Resep bola nasi jepang. Onigiri hidangan Jepang. resep

Hidangan Jepang yang populer, onigiri adalah camilan mini berbentuk bola-bola nasi kecil dengan berbagai isian.

Onigiri sering disalahartikan sebagai sejenis sushi, tetapi ini adalah kesalahpahaman. Onigiri dibuat dari nasi rebus biasa, tanpa tambahan saus cuka, seperti pada sushi.

Pengisian biasanya hanya mencakup 1-2 komponen. Isiannya bisa apa saja, tapi yang tradisional adalah: salmon asin ringan, pollock asin atau kaviar cod, acar plum, serutan tuna (bonito), rumput laut kombu asin.

Awalnya, bola nasi semacam itu adalah cara untuk mengawetkan sisa nasi "kemarin" untuk digunakan nanti - isian asin atau asam bertindak sebagai pengawet alami dan meningkatkan umur simpan nasi pada masa ketika lemari es belum terdengar.

Onigiri adalah alternatif yang sehat dan enak untuk pai dan sandwich, cocok untuk sarapan atau makanan lengkap yang ringan dan sehat di siang hari, piknik, dan pergi ke alam.

Berkat kelengketan nasi, onigiri mempertahankan bentuknya dengan sempurna, yang memungkinkan koki membebaskan imajinasi dalam mendekorasi hidangan. Hanya beberapa potong nori dan bola nasi seputih salju yang hidup, berubah menjadi panda, burung, ikan, rumah, atau orang aneh yang lucu. Tak perlu dikatakan, "roti" seperti itu langsung membangkitkan minat pada anak-anak ?!

Membuat onigiri di rumah sangat mudah.

Tuang air dingin di atas nasi. Pijat nasi dengan jari Anda dan bilas sampai bersih. Ganti air beberapa kali hingga air mengalir jernih. Tambahkan 450 ml air dingin ke beras yang sudah dicuci. Didihkan nasi dan masak selama 13-14 menit tanpa membuka tutupnya atau diaduk.

Anda bisa menggunakan nasi sushi atau beras ketan pendek lainnya untuk membuat onigiri.

Untuk isian, potong salmon atau fillet salmon yang sedikit asin menjadi potongan-potongan kecil.

Tambahkan 3-4 sendok makan cream cheese dan aduk hingga keju merata.

Biarkan nasi yang sudah jadi selama 10-15 menit di bawah tutupnya, nasi akan meresap dan agak dingin. Dinginkan nasi hingga suhu yang memungkinkan Anda memegang nasi di tangan tanpa membakarnya.

Garam nasi sebelum membentuk onigiri. Cara tradisional untuk melakukannya adalah dengan membasahi tangan dengan air dan menggosokkan sejumput garam di telapak tangan, atau mencelupkan tangan ke dalam air garam. Cara ini cocok jika Anda juga akan memahat dan membentuk onigiri dengan cara tradisional - dengan tangan Anda.

Untuk membuat hidup Anda lebih mudah dan menyederhanakan proses ini sebanyak mungkin, Anda juga dapat menggunakan cetakan khusus atau cling film, dalam hal ini garam ditambahkan ke nasi panas, selain itu Anda dapat menambahkan sedikit minyak wijen sebagai penyedap rasa dan campuran. semuanya ringan.

Saat semua komponen sudah siap, Anda bisa mulai merakit onigiri. Tempatkan 1-2 sdm di atas selembar cling film. beras

Tempatkan beberapa isian di tengah.

Angkat cling film di tepinya dan lipat untuk membentuk bola nasi di sekitar isian. Bentuk onigiri menjadi bentuk yang diinginkan. Itu bisa berupa bola, oval, atau segitiga tradisional.

Onigiri atau bola nasi Jepang sudah siap.

Onigiri jadi secara tradisional didekorasi dengan strip lebar nori di dasar segitiga. Onigiri dimakan dengan tangan dan potongan nori sangat penting dalam hal ini - nasi tidak akan menempel di tangan saat makan.

Anda juga bisa menghias onigiri dengan potongan nori, ikan, serutan tuna, kaviar asin, biji wijen, tergantung selera dan mood Anda. Onigiri bisa disajikan sendiri atau dengan saus kedelai atau lainnya.

Navigasi pos

Porsi: 24 buah.
Waktu memasak: 1 jam 45 menit.

Deskripsi Resep

Di halaman ini, saya akan menunjukkan cara memasak bola nasi Jepang. Di Jepang, ini adalah makanan ringan tradisional untuk Tahun Baru dan perayaan pernikahan, karena nasi melambangkan kemakmuran dan kekayaan.

Bola nasi jamur bulat kecil cocok dengan banyak jenis makanan. Mereka memuaskan, meskipun resep bola nasi dapat dikaitkan dengan hidangan vegetarian. Di Jepang, mereka disajikan dengan makanan laut atau ayam. Anda juga bisa memakannya dingin, beberapa saat setelah dimasak.

Omong-omong, jika Anda suka nasi, lihat nasi yang enak untuk lauk.

Untuk membuat bola nasi yang Anda butuhkan:

1 bohlam.
1 mangkok nasi putih menir.
1 st. sendok teh kemangi kering
1/4 sendok teh lada hitam bubuk.
1/2 sdt garam (atau sesuai selera).
2 gelas air.
2 sdm. sendok makan (50 g) mentega.
200 g jamur (champignon).
1/2 cangkir keju mozzarella, potong dadu (opsional)
1/3 cangkir tepung.
2 telur.
1/3 cangkir keju parut (Parmesan atau lainnya)
2 cangkir minyak sayur (untuk menggoreng).

Memasak langkah demi langkah:

Kupas bawang bombay, potong dadu kecil, lalu panaskan wajan dengan api sedang-tinggi. Tambahkan beberapa sendok makan minyak sayur dan bawang. Tumis bawang bombay, aduk terus, hingga lembut dan agak keemasan, sekitar 5 hingga 7 menit.

Sortir beras, bilas (jika varietas beras membutuhkannya, beras berkualitas tinggi dapat dibiarkan tidak dicuci) dan tambahkan ke dalam wajan bersama bawang.

Aduk isi wajan dengan spatula dan lanjutkan memasak selama beberapa menit.

Setelah itu tambahkan 2 gelas air, aduk, besarkan api dan didihkan. Masak sambil diaduk nasi hingga cairannya hampir terserap, sekitar 15 menit.

Saat nasi sedang dimasak, kupas dan cincang halus jamur (jamur tidak dicuci, tetapi dibersihkan, kecuali jika sangat kotor).

Tambahkan ke dalam wajan, aduk, masak sekitar 10 menit lagi, jangan lupa untuk sering mengaduk isi wajan.

Selanjutnya - garam dan merica nasi, tambahkan bumbu kering (kemangi atau peterseli), serta 2 sendok makan mentega. Campur semuanya dengan baik.

Taruh daging cincang nasi-jamur yang sudah disiapkan di atas piring, biarkan dingin agar bisa diambil dengan tangan.

Letakkan secangkir air di samping Anda di atas meja agar Anda bisa sering membasahi tangan. Dengan tangan basah, bentuk bola nasi dengan memasukkan sepotong keju mozzarella ke dalamnya. Gunakan sekitar satu sendok makan campuran untuk setiap bola. Harus ada total 20-24 buah.

Letakkan bola yang sudah dibentuk di atas piring. Siapkan tiga mangkuk kecil untuk berkembang biak: tuangkan setengah cangkir tepung ke dalam satu, dua telur kocok ringan dengan garpu ke yang lain, dan parut keju keras (saya menggunakan Parmesan) di sepertiga.

Siapkan bola nasi untuk digoreng: gulung terlebih dahulu dengan tepung.

Kemudian celupkan ke dalam telur.

Dan terakhir, gulingkan keju parut.

Letakkan bola nasi yang dilapisi tepung roti dengan cara ini di atas piring. Sementara itu, tuangkan sekitar setengah liter minyak sayur ke dalam panci multicooker, nyalakan mode "Menggoreng" selama 1 jam dan didihkan minyak - ini akan memakan waktu sekitar 12-15 menit.

Jika minyak mendesis aktif saat menambahkan bola nasi ke multi-pot, penggorengan siap digunakan. Sekarang mari kita goreng bola nasi. Masak dalam batch 3-5 selama 4 hingga 6 menit, balik sesuai kebutuhan hingga berwarna cokelat merata di semua sisi.

Letakkan "koloboks" yang sudah jadi di rak kawat, di bawahnya letakkan selapis tisu untuk menyerap lemak berlebih.

Sajikan bola nasi Jepang panas atau hangat dengan saus tomat favorit Anda. Anda bisa menggunakannya sebagai tambahan untuk daging atau ikan.
Mereka enak dan dingin, jadi simpan sisa "kolobok" yang belum dimakan di lemari es.
Selamat makan!

Hidangan dimasak dalam multicooker 3D-POLARIS PMC-0512 AD.

Onigiri adalah bola nasi yang populer di Jepang.
Onigiri terbuat dari beras ketan kemudian dihias dengan rumput laut dan bahan lainnya.)

Onigiri adalah hidangan Jepang yang sangat umum yang terlihat seperti bola atau nasi segitiga tebal dengan berbagai isian. Paling sering, onigiri juga dibungkus dengan rumput laut kering, selada, terkadang dengan telur dadar atau ham yang diiris tipis.

resep
Bilas beras di bawah air mengalir hingga airnya jernih. Masukkan nasi ke dalam panci dan tutupi dengan 4,5 gelas air. Didihkan dengan api besar, aduk sesekali. Kurangi panas menjadi rendah, tutup dengan penutup. Didihkan sampai semua cairan terserap, 15 hingga 20 menit. Biarkan nasi tertutup selama 15 menit lagi agar mengembang dan melunak dengan baik. Lalu dinginkan sepenuhnya.

Dalam mangkuk, encerkan 1 cangkir air dengan garam. Celupkan tangan Anda ke dalam larutan sebelum memegang nasi. Bagi nasi menjadi 8 bagian - Anda akan mendapatkan 8 onigiri.
Bagi tiap potong nasi menjadi 2 bagian. Di satu bagian, buat reses yang rapi
l dan masukkan 1 sendok teh isian (bonito) ke dalamnya. Tutup dengan separuh nasi lainnya dan remas perlahan untuk menutup isinya. Bentuk nasi dengan lembut menjadi segitiga (bentuk tradisional). Anda juga bisa membuat oval atau bulat (bola). Bungkus onigiri dengan potongan nori dan taburi dengan biji wijen.

Bola nasi "Onigiri" sesuai resep dari buku Scott Jurek Eat & Run + versi makanan mentah dengan chiya

Resep onigiri "bola nasi" dalam buku Eat and Run karya Scott Jurek pada awalnya tampak terlalu sederhana bahkan membosankan bagi saya. Tapi baru hari ini, pada hari ketika saya membuat persiapan untuk memasak selama seminggu, itu berguna: bola nasi nyaman untuk dibawa sebagai camilan. Untuk saya sendiri, sebagai pengganti nasi, saya menggunakan biji chiya yang sudah direndam.

Jadi, aslinya, di buku Scott Jurek, resepnya adalah:

Bola nasi (Onigiri)

Pertama kali saya melihat kue beras yang dibungkus rumput laut ini adalah ketika saya bertanya kepada seorang pelari Jepang apa yang dibawanya untuk lomba. Saya senang saya bertanya karena nasi adalah makanan yang luar biasa untuk menurunkan suhu tubuh, terutama dalam kondisi seperti Death Valley. Nasi berkarbohidrat, onigiri tidak terlalu manis dan lembut serta mudah dicerna. Sumber elektrolit dan garam yang luar biasa (dari rumput laut), bola nasi selalu menjadi makanan ringan yang nyaman di Jepang. Dan sekarang mereka dapat ditemukan di supermarket Asia manapun.

Bola nasi, atau onigiri, adalah hidangan Jepang yang umum. Anda bahkan mungkin pernah melihat bagaimana di film atau anime Jepang, para pahlawan berpesta dengan mereka, bertukar onigiri dengan berbagai isian satu sama lain. Anda bisa mencoba menyentuh budaya negara timur yang misterius dan memasak salah satu pilihan nasi kepal.

Memasak bola nasi: resep video

bahan bola nasi

Ada banyak pilihan untuk membuat bola nasi, karena Anda bisa menggunakan apa saja sebagai isian: ikan, daging, ketimun, alpukat, acar sayur dan buah-buahan. Yang utama isiannya tidak manis. Cobalah resep tradisional Jepang ini dengan salmon dan acar plum umeboshi. Hidangan ini sangat bagus untuk digunakan dalam diet Jepang.

Untuk ini, Anda perlu:

7 gelas nasi untuk sushi;
4 acar plum;
sepotong salmon panggang (Anda bisa menggunakan ikan merah, tuna, dan bahkan ikan kaleng lainnya, yang utama jangan sampai terbawa oleh makanan laut mentah);
satu sendok makan garam - rumput laut nori;
wijen.

Jika Anda tidak dapat menemukan acar plum, gunakan isian lainnya: mentimun, udang, jagung kaleng.

Cara memasak nasi untuk bola Jepang

Pertama, siapkan nasi, yang nantinya akan Anda buat menjadi bola. Pertama, rendam nasi dalam air dingin selama 15-20 menit, lalu bilas hingga bersih, tambahkan air dengan perbandingan satu banding dua dan nyalakan api. Nasi harus dimasak dengan api kecil sampai matang (biasanya dibutuhkan 10-15 menit setelah air mendidih). Angkat panci dari kompor dan biarkan nasi mendingin. Untuk menyiapkan onigiri, harus panas, tetapi tidak membakar tangan Anda.

Jika mau, Anda bisa menambahkan bumbu sendiri ke dalam nasi untuk memberi rasa lebih pedas pada hidangan.

Cara membuat Onigiri

Tuang satu sendok makan garam ke dalam cangkir, mangkuk, atau hanya di piring terpisah. Pisahkan seperdelapan nasi dan pindahkan ke wadah lain. Buat lubang di tengah tumpukan nasi ini, taruh prem (atau isian lain yang Anda putuskan untuk digunakan sebagai pengganti umeboshi) di sana, lalu tutupi dengan nasi di atasnya. Basahi tangan Anda dengan air, ambil sedikit garam dan gosokkan di telapak tangan Anda. Keluarkan nasi dengan prem dan bentuk menjadi bola. Itu harus cukup padat dan menahan bentuknya dengan baik. Buat empat onigiri dengan acar plum. Ambil selembar nori, potong menjadi empat bagian dan lilitkan di sekitar bola.