasa sausnya menurun secara signifikan.

Untuk menyiapkan saus tkemali untuk musim dingin, kami memperlakukannya dengan cara yang sama seperti jenis pengawetan lainnya yang tidak memerlukan sterilisasi. Sausnya harus dimasukkan panas ke dalam stoples steril. Untuk mensterilkan stoples, kami menggunakan metode apa pun yang mudah digunakan. Semua jenis tutup harus disterilkan dalam air mendidih. Balikkan stoples yang tertutup dan tutup hingga dingin.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+