Pasta tomat terbuat dari tomat segar untuk musim dingin. Pasta tomat paling enak - resep buatan sendiri. Penyajian: dengan pasta tomat apa

Tomat mungkin yang paling banyak produk populer di dapur. Sayuran cerah dengan kulit mengkilap ini serbaguna dalam persiapannya: direbus, diisi, digunakan dalam salad, dan disimpan untuk musim dingin. Salah satu pengawet yang bermanfaat dan sangat diperlukan adalah pasta tomat.

Karakteristik dan rasa

Mari kita cari tahu apa itu pasta tomat. Produk ini diperoleh dengan perlakuan panas terhadap tomat yang sudah disiapkan - dicuci dan dikupas. Akibat perebusan, yaitu penguapan cairan, diperoleh campuran konsistensi kental dan menjaga rasa dan warna sayuran.

Untuk memberikan kualitas khusus pada produk - aroma pedas dan rasa - selama memasak, berbagai bumbu ditambahkan, baik kering (lada, biji sawi) maupun rempah segar.

Pasta dapat dibeli di toko, dan pilihannya sangat banyak, tetapi produk buatan sendiri menang dalam banyak hal:

• kualitas sayuran: tidak selalu hanya tomat segar dan berkualitas tinggi yang digunakan dalam produksi;
• Saat memasak sendiri, Anda menyesuaikan jumlah garam dan bumbu: beberapa orang lebih menyukainya produk pedas, ada yang lembut dan lebih pedas;
• Untuk pengawetan produk yang lebih baik, produsen menambahkan berbagai bahan pengawet, seringkali tidak kualitas terbaik, atau bahkan sama sekali berbahaya bagi tubuh.

Perlu disebutkan penghematannya anggaran keluarga pada memasak sendiri produk sehat dan lezat.

Ciri-ciri memilih tomat (tomat)

Nama varietas untuk memasak tidak terlalu berperan, yang penting sayurannya harus segar, tidak busuk. Ke produk akhir kental dan kaya rasa dan warna, disarankan untuk memilih tomat dengan struktur daging buah yang berdaging.

Resep pasta tomat buatan sendiri dengan foto dan video

Menurut banyak koki, lebih baik memasak pasta tanpa bumbu. Seperti resep klasik hadir untuk perhatian Anda.

1. Pot.
2. Penggiling daging.
3. Mangkuknya dalam.
4. Tutup.
5. Bank.
6. Kunci jahitan.
7. Saringan.

Tahukah kamu? Suku Aztec adalah orang pertama yang menanam sayuran ini, menyebutnya “tomatl” - “ beri besar" Masih ada perdebatan mengenai identitas botani tomat: tomat disebut beri, buah-buahan, dan sayuran.

Bahan yang Diperlukan

Untuk 3 liter produk jadi:

• tomat - 5 kg;
• garam - 1 sdm. aku.

Proses memasak langkah demi langkah

Contoh jelas dengan komentar detail ada di video berikutnya

Resep dengan twist

Sebenarnya ada banyak sekali resep pasta. Setiap ibu rumah tangga menambahkan pengetahuannya sendiri pada hidangan tersebut, sehingga memberikan rasa yang unik. Kami mempersembahkan kepada Anda beberapa pilihan menarik membuat pasta buatan sendiri.

Resep memasak pasta di oven

Bahan-bahan:

• tomat - 3 kg;
• peterseli, seledri, kemangi - seikat sayuran;
• garam secukupnya.

Tahukah kamu? Saus tomat dapat digunakan untuk membersihkan perhiasan dan peralatan tembaga, karena enzim produk sangat baik dalam menghilangkan produk oksidasi logam.

Untuk persiapan Anda perlu:

• tomat - 1,5 kg;
• apel variasi asam- 300 gram;
• cuka sari apel - 50 ml;
• bawang - 1 buah;
• garam, merica, gula.

Kupas sayuran yang sudah dicuci, potong menjadi dua dan masukkan ke dalam panci masak. Setelah tomat, tambahkan bawang bombay dan apel cincang halus.

Rebus bahan dengan api kecil hingga 20 menit, lalu haluskan menggunakan blender atau gosok tomat melalui saringan. Nyalakan kembali api selama 40 menit. Saat campuran mendidih (dan massanya akan berkurang beberapa kali lipat), campuran harus diaduk secara teratur.

Di akhir masakan, tambahkan cuka dan bumbu secukupnya, biarkan lagi 15 menit. Tuang pasta ke dalam stoples yang sudah disiapkan, gulung, balikkan dan tutup dengan selimut hingga dingin.

Pasta pedas dengan cabai

Bahan-bahan:

• tomat - 3 kg;
• bawang - 500 gram;
• cabai - 2 sdt. (tanah);
• cuka - 200 ml (6%);
• gula - 200 gram;
• buah juniper - 3–4 buah;
• kacang polong allspice - 6 buah;
• bubuk mustard - 2 sdm. aku;
• garam secukupnya.

Pasta tomat dalam slow cooker

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• tomat - 500 gram;
• bawang - 200 gram;
• bawang putih - 4 siung;
• minyak bunga matahari - 50 ml;
• garam - 1 sdt.

Kupas semua sayuran, potong menjadi empat bagian dan haluskan dengan blender. Tuang minyak bunga matahari, sayuran cincang, dan garam ke dalam mangkuk unit. Aduk dan nyalakan mode “didihkan” selama 35 menit. Tutup dengan penutup setelah campuran mendidih. Tuang produk jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.

Fitur dan aturan untuk menyimpan benda kerja

Seperti disebutkan di atas, sayuran untuk pasta tidak boleh busuk, jika tidak maka akan merusak produk karena sudah difermentasi di bawah tutupnya. Sebelum menggulung tutupnya, pastikan untuk mensterilkan tutup dan wadahnya.

Ini bisa dilakukan dengan menggunakan lingkaran khusus (dengan lubang untuk leher toples) di atas panci berisi air mendidih. Anda juga bisa melakukannya di dalam oven dengan meletakkan wadah dengan leher menghadap ke bawah dan meletakkan tutupnya di sana. Kebanyakan ibu rumah tangga lebih suka merebus tutupnya dengan sendok atau panci kecil.

Setelah tutupnya digulung rapat, toples yang berisi isinya dibalik, ditutup dengan selimut dan dibiarkan dingin. Setelah wadah dibalik, Anda dapat menggerakkan jari Anda di sepanjang persimpangan tutup dan kaca untuk memastikan cairan tidak bocor.

Penting! Jika permukaannya basah berarti toplesnya tidak tertutup rapat dan kapan penyimpanan lebih lanjut mungkin "meledak". Dalam hal ini, Anda harus membuka tutupnya dan melakukan prosedur sterilisasi lagi, sambil merebus isinya juga.

Benda kerja harus disimpan di ruangan sejuk, kering dan gelap. Jika tidak memungkinkan untuk menyimpan benda kerja di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, Anda dapat meninggalkannya di dapur, tetapi lokasi dapur harus jauh dari sumber panas - peralatan pemanas, dapur.

Penyajian: dengan pasta tomat apa

Semacam spageti - produk unik: Dapat digunakan sebagai saus, bumbu, kuah. Itu ditambahkan ke sup dan borscht untuk diberikan rasa istimewa dan warna. Unggas, daging, dan ikan idealnya dipadukan dengan saus cair. Produk ini ditambahkan sebagai saus ke lauk pauk dan hidangan utama sayuran dan biji-bijian, direbus dan dipanggang di dalamnya, dan digunakan untuk melumasi pai dan casserole.

Pasta tomat- salah satu bahan utama dalam Masakan Italia di piring dari Semacam spageti. Produk rumah dapat diencerkan air mendidih dan dapatkan jus berkualitas dengan atau tanpa bumbu. Saat mengawetkan sayuran, salad, pasta lecho ditambahkan sebagai saus utama.

Kesayangan tanaman sayuran Banyak orang yang pernah dan masih memiliki tomat. Selain untuk dikonsumsi segar, tomat digunakan untuk membuat acar dan berbagai makanan ringan. Pasta tomat buatan sendiri adalah salah satu yang paling banyak persiapan terbaik, yang selalu berguna di dapur.

Di masa depan, Anda bisa memasaknya kuahnya enak, saus, tambahkan sebagai saus pada borscht, olesi adonan pizza. Anda bisa menyiapkan pasta tomat dalam beberapa jam, dan proses memasaknya sendiri sederhana.

Keunggulan utama pasta buatan sendiri adalah kealamiannya. Berbeda dengan produk serupa, dibeli di toko, berisi pasta tomat buatan sendiri tidak mengandung zat penstabil rasa, pengental atau bahan pengawet berbahaya. Anda bisa yakin dengan kualitas dan khasiatnya, karena selain rasanya, produk ini mengandung natrium, magnesium, yodium, belerang, vitamin dari hampir semua golongan, dan unsur mikro lainnya.

Sebelum membuat pasta tomat, Anda harus mengikuti aturan berikut:

Menggunakan tomat berdaging

Pada varietas seperti itu, daging buahnya mendidih dengan baik, dan kulitnya mudah dipisahkan. Varietas yang berdaging termasuk hati banteng, Madu Merah Muda, Wanita Kelingking, Mikado, Bangkit Merah Muda. Hampir semua tomat daging ditanam di rumah kaca;

Buah matang

Yang paling pilihan ideal untuk memasaknya adalah dengan menggunakan buah yang sudah terlalu matang. Mereka memiliki warna yang indah dan rasa yang kaya;

Volume dan persiapan wadah

Umur simpan produk jadi adalah yang paling lama pengaruh besar mempengaruhi kebersihan wadah. Digunakan untuk menyimpan benda kerja toples kaca dengan tutup. Tidak perlu menggunakan toples bervolume besar, wadah berukuran 0,2, 0,5 liter sudah cukup. Stoples seperti itu mudah disimpan di lemari es, dan isinya akan cepat habis dan tidak akan berlama-lama. Dianjurkan untuk mensterilkan stoples di dalam oven atau mengukusnya untuk disinfeksi sebelum dimasak. Namun, ada metode pengawetan yang tidak mencakup sterilisasi;

Menggunakan rempah-rempah

Selain garam dan merica, Anda bisa menambahkan rosemary dan cabai merah, paprika, bawang putih kering, kemangi, campuran rempah-rempah Italia;

Penyimpanan yang tepat

Produk jadi disimpan di suhu rendah pada suhu 10-16 derajat Celsius. Anda bisa menyimpan toples di ruang bawah tanah atau lemari es. Umur simpan pasta tomat buatan sendiri adalah satu tahun. Buka toples Simpan di lemari es hingga satu bulan.

Resep

Dari sekian banyak resep, hanya yang paling enak dan cara sederhana persiapan. Setiap resep menghasilkan pasta yang sangat manis dan berair.

Cara klasik

Opsi persiapan paling umum. Waktu memasak memakan waktu 1 jam 40 menit. Produk jadinya cocok untuk membumbui sup dan hidangan daging.

Anda akan perlu:

• 3 kilogram tomat matang;
• 2 bawang;
• ½ cangkir) gula;
• 3 sdm. 6% cuka;
• garam dan merica secukupnya;
• ½ gelas air.

Batang dan bagian yang rusak atau penyok dipotong dari buah, lalu dipotong menjadi dua dan dimasukkan ke dalam panci yang dalam. Cincang halus bawang bombay atau parut dan tambahkan ke tomat. Tuang air ke dalam panci dan nyalakan api, didihkan dan masak selama 15-20 menit sampai tomat melunak. Kemudian massa yang sudah dingin dibuang ke dalam saringan atau saringan dan digiling ke dalam wadah. Kulitnya tetap berada di saringan, tidak diperlukan lagi. Sisa massa dalam wadah dipindahkan lagi ke wajan dan direbus selama setengah jam lagi hingga mengental. Cuka, garam dan merica, serta gula ditambahkan ke dalam campuran kental. Semuanya dicampur dan dituangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Tutup stoples dengan penutup, masukkan ke dalam panci berisi air dan rebus selama 15 menit. Kemudian angkat, tutup rapat dan balikkan hingga dingin. Wadah dikeluarkan untuk disimpan.

Cara cepat

Agar tidak membuang waktu untuk memisahkan ampas tomat dari kulitnya, Anda bisa melewatkan buahnya melalui penggiling daging. Waktu memasak: 80-90 menit.

Bahan-bahan:

• 2 kilogram tomat matang;
• bohlam;
• 5 sdm. Sahara;
• 2 sdm. 9% cuka;
• merica;
• 2 siung bawang putih.
• garam, sdt

Tomat yang sudah dikupas, bawang bombay dan bawang putih digiling dalam penggiling daging dan dimasukkan ke dalam panci. Letakkan panci di atas kompor, nyalakan api dan menguap kelembaban berlebih sampai volume isinya berkurang 3 kali lipat. Konsistensi produk jadi harus menjadi kental. Gula, garam dan merica dicampur ke dalam pasta tomat yang sudah disiapkan dan dituangkan ke dalam wadah, kemudian setelah 5 menit tutup toples dengan penutup dan tutup dengan selimut hangat hingga dingin.

Tanpa cuka

Karena cuka menambah rasa asam pada pasta tomat, tidak semua orang menyukainya. Anda tidak bisa menambahkan bahannya, tetapi gunakan untuk pengawetan garam kasar. Sama seperti cuka, ini adalah pengawet alami dan produk tidak akan rusak dalam waktu lama.

Produk:

• tomat segar, 2 kilogram;
• 2 sdm. garam kasar;
• 5 sdm. Sahara;
• kayu manis, sdt;
• 5-6 bunga anyelir;
• ½ sdt. ketumbar;
• ½ gelas air.

Tomat dipotong menjadi empat bagian dan dimasukkan ke dalam panci. Tuang air ke dalam panci dan letakkan campuran di atas api sedang. Rebus selama 15 menit, setelah itu ampasnya dipisahkan dari kulitnya dalam saringan. Campuran cair dididihkan kembali, ditambahkan bumbu dan gula. Saat pasta mengental dan warnanya berubah menjadi merah tua yang indah, hentikan pemanasan. Pasta panas dikemas dalam toples, kemudian toples tersebut disterilkan.

Menggunakan blender

Blender adalah penolong yang hebat di dapur. Dengan itu Anda bisa memasak persiapan yang sangat baik. Blender menghancurkan tomat dalam hitungan detik, mengubah daging buahnya menjadi bubur.

Anda akan perlu:

• 1,5 kilogram tomat merah;
• 2 sdt 9% cuka;
• 2 sdm. Sahara;
• seni paprika;
• 3-4 merica hitam;
• garam sesuai keinginan.

Giling tomat dalam blender sampai massa homogen dan atur agar memanas. DI DALAM campuran panas tambahkan bumbu dan gula pasir, uapkan pasta selama satu jam. Massa yang kental dibiarkan agak dingin lalu didistribusikan ke dalam stoples. Wadah berisi pasta ditempatkan air panas Sterilkan selama 10-15 menit. Setelah waktu berlalu, stoples dikeluarkan dari air mendidih, tutupnya digulung dan dibalik, dan bagian atasnya ditutup dengan kain hangat. Dengan cara ini, disimpan hingga benar-benar dingin, lalu dimasukkan ke ruang bawah tanah atau lemari es.

Dalam slow cooker

Anda bisa menggunakan slow cooker untuk menyiapkan pasta tomat. Mudah digunakan dan produk jadi Ternyata juicy dan harum.

Bahan-bahan:

• 2 kilogram tomat;
• 1 bawang;
• 3-4 siung bawang putih;
• seni 9% cuka;
• seni Sahara;
• sdt garam;
• lada hitam opsional;
• ¼ cangkir minyak sayur.

Giling tomat dengan bawang bombay dan bawang putih dalam blender. Tuang minyak sayur ke dalam wadah multicooker dan nyalakan api. Saat minyak sudah panas, tambahkan massa yang dihancurkan ke dalamnya dan tutup dengan penutup. Masak pasta selama satu jam, aduk sesekali. Terakhir tambahkan gula dan garam, serta merica. Setelah dingin, pasta siap digunakan.

Dalam oven

Di dalam oven, dengan perebusan yang lama, rasa massa tomat menjadi lebih pekat. Banyak ibu rumah tangga yang menggunakan properti ini dan dengan senang hati memasak pasta oven.

Anda akan perlu:

• tomat, 1,5 kilogram;
• cuka 6%, 1 sdm;
• garam, ½ sdt;
• gula, sdm;
• minyak sayur, 2 sdm.

Masukkan tomat melalui penggiling daging, tuangkan bubur yang dihasilkan ke dalam wadah tahan panas, olesi minyak minyak sayur. Nyalakan oven dengan suhu 180-200 derajat dan letakkan wadah di dalamnya. Rebus isinya selama 30-40 menit, aduk sesekali. Setelah waktu berlalu, keluarkan wadah dan taburkan garam dan gula ke dalam adonan, tambahkan cuka. Masukkan ke dalam oven selama 6-9 menit lagi, lalu produk panas dituangkan ke dalam stoples, lalu benda kerja disterilkan dalam air mendidih.

Tanpa sterilisasi

Sterilisasi tidak perlu dilakukan, namun umur simpannya tidak dikurangi. Cukup menggunakan lebih banyak cuka sesuai resep, dan persiapannya akan bertahan lama di lemari es.

Produk:

• tomat, 1,5-2 kilogram;
• 2 sdm. 9% cuka;
• 1 sendok teh. garam;
• 2 sdm. Sahara;
• 1 sendok teh. minyak sayur;
• sejumput cabai merah.

Giling tomat dalam blender hingga menjadi lembek, tuang ke dalam panci dan panaskan selama 10-15 menit. Kemudian tambahkan gula dan garam, merica ke dalam campuran dan rebus isinya selama setengah jam lagi. Di akhir memasak, tambahkan cuka dan tuangkan pasta dengan cepat ke dalam stoples. Bank dicuci dengan soda terlebih dahulu. Tutup wadah dengan penutup dan biarkan hingga benar-benar dingin. Tanpa sterilisasi, pasta tomat bisa disimpan hingga satu tahun.

Produk yang dihasilkan melengkapi daging dan dengan sempurna hidangan ikan. Pasta tomat bisa disajikan dengan spageti sebagai saus. Dia bisa menggantikannya saus tomat yang sudah jadi Dan jus pekat. Produk alami tidak hanya memiliki rasanya enak, namun memiliki banyak manfaat bagi tubuh manusia.

Masih menggunakan pasta tomat yang dibeli di toko? Namun rasa ini jauh dari tomat asli. Berbagai aditif berupa pemanis, pengawet, pewarna, pengental, dan lain-lain. mempunyai dampak buruk terhadap kesehatan.

Kami menawarkan untuk memasak pasta buatan sendiri. Anda bisa memulai dengan volume kecil. Setelah Anda mencoba kelezatan ini, Anda tidak akan pernah kembali lagi ke pasta yang dibeli di toko. Hidangan dengan saus buatan sendiri jauh lebih kaya, lebih menarik, dan lebih beraroma. Dan kepercayaan terhadap kealamian produk hanya akan meningkatkan semua kualitas tersebut dan bahkan menambah manfaat.

Aturan umum untuk pemilihan dan persiapan makanan

Pilihan tomat akan menentukan keseluruhan cita rasa masakan di masa depan, karena tomat merupakan bahan khas pasta. Ini hanya membutuhkan tomat merah yang benar-benar matang. Variasi tidak memainkan peran khusus, tetapi ada baiknya memberikan preferensi pada buah-buahan yang berdaging.

Jika tomat mengalami penyok kecil akibat benturan, bagian lunak tersebut dapat dipotong dengan pisau. Seringkali tomat ini, yang kelihatannya tidak menggugah selera, digunakan untuk itu saos tomat. Namun, jika sudah berjamur atau rasanya jelas asam, sebaiknya segera dibuang. buah utuh. Bahkan satu tomat busuk pun dapat merusak berliter-liter jus tomat: olahannya akan meledak setelah beberapa waktu, dan rasa pastanya sendiri akan sangat tidak enak.

Yang paling umum digunakan adalah cuka 9%. Dalam kasus yang jarang terjadi, persentase yang lebih rendah mungkin ditunjukkan dan ini patut untuk disimak, karena rasa pasta akan sangat berbeda ketika cuka diganti. Jika berlebihan, rasanya akan sangat asam dan mulai membakar tenggorokan Anda. Jika hanya ada cuka biasa atau esensi cuka, mereka selalu dapat dibawa ke kondisi yang diinginkan dengan mengencerkannya dengan air. Cuka buah mudah digantikan oleh ruang makan.

Banyak ibu rumah tangga yang menganjurkan menggunakan garam kasar. Gula harus ditambahkan untuk menyeimbangkan rasanya. Rempah-rempah yang paling menonjolkan rasa pasta: kemangi kering, oregano, mint, Italia atau herbal provencal. Yang kurang umum adalah penggunaan suneli hop.

Pasta tomat untuk musim dingin “Buatan Sendiri”

Waktunya memasak

kandungan kalori per 100 gram

Resep dasar yang ideal untuk saus, borscht, dan bahkan saus bolognese. Tidak ada yang berlebihan, tapi rasanya sangat kaya.

Cara memasak:

Nasihat: variasi terbaik tomat untuk pasta - "krim".

Resep pasta tomat dimasak dalam oven

Cara yang tidak biasa menyiapkan olahan tomat dengan tambahan bumbu. Mereka tidak hanya meningkatkan rasa, tetapi juga merupakan pengawet alami.

Berapa lama: 3 jam 40 menit.

Berapa kandungan kalorinya: 24.

Cara memasak:

1. Cuci tomat, potong-potong sembarangan, jangan terlalu halus. Pindahkan sebagian ke saringan;
2. Isi panci dengan air dan letakkan di atas kompor, letakkan saringan dengan tomat di atasnya; mungkin akan sedikit menyentuh air, tetapi lebih baik tidak. Jika tidak, Anda harus terus-menerus mencampurkannya;
3. Setelah air mendidih, kukus tomat selama kurang lebih sepuluh menit. Lakukan ini pada semua tomat;
4. Massa yang agak dingin yang dikeluarkan dari saringan harus digiling melalui saringan lain. Buang semua ampasnya;
5. Hasilnya jus tomat campur dengan garam dan letakkan di loyang dengan sisi tinggi;
6. Pada suhu 200 Celcius, simpan jus tomat di dalam oven setidaknya selama dua setengah jam, aduk sesekali dengan spatula kayu. Jika Anda menyukai kekentalan pasta, Anda bisa mengeluarkannya dari oven dan menambahkan bumbu;
7. Jika diinginkan, Anda bisa menuangkan semua bumbu ke dalam kantong kain dan menenggelamkannya sepenuhnya ke dalam massa tomat. Simpan ini di dalam oven selama setengah jam lagi, lalu keluarkan kantongnya dan aduk pasta;
8. Tuang produk panas ke dalam produk bersih stoples hangat dan biarkan dingin di dalam selimut.

Saran: masuk resep ini Anda juga bisa menambahkan bumbu cincang, bahkan yang segar: kemangi, seledri, rosemary, dll.

Memasak pasta tomat dalam slow cooker

Menghemat waktu adalah keunggulan utama multicooker. Persiapannya untuk musim dingin tidak lebih buruk dari persiapan nenek kita!

Berapa lama: 1 jam.

Berapa kandungan kalorinya: 100.

Cara memasak:

1. Tomat yang sudah dicuci harus dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam;
2. Dengan menggunakan blender imersi, haluskan menjadi pure cair;
3. Anda perlu memasukkan siung bawang putih yang sudah dikupas ke dalam mangkuk blender itu sendiri;
4. Kupas bawang bombay, potong-potong dan tambahkan bawang putih;
5. Giling kedua produk menjadi pasta;
6. Pertama, Anda perlu menuangkan minyak bunga matahari ke dalam mangkuk multicooker, lalu tambahkan pure tomat di atasnya;
7. Masukkan bawang bombay dan bawang putih cincang, lalu tambahkan garam. Mencampur;
8. Simpan campuran dalam mode “Quenching” selama sekitar tiga puluh lima menit. Pertama, Anda perlu merebusnya, dan setelah lima menit tutup perangkat dengan penutup dan biarkan hingga matang sendiri;
9. Jika dalam multicooker terkadang makanan menempel di mangkuk, maka pasta perlu diaduk;
10. Sebelum selesai memasak, cicipi garamnya, tambahkan, jika perlu, tambahkan bumbu;
11. Pindahkan adonan panas ke dalam toples, dinginkan dan simpan di lemari es.

Tip: tambahkan bumbu sesaat sebelum akhir memasak. Jika Anda melakukannya terlalu dini, tomat mungkin mulai terasa pahit.

Pasta tomat dan apel asli

Satu dari pilihan asli pasta tomat, yang harus dicoba. Saus ini sangat diperlukan untuk hidangan daging.

Durasi: 1 jam 20 menit.

Berapa kandungan kalorinya: 28.

Cara memasak:

1. Cuci tomat dan potong batangnya. Potong buah menjadi irisan;
2. Cincang halus bawang bombay yang sudah dikupas dan campur dengan tomat dalam mangkuk yang dalam;
3. Kupas apel dan buang intinya. potong mereka dalam potongan-potongan kecil dan tambahkan ke total massa;
4. Tempatkan campuran di atas api kecil dan biarkan mendidih. Setelah bawang bombay berwarna bening, sekitar dua puluh menit, angkat mangkuk dari api;
5. Dengan menggunakan blender imersi, haluskan semua produk hingga mencapai konsistensi yang homogen;
6. Kembali ke kompor dan biarkan mendidih selama empat puluh menit, sering diaduk;
7. Masukkan semua bumbu, jumlahnya bisa divariasikan, aduk. Setelah itu, tuangkan cuka dan masak lagi selama lima belas menit;
8. Tuang tomat ke dalam stoples panas, lalu gulung dan taruh di bawah selimut hangat. Setelah dingin, masukkan ke dalam dapur.

Tip: lebih baik mengambil apel manis atau manis dan asam. Buah yang benar-benar asam dapat digunakan jika tomatnya sendiri manis.

Pasta tomat pedas untuk musim dingin dengan paprika manis

Paprika dengan tomat adalah salah satu yang tradisional dan kombinasi yang lezat V Masakan Eropa. Saus dari produk ini cerah, aromatik, dan serbaguna.

Durasi: 1 jam 50 menit.

Berapa kandungan kalorinya: 53.

Cara memasak:

1. Cuci tomat, potong menjadi beberapa bagian, pastikan memotong batangnya;
2. Buang batang lada yang sudah dicuci, buang biji dan selaput putihnya;
3. Kupas bawang bombay dan potong menjadi delapan bagian;
4. Buang juga biji cabai, cuci bersih, dan buang batangnya;
5. Masukkan tomat melalui penggiling daging dan tuang ke dalam panci, nyalakan;
6. Haluskan juga bawang bombay, paprika, dan cabai, lalu tambahkan ke dalam massa tomat;
7. Tuangkan minyak bunga matahari;
8. Peras bawang putih melalui alat press langsung ke dalam wajan;
9. Tambahkan gula dan garam dan biarkan seluruh adonan mendidih, lalu tuangkan cuka dan aduk;
10. Rebus saus dengan api kecil selama sekitar satu jam, jangan sampai terlalu mendidih;
11. Segera setelah Anda mulai menyukai rasa pasta, Anda bisa menambahkan bumbu dan membuatnya mencapai kekentalan yang diinginkan;
12. Angkat dari api dan tuangkan ke dalam stoples yang hangat dan bersih, tutup dan biarkan dingin selama beberapa jam.

Tip: Anda bisa mengganti cabai kering dengan cabai. Satu sendok teh sudah cukup.

Semua jahitan untuk musim dingin disimpan dalam stoples yang disterilkan. Sebelumnya, proses sterilisasi hanya dilakukan dengan uap: toples disimpan di atas air mendidih. Saat ini semuanya jauh lebih sederhana: stoples yang sudah dicuci dapat dikeringkan dengan cepat di dalam oven atau bahkan di dalam microwave; biarkan saja di sana selama sepuluh menit.

Untuk pasta setelah dijahit dan penyimpanan jangka panjang belum mekar, disarankan untuk menuangkan sendok ke dalam setiap toples sebelum ditutup minyak bunga matahari di atas. Cara lain yang terbukti adalah dengan melumasi tutupnya dengan mustard panas.

Aturan utama lainnya adalah mengeluarkan pasta hanya dengan sendok bersih. Bakteri asing apa pun yang masuk ke dalam pasta akan cepat merusaknya. Produk akan berjamur dan Anda harus membuang seluruh toples.

Pasta tomat adalah tambahan yang bagus untuk banyak sup, saus, kuah daging, dll. Selama musim tomat, ada baiknya mencoba menggulung beberapa toples agar Anda dapat menikmati makanan lezat dan berkualitas tinggi dari dapur Anda sendiri.

Pasta tomat digunakan untuk memasak oleh jutaan orang dari semua negara. Ini adalah produk yang diketahui setiap ibu rumah tangga di negara kita, dan tidak hanya di negara kita.

Kecap dan saus disiapkan berdasarkan itu. Dengan sendirinya, ini bukanlah produk akhir, tetapi produk setengah jadi untuk masakan masa depan. Tidak ada yang memakannya tanpa mengolahnya terlebih dahulu.

Itu ditambahkan ke kursus pertama dan kedua untuk memberikan karakteristik rasa tomat dan warna cerah. Dan biasa saja pencernaan yang sehat, seperti kita ketahui, dimulai dari tampilan dan bau makanan.

Hal lainnya adalah musim dingin. Tomat tidak begitu enak, tidak terlalu manis. Apa rasa dan warnanya? Dan harganya tidak murah di musim dingin. Saya tidak ingin membelinya di toko. Saya pernah membeli toples kecil dan berpikir saya akan menambahkan satu sendok teh sekaligus untuk pewarna. Jadi, makanan itu dibiarkan terbuka di lemari es saya selama tiga bulan, dan setidaknya tidak berjamur atau hilang.

Apa yang mereka campur dengan tomat? Saya mulai membaca bahan-bahannya, dan saya bahkan merasa tidak enak, semuanya E-shki. Dan karena saya sudah mengetahui segalanya tentang E-shki ini dan bahkan menulis tentangnya. Aku membuang yang ini menyimpan produk keluar dari bahaya. Dan saya tidak membelinya lagi, pasta tomat saya sendiri, meski tidak begitu cantik, tapi yang pasti menyehatkan.

Menurut Gost, pasta hanya boleh mengandung tomat dan garam. Beginilah cara kami mempersiapkannya bersama Anda. Tentu saja, pasta mungkin merupakan kata yang kuat. Apa yang saya dapatkan adalah sesuatu antara pasta dan jus, tidak cair atau kental. Saya tidak menggiling tomat melalui saringan, dan saya memakannya bersama bijinya. Mengapa menyia-nyiakan sesuatu yang baik dan membuang waktu? Apalagi saat dimasak tidak ada sisa bijinya.

Resep sederhana membuat pasta tomat untuk musim dingin

Resepnya sederhana. Tanpa kesulitan apa pun. Meskipun, jika ada keinginan untuk memperumitnya, saya akan memberi tahu Anda bagaimana hal ini bisa dilakukan.

Kita akan butuh:

• tomat
• minyak bunga matahari

Persiapan:

Saya tidak menyebutkan jumlahnya secara spesifik. Siapa pun yang menganggap perlu untuk bersiap akan melakukan hal yang sama. Saya selalu membeli satu atau dua kotak tomat. Artinya, proses memasak saya dilakukan dalam skala industri.

Tapi saya punya pasta tomat sendiri di musim gugur, musim dingin, dan musim semi. Rasanya seperti tomat asli. Dan jika mereka tidak makan pasta tomat yang dibeli di toko, berikan saja ini kepada saya!

Suatu ketika saya dan suami berangkat bisnis selama seminggu, dan putri serta menantu laki-laki saya tinggal di rumah. Setibanya di sana, saya melihat stoples yang ada di rak saya menjadi jauh lebih kecil. Dan putriku berkata: “Jadi menantu kesayanganmu jatuh cinta padanya, aku tidak bisa melepaskannya!” Tentu saja mengapa tidak memakannya saat Anda memakannya, dan tomatnya seolah-olah masih segar.

Saya membeli tomat pada akhir Agustus, saat tomat paling matang dan paling merah. Mendapatkan kekuatan dari Matahari! Penuh jus, rasa, vitamin. Dengan inilah saya memasak.

Sangat mudah untuk mempersiapkannya!

1. Cuci tomat, buang batangnya, lalu potong-potong. Sehingga nyaman untuk dipelintir.

2. Putar dalam penggiling daging. Kalau dulu diputar manual, lama sekali. Dan sekarang, jika Anda memiliki penggiling daging listrik, Anda dapat memutar semuanya dalam sekejap.

Ini juga berfungsi dengan baik jika Anda mengocoknya dengan blender di dalam food processor. Di sini Anda dapat menggilingnya lebih halus atau kasar, sesuai keinginan.

3. Tuang ke dalam panci besar. Dan jika Anda memiliki kuali yang besar, itu bagus juga. Kecil kemungkinannya untuk gosong dan lebih mudah diaduk. Massa tomat tidak menumpuk di sudut wajan. Jika Anda memasak dalam panci, perhatikan sudut-sudut berbahaya ini dan aduk sesering mungkin.

4. Jangan lupa melakukan ini. Saya mengaduk dengan sendok berlubang, ia menempel dengan baik di dalam kuali dan tidak ada yang gosong. Masak dengan api kecil. Pasta yang kami siapkan seharusnya berdeguk pelan, bukan menggelembung.

Dengan cara ini warnanya akan dipertahankan.

5. Sembari memasak, siapkan wadah tempat Anda akan menyiapkannya. Saya menyiapkannya dalam gelas botol liter, mereka tetap ada saat Anda membeli jus yang berbeda. Jika tidak ada botol yang tersisa, Anda bisa menggunakan stoples berulir. tutup besi. Botol dan stoples harus dicuci bersih dengan soda dan disterilkan.

6. Untuk melakukan ini, masukkan air ke dalam panci biasa dan didihkan. Tempatkan saringan di dalam panci dan letakkan dua botol atau stoples, dari bawah ke atas. Uap yang menguap harus menembus ke dalam wadah. Beginilah proses sterilisasi terjadi.

Tuangkan air mendidih ke atas tutupnya piring terpisah, diamkan selama lima menit. Lebih baik lagi, rebuslah.

Bisa juga disterilkan dalam microwave. Cepat, sederhana dan nyaman. Ya, pada prinsipnya, pilih salah satu. Saya akan meninggalkan tautan bagi siapa pun yang tertarik.

7. Masaknya lama sekali, tugas kita menguapkan air. Anda akan melihat kapan itu terjadi. Massanya harus menjadi kental. Tergantung pada jumlah tomatnya, mungkin diperlukan waktu satu setengah hingga dua jam.

Sekarang Anda terutama perlu memastikannya tidak terbakar. Sekitar 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan garam. Beri dia kesempatan untuk putus, cobalah. Jangan menambahkan terlalu banyak. Anda harus mendapatkan rasa asin yang biasa.

8. Panaskan minyak dalam wajan. Kami akan menggunakannya untuk menyegel benda kerja kami.

9. Sekarang adalah momen paling krusial. Kami sudah menyiapkan semuanya. Ambil toples yang sudah disterilkan dan masukkan ke dalamnya dengan sendok besar. pasta yang sudah jadi, hampir sampai ke ujung. Letakkan rapat-rapat, tekan dengan sendok, pastikan tidak ada gelembung udara yang tersisa.

Sekarang tuangkan satu sendok makan minyak panas di atasnya, minyak akan menyebar dan membentuk lapisan tipis. Kencangkan tutupnya.

10. Jika sudah menyiapkan botol, maka perlu menyiapkan corong. Ini akan memudahkan untuk menyebarkan pasta di atasnya. Tebal, berubah-ubah, dan tidak mau masuk ke dalam botol. Tapi Anda harus kreatif.

Kenapa saya lebih suka menyiapkannya dalam botol?Anda hanya perlu menuangkan sedikit minyak, cukup setengah sendok. Sejujurnya, saya selalu defisit dengan bank.

Saya ingat bagaimana mereka menyiapkannya: menuangkannya ke dalam minuman biasa botol kaca, dan putingnya diletakkan di atas. Tidak ada botol bertutup, dan semua stoples digunakan untuk pengawetan lainnya.

11. Stoples tidak perlu dibalik, letakkan di atas handuk dan tutupi dengan handuk lain di atasnya. Biarkan dingin perlahan.

Seperti yang Anda lihat, semuanya sangat sederhana. Tapi seperti yang saya peringatkan, itu datang dengan biji. Jika mau, Anda bisa memasak tanpanya. Artinya, agak mempersulit resepnya.

Jika Anda ingin memasak pasta tanpa biji tomat, Anda perlu menggiling pasta yang sudah matang melalui saringan, atau memerasnya melalui kain tipis. Dan rebus beberapa saat lagi.

Di bawah ini adalah video resep di mana saya akan menunjukkan cara melakukannya.

12. Biarkan stoples berdiri di tempat yang terlihat selama seminggu, atau bahkan dua minggu. Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, benda kerja akan terlihat normal. Dan jika teknologinya dilanggar maka akan membengkak. Ini mungkin mengangkat tutupnya, atau bahkan menjatuhkannya. Isi toples seperti itu harus dibuang. Itu tidak bisa dimakan.

Tomat mengandung banyak asam, mereka sendiri adalah pengawet, jadi tidak berubah-ubah. Biasanya, tidak ada yang membengkak. Hanya jika tutupnya tidak dikencangkan dengan rapat dan udara dapat masuk ke dalam toples.

Tapi saya pikir Anda akan berhasil. Lebih baik menyimpan benda kerja di tempat yang sejuk, jauh dari peralatan pemanas. Semua apartemen memiliki ruang penyimpanan. Lengkapi untuk benda kerja dan perlengkapan. Maka Anda akan makan enak dan sehat sepanjang musim dingin.

Video cara membuat pasta tomat dari tomat di rumah

Jika Anda tidak ingin tomat yang dihasilkan berbiji dan bercak kecil pada kulitnya, Anda bisa memasaknya tanpa unsur-unsur tersebut.

Jelas bahwa produk seperti itu akan lebih lembut dan enak dirasakan. Dibutuhkan lebih banyak waktu untuk mempersiapkannya, dan bukan untuk memasak, tetapi untuk pemrosesan tambahan. Secara khusus, menggiling melalui saringan dan membuang semua yang tidak perlu. Tapi itu tidak terlalu banyak waktu yang besar, mungkin hanya 20 atau 30 menit.

Namun, lihat sendiri.

Seperti yang mungkin Anda perhatikan, di sini kami sama sekali tidak menggunakan bahan tambahan apa pun kecuali tomat. Ini sangat nyaman - ketika tomat diasinkan, dan kita menambahkannya saat memasak, maka makanan yang disiapkan bisa menjadi terlalu asin.

Saya biasa memberi garam pada sediaan seperti itu, saya pikir akan lebih baik disimpan seperti ini. Kemudian saya bereksperimen dan menemukan bahwa itu juga bisa disimpan dengan sempurna tanpa garam. Dan sekarang saya tidak menambahkan garam.

Ya, dan saya juga ingin mencatat bahwa Anda bisa memasak pasta tomat hingga mencapai kekentalan yang Anda inginkan, hingga kekentalan yang dibeli di toko. Ini nyaman, Anda memerlukan lebih sedikit wadah, dan pasta, karena sangat pekat, akan dikonsumsi lebih lambat.

Ngomong-ngomong, sisa kuenya jangan dibuang. Masukkan ke dalam blender bersama dengan warna merahnya merica, tambahkan bawang putih, jika diinginkan, bumbu (peterseli, adas, daun ketumbar), garam secukupnya. Dan bumbunya sudah siap. Anda bisa menyimpannya di lemari es.

Dan jika direbus, Anda bisa menyimpannya seperti sediaan biasa.

Teman, itu saja untukku.

Masak dan makan untuk kesehatan Anda!

Saya selalu menyiapkan pasta tomat untuk musim dingin pada pertengahan September, saat harga tomat turun drastis. Pelestarian seperti ini sangat membantu waktu musim dingin bila Anda ingin menambahkan warna cerah pada hidangan panas pertama atau kedua dan aroma musim panas tomat matang. Namun, persiapan ini juga memiliki kekurangan - pembuatannya membutuhkan waktu lebih dari 2 jam dan direbus sekitar 3-4 kali, tetapi itu sepadan!

Saya merekomendasikannya kepada semua orang, tetapi ingat bahwa pasta tomat hanya disimpan di tempat dingin: di ruang bawah tanah atau lemari es. Jika Anda akan menyimpannya suhu kamar, lalu pastikan untuk menambahkan cuka saat memasak. Buat pasta dari varietas berdaging tomat - Saya menggunakan yang populer dan variasi yang murah“Slivka”, menurut saya ada di setiap daerah.

Jadi, mari bilas tomat dengan air dan mulai memasak.

Mari kita pilih wadah dengan dasar tebal yang sesuai dan potong tomat menjadi irisan atau lingkaran, potong potongan hijaunya.

Letakkan wadah di atas kompor dan didihkan isinya sambil diaduk beberapa kali. Tidak perlu menambahkan air - kami mencoba menguapkannya! Kemudian kecilkan api dan masak irisan tomat selama 30 menit hingga lunak.

Giling isi wadah yang panas melalui saringan dengan sendok, buang ampas dan bijinya, hati-hati jangan sampai tangan gosong.

Setelah itu, tuangkan kembali jus tomat dan ampasnya ke dalam kuali atau panci. Letakkan wadah di atas api lagi, tetapi minimal, dan terus didihkan selama sekitar 1,5 jam, aduk sesekali. Jangan lupa tambahkan garam dan, jika perlu, 9% cuka.

Setelah sekitar satu jam mendidih, jus akan menguap dua pertiganya dan mulai berubah menjadi pasta. Pada tahap ini Anda perlu mengaduknya lebih sering dibandingkan pada tahap awal. Karena setiap orang menentukan sendiri tingkat kepadatan pasta, dilihat dari gemericiknya, saya memutuskan untuk berhenti di situ dan mensterilkan wadahnya.

Dari 2 kg tomat matang saya mendapat sekitar 350-400 ml pasta tomat. Masukkan pasta panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan segera tutup rapat. tutup vakum. Balikkan wadah dan bungkus dengan selimut, biarkan di sana sampai benar-benar dingin.

Pasta tomat buatan sendiri siap untuk musim dingin. Mari kita pindahkan ke penyimpanan. Pasta tomat bisa disimpan kurang lebih 1 tahun.

Nikmati eksploitasi kuliner Anda!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+