Bumbu tuna di dalam oven. Steak tuna dalam wajan - pilihan resep ikan yang menarik. Steak tuna dari Jamie Oliver

Tuna merupakan salah satu ikan yang tidak hanya memiliki rasa yang enak, tetapi juga mudah dalam pengolahannya. Ada beberapa cara untuk memasak fillet tuna, sehingga hidangan yang sudah jadi dapat memperoleh rasa yang berbeda.

Fitur yang bermanfaat

Karena rasanya, tuna sering disebut “veal of the sea”. Itu mengandung sejumlah kecil lemak, itulah sebabnya ikan sering disebut makanan. Hidangan yang mengandung tuna sebagai bahannya sering dimasukkan ke dalamnya jatah harian mereka yang sedang diet.

Penelitian para ilmuwan menunjukkan bahwa orang yang rutin mengonsumsi hidangan fillet tuna cenderung tidak mengalami masalah sistem kardiovaskular dan aktivitas otak. Pada sering digunakan Jenis ikan ini menormalkan penglihatan dan mengurangi risiko terkena kanker.

Yang bahan yang bermanfaat Apakah itu berisi fillet tuna? Pertama-tama, ini adalah Omega-3 - salah satu yang paling banyak asam bermanfaat. Dari mineral dan asam amino tersebut mengandung fosfor, zat besi, kalsium dan magnesium, serta selenium.

Kecil - 100 gram produk jadi hanya menyumbang 140 kkal.

Apa yang harus dimasak dengan tuna

Ada banyak masakan yang bisa diolah dari fillet ikan ini. Terimakasih untuk ukuran besar bangkai darinya membuat steak yang enak. Dari jenis ikan ini Anda bisa mengolahnya dengan enak dan enak sup rendah lemak. Tuna goreng pun tak kalah suksesnya.

Lebih baik membeli ikan seperti itu yang baru dibekukan - dengan cara ini ia mempertahankan isinya jumlah maksimum zat bermanfaat.

Steak tuna dengan bumbu Provençal

Hidangan ini sangat mudah disiapkan. Semua bahan yang tercantum dalam resep ini menghasilkan empat porsi.

Pada awal memasak, Anda harus menyiapkan bumbu dan rempah yang diperlukan untuk menggulung fillet tuna sebelum proses penggorengan. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil sedikit warna hitam merica bubuk(seperempat sendok teh), sejumput garam, satu sendok makan adonan herbal provencal. Bahan-bahan ini harus tercampur rata. Setiap steak tuna Lapisi dengan sedikit minyak zaitun dan lumuri dengan bumbu dan rempah yang sudah disiapkan.

Sementara itu, sebaiknya panaskan wajan, lalu goreng fillet ikan di atasnya (3-4 menit di setiap sisinya) hingga potongannya berwarna kecoklatan - ini menunjukkan kesiapan hidangan.

Steak tuna akan terlihat lebih berkesan jika saat disajikan dihias dengan daun selada dan irisan lemon.

Tuna digoreng dengan bumbu pesto

Resep asli tuna goreng, direndam sebelumnya dalam pesto.

Pertama-tama, Anda harus membuat rendaman, yang disiapkan dengan blender. Untuk melakukan ini, masukkan seikat kemangi cincang dan 3-4 siung bawang putih yang dihancurkan ke dalam mangkuk - kocok hingga massa homogen, tambahkan satu sendok makan minyak zaitun dalam prosesnya. Sepertiga dari saus yang dihasilkan harus dipisahkan dan mentimun ukuran sedang yang sudah dikupas dan dicincang harus ditambahkan ke dalamnya. Dalam komposisi ini, massa harus ditempatkan di lemari es.

Sekarang Anda harus mulai menyiapkan fillet tuna. Untuk hidangan ini, yang terbaik adalah mengambilnya pada awalnya seluruh bagian irisan ikan. Itu harus diolesi dengan kecap asin dan diisi dengan campuran kemangi dan bawang putih (tanpa mentimun). Sekarang ikan harus direndam di lemari es selama 6 jam.

Saat fillet sudah siap, panaskan pemanggang dan, setelah mengolesi parutan dengan minyak, masukkan ikan tanpa bumbu. Itu harus dipanggang dengan api besar, dibalik secara berkala dan dituangkan dengan bumbu marinasi. Memasak fillet tuna dengan cara ini hanya membutuhkan waktu sekitar 15 menit - pada akhirnya akan terbentuk kerak berwarna coklat muda pada ikan. Sekarang daging perlu dipotong kecil-kecil dan dituangkan dengan saus dari lemari es.

Fillet tuna diisi sayuran

Jumlah bahan yang tertera di sini adalah untuk 2,5 kg ikan.

Bangkai sebaiknya dicuci bersih dan dipisahkan dari kulitnya agar tetap terjaga keutuhannya. Setelah itu harus dipotong menjadi potongan-potongan berukuran sedang.

Sekarang Anda harus memasak sayurannya. Anda perlu menggoreng 300 g wortel dan 400 g tomat kupas, parut, dalam satu penggorengan, dan di penggorengan lain, bawang bombay dipotong menjadi cincin. Sepertiga bawang bombay harus ditambahkan ke sayuran lain, tambahkan sedikit bumbu (secukupnya) dan didihkan. Secara terpisah, buat kuahnya dari satu buah tomat.

Fillet tuna yang sudah disiapkan harus dicincang dalam penggiling daging dan sisa bawang bombay harus ditambahkan ke dalamnya. Massa ini juga harus diasinkan dan dibumbui dan kulit ikan yang dikeluarkan harus diisi dengannya.

Hidangan ini disiapkan di oven, di mangkuk yang dalam. Anda harus menuangkannya ke dalam wadah saos tomat, taruh tuna di sana. Semuanya ditaburi kuah wortel, tomat, dan bawang bombay. Dalam bentuk ini, ikan harus dipanggang pada suhu 180 derajat. Hidangan yang sudah jadi harus dipotong menjadi beberapa bagian.

Tuna panggang

Fillet tuna yang dipanggang dalam oven sangat enak. Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu mencuci dan mengeringkan satu kilogram fillet dengan handuk dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. dalam porsi. Mereka harus dibumbui dan diasinkan, dilapisi dengan bawang putih yang dihancurkan (3-4 siung) dan ditempatkan di loyang yang diolesi minyak zaitun. Cetakan harus ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180 derajat, selama 10 menit. Setelah itu, potongan fillet harus dibalik, piring ditutup kembali dengan penutup dan dipanggang dengan jumlah yang persis sama. Tuna sudah siap.

Tuna panggang

Fillet tuna yang digoreng di penggorengan ternyata sangat enak. Jadi, 0,5 kg ikan harus dicuci dan dikeringkan dengan tisu. Sepotong besar harus dibagi menjadi beberapa bagian berukuran 3 x 3 cm, bumbunya disiapkan terpisah, yang mana 4 sendok makan kecap asin, setengah sendok teh garam dan paprika, dan satu sendok teh merica bubuk dicampur. Rendam potongan ikan dalam bumbu ini dan biarkan meresap, tutup, selama 30 menit.

Tuna bakar bisa disajikan dengan selada dan lalapan.

Cara memasak tuna beku segar

Yang terbaik adalah membeli tuna beku segar, karena dengan penyimpanan jenis ini ikan dapat mempertahankan isinya jumlah terbesar elemen mikro yang berguna. Ikan ini bisa digunakan untuk memasak kebab harum. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil tuna dan menyimpannya di dalam air selama beberapa waktu. Untuk 250 gram fillet, potong dadu kecil, Anda perlu mengambil sedikit garam, merica, dan sedikit bumbu saja. Ikan harus diolesi dengan bumbu ini, ditaburi sedikit minyak zaitun dan masing-masing bagian dibungkus dengan daun kemangi besar. Sekarang ikan harus digantung pada tusuk sate yang sudah direndam sebelumnya dalam air. Kebab dipanggang di atas panggangan atau di atas api selama 7 menit.

Ikan tuna carpaccio

Sangat sering di menu restoran mahal hadiah hidangan Italia- carpaccio fillet tuna. Resepnya sederhana, namun hasilnya adalah karya seni kuliner yang sangat orisinal.

Untuk hidangan ini, Anda perlu memotong 100 gram fillet ikan menjadi potongan paling tipis. Secara terpisah, siapkan sausnya. Untuk itu Anda perlu mencampurkan 100 g minyak zaitun, 10 ml jus lemon, dan 15 ml kecap. Saus ini dituangkan ke piring yang akan disajikan. hidangan siap saji. Setelah itu, fillet tuna cincang dimasukkan ke dalam saus. resep Carpaccio melibatkan penambahan hitam dan wijen putih, tapi bahan ini bisa dihilangkan.

Letakkan sedikit keju Parmesan parut di atas fillet dan tambahkan salad sayuran yang terbuat dari tomat ceri cincang (15 g), selada (10 g) dan alpukat cincang (20 g), dibalut dengan sedikit minyak zaitun.

Tuna panggang

Jika muncul pertanyaan “cara memasak tuna segar beku”, maka ada jawaban sederhana: Anda bisa memanggang ikan dengan lemon. Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu mengambil tuna utuh, membuang tulangnya, mencucinya dengan baik dan mengeringkannya dengan handuk kertas. Kemudian ikan harus dilumuri dengan campuran merica dan garam, minyak sayur dan jus setengah lemon.

Bagaimana cara memasak fillet tuna di oven agar ikannya tidak kering? Hanya ada satu jawaban: di kertas timah. Ikan yang dilapisi bumbu marinasi harus diletakkan di atas kertas timah (sisi matte), dibungkus dan dipanggang oven selama 40 menit pada suhu 180 derajat.

Salad dengan tuna kalengan "gaya Italia"

Jawaban praktis lainnya untuk pertanyaan cara memasak fillet tuna adalah pengalengan. Fillet kalengan dapat ditambahkan ke berbagai salad- dengan bahan-bahan yang dipilih dengan baik, itu akan berpadu sempurna.

Untuk menyiapkan salad Italia, Anda perlu mengambil daun selada yang sudah dicuci dan dikeringkan, disobek dan diletakkan di piring. Di atas salad, Anda perlu menaruh keju mozzarella parut (150 gram), dan di atas keju, masukkan buah zaitun yang dipotong menjadi cincin kecil (100 gram). Diikuti oleh Tomat kecil- tomat ceri (200 gram), yang bisa dipotong menjadi dua jika diinginkan. Kemudian ikan ditambahkan ke dalam salad, yang terlebih dahulu harus diperas dari air garamnya dan dihaluskan dengan garpu (200 gram).

Saus yang ideal untuk salad ini adalah jus satu buah lemon yang dicampur dengan sedikit minyak zaitun. Taburkan sedikit kacang pinus (40 gram) di atasnya. Sekarang hidangan sudah siap - harus dikirim ke tempat yang gelap dan sejuk agar jenuh dengan jus - ini akan memakan waktu sekitar beberapa jam. Sesaat sebelum disajikan, salad yang sudah jadi harus dicampur secara menyeluruh agar bahan-bahannya merata.

Mie tuna dingin

Tidak tahu cara memasak fillet tuna? Coba padukan dengan mie. Ada satu yang sangat resep asli, di mana kedua bahan ini berpadu sempurna.

Untuk mempersiapkan ini hidangan asli Anda harus menyiapkan sausnya terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, dalam satu wadah kecil Anda harus menggabungkan dua sendok makan zaitun dan minyak wijen, Dan kecap. Anda juga harus menambahkan satu sendok teh pasta cabai di sana - ini akan menambah kepedasan yang diperlukan.

Sekarang saatnya mulai menyiapkan pasta. Soba atau mie panjang sangat cocok untuk hidangan ini. pasta Italia. Pasta sebaiknya direbus hingga setengah matang, lalu dibilas hingga bersih dengan air es.

Kemudian 150 gram fillet tuna harus dipotong-potong paling tipis agar ketebalan potongannya tidak melebihi ketebalannya. Semacam spageti. Setelah itu, ikan harus dicampur dengan sisa pasta dan, setelah dituang saus, aduk rata, tetapi agar bahan tidak saling menempel. Hidangannya sudah siap. Sekarang perlu dibagi menjadi beberapa bagian dan diletakkan di piring. Anda bisa menaburkan biji wijen panggang di atas setiap sajian.

Sup tuna

Saat seorang ibu rumah tangga sedang memikirkan apa yang akan dimasak dari tuna, sup dengan ikan ini bisa menjadi pilihan yang sangat baik. Yang paling sup lezat dibuat dengan tuna kalengan.

Untuk menyiapkan sesuatu yang begitu enak, bergizi dan, yang paling penting, sup sehat Tiga kentang berukuran sedang harus dikupas dan dipotong menjadi kubus sedang. Rebus kentang dengan api besar, kecilkan secara bertahap menjadi sedang (sekitar 20 menit).

Sementara itu, Anda bisa mulai menyiapkan penggorengan. Untuk melakukan ini, potong bawang bombay menjadi cincin tipis dan wortel menjadi irisan. Sayuran harus digoreng dalam wajan panas dengan mentega sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah itu, tambahkan satu tomat parut (tanpa kulit) ke dalamnya. Dalam komposisi ini, sayuran perlu direbus sedikit lagi lalu ditambahkan ke dalam sup. Setelah itu, toples harus dikirim ke sana tuna kaleng(200 gram) dan didihkan isi panci. Setelah ini terjadi, bumbu ditambahkan ke piring dan daun salam. Kemudian panci berisi sup harus diangkat dari kompor dan dibiarkan terendam beberapa saat.

Trik memasak tuna

Seperti yang terlihat dari resep di atas, tuna merupakan salah satu ikan yang sangat mudah diolah. Namun, ada beberapa trik yang perlu diingat selama proses tersebut.

Pertama-tama, perlu diingat bahwa hidangan paling enak diperoleh dari ikan yang disimpan di lemari es tidak lebih dari empat hari.

Jika untuk menyiapkan hidangan Anda perlu merebus ikan jenis ini, maka perlu diingat bahwa ia akan memperoleh rasa terbaik setelah 10-12 menit memasak - setelah itu ia akan mulai kehilangan kecerahan rasanya, dan hasil akhirnya hidangan tidak lagi memiliki kekayaan yang diinginkan.

Jika ada kebutuhan untuk mengasinkan tuna, yang terbaik adalah melakukannya dengan kedelai, zaitun, minyak wijen, jus lemon atau jeruk, serta bumbu favorit Anda. Saat menggunakan bumbu, ingatlah bahwa jumlahnya tidak boleh banyak agar rasa ikannya tidak hilang.

Jika tuna perlu digoreng, berikan suguhannya seterang mungkin kualitas rasa, cukup lumuri bangkai dengan garam. Jika diolah dengan kecap sebelum proses penggorengan, pastinya harus diasinkan agar tetap juiciness.

Tuna adalah salah satu perwakilan terbesar dari keluarga makarel, yang dagingnya disebut daging sapi muda laut. Bisa dipanggang dalam oven, digoreng, diasamkan atau dikalengkan. Artikel hari ini akan menyajikan beberapa resep steak tuna dalam wajan.

Versi klasik

Ikan yang digoreng menggunakan teknologi yang dijelaskan di bawah ini ternyata sangat enak dan memuaskan. Ini cocok dengan berbagai salad sayuran musiman, kacang hijau Dan Nasi punel. Karena itu, Anda bisa menyiapkannya dengan aman untuk makan malam keluarga. Untuk mereproduksi resep steak tuna ini, fotonya dapat ditemukan saat membaca artikel hari ini, Anda memerlukan:

• 2 potong ikan;
• ¼ sdt. cabai rawit bubuk;
• 1 sendok teh. garam dapur;
• ½ sdm. aku. minyak yg dicairkan;
• 1 sendok teh. merica hitam;
• 2 sdm. aku. minyak zaitun berkualitas.

Potongan ikan dicuci bersih, dikeringkan dengan handuk sekali pakai, lalu dilumuri cabai rawit dan garam. Saat tuna diasinkan, tambahkan mentega dan minyak zaitun, lalu tambahkan merica hitam. Beberapa menit kemudian, steaknya dikirim ke sana dan digoreng hingga matang.

Pilihan dengan wijen

Resep steak tuna ini memungkinkan Anda menyiapkan hidangan yang sangat lezat. Tersembunyi di bawah lapisan wijen yang renyah daging buah yang berair, basah kuyup bumbu marinasi pedas. Untuk menggoreng ikan ini di rumah, Anda membutuhkan:

• 500 gram tuna;
• 1 sendok teh. aku. minyak wijen;
• 3 sdm. aku. kecap dan cuka beras;
• biji wijen (untuk breading);
• minyak zaitun (untuk menggoreng).

Steak yang sudah dicuci dikeringkan dengan serbet kertas dan dicelupkan ke dalam bumbu kecap, cuka beras, dan minyak wijen. Setelah setengah jam, ikan dikeluarkan dari campuran cair, dikeringkan sebentar, ditaburi tepung roti dan dimasukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Goreng dengan sedikit minyak zaitun selama beberapa menit di kedua sisi.

Pilihan bubuk bawang putih

Menurut resep memasak steak tuna yang dijelaskan di bawah ini, fotonya dapat ditemukan tepat di bawah, Anda akan mendapatkan ikan yang sangat berair dan cukup pedas. Ini berpadu sangat baik dengan cahaya lauk sayur dan ideal untuk acara-acara khusus. Untuk membuat makan malam seperti ini, Anda membutuhkan:

• 4 steak ikan (masing-masing 100 gram);
• 2 sdm. aku. kecap dan minyak zaitun;
• ¼ sdt. bawang putih bubuk;
• 1 sendok teh. aku. gula merah;
• lemak nabati (untuk menggoreng).

Ikan yang sudah dicuci dan dikeringkan direndam dalam bumbu marinasi yang terbuat dari gula merah. bubuk bawang putih, kecap dan minyak zaitun. Semua ini dibiarkan terikat kantong plastik setidaknya selama seperempat jam. Kemudian potongan yang sudah direndam dimasukkan ke dalam penggorengan, diolesi minyak halus dengan hati-hati lemak nabati, dan goreng selama beberapa menit di kedua sisi.

Jika diinginkan, Anda dapat mereproduksi resep steak tuna yang sama di dalam oven. Dalam hal ini, ikan yang diasinkan diletakkan di atas loyang dan dipanggang dengan suhu 230 derajat hingga matang.

Pilihan dengan jahe

Ikan yang diolah menurut metode yang dijelaskan di bawah ini tidak hanya dibedakan dari rasanya yang luar biasa, tetapi juga dari penampilannya yang rapi. Oleh karena itu, aman disajikan tidak hanya untuk makan keluarga, tetapi juga untuk makan malam romantis. Untuk meniru resep steak tuna ini, Anda harus memiliki:

• 4 potong ikan;
• 30 mililiter minyak zaitun;
• jeruk nipis;
• 50 mililiter sherry;
• 3 gram cabai kering;
• 50 ml kecap;
• 30 gram jahe cincang;
• daun-daun selada.

Dicuci steak ikan keringkan dengan handuk sekali pakai dan celupkan ke dalam marinade yang terdiri dari sherry, jahe cincang, kecap, dan cabai. Semua ini dimasukkan ke dalam lemari es selama dua jam, lalu digoreng dalam wajan panas, diolesi minyak zaitun terlebih dahulu. Ikan siap letakkan di piring yang dialasi daun-daun selada, dan hiasi dengan irisan tipis jeruk nipis.

Jika diinginkan, Anda dapat mereproduksi resep steak tuna panggang yang sama. Untuk melakukan ini, letakkan ikan yang sudah direndam di atas panggangan yang sudah diminyaki dan masak dengan suhu sedang selama sekitar lima menit.

Pilihan dengan lemon

Ini harum dan ikan yang lezat bisa menjadi hiasan yang bagus untuk liburan apa pun. Ternyata sangat juicy dan empuk. Dan di bawah kerak emas tipis terdapat daging merah muda, yang cocok dengan salad sayuran musiman. Untuk mereproduksi resep membuat steak tuna, fotonya dapat ditemukan di publikasi ini, Anda memerlukan:

• 2 potong ikan;
• lemon utuh;
• 1 sendok teh. aku. minyak zaitun kualitas unggul;
• beberapa sejumput garam.

Tuna dicuci dan dikeringkan dengan handuk sekali pakai. Kemudian ikan diolesi garam, ditaburi air jeruk, disiram minyak zaitun dan didiamkan minimal setengah jam. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, potongan yang sudah direndam ditaruh di atas penggorengan yang sudah dipanaskan dan digoreng hingga matang.

Pilihan dengan bawang putih dan rosemary

kekasih ikan goreng Anda pasti akan menghargai resep steak tuna yang dijelaskan di bawah ini. Hidangan yang dibuat darinya sangat cocok untuk itu makan siang keluarga dan cocok bahkan untuk menu anak-anak. Untuk membuat suguhan ini, Anda membutuhkan:

• 4 potong ikan;
• 2 siung bawang putih;
• masing-masing 2 sdt rosemary, jus lemon dan minyak zaitun;
• masing-masing 1/3 sdt merica bubuk dan garam dapur.

Ikan yang sudah dicuci diolesi dengan minyak zaitun dan jus jeruk. Kemudian dibumbui, diasinkan, dan dibumbui dengan campuran bawang putih yang dihancurkan dan rosemary cincang. Steak yang disiapkan dengan cara ini ditempatkan di atas wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya dan digoreng selama beberapa menit di setiap sisinya. Penting untuk tidak memasak ikan terlalu lama, karena ikan akan menjadi kering dan keras.

Pilihan dengan ketumbar dan paprika

Resep steak tuna ini dipinjam dari masakan Maroko. Ini memungkinkan Anda memasak ikan yang lezat dan cukup pedas dengan relatif cepat. Untuk membuat makan malam seperti ini, Anda membutuhkan:

• 800 gram tuna;
• 3 siung bawang putih;
• 1 sendok teh. aku. jus alami lemon;
• 150 mililiter minyak zaitun;
• ½ sdt. bubuk paprika;
• ketumbar.

Potongan ikan yang sudah dicuci diseka hingga kering dengan tisu dan ditempatkan dalam wadah yang sesuai. Dua pertiga saus yang terbuat dari ketumbar cincang dituangkan di sana, paprika bubuk, bawang putih cincang, minyak zaitun dan jus jeruk. Semua ini dibiarkan selama setengah jam di tempat sejuk, lalu digoreng dalam wajan panas. Steak yang sudah jadi dituangkan dengan sisa saus dan disajikan dengan lauk sayuran.

Pilihan dengan biji adas

Ini enak dan cukup hidangan rendah kalori Bahkan mereka yang memperhatikan bentuk tubuhnya dan mencoba hanya makan makanan diet tidak akan bisa menolak. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• 500 gram ikan;
• 3 sdm. aku. minyak zaitun berkualitas tinggi;
• 1 sendok teh. garam dapur kristal halus;
• 1 sendok teh. ketumbar;
• ½ sdt. biji adas;
• 5 merica hitam.

Ikan yang dicuci dan dikeringkan dipotong menjadi steak, yang ketebalannya tidak lebih dari dua sentimeter, dan digosok secara menyeluruh dengan bumbu. Kemudian mereka dituangkan dengan minyak zaitun dan dikirim ke penggorengan yang sudah dipanaskan sebelumnya. Ikan digoreng selama beberapa menit di kedua sisi, pastikan tidak gosong.

Tuna, ikan dari keluarga makarel, disebut emas laut karena nilai gizi sangat tinggi.

Tuna mengandung semua vitamin, mineral, elemen pelacak, asam lemak omega-3 dan omega-6 yang diperlukan, yang penting untuk fungsi otak yang baik dan pencegahan tumor ganas.

Dibandingkan ikan lainnya, perwakilan keluarga makarel, tuna, menonjol karena bobotnya yang mengesankan, terkadang mencapai 600 kg, dan unik. sifat-sifat yang bermanfaat. Daging tuna mengandung jumlah protein tertinggi di antara semua ikan.

Tuna hampir selalu bergerak, sehingga ototnya berkembang dengan baik. Berkat fitur ini, rasa tuna tidak seperti ikan lainnya.
Meskipun secara teknis ia adalah ikan, karakteristik rasa sering kali disamakan dengan daging. Saat dipotong, ikan tuna juga tidak jauh berbeda dengan daging sapi, sehingga dijuluki “ayam laut”.

Masakan tuna baik untuk jantung, pembuluh darah, persendian, sistem saraf, penglihatan dan kekebalan. Benar, ikan ini agak berubah-ubah dalam persiapannya, karena di segar dagingnya terlalu padat dan bersisik.
Hari ini kita akan berbicara tentang cara memasak tuna yang benar sehingga disukai anak-anak dan orang dewasa.

Seluk-beluk memasak tuna segar: memilih ikan

Fillet tuna segar selalu berwarna merah tua dan harus seragam, jadi periksalah ikan dengan cermat saat membeli. Anda harus mewaspadai bintik-bintik coklat dan warna yang tidak rata, yang menandakan bahwa tuna kemungkinan besar sudah tidak segar.

Jika Anda membeli bangkai utuh, beratnya tidak lebih dari 2 kg, warnanya terang, siripnya utuh, dan berbau laut.

Ikan tuna cepat kering dan dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 4 hari, jadi usahakan segera digunakan tanpa penundaan.
Jika Anda menyiapkan tuna untuk anak-anak, perlu diingat bahwa bagian ikan yang paling enak, empuk, dan berlemak ada di bagian perut.

Pemotongan ikan tuna

Jika ikan dibekukan, cairkan pada suhu kamar.
Kemudian kita siapkan tempat kerjanya, karena membersihkan sisik ikan adalah pekerjaan yang agak kotor. Dalam hal ini, yang terbaik adalah melakukannya di koran atau dibungkus talenan polietilen padat. Banyak ibu rumah tangga yang lebih suka membersihkan ikan langsung di wastafel. Singkatnya, pilih opsi yang paling cocok untuk Anda.

Untuk membersihkannya kita memerlukan pisau atau alat pembersih sisik ikan khusus. Ambil serbet di tangan kiri Anda dan pegang erat-erat ekor ikannya. Hal ini diperlukan agar ikan tidak terlepas dari jari Anda.
Selanjutnya dengan sisi pisau yang tumpul, pegang tegak lurus terhadap bangkai, dengan gerakan maju ke arah kepala ikan, kikis sisiknya. Ini harus dilakukan dengan cukup kuat, ulangi tindakan tersebut beberapa kali di tempat yang sama untuk menghilangkan sisik sepenuhnya.
Kemudian balikkan tuna ke sisi lainnya dan ulangi prosedurnya. Setelah semua sisiknya hilang, bilas ikan hingga bersih dengan air dan letakkan di atas talenan yang bersih.
Dengan menggunakan pisau tajam, potong bagian perut bangkai dengan hati-hati dan buang seluruh bagian dalamnya, buang insangnya, dan potong siripnya. Setelah itu bangkainya kita cuci lagi luar dan dalam.

Begini cara para ahli melakukannya. Misalnya saja pemotongan tuna Jepang. Pisau tradisional "Deba" bisa digunakan :).

Nah, di video ini prosesnya lebih sederhana (IMHO). Anda dapat menggunakan pisau tajam biasa yang dapat ditemukan di gudang ibu rumah tangga mana pun.

Daging tuna cocok untuk dimasak jumlah besar hidangan dengan berbeda proses teknologi sama enaknya direbus atau direbus, digoreng dan direbus, dan ditambahkan ke berbagai salad.

Cara paling umum lainnya untuk mengolah daging tuna adalah dengan merebusnya. Tuna rebus digunakan untuk memasak berbagai salad, sehingga memberi mereka rasa yang halus dan unik.

Rebus daging tuna

Tuang air ke dalam panci, didihkan, tambahkan garam, daun salam, lada hitam dan cincang bawang bombai, semua bahan harus direbus selama dua menit.
Selanjutnya tambahkan daging tuna segar ke dalam kaldu mendidih dan masak selama 10-12 menit. Lalu kita keluarkan dagingnya, dinginkan lalu gunakan sesuai selera
tujuan.

Mengasinkan tuna - cara membuatnya lebih juicy

Bangkai segar harus dikupas dengan cara biasa- pisahkan kepala dan ekor, buang siripnya, potong perutnya, buang isi perutnya, buang kulitnya, lalu buat sayatan memanjang di punggung dan pisahkan daging dari tulangnya dengan hati-hati, yang biasanya jumlahnya sedikit.

Setelah fillet dipotong-potong, Anda bisa merendamnya dalam campuran kecap, minyak zaitun atau wijen, madu, lemon atau jus jeruk dengan bumbu apa pun yang Anda suka.

Kadang-kadang anggur merah, cuka, bawang putih digunakan sebagai bumbu perendam, herba kering dan parut jahe segar, yang memberi ikan aroma segar dan rasa pedas.

Anda harus merendamnya selama 30 menit hingga 2 jam, tergantung berapa lama waktu yang Anda miliki untuk menyiapkan hidangannya, tetapi ketahuilah bahwa semakin lama tuna direndam, tuna akan semakin lembut dan juicy.

Cara menggoreng ikan tuna yang benar

Jika bumbunya mengandung kecap, maka ikan tidak perlu diasinkan, jika tidak, lumuri potongan fillet dengan garam dan merica.

Ikan yang belum melalui tahap marinasi sebaiknya diistirahatkan selama setengah jam, baru setelah itu dapat digoreng dengan sayur panas atau mentega selama 2-3 menit di setiap sisinya - hingga berwarna cokelat keemasan yang indah.
Potongan tuna sebaiknya tidak lebih tebal dari 3 cm agar ikan dapat dikukus dengan baik.

Untuk mengetahui kematangan ikan, tusuk ikan dengan garpu dan jika bagian luarnya sedikit terkelupas dan bagian dalamnya berwarna merah muda muda, maka tuna sudah siap.

Sebelum digoreng, steak bisa dilapisi tepung roti dengan putih telur kocok yang dicampur dengan biji wijen, ketumbar, dan bumbu apa pun. Lebih baik mengoleskan massa protein pada ikan dengan sikat kuliner dan baru kemudian menggulungnya dengan bumbu halus.

Saat menggoreng, ingatlah untuk selalu membalik daging setelah permukaannya agak kecoklatan. Dan segera keluarkan dari wajan, dalam hal ini daging tuna akan menjadi juicy dan empuk.

Sepotong daging yang dipotong di tengah harus berwarna merah muda muda dan lebih dekat ke tepinya dianggap matang sempurna.
harus berwarna coklat.

Cara lain untuk memasak tuna

Di Eropa dan Masakan Asia ada berbagai resep memasak tuna, dan melalui pengalaman Anda dapat memilih hidangan yang akan mengakar di keluarga Anda.
Ikan tuna yang dipanggang di oven atau di atas panggangan ternyata sangat enak, dan jika belum direndam terlebih dahulu, disarankan untuk mengolesi potongannya dengan minyak sayur lalu dilumuri garam dan bumbu.

Ikan dimasak dalam oven, dipanaskan hingga 180-220 °C, selama 7-10 menit, dalam kertas timah - 15 menit. Penting untuk tidak memasak ikan terlalu lama di penggorengan atau di dalam oven, agar tidak mengeringkannya, jika tidak maka ikan akan menjadi keras dan tidak berasa.

Sama-sama menguntungkan - rebusan tuna, yang pertama digoreng ringan dengan bawang bombay dalam wajan dengan minyak sayur, lalu direbus dengan air jeruk nipis atau jeruk nipis selama 10-15 menit.

Anda bisa memasak ikan dalam slow cooker, oven konveksi, atau microwave, waktunya ditentukan secara individual, meskipun biasanya 20-30 menit sudah cukup.

Apa yang harus disajikan dengan tuna

Seperti yang Anda lihat, tuna dimasak dengan cepat, tetapi disarankan untuk menyimpannya sebentar di dalam wajan di bawah penutup, di dalam oven pendingin atau di dalam kertas timah sebelum disajikan, sehingga “matang” dan menjadi lebih lembut dan empuk.

Sajikan ikan dengan sayuran, jamur, kentang, pasta, nasi, keju, caper dan salad, ditemani bawang putih, keju, krim, tomat atau saus buah, pesto, teriyaki atau aioli.

Tuna cocok dengan banyak makanan, sehingga digunakan untuk membuat salad, sandwich, isian pai, pizza, sushi, sashimi, irisan daging, sup, casserole, souffle dan banyak lainnya. hidangan lezat menggunakan bumbu dan rempah secukupnya.

Tuna dipanggang dengan lemon

Selalu pilihan bagus memasak tuna - memanggang dengan kertas timah: ikan kering ternyata empuk dan enak.
Selain itu, bahan-bahannya minim - dan ternyata ikannya enak sekali!

Saya suka resepnya karena kesederhanaannya: bungkus dengan kertas timah dan sebentar lagi sudah siap! Anda bahkan tidak perlu menambahkan apa pun selain bumbu. Meskipun, jika mau, Anda bisa memanggang kentang atau sayuran, atau bahkan apel, bersama dengan ikannya, tetapi jika Anda sedang terburu-buru, bumbu secukupnya saja: garam dan merica, dan taburi dengan jus lemon - cocok dengan laut ikan.

Dengan memanggang dalam kertas timah, tuna akan matang jus sendiri, ternyata tidak kering, tapi mirip makanan kaleng yang lezat dengan nama yang sama. Apalagi jika makanan kaleng itu toplesnya kecil dan mahal resep ini- seekor ikan utuh! Alami, enak, sehat, ekonomis.

Bahan-bahan:

• 1 tuna beku segar;
• Garam, merica bubuk atau campuran paprika - secukupnya;
• Jus lemon dari 0,5 lemon;
• Minyak sayur - 0,5 sendok makan.

Cara memasak tuna dengan jus sendiri:

Bersihkan dan cuci ikan, keringkan dengan serbet dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak sayur, sehingga sisi foil yang mengkilat berada di luar dan sisi matte di dalam.

Lumuri ikan dengan bumbu luar dan dalam. saya ambil garam dapur dan lada hitam bubuk.
Lagi pilihan canggih- laut garam dapur dan campuran paprika.

Semprotkan tuna jus lemon dan bungkus dengan kertas timah.

Letakkan di atas loyang atau cetakan, tuangkan sedikit air di bagian bawah, lalu panggang dalam oven dengan suhu 180C selama 40-50 menit, tergantung ukuran ikan.

Sajikan tuna panggang dengan lauk nasi rebus, sayuran segar atau panggang, salad atau kentang.

Resep Tuna Kalengan

Daging tuna kalengan paling banyak digunakan untuk persiapan berbagai hidangan: makanan ringan, jenis yang berbeda tidak ada salad dan sup daftar lengkap hidangan tuna kalengan.

Selain itu, perlu diperhatikan daging tuna kalengan tidak kehilangan nutrisi, tidak mengandung lemak dan garam, yang ditambahkan pada makanan kaleng sebagai penambah rasa.

Industri ini memproduksi tuna kalengan dengan minyak dan jusnya sendiri, yang dianggap lebih enak di perut, dan juga ikan kaleng Dengan cara yang sama, lebih baik mempertahankan sifat-sifat yang bermanfaat.
Saat memilih makanan kaleng, pastikan kalengnya tidak rusak atau bengkak, dan pastikan untuk memeriksa tanggal kadaluwarsanya.

Ikan yang diawetkan tiga bulan lalu dianggap paling enak. tapi perlu diingat itu toples terbuka Makanan kaleng tidak bisa disimpan lebih dari sehari.
Anda bisa memasak tuna dengan jusnya sendiri sup lezat, salad, pate, dan saus dengan tambahan buah zaitun, caper, tomat, dan oregano.

Salad tuna sangat populer bukan hanya karena rasanya luar biasa ikan ini, tetapi juga karena tuna adalah produk rendah kalori

Salad dengan tuna dan tomat mungkin klasik untuk salad ikan, terutama jika ada tuna.

Resepnya sangat sederhana - ambil sekaleng tuna kalengan (100 g), tiriskan cairannya, potong ikan menjadi beberapa bagian, buang tulang besarnya.
Potong 250 g tomat menjadi kubus besar, setelah membuang bijinya (ini akan membuat salad tidak terlalu encer). Jika tomatnya adalah tomat ceri, cukup potong setiap tomat menjadi dua.
100 g mentimun, potong setengah cincin, jumlah yang sama paprika potong menjadi kubus kecil.
Cincang halus beberapa tangkai daun kemangi, 1 siung bawang putih, dan 3 lembar daun selada gunung es (selada gunung es opsional).
Campur semua bahan, tambahkan garam dan merica bubuk secukupnya, bumbui salad dengan beberapa sendok makan minyak zaitun atau minyak sayur lainnya dan aduk rata. Tambahkan saladnya kacang pinus dan daun kemangi.

Salad tuna dan alpukat. Tuna kalengan dan alpukat matang adalah perpaduan yang luar biasa: cepat, enak, sehat, diet.

Bahan-bahan:

• kaleng tuna kalengan,
• satu alpukat besar,
• 2 direbus telur ayam
• satu bawang merah.

Potong alpukat menjadi dua dan buang bijinya. Dengan bantuan sendok pencuci mulut buat lubang kecil di alpukat, bentuk mangkuk asli untuk salad selanjutnya.
Campur daging buah alpukat dengan telur cincang dan bawang merah cincang halus.
Tiriskan minyak dari sekaleng tuna, hancurkan ikan hingga halus dengan garpu dan tambahkan ke salad, aduk, bumbui dengan krim asam, garam dan merica sesuai selera.
salad siap dengan tuna isi mangkuk alpukat.

Tuna - ikan yang sempurna Untuk menu rumah, karena mudah disiapkan, cepat mengenyangkan, tampilannya cantik dan sangat menyehatkan. Banyak resep yang cocok untuk makan malam hari kerja bersama keluarga, dan banyak lagi hidangan yang kompleks dapat disiapkan untuk meja liburan.
Anda pasti akan menikmati memasak dan mencicipi tuna, dan resep apa pun pasti akan menjadi hidangan khas rumahan Anda. Nikmati ikan yang lezat, aromatik, sehat dan bahagiakan orang yang Anda cintai!

PS. Setelah menyiapkan hidangan, Anda pasti akan memiliki piring dan peralatan makan yang mempertahankan aroma ikan. Untuk menghilangkannya, Anda perlu membilasnya dengan air yang dicampur cuka meja, lalu bilas dengan spons dan deterjen. Dalam hal ini, Anda akan mendapatkan piring bersih tanpa bau amis.

Steak tuna yang sempurna sangat sederhana. Lagi pula, apa yang bisa lebih sederhana daripada sepotong ikan yang digoreng cepat dengan kulit yang menggugah selera dan sedikit rapuh, di bawahnya terdapat bagian dalam, hampir tidak tersentuh panas, sudah mudah hancur menjadi serat, namun tetap berwarna merah muda dan berair? Tingkat kematangan ini paling mudah dicapai jika panas langsung menyegel steak dengan cepat di bagian luar, tetapi menembus lebih lambat ke dalam. Pada penggorengan biasa Memasak steak tuna memang lebih sulit, tetapi hal ini juga mungkin terjadi jika Anda mempersiapkan diri dengan benar untuk kejutan yang mungkin ditimbulkan tuna saat digoreng.

Jika Anda berhasil mendapatkan steak tuna yang sempurna, selamat: Anda mungkin baru saja menyiapkan salah satu hidangan terlezat dalam hidup Anda. Untuk mengejutkan Anda sekali lagi (tetapi sisi baiknya), tuna hampir tidak membutuhkan apa pun selain garam dan merica (walaupun seiris lemon dan segelas putih juga tidak akan berlebihan dalam perayaan kehidupan ini). Dan jika ingin kejutan untuk ketiga kalinya, siapkan saus sederhana lima menit dari lemon, caper, dan daun ketumbar, aroma pedas yang sangat cocok dengan steak tuna.

Stik tuna

Rata-rata

5 menit

Bahan-bahan

2 porsi

2 steak tuna

mentega

untuk saus:

2 sdm. minyak zaitun

2 sdm. jus lemon

1 sendok teh caper

beberapa tangkai daun ketumbar

1 bawang hijau

jika diinginkan - 1 sdt. pasta wijen

Steak tuna yang sempurna adalah potongan ikan yang digoreng dengan cepat kerak yang menggugah selera, di bawahnya terletak bagian dalam, nyaris tidak tersentuh oleh kehangatan, berwarna merah muda dan berair.
Alexei Onegin

Kemungkinan besar, Anda menerima steak tuna dalam keadaan beku. Dalam hal ini, pindahkan steak dari freezer ke rak paling atas lemari es sehari sebelum dimasak agar ikan memiliki waktu untuk mencairkannya dengan hati-hati, kehilangan sedikit jus. Setelah itu, beri garam secukupnya pada steak tuna di kedua sisi dan biarkan selama 30-40 menit: selama waktu ini, garam akan memiliki waktu untuk bercampur dengan kelembapan yang muncul di permukaan ikan, berubah menjadi larutan dan, di bawah pengaruhnya. osmosis, diserap ke dalam steak, beri garam secara merata ke seluruh ketebalan. Bilas ikan dengan cepat air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas.

Mengapa terkadang sulit untuk mencapainya kerak berwarna coklat keemasan saat menggoreng ikan atau daging? Faktanya adalah bahwa reaksi Maillard yang menyebabkannya dimulai pada suhu di atas 140 derajat, tetapi sampai kelembapan yang ada di permukaan produk menguap, suhunya tidak dapat naik di atas 100 derajat. Artinya ikan harus dalam keadaan sekering mungkin agar dapat cepat melewati tahap ini dan mempunyai waktu untuk menggoreng sebelum bagian dalamnya menjadi kering permanen. Jadi jangan pelit dengan tisu—steak tuna harus benar-benar kering sebelum dimasukkan ke dalam penggorengan.

Tempatkan penggorengan dengan lapisan anti lengket dengan api besar, tuangkan sedikit minyak sayur, dan jika sudah panas, tambahkan sesendok mentega - ini akan membantu ikan cepat matang. kerak emas, karena detik-detik dihitung saat menggoreng steak tuna. Mentega pertama akan menggelembung, lalu meleleh dan bercampur dengan bahan nabati - dan saat ini Anda harus memakainya steak penggorengan dan dari tuna. Goreng selama 40 detik di satu sisi, balikkan dan masak lagi selama 40 detik di sisi lainnya, lalu pindahkan ke kertas tisu untuk menyerap minyak berlebih.

Sajikan steak dengan irisan lemon atau saus yang bisa Anda siapkan sebelum mulai menggoreng steak tuna. Untuk melakukan ini, campurkan minyak zaitun, jus lemon, daun ketumbar cincang dan, serta cincang tipis bawang hijau. kalau sudah bahan rahasia, wijen - tahini, urbech atau hanya biji wijen yang dihancurkan dalam lesung - Anda juga bisa mencampurkannya ke dalam saus agar lebih banyak konsistensi kental dan aroma “Asia” yang menarik, yang sumbernya sulit ditebak oleh orang yang belum tahu. Namun saus tuna akan sangat enak tanpa rahasia ini.

Setelah selesai, letakkan steak tuna di piring, jika diinginkan, potong terlebih dahulu agar penyajiannya lebih bagus. Bumbui tuna dengan lada hitam yang baru digiling, tuangkan di atas saus atau cukup taburi dengan jus lemon - dan selamat makan!

Kami benar-benar menawarkan lima resep yang berbeda steak yang bisa dimasak dari tuna beku. Fillet segar beku dicairkan dan dipotong menjadi bagian yang sama setebal 2,5 cm, berat satu fillet bisa 200 hingga 350 g.

Memanggang

Fillet dicuci, dikeringkan, dan diolesi dengan minyak zaitun. Bumbui setiap porsi dengan garam dan merica. Panggangan harus dipanaskan terlebih dahulu, sekitar 15 menit sebelum digoreng.

Tuna pedas dengan zaitun dan bawang putih

Untuk menyiapkan steak rebus, kita akan menggunakan penggorengan besar. Panaskan minyak zaitun dengan potongan tipis bawang putih Masak bawang putih sampai berwarna coklat keemasan pucat, 15-20 menit. Pindahkan sementara ke piring. Panaskan wajan dengan api besar, tambahkan bawang merah tipis dan goreng selama 2 menit. Tambahkan fillet yang sudah disiapkan berukuran 2-2,5 cm.

Besarkan api, segera goreng ikan, tambahkan kemangi, mint, dan oregano yang sudah dipotong sebelumnya. Bumbui hidangan dengan garam dan merica. Goreng tuna selama 2-3 menit, pindahkan. Kembalikan bawang putih ke dalam wajan, tambahkan tomat kupas cincang, zaitun, dan cabai merah kering. Didihkan campuran selama satu menit, tuangkan tuna dan sajikan.

Ini adalah beberapa resep tuna yang menarik. Bagikan dengan orang yang Anda cintai, bahagiakan tamu Anda dan tulis kesan Anda di komentar!