Cara membuat irisan daging pike berair. Resep yang sudah terbukti untuk irisan daging ikan pike: dengan lemak babi, keju cottage, saus. Potongan daging ikan pike - "ulangan"! Dengan lemak babi

Pike merupakan predator air tawar dengan kepala panjang pipih, mulut besar dan tubuh memanjang. Ini berisi seluruh harta karun berupa vitamin dan mineral. Selain itu, mengandung komponen yang bermanfaat bagi tubuh manusia seperti protein dan asam folat.

Dengan seringnya konsumsi tombak, fungsi sistem kardiovaskular menjadi normal, saraf diperkuat, kadar gula darah menurun dan tubuh secara keseluruhan diperkuat.

Metode menyiapkan irisan daging pike ditemukan belum lama ini, namun metode tersebut telah mendapatkan popularitas dan kini bersaing bahkan dengan irisan daging favorit semua orang. Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara memotong tombak dengan benar dan menyiapkan irisan daging yang lezat, berair, dan memuaskan.

Cara memotong tombak untuk irisan daging

Untuk memotong ikan, Anda membutuhkan papan dan pisau dengan mata pisau yang tajam. Es krim harus dicairkan terlebih dahulu.

1. Cuci bersih dengan air mengalir, keringkan dengan handuk kertas. Selanjutnya, Anda perlu menghilangkan sirip perut dengan lapisan kulit tipis, lalu membuat sayatan di sepanjang garis insang.
2. Buka perutnya, keluarkan bagian dalamnya dengan hati-hati, lalu potong menjadi dua. Hasilnya, Anda akan mendapatkan dua potong fillet, salah satunya tetap menjadi kepala dan punggung.
3. Untuk memisahkan fillet dari tulangnya, Anda perlu meletakkan ikan dengan punggung menghadap ke bawah dan memotongnya dengan satu gerakan cekatan. Gunakan pinset ikan khusus untuk menghilangkan tulang kecil.
4. Sekarang yang tersisa hanyalah membuang kulit dari bangkainya. Letakkan fillet menghadap ke bawah di atas talenan, pegang garpu di satu tangan, tekan bagian ekornya. Kedua, ambil pisau dan segera gerakkan produk ke sepanjang kulit. Semuanya sudah siap.

Mari kita tonton video bagus tentang cara memotong tombak.

Potongan daging pike - resep foto langkah demi langkah

Ikan pike yang terkenal adalah salah satu produk makanan paling populer. 100 g tombak rebus mengandung 21,3 g protein, dengan hanya 1,3 g lemak, kaya akan unsur mikro dan vitamin esensial, khususnya kelompok A dan B.

Kandungan kalorinya yang rendah (98 kkal per 100 g) memungkinkan ikan ini dikonsumsi oleh orang yang mengontrol berat badannya. Itu juga diberikan kepada anak kecil - hidangan tombak rendah lemak enak dan sehat.

Ada banyak cara untuk menggunakan tombak. Tapi yang paling terkenal mungkin bisa disebut irisan daging, resep foto langkah demi langkah untuk membuatnya diberikan di bawah ini.

Waktunya memasak: 1 jam 30 menit

Jumlah: 8 porsi

Bahan-bahan

• Daging cincangnya segar, bisa juga pakai beku: 800 gram
• Bawang: 100 gram
• Telur: 2 buah.
• Garam: 1 sdt. dengan perosotan
• Mentega: 30 gram
• Minyak sayur:0,5 sdm. untuk menggoreng
• Susu dan air untuk merebus: 100ml dan 50ml
• Rempah-rempah (daun salam, hitam atau allspice):

Instruksi memasak

“Rahasia” untuk ibu rumah tangga muda:

• Kocok daging cincang - ini berarti gumpalan ikan perlu dibuang beberapa kali ke dalam mangkuk yang dalam dari ketinggian.
• Tombak cincang tidak bisa dimanjakan dengan bawang. Semakin banyak bawang bombay, semakin enak.
• Saat membentuk irisan daging, basahi tangan Anda sebanyak-banyaknya dengan air keran dingin setiap kali. Dengan cara ini daging cincang tidak akan menempel di tangan Anda, dan kulitnya akan menjadi lebih keemasan.

Resep irisan daging pike dengan lemak babi

Lemak babi biasa akan membuat irisan daging ikan pike empuk, memuaskan, dan cukup berair.

Bahan-bahan:

• Fillet – 500 gram;
• lemak babi – 140 gram;
• Roti – 250 gram;
• Telur ayam – 1 buah;
• Bawang – 1 buah;
• Bumbu – 2-3 sejumput;
• Susu pasteurisasi – 60 ml;
• Minyak olahan - untuk menggoreng;
• Bawang putih – 2 siung;
• Garam secukupnya.

Metode memasak:

1. Siapkan semua produk untuk proses kuliner.
2. Masukkan bahan utama melalui penggiling daging dengan lemak babi, bawang merah dan bawang putih.
3. Pecahkan roti putih dengan tangan Anda, taruh di piring yang dalam, tambahkan susu dan aduk. Tahan seperti ini selama 5 menit.
4. Sekarang kombinasikan dengan ikan cincang, bumbu dan telur.
5. Aduk rata untuk mendapatkan massa yang homogen. Bentuk irisan daging.
6. Panaskan wajan dengan minyak sayur, masukkan produk setengah jadi dengan hati-hati ke dalamnya dan goreng kedua sisinya hingga kondisi akhir. Seluruh proses penggorengan hanya memakan waktu 15-20 menit.
7. Sajikan irisan daging pike panas dengan lauk.

Potongan daging ikan yang sangat lezat dan berair - resep langkah demi langkah

Tidak semua orang bersedia menyiapkan irisan daging dari ikan seperti tombak, karena agak kering. Tetapi jika Anda benar-benar mengikuti resep di bawah ini, Anda akan mendapatkan produk yang berair.

Bahan-bahan:

• Fillet – 450 gram;
• lemak babi – 100 gram;
• Roti – 150 gram;
• Kubis – 80 gram;
• susu rebus – 100 ml;
• Bawang – 1 buah;
• Telur – 1 buah;
• Bumbu – 2 sejumput;
• Remah roti – 150 gr.;
• Minyak sayur - untuk menggoreng;
• Ketumbar – 5 cabang;
• Garam secukupnya.

Metode memasak irisan daging tombak:

1. Potong kulit roti, potong remah menjadi kotak dan tuangkan susu hangat ke atasnya. Diamkan, tapi sementara itu Anda perlu menyiapkan ikan cincang
2. Giling ikan menggunakan penggiling daging dengan kisi-kisi besar. Selanjutnya, tambahkan bawang bombay, kubis, dan lemak babi yang sudah dicincang halus. Lalu roti. Giling massa yang dihasilkan sekali lagi
3. Tambahkan bumbu apa saja sesuai selera, daun ketumbar cincang, telur kocok dan sedikit garam. Aduk rata dengan peralatan makan.
4. Bentuk irisan daging dari ikan cincang dan gulingkan di tepung roti.
5. Setelah itu, masukkan dengan hati-hati ke dalam wajan panas dengan minyak sayur dan goreng selama 5 menit di setiap sisinya.
6. Saat disajikan, hiasi dengan tangkai daun ketumbar.

Cara memasak irisan daging tombak - resep video.

Hidangan sehat dan berair di dalam oven

Pernahkah Anda memasak irisan daging tombak di dalam oven? Jadi, Anda memiliki peluang bagus. Percayalah, produk seperti itu ternyata sangat enak.

Bahan-bahan:

• Ikan – 600 gram;
• Bawang – 2 buah;
• Telur – 1 buah;
• Roti putih – 170 gr.;
• Krim 30% - 120 ml;
• Lemak babi – 140 gr.;
• Remah roti – 5 sdm. aku.;
• Bawang putih – 2 siung;
• Dill - sekelompok kecil;
• Allspice bubuk - sesuai kebijaksanaan Anda;
• Garam – 1 sdt.

Metode memasak:

1. Giling roti dengan tangan Anda, tuangkan krim atau susu hangat.
2. Kupas lemak babi dan potong dadu 2x2.
3. Buang kulit bawang bombay dan potong menjadi 4 bagian. Kupas siung bawang putih dan belah dua.
4. Masukkan semuanya bersama fillet pike dan bumbu melalui penggiling daging 2 kali. Tambahkan merica dan garam secukupnya. Campur massa yang sudah disiapkan dengan baik.
5. Nyalakan oven, atur suhunya menjadi 180C dan selagi memanas, siapkan irisan daging. Bentuk dan gulingkan ke dalam remah roti. Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak olahan, letakkan di kitchen unit dan panggang tepat setengah jam.
6. Sajikan dengan krim asam dan saus bumbu cincang.

Pilihan dengan semolina

Pilihan bagus untuk irisan daging tombak cepat dengan semolina. Lezat.

Bahan-bahan:

• Fillet ikan – 0,5 kg;
• Roti – 0,3 kg;
• susu rebus – 150 ml;
• Semolina – 3-4 sdm. aku.;
• Telur – 2 buah;
• Bawang – 2 buah;
• Hijau - sekelompok kecil;
• Minyak sayur – 70 ml;
• Garam terserah Anda.

Metode memasak:

1. Kupas dua bawang bombay dan potong menjadi 4 bagian.
2. Masukkan ikan dan bawang bombay ke dalam mangkuk blender dan ubah menjadi massa homogen.
3. Campur roti yang sudah dihaluskan dengan susu, diamkan selama 10 menit, lalu peras hingga rata dengan tangan.
4. Kemudian tambahkan roti, telur yang sudah dikocok sebelumnya, adas cincang halus, sedikit garam dan kocok lagi.
5. Tambahkan 2 sdm. aku. semolina, campur, tutup dengan piring dan biarkan selama 15 menit.
6. Dengan menggunakan satu sendok makan, bentuk irisan daging dari campuran ikan.
7. Enaknya digulung dengan semolina.
8. Panaskan wajan dengan minyak sayur, letakkan produk setengah jadi dengan hati-hati dan goreng hingga kedua sisinya matang.

Halo, para pembaca yang budiman! Hari ini teman-teman, saya akan bercerita tentang resep irisan daging ikan, tetapi bukan sembarang jenis, tetapi saya akan menyiapkan irisan daging dari tombak - permaisuri waduk Rusia.

Satu ketidaknyamanan masih menghalangi saya untuk mewujudkan niat muluk saya untuk memasak irisan daging pike, yaitu adanya banyak sekali tulang-tulang kecil yang berbahaya dalam daging pike. Namun hal tersebut masih bisa diperbaiki dengan tingkat perkembangan perangkat kuliner saat ini.

Sejujurnya, saya akan mengatakan bahwa alasan tulang bukanlah yang dominan. Anda jarang melihat kecantikan yang indah di toko-toko, setidaknya di kota kami. Jika orang iseng menarik perhatian saya, tentu saja saya akan bergidik dan tidak bisa menahan godaan untuk menggoreng irisan daging tombak; Saya memiliki kenangan khusus yang terkait dengan mereka.

Ketika saya memikirkan tentang irisan daging ini, peristiwa-peristiwa dari masa lalu muncul dalam ingatan saya. Saya ingat ketika tombak tampak seperti buaya bagi saya, ibu saya bercerita tentang resep membuat irisan daging tombak. Ya, seperti yang saya katakan, saya sendiri penasaran, jadi saya tertarik, atau lebih tepatnya, saya melihat bagaimana potongan daging tombak dengan cekatan terbang dari tangan ibu saya.

Saya masih belum bisa melupakan rasa kue ikan pike itu. Sepertinya saya tidak akan pernah membuatnya selezat dulu. Meskipun ini adalah opini subjektif pribadi saya. Jadi, demi daging tombak ini, saya harus melakukan ekspedisi.

Bukan, bukan ke Kutub Utara atau ke hutan Amazon. Ke tepi Sungai Zeya untuk memasang peralatan tombak. Berhubung saya tidak punya blog tentang memancing, melainkan blog kuliner, maka saya akan rindu segala seluk-beluk ilmu memancing. Saya hanya akan memperkenalkan Anda pada kecantikan ini, yang sekarang akan saya potong menjadi irisan daging.

Saya akan menanggung siksaan neraka demi kue ikan tombak. Saya akan pergi ke dalam taiga dan menemukan jalan di salju. Saya akan menggunakannya untuk sampai ke sungai, mendaki gletser. Saya akan mengebor lubang di es dan mengambil pancing di tangan saya. Aku akan duduk sampai subuh, tombak sayangku. Saya akan menangkap satu saja dan diam-diam berbisik di telinganya: "Saya benar-benar ingin makan irisan daging tombak untuk makan siang." Maafkan aku, pike, aku sudah lama berada di jalan. Ikan kecilku, jangan tanya: “Lepaskan Sanya sayangku!” Keinginan saya adalah satu, dan Anda ditakdirkan untuk memenuhinya.

Untuk memasak irisan daging tombak, saya tidak hanya meninggalkan apartemen saya yang hangat menuju tepian sungai yang sedingin es, tetapi saya juga harus mengorbankan sebagian anggaran keluarga. Dan saya tidak menyesalinya sama sekali! Beberapa saat kemudian Anda akan mengetahui segalanya.

Cara memasak irisan daging tombak yang lezat

Banyak orang menyalahkan irisan daging yang terbuat dari daging tombak dengan sia-sia. Jadi, kata mereka, daging tombak itu kering. Aku tidak akan memberitahumu hal seperti itu! Mengapa seseorang membutuhkan kepala? Ia hanya perlu berpikir sedikit dan itu saja urusannya! Apa yang harus Anda tambahkan ke resep irisan daging pike agar berair dan empuk? Siapa bilang lemak babi?! Anda!!! Sungguh cerdas! Hebat sekali!

Putar sedikit lemak babi bersama dengan daging tombak dan Anda akan mendapatkan daging cincang. Paling buruk, Anda bisa menambahkan mentega ke dalamnya. Maka Anda pasti akan diberikan potongan daging tombak yang juicy dan empuk. Dalam kasus khusus, untuk rekan yang terlalu menuntut, Anda dapat menambahkan wortel atau kentang ke daging cincang, yang akan memberikan rasa sedikit manis pada irisan daging tombak.

Ya, ini adalah rasa yang didapat. Saya pribadi tidak melakukan ini. Karena menurut saya irisan dagingnya harus DARI PIKE, bukan DENGAN PIKE dan sayuran. Anda bisa membedakannya! Itu dia! Cara terbaik adalah menggunakan daging cincang segar untuk irisan daging ikan. Alangkah baiknya jika menambahkan bumbu cincang halus dan bumbu ikan kering ke dalam daging cincang. Tapi jangan terbawa suasana, semuanya baik-baik saja dalam jumlah sedang.

Pastikan untuk melapisi irisan daging dengan roti untuk mempertahankan jus selama menggoreng. Untuk ini saya menggunakan remah roti khusus untuk membuat ikan. Semua bumbu yang diperlukan telah ditambahkan ke dalamnya. Anda akan mematuhi aturan sederhana ini, dan ketenaran irisan daging tombak yang Anda siapkan akan menyebar jauh melampaui batas-batas Khrushchev Anda.

Kelembutan juicy dari irisan daging tombak

• satu kilogram fillet tombak
• segelas susu
• 100 gram lemak babi
• satu bawang
• 150 gram roti tawar tanpa kerak
• 1 sendok teh gula
• 1 butir telur
• seikat peterseli
• remah roti untuk ikan
• minyak sayur untuk menggoreng
• lada hitam bubuk

Sama seperti teater dimulai dengan gantungan, persiapan irisan daging tombak dimulai dengan memotongnya menjadi fillet. Sekarang saya akan memberi tahu Anda dan menunjukkan cara mengiris tombak dengan cepat dan tanpa rasa gugup yang tidak perlu.

Pertama, saya memotong sirip di perut tombak ini.

Lalu saya membuat sayatan di dekat kepala.

Memangkas secara bertahap, saya memisahkan bagian pertama fillet dari tulang belakang bersama dengan kulitnya.

Semua tulang rusuk tetap berada di tulang belakang. Setelah itu saya buang dan buang ususnya, kecuali hati, yang juga akan digunakan untuk irisan daging cincang. Saya membalikkan tombak dan mengulangi proses pemberatan lagi. Anda harus berakhir dengan sesuatu seperti ini.

Selanjutnya, saya mengambil garpu besar di tangan saya dan, sambil memegang kulitnya, saya memotong fillet tombak darinya. Saya melakukan ini dengan dua bagian. Pada dasarnya itu saja. Saya membuang tulang yang besar, dan yang kecil akan digiling dalam penggiling daging, jangan khawatir seperti yang saya lakukan pada awalnya. Dan ketika Anda memasukkan tombak cincang melalui penggiling daging manual, tidak, tidak, tulangnya akan lolos.

Kita perlu membuat kaldu dari kulit dan tulang tombak, ini berguna untuk irisan daging. Bagaimana cara mengetahui lebih lanjut?

Saatnya bicara tentang pemborosan anggaran keluarga. Anda sudah bisa melihat semuanya sendiri. Ya, begitu saja! Saya membeli penggiling daging listrik. Aku lelah meminyaki penaku setiap saat. Seperti di Zaman Batu, demi Tuhan! Sekarang saya akan mengisi seluruh lemari es dengan irisan daging tombak dan berbagai hewan lainnya. Misalnya dengan isian di dalamnya.

Singkatnya, saya menggiling fillet melalui penggiling daging yang baru. Kelas!!! Meronta-ronta seperti binatang buas! Sebelumnya, setengah jam akan terasa menyakitkan, tetapi sekarang keindahannya adalah 2 menit dan daging cincang untuk irisan daging tombak sudah siap. Di mana saya membelinya? Saya akan melaporkan sekarang. Saya entah bagaimana menjelajahi Internet tanpa berpikir panjang dan menemukan situs web toko peralatan rumah tangga terkenal dan berlama-lama di sana. Saya berkenalan dengan bermacam-macamnya. Saya terkejut dengan rendahnya harga saat ini dan pilihan barang yang layak. Ngomong-ngomong, tidak hanya peralatan rumah tangga yang ada di sana.

Dan kemudian dia menarik perhatian saya - penggiling daging saya. Dan karena saya sudah lama kehilangan unit seperti itu di dapur, saya tidak berpikir dua kali untuk membelinya. Saya segera membayar barangnya, duduk di kursi yang nyaman dengan sandal, dan ini dia di depan saya. Sekarang saya bisa membuat irisan daging pike setiap hari. Kedepannya saya akan menginformasikan kepada Anda bagaimana penggiling daging telah membuktikan dirinya. Tapi sejauh ini semuanya baik-baik saja! Tidak ada komplain! Saya bisa memberi Anda alamat. Ini dia, Gunakan.

Saya merendam roti dalam susu.

Saya memotong bawang bombay dan sepotong lemak babi menjadi kubus.

Aku memeras rotinya.

Saya mencampur bahan yang sudah disiapkan dengan ikan cincang.

Dan saya memasukkan tombak cincang melalui penggiling daging untuk kedua kalinya.

Cincang halus peterseli dan tambahkan ke daging cincang. Saya memasukkan telur. Saya beri garam sedikit saja, karena lemak babi saya asin, merica, tambahkan sesendok gula pasir dan aduk.

Saya membentuk irisan daging dari tombak cincang.

Saya menggulungnya di remah roti. Anda juga bisa menggunakan tepung sebagai pengganti kerupuk.

Tambahkan minyak sayur dan goreng irisan daging ikan di kedua sisi dengan api besar.

Kecil kemungkinan Anda bisa menemukan orang Rusia yang tidak suka memancing. Pada saat yang sama, tidak hanya prosesnya sendiri yang mempesona, tetapi juga transformasi lebih lanjut dari hasil tangkapan menjadi mahakarya kuliner. Itulah sebabnya irisan daging pike dianggap sebagai salah satu hidangan tradisional masakan Rusia. Mereka bisa dengan mudah dimasak di oven atau digoreng di wajan biasa.

Daging pike mendapatkan popularitasnya karena teksturnya yang lembut dan rasanya yang enak. Potongan daging pike empuk dan benar-benar meleleh di mulut Anda. Satu-satunya kelemahan tombak adalah bau amisnya yang khas, jadi selama memasak biasanya menggunakan bumbu dan bumbu aromatik.

Pike adalah salah satu ikan yang paling mobile dan aktif, sehingga praktis tidak memiliki lemak subkutan. Ini secara signifikan mengurangi kandungan kalorinya dan mengubah irisan daging ikan menjadi hidangan makanan. Pike bisa dimasukkan ke dalam makanan saat diet atau puasa.

Resep irisan daging pike menggunakan ikan segar cincang dan bawang bombay. Jika tombak untuk irisan daging adalah piala memancing, penting untuk mengetahui cara membersihkannya dari tulang. Banyak orang yang tidak antusias dengan proses pemotongannya, sehingga Anda bisa menggunakan fillet yang dibeli di toko. Untuk membuat irisan daging lebih berair, berbagai lemak ditambahkan ke dalamnya: lemak babi, mentega, keju.

Sajikan irisan daging ikan bersama dengan lauknya. Untuk melakukan ini, gunakan hidangan kentang, sayuran, bubur, atau nasi apa pun. Camilan luar biasa untuk makan malam keluarga yang bahkan akan dinikmati oleh anak kecil. Selanjutnya kita akan melihat beberapa resep membuat irisan daging ikan pike yang enak.

Resep ini akan menjawab pertanyaan bagaimana cara membuat daging cincang untuk irisan daging agar irisan daging lebih lembut dan juicy. Selain lemak babi, daging cincang juga mengandung krim dan roti yang direndam dalam susu. Hidangannya ternyata memuaskan, tidak biasa, dan kaya.

Bahan-bahan:

• Tombak – 2kg;
• lemak babi – 100g;
• roti gandum -150g;
• Susu – 150ml;
• Krim – 100ml;
• Telur – 1 buah;
• Bawang – 2 buah;
• Minyak sayur;
• Rempah-rempah: garam, lada putih.

Metode memasak:

1. Bilas ikan sampai bersih, potong ekor, sirip dan kepalanya, buang insangnya;

2. Potong tombak sepanjang perutnya dan buang isi perutnya;

3. Potong menjadi 2 bagian sepanjang punggung, buang tulang punggung dan tulang panjangnya;

4. Dengan menggunakan sendok, pisahkan fillet dari kulitnya dan masukkan ke dalam wadah terpisah;

5. Potong bawang bombay dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur;

6. Potong roti menjadi potongan-potongan berukuran sedang dan keringkan dalam microwave atau oven. Tuangkan susu;

7. Cincang fillet ikan, roti lunak, dan lemak babi dua kali;

8. Kocok sedikit daging cincang, tambahkan krim;

9. Pisahkan proteinnya, kocok dan tambahkan daging cincang beserta bumbunya;

10. Basahi tangan Anda dengan air hangat dan bentuk irisan daging;

11. Masukkan irisan daging ke dalam mangkuk multicooker dan masak dalam mode “Memanggang” selama 15 menit, lalu balikkan dan nyalakan lagi selama 15 menit.

Menarik dari jaringan

Potongan daging pike kukus adalah hidangan yang ringan namun berair dan lezat. Anda bisa memasaknya tanpa menggunakan telur dan lemak babi, dan menyenangkan teman dan keluarga Anda di hari-hari puasa, ketika diperbolehkan makan ikan. Pada saat yang sama, seluruh proses memasak menjadi lebih mudah dan hanya membutuhkan waktu beberapa menit.

Bahan-bahan:

• Tombak – 2kg;
• Bawang – 2 buah;
• roti putih – 100g;
• Dil;
• Tepung roti;
• Rempah-rempah: garam, merica.

Metode memasak:

1. Pisahkan daging buah dari kulit dan tulangnya;

2. Potong fillet yang dihasilkan menjadi beberapa bagian dan giling halus tiga kali;

3. Pecahkan roti menjadi potongan-potongan besar, pisahkan terlebih dahulu kulitnya;

4. Masukkan remah ke dalam mangkuk, tambahkan sedikit air dan biarkan selama 5-10 menit. Peras rotinya;

5. Potong bawang bombay, goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan konsistensi lembut;

6. Cuci dan cincang halus adas;

7. Campur semua bahan dengan ikan cincang, garam dan merica;

8. Basahi tangan Anda dengan air dan bentuk bola-bola yang identik;

9. Gulingkan irisan daging ke dalam remah roti dan goreng di setiap sisinya selama 3 menit;

10. Kecilkan api, tambahkan 2 sendok makan air ke dalam penggorengan dan masak irisan daging selama 5 menit lagi dengan tutupnya tertutup;

11. Uapkan semua air dengan api besar, goreng irisan daging hingga berwarna cokelat keemasan.

Potongan daging pike dipanggang secara merata di dalam oven, dan sausnya yang lezat memberikan suasana pesta pada hidangan tersebut. Hidangan seperti itu dapat bersaing, dan persiapannya membutuhkan lebih sedikit waktu dan tenaga. Mari kita lihat cara memasak irisan daging tombak yang berair sesuai resep langkah demi langkah:

Bahan-bahan:

• Fillet tombak – 1kg;
• roti putih – 200g;
• Bawang – 2 buah;
• Telur – 2 buah;
• Pasta tomat – 2 sdm;
• Krim asam – 100g;
• Wortel – 1 buah;
• Keju keras – 50g;
• Susu – 0,5 liter;
• Tepung;
• Rempah-rempah: garam, merica, gula.

Metode memasak:

1. Masukkan fillet melalui penggiling daging dua kali;

2. Masukkan remah roti ke dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan susu di atasnya;

3. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil, parut keju dan wortel di parutan kasar;

4. Tambahkan setengah bawang bombay cincang dan keju ke dalam ikan cincang, masukkan telur, garam dan merica;

5. Bentuk irisan daging, gulingkan dalam tepung dan goreng kedua sisinya sampai muncul kerak;

6. Secara terpisah, masukkan sisa bawang bombay dan wortel ke dalam penggorengan dan goreng;

7. Campur pasta tomat dengan krim asam, tambahkan 2 sendok makan air, garam, gula dan goreng;

8. Olesi loyang dengan minyak, letakkan irisan daging dalam beberapa lapisan, tuangkan saus ke masing-masing lapisan;

9. Panggang selama 20 menit dengan suhu 180 derajat.

Sekarang Anda tahu cara memasak irisan daging pike sesuai resep dengan foto. Selamat makan!

Anda tidak harus menjadi nelayan yang terampil untuk menyenangkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan irisan daging tombak. Namun, beberapa seluk-beluk cara membuat irisan daging ikan akan berguna di dapur:

• Tidak perlu membuang tulang kecil dari tombak - tulang tersebut akan digiling dalam penggiling daging dan tidak akan terlihat;
• Fillet tombak harus melewati penggiling daging setidaknya 2 kali, setiap kali membuang tulang dan kulit dari bagian dalamnya;
• Untuk membuat irisan daging lebih berair, Anda bisa menambahkan keju keras atau lemak babi ke dalamnya;
• Sebelum menggoreng irisan daging, lebih baik melapisinya dengan tepung atau remah roti;
• Meskipun Anda memasak, Anda tetap perlu menggorengnya terlebih dahulu;
• Cara termudah untuk membentuk irisan daging adalah dengan tangan basah;
• Jika saat memasak Anda mencium bau amis yang tidak sedap, tambahkan bumbu aromatik ke dalam masakan. Lada putih paling cocok dipadukan dengan ikan.

Menjelang Tahun Baru, saya diberi seekor tombak kecil segar, cukup kecil menurut standar tombak, beratnya 900 g beserta kepala dan ekornya. Dan karena saya sangat menyukai irisan daging ikan, saya memutuskan untuk membuat irisan daging pike yang lezat sebanyak yang saya bisa.

Daging tombaknya kering, dan untuk membuat irisan daging ikannya empuk, berair, dan gurih, diperlukan bahan tambahan tertentu, misalnya kentang parut atau wortel, roti yang direndam dalam krim kental, lemak babi segar atau asin ringan, daging babi cincang, dll. Saya menambahkan lemak babi atau brisket asap rebus berlemak ke dalam irisan daging pike, yang sebagian menghilangkan bau ikan sungai.

Kali ini saya tidak punya lemak babi segar; toko terdekat menjual brisket yang sangat enak, tapi, untung saja, dagingnya tidak berlemak, jadi saya membeli sepotong lemak babi. Saya mengupas lada dengan pisau dan menggunakannya dengan sempurna untuk membuat irisan daging.

• tombak utuh seberat 900 g
• 90 gr lemak babi (umumnya sesuai resep untuk 1 kg fillet tombak tambahkan 150 g lemak babi)
• 3 potong roti tawar (resep 3-4)
• setengah gelas susu
• 1 butir telur
• 1 bawang bombay sedang
• sepotong mentega (20-25 g)
• tepung roti
• garam lada
• minyak sayur untuk menggoreng
• beberapa tangkai dill

Persiapan:

Pertama, saya memusnahkan tombak, memotong kepala dan ekor, mencucinya dengan baik, memotongnya menjadi dua bagian di sepanjang tulang belakang, dan memilih tulangnya dengan hati-hati. Kemudian, dengan menggunakan pisau panjang dan tipis, saya memotong fillet dari kulitnya. Ngomong-ngomong, jangan khawatir dengan benih yang kecil, Anda tidak akan bisa memetik semuanya. Jika Anda menggiling fillet dua kali dalam penggiling daging, sebagian tulang akan tergiling, sebagian akan tertinggal di pisau, dan Anda tidak akan merasakannya di dalam irisan daging.

Itu jumlah fillet yang saya dapat, belum termasuk 30 gram yang diminta kucing.

Tapi potongan daging asap ini digunakan untuk kue ikan saya:

Ya, tidak ada yang bisa dilakukan, saya menyiapkannya dari jumlah yang saya punya.

Potong lemak babi menjadi potongan-potongan kecil:

Saya merendam irisan roti dalam setengah gelas susu dan, ketika sudah menyerap semua susu, saya memerasnya, tetapi tidak terlalu keras. Jika saya membuat irisan daging pike tanpa lemak babi, saya akan merendam roti dalam krim kental dan, tanpa memeras, menambahkannya ke daging cincang. Tapi kemudian daging cincangnya menjadi cair dan irisan daging ikannya sulit dibentuk, perlu ditambahkan tepung.

Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan mentega hingga agak berwarna cokelat keemasan.

Lalu saya mencincang fillet pike, lemak babi, roti peras, dan bawang goreng dua kali dalam penggiling daging. Saya menerima isian ini:

Kocok telur dengan pengocok:

Dill dicuci, dikeringkan dan dicincang halus.

Tambahkan dill dan telur ke daging cincang, tambahkan garam dan merica, lalu aduk rata. Anda bisa menambahkan sedikit bumbu ikan. Kemudian, sambil mencelupkan telapak tangannya ke dalam sepiring air agar daging cincang tidak lengket, dia membentuk sepuluh irisan daging kecil.

Saya menuangkan remah roti ke dalam piring dan menggulung setiap potongan ikan ke dalamnya.

Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng irisan daging tombak di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan dengan api sedang. Apalagi irisan dagingnya dibalik ke sisi yang lain, saya goreng sebentar, lalu kecilkan api, tutup penggorengan dengan penutup dan masak hingga matang, kukus kurang lebih 10 menit.Ikan tetaplah ikan, apalagi kalau itu ditangkap secara mandiri di sungai.

Kami akan menyiapkan irisan daging ikan dari tombak sesuai resep klasik, mengikuti proporsi resep dan rekomendasi teknologi memasak.

Untuk irisan daging ikan sungai kita membutuhkan fillet tombak segar: ikan harus diambil segar, sebaiknya dari reservoir yang bersih dan terbukti dan beratnya cukup mengesankan yaitu 7 kg. dan banyak lagi
(rasa kaya dari irisan daging ikan pike akan bergantung pada ini). Setelah memotong bangkai tombak, kami memilih fillet yang bagus, tanpa kulit, dan membuang tulang yang terlihat. Dari sisa tubuh ikan, kepala, sirip

Kami memasukkan daging tombak segar melalui penggiling daging dengan jaring halus (Anda dapat menggulirnya beberapa kali)
dan pada saat yang sama tambahkan bawang bombay segar, yang juga kita lewati melalui penggiling daging bersama dengan fillet ikannya. Kami membahasnya

Selain itu, saat menggiling ikan dalam penggiling daging, Anda perlu menambahkan lemak babi segar, bukan asin (lemak babi bisa diganti dengan sepotong mentega lunak). Kami menghitung jumlah lemak babi dari proporsi 10% untuk juiciness daging cincang dari berat ikan... yaitu. e untuk 1kg. tombak 100 gram. lemak babi melewati penggiling daging.

Jadi, setelah memutar tombak, lemak babi, dan bawang bombay ke dalam penggiling daging, kami melanjutkan dengan menambahkan bumbu aromatik dan remah roti yang direndam.
(Rendam ampas roti selama 10 - 15 menit dalam susu dingin yang direbus). Kami menggunakan rempah-rempah secukupnya, tanpa fanatisme - sejumput bubuk hitam dan allspice, sejumput ketumbar, dan ini bisa dibatasi, kecuali Anda menggunakan bumbu "khusus" Anda sendiri. Campur semua bahan menjadi satu dan tombak cincang klasik yang lezat akan siap.

Saya perhatikan bahwa kombinasi daging tombak dan lemak babi (bahkan bukan mentega) yang memberikan hasil ideal dalam rasa irisan daging yang sudah jadi - berair, empuk, aromatik. Remah roti putih meningkatkan kelembutan dan kelembutan + juiciness potongan daging (tidak seperti semolina, yang menyerap kelembapan berlebih). Bumbu pedas alami adalah peningkatan potongan daging, kami membuat pike mega lezat! Nah, nuansa terakhirnya adalah telur...bertelur atau tidak!? Saya memilih untuk tidak menggunakan telur dalam ikan cincang, tetapi membiarkannya sealami mungkin, karena menurut selera saya, telurnya mengencang, menyatu, dan membuat daging cincang yang empuk menjadi lebih kencang, dan mengubah rasa potongan daging itu sendiri.

Tanpa mendiamkan daging cincang terlalu lama, kami membentuk irisan daging lonjong cantik dengan berat rata-rata 100 - 120 gram dan gulingkan di tepung panir, atau tepung panir dengan tambahan dedak, atau tepung panir yang dicampur bumbu, atau campuran tepung panir dan serpihan oat kecil. Goreng dalam wajan panas dengan minyak sayur hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan.

Goreng irisan daging dengan baik, dengan api sedang, setelah dibalik, tutup wajan dengan irisan daging dengan penutup untuk tambahan pengukusan. Tempatkan irisan daging tombak goreng yang sudah jadi ke dalam panci kecil yang nyaman dan taburi dengan tangkai rosemary, basil atau seledri di atasnya. Masak atau cranberry dan sajikan dalam porsi dengan sayuran.

Selamat makan dan irisan daging yang lezat!

Bahan-bahan:

• Fillet tombak 1kg.
• Bawang 1 buah.
• Lemak babi 100 gram.
• Roti 150 gram. + susu 150 ml.
• Garam 1 sdt.
• Rempah-rempah + bumbu secukupnya
• Tepung roti