rumah SAUS / DRESSING

Cara membuat irisan daging ayam. Resep irisan daging ayam empuk dari daging cincang buatan sendiri. Potongan daging ayam "Potongan daging juicy" - resep

Daging ayam yang subur, harum, dan lezat menjadi hidangan favorit bagi orang dewasa dan anak-anak. Namun, sedikit orang yang mengetahui sejarah hidangan ini. Awalnya, di tanah air mereka, di Prancis, "cotelette" disebut sepotong daging sapi di iga.

Apalagi daging diambil dari iga pertama yang paling dekat dengan bagian belakang kepala. Mereka dipanggang. Tapi kemudian masakan ini sedikit berevolusi, tulangnya dibuang, karena tanpa itu daging lebih mudah dimasak.

Beberapa waktu kemudian, bahan baku irisan daging menjadi cincang, dan beberapa saat kemudian daging cincang, yang mulai ditambahkan ke setiap ibu rumah tangga modern: susu, roti, telur, semolina.

Potongan daging datang ke Rus di bawah Peter I. Variasi hidangan ayam muncul beberapa saat kemudian, sudah di bawah penguasa lain - Alexander I, yang, berkeliling negeri, berhenti di kedai minum Pozharsky. Kami memesan irisan daging sapi muda untuk sarapan untuk penguasa.

Jenis daging yang dibutuhkan tidak tersedia dan pemilik penginapan, karena takut akan kemarahan penguasa, memutuskan untuk menipu. Sajikan irisan daging ayam berkulit roti di atas meja. Hidangan itu sesuai selera Alexander I, bahkan dimasukkan dalam menu kerajaan.

Prototipe "irisan daging Kiev" yang populer muncul di Rusia di bawah Elizabeth Petrovna, hidangan tersebut dibawa oleh siswa yang belajar di Prancis.

Masakan modern dari berbagai negara di dunia mengenal banyak variasi tema irisan daging. Schnitzel disiapkan di Jerman, isian zrazy di Polandia, kefta dengan domba di Turki, dan irisan daging dengan isian aprikot - kyufta populer di Asia. Kami menawarkan Anda untuk berkenalan dengan resep irisan daging paling populer.

Irisan daging ayam - resep potongan daging dada ayam yang lezat

Versi irisan daging ayam ini dibedakan dari kecepatan persiapan dan bahan yang minimal. Namun, meskipun demikian, hasilnya sangat enak, berair, dan menggugah selera.

Bahan-bahan:

1 dada ayam;
2 telur;
2 bawang besar;
tepung - sekitar setengah gelas;
garam, merica, bumbu aromatik.

Urutan memasak:

1. Kami melewatkan daging yang sudah dicuci melalui penggiling daging.

2. Cincang halus bawang bombay.

3. Masukkan telur ke dalam daging cincang, tambahkan garam dan bumbu sesuai keinginan Anda. Campur semuanya dengan seksama sampai halus.

4. Setelah membentuk irisan daging kecil, gulung dengan tepung di kedua sisinya. Goreng irisan daging dalam wajan panas, dalam minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.

Untuk menghilangkan lemak berlebih, Anda bisa meletakkan irisan daging di atas tisu.

Bagaimana cara memasak irisan daging ayam cincang?

Versi resep potongan daging ayam ini bisa dibilang klasik, karena paling populer dan digandrungi oleh sebagian besar dari kita.

Bahan-bahan:

0,7 kg potongan daging;
0,1-0,15 kg remah roti;
¼ st. susu;
2 siung bawang putih;
1 bawang;
1 telur sedang;
garam dan rempah-rempah.

Langkah memasak:

Kami membagi remah roti dengan tangan atau pisau menjadi beberapa bagian dan merendamnya dalam susu;
Giling ayam, bawang kupas, bawang putih dan roti basah dalam penggiling daging;
Tambahkan telur, garam, rempah-rempah sesuai kebijaksanaan Anda dan uleni hingga merata.
Dengan tangan basah, kami membentuk irisan daging kecil, yang kami goreng dengan minyak sayur dalam wajan yang dipanaskan di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan.

Resep foto irisan daging ayam dalam slow cooker - memasak irisan daging kukus yang sehat

Dalam slow cooker, Anda bisa memasak irisan daging ayam yang lezat, yang dapat dengan aman dianggap sebagai makanan diet dan diberikan kepada anak-anak.

Bahan-bahan:

0,3 kg fillet;
2 bawang;
40 g semolina;
1 telur ayam;
rempah-rempah dan garam.

Urutan memasak:

1. Giling fillet dengan bawang yang sudah dikupas dalam penggiling daging. Tambahkan garam, telur, rempah-rempah dan semolina ke daging cincang. Kami mencampur semuanya dengan seksama.

2. Tambahkan air ke dalam panci multicooker, taruh mangkuk khusus untuk mengukus, yang kami olesi dengan sedikit minyak. Masukkan irisan daging yang sudah dibentuk ke dalam wadah kukus, setel timer selama setengah jam.

3. Setelah itu, irisan daging siap disantap.

Irisan daging ayam cincang - sangat enak dan berair

Resep sederhana dan orisinal untuk irisan daging ayam cincang. Nama kedua mereka adalah menteri.

Bahan-bahan:

0,5 kg potongan daging;
1 bawang;
2 siung bawang putih;
2 butir telur sedang;
40-50 g pati;
50-100 g krim asam atau mayones;
garam, rempah-rempah.

Langkah memasak:

Potong fillet yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan kecil.
Cincang halus siung bawang putih yang sudah dikupas.
Cincang halus bawang bombay.
Tambahkan telur, rempah-rempah, bawang bombay yang sudah disiapkan, bawang putih ke dalam fillet cincang, aduk hingga rata.
Tuang kanji ke dalam daging cincang, campur lagi. Jika Anda memiliki waktu luang, lebih baik biarkan potongan daging setengah jadi di lemari es selama beberapa jam. Sehingga hasil akhirnya akan lebih lembut dan lebih cepat matang.
Goreng dalam wajan panas, dalam minyak bunga matahari di kedua sisi selama 3-4 menit.

Resep ini milik masakan Belarusia. Di rumah, irisan daging ini secara puitis disebut "bunga pakis". Selain jumlah standar fillet ayam (0,7 kg) dan bawang bombay (1-2 pcs.), Anda membutuhkan:

1 telur;
0,1 kg keju keras;
0,1 kg mentega;
roti putih kemarin atau basi;
garam, rempah-rempah.

Pesanan memasak irisan daging dengan keju:

Mentega lunak harus dicampur dengan keju parut, digulung menjadi sosis, dibungkus dengan cling film dan dimasukkan ke dalam lemari es.
Kami menyiapkan daging cincang dengan melewatkan fillet dan bawang melalui penggiling daging.
Tambahkan telur, garam, dan bumbu atau herba yang sesuai ke daging cincang (bawang bombay, peterseli, dill - siapa pun yang suka), uleni hingga merata.
Kami menaruh sedikit daging cincang di telapak tangan, di tengah kue yang dihasilkan kami mengatur sepotong kecil sosis keju-mentega. Kami menutup bagian atas dengan potongan daging cincang lainnya, kami membentuk potongan berbentuk oval.
Goreng sampai berwarna cokelat keemasan dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan api besar di semua sisi.
Kemudian tambahkan sedikit air ke dalam wajan, kecilkan api dan didihkan selama sekitar 15-20 menit.

Kami menawarkan Anda resep apik untuk irisan daging ayam berair dalam slow cooker - irisan daging 2in1: dikukus dan digoreng secara bersamaan.

Bahan-bahan:

Fillet ayam - 1 kg;
Bawang - 2 hal besar;
Tongkat - 150 gram;
Telur - 2 buah;
Susu - 2/3 multi-gelas;
Minyak sayur - 5 sendok makan;
Garam - 2 sendok teh tanpa seluncuran;
Bumbu untuk daging - 1 sendok teh.

Pesanan memasak irisan daging yang berair dan lezat dalam slow cooker:

1. Rendam roti yang dipotong sembarangan ke dalam susu. Kali ini, kami melewatkan ayam dan sayuran yang sudah dikupas melalui penggiling daging.

2. Campurkan roti dengan daging cincang dan telur, tambahkan garam dan bumbu, aduk rata.

3. Dari daging cincang yang sudah jadi kita bentuk bakso. Bagian dari irisan daging yang sudah disiapkan digulung dalam remah roti. Tambahkan minyak sayur ke mangkuk multicooker. Kami mengatur mode memanggang atau menggoreng dan menunggu sampai minyaknya menghangat. Tempatkan irisan daging yang dilapisi tepung roti dalam mangkuk.

4. Di atasnya kami meletakkan wadah untuk mengukus, dilumasi dengan sedikit minyak. Kami menyebarkan irisan daging kami di wadah plastik, mengatur pengatur waktu selama 25-30 menit.

5. Setelah 15 menit sejak awal memasak, irisan daging di mangkuk multicooker harus dibalik. Setelah bunyi bip, kami mengeluarkan uap dan mengeluarkan irisan daging kami.

6. Hasilnya, kami mendapat 2 hidangan - irisan daging ayam yang lezat dengan kerak yang renyah dan irisan daging yang berair.

Resep Potongan Daging Ayam Diet - Potongan Daging Ayam Sempurna untuk Anak-Anak

Irisan daging ayam sangat populer di kalangan penggemar makanan diet yang enak, apalagi jika tidak digoreng dengan minyak sayur, melainkan dikukus. Untuk 1 kg ayam giling, siapkan:

4 bawang;
2 telur;
1 gelas oatmeal;
1-2 ikat daun bawang;
garam, rempah-rempah.
sayuran apa pun untuk hiasan.

Langkah memasak irisan daging diet:

1. Bahan daging cincang (bawang dan daging) dilewatkan melalui penggiling daging. Tambahkan telur, garam, dan rempah-rempah sesuai selera Anda. Alih-alih remah, resep ini menggunakan oatmeal yang lebih sehat. Kami membentuk irisan daging.

2. Memasak dalam double boiler (slow cooker) selama kurang lebih setengah jam bersama sayuran apa saja.

3. Irisan daging ayam yang sangat sehat sudah siap!

Irisan daging ayam Kiev - sangat enak!

Terlepas dari banyaknya variasi, resep klasik untuk irisan daging Kyiv tetap menjadi favorit semua orang, di mana perlu meletakkan minyak dengan bumbu di dalam fillet. Untuk 1 dada ayam, Anda membutuhkan:

150 g remah roti untuk berkembang biak;
seikat sayuran;
50 g mentega;
2 telur;
garam, rempah-rempah.

Pesanan memasak irisan daging asli Kiev:

Potong mentega menjadi kubus kecil dengan sisi 1cm * 2cm. Saya memasukkannya ke dalam freezer untuk saat ini.
Potong setiap payudara menjadi 2 lapisan. Dari satu payudara penuh kita hanya mendapatkan 4 buah. Untuk membuat daging lebih lembut, kami menawarkan fillet yang dihasilkan untuk dikocok ringan melalui cling film.
Kami menambahkan setiap bagian, meletakkan sebatang mentega dan cincang hijau di tepinya.
Kami memutar gulungan, mulai dari tepi tempat pengisian minyak diletakkan.
Kami menyiapkan dua wadah, dalam satu - remah roti, di telur kocok lainnya.
Kami mencelupkan gulungan kami terlebih dahulu ke dalam telur, lalu ke dalam remah roti. Kami melakukan prosedur ini lagi.
Kami menempatkan ayam masa depan Kiev dalam pembiakan menyeluruh selama setengah jam di dalam freezer.
Kami menggoreng wajan panas dengan minyak bunga matahari, selama beberapa menit pertama - dengan api besar untuk membentuk kerak, kemudian, dengan api kecil, selama sekitar 7 menit di bawah tutupnya. Karena ukurannya, tidak ada salahnya untuk menggoreng irisan daging di sampingnya. Sorotan dari hidangan ini adalah mentega yang meleleh, jadi sangat enak dengan panasnya, dengan panasnya.

Bagaimana cara memasak irisan daging ayam dengan mayones?

Ingin irisan daging yang lezat dan empuk yang dimasak dalam waktu singkat? Kemudian coba resep kami, di mana Anda perlu memasukkan 3 sdm per pon fillet. pati dan mayones. Semua bahan lainnya cukup standar:

1 bawang;
2 telur;
2 siung bawang putih;
Rempah-rempah dan garam.

Langkah memasak:

Menurut skema standar, kami menyiapkan daging cincang, menggiling daging, bawang merah dan bawang putih. Tambahkan telur, pati, rempah-rempah, mayones, dan garam ke dalamnya.
Kami menguleni daging cincang selama kurang lebih 5 menit, lalu kami membentuk irisan daging dan melanjutkan untuk menggorengnya dengan minyak sayur.

Potongan daging ayam sehat dengan oatmeal

Resep lain di mana bukan kentang dan roti yang memberi kemegahan pada hidangan, tetapi setengah gelas oatmeal. Selain mereka dan ayam standar 0,5 kg, siapkan:

1 telur ayam;
6 sdm susu;
1 bawang;
2 siung bawang putih;
rempah-rempah dan garam.

Urutan memasak:

Rendam sereal selama setengah jam dalam campuran telur dan susu.
Kami melewatkan bahan daging cincang melalui penggiling daging: daging, bawang merah, bawang putih.
Campur serpihan bengkak dengan daging cincang, garam, tambahkan paprika, merica, dan bumbu lainnya sesuai selera Anda.
Uleni daging cincang selama 3-5 menit.
Goreng dalam wajan panas di kedua sisi, pertama dengan api besar hingga membentuk kerak, lalu kecilkan dan tutupi irisan daging dengan penutup, didihkan hingga empuk.

Potongan daging ayam cincang yang subur dengan semolina

Kami harap Anda tidak keberatan bereksperimen dan mencoba variasi irisan daging semolina yang sangat sukses. Untuk 1 kg daging cincang, Anda membutuhkan 150 g, dan selain itu:

3 telur ayam;
3 bawang;
3 siung bawang putih;
100 g krim asam atau mayones;
Garam, bumbu, rempah-rempah.

Langkah memasak potongan daging dengan semolina:

Dari bawang putih, bawang bombay, dan daging, kami memasak daging cincang dengan blender atau penggiling daging.
Jika diinginkan, tambahkan bumbu cincang ke dalamnya.
Kami mengendarai telur, memperkenalkan semolina, rempah-rempah, garam, krim asam / mayones. Uleni dan biarkan diseduh setidaknya setengah jam.
Goreng dalam wajan panas di kedua sisi. Jika mau, Anda bisa membuat irisan roti terlebih dahulu dengan remah roti atau tepung.

Potongan daging ayam empuk dengan tepung

Pati memungkinkan irisan daging untuk digoreng dan tidak menjadi kering, kami menawarkan kepada Anda opsi yang paling berhasil, menurut pendapat kami, dengan aditif ini. Selain ayam (0,5-0,7 kg), bawang bombay (1-2 pcs) dan beberapa telur yang sudah familiar dengan resep lain, Anda membutuhkan:

krim asam - 1 sdm;
tepung kentang - 2 sendok makan;
rempah-rempah, garam, rempah-rempah.

Prosedur:

Kami memotong fillet dan bawang menjadi potongan-potongan kecil atau menggunakan penggiling daging atau blender untuk membuat daging cincang darinya;
Tambahkan krim asam, telur, pati, jika diinginkan, sayuran cincang halus, bawang, garam.
Uleni, bersikeras sekitar setengah jam.
Kami membentuk irisan daging dan menggoreng dengan minyak.

Irisan daging ayam dengan jamur

Dengan aditif jamur, resep irisan daging apa pun akan mendapatkan semangatnya sendiri, rasa yang menarik, dan juiciness. Pilih variasi irisan daging yang Anda suka dari artikel ini, tambahkan 300-400 gram champignon ke dalamnya.

Langkah memasak:

Tak jarang kita semua makan di rumah irisan daging. Mereka dibuat dengan cukup cepat, enak dan nyaman - jika Anda ingin langsung memakannya, jika Anda ingin memakannya dingin, Anda dapat membawanya ke kantor atau membuat sandwich. Anda tidak perlu berpikir lama lauk apa yang akan dipadukan dengan mereka, karena hampir semua cocok.

Tetapi paling sering irisan daging dibuat dari daging cincang, ditinggalkan secara tidak adil irisan daging unggas. Ini salah satu pilihan memasaknya.

Bahan untuk irisan daging ayam:

Daging ayam cincang. 600 gr.
Bawang bombai. 2-3 bawang bombay kecil.
Roti kering. 3-4 buah.
Telur. 1 PC.
Susu atau krim atau air.
Garam. Mencicipi.
Lada hitam yang baru ditumbuk. Mencicipi.
Sayuran dan mentega untuk digoreng

Memasak irisan daging ayam.

Beberapa kata tentang daging cincang.

Isian - yang terbaik adalah melakukannya sendiri, tentu saja. Banyak yang sering hanya menggunakan daging dada ayam. Dengan mereka, tentu saja, paling tidak rewel, tetapi irisan daging dari mereka adalah yang paling kering. Bagi saya lebih nyaman dan terbaik membuat irisan daging dari paha ayam. Dengan mereka juga, sedikit rewel - kecuali untuk memotong tulang, tetapi irisan daging dari daging ini empuk, enak dan tidak kering. Anda dapat, tentu saja, mengambil jalan yang paling tidak tahan dan membeli daging cincang yang sudah jadi, tetapi dalam kasus ini Anda mungkin menghadapi situasi di mana sejumlah besar kulit ayam masuk ke dalam daging cincang. Akibatnya, ada banyak lemak dalam daging cincang, yang disajikan dalam wajan dan irisan daging "mengambang" dalam lemak. Jadi daging cincang sebaiknya dibeli hanya di tempat terpercaya. Tetapi bagaimanapun juga, lebih baik tidak malas dan melakukannya sendiri.
Karena ada toko daging yang sangat bagus tidak jauh dari rumah, dan penjualnya tidak menghemat daging cincang - dalam hal ini, daging cincang dibeli, tetapi sangat, sangat layak.

Jadi, jika Anda tidak memiliki daging cincang, maka kami ambil, buang tulangnya daging ayam dan gulir melalui penggiling daging atau potong dalam blender. Jika daging cincang sudah siap - dibeli atau dimasak sendiri - maka:

Kami membuang roti kering ke dalam mangkuk blender dan menuangkannya dengan sekitar setengah gelas susu / krim / air - garis bawahi yang diperlukan.
Potong bawang dan buang di sana

Tambahkan garam, merica, telur ke mangkuk blender

Kami menyalakan blender dengan kecepatan maksimum dan menggiling semuanya menjadi semacam massa cair.

Foto menunjukkan bahwa semua komponen beterbangan di sekitar mangkuk blender

Kami mencoba untuk mencapai sesuatu yang serupa:

Setelah itu, tambahkan daging cincang ke dalam massa roti bawang dan nyalakan kembali blender, tetapi tidak dengan kecepatan turbo, tetapi dengan kecepatan rendah. Tujuan utamanya adalah mencampur semuanya dengan baik dan mengocok daging cincang lagi.

Daging cincang dibuat khusus cukup cair. Dalam hal ini, irisan dagingnya berair, dan setelah didinginkan tidak kehilangan rasa juiciness dan kelembutannya. Sesuatu seperti souffle ayam yang padat tapi lembut.

Karena daging cincang ternyata cukup cair, tidak akan berhasil membentuk irisan daging dengan tangan Anda. Jadi masukkan daging cincang ke dalam wajan dengan satu sendok makan. Jangan mencoba memasukkan daging cincang sebanyak mungkin ke dalam satu wajan. Sisakan ruang di antara irisan daging - lebih baik menggoreng daging cincang dalam 2 kali lintasan.

Sangat mudah untuk memasak irisan daging ayam di rumah: dengan mayones, atau kanji, di dalam wajan atau di dalam oven.

Perbedaan antara irisan daging tersebut adalah bahwa irisan daging tersebut dibuat dengan fillet ayam cincang halus, dan beberapa juru masak menyebutnya "banci". Mengapa - "Nezhenki"?

Saya pikir mereka disebut demikian lebih karena rasa irisan dagingnya yang lembut daripada karena penampilannya, tetapi dengan satu atau lain cara, hidangan yang layak untuk menu rumah mana pun.

Produk seminimal mungkin, waktu juga tidak memakan banyak waktu, jadi mari kita mulai memasak irisan daging ayam cincang

Fillet ayam - 500 g.
Telur - 2 buah.
Bawang - 1 pc.
Pati - 1 sdm. sendok
Dill - 1 ikat
Mayones - 100 g.
Minyak sayur
Bumbu secukupnya

Potong fillet ayam menjadi potongan-potongan sekecil mungkin agar terlihat seperti daging cincang.

Kupas dan potong halus bawang bombay.

Cuci lalu potong dill.

Sekarang campur potongan ayam cincang dengan bawang dan rempah-rempah, pecahkan 2 butir telur, tambahkan mayones dan satu sendok makan tepung. Anda juga bisa memasukkan sepotong mentega lagi dan menghancurkan satu siung bawang putih.

Campur semua bahan dengan baik sampai halus.

Kami membentuk irisan daging, saya selalu melakukannya dengan tangan saya.

Kami memanaskan wajan dengan minyak sayur dalam jumlah normal dan menggoreng irisan daging di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan.

Potongan daging sudah siap, Anda bisa mulai mencicipi. Sebagai lauk, saya menggunakan kentang rebus dan irisan serta mentimun segar dan tomat.

Resep 2: Potongan Daging Dada Ayam Cincang Buatan Sendiri

Potongan daging dada ayam lembut yang sangat berair. Persiapkan dengan cepat dan mudah!

Di irisan daging kami, dada ayam dipotong-potong dengan pisau, dan bukan dengan penggiling daging. Dan berkat yogurt (atau krim asam), dagingnya empuk dan berair. Anda akan terkejut betapa lezatnya irisan daging ayam.

Memasak irisan daging juga sangat menyenangkan - dibuat dalam beberapa menit. Siapkan saja pisau tajam besar terlebih dahulu. Dengannya, proses pemotongan akan semakin mudah. Anak-anak sangat menyukai irisan daging ini, dan daging ayam baik untuk mereka! Dan, tentu saja, para gadis yang memperhatikan berat badan mereka. Bagaimana dengan pria? Dan pria menyukai semuanya dari daging! Apalagi jika Anda menyiapkan saus atau saus lain untuk irisan daging khusus untuk mereka. Jadi goreng irisan daging untuk seluruh keluarga!

dada ayam - 300
telur ayam - 1 buah
yogurt kental tanpa pemanis tanpa aditif (atau krim asam) - 2 sendok makan
lada hitam - secukupnya
garam meja - secukupnya
minyak sayur - untuk menggoreng bakso

Mari kita siapkan ayamnya. Jika Anda sudah menyiapkannya, tidak akan ada kerumitan. Buang saja (jika Anda membeli beku), cuci dengan air dingin. Lalu kita keringkan, biarkan airnya mengalir sendiri, taruh daging di atas handuk, atau celupkan dengan kain kering yang tidak meninggalkan serat.

Jika Anda perlu memasak sendiri fillet dari ayam utuh, tidak ada masalah juga. Kami mengambil ayam (lebih baik membiarkannya agak beku) dan dengan pisau besar yang tajam kami memotong sebagian dada di satu sisi, lalu di sisi lainnya. Jika Anda mengambil tulang atau tulang rawan, potonglah. Kami menghilangkan kulitnya. Itu saja! Sekarang potong daging dengan pisau tajam. Payudara adalah kesenangan untuk bekerja dengannya. Mudah dipotong dan tidak terlepas dari tangan Anda.

Masukkan daging ke dalam mangkuk yang dalam. Bagian utama dari pekerjaan selesai. Hanya hal-hal kecil yang tersisa.

Sekarang kami mengukur dua sendok makan krim asam atau yogurt ke dalam daging. Kami tegaskan sekali lagi bahwa yogurt (kalau pakai, bukan krim asam) harus kental, yang dimakan dengan sendok, tidak bisa diminum.

Daging cincang garam, taburi dengan lada hitam atau bumbu lainnya sesuai selera.

Aduk rata.

Kami mencuci telur dan memecahkannya dengan pisau ke dalam mangkuk berisi daging. Kami menjaga agar potongan cangkang tidak jatuh.

Dan aduk rata lagi.

Kami menaruh wajan dengan minyak sayur di atas kompor, panaskan. Potongan daging tidak dibentuk terlebih dahulu, jika tidak maka akan menyebar. Segera setelah minyak memanas hingga keadaan yang diinginkan, kami mengambil daging cincang dengan sendok dan mengirimkannya untuk digoreng.

Kami menggoreng selama dua atau tiga menit di setiap sisi, mis. sangat cepat.

Ini seharusnya tidak mengganggu Anda, karena. daging ayam, apalagi yang sudah dicincang, memang digoreng sebentar.

Jika tiba-tiba irisan daging pecah dalam wajan karena suatu alasan, cobalah membuatnya lebih kecil atau masukkan tepung atau tepung (sedikit saja) ke dalam komposisi.

Semua sudah siap! Tempatkan roti di atas tisu untuk mengeringkan minyak berlebih.

Sajikan dengan lauk favorit Anda!

Resep 3: irisan daging ayam di rumah

Fillet ayam 300 gr
Telur ayam 2 pcs
Tepung 2 sdm
Mayones 2 sdm
Adas 1 sdt
Garam 1 sdt
Allspice 0,5 sdt
Minyak sayur 3 sdm

Bilas fillet ayam, keringkan dengan handuk kertas dan potong kecil-kecil.

Tambahkan telur, mayones, tepung, garam, merica dan aduk rata.

Tambahkan adas kering atau peterseli dan campur semuanya lagi.

Tuang sedikit minyak sayur ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan olesi daging cincang dengan sendok.

Goreng kedua sisinya selama beberapa menit hingga berwarna cokelat keemasan.

Biarkan agak dingin dan sajikan dengan lauk atau sayuran. Selamat makan.

Resep 4, sederhana: irisan daging ayam dengan mayones

Keindahan potongan daging ayam cincang adalah dimasak dengan sangat cepat, bisa disajikan untuk sarapan atau makan malam. Irisan daging ayam yang malas seperti itu tidak membutuhkan penggiling daging. Meskipun "kemalasan" mereka relatif - memotong fillet menjadi kubus lebih sulit daripada melewatkannya melalui penggiling daging. Tetapi Anda akan menyukai hasilnya. Potongan daging cincang dapat disajikan sebagai hidangan terpisah, atau dengan lauk. Tampaknya produk biasa, tetapi tidak memalukan untuk menyajikan hidangan seperti itu di atas meja pesta.

Dan satu lagi keistimewaan hidangan ini: semakin lama daging cincang diinfuskan dan diasinkan, irisan dagingnya akan semakin enak dan empuk.

fillet - 500 gr.
mayones - 3 sdm
tepung kentang - 3 sdm.
telur ayam - 2 buah.
peterseli - secukupnya
bawang putih - 2 siung
garam, merica - secukupnya
minyak sayur untuk menggoreng

Kita akan mulai dengan fillet, cuci bersih dan keringkan dengan tisu, potong fillet yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian, dan masing-masing potongan sudah menjadi kubus kecil, semakin kecil kubusnya, semakin baik. Kami meletakkan semuanya di mangkuk terpisah.

Kami mengambil dua telur, sedang dan memecahkan mangkuk berisi makanan.

Alih-alih peterseli, Anda bisa mengambil dill, saya tidak menyarankan menggunakan daun ketumbar dan kemangi. Cincang halus peterseli dan tambahkan fillet ke dalam kubus. Isi semuanya dengan mayones. Mayones harus dipilih tidak terlalu berlemak, irisan daging cincang akan lebih enak. Tapi saya tidak menyarankan menggantinya dengan krim asam, tidak sama sekali.

Tambahkan pati dan campur semuanya. Aduk dengan sangat hati-hati agar semua bahan tercampur menjadi satu, terutama telur.

Peras siung bawang putih melalui siung bawang putih ke dalam piring ini, dan sekali lagi campur semuanya dengan seksama. jangan lupa beri garam dan tambahkan lada hitam. Daging cincang sudah siap, tetapi Anda tidak bisa langsung menggoreng irisan daging, karena. dia harus bertahan. Disarankan untuk menyimpannya di lemari es setidaknya selama 1,5 jam. Semakin lama daging diinfuskan, rasa irisan dagingnya akan semakin kaya. Jika Anda menutupi daging cincang dengan cling film, maka dapat disimpan di lemari es selama tiga hari, rasanya tidak akan berkurang karenanya, bahkan akan lebih enak.

Tuang sedikit minyak ke dalam wajan (daging cincang menyerapnya dengan baik) dan tuangkan sedikit daging cincang dengan sendok untuk membuat kue oval. Jangan khawatir isiannya akan menyebar, ini tidak akan terjadi. Anda perlu menggoreng dengan api sedang agar irisan daging tidak gosong. Di setiap sisi, goreng irisan daging ayam selama kurang lebih 5 menit, irisan daging akan siap jika sudah berwarna keemasan.

Kami menyebarkannya di atas handuk agar kertasnya menyerap lemak berlebih. Siap! Irisan daging ayam malas dapat disajikan dengan lauk apa saja, panas atau dingin. Selamat makan!

Resep 5: Potongan Daging Ayam dengan Pati (dengan foto)

Ternyata hidangan daging yang luar biasa di mana dada ayamnya akan berair dan sangat empuk. Irisan daging ayam cincang disebut cincang karena fillet ayam tidak dipilin menjadi daging cincang, tetapi dipotong (dicincang) menjadi kubus kecil. Karena prosedur ini, potongan daging terasa di irisan daging ayam yang sudah jadi, dan dagingnya berair dan sama sekali tidak kering.

Menurut resepnya, saya perhatikan bahwa saya memberikan dasar untuk persiapan irisan daging ayam dari dada ayam. Anda juga bisa menambahkan keju parut, paprika segar, jagung kalengan, dan bahan lain yang Anda suka ke daging cincang.

dada ayam - 500 gr
telur ayam - 2 buah
krim asam - 2 sdm
tepung kentang - 1 sdm.
garam - 0,5 sdt
lada hitam - 1 sejumput
minyak sayur - 80 ml

Hidangannya sangat sederhana dan kami akan memasaknya dengan sangat cepat. Pertama-tama, segera bilas dada ayam dingin di bawah air dingin yang mengalir (biarkan yang beku mencair sepenuhnya) dan keringkan sampai bersih. Kemudian potong daging menjadi kubus kecil - sebaiknya tidak lebih dari 1 sentimeter. Tempatkan potongan payudara dalam mangkuk pengaduk.

Kemudian tambahkan saja sisa bahan yang ada di daftar: kentang atau tepung jagung (jika tidak tersedia, gunakan tepung terigu) untuk hitching, beberapa butir telur ayam, krim asam dari segala kandungan lemak. Garam dan merica secukupnya - sesuka Anda.

Tetap mencampur semuanya dengan seksama untuk mendapatkan semacam daging cincang, seperti adonan untuk pancake. Dengan tangan atau sendok, tidak masalah. Cicipi garam, tambahkan lagi jika perlu.

Kami memanaskan wajan dengan minyak sayur olahan (saya punya bunga matahari) dan menyebarkan daging cincang yang sudah disiapkan dengan satu sendok makan. Sesuaikan sendiri ketebalan irisan daging ayam. Goreng dengan api sedang sampai bagian bawahnya kecoklatan.

Kemudian kami membalikkan irisan daging ayam dan menyiapkannya (mungkin di bawah tutupnya) di sisi kedua. Untuk segala sesuatu tentang segala sesuatu dalam satu panci, tidak lebih dari 8-10 menit. Demikian pula, siapkan sisa bakso. Dari jumlah bahan yang tertera, saya mendapat 13 irisan daging ukuran sedang.

Sajikan panas dengan lauk pilihan Anda, sayuran segar, dan rempah-rempah. Ngomong-ngomong, irisan daging ayam seperti itu enak tidak hanya hangat, tapi juga dingin. Lepas landas Anda bisa membuat sandwich.

Saya yakin Anda akan menyukai hidangan dada ayam yang mudah disiapkan, namun enak dan berair ini. Apalagi disiapkan hanya dalam waktu setengah jam.

Resep 6: irisan daging ayam dengan keju di dalam oven

Irisan daging ayam yang lezat, berair, dan empuk dengan keju, dipanggang dalam oven. Dada ayam cincang dipadukan dengan rasa keju yang creamy membuat hidangan ini sangat lezat!

Fillet dada ayam - 500 g
Keju Bryndza (atau keju lain pilihan Anda) - 60 g
Paprika merah manis - 150 g
Bawang - 50 g
Telur - 1 pc.
Mentega - 40 g
Garam, lada hitam - secukupnya
Untuk melumasi cetakan:
Minyak sayur - 1 sdm. sendok

Taruh paprika di atas panggangan oven yang sudah dipanaskan secara maksimal. Panggang sampai muncul tanda hitam, balikkan, 10 menit.

Pindahkan cabai ke kantong plastik kedap udara, tutup dan biarkan selama 10 menit.

Potong keju menjadi kubus yang sangat kecil.

Potong bawang.

Lada siap untuk dibersihkan dari kulit dan inti. Potong bubur menjadi kubus kecil.

Cuci fillet dada ayam, keringkan.

Cincang halus fillet, lalu potong dengan pisau berat atau golok menjadi daging cincang kasar.

Campurkan daging cincang, paprika, bawang bombay, dan keju. Tambahkan mentega lunak, telur mentah, garam, merica, dan aduk hingga rata.

Membasahi tangan Anda dengan air, bentuk daging cincang menjadi irisan daging kecil memanjang. Letakkan roti di atas loyang yang sudah diolesi minyak.

Masukkan loyang ke dalam oven, panaskan sampai 190 derajat. Panggang 20 menit.

Potongan daging dapat disajikan dengan lauk atau salad apa saja. Selamat makan.

Resep 7, langkah demi langkah: irisan daging dada ayam

Setiap ibu rumah tangga yang baik memiliki lebih dari satu resep untuk irisan daging buatan sendiri yang lezat. Popularitas hidangan ini dapat dimengerti - tidak ada produk yang sulit ditemukan di sini, dan irisan daging disiapkan dengan cukup cepat, dan ternyata selalu menggugah selera dan memuaskan. Hari ini kami akan mengganti daging babi / daging giling tradisional untuk hidangan ini dengan daging unggas yang lebih ringan dan memasak irisan daging dada ayam yang sederhana namun sangat lezat dengan bumbu. Cobalah juga! Mungkin resep ini akan menjadi "favorit" Anda!

dada ayam - 500 g;
bohlam - 1 pc.;
siung bawang putih (opsional) - 1-2 pcs.;
telur - 2 buah.;
krim asam (atau mayones) - 4 sdm. sendok;
tepung - 4 sdm. sendok;
dill - sekelompok kecil;
minyak sayur - 2-3 sdm. sendok;
garam, merica - secukupnya.

Dada ayam saya, singkirkan kelembapan berlebih - keringkan di atas tisu / serbet kertas, lalu buang kulit dan tulangnya. Potong fillet burung menjadi kubus kecil, masukkan ke dalam wadah yang dalam.

Taburi dengan garam, merica, tambahkan telur mentah, krim asam (atau mayones). Lilac atau bawang putih biasa, setelah dikeluarkan kulitnya, potong dadu kecil atau potong dengan blender, lalu masukkan ke dalam wadah berisi daging ayam. Secara opsional, untuk rasa yang kaya, tambahkan siung bawang putih melewati pers. Adas bersih dan kering, cincang halus, oleskan juga ke daging.

Kami mencampur massa daging, lalu menuangkan tepung agar irisan daging tetap bentuknya dan tidak menyebar saat digoreng (Anda bisa mengganti takaran tepung dengan 2 sendok makan pati). Campur daging ayam lagi dan biarkan seperti ini selama 20-30 menit.

Setelah waktu yang ditentukan, kami mengumpulkan campuran ayam dengan satu sendok makan dan menyebarkannya dalam bentuk irisan daging di atas permukaan wajan yang panas dan diminyaki.

Goreng blanko dengan api sedang selama sekitar 3-5 menit di setiap sisi. Selanjutnya, kecilkan api dan, tutup wajan dengan penutup, siapkan daging ayam selama 10-15 menit.

Irisan daging dada ayam cincang adalah hidangan utama yang lezat dan lezat, disajikan dengan lauk apa pun, potongan sayuran atau acar, serta bumbu.

Resep 8: Potongan Daging Dada Ayam Cincang (Foto Langkah demi Langkah)

Dari fillet ayam atau dada, Anda bisa memasak hidangan kedua yang sangat enak dan sederhana - potongan daging cincang. Resep ini sangat menarik bagi mereka yang tidak memiliki penggiling daging di rumah.

3 buah. fillet ayam (sekitar 700 g);
2 butir telur sedang;
1 bawang sedang;
4 sdm tepung kentang atau jagung;
4 sdm krim asam;
garam, merica secukupnya.

Kami mencuci fillet atau dada ayam, membuang tulangnya, potong dadu kecil (masing-masing sekitar 1 cm).

Kami membersihkan dan memotong bawang.

Masukkan ayam cincang ke dalam mangkuk. Tambahkan bawang cincang, pecahkan 3 butir telur. Kami mencampur semuanya.

Tuang kanji, garam dan merica. Kami mencampur.

Tambahkan 4 sdm. krim asam, aduk.

Tuang 3-4 sdm ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. l. minyak sayur. Dengan sendok, kami mengumpulkan daging cincang yang sudah disiapkan dari daging ayam cincang dan memasukkannya ke dalam minyak sayur yang dipanaskan. Dengan bantuan sendok yang sama, kami memberikan bentuk irisan daging - ratakan sedikit di atas dan ratakan dari samping. Goreng dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan (sekitar 2 menit) di setiap sisinya.

Kemudian kami menutup irisan daging dengan penutup, mengurangi panasnya dan membiarkan irisan daging muncul dengan api kecil selama 5-10 menit lagi. Dalam hal ini, hal utama adalah mencegahnya terbakar.

Potongan daging ayam cincang yang lezat sudah siap! Selamat makan!

Setiap orang sudah lama mengetahui bahwa irisan daging tidak hanya dibuat dari daging babi atau sapi, tetapi juga dari fillet ayam. Potongan daging ini dibedakan dengan kelembutan khusus dan rasa yang unik.

Potongan daging ayam - fitur

Penting untuk diperhatikan bahwa irisan daging ayam jauh lebih sehat daripada irisan daging biasa. dan cocok untuk diet dan nutrisi anak kecil. Mereka bisa digoreng atau dikukus. Bagaimanapun, mereka ternyata sangat enak. Jadi, mari kita perhatikan beberapa rahasia memasak yang enak irisan daging ayam.

Nah, simak resep memasak irisan daging ayam.

Potongan daging ayam "Potongan daging juicy" - resep

Untuk menyiapkan "Juicy Cutlets", Anda perlu

600 gram daging ayam
2 lembar roti tawar
1 bohlam
100 g mentega
100 gram susu
1 butir telur ayam
remah roti untuk berkembang biak
garam, merica secukupnya
sejumput pala

Resep untuk bakso juicy

Cincang halus bawang bombay dan masukkan ke dalam wajan dengan mentega. Rendam remah roti dalam susu. Cuci fillet ayam sampai bersih dan potong dengan penggiling daging. Tambahkan roti dan bawang ke dalamnya. Sekarang tambahkan bumbu dan telur ke daging cincang. Bentuk irisan daging kecil dari daging cincang yang dihasilkan dan goreng dengan api kecil, setelah digulung dengan remah roti. Waktu memasak - tidak lebih dari 15 menit.

"Potongan daging ayam Pozharsky" - resep

Untuk menyiapkan "irisan daging Pozharsky", Anda perlu

Resep memasak "irisan daging Pozharsky"

Masukkan fillet ayam melalui penggiling daging 2 kali. Tambahkan mentega cair, roti yang dibasahi krim, dan rempah-rempah ke dalam massa yang dihasilkan. Kemudian, masukkan kembali daging cincang melalui penggiling daging. Sekarang bentuk irisan daging pipih, celupkan masing-masing terlebih dahulu ke dalam telur, lalu gulingkan remah roti di tanah. Goreng irisan daging dengan api besar di kedua sisi. Rotinya juicy di dalam dan renyah di luar.

Selamat makan dan inspirasi dalam memasak.

Industri pengolahan unggas terus bergerak maju. Dan semua itu karena ayam empuk adalah hidangan tradisional di hampir setiap keluarga. Salah satu masakan rakyat favorit adalah bakso. Intinya, ini adalah daging cincang atau fillet goreng dengan aditif - dasar dari hidangan kedua. Potongan daging ayam, terutama yang dikukus, dianggap sebagai hidangan diet. Itu dibuat dari daging cincang, fillet cincang atau daging utuh dengan tulang, seperti, misalnya, pada potongan ayam Kiev yang terkenal. Mereka mudah dicerna, tidak membutuhkan banyak waktu untuk persiapan, dan sangat lezat.

Potongan daging ayam - persiapan makanan

Tidak akan sulit untuk menggiling atau memotong daging ayam. Tetapi lebih sulit untuk memisahkan fillet dengan benar. Pertama, Anda perlu membuang dua bagian sayap ayam, hanya menyisakan satu, tulang terbesar. Kulitnya dihilangkan dan ujung tulangnya dibersihkan ringan dengan pisau. Fillet dihilangkan dengan pisau tajam, memotong sepanjang punggungan. Potong fillet menjadi dua bagian dan gunakan sesuai petunjuk. Jika fillet ditujukan untuk ayam Kiev, buat beberapa takik untuk memotong selaput dan tendon dan kocok perlahan.

Potongan daging ayam - resep terbaik

Resep 1: Potongan Daging Ayam Mentega

Dari sekian banyak variasi hidangan ini, irisan daging ini adalah yang paling sederhana, paling klasik. Banyak ibu rumah tangga percaya bahwa itu yang paling enak. Lembut, juicy dan tidak terlalu berminyak. Untuk persiapannya, Anda membutuhkan dada ayam yang sudah dikupas dari kulitnya.

Bahan-bahan: dada ayam (2 buah, sekitar 1 kg). roti atau kerupuk (150-200 gram), garam, merica, mentega (40 gram), minyak sayur untuk menggoreng, susu (200 gram).

Metode memasak

Giling ayam dengan penggiling daging atau food processor bersama dengan roti yang sudah direndam susu terlebih dahulu. Garam, merica, dan campur daging cincang. Kami membaginya menjadi beberapa bagian dan membuat kue. Taruh sepotong mentega di tengah setiap kue. Goreng dalam minyak sayur di kedua sisi. Letakkan di atas piring dan masukkan ke dalam microwave selama 5 menit.

Resep 2: Potongan daging ayam dengan semolina

Daging cincang di resep ini ternyata sedikit cair, jadi kita olesi dengan sendok. Mayones dan krim asam bisa dicampur dalam jumlah yang sama.

Bahan-bahan: fillet ayam (1 kg), bawang merah (4 pcs), telur (4-5 pcs), semolina (bisa pakai pati, 7 sendok makan), mayones atau krim asam (6 sendok makan), bumbu untuk ayam, garam, minyak untuk penggorengan.

Metode memasak

Karena irisan daging sudah dipotong, kami tidak melewatkan daging melalui penggiling daging, tetapi memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Kami juga memotong bawang sehingga sebanyak dagingnya. Campur daging dan tambahkan semolina, telur, krim asam atau mayones. Garam, tambahkan bumbu. Dalam wajan, masukkan irisan daging ke dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan sendok dan goreng di kedua sisinya. Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan bawang putih, tapi ini hanya untuk kekasih. Karena semolina, mereka membengkak, menjadi subur dan lembut.

Resep 3: Potongan daging ayam dengan kol

Hanya resep yang luar biasa untuk daging cincang campuran. Berdasarkan dada ayam dan haluskan kol. Meski bukan komposisi seperti itu, breading sama sekali tidak diperlukan, cukup masukkan adonan ke dalam wajan dengan sendok, bahkan tidak terpikir untuk hancur berantakan.

Bahan-bahan: dada ayam (700 gram), bawang bombay (2-3 buah), kol (700 gram), telur (1 pc).

Metode memasak

Kami membalik daging cincang dan bawang melalui penggiling daging. Potong kubis secara terpisah, peras airnya dan campur ayam dengan haluskan kubis. Aduk rata, garam dan merica dan biarkan di lemari es selama 1 jam. Kemudian kami membentuk irisan daging dan menggorengnya dalam wajan. Ternyata subur dan juicy, cocok untuk sandwich dingin. Kami menggunakan jus kubis untuk menyiapkan saus - tambahkan ke yogurt alami, peras jus dari setengah lemon dan tambahkan sedikit tepung dan panaskan. Tuang di atas irisan daging dan taburi dengan bumbu. Enak dan cantik!

Resep 4: Potongan Daging Ayam dengan Keju

Bahan-bahan: fillet ayam (300 gram), keju (50 gram), roti tawar (50 gram, susu (50 gram), telur, garam, merica, remah roti, minyak sayur.

Metode memasak

Rendam roti dengan potongan kerak dalam susu. Potong keju menjadi kubus kecil dan potong fillet ayam dan potong dalam food processor atau penggiling daging. Tambahkan roti yang diperas ke daging cincang, garam, kocok telur dan aduk hingga rata. Kami membentuk kue pipih dan menyembunyikan kubus keju di tengahnya. Kami mencubit ujungnya dan menggulung remah roti. Dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan minyak sayur, goreng irisan daging (selama 5 menit, sampai muncul kerak yang renyah). Tutup dengan penutup, tuangkan air dan didihkan selama 10-15 menit lagi. Kentang, nasi, salad sayuran sangat cocok untuk hiasan.

Resep 5: Potongan daging ayam dalam ketel ganda

Saat memasak dalam ketel ganda, Anda akan mendapatkan banyak kesenangan - ia memasak sendiri, Anda hanya perlu mengaduk daging cincang dan memasukkan produk setengah jadi ke dalam wadah. Irisan daging yang lezat dimakan oleh anak-anak kecil dan orang dewasa yang berubah-ubah.

Bahan-bahan: bawang bombay (2-3 pcs), fillet ayam (1 kg), sayuran hijau, telur (2 pcs), mentega (70 gram),

Cara memasak: potong bawang bombay dan daging cincang, tambahkan sayuran cincang halus dan mentega cair. Aduk rata, bentuk irisan daging dalam bentuk bola pipih, gulung tepung dan taruh di atas nampan di ketel ganda. 15 menit sudah cukup untuk memasak gumpalan lembut yang menggugah selera.

Resep 6: "irisan daging Kiev"

Hidangan ini merupakan simbol restoran tidak hanya di Kyiv. Chicken Kiev adalah hidangan klasik, hanya dengan menyebutkannya, beberapa mulai "ngiler". Diyakini cukup sulit untuk memasaknya di rumah - tetapi tidak dengan resep kami! Pertama, mari kita biasakan dengan cara yang paling sederhana, kemudian giliran hidangan berlapis-lapis di atas tulang akan datang.

Bahan-bahan: Fillet ayam (800 gram), mentega (150 gram), remah roti (8 sendok makan), 2 butir telur, garam, minyak sayur untuk digoreng.

Metode memasak

Hal utama adalah membungkus isian dengan hati-hati dalam fillet yang sudah dikocok, roti gulungan yang dihasilkan dengan remah roti. Minyak yang kita butuhkan berbentuk stik, jadi lebih baik dibagi-bagi menjadi beberapa bagian dan dikirim ke freezer. Kocok perlahan potongan fillet agar daging tetap utuh. Garam dan merica di kedua sisi. Taruh sepotong mentega di tengahnya dan bungkus rapat agar minyak tidak bocor saat digoreng. Kocok telur dengan garpu atau pengocok dan siapkan kerupuk di piring. Celupkan irisan daging ke dalam telur dan remah roti sebanyak 2 kali dan goreng dalam wajan hingga matang. Sajikan dengan sayuran dan kentang.

Ada beberapa pilihan resep irisan daging dengan jamur, misalnya dengan jamur tiram yang dibeli di toko. Agar irisan daging tersebut tidak hancur berkeping-keping, kami akan menambah jumlah telur dalam daging cincang. Mereka harus merekatkannya dan memberikan bentuk yang indah pada hidangan yang sudah jadi.

Untuk 200 gram jamur, ambil 300 gram daging ayam cincang, 2-3 sendok makan tepung terigu dan 2-3 butir telur. Ramuan Provencal, merica, garam dan bumbu lainnya, pilih sesuai selera. Resep tradisionalnya adalah mengengkol daging dan jamur, tambahkan sisa bahan dan aduk rata. Goreng sampai diperoleh kerak, lalu didihkan sedikit di bawah tutupnya. Panas atau dingin, mereka sempurna!

Selamat makan!